Bimë të egra ushqimore të Armenisë. Recetat e aplikimit të fotove të veçorive të Buthen Por çfarë lloj bime

Buthen është një i afërm i ngushtë i kërpudhave, karotave dhe majdanozit, të cilat kanë eklipsuar gjatë dhe fort të afërmit e tyre më pak me fat. Buthen vjen nga Evropa Juglindore, Azia e Vogël dhe Kaukazi. Më të famshmit janë dy lloje buteni - të dyja janë të ngrënshme dhe aromatike.

Buthen tuberoz ose kaukazian (Chaerophyllum bulbosum)- një bimë dyvjeçare me një rizomë fusiforme të trashur dhe gjethe të prera me dantella si kërpudha, e gjetur në rritje të egër në pjesën jugore të Rusisë, në rajonin e Detit të Zi, në Krime, në Ballkan, në Greqi, deri në Transkaukazinë perëndimore. Emri latin i bimës vjen nga dy fjalë greke - chaero - "gëzuar", "phyllon" - gjethe. Gjethja pranverore e gjalpës me të vërtetë kënaq syrin me gjelbërimin e saj të ndritshëm dhe një erë të këndshme ëmbël-pikante që buron nga e gjithë bima.
Në shekullin e 19-të në Evropë, Buthen nën emrin Chervil me rrënjë rrepë u edukua me sukses në një kulturë dyvjeçare. Zhardhokët aromatikë, të zgjatur ose të rrumbullakët, të ngjashëm me karotat ose rrepat e mesme me mish të bardhë në të verdhë, përdoreshin si perime - për pure, pjata anësore dhe tavë. Në kulturën moderne evropiane të kopshtit, ajo ndonjëherë gjendet si një bimë zbukuruese, por në mes të verës, cadra hemisferike rozë me tufë lulesh ngrihen mbi rozetat e hapura të gjetheve.

Në Kaukaz, buteni tuberoz (sushan) përdoret për ushqim edhe tani si perime dhe si erëz. Më shpesh mund të gjejmë prerjet e saj turshi në shitje.

Shumëvjeçare Buten aromatik ose aromatik (Chaerophyllum aromaticum) Ajo gjithashtu rritet më në veri - në zonën e mesme. Është më pak e njohur, por që nuk e humbet hijeshinë e saj si një bimë pikante. Në pamje, bima është shumë e ngjashme me fidanin dhe vendoset pranë fidanit në skajet e pyjeve dhe në vendet me barërat e këqija. Ashtu si patëllxhani, buteni preferon zonat e lagështa, me hije me tokë pjellore dhe nëse kushtet janë të përshtatshme rritet mbi një metër. Butenut dallohet nga fakti se si kërcelli ashtu edhe gjethet janë të mbuluara me qime dhe qime, dhe frutat e saj më të mëdhenj linearë janë rreth 1 cm në madhësi.

Kjo barërat e këqija meriton vëmendje të madhe.
Nëse karotat dhe majdanozët kanë të gjithë aromën të përqendruar kryesisht në rrënjë, atëherë si gjethet ashtu edhe farat e gjalpit janë aromatike. Aroma e tij të kujton anise, kopër dhe kopër në të njëjtën kohë dhe mbizotëron mbi hidhërimin, i cili eliminohet lehtësisht nga trajtimi i shkurtër termik - zbardhja ose gjuetia në vaj. Gjethet e reja të gjalpit përmbajnë një sasi të madhe klorofili.

Gjëja më interesante janë prerjet e gjetheve të reja mjaft të gjata, të ëmbël dhe aromatike të butenit, të cilat mund të përgatiten për dimër së bashku me fidanet e hudhrës - një rostiçeri e mrekullueshme.
E vetmja gjë është se, si të gjitha barishtet e pranverës, butani e humb shumë lehtë aromën. Komponentët më karakteristikë të vajit esencial të gjalpit shkatërrohen lehtësisht kur nxehen, dhe për këtë arsye si gjethet ashtu edhe farat shtohen më së miri menjëherë përpara se të shërbejnë ose përdoren në sallata dhe pjata që nuk kërkojnë trajtim termik afatgjatë.

Nga mesi i gushtit deri në mes të shtatorit mund të mblidhni fara të mëdha dhe fruta të butenit. Është mirë që çadrat t'i prisni kur nuk janë pjekur, t'i thani në fletë letre dhe t'i grini. Është më mirë të ruani farat jo më shumë se një vit, deri në korrjen e ardhshme.
Aroma e farave është shumë e ngjashme me aromën e zarzavateve të tyre, madje edhe te farat e egra është e pasur dhe e thellë dhe shkon mirë me pjatat me bishtajore - supa dhe pure, dhe çdo perime - zierje me perime dhe marinada.

Frutat e butanit plotësojnë në mënyrë të përkryer si qimnon ashtu edhe koriandër në zierjet e mishit, zierjet e trasha dhe supat me patate, si dhe në brumin për pjekjen e thekrës.

Para përdorimit, është më mirë të grini farat mjaft të forta në një mulli kafeje dhe t'i shtoni ato në fund të gatimit.

Buteni zhardhok ose buteni zhardhok (karota, majdanozi i egër, rrepa e lajthisë, etj.) është një bimë barishtore dyvjeçare ose shumëvjeçare e familjes Apiaceae. Është një bimë e mirë mjalti. Rritet në vendet me klimë të butë: Rusi, Greqi, Finlandë, Suedi, Ballkan etj.

Preferon rrugët, skajet e pyjeve dhe shkurret. Ndonjëherë butani tuberoz kultivohet si bimë vegjetale. Buthen është popullor në gatim dhe mjekësi popullore. Butani nuk përdoret në mjekësinë zyrtare. Zarzavatet e butenit thahen dhe përdoren si erëza, gjethet e reja u shtohen turshive, salcave dhe supave, dhe zhardhokët zihen dhe skuqen. Në Rusi në kohët e vjetra, edhe vera përgatitej nga kjo bimë.

Përshkrimi dhe përgatitja

Buteni tuberoz ka një rizomë zhardhokore vezake, një kërcell të ngritur të zbrazët deri në 180 cm të gjatë dhe gjethe të mbështjella me ngjyrë gri-jeshile - ato të poshtme kanë bishtra të gjata, dhe ato të sipërme kanë mbështjellës të gjatë, pothuajse të palëvizshëm. Pjesa e poshtme e kërcellit është pubescent dhe ka njolla të purpurta. Nga fundi i majit deri në korrik, buteni lulëzon me lule të vogla të bardha, të mbledhura në një tufë lulesh të një ombrellë komplekse. Në gusht, frutat piqen - achenes zgjatur.
Të gjitha pjesët e butenit tuberoz përdoren si lëndë të para mjekësore në mjekësinë popullore: bari me gjethe dhe lule, rrënjë dhe fara. Bari mblidhet gjatë lulëzimit - lastarët priten, priten në copa dhe thahen në një vend të ajrosur mirë, duke u kthyer periodikisht.

Rrënjët mblidhen nga gushti deri në nëntor: gërmohen, pastrohen nga dheu, lahen me ujë të rrjedhshëm, priten në copa dhe thahen në tharëse elektrike në temperaturë 50°C.
Farat mblidhen dhe thahen kur piqen.
Lëndët e para të thata ruhen në qese pëlhure ose qese letre për një vit.
Kujdes! Gjatë procesit të grumbullimit, është e rëndësishme të mos ngatërrohet buteni tuberoz me bimë të tjera helmuese të familjes Apiaceae.

Përbërja kimike dhe vetitë

Bima tuberifera është e pasur me: alkaloidin kerofilinë, vitaminë C, karotinë, rutinë, kumarina, flavonoide dhe vaj esencial. Rrënjët përmbajnë një alkaloid, niseshte dhe vaj esencial. Falë përbërjes së saj, kjo bimë ka: efekte anti-inflamatore, restauruese, diuretike, tonike, imunomoduluese, të lehta qetësuese dhe rinovuese.
Në mjekësinë popullore, buteni tuberoz përdoret për:

ftohjet (dhe për parandalimin e saj);
ethe;
inflamacion i nyjeve limfatike;
sëmundjet inflamatore të traktit të sipërm respirator;

kollë me sputum të vështirë për t'u pastruar;
tuberkulozi;
ateroskleroza;
marramendje;
hipertensioni;
probleme me kujtesën;
sëmundjet e traktit gastrointestinal;
verdhëza;
inflamacion i veshkave dhe fshikëzës;
hemorroide;
mungesa e vitaminave;
diabeti mellitus;
venat me variçe;
plagë, vlime.

Përveç kësaj, buteni tuberoz ka një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut dhe funksionimin e sistemit imunitar, si dhe ndihmon në ruajtjen e lëkurës rinore për shkak të pjesëmarrjes së tij në prodhimin e kolagjenit.

Receta

Infuzion:

1 lugë gjelle. fruta të grimcuara të butenit tuberoz;
250 ml ujë të vluar.

Hidhni farat me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore. Kullojeni infuzionin. Për sëmundjet e traktit gastrointestinal, merrni 1/3 filxhan tri herë në ditë.

Një infuzion ujor përgatitet gjithashtu nga bari i butenit - 1 lugë gjelle derdhet në një gotë me ujë të valë në një termos dhe lihet të piqet për një orë.
Për të përmirësuar tretjen dhe për të trajtuar inflamacionin e veshkave dhe fshikëzës, përgatitet një zierje e gjethes së butenit.
Tinkturë:

50 g rrënjë të thatë të zhardhokëve të buteniumit të grimcuar;
500 ml vodka.

Tinktura rekomandohet si një agjent ekspektorant dhe imunomodulues, si dhe merret edhe për sëmundjet e stomakut. Hidhni vodka mbi rrënjë dhe lëreni të piqet për 14 ditë. Shkundeni enën me infuzion në mënyrë periodike. Pas dy javësh, tendosni tinkturën e përfunduar. Merrni 15-20 pika 20 minuta para ngrënies dy herë në ditë. Ruajeni tinkturën në një vend të freskët.
Për zierje të mëdha bëni kremra nga bari i freskët butenium tuberifera: aplikojeni barin e grirë në zonën e prekur, mbulojeni pjesën e sipërme me garzë dhe rregulloni me një fasho. Kjo fashë duhet të ndërrohet 4 herë në ditë.

Skuqjet e vogla në lëkurë fshihen me lëngun e barit të freskët të butenit tri herë në ditë.
Hemorroidet e jashtme trajtohen edhe me lëng të freskët të butenit.
Për të marrë lëng, gjethet e butenium tuberifera grimcohen duke përdorur një mulli mishi dhe shtrydhen me napë.

Kundërindikimet

Buthus tuberous është kundërindikuar për:

intoleranca individuale;
reaksione alergjike.

Kujdes! Përkundër faktit se ndonjëherë zhardhokët e butenit hahen të papërpunuara, zhardhokët e butenit duhet të konsumohen nga brenda vetëm pas trajtimit të nxehtësisë - bima e papërpunuar përmban substanca toksike.

Nëse më parë, gjatë zgjedhjes së bimëve, më shumë vëmendje i kushtohej varieteteve standarde, të kultivuara gjatë, sot varietetet e egra me veti të caktuara të dobishme gjenden gjithnjë e më shumë në vilat verore. Një prej tyre është buteni, të cilin ju ftojmë ta njihni më mirë.

Përshkrimi botanik

Buthen është një bimë dyvjeçare ose shumëvjeçare e llojit barishtor, e cila mund të ketë një zhardhok dhe një rizomë standarde. Tehet e gjetheve paraqiten në formën e puplave të prera në mënyrë të përsëritur, dhe në kalikën pak të dhëmbëzuar të luleve ka petale të bardha, rozë, vjollcë ose të kuqe, me një prerje të thellë në majë.

Në bazë ato mund të jenë në formë pyke, ose menjëherë të kthehen në një gozhdë të shkurtër. Frutat e bimës zakonisht kanë një formë cilindrike të zgjatur ose më shumë ngjajnë me një elips të ngushtë, pak të ngushtuar në majë.

Sigurisht, në varësi të llojit të butenit, mund të ketë dallime të caktuara në pamjen e bimëve, për të cilat do të mësoni pak më vonë.

A e dinit? Njerëzit dinin për shërimin e butenit që në ditët e shteteve të lashta romake dhe greke, megjithëse në atë kohë bima vlerësohej më shumë si një shtesë aromatike e mishit të strucit sesa si një përbërës i recetave popullore.

Përhapja

Besohet se buteni filloi "udhëtimin" e tij nëpër botë nga tokat Kaukaziane dhe pjesa perëndimore e Azisë, por sot mund të gjendet edhe në zonat me një klimë të butë të territorit euroaziatik. Bima është bërë e përhapur në Finlandë, Suedi, tokat e shtetit iranian dhe Turqi.

Banorët e Francës, Greqisë, Rusisë, Ukrainës dhe Transkaukazisë Perëndimore dinë gjithashtu për të. Shumica e specieve (në veçanti, buteni tuberoz më i njohur) preferojnë zonat pranë rrugëve dhe midis bimëve shkurre që gjenden në skajet e pyjeve dhe në korije, megjithëse nuk përjashtohet mundësia e rritjes së tyre në zonat pyjore-stepë.
Ndërsa disa njerëz e konsiderojnë manaferrën një barërat e këqija, të tjerë e rritin atë në kopshtet e tyre si një bimë perimesh, duke e quajtur atë "rrepë kërmilli", kështu që nuk duhet të habiteni nëse e gjeni në pronë private.

Llojet e njohura

Jo të gjitha llojet e butenit do të jenë njësoj të dobishme për trupin e njeriut, sepse disa prej tyre me të drejtë konsiderohen si shumë helmues dhe duhet pasur kujdes ekstrem gjatë përdorimit të tyre. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën varietet.

Tuberoz, tuberoz (bulbosum)

Buteni tuberoz ose tuberoz është bimë shumëvjeçare me kërcell të degëzuar dhe të ngritur, që arrin lehtësisht lartësinë 60-180 cm.Në pjesën e poshtme kërcelli është i mbuluar me pubescencë dhe dallohet me njolla të dukshme të purpurta dhe në krye është krejtësisht të zhveshur, ndonjëherë me ënjtje karakteristike nën nyja.

Pjesa e rrënjës është një zhardhok vezak, i cili, megjithatë, është i lehtë të merret me mend nga emri i varietetit.
Të gjitha fletët e gjetheve kanë ngjyrë gri-jeshile, por në karakteristikat e tjera të jashtme ka dallime domethënëse midis gjetheve të poshtme dhe të sipërme: të parat janë të prera në tre vende dhe kanë lobe të zgjatura heshtak (të vendosura në gjethe të gjata), dhe e dyta janë praktikisht. sessile, me këllëf të dukshëm.

Lulëzimi i butenit tuberoz është një ombrellë komplekse me petale lulesh të bardha. Lulëzimi i bimës mund të vërehet në qershor-korrik. Frutat lineare të zgjatura piqen në gusht. Të gjitha pjesët e kësaj varieteti përmbajnë kerofilinë, dhe pjesa e rrënjës përmban rreth 20% niseshte dhe vajra esencialë.

A e dinit? Morfologjia e butenit tuberoz është në shumë mënyra e ngjashme me strukturën e varietetit Prescott, i cili konsiderohet një bimë e mirë mjalti, por nuk ka shumë vlera ushqyese. Bimët mund të dallohen vetëm nga mbështjellësit e tyre dhe stilet e përkulura nga poshtë.

Artë (aureum)

Ashtu si përfaqësuesi i mëparshëm, speciet e arta mund të klasifikohen si bimë shumëvjeçare me një sistem rrënjor të trashë. Në lartësi, një buten i tillë rritet deri në 70-150 cm dhe karakterizohet nga degëzimi mjaft i fortë. Nën nyja vërehet ënjtje e dendur pubescent, e lehtë.
Pllakat e gjetheve trekëndore janë gjithashtu të mbuluara me pubescencë dhe të prerë 2-3 herë, me majat me majë të tërhequr të segmenteve. Lulëzimet paraqiten në formën e çadrave komplekse, por me mbështjellës të vegjël, të organizuar nga gjethe identike (6-8 copë).

Të gjitha lulet janë të bardha; çdo çadër përmban disa lule staminate. Lulëzimi ndodh në fillim ose në mes të verës. Frutat (dy elipsa të ngushta) piqen në gusht. Riprodhimi bëhet me farë.

Zakonisht mund ta gjeni këtë lloj buteni në pjesën evropiane të Rusisë, por është i zakonshëm edhe në vende të tjera me një klimë të ngjashme, zakonisht midis shkurreve dhe livadheve.

Aromatike (aromaticum)

Një tjetër përfaqësues i bimëve barishtore shumëvjeçare. Pjesa e ngritur e kërcellit të butenit aromatik rritet nga 50 në 200 cm dhe karakterizohet nga një nivel i lartë degëzimi. Si në variantet e mëparshme, ka një ënjtje të lehtë në nyjet e kësaj bime, dhe pubescenca e bardhë e fortë është e dukshme në pjesën e poshtme të kërcellit.
Tehet e gjetheve janë të dyfishta ose edhe të trefishta dhe mund të jenë të zhveshura ose të mbuluara me qime sipër. Në fund të gjethes, qime të shkurtra gri-jeshile shtrihen përgjatë venave. Pjesët lobare të rendit të fundit janë në formë obovake, të dhëmbëzuara përgjatë buzës.

Pllakat e poshtme të gjetheve mbahen në gjethe të gjata, ndërsa ato të sipërme janë më të vogla dhe formojnë një këllëf në bazë. Lulet e bardha të butenit aromatik janë relativisht më të vogla se ato të të afërmve të tij. Të gjitha ato kombinohen në çadra komplekse, me 12-20 rreze të rendit të parë.

Në fillim të rrezeve kryesore, mbështjellësi i gjetheve ose mungon plotësisht ose ka vetëm një gjethe që bie. Në çadrat e rendit të dytë, involucre përbëhet nga 7-9 gjethe gjerësisht heshtak. Frytet e këtij buteni janë cilindrikë, pak të zgjatur, që arrijnë një gjatësi prej 8-13 mm.

Sistemi rrënjor i butenit aromatik përfaqësohet nga një rizomë e trashë e vendosur horizontalisht, e cila përmban 25-32% të substancave nxjerrëse pa azot (sheqerna, niseshte), përbërës azotikë, yndyrna, vajra esencialë, saponin dhe alkaloide.

E rëndësishme! Gjethet dhe pjesët e kërcellit të kësaj varieteti nuk duhet të përdoren kurrëtë papërpunuarapër gatim - ato janë shumë helmuese.

Dehëse, trullosëse (temulum)

Ky varietet zakonisht dyvjeçar i butenit (varietetet vjetore janë mjaft të rralla) arrin një lartësi prej 100-120 cm.Në fund, kërcelli i ngritur është i mbuluar me njolla të kuqe të errëta dhe pubescencë në rritje poshtë, gjë që e bën atë të ashpër në prekje.

Nën gjethe mund të vëreni ënjtje të lehtë tradicionale. Ndryshe nga varieteti tuberoz, buteni dehës nuk ka një trashje në fund të kërcellit. Tehet e gjetheve kanë lobe vezake në formë pyke ose të rrumbullakosura, dhe pubescenca e ashpër është qartë e dukshme në sipërfaqe.

Gjethet e poshtme janë të vendosura në gjethe, dhe ato të sipërme, jo aq të prera, janë praktikisht të palëvizshme, me lobe gjerësisht vezake. Lulet paraqiten në çadra komplekse, të cilat përbëhen nga 6-12 çadra më të vogla.
Mbështjellësi mund të mungojë plotësisht ose vetëm një fletë. Lulet janë si njëseksuale ashtu edhe biseksuale, me petale të bardha, ndonjëherë të kuqërremta ose të verdha. Lulëzimi i bimës mund të vërehet nga maji deri në fund të korrikut.

Ju mund të gjeni buten befasues në vendet evropiane dhe Kaukaz, por në Rusi rritet më shumë në zonat e tokës së zezë, që ndodh në zona pyjore të përziera dhe gjetherënëse.

E rëndësishme!Të gjitha pjesët e bimës përmbajnë një sasi mjaft të madhe të kerofilinës së paqëndrueshme alkaloide, e cila është përgjegjëse për efektin narkotik. Tashmë ka pasur raste të helmimit të bagëtive dhe për të neutralizuar efektin e helmit, këshillohet përdorimi i substancave adsorbuese që përmbajnë taninë.

Përbërje kimike

Përbërja kimike e butenit ende nuk është kuptuar mirë, por dihet me siguri se frutat e kësaj bime përmbajnë deri në 0,9% vaj esencial, përbërësi kryesor i të cilit është anetoli (falë tij, bima ka një anise kaq të veçantë erë).

Kumarinat, flavonoidet dhe vajrat yndyrore u gjetën gjithashtu në pjesë të ndryshme. Tehet e gjetheve përmbajnë deri në 0,45% vajra esencialë, vitaminë C (në sasi të mëdha), karotinë, sheqer dhe glisirrizinë. Sa i përket vlerës ushqyese të bimës, buteni tuberoz më i zakonshëm nuk përmban fare proteina ose karbohidrate dhe përmban 4 g yndyrë për 100 g Përmbajtja kalorike: 20 kcal për 100 g.

Përdoret në mjekësinë popullore

Buthen (çdo lloj i tij) nuk është aq i njohur në mjekësinë popullore sa, ose, por në kushte të caktuara mund t'ia lehtësojë jetën një personi. Le të zbulojmë se cilat veti ka bima e përshkruar, kur dhe si mund të përdoret për të përgatitur infuzione shëruese.

Vetitë medicinale

Të gjitha përbërjet e përgatitura në bazë të kësaj bime do të kenë një efekt dezinfektues, diuretik, antispazmatik dhe ekspektorant, i cili bën të mundur lehtësimin e gjendjes së shumë sëmundjeve të veshkave, bronkitit ose ftohjes të shoqëruar nga një kollë e fortë.

Përveç kësaj, infuzionet dhe zierjet nga kjo bimë mjekësore mund të përmirësojnë tretjen dhe mund të ndihmojnë në përballimin e problemeve gastrointestinale.

Përgatitjet e bazuara në buten përdoren në rastet e mëposhtme:

për shpëlarjen e gojës për stomatitin, sëmundjet e fytit dhe të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes (për bronkitin dhe trakeitin, nxit shkarkimin e pështymës);
në trajtimin e inflamacionit të fshikëzës dhe veshkave (veçanërisht i rëndësishëm si diuretik për cistitin)
për të eliminuar marramendjen, temperaturën;
për të rritur funksionet mbrojtëse të trupit dhe për të forcuar sistemin imunitar;
në trajtimin e sëmundjeve dermatologjike (në veçanti aknet, ulcerat dhe absceset);
për të eliminuar manifestimet e tuberkulozit dhe për të trajtuar rraskapitjen;
për të normalizuar funksionin e tretjes dhe për të zgjidhur problemet e stomakut.

Pjesa e rrënjës, gjethet dhe farat e mbledhura në pjekurinë e plotë mund të përdoren për përgatitjen e pijeve mjekësore.

Në varësi të problemit ekzistues, ju mund të zgjidhni mjetet më të përshtatshme për ta zgjidhur atë. Nëse keni mundësinë të merrni buten, atëherë recetat e mëposhtme me siguri do t'ju vijnë në ndihmë.

Me zërin e ngjirur do të ndihmojë një pije e bërë nga dy lugë çaji me një bimë të grimcuar dhe një gotë ujë të vluar, e cila pasi përzihet duhet të lihet për gjysmë ore dhe pasi të kullohet, shtoni një lugë çaji mjaltë dhe konsumoni 1-2. lugë gjelle tri herë në ditë (domosdoshmërisht të ngrohta).
Një infuzion me fara do të ndihmojë në përballimin e sëmundjeve gastrointestinale dhe ftohjeve sezonale. Për përgatitjen e pijes, në këtë rast, dy lugë çaji fara hidhen në një gotë me ujë të vluar dhe lihen gjysmë ore, pas së cilës lëngu filtrohet mirë dhe konsumohet gjysmë gote tri herë në ditë (nëse keni stomak. dhimbje) dhe një çerek gote për të ftohur (mund të shtoni një lugë mjaltë).

Në të dyja rastet, infuzioni duhet të konsumohet i ngrohtë dhe gjysmë ore para ngrënies.

Tinkturë e rrënjëve

Nëse nuk ndiheni mirë, keni sëmundje stomaku dhe keni një sistem imunitar të dobësuar, receta e mëposhtme për tinkturën e butenit do të jetë e dobishme: merrni gjysmë litër vodka për 50 g rrënjë të thatë të grimcuar dhe, pas përzierjes, futeni produktin për 14 ditë. duke tundur periodikisht përmbajtjen e shishes (rreth një herë në dy ditë).

A e dinit? Fjala "mjaltë" është me origjinë hebraike dhe fjalë për fjalë do të thotë "bukuri magjike".

Pas kohës së caktuar, tretësira duhet të filtrohet dhe të dërgohet në një vend të përhershëm magazinimi në një dhomë të freskët. Merrni 15-20 pika 20 minuta para ngrënies, 2 herë në ditë.

Përdorni në gatim

Në thelb, zhardhokët e butenit me zhardhok përdoren për qëllime kuzhine, të cilat mund të shërbehen në forma të skuqura, të ziera dhe madje edhe të papërpunuara për enët. Kanë veti aromatike shumë të këndshme, që të kujtojnë në shije gështenjat e pjekura.

Gjethet e reja dhe fidanet e buta të bimës në disa vende (për shembull, Rumania dhe Moldavia) shpesh janë pjesë përbërëse e pjatave të para, megjithëse ato mund të përdoren për turshi ose si një shtesë për salcat e ndryshme.

Në disa raste, bari i butenit mund të korret me tharje ose si erëza për krijime të ndryshme gastronomike. Nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe një sallatë nga pjesa e gjelbër e bimës, por këtu duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm, duke kujtuar rritjen e toksicitetit të disa specieve.

A e dinit? Kuzhinierët amerikanë këshillojnë shtimin e gjetheve të thara të butenit në komposto në masën 2-4 lugë gjelle për 1 litër, dhe sasia standarde e sheqerit të përdorur mund të zvogëlohet saktësisht në gjysmë.

Kundërindikimet

Për shkak të përdorimit mjaft të kufizuar si ilaç, është e vështirë të thuhet se çfarë kundërindikacionesh kanë barnat me bazë buten. Në minimum, përdorimi i tij do të jetë jashtëzakonisht i padëshirueshëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj përbërësve të tij përbërës, dhe nëse përdoret në formën e tij të papërpunuar, helmimi është i mundur.

Për më tepër, kur mblidhni në mënyrë të pavarur lëndët e para, është e nevojshme të studioni me shumë kujdes pamjen e bimës së zgjedhur, në mënyrë që të mos ngatërroni butenin e përshkruar me përfaqësues të ngjashëm helmues të familjes Apiaceae.

Në rritje në shtëpi

Shumë bimë të egra bëjnë mirë në vilat verore, dhe butenut nuk bën përjashtim. Praktikisht nuk kërkon kushte të veçanta për rritje, dhe para mbjelljes duhet të dini vetëm disa fakte themelore.

Zgjedhja e një lokacioni

Vendndodhja ideale për butenin do të ishte një zonë e lagur mirë, me diell ose pak me hije. Fqinjët e saj mund të jenë çdo kulturë me të cilën jemi njohur, sepse në natyrë të hapur rritet edhe pranë barërave të këqija.

Buthen shumohet me farë, dhe farat mbijnë më së miri në temperaturën +20...+30°C. Sidoqoftë, edhe nëse i mbillni në mars, fidanet e para do të shfaqen afërsisht 20 ditë pas mbjelljes (gjelbërimet mblidhen në 4-6 javë).
Gjatë përgatitjes së tokës për mbjellje, ajo duhet të lirohet dhe të laget mirë, pasi farat do të kenë nevojë për lagështi për zhvillim normal. Vetë procedura e mbjelljes është mjaft e thjeshtë: materiali i farës shpërndahet thjesht në një zonë të liruar ose pak më thellë në tokë.

Nuk ka nevojë për plehra të veçantë. Mjafton të mbillni buten një herë dhe do të pajiseni me lëndë të parë medicinale për të gjitha vitet në vijim, sepse kjo bimë shumëvjeçare është vetëmbjellëse.

Lotim

Lotim i rregullt është baza për kujdesin e butenit në shtëpi. Nëse planifikoni të përdorni gjethet e saj, këshillohet që të shtoni lëng të paktën një herë në disa ditë në mënyrë që pllakat e gjetheve të mos bëhen shumë të forta. Bima nuk do të ketë nevojë për asgjë tjetër, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për plehërimin ose lirimin e tokës.

Prokurimi dhe ruajtja e lëndëve të para

Të gjitha pjesët e bimës së përshkruar mund të përdoren për qëllime mjekësore, dhe shumica e tyre përgatiten duke tharë lëndët e para. Gjethet dhe kërcellet e prera priten imët dhe vendosen në një tabaka në një shtresë të hollë, pas së cilës ato dërgohen në një vend të ngrohtë, me hije dhe të ajrosur mirë.

E rëndësishme! Bari i mbledhur duhet të kthehet periodikisht për të parandaluar shfaqjen e mykut ose përhapjen e lagështirës.

Sapo buteni të thahet plotësisht, pjesët e grimcuara mund të paketohen në qese letre ose qese pëlhure, duke i vendosur në një vend të thatë dhe të errët për ruajtje të mëtejshme. Afati i ruajtjes së bimës së tharë zakonisht nuk është më shumë se një vit.

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

4 herë tashmë
ndihmoi

Buthus tuberifer– bimë barishtore shumëvjeçare, përfaqësuese e familjes Apiaceae. Buthen është një kërcell me flokë të ashpër me gjethe trekëndore dhe lule të vogla të bardha (shih foton). Emri latin i barit është Chaerophyllum bullbosum, dhe në popull quhet kastori, lajthia, karrota, majdanozi i egër, agariku i mizës dhe derri.

Shkencëtarët e konsiderojnë Kaukazin dhe Azinë Perëndimore si atdheun e bimës. Buthen është i përhapur në të gjithë Rusinë; mund të gjendet në skajet e pyjeve, në korije dhe midis shkurreve. Buthen ndonjëherë rritet në kopsht si një bimë perimesh. Buteni tuberoz nganjëherë rritet me emrin "rrepa e kërpudhave". Në rritje të egër, bima është e përhapur në Evropën Jugore, Azi dhe Kaukaz. Kjo barishte ishte e njohur që në Greqinë e lashtë dhe në Romë. Ka një aromë të shijshme që ndërthur erën e anise dhe majdanozit. Morkvitsa konsiderohet një barishte për gustatorët e vërtetë, pasi vetëm ata mund të vlerësojnë shijen e pazakontë të bimës. Grekët e lashtë pëlqenin të hanin mish struci në kombinim me zarzavatet e pakrahasueshme të butenit.

Në rritje

Nuk është e vështirë të rritet butenut tuberoz nëse i siguron të gjitha kushtet e nevojshme për rritje. Bima është e thjeshtë dhe rritet në pothuajse çdo tokë. Vendet më të përshtatshme për rritjen e butenit janë vendet e lagura mirë dhe me hije. Bima riprodhohet me fara, të cilat mbijnë tashmë në një temperaturë prej 20-30 gradë.

Buthen është një bimë rezistente ndaj të ftohtit; farat mund të mbillen nga marsi deri në mes të qershorit. Fidanet e para shfaqen 20 ditë pas mbjelljes. Gjelbërimet mblidhen 4-6 javë pas mbjelljes, para lulëzimit.

Kujdesi konsiston në lotim të rregullt. Duke qenë se bima është lagështirë, nëse nuk ujitet mjaftueshëm, gjethet e saj bëhen të forta.

Butani lulëzon nga maji deri në qershor me lule të vogla të bardha dhe konsiderohet një bimë e mirë mjalti.

Mjafton të mbillni buten një herë; në të ardhmen, farat e tij do të bien në tokë, duke dhënë vetëmbjellje pjellore. Rrënjët e kësaj bime janë të vogla dhe tuberoze, sa një arrë.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të arrës së zhardhokëve janë për shkak të pranisë së kerofilinës së alkaloidit të paqëndrueshëm në të gjitha pjesët e tij. Përmbajtja maksimale e kësaj substance (20%) është në rrënjë. Përveç kësaj, buteni përmban vajra esencialë dhe substanca të tjera biologjikisht aktive. Bima është e pasur me niseshte (19,81%), substanca azotike (deri në 4,6%) dhe gjithashtu përmban 0,4% yndyrë, 66% ujë dhe 1,5% hi.

Flavonoidet, përmbajtja e të cilave në pjesën ajrore të butenit është 0,7%, parandalojnë zhvillimin e venave me variçe, kanë një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut dhe ndihmojnë në forcimin e mureve të enëve të gjakut. Ushqimet e pasura me këto substanca parandalojnë sëmundje të tilla si ateroskleroza. Flavonoidet parandalojnë depozitimin e molekulave të kolesterolit në muret vaskulare. Shkencëtarët kanë zbuluar se flavonoidet parandalojnë rritjen e qelizave kancerogjene, janë antioksidantë të fuqishëm.

Gjethet e bimës përmbajnë 7 mg acid askorbik, i cili e bën butenin të dobishëm për trajtimin dhe parandalimin e ftohjes. Vitamina C është e përfshirë në sintezën e kolagjenit, gjë që e bën lëkurën të duket më e re dhe tërheqëse. Trupi nuk është në gjendje të sintetizojë këtë vitaminë, që do të thotë se sasitë e mjaftueshme duhet të vijnë nga ushqimi i konsumuar. Mungesa e vitaminës C kryesisht ndikon negativisht në gjendjen e enëve të gjakut. Vitamina C është përgjegjëse për mpiksjen e gjakut dhe përshkueshmërinë e kapilarëve.

Përveç kësaj, gjethet janë të pasura me karotinë, rutinë, kripëra minerale dhe proteina.

Përdorni në gatim

Në gatim, buteni përdoret si erëza; i shtohet sallatave, salcave dhe vinegrettes. Bima ka një shije të athët dhe një erë të fortë, e cila humbet gjatë trajtimit termik dhe tharjes. Zarzavatet e freskëta të bimës hahen, ato shkojnë mirë me sallata dhe pjata me mish. Gjethet dhe kërcelli plotësojnë në mënyrë të përkryer sallatat dhe shkojnë mirë me bimë të tjera sallate. Rumunët dhe moldavët përgatisin borscht të shijshëm të gjelbër dhe supa nga fidanet e reja të bimës.

Rrënjët e butenit konsumohen si të papërpunuara, të ziera dhe të skuqura. Kanë shije si gështenja të pjekura. Rrënja e kësaj bime shumëvjeçare është shumë aromatike dhe në formë i ngjan rrënjës së karotës. Në Kaukaz, rrënjët e butenit përgatiten si patatet: ato zihen, piqen, skuqen. Rrënjët e butenit kanë një tul të këndshëm, është miell dhe aromatik.

Para gatimit, rrënjët dhe gjethet e bimës lahen mirë dhe rrënjët pastrohen.

Rrënjët e butenit priten në feta dhe piqen në furrë, duke rezultuar në një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Nëse i grini zhardhokët duke përdorur një mulli mishi, bima mund të shtohet në tava të ndryshme. Buthen shkon shumë me patatet, mishin e skuqur dhe mund të përdoret si shtesë e mishit të grirë për byrekë. Pulpa e nyjeve është e bardhë, është shumë e butë, pak pikante. Shija e bimës të kujton pak selinon ose rrepat e zakonshme dhe shpesh krahasohet me shijen e majdanozit.

Gjethet e bimës u japin një aromë të jashtëzakonshme supave me kërpudha dhe turshive. Zarzavatet shkojnë mirë me kastravecat, gjizën, majonezën dhe produkte të tjera të njohura. Gjethet e karotës së hapur mund të dekorojnë çdo pjatë pushimi.

Është më mirë ta servirni këtë erëz menjëherë përpara se të mbërrijnë mysafirët, pasi aroma delikate e bimës zhduket pothuajse menjëherë. Karotat shkojnë mirë me trumzë, lopë dhe shije.

Bari zakonisht konsumohet vetëm i freskët; me çdo trajtim termik ose ruajtje afatgjatë, ajo humbet shijen e saj. Gjethet e grimcuara të bimës mund të përdoren për të bërë omëletë. Buthen është perfekt për një salcë të servirur me mish të skuqur. Salca përgatitet nga vaji vegjetal, gjethet e bimëve, vezët, kosi dhe mustarda.

Përfitimet dhe trajtimi

Përfitimet e butenit janë njohur prej kohësh në mjekësinë popullore. Lëngu i kësaj bime është përdorur prej kohësh për trajtim verdhëz, inflamacion të rrugëve të frymëmarrjes, tuberkuloz. Lëngu shtrydhet nga gjelbërimi i freskët i bimës, dhe merret në doza të caktuara, ajo efektive kundër marramendjes, etheve, mund të merret si tonik.

Vetia diuretike e butenit lejon që ajo të përdoret për të hequr qafe edemën.

Bima aktivizon punën e organeve të brendshme. Tinktura e rrënjës së butenit përdoret në mjekësinë popullore si një ilaç efektiv. për trajtimin e sëmundjeve të stomakut. Për të përmirësuar tretjen, gjethet grimcohen plotësisht dhe zihen në një termos për një orë. Zierja hollohet me ujë të zier dhe merret deri në 4 herë në ditë.

Fshatarët rusë pinin verë nga buteni, dhe gjithashtu përgatitnin tinktura medicinale prej saj.

Bima ka efekte tonike dhe restauruese. Mund të përdoret si një ekspektorant për kollën. Mjekësia tradicionale rekomandon përdorimin e bimës për trajtimin e sëmundjeve të veshkave dhe fshikëzës. Në praktikën pediatrike, lëngu i butenit përdoret ndonjëherë për të trajtuar nyjet limfatike të zgjeruara. Për këtë, përdoret lëngu i freskët i bimëve.

Nga jashtë, bima shumëvjeçare përdoret për të trajtuar vlimet dhe lezionet e lëkurës. Mjafton të lubrifikoni rregullisht mavijosjet dhe plagët me lëngun e bimës për një shërim të shpejtë.

Buthen është efektiv për mungesën e vitaminave, diabetin dhe hipertensionin. Një zierje e kësaj bime ka veti qetësuese dhe ndihmon në problemet e kujtesës.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Bima mund të dëmtojë trupin në rast të intolerancës individuale dhe, në përputhje me rrethanat, është kundërindikuar në rast të reaksioneve alergjike individuale.

Butani duhet të merret me shumë kujdes, pasi lehtë mund të ngatërrohet me përfaqësuesit helmues të familjes Apiaceae. Bimë të tilla janë hemlock helmues, hemlock me njolla dhe buteni mahnitës. Fabrika nuk duhet të mblidhet nga anë të rrugëve, pasi lëndët e para të tilla nuk do të jenë të dobishme.

Buten (lat. Chaerophyllum)- një gjini bimësh barishtore shumëvjeçare të familjes Umbelliferae (lat. Umbelliferae) ose Selino (lat. Apiaceae). Një bimë e gjatë me gjethe të prera në mënyrë pink dhe tufë lulesh të harlisura mund të gjendet në skajet e pyjeve, midis gëmushave me shkurre, përgjatë anëve të rrugëve të shumta në Euroazi dhe Amerikën e Veriut, ku mbretëron klima. Në rendin e barërave të këqija përfshihen bimët që arrijnë të përhapin pjesët e tyre piktoreske mbitokësore në fushat bujqësore. Midis pothuajse pesëdhjetë llojeve të gjinisë ka përfaqësues të ngrënshëm, shërues dhe mjaltë që përdoren në mënyrë aktive nga njerëzit.

Çfarë është në emrin tuaj

Sipas një versioni, emri latin i gjinisë "Chaerophyllum" bazohet në dy fjalë greke, të cilat shpesh ndodhin me emrat e bimëve, që do të thotë "gëzohu" dhe "gjethe" kur përkthehet në rusisht. Një emër mjaft i përshtatshëm për bimët me gjethe piktoreske të prera me këmbë, që kënaqin syrin me shkëlqimin dhe delikatesën e tyre.

Përshkrim

Bimët barishtore shumëvjeçare, dhe më shpesh dyvjeçare, të gjinisë kanë një lartësi deri në shtatëdhjetë centimetra dhe kanë në bazën e tyre rizoma nëntokësore ose rrënjë me zhardhokët, të karakterizuar nga qëndrueshmëri e lartë.

Rrjedhat e ngritura, pak të degëzuara janë të mbuluara me gjethe të gjelbra piktoreske të prera në mënyrë pink, secila fletë e të cilave ka një buzë të dhëmbëzuar (krenenate) të trashë dhe venat e përcaktuara qartë në tehun e gjethes.

Në fund të pranverës dhe në fillim të verës, Buten kënaqet me natyrën me tufë lulesh të harlisura dhe të dendura-çadrat e luleve të vogla, petalet e të cilave mund të jenë me ngjyrë të bardhë, rozë, vjollcë ose të kuqe, në varësi të specieve.

Pjesa e sipërme e sezonit të rritjes është një frut cilindrik, maja e të cilit ngjitet në një grykë të mprehtë.

Varietetet

Sot, gjinia e bimëve Buten ka dyzet e gjashtë lloje. Këtu janë disa prej tyre:

* Bute tuberoze (lat. Chaerophyllum bulbosum)- ndonjëherë kultivohet për zhardhokët e tij që përmbajnë niseshte dhe vaj esencial. Zhardhokët janë të përshtatshëm për ushqim si të papërpunuar ashtu edhe të përpunuar (të ziera, të skuqura). Rrjedhat dhe gjethet e reja i shtohen supave me borsch dhe jeshile.

* Buten i artë (lat. Chaerophyllum aureum)- në vendin tonë rritet në Kaukaz. Dallohet nga një rrënjë e trashë, një kërcell i fortë i ngritur deri në një metër e gjysmë të lartë, dhe gjethet me pupla dhe lulëzimit e luleve të bardha në miniaturë të njohura për gjininë.

* Buten dehës (lat. Chaerophyllum temulum)- të gjitha pjesët e kësaj specie përmbajnë një alkaloid të paqëndrueshëm, toksik që mund të shkaktojë helmim te kafshët dhe njerëzit.

* Astrantia buten (lat. Chaerophyllum astrantiae)- endemike në Kaukaz. Gjetur në të egra të Gjeorgjisë dhe Turqisë.

* Buthen me qime (lat. Chaerophyllum hirsutum)- Një specie e fortë, një nga gëzimet e fillimit të verës, pasi grupet e saj me lule të vogla vjollce ose vjollcë shfaqin bukurinë e tyre nga prilli deri në qershor.

* Buten i kuqërremtë (lat. Chaerophyllum rubellum)- lulëzimet e ombrellës formohen nga lule të vogla me petale rozë-kuqërremtë.

* Buthen aromatik (lat. Chaerophyllum aromaticum)- është një bimë e mirë mjalti. Rrjedhat dhe gjethet e reja u shtohen supave pranverore dhe borshit. Nga rrënja e bimës, mjekët tradicionalë përgatisin një tretësirë që shëron sëmundjet e sistemit tretës.

Përdorimi

Në pranverë dhe në fillim të verës, kur shumë bimë sapo po fitojnë forcë për t'i treguar botës lulëzimin e tyre aromatik, lulëzimi i bimëve të gjinisë Butene janë një furnizues i shkëlqyeshëm i nektarit për bletët punëtore.

Zhardhokët e "Chaerophyllum bulbosum" janë mjaft të ngrënshëm dhe, kur skuqen, shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore për gatimet e mishit. Rrjedhat dhe gjethet e reja janë të përshtatshme për borscht dhe supave jeshile pranverore.

Pothuajse të gjitha pjesët e bimës përdoren nga mjekët tradicionalë për të trajtuar sëmundjet njerëzore që lidhen me sistemin tretës të njeriut.