Koha për të pjekur viçin në një mëngë në furrë. Mish viçi i pjekur në mëngë në furrë

Detyra kryesore e mëngës është të mbajë sa më shumë lëng të jetë e mundur në mishin e përfunduar, kjo është arsyeja pse qafa e derrit, viçi pa dhjamë dhe filetoja e pulës dalin çuditërisht të shijshme dhe të lëngshme. Në recetat e mëposhtme, ne do të shikojmë disa mënyra për të pjekur viçin në mëngë në furrë.

Mish viçi në mëngë në furrë në copa - recetë

Çdo mish mund të plotësohet nga një shumëllojshmëri e bimëve të freskëta, nga të cilat mund të përgatisni një marinadë çuditërisht aromatike, ose të merrni një shkurtore dhe thjesht të piqni mishin me barishte në një mëngë. Falë mëngës, mishi mund të ruajë jo vetëm të gjithë lëngshmërinë e tij, por edhe të mbushet me aromën e të gjithë aditivëve që vendosni të zgjidhni.

Përbërësit:

fileto viçi - 2,2 kg;
- 35 ml;
kripë deti - 1 1/2 lugë gjelle. lugë;
degë rozmarine - 10 copë;
degëza tarragon - 10 copë.

Përgatitja

Përgatitja paraprakisht e mishit para pjekjes është e thjeshtë: thajeni copën, lyeni me vaj dhe spërkatni me kripë deti të trashë. Shtoni pak piper të sapo bluar. Merrni spango kuzhine dhe lidheni atë nëpër një copë fileto në segmente përgjatë gjithë gjatësisë. Kjo procedurë e thjeshtë do ta ndihmojë mishin të ruajë formën e tij gjatë pjekjes dhe të ruajë barishtet. Futni degëzat e rozmarinës dhe tarragonit dhe më pas vendosni viçin në mëngët. Lëreni mishin në furrë në 135 gradë për një orë e gjysmë. Në fund do të merrni një copë me një shkallë pjekjeje mesatare të rrallë.

Mish viçi i pjekur në një mëngë në furrë

Për ata që preferojnë më shumë mish të skuqur, rekomandojmë pjekjen e mishit të derrit të zier nga tuli i viçit. Pjata e përfunduar mund të shërbehet e nxehtë ose të lihet derisa të ftohet plotësisht, më pas pritet dhe vendoset në sanduiçe ose përveç ftohjes.

Përbërësit:

karrota - 85 g;
degë rozmarine, trumzë - 3 copë;
hudhër - 6 karafil;
tul viçi - 1,4 kg;
vaj ulliri.

Përgatitja

Pasi të keni shpëlarë një copë mish viçi, thajeni dhe hidhni bujarisht vaj. Fërkojeni mishin me kripë dhe bëni disa vrima të thella por të vogla duke përdorur një thikë të hollë. Vendosni shkopinj karrota, thelpinj hudhre dhe barishte në vrima. Nëse dëshironi mish derri të zier pikant, atëherë shtoni feta spec djegës djegës. Vendoseni mishin e përgatitur në një mëngë dhe vendoseni në furrë për 1 orë 20 minuta. Hiqeni mishin e përfunduar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta përpara se ta prisni në feta.

Mish viçi me perime në mëngë në furrë

Përbërësit:

tul viçi - 1,3 kg;
hudhër - 4 karafil;
- 115 ml;
qepë - 95 g;
piper i ëmbël - 135 g;
kungull i njomë - 135 g;
degë rozmarine - 3 copë;
mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Grini thelpinjtë e hudhrës në një pastë me një majë të mirë kripë. Përzieni pastën e hudhrës me mustardën dhe fërkojeni përzierjen në një copë viçi. Pritini perimet në kubikë të barabartë, spërkatini me vaj, kripë dhe vendosini në mëngët së bashku me mishin. Hidhni lëngun e mishit dhe sigurojeni qesen me kapëse. Piqeni mishin për një orë në 175 gradë, më pas prisni mëngën dhe rrisni temperaturën në 220 gradë për 10 minuta derisa copa të skuqet.

Përbërësit:

Përgatitja

Bëni një prerje pikërisht në qendër të pjesës. Me një blender rrihni salsiçet me ullinj, lëngun e agrumeve, vajin, domatet dhe barishtet me hudhrën. Mbushni prerjen me pastën që rezulton dhe sigurojeni me hell. Kriposni bujarisht pjesën e jashtme të pjesës dhe vendoseni në mëngë së bashku me fetat e patateve dhe gjethet e dafinës. Sa kohë duhet të piqet viçi në furrë me mëngë? Përafërsisht 4 orë në 160 gradë.

Mishi i viçit është vërtet universal për përgatitjen e pjatave të mishit, nga të cilat ka një larmi të madhe. Përveç shijes së tij të shkëlqyer, ai ka vlera të jashtëzakonshme ushqyese dhe është gjithashtu një nga burimet kryesore të hekurit të nevojshëm për shëndetin. Mishi i viçit ruan shumicën e lëndëve ushqyese kur piqet..

Për të pjekur mish viçi në mënyrë të shijshme, duhet ta zgjidhni dhe ta përgatisni saktë. Vetëm viçi i freskët dhe i ri është i përshtatshëm për këtë qëllim.. Mosha e saj mund të përcaktohet nga pamja dhe ngjyra e saj. Një produkt cilësor duhet të ketë një erë normale dhe një ngjyrë rozë të pasur.

Bej kujdes! Duhet të shmangni blerjen e mishit që ka një nuancë gri, vija të verdha ose një erë të pakëndshme.

Para së gjithash, mishi duhet të lahet mirë dhe të fshihet me një peshqir letre. Ena e pjekjes mund të jetë një tepsi, një raft teli ose një formë e veçantë e bërë nga qelqi i papërshkueshëm nga zjarri, qeramika ose gize. Gjithashtu të përshtatshme për këtë qëllim janë pajisje të tilla si petë dhe një mëngë.

Koha e pjekjes për viçin në furrë

Koha e gatimit varet gjithmonë nga madhësia e copës dhe përgatitja e mishit. Rekomandohet të piqni 1 kg viçi për 1,5-2 orë, 500 g - 1-1,5 orë.

Në çfarë temperature duhet të piqni viçin në furrë?

Në varësi të vëllimit të copës së mishit, Temperatura e pjekjes varion nga 180 C deri ne 200 C. Është mirë që fillimisht ta ngrohni furrën në temperaturën 220 C, të vendosni mishin në të dhe pas 15 minutash. zvogëloni në 200 C.

Mish viçi për pjekje, cila pjesë është e përshtatshme

Një faktor i rëndësishëm në përgatitjen e një pjate të shijshme viçi është zgjedhja e duhur e pjesës së përshtatshme për pjekje. Për këtë qëllim Ju duhet t'i jepni përparësi filetos, gjoksit, buzës së trashë ose të hollë. Këto janë pjesë të buta dhe të buta që mund të piqen ose si një copë e tërë ose si biftekë.

Si të piqni viçin me lëng në furrë

Mishi i viçit nuk është shumë i yndyrshëm dhe kjo veti ka disavantazhe për pjekje. Ndonjëherë rezulton pak e thatë. Mishi i viçit i pjekur në furrë do të jetë më i lëngshëm nëse përdorni fletë metalike ose mëngë, si dhe duke e mbajtur paraprakisht në marinadë.

Marinadë për pjekjen e viçit në furrë, nga çfarë ta bëni

Marinada është një salcë e veçantë me erëza, qëllimi kryesor i së cilës është ta bëjë mishin të butë dhe të shijshëm. Në mënyrë tipike, të gjitha marinatat e mishit kanë një bazë acide. Përbërësit mund të jenë ujë, kefir, lëng limoni dhe uthull. Në bazë i shtohen erëza, salcë soje, kripë, qepë, hudhra, mustardë etj. Vetëm raporti i përbërësve ndryshon.

Mishi i viçit i pjekur në furrë do të kërkojë shumë më pak kohë për pjekje të plotë nëse mishi është marinuar paraprakisht.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë (rregullat e marinimit)

Një copë viçi është zhytur plotësisht në marinadë dhe plaket nga një orë në një ditë., gjithçka varet nga pjata specifike. Mishi i marinuar është i ngopur me aromën e erëzave, bëhet i butë dhe pothuajse menjëherë gati për pjekje.

Salcë për pjekje viçi

Mishi i viçit i pjekur siç duhet është padyshim një nga shijet më të shijshme. Por nëse i shtoni salcë, mund të arrini një harmoni të shkëlqyer shije. Ai jo vetëm që shton pikante, por nxjerr në pah në mënyrë të shkëlqyer shijen e mishit. Mishi i viçit është mjaft i dobët, kështu që ka nevojë dëshpërimisht për një salcë të mirë., e cila do të shtojë mprehtësinë dhe shkëlqimin.

Fakt interesant! Salcat u shpikën nga francezët, ligjvënësit e të gjitha kënaqësive të kuzhinës. Kjo ndodhi në shekullin e 17-të. Sot, të gjitha kuzhinat kombëtare të botës janë të mbushura me një numër kolosal salcash dhe salcash të ndryshme.

Zgjedhja është çështje shije. Ju mund të zgjidhni nga salcat ekzistuese, ose mund të shtoni pak imagjinatë.

Ky artikull ofron një recetë për salcën e qepës për pjekjen e viçit:

Kaurdisni 2 qepë të prera në gjysmë unaza dhe 3-4 thelpinj hudhër të grirë në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni 2 lugë gjelle në përzierje. miell duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni 1,5 gota lëng mishi, i cili mund të zëvendësohet me ujë nëse dëshironi. Përziejini gjithçka dhe është gati një salcë e shkëlqyer, e cila do t'i japë mishit një shije të pakrahasueshme.
Salca mund të lyhet dhe piqet në çdo mënyrë. Me ndihmën e tij, viçi fiton butësinë, lëngshmërinë dhe aromën e dëshiruar.

Si të piqni shijshëm viçin në furrë (sekretet e gatimit)

Për mishin e pjekur më të shijshëm, nuk mjaftojnë vetëm marinata dhe salca. Do të jetë e dobishme të njihni disa truke të kuzhinës. Ata janë shpesh sekreti i pjatave të shkëlqyera.

Ja disa prej tyre:

Mish viçi në mustardë, i pjekur në furrë

Ky opsion është mjaft i thjeshtë. Përgatitja e produkteve zgjat rreth 15 minuta. Thërrmoni 4 thelpinj hudhër me një sasi të vogël piper të zi (1,5 lugë) dhe kripë (1 lugë). Fërkoni 1 kg tul viçi me përzierjen dhe shpojeni me kujdes me pirun ose thikë të hollë në disa vende.

Shkundni një gotë vaj vegjetal me mustardë (150 g). Lyejeni plotësisht mishin me këtë përzierje dhe duke e transferuar në një formë të cekët, futeni në furrë, ku piqni për 1.5 orë në 200 C. Zbukurojeni lehtë me barishte dhe shërbejeni. Rezultati do të jetë shumë i këndshëm me shijen e tij të shkëlqyer.

Mish viçi i pjekur në furrë me patate

Një tjetër opsion i lehtë për t'u përgatitur është perfekt për një darkë të shpejtë. Pritini 500 gr tul viçi në biftekë dhe rrihni pak me çekiç. Qëroni 5-6 patate mesatare dhe 2 qepë. Pritini patatet në feta dhe qepën në rrathë.

Lyeni një tepsi me 2 lugë gjelle. gjalpë, mbi të vendosim biftekët dhe e rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni unazat e qepëve në një shtresë të barabartë mbi mish, sipër vendosni një shtresë me feta patate, spërkatni me kripë dhe piper. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje, duke mbyllur skajet fort.

Mishi i pjekur i viçit në furrë me patate do të jetë më i shijshëm nëse vendosni sipër një shtresë kunguj të rinj të prerë në rrathë.

Vendoseni në furrë dhe piqni në 180 C për rreth një orë. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë. Lehtësia kryesore është mungesa e telasheve shtesë me përgatitjen e një pjate anësore.

Mish viçi i pjekur me perime në furrë

Receta nuk kërkon një pjatë anësore të veçantë, pasi do të jenë perime të pjekura me mish. Pritini 500 g tul viçi në biftekë. 1 lugë gjelle. holluar vaj vegjetal me 2 lugë gjelle. salcë soje dhe 1 lugë gjelle. uthull balsamike në një tas të veçantë. Shtoni 1 lugë gjelle atje. mjaltë dhe përzieni tërësisht të gjithë tretësirën.

Hidhni hudhrat e grira dhe copat e mishit në marinadën e përgatitur. Marinojini për 2 orë. Përgatitni veçmas zierjen e perimeve: 1 karotë mesatare në rrathë, 1 qepë dhe 1 spec të ëmbël e prisni në gjysmë unaza. Skuqini mirë të gjitha perimet në vaj për 10 minuta, i rregulloni me kripë dhe piper.

Pasi të keni transferuar perimet në tigan, skuqni shpejt mishin e marinuar në të njëjtën tigan. Pas pak piper e vendosim sipër perimeve. Vendoseni në furrë dhe piqni për 30 minuta. në 180 C. Kjo recetë e gjithanshme mund të përdoret si për darkën e ditëve të javës ashtu edhe për një festë.

Mish viçi i pjekur në furrë me djathë

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e vlefshme që prodhon mish viçi jashtëzakonisht të shijshëm. Edhe pse procesi i gatimit zgjat më shumë se dy orë, vetë përgatitja e produkteve nuk kërkon shumë kohë. Fërkoni një copë fileto viçi 500 gram me kripë dhe piper (1 lugë gjelle secila).

Pritini 2 thelpinj hudhër në rrathë. Mbushni mishin me to, duke bërë prerje të gjata tërthore me thikë. Vendoseni viçin në një tigan të thellë. Holloni 1 lugë gjelle në një enë të veçantë. majonezë, 2 lugë gjelle. salcë kosi dhe 2 gota ujë të ftohtë të zier. Hedhim masën në një tepsi, duke shtuar një gjethe dafine.

Piqeni në furrë për 2 orë në 200 C. Pak para se të jetë gati, sipër mishit shtoni 50 gr djathë të grirë. Është më mirë ta servirni pjatën e nxehtë. Korja e djathit i jep viçit një pamje të bukur, festive dhe aromë unike. Copat e mishit të prera mund të derdhen me salcën që rezulton.

Mish viçi me kumbulla të thata, i pjekur në furrë

Kjo recetë ka një shije origjinale. Kjo pjatë përgatitet më së miri për një tryezë festive, do të krijojë një ndjesi tek të ftuarit. Shpëlajini kumbullat e thata (rreth 30 copë) dhe derdhni ujë të valë mbi to. Përgatitni salcën e mustardës nga 4 lugë gjelle. mustardë dhe 2 lugë gjelle. majonezë, të spërkatur me kripë dhe piper për shije.

Në një copë tul viçi (1 kg), bëni prerje tërthore në të cilat futni me kujdes kumbullat e thata. Lyejeni mishin me salcë mustarde dhe mbështilleni fort në letër. Vendoseni në frigorifer, dhe pas një ore - në furrë. Mbajeni për 1.5 orë në 200 C. Kjo pjatë e mrekullueshme dhe aromatike do të kënaqë mysafirët tuaj.

Copat e viçit të pjekura në furrë

Kjo recetë është më e përshtatshme si pjatë e dytë për drekë dhe nuk kërkon shumë kohë. Pritini 700 gr tul viçi në copa dhe rrihni me çekiç. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidhni pak vaj në një tepsi dhe vendosni mishin e përgatitur mbi të, duke lyer çdo copë nga 1 lugë. majonezë.

Pritini 4 qepë në rrathë dhe spërkatni sipër mishit. Pritini imët 2 domate mesatare dhe 4 thelpinj hudhër, derdhni 2 lugë gjelle. paste domate dhe trazojeni. Mbuloni mishin me masën që rezulton dhe spërkatni sipër me pak djathë të grirë. Piqeni në furrë në 200 C për 1 orë. Mund të përgatisni çdo pjatë anësore për pjatën.

Mish viçi në kockë, i pjekur në furrë

Ky opsion përgatitet shpejt, lehtë, nuk kërkon ndonjë truk të veçantë të kuzhinës dhe rezultati është një pjatë tepër e shijshme. Në këtë rast, kërkohet entrecote në kockë (4 copë, 300 g secila). Lyejeni çdo biftek me vaj ulliri (1 lugë), lyejeni me kripë dhe piper. Për 30 min. lëreni në kuzhinë.

Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe vendosni biftekë. Është mirë të piqni nën grilën e sipërme në temperaturën më të lartë. 5 minuta. në njërën anë dhe 4 min. me një tjetër. Më pas, hiqeni mishin dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe mund ta shërbeni me siguri me një pjatë anësore.

Kotoleta viçi të pjekura në furrë

Receta për kotelet e pjekura të viçit do t'i sjellë gëzim çdo amvise. Thjeshtësi, ekonomi, pa përgatitje të gjatë dhe në të njëjtën kohë shije dhe përfitim maksimal. Pritini 500 gr mish viçi në copa dhe grijeni në një mulli mishi me 1 qepë.

Shtoni 1 vezë, kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije. Për lëngshmëri, mishi i grirë mund të plotësohet me 1 lugë gjelle. salcë kosi. Në një tepsi vendosim fletë metalike dhe mbi të vendosim kotatet e formuara. Mbulojini fort me një fletë tjetër petë. 45 min. piqet ne 180 C.

Pak para se mishi të jetë gati, hiqni fletën e sipërme në mënyrë që të shfaqet një kore mbi kotatet. Hiqeni nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta. dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Mish viçi i pjekur në furrë në petë në copa

Ky opsion gatuhet më shpejt se zakonisht. Kjo recetë është e përshtatshme si për tryezën e përditshme ashtu edhe për atë festive. Do t'ju duhet 1 kg tul viçi. Pritini 1 karotë dhe 10 thelpinj hudhër në rrathë.

Mbushni me kujdes mishin me to, pasi të bëni prerje të gjata në të. Fërkojeni mirë me kripë dhe piper dhe përpiquni ta mbështillni fort në letër. E vendosim në furrë në 200 C për 1 orë.

Sa kohë duhet të piqet viçi në furrë në fletë metalike

Përdorimi i fletë metalike redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Mishi piqet mjaft shpejt brenda. Prandaj, në një temperaturë prej 200 C procesi mund të zgjasë vetëm 1 orë.

Mish viçi i pjekur në një mëngë në një copë

Mishi i viçit është më mirë ta marinoni në mbrëmje, në mënyrë që të filloni gatimin në mëngjes. 2 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë. derdhni sheqerin e grimcuar në 1 litër ujë. Shtoni 2 lugë gjelle atje. l. lëng limoni. Vendosni një copë viçi me peshë 800 g në marinadën që rezulton.

Zgjidhja duhet ta mbulojë plotësisht. Hidhni 1 gjethe dafine dhe 4 kokrra piper. Hidhni pak peshë sipër dhe marinojini për 12 orë. Në mëngjes, fillimisht përgatisni salcën duke trazuar 2 lugë gjelle në një tas të veçantë. l. mustardë me 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Spërkateni të gjithë këtë me 1 lugë. piper Lyejeni pjesën e përfunduar të viçit me këtë përzierje. Pritini 8 thelpinj hudhër në rrathë. Mbushni me kujdes mishin me to dhe lëreni për 45 minuta. ne kuzhine. Më pas, vendoseni në mëngë dhe shtoni gjysmë gote ujë të ngrohtë. Piqeni në 180 C.

Pas një kohe uji në mëngë do të vlojë, kjo do të jetë një shenjë se është koha për të ulur temperaturën në 150 C. Lëreni në furrë edhe 1.5 orë të tjera. Në fund të procesit, mbajeni mishin në furrën e fikur. Pas 20 min. mund ta nxirrni dhe ta servirni të nxehtë.

Sa kohë të piqet viçi në furrë në mëngë

Koha e pjekjes për viçin duke përdorur një mëngë varion nga 1-1,5 orë. Dhe kjo varet tërësisht nga madhësia e pjesës së viçit. Për të përshpejtuar procesin, një sasi e vogël uji shtohet në mëngë.

Përdorimi i pajisjeve të tilla si petë me mëngë në biznesin e kuzhinës ka një numër avantazhesh:

Mishi gatuhet në lëngjet e veta dhe pa përdorimin e vajit;
Mishi është gatuar në mënyrë perfekte del e butë dhe mjaft lëng;
Vlera ushqyese e këtij mishi është më e lartë se ajo e përgatitur me metoda të tjera;
Pastroni tavën dhe furrën e pjekjes. E gjithë yndyra mbetet në fletë metalike ose në mëngë;
Koha koha e gatimit zvogëlohet.

Sekreti i mëngës është te shtresa e profilizuar, përmes së cilës mund të dalë avulli.

Cila nga dy metodat është e preferueshme? Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje. E gjitha varet nga lloji i pjatës që po përgatitet. Disa amvise preferojnë të pjekin me mëngë për shkak të komoditetit. Mëngë nuk gris dhe, ndryshe nga petë, nuk ngjitet në mish.

Të tjerët preferojnë fletë metalike. Besohet se mishi ka shije më të mirë për shkak të kores. Dhe mëngët, sipas mendimit të tyre, nuk mbyllen gjithmonë fort, dhe ekziston rreziku i ndotjes së furrës. Në përgjithësi, këto preferenca janë shumë individuale.

Si të piqni viçin e mermertë në furrë

Mishi i mermerit përfaqëson prerjet më të mira të filetove, e cila ka shtresa dhjamore të muskujve në formën e një modeli mermeri. Kategoria e çmimeve të këtij mishi është dukshëm më e lartë se të tjerët. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por kërkon kohë.

Rezultati përfundimtar është një pjatë luksoze që do të zërë vendin e parë në tryezën e festave. Lidhni 2,5 kg viçi të mermertë në brinjë duke përdorur fije kuzhine për të parandaluar humbjen e formës.

Përveç prerjes, ka pjesë të tjera më të mira të paraqitura në këtë diagram.

Lyejeni me vaj ulliri (rreth 4 lugë gjelle), spërkatni në mënyrë të barabartë me 1 lugë. kripë dhe 1/4 lugë. piper Përzieni barishtet e rigonit, rozmarinës dhe borzilokut. 1 lugë Spërkateni këtë përzierje sipër. Vendoseni mishin në tepsi, brinjët poshtë dhe piqeni për 20 minuta. mbajeni në furrë në 200 C.

Më pas hiqeni dhe mbulojeni fort me një shtresë petë. E pjekim ne 160 C edhe per 2 ore.Ne perfundim te procesit heqim mishin e leme te qendroje per 15 minuta me pas e sherbejme te nxehte dhe te prere ne feta.

Të mirat dhe të këqijat e produktit Miratorg (viçi për pjekje)

Miratorg ofron një produkt gjysëm të gatshëm - mish viçi të marinuar në thasë pjekjeje. Kjo është shumë e përshtatshme sepse nuk kërkon ndonjë kohë përgatitjeje.

Biftek striploin Miratorg nga viçi i mermeruar.

Marinata e ngop plotësisht mishin me erëza aromatike, dhe amvisa mund të piqet vetëm produktin e përfunduar direkt në paketë dhe të marrë një pjatë të mrekullueshme. Në jetën tonë të ngarkuar, mundësia për të përgatitur një darkë kaq ushqyese, të shijshme dhe, për më tepër, të bukur është thjesht një dhuratë.

Cila është përmbajtja kalorike e viçit të pjekur në furrë?

Mishi i viçit i pjekur në furrë ruan të gjithë lëndët ushqyese të vlefshme ndërsa Mishi i viçit përmban një sasi të vogël kalorish: nga 106 në 180 kcal për 100 g produkt.

Udhëzimet dhe receta: Si të krijoni birrë në shtëpi. Përfitimet e birrës së bërë në shtëpi.

Shikoni një video se si të përgatisni siç duhet viçin e pjekur në furrë:

Nga kjo video do të mësoni se si të piqni viçin në mëngë:

Gjithë të mirat për ju dhe eksperimente të suksesshme kulinare!

Mishi në furrë është i shpejtë dhe i shijshëm. Mishi i viçit është gjithashtu i shëndetshëm. Dhe nëse është në mëngë, është gjithashtu lëng. Ajo që është veçanërisht e rëndësishme të merret parasysh është se viçi, në parim, është një mish mjaft i thatë dhe nuk është gjithmonë e mundur të gatuhet me sukses.

Por me recetat e gatimit në mëngë, këto rreziqe zvogëlohen dhe pjata e përfunduar rezulton gjithmonë shumë e lëngshme dhe aromatike. Për më tepër, viçi i tillë është i përsosur si për vaktet festive ashtu edhe për ato të përditshme.

Receta për gatimin e viçit në mëngë në furrë

Ju mund të merrni rrugën më të thjeshtë dhe të gatuani një copë viçi në mëngën tuaj pa bërë pothuajse asgjë me të. Kur të piqet, do të ruajë lëngshmërinë e tij dhe do të ngopet me aroma.

Pra, për të bërë një pjatë, duhet të thani një copë mishi me peceta ose peshqir letre, ta lyeni me vaj vegjetal dhe ta spërkatni me kripë dhe barishte.

Më pas merrni spango kuzhine ose ndonjë litar të pastër dhe lidhni një copë viçi si salsiçe që të mos humbasë formën gjatë pjekjes.

Sa kohë dhe si të piqni viçin me hudhër në marinadë

Përdorimi i një marinade mund ta bëjë çdo mish të butë dhe të lëngshëm - viçi nuk është përjashtim. Falë kësaj teknike, edhe kuzhinierët fillestarë do të përgatisin një kryevepër!

Përbërësit e kërkuar:

1,5 kg fileto viçi;
5 thelpinj hudhër;
6 lugë gjelle. lugë salcë soje;
6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal (mundësisht ulliri);
një lugë çaji kripë dhe një përzierje barishtesh të thata, pak piper të zi të bluar.

Përmbajtja kalorike: afërsisht 180 Kcal/100 g.

Së pari ju duhet të përgatisni vetë marinadën - shtypni hudhrën në një llaç ose, nëse nuk keni, bluajeni në një mënyrë tjetër, shtoni salcë soje, kripë, piper, barishte të thata dhe vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka. tërësisht.

Më pas vendosni një copë mish viçi (të tharë më parë me peceta) në një tas, derdhni marinadën në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi mish. Mbulojeni enën me një kapak ose mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni viçin të marinohet për disa orë - të paktën dy.

Më pas mjafton ta vendosni në një mëngë pjekjeje, ta lidhni dhe ta vendosni në furrë për dy orë në 180 gradë. Kjo pjatë mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore.

Mish viçi i pjekur me patate

Pavarësisht se çfarë thotë dikush, është shumë e vështirë të gjesh një pjatë më të shijshme dhe më të dashur se mishi dhe patatet. Për më tepër, në rastin e viçit, pjata rezulton të jetë jo aq e yndyrshme dhe e dëmshme.

Përbërësit e kërkuar:

1 kg fileto viçi;
1 kg patate;
2 qepë të mesme;
4 thelpinj hudhër;
4 lugë gjelle. lugë salcë soje;
2 lugë gjelle. lugë të çdo vaji vegjetal të rafinuar;
përzierje e gatshme erëzash për mish;
kripë, piper i zi i bluar.

Koha e gatimit: rreth 2 orë (pa përfshirë marinimin e mishit).

Përmbajtja kalorike: afërsisht 210 kcal/100 g.

Së pari ju duhet të marinoni mishin, duke e prerë menjëherë në copa të porcioneve - fërkojeni me erëza, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe qepë të copëtuar (siç dëshironi) dhe derdhni salcë soje.

Në këtë gjendje, mishi duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën dy orë, dhe mundësisht gjatë gjithë natës. Kur të marinohet, do t'ju duhet të qëroni dhe prisni patatet në feta mesatare, i kriposni dhe i piperoni dhe i hidhni vaj vegjetal.

Patatet fillimisht vendosen në mëngën e pjekjes dhe më pas vendoset mishi me qepë dhe hudhër. Pas kësaj, mëngja lidhet dhe dërgohet në furrë për dy orë në një temperaturë prej 180 gradë. Pjata e përfunduar duhet të qëndrojë për 10 minuta përpara se ta servirni.

Mish viçi me perime

Ndër të tjerat, kjo pjatë shquhet për shijen dhe përfitimet e saj - të dyja janë më të mirat në rastin e saj. Është perfekt për një darkë të përzemërt apo pushime.

Përbërësit e kërkuar:

0,5 kg fileto viçi;
1 patëllxhan;
1 kungull i njomë;
2 speca zile mesatare (ose 1 i madh);
5 patate të mesme;
1 qepë mesatare;
1 karotë mesatare;
3 thelpinj hudhër;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal të rafinuar;
kripë, piper i zi i bluar.

Koha e gatimit: rreth 1.5 orë (pa përfshirë marinimin e mishit).

Përmbajtja kalorike: afërsisht 175 Kcal/100 g.

Para së gjithash, duhet të marinoni viçin për disa orë, duke e fërkuar copën me kripë dhe piper dhe duke e spërkatur me copa hudhre dhe qepë. Ndërsa mishi marinohet, mund të përgatisni perimet - qëroni dhe prisni në copa përafërsisht të së njëjtës madhësi.

Mishi i marinuar gjithashtu duhet të pritet në copa, të përzihet në një enë me perime dhe të lyhet me vaj vegjetal. Mbetet vetëm që masën e përftuar ta vendosni në një mëngë pjekjeje, ta lidhni dhe ta vendosni në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

Më pas shponi mëngën dhe lëreni enën të piqet edhe për 20 minuta të tjera. Perimet mund të jenë të çdo lloji nëse dëshironi.

Të gjithë e dinë që ju duhet të dini se si të gatuani mish. Dhe për këtë ju duhet të dini jo vetëm për këtë, por edhe për disa sekrete të gatimit të duhur të viçit - atëherë gjithçka do të funksionojë!

Çelësi i një pjate të shijshme është mishi i mirë. Nuk duhet të blini mish viçi të ngrirë ose një copë mishi me ngjyra të ndryshme. Një erë e çuditshme është gjithashtu një arsye për të refuzuar blerjen. Ju duhet të merrni copa të ftohta mishi me një ngjyrë të kuqe të shurdhër;
Përveç marinadës së sojës, vera e kuqe, pasta e domates, uthulla, kosi mund të zbutin mishin e viçit (meqenëse viçi është mish pa dhjamë, është më mirë ta përdorni atë në vend të kefirit);
Para gatimit, mishi duhet të pastrohet nga filmat, tendinat, dëmtimet dhe sigurohuni që të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet me peshqir letre;
Nëse mishi gatuhet në feta, atëherë metoda është shumë e rëndësishme. Mishi i viçit duhet të pritet vetëm në të gjithë kokrrën, përndryshe copat do të copëtohen gjatë pjekjes;
Mesatarisht, 1 kilogram mish viçi kërkon 2 orë pjekje në 200 gradë;
Nëse është e qartë se mishi është pak i thatë, atëherë mund ta korrigjoni situatën duke e lyer bujarisht me mustardë dhe duke e lënë në frigorifer gjatë natës. Kjo gjithashtu do të shtojë aromë;
Në mënyrë që ena e përfunduar të ketë një kore kafe të artë, 10-15 minuta para përfundimit të pjekjes, mëngët duhet të priten me kujdes (që të mos digjen nga avulli) dhe të lihen ashtu;
Nëse një pjatë ka mbetur pas një vakti, nuk ka arsye për ta ngrohur atë më vonë. Mishi i viçit i pjekur në mëngë në çfarëdo mënyre është shumë i shijshëm kur është i ftohtë - si meze, mbushje për sanduiçe ose ushqime të tjera të shpejta, një përbërës në sallatat e mishit, etj.

Ju bëftë mirë!

Ju pëlqen të hani ushqime të shijshme, por keni frikë të shtoni peshë? Mishi i viçit i përgatitur në këtë mënyrë është një pjatë diete ideale, e përshtatshme për çdo vakt gjatë ditëve të javës dhe festave.

Mishi rezulton super i butë nëse blini prerjen e duhur dhe e gatuani në furrë siç duhet. Por unë mendoj se gatimi në petë ose mëngë është i saktë. Në këtë rast, lëngjet që lëshohen gjatë gatimit nuk thahen, siç ndodh gjatë pjekjes në tepsi, por mbeten brenda dhe e bëjnë më të lëngshëm mishin e njohur për qëndrueshmërinë e tij.

Ky i shijshëm do të jetë gati së shpejti. Dhe mund të shërbehet në mënyra të ndryshme. Kjo është një recetë e provuar që parandalon që viçi i pjekur në copa të mëdha të bëhet i fortë. Por mbani në mend se duhet të blini mish të freskët dhe të ri. Epo, dëgjoni këshillat!

Më pëlqen gjithashtu kjo recetë, sepse ka pak telashe me të, gjithçka është gatuar në furrë, ka një minimum enësh të palara dhe mund ta këpusni menjëherë mishin për t'u siguruar që po, gjithçka është gati, dhe si ju i kërkuar.

Koha e GATIMIT: 75 minuta

Kompleksiteti: nën mesataren

Përbërësit kryesorë:

Për të përgatitur marinadën:

erëza, kripë - për shije dhe opsionale

Përgatitja

Le të fillojmë, natyrisht, me gatimin e mishit. Duhet të jetë kaq i freskët dhe i ri. Pastaj mora ujë të ftohtë dhe e derdha mbi këtë copë të bukur. E lava me duar, e mbusha përsëri dhe e derdha. Thjesht mos e mbani mishin në ujë për një kohë të gjatë.

Mora menjëherë një peshqir dhe thitha të gjithë lagështinë në të. E lashë të gënjej për pak dhe kalova në procese të tjera.

Kjo, natyrisht, përfshin përgatitjen e një marinade të shijshme. E shtypa hudhrën me thikë duke e vendosur të sheshtë dhe më pas e preva.

Pastaj e mbuloi me erëza. Unë derdha vaj ulliri dhe salcë soje në këtë.

Marinata e shijshme është gati. Tani le ta derdhim mbi mish. Fërkojeni me durim derisa të kuptoni se keni arritur efektin e dëshiruar. Epo, le të themi, kaloni patjetër 2-3 minuta në këtë procedurë.

Dhe pastaj do ta vendosim pjesën në mëngë. Majat i lidhim me shirita, që zakonisht vijnë me mëngën. Unë do t'ju tregoj një sekret të madh, të madh. Nëse e bëni këtë pa kujdes, mëngët do të fryhen në furrë dhe mishi nuk do të jetë në gjendje të gatuhet plotësisht dhe do t'ju duhet të kaloni më shumë kohë.

Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë se receta thotë 75 minuta për përgatitje. Kjo është nëse jeni me nxitim dhe dëshironi të gatuani shpejt. Por e marinova mishin brenda natës - nuk kishte asnjë mënyrë për ta pjekur. Kur të nesërmen, pas 45 minutash pjekje në furrë në 200 gradë, e hoqa këtë bukuri nga mëngët, nuk mund të isha më e lumtur. Aq e shijshme në pamje, ishte e shijshme, aromatike, pikante. E vetmja gjë është që më duhej të prisja derisa të ftohet të paktën pak për ta prerë në mënyrë të barabartë. Edhe pse ishte e shijshme!

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.

Përshkrim

Një herë u përpoqa të gatuaj mish derri të zier nga viçi. Për një kohë të gjatë familja e kujtoi këtë recetë "a la sole", mishi doli kaq i ashpër! Që atëherë, unë gatuaj vetëm mish derri në fletë metalike dhe nuk piqja viçin, por e zieja ose zieja. Por kohët e fundit doli që viçi i pjekur në mëngë është një çështje krejtësisht tjetër! Rezulton pothuajse dietetike, si mish i zier, jo i yndyrshëm, si derri, dhe aspak i ashpër.

Ndoshta fakti është se mëngja është më hermetike se petë, dhe ushqimi në të nuk është aq i pjekur sa i zier në avull. Mishi i viçit i pjekur në mëngë është një alternativë e përzemërt dhe e shëndetshme ndaj sallamit për sanduiçe, veçanërisht për fëmijët në shkollë!

Përbërësit:

Mish viçi pa kocka dhe vena - 500 g (afërsisht, mund të merrni një copë më të madhe ose më të vogël);
Erëzat: kripë, piper i zi i bluar, kokrra piper, hudhër.

Udhëzime:

Shpëlajeni mishin, thajeni pak dhe bëni prerje me thikë në disa vende, si për gatimin e derrit të zier. Merrni gjysmë luge çaji kripë, ¼ lugë çaji piper të bluar dhe ndani 2-3 thelpinj hudhër në 3-4 copa.

Mbushni të çarat me erëza dhe copa hudhre.

Vendoseni mishin në një mëngë, lidhni majat mirë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje ose kallëp. E vendosim në furrë dhe e pjekim për rreth një orë e gjysmë në 180C.

Është e vështirë të kontrollosh gatishmërinë në mëngë - nuk mund ta hapësh gjatë procesit të pjekjes si petë - por mendoj se 1,5 orë mjaftojnë që mishi të piqet.