Gatim qull qumështi. Meli, bollguri, tërshëra: si të gatuaj qull qumështi

Ushqimi natyral i referohet të ushqyerit sa më afër dietës natyrale të një lloji të caktuar. Dieta e këlyshit sigurisht duhet të jetë e larmishme dhe një pjesë e konsiderueshme e saj janë burime të pasura me fibra, vitamina dhe mikroelemente - drithërat.

Çfarë drithërash mund të ushqeni këlyshët, çfarë kokrra dhe si t'i gatuani ato, si dhe gjithçka në lidhje me aditivët, porcionet dhe opsionet e gatimit në artikullin tonë!

Cila është e mundur?

Çfarë drithërash për qen mund dhe më e rëndësishmja duhet t'u jepen foshnjave? Drithërat e hikërrorit, tërshërës dhe orizit janë më të përshtatshmet për këlyshët., mund të përzihen dhe gatuhen edhe së bashku.

Kur shqyrtoni pyetjen se cilat drithëra mund t'u ushqehen qenve, mos harroni se ato përmbajnë të gjitha acid fitik, i cili lidh kalciumin, magnezin, fosforin, zinkun dhe elementët e tjerë gjurmë, duke e bërë të pamundur përthithjen e tyre në zorrë.

Megjithatë, ekziston një zgjidhje e thjeshtë: acidi fitik shkatërrohet pjesërisht gjatë gatimit dhe njomjes. Nëse i njomni drithërat brenda natës dhe i zieni për rreth njëzet minuta, nuk do të ketë shumë dëm..

E RËNDËSISHME! Në çdo rast, është e nevojshme të monitorohet me kujdes reagimi i trupit të kafshës shtëpiake: disa qen përjetojnë reaksione alergjike.

Sa shpesh?

2-3 muaj: ushqyer gjashtë herë në ditë: çdo tre orë, duke filluar rreth orës shtatë të mëngjesit dhe duke përfunduar në nëntë deri në dhjetë të mbrëmjes.
2-4 muaj: katër deri në pesë herë në ditë, duke rritur intervalin midis ushqyerjes.
4-6 muaj: tre deri në katër herë në ditë, çdo pesë deri në gjashtë orë.
6-10 muaj: tri herë në ditë, çdo gjashtë deri në shtatë orë.
më të vjetër: dy herë në ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje, si qentë e rritur.

Në 1-2 muaj, mishi ose peshku jepet një herë në ditë; dy herë - qull me ujë, mish ose supë perimesh, me shtimin e perimeve dhe mishit; një herë - qumësht, gjizë ose kefir; dy herët e mbetura mund të jepni produkte qumështi ose tërshërë të gatuar në qumësht.

Koha e një ushqyerjeje është rreth 15-20 minuta. Nëse pas kësaj ka mbetur ndonjë ushqim në tas, ai duhet të hiqet.

E RËNDËSISHME! Para se t'i jepni qenushit tuaj aktivitet fizik, duhet të prisni 1-2 orë pas ngrënies. Aktiviteti i tepërt me stomakun plot mund të dëmtojë seriozisht shëndetin e kafshës suaj.

Është gjithashtu e dobishme të instaloni një stendë për tas në nivelin e gjoksit të qenushit: mund ta bëni vetë ose ta blini. Mbështetja e trekëmbëshit do të zgjasë shumë sepse ju lejon të rregulloni lartësinë ndërsa rritet kafsha.

Në çfarë moshe të filloni?

Nga 1 deri në tre ose tre muaj e gjysmë, afërsisht gjysma e dietës së qenushit duhet të jetë produkte qumështi, kështu që qulli mund të gatuhet më shpesh me qumësht sesa me ujë dhe lëng mishi. Me rritjen e tyre duhet të zëvendësohen gradualisht me mish dhe perime. Nga 10 muaj, do të jetë e mjaftueshme për të dhënë gjizë, kefir ose kos dy deri në tre herë në javë.

E RËNDËSISHME! Ushqimi natyral duhet të jetë i freskët.

A është e mundur

Si këlyshët ashtu edhe qentë e rritur këshillohen rreptësisht të mos hanë disa kokrra, pasi ato mund të shkaktojnë dispepsi, çrregullime metabolike, reaksione alergjike dhe probleme të tjera serioze shëndetësore.

Qumështore

Herkuli

Le të kthehemi te bollguri. Bollguri është i lartë në kalori, ka më shumë fibra, proteina, yndyra, kalcium dhe fosfor sesa orizi dhe hikërrori. Sidoqoftë, vlen të përmendet se është i përshtatshëm vetëm për qen aktivë: kafshëve të tredhura dhe të sterilizuara u ndalohet dhënia e tërshërës. Por për ata që vrapojnë dhe kërcejnë në mënyrë aktive, është e mundur.

Në disa qen, tërshëra shkakton shqetësime të zorrëve - kjo është individuale dhe, natyrisht, është më mirë ta përjashtoni atë nga dieta, por për qentë që vuajnë nga gastriti dhe ulçera e stomakut, lëngu ose pelte me tërshërë janë shumë të dobishme. Kafshët e dobësuara, të sëmura, kafshët shtëpiake në dietë dhe këlyshët në rritje do të përfitojnë vetëm nga tërshëra.

"Unë do të gatuaj gjithçka për veten time"

A mund të hajë një qen bollgur? Është e mundur nëse ky qen ha tërshërë gjatë gjithë jetës së tij, nuk dhjamoset prej tij dhe zorrët ia dalin mbanë.

A është e nevojshme të kaloni në mënyrë specifike qenin në qull tërshërë? Nr.

Në çdo rast, bollguri, si çdo drithë tjetër, kërkon korrigjim dhe mund të jepet brenda kufijve të caktuar, pa e zëvendësuar mishin me të.

Mana

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të ushqehet qull bollgur për foshnjat? Në fakt, bollguri përdoret kryesisht për ata këlyshë (nga të porsalindurit deri në maksimum 3 muajsh) që duhet të shtojnë peshë.

Ka shumë kalori, por pothuajse nuk përmban vitamina dhe mikroelemente (vetëm pak kalium dhe hekur), një dozë të vogël fibrash (vetëm 0,2%), por një sasi të madhe të vitaminave B.

Meli

Meli është shumë i vështirë për t'u tretur dhe madje mund të shkaktojë volvulus të zorrëve. Përveç kësaj, meli mund të shkaktojë alergji të rënda! Edhe përzierja me drithëra të tjera është e padëshirueshme.

Elbi perla

Gjithashtu kundërindikuar elb margaritar, i cili është një alergjen. Dhe pavarësisht se elbi përmban shumë vitamina, trupi i një qeni, veçanërisht një qenush, nuk mund të thithë as një të tretën e tyre. Për më tepër, ngrënia e qullit të elbit të perlës çon në kapsllëk dhe madje edhe alergji te qentë.

Të padëshirueshme bishtajore- shpesh shkaktojnë fryrje. Ndalohet rreptësisht dhënia e qullit të bërë nga gruri i misrit., gjithashtu praktikisht nuk përthithet në stomakun e një qeni. Misri mund të jetë i freskët ose i gatuar në kalli.

Qull gruri dhe elbi mund të konsumohen vetëm nga qen të rritur dhe të shëndetshëm që udhëheqin një mënyrë jetese aktive.

Në varësi të racës

Pastor Gjerman

Qull duhet të përbëjë 25-35% të dietës totale. Ju mund të jepni qull hikërror, oriz dhe tërshërë. Ato zakonisht plotësohen me mish dhe perime.

Mami-Babi, faleminderit për qullin e shijshëm!

Husky

Ziejini tërshërën me ujë të valë dhe lëreni të piqet për 10 minuta. Nuk rekomandohet dhënia e shpeshtë e tërshërës, sepse... dobësohet, por lehtë mund të zëvendësohet me oriz ose hikërror. Shtoni të verdhën e verdhë të papërpunuar, pak mish të grirë të papërpunuar dhe gjizë - voila, mëngjesi është gati!

Labrador

Receta e mëposhtme është e dobishme për këlyshët e Labradorit: avulloni tërshërën e bluar imët me qumësht, shtoni 1 lugë. vaj peshku dhe 2 tableta glukoze. Ju gjithashtu mund të gatuani hikërror me mish në lëngun e perimeve.
"A mund të kem edhe pak qull?"

York

Për Yorkies (si dhe Shitzus, toy terriers dhe pugs), tërshëra dhe bollgur janë të papranueshme, sepse... Këta qen janë të prirur ndaj obezitetit. Për të përgatitur një qull të shijshëm për Yorkie-n tuaj, merrni një karotë të vogël, pak lulelakër dhe 2 lugë hikërror. Gatuani gjithçka derisa të zbutet (rreth 30 minuta), më pas përzieni pjatën që rezulton me një blender, shtoni pak vaj vegjetal të parafinuar, mish viçi ose pulë të zier dhe shërbejeni qullën qenit. Nuk duhet të ketë kripë dhe piper!

Llogaritni një porcion qull të gatuar si më poshtë: 500 gram. pesha e kafshës shtëpiake - 1 lugë qull.

Si të gatuaj: receta

Qull i gatshëm me lëng mishi mund të ruhet në frigorifer deri në 48 orë, mund të gatuani veçmas drithërat, perimet dhe mishin dhe t'i përzieni para se t'ia jepni qenit. Në këtë rast, qulli gatuhet në ujë të pastër pa kripë ose aditivë, pas gatimit ftohet, transferohet në një enë të pastër dhe ruhet në frigorifer.

Çdo drithë, përveç tërshërës, duhet të jetë i zier mirë, por jo si pastë, por i thërrmueshëm. Pas gatimit, lëreni qullën të mbyllur fort dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Bollguri nuk zihet, por zihet në ujë të vluar. Sigurohuni që t'i lani kokrrat me ujë të rrjedhshëm përpara gatimit.

Peshku i zier pastrohet nga kockat dhe pritet; mishi tretet më mirë kur pritet në kubikë. Edhe perimet priten në kubikë ose grihen në rende.

Perimet dhe mishi i papërpunuar vendosen në qull 3-5 minuta para gatishmërisë; të brendshmet gatuhen paraprakisht në një supë të veçantë, e cila më pas nuk përdoret. Raporti i drithërave dhe ujit: 1 me 2 ose 1 me 3.

E RËNDËSISHME! Nëse në vend të mishit përdoret mishi i grirë për përgatitjen e lëngut, fillimisht duhet të mbushet me ujë, të përzihet dhe të lihet për disa minuta. Pastaj hiqni fragmentet lundruese të yndyrës dhe lëkurës.

Receta se si të gatuani qull për kafshën tuaj:

Hikërror në supë

Vendoseni mishin në ujë të vluar dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, duke e hequr rregullisht shkumën. Koha e gatimit varet nga cilësia e ujit dhe mishit dhe mund të zgjasë nga 40 minuta deri në 2 orë. Hiqni mishin.
Lyejeni hikërrorin paraprakisht në ujë për 20-30 minuta, kullojini lëvozhgat që lundrojnë dhe vendosini kokrrat në një sitë. Hikërrorin shtoni në lëngun e zier në një raport 1:3, pasi të ziejë, gatuajeni për 15-20 minuta duke e trazuar.
3-5 minuta para se drithërat të jenë gati, mishin e papërpunuar ose perimet e prera në kubikë.
Sillni në gatishmëri, përzieni plotësisht, mbulojeni dhe lëreni për 20-30 minuta. Mund ta mbuloni tiganin me një peshqir.
Para se të hani, qullit të ngrohtë të përgatitur i shtoni pak gjalpë ose vaj vegjetal ose vaj peshku.

Mbi ujë

Derdhni drithërat e larë me ujë në një raport 1:2 ose në mënyrë që niveli i ujit të jetë dy gishta më i lartë se niveli i drithërave, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë plotësisht, 15-20 minuta pasi duke vluar.
Mbulojeni tiganin me një peshqir dhe lëreni të ziejë për 20-30 minuta. Nëse përdorni oriz të palustruar për të përgatitur qull, duhet ta gatuani për 35-40 minuta.
Nëse drithërat janë të lëmuara, mund të shtoni një lugë çaji luledielli ose vaj ulliri në ujë përpara se të ziejnë.

Oriz me qumësht

Derdhni drithërat e larë me qumësht në një raport 1:2, shtoni një lugë çaji vaj vegjetal. Pasi të vlojë, mbulojeni fort me kapak dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni në sipërfaqen e nxehtë për 5-10 minuta të tjera, më pas hapeni kapakun dhe përzieni.

E RËNDËSISHME! Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë; ju nuk mund ta ushqeni qenushin të nxehtë apo të ftohtë!

Aditivë të mundshëm

Qumështi

Qumështore janë elementi më i rëndësishëm ushqyes për këlyshët, veçanërisht nën moshën tre muaj e gjysmë. Drithërat mund t'i gatuani në qumësht, ose mund t'i gatuani në ujë, mish me pak yndyrë ose lëng perimesh.

Qumështi, kefiri, kosi, gjiza ose kosi duhet t'i shtohen qullit të gatshëm me ujë ose qumësht ose të ushqehen veçmas. Shtoni gjithashtu copa perimesh dhe frutash, manaferra, arra në qull dhe shtoni një lugë çaji mjaltë.

Mish

Është e mundur dhe e shëndetshme për të ushqyer një qenush mish viçi, viçi, viçi, mish qengji pa dhjamë, mish lepuri dhe gjeldeti, mish kali, gatuajeni dhe përzieni me qull dhe perime të tilla nënproduktet e mishit, si zemra, veshkat, mushkëritë, mëlçia.

Pula duhet të shtohet në dietë me kujdes dhe të monitorojë me kujdes se si stomaku i kafshës suaj reagon ndaj tij.

Mishi duhet të ngrihet për dy ose tre ditë dhe të shkrihet në temperaturën e dhomës përpara se të ushqehet.

Në vend të kësaj, mund t’i hidhni edhe ujë të vluar, ta vendosni në qull disa minuta para se të jetë gati dhe ta zieni pak duke e lënë gjysmë të pjekur. Për lëng mishi, është më mirë të përdorni kocka dhe jo mish, të cilat më pas hiqen. Nënproduktet e mishit mund të përpunohen njësoj si mishi, por preferohet zierja e tyre.

E RËNDËSISHME! Mishi i shpendëve duhet të ndahet nga kockat dhe t'i shtohet qullit; dhënia e kockave është rreptësisht e ndaluar.

Peshku

Perimet

Perimet në qull vendosen të copëtuara imët, të papërpunuara, të ziera, të ziera në avull, ndonjëherë të skuqura lehtë, ose një lloj ose disa njëherësh. Këto mund të jenë panxharët, lakra e bardhë dhe lulelakra, brokoli, specat zile, kastravecat, kungull i njomë, karota, si dhe zarzavate në sasi të moderuar: marule, kopër, lëpjetë, majdanoz, majat e panxharit, lakër drithërash, etj.

E RËNDËSISHME! Perimet dhe frutat duhen larë, perimet duhet qëruar. Hithra fillimisht duhet të lahet me ujë të valë.

Yndyrnat

1-2 herë në javë duhet të shtoni një vezë pule të zier fort ose një të verdhë të verdhë pa të bardhë.

Duke filluar me disa pika dhe duke u rritur gradualisht në një lugë çaji, mund të shtoni vaj vegjetal, dhe nga mosha dy muajshe - vaj peshku. Shtoni gjithashtu shkumësin e grimcuar ose lëvozhgat e vezëve në qull (duhet grimcuar veçanërisht me kujdes për të parandaluar hyrjen e grimcave të mprehta) dhe pak gjalpë.

E RËNDËSISHME! Ndalohet dhënia e këlyshëve me mish yndyror, derri, mish të grirë dhe mish të tymosur. Gjithashtu nuk duhet të shtoni sheqer ose ëmbëlsira, pasi qentë nuk mund të tresin glukozën dhe mund të shkaktojnë fermentim në zorrë. Ushqimet e nxehta dhe erëzat mund të irritojnë stomakun dhe salsiçet përmbajnë shumë substanca të dëmshme.

Makaronat lejohen, rrallë dhe me moderim.

Ju duhet ta mësoni qenushin tuaj të hajë një shumëllojshmëri ushqimesh. Nëse këlyshi ka një predikim për diçka specifike, kjo duhet të merret parasysh, dhe për ushqimin e refuzuar, bëni një pushim për një ose dy javë. Ndonjëherë mund të shtoni kripë, por jo shumë dhe jo shpesh: vetë kripa gjendet në të gjitha ushqimet.

Çdo produkt i ri duhet të futet në dietë gradualisht dhe të monitorojë reaksionin e zorrëve dhe reaksionin e mundshëm alergjik të lëkurës. Nëse është e nevojshme, bëhet një pushim.

E RËNDËSISHME! Ushqimi i thatë nuk duhet të përzihet me qull ose produkte të tjera natyrale.

Raporti i drithërave dhe aditivëve. Sa në ditë për të dhënë?

Pjesa llogaritet sipas moshës dhe peshës së këlyshit dhe më pas monitorohet nëse është ngopur apo jo. Nëse kafsha ka ngrënë me dëshirë gjithçka dhe lëpiu tasin, herën tjetër rrisni sasinë e ushqimit të dhënë. Disa kafshë nuk lënë asgjë, edhe kur janë të ngopur, nuk duhet t'i lejoni të hanë tepër.

Sasia totale e ushqimit në ditë është 5% e peshës së qenushit; në moshën deri në 4 muaj, shtohen 100 g të tjera për 1 muaj jetë.

1-2 muaj: drithërat dhe perimet duhet të përbëjnë 10% të vëllimit të ushqimit.
2-3 muaj: 15-25% drithëra dhe perime, 35-50% mish dhe 40-50% produkte qumështi.
nga 4 muaj: rritet konsumi i mishit dhe zvogëlohet produktet e tjera: dieta përbëhet nga 10-15% drithëra dhe perime, 25-50% produkte qumështi dhe 50-70% mish.

Rritja e raportit të njërit në kurriz të tjetrit është e papërshtatshme, përfshirë edhe për qëllimin e kursimit.

Sasia e mishit llogaritet në bazë të kërkesës prej 20-30 g në ditë për kg peshë të qenushit. Dy herë në javë në vend të mishit duhet dhënë peshk, 40-60 g për kg peshë.

Për 1 kg peshë:

1.5 g fibër
9 g proteina
13.8 g karbohidrate
2.64 g acide yndyrore.

Një e treta e racionit ditor të mishit i shtohet qullit; pjesa tjetër duhet të ushqehet e papërpunuar.

Raporti i gatimit është:

30% drithëra
40% mish, nënprodukte mishi ose peshk
30% perime dhe aditivë për ushqim.

Nëse ndodh që të ketë humbur një ushqyerje, gjatë ushqyerjes tjetër jepet pjesa e zakonshme, pa aditivë. E njëjta gjë vlen edhe për zëvendësimin e përkohshëm të disa produkteve me të tjera. Nëse në një moment kafshës suaj i jepet qull mishi në vend të qumështit, nuk ka nevojë që më pas të përpiqeni të kompensoni vaktin e humbur me porcione shtesë ose "të zëvendësoni atë anasjelltas": thjesht duhet të vazhdoni ta ushqeni atë si më parë. .

E RËNDËSISHME! Këlyshi duhet të ketë ujë të freskët në çdo kohë të ditës.

Video e dobishme

Zhvilloni aftësitë tuaja të kuzhinës për të mirën e vetes dhe bishtit tuaj:

Duke përmbledhur

Qull është një pjesë e rëndësishme e dietës së një qenush.
Drithërat e hikërrorit, orizit dhe tërshërës janë më të përshtatshmet për këlyshët.
Tasat me ushqim dhe ujë duhet të vendosen në nivelin e gjoksit, në mënyrë që këlyshi të mos përkulet ndërsa ha dhe pi.
Aktiviteti i lartë fizik duhet të zhvillohet jo më herët se pas 1-2 orësh.
Dieta e qenushit duhet të jetë e larmishme dhe e plotë; një ushqim nuk mund të zëvendësohet me një tjetër në dëm të vlerave ushqyese dhe vitaminave.
Ushqimi duhet të jetë gjithmonë i ngrohtë dhe i freskët.
Është e rëndësishme të dini se cilat ushqime mund të konsumohen nga këlyshët, cilët nga qentë e rritur dhe cilat nuk duhet të përfshihen fare në dietë.
Është e nevojshme të sigurohet që qenush të mos mbetet i uritur dhe të mos hahet tepër.
Qenushi juaj duhet të ketë gjithmonë qasje në ujë të pastër dhe të freskët.

Gatimi i qullës ka specifikat e veta. Qullet përgatiten si të thërrmueshëm, viskoze, të lëngshëm dhe të pjekur. Konsistenca e qullës varet nga raporti i drithërave dhe lëngjeve. Kur gatuani, qulli nuk duhet të ziejë shumë. Nuk rekomandohet të shtoni ujë gjatë gatimit të qullës. Qullët viskoze zakonisht gatuhen në qumësht, ndërsa ato të thërrmuara në ujë ose lëng mishi.

Para së gjithash, drithërat duhet të shoshiten për të hequr grimcat e vogla dhe papastërtitë, dhe më pas të lahen dy deri në katër herë. Para se të gatuani qullën, përvëloni melin, kullojeni dhe më pas gatuajeni - në këtë rast shija e hidhur e drithërave do të zhduket.

Kur gatuani qull nga drithërat që nuk janë larë (bollgur, Hercules, hikërror i grimcuar), hidhni menjëherë lëngun në tigan, shtoni kripë, lëreni të ziejë dhe më pas shtoni drithërat. Në të njëjtën kohë, uji duhet të mbulojë drithërat në mënyrë që kokrrat të fryhen në mënyrë të barabartë dhe qulli të gatuhet mirë.

Drithërat duhet të derdhen në ujë të vluar me kripë.

Qullët e qumështit duhet të kripohen më pak se qullët e gatuara në ujë. Shtoni kripë në qullët e qumështit para drithërave.

Disa drithëra nuk ziejnë mirë në qumësht. Prandaj, gjatë gatimit të qullëve viskoze, tërshëra, elbi margaritar, orizi, drithërat e melit vendosen fillimisht në ujë të vluar dhe gatuhen derisa të gatuhen gjysmë, dhe më pas derdhet qumështi i nxehtë dhe gatuhet derisa të jetë gati.

Kur qulli të trashet, shtoni një copë gjalpë, mbulojeni kazanin me pergamenë, pastaj një kapak dhe vendoseni në furrë në zjarr të ulët. Nëse nuk keni kohë, atëherë pasi të trashet qulli, mbështillni kazanët fillimisht me letër, dhe më pas në jastëkë ose një batanije të ngrohtë. Ajo do të vijë vetë dhe do të jetë e ngrohtë para se të mbërrini.

Nuk rekomandohet të gatuani qull në enë smalti, pasi do të digjet dhe smalti mund të plasaritet dhe të futet në ushqim.
Hikërrori skuqet paraprakisht në furrë me nxehtësi të ulët ose në një tigan të thatë dhe më pas lahet. Orizi, meli, elbi perla, elbi dhe bollguri lahen fillimisht me ujë të ngrohtë (30-50 C), dhe herën e fundit me të nxehtë (60-70 C).
Është më mirë të gatuani qull të thërrmuar në një kazan. Për një qull të tillë, vëllimi i lëngut është 2 herë më i madh se vëllimi i drithërave. Për të parandaluar djegien e qullës së thërrmuar, vendoseni kazanin në një enë me ujë dhe vendoseni në furrë. Nëse qulli është akoma i djegur, transferojeni menjëherë në një enë tjetër.

Si të gatuajmë saktë qull orizi

Orizi do të jetë i bardhë dhe i thërrmuar nëse e shtoni në ujë me kripë të vluar, duke shtuar disa pika lëng limoni dhe e mbuloni tiganin me kapak.
Për të parandaluar ngjitjen e orizit në fund të enës, ziejini me avull.
Uji i orizit mund të përdoret për të bërë pije freskuese duke shtuar reçel ose lëng frutash.
Nëse e lyeni tavën me vaj ose i vendosni një copë gjalpë në oriz, ai nuk do të ngjitet në mure.
Nuk duhet të shtoni sheqer në qullën e qumështit të orizit gjatë gatimit, pasi kjo do ta bëjë orizin ngjitës dhe do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
Qull oriz për një pjatë anësore do të jetë më i shijshëm nëse e gatuani në lëngun e mishit.

Si të gatuaj qull elbi perla saktë

Për të parandaluar që qulli i elbit të thërrmuar të marrë një nuancë kaltërosh, kullojeni ujin pasi të ziejë, mbushni përsëri drithërat me ujë të nxehtë me kripë, shtoni vaj dhe ziejini për 15-20 minuta derisa të trashet, më pas vendoseni të ziejë.

Qull i elbit margaritar do të gatuhet më shpejt nëse së pari njomni drithërat për 2-3 orë në ujë të ftohtë.

Si të gatuaj saktë qull bollgur

Për të përgatitur qull të lëngshëm bollgur, derdhni drithërat në ujë të vluar ose qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar plotësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Enët e bëra nga bollgur do të jenë me gëzof nëse zhyten në ujë ose qumësht për 30 minuta.

Ju bëftë mirë!

Qull me qumësht - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes

Disa njerëz mendojnë se qulli është i thjeshtë dhe i mërzitshëm, por ky është një gabim i madh! Si mund të jetë e mërzitshme një shumëllojshmëri e madhe opsionesh të përgatitura nga një amvise e vërtetë? Qull në tenxhere, në kunguj, manaferra dhe fruta, me gjizë dhe arra - një numër i madh i produkteve të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten si një pjatë e pavarur ose pjatë anësore. Ju vetëm duhet të gjeni recetën tuaj të preferuar. Ajo që tërheq njerëzit për qullën nuk është vetëm liria dhe disponueshmëria e tij, por edhe qartësia në përmasa dhe lehtësia e përgatitjes. Dhe ne mund të flasim për një kohë të gjatë për shijen dhe dobinë. Në Rusi, qulli është konsideruar si një pjatë kombëtare për disa shekuj. Ajo gatuhej në kushte fushore nga kuzhinierët e ushtrisë, të cilët quheshin kuzhinierë. Më të shijshmet janë qullët me qumësht, gjalpë dhe sheqer.

Qull me qumësht - përgatitja e ushqimit

Për të përgatitur qull qumështi, përdoren të gjitha llojet e drithërave, përveç hikërrorit, i cili mund të hollohet me qumësht të gatuar tashmë. Është më mirë të merrni qumësht të freskët të plotë ose të skremuar. Në rastin e fundit, këshillohet të shtoni më shumë vaj. Qull qumështi mund të gatuhet edhe nga qumështi i thatë ose i kondensuar. Nëse qullja gatuhet si një pjatë e pavarur, nuk duhet të jetë e fortë, por viskoze. Sigurohuni që të vini re se këshillohet që të keni enët me mure të trasha në mënyrë që qumështi dhe drithërat të mos digjen.

Qull me qumësht - recetat më të mira

Receta 1: Qull bollgur me qumësht

Është më mirë të gatuani bollgur në mot me diell, pasi zvogëlon pak aftësinë e trupit për të thithur vitaminën D. Por është qulli më "energjik". Qull i shijshëm i bollgur mund të përgatitet nëse dini dy sekrete. Së pari, duhet të ndiqni saktë proporcionet sipas recetës. Së dyti, për të mos lejuar që bollguri të formojë gunga, është më mirë ta derdhni në qumësht përmes një sitë në të gjithë sipërfaqen. Në këtë rast, në qull mund të dallohen kokrra të vogla individuale. Lubrifikon më mirë dhe nuk krijon një film të pakëndshëm nën kapak.

Përbërësit: qumësht dhe ujë (0,5 litra secili), kripë, sheqer, gjalpë, bollgur (gjysmë gote).

Mënyra e gatimit

Qumështin e holluar me ujë e lëmë të vlojë. Shtoni bollgurin sipas metodave të treguara, ziejini për dy minuta, shtoni kripë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të fryhet për 10 minuta. Ky qull është më i përshtatshëm për fëmijët. Shtoni gjalpë dhe sheqer në të. Shërbejeni të nxehtë. Për të rriturit, mund të përdorni një metodë tjetër: bollguri nxehet në një tigan direkt me gjalpë. Tiganët e thellë me sipërfaqe të smaltit funksionojnë mirë. Kur masa të zverdhet pak, shtoni qumështin e përzier me ujë në një tigan. E trazojmë shpejt dhe e ziejmë për 2 minuta, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë derisa të fryhet.

Receta 2: Qull hikërror me qumësht

Në përrallat e lashta, këngët dhe thëniet popullore përmendet shpesh qulli. Historianët besojnë se ne po flasim konkretisht për qull hikërror. Hikërrori është rrallë plotësisht i pastër, kështu që duhet të renditet, si Hirushja nga një përrallë. Ky është i vetmi qull që mund të gatuhet plotësisht në ujë. Por largon kolesterolin e tepërt dhe është gjithashtu një pjatë anësore e shkëlqyer për mishin. Por nëse gatuani qull hikërror me qumësht, nuk keni nevojë as për mish. Sekreti i proporcioneve të drithërave dhe ujit është 1:2, domethënë duhet të ketë 2 herë më pak ujë se hikërror.

Përbërësit: hikërror (gotë), sheqer, kripë, qumësht, ujë (0,5 litra).

Mënyra e gatimit

Hidhni drithërat e renditura tërësisht në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe skuqini për 3 minuta. Hidhni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 15-20 minuta derisa hikërrori të jetë gati.
Gjalpi shtohet në fund të zierjes. Vendosni hikërrorin në një pjatë, derdhni qumështin e ngrohur dhe shtoni sheqer sipas shijes.

Receta 3: Bollgur me qumësht

Ndoshta mëngjesi më popullor është bollguri. Ky produkt ushqimor i shëndetshëm i vlefshëm është gjithashtu një burim energjie për tërë ditën. Karbohidratet komplekse dhe një indeks i ulët glicemik janë ndryshimet kryesore midis tërshërës dhe drithërave të tjera. Ky është një produkt ushqimor i shkëlqyer për diabetikët. Karbohidratet që përmban përthithen gjatë gjithë ditës dhe trupi nuk përjeton rritje të glukozës. Sidoqoftë, nutricionistët nuk rekomandojnë "mbështetje në të" për të shmangur peshën e tepërt. Një avantazh i padyshimtë është aftësia e tërshërës për të ndryshuar shijen e aditivëve të ndryshëm - për shembull, frutat e thata, mollët, arrat.

Përbërësit: bollgur (3/4 filxhani), qumësht (3/4 filxhani), gjalpë (2 lugë), kripë, sheqer për shije, fruta të thata, arra.

Mënyra e gatimit

Hidhni qumësht mbi tërshërën. Lëreni të fryhet për tre minuta. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët. Shtoni fruta të thata, arra. Ky qull shkon shumë me feta banane, copa mollë, dardha, mjedra dhe gjizë.

Receta 4: Qull orizi me qumësht në tenxhere të ngadaltë

Nëse keni blerë një tenxhere me shumë, urime! Problemi kryesor i gatimit të qullës së qumështit është zgjidhur - nuk duhet të siguroheni që qumështi të mos ikë kur zien. Për më tepër, orizi nuk ngjitet së bashku, por është i renditur kokërr më kokërr. Qull i ëmbël i qumështit të orizit për mëngjes është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Është mirë të merrni oriz të rrumbullakët.

Përbërësit: oriz (3/4 gota me shumë tenxhere), qumësht (4 gota me shumë tenxhere), sheqer i grimcuar (2 lugë çaji), kripë, gjalpë (20 gram).

Mënyra e gatimit

Lani mirë tre të katërtat e një gote me oriz me shumë tenxhere në disa ujëra dhe vendoseni në një tigan me shumë tenxhere. Shtoni qumështin e ftohtë, më pas sheqerin, kripën dhe gjalpin. Zgjidhni mënyrën - "Qall qumështi". Koha e gatimit - 50 minuta. Me një sinjal të pastër nga furra me shumë, do të merrni një mëngjes të shkëlqyeshëm për 3 persona - qull orizi qumështor me trashësi mesatare.

Qull me qumësht - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë

A ju kujtohet në fëmijëri, sesi nëna dhe gjyshja na detyronin të pinim qumësht dhe të hanim supë çdo ditë? Nutricionistët modernë kanë ndryshuar pikëpamjen e tyre për ushqimin e shëndetshëm. Tani besohet se mjafton të hani supë disa herë në javë. Por qumështi mund të mos jetë i shëndetshëm për të gjithë. Ka njerëz që nuk e tresin laktozën, e cila është pjesë e saj. Të gjithë të tjerët kanë nevojë për qumësht çdo ditë - të paktën 1 gotë. Rekomandohet rreptësisht për gratë mbi 50 vjeç - asnjë produkt tjetër nuk mund të sigurojë kaq shumë kalcium. Për të parandaluar që dieta juaj të duket monotone, gatuaj qull qumështi!

Receta të tjera qull

Qull meli
Qull orizi
Qull kungull
Hikërror
bollgur
Qull me qumësht
Qull elbi
Qull në një tenxhere të ngadaltë
Qull bizele
Qull misri
Qull gruri
Bollgur
Qull fara liri
Qull në furrë
Qull me mish
Drithëra për fëmijë

Receta edhe më interesante mund të gjeni në faqen kryesore të seksionit Gatim

Zbuloni gjithashtu...

Që një fëmijë të bëhet i fortë dhe i shkathët, ai ka nevojë për këtë
Si të dukeni 10 vjet më të rinj se mosha juaj
Si të shpëtojmë nga linjat e shprehjes
Si të hiqni celulitin përgjithmonë
Si të humbni peshë shpejt pa dietë apo palestër

Çdo qull - dhe ka shumë prej tyre në botë - mund të gatuhet në atë mënyrë që edhe arra më kokëfortë të kërkojë me kënaqësi më shumë! Me pak fjalë, çdo qull mund të gatuhet shumë i shijshëm, dhe janë sekretet e përgatitjes së qullëve të shijshme për të cilat do të flasim.

Qull mund të gatuhet në ujë, qumësht të plotë ose qumësht të holluar me ujë, si dhe në lëng mishi. Konsistenca e qullës mund të jetë e thërrmuar, viskoze dhe e lëngshme - gjithçka varet nga raporti i drithërave dhe lëngjeve të marra gjatë gatimit.

Tabela më poshtë tregon normat e drithërave dhe lëngjeve për marrjen e qullëve të konsistencave të caktuara. Sasia e lëngut dhe kripës së konsumuar për përgatitjen e qullit jepet për 1 kg drithëra. (Tabela bazohet në librin “Gatimi” nga N.I. Guba, 1987)

Sekreti i parë për qull të shijshëm: gjithmonë renditini kokrrat për të zgjedhur kokrra të këqija dhe shpëlani kokrrat që mund të shpëlahen. Vetëm mbani në mend se drithërat e lara thithin dhe mbajnë një sasi të caktuar lëngu. Për të ruajtur raportin e kërkuar të drithërave dhe lëngjeve, veproni si më poshtë: derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, kur uji të vlojë, shtoni drithërat e larë, më pas matni vëllimin e përgjithshëm të përmbajtjes së tiganit. Nëse ky vëllim është më i madh se ai i paracaktuar, teprica derdhet dhe, anasjelltas, nëse vëllimi është më i vogël, uji i nxehtë i shtohet normës. Në këtë mënyrë arrihet një raport pak a shumë i saktë i ujit dhe drithërave në qull, pavarësisht nga sasia e ujit që mbetet në drithëra gjatë larjes.

Për qullët e bëra nga drithërat që nuk lahen para gatimit (hikërror, bollgur, Hercules dhe Poltava e vogël), sasia e kërkuar e lëngut derdhet në tigan, shtohet kripë dhe produkte të tjera të parashikuara në recetë. Kur lëngu të vlojë, shtoni drithërat.

Për të përmirësuar shijen dhe pamjen e qullëve të thërrmuara, yndyra mund të shtohet në një tas me lëng përpara se të shtoni drithërat. Për qullet e bëra nga drithërat e thekur, merret pak më shumë ujë, pasi përmbajtja e lagështirës së drithërave zvogëlohet me rreth 10% gjatë pjekjes.

Drithërat e larë menjëherë para se të hidhen në tigan (drithërat duhet të jenë të ngrohta), vendosen në një lëng të vluar, përzihen me kujdes që të mos dëmtohet integriteti i kokrrave, duke e ngritur nga fundi me një shpatull druri ose lugë. Kur gatuani qull bollguri, derdhni drithërat në lëngun e vluar në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme.

Orizi, meli dhe elbi i perlave nuk ziejnë mirë në qumësht, prandaj për të gatuar qullët e qumështit nga këto drithëra, fillimisht zihen 5-10 minuta në një sasi të madhe uji të vluar, pastaj uji kullohet dhe drithërat kullohen. derdhet me qumësht (sipas dëshirës) dhe zihet me valë të ulët, që të mos digjet qulli.

Qull i thërrmueshëm

Qullet e lirshme gatuhen më shpesh nga drithërat e papërpunuara. Në qull të thërrmuar, kokrrat duhet të zihen mirë dhe të ruajnë formën e tyre, të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Këto qull janë bërë nga pothuajse të gjitha llojet e drithërave. Ato mund të jenë një pjatë e pavarur, një pjatë anësore ose pjesë e një pjate anësore komplekse. Kur shërbeni si pjatë anësore për shpendët ose qengjin, është më mirë të zieni orizin në lëngun e mishit. Qull i nxehtë i thërrmueshëm shërbehet me çdo yndyrë të ngrënshme, qepë të skuqura, kërpudha të ziera, vezë të copëtuara, salcë kosi dhe qull i ftohtë shërbehet me qumësht, krem dhe sheqer. Rendimenti nga 1 kg drithëra është 2,1-3 kg qull i përfunduar.

Për të bërë qull të thërrmueshëm nga hikërrori, elbi, orizi ose meli ishte një sukses, nuk bëhet ngjitëse, fillimisht shpëlajeni drithërat në ujë të ngrohtë, pastaj në ujë të nxehtë. Uji i ngrohtë do të largojë niseshtën nga sipërfaqja e kokrrave dhe uji i nxehtë do të largojë yndyrën që mund të shfaqet në kokrra gjatë ruajtjes së drithit.

Qulli i hikërrorit përgatitet në dy mënyra.

Mënyra e parë. Derdhni drithërat e përgatitur në një tigan me ujë të vluar me kripë dhe përzieni me një shpatull ose lugë. Kokrrat lundruese hiqen me një lugë të prerë. Ju mund të shtoni yndyrë (5-10% të peshës së drithërave). Kur qulli të trashet, mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët.

Mënyra e dytë. Drithërat e thekura hidhen në ujë të vluar me kripë dhe gatuhen siç tregohet më sipër. Ju duhet të merrni 5-6% më shumë ujë sesa për qullin e bërë nga drithërat e papërpunuara. Qull i bërë nga drithëra të thekura gatuhet më shpejt. Për të siguruar që qulli të jetë i thërrmuar pas zierjes, lirohet me pirun. Koret që formohen në sipërfaqen dhe muret e enës mund të zihen në avull në dyfishin e sasisë së ujit (në bazë të peshës së koreve) dhe të përzihen me qull.

Qulli i orizit mund të përgatitet në tre mënyra.

Mënyra e parë. Orizi i përgatitur sipas normës hidhet në ujë të kripur të vluar, shtohet yndyra (gjalpë, ghee ose sallo - 5-10% e peshës së orizit) dhe zihet në valë të ulët, duke e përzier herë pas here. Pasi orizi të jetë fryrë mirë, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 30-40 minuta. Është më mirë të gatuani qull në tenxhere të vogla ose tepsi derisa të gatuhet në furrë.

Mënyra e dytë. Orizi i përgatitur hidhet në ujë të vluar me kripë (6 litra për 1 kg) dhe zihet në një valë të ulët. Kur kokrrat të zbuten, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të nxehtë. Orizi i larë vendoset në një enë, shtohet yndyra dhe zihet në avull derisa të piqet në furrë.

Mënyra e tretë. Orizi i renditur, i larë, qepët e grira imët, kripa, gjalpi derdhen me lëng pule të nxehtë (në masën 2,1 litra për 1 kg oriz). Gatuani duke e përzier derisa lëngu të përthithet. Mbulojeni enën me kapak, vendoseni në një banjë me ujë dhe ziejini qullën me avull derisa të gatuhet.

bollgur.

Bollguri i situr nga varietetet e grurit të fortë thahet deri në kafe të artë dhe përzihet me ghee. Derdhni drithërat e përgatitur në ujë të vluar me kripë, duke e trazuar. Tasi me qull futet në furrë për 20-30 minuta.

Qull meli mund të përgatitet në dy mënyra.

Mënyra e parë. Meli hidhet në ujë të vluar me kripë dhe zihet duke e përzier herë pas here në një valë të ulët për 5-6 minuta. Më pas uji kullohet në mënyrë që drithërat dhe uji të zënë një vëllim 2,5 herë më të madh se drithërat e thatë që merren për gatim. Enët mbulohen me kapak dhe piqen paksa në furrë.

Mënyra e dytë. Meli përvëlohet me ujë të vluar, më pas vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet derisa të zbutet.

Qull viskoz

Në qull të tillë kokrrat janë zier mirë, por jo të ngjitura. Qulli është mjaft i trashë dhe nuk përhapet. Ato gatuhen nga të gjitha llojet e drithërave. Megjithatë, drithërat e grimcuara dhe bollguri gatuhen më mirë dhe fryhen më shpejt. Këto qulla përgatiten me ujë, qumësht të plotë ose të holluar. Qullet e ëmbla përgatiten shpesh me qumësht të plotë. Atyre mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Qullët e qumështit shërbehen me gjalpë dhe ato të gatuara në ujë shërbehen me çdo yndyrë të ngrënshme.

Qull qumështi me oriz (gruri, tërshërë).

Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer, përzieni, shtoni orizin e përgatitur dhe gatuajeni me përzierje për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin, shtoni qumështin e nxehtë dhe ziejini edhe për 30-40 minuta.

bollgur.

Bollguri fryhet shumë shpejt në ujë të nxehtë (në 20-30 s). Prandaj, është e nevojshme që shpejt të derdhet e gjithë sasia e drithërave në ujë të vluar ose qumësht dhe të përzihet plotësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Vërini ujin ose qumështin të ziejnë, shtoni kripë dhe nëse jeni duke përgatitur qull qumështi, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht, më pas shtoni drithërat duke ulur zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta duke e trazuar.

Qullët e lëngshëm përgatiten më shpesh me qumësht të plotë ose të holluar. Ato përdoren në ushqimin për fëmijë ose ushqim dietik (veçanërisht bollgur dhe bollgur). Këto qulla përgatiten nga të gjitha llojet e drithërave.

Çdo qull - dhe ka shumë prej tyre në botë - mund të gatuhet në atë mënyrë që edhe arra më kokëfortë të kërkojë me kënaqësi më shumë! Me një fjalë, çdo qull mund të gatuhet shumë i shijshëm dhe janë sekretet e përgatitjes së qullëve të shijshme për të cilat do të flasim.

Qull	Lëng (ujë, qumësht, lëng mishi), l	Kripë, g	Rendimenti i qullit, kg	Bashkoj, %	Kohëzgjatja e gatimit, h-min
Hikërror i thërrmueshëm
i thërrmueshëm
i thërrmueshëm
Elbi perla, elb i thërrmueshëm

"Herkuli"
i thërrmueshëm
Gruri i thërrmueshëm
misër

* Normat e rendimentit janë dhënë për qullin e bërë nga drithëra të papërpunuara, nga drithërat e pjekur - 2.4.
** Koha e gatimit jepet për drithërat e papërpunuara, koha e gatimit për drithërat e skuqura është 2,5-3 orë, të trajtuara në mënyrë hidrotermale (pjekje të shpejtë) - nga 50 deri në 70 minuta.

Sekreti i parë për të bërë qull të shijshëm: gjithmonë renditini kokrrat për të zgjedhur kokrra të këqija dhe shpëlani kokrrat që mund të lahen. Vetëm mbani në mend se drithërat e lara thithin dhe mbajnë një sasi të caktuar lëngu. Prandaj, për të ruajtur raportin e kërkuar të drithërave dhe lëngjeve në këtë rast, veproni si më poshtë: derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, kur uji të vlojë, shtoni drithërat e larë dhe më pas matni vëllimin e përgjithshëm të përmbajtjes së tiganin. Nëse ky vëllim është më i madh se ai i paracaktuar, teprica derdhet dhe, anasjelltas, nëse vëllimi është më i vogël, uji i nxehtë i shtohet normës. Në këtë mënyrë arrihet një raport pak a shumë i saktë i ujit dhe drithërave në qull, pavarësisht nga sasia e ujit që mbetet në drithëra gjatë larjes.

Drithërat e larë menjëherë para se të hidhen në tigan (drithërat duhet të jenë të ngrohta), vendosen në një lëng të vluar, përzihen me kujdes që të mos dëmtohet integriteti i kokrrave, duke e ngritur nga fundi me një shpatull druri ose lugë. Tava me qull vendoset në furrë për tu ngrohur. Nëse temperatura në kabinet është e lartë, atëherë enët me qull vendosen në furrë në një fletë pjekjeje me ujë. Kur gatuani qull bollguri, derdhni drithërat në lëngun e vluar në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme.

Orizi, meli dhe elbi perla nuk ziejnë mirë në qumësht, kështu që për të gatuar qullët e qumështit nga këto drithëra, fillimisht zihen për 5-10 minuta në një sasi të madhe uji të vluar, pastaj uji kullohet dhe derdhet drithërat. me qumësht (sipas dëshirës) dhe të gatuar në një valë të ulët, në mënyrë që qulli të mos digjet.

Për të siguruar që qulli i thërrmueshëm nga hikërrori, elbi, orizi ose meli të jetë i suksesshëm dhe të mos bëhet ngjitës, së pari shpëlani drithërat fillimisht në ujë të ngrohtë, pastaj në ujë të nxehtë. Uji i ngrohtë do të largojë niseshtën nga sipërfaqja e kokrrave dhe uji i nxehtë do të largojë yndyrën që mund të shfaqet në kokrra gjatë ruajtjes së drithit.

Qulli i hikërrorit përgatitet në dy mënyra.

Mënyra e parë. Derdhni drithërat e përgatitur në një tigan me ujë të vluar me kripë dhe përzieni me një shpatull ose lugë. Kokrrat lundruese hiqen me një lugë të prerë. Ju mund të shtoni yndyrë (5-10% të peshës së drithërave). Kur qulli të trashet, mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët për 5-6 orë.

Qulli i orizit mund të përgatitet në tre mënyra.

Mënyra e parë. Orizi i përgatitur sipas normës hidhet në ujë të kripur të vluar, shtohet yndyra (gjalpë, ghee ose sallo - 5-10% e peshës së orizit) dhe zihet në valë të ulët, duke e përzier herë pas here. Pasi orizi të jetë fryrë mirë, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 30-40 minuta. Është më mirë të gatuani qull në tenxhere të vogla ose tepsi derisa të gatuhet në furrë.

Mënyra e dytë. Orizi i përgatitur hidhet në ujë të vluar me kripë (6 litra për 1 kg) dhe zihet në një valë të ulët. Kur kokrrat të zbuten, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të nxehtë. Orizi i larë vendoset në një enë, shtohet yndyra dhe zihet në avull derisa të piqet në furrë.

Mënyra e tretë. Orizi i renditur, i larë, qepët e grira imët, kripa, gjalpi derdhen me lëng pule të nxehtë (në masën 2,1 litra për 1 kg oriz). Gatuani duke e përzier derisa lëngu të përthithet. Mbulojeni enën me kapak, vendoseni në një banjë me ujë dhe ziejini qullën me avull derisa të gatuhet.

bollgur.

Qull meli mund të përgatitet në dy mënyra.

Mënyra e parë. Meli hidhet në ujë të vluar me kripë dhe zihet duke e përzier herë pas here në një valë të ulët për 5-6 minuta. Më pas uji kullohet në mënyrë që drithërat dhe uji të zënë një vëllim 2,5 herë më të madh se drithërat e thatë që merren për gatim. Mbulojeni enën me kapak dhe përfundoni gatimin në furrë.

Mënyra e dytë. Meli përvëlohet me ujë të vluar, më pas vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet derisa të zbutet.

Qull viskoz. Në qull të tillë kokrrat janë zier mirë, por jo të ngjitura.

Qulli është mjaft i trashë dhe nuk përhapet. Ato gatuhen nga të gjitha llojet e drithërave. Megjithatë, drithërat e grimcuara dhe bollguri gatuhen më mirë dhe fryhen më shpejt. Këto qulla përgatiten me ujë, qumësht të plotë ose të holluar. Qullet e ëmbla përgatiten shpesh me qumësht të plotë. Atyre mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Qullët e qumështit shërbehen me gjalpë dhe ato të gatuara në ujë shërbehen me çdo yndyrë të ngrënshme.

Qull qumështi me oriz (gruri, tërshërë).

bollgur.