Mban të freskët. Një duzinë këshilla praktike se si ta mbani ushqimin të freskët për një kohë të gjatë

Buka me copa lëshohet në rrjetin tregtar ndërsa është ende e nxehtë, buka me shumicë mund të dërgohet vetëm pas ftohjes së plotë, pasi tkurrja e produkteve është në kurriz të furnizuesit. Kur dërgohet në rrjetin e shpërndarjes, çdo grumbull buke shoqërohet me një dokument që tregon datën dhe orën kur produktet kanë dalë nga furra dhe përputhshmërinë e produkteve me kërkesat e standardit.

Në mënyrë që konsumatori të marrë gjithmonë bukë të freskët, produktet me copë duhet të dërgohen nga furra pas pjekjes jo më shumë se 4 orë, dhe produktet e peshës - pas 10 orësh.

Në dyqane, buka ruhet derisa të shitet në dhoma të pastra, të thata, të ndriçuara mirë dhe të ajrosura. Temperatura optimale për ruajtje në dyqane është 20-25 gradë, por nuk duhet të bjerë nën 6 gradë, lagështia relative është 75-80%. Në kushte të tilla, buka thahet më pak dhe në të njëjtën kohë mbrohet mjaftueshëm nga njomja e tepërt e kores dhe mykut.

Freskia e bukës, mënyra për ta ruajtur atë

Buka e sapopjekur ka një shije dhe aromë të këndshme, të theksuar fort, një kore krokante, një thërrime elastike, të ngjeshshme mirë që nuk shkërmoqet kur pritet. Pas një kohe, buka humbet aromën e saj, korja humbet brishtësinë e saj, thërrimet humbasin elasticitetin e saj dhe buka bëhet bajate. Në të njëjtën kohë, dy procese shkojnë paralelisht dhe në mënyrë të pavarur: humbja e lagështisë (tharja) dhe ngecja - transformimet fizike dhe kimike të substancave që formojnë thërrimet. Për të ruajtur freskinë e bukës për një kohë të gjatë, është e nevojshme të ngadalësohen këto procese.

Në procesin e ftohjes së bukës, ndodh një rishpërndarje e lagështisë në të; një pjesë humbet për mjedisin dhe nivelohet lagështia e kores, shtresave që ndodhen nën të dhe në qendër të produktit. Si rezultat i shkëmbimit të lagështisë brenda produktit dhe me mjedisin e jashtëm, masa e produktit zvogëlohet me 2-4% në krahasim me masën e bukës së nxehtë.

Për të reduktuar tkurrjen, ata përpiqen të ftohin bukën sa më shpejt që të jetë e mundur, prandaj zvogëlojnë temperaturën dhe lagështinë relative të ajrit të ruajtjes së bukës, zvogëlojnë dendësinë e shtrimit të bukës dhe fryjnë bukën me ajër në një temperaturë prej 20 gradë. . Tkurrja ndikohet nga lagështia e thërrimeve, pasi një rritje e lagështisë së bukës shkakton një rritje të humbjeve të tkurrjes dhe peshës së bukës: sa më e madhe të jetë masa e bukës, aq më pak tkurrje. Buka e vatrës ka më pak tkurrje se buka e kallajit.

Gjatë ruajtjes, buka bëhet bajate si rezultat i proceseve fizike dhe kimike që lidhen me plakjen e niseshtës së xhelatinizuar. Me plakjen, struktura e niseshtës bëhet më e dendur, ka një lëshim të pjesshëm të lagështirës së zhytur gjatë xhelatinizimit, i cili perceptohet nga proteinat e thërrimeve. Nuk është e mundur të parandalohet plotësisht ngecja e thërrimeve, por metodat e ngadalësimit të saj janë të njohura, për shembull, ngrirja e thellë (në -18-30 gradë) dhe ruajtja pasuese në këtë formë; mbështjellja e bukës në një mbështjellës rezistent ndaj lagështirës; aditivët e qumështit, hirrës, sheqerit, melasës, yndyrës dhe përbërësve të tjerë; zierje intensive të brumit dhe pjekje të gjatë të bukës. Celofani, filmi polietileni e të tjera përdoren si materiale ambalazhimi për bukën. Të gjithë materialet duhet të jenë të papërshkueshëm nga lagështia, avujt dhe gazrat, të kenë forcë mekanike, të jenë të padëmshëm për njerëzit dhe të saldohen kur nxehen, gjë që është e nevojshme për të vulosur shtresat e paketimit.

Paketimi ruan freskinë e bukës dhe përmirëson gjendjen e saj sanitare. Paketimi i ngopur me acid sorbik konsiderohet premtues, i cili parandalon formimin e bukës dhe rrit jetëgjatësinë.

Këtu janë disa truke për t'ju ndihmuar të përmirësoni ruajtjen e frutave dhe perimeve!

Mbajini perimet larg lagështirës

Mund të duket e çuditshme, por nuk duhet të lani ushqimin e sjellë nga dyqani para se ta vendosni në frigorifer ose në raft. Nëse diçka është e ndotur, thjesht fshijeni me një pecetë ose leckë të thatë. Larja prish proceset e mbrojtjes natyrore.

Frutat dhe perimet e duan thatësinë.

Lagështia shkakton myk. Një mënyrë e mirë për të shmangur këtë është të vendosni një peshqir letre brenda enës së frutave ose perimeve. Kështu që ju shpëtoni nga lagështia dhe mbroni ushqimin nga kalbja.

Ruani avokadon në mënyrën e duhur

Avokadot e papjekura duhet të mbahen në një qese letre ose thjesht në gazetë. Temperatura duhet të jetë temperatura e dhomës. Pas pjekjes, është më mirë t'i transferoni në një qese plastike dhe t'i dërgoni në frigorifer, ku do të zgjasin më shumë dhe nuk do të piqen më.

Disa fruta dhe perime nuk duhet të ruhen në frigorifer

Specat zile, kastravecat dhe domatet duhet të ruhen në dhomë. Specat humbasin strukturën e tyre kur vendosen në frigorifer, dhe kastravecat dhe domatet mund të bëhen të ngadaltë. Përveç kësaj, frutat apo perimet e papjekura nuk duhet të mbahen në frigorifer, pasi kjo do të përshpejtojë procesin e kalbjes.

Mbështilleni prerjet e bananes

Nëse bananet ruhen në frigorifer, ato shpejt do të zihen dhe do të humbasin shijen e tyre. Është më mirë t'i mbani ato diku në kuzhinë, thjesht duke i mbështjellë prerjet me mbështjellës plastik.

Mbani copat e perimeve në ujë

Perimet e copëtuara si karotat ose selino mund t'i ruani për një kohë të gjatë në frigorifer. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet t'i vendosni ato në enë me ujë, është e thjeshtë dhe e përshtatshme.

Ruani ushqimin në pjesën e ngrohtë të frigoriferit

Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e vështirë është të ruash aromën dhe freskinë e frutave dhe perimeve. Nëse dëshironi të mbani shijen në rregull, mbajeni ushqimin në një ndarje të dedikuar për ta. Nëse i vendosni në rafte të tjera, veçanërisht pranë murit të largët, ata do të ngrijnë dhe do të humbasin të gjitha cilësitë e tyre.

Disa lloje të perimeve dhe frutave nuk duhet të mbahen afër

Disa produkte nuk mund të vendosen krah për krah. Për shembull, bananet, kajsitë, pjeprat, dardhat, kumbullat, mangot dhe domatet çlirojnë në mënyrë aktive etilenin pas pjekjes. Mollët, patëllxhanët, patatet, kungujt, shalqinjtë, karotat dhe brokoli janë të ndjeshme ndaj etilenit, duke shkaktuar kalbjen e tyre. Mbani parasysh këtë veçori dhe mos vendosni grupet e mësipërme të perimeve dhe frutave në lagje për t'i mbajtur ato të freskëta më gjatë.

Qepët dhe patatet nuk duhet të mbahen së bashku

Nëse i mbani patatet pranë qepëve, ato do të mbijnë dhe do të bëhen të pangrënshme. Mbani gjithmonë qepët veçmas nga patatet.

Hudhra dhe qepa e duan errësirën

Miku më i mirë i hudhrës dhe qepëve është errësira. Nëse nuk keni një hapësirë ​​të madhe pa ndriçim, thjesht mund t'i ruani sendet tuaja ushqimore në qese letre të trasha me disa vrima të vogla për ajrim. Në këtë rast, ato mund të ruhen edhe në një kuzhinë të ndriçuar mirë.

Patatet prishen në rrezet e diellit direkte

Mos i ruani patatet aty ku janë të ekspozuara në rrezet e diellit direkte. Zhardhokët do të fillojnë të kalben dhe do të bëhen të rrezikshëm. Është më mirë t'i mbani në errësirë ​​dhe të freskët, duke i vendosur në një kuti të hapur me ajrim të mirë.

Ruani mollët me patate

Nëse vendosni një mollë me një patate, kjo e fundit do të qëndrojë e freskët shumë më gjatë.

Shpargujt duhet të ruhen në të njëjtën mënyrë si një buqetë me lule

Mbajeni asparagun në një gotë me ujë si një buqetë me lule. Kështu që qëndron i freskët më gjatë.

Brokoli dhe lulelakra e duan lagështinë.

Brokoli duhet të ruhet me kërcell në një gotë, të mbuluar me një peshqir të lagur sipër. Uji duhet të ndërrohet rregullisht. Lulelakra gjithashtu mund të mbështillet me një peshqir ose mbështjellës plastik.

Perimet kanë nevojë për ventilim

Mos i fshehni perimet në një dollap, pasi ato do të prishen më shpejt. Ku është më mirë t'i vendosni në kuti druri ose plastike me ventilim.

Mbështilleni selinon në letër

Selino do të zgjasë më gjatë në fletë metalike dhe do të ftohet. Në plastikë, ajo humbet shijen e saj.

Domatet duhet të ruhen të prera.

Zona rreth prerjes është më delikate, nga e cila perimet fillon të kalbet. Ruani domatet me prerje.

Rrushi qëndron i freskët më gjatë nëse mbahet në qese

Qesja plastike do të ruajë lëngshmërinë dhe freskinë e rrushit. Mos e ruani në një tufë të madhe: manaferrat nga fundi do të prishen.

Nëse bëni një mënyrë jetese të shëndetshme, jeni në dietë ose thjesht kujdeseni për atë që hyn në stomak, ndoshta keni lexuar tashmë pothuajse gjithçka për përfitimet e produkteve natyrale. Prandaj, ju vini në supermarket dhe merrni një karrocë të plotë nga më të shijshmet dhe të shëndetshmet, pa kimikate dhe konservues. Por rezulton se së shpejti do të hidhni të paktën 14% të këtyre produkteve për faktin se ato janë përkeqësuar për shkak të ruajtjes së gabuar ose shumë të gjatë. Një familje mesatare hedh rreth 1200 dollarë në vit në koshin e plehrave në këtë mënyrë. Pajtohem, do të ishte shumë më e arsyeshme të shpenzosh këtë shumë, për shembull, në udhëtime. Prandaj, ne do të mësojmë se si t'i ruajmë siç duhet produktet në mënyrë që ato të qëndrojnë të freskëta më gjatë.

1. Rregulloni temperaturën e frigoriferit tuaj. Brenda frigoriferit, temperatura duhet të mbahet në minus 18 ° C, në frigorifer - plus 3-4 ° C.

2. Mos ruani ushqime që prishen në raftet e derës së frigoriferit, pavarësisht se mund të ketë prerje dhe kontejnerë të përshtatshëm. Është ky vend në frigorifer që i nënshtrohet ndryshimeve të shpeshta të temperaturës.

3. Mos e mbushni frigoriferin në kapacitet. Ju duhet të siguroni një rrjedhë të barabartë të ajrit të ftohtë në produktet, dhe gjithashtu të jeni në gjendje të shihni se çfarë është në frigorifer. Përndryshe, ajo që fshihet më afër murit të pasmë të ndarjes së frigoriferit është thjesht e dënuar të udhëtojë në koshin e plehrave.

4. Lagështia nxit mykun dhe kalbjen e ushqimit. Fshini frutat dhe perimet të thata përpara se t'i ruani dhe mos përdorni qese plastike për t'i ruajtur ato.

5. Gjithmonë shikoni datën e skadencës së produkteve kur bëni blerje.

6. Blini produkte të prodhuara në vend – ato ndoshta përmbajnë një dozë më të vogël të konservantëve dhe definitivisht nuk shtrihen në raftet e dyqanit.

7. Rriteni ushqimin tuaj! Zarzavatet, perimet, manaferrat - e gjithë kjo, e mbledhur në faqen tuaj, do të jetë më e freskëta. Ju nuk mund të hani gjithçka që keni rritur - përpunoni, ruani, shpërndani te miqtë dhe fqinjët.

Frutat dhe perimet e freskëta

Kur perimet dhe frutat piqen, ato lëshojnë një gaz të quajtur etilen. Ky gaz fillon mekanizmin e pjekjes së shpejtë në perime dhe fruta të tjera që janë pranë atyre tashmë të pjekura. Ndonjëherë është i përshtatshëm, por më shpesh familja thjesht nuk ka kohë për të ngrënë një numër të madh frutash dhe perimesh të pjekura, dhe ushqimi i prishur dërgohet në plehra.

Etileni emetohet në mënyrë shumë aktive nga bananet e pjekura, kajsitë, pjeprat, dardhat, kumbullat, mangot dhe domatet. Tejet të ndjeshme ndaj etilenit janë mollët, patëllxhanët, kastravecat, shalqiri, patatet, kungujt, karotat, brokoli dhe disa perime dhe fruta të tjera. Prandaj, është logjike që frutat dhe perimet e freskëta të këtyre dy grupeve të ruhen larg njëri-tjetrit.

Gjelbrit nuk i humbasin cilësitë e tyre për një kohë të gjatë nëse mbështillen me garzë të lagur dhe futen në një qese plastike përpara se të dërgohen në frigorifer. Një tufë zarzavate do të qëndrojnë të freskëta për një kohë pa frigorifer nëse e vendosni në një gotë me ujë të ftohtë, si një buqetë me lule.

Jo të gjitha perimet përfitojnë nga i ftohti. Domatet ruhen më mirë në temperaturën e dhomës dhe nëse i vendosni kastravecat në një vend shumë të ftohtë, atëherë pas nja dy ditësh, në vend të një kastraveci të freskët krokan, rrezikoni të merrni një gjë të gjelbër të rrëshqitshme.

Rreshtoni pjesën e poshtme të sirtarëve të perimeve me peshqir letre. Ata do të thithin lagështinë e tepërt dhe do të parandalojnë kalbjen e perimeve dhe frutave.

Mund të ruani në frigorifer për një kohë shumë të gjatë rrepka të freskëta, të qëruara dhe të copëtuara, karota dhe selino, nëse i vendosni në një enë me ujë.

Bananet do të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë nëse baza e tufës është e mbështjellë me film ushqimor ose një qese plastike. Bananet ruhen në temperaturën e dhomës - në frigorifer ato menjëherë bëhen të zeza.

Mishi dhe vezët

Mishi i freskët, të cilin do ta gatuani për darkë ose do të gatuani supën e nesërme, mund ta mbani të ftohur në zonën më të ftohtë të frigoriferit dhe jo në ngrirje. Nuk duhet të mbështillet me polietileni. Mishi është më mirë ta vendosni në një tas ose enë dhe të mbyllni kapakun.

Mishi i destinuar për ruajtje afatgjatë në frigorifer është më mirë të mbështillet me fletë metalike sesa me film ngjitës.

Nuk duhet ta mbushni ngrirësin deri në fund: duhet të ketë hapësirë ​​midis produkteve, përndryshe ato do të përkeqësohen shpejt, pasi do të ngrijnë siç duhet.

Enët e gatshme të mishit duhet të ftohen përpara se të dërgohen në frigorifer. Për më tepër, është më mirë që pjatat e tilla të ftohen shpejt dhe të mos i lini të lëngojnë për gjysmë dite në temperaturën e dhomës.

Ruani proshutën dhe salsiçet në frigorifer, të mbështjella me letër pergamene (dylli).

Peshku mund të ruhet i ngrirë për një kohë të gjatë. Mjafton ta izoloni mirë me qese plastike, përndryshe do të ndajë bujarisht aromën e tij me ushqimet e tjera në ngrirje.

Mos i mbani vezët në derën e frigoriferit, por vendosini në një enë dhe vendosini në raftin e sipërm. Meqë ra fjala, vezët mbrohen në mënyrë natyrale dhe më herët nëpër fshatra ruheshin pa frigorifer. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni, vetëm në këtë rast vezët duhet të lahen menjëherë para përdorimit, përndryshe shtresa mbrojtëse mund të dëmtohet. Është e lehtë të dallosh një vezë të kalbur nga një e freskët: vezët e freskëta zhyten në një tas me ujë dhe ato të kalbura notojnë në sipërfaqe.

Bukë dhe drithëra

Buka duhet të ruhet në një kuti buke, jo në një qese plastike. Kutia e bukës vendoset në një vend të thatë dhe mjaft të freskët, përndryshe myku ose tharja e shpejtë e bukës është e pashmangshme.

Buka ruhet mirë në frigorifer dhe madje edhe në ngrirje. Në të njëjtën kohë, ju mund ta prisni atë dhe të merrni çdo herë aq pjesë sa ju nevojiten.

Pas blerjes, vendosni biskota të lira në një enë ose kavanoz me kapak.

Mielli mund të ruhet edhe në frigorifer. Por nëse ju vjen keq për vendin, vendosni miellin në të ftohtë në ballkon. Nëse do të kishte larva dhe insekte në miell, ata do të vdesin plotësisht në 4 ditë. Pasi mielli duhet të sitet dhe të derdhet në kavanoza qelqi ose enë plastike me kapak hermetik. Vendosni një qese me kripë ose oriz atje si një absorbues lagështie.

Djathë dhe produkte të tjera të qumështit

Qumështi ruhet në frigorifer, në paketimin origjinal. Nëse keni blerë qumësht të freskët, të pasterilizuar dhe jo të pasterizuar, zieni atë me sheqer të shtuar - kështu që nuk do të thahet më gjatë.

Dera e frigoriferit nuk është e përshtatshme për ruajtjen e kutive të qumështit pasi temperatura është shumë e lartë.

Për ta mbajtur djathin të freskët, ruajeni në një enë ose mbështilleni me letër dylli dhe fletë metalike. Djathi është një produkt "i gjallë", ndaj mos e këputni plotësisht oksigjenin për të, por siguroni akses minimal në ajër.

Gjalpi i blerë paraprakisht nuk do të humbasë shijen e tij nëse ruhet në frigorifer, por jo më shumë se gjashtë muaj.

Rreth Ndryshme

Blini kokrra kafeje dhe ruajini në enë të mbyllura mirë. Kafeja, veçanërisht kafeja e bluar, thith shpejt aromat dhe nxjerr frymën nëse mbahet në një qese të hapur pranë produkteve të tjera.

Nëse vendosni të bëni një furnizim strategjik me kafe, vendoseni në një enë hermetike dhe vendoseni enën në frigorifer.

Manaferrat ruhen më së miri të palarë, kështu që thjesht vendosini në një qese plastike ose enë dhe vendosini në frigorifer. Por nëse nuk mund të mos i lani manaferrat, bëjeni me shtimin e uthullës: do të vrasë bakteret dhe manaferrat do të qëndrojnë të freskëta shumë më gjatë. Uthull për këto qëllime duhet të merret pak.

Hudhra ruhet në mënyrë të përkryer nëse e gërshetoni në "gërsheta" sipas mënyrës së gjyshes, dhe qepët - nëse i mbushni me geta të vjetra najloni. Për ata që e shohin këtë metodë të ruajtjes jo shumë estetike, ekziston një alternativë - kontejnerë të hapur të vendosur në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Vetëm mbani në mend se nuk rekomandohet të ruani qepët dhe patatet krah për krah.

Arrat ruhen në mënyrë të përkryer në guaskë. Nëse keni një sasi të madhe arrash të lëvozhguara, vendosni disa në frigorifer nëse planifikoni t'i mbani arrat më shumë se tre muaj.

Kërpudhat, të mbledhura në sasi të mëdha në vjeshtë, ngrihen më së miri. Kështu ata do të ruajnë shijen dhe aromën e tyre deri në vitin e ardhshëm.

Këshillat e dhëna këtu me siguri do t'ju ndihmojnë të mbani produktin tuaj të freskët. Por duhet mbajtur mend se konceptet e "freski" dhe "dy javë" janë ende të papajtueshme. Prandaj, planifikoni saktë blerjet tuaja, hartoni një menu të përafërt për javën dhe blini vetëm atë që do të hani përpara udhëtimit të ardhshëm në supermarket.

Nuk është sekret që shumica e luleve të paraqitura në tregun vendas janë të importuara nga vende të tjera. Ato rriten në serra industriale të pajisura dhe shpërndahen nga pjesë të ndryshme të botës, veçanërisht nga Holanda, Kolumbia, Kenia, Ekuador.

Fatkeqësisht, lulet e prera kanë një jetëgjatësi të kufizuar. Pa kujdes të veçantë, sythat e luleve thahen shpejt dhe humbasin paraqitjen e tyre. Ka shumë mënyra për të zgjatur jetën e luleve të sapoprera.

Zgjedhja e mekanikës varet nga karakteristikat biologjike të secilës kulturë lulesh.

Me ruajtjen e duhur, disa lloje lulesh të prera, si tulipanët, mund të ruhen deri në 1 muaj pas prerjes.

Pronarët e bizneseve të luleve duhet të jenë të vetëdijshëm për këtë, pasi disa rregulla bazë për kujdesin e luleve të sapoprera do t'i mbrojnë ato nga humbjet e padëshiruara financiare.

Kontrolli i regjimit të saktë të temperaturës është rregulli bazë i furnizuesve të luleve.

Kompanitë e shumicës e monitorojnë me kujdes këtë dhe kryejnë monitorim të temperaturës përgjatë gjithë rrugës së mallrave pas ngarkimit, pasi ato janë përgjegjëse për cilësinë e mallit të furnizuar dhe jetëgjatësinë e luleve në dyqanet e klientëve të tyre.

Ftohja e ngjyrave

Vëmendje të veçantë meriton ftohja paraprake me vakum, d.m.th. duke ftohur çdo grup lulesh në temperaturën e dëshiruar në një dhomë vakum. Kjo procedurë kryhet kur ndryshoni mënyrat e transportit gjatë transportit të produkteve nga prodhuesi në tregun përfundimtar. Një përgatitje e tillë paraprake do të shmangë "goditjen" e temperaturës në lule dhe do të mbrojë kërcellin dhe sythat e tyre nga mbinxehja.

Në momentin e marrjes së mallit, lulet ndahen menjëherë në zona magazinimi në përputhje me regjimin e kërkuar të temperaturës. Çdo lloj luleje ndryshon jo vetëm vizualisht, por edhe në morfologjinë e brendshme. Prandaj, të njëjtat lexime të termometrit ndikojnë ndryshe në lulet individuale.

Ruajtja e mallrave është një proces i përgjegjshëm, pasi është në këtë fazë që lulet presin një takim me blerësin përfundimtar.

Vlen të theksohet se në dhomën ku ndodhet produkti është jashtëzakonisht e rëndësishme të ruhet temperatura e duhur dhe niveli i duhur i lagështisë, ndërsa regjimi bazë i temperaturës për ruajtjen e luleve të prera të freskëta është 3-5 gradë Celsius.

Deri më sot, ekzistojnë dy mënyra për të ruajtur siç duhet lulet: në ujë ose të thatë, ndërsa është e rëndësishme të merren parasysh karakteristikat e secilit lloj luleje, tulipanët dhe zymbylët, për shembull, ruhen më së miri të thatë, dhe freesia, eustoma, bouvardia dhe të tjera ekzotike - vetëm në ujë. Zarzavate plotësuese si salal, bracken, ruscus, pitosporum etj. duhet domosdoshmërisht të laget me bollëk dhe gjithashtu të ruhet në të ftohtë.

Për ruajtjen më të mirë të mallit në ujë, është e nevojshme të ndërrohet uji në enë çdo 2-3 ditë. Në të njëjtën kohë, rrjedhjet priten në një kënd të caktuar, pas së cilës ato zhyten në ujë të freskët.

Metoda e dytë është specifike dhe është menduar për një gamë të kufizuar ngjyrash. Për shembull, tulipanët dhe zymbylët ruhen më mirë në fillim pa lagështi të tepërt dhe bashkohen menjëherë para shitjes me pakicë. Për të parandaluar "dehidratimin" e mallit, domosdoshmërisht merret parasysh numri i ditëve pas mbërritjes së tij. Shkrirja zgjat nga 2 deri në 6 orë, kështu që duhet të merret parasysh kur planifikoni blerjet, veçanërisht gjatë një periudhe të kërkesës së lartë për produkte lulesh.

Ekspertët këshillojnë që në asnjë rast të mos pastroni kërcellet e bimëve paraprakisht, pasi ato janë dëmtuar rëndë. Por në të njëjtën kohë, çdo manifestim i kalbjes duhet të monitorohet me kujdes. Nëse është e nevojshme, është e mundur të shtoni antiseptikë dhe dezinfektues floristikë, si Chrysal.

Plantacionet më të mira

Amerika Latine është një nga furnizuesit kryesorë të luleve në tregun vendas. Është në Ekuador dhe Kolumbi që mbjellësit rritin trëndafilat më elastikë të varieteteve dhe madhësive të ndryshme.

Cili është sekreti i jetëgjatësisë së trëndafilave të prerë të Amerikës Latine? Plantacionet që kujdesen për cilësinë e luleve të furnizuara dhe vlerësojnë klientët e tyre, presin lule të përshtatshme në agim, duke marrë parasysh gjatësinë e kërcellit, natyrën e prerjes dhe shkallën e hapjes së sythit. Si rregull, trëndafilat priten në një kënd prej 35-40 gradë.

Pastaj bimët paketohen në pako speciale prej 25 copë dhe dërgohen për një procedurë të gjatë ngopjeje me një zgjidhje antifungale. Grupi i trajtuar kimikisht paketohet në kuti kartoni në një temperaturë jo më të madhe se 7 gradë Celsius. Më pas kutitë e paketuara ngarkohen në frigoriferë të veçantë të lëvizshëm, në të cilët mallrat arrijnë te blerësit me shumicë në pjesë të ndryshme të botës. Regjimi i temperaturës në kuti për transport afatgjatë është vendosur në 5 gradë mbi zero.

Vetëm profesionistët e vërtetë të biznesit të luleve, të cilët janë të vetëdijshëm për nuancat më të vogla të çdo varieteti, kryejnë përgatitjen dhe transportin e plotë të luleve, edhe në kushte ekstreme. Për shembull, në kontejnerë të posaçëm frigoriferik për transport detar, të pajisur me pajisje të fuqishme që mbrojnë me siguri lulet e freskëta të prera nga efektet e dëmshme të temperaturave të ulëta dhe lagështisë së lartë.

Qendra e Tregtisë me Shumicë të Luleve "Azalea" bashkëpunon vetëm me plantacione të provuara dhe shërbime të besueshme të transportit të mallrave, kështu që ne mund të garantojmë me siguri cilësinë e lartë të produkteve tona.

Shumë shpesh në familje ka mungesë informacioni se si t'i mbani perimet dhe frutat të freskëta dhe të shijshme. Kur ruhet në frigorifer, ushqimi mund të përkeqësohet edhe nëse nuk dini truke të veçanta për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve të caktuara. Vlen të mësoni disa sekrete të ruajtjes së duhur, në mënyrë që vetëm frutat dhe perimet me cilësi të lartë dhe të freskëta të jenë gjithmonë në tryezë.

ruajtje e thatë

Nëse perimet dhe frutat blihen për qëllime ruajtjeje afatgjatë, ato nuk duhet të lahen menjëherë. Papastërtitë e forta duhet të hiqen nga produktet ekskluzivisht në mënyrë të thatë, ato mund të fshihen me lecka të buta ose peshqir letre, por në asnjë rast nuk duhet të lahen. Uji mund të shkatërrojë shtresën mbrojtëse të padukshme të ushqimit të freskët, duke rezultuar në kalbjen dhe formimin e mykut. Kështu, ju mund të ruani freskinë e frutave ose perimeve për një kohë të gjatë.

Nëse një person nuk e dinte këtë rregull dhe lante produktet, është e rëndësishme të fshini perimet dhe frutat me shumë kujdes derisa të thahen. Thatësia parandalon kalbjen. Nëse produktet nuk janë larë, por ato kanë tendencë të lëshojnë lëng (për shembull, frutat shumë të pjekura mund të lënë lëng), përpara se t'i ruani, është e nevojshme të vishni pjesën e poshtme të enës ku do të vendosen frutat ose perimet me të thatë. peshqir letre. Letra do të thithë të gjitha lëngjet e sekretuara dhe do të parandalojë kalbjen ose mykun e mëvonshëm.

Ruajtja pa frigorifer

Si t'i mbani frutat të freskëta më gjatë? Është e rëndësishme të njihni rregullat për ruajtjen e çdo lloji në mënyrë që të shmangni humbjen e parave dhe kohës për blerjet që do të hidhen si rezultat. Për shembull, frutat e papjekura nuk duhet të mbahen në frigorifer, frutat më së miri ruhen dhe piqen në temperaturën e dhomës, të mbështjella me letër. Vetëm pasi pjekuria e frutave të arrijë nivelin e kërkuar, avokado duhet të transferohet në një qese dhe të dërgohet për ruajtje në frigorifer.

Është e rëndësishme të dini se disa lloje ushqimesh nuk duhen ruajtur fare në frigorifer. Temperatura e dhomës është sekreti kryesor për të mbajtur disa lloje perimesh të freskëta dhe të plota për një kohë të gjatë. Për shembull, domatet ose nuk duhen mbajtur në frigorifer, në mënyrë që perimet të mos humbasin aromën dhe elasticitetin e tyre, si dhe të mos bëhen ngjitëse dhe të buta.

Gjatë ruajtjes, është e rëndësishme të merren parasysh jo vetëm parimet themelore se si të ruhen perimet, por edhe një nuancë - kërcelli i perimeve dhe vendi rreth tij është zona më e cenueshme e një domateje të pjekur, kështu që të gjithë frutat duhet të shtrohen gjatë ruajtjes me kërcellin lart në mënyrë që të zgjasin sa më gjatë.

Ruajtja e frutave dhe perimeve që ende nuk janë pjekur do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e tyre në temperaturën e dhomës. Në temperatura të ulëta, ushqimi kalbet shpejt, prandaj perimet ose frutat shpesh përfundojnë në kosh para se të piqen. Sidoqoftë, mbajtja e frutave dhe perimeve në kuti ose qese të mbyllura në temperaturën e dhomës nuk ia vlen; produktet kanë nevojë për ajër në mënyrë që të mos krijohet kalbja. Do të ishte optimale të ruani produktet në kuti druri ose plastike që kanë ajrim, të vendosura në një qilar, ku ajri qarkullon vazhdimisht.

Magazinimi në të ftohtë

Por megjithatë, shumica e ushqimeve ruhen më së miri në frigorifer dhe perimet apo frutat, në masën e tyre totale, nuk bëjnë përjashtim. Por edhe këtu ka sekrete që do t'i mbajnë frutat të freskëta dhe perimet plot vitamina. Për shembull, për ruajtje në frigorifer, është e nevojshme të ruhet qasja e lagështirës në prerjet e tyre, përndryshe frutat do të bëhen pa shije dhe do të bëhen të zeza. Për këtë qëllim, mund ta mbështillni bazën e tufës me film ngjitës, i cili do të funksionojë si një serë e vogël dhe do të lejojë që bananet të mbeten të shijshme për një kohë të gjatë.

Nëse dëshironi të përgatisni paraprakisht një përgatitje perimesh, por nuk dini si t'i mbani të qëruara dhe të copëtuara, ose duhet të provoni t'i vendosni në një enë me ujë në të cilën mund të qëndrojnë të freskëta për një kohë shumë të gjatë në. frigorifer.

Nëse jeni të interesuar se si t'i mbani perimet dhe frutat aromatike, dhe jo vetëm të freskëta, duhet t'i vendosni në zonën e frigoriferit ku temperatura është më e lartë. Më shpesh, zona të tilla në teknologjinë moderne janë një derë ose enë speciale për perime dhe fruta. Në të njëjtën kohë, një pikë shumë e rëndësishme është respektimi i lagjes së mallit. Kur piqen, shumë fruta ose perime fillojnë të lëshojnë etilen. Produkte të tilla përfshijnë banane, domate dhe. Por, karotat, kastravecat dhe shumë produkte të tjera janë shumë të ndjeshme ndaj kësaj substance dhe fillojnë të përkeqësohen nën ndikimin e saj. Prandaj, grupe të tilla produktesh duhet të vendosen në frigorifer në rafte ose kuti të ndryshme.

Ekziston edhe një sekret tjetër, i bazuar edhe në lagjen e mallit të perimeve. Vendosja e qepëve dhe patateve së bashku në një kuti bën që patatet të mbijnë shumë shpejt. Kjo për faktin se gjatë ruajtjes, edhe në një vend të ftohtë, qepët lëshojnë shumë nxehtësi dhe lagështi dhe shërbejnë si një lloj sere për patatet e shtrira aty pranë.

Gjithashtu duhet të dini se selinoja ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer, nëse fillimisht e mbështillni me letër. Por në celofan, ky produkt humbet shumë shpejt elasticitetin dhe shijen e tij të paharrueshme.

Disa truke të tjera

Për të mbajtur disa perime për një kohë të gjatë, duhet të dini disa sekrete të tjera. Qepët nuk duhet të ruhen në dritë. Edhe gjeneratat e mëparshme e dinin për këtë, të cilët gjithmonë përpiqeshin të mbanin qepët në çorape të vjetra dhe hudhrat në "gërsheta". Tani ka në treg një shumëllojshmëri kontejnerë ruajtjeje që mund t'i vendosni në një vend të errët dhe të thatë dhe të ruani aty hudhrat dhe qepët gjatë gjithë dimrit. Gjithashtu, kontejnerë të tillë mund të zëvendësohen me qese letre me vrima ajri.

Fotofobia është e ndryshme dhe patatet. Në diell, jo vetëm që është e pamundur ta ruash, por është edhe e rrezikshme për shëndetin, pasi produktet e dekompozimit në këtë perime kanë veti kancerogjene. Mënyra më e mirë për të kursyer patatet është t'i vendosni në kuti druri dhe t'i vendosni në një vend të thatë dhe të errët me akses ajri. Nga rruga, për një ruajtje edhe më të mirë, duhet të vendosni disa mollë në kuti me patate. Këto fruta do të ndihmojnë që kultura rrënjë jo vetëm të mbetet e freskët, por edhe të mos humbasë asnjë nga vetitë e saj të dobishme.

Nëse adhuruesit e shpargut fillojnë ta ruajnë jo në frigorifer, por në një gotë me ujë, duke e vendosur aty si një buqetë, lëngshmëria dhe freskia e produktit do të mbeten për një kohë të gjatë. Në të njëjtën mënyrë ruajnë dhe, përveç një gote ujë për kërcellet, u duhet ende një peshqir i lagur për të mbuluar tufë lulesh. Si uji në gotë ashtu edhe peshqiri duhet të ndryshohen vazhdimisht, atëherë brokoli do të ruajë jo vetëm shijen e tij, por edhe vitaminat.

Gjithashtu ruhet më mirë kur mbështillet me një peshqir të lagur ose film ngjitës me disa vrima ajri. Nga rruga, një film ose një qese plastike do të ruajë në mënyrë të përkryer një të fortë nga kalbja. Grupet me lëng, të ndara në pjesë të vogla sipas peshës, mbështillen me këto materiale dhe vendosen në frigorifer në ndarjen e frutave për ruajtje. Rrushi i butë nuk i nënshtrohet ruajtjes, është më mirë t'i hani ato menjëherë në mënyrë që produkti të mos ketë kohë të përkeqësohet.

Duke ditur të gjitha këto truke të thjeshta, çdo amvise do të jetë gjithmonë në gjendje të kënaqë veten dhe familjen e saj vetëm me perime dhe fruta të freskëta, duke kursyer shumë përpjekje, kohë dhe para kur blen një grup të ri produktesh.