Sallata me patëllxhanë për përdorim në të ardhmen. Sallatë me patëllxhanë për dimër

Në fund të fundit, duhet të pranoni se kur përgatitni të parën dhe të dytën, nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për të përgatitur sallatën. Dhe kështu, hapni një kavanoz me sallatë piper ose sallatë patëllxhan dhe një drekë e plotë është gati!

A ju pëlqejnë patëllxhanët? Si mund të mos e doni këtë perime të shijshme dhe të shëndetshme; ndoshta thjesht nuk dini si ta gatuani atë. Në fund të fundit, vetëm patëllxhani prodhon një zierje perimesh me shije të mrekullueshme, të pakrahasueshme me asgjë tjetër, havjar patëllxhani jashtë shtetit, si dhe një shumëllojshmëri të gjerë përgatitjesh për dimër. Për këtë do të flasim sot.

Tani është koha që të mos humbisni momentin kur tregu është i bollshëm me perime dhe rezervoni ato për përdorim në të ardhmen. Dhe më pas, në një dimër të ftohtë dhe me stuhi, nxirrni një kavanoz me domate turshi të shijshme ose një meze patëllxhani nga furnizimet tuaja dhe shijoni me kënaqësi dhuratat e verës.

Epo, a jeni gati të përgatisni një shije patëllxhani për dimër? Atëherë le të fillojmë ...

Sallatë pikante dimërore me patëllxhanë

Sallata pikante është një pamje interesante e një sallate të shijshme me patëllxhanë. Jashtëzakonisht i shijshëm, stimulon oreksin dhe shërben si një meze të lehtë.

Përbërësit:

5 kg. patëllxhan,
500 ml. uthull,
5 lugë gjelle. l. kripë,
500 ml. vaj perimesh
300 gr. hudhra,
1 kg. piper zile,
4 speca djegës.

Përgatitja:

1. Hidhni 5 litra në një tenxhere të madhe. ujë, shtoni 1 lugë gjelle. uthull dhe 5 lugë të plota kripë. Sillni shëllirë në një valë.

2.Patëllxhanët i presim në kubikë dhe i ndajmë në disa racione. Ziejeni secilën pjesë në shëllirë për 5 minuta.

3. Vendosni patëllxhanët e ziera në një tas të madh, shtoni edhe 1 gotë uthull dhe përziejini mirë. Mbulojini me kapak për t'i mbajtur të ngrohta.

4. Qëroni specat e hidhur dhe zile dhe grijini në blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi. Vendoseni përzierjen e lëngshme të piperit në një tas të veçantë. Më pas presim hudhrën dhe e vendosim veçmas.

5.Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere të vogël, shtoni përzierjen e lëngshme të specave dhe përzieni mirë. Masën që rezulton e ziejmë për 15 minuta, më pas shtojmë hudhrën dhe e ziejmë edhe 10 minuta të tjera. Përzieni salcën e nxehtë me patëllxhanin.

6. Vendosni patëllxhanët pikantë në kavanoza dhe rrotulloni. Një rostiçeri e shijshme pikante është gati.

Avantazhi i kësaj recete është se patëllxhanët nuk kanë nevojë të sterilizohen.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Patëllxhanë të pjekur, speca aromatikë zile, domate të bëra vetë... dhe erëza të mahnitshme. Ndoshta nuk do ta zbuloj Amerikën nëse ndaj këtë recetë, dhe shumë prej jush tashmë po e bëjnë këtë përgatitje, por prapë më pëlqeu shumë sallata.
Nëse po kërkoni një recetë të përshtatshme, mendoj se kjo nuk do të jetë e tepërt...

Përbërësit:

*Pesha e perimeve të sallatës tregohet në formë të paqëruar.

Patëllxhanë 2 kg
Piper zile 1.5 kg
Domate 1 kg
Qepë 0,5 kg
Piper djegës për shije
Hudhra për shije
Kripë dhe sheqer për shije
Uthull 9% 100 ml.
Vaj vegjetal 100 ml.

Përgatitja:

1. Patëllxhanët i qërojmë dhe i presim në kubikë afërsisht 1*1 cm.

2. Gjithashtu pastrojmë specin zile dhe e presim në katrorë.

3.Prisni imët qepën.

4. Pastroni domatet duke përdorur një blender ose mulli mishi.

5. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe, shtoni qepë dhe piper zile. Skuqini derisa perimet të bëhen të buta.

7. Pasi masa e domates të vlojë, shtoni patëllxhanët dhe gatuajeni sallatën në zjarr të ulët për 40 minuta.

8.Pas 40 minutash patëllxhanët do të zihen dhe është koha të shtoni kripë, sheqer, piper djegës dhe uthull.

9. Lëreni sallatën të ziejë edhe për 10 minuta dhe vendoseni në kavanoza.

10. Duhet të përgatisni paraprakisht kavanoza të sterilizuara për sallatën tonë.

11. Vendoseni sallatën me patëllxhanë në kavanoza dhe vidhosni ose rrotulloni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kjo sallatë duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët: një bodrum ose në një kabinet ruajtjeje në ballkon.

Nëse ruani kavanoza me preparate në apartament, atëherë sallata duhet të sterilizohet shtesë në ujë të valë dhe më pas t'i mbështillni kavanozët në një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Epo, kjo është e gjitha, sallata e shijshme e patëllxhanëve "Vjeshtë" për dimër është gati! Ju uroj një proces të këndshëm konservimi!

Sallatë dimërore me patëllxhanë dhe fasule

Hapja e sezonit të fundit të konservimit - sallatë me patëllxhan dhe fasule! Në dimër, një sallatë kaq e shijshme me patëllxhanë dhe fasule do të shkojë mirë me patate ose vetëm pak bukë.
Në dimër, kur trupit i mungojnë vitaminat, një sallatë me fasule dhe patëllxhanë do t'i vijë në ndihmë. Tashmë janë shkruar shumë fjalë për vetitë e dobishme të fasuleve. Avantazhi kryesor i tij janë proteinat lehtësisht të tretshme, të cilat mund të zëvendësojnë edhe proteinat nga mishi ose peshku.
Është gjithashtu plot me vitamina, karotinë, hekur, kalcium dhe të gjitha llojet e përfitimeve të tjera.

Patëllxhanët ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe përmbajnë shumë kalium, për të cilin zemra jonë ka nevojë.
Epo, përveç fasuleve dhe patëllxhanëve, kjo sallatë do të përmbajë edhe produkte të tjera të paçmueshme për ne. Mendoj se nuk ka nevojë të flasim më shumë për dobinë e kësaj sallate - është thjesht një thesar për trupin tonë, veçanërisht në dimër. Tani tek pika. Ne po përgatisim një sallatë me fasule dhe patëllxhanë për dimër.

Le të shohim përbërësit që do të na duhen për të përgatitur sallatën me fasule dhe patëllxhan, recetën e së cilës do ta shihni më poshtë.

Përbërësit:

Fasule - 2 kg;
Patëllxhanë - 2 kg;
Piper zile - 0,5 kg. Për bukurinë, është më mirë të merrni speca të verdhë dhe të kuq;
Karota - 0,5 kg;
Domate - 1,5 kg;
Hudhra - 300 gr;
vaj luledielli - 300 ml;
Uthull 9% - 100 ml;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;

Përgatitja e sallatës me fasule dhe patëllxhanë për dimër

1. Thithni fasulet gjatë natës. Mbushni me ujë tërësisht, mos kurseni. Në mëngjes, fasulet duhet të lahen dhe të zihen derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta, kini kujdes që të mos zihen shumë fasulet.

2. Qëroni karotat si zakonisht dhe grijini në rende të trashë.

3. Patëllxhanët e larë priten në kubikë të mesëm duke i hedhur bishtat. Kubikët e patëllxhanit spërkaten me pak kripë, përzihen dhe lihen për 2 orë.Lëngu i përftuar nga patëllxhani duhet të kullohet.

4. Speci zile qërohet nga farat dhe pritet në kubikë ose shirita - sipas dëshirës.

5. Domatet priten në copa të vogla. Tashmë jemi në gjysmë të rrugës dhe së shpejti sallata jonë e thjeshtë me fasule dhe patëllxhanë do të jetë gati. Le të vazhdojmë gatimin.

6. Shtrydhni hudhrën në domate.

7. Përzieni domatet dhe hudhrën dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta. Pastaj shtoni vaj luledielli, uthull në këtë përzierje domate-hudhër, shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë, lugë sheqer. Aty dërgojmë edhe karota të përgatitura, patëllxhanë dhe speca zile.

8. Ziejini për 30 minuta, më pas shtoni fasulet dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera.

9. Nuk ka nevojë të sterilizoni sallatën. Thjesht vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë të qëndrojnë derisa të ftohen.

Jam i sigurt se do të jeni shumë të kënaqur që keni bërë një përgatitje kaq të mrekullueshme për dimër

Sallatë "Dhjetë" me patëllxhanë për dimër

Kjo sallatë është një gjetje e vërtetë! Ka një sasi minimale uthull në të, por ruhet për një kohë të gjatë; kur hapni kavanozin në dimër, sallata duket sikur sapo është përgatitur!

Kjo sallatë ka një shije neutrale, nuk ju rekomandoj të shtoni hudhër, nuk do të jetë e shijshme, por nëse ju pëlqen pikante, mund të shtoni një spec djegës.

Dua të theksoj se për këtë recetë janë të përshtatshme patëllxhanët e rinj me diametër 5-6 cm.Lëkura e frutave duhet të jetë e lëmuar dhe kërcelli duhet të jetë i gjelbër. Nëse kërcelli është kafe, kjo do të thotë se patëllxhani është mbledhur shumë kohë më parë.

Për të hequr hidhërimin, patëllxhanët duhet të priten dhe të zhyten në ujë me kripë për 20-30 minuta.

Për sallatë merren vetëm 10 copë:

patëllxhan
domate me mish
qepët
piper i ëmbël zile
3 lugë gjelle. lugë 9% uthull
1,5 lugë gjelle. lugë kripë
2 lugë gjelle. lugë sheqer
një tufë e madhe me zarzavate të ndryshme
piper i zi dhe i kuq i bluar (jo shumë, për shije)
vaj vegjetal për skuqjen e perimeve

Përgatitja:

Rendimenti i sallatës së përfunduar është pothuajse 3.5 litra

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet, patëllxhanët i prisni në shirita të mëdhenj dhe shtoni tretësirë kripe (1 lugë kripë për 1 litër ujë, përzieni dhe kullojeni shëllirën. Prisni domatet në kubikë, qepët dhe specat në gjysmë rrathë, imët. pres zarzavate.

2. Skuqini të gjitha perimet (përveç domateve) një nga një (në fillim patëllxhanët në pjesë, pastaj specat etj., perimet e skuqura me lugë të prera i kaloni në një enë të thellë) në vaj derisa të zbuten (kjo është e nevojshme, mos i përzieni. gjithçka përnjëherë ose do të dalë pa shije), vendosini domatet në një tenxhere dhe ziejnë dhe më pas shtypini me një pure.

3. Shtoni zarzavate, kripë, piper, sheqer dhe perime të skuqura, përzieni. ziejmë për 10-15 minuta. shtoni uthull dhe përzieni. Vendoseni në kavanoza të nxehtë. Mbulojeni menjëherë me kapak steril, kthejeni dhe mbështilleni ngrohtësisht.

Kjo është e gjitha: sallata e shijshme "Ten" me patëllxhanë është gati për dimër!

Dhe mos u habisni që përmasat në foto janë shumë më të vogla se në recetë, unë thjesht e përgatis shpesh këtë sallatë si një meze të lehtë verë-vjeshtë dhe marr 2 copë nga të gjithë përbërësit.

Kjo sallatë e konservuar me patëllxhanë mund të shërbehet si një meze të ftohtë ose si një pjatë anësore për mish dhe peshk.

Sallatë me patëllxhanë "Vkusnotishcha"

Rezulton të jetë një sallatë shumë e shijshme - një meze e shkëlqyer! Kjo sallatë nuk është pikante, me një salcë të shijshme dhe një erë të këndshme hudhre!
Dhe, më e rëndësishmja, ajo bëhet shpejt.

Përbërësit:

domate 3 kg,
patëllxhanë 1.5 kg.
piper zile 1 kg,
0,5 gota uthull 9% + 0,5 gota ujë
0,5 gota vaj vegjetal të rafinuar
1 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. lugë kripë
2 koka hudhra

Përgatitja:
1. Lëvizni domatet përmes një mulli mishi dhe vendosini në zjarr.
Shtoni sheqerin, kripën, vajin e lulediellit të rafinuar, uthullën dhe ujin në domatet e ziera - përzieni gjithçka mirë derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

2. Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj dhe specat në gjysmë unaza të holla.

3. Vendosni perimet e grira në domate të ziera dhe ziejini për 30 minuta duke i përzier herë pas here.
Pas 30 minutash, shtoni hudhrën e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

4. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni dhe mbështillni derisa të ftohet plotësisht. Përgatit 5 litra sallatë.

Sallatë me patëllxhanë në lëng domate

Përbërësit:

3 kg. patëllxhan,
3 l. lëng domate,
10 copë. piper i rrumbullakët,
2 copë. piper djegës,
2 koka hudhra,
100 ml. uthull,
100 gr. kripë,
200 gr. Sahara,
200 ml. vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Lani dhe qëroni patëllxhanët dhe specat. Pritini patëllxhanët në feta dhe specat në feta.

2. Hidhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, shtoni uthull, kripë, sheqer, vaj vegjetal, hudhër të grirë dhe piper djegës.

3. Përziejeni salcën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.

4. Më pas vendosni patëllxhanët dhe specat e përgatitur paraprakisht në domate, përzieni dhe ziejini edhe për 25 minuta të tjera.

5. Vendosni patëllxhanët e nxehtë dhe salcën e domates në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Bazuar në materialet nga karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Shpresoj që patëllxhanët e përgatitur sipas recetave të mia të jenë sipas shijes tuaj dhe t'i ktheheni përgatitjes së tyre më shumë se një herë.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Me fillimin e vjeshtës, çdo amvise kujdeset për furnizimet e dimrit, të cilat më pas do t'i shijojë e gjithë familja. Shumë njerëz përpiqen të shfrytëzojnë sa më shumë sallatat e perimeve dhe turshitë, në mënyrë që t'i hapin ato gjatë stinës së ftohtë dhe t'i hanë si një shtesë e shijshme në pjatat kryesore. Recetat e patëllxhanëve dimërore janë një mundësi e shkëlqyeshme për të shtuar shumëllojshmëri në koleksionin tuaj të qilarëve. Provoni të përgatisni disa lloje konservash me këtë perime për të marrë një ide për cilësitë e ndryshme të shijes së saj. Dhe çfarë nevojitet për këtë, shikoni më tej.

Si të zgjidhni dhe përgatisni siç duhet ato blu

Nëse dëshironi që preparatet të ruhen në qilarin tuaj për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të ndiqni të gjithë procesin e përgatitjes nga fillimi në fund. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes dhe përgatitjes së bluve: ato duhet të plotësojnë kriteret e renditura më poshtë. Përndryshe, asnjë nga recetat e zgjedhura nuk do të funksionojë për ju, dhe kavanozët e konservuar thjesht do të shpërthejnë për shkak të fermentimit gjatë ruajtjes. Lexoni për rekomandime për zgjedhjen dhe përgatitjen e duhur të atyre blu.

Mos përdorni perime të pjekura për konservim. Kjo do të ketë një efekt të keq në cilësinë e pjesës së punës. Ngjyra normale e perimeve, e cila mund të përdoret për përgatitje, është jargavani i errët.
Patëllxhanët e pjekur në diell nuk janë gjithashtu absolutisht të përshtatshme për qepje. Patëllxhani duhet të ndihet elastik, i fortë dhe i rëndë në prekje.
Mos blini perime pa kërcell. Duhet të jetë e gjelbër në çdo patëllxhan.

Recetat më të mira hap pas hapi për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur në mënyrë të shijshme përgatitjet për dimër. Midis tyre ka receta interesante për perime turshi, turshi, pikante ose të mbushura. Shumë amvise duan të bëjnë lecho ose sallata shumë të shijshme, përbërësi kryesor i të cilave është patëllxhani. Të gjitha metodat e konservimit ndryshojnë në mënyrën se si e përgatisin këtë perime dhe kanë një shije të caktuar. Ndër të tjera, ato blu janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut, kështu që ia vlen të studioni receta hap pas hapi për përgatitjen e pjatave me patëllxhanë për dimër me foto dhe përgatitjen e njërës prej tyre.

Patëllxhanët turshi pëlqejnë kërpudhat pa kavanoza sterilizues

Tifozët e pjatave me kërpudha do ta vlerësojnë atë. Shija që rezulton të kujton shumë kërpudhat. E hapim këtë preparat në dimër, e presim në copa të vogla dhe e skuqim me patate. Do të keni një pjatë të shkëlqyer me kërpudha për darkë për të gjithë familjen. Sigurohuni që të rezervoni përgatitje të tilla në mënyrë që të shijoni ushqime të shijshme. Lexoni për një përshkrim hap pas hapi të recetës së patëllxhanëve për dimër.

Produktet e kërkuara:

5 kg blu (zgjidhni afërsisht të njëjtën madhësi);
Gjethe dafine;
3 lugë gjelle. l. kripë e tryezës (vetëm jo e jodizuar);
bizele allspice - 5-6 copë;
5 litra ujë të pijshëm;
180 ml uthull 9%.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës "Patëllxhanë për dimër si kërpudha":

I heqim lëvoren bluve, i presim në kubikë, i spërkasim me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë deri në dy orë për të hequr hidhërimin.
Kur të ketë kaluar koha e caktuar, kulloni lëngun që kanë lëshuar patëllxhanët dhe mbushini me ujë.
Vendoseni në sobë dhe ziejini. Më pas, shtoni uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Lani mirë kavanozët dhe derdhni ujë të valë mbi to. Hidhni kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe vendosni ato blu me shëllirë deri në majë.
Rrotulloni kapakët, mbështillni me një batanije dhe lërini kavanozët të ftohen plotësisht.
Merrni atë në bodrum ose dhomë magazinimi.

Zbuloni më shumë receta të shijshme për të provuar.

Boronica të konservuara me hudhër dhe piper zile

Provoni opsionin e mahnitshëm të specave të konservuar dhe zile. Rezultati është një sallatë shumë e shijshme që është e përshtatshme si për tryezën e festës ashtu edhe për tryezën e festës. Shërbejeni këtë meze me mish, peshk ose hani si një pjatë të pavarur. Përgatitja është ideale edhe si salcë për çdo mish apo pjatë të parë. Kur përgatitni këtë kthesë, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë dhe pjata do të dalë edhe më e shijshme. Shikoni udhëzimet hap pas hapi për këtë recetë të patëllxhanëve dimërore.

Përbërësit:

6 kg blu;
8 copë. piper zile (më mirë nëse është i kuq);
4 gjera. spec djegës;
0,2 kg hudhër;
95 ml uthull 9%;
95 ml vaj vegjetal;
120-150 g sheqer;
2 lugë gjelle. l. kripë (jo e jodizuar).

Si të gatuaj:

Lani mirë kavanozët me sodë buke dhe sterilizoni së bashku me kapakët.
Lani bluzat, prisni kërcellin. Pritini secilën për së gjati dhe më pas në mënyrë tërthore (duhet të keni 8 pjesë të barabarta).
Spërkateni me kripë, përzieni, lëreni mënjanë për disa orë për të hequr hidhërimin. Më pas lajeni mirë dhe mbusheni me ujë të ftohtë.
Vendoseni në sobë dhe ziejini për 5 minuta. Kullojeni ujin.
Përgatitni marinadën: qëroni specin zile nga pjesa e brendshme, prisni përgjysmë, qëroni hudhrën, grijeni në një mulli mishi së bashku me djegësin.
Derdhni vaj vegjetal, uthull, kripë, sheqer në lëngun që rezulton dhe zieni.
Hidhni marinadën mbi blutë tashmë të ziera, vendosini në sobë dhe gatuajeni përsëri deri në 5 minuta.
Vendoseni në enë qelqi, mbylleni me kapak dhe rrotullojeni.

Sallatë e menjëhershme pikante koreane me patëllxhanë

Kushdo që i pëlqen ushqimet koreane nuk do të refuzojë ushqimin pikant. Kjo sallatë koreane përgatitet shumë shpejt, por rezulton tepër e shijshme. Shërbejeni këtë meze me një shumëllojshmëri pjatash me mish, perime, peshk dhe shpendë. Do të jetë shumë popullor në mesin e të gjithë anëtarëve të familjes dhe miqve tuaj që vijnë për t'ju vizituar. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë për të parë se sa shije ka. Më pas, do të mësoni se si të bëni përgatitje të shijshme patëllxhani për dimër.

Komponentët:

7 kg blu (zgjidhni ato më të mëdha);
2 kg spec djegës;
2,5 kg speca të kuq dhe të verdhë;
7 pako me erëza koreane (për karrota ose sallata);
180 g kripë;
480 ml uthull 6%.

Algoritmi i gatimit:

Lani, thajini ato blu, prijini në gjysmë.
Vendoseni secilën në ujë të kripur të vluar për 5 minuta. I ftohtë.
Pritini të gjitha specat dhe patëllxhanët në rripa. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe ziejini për 5-6 minuta.
Shtoni erëza koreane, kripë, uthull. Ziejini edhe për 8-10 minuta të tjera.
Vendoseni në pjesë në kavanoza dhe mbylleni me një makinë qepëse.

Si të mbyllni patëllxhanët e tëra turshi në kavanoza

Në dimër ju gjithmonë dëshironi diçka të thartë. Patëllxhanët turshi do t'ju ndihmojnë të plotësoni këtë nevojë. Për më tepër, do të merrni lakër turshi, e cila shkon shumë mirë në sallata të ndryshme. Ata gjithashtu e përdorin atë në formën e tij të pastër, kështu që mos ia mohoni vetes kënaqësinë dhe përgatiteni këtë kthesë. Të gjithë anëtarët e familjes do t'ju jenë jashtëzakonisht mirënjohës dhe do të vlerësojnë aftësitë tuaja të shkëlqyera në kuzhinë. Për një recetë të thjeshtë për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër, shihni më poshtë.

Cfare te nevojitet:

3 kg blu (merr të njëjtën madhësi);
0,8 kg lakër të bardhë (1 pirun i madh);
0,2 kg karrota;
2 speca të ëmbël (merrni të mëdhenj);
4 thelpinj hudhër;
3 litra ujë;
0,15 kg kripë.

Si të gatuaj:

Zgjidhni ato blu që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi. Lani mirë, prisni kërcellin, shpojeni secilën me një pirun ose kruese dhëmbësh në disa vende.
Ziejini për 5 minuta.
Pritini lakrën, grini karotat, specin e prisni në rripa. Përziejini gjithçka, shtrydhni hudhrën, shtoni kripë, lëreni të piqet për disa orë.
Kur patëllxhanët të jenë ftohur i vendosim në një enë të thellë dhe i përziejmë me lakrën.
Përgatitni shëllirën sipas rekomandimit të mëposhtëm: shpërndani kripën në ujë të ngrohtë të zier. Hidhni sipër perimet.
Vendosni një peshë sipër. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për tre ditë.
Më pas ruajeni me shëllirë ose ruajeni në frigorifer.

Meze gjeorgjiane me patëllxhanë të kripur është thjesht për të vdekur

Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane do të jenë të kënaqur me këtë. Do të merrni një përgatitje shumë të shijshme që shkon shumë me shumë pjata kryesore. Trajtoni mysafirët tuaj të dashur ose përkëdhelni të dashurit tuaj gjatë një darke familjare. Të gjithë do të lavdërojnë talentin tuaj të jashtëzakonshëm për të bërë gjëra të shijshme duke përdorur përbërësit më të thjeshtë. Shikoni përshkrimin hap pas hapi të përgatitjes së ushqimeve të kripura me patëllxhanë në gjeorgjisht.

Përbërësit:

2 kg blu (është e rëndësishme të zgjidhni fruta të mëdha, madje edhe me të njëjtën madhësi);
0,4 kg karrota;
6 thelpinj hudhër;
gjysmë luge çaji piper i bluar (mundësisht i kuq);
70 g secila cilantro, selino, majdanoz, kopër;
3 lugë gjelle. l. kripë (e rregullt);
1 lugë gjelle. l. sheqer dhe uthull.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

Lani ato blu tërësisht, hiqni kërcellet dhe bëni një prerje përgjatë secilës.
Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë dhe ziejini deri në 5 minuta.
Vendosini perimet e ziera nën presion për saktësisht një orë.
Përgatisni mbushjen për të vegjlit: grini karotat duke përdorur një rende të posaçme për meze koreane, shtrydhni hudhrat, grini barishtet, hidhni piper të bluar. Përziejini gjithçka.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përhapeni mbushjen në të çarat blu. Vendosni gjithçka fort në tigan.
Përgatitni shëllirën si më poshtë: shtoni kripë, sheqer dhe uthull në ujin e vluar. Hiqeni nga zjarri dhe hidhni menjëherë bluzat.
Vendosni presion sipër dhe lëreni të qëndrojë deri në 3 ditë.
Vendoseni rostiçeri në kavanoza së bashku me shëllirë dhe rrotullojeni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perimesh në shtresa

Në dimër, është gjithmonë e vështirë të blini perime të freskëta për të përgatitur një darkë apo drekë të shijshme. Pikërisht për këtë qëllim shumë amvisa ruajnë sallata të ndryshme, në mënyrë që më vonë të mund të ushqejnë familjen e tyre me një vakt të kënaqshëm dhe të shijshëm. Provoni patëllxhanë të skuqur turke me speca në shtresa me salcë perimesh dhe do të shihni se ushqimet e dimrit mund të jenë tepër të shijshme, aromatike, të lëngshme dhe të buta. Trajtoni miqtë tuaj me këtë opsion dhe ndani sekretet tuaja me ta. Dhe më pas do të shihni se si përgatitet kjo pjatë e shijshme me patëllxhanë.

Lista e ushqimeve:

1 kg patëllxhanë (më të mëdhenj);
0,2 kg piper i ëmbël;
0,15 kg karrota;
0,15 kg qepë;
0,6 kg domate;
1 lugë. Sahara;
2 lugë. kripë (vetëm jo e jodizuar);
5 kokrra piper (për një kavanoz);
0,1 l vaj luledielli.

Procesi i gatimit:

Pritini patëllxhanët në rrathë, lyejini nga të dyja anët me vaj vegjetal, skuqini në tigan derisa të marrin një ngjyrë kafe pak të artë.
Përgatisni salcën e perimeve: grini imët qepën, grini në rende karotat dhe skuqini. Pas 8 minutash hidhni domatet e prera në kubikë, ziejini edhe për 10 minuta, kur të mbaroni shtoni piper, kripë dhe sheqer.
Pritini specat e ëmbël përgjysmë për së gjati dhe pritini në rripa. Blanch: derdhni ujë të valë, prisni rreth tre minuta, transferojeni në një kullesë.
Merrni kavanozët, filloni t'i mbushni në rendin e mëposhtëm: një pjesë të salcës së perimeve, patëllxhanët, specat, boronica dhe përsëri mbushni me perime.
Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere të madhe me ujë, sterilizoni në zjarr të ulët për 70 minuta. Mos harroni të shtoni ujë gjatë zierjes. Nëse nuk jeni të kënaqur me këtë proces të sterilizimit të pjesëve të punës, përdorni furrën: vendosini kavanozat në furrë për një orë, duke e ndezur temperaturën në rreth 180 gradë.
Kur të mbaroni, vidhosni kapakët.

Lecho shtëpi me patëllxhanë dhe speca të ëmbël në salcë domate

Sigurohuni që të përgatisni një lecho të mrekullueshme të bërë në shtëpi me speca blu, speca të ëmbël dhe domate për dimër. Shkon shumë mirë me çdo mish, perime, peshk dhe pjata të tjera si meze ose sallatë. Kjo recetë të kujton disi havjarin e kungujve. Shumë njerëz e duan këtë kthesë, kështu që kjo recetë është një nga më të njohurat dhe më të shijshmet, e cila thjesht duhet të jetë në raftin e qilarit të çdo amvise që respekton veten. Lexoni për udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e kësaj recete.

Patëllxhanët për dimër janë një lloj përgatitjeje pikante dhe origjinale. Konservimi i patëllxhanëve bëhet i rëndësishëm në fund të verës, kur ka shumë prej tyre dhe ato bëhen më të lira. Përgatitjet e patëllxhanëve për dimër janë të shijshme dhe të shëndetshme, kurse ruajtja e patëllxhanëve nuk është aq e vështirë.
Sallatat e bëra vetë me patëllxhanë për dimër janë një produkt i shijshëm dhe ushqyes. Falë trajtimit shumë të shkurtër termik, pothuajse të gjitha substancat e dobishme dhe vitaminat ruhen në perime, dhe për këtë arsye sallata me patëllxhanë për dimër është gjithashtu një produkt shumë i shëndetshëm. Dhe në dimër do të jetë si një dhuratë nga perëndia.
Patëllxhani është çuditërisht miqësor me shumë perime dhe fruta. Duke u kombinuar me to në një larmi variacionesh, duket se i përshtatet secilit, duke përftuar një shije dhe aromë krejtësisht të re. Kjo është arsyeja pse sallatat e patëllxhanëve të dimrit janë një kombinim i lehtësisë së përgatitjes dhe origjinalitetit të shijeve që rezultojnë.
Çdokush, qoftë edhe një amvise fillestare, mund të përgatisë sallata shtëpie me patëllxhanë për dimër, sepse recetat janë të thjeshta dhe mjaft të aksesueshme. Gjëja kryesore që do të merrni duke shpenzuar pak kohë për të ruajtur perimet gjatë stinës është aroma dhe freskia e verës në një kuzhinë komode me familjen tuaj në mbrëmjet e ftohta të dimrit.

● Ndoshta rregulli më i rëndësishëm që duhet mbajtur mend gjatë përgatitjes së sallatave me patëllxhanë është heqja e hidhësisë. Për ta bërë këtë, thjesht kriposni patëllxhanët dhe lërini në këtë formë për kohën e specifikuar në recetë.
● Mundohuni të mos i kriposni patëllxhanët me kripë të jodizuar, pasi kjo do t'i bëjë ato të buta dhe pa shije. Për përgatitje, merrni vetëm kripën më të thjeshtë të trashë pa asnjë aditiv.
● Që qepët të mos ju bëjnë të qani, prijini ato derisa janë të lagura. Dhe nëse është shumë e nxehtë, atëherë lagni thikën dhe dërrasën e prerjes.
● Gjatë përgatitjes së sallatës për dimër, duhet të arrini zierjen sa më shpejt të jetë e mundur në çdo fazë. Prandaj, pas çdo shtese të re, ngrini nxehtësinë në një nivel të lartë dhe sapo përzierja që përgatitet të vlojë, uleni menjëherë. Gatuani perimet në zjarr të ulët, të cilat do të mbajnë butësisht një zierje. Shmangni flluska të tepërta!
● Për të llogaritur peshën e një produkti të caktuar, Tabela Krahasuese e peshave dhe matjeve do t'ju ndihmojë.

Receta 1. Sallatë dimërore me patëllxhanë "Erëza" ( me speca të ëmbël, karrota, qepë dhe lëng domate)

Ndër recetat e shumta për konservimin e patëllxhanëve, kjo recetë për sallatën me patëllxhanë për dimër shquhet për lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e përbërësve. Edhe një amvise fillestare mund të përgatisë një sallatë me patëllxhanë për dimër duke përdorur recetën e sugjeruar.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 3 kg;
✵ piper i ëmbël zile - 2 kg;
✵ karota - 2 kg;
✵ qepë - 0,5 kg;
✵ lëng domate - 3 litra;

✵ uthull 9% - 150 g;
✵ sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
✵ kripë ‒ 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Patëllxhanët i lani mirë, i prisni në feta, i shtoni kripë dhe i lini për 30 minuta që të largohet hidhërimi.
2. Qëroni karotat, lajini mirë dhe pritini në feta.
3. Lani specin e ëmbël, hiqni ndarjet dhe farat, priteni në shirita përgjatë ose në unaza.

4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në unaza.
5. Derdhni lëngun e domates në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
6. Shtoni vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në lëngun e domates.

7. Vendosni karotat në marinadë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 20 minuta.
8. Më pas shtoni perimet e mbetura, lërini të ziejnë përsëri dhe ziejini për 10 minuta.
9. Pas kësaj, shtoni uthull, përzieni mirë dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta të tjera.

10. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
11. Kavanozët e përfunduar i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije që të ftohen ngadalë.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 2. Sallatë me patëllxhanë dimërore "Ogonyok" ( me hudhër, piper të ëmbël dhe djegës)

Ky preparat të bën përshtypje me lehtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes. Një sallatë pikante me patëllxhanë është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar tryezën e dimrit. Sallata mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur ose si një shtesë në pjatat me perime dhe mish. Sallata "Ogonyok" patjetër do të tërheqë për ata që duan ushqime të nxehta, pikante.

Përbërësit për 8 kavanoza 0,5 litra:

✵ patëllxhanë (madhësi mesatare - 4 kg;
✵ hudhër - 4-5 koka;
✵ piper i ëmbël zile - 6 copë;
✵ piper i nxehtë - 5-6 copë;
✵ vaj vegjetal - 300 g;
✵ uthull 9% - 250 g (10 lugë gjelle);
✵ kripë - 50 g (5 lugë çaji);
✵ ujë të pijshëm - 3 litra.

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët dhe specat, thajini lehtë me një peshqir letre dhe shkurtoni bishtat. Hiqni farat vetëm nga specat e ëmbël. Ndani hudhrën në thelpinj, qëroni dhe shpëlajeni.
2. Pritini çdo frut patëllxhani në 8 pjesë (përgjatë - në 4 pjesë dhe 1 herë - përgjatë).
3. Pritini të gjitha specat në copa të vogla të formës arbitrare dhe më pas, së bashku me hudhrën, kaloni në një mulli mishi dhe shtoni 2 lugë çaji kripë. Rezultati do të jetë një salcë e ndritshme dhe aromatike.

4. Vendosni copat e patëllxhanit në një tenxhere të madhe, shtoni uthull, 3 lugë çaji kripë, shtoni ujë dhe përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.
5. Më pas kullojeni shëllirën, shtoni salcën me hudhër-piper, derdhni në vaj vegjetal, përzieni dhe vendoseni sërish në zjarr. Pasi masa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera.
6. Sallatën e përfunduar të zierjes vendoseni fort në kavanoza të nxehtë, të thatë (të sterilizuar paraprakisht) 0,5 litra, mbylleni fort me kapak të thatë e steril dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
>Nëse keni një familje të madhe ose vijnë shpesh të ftuar, mund ta bëni përgatitjen në kavanoza 1 litërsh. Për këtë sasi përbërësish do t'ju nevojiten 4 kavanoza.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 3. Sallatë me patëllxhanë për dimër ( me piper të ëmbël, domate, qepë, hudhër dhe barishte)

Edhe një amvisë fillestare mund ta përgatisë këtë sallatë dimri me patëllxhanë me domate, speca të ëmbël, qepë dhe hudhër sipas recetës së sugjeruar.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 2 kg;
✵ piper i ëmbël zile - 1,5 kg;
✵ domate - 1,5 kg;
✵ qepë - 1 kg;
✵ hudhër - 200 g;
✵ majdanoz ose cilantro (barishte të freskëta) - për shije;
✵ vaj vegjetal - 250 g;
✵ esencë uthull 70% - 1 lugë çaji (opsionale);

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në shirita të gjatë me lëkurë.
2. Qëroni specin zile nga membranat e farave dhe gjithashtu priteni në shirita për së gjati.
3. Pasi i keni larë domatet me ujë të valë, i qëroni dhe i prisni në feta ose kubikë.
4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza.
5. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
6. Prisni majdanozin (cilantro).
7. Përzieni perimet dhe barishtet e copëtuara, shtoni kripën, vajin vegjetal, esencën e uthullës (sipas dëshirës), vendosini të ziejnë shpejt, më pas ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 30-40 minuta.
8. Pas kësaj, hidheni menjëherë në kavanoza sterile të përgatitura dhe rrotullojeni.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 4. Sallatë me patëllxhanë për dimër ( me oriz, domate, karota dhe qepë)

Ju sugjerojmë të përgatisni sallatë me patëllxhanë me oriz pa uthull për dimër. Kjo përgatitje perimesh mund të shërbehet jo vetëm si një sallatë ose meze e ftohtë, por edhe si një pjatë krejtësisht e pavarur. Dhe nëse gatuani lëng mishi me një copë mish dhe shtoni një kavanoz të vogël nga kjo sallatë, do të merrni një supë shumë të shijshme.
Përgatitja e sallatës së patëllxhanëve me oriz është e lehtë. Ndiqni udhëzimet e hollësishme - dhe pa dyshim do të keni sukses.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 2 kg;
✵ oriz i gjatë (i zier) - 1,5 gota;
✵ domate - 1,3 kg (madje më mirë, merrni 500 g domate të kuqe + 500 g piper të ëmbël + 2 mollë të mëdha të tharta);
✵ karota ‒ 700 g;
✵ qepë - 700 g;
✵ vaj vegjetal - 2 gota;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 5 lugë gjelle. lugë;
✵ kripë ‒ 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët, derdhni ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. I presim në feta rreth 2 cm të trasha, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 15-20 minuta që të çlirohet hidhësia.
2. Shpëlajini patëllxhanët e vendosura lehtë me ujë të ftohtë, shtrydhni lagështinë dhe skuqini çdo raund në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.
3.
4. Pritini imët qepën.
5. Pritini domatet në feta të vogla (speca të ëmbël dhe mollë në rripa).
6. Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në një tigan inox me mure të trasha (mundësisht me një fund të trefishtë që shpërndan nxehtësinë), shtoni karotat dhe qepët dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta.
7. Shtoni domatet (specat e ëmbla, mollët), rrumbullakët e patëllxhanëve të skuqura në perimet e skuqura, derdhni pjesën tjetër të vajit dhe shpejt ziejini perimet.
8. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here.
9. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni orizin e gatuar paraprakisht (por jo të zier shumë) dhe përzieni plotësisht.
10. Vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbylleni me kapak kallaji.
11. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 5. Sallatë me patëllxhanë dimërore "Studenti" ( me oriz, piper të ëmbël, domate, karotë dhe qepë)

Sallata me patëllxhanë me oriz është një përgatitje e shkëlqyer për dimër. Speci zile në këtë recetë i jep sallatës një shije të veçantë. Kjo sallatë është shumë e pëlqyer nga studentët, pasi nëse hani një sallatë të tillë, mund të hani shijshëm, por pa pasur nevojë të gatuani asgjë.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 1,2 kg;
✵ oriz i gjatë (drithëra) - 1 filxhan;
✵ piper i ëmbël zile - 1 kg;
✵ domate (domate) - 600 g;
✵ karota - 300 g;
✵ qepë - 300 g;
✵ vaj vegjetal - 170 ml;
✵ uthull tavoline 9% - 120 ml;
✵ kripë ‒ 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Shpëlani të gjitha perimet tërësisht. Përgatitni një kazan ose tigan, mund të merrni çdo tigan tjetër me mure të trasha.
2. Pritini patëllxhanët në kubikë jo shumë të mëdhenj.
3. Qëroni specin nga farat dhe priteni në shirita jo shumë të trashë.
4. Qëroni qepën dhe priteni në katrorë të vegjël.
5. Pritini domatet në kubikë.
6. Grini karotat në një rende mesatare.
7. Hidhni vajin vegjetal në enën e përgatitur dhe skuqni patëllxhanët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
8. Shtoni perimet e mbetura dhe përziejini mirë.
9. Silleni shpejt përzierjen e perimeve në një valë, shtoni kripë dhe orizin e shpëlarë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta, duke mos harruar të përzieni.
10. Pas kohës së caktuar, fikni zjarrin, shtoni uthull dhe përzieni plotësisht.
11. Vendoseni menjëherë përzierjen në një enë të nxehtë, sterile dhe mbështilleni me kapakë prej kallaji.
12. Kavanozët i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht, më pas i ruajmë në një vend të freskët.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 6. Sallatë dimërore me patëllxhanë "Verë e shijshme" ( me oriz, piper të ëmbël, domate, karotë, qepë dhe hudhër)

Përbërja e një sallate me patëllxhanë dhe oriz nuk është aq e vështirë, prandaj sigurohuni që të provoni ta bëni këtë përgatitje për dimër. Dhe sallata përgatitet nga përbërës të thjeshtë që janë të disponueshëm për të gjithë gjatë verës. Pasi të keni përgatitur një ruajtje të tillë, nuk do të pendoheni për kohën e kaluar.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 1 kg;
✵ oriz (drithëra) - 200 g;

✵ domate (domate) - 500 g;
✵ karota ‒ 500 g;
✵ qepë - 500 g;
✵ hudhër - 5 karafil;
✵ vaj vegjetal - 100 g;
✵ uthull 9% ‒ 2 lugë gjelle. lugë;
✵ kripë ‒ 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Qëroni patëllxhanët, pritini në copa të vogla dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Grini karotat në një rende të trashë.
3. Pritini piperin dhe qepën në gjysmë unaza.
4. Pritini domatet dhe hudhrat.
5. Vendosni perimet e copëtuara mbi patëllxhanët, derdhni në gjysmë gote ujë, ziejini shpejt dhe ziejini për 5 minuta.
6. Më pas shtoni orizin (drithërat), kripën dhe uthullën.
7. Masën e nxehtë e vendosni në kavanoza të përgatitur deri në varëse rrobash. Mbulojeni me kapak kallaji dhe sterilizoni për 30 minuta, më pas rrotullojeni në mënyrën e zakonshme.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 7. Speca me mbushje orizi dhe kërpudha në një sallatë me patëllxhanë dhe perime - një përgatitje origjinale për dimër

Kjo recetë është pak më e komplikuar dhe do t'ju marrë shumë më shumë kohë për të përgatitur një sallatë të tillë, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritshmëritë tuaja.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 1,6 kg;
✵ piper i verdhë i ëmbël - 500 g;
✵ piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
✵ kërpudha kampione (të freskëta) - 200 g;
✵ oriz (drithëra) - 1 filxhan;
✵ domate (domate) - 1 kg;
✵ qepë - 130 g;
✵ hudhër - 50 g;
✵ limon ‒ 1/3 copë;
✵ majdanoz (barishte të freskëta) - 70 g;
✵ vaj vegjetal - 150 ml;
✵ uthull 9% - 100 ml;
✵ kripë ‒ 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë, grijeni imët dhe skuqeni deri në kafe të artë duke përdorur 50 ml vaj vegjetal.
2. Pritini kërpudhat në feta, shtoni në qepë dhe skuqini lehtë.
3 . Shtoni 150 g domate të qëruara të grira në një mulli mishi, orizin të larë mirë, lëngun e një të tretës së një limoni dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht.
4. I heqim farat nga specat e verdhe, i derdhim me uje te valuar dhe i mbushim me mbushje orizi dhe kerpudhash.
5. Vendosini perimet e plota të lara dhe të thara (domatet e mbetura, patëllxhanët, specat e kuq) në një tepsi, vendosini në furrë të parangrohur në 200°C dhe piqini derisa të zbuten. Pastaj ftohuni.
6. Qëroni perimet e pjekura lehtë, pritini në copa të mesme, vendosini në një tenxhere me fund të trashë, derdhni vaj vegjetal dhe ziejini derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre.
7. Më pas shtoni uthull dhe kripë, përzieni, shtroni me kujdes specat e mbushur, ziejini për 5 minuta dhe fikni zjarrin.
8. Mbushni një enë të pastër me sallatë në mënyrë që çdo kavanoz të përmbajë speca të mbushur në perime të ziera.
9. Rreshtoni pjesën e poshtme të një ene të madhe me një peshqir, rregulloni me kujdes kavanozët e sallatës duke i mbuluar me kapak kallaji.
10. Mbushni enën me ujë në mënyrë që kavanozët të mbyllen përgjysmë, të vlojnë shpejt, më pas uleni zjarrin dhe sterilizoni për 30 minuta.
11. Hiqni me kujdes kavanozët e mbuluar me kapak dhe i rrotulloni menjëherë.
12. Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Më pas ruajeni në një vend të errët.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 8. Sallatë dimërore me patëllxhanë "Pa shoqe" ( me fasule, piper të ëmbël, domate, karrota dhe hudhër)

Kjo sallatë mund të hahet e ftohtë, e ngrohur, apo edhe e përzier me mish. Në përgjithësi, opsioni është universal dhe i pakrahasueshëm!

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 2 kg;
✵ fasule të bardha (të thata) - 500 g;
✵ piper i ëmbël zile - 0,5 kg;
✵ domate - 1,5 kg;
✵ karota - 0,5 kg;
✵ hudhër - 200 g;
✵ vaj vegjetal - 350 ml;
✵ uthull tavoline 9% - 100 ml;
✵ sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
✵ kripë ‒ 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara.

Përgatitja

1. Thithni fasulet gjatë natës në ujë të ftohtë. Të nesërmen në mëngjes, ziejini derisa të zbutet. Vetëm mos i gatuani shumë: fasulet duhet të mbajnë formën e tyre.
2. Lajini mirë të gjitha perimet dhe lërini të thahen.
3.
4. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë.
5. Pritini patëllxhanët në kubikë jo shumë të mëdhenj. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën dhe as të njomni atë paraprakisht. Lëvorja do të jetë e butë dhe nuk do të ketë as hidhësi.
6. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një mulli mishi me një raft të madh teli së bashku me domatet. Në këtë recetë, hudhra jep vetëm një erë; nuk do të ketë shije të egër djegëse, sepse... do të trajtohet termikisht.
7. Vendoseni purenë e hudhrës së domates në zjarr mesatar, vendoseni të ziejë (por mos e zieni) dhe menjëherë shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal.
8. Më pas vendosni një nga një në përzierjen e domateve të ziera: karotat, specat e ëmbël dhe patëllxhanët. Përziejini herë pas here dhe vendoseni të ziejë pas çdo përbërësi. Kjo procedurë vijuese lejon që perimet të lëshojnë lëngun e tyre dhe, kur të shtohen, do të ketë mjaftueshëm lëng për t'i mbuluar.
9. Pas shtimit të porcionit të fundit të perimeve, d.m.th. patëllxhanët, koha për 30 minuta dhe ziej në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here.
10. Më pas shtoni fasulet, përzieni gjithçka tërësisht dhe butësisht, lëreni të ziejë dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
11. Pas kësaj kohe, derdheni menjëherë përzierjen në një enë sterile të nxehtë dhe mbështilleni me kapakë prej kallaji.
12. Kthejini kavanozët përmbys dhe mbështillini në një batanije derisa të ftohen plotësisht, më pas ruajini në një dollap, qilar ose bodrum.

● Këshillohet të mos ndryshoni asgjë në recetë, sepse... Është raporti i të gjithë përbërësve që jep një garanci 100% të ruajtjes ideale në shtëpi (edhe në një raft në dollap).
● Për përgatitjet e sallatave, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, të cilët mund të sterilizohen si më poshtë: fillimisht, sigurohuni që të lani me sodë, pastaj vendosni 3-4 kavanoza me një sasi të vogël uji në mikrovalë me fuqi të plotë për 5 minuta. .
● Këshillohet përdorimi i kapakut prej kallaji. Gjithashtu ato duhet të lahen me sodë buke dhe të vendosen në ujë të vluar për 5 minuta.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 9. Sallatë dimërore me patëllxhanë "Special" ( me fasule, speca të ëmbël dhe djegës, domate, karota dhe qepë)

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 3 kg;
✵ fasule (të thata) - 1 kg;
✵ piper i ëmbël zile - 500 g;
✵ piper i hidhur (i nxehtë) - 1 copë;
✵ domate - 2 kg;
✵ karota ‒ 500 g;
✵ qepë - 500 g;
✵ vaj vegjetal - 2 gota;
✵ uthull tavoline 6% - 0,5 gota;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 3 lugë gjelle. lugë;
✵ kripë - 0,5 gota.

Përgatitja

1. Thithni fasulet gjatë natës në ujë të ftohtë dhe më pas ziejini derisa të zbuten.
2. Pritini patëllxhanët në rripa, spërkatni me kripë dhe lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini.
3. Pritini domatet në feta, qepët në gjysmë unaza, karotat dhe specat në rripa.
4. Përbërësit e përgatitur (përveç fasuleve) i vendosim në një enë smalti, i hedhim vaj, kripë, sheqer, piper, uthull dhe i ziejmë për 30 minuta.
5. Shtoni fasulet dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
6. Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza të pastra 0,5 litra, e mbulojmë me kapak kallaji dhe e sterilojmë në ujë të vluar për 10 minuta dhe më pas e rrotullojmë.
7. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim ngrohtësisht dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 10. Sallatë me patëllxhanë për dimër ( me speca të ëmbël dhe djegës, domate, qepë dhe hudhër)

Sallata me patëllxhanë për dimër dallohet jo vetëm nga shija e veçantë pikante, por është edhe një pjatë shumë e shëndetshme. Për më tepër, në dimër, kur të gjithëve u mungon perimet dhe barishtet e freskëta, një sallatë e tillë do të ndihmojë në diversifikimin e menusë.
Kjo mënyrë e përgatitjes së patëllxhanëve për dimër është shumë e përshtatshme sepse nuk kërkon sterilizim dhe është gjithashtu shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë (madhësi mesatare) - 10 copë;
✵ piper i ëmbël zile - 10 copë;
✵ piper djegës - 1-2 bishtaja;
✵ domate - 10 copë;
✵ qepë - 10 copë;
✵ hudhër - 10 karafil;
✵ vaj vegjetal - 200 ml;
✵ uthull tavoline 9% - 0,5 gota (ose esencë uthull 70% - 1 lugë çaji);
✵ sheqer i grimcuar ‒ 4 lugë gjelle. lugë;
✵ kripë ‒ 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Shpëlajini mirë patëllxhanët, specat dhe domatet dhe lërini të thahen.
2. Pritini patëllxhanët në feta me trashësi 1 cm (nuk ka nevojë të hiqni lëkurën), vendosini në ujë me kripë, vendosini të vlojnë dhe kulloni ujin.
3. Hiqni farat nga specat e ëmbël dhe pritini në katrorë të vegjël.
4. Pritini specin djegës në rrathë.
5. Pritini domatet në feta të vogla.
6. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në gjysmë unaza.
7. Qëroni hudhrën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe copëtoni.
8. Përzieni të gjitha perimet (përveç hudhrës), shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe ziejini për 40 minuta.
9. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni uthull (ose thelbin e uthullës).
10. Shtoni hudhrën 2 minuta para përfundimit të gatimit.
11. Hidheni menjëherë përzierjen në kavanoza sterile të nxehtë, mbështilleni me kapak kallaji, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Gëzuar përgatitjet!

Receta 11. Sallatë dimërore me patëllxhanë "Homemade" ( me piper të ëmbël, hudhër, paste domate dhe barishte)

Patëllxhanët e konservuar në shtëpi me speca të ëmbël dhe hudhër do t'ju kënaqin me shije të shkëlqyer në dimër dhe do t'ju kujtojnë verën me diell.

Përbërësit:

✵ patëllxhanë - 2 kg;
✵ piper i ëmbël zile - 12 copë;
✵ paste domate - 800 g;
✵ hudhër - 150 g;
✵ majdanoz (barishte të freskëta) - për shije;
✵ vaj vegjetal - 1 filxhan;
✵ uthull tavoline 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
✵ sheqer i grimcuar - 2 gota;
✵ kripë ‒ 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët me lëvozhgë, pa i qëruar, në gjysmërreth.
2. Pritini specin e ëmbël në rripa.
3. Pritini hudhrat.
4. Pritini majdanozin.
5. Përgatitni lëng domate nga pasta e koncentruar e domates duke e holluar me ujë për të marrë 3 litra lëng.
6. Në lëngun e domates që rezulton, shtoni vaj vegjetal, uthull, sheqer, kripë dhe përzieni.

Keni dëshirë të përgatisni sallatën më të shijshme me patëllxhanë për dimër? Po, në mënyrë që në një ditë dimri ta hapni dhe të shijoni menjëherë aromën e një perimesh verore - thjesht do të hani mendjen dhe do të lëpini gishtat!

Receta:

Patëllxhani është një perime e preferuar e shumë njerëzve, e përdorur në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Ka një shumëllojshmëri të paimagjinueshme të recetave interesante dhe të shijshme me "pjesëmarrjen" e tij.

Midis tyre ka pjata të thjeshta që çdo fillestar mund t'i përgatisë lehtësisht, dhe ka receta komplekse që mund të befasojnë këndshëm edhe kuzhinierët me përvojë. Më poshtë kam përfshirë recetat e mia të preferuara. Unë dhe familja ime kënaqemi duke ngrënë sallatat që përgatis për dimër.

Për të përgatitur këtë sallatë dimërore ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram patëllxhan;
500 gram piper i ëmbël;
domate - 1 kg;
Llamba - 2 copë me vëllim të mesëm;
hudhër - 1 kokë;
Karota, të mesme;
Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
Speca në formë bizele;
Vaj perimesh;
Majdanoz - një tufë e vogël

Receta:

Pritini patëllxhanin në copa të mëdha. Spërkateni pjesën e sipërme të patëllxhanit të prerë me kripë. Lëreni në këtë gjendje për një orë. Më pas, ju duhet të shpëlani dhe shtrydhni. Skuqini pak deri në një kore të hollë të artë.
Shpëlajini mirë perimet e mbetura. Qepa është copëtuar në rrathë, speci - në formën e kubeve. Ne përdorim një rende karotash, rekomandohet të grihet në thekon të mëdha. Hudhra është e shtypur. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, përdorni atë për domate.
Derdhni lëngun e domates në një enë dhe zieni. Rekomandohet të shtoni kripë për shije dhe sheqer. Sezoni me vaj vegjetal. Në fund shtoni specin e rrumbullakët.
Karotat dhe qepët zihen në të njëjtën kohë. Sipër vendosen patëllxhanët dhe specat. Hidhni salcë domate të ziera mbi gjithçka.
Përzierja që rezulton duhet të zihet për të paktën gjysmë ore. Zarzavate dhe hudhra të grira imët në fund. Pjata zihet dhe gatuhet për shtatë minuta të tjera.

Rostiçeri shpërndahet në kavanoza qelqi të përgatitur paraprakisht. Ftoheni duke e mbuluar me një peshqir të ngrohtë. Ruani në një vend të freskët.

Një tjetër recetë e shijshme. E përdor shpesh për përgatitjet e dimrit.

Përbërësit:

Patëllxhanë - 1 kilogram;
Karota - 400 gram;
domate - gjysmë kilogram;
Gjysmë kilogram piper i ëmbël;
Qepë - 300 gr;
Hudhra -50 gr.;
Zarzavate koriandër - një tufë e vogël;
Gjethe dafine;
Përzierje piper dhe bizele - 1 lugë;
Karafil, kripë;
Uthull;
Sheqeri;
2/3 vaj vegjetal.

Pra, për të bërë sallatë me patëllxhanë që nuk kërkon sterilizim, ju nevojiten:

Lani perimet, barishtet, zhvishem;
Prisni patëllxhanin në rrathë me madhësi mesatare. Hidhni kripë sipër dhe lëreni për pak. Më pas, shpëlajeni mirë;
Qëroni farat nga pjesa e brendshme e piperit, priteni hollë në rripa dhe karotat i prisni në gjysmërrethe të mesme;
Qëroni domatet, lyejini me ujë të valuar dhe më pas me ujë të ftohtë. Pritini në feta.
Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën imët. Ju mund të përdorni një polic.
Të gjitha sa më sipër i shtoj në një enë të veçantë, për të cilën përdor një legen smalt. Më pas, shtoj të gjithë përbërësit e tjerë nga lista, duke përjashtuar uthullën dhe vajin. Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni me një batanije të ngrohtë ose përdorni një peshqir. Lëreni kështu për një orë.
Pas kohës së caktuar, sillni përzierjen e perimeve në një çiban. Vetëm pas kësaj shtoni vaj vegjetal. Ziejini perimet në avull në zjarr të ulët për 40 minuta derisa të zbuten.
Në fund shtoj uthull. Ziejeni enën pak për pesë minuta. Përpara se ta vendosni përzierjen në kavanoza, hiqni gjethen e dafinës.

Gjithçka që mbetet është të mbledhësh boshllëqet. Më pas e mbuloj me një batanije për 24 orë. Më pas e vendosa në qilar. Tani në dimër mund të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një sallatë të shijshme me patëllxhanë.

Një nga sallatat më të shijshme dhe në të njëjtën kohë të thjeshta me patëllxhanë. E kombinuar me kungull i njomë krijon një shije interesante. Provojeni vetë.

Përbërësit:

(për kavanoz 0,7 litra):

2 patëllxhanë;
Kungull i njomë i ri - 1 copë;
Një çift karotash, domate të mesme;
Tre thelpinj hudhër;
Kripë;
Një lugë çaji sheqer;
vaj luledielli - 50 ml;
Zgjidhje nëntë për qind uthull, dy lugë

Përgatitja

Përgatitja e përbërësve: lani mirë të gjitha perimet;
Qëroni kungulleshkat dhe karotat;
Hidhni pak vaj në enën e gatimit, në fund.
"Blu" në kubikë vendoset në një tenxhere, së bashku me karotat, të grira në një rende mesatare;
Shtoni kube patëllxhani në përzierje;
Shtoni kripë për shije;
Gjithçka vihet në zjarr mesatar që të ziejë. Ndonjëherë është e nevojshme të përzieni përzierjen. Gjithçka zihet për 20 minuta;
Në tigan shtohen domatet e prera në kubikë;
Pas nja dy minutash, rekomandohet të shtoni sheqer dhe të ziej mbi nxehtësinë e ulët;
Në fund, gjithçka kalohet me hudhër të grirë hollë dhe zihet pak.

Sallata gati. Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza dhe ta rrotulloni. Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer.

Një tjetër sallatë e mrekullueshme për adhuruesit e fasules.

Përbërësit:

"Blu" - 2 kg;
Fasule - 500 g;
Piper i ëmbël - gjysmë kilogram;
Karota - 500 g;
domate - një kilogram e gjysmë;
hudhër - 3 koka;
vaj vegjetal - 300 ml;
Uthull;
Sheqeri, kripë.

Përgatitja:

Është e nevojshme të përgatiten fasulet, për të cilat i laj gjatë natës në një litër e gjysmë ujë. Pasi të jetë bërë më i butë, zihet.
Karotat i grijmë në rende në rende, specin e presim në copa.
“Blutë” priten në kubikë, vendosen në një enë, përzihen me shtimin e një luge kripë. Gjithçka ngatërrohet. Pas gjysmë ore, gjithçka lahet.
Përdredhni domatet. Shtoni lëngun që rezulton në tigan.
Për të shtuar një shije të mprehtë, hudhra, kripë, sheqer dhe gjalpë i shtohen uthullës. Lëreni nja dy minuta që salca të vlojë. Ziejini perimet për gjysmë ore.
Në fund shtoj fasulet e përgatitura. Shuarja ndodh brenda 10 minutave. Hidhni tretësirën e uthullës. Dhe më pas mund ta vendosni në kavanoza të veçanta.

Pasi gjella të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Enët rostiçeri për çdo tryezë:

Patëllxhanët për dimër: 9 recetat më të mira

Ka shumë variacione në përgatitjen e kësaj sallate. Unë do t'ju tregoj për recetën më të shijshme, sipas mendimit tim.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

patëllxhanë - 3 kg;
hudhër - 3 thelpinj;
Një kilogram piper i ëmbël;
domate, karrota - 1 kg;
Sheqeri,
9 për qind zgjidhje uthull,
vaj vegjetal - 1 gotë;
Kripë - 1-2 lugë gjelle. lugë;
Majdanoz.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë:

Pritini patëllxhanin në tetë pjesë - për së gjati;
Duke përdorur një mulli mishi, bluani domatet, karotat, hudhrat dhe specat. Pritini imët zarzavatet;
Gatuani gjithçka së bashku (me përjashtim të barishteve dhe uthullës) për një çerek ore. Pika e fillimit është momenti i vlimit;
Shtoni barishte, uthull, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera;
Mblidheni, mbështilleni.

Shijojeni këtë sallatë në ditët e ftohta të dimrit.

Kjo është ndoshta një nga recetat më të thjeshta të meze të lehtë të dimrit. Përgatitet shpejt, me minimale përbërës.

Përbërësit:

"Blu" - një kilogram e gjysmë;
2 koka hudhër;
Një tufë kopër;
Piper djegës i nxehtë;
vaj luledielli - 80 ml;
9 për qind uthull - 70 gram;
Kripë - një lugë e gjysmë.

Përgatitja

Lani "Sinenkiye" tërësisht dhe prerë në kube të zgjatur. Ju mund të krijoni formën tuaj sipas dëshirës tuaj;
Merrni një tenxhere të madhe, mbusheni përgjysmë, mbulojeni me kapak, prisni që të vlojë;
Sapo uji të vlojë, shtoni patëllxhanët, mbulojeni me kapak duke i lënë vend avullit të dalë;
Kur uji të vlojë përsëri, hiqni kapakun;
Patëllxhanët ziejnë shpejt, aq sa të ziejnë për 5 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit;
Kur copat janë të buta dhe të holla, uji duhet të kullohet. Përdorni një kullesë për këtë. Unë rekomandoj ta lini të qëndrojë për një kohë në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket;
Hudhrat dhe zarzavatet janë grirë imët. Nëse dëshironi, shtoni unaza piper.
Shtoni kripë për shije, uthull, vaj. Përziejini.
Transferoni "Sinenkie" të përgatitur në një enë të veçantë dhe pjesën tjetër të përzierjes atje. Përziejini sërish. Përziejini me shumë kujdes në mënyrë që secili përbërës të ruajë formën e tij.
Lëreni të qëndrojë për një kohë;
Përziejini dhe vendosini në kavanoza të përgatitura më parë.

Sallatë dimërore pikante me patëllxhanë - "Ogonyok"

Receta e menjëhershme video:

Jo të gjithë mund ta trajtojnë këtë "Gjarprin Gorynych", por kjo është arsyeja pse ato janë ushqime pikante, në mënyrë që të kapin, përdredhin dhe shqyejnë ...)))

Opsioni klasik i gatimit fillon me skuqjen e perimeve "Blu". Ato përgatiten për “Shkëndijë” ose në tigan ose në furrë. Me opsionin e dytë, sallata me patëllxhanë "Spark" është më pak kalori dhe plotësisht pa yndyrë.

Nëse "Dragoi me frymëmarrje" nuk është i përshtatshëm për ju, atëherë kjo rostiçeri dimërore mund të bëhet më pak e nxehtë - pak pikante apo edhe e ëmbël. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni më shumë domate ose speca të ëmbël në recetë.

Dhe këtu janë disa përgatitje më të shijshme për dimër:

Salcë kumbulle Tkemali: 9 receta klasike

Kjo është një recetë e veçantë për mua. Karotat koreane të kombinuara me patëllxhanë japin një shije pikante, origjinale. Nëse ju pëlqen ushqimi korean si unë, patjetër që do t'ju pëlqejë kjo sallatë. Provojeni vetë.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit:

Gjysmë kilogramë patëllxhanë;
Qepë -120 gr;
Karrota mesatare;
Arrëmyshk - në majë të një thike;
Koriandër e bluar;
Sheqer - lugë çaji;
vaj vegjetal - 50 ml;
Susam - 40 gram;
salcë soje - 20 ml;
Uthull molle - 50 ml;
hudhër - 2-3 thelpinj;
zarzavate majdanoz - 20 gr;
Kripë.

Përgatitja:

Shpëlajini mirë patëllxhanët dhe fshijini me peceta. Pritini perimet në rripa, mbulojini me kripë, duke i lënë për gjysmë ore;
Qëroni karotat dhe grijini, qepët i qëroni dhe i prisni në gjysmë unaza. Spërkateni masën që rezulton me sheqer, koriandër dhe arrëmyshk;
Hidhni pak vaj në një enë gatimi dhe ziejini patëllxhanët nga të dyja anët. Pas zierjes, shtoni qepëve dhe karotave.
Shtoni farat e susamit, salcën e sojës, hudhrën e grirë, uthullën. Lani zarzavatet, copëtoni imët, shtoni në masën totale.

E rregullojmë gjellën me kripë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Vendoseni meze në një pjatë, duke e zbukuruar me barishte.

Sallatë "Dhjetë" me patëllxhanë, piper dhe domate - e shijshme

Unë e konsideroj këtë sallatë një klasik midis pjatave të tjera me patëllxhanë. Receta bazohet në kavanoza shtatë litra.

Përbërësit:

Patëllxhanë, domate, speca të ëmbël, karrota, qepë - 10 copë; Nëse ju pëlqejnë domatet qershi, është më mirë t'i merrni - 30 copë;
Sheqer i grimcuar - 200 gram;
vaj vegjetal - 400 gram;
kripë - 7 lugë;
Uthull - 120 ml;
Hudhra.

Përgatitja

Shpëlaj perimet;
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në copa të mëdha;
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Qëroni specin - priteni për së gjati në katër pjesë, secila prej të cilave pritet në copa më të vogla - 2-3 cm.
I presim karotat në të njëjtën mënyrë si specat, fillimisht përgjatë, pastaj përbri. Pjesët duhet të kenë madhësi 1,5-2 cm.Madhësia e kubeve që rezultojnë duhet të jetë e njëjtë.

Kombinoni përzierjen që rezulton në një tigan me volum të përshtatshëm, rregulloni me kripë, hudhër dhe shtoni sheqer. Gjithçka përzihet dhe gatuhet për 35-40 minuta. Në fund, 5 minuta para gatimit, shtoni uthull. Përzierjen që rezulton e ndajmë në kavanoza. Rrokullisje. Mbajeni në frigorifer.

Sallatë e mrekullueshme me patëllxhanë për dimër në stilin tatar

Mundohuni të përgatisni një përgatitje kaq të mrekullueshme - rezulton të jetë një meze shumë e shijshme për çdo pjatë.

Eksperimento dhe oreks të mirë!

Pasi të rrotullohen, ktheni kavanozët, mbështillni me diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

namenu.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1 litër:

1 kg patëllxhanë të vegjël;
2 lugë kripë;
1 karotë;
5-6 thelpinj hudhër;
disa degë kopër;
disa degë majdanozi;
700 ml ujë;
2 lugë sheqer;
10 bizele me pipëza;
1–2 gjethe dafine të thara;
1 lugë çaji fara mustarde;
3–5 sytha karafil të tharë;
100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe shponi perimet me pirun në disa vende. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan sa të përshtaten të gjithë patëllxhanët. Zieni ujin dhe shpërndani në të ½ lugë gjelle kripë.

Vendosim patëllxhanët në tigan për 5-6 minuta. Ata do të bëhen më të butë dhe lëkura do të fillojë të tkurret pak. Transferoni perimet në një kullesë dhe shtypni një pjatë poshtë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini karotat në shirita të hollë duke përdorur një qërues perimesh. Pritini imët hudhrat dhe grijini barishtet.

Vendosni pak hudhër, barishte dhe karrota në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pastaj - një pjesë e patëllxhanëve. Përsëritni shtresat derisa të arrini majën e kavanozit.

Hidhni 700 ml ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, mustardë dhe karafil. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta.

Shtoni uthull në marinadë dhe përzieni. Hidhni marinadën e zier mbi perimet dhe mbyllni kavanozin.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për 2 kanaçe me vëllim 1 litër:

2 kg patëllxhanë të qëruar;
2 koka të mesme hudhër;
2 speca djegës;
2 qepë;
250 ml ujë;
2 lugë çaji kripë;
2 lugë çaji sheqer;
125 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të vogla të sheshta rreth ½ cm të trasha, ngrohni pak vaj në një tigan dhe vendosni patëllxhanët në një shtresë të vetme.

povar.ru

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

2 kg patëllxhanë;
1 ½ kg domate;
125 ml vaj vegjetal;
1 lugë gjelle kripë;
2 lugë sheqer;
1 kokë e mesme hudhër;
½ spec djegës;
75 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në copa të vogla. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Hedhim lëngun në një tenxhere, shtojmë patëllxhanin, gjalpin, kripën dhe sheqerin dhe e lëmë të vlojë në zjarr mesatar. Ulni temperaturën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 20 minuta.

Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan. Vendosim patëllxhanët me salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

1½ kg patëllxhanë;
3 lugë çaji kripë;
disa lugë vaj vegjetal;
3 koka të mesme;
1 tufë majdanoz;
1 tufë kopër;
60 ml uthull 9%;
1½ lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm, i spërkasim me një lugë kripë, i trazojmë dhe i lëmë për 15 minuta.

Shtrydhim dhe shpëlajmë patëllxhanët. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Prisni hudhrën, majdanozin dhe koprën. Shtoni uthullën, kripën dhe sheqerin dhe përzieni.

Përhapeni 1 lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht.

I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Hidhni ujë në të deri në varëse rrobash të kanaçeve dhe lëreni të ziejë. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe mbyllni.

iamcook.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1½ litër:

600 g patëllxhanë;
400 g piper zile;
3 lugë sheqer;
1 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle koriandër të bluar;
¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
500 ml ujë;
50 ml uthull 9%;
8 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta të trasha e të sheshta dhe specat e qëruar në rripa të mëdhenj. Vendosni perimet në një tas dhe mbulojini me ujë të vluar për 5 minuta. Më pas i kullojmë në një kullesë.

Në një tenxhere vendosim sheqerin, kripën, koriandrin dhe piperin e zi dhe shtojmë ujë. Përziejini që të treten përbërësit dhe lërini të vlojnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendosni hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sipër vendosim patëllxhanët dhe specat dhe i hedhim marinadën.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë në tigan deri në varësen e kanaçes dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozin për 25 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

1½ kg patëllxhanë;
1½ lugë gjelle kripë;
1 kokë e mesme hudhër;
1 tufë kopër;
70 ml uthull 9%;
80 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni një lugë kripë dhe shtoni patëllxhanët.

Duke e trazuar butësisht, vendoseni përsëri ujin në valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini imët hudhrën dhe koprën. Atyre u shtoni feta spec djegës, kripë, uthull dhe vaj dhe përziejini.

Transferoni patëllxhanin në një tas, shtoni përzierjen e hudhrave dhe përzieni butësisht. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ndani patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara.

I vendosim në një tavë me një fund të veshur me leckë. Mbyllni përgatitjet me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Sterilizoni kavanozët 15 minuta pas zierjes dhe rrotulloni.

Përbërësit

Për kavanoza 4 ½ litra:

1 kg patëllxhanë;
300 gr karota;
500 g piper zile të qëruar;
3-4 thelpinj hudhër;
150 ml ketchup të nxehtë;
100 g sheqer;
2 lugë çaji kripë;
4 lugë vaj vegjetal;
3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Grini karotat për... Pritini specin, të pastruar nga farat dhe kërcellet, në shirita të vegjël.

Vendosni perimet në një tenxhere. Shtoni hudhrat e grira, ketchup, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe përzieni përmbajtjen e tij. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në një tenxhere me fund të mbuluar me leckë.

Mbyllni patëllxhanët me kapak, hidhni ujë në tigan deri në varëse të kavanozëve dhe lërini të ziejnë. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe mbyllni.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për kanaçe 2 ½ l:

1 kg patëllxhanë;
150 ml vaj vegjetal;
100 g arra;
100 g hudhër;
½ tufë majdanoz;
një copë e vogël piper djegës;
3 lugë uthull 9%;
1½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm.Lyejmë dy tepsi me gjysmën e vajit. I vendosim patëllxhanët në një shtresë të vetme dhe i spërkasim me vajin e mbetur. Piqeni për 25-30 minuta në 200°C.

Grini arrat dhe hudhrat në një blender. I përziejmë me spec djegës të grirë hollë, majdanoz të grirë, uthull dhe kripë.

Vendosni një lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe lëreni. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me një leckë dhe vendosni kavanozët atje. Mbulojini me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Lëreni të vlojë, sterilizoni për 15 minuta dhe mbyllni kavanozët.

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

1400 g patëllxhanë;
1½ lugë gjelle kripë;
700 g;
700 g piper zile të qëruar;
1400 g domate;
2 qepë;
4½ lugë sheqer;
200 ml vaj vegjetal;
70 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni çdo lëng të tepërt, shpëlani perimet dhe shtrydhini.

Pritini kastravecat në gjysmë rrathë dhe specat të qëruar nga farat dhe kërcellet në rripa të vegjël. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Derdhni lëngun e domates në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë rëndë. Pas 5 minutash, shtoni perimet e mbetura në tigan.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani, duke e trazuar, për 20 minuta të tjera, të mbuluar. Shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

povarenok.ru

Përbërësit

Për 1 kavanoz 1 litër dhe 1 kavanoz 250 ml:

1 kg patëllxhanë;
2-3 lugë kripë;
250 g lakër;
100 g karrota;
3-5 thelpinj hudhër;
një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
150 ml uthull 6%.

Përgatitja

Pritini çdo patëllxhan në 3-4 pjesë. Vendoseni në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Pritini lakrën. Grini karotat, hudhrat dhe specat djegës në një blender ose mulli mishi. Shtoni përzierjen e karotës dhe uthullën në lakër dhe përzieni.

Pritini patëllxhanët pak të ftohur në kubikë të mëdhenj. Shtroni fort përzierjen e patëllxhanit dhe perimeve në kavanoza të sterilizuara. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër. Rrotulloni kavanozët.