Wasabi për ftohjet. Përdorimi i wasabi për humbje peshe. Përbërja dhe vetitë e dobishme të wasabi
lat. Wasabia japonica
Ky është një erëza popullore, e cila është marrë me tharjen dhe bluarjen e rrënjës së një bime shumëvjeçare me një rrjedhë të ngritur të rrëshqitshme dhe gjethe të mëdha në formë zemre nga familja e lakrës. Për herë të parë, ky bar u kultivua në Japoni në shekullin e 10-të, ku ende është rritur masivisht në kopshte bimore dhe në ujë të ftohtë në një gjendje gjysmë të shkrirë në brigjet e lumenjve malorë. Me këtë hon-wasabi, klasa e dytë, që ndryshon në shije të pasur, konsiderohet si cilësia më e lartë dhe është dukshëm më e shtrenjtë.
Përfitimet shëndetësore të recetave të peshkut
Peshku është kryesisht ushqim shumë i shëndetshëm. Prandaj, recetat e peshkut gjithashtu kanë një efekt pozitiv në dietë. Ata kanë një përmbajtje të lartë proteina dhe prandaj duhet të konsumohen rregullisht. Sidomos nëse stërviteni fort, enët e peshkut janë një ndihmë e madhe në ndërtimin e muskujve. Kjo, megjithatë, nuk do të thotë se nëse nuk jeni të përfshirë në sporte të forta, ju duhet ose nuk duhet të shkoni në enët e peshkut për ndonjë arsye. Këto përfshijnë, së fundi, edhe vitamina të shumta dhe elementë gjurmë. Për këtë shtohet jodi, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm për njerëzit, por, si rregull, shumë pak.
Përveç atdheut të saj historik, ju mund të takoni " japanese rrikë»Dhe në plantacione të Kinës, SHBA, Kore dhe Zelandë të Re. Megjithatë, edhe atje, kostoja e wasabi është shumë e lartë, sepse shumica dërrmuese e restoranteve japoneze përdorin imitim të këtij erëza në formë pluhuri, paste në tuba ose tableta. Është bërë në bazë të wasabi-daikon, mustardë, erëza dhe disa ngjyra të ushqimit shtuar për të imituar një hije të gjelbër të veçantë.
Natyrisht, peshku gjithashtu përmban yndyrë. Megjithatë, pasi këto janë pothuajse ekskluzivisht acide yndyrore të pangopura, është shumë e shëndetshme. Megjithatë, përfitimet shëndetësore të recetave të peshkut gjithashtu varen nga përbërësit e tjerë të përdorur. Prandaj, nëse përdorni vetëm ushqime jo të shëndetshme ose të përpunuara, përfitimet shëndetësore mund të reduktohen ndjeshëm.
Rreziqet shëndetësore të recetave të peshkut
Të paktën, jo nëse absolutisht nuk e di nga ku erdhi peshku dhe nëse kontrollohet. Edhe pse ka shumë pak gjasa që do të takoni një peshk të tillë, por nuk është plotësisht i përjashtuar. Megjithatë, në hotele, restorante, restorante, supermarkete dhe qendra tregtare të njohura, nuk duhet të shqetësoheni për këtë. Në parim, kjo vlen për pothuajse çdo dyqan në internet që shet ushqim në internet. Megjithatë, nëse gjeni diçka të këndshme dhe ju jeni përballur me çmime të habitshme të ulëta, mund t'ju duhet një kujdes.
Si te zgjidhni
Wasabi mund të blihet si pluhur ose paste. Para së gjithash, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e treguar në paketim. Përbërja duhet të shënohet rrikë japoneze, ujë, një sasi e vogël e kripës dhe vajit vegjetal. Dhe pluhuri duhet të jetë i thërrmueshëm, i hollë.
Si të ruhet
Sasia e kërkuar e rrënjëve wasabi është integruar. Mbetja është e mbështjellë në një film për të ruajtur erën dhe shijen e saj. Në këtë formë, mund të ruhet pa humbur cilësinë, deri në një muaj.
Ndotja e oqeanit ndikon gjithashtu në cilësinë dhe shëndetin e peshkut. Ata mbledhin helme të shumta që janë në habitatin e tyre natyror. Merkuri mund të jetë një burim i madh rreziku këtu. Prandaj, kur përgatitni një recetë të peshkut, gjithmonë ekziston një rrezik i caktuar. Megjithatë, në shumicën e rasteve ajo është e parëndësishme.
Përgatitja bazë e peshkut
Nëse jeni duke bërë një recetë të peshkut, ju duhet të gatuaj peshkun. Kjo duhet të jetë e njohur për ju, dhe ndoshta për të gjithë të tjerët. Ka shumë mundësi për këtë, të cilat përfshijnë të gjitha aspektet e tyre individuale. Gjithashtu, mbani në mend se çdo pjatë është individuale. Ky individualitet, ndër të tjera, ndodh kur përgatit përgatitja. Metodat më të zakonshme janë pjekja, tiganisja, tiganisja, tiganisja dhe gatimi i peshkut. Sigurisht, megjithatë, përpunimi i drejtpërdrejtë i peshkut të gjallë apo të freskët në sushi dhe sashimi gjithashtu nuk duhet të harrohet.
Nëse keni blerë pluhur wasabi, atëherë ju duhet ta vendosni në një kavanoz ose një enë të mbyllur dhe ta vendosni në frigorifer. Në këtë formë pluhuri do të ruhet për rreth një vit.
Pas hapjes, një tub me paste wasabi duhet të mbahet në frigorifer dhe të përdoret për disa javë.
Në gatim
Ngrënia e isabit në formën e një rrënjeje, e cila u fshilua, filloi në 1396 në zonën Shizuoka. Banorët e saj sollën erëza si dhuratë për shogunin e ardhshëm. Sipas legjendës, ai i pëlqente produkti, dhe filloi të shpërndante wasabi në rajone të tjera të Japonisë. Rrënja e copëtuar dhe e tharë ka një aromë të fortë. Mprehtësia e wasabit është më shumë si mprehtësia e senatit të zakonshëm, në vend se piper i nxehtë, dhe më shumë stimulon pasazhet e hundës sesa gjuha.
Natyrisht, për të kuptuar më mirë metodat e ndryshme dhe rëndësinë e tyre për botën e recetave të peshkut, ne do të donim t'i shqyrtonim me kujdes. Ka shumë arsye për gatimin e recetave të peshkut, kështu që duhet të përgatitni peshq. Megjithëse gatim ndonjëherë është vetëm një pjesë e vogël e procedurës së përgjithshme, ajo gjithashtu mund të jetë përbërësi kryesor. Një shembull i kësaj janë supat e peshkut, të cilat bazohen vetëm në gatim. Edhe pse shumë receta të peshkut, të gjithë peshqit e gatuar, janë më të vogla se supat.
Gjuetia dhe peshku me avull
Këtu përdoren pjesët individuale të peshkut. Megjithatë, ka dy metoda të tjera që janë shumë afër gatimit, dhe në parim kjo mund të konsiderohet. Ata flasin rreth gjuetisë dhe avullimit. Kur kryqëzimi i peshkut në vetvete nuk është i gatuar. Për mëshqerrë përgatit një lloj supë, e cila përbëhet nga uji dhe elemente të tjera. Përveç uthullës dhe verës së bardhë, mund të përdorni edhe kripëra, piper, qingje, rrënjë, bimë, gjethe gjini, dëllinja, qepë, hudhër dhe disa përbërës të tjerë.
Një "isabi i vërtetë" mund të gjendet vetëm në Japoni, por edhe atje ajo rritet në kushte të veçanta: në një temperaturë prej 10 deri në 17 gradë. dhe ujë të rrjedhshëm. Kjo është arsyeja pse ajo është kaq e shtrenjtë dhe kaq e çmuar.
Për përgatitjen përdorni rrënjët 3 dhe 4-vjeçare, si dhe rrjedhjet dhe lulet e uzinës. Ka pak gjellë tradicionale japoneze pa erëza. Më shpesh, ajo është e përzier me salcë soje ose vënë një shirit të hollë në oriz, si në rastin e sushi. Gjithashtu, wasabi shpesh shtohet në rrotullime ose shërbehet veç e veç. Wasabi bën një tjetër pjatë të famshme të kuzhinës - tempura.
Nëse dëshironi, ju mund të eksperimentoni këtu, nëse është e nevojshme, dhe jepni recetën e peshkut tuaj. Boil vlim për disa minuta. Pastaj, nëse birra ka fituar tashmë një aromë intensive, ju mund të tërhiqni peshkun në të. Nga rruga, kur parrying çdo gjë duket pak e ndryshme. Këtu peshku mbahen në një tenxhere me ujë të valë dhe të gatuar në bazë të avullit.
Kështu që ju mësoni rreth gatim në enët e peshkut, ne paraqesim këtu një recetë të vogël. Kjo është një supë aziatike që mund të gatuhet shumë lehtë. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një recetë për peshk të lehtë dhe doni ushqim aziatik, patjetër duhet ta provoni.
Vërtetë, për shkak të kostos së lartë të erëza në shumicën e restoranteve jashtë Japonisë, përdoret imita e wasabit bazuar në erëza, rrikë dhe ngjyra ushqimore. Imitimi është bërë në formën e makaronave të përfunduara në tuba ose pluhur.
Kalorive Wasabi
Kalabi wasabi është 10 kcal. Në të njëjtën kohë përmbajtja e yndyrës së ulët ju lejon të përdorni erëza, madje edhe në dietë.
Recetë e peshkut: Supë aziatike kokosit me peshk
Kjo është një supë shumë e shijshme. Receta e paraqitur këtu, megjithatë, është vetëm një variant i kësaj gjelle. Sidoqoftë, i konsiderojmë ato si jashtëzakonisht të shijshme dhe lehtësisht të realizueshme. Ashtu si enët e tjera aziatike, kjo pjatë përmban disa përbërës më ekzotikë. Epo, nuk duhet të shkosh në një dyqan aziatik. Megjithatë, meqenëse këto janë përbërës që ndonjëherë janë shumë të zakonshme, duhet të keni një shans të mirë për sukses. Në rastin më të keq, ju duhet të përdorni internetin. Jo më vonë, ju mund të blini gjërat e nevojshme dhe t'i dorëzoni në shtëpinë tuaj.
Vlera ushqyese për 100 gram:
Përfitimet Wasabi
Përbërja dhe disponueshmëria e ushqyesve
Rrënja përmban proteina, vajra esenciale, sinigrin, glycosides, vitaminë C, B6, A, folate, fibra, niacin dhe elementët gjurmë (kalcium, kalium, magnez, hekur, natriumi, fosfor, mangan, zink, bakër).
Gatim supë aziatike kokosit me peshk. Para së gjithash, ju duhet të shkurtoni disa përbërës. Për ta bërë këtë, ju merrni thikë dhe bord për peshk. Këtu ju prisni barin e limonit, xhenxhefilin dhe peshkun në copat më të vogla të mundshme. Tani gatuaj qumështin e kokosit me lemongrass, xhenxhefil dhe gëlqere, dhe pandanus shkon larg për disa minuta. Pastaj shtoni peshkun që përgatite paraprakisht me salcë peshku, sheqer dhe kripë, gjithashtu në një tenxhere. Tani e keni bërë punën tuaj. Nëse është e nevojshme, ngrini pak temperaturën dhe prisni derisa peshku të jetë i gatuar plotësisht.
Prona të dobishme dhe shëruese
Duke marrë parasysh faktin se efekti anti-koagulues i aspirines shfaqet vetëm pas 30 minutave dhe atë të vajrave esenciale të rrënjëve wasabi menjëherë, kjo e fundit mund të konsiderohet si një mjet më efektiv për parandalimin e komplikacioneve të sëmundjeve kardiovaskulare dhe aterosklerozës.
Ndër të tjera, japonezët kanë njohur gjatë pronat e forta antimikrobike dhe antifungale të wasabit, që shpjegon popullaritetin e erëzave në kombinim me peshqit në sushi.
Tani temperatura mund të fiket plotësisht, dhe shtoni lëng limoni. Përdorni një lugë druri për përzierje të mirë. Gatshme shijshme supë peshku aziatike. Në këtë supë peshku duhet të heqë dorë nga alkooli në parim. Ne e gjejmë këtë disi të papërshtatshme. Çaji Jasmine është shumë më i përshtatshëm. Por vetëm uji është një opsion i besueshëm. Si një pjatë anësore rekomandohet sidomos për të nxjerrë. Mund të hahet mirë, dhe është një mënyrë e mrekullueshme që ndonjëherë të hidhni pak nga supë.
Çdokush që angazhohet më intensivisht në këtë temë, e di se nuk është kaq e thjeshtë. Kjo kërkon ndjeshmëri dhe përvojë shumë më tepër se mishi i pjekur në skarë. Por që nga disa receta të shijshme të peshkut që mbështeten në peshk i pjekur në skarë, nuk duhet të humbni shpresën me këtë.
Gjithkush ka nevojë për pastrim periodik të mëlçisë. Kjo është e nevojshme për të hequr substanca të dëmshme që depozitohen në qelizat e yndyrës. Ekstrakt rrënjë Wasabi mund të ndihmojë në pastrimin e mëlçisë në mënyrën më të thjeshtë dhe më të sigurt.
Gjithashtu, ky rrënjë është përdorur për një kohë të gjatë për të zgjidhur shumë probleme të tjera. Pra, hasabi ka një efekt shërues në astmë; copes me një të ftohtë; lehtëson simptomat e shokut anafilaktik; ndihmon për të luftuar staphylococcus, Escherichia coli dhe kërpudhave të origjinave të ndryshme; ndihmon me diabetin dhe pastron plotësisht sinuset e hundës.
Ndihma e madhe, këto mund të jenë mjete të caktuara. Rekomandohet sidomos. Kjo ju jep mundësinë për të përhapur peshq, të veshur, varur ose pirg. Në fund të fundit kjo varet nga modeli që zgjidhni. Të dyja duhet të jenë të vajuara para përdorimit dhe të pastrohen pas përdorimit. Sidomos aspekti i fundit shpesh neglizhohet, gjë që është një gabim i madh. Jo vetëm që është jashtëzakonisht jo-higjienike, por gjithashtu mund të ndikojë negativisht në shijen dhe shëndetin.
Por edhe me këto gjëra praktike, ka disa gjëra për t'u marrë në konsideratë. Për shembull, në asnjë rast nuk duhet të përdoret peshku i lagur. Prandaj, rekomandohet fuqishëm që të thatë nëse është e nevojshme. Ju gjithashtu duhet të dini se çfarë lloji të peshkut jeni në të vërtetë në tiganisje. Se si funksionon procedura është shumë e varur. Ndërsa disa peshq janë shumë të mirë për barbecues dhe kërkojnë mbikëqyrje pak, të tjerët kërkojnë një sy të mprehtë ose madje krejtësisht jashtë vendit. Si rregull, gjithmonë duhet të jeni shumë më të kujdesshëm me peshqit se sa me mish, patate apo ushqime të tjera të skuqura.
Shpesh, pluhur wasabi është shtuar në ushqim për ata që vuajnë nga varësia nga droga dhe alkooli. Dhe duke qenë një nxitës i natyrshëm, erëza rrit rrjedhjen e gjakut dhe rrit dëshirat, veçanërisht në gratë.
Përdorimi në kozmetikë
Rrënja Wasabi përdoret në industrinë e spa dhe kozmetologji, si përbërës kryesor për kryerjen e procedurave të caktuara. Ekstrakti me bazë Wasabi, që ka vetitë unike, ka një efekt pozitiv në trup, duke depërtuar përmes lëkurës.
Sepse ai pëlqen të shpërbëhet ose të digjet krejtësisht papritur. Për këtë recetë nga skarë, diçka në vetvete. Gjithashtu metoda kryesore e gatimit është peshkja e pjekjes. Por si sillni peshk? Në parim, ka dy mundësi për këtë. Ose përdorni pan, ose ktheheni në fryer. Megjithëse metoda e mëparshme është shumë më e përhapur dhe jep më shumë ndikim, kjo e fundit mund të jetë mjaft atraktive. Jo më pak për shkak se ajo është e lidhur me një ngarkesë shumë të ulët.
Nga rruga, recetat e peshkut për peshkimin e peshkut nuk tregojnë gjithmonë nëse doni të përdorni një pjekje apo një fryer për tiganisje. Për shembull, nëse doni të peshkoni skuqjen, ashtu si në shtetet jugore, keni zgjedhje të lirë. Përdoret kryesisht për luledielli të thellë të pjekjes ose vaj ulliri. Megjithatë, keni disa opsione të tjera. Këto përfshijnë, për shembull, përdorimin e yndyrës së kokosit, gjalpë ose margarinë. Nëse ktheheni në fryer, por për fat të keq ju keni një përzgjedhje të kufizuar. Kjo është një nga përparësitë kryesore të tiganisjes në një tigan.
Substanca aktive isothiocyanate së bashku me kalcium, kalium, phytochemicals dhe vitaminë C në mënyrë efektive lufton shkaku kryesor i plakjes nga radikalet e lira. Kjo është për shkak të stimulimit të qarkullimit të gjakut dhe ngopjes së indeve me oksigjen.
Në spas, wasabi përdoret për përfundimet e trupit që ndihmojnë gratë të mposhtin armikun e tyre më të keq - celulitin.
Së fundi, vajra dhe yndyrna të ndryshme gjithashtu ofrojnë një shije individuale. Nëse ju dëshironi, ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere tiganisje. Megjithatë, kjo metodë përdoret rrallë, prandaj nuk e kemi renditur atë direkt. Përsëri, ne punojmë me shumë vaj ose yndyrë.
Shpesh peshku i skuqur është i skuqur. Edhe pse zakonisht ka një efekt pozitiv në shije, por jo të padëmshme për shëndetin. Sidomos nëse doni të humbni peshë. Vetëm, vaji dhe yndyra që përdoren gjatë tiganisjes kanë një efekt të fortë në përmbajtjen e kalorive të recetave të peshkut. Nëse shton bukë, mund të mbështeteni në një bombë të vogël kalori. Nga rruga, fryers në dispozicion në treg janë ofruar në një bazë komerciale, të cilat janë shitur si fryers. Disa modele të kësaj mund të jenë veçanërisht të përshtatshme për peshk.
Wasabi bënte dhe mbështillte. Kjo procedurë është kryer për të hequr qafe një efekt të tillë të pakëndshëm si një "lëvozhgë portokalli". Në të njëjtën kohë, hiqet një grimcë e enëve të gjakut, qarkullimi i gjakut normalizohet, dhimbja në nyje zhduket. Përveç wasabit, vajit thelbësor të rozmarisë dhe ekstraktit të pemës së portokallit janë shtuar në përzierje.
Pastrim Wasabi mund të pastrojë plotësisht lëkurën nga të gjitha grimcat e vdekura, gjë që e bën të qetë dhe madje. Përveç wasabi, ajo përmban shea dhe jojoba vajra esenciale, të cilat, ndërsa zbutur efektin e komponentit kryesor, nuk ndërhyjnë me lulëzim dhe pastrimin e lëkurës.
Shpesh, megjithatë, ky është një fryer komercial, i cili ofron vetëm një avantazh të vogël për të peshkuar me nxehtësi të thellë. Fakti është se recetat e peshkut të skuqur janë shumë kalori dhe nganjëherë të sëmurë sesa shumë enët tjera. Por ju gjithashtu keni shijen tuaj dhe përzierje të përkryer me enët anësore të tilla si patate. Peshku i skuqur mund të shijojë shijen. Gjë e vogël për rezultate të mira tiganisje: butësisht zhvishem lëkurës nga peshqit. Kjo mund të bëhet në disa vende, por nuk duhet të bëhet shumë.
Kjo procedurë ka një avantazh vendimtar. Kjo parandalon peshqit e fryrë. Ashtu si me tiganisjen, peshku duhet të gërvishtet para se të fryhet. Shumë prej jush janë tani pyesin se çfarë është dallimi në mes të tiganisje të nxehtë dhe të thellë. Në fakt, nuk është aq shumë. Fakti është se vetëm pans dhe fryers nuk janë përdorur për tiganisje. Kjo nuk është arsyeja e vetme. Shumë recetave të peshkut që kërkojnë peshk rosto shpesh përdorin sasi relativisht të vogla të yndyrës. Nga ana tjetër, për peshkun e skuqur konsiderohet.
Ka shumë mjete të tjera, të cilat përfshinin isabi. Këto janë zbardhja e maskave të thonjve, pastrimi i kremrave, maska e trupit, deodorantët, shamponët dhe produktet e rrezeve.
Përdorimi i wasabi për humbje peshe
Tani shumë e famshme është e ashtuquajtura dietë sushi, duke përdorur gjithmonë isabi. Sushi është një pjatë e përzemërt, por mjaft e ulët. Kosto për të rregulluar veten një herë në javë shkarkim për një program të ngjashëm gjatë gjithë ditës.
Ju nuk keni nevojë të shkoni në një institucion të specializuar për këtë, sepse sashimi, rrotullat dhe sushi mund të përgatiten vetë. Wasabi jo vetëm që do të ndihmojë në pastrimin e trupit dhe në rritjen e efikasitetit të shkarkimit. Erëza me vetitë dezinfektuese, mbron nga mikroorganizmat që gjenden në peshk të papërpunuar.
Përdoreni në gatim
Wasabi mund të përdoret për marinadën, e cila është derdhur kebab nga pule. Për ta bërë këtë, derdhni copat e pulave me salcë wasabi, vaj ulliri, salcë soje, hudhër dhe piqni në furrë, duke e lënë mishin të krijoj vetëm 10 minuta.
Një tempura tradicionale japoneze gjithashtu përgatitet me isabi. Një tempura e vërtetë është e parë e zhytur në qëllime, dhe jo vetëm i ngulur në miell. Përgatitja e një qëllimi para përdorimit nga mielli, vezët dhe akulli. Nuk është e nevojshme të gatuani me shumë kujdes, duhet të ketë grurë dhe flluska ajri në të.
Ushqim deti dhe perime (për shembull, rrënjë selino, qepë, speca e ëmbël) janë larë dhe pastaj prerë, tharë dhe zhytur në qëlloj - dhe ata duhet të jenë të mbuluar me një film. Pas kësaj ata zhytet në vaj të valë. Ju nuk mund ta ndryshoni temperaturën e zjarrit kur tiganisni - duhet të provoni me sy kur tempura është e gatshme. Do të ketë një ngjyrë të artë, të freskët në pjesën e jashtme dhe shumë e butë brenda.
Përveç kësaj, wasabi është bërë nga salcat origjinale. Pra, ata shtojnë trungjet e tonit, supë e peshkut, isabi, kripë në krem dhe sjellin dendësi të mesme, duke nxitur vazhdimisht. Pak para veshjes, havjar shtohet në salcë. Shërbyer këtë salcë me ton. Wasabi është shtuar në supë dhe supë për të dhënë atyre një shije të mprehtë. Në dyqane, wasabi është gjetur më shpesh në formën e paste ose pluhur. Nga ajo ju mund të bëni një paste dhe të pavarur, përzierjen 1 tsp. pluhur me ujë derisa të merrni një substancë të trashë jeshile.
Pronat e rrezikshme të wasabi
Burning dhe isabi akute mund të provokojnë acarim të gastritit hyperacid, ulçerë peptike, hepatiti, kolecistiti, pankreatiti dhe glomerulonefriti.
Përdorimi i wasabit në sasi të mëdha mund të shkaktojë një rritje të presionit të gjakut edhe në një person të shëndetshëm.
Një video interesante për rrënjën japoneze në programin "Si bëhet kjo?".
Për një kohë të gjatë për shumë është bërë pothuajse çdo ditë. Disa njerëz nuk mund të imagjinojnë një ditë pa të paktën një vakt në stilin e Tokës së Diellit në rritje. Sidoqoftë, edhe nëse nuk jeni një tifoz i kësaj gatimi, por në të njëjtën kohë si ushqime me aromë dhe me erëza, me siguri do të hasni në erëza japoneze dhe do të dini se çfarë është isabi.
Idetë tona për erëza
Ashtu si në shumë koncepte ekzotike, ka shumë keqkuptime. Për disa arsye, pyetja "çfarë është isabi" pranohet për t'iu përgjigjur: jeshil jeshil japonez. Ndoshta kjo është mënyra se si ndihet ndjenja jonë e humorit, ndoshta njerëzit janë me të vërtetë të gabuar. Sidoqoftë, bimore autentike nga e cila bëhet erëza shumë e djegur, nga këndvështrimi botanik, i takon familjes së lakrës. Në të njëjtën kohë, shtëpia përdoret gjerësisht si mustardë, dhe ka një ngjyrë të gjelbër me të vërtetë helmuese. Një tipar dallues i bimëve është gjithashtu fakti që rritet ekskluzivisht në Japoni.
Ku vjen isabi i vërtetë? Përpjekjet për ta kultivuar atë
Në vendin e rritjes së kodit burimor është disavantazhi kryesor i erëza. Në preferencat klimatike, bima është shumë kapriçioze: temperatura nuk duhet të bjerë nën + 10 dhe tejkalon +17 gradë Celsius. Në këtë rast, toka duhet të jetë jashtëzakonisht e lagur, por jo për shkak të reshjeve të rregullta (si një opsion - ujitjes), por për shkak të burimeve malore. Rezultati: erëza që rezulton është aq e shtrenjtë që mund të përdoret gjerësisht në formën e saj natyrale vetëm në shtëpi. 
Duke e ditur se çfarë ishte dhe sa larg fabrika ishte e padisponueshme, entuziastët japonezë të gatimit bënin përpjekje të përsëritura për ta rritur atë në një serë. Duke respektuar me kujdes temperaturën dhe duke u kujdesur me kujdes për bimët, ato arrijnë rezultate shumë të mira - dhe në të njëjtën kohë, erëza është shumë më e lirë. Sidoqoftë, kopshtarët dhe kopshtarët nuk munden natyrshëm të sigurojnë ushqimin e ujit të pranverës nga malet. Kjo është ndoshta pse gourmets, të cilët e dinë saktësisht se çfarë isabi është, argumentojnë se një fabrikë të kultivuar nuk korrespondon plotësisht me shijen origjinale.
Çfarë ofrohet në restorante?
Ajo që lidhet me sushi dhe rrotullat në restorantet japoneze, kafenetë dhe kafenetë në Rusi është një ngjashmëri e dobët e erëza të vërteta. Është bërë nga një përbërje që përmban pluhur wasabi (wasabi-daikon vjen në të) dhe një ngjyrë jeshile toksike. Në rastet kur kërkohet një shije e zbutur, duhet të shtohet senja në përzierje, çuditërisht e mjaftueshme. Përzierja e marrë në këtë mënyrë është shumë afër wababit, por për një person që nuk e ka provuar atë në origjinal.
Çfarë mund të bëni vetë?
Kuptimi i asaj që ishte isabi është e lehtë të konkludohet se ky erëza mund të bëhet në shtëpi. Kjo zgjidhje është veçanërisht e këndshme për ata që tashmë janë përshtatur për të përgatitur sushi në kuzhinë dhe i kanë gjetur më të shijshme se ato që shërbyen në një restorant të afërt japonez. Sa më e këndshme që receta për wasabi gatim nuk është aspak e komplikuar dhe e vetmja vështirësi e mundshme është blerja e saj pluhur. Dhe cilësi! Është e dëshirueshme që përveç rrënjëve të copëtuar të bimës së lartpërmendur, miell misri dhe mustardë të thatë, ajo nuk përfshin shumë përbërës shtesë.
Enët e dizajnuara për të bërë një salcë duhet të jenë të vogla dhe, mundësisht, transparente - kjo do të bëjë të mundur ndjekjen e trashësisë së masës së trazuar. Është e nevojshme që të silleni pluhur isabi në enë pak nga pak - një sasi të madhe nuk do të hahet menjëherë anyway. Uji (i pastër, pa gaz, më i zier) shtohet pikoj, dhe përzierja vazhdimisht trazohet. Zakonisht pluhuri: raporti i ujit është 2: 3, por nëse wasabi është i lagësht, do të nevojitet më pak lëng. Kur konsistenca e erëza do të ngjajë balte plastike butë, tashmë ka mjaft ujë. Mbingarkoni atë - erëza do të jetë shumë e lëngshme, ju do të duhet të shtoni pluhur, isabi do të mbetet "për më vonë" dhe do të jetë i shijshëm vetëm i përgatitur fllad.
