Zakonisht, Ngjallja e ndritshme e Krishtit festohet me rrethin familjar. Të gjithë e prishin agjërimin me ushqime të bëra vetë pas një agjërimi të gjatë. Dhe të gjithë do të pajtohen se nuk ka asgjë më të shijshme se Pashkët e bëra vetë. Shpresoj që kjo recetë e thjeshtë për Pashkë me rrush të thatë të bërë në qumësht, me foto hap pas hapi, t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht dhe thjesht përgatitjen e kësaj pjekjeje feste rituale.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht;
• 200 g gjalpë;
• 150 gram salcë kosi;
• 4 vezë;
• 1,5 kg miell;
• 20 gram maja të thatë;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 600 g sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• krem me krem;
• vanilje;
• rrush i thatë;
• dekorim me karamel.

Si të piqni Pashkët në shtëpi

Fillimisht le të përgatisim brumin. Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe miell.

Në një vend të qetë dhe të ngrohtë, brumi ngrihet shpejt.

KUJDES: Mos harroni se para se të përgatisim brumin, të gjitha produktet i mbajmë të ngrohta për të paktën disa orë, nuk rekomandohet t'i servirni të ftohtë në brumë.

Ndani të bardhat nga të verdhat për glazurën (mjaftojnë dy). Vendosini të bardhat e ndara në të ftohtë në mënyrë që të rrihen më lehtë.

Shtoni pjesën tjetër të sheqerit tek të verdhat.

Rrihni me pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë.

Hidhni rrush të thatë për 2 minuta ujë të vluar dhe kullojeni.

Mos harroni ta kaloni fillimisht dhe të hiqni degëzat dhe mbeturinat e tjera nëse ka.

Brumi formon një kokë me gëzof si në foton e mësipërme - shtoni gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal, salcë kosi dhe kripë. Pasi i trazojmë pak shtojmë vezët dhe miellin.

Lyejeni rrushin e thatë në miell dhe gjithashtu përzieni në brumë.

Tani le të marrim forcë, sepse zierja e brumit për Pashkë zgjat të paktën 30 minuta.

Vendoseni brumin e pasur të majave në një tas për një orë e gjysmë. Zakonisht, gjatë kësaj kohe rritet rreth tre herë. Se si duket brumi i Pashkëve i sapozier dhe i pjekur mund të shihet qartë në foton më poshtë.

E gatuajmë dhe e lëmë të ngrihet sërish.

Mbushni format e lyer me yndyrë deri në ⅓ të lartësisë.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur kallëpe letre ose silikoni. Ëmbëlsira shtëpi të Pashkëve në to dalin të lëmuara dhe të bukura dhe janë të lehta për t'u hequr.

Një orë më vonë, ëmbëlsirat e Pashkëve janë ngritur në majë, që do të thotë se është koha për të hyrë në furrë! Piqeni në 180°C, zakonisht duhen 20 minuta. Në fakt, koha e pjekjes varet nga vëllimi i kallëpit.

Ndërsa piqen, rrahim të bardhat nga paketa, mund të shtoni pak acid citrik. Nëse nuk keni një lustër kaq të thatë, atëherë thjesht rrihni ato me sheqer pluhur.

Dekoroni vezët e ftohura të Pashkëve me krem ​​dhe majë karamel.

Ju bëftë mirë! Krishti u ringjall!

Pjekja e Pashkëve është shumë më e larmishme se pjekja e përditshme, dhe kjo është e kuptueshme. Pas një agjërimi të gjatë, dua t'i kënaq të dashurit e mi me diçka të veçantë dhe tepër të shijshme. Në fakt, ka aq shumë receta të Pashkëve sa mund të shkruani një libër më vete për to, por përbërja bazë e produkteve dhe parimi i pjekjes janë pothuajse të njëjta kudo. Dallimi i vetëm është në përbërësit dhe erëzat shtesë që mund të shtohen sipas dëshirës, ​​kështu që le të shohim recetat kryesore të Pashkëve, nga të cilat janë vetëm tre. Ajo vjen në gjizë klasike, pa pjekje dhe e dobët për vegjetarianët.

Dallimi midis tortës së Pashkëve dhe Pashkëve

Torta e Pashkëve është e njëjta tortë e Pashkëve, thjesht në një formë tjetër. Kulich është një bukë gjalpi e gjatë, e zgjatur, në formë cilindrike, si në foto, dhe është pjekur jo vetëm për Pashkë. Madhësia e saj varet vetëm nga dëshira juaj dhe forma e pjekjes: një tortë e madhe e Pashkëve mund të përdoret për të dekoruar tryezën dhe të vogla mund të përdoren për të trajtuar fëmijët.

Pashkët klasike (Kulich)

Pashkët klasike mund të zbukurohen me krem ​​çokollatë ose sheqer pluhur, si në foto, ose nuk mund ta bëni këtë - gjithçka varet nga dëshira juaj.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• miell gruri - 500 gram;
• Qumësht - 1 gotë;
• Gjalpë - 130 gram;
• Sheqeri - 120 gram;
• Rrush i thatë - 200 gram;
• Maja e thatë - 1 lugë çaji;
• Të bardhat e vezëve për glazurë - 2 copë;
• Sheqer pluhur - 100 gram;
• Sheqer vanilje - 10-15 gram;
• Dekorime pasticerie (spërkatje).

Mënyra e gatimit:

• Disa orë para se të filloni gatimin, hiqni të gjithë ushqimin nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Kjo nuk vlen për 2 të bardhat që do të nevojiten për të përgatitur glazurën. Ndani miellin në tre pjesë të barabarta;
• Përgatitni brumin: ngrohni pak qumështin dhe shpërndani 1 lugë gjelle në të. një lugë sheqer dhe një e treta e sasisë totale të miellit dhe më pas shtojmë majanë dhe përziejmë. Mbulojeni enën me brumin me një disk dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Kur vëllimi i brumit të rritet, përzieni;
• Ndajmë të bardhat nga të verdhat, të verdhat i grijmë me sheqer të rregullt dhe vanilje, më pas i përziejmë me brumin dhe pjesën e dytë të miellit. Brumi duhet të gatuhet tërësisht;
• Rrihni të bardhat e ndara nga të verdhat (3 copë) në një shkumë të trashë me 1 majë kripë dhe shtoni në brumë, më pas përzieni pjesën e fundit të miellit;
• Zbutni gjalpin dhe shtoni në brumë;
• Ziejeni brumin për 15-20 minuta. Nëse ju ngjitet në duar, shtoni pak miell;
• Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë për 1 orë;
• Renditni rrushin e thatë, shpëlajeni dhe derdhni ujë të vluar për 10 minuta, shtoni në brumë dhe lëreni për 40 minuta të tjera;
• Lyejmë me yndyrë një enë pjekjeje dhe vendosim brumin e gatuar lehtë herën e fundit para pjekjes dhe e lëmë për 15 minuta. Mos harroni se brumi do të rritet në vëllim ndërsa nxehet në furrë, kështu që mbushni kallëpët jo më shumë se një të tretën me të.

Mesatarisht, Pashkët piqen për 50 minuta në një temperaturë prej 150 gradë. Gatishmëria e tij kontrollohet si më poshtë: sapo kapaku të marrë një nuancë të artë, torta shpohet me një hell druri. Nëse brumi nuk ngjitet, atëherë Pashka është gati. Torta hiqet nga kallep vetëm pasi të jetë ftohur pak.

Dekoratë e Pashkëve

Pashkët e pjekura zbukurohen me glazurë proteinike: 2 të bardhat e ftohta të vezëve i rrahim me rrahje me 100 gram sheqer ose sheqer pluhur derisa të bëhet shkumë e dendur homogjene, lyejmë me të pashkët dhe i dekorojmë me spërkatje ëmbëlsirash.

Recetë klasike e Pashkëve të bëra në shtëpi

Kjo video ju tregon hap pas hapi se si të përgatisni një tortë klasike të Pashkëve.

Burimi i videos: Olga Matvey

Gjizë Pashkë pa pjekje

Në brumin e Pashkëve, në vend të rrushit të thatë, mund të shtoni qershi në lëngun e tyre, lëvore agrume të copëtuara, fruta të ëmbëlsuara, arra ose kajsi të thata. Ju gjithashtu mund të kombinoni ndonjë nga këto aditivë, si në foto.

Përbërësit:

• Gjizë e bërë në shtëpi - 500 gram;
• Sheqeri - 0,5 gota;
• Sheqer vanilje - 1 qese (10-15 gram);
• salcë kosi 20% - 0,5 gota;
• Gjalpë - 100 gram;
• Rrush i thatë - 100 gram;
• Arra - 100 gram;
• Fruta të ëmbëlsuara - 100 gram (opsionale).

Siç u përmend më lart, nëse dëshironi, disa aditivë mund të zëvendësohen me të tjerë.

Mënyra e gatimit:

• Hiqini të gjitha ushqimet nga frigoriferi dhe lërini për pak kohë që të ngrohen në temperaturën e dhomës;
• Rendisni rrushin e thatë ose kajsitë e thata, shpëlajeni dhe derdhni ujë të valë për 10 minuta. Kullojeni ujin dhe lërini frutat e thata të thahen në një peshqir të pastër;
• Djathi i gjizës duhet të jetë homogjen, kështu që duhet ta fërkoni përmes një sitë, ta kaloni përmes një mulli mishi ose të përdorni një blender;
• Shpërndani vaniljen dhe sheqerin e rregullt në salcë kosi dhe përzieni me gjizë;
• Masën e gjizës e përzieni me gjalpin e zbutur dhe më pas shtoni arrat dhe frutat e thata;
• Vini me garzë pjesën e brendshme të kallëpit të Pashkëve dhe lërini skajet jashtë, përndryshe do të jetë problematike ta hiqni më vonë;
• Masën e gjizës e vendosim në një enë pjekjeje dhe e vendosim nën një shtypës në frigorifer për 12 orë, duke e kulluar herë pas here hirrën;
• Hiqni Pashkën nga kallëpi dhe hiqni garzën.

Receta për gjizën e Pashkëve pa pjekje

Kjo video përshkruan hap pas hapi se si të përgatisni Pashkët pa vezë dhe miell në shtëpi.

Burimi i videos: tastyweek

Pashkë dietike (vegane).

Vegjetarianët festojnë edhe Pashkët, por kjo recetë nuk është vetëm për ta. Shumë njerëz ndjekin një dietë për arsye të ndryshme dhe falë pjekjes së kreshmës ata mund të respektojnë të paktën pjesërisht traditat e Pashkëve. Siç mund ta shihni edhe në foto, Pashkët e Kreshmëve duken mjaft të shijshme.

Përbërësit:

• Banane - 1 copë;
• Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• Sheqer ose fruktozë - 0,5 gota;
• Miell - 250 gram (një gotë dhe 5 lugë gjelle);
• çdo lëng frutash - 50 ml;
• Rrush i thatë - 50 gram;
• Ujë - 170 ml;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugë;
• Kripë - 1 majë.

Për glazurën:

• Ujë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Lëng limoni - 1 lugë çaji;
• Sheqer pluhur - 6 lugë gjelle. lugë;
• Mbushje ëmbëlsirash për dekorimin e produkteve të pjekura.

Përgatitja e Pashkëve:

• Bëni pure bananeje dhe përzieni me lëng, vaj vegjetal dhe sheqer ose fruktozë;
• Shtoni kripë, pluhur për pjekje dhe rrush të thatë;
• Shosh miellin përmes një sitë dhe gradualisht shtojeni në brumë;
• Gatuani brumin. Nëse ju ngjitet në duar, shtoni edhe pak miell;
• Lyejmë tavat e pjekjes me vaj vegjetal dhe i mbushim jo më shumë se gjysmën me brumë, pasi brumi do të rritet në vëllim;
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni ëmbëlsirat në të për 40 minuta. Kohëzgjatja e saktë e pjekjes varet nga gjendja individuale e produkteve, kështu që në mënyrë periodike ëmbëlsirat do të kontrollohen për gatishmëri duke i shpuar ato me një hell druri. Nëse del e thatë, atëherë Pashkët janë gati.

Kuleçët e pjekur të Pashkëve pasi të jenë ftohur hiqen nga kallëpet dhe më pas lyhen me glazurë kapakët.

Përgatitja e glazurës:

• Përzieni sheqerin pluhur me ujë dhe lëng limoni;
• Lëreni të vlojë në një banjë me ujë dhe ziejini për 5 minuta;
• Dekoroni ëmbëlsirat me krem ​​dhe spërkatje.

Receta vegane e Pashkëve

Kjo video ju tregon hap pas hapi se si të përgatisni Pashkët e shijshme pa vezë apo qumësht.

Sllavët ortodoksë kishin shumë zakone dhe rituale kushtuar ditëve të Javës së Madhe. Kështu, E enjtja e Madhe quhet tradicionalisht "e pastër", dhe jo vetëm sepse në këtë ditë çdo person ortodoks përpiqet të pastrohet shpirtërisht, të marrë kungimin dhe të pranojë sakramentin e vendosur nga Krishti. Të enjten e Madhe, zakoni popullor i pastrimit me ujë ishte i përhapur - noti në një vrimë akulli, lumë, liqen ose larje në një banjë para lindjes së diellit.

Në këtë ditë ata pastruan kasollen, lanë dhe pastruan gjithçka.

Duke filluar nga e enjtja e Madhe, ata u përgatitën për tryezën festive, lyen dhe lyen vezë. Sipas traditës së lashtë, vezët me ngjyrë vendoseshin në zarzavate të freskëta të tërshërës, grurit dhe nganjëherë në gjethe të vogla të buta jeshile të lakërishtës, të cilat mbiheshin posaçërisht paraprakisht për festën. Nga e enjtja përgatitën Pashkët, piqnin ëmbëlsira të Pashkëve, baba, petulla, produkte të vogla të bëra nga mielli më i mirë i grurit me imazhe të kryqeve, qengjave, gjelit, pulave, pëllumbave, larshave, si dhe bukë me xhenxhefil me mjaltë. Biskotat me xhenxhefil të Pashkëve ndryshonin nga ato të zakonshmet në atë që kishin siluetat e një qengji, lepurushi, gjeli, pëllumbi, larshi dhe veza.

Të enjten e Madhe ata gatuan pelte me tërshërë për të "qetësuar" ngricën. Në disa vende ruhej deri të dielën, dhe në Pashkë hahej edhe para tortës së Pashkëve. Për tryezën e festave përgatiteshin shumë ushqime, piqeshin mish qengji dhe proshutë dhe skuqeshin viçi. Në tryezën e Pashkëve nuk shtroheshin gjellë të nxehta dhe peshk.

Tryeza e Pashkëve ndryshonte nga shkëlqimi festiv, ishte e shijshme, e bollshme dhe shumë e bukur. Pronarët e pasur shërbyen 48 pjata të ndryshme sipas numrit të ditëve të agjërimit të skaduar. Ëmbëlsira e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve u zbukuruan me lule shtëpie. Bërja e luleve për festën, si lyerja e vezëve, dikur ishte një aktivitet magjepsës. Fëmijët dhe të rriturit prenë lule nga letra me ngjyra të ndezura dhe i përdorën ato për të dekoruar tavolinat, ikonat dhe shtëpinë. Të gjithë qirinjtë, llambat, llambadarët dhe llambat ishin ndezur nëpër shtëpi.

Për më tepër, pjatat rituale të Pashkëve shoqërohen me simbolikën rituale të të korrave. Për shembull, mbetjet e vezëve, byrekut dhe enëve të mishit (eshtrave) të shenjtëruara në Kishë u varrosën në fushë. Një vezë e Pashkëve u mbajt deri në mbjellje. E morën me vete kur shkonin për të mbjellë për herë të parë që të korrat të ishin të pasura

Festa zgjati gjatë gjithë Javës së Ndritshme, sofra mbeti e shtruar, njerëzit ftoheshin në tryezë, jepeshin ushqime, sidomos atyre që nuk mundën ose nuk kishin një mundësi të tillë, mirëpriteshin të varfërit, të varfërit, të sëmurët. Në fshatra kishte zakon që në mbrëmje, në muzg, të luanin violinë. Një violinist ose disa violinistë shëtisnin nëpër fshatra, luanin nën dritaret e çdo shtëpie për nder të Ngjalljes së Krishtit, si përgjigje, pronari dhe zonja i trajtuan me një gotë dhe u dhuruan vezë të Pashkëve, dhe nganjëherë para.

Këtu janë recetat më të thjeshta dhe më të shijshme të Pashkëve.

Pashkë rozë

800 g gjizë
3 vezë
2 gota salcë kosi
100 g gjalpë
1 gotë reçel

Përzieni gjizën me reçelin, shtoni sheqerin, fërkojeni përmes një sitë, shtoni gjalpë, salcë kosi, vezë, përzieni. Rreshtojeni kallëpin me një pecetë liri, përzierjen e përgatitur e transferoni atje dhe e vendosni nën një shtypës në një vend të ftohtë për një ditë.

Pashkët me bajame

1 kg gjizë
1 filxhan sheqer
1 filxhan salcë kosi
1 filxhan bajame të grira

Shtoni salcë kosi në gjizën e fërkuar përmes një sitë. Hidhni ujë të valë mbi kokrrat e bajameve të qëruara dhe hiqni lëkurat prej tyre. Grini bajamet, shtoni sheqerin, grijini dhe përziejini me gjizën. Vendoseni në një kallëp të veshur me një pecetë dhe vendoseni nën një shtyp për një ditë.

Pashkë me arra

1 kg gjizë
4 vezë
100 g gjalpë
2 gota krem ​​ose salcë kosi
1 filxhan sheqer
1/2 filxhan arra të copëtuara
vanilinë për shije

Shtoni gjalpin, vezët, sheqerin, vanilinë në gjizë, të fërkuar në një sitë dhe përzieni mirë. Arrat i pjekim, i presim, i përziejmë me gjizë, i shtojmë salcë kosi ose krem, i vendosim në kallëp dhe i vendosim nën shtypës.

Pashkë të ëmbël

1.2 kg gjizë
250 g salcë kosi
6 vezë
2 1/2 gota sheqer
200 gr gjalpë
vanilinë për shije

Shtrydhni gjizën, fërkojeni përmes një sitë, përzieni tërësisht me salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni vezët një nga një. Përziejini përsëri mirë dhe vendoseni në furrë për 5-10 minuta. Pas kësaj, shtoni vanilinë dhe sheqer. Kur të ftohet e vendosim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer.

Pashkë kremoze

5 gota secila krem ​​të trashë dhe salcë kosi
2 gota qumësht
1 vezë
sheqer, kripë për shije

Përziejmë kremin, kosin, qumështin dhe e vendosim në furrë të nxehtë për 10 minuta. Pasi të shfaqet hirra, transferojeni në një qese dhe ftohuni. Më pas shtoni pak kripë, shtoni vezën, sheqerin dhe grijini derisa të mos mbeten kokrra. Transferoni në një kallëp të veshur me një pecetë dhe vendoseni në një vend të freskët nën një shtypës për një ditë.

Maja e Pashkëve

Brumi përgatitet nga mielli premium i thatë i situr dhe maja e freskët. Pothuajse të gjithë brumërat e majave duhet të rriten tre herë. Maja hollohet në një sasi të vogël qumështi, shtohet mielli dhe vezët, brumi përzihet mirë dhe vendoset në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet pak. Më pas shtoni pak nga pak pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin për 30 minuta. Kur brumi të jetë dyfishuar e gatuajmë sërish për 10 minuta dhe e kalojmë në kallëpe duke i mbushur një të tretën. Më pas kallëpet vendosen në një vend të ngrohtë, brumi lihet të rritet dhe vendoset me kujdes në furrën e nxehtë. Pashkët piqen për rreth një orë, në varësi të lartësisë së saj.
Format e Pashkëve lyhen me yndyrë dhe spërkaten me thërrime buke. Brumi nuk duhet të jetë i ngurtë. Hiqeni pasi të ftohet. Vezët e ftohura të Pashkëve mbulohen me glazurë. Për të përgatitur glazurën, hidhni 1 filxhan sheqer në 6 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë, shtoni 1/2 lugë çaji uthull dhe gatuajeni. Kur nje pike shurupi qe bie nga nje luge te terheqe bashke me te edhe “fijen”, e largojme sherbetin nga zjarri dhe e ferkoje derisa te zbardhet, me pas shtojme lengun e 1/2 limoni dhe lyejme majat e rruazave me. ujë të ngrohtë.

Pashkët "ukrainas"

4 gota miell
50 g maja
1/2 filxhan gjalpë të shkrirë
1 gote qumesht
1 filxhan sheqer
10 të verdha
1 lugë gjelle. l. bajame
kripë për shije

Ziejeni 1/4 e miellit me një gotë qumësht të nxehtë dhe bluajeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Pasi masa të jetë ftohur, shtoni majanë dhe të verdhat, bluajeni derisa të zbardhet dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pasi brumi të jetë përshtatur mirë, shtoni pjesën tjetër të miellit, kripën dhe gatuajeni mirë për 30 minuta, derdhni vajin dhe gatuajeni përsëri për 30 minuta, më pas shtoni sheqerin e grimcuar, bajamet e bluara dhe ziejini përsëri për 30 minuta. Mbushni kallëpet deri në gjysmë me brumin e përgatitur dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Kur brumi të ketë ardhur dhe të mbushë kallëpin e vendosim në furrë për 1 orë.

Pashkë me rrush të thatë

4 gota miell
2 gota qumësht
100 g maja
1 filxhan sheqer
10 të verdha
200 gr gjalpë
1 filxhan rrush të thatë
lëkura e limonit
kripë për shije

Në 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë holloni majanë me 1 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 2 lugë gjelle. lugë miell. Grini të verdhat me sheqer, shtoni qumështin e ngrohtë, miellin, rrushin e thatë, kripën, lëkurën e limonit dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni përsëri mirë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të rritet. Mbushni kallëpët një të tretën me brumë, lërini të rriten, lyejmë sipër me të verdhë veze dhe vendosim në furrë.

Kulich transparent

2 1/2 gota miell
8 të verdha
50 g maja
1 gote qumesht
1/2 filxhan sheqer
100 g gjalpë

Grini te verdhat, hidhni ne qumesht te ngrohte me maja te holluar, shtoni miellin, sheqerin, i trazoni mire, i leme te ngrihen, hidhni gjalpin e shkrire dhe mbushni kallepin 1/3 e plote. Kur brumi të ketë ardhur në tavë e fusim në furrë.

Perekladanets

4 gota miell
8 të verdha
40 g maja
400 gr gjalpë ose margarinë
1/2 filxhan qumësht
300 gr kajsi (kajsi të thata)
1 filxhan rrush të thatë
300 g reçel vishnje pa lëng
300 gr kumbulla të thata

Mbi miellin e situr vendosim gjalpë ose margarinë dhe e presim me thikë derisa të përftohet një masë homogjene. Majaja hollohet në qumësht të ngrohtë, shtohen të verdhat, rrihet mirë dhe masa e përftuar hidhet në brumë, pa e ndërprerë përzierjen. Brumi përzihet mirë dhe ndahet në pesë pjesë të barabarta. Çdo copë brumi hapet hollë dhe shtrihet në një fletë të lyer mirë me yndyrë, sipër me një përzierje frutash: kajsi të thata (kajsi të thata) të prera në shirita të holla, rrush të zier në avull, kumbulla të thata, të përvëluara derisa të zbuten, të fshihen dhe të prera në shirita të hollë, reçel. Mbushja e frutave përzihet dhe ndahet në katër pjesë të barabarta. Çdo pjesë vendoset në një shtresë brumi dhe mbulohet me një tjetër. Shtroni në këtë mënyrë të pesë shtresat e brumit dhe lëreni për 40 minuta. Pas kësaj, sipër lyhet me vezë, spërkatet me sheqer dhe piqet në furrë.

Torta e Pashkëve

150 g miell
200 g çdo gjalpë dhe sheqer
7 vezë
150 g çokollatë
150 gr kokrra arre

Çokollata e ngrohur bluhet me gjalpë, sheqer dhe të verdha. Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë, shtojmë miellin dhe arrat e shtypura. Masa proteinike përzihet me kujdes me masën e vajit. Piqeni për 1 orë në furrë në zjarr të ulët.

Për shkak të mungesës së kohës shtesë, shumë njerëz preferojnë të blejnë ëmbëlsira të Pashkëve. Por Pashkët vijnë vetëm një herë në vit! Mundohuni të gjeni kohë për të kënaqur të dashurit tuaj me të mirat e Pashkëve.

Për më tepër, recetat që ju ofrojmë nuk kërkojnë shumë kohë, përpjekje apo para. Po, dhe çfarë mund të krahasohet me aromën e pjekjes së bërë në shtëpi?! Pra, zonja, le të fillojmë.

1. Tortë klasike e Pashkëve

A) Për brumin, merrni:
- qumësht i ngrohtë 1 gotë;
- maja 100 gr. ose thajeni 1 lugë gjelle;
- sheqer 2 lugë gjelle;
- kripë 0,5 lugë.

B) Kur brumi të rritet tre herë, shtoni atje:
- margarinë ose sallo të shkrirë 80-100 g;
- vezë 4 copë;
- salcë kosi 2 lugë gjelle;
- vodka 1 lugë gjelle;
- sheqer 2 gota;
- vanilinë, karafil, shafran, rrush të thatë - sipas dëshirës;
- Miell.

C) Ziejeni brumin mirë në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Vendoseni në një enë të ngrohtë dhe të gjerë dhe lëreni të ngrihet. Përziejini sërish mirë. Për ata që preferojnë ëmbëlsira poroze, të ajrosura, shtoni më pak miell dhe gatuajeni brumin, duke lubrifikuar vazhdimisht duart me vaj vegjetal. Nëse preferoni një strukturë të dendur, shtoni më shumë miell.

D) Në enë të veshura me letër të lyer mirë vendosim një të tretën e brumit dhe e lëmë të vijë sërish. Për ata që dëshirojnë, shtoni 4-5 rrush të zier në avull për kallëp. Mund të përdorni edhe kajsi të thata të grira hollë.

D) Format me brumin i vendosim në furrë të parangrohur (mesatarisht 180 gradë) derisa të jenë gati (një orë e gjysmë). Mos e vendosni fletën me kallëpe shumë të ulëta - pjesa e poshtme e ëmbëlsirave mund të digjet. Mos e vendosni shumë lart - brumi do të rritet dhe pjesa e sipërme gjithashtu mund të digjet. Kujtojmë që 40 minutat e para nuk e hapim furrën fare! Përndryshe, brumi do të bjerë dhe e gjithë puna juaj do të shkojë dëm.

Veçmas për kallëpet e tortës së Pashkëve për ata që piqen për herë të parë. Tani shesin edhe letrën edhe silikonin, edhe çfarë të doni! Por, nga përvoja shumëvjeçare, mund të them se nuk ka asgjë më të mirë se kanaçet e kafesë apo ushqimet e konservuara! Gjëja kryesore është të mos jeni dembel, rreshtojeni mirë me letër në mënyrë që të mos mbeten njolla të zhveshura në myk, përndryshe brumi do të digjet atje dhe nuk do të mund të hiqni Pashkën e përfunduar. Rekomandohet të piqni brumin njëkohësisht në kallëpe me vëllim afërsisht të njëjtë.

E) Nga dritarja e furrës pamë që maja e mallrave të pjekura ishte skuqur. Hapni me kujdes derën dhe përdorni një shkop bambuje për të shpuar tortën. Nëse shkopi rezulton i thatë dhe i pastër, atëherë mund t'i hiqni me siguri kallëpet, produkti është gati! Nëse ka lagështi ose copa brumi në shkop, atëherë lëreni të përfundojë pjekja.

G) Hiqni ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve. Vendoseni formularin anash saj dhe tërhiqeni ngadalë mbi letër. Rruaza tërhiqet në mënyrë të përsosur. E lirojme nga letra dhe e leme te ftohet anash duke e rrotulluar vazhdimisht, ne te kundert do te mbeten gropa anash. Në asnjë rrethanë mos e vendosni Pashkën e nxehtë të gatshme në fund! Për shkak të butësisë së tij, ajo do të humbasë menjëherë formën e saj të bukur.

H) Ëmbëlsira e Pashkëve janë ftohur plotësisht, tashmë mund t'i vendosni në fund. Pjesa më e këndshme e punës. Dekorimi i tortës së Pashkëve. Unë rekomandoj glazurën e bërë vetë, glazura e blerë në dyqan nuk ngurtësohet: rrihni të bardhën e një veze me një gotë sheqer pluhur në mënyrë që kjo masë të mos rrjedhë nga ena. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa kristale vanilje dhe acid citrik. Lyejeni pjesën e sipërme, është e përshtatshme të përdorni një furçë pastiçerie për këtë dhe spërkatni me dekorime të Pashkëve. Imagjinoni!

2. Tortë e shpejtë e Pashkëve

- krem ​​1 gotë;
- vezë 5 copë;
- sheqer 0,5-1 lugë gjelle;
- maja 50 gr. ose thajeni 1 lugë gjelle. l.;
- gjalpë i shkrirë 200 gr.
- miell, erëza.
Shpërndani sheqerin dhe majanë në krem ​​të ngrohtë. Lëreni majanë të lulëzojë. Kjo do të ndodhë shumë shpejt, pikërisht para syve tuaj, dhe gjëja kryesore këtu është që ky brumë të mos e teprojë. Ziejeni brumin, duhet të jetë me konsistencë mesatare. E lemë të vijë për rreth 20 minuta.Mbushim një të tretën e kallëpit. Lëreni të fryhet fjalë për fjalë 10-15 minuta, pasi ky brumë ngrihet shumë shpejt! Më tej, gjithçka është njësoj si zakonisht.

3. Tortë me shtresa të Pashkëve

- margarinë e shkrirë 500 gr.;
- vezë 2 copë;
- qumësht i ngrohtë 1 gotë;
- maja 50 gr. ose 1 lugë gjelle. thatë;
- sheqer 2 – 3 gota;
- miell, erëza.
Mund ta bëni me ose pa brumë, pasi të keni tretur majanë në qumësht të ngrohtë.

4. Krem me gjizë të Pashkëve

Gjizë 1 kg;
- gjalpë 200 gr;
- e verdhë veze 2 copë;
- 0,5 gota sheqer;
- krem ​​1 gotë;
- kripë, vanilje, arra të shtypura, rrush të thatë.

Grini mirë të verdhat me sheqer, shtoni kremin dhe ngrohni mirë. Shtoni gjalpë në përzierjen e nxehtë. Lëreni të ftohet pak. Shtoni gjizën dhe përbërësit e tjerë. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë, por mos zieni! Kjo është ajo, Pashkët janë gati. Masën e shtrijmë në forma të ngurtë duke e shtypur mirë. E vendosim në të ftohtë.

5. Tortë e thjeshtë e Pashkëve

Merrni një gotë:
- gjalpë i zbutur;
- të verdhat e vezëve;
- qumësht;
- sheqer
- maja e holluar (1 lugë gjelle maja e thatë);
- erëza sipas dëshirës;
- miell, sa do të marrë brumi.
Bëni një brumë. Ziejeni brumin mbi brumë.

6. Kulich pa brumë

Qumësht i ngrohtë 0,5 l;
- maja 125 g, ose 2 lugë gjelle. l. thatë;
- gjalpë i shkrirë 200-300 gr;
- sheqer 0,5 kg;
- salcë kosi 200-300 gr;
- të verdhat e vezëve 10 copë;
- miell, rreth 2 kg;
- erëza sipas dëshirës.
Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Rrihni të verdhat me sheqer. Përziejini të gjithë përbërësit. Brumi duhet të jetë i butë, jo i trashë, me gëzof. Lëreni brumin të vijë për 3-4 orë. Le të pjekim.

7. Kulich pa maja

- gjalpë i shkrirë 50-60 g;
- qumësht i ngrohtë 300 ml;
- vezë 2 copë;
- sheqer pluhur 120-150 gr.;
- miell rreth 0,5 kg;
- sode 1 lugë;
- lëng limoni 4 lugë gjelle;
- erëza.
Grini të verdhat me sheqer pluhur, bashkojini me gjalpë. Hidhni ngadalë lëngun e limonit. Shtoni sode dhe përbërës të tjerë. Të bardhat i rrahim veçmas me pak kripë dhe i shtojmë. Ziejeni mirë brumin e hollë dhe hidheni menjëherë në kallëpe. Vendoseni në një furrë të parangrohur. E pjekim ne 180 grade per 50-60 minuta.

Gëzuar Pashkët të gjithëve! Ju bëftë mirë! Dhe gëzuar festën!

Pjekja e Pashkëve ndryshon nga çdo tjetër për nga bukuria dhe tiparet e dizajnit. Ky mund të jetë sheqer pluhur, biskota në formën e vezëve të lyera me fondante me ngjyrë, lepurushë të Pashkëve në formën e simiteve, kekëve dhe pastave. Ose byrekë me një mbushje të pazakontë, e cila është e dukshme në seksion kryq.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e pjekjes së Pashkëve janë:

Të gjitha recetat e pjekjes së Pashkëve duhet të kenë foto hap pas hapi, në mënyrë që edhe një fillestar të mund të përballojë procesin e gatimit. Në fakt, pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, është mjaft e thjeshtë jo vetëm të pjekni produkte të ndryshme, por edhe t'i dekoroni ato.

Për shembull, një byrek me unazë të gdhendur të ndritshme dhe të bukur, në qendër të së cilës vendosen vezë të lyera. Përgatitet mbi brumin e majave me mbushje të lëngshme me fara lulekuqeje, arra dhe kajsi të thata. Mund ta mbështillni mbushjen në një role ose tub, ta rrotulloni në një unazë dhe të bëni prerje të lehta anash. Në mënyrë që ato të hapen jo më parë, por gjatë pjekjes.

Biskotat me xhenxhefil ose në formë ovale duken shumë të lezetshme në tryezë. Mund t'i lyeni me krem ​​me ngjyra me fëmijët tuaj, do të dalë miqësore dhe argëtuese. E njëjta gjë me lepurushët e brumit, delet dhe kafshët e tjera të vogla të lezetshme. Përdorni imagjinatën, imagjinatën tuaj dhe mund të krijoni kryevepra ëmbëlsirash pa lënë kuzhinë))

Pesë nga recetat më të shpejta të pjekjes së Pashkëve:

Në vendin tonë, Pashkët shpesh kufizohen në përgatitjen e ëmbëlsirave apo gjizës së Pashkëve. Shumë njerëzve u pëlqejnë byrekët e palosshëm - ato në të cilat copat ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra dhe nuk ju bëjnë pis duart. Të gjithë mund të duken si një tortë e vogël e Pashkëve. Dhe gjithashtu një bishtalec ose bishtalec i bërë nga brumi, i zbukuruar me vezë me ngjyra dhe i lidhur me një fjongo të vërtetë.

Ka shporta të veçanta të Pashkëve që mblidhen nga lloje të ndryshme të pjekjeve, të zbukuruara me lule, bar dhe dekorime artificiale. Dhe më pas ua japin miqve ose e vendosin në një vend të dukshëm në shtëpi për ta mbushur me frymën e Pashkëve të mëdha.