Sprats nga peshqit e vegjël të lumit. Sprats në shtëpi

Sprats janë një peshk shumë i shijshëm që shitet në shumë dyqane në kavanoza të vegjël të sheshtë. Mund të hahen thjesht me bukë, ose të përdoren për sanduiçe dhe sallata të ndryshme. Megjithatë, ato sprat që na ofrojnë shumë prodhues janë të mbushura me shumë aditivë të dëmshëm.

Prandaj, është më mirë të mësoni se si ta gatuani vetë këtë delikatesë. Për më tepër, tani është e mundur të blini peshk në çdo treg peshku posaçërisht për këtë qëllim. Si duhet ta përgatisni para se të filloni gatimin?

Le të shohim rregullat themelore për përgatitjen e peshkut për gatim sprat.

Përzgjedhja dhe përgatitja e peshkut

Ju mund të përdorni çdo peshk për sprat. Harenga, kapelina, sprat dhe çdo peshk tjetër i vogël deti janë të përshtatshëm për këtë detyrë. Ju gjithashtu mund të përdorni peshk lumi, të tilla si purtekë, pike, asp.

Gjëja kryesore është përgatitja e duhur e peshkut. Përgatitjet kryhen si më poshtë:

1. Së pari, peshku duhet të shkrihet, renditet dhe lahet;
2. Tjetra, duhet ta pastroni dhe të ndani kokat;
3. Gjithashtu, mos harroni të përgatisni gjethe çaji të errët, ai do t'i japë sprateve ngjyrën e errët të dëshiruar;
4. Mund të shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në gjethet e çajit; këta përbërës do t'i japin shije peshkut. Ju gjithashtu mund të shtoni tym të lëngshëm dhe lëvozhgë qepësh; për shkak të këtyre përbërësve, spratët e bërë në shtëpi nuk do të dalin më keq se ato të blera në dyqan;
5. Epo, kur peshku është përgatitur, mund të filloni gatimin.

Harenga në furrë

Si të bëhet:

Nëse peshku është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në ujë të ftohtë;

Pastaj i presim kokat, i nxjerrim jashtë dhe pastrojmë të gjitha të brendshmet;

Në një enë pjekjeje ose në një enë qelqi rezistente ndaj zjarrit vendosim harengën në një shtresë të dendur që të mos copëtohet gjatë zierjes;

Vendosni lëkurat e qepëve në një tenxhere dhe shtoni një gotë ujë;

Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta.Më pas hiqeni dhe ftoheni;

Në një enë me peshk vendosini bizelet e aromës dhe shtoni një gjethe dafine;

Mbushni gjithçka me vaj vegjetal dhe rrotulloni pak mykun në mënyrë që vaji të depërtojë plotësisht në të çarat midis peshkut;

Hidhni gjethet e çajit dhe tretësirën e lëvozhgës së qepës në një filxhan të thellë dhe përzieni;

Shtoni kripë atje dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Hidheni këtë përzierje mbi peshk;

Kallepin me të gjithë përbërësit e vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Gatuani lëngun derisa të vlojë;

Pasi lëngu të vlojë, temperatura duhet të ulet në 120 gradë dhe të gatuhet për 2 orë;

Si rezultat, spratet natyrale duhet të jenë shumë më të mira dhe më të shijshme se ato të blera në dyqan.

Si të bëni sprats nga kapelina në një tigan

Do të na duhen sa vijon:

• 1 kilogram kapelinë;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• 4 gjethe dafine;
• 70 ml salcë soje;
• 6 bizele me pipëza;
• 2 karafil;
• 250 ml ujë;
• 5 lugë të mëdha çaji me gjethe të lirshme;
• Kripë.

Koha e gatimit - 2 orë.

Përmbajtja e kalorive - 223.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht hidhni gjethet e çajit në një gotë dhe mbushni me ujë të nxehtë. Duhet të qëndrojë pak derisa të marrë ngjyrë të errët;
2. Më pas shkrini kapelinën, hiqni kokën dhe të brendshmet dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë;
3. Hidhni çajin e zier në një filxhan të veçantë, shtoni salcë soje, vaj vegjetal dhe kripë. Meqenëse salca e sojës në vetvete është e kripur, nuk duhet të shtoni shumë kripë;
4. Më pas, vendosni peshkun në fund të tiganit në një shtresë të dendur. Spërkateni me bizele dhe gjethe dafine;
5. Mbushni gjithçka me zgjidhjen e marinadës dhe vendoseni në sobë;
6. Ngroheni në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë;
7. Ziejini nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për rreth 1-2 orë;
8. Sapo lëngu të zvogëlohet përgjysmë, spratet e kapelinës do të jenë gati dhe mund të hiqen nga zjarri;
9. Spratet e gatshme mund të shërbehen me patate të ziera ose oriz.

Gatimi i sprateve tradicionale

Komponentët:

• 600 gram sprat;
• 100 ml vaj vegjetal;
• Një kub për lëng mishi me shije të tymosur;
• Një gotë me ujë të nxehtë;
• 3 lugë të vogla çaj të zi;
• Lavrushka - 2 copë;
• Spice - 4-6 bizele;
• Kripë.

Koha e gatimit - 2 orë.

Përmbajtja e kalorive - 220.

Le të kalojmë te gatimi:

1. Fillimisht përgatisim gjethet e çajit. Vendoseni çajin në një gotë dhe mbusheni me ujë të nxehtë. Gjatë përgatitjes së përbërësve të mbetur, çaji do të piqet. Në vend të gjetheve të çajit, mund të përdorni qese çaji;
2. Më pas, shkrini spratin në ujë të ftohtë. Ndajmë kokën, presim barkun, nxjerrim të gjitha të brendshmet dhe lajmë mirë;
3. Vendoseni peshkun e pastruar në një tigan me mure të trasha;
4. Grini kubin e lëngut në pluhur dhe spërkateni sipër peshkut. Spërkateni edhe me kripë, por mos e teproni me kripë. Mos harroni se kubi përmban kripë;
5. Hidhni çajin e zier në një filxhan të thellë, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund të shtoni pipëza dhe gjethe dafine;
6. Më pas derdhni përzierjen e marinadës mbi spratin dhe vendoseni në sobë;
7. Ziejeni të mbuluar në zjarr të ulët;
8. Pas rreth 2 orësh, i gjithë lëngu duhet të avullojë dhe do të mbetet vetëm vaji vegjetal;
9. Shpata e përfunduar do të jetë shumë e shijshme dhe aromatike. Mund të hahet me patate, perime dhe të përdoret për të bërë sanduiçe.

Gatimi i farave tuaja të preferuara nga peshqit e lumit

Ajo që na nevojitet:

• Peshk i vogël lumi - 1 kilogram;
• 200 gram qepë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• Spice - 5-6 copë;
• Pak kripë.

Zgjidhja e mbushjes:

• 100 ml uthull tavoline 3%;
• 4 lugë të mëdha vaj vegjetal.

Koha e gatimit - 4 orë.

Përmbajtja e kalorive - 220.

Procesi i gatimit:

1. Peshqit e vegjël duhet të lahen me ujë të ftohtë, të priten në bark dhe të hiqen të gjitha të brendshmet. I lëmë havjarin dhe qumështin. Lajmë dhe pastrojmë gjithçka brenda. Nuk ka nevojë të heqim luspat, do të gatuajmë direkt në to;
2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë
3. Në fund të një ene me bazë smalti, vendosni një shtresë të trashë unazash qepësh, më pas një shtresë peshku dhe spërkateni me kripë, aromë dhe gjethe dafine. Vendosni përsëri qepën mbi peshkun dhe përsëri një shtresë peshku të kalitur me kripë, gjethe dafine dhe bizele me erëza. Në fund, vendosni unazat e qepëve sipër;
4. Në një filxhan, holloni një zgjidhje marinade nga uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka;
5. Hidhni marinadë mbi të gjithë përbërësit, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë;
6. Gatuani në një temperaturë prej 130-150 gradë për 4-6 orë;
7. Pas kësaj, sprats mund të shërbehen. Ose vendoseni në një kavanoz qelqi, shtoni vaj vegjetal, mbylleni me një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer.

Teknika për të ndihmuar: sprats në një tenxhere me presion

Përbërësit e gatimit:

• 1 kilogram peshk i vogël deti - sprat, kapelinë ose harengë;
• Një gotë ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 100 gram çaj squfuri;
• Një gotë me ujë të nxehtë;
• 5-6 bizele me bizele;
• 2-3 karafil.

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Përmbajtja e kalorive - 230.

Si të gatuaj:

1. Vendoseni çajin në çdo filxhan të thellë dhe mbusheni me ujë të nxehtë. Lëreni për një kohë që të piqet mirë;
2. Lajmë peshkun, heqim kokat dhe pastrojmë të brendshmet;
3. Vendoseni në një tenxhere me presion, spërkatni me kripë, bizele dhe gjethe dafine;
4. Mbushni gjithçka me gjethet e përgatitura të çajit të errët, mbuloni kapakun dhe vendoseni në nxehtësi mesatare;
5. Sapo të fillojë fërshëllima, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 30-50 minuta;
6. Pas kësaj, hiqeni tenxheren me presion nga sobë dhe mos e hapni për 30-40 minuta;
7. Më pas hapeni, nxirrni spërkatjet e përgatitura në një pjatë dhe shërbejini me ndonjë salcë.

Çfarë të shërbeni me peshkun tuaj të preferuar?

Meqenëse spratet nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur në shtëpi, ato mund të kombinohen me çdo pjatë të përditshme. Ato mund të hahen për mëngjes, drekë dhe darkë. Janë të shkëlqyera për salcat. I përshtatshëm për pure patatesh, drithëra dhe çdo makarona. Ato mund të përdoren gjithashtu si shtesë në sallatat e perimeve jeshile.

Sprats mund të përdoren për të bërë sanduiçe. Por para se t'i gatuani, është mirë t'i vendosni në peceta letre ose në një sitë në mënyrë që vaji i tepërt të kullohet. Më pas copat e bukës ose të bukës duhet të lyhen me gjalpë, djathë të shkrirë ose salcë. Shtrojmë spratet dhe dekorojmë sipër me feta kastravecash të freskëta, speca, degë barishte dhe feta domate. Mund të shtoni copa frutash si kivi dhe avokado.

Ato mund të përdoren për të bërë pate. Për ta bërë këtë, sprats duhet të pure me të verdhë veze të zier, djathë të shkrirë dhe gjalpë. Kjo pate mund të përdoret për lyerjen e fetave të bukës, për mbushjen e koshave dhe profiterolit.

• Në mënyrë që sprats të mos shpërbëhen dhe të ruajnë formën e tyre, duhet të përdorni një pije më të ngopur;
• Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga madhësia e peshkut. Për shembull, nëse është më i madh, atëherë duhet të rritet periudha e gatimit, nëse është e vogël, përkundrazi, duhet të zvogëlohet;
• Ju mund të ruani spratet e gatshme në çdo enë; fillimisht mbushni peshkun me vaj vegjetal dhe mbulojeni me një qese plastike ose kapak. Më pas vendoseni në frigorifer;
• Nuk këshillohet heqja e sprateve menjëherë pas gatimit, pasi ato mund të dëmtohen lehtësisht. Është mirë të prisni derisa të ftohen plotësisht.

Spratet e bëra sipas këtyre recetave do të jenë një trajtim i shkëlqyeshëm për çdo pjatë. Ato mund të përdoren për sanduiçe, sallata dhe pjata të tjera anësore. Provoni t'i bëni vetë, nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka sipas recetës, atëherë do të merrni peshk të shkëlqyeshëm, të butë dhe aromatik.

Sprats nga peshqit e lumit në shtëpi Nëse ju pëlqen të hani sprats, por nuk u besoni shumë produkteve nga dyqani, është e mundur të përgatisni sprats shtëpi nga peshku i lumit. Ky proces nuk kërkon aspak punë intensive dhe nuk kërkon para. E vetmja gjë që duhet të shpenzoni është koha, pasi spratet në shtëpi përgatiten me zierje afatgjatë ose në tenxhere ose në furrë. Nëse keni dy orë kohë të lirë dhe keni disa peshq të vegjël të ujërave të ëmbla, atëherë mund të bëni sprate të shkëlqyera të shijshme dhe të buta. Nga rruga, shija e tyre nuk është absolutisht e ndryshme nga ato të shitura në kanaçe. Por ky produkt patjetër do të jetë i sigurt për shëndetin, sepse do ta përgatisni vetë. Cili peshk është i përshtatshëm për të gatuar sprat? Nëse vendosni të bëni sprats shtëpi, duhet të vendosni për zgjedhjen e peshkut të përshtatshëm. Meqenëse spratët hahen së bashku me skeletin, kockat e të cilit zihen dhe zbuten gjatë gatimit, duhet të përdorni një peshk të vogël. Krapi i vogël i kryqit, purteka, buburreca, zymtë janë të përshtatshëm - çdo peshk i vogël që njerëzit nuk u pëlqen ta përdorin për tiganisje pikërisht për shkak të bollëkut të eshtrave. Për sprat është vetëm gjëja. Sigurisht, duhet të jetë e freskët, është e përshtatshme edhe akullorja. Sprate të bëra vetë nga peshku i lumit në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë Nëse dëshironi të bëni sprate jo në furrë, por në sobë, përgatitni një tenxhere me fund të gjerë dhe kapak të ngushtë. Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Përbërësit: peshk i vogël lumi - 1 kg, 2-3 grushta lëvozhga qepe, një gotë gjethe çaji të fortë, vaj vegjetal - gjysmë gote. Erëzat: një lugë gjelle kripë, gjysma e sheqerit, 5 gjethe dafine, 7 kokrra piper (e zeza dhe speci i zi do të bëjnë). Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e peshkut. Meqenëse është i vogël, duhet të merrni masa për ta pastruar shpejt. Merrni gërshërët dhe prisni bishtin. Për të nxjerrë të brendshmet, bëni prerje me thikë në zonën e kokës nga mbrapa deri në bark (por jo deri në fund). Tani hiqni kokën me duart tuaja - kur ta tërheqni, të brendshmet do ta ndjekin dhe do të dalin jashtë. Ky pastrim ju lejon të zvogëloni kohën e procesit përgatitor, përveç kësaj, pjesa e barkut të peshkut do të mbetet e paprerë. Tani peshku duhet të shpëlahet mirë nën ujë të rrjedhshëm. Për të kulluar lëngun e tepërt, vendosini kufomat në një kullesë. Tani do të bëjmë mbushjen në të cilën peshku do të lëngojë. Përgatitni çaj shumë të fortë - përdorni 5 qese çaji të cilësisë së mirë për një gotë me ujë të valë. Shpërndani sheqerin dhe kripën në të, kombinoni me vaj vegjetal. Lani lëkurat e qepëve. Fillimisht vendosni lëvozhgat e qepëve, specat dhe gjethet e dafinës në tiganin e përzgjedhur ose tasin me shumë tenxhere. Vendoseni me kujdes peshkun në "jastëkun" që rezulton. E shtrojmë në shtresa. Tani derdhni mbushjen në tigan. Vendoseni tiganin në sobë dhe prisni derisa lëngu të vlojë. Pas zierjes, nxehtësia duhet të ulet në minimum. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini peshkun për të paktën një orë e gjysmë deri në dy orë. Monitoroni nivelin e lëngut dhe shtoni ujë nëse është e nevojshme. Nëse jeni duke përgatitur sprats shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë, atëherë vendoseni në modalitetin "Stew" për një orë. Mbyllni kapakun dhe valvulën fort për të siguruar një vulosje të plotë. Presioni do të gatuajë peshkun më shpejt. Kur spratat të jenë ftohur, mund t'i hani. Ju sigurojmë se nuk do t'ju duhet t'i ruani për një kohë të gjatë. Janë aq të buta dhe të shijshme sa që do të zhduken nga pjata më shpejt se sa janë gatuar. Sprate shtëpie nga peshqit e lumit në furrë Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni sprat shtëpie nga peshku i lumit në furrë. Më pas të gjithë përbërësit vendosen në një enë pjekjeje dhe sipër mbulohen mirë me dy shtresa petë. Peshku duhet të ziejë për të paktën dy orë. Gjëja kryesore është që lëngu nga ena të mos avullojë. Mbani temperaturën rreth 130-140 gradë. Ju mund t'i shërbeni sprats me patate xhaketë ose pure patate, me zierje perimesh ose perime të freskëta të prera në feta. Kjo pjatë nuk ka nevojë për dekorim; sprats duken të shijshme më vete. Nëse dëshironi të ruani spratin nga peshqit e lumit në shtëpi, atëherë lexoni recetën e mëposhtme: Përbërësit: merrni 3 kg peshk të vogël lumi të freskët, 3 qepë, një gotë e gjysmë vaj vegjetal, një çerek filxhan uthull, 0,5 litra ujë, 2 lugë çaji kripë , të njëjtën sasi sheqeri, kokrra piper, gjethe dafine - 7 copë. Fillimisht nxirreni dhe shpëlajeni peshkun, lëreni ujin të kullojë. Qëroni qepën, do të jetë e dobishme për t'i dhënë ngjyrë sprateve. Në ujin e përgatitur zieni menjëherë lëvozhgat dhe kullojeni lëngun. Ne do të përdorim lëngun ngjyrues që rezulton. Pritini qepën në unaza. Ndërsa peshku është duke u gatuar, sterilizoni kavanoza dhe kapakë të vegjël. Vendosni spratet e gatshme të nxehta në një enë dhe mbyllni. Mbuloni kavanozët me batanije të vjetra për një ditë. Kur të jenë ftohur, ruajini. Merrni një tigan për zierje dhe vendosni një shtresë të hollë unazash qepësh në fund të saj. Vendosni peshkun sipër saj, pastaj qepët dhe përsëri peshkun. Shtoni erëzat, lëngun e qepës, uthullën dhe vajin vegjetal në tigan. Mbulojeni me kapak. Vendoseni nxehtësinë në nivelet më të ulëta dhe ziejini farat e ardhshme për të paktën 3 orë. Jam i sigurt që këto receta do të jenë patjetër të dobishme për ju, sepse të gjithë pa përjashtim i pëlqejnë sprats. Ata bëjnë sanduiçe të shkëlqyera për tryezën e festave, ose i marrin si meze të lehtë për një piknik për të trajtuar miqtë. Spratet e peshkut të bëra në shtëpi janë gjithashtu të sigurta - patjetër që mund të jeni të sigurt për cilësinë e tyre, sepse i gatuani vetë. Kur lodheni nga spratet, mund të gatuani diçka tjetër.

Sprats janë dashur nga shumë që nga koha sovjetike, por pas rënies së Bashkimit Sovjetik, prodhuesi kryesor i këtij produkti përfundoi jashtë vendit. Peshqit e vegjël të tymosur në teneqe filluan të mbyllen jo vetëm nga ndërmarrje të njohura me reputacion solid, por edhe nga firma të vogla, shumë prej të cilave nuk e vlerësojnë emrin e tyre, duke u interesuar vetëm për të marrë fitim afatshkurtër. Si rezultat, shumë nga bashkatdhetarët tanë, kur blejnë sprate, janë si duke luajtur llotari: kurrë nuk e dini se çfarë fshihet në kanaçe. Nëse jeni me fat, do të ketë një peshk me pamje të shijshme dhe të shijshme, kufomat e të cilit janë të shtypura fort së bashku. Nëse je i pafat, poshtë kapakut do të gjesh pure peshku që nuk dëshiron ta hash dhe do të të vijë turp ta vendosësh në tavolinë. Nëse nuk jeni mbështetës i këtij lloji të "bixhozit", duhet të mësoni se si të bëni sprats në shtëpi. Atëherë rezultati do të jetë i parashikueshëm, dhe një rostiçeri e tillë do të jetë relativisht e lirë.

Karakteristikat e gatimit

Gatimi i farave në shtëpi është një proces relativisht i thjeshtë por i gjatë. Peshku nuk pihet i tymosur, por zihet në salcë me shtimin e një sasie të madhe vaji. Ajo merr ngjyrën e saj karakteristike falë përdorimit të ngjyrave natyrale: gjethe të forta çaji, një zierje e lëvozhgave të qepëve. Amvisa ka të drejtë të vendosë në mënyrë të pavarur nëse do të përdorë shije artificiale. Si rezultat, ju mund të merrni jo vetëm një produkt të shijshëm, por edhe të shëndetshëm, të përgatitur pa shtuar asnjë kimikate. Megjithatë, në mënyrë që rezultati të përmbushë pritjet, duhet të dini disa gjëra.

• Nëse përdorni çaj për të ngjyrosur peshkun, ai duhet të jetë i fortë. Për një gotë ujë, merrni një lugë çaji me gjethe të lirshme ose 3-4 qese çaji të paketuara.
• Çaji zhytet para se t'i shtohet peshkut. Një zierje e lëvozhgave të qepëve gjithashtu duhet të përgatitet paraprakisht.
• Çaji i jep sprats një ngjyrë kafe-bronz, dhe një zierje e lëvozhgave të qepëve i jep një ngjyrë të artë. Duke i kombinuar këta përbërës në raporte të ndryshme, mund të merrni nuancën që i pëlqen më shumë kuzhinierit.
• Për të përgatitur sprate të bëra vetë, mund të përdorni çdo peshk të vogël pa luspa. Zakonisht përgatiten nga sprat, sprat dhe harenga. Gourmetët pretendojnë se spratet veçanërisht të shijshme merren nga shkrirja.
• Sa më i madh të jetë peshku, aq më shumë duhet të gatuhet, pasi kockat duhet të jenë plotësisht të buta. Në mënyrë tipike, procesi i zierjes së peshkut zgjat 1,5-2,5 orë.
• Edhe peshku më i vogël duhet të nxirret jashtë dhe t'i pritet koka përpara se të përgatitet sprati.
• Erëzat për të bërë sprat shtëpie mund të përdoren sipas shijes tuaj. Zakonisht shtojnë gjethe dafine, piper të zi dhe speca.

Spratet e bëra në shtëpi vendosen në një kavanoz të pastër (mundësisht edhe të sterilizuar), të mbushur me vaj në të cilin janë zier dhe mbyllen fort. Në këtë formë, produkti mund të ruhet në frigorifer për një javë ose edhe më gjatë.

Sprats me shije të tymosur

• sprat, kapelin, açuge ose peshk tjetër të freskët të ngrirë - 0,5 kg;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 100 ml;
• ujë – 0,25 l;
• qese çaji të zi - 3 copë;
• kub bujoni me shije të tymosur - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

• Lëreni peshkun të shkrihet në kushte natyrore, duke shmangur ndryshimet e temperaturës. Nëse përpiqeni të shpejtoni procesin duke përdorur një mikrovalë, peshqit do të bëhen të lirshëm dhe të thatë. Kjo do të ndikojë negativisht në pamjen dhe shijen e pjatës së përfunduar.
• Lani peshqit, prisni kokat e tyre, nxirrni kufomat, thajini me peceta.
• Zieni ujin, krijoni çaj duke përdorur 3 qese çaji dhe një gotë ujë. Pas 20 minutash, shtrydhni qeset dhe hidhni.
• Hidhni vaj në një kazan ose tigan me mure të trasha ose tigan të thellë.
• Thyejeni kubin e builonit, spërkateni mbi peshk dhe vendoseni në një kazan (ose çdo enë që përdorni në vend të tij).
• Hidhni sipër çajit të zier.
• Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Mbetet vetëm të transferojmë peshkun në enën e përgatitur, të hedhim vajin e mbetur në fund të kazanit, ta mbyllim fort dhe ta vendosim në frigorifer.

Sprats në furrë

• peshk i vogël (pa luspa) - 0,5 kg;
• çaj i zi me bergamot - 4 thasë;
• ujë – 0,25 l;
• vaj ulliri - 100 ml;
• kripë, piper i zi, gjethe dafine - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shkrini peshkun. Lani, zorrët, hiqni kokat.
• Vendoseni peshkun në një kazan, gize ose enë rezistente ndaj nxehtësisë. Spërkateni çdo shtresë me kripë dhe erëza.
• Hidhni çaj mbi gjithçka, shtoni gjalpë.
• E vendosim tavën në furrë. Ndize atë. Gatuani gjysmën e parë në temperaturë 160 gradë, më pas zvogëloni në 120 gradë dhe gatuajeni për 1,5-2 orë. Nëse lëngu nga myku avullon shumë shpejt, mund ta mbuloni me fletë metalike.

Spratet e përgatitura sipas kësaj recete duhet të ruhen gjithashtu në një kavanoz të mbushur me vaj. Kavanoza duhet të mbahet në frigorifer.

Sprats me tym të lëngshëm të shtuar

• peshk i vogël - 1 kg;
• çaj i zi - 10 g;
• lëvozhgat e qepëve - një kavanoz gjysmë litri i mbushur lirshëm;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• ujë – 1,25 l;
• tym i lëngshëm - 5 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• piper i zi i bluar dhe bizele - për shije;
• gjethe dafine - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni një litër ujë të nxehtë mbi lëkurën e qepës, gatuajeni për 20 minuta, kullojeni.
• Krijoni çaj të fortë me ujin e mbetur, kullojeni pas 15 minutash, përzieni me lëngun e qepës.
• Shtoni sheqer dhe kripë në përzierjen që rezulton, shtoni gjalpë dhe erëza. Përziejini.
• Vendosni peshkun e përgatitur (të larë, të gërvishtur, pa koka) në tigan.
• Mbushni me përzierje të lëngshme.
• Vendoseni enën me peshkun në zjarr të ulët. Ziejeni për 1,5-2 orë në varësi të madhësisë së kufomave të peshkut.
• 10 minuta para gatishmërisë, derdhni tym të lëngshëm.

Nuk mund ta trazoni përmbajtjen e tiganit gjatë përgatitjes së sprateve, përndryshe peshku do të kthehet në një qull jo të shijshëm.

Sprats në një tenxhere të ngadaltë

• sprat ose peshk i ngjashëm - 0,5 kg;
• kripë e trashë - 20 g;
• salcë soje - 20 ml;
• çaj i zi i zier i fortë - 0,5 l;
• erëza për peshk - për shije;
• vaj vegjetal - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni vaj në pjesën e poshtme të multicooker.
• Vendoseni peshkun e pastruar fort.
• Spërkateni peshkun me erëza dhe kripë.
• Kullojeni çajin e fortë dhe përzieni me salcën e sojës. Hidheni mbi peshk.
• Ndizni njësinë duke zgjedhur programin "Shuarja". Vendosni kohëmatësin për 2 orë.

Transferoni peshkun e përfunduar në kavanoza qelqi. Ruajeni në frigorifer.

Sprats me qepë

• peshk i vogël - 0,5 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• lëvore qepë - një gotë;
• qese çaji me bergamot – 3 thasë;
• ujë - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• bizele të zeza dhe pipëza, kripë e trashë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni një zierje nga lëkurat e qepëve duke përdorur një gotë ujë. tendosje.
• Përgatitni çajin me një gotë ujë të vluar dhe shtrydhni qeskat e çajit.
• Përzieni lëngun e qepës me çajin.
• Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza.
• Hidhni vaj në fund të kazanit dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.
• Vendoseni peshkun e përgatitur në një kazan, spërkatni me kripë, derdhni një përzierje me lëng çaji dhe qepë. Shtoni erëza.
• Ziejini për një orë, hiqni gjethet e dafinës, vazhdoni të ziejini për të njëjtën kohë. Nëse lëngu vlon më herët, mund të shtoni pak ujë të zier të ngrohtë.

Qepët u japin sprateve një shije dhe aromë unike, duke i kthyer ato në një meze të lehtë të vetë-mjaftueshme.

Spratet e bëra në shtëpi mund të shërbehen si një meze të veçantë ose si pjatë kryesore, të plotësuara me një pjatë anësore, ose të përdoren për të bërë sallata dhe sanduiçe. Ata mund të zëvendësojnë plotësisht një produkt të blerë, dhe ju mund të jeni të sigurt për cilësinë dhe natyralitetin e tyre. Pasi të mësoni se si ta bëni këtë pjatë të shëndetshme, sigurisht që do të fitoni famë si kuzhiniere e aftë, megjithëse procesi i përgatitjes së sprateve në shtëpi nuk është shumë i vështirë.

Jo të gjitha amvisave u pëlqen të kallajoni peshqit e vegjël të lumit dhe më shpesh macja merr gjithë këtë thesar. Macja, natyrisht, nuk e shqetëson, por pse të harxhoni një produkt të vlefshëm? Në fund të fundit, madje mund të bëni "sprats" të shkëlqyera nga peshqit e vegjël të lumit. Po, po, nëse gatuani peshk sipas recetës sime, nga peshqit e lumit do të merrni specat më autentike të shijshme.

Gjëja më e gjatë dhe më e pakëndshme është pastrimi i peshkut. M’u deshën rreth 40 minuta për të pastruar 1 kg “të vogla”.

Ne duhet të pastrojmë tërësisht ndryshimin tonë të vogël të peshores. Pastaj shënoni kokën dhe tërhiqeni. Në këtë mënyrë ju do të hiqni qafe të brendshmet, por nuk do të dëmtoni havjarin apo millin. Tani mos harroni se ju duhet të lani peshkun dhe ta kriposni atë.

Si të bëni sprats shtëpi nga peshqit e lumit

Hidhni mjaft vaj luledielli të rafinuar në tigan, në mënyrë që peshku të notojë në të. Nuk ka nevojë ta rrotulloni në miell, thjesht vendoseni në një tigan të nxehtë dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vendosni peshkun e skuqur në një tenxhere me një fund të trashë. E gjeta të dobishme pjatën e vjetër të rosave. Është me mure mjaft të trasha dhe kapaku mbyllet fort.

Nga 1 kilogram peshk lumi dolën 3.5 tigan të skuqur. Dhe herën tjetër do t'i pres bishtat. Ata pengojnë kur e kthejnë peshkun.

Pasi të jetë skuqur i gjithë peshku, hidhni vajin në të cilin është skuqur në një enë për zierje, ku tashmë është vendosur peshku i skuqur. Shtoni 50 gramë uthull dhe shikoni, duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në tigan në mënyrë që 2/3 e peshkut të mbulohen me të. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak.

Tani mbyllni kapakun dhe vendoseni enën në furrë ose në zjarr me zjarr shumë të ulët. Që kockat të jenë të buta dhe peshku të hahet si sprate, ziejeni për 2-3 orë. Koha varet nga madhësia e peshkut. Kur peshku të jetë zier mjaftueshëm, shtoni në tigan gjethe dafine, kokrra piper, karafil, në përgjithësi ato erëza që ju pëlqen dhe lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht.

Transferoni spratet e përgatitura në shtëpi të peshkut të lumit në një enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, pjesa e punës mund të ruhet për disa javë.

Spratet e shijshme të bëra në shtëpi nga peshqit e lumit hahen më mirë të ftohta.

Ky peshk i vogël i zier pa kocka hahet në çast.

Sprats janë konsideruar gjithmonë një produkt i shijshëm i pranishëm në çdo tryezë festive. Edhe ata që nuk e donin veçanërisht peshkun, nuk refuzuan kurrë sanduiçe me sprats. Ata gjithmonë kanë tërhequr të tjerët me shijen e tyre të ndritshme dhe të pasur.

Fatkeqësisht, në kohën tonë, prodhuesit e sprateve nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur cilësisë së prodhimit të tyre. Për më tepër, kjo pyetje është e rëndësishme në lidhje me shumë produkte, duke përfshirë mishin dhe qumështin. Në këtë drejtim, amviset e vërteta po zotërojnë teknologjitë e gatimit në shtëpi për produkte të ndryshme. Sprats gjithashtu nuk janë përjashtim. Procesi i gatimit në shtëpi ka shumë përparësi, dhe kryesorja është kontrolli i cilësisë. Askush nuk do të përgatisë ushqim për vete nga përbërës që nuk janë të freskët. Të gjithë ata që e bëjnë këtë e dinë se spratet nuk përmbajnë asgjë shtesë që mund të jetë e dëmshme për shëndetin, veçanërisht në lidhje me konservuesit, përmirësuesit e shijes dhe kimikatet e tjera që prodhuesit modernë të ushqimit janë kaq të interesuar.

Me sprats duhet të kuptojmë një lloj peshku të veçantë, por jo një metodë të përgatitjes së disa llojeve të ushqimit të konservuar, siç besojnë disa "ekspertë". Kjo delikatesë e ka marrë emrin nga emri i një peshku të vogël, i cili është materiali fillestar për përgatitjen e një ushqimi të tillë të konservuar.

Mund të përdoren peshqit e mëposhtëm:

1. purtekë.
2. Sprat.
3. Salaka.
4. Një tjetër peshk i vogël që nuk ka luspa.

Para përgatitjes së delikatesës, peshku duhet të lahet mirë dhe të hiqet kokat, edhe pse kjo mund të mos bëhet. Përveç kësaj, duhet të keni të gjitha kontejnerët e nevojshëm dhe mjetet dhe përbërësit e tjerë për secilën recetë.

Receta për gatimin e sprateve në shtëpi

Recetë klasike

Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

1. 0,5 kg çdo peshk i vogël. Të dy peshku i freskët dhe i ngrirë do të funksionojnë.
2. Një gotë vaj vegjetal, çdo lloj. Kushti më i rëndësishëm është një aromë e pasur.
3. Një lugë gjelle gjethe çaji, duke i shtuar shije të ndryshme. Përvoja tregon se bergamoti mund të jetë më interesantja.
4. Një palë qepë, të cilat duhet të jenë me lëng.
5. Mos harroni për gjethet e dafinës.
6. Kokrrat e piperit - 5 copë.
7. Kripë për shije. Opsioni ideal është kripa e detit.

Ena më e mirë për përgatitjen e sprateve është një kazan prej gize. Para së gjithash, vaji i lulediellit derdhet në enë, pas së cilës nxehet mirë mbi zjarr. Ndërsa vaji po nxehet, copëtoni qepën dhe përgatisni infuzionin e çajit.

Pasi vaji të jetë ngrohur mirë, në tenxhere shtoni peshkun dhe qepët e grira. Pas kësaj, një pije çaji shumë e fortë me shtimin e të gjitha erëzave derdhet në të. Në fund, kazani mbyllet me kapak dhe lihet në zjarr të ulët. Gatimi i farave kërkon një kohë mjaft të gjatë. Kjo është e nevojshme që kockat të zbuten dhe kur hahen të mos ndihen në dhëmbë.

Në këtë fazë të gatimit, gjella duhet të përzihet mjaft shpesh. Një shpatull prej druri është i përshtatshëm për këtë qëllim. Për më tepër, kjo duhet bërë me mjaft kujdes në mënyrë që peshku të mbetet i paprekur. Në fund të fundit, në tavolinë, sidomos në ditët e festave, shërbehen sprats të tëra dhe jo copa.

Kur një produkt gatuhet në zjarr për një kohë të gjatë, pothuajse e gjithë lagështia ka kohë të avullojë. Kjo nuk duhet lejuar dhe në pjatën që përgatitet duhet të shtohet vazhdimisht ujë i vluar. Niveli i lagështisë duhet të jetë konstant.

Si të gatuajmë sprats në një tenxhere të ngadaltë

Kohët e fundit, një multicooker është bërë shumë popullor: ndihmon në përgatitjen e çdo pjate. Gjëja më e rëndësishme është që nuk keni nevojë të qëndroni mbi të: ngarkoni të gjithë përbërësit, mbylleni, ndizni dhe prisni që produkti të gatuhet.

Për të përgatitur sprat në një tenxhere të ngadaltë ju nevojiten:

1. Përgatitni 1 kg peshk të vogël të pastruar (kapelinë).
2. Krijoni çaj të fortë: 10 qese për një gotë ujë të valë.
3. Merrni një lugë gjelle kripë.
4. Hidhni (1/4 pjesë) vaj luledielli në një gotë.

Teknika e gatimit

Në fazën fillestare përgatitet kapelina: hiqet nga të brendshmet dhe priten kokat, pas së cilës lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj pihet çaji dhe shtohet kripë dhe vaj luledielli. Gjithçka është e përzier plotësisht. Më pas peshqit vendosen me radhë në tenxhere të ngadaltë dhe mbushen me një përzierje gjethe çaji, vaj dhe kripë. Piper dhe gjethe dafine shtohen gjithashtu në tenxhere të ngadaltë. Si opsion, është e mundur të përdorni erëza të blera në dyqan me tym të lëngshëm. Pjata zihet për 2 orë.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, duhet të përgatisni:

• Një kilogram sprat.
• Infuzion i çajit me gjethe të mëdha.
• Një e katërta e një gote vaj vegjetal.
• Kripë e trashë - 2 lugë gjelle.
• Salcë soje - 2 lugë.

Sekuenca e gatimit:

1. Shpata hiqet nga të brendshmet duke i prerë kokat, pas së cilës lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Të gjithë peshqit shtrihen në rreshta në tasin me shumë tenxhere.
3. Çaji i fortë zihet dhe përzihet me salcë soje.
4. Erëzat dhe barishtet shtohen sipas shijes.
5. Nëse përgatitet shëllirë, shtojeni në tasin me shumë tenxhere. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht.
6. Koha e shuarjes është rreth 2 orë.
7. Pas gatimit, produkti i përfunduar vendoset në çdo enë, mundësisht në kavanoza qelqi.

Për këtë, blihen komponentët e mëposhtëm:

Komponenti kryesor është harenga, e cila së pari duhet të përgatitet. Si fillim duhet ta zieni pak në furrë ose ta zieni në një enë. Pas kësaj, duhet ta lini peshkun në mënyrë që të zhytet në lëngun e tij.

Përbërësit shtesë të përshtatshëm:

1. Kripë dhe sheqer për shije.
2. Përgatitur nga çaji i zi i zakonshëm.
3. Tymi i lëngshëm për aromatizues (nëse është e nevojshme).
4. Lëvoret e qepëve, të cilat do të japin ngjyrën dhe aromën e nevojshme, të pasur.
5. Mjafton pak piper dhe dafina. Erëzat e tepërta mund të shkatërrojnë të gjithë produktin.

Sprate të thjeshta: recetë

Një recetë e thjeshtë për të bërë sprat mund të jetë jo më pak interesante. Çfarë nevojitet për këtë:

• Pastroni peshkun.
• Harenga vendoset në një tepsi. Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që peshku të shtrihet fort.
• Çaji zihet me ujë të valë: ju nevojiten deri në 500 ml. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se çaji në qese është më i keq se çaji me gjethe të zeza.
• Peshkut i shtohen çaj dhe erëza.
• Furra nxehet në 150 gradë, pas së cilës vendoset peshku me erëza.
• Vendosni rregullatorin e temperaturës në 120 gradë dhe ziejini peshkun për 2 orë.

Interesante! Nëse filloni menjëherë ta nxirrni peshkun nga tigani pa e lënë të ftohet, ai do të copëtohet menjëherë.

Siç u përmend më lart, çdo peshk i vogël, duke përfshirë spratin, do të jetë i dobishëm për të përgatitur vetë spratin.

Çfarë nevojitet për këtë:

• 1 kg sprat.
• Çdo çaj i zi - 3 lugë.
• Një gotë ujë.
• Një lugë gjelle kripë, pa majë.
• vaj luledielli - 100 ml.
• Piper i zi dhe piper i zi.
• Uthull - dy lugë.
• Para së gjithash, çaji zihet me ujë të valë, për gotë.
• Ndërsa çaji po zihet, përgatitni peshkun, duke hequr gjithçka të panevojshme.
• Pasi gjethet e çajit të jenë ftohur, shtoni vaj vegjetal dhe kripë.
• Vendoseni peshkun në një pecetë letre që të thahet pak.
• Peshku vendoset në një tenxhere të ngadaltë, mbështetet.
• Sprats ziejnë në modalitetin e zierjes për rreth 2 orë. Para kësaj, duhet të mbani mend t'i shtoni peshkut gjethe çaji me erëza.
• Pas gatimit, kur gjella të jetë ftohur, mund të vendoset në frigorifer.

Përparësitë e sprateve të bëra në shtëpi ndaj atyre të blera