Receta të mëlçisë të shijshme dhe delikate të gatuar në qumësht. Mëlqia e zier në qumësht: si të duash enët e mëlçisë.

Mëlçia është një produkt i dobishëm që përdoret për përgatitjen e shumë enëve. Vlen të përmendet se ky nënprodukt kërkon përgatitje të veçantë për të hequr qafe hidhërimin dhe aromën e pakëndshme. Qumështi është ideal për këtë qëllim.

Ne do të kuptojmë rregullat dhe recetat për të përgatitur enët e shijshme.

Komentet dhe komentet

Pse duhet të thithni mëlçinë në qumësht?

Thithja është një proces i domosdoshëm në përgatitjen e këtij nënprodukt, pasi ju lejon të heqni qafe aromën e pakëndshme dhe si rezultat ajo bëhet lëng dhe shumë e butë. Për të filluar, produkti duhet të lahet tërësisht në ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjitha biliare, dhe pastaj të prerë të gjitha ducts që mund të ndikojnë në shije.

Pas kësaj, vendoseni në një enë të thellë dhe mbuloni atë me qumësht, në mënyrë që produkti të jetë plotësisht i mbuluar me lëng.

Nuk ka dallim midis thithjes së një copë të vetme ose copave individuale.

Tani le të kuptojmë se sa kushton të thith mëlçinë në pelte, kështu që kjo fazë e përgatitjes duhet të zgjasë të paktën një orë. Kohëzgjatja e procedurës varet nga sa ishte e vjetër dhe sa gjatë ishte ruajtur produkti. Është mirë që të thitheni për 2-3 orë. Pas kësaj, derdhni qumështin dhe thani nënproduktin me peshqir letre. Nga rruga, përbërësi pule nuk mund të zhytem.

Recetë për Mishin e Fërguar të Mishit të Tharë në Qumësht

Nëse mendoni se është e pamundur të përgatiteni këtë nënprodukt të shijshëm, atëherë përdorni këtë recetë, në sajë të së cilës ju mund të krijoni një kryevepër të vërtetë. Kjo gjellë do të jetë në gjendje të plotësojë çdo pjatë anësore, por është më mirë që të preferoni patatet delikate të pjekura.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm: 0.5 kg mëlçi, qepë, 125 ml krem, 55 g krem kosi, 15 g miell, 75 g gjalpë, si dhe kripë dhe piper.

Ne do të përgatisim në këtë mënyrë:

së pari, thithni nënproduktin në qumësht, si ta bëni atë dhe sa kohë kemi disassembled. Pas këtij procesi, është e nevojshme që të thahet. Shkrihet gjalpi në një zjarr të vogël dhe vendosni nënproduktin që të pritet në copa;
kur ndryshon ngjyra, shtoni qepë, e cila duhet të jetë pre-prerë në gjysmë unaza. Vendoseni kripën dhe silleni për 4 minuta. Pas kësaj kohe shtoni miellin dhe silleni për një tjetër minutë;
ajo mbetet vetëm për të vënë krem dhe krem kosi. Përzieni mirë, shtoni pak piper dhe ziej për 10 minuta. Shërbyer gjellë duhet të jetë e nxehtë.

Mëlçia viçi e zier në qumësht

Shumë amvise të paktën një herë u përpoqën të gatuajnë një pjatë të tillë, por për shkak të teknologjisë së gabuar, shija shpesh e zhgënjen. Në fillim të pjesës së brendshme duhet të pastrohen nga filmat dhe venat, dhe pastaj duhet të ngjyhet për një orë.

Ju duhet të përgatisni: 0,5 kg mëlçi, 225 ml qumësht, një çift karafil me hudher dhe llamba, 3 tbsp. lugë qumështi, krem kosi dhe vaj vegjetal, dhe gjithashtu miell, kripë dhe piper për shije.

brumi i njomur duhet të pritet në copa identike, trashësia e së cilës duhet të jetë 0.5 cm. Pritini qepën e peeled në gjysmë unaza. Vendosni një miell pak në një disk dhe nxeheni gjalpin në një tigan. Roll çdo pjesë në miell, pastaj dërgoni ato në tigan dhe skuq për 2 minuta. nga secila palë. Mbushni qepën dhe silleni për ca minuta;
tani derdhni qumështin që mbetet pas ngjitjes, është e rëndësishme që niveli i saj të mbulojë përmbajtjen e panit. Përndryshe, shtoni ujë. Hidhni zjarr për 5 minuta, por mos harroni të ndizni herë pas here;

në një enë të veçantë, përzieni kremin me një lugë miell mielli dhe derdhni pak ujë të ftohtë. Është e rëndësishme të përzihet mirë çdo gjë në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni salcën e kremit të marrë në tigan. Mbulo dhe ziej për një tjetër 3 minuta. Pastaj vendosni hudhër të copëtuar. Shërbyer me zarzavate të copëtuara.

Mëlçia e pulave në qumësht në një tenxhere të ngadaltë

Falë përdorimit të teknologjisë, gjellë është përgatitur thjesht dhe shpejt. Përbërësi i pulës konsiderohet më i butë dhe i shijshëm. Siç është përmendur tashmë, nuk është e nevojshme të thithim këtë nënprodukt.

Merrni një sërë produktesh: 0,5 kg mëlçie, 1 tbsp. qumësht, qepë të madhe, 10 g gjalpë, kripë, piper dhe një arrirë pak.

Recetë hap pas hapi.

Lani nënproduktin në ujë të rrjedhshëm, thatë atë, hiqni yndyrën e tepërt dhe pastaj prerë çdo pjesë në gjysmë. Pritini qepën e mbuluar në kube të vogla.
Vendoseni gjalpin në enën e multikookerit dhe zgjidhni "Frying" mode, por nëse nuk ka një program të tillë, atëherë do të bësh "pjekje". Vendos qepën dhe e skuqni deri sa të jetë e artë, nxitje. Zakonisht ky proces zgjat rreth 10 minuta.
Vendosni nënproduktin, derdhni qumështin dhe vendosni kripë, piper dhe arrëmyshk. Pas valimit, mbylleni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e avullimit. Koha e gatimit - 15 min. Si rezultat, lëngu duhet të zhduket dhe të mbetet vetëm një salcë e trashë.

Recetë për të bërë mëlçinë me perime në qumësht

Në sajë të këtij recetë, sigurohet një pjatë e plotë që nuk kërkon një pjatë anësore, pasi përdoren perimet. Nëse ju dëshironi, ju mund të plotësoni përbërjen e produkteve, për shembull, ju mund të merrni një lloj shumë të dobishme të lakër - brokoli.

Për këtë recetë të mëlçisë në qumësht, merrni: 0,5 kg mëlçi, 55 g gjalpë, 400 ml qumësht, karrota, qepë, 4 patate të mesme, një tufë majdanoz, disa karafil hudhre dhe 75 g djathë durumi, një përzierje speca e kripë.

Skema e përgatitjes.

Prisni brumin e copëtuar dhe mbusheni me qumësht për gjysmë ore. Pse dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte, ne tashmë jemi disassembled. Në këtë kohë, zhvishet patatet dhe prerë ato në shirita. Në të njëjtën mënyrë, pres karrota, dhe prerë qepë në gjysmë unaza.

Merrni formën dhe vendosni perimet atje, dhe pjesët e brishtave në krye. Vendosni kripë, piper, zarzavate të copëtuara dhe hudhër të copëtuar. Llokoçis dhe derdhni qumështin në të cilin produkti është ngjyrosur.
Mbetet vetëm për të spërkatur gjithçka në majë të djathit, copëtuar në një rende të trashë, dhe gjithashtu të vënë copat e gjalpë në krye. Dërgo formën në një furrë të nxehtë në 180 gradë dhe kuzhinier për gjysmë ore.

Receta për të bërë mëlçinë në qumësht është royally

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni një pjatë shumë të shijshme dhe aromatike, e cila do të jetë ylli i tryezës. Mund të dekoroj çdo gjellë tjetër. Chip - ngrënshëm "mbuluar".

Ky recetë përfshin produktet e mëposhtme: 700 g mëlçi, 150 g pasta të pjekur, 3 vezë, 2 tbsp. qumësht, disa llamba, miell, kripë dhe piper.

Përgatitni nënproduktin duke hequr filmat dhe duke e njomur atë në qumësht për gjysmë ore. Prerë atë në copa, dhe pastaj dip atë në rrahur me kripë dhe piper piper. Pas kësaj, tërësisht nga të gjitha palët rrokulliset në miell. Vendosni copat në tigan, ku duhet të ngrohni mirë vajin dhe të skuqueni në çdo anë për 2 minuta.
Onions qepen prerë në gjysmë unaza. Merrni një tenxhere dhe shtrijini mëlçinë me qepë, duke shtuar kripë dhe piper. Në fund, derdhni qumështin.
Për të gatuar "kapakun" e ngrënshëm, duhet të rrokulloni brumin dhe ta vendosni në majë të qafës, skajet e së cilës yndyrat me vezën e mbetur. Mbërtheni skajet dhe gjithashtu rrafshoni vezën në mënyrë që "kapaku" të bëhet i kuq. Vendosni tenxhere në furrë dhe piqni në 180 gradë për 40 minuta. Shërbyer me patate të skuqura dhe një copë "mbuluar" të ngrënshëm.

Të gjitha recetat e paraqitura do t'ju lejojnë të përgatitni shpejt një pjatë të shijshme. Duke ditur se si të thithësh saktësisht përbërësin, do të jetë e mundur të përgatisni një nënprodukt për enët e tjera. Gatuaj me kënaqësi.

11 korrik 2017 108

Mëlçia njihet si një burim natyral i vitaminës A dhe shumë mjekë e rekomandojnë atë, por jo të gjithë i pëlqejnë shijen e saj. Disa e gjejnë shijen karakteristike të produktit të pazakontë, të tjerë ankohen për ngurtësi dhe vështirësi në përgatitje. Sidoqoftë, mëlçia në qumësht gëzon shumicën absolute - pjatë është shumë më aromatike, ka një strukturë më të butë dhe bëhet më e plotë në aromë.

Ata që gatuajnë për herë të parë duhet të marrin parasysh se shija e mëlçisë varet kryesisht nga përgatitja e saj - është e nevojshme të hiqni të gjitha mbetjet biliare, të pastroni venat dhe venat, të hiqni filmin dhe pastaj të thithni, vetëm atëherë mund të bëni një pjatë të shijshme të shëndetshme!

Recetë e thjeshtë

Ndonjëherë doni të gatuaj diçka të shijshme dhe të shëndetshme, por jo aq të fortë sa të qëndroni për një kohë të gjatë në sobë. Në një situatë të tillë, do të jetë e dobishme një recetë e thjeshtë për mëlçinë të skuqur në qumësht, e cila do t'ju lejojë të ushqeni familjen me një darkë të shëndetshme.

përbërësit:

0.5 kg mëlçie;
300 ml qumësht;
një qepë; kripë, piper;
vaj perimesh për tiganisje dhe bukë.

Koha e gatimit: 45 minuta.

Kalori për 100 gramë: 180 kcal.

Mëlçia e pastër e filmit, jetoi dhe mpiksjen e gjakut. Pritini në kashtë 0,5 cm, derdhni qumësht për gjysmë ore. Ndërkohë, zhvishem qepë, ajo duhet të jetë prerë në gjysmë unaza apo kube - kjo nuk ka rëndësi.

Ngroheni gjalpin në një tigan dhe skuqeni mëlçinë në të, para-bukë atë në miell ose buka breadcrumbs imët.

Fry jo shumë kohë - rreth një e gjysmë deri në dy minuta në njërën anë. Sasiqini qepën dhe, pa e lënë atë të digjeni, skuqni edhe 3-4 minuta.

Hidhni kripë dhe erëza në qumështin nën mëlçinë dhe derdhni në tigan. Së bashku nxisim edhe pesë minuta. Kur të shërbeni, ju mund të spërkatni me majdanoz dhe hudhër finely copëtuar - kjo do të shtojë në gjellë një aromë të këndshme.

Mëlçia e pulave me qepë në qumësht

Një mëlçi i shëndetshëm mund të jetë shumë i shijshëm. Kjo recetë do të ndihmojë për të siguruar atë - gjellë është delikate, aromatike, ajo shkrihet direkt në gjuhë. Përgatitja është shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Përveç kësaj, përveç palatability të lartë, mëlçisë pule ka shumë cilësi të mahnitshme që shkaktojnë stimulimin e imunitetit.

përbërësit:

300 gramë të pulave;
1 gotë qumësht;
një qepë;
erëza: kripë, pashkë e zezë, arrëmyshk.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Kalori për 100 gram: 140 kcal.

Shpëlaj mëlçinë, nëse ka yndyrë të tepërt - prerë, pastaj prerë në gjysmë.

Qepë prerë në cubes mjaft të vogla, në mënyrë që pala ishte 3 mm.

Fry qepë në tigan deri në artë (5-8 minuta), mos le ta djegin. Pastaj derdhni qumësht, kripë, shtoni erëza dhe mëlçitë. Mbuloni me një kapak të ngushtë, zvogëloni nxehtësinë dhe zhdukni për 15 minuta. Si rezultat, pjesa më e madhe e qumështit duhet të zhduket, duke lënë copëza të shijshme të mëlçisë në një salcë të trashë.

Fletë viçi në qumësht me qepë royally

Është e njohur se enët më të mira janë shërbyer në tryezën e terrës dhe mëlçisë së mishit në qumësht me qepë nuk është përjashtim. Mëlçia e butë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme, e përgatitur sipas kësaj recetë, nuk do të lërë askënd indiferent!

përbërësit:

600 gram mëlçie;
150 gram pastë me pudre;
3 vezë pule;
0,5 litra qumësht të freskët;
një qepë të madhe;
miell bukë, kripë, piper.

Koha e gatimit: 2 orë.

Kalori për 100 gram: 360 kcal.

Me pastrimin e mëlçisë, hiqni filmin dhe të gjitha veinletat, thithini 30 m në qumësht.

Prerja e brendshme duhet të jetë pjesë e njëjtë për të gatuar në mënyrë të barabartë.

Duke bërë një limon nga vezët dhe erëzat (rrahur), copë copa të mëlçisë në të, i mbushur në miell dhe skuq në vaj të nxehtë 2 m në çdo anë.

Ne marrim një tenxhere argjilore dhe shtrijmë në të shtresa të mëlçisë, qepë të copëtuar në gjysmë-unaza të hollë derisa ta mbushim atë në majë. Shpërndani pak kripë dhe piper në qumësht dhe derdheni në një tenxhere. Tani nxjerrni brumin, lani me mbetjet e përzierjes së vezëve, mbuloni enën me të, shtypni fort edges dhe pinching atë për të bërë një kapak të ngrënshëm. Ne dërgojmë në furrë të nxehur në 180º për 40 minuta.

Mëlçia viçi e zier me perime në qumësht

Mëlçia e stufuar me perime është një gjellë e shijshme dhe e pasur, ku shënimet e shijeve të ndryshme harmonizojnë njëri-tjetrin. Më shumë gjasa, një duet me qumësht, mish dhe perime në këtë recetë do t'ju habisë me shijen e saj delikate. Pjatë është e njohur për vlerën e saj ushqyese dhe pronat e dobishme.

përbërësit:

0.5 kg mëlçi viçi;
0.3 litra qumësht të freskët;
2-3 karafil me hudher;
2 qepë të mesme;
2-3 patate;
50 gram karrota;
100 gram fasule të konservuara (nëse dëshiron);
2-3 lugë krem me salcë;
1 tsp me një kodër miell gruri;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë, piper, tokë (e kuqe dhe e zezë).

Koha e gatimit: 2 orë.

Vlera kalorike prej 100 gr .: 270 kcal.

Nënprodukt duhet të ngjyhet në qumësht për të paktën një orë, pastaj të pastrohet nga të gjitha venat, filmat, mbetjet e thara të gjakut. Ajo duhet të pritet në pjesë të barabarta, mund të jenë kashtë ose feta, gjëja kryesore është se trashësia duhet të jetë e njëjtë dhe 0.5 cm. Hiqni qepët dhe prerë ato në unaza gjysmë të rregullta me një trashësi prej 2-3 mm.

Hiqni dhe prerë në shirita me një buzë prej 4-5 mm patate. Ne shkurtojmë karrota në kube prej 2-3 mm. Mëlçi i hidhur në miell dhe skuq në vaj vegjetal të nxehur në një tigan. Në çdo anë për 2 minuta, në qoftë se prerë në shirita, përzierje me një shpatull druri një herë në minutë për 4 minuta.

Pastaj shtoni qepë, patate, karrota në mëlçi dhe, pa i lënë ata të djegin, skuqni edhe për 3 minuta. Tani është koha për të shtuar fasule pa marinadë dhe derdhni qumështin në tigan (nga nën mëlçinë), ajo thjesht duhet të mbulojë mëlçinë.

Llokoçis rregullisht, skuquni për 5 minuta. Në një tenxhere të veçantë, përgatitni një përzierje me salcë kosi, 1 tsp. miell, aroma - gatuani mirë gjithçka derisa të jenë homogjene, derdhni në tigan dhe mbaheni në zjarr të ngadaltë edhe për 3 minuta. Ndërkohë, hidhni hudhër shumë mirë - ata duhet të spërkasin gjellë të nxehtë para se të shërbejnë.

Mëlçisë derri i pjekur në qumësht

Çdo mëlçi që është bërë me qumësht bëhet më i shijshëm, më i butë dhe më aromatik, e njëjta recetë do të mbushë bankën tënde të derdhur me receta ari!

përbërësit:

0.5 kg mëlçie;
1 gotë qumësht;
2 llamba të mesme;
vezë me pulë;
miell për bukë;
kripë, piper;
yndyrë bimore për pjekje.

Koha e gatimit: 1 orë e 30 minuta.

Kalori për 100 gram: 260 kcal.

Mëlçia duhet pastruar tërësisht dhe pastaj të prerë në feta. Mos prerë shumë i hollë - 1 ose 1.5 cm do të jetë vetëm e drejtë. Kripë vezën, shtoni një lugë gjelle qumështi dhe rrahni deri sa të shkumëzoni. Hidh këtë përzierje të mëlçisë.

Ndërsa nënprodukt është ngjyhet, shkurtoni qepën pak. Derdhni pak yndyrë në një tigan të nxehtë dhe skuqeni mëlçinë, rrokullisni së pari në bukë. Ju duhet të skuqni shpejt - rreth një minutë e gjysmë në anën e një fetë.

Ne ngrohemë furrë në një temperaturë prej 180-200 gradë, dhe ndërkohë, në vaj në të cilin mëlçisë ishte skuqur, skuqura onions - 5-7 minuta. Grease një fletë pjekje ose gjellë pjekje, vë mëlçisë në mënyrë të barabartë, kripë dhe piper.

Sasi e vogël me qepë në krye dhe butësisht derdh mbi qumësht. Piquni 25 minuta. Pjatë shkon shumë mirë si me një pjatë anësore, dhe si një i pavarur - me çdo salcë.

Recetë për mëlçinë në qumësht me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Mëlçia me kërpudha është një gjellë shumë e shijshme, por jo të gjithë e dinë se kjo gjellë mund të gatuhet me sukses në një tenxhere të ngadaltë, gjë që e bën atë edhe më të shëndetshme.

përbërësit:

0.5 kg mëlçie;
një qepë;
400 ml qumësht;
breading;
kripë, piper dhe vaj për pjekje;
200 gram kërpudha të freskëta ose të ngrira (ata duhet të shkrihen dhe kondensat të hiqen).

Koha e gatimit: 1 orë.

Kalori për 100 gram: 195 kcal.

Lahet mëlçia dhe pastroji atë nga filmat, jeton, mpiksjen e gjakut. Mëlçia derdh qumësht për disa orë. Mushrooms, nëse është e mundur, është më mirë për të marrë kërpudha oyster ose kërpudha. Ata kanë nevojë për të zgjidhur, prerë në gjysmë dhe larje, kullimin në një çekan.

Pres qepë imët. Lyejeni me lehtësi kupën multicooker dhe skuqini qepët. Nëse furrën tuaj të gatimit nuk ka një regjim të veçantë të tiganisjes, atëherë mund të zgjidhni "pjekjen" dhe të hapni kapakun.

Kur qepët bëhen të artë, raportojnë kërpudhat dhe vazhdojnë, duke nxitur rregullisht, të skuqen derisa lagështia të ketë avulluar plotësisht. Ndërkohë që kërpudhat janë të pjekura, hiqni mëlçinë nga qumështi dhe prerë në 0,5 cm. Lironi tiganin dhe shtoni një lugë gjelle vaj perimesh, ngrohuni.

Avulloni mëlçinë, dhe pastaj skuqura në të dy anët në një tenxhere të ngadaltë me kapak të hapur. Përpiquni kërpudhave me qepë në majë të mëlçisë, kripës dhe piperit dhe derdhni qumështin e mbetur në mënyrë që të mos jetë mbi nivelin e produkteve, por mezi i mbuloni ato dhe të bëheni - pa mbyllur kapakun para avullimit të lëngjeve të tepërta.

Ju do të habiteni nga shija delikate dhe lëngshmëria e pjatës.

Truket e chefs me përvojë

Një kuzhinier apo zonjë profesionale me eksperiencë vjetësh tashmë ka disa sekrete të rëndësishme që ju lejojnë të gatuani mëlçinë në qumësht më të shijshëm dhe shpejt.

Kini kujdes!

Nëse vetëm skuqeni mëlçinë, ju merrni një produkt mjaft të vështirë dhe të thatë. Prandaj, nuk është popullor me fëmijët. Por është shumë e rëndësishme që të jetë në dietë të çdo personi.

Kjo është ajo ku qumështi i zakonshëm vjen në shpëtimin tonë. Mëlçia në qumësht rezulton tepër e butë, e butë dhe e shijshme.

Mëlçia në qumësht - parimet themelore të gatimit

Mëlçia është larë nën një tap, pastruar nga gjithçka që është e tepërt, filmi është hequr dhe ngjyhet në qumësht për disa orë. Pastaj prerë në copa të vogla dhe të skuqura. Pastaj derdh të njëjtin qumësht dhe ziej në ngrohje të ulët për rreth gjysmë ore.

Ju mund të cook mëlçisë në qumësht në një kazan, pan, multicooker ose enë balte. Mish derri, viçi ose mëlçia e një zogu do të jetë i përshtatshëm për këtë gjellë.

Mëlçia në qumësht është e zier veçmas ose me perime. Mëlçia është përgatitur shumë shpejt, prandaj është shumë e rëndësishme të mos e teproheni dhe të mos mbivendoseni. Ata i shërbejnë mëlçisë në qumësht në ndonjë pjatë anësore, por sidomos është e kombinuar mirë me patate dhe oriz.

Receta 1. Mëlçia e pulës në qumësht me qepë

përbërësit

kg të mëlçisë së pulës;

kripë shtesë;

qelqi jo i plotë i qumështit;

piper i zi terren;

tre qepë;

koriandër terren;

shpohet selino.

Metoda e gatimit

1. Thajeni mëlçinë të larë, hiqni indet lidhëse dhe qeskat biliare. Pritini copat e mëdha në gjysmë. Vendoseni mëlçinë në një pjatë të thellë, mbusheni me qumësht dhe lëreni të qëndroni në frigorifer për dyzet minuta.

2. Peel dhe lani hudhër, selino dhe qepë. Selino është prerë gjatësi dhe copëtuar në gjysmave të vogla. Qepë copëtoj unaza gjysmë. Karafilët e hudhër janë shkrirë në copa të vogla.

3. Nxehtësia e vajit në një tigan, hudhni në të dhe skuqni për rreth dy minuta, pastaj shtoni selino dhe hudhër në të. Fry, vazhdimisht nxitje deri qepë është e kuqe.

4. Largoni mëlçinë nga qumështi, lehtësisht hiqni atë me pako letrash dhe përhapeni në tigan me perime. Fry, nxitje nga koha në kohë, nga të gjitha anët. Hidhni në ujë të pijshëm, kripë, sezonin me erëza dhe ziejini për 20 minuta nën kapak. Mëlçia duhet të mbulohet me një kore të shijshëm. Shërbejeni mëlçinë në qumësht me oriz apo garniturë patate.

Receta 2. Mëlçia derri në qumësht

përbërësit

qepë;

qelqi jo i plotë i qumështit;

gjysma kilogram e mëlçisë derri;

dy pinches e piper i zi terren;

dy lugë miell;

dy pinches e kripës tryezë;

30 ml vaj të rafinuar.

Metoda e gatimit

1. Lani mëlçinë derri nën ujë të rrjedhshëm, pastroni ducts dhe prerë film. Ne zhytem me peceta letre dhe prerë një dhe një gjysmë centimetra në copa.

2. Ne thyejmë një vezë në një filxhan të thellë dhe e rrahim me një pirun ose një shul, derisa të shfaqet një shkumë e bardhë në sipërfaqe. Pjesët e mëlçisë gjendeshin në pure të vezës.

3. Hidheni miellin në një pjatë të sheshtë. Dip mëlçisë në vezë, rrokulliset atë në miell.

4. Hidhni vajin në tigan, shtoni para, shtroni copat e mëlçisë të pjekura në vezë dhe miell dhe sillni për dy minuta në çdo anë. Ne përhapim mëlçinë të skuqur në një pjatë të fortë të fortë.

5. Pastroni dhe lani harkun, copëtojeni në gjysmë unaza. Shift në tigan me vaj të nxehtë dhe të skuqura deri në artë.

6. Kripë dhe piper i butë mëlçisë. Nga lart, shtroni qepën e skuqur dhe mbusheni me qumësht. Dërguar për gjysmë ore në furrë. Ne piqem me 190 C. Merrni dhe silleni me bime te copetuara.

Receta 3. Mëlçia në qumësht royally

përbërësit

700 g mëlçi viçi;

kripë kuzhine;

pasta me gjalpë - 150 g;

piper i freskët i tharë;

qepë - 3 copë;

vezë - 3 copë;

qumësht - gjysmë litër.

Metoda e gatimit

1. Mëlçia zhytet në ujë për tre orë. Derdhni ujin, prerni kanalet dhe filmat. Pritini në copa të vogla.

2. Të thyeni vezët në një filxhan të thellë dhe t'i rrahni me kripë dhe piper deri sa të shfaqet shkumë.

Vendosni pjesë të mëlçisë në këtë përzierje dhe lyejeni plotësisht në mënyrë që vezët t'i mbulojnë në mënyrë të barabartë.

3. Hidheni miellin në një pjatë të sheshtë dhe copëtoni mëlçinë në vezë.

4. Silleni lehtë në vaj të nxehtë nga të gjitha anët. Ne vendosim në një formë qeramike me anët e larta. Hiqni qepët dhe prerë ato në pupla të hollë. Piper çdo shtresë, kripë dhe përhapjen e pendët qepë në krye. Pra, dërgoni atë derisa mëlçia të zhduket. Plotësoni të gjitha me qumësht.

5. Rrotulloni pasta të pjekur në rezervuarin. Ne yndyrtojmë skajet e formës me një përzierje vezësh dhe mbulojmë me brumë. Mbyllni fort skajet dhe lubrifikoni sipërfaqen me një vezë. Ne kemi vënë në një furrë preheated dhe piqem në 180 orë për dyzet minuta. Shërbeu me pjatën tuaj të preferuar.

Receta 4. Mëlqia në qumësht me kërpudha

përbërësit

një dhe një gjysmë filxhan qumështi;

dy pinches e kripës tryezë;

mëlçia derri - 600 g;

dy pinches e piper i zi;

një gotë miell;

karotë;

kampione - 200 g;

Metoda e gatimit

1. Ne e lëmë të gjithë mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, transferojmë atë në bord, heqim kanalet dhe prerë filmin. Pak e thatë nënproduktin me napkins dhe prerë në pjesë të rastësishme të madhësisë së mesme. Ne e zhvendosim atë në një pjatë të thellë dhe e mbushëm me qumësht të freskët. Lëreni për gjysmë ore për të thithur. Kripë dhe piper.

2. Ne pastrojmë karrota dhe qepë dhe lani mirë. Grate karrota integruar me vrima të mëdha. Onions copëtuar gjysmë unaza hollë. Ne zhvendosemi në një tas të veçantë.

3. Pastroni dhe pije kampionatin poshtë rubinetit. Drain në një peshqir të disponueshme dhe pllaka copë.

4. Shtoni vajin në enën e nxehtë dhe vendosni kërpudha dhe perime të copëtuara. Kripë dhe piper, llokoçis dhe gatuaj për ngrohje të ulët, të mbuluar me një kapak. Pjek derisa perimet të jenë të buta.

5. Merge qumështin nga mëlçia. Rolls pjesë të mëlçisë në miell dhe përhapjen e tyre në një tigan të nxehtë me gjalpë. Fry në ngrohjes mesatare nga të gjitha anët për një kohë shumë të shkurtër. Ne zhvendosim mëlçinë e pjekur në një formë të fortë, perimet më të zeza me kërpudha dhe përzierje. Mbyllni kapakun dhe lini të insistoni për gjysmë ore.

Receta 5. Mëlqia e zier në qumësht

përbërësit

80 g salcë kosi;

200 ml qumësht;

kripë e trashë dhe piper i zi;

10 g hudhra;

qepë - 140 g;

Metoda e gatimit

1. Lani mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm. Ne marrim dy gishta mbi skajin e filmit dhe me kujdes preuam me një thikë të mprehtë. Të brendshmet e pastruara priten ne copa te barabarta.

2. Derdhni qumështin në një tas të thellë, përhapeni produktin e përgatitur në të dhe lëreni për 20 minuta. Qumështi do të lehtësojë mëlçinë e hidhërimit dhe do ta bëjë atë më të butë.

3. Qepja e mbuluar me qime dhe e lengur presin gjysma unaza.

4. Derdhni një sasi të vogël mielli në disk. Ngroheni tiganin me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Çdo pjesë e mëlçisë mbështetet me kujdes në miell, të grimcuar lehtë dhe hedhur në vaj të nxehtë. Fry në të dy anët, dy minuta secila. Top nxjerr unazat e qepëve dhe derdh mbi qumështin në të cilin mëlçia ishte ngjyhet. Ajo duhet të mbulojë pothuajse plotësisht pjesët e mëlçisë. Nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, derdhni disa ujë të zier. Tomim pesë minuta, herë pas here nxitje.

5. Derdhni salcën në një filxhan dhe holloni me një sasi të vogël të ujit të zier. Hidheni miellin dhe llokoçisni që të mos mbeten gunga. Derdh në mëlçi. Rrjedh nën kapak për tre minuta, duke shtuar një fetë hudhërësh të copëtuar në copa të vogla. Shërbehet me patate pure.

Receta 6. Mëlçia viçi në qumësht

përbërësit

piper i kripur dhe kripë e trashë;

qumështi - 400 ml;

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

vaj perimesh - 80 ml;

fletë gji;

miell gruri;

qepë dhe karrota.

Metoda e gatimit

1. Lani plotësisht mëlçinë, prerë film dhe prerë në copa të mesme. Derdhni qumështin në një pjatë të thellë dhe vendoseni mëlçinë në të. Thitheni zierjen në qumësht për dy orë. Pastaj derdhni qumështin dhe vendosni pjesë të mëlçisë në një peshqir letre të disponueshme për të thithur gjithë lagështirën. Ne zhvendosemi në një pjatë, kripë dhe piper, përziejmë.

2. Pastroni dhe fshini qepën në unazë të hollë. Peel karrota dhe bluaj grirë me vrima të vogla.

4. Hidheni miellin në një pjatë të sheshtë. Nxeheni tiganin me vaj në sobë. Roll mëlçisë në miell, thyejnë lehtë dhe skuq në të dy anët. Fry fjalë për fjalë pesë minuta në të dy anët. Në majë të mëlçisë, vendosni karota të integruar dhe unaza qepësh. Rrjedh në ngrohje të ulët nën kapak për pesë minuta, nxitje.

5. Derdhni qumështin e mbetur në një tigan të thellë dhe të derdhni një çiban. Shto fletë gji, shtoni kripë dhe shtoni piper. Vendosmë mëlçinë me perime në qumësht. Qumështi duhet të mbulojë plotësisht mëlçinë, nëse nuk mjafton, derdh ujë pak të zier.

6. Nga momenti i qumështit të vluar, zjarrin më të vogël, mbuloni tiganin me një kapak dhe zierni derisa të jeni gati. Shërbejeni mëlçinë në qumësht me patate të ziera ose me oriz thërrmuese.

Receta 7. Mëlçia në qumësht në Berlin

përbërësit

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

gjysmë litër qumështi;

katër mollë;

tre qepë.

Metoda e gatimit

1. Përgatitni mëlçinë. Shpëlarje atë nën rubinet, prerë ducts dhe film. Pritini copa jo shumë të mëdha. Transferimi në një tas të thellë dhe të mbuluar me qumësht. Thith zorrët për rreth gjysmë ore.

2. Hiqni bulbs dhe pres ato në gjysmë unaza. Lani mollët, hiqni kutitë e farave dhe i shkurtoni ato në feta.

3. Vendosni një tigan në sobë, ngrohni vajin në të dhe vendosni qepën. Fry derisa të lehta të artë.

4. Vendosni feta mollë në një tigan dhe ngrohtë për fjalë për fjalë tre minuta në mënyrë që ata të mos bëhen plotësisht të buta dhe të bien larg.

5. Drain qumësht nga mëlçisë, lehtë të thatë copa dhe të skuqura nga të gjitha anët deri appetizing kore duket.

6. Vendosni feta të ngrohta të mollës në një pjatë, në të cilën ju do të përhapni mëlçinë të skuqur dhe mbuloni gjithçka me qepë të skuqura.

Për ta hequr lehtë filmin nga mëlçia, shpëlareni, nxirreni me ujë të valë dhe pastaj vendoseni në ujë të valë për disa sekonda.
Kur blejnë një mëlçi, i kushtoj vëmendje ngjyrës dhe erë. Sipërfaqja e nënprodukteve duhet të jetë pa njolla, të butë dhe me shkëlqim.
Për të mëlçisë gjatë tiganisjes doli i butë dhe i ajrosur, prerë atë në copa, një gjerësi prej jo më shumë se një e gjysmë centimetra.
Është më mirë të kriposh mëlçinë në fund në mënyrë që kripërat të mos thithin lagështi dhe produkti nuk del të jetë i thatë.

Mëlçia është shumë e dobishme, është e pasur me vitamina dhe proteina, me përmbajtje të ulët yndyre. Ajo është e zhytur mirë, dhe për këtë arsye rekomandohet për të rriturit dhe fëmijët. Ekziston një masë e recetave për përgatitjen e saj dhe unë dua t'ju paraqes më shumë, sipas mendimit tim, të shijshme. Çamçakëz mëlçie në qumësht del lëng, i butë, dhe salcë në të cilën është gatuar është e butë dhe me aromë të moderuar.

Përbërësit për gatimin e mëlçisë të zier në qumësht:

Mëlçia viçi 450 gram
Qepë 200 gram
Vaj perimesh 10 gram
350 gram qumësht
Koriandër terren 1/2 lugë çaji
Zira terren 1/2 tsp
Kripë për shije
Piper i zi terren për shije

Produkte jo të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Një tigan me një kapak, një thikë kuzhine, një tavolinë prerëse, një lopatë druri.

Përgatitja e mëlçisë të zier në qumësht:

Hapi 1: Përgatitni mëlçinë.

Mëlçia duhet të pastrohet nga filmat dhe të largojë kanalet biliare, pastaj lani mirë nënproduktin, duke e shpëlarë me ujë nga të gjitha anët.
Drain mëlçisë të thata dhe prerë në shirita të hollë ose kube.
Ngrohni vajin e perimeve në tigan, vendosni pjesët e mëlçisë në të dhe sillni në nxehtësi të lartë. Është e nevojshme që të skuqura gjatë gjithë kohës, nxitje derisa mëlçia të ndryshojë ngjyrën, duke u bërë kafe.

Hapi 2: Përgatitni qepën.

Peel qepë, pije me ujë të ftohtë, të thatë dhe të prerë në copa të madhësisë arbitrare dhe formë.
Hidhni qepën e përgatitur në tigan në mëlçinë të skuqur.

Hapi 3: Gatuaj mëlçinë të zier në qumësht.

Shtoni në mëlçi me qepë, qimnon, koriandër dhe piper i zi. Ndërsa nxitje, gatuaj çdo gjë mbi ngrohjes mesatare derisa qepë të butë dhe të tejdukshëm.
Derdhni qumështin në tigan, përzieni gjithçka, sillni një çiban, mbuloni dhe vazhdoni gatim për më tej 15 minuta.
për 4-5 minuta Shtoni kripë deri sa të bëhet.

Hapi 4: Shërbejeni mëlçinë të zier në qumësht.

Shërbyer merak të mëlçisë në qumësht menjëherë pas gatimit. Perimet e pjekura ose të avulluara janë të përshtatshme si pjata. Dhe, nëse përmbajtja e kalorive nuk është aq e rëndësishme për ju, atëherë dërgoni oriz të zier ose spageti në mëlçi. Hidh salcë në majë të salcës së qumështit që ka grumbulluar në fund të tiganit dhe zbukuro me zarzavate të freskëta.
Bon appetit!

Nëse doni që salcica të jetë më e trashë, shtoni miellin në të. Për të filluar, shpërndani 1 lugë çaji miell gruri në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë dhe më pas në fund të gatimit, derdhni këtë përzierje në mëlçi me qumësht, llokoçisni, nxirreni dhe fikni.

Shtoni ato erëza që ju pëlqen saktësisht. Për shembull, në mëlçinë të zier në qumësht, qimja është e përsosur, dhe zira në këtë pjatë shkon mirë me shafran i Indisë.

Mëlçia është gati, praktikisht, në çdo familje, pasi është e arritshme dhe e lehtë për t'u përdorur. Çdo shtëpiake duhet të dinë se si të skuqen mëlçinë. Ajo po përgatitet shumë shpejt. Por, para gatimit duhet të thitheni në qumësht për të paktën 30 minuta. Kjo është bërë në mënyrë që të gjithë hidhërim të dalë dhe mëlçia do të jetë e butë. Pra, mëlçia duhet të lahet, të pastrohet nga kanalet e filmit dhe të djallit, të prera në copa, të cilat mundën me çekiç dhe të zhyteshin në qumësht. Vendoseni qepën, prerë në gjysmë unaza, në një tigan me vaj të nxehtë me luledielli, skuqni pak minuta dhe vendoseni në një pjatë. Nga mëlçia, derdhni të gjithë qumështin, rrotulloni çdo pjesë në miell, pastaj vendoseni në gjalpë, e cila është lënë nga qepë dhe skuqni për rreth 5 minuta, deri në kafe të artë. Pyetur shpesh se si të skuqura mëlçisë derri? Gjithçka bëhet në të njëjtën mënyrë. Mëlçia kryesore nuk është të lodhësh, përndryshe do të jetë e vështirë dhe e thatë. Llokoçis mëlçinë e skuqur me qepë, pakësoni gazin në minimum dhe lëreni për 15 minuta.

Një rol të rëndësishëm luhet nga freski e produktit. Para se të skuqeni, duhet të mendoni se si të zgjidhni mëlçinë në raftet? Ka disa rregulla me të cilat mund të vendosni, produkt të freskët apo jo? Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së mëlçisë. Nëse është shumë e lehtë - kjo do të thotë se ajo është ngjyhet në ujë, dmth. Nuk është freski e parë. Një ngjyrë shumë e errët (pothuajse kafe) gjithashtu tregon se produkti është i vjetër dhe tashmë ishte shtrirë në dritare. Mëlçia e freskët ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme, duhet të jetë e qetë dhe elastike, pa ndonjë njollë. Kur të blesh një mëlçi, duhet të shtypni mbi të me gishtin tuaj dhe nëse një gjurmë mbetet, atëherë mëlçia është e vjetër. Në një mëlçi të freskët, një gjurmë shpejt zhduket. Një e mëlçisë e lirshme dhe e pabarabartë është gjithashtu e cilësisë së dobët. Dhe natyrisht, produkti duhet të ketë erë të mirë dhe të mos ketë erë të keqe.

Si të gatuaj mëlçinë e di ndonjë zonjë me përvojë. Pse ta krijosh, shumë do të pyesin, sepse skuqja është më e shijshme? Mëlçia e zier është përdorur në salads. Si edhe fëmijët e vegjël janë të rekomanduar për të dhënë mëlçisë vetëm në formë të zier. Sigurohuni që të dini disa mënyra për ta bërë këtë produkt të vlefshëm. Si të skuqmë mëlçinë, si të vlim, si të gatuaj një sallatë të shijshme të mëlçisë - të gjitha këto receta janë thjesht të nevojshme për hostessët. Dhe pastaj ju nuk do të keni për të luftoj me darkë apo drekë. Pas të gjitha, enët nga ky produkt nuk janë vetëm të shijshme, ushqyese, por edhe të dobishme. Mjekët ju këshillojnë që të përfshini këtë produkt të mrekullueshëm në dietën tuaj të përditshme. Një mëlçi i skuqur, para-ngjyhet në qumësht - shumë i butë dhe tepër i shijshëm.