Pite të shijshme me vezë dhe qepë. Pite me vezë dhe qepë jeshile në kefir - video

Pirozhki bëhen në të gjitha rajonet e vendit, gjë që bën të mundur të pretendohet se ato janë një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Vlen të përmendet se byrekët mund të mbushen me pothuajse çdo mbushje, përfshirë qepët.

Shumë shpesh, byrekët mbushen me mbushje të ëmbla ose mish/lakër/patate. Mbushjet më pak të zakonshme përfshijnë qepët. Për më tepër, byrekët me qepë të njoma mund të mbushen vetëm me qepë, por më shpesh ato përzihen me vezë dhe lloje të tjera mbushjesh.

Byrekët me qepë kanë një sërë përparësish, ndër të cilat vlen të theksohet kostoja e ulët e përgatitjes, përmbajtja e lartë e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme dhe lehtësia e përgatitjes.

Shumë shpesh, byrekët me qepë të njoma (recetat janë dhënë më poshtë) përgatiten me një sërë mbushjesh të tjera - me vezë të ziera ose gjizë. Janë këto produkte që plotësojnë në mënyrë të përkryer qepët me shijen e tyre. Në këtë rast, është e mundur të përgatiten edhe byrekë të skuqur dhe të pjekur. Le të shqyrtojmë përgatitjen e kësaj të fundit në më shumë detaje.

Përbërësit

Për të përgatitur bazën - brumin - do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Maja e thatë - 1 qese (7,5-12,5 gram);
Vezë pule - 3 copë;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
salcë kosi - 0,5 litra;
Miell - 1 kg;
vaj ulliri - 1 lugë çaji;
Qumësht - 100 ml;
Kripë - 1 lugë çaji.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

Qepë të njoma - 7-10 tufa të mëdha;
Nëse dëshironi, mund të shtoni vezë pule (10 copë) ose gjizë (0,5 kg);
Kripë, erëza - për shije.

Bërja e brumit për byrekët me qepë të njoma

Këtu është një recetë hap pas hapi për të bërë byrekë me qepë jeshile.

Ju duhet të filloni me testin:

Qumështi nxehet në zjarr të ulët deri në 50 gradë. Aty shtohet majaja dhe lihet të injektohet për rreth 10-30 minuta (derisa të krijohet shkumë).
Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Qumështi me maja shtohet në vezët e rrahura.
Mielli i shtohet gradualisht përzierjes që rezulton, duke e gatuar brumin në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë nuk duhet të krijohen gunga mielli dhe brumi të bëhet homogjen. Brumi që rezulton lihet mënjanë, mbulohet me një leckë të ngrohtë dhe të lagur dhe lihet të rritet. Pas rritjes së parë, brumi përzihet dhe lihet sërish mënjanë për rritjen e dytë.
Pas kësaj përgatitet mbushja për byrekët. Ziejini vezët fort (nëse ka) ose shtypni imët gjizën. Më pas lani qepën nën rubinet dhe grijeni imët. Pas kësaj, vendoset në një tigan të nxehtë ku skuqet për rreth 1 minutë (pa vaj) - kjo do të lejojë që zarzavatet të vendosen. Mund të shtoni lëpjetë ose kopër në qepë - për shije. Pas së cilës qepa përzihet me përbërës të tjerë, shtohet kripë dhe erëza. Në këtë mënyrë mund të bëni byrekë me gjizë dhe qepë të njoma, vezë dhe qepë, ose thjesht me qepë.
Brumi hiqet nga tasi, ndahet në 40 pjesë të barabarta, pas së cilës pjesët individuale hapen në forma petullash. Më pas, i vendosin mbushjen - rreth 2,5-3 lugë gjelle për 1 "petull" dhe e mbështjellin në formën e një byreku.
Byrekët lihen të piqen për rreth 15 minuta, kohë gjatë së cilës furra nxehet në 200 gradë. Më pas byrekët lyhen me vezë dhe vendosen në furrë për 15-20 minuta derisa të shfaqet skuqja.

Kur shqyrtojmë në detaje pyetjen se si të përgatisim byrekë me qepë të njoma, nuk duhet të ketë dyshim për thjeshtësinë e recetës. Vlen të përmendet se brumi për byrekët e skuqur me qepë përgatitet në të njëjtën mënyrë, me përjashtim të mënyrës së formimit të byrekut - qepja nuk bëhet në majë, por në anën - atëherë nuk do të përhapet në tiganin.

Simite me qepë: recetë dhe hapa hap pas hapi

Vlen të përmendet se simitet e qepëve përgatiten thjesht si byrekët - brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë, me përjashtim të metodës së mbushjes - vendoset më pak se në byrekë, përveç kësaj, qepët thjesht mund të shtohen në brumë. kur gatuan.

Më vete, vlen të përmendet se byrekët me gjizë dhe qepë mburren me një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se simitet me qepë, receta e të cilave është e njëjtë me byrekët, duhet të kenë një spërkatje me qepë të grira hollë.

Pite me qepë: recetë hap pas hapi me foto

Kush nuk i pëlqen byrekët? Epo, nuk ka asnjë, jam i sigurt! Ka kufizime dietike, po, por të gjithë i duan byrekët. Kemi gjyshe dhe nëna që përgatisnin byrekë të mrekullueshëm, të mrekullueshëm për fëmijët dhe nipërit e tyre dhe i hanim me oreks, të larë me qumësht ose çaj. Tani është radha jonë që të kënaqim të dashurit tanë me byrekë të shijshëm!

Sot do të bëjmë një nga byrekët e mi të preferuar - byrekët e skuqur me qepë të njoma dhe vezë.

Mund të merrni brumin tuaj të preferuar - maja, salcë kosi,... Gjalpi është opsional, por edhe një copë e vogël i shton një shije kaq kremoze mbushjes... Unë e rekomandoj shumë.

Përgatitni brumin sipas recetës tuaj të preferuar (ose blini brumë të gatshëm). Lani qepët e njoma dhe grijini imët.

Ziejini vezët në ujë me kripë (në mënyrë që të mos shpërthejnë) për 10 minuta. Ftoheni, qëroni, priteni në kubikë, përzieni me qepën dhe shtoni kripë.

Pritini copa nga brumi (rreth 40 g secila) dhe rrotulloni ato në toptha. Rrotulloni topin me një okllai në një rreth me diametër afërsisht 10-12 cm.

Vendosni mbushjen dhe një copë të vogël gjalpë.

Mbërtheni fort byrekët dhe vendosini pjesët e qepjes poshtë në dërrasë. Në këtë kohë, tashmë kemi ngrohur vajin vegjetal në një tigan (duhet të ketë mjaftueshëm vaj që të arrijë në mes të lartësisë së byrekut).

Skuqini byrekët me qepë dhe vezë në një tigan, me anë të qepjes poshtë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas kthejini byrekët me një shpatull, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqini byrekët nga ana tjetër për 5-7 minuta.

Të gjitha. Byrekët e skuqur me qepë të njoma dhe vezë janë gati, ju lutemi servirini! Pite të buta, krokante, me lëng do t'ju sjellin ju dhe të dashurit tuaj shumë kënaqësi!

Mbushja rezulton e butë dhe e shijshme, byrekët thjesht shkrihen në gojë)) Nëse nuk i keni shtuar gjalpë mbushjes, bëjeni duke kafshuar byrekun. Fjalë për fjalë një e katërta e një luge çaji do të jetë e mjaftueshme për ta bërë shijen thjesht të shijshme! Ju bëftë mirë!

Mbaj mend që nga fëmijëria që byrekët janë gjithmonë festë. Dhe byrekët me vezë dhe qepë të njoma, edhe nëse ju japin qumësht, kjo tashmë është një festë e madhe. Edhe pse po të kujtojmë më saktë, byrekët me reçel, edhe kjo ishte festë.

Epo, më vonë filluam të pjekim dhe skuqim byrekë. Shumë e shijshme për festa, por punë intensive. Nuk po flas as për byrekët me kërpudha dhe lakër. Dhe së fundmi kam hasur në byrekë me lëpjetë që i kisha harruar në faqen e internetit firstcook.ru.

Epo, byrekët me vezë dhe qepë të njoma zakonisht, ose më saktë shumë shpesh, skuqen në pranverë. Sepse kur serrat nuk ishin ende të përhapura, qepa e parë jeshile u shfaq në pranverë. Dhe tani, kur qepët jeshile të freskëta mund të blihen gjatë gjithë vitit, me sa duket një zakon gjenetik është në punë.

Receta hap pas hapi për të bërë byrekë, brumë për byrekë dhe mbushje për byrekë

Këtu do të shikojmë mënyrën e përgatitjes së brumit për byrekët, mënyrën e përgatitjes së mbushjes, si dhe mënyrën e përgatitjes së byrekut vetë, madje do të shohim në video se si të gatuajmë byrekë dembelë me vezë dhe qepë.

Vazhdoni të gatuani me duart tuaja

4. Në sipërfaqen e punës ku do të gatuajmë brumin, hedhim miell dhe e nxjerrim brumin nga kupa. Lubrifikoni pak duart me vaj vegjetal dhe filloni të gatuani brumin në tavolinë me duar.

5. Brumi i tharmit nuk ka nevojë të lyhet shumë me miell, duhet të jetë i butë. Byrekët ose byrekët duhet të dalin kaq porozë dhe të ajrosur. Ziejeni brumin në tavolinë për 4-5 minuta.

6. Brumi është gati. Vendosim simite tonë në një filxhan, mbulojmë me film ushqimor dhe vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë derisa të dyfishohet në madhësi. Sapo të rritet, është gati për përdorim. Mund ta piqni.

Tashmë kam shkruar në një nga recetat që zakonisht vendos soba elektrike në furrë, sigurisht pa e ndezur mbyll derën. Dhe ndez dritën e furrës. Kjo nxehtësi zakonisht është e mjaftueshme. Dikush e fut në mikrovalë dhe e mbyll derën pa e ndezur asnjërin. Dhe dikush e mbështjell me një peshqir.

7. Ka kaluar pak më shumë se 1 orë, afërsisht 1 orë e 20 minuta, shikoni sa mirë na ka ardhur brumi.

8. Hidhni vetëm pak miell mbi tavolinë dhe shtroni brumin. Le ta përziejmë vetëm pak. Kur e vendosni brumin në tavolinë, kushtojini vëmendje sa poroz është brumi.

9. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta. Brumi ynë është gati. Mund të fillojmë të gatuajmë byrekë.

Ju uroj fat të gjithëve!

Mbushje për byrekët

Përbërësit:
- Oriz i zier - 1 filxhan
- Gjalpë ose ghee - 70-100 g.
- Qepë të gjelbra - 2 tufa
- Cilantro dhe majdanoz
- Kripë, piper për shije
Rregulloni sasinë e orizit, cilantros, majdanozit, kripës dhe piperit sipas dëshirës tuaj. Mund të hiqni edhe disa përbërës, si p.sh. barishtet, për të mos i shtuar fare. Përveç qepëve, natyrisht.

Përgatitja:

1. Ziejini vezët për të paktën 7-8 minuta. Ftoheni në ujë të ftohtë ose nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, qëroni dhe priteni në copa arbitrare.

2. Tek vezët shtoni oriz të zier, mund të merrni oriz të bardhë ose të zier në avull, në parim çdo oriz, por duhet zier derisa të gatuhet plotësisht që të mos ketë kokrra të forta. Shtojmë gjithashtu cilantro, majdanoz dhe qepë të njoma. Shtoni zarzavate për shije. Jo të gjithë e duan majdanozin ose cilantro. Shumë qepë janë të domosdoshme.

3. Kripë, piper dhe shtoni gjalpin e shkrirë. Ky mund të jetë ose gjalpë i shkrirë ose gjalpë i shkrirë në një tigan. Përziejini gjithçka tërësisht.

Le të shijojmë mbushjen. Mbushja duhet të jetë pak e kripur. Nuk duhet të jetë i freskët.

4. Mbushja është gati. Shikoni sa e bukur është ajo. Gjalpi i shkrirë shton një aromë dhe shije të mrekullueshme. Pra, sigurohuni që të shtoni vaj.

Kjo mbushje mund të përdoret jo vetëm për byrekët e skuqur, por edhe për byrekët e pjekur në furrë.

Përgatisni byrekët dhe shijoni.

Pite të shijshme për ju!
1. Pite me vezë, me qepë, mbi brumin e tharmit
Përbërësit:
- Ujë - 500 g.
- Patate - 1-2 copë. (200 g)
- Maja - 3 lugë.
- Sheqeri - 1-2 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë.
- Miell - 7 gota
- Vaj vegjetal - 1 filxhan (3/4 + 1/4)
Mbushja:
- Vezë të ziera - 10 copë.
- Oriz i zier - 1 filxhan
- Gjalpë ose ghee - 70-100 g.
- Qepë të gjelbra - 2 tufa
- Majdanoz, cilantro
- Kripë piper
- Vaj për skuqjen e byrekut
Përgatitja:

1. Përgatitni lëngun e patates. Qëroni patatet, lani, prisni në copa të vogla dhe ziejini në 500 g ujë. Kur patatet të jenë gati, duhet të ziejnë pak, të ftohen së bashku me lëngun dhe të grihen në blender derisa të jenë të lëmuara. Nëse nuk keni blender, grini gjithçka me një pure, të cilën zakonisht e përdorni për të bërë pure patatesh.

2. Lëngu duhet të jetë homogjen, pa gunga, afërsisht si pelte patatesh. Ftoheni në një temperaturë prej 40°-45°.

3. Hidhni përzierjen e patates (zierje) në një filxhan të thellë. Shtoni majanë, kripën, sheqerin, sheqerin mund ta pakësoni, por duhet shtuar të paktën 1 lugë gjelle. Hidhni 3/4 filxhan vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe shtoni disa gota miell.

4. Përzieni derisa të përftoni një masë homogjene pa gunga. Konsistenca e masës është afërsisht si ajo e petullave. Mbulojeni brumin me kapak dhe lëreni për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës që majaja të aktivizohet.

Nga rruga, brumi ynë është i dobët, por shumë i shijshëm. Nuk ka yndyrna shtazore, nuk ka vezë, nuk ka qumësht, kështu që ata që agjërojnë ose për arsye të tjera nuk konsumojnë yndyrna shtazore mund t'i hanë me siguri këto byrekë. Epo, ndoshta thjesht hiqni gjalpin nga receta e mbushjes.

5. Kanë kaluar 20 minuta, brumi ynë është rritur. Hidhni edhe 1/4 filxhan vaj vegjetal dhe shtoni miell në pjesë në mënyrë që të mund të gatuani brumin. Ziejeni brumin derisa të zihet me një shpatull duke shtuar miellin pak nga pak.

Vazhdoni të gatuani me duart tuaja

6. Sapo brumi të bëhet shumë i trashë, vendoseni në tavolinë të spërkatur më parë me miell. Eshte akoma pak i lengshem, ndaj e mbledhim dhe e trajme, por nuk shtojme shume miell. Ziejeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.

7. Brumi është gati. Lyejmë pjesën e brendshme të një filxhani të thellë me pak vaj vegjetal në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe vendosim brumin aty. Mbulojeni brumin me një kapak ose film dhe lëreni të rritet derisa brumi të dyfishohet në masë.

Tashmë e keni marrë me mend se tipari kryesor i këtij brumi është se bëhet me lëng patate, në vend të vezëve, qumështit dhe salcë kosi. Lëngu i patates e bën brumin të ajrosur, të lehtë dhe jo të ndenjur.

Epo, tani mbushja

8. Përgatitjen e mbushjes e marrim nga receta e dytë në këtë artikull. Quhet: Përgatitja e mbushjes.

Prerja e brumit

9. Brumi është dyfishuar në masë dhe është bërë me gëzof. E vendosim në tavolinë të spërkatur me miell. As nuk e gatuajmë pak, por e rregullojmë në simite dhe brumi është gati për prerje.

10. Prisni një pjesë të brumit që të mos thahet, pjesën tjetër vendoseni përsëri në filxhan dhe mbulojeni me kapak. Pritini pjesën e prerë në copa. Varësisht se çfarë pite të mëdha dëshironi, i prisni në copa.

11. Hapni copat e brumit në ëmbëlsira të sheshta. Vendosim mbushjen tonë në mes të çdo buke.

12. Së pari, lidhim dy skajet e kundërta të tortës.

13. Tani ngjitni përgjatë skajeve të pa ngjitura.

14. Tani ne e forcojmë ngjitjen tonë me gishta në të gjithë skulptin. Nuk ka nevojë të heqësh byrekun nga tavolina. E formuan mirë dhe e siguruan me gishta.

15. Tani mund ta ngrini nga tavolina dhe të bëni një krehër të tillë sipër, duke i mbështjellë skajet e gipsit në një kënd njëri pas tjetrit. Disa njerëz pastaj i rrafshojnë këto fiston, ndërsa të tjerët i lënë ashtu.

16. Vendosini byrekët e përfunduar në një dërrasë prerëse të lyer lehtë me miell. Saktësisht i lubrifikuar, jo i spërkatur. Ato. spërkaten dhe shkundin tepricën. Mos i vendosni pranë njëri-tjetrit. Duhet të ketë hapësirë të lirë midis byrekut. Kështu i bëjmë të gjitha byrekët.

Pite të skuqura

17. Skuqini byrekët në një tigan. Hidhni vaj vegjetal në një tigan, mundësisht pa erë. Nxemje. Shtroni byrekët.

18. Skuqini byrekët nga të dyja anët, 1,5-2 minuta nga secila anë. Ata skuqen shumë shpejt. Mbushja është gati, mbetet që brumi të skuqet.

19. Byrekët tanë janë gati. E skuqur, rozë.

20. Le të presim një. E presim dhe korja sipër ka një kërcitje kaq të shijshme. Brumi është i hollë. Ka shumë mbushje.

Të gjitha. Kënaquni.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:
- Lavash - në varësi të numrit të ngrënësve
Mbushja e parë:
- Qepë - 1 tufë
- Vezë të ziera - 2 copë.
- Kripë piper
Mbushja e dytë:
- Qepë të gjelbra - 1 tufë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kopër - 1 tufë
- Djathë Sulguni
Lubrifikant për bukën pita:
- Vezë të papërpunuara - 2 copë.
- Qumësht - 80-100 ml.
Përgatitja:

Bërja e mbushjes së parë

1. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni në të pak vaj vegjetal dhe ngroheni. Prisni pjesën e bardhë të qepëve të njoma. E presim imët dhe e skuqim në një tigan derisa të bëhet më e butë, fjalë për fjalë 1 minutë.

2. Gjatë kësaj kohe grijmë imët edhe pjesën e gjelbër të qepës dhe e dërgojmë në tigan. përzieni dhe hiqeni nga zjarri pas 10-12 sekondash. Nuk gabova, pas 10-12 sekondash.

3. Grini vezët në një rende të trashë. Vendosni qepën nga tigani në një filxhan dhe shtoni vezët atje. Kripë dhe piper.

4. Sigurohuni që të provoni mbushjen në këtë pikë. Shtoni nëse keni nevojë për ndonjë gjë.

Mbushja jonë e parë është gati.

Bërja e mbushjes së dytë

5. Bëjmë mbushjen e dytë nga barishtet dhe djathi. Pritini imët të gjitha zarzavatet dhe shtoni pak kripë. E trazojmë dhe e tundim pak me duar që të lëshohet pak lëng.

6. Grini djathin në rende të imët dhe ia shtoni zarzavateve. Përziejini gjithçka mirë me duart tuaja. Po mundohemi ta bëjmë masën më homogjene për ta bërë më të përshtatshme për tu mbështjellë.

Mbushja e dytë është gati.

Bërja e yndyrës për bukë pita

7. Merrni një filxhan të vogël, thyeni 2 vezë në të, derdhni qumësht, shtoni pak kripë dhe tundeni mirë me një pirun derisa të bëhet një masë homogjene.

8. Merrni bukën e pitës dhe e prisni me gërshërë në katrorë, afërsisht 15 cm me 15 cm.

9. Ndezim furrën në 180°

10. Mbi një katror me bukë pita vendosim mbushjen. Nëse ju pëlqen më i trashë, shtoni më shumë mbushje. E lyejmë bukën e pitës me përzierjen e qumështit me vezë rreth mbushjes në mënyrë që buka e pitës të jetë e butë dhe të ngjitet me njëra-tjetrën.

11. Fillojmë të mbështjellim. Ne mbështjellim një cep në njërën anë dhe një cep në anën e kundërt.

12. Më pas mbushim dy qoshet e mbetura në të njëjtën mënyrë si i pari. Rezultati ishte një zarf si ky.

13. Vendosni zarfet në një fletë pjekjeje. Lyejeni çdo zarf me një përzierje vezësh dhe qumështi sipër. Mund ta spërkatni me farat e susamit.

14. Furra jonë tashmë është ngrohur në 180°, zarfet tona i dërgojmë atje për 10-15 minuta. Vetëm që të skuqen pak.

15. Janë skuqur pas 9 minutash. Pra, shikoni ato. Mund të jenë gati në më pak se 10 minuta. Gjithçka varet nga soba, trashësia e byrekut dhe mbushja.

16. Nëse nuk i hani të gjitha përnjëherë, është më mirë t'i vendosni byrekët në një raft teli në mënyrë që të mos djersiten.

E shpejte dhe e shijshme. Me mbushje të ndryshme. Për të gjithë familjen.

Ju bëftë mirë!

Unë mendoj se nuk ka një person të tillë që nuk do të donte byrekët. Dhe nuk ka dallim se si përgatiten: të skuqura në vaj apo të pjekura në furrë. Ato piqen nga një shumëllojshmëri brumërash me shtimin e mbushjeve të ndryshme: me lakër, patate, oriz, peshk, mish, si dhe me mbushje. Por sot dua t'ju tregoj për byrekët e gatuar në furrë - të njëtrajtshme, të lëmuara, rozë - shumë të shijshme, dhe ato janë gjithashtu të mbushura me qepë të freskëta jeshile dhe vezë të ziera. E bukura e këtyre byrekut është se mund t'i hani të nesërmen, dhe ato mbeten të buta dhe të buta - si thjesht të dala nga furra, sepse ne nuk vendosim vezë në brumë. Sigurisht, është më i përshtatshëm të piqni byrekë të tillë në pranverë dhe verë, kur qepët fillojnë të rriten në shtretër, por në dimër, mund të blini një tufë qepë të freskëta jeshile në treg ose të mbillni disa rozeta qepësh në tokë ( ose thjesht vendosini në ujë) dhe shijoni këtë shkëlqim gjatë gjithë dimrit deri në stinën e ardhshme të verës. Provoni të pjekni byrekë me vezë dhe qepë të njoma, dhe do të jeni të kënaqur me rezultatin e pjekjeve të shijshme dhe të bukura.

Përbërësit:

për provë:

maja e thatë e menjëhershme - 2 lugë.
miell - 600 g
kripë - 2 lugë.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
gjalpë - 60-70 g
qumësht - 410 ml

Për mbushje:

tufë me qepë të njoma
vezë të ziera - 5-6 copë
kripë dhe piper për shije
gjalpë ose vaj vegjetal

vezë për larje byreku

Pite të pjekura me qepë të njoma dhe vezë:

Në qumësht të ngrohtë shpërndani majanë dhe sheqerin. Shkrini gjalpin. Hidhni në gjalpë të shkrirë, shtoni kripë. Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik.

Nëse e gatuani brumin me dorë, mund t'ju duhet pak a shumë miell, kjo varet nga cilësia e miellit të përdorur.

E mbulojmë tasin me brumin me film ngjitës ose një peshqir kuzhine dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Brumi duhet të rritet në masë me 2-3 herë.

Brumi im u brumos dhe u provua në prodhuesin e bukës. Nga ky brumë piqem edhe shumë të shijshme.

Ndërkohë përgatisim mbushjen për byrekët. Zieni vezët, lani dhe thajini qepët e njoma. Pritini imët qepët e njoma, pritini vezët në kubikë. Përziejini vezët me qepë, kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë vegjetale ose të shkrirë. Përziejini.

Vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe rrotullojeni në një simite. Ndani brumin në copa të barabarta. Hapeni secilën pjesë të brumit në një tortë të rrumbullakët me një okllai dhe vendoseni mbushjen në qendër të tortës.

Kapni skajet dhe formoni një byrek të bukur. Ju mund të shihni se si të bëni bukur byrekë në këtë

Vjehrra ime e nderuar, e dashur më mësoi se si të gatuaj byrekët më të shijshëm me vezë dhe qepë të skuqura në tigan. Recetën me foto vendosa t'ju ofroj edhe juve.
Këto byrekë konsiderohen si më të dashurit në familjen e saj (unë u martova me djalin e saj dhe e mora vesh këtë gjë), ndaj më dhanë nderin e studentes. Herën e parë, që ndodh shpesh dhe shpesh për të gjithë, nuk e pata aq mirë sa do të kisha dashur, por herën e dytë u bë gjithnjë e më e suksesshme. Mbushja me qepë dhe vezë mund të përgatitet shumë shpejt dhe shija e saj në byrekë shkon mirë me brumin e tharmit. Edhe vetë brumi përzihet pa shumë telashe. Nga rruga, provoni gjithashtu të piqni byrekë me mish nga brumi i majave.

Produktet e kërkuara:
- ujë i zakonshëm i dhomës - 200 gram,
- maja e papërpunuar - 20 gram,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji. l.
- kripë - ½ lugë çaji. l.
- miell gruri i situr - 400-500 gram,
- vezë pule - 2 copë.
- vaj vegjetal - 2 tavolina. l. për brumë dhe me sy për skuqje,
- pendë qepë jeshile - 4-6 copë.

Për byrekët, unë menjëherë filloj të përgatis një brumë të thjeshtë maja, shumë më herët se vetë mbushja, pasi një brumë i tillë kërkon kohë për t'u pjekur dhe provuar. Ngroh pak ujin dhe thërrm majanë e papërpunuar në të.

Unë derdh sheqer të grimcuar në brumin e ardhshëm në ujë që tashmë përmban maja. Maja përzihet mirë me sheqerin e grimcuar dhe brumi do të rritet në mënyrë perfekte dhe do të rritet në vëllim.

I shtoj vaj vegjetal.

Shtoj miellin dhe tani ne fund gatuaj brumin e bute. Vetë brumi, siç e shihni, nuk është i vështirë për t'u gatuar, kështu që shpesh i skuq këto byrekë të bukur. Tasin me brumin e lë mënjanë. Brumi do të fillojë të rritet menjëherë në një dhomë të ngrohtë, kështu që ndizni furrën. Pranë tij, brumi do të rritet shpejt në vëllim. Ekziston edhe një metodë tjetër sekrete që e kam përdorur më shumë se një herë: marr një tas shumë të thellë, hedh ujë të mirë të nxehtë në të dhe tani e vendos enën me brumin tonë në këtë ujë. Në një ambient të tillë edhe brumi do të ndihet mirë dhe do të rritet shpejt.

Pas 40-60 minutash brumi do të jetë i gjatë dhe unë filloj të punoj fort me të.

Ndërkohë që brumi po rritej dhe po ngrihej, unë copëtova qepë të pastra të njoma.

Vezët i kam zier dhe gjithashtu i kam grirë imët me thikë.

Përzieja qepët me vezë, doli e thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë një mbushje e shijshme për byrekët. Thjesht e kripos mirë mbushjen, pasi vezët do të jenë pak të buta në byrekë.

E heq një copë të vogël brumi, e hap lehtë me një petull druri dhe në mes vendos një lugë mbushje me qepë vezë. Nëse shtoni shumë vezë dhe qepë, do të jetë më e vështirë të formoni një byrekë, ndaj mos e teproni.

I formoj të gjitha byrekët nga brumi duke i bërë jo shumë të mëdha, pasi gjatë skuqjes do të bëhen dyfish më të mëdha, sepse brumi është maja.

Ngrohni vajin në një tigan, e kthej zjarrin në mesatare, mbi të cilin më pas do të skuqim byrekët. Nëse menjëherë e forconi zjarrin, vendosni byrekët në të dhe më pas e qetësoni zjarrin, byrekët përsëri do të skuqen shumë shpejt sipër, por nuk do të piqen brenda. Kjo është shumë e rëndësishme dhe mbani në mend këtë kur skuqni.

I skuqim byrekët me vezë dhe qepë nga të dyja anët, i kthejmë dhe i skuqim në një tigan derisa të jenë gati.

Vendosini byrekët në një pjatë të madhe dhe lërini të ftohen pak.