Sa kohë duhet të gatuaj peshk? Si të gatuaj peshk

Ka shumë mundësi për gatimin e peshkut. Mund të skuqet, zihet, zihet në avull... Sot do të flasim se si të gatuajmë siç duhet peshkun. Për gatim, ata përdorin lloje të tilla peshqish si kërpudha, merluci, trofta, shojza e kërpudhave, krapi dhe shumë të tjerë.

Sekretet e gatimit të peshkut

Për të mos prishur shijen e peshkut, nuk rekomandohet kriposja e tij para gatimit.

Kur përgatitni një meze ose pjatë kryesore, mbushni peshkun me ujë të nxehtë, duke përdorur 2 litra ujë për kilogram peshk të përgatitur. Për të siguruar gatim të njëtrajtshëm, kufomat e mëdha priten në copa dhe peshqit e vegjël zihen tërësisht.

Kini parasysh se shumë ujë do të përkeqësojë shijen e peshkut. Zierja e shpejtë gjatë gatimit është gjithashtu shumë e padëshirueshme. Nëse është e mundur, përdorni sa më pak ujë për gatim.

Zieni blirin dhe mustakët në copa më të mëdha, duke i prerë në pjesë përpara se t'i shërbeni. Këto lloj peshqish kanë një shije të veçantë delikate, ndaj përpiquni të mos përdorni një sasi të madhe erëzash dhe erëzash. Ruani shijen e tij natyrale.

Nëse e zieni peshkun e vogël të tërë, mos e vendosni në ujë shumë të nxehtë. Diferenca e temperaturës mund të bëjë që lëkura të shpërthejë dhe pjata e përfunduar do të humbasë atraktivitetin e saj. Kjo do të ndikojë edhe në transparencën e supës. Zhyteni peshkun, të prerë në pjesë, në ujë të nxehtë dhe vendoseni peshkun e vogël në ujë të vluar.

Sa kohë duhet të gatuhet peshku

Ashtu si çdo ushqim deti, peshku nuk toleron trajtimin e zgjatur të nxehtësisë. Bëhet i ashpër, humbet shijen dhe pamjen tërheqëse.

Koha e gatimit të peshkut varet nga lloji i tij dhe madhësia e copave:

copat e porcioneve të blirit zihen për 1 deri në 2 orë;
krapi gatuhet për 45 minuta, dhe nëse e prisni në copa - 25-30 minuta;
Merluci - 25-35 minuta;
ziejmë salmonin për 25-30 minuta;
Piku grabitqar i ujërave të ëmbla gatuhet për 20-25 minuta;
fshikëza, merluci, sterleti dhe harenga do të jenë gati pas 15-20 minutash gatim;
purteka, salmoni rozë dhe trofta gatuhen shumë shpejt - mjaftojnë 10-15 minuta;
mustakja dhe kapelina janë edhe më të shpejta - 10-12 minuta;
pollock dhe skumbri - vetëm 5-10 minuta;
dhe rekordmeni për kohën më të shpejtë të gatimit është peshku i shkrirë: 5 minuta mjaftojnë që të jetë gati.

Gatishmërinë e peshkut mund ta përcaktoni nga pendët e tij. Nëse ato hiqen lehtësisht, atëherë peshku është gati.

Si të gatuaj peshk në lëngun e perimeve

Për të marrë peshk të shijshëm me një shije delikate, gatuajeni në lëngun e perimeve. Fillimisht shtoni në ujë copa të mëdha karrota dhe qepë, si dhe rrënjë dhe erëza sipas shijes tuaj. Për t'i dhënë një ngjyrë të bukur lëngut, shtoni shafran. Lëkurat e qepëve gjithashtu do t'i japin peshkut një ngjyrë të këndshme.

Mos lejoni që lëngu në të cilin është gatuar peshku të ziejë fort. Mos e mbuloni tiganin me kapak.

Erëza për gatimin e peshkut

Nëse jeni duke gatuar peshk që ka një shije delikate dhe të pangopur, atëherë përdorni një minimum erëzash. Është mirë të përdorni vetëm kripë dhe rrënjë të bardha. Gatuani peshk që ka një shije të pasur, si krapi, krapi i argjendtë, me shtimin e gjetheve të dafinës, karotave dhe qepëve. Shtoni pak piper. Peshku do të jetë pikant dhe i shijshëm. Nëse peshku ka një erë të pakëndshme, atëherë turshia e kastravecit do të ndihmojë në neutralizimin e tij. Shtoni në lëngun e mishit gjatë gatimit dhe do të përmirësoni shijen e gjellës.

Peshku i gatuar mund të presë rreth 30 minuta para se të shërbehet në lëng. Por nuk duhet ta mbani atje më gjatë. Nëse dëshironi ta ruani peshkun deri në vaktin tjetër, atëherë shtoni pak lëng mishi në enën ku do të ruhet (ndoshta në të njëjtin tigan ku është gatuar). Do të mbetet me lëng.

Nëse përdorni lëng mishi për të bërë salca, shtoni sa më pak kripë. Lëngu do të bëhet transparent nëse kalon nëpër disa shtresa garzë të lagur disa herë. E bardha e vezës së rrahur do të ndihmojë për ta bërë atë më të lehtë.
Zierja e peshkut në avull do ta bëjë atë edhe më të shijshëm dhe të shëndetshëm. Një sasi e vogël shëllirë kastraveci do të përmirësojë shijen e peshkut.

Të gjithë e dinë se peshku përmban shumë elementë të dobishëm, duke përfshirë kalcium, fosfor dhe acide yndyrore, por të gjithë e dinë gjithashtu se ushqimet e skuqura janë të dëmshme për shëndetin. Peshku i kuq është i pasur me elementë të ndryshëm të dobishëm, por mishi i këtij peshku është gjithashtu shumë i yndyrshëm, kështu që lind pyetja se si të gatuhet peshku në mënyrë që të ruhen të gjitha vetitë e dobishme në të dhe të hiqet yndyra e tepërt nga mishi. peshk i kuq. Për të ruajtur të gjitha përfitimet e peshkut të kuq, ai duhet të zihet. Shumë njerëz besojnë se peshku i zier nuk është aq i shijshëm sa peshku i skuqur dhe të kujton shumë pelte, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse rezultati përfundimtar varet tërësisht nga përgatitja e duhur. Para se të gatuani peshkun e kuq, duhet të përgatisni menjëherë përbërësit shoqërues dhe enët speciale të gatimit. Peshku zihet në një kazan peshku ose në tigan.

Kur gatuani, duhet të dini jo vetëm se si quhet peshku i kuq, por edhe si ta vendosni siç duhet në enën e gatimit. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se peshku është shtruar në mënyrë që uji ta mbulojë pak. Si rregull, ju merrni rreth 200 ml ujë për 150 g peshk, dhe gjithashtu duhet të shtoni kripë në ujë, rreth 5 gramë. Nëse ka ujë të tepërt, cilësia e peshkut të gatuar do të jetë dukshëm më e keqe. Në mënyrë që peshku i kuq të përfundojë i shijshëm, i lëngshëm dhe në të njëjtën kohë i fortë, nuk duhet ta gatuani peshkun në ujë të valë. Sapo uji të fillojë të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatimi i peshkut të kuq në zjarr të ulët zgjat jo më shumë se 20-25 minuta. Ka disa opsione për servirjen e peshkut të kuq, me dhe pa lëng mishi. Nëse dëshironi të gatuani peshk të kuq me shije më të pasur, ekziston një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të gatuar peshk të kuq.

Për metodën e dytë të gatimit të peshkut të kuq, do t'ju duhet një karotë, 20 gram. selino, 30 g qepë, majdanoz, gjethe dafine, piper, kripë. Me këtë përgatitje nuk duhet menduar gjatë se si të dekorojmë peshkun e kuq, pasi si dekorim i shkëlqyer mund të shërbejnë perimet dhe barishtet e ziera.Peshku duhet të pritet në pjesë dhe të vendoset në ujë të vluar. Pas rreth 5 minutash nga zierja e peshkut të kuq, duhet të shtoni të gjitha perimet dhe erëzat në ujë. Përsëri, nuk duhet ta vini në një valë të fortë, kështu që duhet ta gatuani në zjarr të ulët. Peshku i zier nuk është vetëm një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar shijshëm peshkun e kuq, por edhe një nga më të shpejtat. Peshku i zier ruan shijen dhe cilësitë e tij të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë, shumë nutricionistë rekomandojnë këtë metodë të përgatitjes së peshkut si pjatë për njerëzit që duan të humbin peshën e tepërt. Peshku i gatuar nuk përmban yndyrna të rënda dhe karbohidrate, kështu që mund të shërbejë si zëvendësues i mishit.

Sekretet e gatimit të peshkut

Për të mos prishur shijen e peshkut, nuk rekomandohet kriposja e tij para gatimit.

Sa kohë duhet të gatuhet peshku

Ashtu si çdo ushqim deti, peshku nuk toleron trajtimin e zgjatur të nxehtësisë. Bëhet i ashpër, humbet shijen dhe pamjen tërheqëse.

Koha e gatimit të peshkut varet nga lloji i tij dhe madhësia e copave:

copat e porcioneve të blirit zihen për 1 deri në 2 orë;
krapi gatuhet për 45 minuta, dhe nëse e prisni në copa - 25-30 minuta;
Merluci - 25-35 minuta;
ziejmë salmonin për 25-30 minuta;
Piku grabitqar i ujërave të ëmbla gatuhet për 20-25 minuta;
fshikëza, merluci, sterleti dhe harenga do të jenë gati pas 15-20 minutash gatim;
purteka, salmoni rozë dhe trofta gatuhen shumë shpejt - mjaftojnë 10-15 minuta;
mustakja dhe kapelina janë edhe më të shpejta - 10-12 minuta;
pollock dhe skumbri - vetëm 5-10 minuta;
dhe rekordmeni për kohën më të shpejtë të gatimit është peshku i shkrirë: 5 minuta mjaftojnë që të jetë gati.

Gatishmërinë e peshkut mund ta përcaktoni nga pendët e tij. Nëse ato hiqen lehtësisht, atëherë peshku është gati.

Si të gatuaj peshk në lëngun e perimeve

Mos lejoni që lëngu në të cilin është gatuar peshku të ziejë fort. Mos e mbuloni tiganin me kapak.

Erëza për gatimin e peshkut

Për arsye shëndetësore ose në përpjekje për të humbur peshë, peshku i zier do të jetë një mundësi për të diversifikuar menunë. Llojet e peshqve të gatuar zakonisht janë shojza e kërpudhave, merluci, kërpudha, purteka, trofta, salmoni, krapi, merluci etj. Peshku i gatuar siç duhet ruan substancat e tij të dobishme dhe ka një shije të shkëlqyer.

Sa kohë duhet për të gatuar peshkun?

Për të marrë një pamje të bukur dhe shije të mirë të peshkut, duhet ta zieni për 8-10 minuta pasi uji të vlojë. Do të duhet e njëjta kohë për të përgatitur këtë produkt me avull.

Është mjaft e lehtë të përcaktohet nëse ena mund të hiqet nga sobë: nëse pendët ndahen lehtësisht nga mishi, kjo do të thotë se peshku është gatuar.

Udhëzime hap pas hapi se si të gatuani peshk:

Ka shumë sekrete se si të gatuani siç duhet lloje të ndryshme peshqish. Ata do të ndihmojnë për ta bërë një pjatë me këtë produkt më të shijshëm dhe tërheqës. Gjërat që duhet të mbani mend kur gatuani peshk:

zierja është një metodë ideale e gatimit për sterletin, kërpudhat, rufin dhe troftën;
Peshqit e lumit të familjes së krapit - gudgeon, rudd, krapi, krucian carp dhe të tjerët - rekomandohet të zihen për të paktën 15-20 minuta, vetëm atëherë do të bëhet i sigurt për konsum;
Peshku i papërpunuar nuk mund të kriposet shumë përpara se të ziejë, kjo do të përkeqësojë shijen e tij;
Peshqit e vegjël zihen tërësisht, peshqit e mëdhenj priten në copa. Për 1 kg produkt ju duhet të merrni 2 litra lëng. Sa më pak ujë, aq më i shijshëm do të jetë peshku;
Është zakon të gatuani mustak dhe peshk bli në copa të mëdha. Është më mirë ta prisni para se ta shërbeni;
peshku nuk mund të zihet shumë, përndryshe do të bëhet pa shije dhe i ashpër;
nëse peshku duhet të zihet i plotë, duhet të zhytet në ujë të ngrohtë dhe të gatuhet në zjarr të ulët; peshku i copëtuar ose i vogël duhet të vendoset në ujë të vluar;
supa dhe peshku do të marrin një ngjyrë të bukur nëse shtoni lëkurat e qepës ose shafranin në ujë;
peshku me erë të këndshme dhe shije delikate nuk duhet të gatuhet me një numër të madh erëzash të ndryshme. Në këtë rast, zakonisht shtohen vetëm rrënjë të bardha dhe qepë. Nëse duhet të hiqni një aromë specifike, do t'ju nevojiten karota, qepë, gjethe dafine dhe speca: ato vendosen në tigan përpara se uji të vlojë. Turshi i kastravecit do të ndihmojë gjithashtu në largimin e erës së pakëndshme;
Për të siguruar që peshku i zier të mbetet i lëngshëm, para se ta servirni, ruhet në lëng të nxehtë (deri në 30 minuta);
lëngu i peshkut duhet të kriposet në minimum nëse planifikoni ta përdorni për meze, salca, aspik etj.

Receta të thjeshta për pjatat me peshk të zier

Peshku i zier mund të konsumohet si një pjatë e plotë. Por nëse jeni të mërzitur me opsionin standard të gatimit, mund të provoni të bëni diçka origjinale nga ky produkt.

Merluci me salcë polake

Për këtë pjatë nevojiten produkte të tilla si merluci (800 g), një qepë, gjethe dafine, kokrra piper (3 copë), erëza, kripë, gjalpë (100 g), vezë (3 copë), gjysmë limoni dhe barishte majdanoz

Procesi i gatimit:

Mbushni një tenxhere me ujë, shtoni qepë të tëra të qëruara, erëza dhe kripë. Ziejnë.
Qëroni, shpëlajeni dhe priteni merlucin në pjesë.
Vendoseni peshkun në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta.
Shkrini gjalpin.
Ziejini fort vezët dhe ftohuni. Qëroni dhe copëtoni imët.
Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni.
Pritini imët majdanozin.
Përzieni gjalpin e shkrirë, vezët, lëngun e limonit dhe majdanozin. Shtoni kripë dhe erëza.
Ngrohni salcën që rezulton.
Merlutën e zier e heqim nga uji, e vendosim në një pjatë dhe e hedhim sipër salcën e përgatitur.

Ngjala deti

Kjo recetë kërkon grumbullimin e produkteve të tilla si 600 ngjala, 3 të verdha, qepë, 2 lugë gjelle. lugë miell, një gotë lëng peshku, një gotë verë të bardhë, 60 g gjalpë, 0,5 lugë gjelle. krem dhe 1 lugë çaji majdanoz të grirë.

Procesi i gatimit:

Ngjalës i heqim lëkurën, e presim në copa 7-8 cm.
Zieni ujin, vendosni në një tigan peshkun, qepën e grirë imët, verën, lëngun e peshkut. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
Në një tas të veçantë rezistent ndaj nxehtësisë shkrini gjalpin, shtoni miell në të dhe skuqeni lehtë. Më pas hollohet me lëngun në të cilin është gatuar peshku. Ziejeni për 7 minuta.
Në salcën e përfunduar shtoni kremin dhe të verdhat, majdanozin.
E vendosim ngjalën në një pjatë dhe e hedhim salcën.

Peshku i kuq është një nga ushqimet më të shëndetshme. Ushqimi i detit është i pasur me acide yndyrore Omega, zink, jod dhe vitamina të ndryshme. Salmoni, toni, salmoni duhet të jenë të pranishëm në dietën e të gjithëve. Është e rëndësishme që produkti të përgatitet saktë në mënyrë që të sjellë përfitime maksimale. Pra, është më mirë të zieni peshkun për të ruajtur përbërjen e tij vitaminë dhe minerale. Si të gatuaj salmon? Dhe sa kohë duhet për të përgatitur produktin?

Karakteristikat e gatimit

Për t'i bërë të shijshme edhe peshkun edhe lëngun e mishit, fillimisht duhet të përgatitet salmoni. Pra, peshku pastrohet dhe lahet mirë. Të brendshmet, pendët, bishti dhe kockat hiqen. Nëse trupi i pajetë është i vogël, mund të gatuhet i plotë. Nëse salmoni është i madh, është më mirë ta prisni në biftekë të vegjël. Në këtë mënyrë peshku do të jetë gati më shpejt.

Sa minuta për të gatuar salmon? Koha varet nga mënyra e gatimit. Peshku i kuq mund të zihet në:

Multigatore;
Avullore;
Mikrovalë;
Në një tigan;
Në një tenxhere.

Nëse peshku nuk është blerë i freskët, por i ngrirë, ai duhet të shkrihet. Nëse filloni të gatuani një kufomë të ngrirë, shija dhe struktura e produktit do të ndryshojnë. Si shtesë në lëngun e mishit, mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe lëng limoni. Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë për gatim, biftekët e salmonit duhet të lahen me lëng limoni përpara se t'i shtoni.

Është gjithashtu më mirë të profilizoni peshkun paraprakisht. Por nëse kockat nuk hiqen para gatimit, ato do të shërbejnë si një tregues i gatishmërisë. Pra, nëse mishi largohet lehtësisht nga kreshta, atëherë salmoni është gatuar. Për ta bërë më të pasur shijen e produktit kryesor dhe supës, mund të shtoni një kokë qepë pas zierjes. Lëngu i peshkut më vonë mund të përdoret për të bërë supë. Një copë salmoni i gatuar tashmë mund të skuqet ose zihet sërish.

Lexoni gjithashtu Sa kohë duhet të gatuani salmon rozë para se të jetë gati?

Ndërsa uji vlon, në sipërfaqen e ujit do të formohet shkumë. Nuk është tregues i cilësisë së dobët të produktit, por duhet hequr. Heqja në kohë e shkumës do ta bëjë supën të pasur dhe aromatike. Nëse zhurma mbetet, shija e filetos së peshkut do të përkeqësohet.

Salmon i zier në një tigan

Biftekët e vegjël të salmonit mund të zihen në një tigan të thellë. Për ta bërë një pjatë të plotë të shijshme dhe të pasur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Salmon - 700 g;
Qepë - 1 copë;
Verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
Kripë dhe piper për shije.

Uji hidhet në një tigan të thellë dhe vendoset në zjarr. Vendosni biftekun e salmonit në ujë që nuk ka zier ende. Peshku duhet të jetë gjysmë i zhytur në lëng. Përbërësit nuk duhet të ziejnë shumë, në pak gaz. Procesi i gatimit nga njëra anë zgjat 4 minuta. Pastaj pjesa e peshkut duhet të kthehet në anën tjetër.

Ana e dytë gatuhet për të njëjtën kohë. Nëse copat e peshkut janë të holla, mund t'i gatuani për 3 minuta nga secila anë. Gatuani një karkasë të madhe, fileto mishi të kuq, për të paktën 10-12 minuta nga secila anë. Pas kësaj kohe, produkti duhet të hiqet menjëherë nga tigani. Për të parandaluar që peshku të mos copëtohet, përdorni një shpatull me boshllëqe. Vetëm pas kësaj bifteku i salmonit kalohet me lëng limoni, kripë dhe piper.

Sa kohë duhet për të gatuar peshkun në mikrovalë?

Mund të gatuani salmon edhe në mikrovalë. Duke përdorur këtë teknikë, salmoni do të gatuhet shpejt dhe do të ruajë lëngshmërinë e tij. Për të përgatitur një pjatë të shijshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Limon - 1 copë;
Fileto salmon pa lëkurë - 4 copë;
Supë pule - 0,5 gota;
Kripë.

Limoni duhet të pritet në kube të vogla. Kubet e agrumeve shtrihen në një enë pjekjeje, me fileto peshku sipër. Gjithçka është e mbushur me lëng mishi. Në këtë fazë, mund ta kriposni pjatën për shije. Kur të gjithë përbërësit janë mbledhur, enët mbulohen me film ushqimor dhe vendosen në mikrovalë për 7-8 minuta.

Lexoni gjithashtu Si të gatuajmë petë të shijshme

Fileto e përfunduar hiqet nga kallëpi duke përdorur një lugë të prerë. Pjesët e peshkut duhet të vendosen në peceta letre ose peshqirë për t'i hequr ato nga lagështia e tepërt. Në këtë kohë, salmoni do të ftohet pak, pas së cilës shërbehet në tryezë.

Si të gatuaj salmon në një tenxhere të ngadaltë?

Për ta bërë gjellën të shijshme, duhet të plotësohet me qepë dhe kube limoni. Procesi i gatimit në vetvete nuk është i ndërlikuar. Hidhni 0,5 filxhan verë të bardhë të thatë dhe 1 filxhan ujë të ftohtë në tasin me shumë tenxhere. Uji dhe vera duhet të ziejnë për 20 minuta me fuqinë e plotë të pajisjes. Pas kësaj, filetoja e kuqe vendoset në tas, shtohet qepa e grirë dhe limoni.

Ju duhet ta gatuani produktin në një tenxhere me shumë tenxhere për 15-20 minuta në modalitetin "Stewing" ose "Pjekje". Kriteri për gatishmërinë do të jetë ngjyra e tij. Pra, salmoni i përfunduar do të bëhet i ngopur dhe do të humbasë transparencën e tij. Pasi të jenë gatuar, copat e peshkut duhet të hiqen menjëherë nga lëngu. Rekomandohet ta servirni pjatën me limon të freskët të prerë në feta.

Gatimi i salmonit në furrë

Pjata e gatuar në furrë është shumë e shijshme. Për këtë rekomandohet të përdorni fletë metalike. Copat e peshkut në fletë metalike dalin të lëngshme, me aromë të pasur dhe shije karakteristike. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

4 copë peshk të kuq;
Kripë deti për shije;
Piper i zi i bluar për shije;
Zarzavatet (mund të thahen) për shije.

Biftekët e salmonit të stazhuar vendosen në letër, madhësia e një flete A4. Është shumë e rëndësishme të mbështillni salmonin në mënyrë korrekte. Pra, anët thjesht mbivendosen njëra-tjetrën. Dhe anët e sipërme duhet të përdredhen si një tub. Ju duhet të merrni një lloj zarfi me mbushje peshku. Më pas shtrihet në një tepsi dhe vendoset në furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 15-20 minuta. Pasi të jetë gatuar, folia thjesht hapet dhe salmoni shërbehet në një varkë me folie.