Nutricionistët rusë folën se cilat supa, të zakonshme në traditën e kuzhinës ruse, janë më të shëndetshmet dhe cilat duhet të hahen me shumë kujdes. Ky informacion u shpërnda nga . Siç doli, për shëndetin është më mirë të zgjidhni supa të lehta me perime.

“Baza e të ushqyerit në të gjitha klinikat janë supat me perime. Kjo është zgjidhja optimale si burim i lëndëve ushqyese,” tha për agjencinë Elena Livantsova, doktoreshë e shkencave mjekësore dhe nutricioniste në klinikën e të ushqyerit klinikë të Qendrës Federale të Kërkimeve për Ushqyerjen dhe Bioteknologjinë.

Kjo u konfirmua nga një gastroenterolog në të njëjtën klinikë, Kandidati i Shkencave Mjekësore Vladimir: ai shpjegoi se kur gatuani perime, mikroelementet futen në supë - në veçanti, kaliumi dhe magnezi, të cilat janë të dobishme për stomakun dhe zorrët.

Supa më e dëmshme doli të ishte një solyanka e përzier me mish, e cila gatuhet nga disa lloje mishi me shtimin e turshive, ullinjve dhe mishit të tymosur. Supa e përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë shumë e yndyrshme dhe kripërat dhe ushqimet e tymosura rrisin dëmin e saj për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, hipertensioni dhe obeziteti.

Por njerëzit që shqetësohen për problemet me traktin gastrointestinal duhet veçanërisht të shmangin supat me kërpudha, pavarësisht shijes dhe aromës së tyre. “Nëse shëndeti është i rrezikuar, atëherë për pacientët gastroenterologjikë nuk rekomandohet përdorimi i supës me kërpudha, sepse përmban shumë substanca nxjerrëse që stimulojnë traktin tretës”, shpjegon Vladimir Pilipenko. “Dhe nëse trakti tretës është në gjendje inflamatore, atëherë ky stimulim i tepërt rrit dëmtimin e infeksionit të zorrëve.”

Sondazhi ishte caktuar të përkonte me Ditën Ndërkombëtare të Supës, e cila festohet më 5 Prill - në këtë ditë vlen të kujtohet se supat përbëjnë bazën e dietës së banorëve të shumë vendeve, veçanërisht Rusisë.

Nutricionistët vendas këmbëngulin se ngrënia e supave është e nevojshme. “Në përgjithësi, supa nuk është vetëm e dëshirueshme, por e detyrueshme që një person të ndihet i shëndetshëm dhe energjik”, thotë Dr. Pilipenko.

Përfitimet dhe dëmet e supave të përgatitura me lëng mishi ose pule janë temë e debatit të nxehtë mes nutricionistëve nga vende të ndryshme. Për shembull, mbështetësit e dietës Paleo lartësojnë vetitë e dobishme të lëngjeve të kockave - ata besojnë se kjo është ajo që hanin njerëzit primitivë, zakonet e të ngrënit të të cilëve mbështetësit e kësaj diete përpiqen të ndjekin. Shumë njerëz besojnë se kur kockat gatuhen për një kohë të gjatë - për shembull, viçi - kolagjeni, i cili është i dobishëm për forcimin e kockave dhe ligamenteve, transferohet në ujë. Sidoqoftë, ky është më tepër një mit: gjatë procesit të tretjes, proteinat shpërbëhen në aminoacide individuale dhe kolagjeni nuk hyn në kocka dhe ligamente.

Vëmendje e veçantë i kushtohet supës së pulës. Në Perëndim, në veçanti, konsiderohet ilaçi më i mirë për ftohjet - në SHBA, supa e pulës quhet edhe "penicilina hebreje". Në të vërtetë, ka disa arsye për të besuar se lëngu i pulës mund të ndihmojë në zbutjen e gjendjes së një personi të ftohtë - megjithatë, ai ende nuk ndikon në viruse. Megjithatë, aminoacidi cisteinë, i cili gjendet në lëngun e pulës, hollon mukozën që formohet në bronke gjatë inflamacionit, gjë që ndihmon në kollën. Përveç kësaj, lëngu i pulës ka një efekt restaurues dhe i jep trupit forcë për të luftuar sëmundjet.

Megjithatë, petët e qarta të pulës nuk janë të mira për të gjithë. Supat duhet të shmangen nga ata që vuajnë nga ulçera gastrike ose duodenale, gastriti hiperacid (d.m.th. me rritje të prodhimit të acidit klorhidrik) dhe pankreatiti akut. Fakti është se supa stimulon prodhimin e enzimave të tretjes dhe mund të shkaktojë urth te njerëzit me sëmundje të ngjashme.

Njerëzit që vuajnë nga urolithiasis ose përdhes duhet të shmangin gjithashtu supat. Për faktin se metabolizmi i tyre është i shqetësuar, në trupin e pacientëve të tillë, purinat që përmbahen në supë depozitohen në formën e urateve, domethënë kripërave të mprehta të acidit urik.

Dëmi i supës, natyrisht, mund të reduktohet.

Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni mish pule ose pjesë të ligët të pulës (për shembull, gjoks) për gatim. Dhe përveç kësaj, mund të përdorni një metodë të njohur për të gjitha amvisat e zhytura në mendime për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës në supë - kulloni ujin e parë.

Lëngu dytësor përmban mjaft yndyrë dhe substanca azotike. Përveç kësaj, duke kulluar ujin e parë, ne heqim qafe radionuklidet, antibiotikët, nitratet, hormonet dhe stimuluesit e tjerë të rritjes që hyjnë te pula nga ushqimi dhe uji. Për supat e mishit preferohen edhe lëngjet dytësore. Dhe nuk ka asnjë mënyrë për të reduktuar dëmin e mishit të përzier, sepse pa turshi dhe mish të tymosur do të jetë një pjatë krejtësisht e ndryshme.

Që nga fëmijëria, na është thënë se duhet të hamë supë çdo ditë dhe ky zakon është i rrënjosur fort në mendjet tona. Shumë njerëz thjesht nuk mund ta imagjinojnë drekën e tyre pa kursin e parë të lëngshëm. A janë vërtet supat kaq të dobishme apo rëndësia e tyre është e ekzagjeruar?

Cilat janë përfitimet e supës?

• Supat me perime përmirësojnë shëndetin. Për shumë është e vështirë të hahet sasia ditore e perimeve, e cila i kalon 500 g, dhe duke konsumuar supë, mund të kompensoni mungesën e perimeve në dietë;
• Përfitimet e supës për traktin gastrointestinal janë të paçmueshme - ajo përthithet lehtësisht, tretet, rrit vitalitetin pa ngarkuar sistemin tretës. Supat rekomandohen për pothuajse të gjithë pacientët për të rikthyer tonin e një trupi të dobësuar;
• Supa gatuhet duke përdorur ujë, që do të thotë se mungesa e lëngjeve në trup plotësohet. Mbush stomakun dhe ju lejon të ndiheni shpejt të ngopur;
• ngop trupin me fibra, të cilat gjenden në perime, të cilat e ndihmojnë atë të heqë qafe toksinat, elementët toksikë dhe komponimet e dëmshme;
• pjata e parë ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt. Nëse hani një tas supë çdo ditë për drekë, duke e kombinuar këtë me një mënyrë jetese aktive, procesi i humbjes së peshës do të përshpejtohet ndjeshëm. Enët përmbajnë karbohidrate të mjaftueshme për t'ju mbajtur të ndiheni me energji dhe praktikisht nuk përmbajnë yndyrë.

Supa të ngrohta apo të ftohta: cila është më e shëndetshme?

Si supat e ftohta ashtu edhe ato të ngrohta i bëjnë dobi trupit tonë. Ka shumë receta për pjatat e para të ftohta që janë krejtësisht freskuese në vapën e verës dhe kanë shije të shkëlqyer.

Kurset e para të ngrohta do t'ju ngrohin gjatë sezonit të ftohtë dhe treten në mënyrë të përsosur nga trakti gastrointestinal. Temperatura e supës së ngrohtë duhet të jetë afër temperaturës së trupit të njeriut. E vetmja paralajmërim është se nuk duhet të hani pjata shumë të nxehta. Ata djegin ezofagun dhe mund të provokojnë zhvillimin e shumë sëmundjeve, përfshirë kancerin.

Çfarë ndodh nëse nuk hani supë?

Nëse refuzoni të hani supa, mund të shkaktoni probleme me tretjen. Tek personat që hanë supë rritet prodhimi i lëngut gastrik dhe biliare, gjë që lehtëson shumë procesin e tretjes së proteinave dhe yndyrave, të cilat më pas do të hyjnë në organizëm.

Refuzimi i supave mund të provokojë tretje të vështirë, akumulim të toksinave në trup dhe përkeqësim të lëvizshmërisë së zorrëve. Njerëzit që nuk hanë supa kanë shumë më shumë gjasa të përjetojnë kapsllëk.

Është e dobishme për fëmijët e vegjël dhe ato foshnja që kanë vuajtur nga një sëmundje të hanë supa pure me një strukturë delikate dhe të butë që nuk rëndojnë traktin tretës dhe nuk kanë ndikim mekanik mbi të.

Vaktet e lëngshme janë të dobishme për pothuajse të gjithë, në mungesë të kundërindikacioneve. Supa e gatuar siç duhet do të përfitojë fëmijët dhe të rriturit gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjes. Nëse supa përgatitet me mish pa dhjamë të shpendëve, do të forcojë sistemin imunitar dhe do të rrisë rezistencën e tij ndaj.

Kundërindikimet dhe dëmet

Supat përmbajnë shumë lëngje. Sasi të mëdha të lëngjeve duhet të shmangen në rast të hipertensionit, dështimit të veshkave dhe zemrës, edemës, ascitit - kur lëngu i lirë grumbullohet në zgavrën e barkut. Supat nuk janë të kundërindikuara për këtë kategori personash, por nuk duhen keqpërdorur dhe këshillohet që gjatë procesit të përgatitjes të mos përdoret kripë.

Supa mund të jetë e dëmshme për trupin nëse gatuhet në lëng mishi me yndyrë ose nëse i shtohet e skuqur në vaj vegjetal. Skuqja në vaj prodhon substanca kancerogjene dhe kur përdoret mishi, veçanërisht mishi i blerë në dyqan, është e nevojshme të kullohet lëngu i parë dhe të gatuhet gjellë në të dytën.

Mishi lëshon në ujë të gjitha substancat e dëmshme që përmban, antibiotikët dhe aditivët e tjerë që kafsha është ushqyer gjatë procesit të rritjes. Prandaj, pas 20 minutash zierje, uji i parë duhet të kullohet dhe më pas të vazhdohet procesi i zierjes me ujë të ri dhe të pastër.

Supat yndyrore me lëng mishi nuk duhet të konsumohen nga personat që vuajnë nga ateroskleroza dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Enët e tilla përmbajnë sasi të mëdha të kolesterolit, gjë që çon në përkeqësimin e enëve të gjakut.

Nëse keni çrregullime të metabolizmit të proteinave dhe përdhes, nuk duhet të hani supa me bishtajore, kërpudha apo lëngje proteinash.

Nëse ju pëlqejnë supat dhe nuk keni kundërindikacione, hani ato me kënaqësi, trupi juaj do t'ju falënderojë me shëndet të mirë.

Receta e parë e supës u zbulua në shekullin e 4-të në një libër gatimi grek. Përbëhej nga gruri, vaji i ullirit, mishi i grirë, truri i bagëtive dhe vera. Që atëherë, pothuajse çdo komb ka pasur supat e veta: në Angli ato janë bërë nga bishtat e viçit, në Itali përgatisin minestrone dhe gazpacho, në Francë - supë me qepë, në Indi - kerri pule, dhe në Rusi - borscht, supë me lakër dhe okroshka. Cilat janë të dobishme dhe cilat nuk janë aq të dobishme? Le ta kuptojmë.

Pse njerëzimi ra kaq shumë në dashuri me supat?

Sepse kjo është një mënyrë e thjeshtë dhe e lirë për të mbushur stomakun dhe për të kompensuar humbjen e lëngjeve. Në kohë të vështira, përdoreshin të gjitha produktet në dispozicion: ato thjesht hidheshin në ujë të valë dhe merrej supa. Sidoqoftë, jo të gjitha recetat rezultuan të dobishme. Nëse keni probleme me traktin gastrointestinal, mjekët nuk rekomandojnë të hani supë me lakër të thartë, rassolnik, solyanka dhe borscht yndyror. Enët e tilla rrisin aciditetin.

Cilat supa janë padyshim të shëndetshme?

Këtu janë 4 pjata që nuk do të shkaktojnë rëndim, por, përkundrazi, do të ndihmojnë stomakun:

1. Supë me patate

Të gjitha supat me krem ​​dhe pure lehtësojnë tretjen për shkak të strukturës së tyre të butë. Megjithatë, disa kanë frikë nga patatet për shkak të përmbajtjes së tyre kalorike. 100 gramë patate të ziera përmbajnë vetëm 80 kalori. Për krahasim, janë 110 të tilla në të njëjtën sasi hikërror.Përveç kësaj, kjo perime është plot me substanca të dobishme:

• kaliumi është një lëndë ushqyese thelbësore për zemrën;
• niseshteja ul nivelin e kolesterolit;
• Vitaminat B ndihmojnë në vonimin e zhvillimit të sëmundjes së Alzheimerit. Shkencëtarët nga Universiteti i Oksfordit kanë vërtetuar se këto vitamina kontrollojnë nivelet e homocisteinës. Është përmbajtja e tij e lartë në gjak që shkakton sëmundjen;
• natriumi ruan ekuilibrin acid-bazë;
• Fosfori është thelbësor për kockat, dhëmbët dhe qelizat nervore.

2. Supë me brokoli

Jo të gjithë e duan këtë perime. Sidoqoftë, ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt brokolit, qoftë edhe për shkak të vetive të tij të dobishme:

• Forcon sistemin imunitar falë tripeptidit glutathione. Kjo substancë ndihmon qelizat të rikuperohen;
• Përmirëson tretjen dhe aktivizon metabolizmin për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave;
• Ushqen lëkurën me kolagjen:
• E pasur me vitaminë C - kjo vitaminë nxit thithjen e hekurit, mbron nga infeksionet dhe rikthen qelizat;
• Siguron flokë të shëndetshëm dhe përmirëson funksionin e sistemit imunitar falë vitaminës A;
• Forcon indin kockor falë kalciumit;
• Mbron sytë nga katarakti dhe sëmundjet e tjera për shkak të substancës së rëndësishme aktive - luteinës.

Në vitin 2014, revista Time përfshiu brokolin në listën e ushqimeve kundër plakjes.

3. Supë me kungull

Kjo pjatë është përfshirë në listën e supave më të mira për shkak të përmbajtjes së lartë të beta-karotenit. Në trupin e njeriut ajo shndërrohet në vitaminë A - më e rëndësishmja për shikimin. Kungulli gjithashtu ndihmon në përmirësimin e funksionit të mëlçisë për faktin se përmban:

• Hekuri. Ky element rrit prodhimin e hemoglobinës dhe ndihmon trupin të luftojë bakteret. Ai është gjithashtu përgjegjës për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut - falë këtyre qelizave, trupi është i ngopur me oksigjen;
• Magnezi mbështet funksionimin e sistemit nervor dhe parandalon formimin e gurëve në tëmth dhe fshikëz;
• Kaliumi forcon muret e enëve të gjakut dhe zvogëlon ënjtjen.

4. Pho Bo

Pjata më e famshme e kuzhinës vietnameze u shpik nga shitësit ambulantë në fillim të shekullit të 20-të. Një porcion i kësaj supe përmban shumë lëndë ushqyese:

• 6 gram yndyrë, 2 prej të cilave janë të ngopura. Dhe kjo është 8% e vlerës ditore, sipas rekomandimeve të Shoqatës Amerikane të Zemrës;
• 20% kërkesa ditore për hekur;
• 10% e normës së vitaminës C;
• 4% Vlera Ditore e Vitaminës A;
• Nevoja për natrium 26%. Ky element ruan ekuilibrin ujë-kripë në qeliza, funksionin e muskujve dhe veshkave.

Megjithatë, një sasi e madhe e kripës në supë mund të çojë në rritjen e presionit të gjakut dhe të provokojë sëmundje kardiovaskulare. Prandaj, mjekët këshillojnë ta hani atë jo më shumë se një herë në javë.

Po sikur të mos më pëlqen supa?

Atëherë mos e torturoni veten. Përbërësit kryesorë të supave – perimet dhe mishi – janë të shëndetshëm, pavarësisht nëse përmbahen në supë apo jo. Mishi është i pasur me proteina, karotat njihen për përmbajtjen e lartë të beta-karotenit, domatet përmbajnë kalium, specat janë lider në sasinë e vitaminës C, lakra ka shumë vitaminë K. Dhe lëngu i mishit është thjesht i lëngshëm. Prandaj, të hahet "së pari" është e dëshirueshme, por aspak e nevojshme.

Ju mund të zbuloni se si supa Pho Bo e ndihmon trupin nga historia

Ekziston një mendim se pjatat e para të nxehta historikisht u shpikën nga popujt që jetonin në rajone me klimë të ftohtë. Një tas supë mund t'ju ngrohë lehtësisht dhe shpejt. Me kalimin e kohës, kur njerëzit mësuan të merrnin ngrohtësi të plotë në shtëpi duke përdorur metoda alternative, rëndësia e ushqimit të lëngshëm të nxehtë u zbeh në sfond, por tradita mbeti.

Gradualisht, erdhi një kuptim i një aspekti tjetër: supa është një mënyrë e thjeshtë dhe e lirë për të ushqyer një familje të madhe. Kam gatuar një tenxhere 10 litra borscht - dhe për një javë nuk duhet të shqetësoheni se çfarë të ushqeni familjen tuaj. Të lirë dhe të gëzuar. Ky është një plus.

Pjata me të parën përmban një masë të larmishme vitaminash dhe mikroelementesh të ndryshme, të cilat janë jetike për funksionimin korrekt të trupit të njeriut. Po, një pjesë e tij shkatërrohet gjatë procesit të gatimit (dhe kjo tashmë është një minus), por diçka mbetet ende, dhe kjo (së bashku me një pjesë të fibrave të rëndësishme bimore) tashmë është e mirë. Përveç kësaj, supat janë mjaft të lehta për t'u tretur - është vërtetuar se ushqimet e lëngshme janë më të lehta për t'u tretur. Nuk e mbingarkon stomakun dhe madje në përgjithësi përmirëson procesin e tretjes.

Miti 2. Ose më mirë, supat janë disavantazhe dhe të dëmshme!

Është e pamundur të mos përmendet që kundërshtarët e supave pretendojnë: gjatë procesit të gatimit në ekspozim të zgjatur ndaj temperaturave të larta, të gjitha substancat e dobishme që fillimisht mund të futeshin në ushqim shkatërrohen.

Një argument tjetër i preferuar i kundërshtarëve të "supës" është pohimi se kur mishi dhe kockat zihen, të gjitha mbetjet e substancave të dëmshme që ishin në ushqimin e bagëtive futen në supë. Antibiotikët, hormonet e rritjes dhe stimuluesit e tjerë "notojnë" në lëng dhe mbeten atje në një masë kërcënuese që do t'ju kthejë në një rënkim, duke shpërndarë vezët e pulës me shpejtësi kozmike dhe duke u vërdallë në kafshën e ndotur. Një argument që ndërkohë nuk i pengon kundërshtarët e supave të hanë mish të zier dhe biftekë, kotele e salsiçe.

Miti 3. Supa është mënyra më e mirë për të humbur peshë

Në përgjithësi, ndoshta kjo është e vërtetë: stomaku është plot dhe i zënë, nuk ka ndjenjë urie, numri i kalorive është një minimum i arsyeshëm "supë". Opsioni më i mirë për ata që nuk duan të shtojnë peshë. Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë.

Për ta bërë supën të shijshme, përpiqemi ta skuqim në gjalpë (plus një pjesë të kalorive). Dhe sigurohuni që të shtoni pak miell për një lëng "më të trashë" (një milimetër tjetër rreth belit). Sa më shumë patate, e bën supën më thelbësore. Dhe makaronat nuk do të dëmtojnë. Mishi duhet të jetë i dukshëm në çdo centimetër katror të pjatës. Dhe le të ketë më shumë djathë, është e shijshme!

Si rezultat, shumë gjëra "përfundojnë". Supa është e shijshme, vlen një lugë, por ka pak të përbashkëta me ushqimin që ndihmon në ruajtjen e peshës optimale.

Miti 4. Supat janë të këqija për tretjen e duhur

Disa nutricionistë besojnë në fakt se lëngjet e lëngut të stomakut hollojnë lëngun e stomakut, duke ndikuar negativisht në procesin e tretjes së ushqimit dhe duke provokuar zhvillimin e gastritit. Në përgjigje, disa mjekë pohojnë se kjo është vetëm një teori, dhe nuk ka asnjë provë për këtë nga pikëpamja shkencore - marrëdhënia e sëmundjeve gastrointestinale me konsumimin e rregullt ose të parregullt të supave nuk është vërtetuar.

konkluzione?Është e thjeshtë. Një mënyrë e butë e përgatitjes së supave me një supë të dytë do të sigurojë ushqim relativisht të shëndetshëm, i cili, edhe nëse nuk sjell përfitime të konsiderueshme për trupin, sigurisht që nuk do ta dëmtojë atë. E para dhe e nxehtë, e lëngshme dhe e freskët nuk është një pjesë e detyrueshme e një dreke moderne, por korrespondon me karakteristikat ushqyese rajonale të banorit mesatar të Rusisë, Ukrainës, Bjellorusisë dhe vendeve të tjera të gjerësive tona gjeografike. Mos nxitoni të provoni me dhunë këndvështrimin e kundërt, cilido qoftë ai. Pak njerëz vënë në dyshim përfitimet e supave, ashtu siç nuk thuhet e kundërta. Kërkoni mesataren tuaj të artë!

Saratov, 12 nëntor - AiF-Saratov. Zemra e të gjitha gjysheve të botës u gjakos kur mësojnë se fëmijët e tyre, Zoti na ruajt, darkuan me ushqim të thatë. Ndërkohë, disa ekspertë janë të sigurt se përfitimet e supës janë të ekzagjeruara dhe ka nga ata që përgjithësisht besojnë se të ngrënit e parë është e dëmshme. Korrespondenti i AiF-Saratov u përpoq të zbulonte nëse gjyshet tona kishin të drejtë dhe zbuloi recetën për supën më delikate të puresë.

A kanë të drejtë gjyshet?

Në familjen tonë, është zakon të hamë supë çdo ditë për drekë; unë e gatuaj atë, burri dhe djemtë e mi e duan shumë dhe thjesht nuk mund të jetojnë pa të. Është ushqyes dhe ngroh mirë në dimër. Më duket se kjo është e dobishme”, thotë banorja e Saratovit, Inna Grigorieva.

"Supat janë të dobishme," thotë gastroenterologia Lyudmila Verzeeva, "së pari, ato janë ushqyese, por në të njëjtën kohë të lehta dhe përthithen nga trupi mjaft shpejt. Është shumë e rëndësishme t'i hani ato për njerëzit që janë nën peshë ose kanë oreks të dobët, si dhe ata që po shërohen nga një sëmundje. Lënga e pulës, për shembull, përmban substanca që lehtësojnë simptomat e ftohjes. Ka më pak kalori në pjatën "e parë" sesa në ato të skuqura apo edhe të ziera, dhe për nga vlera ushqyese nuk është inferiore ndaj tyre, kjo është e rëndësishme për ata që duan të humbin peshë. Përveç kësaj, supat ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të lëngjeve dhe, si rezultat, normalizimin e presionit të gjakut.

Supë helmuese

Në të njëjtën kohë, sipas mjekut, medalja ka edhe një anë tjetër. Së pari, "e para" juaj mund të përkeqësojë tretjen, sepse lëngu gjatë vakteve hollon lëngun e stomakut. Trajtimi me nxehtësi zvogëlon ndjeshëm sasinë e lëndëve ushqyese që vdesin tashmë në një temperaturë prej 57 gradë. Lëngu i mishit përthithet shumë shpejt nga zorrët, dhe mëlçia thjesht nuk ka kohë të përpunojë ekstraktet e mishit nga supa. Si rezultat, ato në formën e helmeve enden në të gjithë trupin dhe shkaktojnë dëme në shumë organe. Një shqetësim tjetër është se gjatë gatimit, kimikatet e dëmshme nga mishi dërgohen duke lundruar hapur në lëngun e mishit. Sot, përshpejtuesit e rritjes dhe hormonet e ndryshme përdoren pothuajse kudo si aditivë në ushqimin e kafshëve, kështu që disa amvise përgatisin supa me lëng të dytë: mishi pritet në copa të vogla, vendoset në ujë të ftohtë, vihet në valë dhe zihet për rreth pesë minuta. , pas së cilës kullojeni “supën helmuese”, derdhni në ujë të ftohtë dhe përfundoni gatimin e mishit në të dhe përgatisni “gjënë e parë”.

Megjithë bollëkun e disavantazheve, ekspertët pajtohen se gjëja kryesore është moderimi, i cili, siç e dimë, nuk sjell ndonjë dëm. Prandaj, për të diversifikuar dietën tuaj, mund dhe duhet të hani supa. Ne i kërkuam shefit të një prej restoranteve të Saratovit, Alexey Dolgoprudny, të na tregonte se si të përgatisim supën e puresë më të njohur, delikate dhe mjaft të thjeshtë.

Supë me krem ​​shampignon

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

500 gram kampionë të freskët;

350 ml krem ​​(25%);

700 ml supë

2 lugë gjelle gjalpë;

2 lugë vaj ulliri;

2,5 lugë miell gruri;

2-3 kërpudha të bardha të thata;

trumzë, kripë - për shije.

Lani kampionët, lini mënjanë 2-3 kërpudha më të forta. Pritini në feta dhe skuqini në vaj ulliri. Në një tigan tjetër shkrini gjalpin, më pas shtoni miellin dhe skuqeni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht për rreth katër minuta. Hidhni lëngun, ende duke e trazuar. Përziejini kampionët e skuqur dhe lëngun që rezulton në një blender derisa të jenë të lëmuara. Lëreni të vlojë dhe derdhni kremin, më pas ngroheni pak, por mos e zieni. Sezoni me kripë.

Pritini kampionët e rezervuar në feta të holla dhe grini kërpudhat e thata të porcini dhe trumzën në një mulli kafeje. Për ta servirur, derdhni supën në tasa, vendosni sipër disa kampionë të grirë dhe sipër spërkatni pluhurin që rezulton. Shërbejeni menjëherë.