Mish derri i kripur në shtëpi. Recetat më të mira për skuqjen e sallatës në shtëpi.

Si të kapni litarin është një pyetje që i intereson shumë amvise. Produkti mund të blihet në formë të kripur, por nëse e bëni vetë, shija do të jetë vetëm më e mirë. Përveç kësaj, ju mund të merrni në konsideratë të gjitha preferencat e shijes, dëshirat dhe shtoni aromat tuaja të preferuara.

Si të kapni dhjamin në shtëpi?

Kripja e sallo nuk është aspak e vështirë. Ju nuk keni nevojë të keni një përvojë të madhe kuzhinës. Duke pasur në dorë një produkt cilësor, një recetë e mirë dhe rekomandime për gatimin, problemet me mënyrën e duhur të kripës së yndyrës, nuk lind.

Për të marrë një produkt të shijshëm, ju duhet të zgjidhni sallatë të freskët të bardhë, në të cilën ka një lëkurë të hollë pa shpohet.
Nëse doni të merrni një produkt me strukturë të dendur, është më mirë të kripeni atë në një mënyrë të ftohtë.
Përgatitni sallatë të kripur para përdorimit, të mbajtur në frigorifer ose në frigorifer.
Si të kapni yndyrën, në mënyrë që të dalë me aromë dhe aromatik - ju duhet të përdorni bizele të zeza dhe të pjekura, fletë gjiri, hudhër. Opsionale, kjo listë mund të shtohet në shije.

Salo, i kripur në shëllirë, është një meze e madhe. Është përgatitur thjesht, por që nga momenti i fillimit të përgatitjes dhe derisa produkti të jetë gati për përdorim, do të duhet të paktën 3 ditë. Por koha dhe përpjekja e shpenzuar janë të vlefshme - yndyra del shumë e shijshme dhe mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.

përbërësit:

ujë - 1,5 litra;
kripë - 7 tbsp. lugët;
sallo - 2 kg;
hudhër - 1 kokë;
piper zile - 1 tbsp. lugë;
erëza për lardo;
fletë gji - 4 copë.

preparat

Uji është zier me erëza, shëllirë zier për 7 minuta dhe ftohur.
Lard, prerë në copa, vendosur në një tigan, pour shëllirë dhe shtoni karafil të hudhër.
Vendosni një pllakë në krye, vendosni shtypjen dhe lini atë në dhomë për një ditë.
Pas kësaj, të pastër për disa ditë në të ftohtë.
Pastaj pjesët janë hequr, tharë, rubbed me erëza dhe pastruar shijshme yndyrë të kripur depozituar në frigorifer.

Si të turshi proshutë me hudhër?

Proshutë e kripur me hudhër është një shtesë e madhe për aromatik borsch dhe enët tjera. Ajo del jashtë tepër i shijshëm dhe i shijshëm. Kur salcë salcë mund të rubbed me hudhër, dhe ju mund të nashpigovat. Për këtë, feta janë prerë në copa dhe futen në shkurtime të bëra me thikë të mprehtë në produkt.

përbërësit:

yndyrë;
kripë e trashë;
hudhër;
një përzierje speca;
fletë gji.

preparat

Sallën prerë në copa me një gjerësi prej 10 cm dhe një trashësi prej rreth 2.5 cm dhe rubbed me një përzierje e kripë, piper dhe hudhër.
Kripë derdhet në pjesën e poshtme të rezervuarit me një shtresë 5 mm të trashë dhe vendoset yndyra.
Të gjitha zbrazëtirat mbulohen me kripë, shtrohet një shtresë e re dhe gjithashtu derdhet me kripë.
Vendosni një pllakë në krye dhe vendosni ngarkesën.
Një ditë më vonë, ngarkesa është hequr, yndyra është e përzier dhe e pastruar në të ftohtë për 5 ditë.
Pas kësaj, yndyra hiqet, fërkon me një përzierje piper dhe hudhër, vendoset në pako dhe dërgohet në frigorifer.

Është shumë e përshtatshme për të gatuar. Gjendja kryesore është që produkti duhet të pritet në copa të një madhësie të tillë, saqë është e përshtatshme t'i vendosni ato në kontejner dhe t'i largoni ato. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit se kavanoza nuk mund të mbyllet fort me një kapak, duhet të ketë akses ajri në produkt.

përbërësit:

uji - 1 litër;
kripë - 8 tbsp. lugët;
lardo - 1 kg;
karafil hudhër - 6 copë;
fletë gji - 5 copë.
allspice dhe bizele të zeza - 6 copë.

preparat

Uji derdhet në tenxhere, spërkatën me kripë, nxiten dhe vendosen në sobë.
Pas zierjes, zjarri fiket dhe ftohet deri në 40 gradë.
Feta hudhër janë prerë në pllaka dhe futen në prerje të bëra në copa të proshutë.
Vendosni produktin në një kavanoz të përzier me fletë gjiri dhe piper.
Derdhni litarin me shëllirë të ftohur, mbuloni kavanozin dhe lini atë për 2 ditë në një vend të errët dhe pastaj pastroni për 2 ditë të tjera në të ftohtë.
Fat të merrni, peshqir promakivayut letër, mbështjellë në letër dhe të dërguar në frigorifer.

Si të thithni yndyrë për pirjen e duhanit?

Salo është një produkt i tillë universal që është i kripur, i tymosur dhe i skuqur. Si të hidhni zier për pirja e duhanit të mëtejshëm, në mënyrë që produkti të jetë i shijshëm, tani zbuloni. Më vjen mirë që kjo bëhet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe në mënyrë që produkti të jetë i kripur në mënyrë të barabartë, paketimi duhet të kthehet periodikisht.

përbërësit:

sallo - 2 kg;
hudhër - 2 koka;
kripe.

preparat

Fat është prerë në copa mesme, shkurtime janë bërë në to, dhe hudhër është futur.
Sasi e vogël e produktit me kripë në krye.
Vendos yndyrën në shtresat e qeseve të letrës së zezë dhe të spërkatur me kripë.
Qese është e mbyllur dhe yndyra e kripur është lënë për 3 ditë në temperaturën e dhomës.

Si të turshi proshutë në lëkurë qepë?

Nëse jeni duke kërkuar për informacion se si të shpejtoj shpejt yndyrën - kjo recetë është për ju. Snack, i kripur në zhvishem qepë është i shijshëm, dhe ka një ngjyrë kafe të këndshme. Duket si një produkt i tymosur. Dhe nëse doni që të jetë më i thatë, atëherë menjëherë pas largimit nga uji, yndyra mund të vendoset nën presion.

përbërësit:

yndyrë me shtresë mishi - 1 kg;
uji - 1 litër;
kripë - 1 filxhan;
qepë zhvishem nga 10 qepë;
hudhër - 6 karafil;
fletë gji - 4 copë.
allspice - 6 copë.

preparat

Shtoni kripën në ujë dhe çlirojeni.
Shto zhvishem qepë dhe vlim për 5 minuta.
Në salçë zhytur yndyrë, të reduktuar zjarrin dhe vlim për 10 minuta.
Zjarri është fikur dhe yndyra është lënë në shëllirë për një tjetër 15 minuta, dhe pastaj është hequr dhe tharë.
Hudhra është copëtuar imët, gjethet e gjirit janë thyer dhe piper është shtypur.
Kripur rubbed me erëza.

Si të turshi yndyrë të thatë mënyrë?

Nëse nuk e dini se si të shijshme dhe të shpejtë të kripur yndyrë, ky recetë është për ju. Ai përshkruan mënyrën më të mirë për ta bërë këtë produkt, i cili nuk kërkon shumë kohë. Nëse është e kripur në mëngjes, atëherë në mbrëmje do të jetë gati për përdorim. Numri i erëzave mund të ndryshojë në varësi të preferencave personale.

përbërësit:

yndyrë në lëkurë me një trashësi prej 3 cm - 300 g;
kripë - ¼ filxhan;
hudhër - 4 feta;
speca përzierje - 1 lugë;
fara qimnon - 1 tsp.

preparat

Përzihet hudhër, kripë dhe erëza.
Salo fshij përzierjen që rezulton, i mbështjellur me fletë metalike dhe shpëlarë me duart e tij.
Në orën 8 të lënë yndyrë në dhomë, dhe pastaj për 2 orë të pastër në të ftohtë.

Si të turshi yndyrë në ukrainisht?

Snacks preferuar të kripura. Një plus i madh është shpejtësia e gatimit. Pasi produkti të futet në temperaturë dhome, vendoset në një thes dhe pastrohet në frigorifer për ca orë. Dhe pas kësaj mund të pritet në feta të hollë dhe të shërbehet në tavolinë.

përbërësit:

lardo - 1 kg;
hudhër - 1 kokë;
bizele të zeza dhe të pjekura;
kripë - 1 filxhan;
erëza.

preparat

Fat është prerë në copa të mëdha, mbështjellë në kripë, shkurtime të bëra dhe të vënë pllaka hudhër.
Fërkoni copa me piper dhe fletë gji të copëtuar.
Përhapni boshllëqet në një pjatë të madhe, mbuloni me fletë metalike dhe lëreni për 2 ditë.

Si të kapni dhjamin me një shtresë?

Sa i shijshëm ishte yndyra e kripur me një shtresë, në mënyrë që ajo të dilte lëng dhe e shijshme, mëso nga receta më poshtë. Veçantia e saj është se zogu është zier në qese plastike. Prandaj, është e rëndësishme që ato të jenë të dendura dhe të mos shqyhen gjatë gatimit. Me këtë metodë të përpunimit të produktit vjen veçanërisht e shijshme.

përbërësit:

yndyrë me një interlayer - 2 kg;
hudhër - 7 karafil;
kripë - 100 g;
lë gji grimcuar - 4 copë.
majonezë - 1,5 tbsp. lugët;
piper të zi, kopër të thatë, karafil.

preparat

Sallën larë, tharë dhe prerë në copa deri në 7 cm të gjerë.
Në secilën prej tyre bëjnë prerje dhe futin pjesë të hudhrave në to.
Melmesat, kripa e përzier me majonezë dhe yndyrat e yndyrës nga të gjitha anët.
Çdo copë është vendosur në një qese dhe të lidhur.
Zhyt pako në një tigan me ujë dhe vlim për 1.5 orë pas valë në nxehtësi të ulët.
Pas kësaj, paketat pastrohen për 2 ditë në të ftohtë.

Kjo recetë për proshutë të kripur është e dobishme kur ju duhet të gatuani atë në kohën më të shkurtër të mundshme. Vetëm gjysmë ore dhe produkti do të jetë gati për përdorim. Por është më mirë nëse menjëherë përpara se të shërbejmë, ajo është mirë e ftohur. Receta tregon shumën minimale të erëzave, dhe ju mund të shtoni opsionalisht të tjerë.

Pothuajse të gjitha produktet ushqimore kanë disa prona të mahnitshme, të veçanta. Nuk është përjashtim dhe heroi i historisë sonë sot, yndyrë. Mitet rreth rreziqeve të këtij produkti të shijshëm tashmë janë debunkuar dhe sot çdo nutritionist do të konfirmojë me kënaqësi se acidi arachidonik në yndyrë është i rëndësishëm për aktivitetin qelizor dhe hormonal, se përmbajtja e yndyrës së aminoacideve esenciale është e afërt me yndyrnat vegjetale dhe përveç kësaj, sasia e vitaminave të tilla të rëndësishme si vitamina A, E, D, karotene. Dhe në fund të fundit, paraardhësit tanë të largët dinin për vetitë e mahnitshme të yndyrës, të cilët jo vetëm që e shijonin atë, por edhe përdorën yndyrën në mënyrë aktive në mjekësi dhe kozmetikë. Por, sigurisht, ju dhe unë jemi të interesuar kryesisht për yndyrën nga një këndvështrim i kuzhinës.

Çfarë mund të jetë më e bukur se një ditë e ftohtë e dimrit, duke u kthyer nga një shëtitje, të derdhni një pjatë me borschtin e zjarrtë dhe ta shoqëroni me një gotë vodka me akull të ftohtë dhe ta hani me një fetë bukë të thekurt të freskët, të zbukuruar me një copë delikate delikate të proshutë të kripur me hudhër? Dhe kështu që yndyra ishte me të vërtetë e freskët, duke u shkrirë në gojë, me një brez të hollë rozë. Ku do ta merrni këtë, ju kërkoni? Ju mund të shkoni në rrugën e rezistencës më të vogël dhe të bleni yndyrë të kripur në një dyqan apo në treg, përfitimi sot nuk është puna më e vogël, dhe shumëllojshmëria e varieteteve fjalë për fjalë godet imagjinatën me madhështinë e saj. Vetëm një fatkeqësi ju leshon në këtë rrugë - nuk është gjithmonë e mundur të besoni që shitësi të jetë 100% i sigurt për cilësinë dhe freskinë e produktit. Gjithkush kishte raste kur bleu, yndyra e dëshirueshme e kripur doli të ishte e stuhishme, mjaft e kripur, e vjetër dhe thjesht pa shije. Por për të shmangur zhgënjimin është shumë e thjeshtë! Pak punë, disa ditë pritjeje, dhe tryeza juaj do të dekoroj sallatën më të shijshme, më të butë në shtëpi, e bërë sipas shijet tuaja personale të kuzhinës. Dhe sot ju ftojmë të mësoni me ne dhe të mbani mend se si t'i kriponi dhjamin në shtëpi.

Ekziston një numër i madh opsionesh për kripë. Edhe sot, shumë shtëpi të fshatit kanë ruajtur me kujdes nga brezi në gjeneratë për recetave për këtë snack shijshme, dhe më së fundi, receta të tilla ishin fjalë për fjalë në çdo familje. Duke filluar nga yndyra më e thjeshtë, e spërkatur me kripë, e mbështjellur me letër të shkrirë dhe e fshehur në një bodrum të ftohtë, duke mbaruar me sallatë delikate të zier, me salcë me sasi të mjaftueshme të hudhrave, bimëve me aromë dhe erëza. Dhe kurrë nuk u penduan për erëza kur krijuan sallo, sepse i dhanë proshutë të kripur një personalitet të vërtetë, shije të mira, një aromë të veçantë. Piper i zi dhe qimnon, gjethe gji dhe pemë, fara karafil dhe kopër - të gjitha këto dhe shumë erëza të tjera u lejuan amviset të ndiejnë krenarinë e merituar, dhe mysafirët dhe familjet të admirojnë dhe të shijojnë shijen e proshutës së vërtetë të kripur shtëpi.

Sot, "Eden Kuzhinë" ka grumbulluar dhe përgatitur për ju një përzgjedhje të këshillave dhe recetave që janë të lehta për hostessët edhe për të ju tregojnë se si të thithni yndyrën.

1. Kur zgjedhni sallatë për kripë, duhet të keni kujdes të veçantë, sepse është një produkt që nuk do t'i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes. Mundohuni të blini yndyrë të freskët nga shitësit e verifikuar, mos hezitoni të kërkoni një certifikatë të inspektimit veterinar, kontrolloni me kujdes datën e lëshimit të saj. Është edhe më mirë nëse ka një pullë veterinare në copën tuaj të zgjedhur të proshutë. Dhe në çdo rast, mos blini yndyrë të freskët në vende të dyshimta - në rrugë ose nga makina. Mos harroni se yndyra, e cila nuk kontrollohet nga kontrolli veterinar, mund të jetë një burim i sëmundjeve të tilla të pakëndshme si trichinosis dhe shiritat derri. Jini të vëmendshëm dhe të kujdesshëm!

2. Para se të blini, kontrolloni me kujdes një copë yndyrë që keni zgjedhur. Dhjami më i mirë për kripëra është i paktë tre centimetra i trashë, i butë dhe i zhdërvjellët. Me kujdes të kontrolloni lëkurën, duhet të jetë i pastër dhe i djegur butësisht, briskat nuk duhet të mbeten fare. Lëkura duhet të jetë e hollë, e butë, e verdhë, gati e bardhë. Dhe vetë yndyra duhet të jetë gjithmonë e bardhë ose pak ngjyrë trëndafili. Yndyra e verdhë ose gri do t'ju tregojë për moshën e tij të parë dhe freski, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë. Sigurohuni që të shtypni proshutën me gishtin tuaj. Në një yndyrë të mirë të freskët, një gjemb i vogël do të mbetet, dhe nëse yndyra është e vjetër dhe e vështirë, gjurma nga gishti juaj do të zhduket menjëherë. Mos harroni të erë një copë proshutë para se të blini. Era duhet të jetë e këndshme, pak e ëmbël, karakteristike e yndyrës së freskët, pa papastërti më të vogël të erërave të jashtme, të cilat nuk do të jenë në gjendje të shpëtojnë kur krijohet. Në mënyrë që të siguroheni që nuk jeni duke u përpjekur të shisni një derr të ashpër dhe pa shije, pyesni shitësin të shkëpusë një copë yndyrë të vogël dhe ta mbajë atë mbi zjarrin e çakmakut - yndyra e derrit menjëherë do t'i japë vetes një aromë të pakëndshme të urinës.

3. Magazinoni yndyrë të freskët vetëm në frigorifer dhe yndyrë të kripur - si në frigorifer dhe në frigorifer. Por mos harroni se yndyra shumë shpejt absorbon aromat përreth! Mos harroni se sa shpesh ndodh që yndyra e kripur, e cila kaloi vetëm një javë në frigoriferin tuaj, nuk u bë aq e shijshme dhe e shijshme siç ishte në fillim. Kjo është arsyeja pse përpiquni të mbani në frigorifer vetëm një copë proshule, e cila mund të hani në dy ditët e ardhshme. Pjesa tjetër e yndyrës së ruajtur në frigorifer, para-përfundoi fort me letër të shkrirë dhe vendoset në një qese plastike.

4. Tani le të pop ne jemi duke u përpjekur për të turshi pjesën tonë të parë të proshutë! Një kilogram yndyrë prerë në copa 4 cm të trasha, butësisht shpëlarje me ujë të ftohtë dhe të thatë duke përdorur një peshqir letre. Mos i vendosni copat e dhjamit shumë fort në xhami, plastike ose pjatë të lyer me enamel. Vendosni erëzat tuaja të preferuara midis pjesëve të proshutë. Kjo mund të jetë gjethe gji, hudhër e freskët ose e tharë, e zezë ose e pjekur, çdo bimë me aromë. Në një tas të veçantë, piqni 1 ½ litra ujë, shpërndani një kripë në të, freskoni dhe filtroni shëllirë me garzë. Përgatitni shëllirë, mbuluar me lard dhe largohuni në temperaturën e dhomës për disa ditë. Pastaj vendosni yndyrën në frigorifer për një tjetër 3 deri në 4 ditë. Sallën e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhen në frigorifer drejtë në shëllirë për një kohë të gjatë - ajo gjithmonë do të mbetet e butë dhe e shijshme.

5. Ajo rezulton shumë e shijshme dhe e majme, e thatë e thatë. Me këtë metodë të salcës salduese nuk duhet të lahet me ujë. Për të pastruar pluhurin e mundshëm, me kujdes thurni yndyrën me një thikë të mprehtë nga të gjitha anët, duke mos harruar për lëkurën. Pritini dhjamin e pastruar në copa 4 cm të gjerë dhe pastaj me kujdes fshijini në të gjitha anët me kripë. Mos u vjen keq për kripën, yndyra kurrë nuk do të marrë shumë dhe kripura nuk do të funksionojë. Është mirë që të përdoret kripë e trashë, e ashtuquajtura kripë guri. Pasi të keni kripur yndyrën, spërkatni atë me piper të zi ose të kuq dhe pastaj fshijini në petalet e thyera të thyera ose hudhërën e grirë. Në fund, ju mund të shtoni një qimnon pak ose ndonjë erë të tjera për shijen tuaj. Përfundoni yndyrën e përgatitur në këtë mënyrë fort në letër të shkrirë dhe vendoseni në frigorifer. Në një javë yndyra juaj do të jetë e gatshme.

6. Një tjetër mënyrë për të tharë kripë do t'ju lejojë të shijoni rostiçeri tuaj në tre ditë. Pastrojeni dhe copëtoni një kilogram yndyre, bujarisht fshijini atë me kripë të trashë, të zezë dhe të pjekur, hudhër të shtypur dhe e vendosni fort në një tas për t'u kripur. Në krye të yndyrës, vendosni një pllakë ose një rreth plastik që i përshtatet fort në gjellë, duke lënë një hendek prej jo më shumë se disa milimetra ndërmjet vetes dhe mureve të gjellës. Vendosni shtypjen në pjatë. Kjo mund të jetë një kavanoz me litër të mbushur me ujë, ose një gur i rëndë i rezervuar posaçërisht për raste të tilla. Lënë yndyrë nën shpërthim në temperaturën e dhomës për 2 ditë, dhe pastaj e vënë atë në frigorifer për një tjetër ose dy ditë. Mbajeni yndyrën e përgatitur në këtë mënyrë në frigorifer, duke e mbështjellur fort me letër të shkrirë.

7. Salo, e kripur në një shëllirë, del shumë e shijshme, e fortë dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë, pa u kthyer të verdhë dhe duke mos humbur shijen e saj. Për të përgatitur siç duhet një zgjidhje të fortë kripe, shëllirë, pjesë të vogla të kripës shpërbëhen në ujë të nxehtë derisa pjesa e ardhshme e kripës të vendoset në fund, të paaftë për t'u tretur në ujë. Kjo do të thotë se uji absorboi sasinë maksimale të kripës. Për të bërë proshutë në proshutë, preseni proshutën në copa të vogla dhe vendosni në një kavanoz xhami. Mes copave të proshutës vënë disa gjethe gjiri, peppercorns zi, disa karafil të hudhër, prerë në petals hollë. Dhjami i përgatitur në këtë mënyrë duhet të jetë i gatuar dhe i ftohur me shëllirë në mënyrë që shëllirë të mbulojë yndyrën për rreth një centimetër. Mbuloni jarin e yndyrës fort me një kapak dhe lëreni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për një javë. Dyqani i gatshëm i yndyrës në frigorifer.

8. A ju pëlqen yndyra e nxehtë? Asgjë nuk është më e lehtë! Një kilogram yndyre duhet pastruar tërësisht nga kontaminimi me një thikë të mprehtë dhe të prerë në copa rreth 4 cm të trasha. Përzieni njëqind gram kripë nga 1 orë. një lugë piper piper i kuq, 1 lugë piper piper i zi dhe 1 lugë qimnon. Me kujdes të fshij copëza të proshutës me përzierje, të mbuluar me hudhër, të prerë në gjethe dhe të vendosni proshutën tuaj në një tas për t'u kripur poshtë. Mbuloni yndyrën me një pllakë ose rreth plastike, vendosni ngarkesën dhe vendosni yndyrën në frigorifer për 14 deri në 20 ditë. Mbyloni brumin e përfunduar me letër pergameni dhe ruani si zakonisht.

9. Disa zhvishem qepë do t'ju ndihmojnë që të bëni lehtë sallo në shtëpi, shijen e saj që i ngjan lëngut të tymosur. Sillni një çiban 5 gota ujë, shtoni një gotë kripë, 1 lugë çaji piperësh të zinj, 4 karafil me hudhër, 3 gjethe gjiri dhe zhvishem me qepë me 5 - 6 qepë. Mix gjithçka tërësisht, të sjellë një çiban përsëri, dhe pastaj të ulur një copë yndyrë peshon 500 deri në 600 gram në shëllirë valë. Llokoçis proshutën në shëllirë për 20 minuta mbi nxehtësinë e ulët, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe lëreni proshutën në shëllirë për 8 orë. Hiqni yndyrën e gatshme nga shëllirë, derdhni, mbyllni atë me letër pergamente dhe vendoseni në frigorifer.

10. Unë me të vërtetë dua yndyrë në shtëpi, por nuk dua të pres edhe dy ditë? Mundohuni të bëni proshutë të shpejtë të kripur! Pritini 200 gr. feta të hollë proshutash, të tilla si ju do të shërbeni. Vendos yndyrë në një kavanoz qelqi, shtoni 3 tbsp. lugë kripë, katër karafil të hudhrave, një lugë çaji piperësh të zinj, një çift gjethe gji. Përgatitni yndyrën e përgatitur në këtë mënyrë me ujë të valë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht yndyrën tuaj, të mbulojë me një kapak dhe të lejohet në temperaturën e dhomës. Në dy ose tri orë yndyra juaj do të jetë e gatshme. Ky yndyrë nuk duhet të ruhet më shumë se dy - tre ditë!

Dhe në faqet e "Eden Kuzhinë" ju gjithmonë mund të gjeni edhe më shumë këshilla dhe receta që gjithmonë do t'ju tregojnë se si të kriponi yndyrën.

Salo salo është i dashur nga të gjithë. A nuk është e drejtë? Por me blerjen e kësaj shije të shijshme, ne shpesh hyjmë në një rrëmujë: është e ashpër, është e kripur dhe madje edhe atëherë është krejtësisht e pamundur. Le të mos mbështetemi në besimin e mirë të prodhuesve dhe shitësve, dhe ta përgatisim vetë këtë ushqim të shijshëm. Dhe si të hidhni yndyrë në shtëpi shpejt, të shijshme dhe me kosto minimale - do t'ju them sot.

Si të kapni dhjamin në shtëpi është e shijshme dhe e shpejtë

Para se të tregoni se si të hani mirë yndyrën, le të keni pak teori.

Fat është një shtresë e ngurtë e yndyrës së kafshëve, e cila depozitohet gjatë periudhës së ushqyerjes së zgjatur, përbëhet nga një përzierje e acideve yndyrore të glicerolit (palmitin, olein, stearinë), është i pranishëm në shumë kafshë, por vetëm derri është i përshtatshëm për përdorim në formë kripë. Shmatok i proshutë me venat e mishit është veçanërisht e vlerësuar - ajo është quajtur undercarp ose në formë të kripur - proshutë. Ndonjëherë shprehet në mënyrën angleze - "proshutë". Thirrni atë dhe yndyrë. Këtu, duke parafrazuar thënien, mund të themi: madje edhe si obzov, nëse vetëm ishte e shijshme! Dhe do të jetë e shijshme - pas të gjitha, ne gatuajmë veten, me shpirtin, me dëshirën për të shijuar sals kripur sa më shpejt të jetë e mundur!

Si te zgjidhni lardo per kripe

Më e mira për kripëra është sallata shtëpiake, nga fermat e tyre ose nga fermerët me reputacion. Por nëse është e pamundur për ju që të merrni një salsa të tillë, le të shkojmë pas saj në treg.

Pra, ne zgjodhëm një pjesë të mirë dhe e solli në shtëpi. Çfarë tjetër? Dhe pastaj zgjidhni metodën e kriposjes: të thatë ose në shëllirë.

Sa yndyra është e kripur në kohë

Varësisht se si do të kriponi proshutën, koha e përgatitjes së produktit mund të zgjasë nga 2 ditë në një javë. Gjithashtu, shpejtësia e gatimit varet nga madhësia e copave - ato të vogla derdhen më tepër sesa ato të mëdha - dhe nga vendi ku skuqja e proshutë e kripur është e vjetër - koha e kripës rritet në të ftohtë.

Sa kripë nevojitet për kripë

Nëse keni frikë nga kripja e yndyrës me metodën e kripës së thatë - më kot. Ky produkt unik do të thithë sa më shumë kripë sipas nevojës. Por joadekuate në këtë rast është shumë më e rrezikshme. Të tilla yndyra dhe plaçkat më të shpejta, dhe mund të shkaktojnë infeksione, për shembull, helminths. Prandaj, të dashuruar me mish derri të kripur - të jetë në vëzhgim!

Mesatarisht, një kilogram prodhimesh të freskëta kërkon rreth 4-5 lugë kripë.

Kur të kripët në shëllirë ju duhet të shkoni në shkallën e: 100 gram kripë për çdo 1000 gram të produktit.

Përveç kripës, do të keni nevojë për erëza të zakonshme: piper, gjethe gji, hudhër, qimnon.

Kripja e yndyrës me metodën e thatë: mënyra më e thjeshtë

Mënyra më e lehtë për të zgjedhur opsionin e thatë është llak - turshi. Të gjitha që ju duhet është:

sallo - kilogram;
kripë pa shtim (i trashë) - një grusht.

Fat është prerë në copa ose shtresa. Nëse copa janë marrë, atëherë madhësia është bërë në bazë të llogaritjes "një copë - në një kohë". Për shtresat e kripës marrin një pjesë të madhe, duke e bërë atë prerje tërthore në tul, duke prerë pothuajse në lëkurë.
Fshij çdo pjesë të kripës. Dhe ne fshij plastike e yndyrë në mënyrë që kripë merr në çdo prerje.
Ne vendosim shtresat e dhjamura në një enë të përshtatshme për kripë - një tigan me llak do të bëjë. Para kësaj, fundi i tiganit është shumë i spërkatur me kripë.
Ne mbajmë një tenxhere të mbuluar me një kapak në temperaturën e dhomës për dy ditë, pastaj hiqni atë në të ftohtë - në bodrum ose në frigorifer. Ballkoni është gjithashtu i përshtatshëm nëse kripa bëhet gjatë sezonit të ftohtë. Pas 5 ditësh mund të hani yndyrë.

Një produkt më aromatik do të japë kripa të yndyrës së thatë me hudhër dhe erëza. Mundohuni të hidhni yndyrë me hudhër dhe piper - ju nuk do të pendoheni! Pres disa karafil të hudhër, përzieni me kripë, piper. Dhe fshij këtë përzierje të pjesëve të yndyrshme. Vendosja e pjesëve në një tigan, hidhni një çift gjethe gjiri midis shtresave.

Si të kapni yndyrë në kanaçe në një mënyrë të thatë

Banka, ndoshta, enët janë unike - transparente, dhe në të ju mund të ndiqni se çfarë ndodh me produktin; i madh dhe në të njëjtën kohë kompakt - kërkon më pak hapësirë në frigorifer se sa pan.

Për salozasolki në bankë, ne kemi nevojë për:

sallo - rreth një kilogram;
kripë - një grusht i madh;
hudhër - kokë e madhe;
piper - disa pinches ose më shumë - që e do atë.

Ne përgatitim sallatë - ne pak lëkurën e lëkurës me një thikë, e prerë në copa, e cila do të kalojë përmes qafës së konservuar. Pritini secilën copë jo deri në fund 1-2 herë.
Pastro hudheren. Pres atë në copa të vogla me një thikë (ju nuk duhet të përdorni një shtypje, ajo do të shkaktojë një humbje të madhe të lëng aromatik hudhër).
Përzihet në kripë të trashë dhe piper në një tas. Fërkoni një përzierje kripe me piper me secilën copë. Dhe çdo prerje është e mbushur me patate të skuqura hudhër të imët.
Sasi e poshtme e kavanozave me kripë. Ne i vendosëm copat në kavanoz fort. Tjetra, ne vlerësojmë sa shpejt duam të shijojmë shijën tonë të gatuar. Nëse është më e shpejtë, ne do të lëshojmë kavanozin në shtëpi, në temperaturën e dhomës, dhe pas 4 ditësh do të trajtohemi. Nëse koha po vuan, atëherë pas një dite qëndrimi në shtëpi, ne mund ta pastrojmë kavanozin në frigorifer. Dhe në një javë ne hamë salsa shtëpi!

Nëse një barelë u shfaq në kavanoz kur pickling është normale!

Proshutë pickling në shëllirë në shtëpi

Cila është përparësia e salingut në shëllirë? Ajo del më shumë lëng dhe më i kripur me kujdes. Edhe fillimisht e ashpër, në shëllirë ajo kthehet në tender dhe lëng.

Në bankë

Më e thjeshtë, për ta thënë, "recetë themelore" për proshutë në shëllirë është kjo, në një shëllirë. Le të jetë baza për recetat tuaja origjinale.

Këtu janë përbërësit tanë "themelorë":

një copë proshutë rreth një kilogram;
ujë - një litër e gjysmë;
kripë - volumi sipas nevojës;
lavrushki disa fletë;
3-4 hudhër dhëmbësh;
piper i zi bizele - 5 bizele.

Fat është e lehtë për t'u përgatitur: prerë në copa, në mënyrë që ata të kalojnë në bankat e fytit. Në parim, ju mund të hidhni një fetë të madhe duke bërë shkurtime tërthore.
Pas lëkurës hudhër, ne prerë atë të imët dhe skuq yndyrë me të.
Vendosini copat në kavanoz.
Tani ju duhet të bëni një turshi - një tozluk për të kripur yndyrën, është përgatitur mjaft interesante. Thirrni fëmijët të vëzhgojnë procesin - ata do të pëlqejnë!
Hidhni ujë në një tigan dhe hidhni një kripë atje. Ne kemi vënë në zjarr. Dhe kjo do të na ndihmojë për të përcaktuar se sa gati është dolli, patatet e zakonshme. Ne pastrojmë atë dhe hedhim në ujë të kripur. Si vlera e shëllirë, ne shtoni kripë derisa patate gjithandej në sipërfaqe. Pas kësaj nxjerrim treguesin e kripësisë. Dhe ne vendosim Lavrushka dhe piper, le te vlojme dhe vendosen mire - lengu duhet te ftohet, derdh yndyrat ne kavanoz.

Para se të krijohet yndyra në një shëllirë, mos harroni të lani kavanozin me sodë ose sterilizoni atë - edhe pse zgjidhja e kripës është shumë e ngopur, por mikrobet nuk duhet t'u jepet shansi më i vogël për të prishur produktin! Kripja përfundon tashmë në ditën e 10-të të plakjes së kutisë në frigorifer.

Mënyrë e nxehtë

Një tjetër recetë interesante që jep një rezultat të shkëlqyeshëm është kripa e yndyrës së nxehtë në shtëpi. Çfarë është e pazakontë këtu? Por ajo rezulton saltika me një shije të lehtë të mishit të tymosur, dhe kripë në të - në moderim, dhe qëndrueshmëri është tender - në përgjithësi, bukuri!

Zgjidhni dhe përgatisni pjesë të proshutës si për pjesën tjetër të recetave. Ne marrim rreth 1 -1.2 kilogramë.

Dhe për shëllirë të marrë:

ujë litër;
jo zhvishem me qepë të kuqe - 2 grushte;
fletë - tenxhere - 2 copë;
kripë - një gjysmë filxhan;
peppercorns zi - 5 gjëra;
peppers chilli - 1 copë;
një qese me përzierësi erëzash.

Vendosni lëngjet, të lara më parë, në një tigan. Plotësoni atë me ujë, priobrim ardhshme shëllirë erëza të tjera dhe kripë. Edhe më të recetave më të shijshme dhe të shpejta të proshutës në zhvishem me qepë, shih.
Le të ziejë shëllirë.
Pas disa minutash nga vlimi, hidhni sallën në një tigan. Duke mos lejuar që shëllirë të valojë fort, piqni përmbajtjen e tiganit për rreth 10 minuta. Hiqeni sallatën dhe thatë.
Ju mund të fshij çdo pjesë me hudhër dhe piper të copëtuar. Pastaj mbyllni një në përfundimin e plastikës. Ditën për të dërguar në frigorifer. Pastaj - për disa orë në frigorifer. Të gjithë - ju mund të hani! Vetëm një ditë - dhe meze është gati!

Mënyra më e mirë

Ka disa mënyra për të kripur yndyrën e derrit të kripur me shëllirë të ftohtë. Këtu janë më të thjeshta:

Gatim shëllirë-shëllirë, siç përshkruhet më sipër. Ftojeni plotësisht. Copëza e kallamishte në lidhje me pëllëmbën e trashë, kthejnë pulpën lart. Ne bëjmë punctures vogël në të me një thikë dhe ne majë hudhër dhe piper i zi. Vendosni shtresat e lirit në një tigan, duke vënë Lavrushka mes tyre. Plotësoni me shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat dhe të vendosni presionin në krye: yndyra nuk duhet të noton! Mbulo me kapak dhe prit 2 javë. Mbani tenxhere në një vend të freskët.
Shprehni kripa në 3 ditë. Pritini yndyrën në copa të vogla (2 gishta të trasha) dhe vendosni në një kavanoz. Vendosja e shtresave të preferuara. Lustër bëni këtë: për litër ujë - 3 lugë kripë. Boil dhe cool. Ne hedhim lavrushki dhe peppercorns në një kavanoz. Plotësoni me shëllirë. Mos harro për shtypjen. Dita e bankës është në shtëpi - dy ditë të tjera - në frigorifer.
Hiqni proshutën nga shëllirë, thatë copat dhe fshij, pa lakmi, me një përzierje të hudhër të grirë dhe piper i zi. Përfundoni në fletë metalike ose kapeni filmin dhe dërgoni në frigorifer.

Me hudhër

Një recetë shumë e mirë për proshutë me salcë me hudhër në shëllirë. Salsa është aromatik dhe i butë, vetëm shkrihet në gojën tuaj. Edhe nëse fillimisht ishte e ashpër, kripa e yndyrës në marinadë me hudhër do ta rregullojë.

Një ushqim i tillë i ftohtë, i përzemërt është i lehtë për t'u përgatitur. Salo zgjedh nga parimet e përgjithshme. Hollë lëkurën aq më mirë. Prania e shtresave të mishit është e mirëpritur.

Hudhra mund të merret si në dimër ashtu edhe në verë, por ia vlen të zgjedhim kokat më të mëdha - ato kanë karafil me lëng dhe më aromatik. Dhe është më mirë të hiqni dorë nga kripë me ndonjë aditiv - keni nevojë për pastrim, tokë të rëndë.

Ju mund të kripët në një tigan ose në një kavanoz - çdo gjë që ju pëlqen. Feta mishi prerë në copa të mesme.

Përbërësit në shëllirë janë si më poshtë:

uji - 1.2 litra;
hudher dhëmbët - nga 5 copë (sa më shumë që ju pëlqen!);
kripë e trashë rock - 6 lugë të plotë;
piper i ëmbël dhe piper i zi - 4 copë secila;
lavrushka lë - 3 copë;
pas - për fërkim yndyrë - një përzierje e speca - qese.

Cook turshi:

Kripë uji dhe vendoseni në sobë. Pastro hudheren. Çdo karafil prerë imët përgjatë petals. Ne hedhim atë në tigan, atje - Lavrushka dhe bizele bizele. Ne jemi duke pritur për valë dhe vlim për 3 minuta.
Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni shijen që pezullon pak - deri në 70 gradë.
Vendosja e lëkurës së proshutës në një tigan tjetër, derdhini me turshi hudhër. Mbi të do të kërkojë shtypje.
Kur shëllirë është ftohur në temperaturë dhome, atëherë transferoni yndyrën në frigorifer për 5 ditë.
Pas kësaj, hiqni yndyrën nga shëllirë, thatë me peshqir letre dhe fshij me një përzierje speca. Dhe pastaj të përfundojë në fletë metalike dhe vendin në frigorifer për ngrirjen. Ajo mund të shërbehet në disa orë - ju vetëm keni kohë për të gatuar borscht!

Për pirjen e duhanit në shëllirë

Përgatitja e yndyrës së derrit për mishin e tymosur në shtëpi është kripa. Dhe si të turshi yndyrën për të pirë duhan? Është e thjeshtë!

Kripja duhet të jetë në shëllirë. Dhe për ta bërë atë që ju nevojitet produktet - këto janë:

baza e shëllirës është uji: litër;
kripë e trashë - 150 gram.

Jepi ujë të vlojë dhe shpërndajë kripën në të. Kur ky marinadë e thjeshtë është ftohur, vendosni yndyrë nën presion dhe e vendosni në frigorifer për një ditë. Pastaj nxjerrim nga shëllirë - dhe gjithçka, salsa është gati për pirjen e duhanit të nxehtë.

Një tjetër mënyrë e mirë, por më shumë kohë për të ngrënë shijen e nxehtë të tymosur është kjo:

Për kilogram të përbërësit kryesor të marrë:

salcë soje - 100 gram;
hudhra - dhëmbët 5;
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitni copa të proshutë të freskët: pastrojmë lëkurën, prerë në copa.
Marinata është gatuar si kjo: përzierje salcë soje dhe kripë me erëza dhe hudhër kaluar nëpër shtyp hudhër në një tas. Pastaj me kujdes fshij atë në çdo pjesë të hobe. Mbuluar me marinadë duhet të jetë sipërfaqja e tërë!
Ne vendosëm copat në tenxhere dhe mbulonim me një kapak. Është e nevojshme për të mbajtur yndyrë në marinadë për 2-3 ditë - gjatë kësaj kohe copa do të jetë i ngopur mirë dhe do të marrë një aromë magjike.

Këtu janë shumë mënyra si për të turshi yndyrë në shtëpi nuk ka. Dhe kjo nuk është e gjitha ndryshime në përgatitjen e një rostiçeri të preferuar të ukrainasve dhe rusëve. Ju do të shkurtoni vetes një fetë salsa shtëpi dhe qepë të gjelbër, një bukë të zezë, borsch me salcë kosi dhe një gotë "pak të bardhë" - bukur! Dhe mos kini frikë se yndyra është e lartë - kalori - në qoftë se ju hani atë pak, bel nuk do të turbullira. Megjithëse ... është kaq e vështirë të rezistosh dhe të mos prishësh aditivët nga një copë aromatizuese e bardhë borë, me lëkurë të artë dhe me shtresa të burgundit të shtyllave! Gëzoni ushqimin tuaj!

Shihni si të zierni yndyrë në shëllirë, video:

Për një kohë mjaft të gjatë, mish viçi konsiderohej ushqim i të varfërve: ky produkt ishte i lirë, lëng i kripur shpejt, ishte e lehtë të mjaftonte.

Përveç kësaj, yndyra ka një veçori mahnitëse për të njomëzuar trupin për një kohë të gjatë, gjë që është e rëndësishme nëse vonohet dita e punës.

Në ditët e sotme, lope shijshme është bërë një delikatesë e vërtetë, pasi çmimi i saj është i krahasueshëm me mishin. Përveç kësaj, dhjami i pranishëm, i cili është mirë dhe siç duhet i kripur, nuk është aq i lehtë për t'u gjetur në raftet.

Prandaj, është shumë më e përshtatshme për të blerë proshutë të freskët në treg dhe kripë atë vetë, ashtu si ju pëlqen, sepse recetat e salcave të proshutë janë të ndryshme.

Ju dhe unë tashmë kemi përfituar nga receta për kripa, dhe sot ne do të shohim receta të provuara për mënyrën se si të shtojmë shpejt proshutën e kripur dhe hudhrat në shtëpi.

Proshutë e kripës së gatuar me hudhër mund të jenë në shëllirë, metodë e thatë, e fërkuar me kripë dhe mund të bëni kripa të proshutës së derrave të egër në një mënyrë të nxehtë.

Konsideroni opsione të ndryshme për proshutat e kripës me hudhër dhe zgjidhni më të përshtatshmet për shtëpinë.

përbërësit:

sallo - 1 kg
hudhër - 4-5 karafil

Si të turshi proshutë me hudhër në shtëpi:

Pritini yndyrë të derrit të freskët në copa të vogla. Pres hudhër të imët.

Fshi copat e proshutë me kripë dhe hudhër të copëtuar nga të gjitha anët.

Kështu që pjesët e proshutë janë të mirë të kripura dhe aroma e hudhërës është thithur, ju mund të shpuar gjithë proshutën me thikë në vende të ndryshme.

Dele yndyrë në qese pa vrima. Mbylle pjesën e sipërme të xhaketës në mënyrë që shëllirë nga yndyra të mos rrjedhë.

Vendoseni proshutën në pjatë. Vendoseni pjatën në frigorifer për dy ditë.

Pas dy ditësh, kthehuni në mënyrë që anën në të cilën është vendosur qesa e dhjamit të lartë dhe të niset në frigorifer për dy ditë të tjera.

Proshutë e kripur me hudhër është e shijshme, e butë, me erë të këndshme të hudhrave. Bon appetit!

Proshutë shtëpi me hudhër në shëllirë (shëllirë)

përbërësit:

sallo - 1-1,5 kg
ujë - 1 l,
kripë - 2 lugë,
piper i zi terren - 1 tbsp.,
bizele piper i zi - 6 copa.,
fletë gji - 2-3 copë,
hudhër - 6 karafil

Si të kripët yndyra në shëllirë në shtëpi:

Merrni 1 - 1.5 kg sallo dhe prerë atë në mënyrë që të merrni shkopinj të gjatë dhe të mëdhenj.

Në një tenxhere smalt, holloni një litër ujë të ftohtë të zier me dy lugë kripë (mundësisht kripë deti), një lugë piper piper i tokës, 6 kokrrave të zeza, disa gjethe gjiri dhe karafil me hudhër të copëtuar.

Në shijen e përfunduar djegëse (tozluk) duhet të vendosni shkopinjtë e yndyrës dhe t'i shtoni në krye të disa ngarkesave.

Ju keni nevojë për të vënë pan me proshutë në shëllirë në frigorifer për tre ditë.

Pas 3 ditësh ju mund të merrni yndyrën nga shëllirë, thatë dhe përsëri spërkate me hudhër të freskët. Bon appetit!

Proshutë shtëpiake me adjika dhe hudhër

përbërësit:

sallo - 1 kg,
ujë - 1 l,
kripë - 1 xhami pa një kodër
hudhër - karafil 3-4

Si të kripët yndyra në shtëpi me adjika dhe hudhër:

Mbush me ujë, shtoni kripë atje. Vendos sallo në një tigan me ujë dhe gatuaj për 15 minuta.

Turn off ujë dhe të lënë yndyrë të ftohtë në shëllirë.

Përgatiteni salcën për proshutën. Për ta bërë këtë, përziejeni adjika dhe hudhër të copëtuar.

Mbuloni proshutën e ftohur me salcë adjika dhe hudhër dhe përfundoni në fletë metalike.

Vendi yndyrë në petë në frigorifer për të vendosur.

Lardo në shtëpi me adjika dhe hudhër është e shijshme dhe aromatik. Bon appetit!

Çmimi i proshutës së kripur dhe të freskët ka një ndryshim të madh dhe është shumë herë më i lartë se kostoja e një kripë.

Po, po, sepse kripa është përbërësi kryesor, dhe erëza janë çështje e shijes, dhe në çdo kuzhinë ata gjithmonë do të gjenden.

Le të shpëtojmë dhe të kripojmë yndyrën!

Është kaq e lehtë dhe ka kaq shumë receta të mrekullueshme!

Sallën e kripës në shtëpi - parimet e përgjithshme

Shija dhe cilësia e sallatës së kripur është drejtpërdrejt e varur nga produkti. Është më mirë të mos përdorni yndyrë shumë yndyrë ose shumë të hollë. Por shtresat dhe pjesët e mishit janë të mirëseardhura! Me ta ajo rezulton jo vetëm e bukur, por edhe amazingly shijshme.

Cilat metoda kripezimi ekzistojnë:

. në shëllirë;

. hot.

Mënyra më e shpejtë për të gatuar sallatë. Dhe pas një ore mund ta hani atë, por shpesh jeni lënë të ftoheni plotësisht në supë. Kripja e ftohtë me lagështi dhe thatë mesatarisht zgjat 4-5 ditë. Por pjesët më të vogla dhe më të hollë, aq më shpejt.

Kripë është i përshtatshëm vetëm i madh. Ju mund të përdorni detin. Nga erëza, piper, qimnon, gjethet e gjirit janë vënë më shpesh në sallatë. Dhe, natyrisht, hudhër. Yndyra e gatshme mund të ruhet në frigorifer ose në frigorifer, dhe për ta mbajtur atë në aromat dhe aromën, ajo duhet të vuloset. Është më mirë të marrësh një copë në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për t'u përdorur dhe të marrësh menjëherë shumën e duhur.

Receta 1: Si të kripë yndyrë në shtëpi metodën e thatë

Një mënyrë e thjeshtë për të ngrirë lëng në shtëpi. Nuk kërkon shumë kohë dhe shumë më tepër vëmendje. Para përdorimit, duhet vetëm të pastroni një shtresë kripë me thikë. Ju mund të shpëlarje dhe thatë.

përbërësit

. rreth një kilogram yndyre;

. piper i zi;

. 1 kg kripë.

Ju mund të përdorni çdo salcë erëza ose specializime për salcë.

preparat

1. Përgatitni yndyrën. Ne pastrojmë lëkurën, lani, fshijmë të thatë. Pritini të njëjtat copa. Madhësia nuk ka rëndësi, është e mundur që të krijohet dhe një shtresë. Por është më i përshtatshëm që menjëherë të prerë në drejtkëndësh "në të njëjtën kohë".

2. Mix kripë trashë me piper dhe erëza të tjera, roll copa proshutë nga të gjitha anët, duke përfshirë spërkat me lëkurën.

3. Në fund të panit derdhni një shtresë kripë me gjysmë centimetër.

4. Vendosni copat e yndyrës, jo shumë të ngushtë me njëri-tjetrin, duke lënë boshllëqe të vogla. Sasi e vogël me kripë dhe erëza, ju mund të shtoni disa gjethe të dafinës.

5. Ne vendosim proshutën e dytë të soje, derdhim mbetjet e kripës nga lart, mbulojmë dhe mbajmë ngrohtë për 24 orë. Pastaj ne anije për një tjetër 5 ditë në frigorifer. Është e mundur në një bodrum të mirë.

6. Dhjami i gatshëm ruhet mirë në një vend të ftohtë. Por ju mund të hermetikisht të paketoni dhe vendosni në frigorifer, duke e zgjatur jetën disa herë.

Receta 2: Si të kripë yndyrë në shtëpi në shëllirë (shëllirë)

Mënyra e shpejtë dhe e lehtë që sillte sallatë në shtëpi, shumë amvise. Është e këshillueshme që të merrni kripë deti për shëllirë, por është gjithashtu e mundur të përdoret rënda e rëndë e trashë. Veçanërisht e shijshme për këtë recetë është yndyrë me shtresa.

përbërësit

. 800 gram ujë;

. një kile dhjami;

. 1 filxhan deti ose kripë të rregullt;

. 3 karafil hudhër;

. 2 gjethe të dafinës;

. Piper bizele, mund të jetë dhe seasonings të tjera.

preparat

1. Pritini brumin e larë dhe të thatë në copa prej 4-5 centimetra.

2. Shkrini kripën, përzieni me forcë. Krupinok nuk duhet të mbetet. Ne hedhim erëza, chives copëtuar.

3. Vendosni copat e proshutës në një kavanoz, derdhni shëllirë. Ne qëndrojmë në frigorifer për një ditë dhe mund ta hiqni mostrën e parë. Nëse pjesët janë prerë më të mëdha, ju do të duhet të prisni më gjatë.

Receta 3: Si të turshi yndyrë në shtëpi me hudhër dhe piper

Kripë është e kripur në shtëpi në mënyra të ndryshme, por më së shpeshti produkti është i shijshëm me piper dhe hudhër, pasi ato përkryer theksojnë shijen e saj. Në fshatra, kuti dhe fuçi përdoren për gatim, por ne do ta bëjmë më të lehtë.

përbërësit

. piper i zi.

preparat

1. Pritini proshutën në pjesë të rastësishme, lani paraprakisht dhe fshijini me peshqirë.

2. Hedh hudhër. Sasia është ndonjë. Pritini dhëmbët gjatësi në katër pjesë.

3. Bëni shkurtime në yndyrë dhe sende me hudhër.

4. Mix kripën me piper i zi dhe fshij copa. Kripë nuk vjen keq.

5. Fusni copat e paketuara në qese dhe derdhni më shumë kripë në krye, le të jetë më shumë.

6. Tani vendosni qesen në një tas apo tenxhere, mbaj një ditë të ngrohtë dhe pastaj një tjetër pesë në frigorifer. Kjo është ajo!

Receta 4: Si të kripë yndyrë në shtëpi me zhvishem qepë

Mënyra salki sallë e nxehtë, e cila lejon jo vetëm të shpejt të marrë produktin, por edhe e bën atë shumë të bukur. Dhe nëse shtoni tym të lëngshëm, ju merrni një përrallë. Husk marrë nga qepë.

përbërësit

. yndyra 1.5 kg;

. kripë 7 lugë;

. litër uji;

. 2 të ushqehen lëvoret;

. hudhër dhe piper.

preparat

1. Husk duhet të pihet, të vendoset në një tigan, të shtojë zjarr dhe të vendoset në sobë. Përdorni disa tigan të vjetër, pasi ajo do të njollos brenda.

2. Pritini proshutën në pjesë me një anë prej 5 cm, gjatësia mund të bëhet më e gjatë.

3. Ne hedhim kripë në një tigan. Dhe sa më shpejt që lëngu lë për një moment, shtoni copa proshutash. Ju mund të derdhni 3 lugë tymi të lëngshëm. Cook për 15-20 minuta. Sa më e trashë është, aq më shumë kohë.

4. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për 12 orë.

5. Hiqni pjesët, fshij me hudhër dhe piper të copëtuar. Ju mund të përdorni të kuqe, të zezë ose një përzierje.

6. Mbylle çdo copë me kapak të filmit ose fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer. Por ju mund të hani menjëherë, vetëm në dhomën që ajo paraqet në mënyrë të përsosur për disa muaj dhe nuk e humb shijen e saj fare.

Receta 5: Si të kripë yndyrë në shtëpi me shishkë të nxehtë

Shumë e shijshme për këtë recetë është gjoksi, në të cilin është përqendruar një numër i madh i shtresave të mishit. Gatim zgjat rreth katër ditë, pastaj yndyra është ruajtur në frigorifer.

përbërësit

. 0.8 kg yndyre;

. 7 lugë kripë;

. litër ujë;

. 5 peppercorns;

. 2 karafil;

. disa hudhër.

Për fërkim copa nevojë piper, hudhër, ju mund të merrni rrikë dhe çdo erëza. Ne zgjedhim sipas gjykimit tonë. Por në përgjithësi nuk mund të fshij.

preparat

1. Pritini yndyrën në 3-4 pjesë. Lani, thatë.

2. Cook turshi me erëza, të cilat janë të shënuara në recetë. Mund të hiqni ose të shtoni diçka. Ne e bëjmë atë për shijen tuaj, por ne nuk e ndryshojmë sasinë e kripës. Jepi zjarrin të ziej për dy minuta.

3. Mbushni me ujë të valë zie, vendosni një pllakë në majë, në mënyrë që ajo të mos notojë dhe të lihet plotësisht të ftohet në temperaturën e dhomës.

4. Pastaj hiqni për tre ditë në frigorifer. Kështu që aroma nuk përhapet në produkte të tjera, ju mund të mbuloni ose shtrini filmin ushqimor.

5. Hiqni copat, fshini me shishe letre nga shëllirë. Ju thjesht mund të thatë në tryezë, të paraqitura në letër.

6. Pastaj fshij me hudhër të copëtuar me erëza, prish në fletë metalike dhe dërgoni në depo në frigorifer.

Receta 6: Si të ziej yndyrë në shtëpi për pirjen e duhanit

Sallën e tymosur është tepër e shijshme. Por, para se procedura të jetë shumë e rëndësishme për përgatitjen e duhur të produktit, pra kripë.

përbërësit

. 1.5 kg yndyre;

. 200 gram kripë;

. 2 gjethe të dafinës;

. piper terren;

. 3 karafil hudhër;

. 1 tsp. mustardë të thatë.

preparat

1. Numëroni hudhrat, prerë në copa.

2. Fërkoni yndyrën me kripë dhe piper, e vendosni në një enë. Mbyloni karafil hudhër në krye, derdh gjithë kripë.

3. Ne hedhim gjethe gji, derdhim mustardë.

4. Plotësoni me ujë të valë. Uji duhet të mbulojë pak yndyrën.

5. Lëreni të ftohet, pastaj dërgoni për tri ditë në frigorifer. Lard, i kripur në këtë recetë, nuk mund të tymosni, por ka kripur.

Receta 7: Si të ziej yndyrë në shtëpi me sheqer

Kjo është një recetë bjelloruse sipas të cilës ju mund të hidhni absolutisht çdo yndyrë. Copa të shijshme me dhe pa shtresa.

përbërësit

. 3 lugë kripë;

. 0.7 kg yndyre;

. 0.5 lugë fara qimnon;

. 1 lugë sheqer;

. 0.5 tsp. kardamom;

. 1 fletë dafine;

. kreu hudhër

. piper për shije.

preparat

1. Nëpërmjet shtypit hidhni karafil të hudhërve.

2. Lani pjesët e proshutës, të prerë në shkopinj të gjata, por jo të gjera. Mjafton të lëmë një gjerësi prej 2-3 centimetra.

3. Fshij copat e hudhërve të copëtuar.

4. Ne kombinojmë të gjitha erëzat së bashku, ne gjithashtu shtojmë një gjethe gji, e cila duhet të thyhet në mënyrë të imët.

5. Pas hudhër, fshij fetë e erëza të gatuar, zhvendoseni në një tas qelqi dhe hiqni ato në një vend të ftohtë.

6. Daily kthejnë copa në anën tjetër. Vetëm 4 herë në mënyrë që bare vë në çdo anë dhe në ditën e pestë ju mund të merrni një mostër!

Sallën e kripës në shtëpi - këshilla dhe truket

. Mos kini frikë të perealt yndyrë! Ky është një produkt unik që absorbon vetëm sasinë e kripës. Dhe erëzat shtesë nga sipërfaqja e copave mund të pastrohen ose të lahen gjithmonë.

. Për kripërat e thata është më mirë të mos përdorni peritoneum. Ajo bëhet e vështirë, meze e lehtë do të jetë e vështirë për t'u përtypur. Peritoneumi është më i miri me shëllirë dhe valë. Për recetat e thata, trupi i krahut dhe mbrapa janë ideale.

. Është më mirë të fshij hudhra gati dhe të destinuara për përdorimin e yndyrës. Gjatë ruajtjes dhe sidomos ngrirjes, aroma humbet dhe shija bëhet më pak e theksuar.

. Për të bërë yndyrën më të butë, ju mund të thithni copat në ujë për 10-12 orë para se të krijohet. Ju mund të shtoni disa lugë sheqer sheqeri në ujë, shija e produktit do ta bëjë më mirë.

. Për të prerë mirë, butësisht dhe hollë yndyrën, ajo duhet të mbahet në frigorifer. Ajo nuk do të ngurtësohet deri në fund dhe lehtë do t'i japë thikë.

. Në shtresën e mbaruar të mishit të yndyrës errët. Nëse ata mbeten rozë, atëherë ju duhet të prisni përsëri. Nëse ka pak kripë në copa, gjithmonë mund ta mbushni atë. Por shëllirë është më e mirë për t'u përqendruar.