Receta për bukë pa maja në furrë. Bukë pa maja: receta gatimi. Gatimi i brumit me tërshërë.

Një varësi e ngjashme është vërejtur nga mikrobiologët modern, ata vërejnë varësinë midis maja dhe shfaqjes së tumoreve të llojeve të ndryshme. Maja mund të përshpejtojë zhvillimin e tumoreve deri në 15 herë. Po flasim për maja, e krijuar nga njeriu artificialisht, duke ndryshuar kodin gjenetik.

Maja termofile është një shpikje e re, mosha e saj nuk kalon disa dekada, prandaj të gjitha pasojat e përdorimit të tyre janë para nesh. Ato përdoren jo vetëm në pjekje, por edhe në industrinë e alkoolit dhe pirja. Maja termofile nuk është shkatërruar nga trajtimi i nxehtësisë, ose nën veprimin e pështymës, ose nën veprimin e lëngut stomak. Ata vdesin në një temperaturë prej 500 gradë. Ata jetojnë dhe zhvillojnë në mënyrë të sigurtë në trupin tonë, ndryshojnë punën e të gjithë traktit gastrointestinal, duke shtypur mikroflora natyrale të zorrëve.

Si të bësh bukë pa maja

Në këtë drejtim, ne jemi gjithnjë e më të interesuar receta bukë pa bukë. Po të shfaqet maja thermophilic në të kaluarën e afërt, si e administruan pa gjysmat e tyre dhe paraardhësit tanë shumë të largët, për të cilët bukë ishte pothuajse ushqimi kryesor?

Në ditët e lashta, kur pjekeshin bukë, u përdorën brumëra të thara, të cilat ishin përgatitur në çdo kasolle fshatare nga mielli i segës, tërshëra, gruri, elbi, kashtë. Buka e tillë mund të gjendet ende në fshatrat e largëta. Efekti yndyror në trup, e pasuruar me vitamina, acide organike, fibra, enzime, pektin. Bukë u pjekur jo më shumë se një herë në javë, ishte pak më e ashpër se sot, por nuk mbeti për një kohë shumë të gjatë.

Recipes pa bukë dhe maja pa bukë

Ju mund të pjekni bukë pa maja në shtëpi, por së pari ju duhet të bëni një iniciativë. Ka maja të ndryshme starteresh dhe receta të domosdoshme të majave, ne do t'ju prezantojmë me disa.

Për përgatitjen e majave nevojitet ujë, miell dhe mjaltë. Ne hollojmë 100 g miell në 70 g ujë, shtoni 10 g mjaltë. Mbulo me një leckë të pastër dhe vendoseni në nxehtësi për 48 orë. Dy ditë më vonë, i marrim enët me copëza. Gjatë kësaj kohe duhet të ketë një erë të keqe dhe flluska në sipërfaqe. Shtoni 75 g ujë dhe 150 g miell. Dhe vihet në nxehtësi për një ditë.

Një ditë më vonë, erë e alkoolit dhe flluska është bërë tashmë e dukshme. Edhe një herë, shtoni 150 g miell dhe 75 ml ujë. Përsëri për një ditë kemi hequr maja në një vend të ngrohtë. Pas një dite, shtoni të njëjtën sasi uji dhe mielli përsëri, dhe hiqni maja për 12 orë. Deri në fund të kësaj kohe, majaja duhet të rritet fuqishëm. Ajo është gati, duket si një krem i trashë, por i ngjeshur dhe i dhëmbshëm. Tani mundesh piqni bukën pa maja.

Për ta bërë këtë, keni nevojë për 150 gram këtë maja. Mbetja duhet të derdhet në një kavanoz dhe të vendoset në frigorifer. Në frigorifer, majaja do të ndalojë fermentimin dhe "bie në gjumë". Ne gjithmonë kemi maja natyrale të gatshme për të bërë bukë. Në të ardhmen, maja mund të përdoret përsëri. Për 50 g maja shtoni 50 ml ujë dhe 50 g miell. Vendoseni në një vend të ngrohtë.

Ju mund të bëni një pjekje të thellë nga kokrra gruri të germinated, fruta të thata dhe të freskëta hop, kokrra të përziera dhe rrush të thatë.

Recetë bukë maja pa bukë

Ajo do të marrë:

400 g maja;
200 ml ujë;
150 gram miell të miellit;
1 lugë gjelle vaj vegjetal;
200 gram miell gruri;
1 lugë gjelle melasë ose sheqer ose mjaltë;
1.5 lugë çaji kripë.

Në një kovë bukëpjekës të vënë 100 g e lagështi nga frigorifer, disa ujë të ngrohtë dhe miell thekre. Uji dhe mielli duhet të jenë në përmasa të barabarta. Pesha totale e masës duhet të jetë 400 g. Vendosëm kovën në krijuesin e bukës dhe fillojmë mënyrën e përzierjes së brumit. Pas tre orësh, brumë do të rritet.

Shtoni ujë të ngrohtë, vaj, melasë, miell, kripë. Ne kemi vënë në krijues bukë, ne zgjidhni programin, në të cilën, pas trazimit, brumë do të pjesë për dy orë dhe pastaj piqem për një orë.

Ëmbëlsirat e pjekura nuk kanë qenë prej kohësh të njohura nga të gjithë ekspertët si më të sigurta dhe më të lehtë, si në aspektin e shëndetit ashtu edhe për ruajtjen e figurës. Megjithatë, ka një numër të enëve që janë shumë të vështirë të imagjinohet gatuar pa maja. Për shembull, bukë. Çfarë, pra, duhet ta filloni atë me brumë dhe cili do të jetë çelësi i madhështisë së thërrmijës së tij? A është e mundur të piqet bukë në furrë pa maja?

Si të piqni bukën pa maja në shtëpi në furrë?

Brumë të freskët pa asnjë përbërës lehtësues më së shpeshti arrihen pas pjekjes së shumë të rëndë, me lagështi dhe shumë pak njerëz si kjo bukë, bukë ose simite. Në të njëjtën kohë, dëmi i majave është folur për një kohë të gjatë dhe, edhe nëse këto deklarata të ekspertëve mund të merren në pyetje, nuk duhet të harrojmë për proceset e fermentimit që shkakton ky element. Si rezultat, nuk është e pazakontë të hahet sasi të mëdha të pjekjes së majave në traktin gastrointestinal. Dhe nuk ruhet aq kohë sa ne do të dëshironim. Për shkak të këtyre momenteve të pakëndshme, shumica e amvise kanë kaluar tashmë në pasta pa maja, dhe nëse para se të ishin buns dhe pies, sot edhe një brumë bukë mund të gatuhet pa maja. Megjithatë, ai ende ka nevojë për një iniciativë të caktuar.

Ka mjaft opsione fermentimi për brumin e bukës, por më së shpeshti janë 2: ky është produkti i fermentuar i qumështit (kefir, ryazhenka) ose thekra. Metoda e fundit zgjat 4 ditë, gjatë së cilës majaja do të depërtojë përpara se të brumoset brumi. Puna me kefir është shumë më e shpejtë, kështu që bukë është e pjekur mbi të kur është e nevojshme sa më shpejt që të jetë e mundur. Sa i përket shijes, gjithçka është individualisht. Dhe nga pikëpamja e efektit në tretje, thartimi i thekrës do të vazhdojë të veprojë pothuajse i njëjtë me maja, duke kontribuar në proceset e fermentimit në zorrë. Prandaj, bukë e pjekur në shtëpi kefir ka sigurinë më të madhe.

përbërësit:

Kefir ose qumësht i thartuar - 200 ml
Miell gruri - 220 g
Oat ose Bran gruri - 70 g
Vaj ulliri - 2 tbsp. l.
Sode - 2/3 tsp.
Kripë - Çikë
Qimnon - për shije

Përgatitja:

Kombinoje miellin me qimnon, kripe dhe krunde, futni gradualisht kefirin, ne te njejten kohe duke perzierur te gjithe perberesit. Sa më i kujdesshëm të veproni, aq më homogjene do të jetë masa. Nuk rekomandohet të rrahni brumin e tillë, prandaj është e rëndësishme që të parandaloni të gjitha gunga të mundshme që nga fillimi.
Ulliri dhe sodat shtohen së fundi në brumë - është më mirë të derdhni atë kur furrë është ndezur tashmë në 200 gradë. Nëse e lëshoni brumin me sode tashmë në të për 10-15 minuta, rritet gjasat që humbja dhe humbja e gojës humbasin. Ju nuk keni nevojë të shuani sode: kefir ose qumësht i thartuar do ta bëjë atë.
Në këtë temperaturë, brumi, derdhur në një gotë prej gize, të mbuluar me fletë metalike, do të jetë në furrë për 30 minuta, pas së cilës petë duhet të hiqet dhe korra duhet të lejohet të formohet. Mund të marrë edhe 10-15 minuta. Gatishmëria e pjekjes kontrollohet me një shkop druri të mbërthyer pikërisht në mes: nëse mbetet e thatë, produkti mund të hiqet. Ajo hiqet menjëherë nga forma dhe vendoset nën një peshqir për të pushuar.
Ky recetë për bukë pa maja në shtëpi në furrë është më e thjesja, por jo e vetmja. Tërheqja e saj kryesore është shpejtësia e brumërave të përzierjes dhe pjekjes së vetë produktit. Nëse dëshironi, ju mund të merrni krunde të përziera dhe spërkatni sipërfaqen me fara kungujsh ose luledielli, ose shtoni alga deti, qepë të gjelbërta dhe përbërës të tjerë në brumë. Forma e njëjtë me bukën në furrë rekomandohet të vendoset në nivelin më të ulët, në mënyrë që të mos provokojë formim tepër të shpejtë të kores në mes të papjekur.

përbërësit:

Djathi i thartuar - 200 ml
Ujë të ngrohtë - 200 ml
Sheqeri, kripë - në një majë
Mielli thekre - 500 g

Përgatitja:

Të gjithë përbërësit janë të kombinuar në një tas qelqi, të përzier me një lugë druri ose shpatull silikoni. Brumë duhet të dalë butë, ngjitet në muret, por ende mban formën. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell ose bollgur: kjo do të shtojë vetëm disa rrush të thatë në bukë.
Pjata është e mbuluar me një peshqir dhe pastrohet në një vend të ngrohtë për 5-6 orë, pas së cilës brumi të gatuhet dhe të vendoset në një formë të përgatitur (të shkrirë) me mure të trasha. Ose vë një fletë pjekje me pergamenë dhe vendosni bukën në të, por pastaj në procesin e pjekjes, ai do të marrë formën e një tortë jo shumë të harlisur.
Në sipërfaqen e bukës ju duhet të bëni disa shkurtime të cekëta, spërkatni atë me fara koriandër ose qimnon, dhe pastaj vendosni pan në një furrë të ftohtë. Sapo të ngrohtë deri në 200 gradë (180 gradë me konvekcion), një orë me zile vendoset për 1.5 orë.
Pas kohës së specifikuar, buka duhet të kontrollohet me një shkop druri: nëse është e thatë, furrë fiket, por buka mbetet në të për një tjetër 30-40 minuta. Nëse laget, së pari produkti është i pjekur (10-15 minuta), atëherë ajo gjithashtu vjen në furrën e nxehtë fikur.

Si të piqni bukën në furrë saktë?

Nëse nuk jeni duke pjekur bukë tradicionale gruri, por ju doni ta pasuroni me krunde, jini të përgatitur për faktin se ata e bëjnë konsistencën pak më të rëndë, si rezultat i së cilës nuk do të jetë aq e ajrosur dhe e butë. Për të maksimizuar nivelin e këtij momenti, shpërndani krunde dhe miell në raportin 1: 3 - atëherë ju mund të shmangni lagështirën e tepërt të bukës së mbaruar.

Gjithashtu, nuk është gjithmonë fuqia dhe funksionaliteti i furrës që ju lejon të piqni bukën në mënyrë të barabartë, edhe nëse është nën fletë metalike. Ulja e temperaturës nuk do të japë asgjë, duke rritur gjithashtu. Për të marrë të njëjtin rezultat si në krijuesin e bukës, por kur përdorni një furrë të dobët, profesionistët këshillojnë që të ndajnë një sasi të madhe të brumërave në 2-3 pjesë, varësisht nga sasia e saj. Bare të vogla piqen lehtë dhe më shpejt, për shkak të lartësisë më të vogël ata janë pjekur më mirë. Gjithashtu, është e dëshirueshme që forma të mos jetë qeramike ose alumini, por qeramike ose balte. Dhe pavarësisht nga materiali, duhet të ketë mure të trasha.

Shumë varet nga mielli që përdorni për bukë: duhet të analizohet mirë dhe të freskët. Nusja e fundit është e lehtë të përcaktohet për veten tuaj: të marrë një majë dhe njomet me ujë të ngrohtë - në qoftë se mielli nuk errësohet, është i përshtatshëm për gatim brumë.

Buka e përfunduar hiqet nga furra dhe përhapet në skarë (pa borde prej druri ose mjete silikoni) Për të lejuar që buka të rrjedhë nga poshtë. Nga lart ju duhet të mbuloni atë me një peshqir dhe le të ftohtë veten. Dyqani bukë shtëpi pa maja rekomandohet gjithashtu në një peshqir.

Më parë, nuk më pëlqen të gatuaj në shtëpi, por me kalimin e kohës u bëra e interesuar për gatim në shtëpi. Dhe fillova të provoja receta të ndryshme, duke i përshtatur ato dhe duke i bërë ato më të përshtatshme. Fillova me pancakes qepë. Dhe pastaj kishte të tjerë, nga byrekët banalë me patate dhe qepë në falafel ekzotik shtëpi dhe hummus. Të gjitha recetat e mia janë tepër të thjeshta dhe të shijshme, dhe i mblodha për ju në fund të këtij artikulli.

Duke mësuar se si të gatuaj ushqim të përditshëm në shtëpi, papritmas pyesja përse ende bleva bukë në dyqan, pasi nuk më pëlqen? Pas të gjitha, ky është produkti në kuzhinë tonë që përdoret çdo ditë. Deri në atë kohë kisha provuar shumë opsione, por nuk kisha gjetur një gjë që ishte e drejtë për mua. Po, mund të blesh bukë të veçantë "shtëpi" në dyqane të shtrenjta, është shumë më mirë në cilësi sesa maja e zakonshme. Në Moskë, ky opsion është. Megjithatë, unë nuk mendoj se një bukë e tillë është gjithashtu një rrugëdalje. Së pari, është disi e çuditshme kur buka kushton më shumë se 100 rubla. Po, dhe ndërkohë që ju gjeni të njëjtën shijeKush ju pëlqen saktësisht, papritmas rezulton se këto rrotullime kanë ndaluar shitjen. Më keq, nëse përbërësit për ta filluan të shpëtonin. Dhe përsëri, ne duhet të shikojmë për diçka të re.

A është maja e dëmshme?

Një herë, unë gjithashtu mendova nëse maja është e dëmshme ose e dobishme. Kam lexuar shumë artikuj, duke dëgjuar atë që thonë ekspertët. Dhe pastaj fillova të dëgjoj trupin tim. Dhe ai në mënyrë të qartë nuk i pëlqente ato maja kimike që përdoren sot në prodhim masiv. Dhe vendosa të braktisja përdorimin e pjekjes së majave. Për më tepër, maja kimike, në të cilën është ndërtuar praktikisht gjithë prodhimi i bukës në botën moderne, është e sëmurë. Sipas hulumtimit që është ngritur, është majaja që krijon një mjedis të tillë në trupin e njeriut që me përdorim të rregullt, sëmundje të ndryshme, përfshirë kancerin, fillojnë të zhvillohen. Dhe mendova - pse do të blinte edhe bukë në dyqan, nëse nuk më pëlqen dhe ka aq pak të mirë në të?

Si kam vendosur të piqem bukë pa maja

Dhe, natyrisht, fillova të mendoj se si të filloja bukën e pjekjes vetë. Në fund të fundit, dikush e bën këtë në apartamente të zakonshme, kështu që do të thotë që unë mund ta bëj këtë? Kam kuptuar se ka makina të veçanta të bukës, dhe përzierjet e gatshme për pjekje shiten për ta, por për disa arsye kjo nuk më frymëzonte. Pas të gjitha, atëherë, gjithashtu, do të duhet të përdorin maja. Dhe pas një kohe kam marrë në duart e mia recetë shtëpi bukëqë mund të pjeket në një furrë konvencionale.

Dallimi kryesor i kësaj recete ishte se përgatitja e tij kërkonte një gjalpë të natyrshme, "të gjallë" dhe jo maja kimike. Dhe megjithëse është gjithashtu një produkt i fermentimit, është një proces i natyrshëm, i cili është shumë më i këndshëm për të realizuar. Dhe pasi është e zakonshme në familjen tonë jetese e shendetshmeUnë për fat të mirë u poshtë për të biznesit!

Përbërësit për bukë pjekjeje

Receta e shijshme për bukë të shijshme shtëpi pa maja

Pas testimit të receptit të gjetur, unë e përshtata atë me kushtet e mia dhe tani po ndaj me ju. Natyrisht, gjithmonë mund të piqni bukën me maja, nuk kërkon shumë vëmendje. Por, përkundër faktit se është e nevojshme të ballafaqohet me maja "të gjallë", është shumë më e këndshme. Në fund të fundit, banka është në thelb një qenie e gjallë, e cila ju jep mundësinë të jeni të shëndetshëm dhe të kënaqur. Nga komunikimi - dhe pranoj, pothuajse të gjithë ne po flasim me pans, enë dhe ëmbëlsira! - me bukë bëhet edhe më i shijshëm!

Kështu që tani nuk ble më bukë në dyqane, por unë e piqem vetë në shtëpi, dhe e bëj këtë në këtë mënyrë. Të shtunën në mbrëmje, nxjerr maja dhe ushqehem. Herët në mëngjes të dielën, vendosa birrën. Në mbrëmjen e së njëjtës ditë e kthej në një brumë. Një javë e re duke filluar me bukë pjekjeje. Po, në shikim të parë, gjithçka duket e thjeshtë. Por ka nuanca që unë do të ndajnë!

Le të fillojmë!

Recetë për bukë pa bukë

Së pari na duhen brumë bukë. Nëse nuk keni ndonjë të afërm që do të ndante një pjesë të majave të tij, atëherë duhet ta bëni vetë. Kaloni kohën tuaj një herë, mund ta përdorni në të ardhmen. Nuk është aspak e vështirë dhe do të zgjasë 3-4 ditë.

Së pari ju duhet të blini në dyqan për një paketë prej dy kilogramësh të grurit të miellit të thekërrave të miellit dhe të grurit. Ju gjithashtu do të duhet një kontejner i përhershëm. Gjeni një enë që mbyllet (por jo fort!) Dhe është mjaft e lartë në mënyrë që majaja të mos shpëtojë. Duhet të jetë e lehtë për t'u përdorur, kështu që është më e lehtë të ndërhyhet me maja e saj. Unë përdor për këtë kavanoz me dy litra, dhe kjo nuk është mjaft e mirë. Pak e vështirë për të ndezur maja. Për pjesën tjetër, ajo përshtatet vetëm.

Pra, kjo është se si unë përgatisë tim bukë shtëpi bredh:

Dita e pare. Gjysma e një filxhe mielli thekre dhe gjysma e një gotë me ujë të nxehtë të zier duhet të përzihet në një enë për bukë të thartë. Ju duhet të keni miell të thartë. Nëse duket sikur krem kosi në konsistencë, atëherë gjithçka është në rregull. Është e nevojshme të mbyllni kontejnerin, por jo plotësisht, në mënyrë që të marrë frymë, të mbulojë me një peshqir të lagur dhe të fshihet në një vend të errët ku nuk ka skica. Ju gjithashtu mund të mbuloni me një peshqir të ngrohtë nëse banesa është e ftohtë (sidomos në dimër). Ju lutem vini re se majaja mund të largohet dhe pastaj ajo do të përmbyt çdo gjë rreth tij, kështu që me kujdes zgjidhni një vend për të. Dhe për të mbrojtur gjithçka që ruhet në vendin tuaj të errët. Derisa të bëni miq me eshtra, ajo mund të ngacmohet. Do të jetë mirë nëse merrni ujë të mirë ose pranverë për të përgatitur maja, nëse ka një mundësi të tillë. Dhe nëse jetoni në një apartament të rregullt të qytetit, atëherë ju mund të përdorni ujë të shkrirë për të bërë bukë shtëpi (në kushtet urbane, uji i pijshëm do të jetë mënyra më e mirë!). Por nëse nuk keni dëshirë të shqetësoheni, atëherë uji i filtruar për maja do të përshtatet.
Dita e dytë. Merrni maja. Shihni flluskat në sipërfaqe? Excellent! Përsëri shtoni gjysmë gotë miell dijesh dhe gjysmë gotë ujë të nxehtë të zier. Merrni salcë kosi? Mbuloni me një leckë të lagur, mos lini plotësisht të mbyllur, fshehuni në një vend të errët.
Dita e trete. Flluskat në sipërfaqen e bukës duhet të jenë më të mëdha dhe ajo do të rritet në vëllim. Tani shtoni përsëri një gjysmë filxhe mielli thekre dhe gjysmë filxhan me ujë të nxehtë të zier, të sjellë në konsistencën e salcë kosi. Mbylle, hiqni.
Dita e katërt. Një ditë ka kaluar dhe ne përsëri marrim majanë. Nëse ju pëlqen, ju mund të vazhdoni në fazën e ardhshme. Nëse duket se nuk është e mjaftueshme, atëherë mund të mbash ditën e katërt duke bërë të njëjtat procedura si ditët e mëparshme.

Sapo të vendosni se pjekja është plotësisht e përgatitur, merr gjysmën e vëllimit të saj për të bërë bukë. Feed pjesën e dytë përsëri me miell dhe ujë, dhe pastruar atë për një gjysmë dite në një vend të errët. Pastaj vendoseni në frigorifer në një enë të mbyllur fort deri në herën tjetër. Sapo të keni nevojë për maja, do ta merrni nga frigoriferi, shtoni gjysmën filxhan miell dhe gjysmë gotë ujë, e vendosni në një vend të errët dhe të nesërmen do të jetë gati. Dhe kështu në një rreth. Nëse merr një pushim dhe nuk piqni bukë shtëpi për më shumë se një javë, atëherë ju duhet të ushqeni maja në mënyrë që të mos shqetësohet dhe të jetojë.

Recetë Spageti për Bukë

Për të bërë birrë është e nevojshme:

Merreni motorin, ushqeni, mbajeni atë për një gjysmë dite në një vend të errët, përdorni gjysmën për pirja, dhe vendosni pjesën tjetër në frigorifer.
Shtoni gjysmë gotë me ujë të nxehtë të zier, një lugë sheqeri (për të tharë më mirë) dhe miellin e thekre (derisa sfungjeri të kthehet në "krem kosi"). Nëse nuk përdorni sheqer ose dëshironi të hiqni dorë, atëherë zëvendësoni atë me një lugë mjaltë, e cila shpërndahet në brumë.
Është mirë të krijosh bukë për bukë në një tigan të madh, i cili mund të mbyllet fort.
Mbulo tenxhere me një peshqir të ngrohtë dhe fshehu në vendin tonë të sigurt të errët. Opara duhet të qëndrojë për gjysmë dite ose një ditë (pasi është më i përshtatshëm).
Kur hapni enën me brumin e bukës, do të ketë flluska në sipërfaqe dhe do të rritet në vëllim.

Opara është e ngjashme në konsistencë me salcë kosi

Faza e parë - brumi duhet të qëndrojë 12-24 orë nën mbulesë.

Gatimi i brumë për pjekje

Pasi ka mbetur sfungjeri, është e nevojshme të përgatitet brumi. Në këtë fazë shtoj gjëra të bukura që e bëjnë bukën unike. I shtova rrush të thatë dhe bimëve (basil, rigon, borzilok, trumzë, rozmarinë, paprikatë e ëmbël, etj.) Në një tigan deri në brumë. Dhe pastaj ju duhet të shtoni 3 ose më shumë gota miell miell gruri. Pra, opara kthehet në bukë bukë. Nevoja për të derdhur derisa lugë në brumë nuk do të qëndrojë. Pas kësaj, brumi duhet të mbyllet përsëri, të mbuluar me një peshqir të ngrohtë dhe të fshehur. Lëreni brumin të ngrohtë për një gjysmë dite ose për natën, gjatë së cilës kohë do të rritet në vëllim, "rritet".

Lugë në brumë duhet të qëndrojë!

Në brumë shtëpi pa maja, ju mund të shtoni ndonjë gjë të bukur të vogël që ju pëlqen - rrush të thatë, bimëve, arra, farat e susamit

Piqni bukën në furrë

Pastaj brumi i përfunduar duhet të vihet në një fletë pjekjeje ose në moulds, me vaj. Receta origjinale thotë se tani ju duhet të mbyllni përsëri brumin dhe ta fshini atë për një orë e gjysmë në atë vend shumë të errët. Por gjeta një tjetër mundësi. Në shtëpi i kthehem tim furrë elektrike në minimumin minimal, dhe vendoseni brumë në të për rreth një orë. Pasi buka e ardhshme të jetë pak e lehtë në furrë dhe do të rritet në vëllim, temperatura duhet të rritet deri në 180 gradë dhe të pjeket për një orë tjetër. Por në punët e shtëpisë është ndonjëherë e vështirë për të mbajtur gjurmët e kohës, kështu që ju mund të përdorni një orë me zile ose një orë me zile në mënyrë që të mos e teproj bukën e pjekur në furrë dhe të shkoni në fazën tjetër në kohë.

Epo, më në fund ka kaluar një orë, që do të thotë se tashmë është e nevojshme të fikësh furrën dhe të lejosh që buka e ardhshme të qëndrojë për gjysmë ore në të. Pasi të hiqni bukën e përfunduar të kuq nga furra, ju duhet të bëni disa gjëra të tjera:

Pak e lagur me ujë, unë përdor një furçë për këtë;
Mbushni bukën e fresket pa maja në një peshqir pambuku ose liri për një orë.

Do të duhet pak më shumë kohë derisa buka juaj të jetë gati. Tani ajo mund të shërbehet në tryezë! A është e vërtetë se është kaq e shijshme që ju mund të merrni mjaft prej saj? Por më e rëndësishmja, ai bëri duart e veta!

Bon appetit!

Sasi e vogël me farat e susamit para pjekjes.

Bukë e shijshme shtëpi! Pa maja, aromatik dhe të shëndetshëm. Dhe më e rëndësishmja - të bëra me dorë

Pjekur në furrë me salcë kosi

Maja në vend të majave

Receta janë të njohura dhe gjithmonë janë përdorur në Rusi. Paraardhësit e famshme fshatare janë bërë nga mielli i segës, kashtë, kënaqur, elb dhe grurë. Deri tani, në fshatrat e shurdhër, janë ruajtur recetat e pjekjes së bukës pa majën e sotme. Parashikues të tillë e pasuruan trupin me acide organike, vitamina, minerale, enzime, fibra, mukozë, substanca pektine, biostimulantë.

Shih gjithashtu artikullin në faqen tonë të internetit për maja thermophilic përdorur në ndërmarrjet moderne.

Është e sigurt për të thënë këtë bukë e tillë si në Rusi nuk ishte kurrë në botë. Ishte konsumuar në sasi të mëdha. Fshati mesatar, për shembull, në shekullin XIX hëngri më shumë se 3 kilogramë bukë në ditë (një kile është e barabartë me 430 gramë). Ishte ky lloj i bukës që na lejoi të rregullonim punën e zorrëve dhe të futnim një numër substancash të dobishme në trup. Ata vetëm mund të ëndërrojnë për sitno, që është, bardhë, bukë peeled. Zakon i bukës së thekrës nga ditët e para të jetës ishte aq i fortë saqë mungesa e tij u tolerua me vështirësi.

Për të rivendosur shëndetin e kombit, ju duhet të ktheheni në bukë të pjekjes me ndihmën e maja që ekziston në natyrë, në hop, në mal. Bukë në hop hudhër përmban të gjitha aminoacidet esenciale, karbohidratet, fibra, vitamina Bl, B7, PP; substanca minerale: kripërat e natriumit, kaliumit, fosforit, hekurit, kalciumit dhe elementëve gjurmë: ari, kobalt, bakër, të cilat janë të përfshira në formimin e enzimeve unike të frymëmarrjes.

Me sa duket, nuk është rastësi që veshët e grurit janë quajtur ari. Bukë në fermentin e hirit jep efekt maksimal sokogonny, pra, ekstrakte aktive nga enzimat e pankreasit, të mëlçisë, të fshikëzës së tëmthit dhe substancave të tjera të nevojshme për tretje të duhur që përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Një person që konsumon bukë të tillë është i mbushur me energji, pushon të vuajë nga ftohjet, qëndrimi i tij korrigjohet, imuniteti i tij është rikthyer.

Pra - fazat e gatimit të bukës shtëpi

1. Përgatitja e maja

Hoppet e thata derdhin dyfish (nga vëllimi) sasinë e ujit dhe vlim derisa uji përgjysmohet. Supë këmbëngulin 8 orë, kullimin dhe shtrydh. Një gotë supë rezulton derdh në një kavanoz gjysëm litër, shpërndajë në të 1 tbsp. një lugë sheqer, 0, 5 gota miell gruri (llokoçis deri sa gunga zhduken). Zgjidhja rezultuese është vënë në një vend të ngrohtë (30-35 gradë), i mbuluar me një leckë për dy ditë. Shenjë e gatishmërisë së maja: shuma e zgjidhjes në bankë do të përafërsisht dyfishohet. Për dy ose tre kilogramë bukë, ju duhet 0,5 gota maja (2 lugë).

2. Numri i komponentëve.

Për pjekjen e 650-700 gramë bukë që ju duhet: uji - 1 filxhan (0.2 litra); për çdo gotë ujë të kërkuar: miell - 3 gota (400-450 gr.); kripë - 1 lugë; sheqer - 1 tryezë. lugë; gjalpë ose margarinë - 1 tryezë. lugë; thekon gruri - 1-2 tabela e plotë. lugët; maja - 1 tryezë. lugë (ose brumë).

3. Sfungjeri i gatimit.

Në një enë për zierje derdh një gotë ujë të zier, të ftohur në një temperaturë prej 30-35 gradë, nxisni atë 1 tryezë. një lugë maja ose brumë dhe 1 filxhan miell. Zgjidhja e përgatitur është e mbuluar me një leckë dhe vihet në një vend të ngrohtë për 2 orë para formimit të flluska të caktuara. Prania e flluska do të thotë se opara është e gatshme për të trazuar brumë.

4. Trazimi i brumit.

Në një pjatë të pastër (një kavanoz prej jo më shumë se 0.2 litra, me një kapak të shtrënguar) vendosni mënjanë shumën e kërkuar (1-2 lugë) të birrës, kjo birrë do të shërbejë si ferment për pjekjen e ardhshme të bukës, ajo duhet të ruhet në frigorifer. Në enën me vlim shtoni 2 tbsp. lugët e miellit dhe përbërësit e tjerë në përputhje me paragrafin 2.1, domethënë kripë, sheqer, vaj, thekon (thekon - jo një komponent thelbësor). Gatuaj brumin për të rrëmbyer duart dhe të qëndrojë në formë. Forma është e mbushur me test 0.3-0.5 të vëllimit të saj jo më shumë. Nëse forma nuk është e veshur me Teflon, ajo duhet të jetë e shkrirë me vaj vegjetal. Forma me brumë të vendosur në një vend të ngrohtë për 4-6 orë. Për të ruajtur nxehtësinë, duhet të mbulohet fort. Nëse pas një kohe të caktuar, brumi do të përafërsisht dyfishohet në vëllim, atëherë ajo është liruar dhe është gati për pjekje.

5. Modaliteti i pjekjes. Mulli duhet të vendoset në mes të furrës në një raft teli. Temperatura e pjekjes - 180-200 gradë. Koha e pjekjes - 50 minuta:

Recipes shtëpi maja

Maja rrush i thatë në shtëpi

100-200 gram rrush të thatë janë larë me ujë të ngrohtë, të vendosur në një shishe me një qafë të gjerë, të derdhur me ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer, lidhur me 4 garzë në krye dhe të vënë në një vend të ngrohtë. Në ditën e 4-5 do të fillojë fermentimi dhe mund të vendosni brumin. Duhet të jetë aromatik dhe jo acid.

Brumë me rrush të thatë

Për brumin, ju duhet të merrni një grusht rrush të thatë (të mbytur për të fryhet) ose rrush, bluaj, vetëm shtrydhje duart tuaja. Derdhni në një kavanoz prej 1 litri, shtoni 1 filxhan ujë të ngrohtë, 1 h l sheqer, 5 lugë me një miell mielli. Mbyllni kapakun e kapronit dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, në baterinë, derisa të bredh rreth 2-3 ditë (vendosni kavanozin në tenxhere, përndryshe kapaku mund të shqyhet dhe do të kthehet). Pastaj silleni nëpër një sitë, hidhni rrushin, derdhni majanë në kazan dhe shtoni 1 filxhan ujë të ngrohtë, 1 hl sheqer dhe 5 lugë miell dhe vendosni një ditë tjetër në një vend të ngrohtë.

Gjëja më e vështirë është bërë, tani ky maja mund të jetojë një kohë të pacaktuar, vetëm ju duhet të bëni bukë një herë në javë ose të ringjallni maja. Pra, nëse nuk bëjmë bukë, derdhni maja, duke lënë 1-2 cm të lëngshme në kavanoz. Tani shtoni 1 filxhan ujë të ngrohtë, 1 orë l sheqer, 5 lugë me një grumbull mielli, lëreni për 3 orë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer. Mbani brumin në frigoriferin.

Maja e thatë e thatë

Hops janë derdhur me ujë të nxehtë (1: 2) dhe zier në një tigan. Nëse hop hyn, mbytet në ujë me një lugë. Kur uji zhduket aq shumë sa që zierja mbetet gjysma e origjinalit, ajo dekantohet. Në supë të ngrohtë të ftohur shpërndajë sheqerin (1 tbsp për 1 filxhan supë), përzihet me miell (0,5 gota miell për 1 filxhan supë). Pastaj maja është e vendosur në një vend të ngrohtë për dy ditë për fermentim. Maja e përfunduar është shishe, e mbyllur dhe e ruajtur në një vend të freskët. Për përgatitjen e 2-3 kg bukë ju duhet 0.5 gota maja.

Maja e freskët

Hopsat e freskëta vendosen fort në një tigan me llak, të mbushur me ujë të nxehtë dhe të zier për rreth 1 orë, të mbuluara me një kapak. Pastaj supë është ftohur pak dhe kripë, sheqer dhe 2 gota të paplota të miellit të grurit janë shtuar. Zgadheni përzierjen në butësi, nxirreni për 36 orë, pastaj fshini disa patate të ziera të përziera, përzieni me maja dhe përsëri lejoni të endeni në vapën e ditës. Maja e mbaruar derdhet në shishe dhe mbyllet fort me bllokime të trafikut. Konsumi i një maja të tillë është një çerek sheqer për kilogram miell.

Malt maja

Malt është një kokërr e grurit që germohet në nxehtësi dhe lagështi, të thata dhe të ashpër.

1 filxhan miell dhe 0,5 gota sheqeri të grimcuar hollohen në 5 gota uji, shtohen 3 gota malte dhe zieren për rreth 1 orë. Pastaj e freskojnë atë dhe derdhin zgjidhjen e ngrohtë ende në shishe, e mbulojnë lirshëm me mbërthyes dhe e vendosin atë në një vend të ngrohtë për një ditë, dhe pastaj në të ftohtë. Konsumi i këtij maja në përgatitjen e bukës është i njëjtë me maja nga hopa e thatë.

Maja e patates

Dy patate ngrënë në një rende gjobë. Shto 1 lugë çaji kripë, 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe 1 lugë gjelle ujë. Llokoçis për gjysmë dite dhe maja do të jetë gati për përdorim.

Bukë në motorin kefir

Merrni një 0,5 litër kefir (jo të ftohtë), një lugë sheqerësh dhe gatuani brumin, jo të trasha. Vendoseni në një vend të ngrohtë gjatë natës dhe në mëngjes në këtë bukë të thartë bukë. Shto miell diple, kripë, erëza për shije, një ghee pak në miellin e bardhë dhe gatuani brumin e gatuar mirë dhe të mirë.

Vendoseni brumin në një vaj të lyer me formë vaji të lulediellit dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Lini një brumë pak dhe vendosni në një kavanoz, derdhni ujë dhe ftoheni. Do të jetë filluesi i bukës së ardhshme. Kur brumi të dyfishohet, vihet në një furrë të nxehtë të nxehtë për rreth pesë minuta, dhe pastaj, duke e kthyer gazin në minimum, piqni për dy orë.

Dhe 2 receta të tjera për maja shtëpi

1. Përzierje 1/2 filxhan miell gruri me 3/4 filxhan ujë të ngrohtë dhe mbajeni për tre ditë, gjatë të cilave 1 lugë gjelle ujë të ngrohtë shtohet në përzierje një herë në ditë. Pastaj vlim në masë, nxitje, për ngrohje të ulët. Pas kësaj, për tre ditë, një herë në ditë, 1 lugë gjelle mielli derdhet në masë dhe nxitet. Masa rezultuese, e mbuluar me një leckë, ruhet në një temperaturë prej 20-22 ° C. Ditën e shtatë pas fillimit të prodhimit, maja është e gatshme. Ky maja mund të ruhet pa ngrirje në frigorifer deri në 10 ditë. Kur ka nevojë për ta përdorur këtë maja si shtypur.

2. Dy lugë holle (të thata femra rrjedhin) pour 500 ml ujë të vluar dhe vlim për 10 minuta. Pastaj supë është filtruar dhe të sjellë përsëri në një vlim. Në një enë smalt ose gotë pour 1 filxhan miell gruri, dhe pastaj gradualisht, tërësisht nxitje, pour supë të nxehtë. Enët janë të mbuluara me një leckë dhe mbahen për 2 ditë në një vend të ngrohtë, pas së cilës maja është gati për të ngrënë.

Kush e gjyshja jetonte në fshat, ai ndoshta ende mban mend shijen dhe aromën e bukës së bërë në shtëpi në furrë ruse.

Paraardhësit tanë përdorën maja në vend të maja.

Bukë e shijshme del të shijshme dhe aromatike.

Bukë me salcë - parimet themelore të gatimit

Nëse vendosni të piqni bukë pa maja në shtëpi, së pari duhet të gatuani brumin. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në këtë, por vlen menjëherë të theksohet se iniciuesi është një organizëm i gjallë që kërkon ushqim të vazhdueshëm. Përveç kësaj, do të duhet të jeni të duruar, sepse do të duhen dy deri në gjashtë ditë për të përgatitur maja për bukë.

Bukë acide mund të jenë të ndryshme: thekër dhe grurë, si dhe me shtimin e rrushit, malt ose hops. Të gjithë ata janë të shkëlqyeshëm për të pjekur bukë shtëpi.

Për përgatitjen e majave duke përdorur miellin e miellit të miellit. Thumba në bazë të miellit të grurit shpesh acarohet dhe bëhet e padobishme, kështu që është më mirë të përgatitet për dy ose tre aplikime. Mielli i thekër është më i përshtatshëm për brumin, sepse ruan të gjitha lëndët ushqyese që mungojnë në grurë. Përveç kësaj, fermentimi për bukë në miellin e Segit mund të përdoret për më shumë se një vit, me kusht që të "ushqeni" dhe ruani siç duhet.

Uji dhe mielli janë të ndarë në katër pjesë. Përzieni një pjesë të miellit me ujë deri në konsistencën e kremës së lëngshme të acidit. Pastaj enën me përzierje të mbuluar lirshëm dhe të lënë të ngrohtë për dy ditë. Pas kësaj kohe, majaja do të fillojë të shkumë dhe do të shfaqet një erë e keqe. Shtoni pjesën e dytë të miellit dhe ujit dhe lini një ditë. Pas kësaj kohe, iniciuesi ushqehet me përbërësit e mbetur. Në këtë kohë, era e alkoolit tashmë duhet të ndihet mirë dhe masa duhet të flluskojë mirë. Edhe njëherë ushqeni maja dhe lëreni për 12 orë.

Mbani maja në frigorifer. Para përdorimit, merrni 50 g maja, shtoni pak ujë të zier dhe miell dhe lini ngrohtë derisa të fillojë të "luajë".

Recetë 1. Biskota për bukë pa maja

përbërësit

gjashtë art. lugët e miellit të Segrës;

gjashtë art. lugë të ujit të pijshëm.

Metoda e gatimit

1. Përgatitja e një brumi të lehtë për bukë është mjaft e thjeshtë, por ka disa pika që duhet të merren parasysh. Së pari, merrni 4 lugë ujë të ngrohtë dhe derdheni në një kavanoz të vogël. Shto gradualisht katër lugë miell, gradualisht nxitje. Pastaj përziejeni masën tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Mbuloni jar me garzë dhe shtrëngoni brezin e gomës. Kapaciteti me ferment është dërguar për të ngrohur për dy ditë.

2. Pas 48 orësh shtoni edhe dy lugë ujë të ngrohtë dhe miell. Well gatuaj masën për të hequr qafe gunga. Ne e mbulojmë përsëri kavanozin me garzë dhe e lëmë të ngrohtë për një ditë.

3. Pjekurishte gati. Për të pjekur një copë bukë dy lugë maja janë të mjaftueshme. Shtoni ujë dhe sheqer në të, shtoni kripë dhe gatuani brumin.

Receta 2. Kosi i lehtë për bukë të gatshme

përbërësit

gjysmë filxhan rrush të thatë;

15 g sheqer;

dy gota ujë të ngrohtë;

15 art. lugë miell.

Metoda e gatimit

1. Mos i pije rrush të thatë për të bërë një maja! Merrni gjysmë gotë rrush të thatë, derdhni në një kavanoz litër të pastër dhe shtoni 5 g sheqer.

2. Hidh përmbajtjen e kavanozit me 250 ml ujë të ngrohtë të zier.

3. Menjëherë shoshoni pesë tbsp. lugë me një grumbull mielli. Gatuaj gjithçka mirë kështu që nuk ka mbetur mishi. Mbylleni fort xhami me një kapak dhe lini të ngrohni për dy ditë.

4. Pas kohës së caktuar duhet të paraqitet në sipërfaqen e flluskave. Rrjedh përmes një sitë. Hidhni rrushin.

5. Derdhni majanë në kavanoz, pastaj shtoni pesë lugë miell, pasi ta pastroni. Hidh 100 ml ujë të ngrohtë dhe përzierje deri sa të qetë. Shto 5 g sheqer dhe përziej përsëri.

6. Mbuloni kutinë me garzë dy herë të lagur të palosur dhe lini në një vend të ngrohtë për një ditë.

7. Pas një dite për të ushqyer përsëri maja. Shtoni pesë lugë miell të siftuar dhe 5 g sheqer. Derdhni 100 ml ujë të ngrohtë. Llokoçis, mbuloni me garzë dhe dërgoni në furrë të nxehur në 100 ° C. Tani na duhet të sigurohemi që maja jonë nuk ikën. Pjata e ngurtë është gati sa më shpejt që të rritet në skajet e kutisë.

8. Zgjidhni një pjesë të maja për bukën. Lënë të tjerët vetëm. Ditën tjetër, ushqeni atë përsëri, duke shtuar 5 g sheqer të grimcuar, 100 ml ujë të ngrohtë dhe 5 tbsp. lugë miell. Mbani të ngrohtë. Nëse nuk e përdorni maja në të ardhmen e afërt, vendoseni në frigorifer.

Receta 3. Buka e lehtë në shtëpi

përbërësit

dy teaspoons me një grumbull miell gruri dhe thekër;

10 ml kos të natyrshëm;

50 ml ujë të pijshëm;

dy lugë rrush të thatë.

Metoda e gatimit

1. Merrni një kavanoz gjysmë litri, i cili mund të jetë i mbyllur fort. Vendoseni të gjitha përbërësit dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mbylle kavanozin dhe lëreni të ngrohtë për një ditë.

2. Të nesërmen, shtoni sasinë e njëjtë të miellit të miellit dhe të miellit të grurit dhe ujit në përzierje. Mix tërësisht deri sa të qetë dhe të lënë të pushoni për një ditë.

3. Ditën e tretë, derdhni 100 ml ujë të pijshëm të nxehtë në kavanoz dhe përzierni. Shto katër lugë miell mielli të miellit të miellit dhe të miellit. Mix mirë përsëri. Mbyllni fort kavanozin dhe lini vetëm për një ditë.

4. Vendosni mënjanë tre të katërtat e përzierjes. Për fat të keq, ai duhet të hidhet ose t'i jepet dikujt. Në përzierjen e mbetur pour 100 ml ujë të ngrohtë dhe përzierje. Pastaj tendosni përzierjen. Hidhni rrushin. Derdh 125 g miell gruri në fermentim të filtruar, përzieni mirë dhe lëreni të qëndroni për një ditë.

5. Në ditën e pestë, hiqni tre të katërtat e përzierjes përsëri. Në masë të mbetur pour 100 ml ujë të pijshëm dhe përzierje. Hidh 125 g miell dhe gatuaj përsëri. Lëreni të ngrohtë për një ditë.

6. Dita e gjashtë, majaja është e gatshme. Çdo herë që merrni një maja për pjekje, ju duhet ta ushqeni atë, domethënë të shtoni ujë dhe miell.

Recetë 4. Bukë pa bukë pa maja

përbërësit

220 ml ujë të ngrohtë të pijshëm;

400 g miell.

Metoda e gatimit

1. Derdh 100 g miell në një pjatë të përshtatshme, shtoni mjaltë dhe derdh 70 ml ujë të ngrohtë. Përzieni gjithçka, mbuloni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy ditë.

2. Pas kohës së caktuar, majaja do të fillojë të shkumë dhe do të shfaqet një erë e keqe. Derdhni 150 g miell në të dhe derdhni 75 ml ujë të ngrohtë. Mix, mbuluar dhe të lënë në një vend të ngrohtë.

3. Një ditë më vonë, përsëri ushqeheni me maja. Shtoni të njëjtën sasi uji dhe mielli. Deri në këtë kohë, era e alkoolit tashmë është ndjerë mirë.

4. Një ditë më vonë, ushqeni maja për herë të fundit dhe lëreni për 12 orë. Masa duhet të rritet mirë. Merrni sasinë e duhur të starter për bukë pjekje, dhe dërgoni pjesën tjetër në frigorifer. Kur të lind nevoja, merrni 50 g maja nga frigorifer, shtoni 50 g miell dhe ujë, përzierjeni dhe dërgoni në nxehtësi që të fillojë të fermentohet.

Receta 5. Kosher për bukë thekre

përbërësit

175 gram miell thekre;

175 ml ujë të pijshëm.

Metoda e gatimit

1. Në ditën e parë, përzieni 25 ml ujë të ngrohtë dhe 25 g miell në një kavanoz. Ajo duhet të bëjë një masë të trashë. Mbyllni lirshëm kavanozin dhe lini të ngrohtë për një ditë.

2. Ditën e dytë, masa mund të rritet lehtë, por nuk ka ndryshime të dukshme. Shtoni 50 ml ujë të ngrohtë dhe 50 g miell. Përzieni dhe lëreni kavanozin të ngrohtë për një ditë tjetër.

3. Në ditën e tretë, përzierja do të fillojë të flluskoj. Shtoni në të 100 ml ujë të pijshëm dhe 100 g miell. Përzieni dhe mbani një ditë tjetër.

4. Djathë i gatshëm gati. Ne marrim sasinë e kërkuar të majasë, dhe pjesa tjetër është e mbyllur me një kapak dhe vihet në frigorifer. Feed çdo tre ditë, duke shtuar në të 20 g ujë dhe miell.

Receta 6. Bukë e thekur "Eternal"

përbërësit

miell gruri - 300 g;

300 ml ujë të zier.

Metoda e gatimit

1. Në një kavanoz të pastër, kombinoni 100 ml ujë të ngrohtë me 100 g miell. Ndizet tërësisht. Merrni masën, qëndrueshmërinë e kremës së tharbetit shtëpiak. Mbuloni jar me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë pa skica për një ditë.

2. Ditën tjetër, shtoni 100 gram miell në kavanoz dhe shtoni ujë derisa masa të bëhet konsistenca e kremës së tharmit në shtëpi. Ju mund të përzieni disa herë në ditë.

3. Ditën e tretë, majaja do të rritet në përmasa, dhe një kapak shkumë do të shfaqet në krye. Feed një herë më shumë me të njëjtën sasi të miellit dhe ujit dhe të lënë përsëri të ngrohtë.

4. Kur majaja do të dyfishohet, ndani atë në gjysmë. Vendoseni gjysmën e parë në një kavanoz, bëni një vrimë në kapakun plastik për të thithur maja dhe dërgoni atë në frigorifer. Para përdorimit, hiqni motorin, ushqeni dhe mbani të ngrohtë.

Recetë 7. Bekoni bukë me kefir

përbërësit

një gotë kefir (mundësisht në shtëpi);

një gotë me miell.

Metoda e gatimit

1. Derdhni një gotë kefir në një tas, mbuloni me garzë dhe lëreni për tre ditë. Kefiri duhet të thartë dhe uji të zhvishet.

2. Hidheni miellin në kefir derisa masa të arrijë konsistencën e brumit, si në pancake. Llokoçis derisa të heqësh qafe të gjitha gunga. Mbulo enën me brumë me garzë dhe lëreni të pushoni për tre orë, pastaj përziejeni përsëri.

3. Koha e pjekjes së mausit varet nga temperatura e ambientit dhe cilësia e kefir, por mos e lini atë vetëm për një kohë të gjatë, përndryshe ajo do të largohet.

4. Lëreni motorin në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer. Ky starter mund të ruhet në këtë formë për një javë.

5. Nëse vendosni të piqni bukën, hiqeni maja nga frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Feed miell starter dhe ujë të ngrohtë në përmasa 1: 1. Mbulo një peshqir dhe lëreni për disa orë. Merrni sasinë e kërkuar të majasë, dhe transferoni shumën e mbetur në kavanoz. Mbylleni fort enën dhe vendoseni në frigorifer.

Për të përgatitur maja, përdorni vetëm enët e pastra, përndryshe është e lehtë të "infektoheni". Kjo me kalimin e kohës do ta bëjë atë të pavlerë.

Në kapakun me të cilin mbyllni enën me motorin, bëni disa vrima të vogla për të siguruar një proces fermentimi normal.

Mos e vendosni një kavanoz maja në një vend ku depërton rrezet e diellit direkte. Përndryshe, banka mund të bëhet shumë e nxehtë, e cila do të ndalojë riprodhimin e baktereve të thara me qumësht.

Nëse maja është e ruajtur në frigorifer, ajo duhet të merret së paku një ditë para përdorimit.

Pije e lehtë mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e bukës, por edhe për të bërë pancakes, fritters ose brumë për pies.