Qull elbi me qumësht: përfitimet, kaloritë, metodat e gatimit. Vetitë e dobishme dhe përmbajtja kalorike e qullit të elbit në qumësht Qull elbi në qumësht

Një produkt elbi i marrë nga shtypja e grurit përdoret shpesh si vakt i përditshëm. Të gjithë e dimë që nga fëmijëria se çdo drithëra është një depo e substancave të dobishme, mineraleve dhe vitaminave. Në të njëjtën kohë, qulli i elbit, përmbajtja kalorike e të cilit ju lejon të përdorni produktin gjatë dietave, mund të kontribuojë në mënyrë aktive në humbjen e peshës. Por, nëse gatuhet gabimisht ose hahet shumë shpesh, atëherë efekti mund të jetë i kundërt - çdo ushqim i shëndetshëm i tepërt fillon të dëmtojë. Për të shmangur rezultatet e pakëndshme dhe për t'u bërë më të hollë çdo ditë, është e rëndësishme të dini të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së një trajtimi të shëndetshëm.

Numri i kalorive në drithërat e elbit

Ata që thonë se qeliza është e ngjashme me elbin nuk do të gabohen - të dy drithërat bëhen nga e njëjta kulturë drithërash, por në mënyra të ndryshme. Megjithatë, vlera e tyre ushqyese është pothuajse e njëjtë. Një qelizë e papërpunuar përmban afërsisht 320 kcal, dhe përmbajtja kalorike e qullës së elbit në ujë është vetëm 77 kcal. Gjatë gatimit, pjata anësore zien dhe bëhet viskoze, duke u rritur në vëllim me rreth 5 herë. Prandaj ndryshimet në përmbajtjen kalorike të produktit të papërpunuar dhe atij të përfunduar. Në përgjithësi, vlera ushqyese e pjatës së përfunduar varet nga receta:

dekoroj në ujë. Përgatitja është e thjeshtë: kokrrat duhet të skuqen për 5 minuta në një tigan, pastaj derdhen në ujë të vluar, duke i gatuar në një zjarr të përdredhur derisa të zbuten. Kjo metodë e gatimit përmban një minimum kalori. Megjithatë, nuk duhet të harrojmë se aditivët si kripa, vaji dhe erëzat rrisin përmbajtjen kalorike të gjellës.
përmbajtja kalorike e drithërave të elbit në qumësht është vetëm rreth 111 kcal. Gatimi i tij gjithashtu nuk është i vështirë: produkti gatuhet në ujë dhe vetëm në fund derdhet me qumësht - kur mbeten disa minuta para gatishmërisë. Një pjatë e tillë mund të zbukurohet dhe të aromatizohet me fruta, të cilat do t'i shtojnë pak kalori ushqimit.
gjellë me vezë me shumë kalori, por shumë të shijshme. Për ata që nuk duan të mendojnë për mbipeshën, por duan të shijojnë shijen e vërtetë të një produkti të shëndetshëm, receta e mëposhtme është e përshtatshme. Gatimi fillon me gatimin e drithërave (6-7 lugë gjelle) në një litër qumësht. Kur trashja të bëhet viskoze, duhet ta aromatizojmë me 100 g vaj. Më pas, duhet të lyeni mykun me gjalpë, të shtoni tre vezë të papërpunuara, arra dhe sheqer të grirë në ushqimin e gatuar, dekorojeni sipër dhe derdhni në myk. Gatuani derisa të formohet një kore e hollë, kafe e artë.

Nëse qeliza është për shijen tuaj, do të ketë një dëshirë për ta gatuar shpesh. Sidoqoftë, shpesh nuk ia vlen të festoni me një pjatë sipas recetës së fundit - mund të shfaqen probleme me peshën e tepërt. Sigurisht, qulli i elbit përmban kalori në sasi shumë të vogla. Pra, në 100 g drithëra ka rreth 15 g karbohidrate, 2 g proteina dhe më pak se 1 g yndyrë. Pothuajse të gjitha karbohidratet i përkasin grupit të karbohidrateve komplekse. Kjo do të thotë, ndarja e tyre e trupit ka nevojë për një sasi të konsiderueshme energjie dhe kohe. Kjo pjatë anësore dhe nxit humbjen e peshës.

Dëm për humbjen e peshës

Pavarësisht përmbajtjes së ulët të kalorive, qulli mund të çojë në peshë të tepërt. Duhet të kihet parasysh se pak njerëz pëlqejnë një pjatë të gatshme pa aditivë ushqimorë. Në minimum, kripë dhe vaj përdoren për të përmirësuar shijen e garniturës. Dhe nëse e bëni një pjatë të ëmbël, domethënë, gatuajeni në qumësht dhe më pas aromatizoni me fruta! Për çfarë lloj diete mund të flasim kur një delikatesë e tillë është duke pritur për darkë. Por, edhe duke llogaritur sa kalori ka në kokrrat e elbit, nuk mund të jeni të sigurt se të gjitha do të përfitojnë.

Nëse hani qull 2-4 herë në javë, pastaj futeni në trup, do të ndihmojë në pastrimin e tij. Puna e traktit gastrointestinal do të përmirësohet, problemet me largimin e toksinave dhe toksinave do të zhduken, rezistenca ndaj stresit dhe energjia do të rritet. Megjithatë, ia vlen t'i bëni drithërat një ushqim të preferuar dhe t'i konsumoni çdo ditë, pasi niseshteja që përmban produkti do të hyjë në trup në sasi të tepërt. Dhe si rezultat - glukozë e tepërt në gjak dhe peshë e tepërt në anët. Kështu, përdorimi shumë i shpeshtë i garniturës së elbit nuk çon në rezultate pozitive, por negative.

Dhe megjithëse kaloritë në kokrrat e elbit të gatuara me qumësht dhe ujë ndryshojnë, shumëllojshmëria është një element i domosdoshëm i çdo diete. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë e përfitimit nga ushqimi dhe shijoni shijen e tyre - 2-3 porcione qull në javë nuk do ta dëmtojnë figurën në asnjë mënyrë!

Qulli është një element i domosdoshëm në dietën e çdo personi që kujdeset për shëndetin e tij. Drithëra veçanërisht të dobishme nga bluarja e trashë, e pasuruar me proteina qumështi. Këto përfshijnë qull elbi në qumësht.

vlera ushqyese

Kjo pjatë është lehtësisht e tretshme dhe nuk mund të shkaktojë alergji. Përgatitja e një pjate të tillë anësore është e thjeshtë dhe kërkon relativisht pak kohë. Por përparësia kryesore e qullës është se është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm, dhe përveç kësaj, është një burim energjie. Përbërja e drithërave përfshin një sasi të madhe vitaminash (A, E dhe D) dhe elementë gjurmë (kalcium, mangan, hekur). Është gjithashtu i pasur me fibra dhe proteina. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të enzimave, ai bën një punë të shkëlqyer për të hequr toksinat nga trupi dhe për të përmirësuar metabolizmin. Nutricionistët rekomandojnë të hanë më shpesh një qull të tillë për ata që po luftojnë me mbipeshën, sepse ai gjithashtu ka një efekt pastrues, i cili ka një efekt të dobishëm në traktin tretës. Dhe shumë mjekë këshillojnë trajtimin e atyre që janë në shërim dhe kanë nevojë të rikuperohen me një qelizë qumështi.

Qull i tillë është gjithashtu i dobishëm për fëmijët e vegjël (më të vjetër se një vit). Për shkak të glutenit që përmbahet në përbërje, një qull i tillë nuk është i përshtatshëm për ushqimet e para plotësuese, por kur të vijë koha për të prezantuar fëmijën me shije të reja dhe një strukturë heterogjene, qulli i qumështit të elbit do të jetë i duhuri. Nga rruga, shumica e fëmijëve pëlqejnë shijen e saj delikate.

Dhe nëse e gatuani këtë pjatë anësore në qumësht, përfitimet e saj do të rriten edhe më shumë. Përmbajtja kalorike e qullës së elbit në qumësht është relativisht e ulët, vetëm 132 kcal.

Përbërësit

Drithërat e elbit - 200 g.
Qumësht - 300 ml.
Ujë - 200 ml.
Sheqeri dhe kripë - për shije.
Gjalpë - opsionale.

Duhet theksuar se qulli i elbit me qumësht mund të jetë edhe një pjatë anësore e kripur për mish ose peshk.

Gatim

Kokrrat e elbit duhet të lahen mirë 3-4 herë para gatimit. Nëse e njomni qelizën paraprakisht për 3 orë, qulli do të gatuhet shumë më shpejt. Hidhni ujë të valë në një tenxhere me fund të trashë (ose lëreni ujin e ftohtë të ziejë). Shtoni drithërat, kripën, derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit. Gatuani qullën derisa të trashet dhe vetëm më pas hidhni qumështin e nxehtë. Për përgatitjen e kësaj pjate janë të përshtatshme edhe qumështi i lopës edhe i dhisë. Mund ta përdorni edhe të thatë, pasi ta keni tretur në ujë të vluar.

Ndërsa qulli i elbit në qumësht është gatuar derisa të gatuhet, duhet të trazohet në mënyrë që të mos ngjitet në fund të tiganit.

Pasi të jetë gatuar, duhet të mbështillet me një peshqir të trashë. Pastaj do të marrë avull dhe do të jetë i butë dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjalpë në këtë fazë. Vetëm mos harroni se vaji dhe sheqeri ndikojnë në përmbajtjen përfundimtare të kalorive të produktit!

Ne përdorim një kazan të dyfishtë

Të gjithë e dinë se sa të shëndetshme janë pjatat e gatuara me avull. Dhe qullët në kazan të dyfishtë janë thjesht të mrekullueshëm!

Para se të gatuani qull elbi në qumësht në një kazan të dyfishtë, zieni ujin dhe shpëlajeni drithërat. Derdhni një qelizë në një tas orizi, derdhni ujë të valë mbi të, vendoseni në një kazan të dyfishtë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të zihen mjaftueshëm në avull dhe tani për tani do të ziejmë qumështin. E shtojmë në qullën tonë të ardhshme dhe e dërgojmë përsëri në kazan të dyfishtë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Vendosni kohëmatësin për 15 minuta të tjera dhe prisni për bip. Në qullën e përgatitur në këtë mënyrë ruhet sasia maksimale e vitaminave dhe elementëve gjurmë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund ta gatuani këtë pjatë jo vetëm në zjarr. Qull elbi me qumësht në tenxhere të ngadaltë është gjithashtu shumë i shijshëm. Proporcionet e produkteve janë të njëjta si për recetën klasike.

Para gatimit, tasi duhet të lyhet me gjalpë. Ne i ngarkojmë të gjithë përbërësit në tenxhere së bashku, mbulojmë me kapak, zgjedhim modalitetin "Qall qumështi". Nëse modeli juaj nuk ka një modalitet të tillë, mos ngurroni të vendosni çelësin në pozicionin "Qall" ose "Garnish". Që qulli i elbit në qumësht në tenxhere të ngadaltë të ziejë plotësisht, mjaftojnë 20 minuta. Pas përfundimit të procesit, mund të shtoni vaj.

Me çfarë të paraqisni

Ka shumë mundësi për të shërbyer qull qumështi të ëmbël elbi. Fëmijëve zakonisht u pëlqen shumë kur në një pjatë të tillë shtohen qumësht i kondensuar, arra, rrush të thatë, kajsi të thata. Për ta bërë gjellën edhe më të dobishme, mos ngurroni të shtoni farat e lirit, fiqtë, farat e susamit. Dhe nëse vera është në oborr, sigurohuni që të eksperimentoni me manaferrat dhe frutat e freskëta. Rrush pa fara e zezë, pjeshkë e pjekur, kajsi aromatike, luleshtrydhe, boronica janë perfekte për këtë qull. Në dimër, është e mirë me marmelatë kumbulle, pelte me rrush pa fara, ndonjë reçel kokrra të kuqe.

Nga pijet me qull qumështi, çajrat e ëmbël, komposto me fruta të thata dhe kakao shkojnë mirë. Në vend të bukës mund të shërbehen biskota dietike me bukë të freskët ose biskota.

Nëse qulli është përgatitur pa shtuar sheqer, mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për vaktet dietike. Me të shkojnë mirë kotelet dhe qoftet e ziera, mishi i zier, derri i zier, peshku i pjekur në letër.

Elbi është një nga bimët e para të kultivuara nga njerëzit, ndaj nuk është për t'u habitur që drithërat e bazuara në të shpërndahen pothuajse në të gjithë botën. Por për planifikimin e duhur të dietës suaj, duhet të dini sa më shumë që të jetë e mundur edhe për pjatat më të njohura. Prandaj, vlen të merret parasysh përmbajtja kalorike dhe përbërja e qullës së elbit të përgatitur në mënyra të ndryshme.

Veçoritë

Kokrrat e elbit merren nga kokrrat e elbit duke i pastruar ato nga krundet, duke e situr dhe duke shtypur më pas. Kjo e dallon atë nga një tjetër kokrra elbi popullore - elbi perla, i cili zakonisht bëhet nga drithërat e plota duke i bluar ato. Dhe nëse elbi i perlës është konsideruar si një ushqim tipik i ushtarëve që nga kohra të lashta deri në kohët tona (referencat për të mund të gjenden në dokumentet e ushtrisë së Romës së Lashtë), qulli i elbit ishte i disponueshëm vetëm për segmente të privilegjuara të popullsisë disa qindra vjet më parë dhe konsiderohej pothuajse një delikatesë.

Sipas klasave të përmasave, kokrrat e elbit ndahen në të mëdha (shënohet me numrin 1), fraksion të mesëm (nr. 2) dhe të vogël (nr. 3). Zakonisht, një qelizë më e madhe gatuhet shumë më gjatë se një e vogël, por në të njëjtën kohë përmban substanca pak më të dobishme. Në shitje mund të gjeni edhe përzierje të drithërave të të tre madhësive - ato zakonisht nuk janë të numëruara.

Përbërje kimike

Përbërja sipas formulës BJU për njëqind gram drithëra elbi të thatë:

proteina - deri në 11 g;
yndyrna - deri në 1,5 g;
karbohidratet - deri në 70 g.

Sidoqoftë, në formën e tij të papërpunuar, drithërat praktikisht nuk përdoren, kështu që ia vlen të merret parasysh përbërja e pjatave më të njohura të bazuara në qelizë. Qull elbi i gatuar me ujë zakonisht ka përbërjen e mëposhtme:

proteina - deri në 2,5 g;
yndyrna - deri në 0,5 g;
karbohidratet - deri në 16 g.

Dhe nëse gatuani të njëjtat drithëra në qumësht, marrim një pjatë me përbërjen e mëposhtme:

proteina - deri në 3.8 g;
yndyrna - deri në 2 g;
karbohidratet - deri në 20 g.

Nga pikëpamja e përbërjes së vitaminës, kokrrat e elbit dhe enët prej tij përmbajnë në sasi të dukshme:

vitaminat e grupit B - B1, B6 dhe B9;
vitaminë D;
vitaminë E;
vitaminë P.P.

Nga mikro dhe makro elementët e rëndësishëm për trupin, qeliza përmban:

fosfor;
magnez;
kalcium;
hekuri;
silikon;
natriumi;
kalium;
bakri;
kobalt;
mangan;
krom;
fluor;
zink;
squfuri;
selenium;
molibden.

Kjo kokrra elbi përmban një sasi të madhe të aminoacideve thelbësore (për shembull, triptofan, argininë dhe valinë), nga të cilat lizina përmban më shumë. Kjo substancë është e përfshirë në rritjen e kockave dhe lëkurës së njeriut, dhe gjithashtu ndihmon sistemin imunitar të luftojë viruset.

Është i pasur me qeliza dhe i vlefshëm për organizmin fibra dietike, si dhe fibra. Për shkak të mungesës së një procedure bluarjeje në procesin e prodhimit të kësaj drithërash, për sa i përket përmbajtjes së fibrave, kokrrat e elbit e kalojnë dukshëm elbin.

Nga substancat e tjera të pranishme në këtë drithë, vlen të përmendet veçmas gordecina, e cila është një antibiotik natyral që ndërthur vetitë baktericid dhe fungicid. Për shkak të pranisë së saj, qeliza ruhet shumë mirë dhe kontribuon në trajtimin e sëmundjeve infektive.

A përmban gluten?

Fatkeqësisht, në mesin e pasurisë së substancave që përmban qeliza, si dhe në pjatat prej saj, është edhe gluteni, i njohur edhe si gluten. Prandaj, pavarësisht nga të gjitha përfitimet e tij, qulli i elbit është kategorikisht kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit.

Për të njëjtën arsye mos përdorni qull elbi për fëmijët mosha e të cilëve është më pak se dy vjeç.

Vlera ushqyese dhe energjetike

Drithërat e elbit të papërpunuara përmbajnë rreth 300 kilokalori për 100 gram. Numri i kalorive në qullën e elbit varet kryesisht nga mënyra e përgatitjes së tij. Në të njëjtën kohë, vlera ushqyese e qelizës është shumë më e lartë se ajo e shumicës së drithërave të tjera të zakonshme, përfshirë elbin margaritar.

Mbi ujë

Qull i përgatitur me ujë nga një qelizë në një proporcion standard të drithërave dhe ujit 1 deri në 3 përmban rreth 76 kcal për 100 g të produktit të përfunduar. Një qull më i lëngshëm do të jetë më pak kalorik dhe, anasjelltas, duke zvogëluar sasinë e ujit, mund të rrisni përmbajtjen kalorike të kësaj pjate. Vlera energjetike e qullës së gatuar me gjalpë mund të arrijë 100 kilokalori për 100 gram.

Në qumësht

Një qelizë e zier në qumësht ka një vlerë energjetike prej 111 mijë kcal për 100 g.

Indeksi glicemik

Megjithë përmbajtjen relativisht të lartë kalori të drithërave të elbit dhe pjatave të bazuara në të, shumë nutricionistë rekomandojnë fuqimisht përfshirjen e tij në dieta të ndryshme terapeutike, përfshirë ato që synojnë humbjen e peshës. Arsyeja për këtë është fakti se qeliza ka një nga vlerat më të ulëta të indeksit glicemik për drithërat. Kjo vlerë karakterizon efektin e ngrënies së 100 gramëve të produktit në nivelin e glukozës në gjak.

Sa më i lartë të jetë indeksi i glicemisë, aq më shumë do të rritet niveli i glukozës pas ngrënies së ushqimit dhe aq më shpejt do të vijë ndjenja e urisë pas kësaj. Prandaj, përdorimi i ushqimeve me një indeks të lartë glicemik është i ndaluar për njerëzit me diabet, dhe i padëshirueshëm për ata që dëshirojnë të arrijnë humbje peshe.

Vlera e indeksit të glicemisë shprehet në numra të plotë dhe në fakt nënkupton masën e glukozës së pastër në gram që duhet të merret në ushqim në mënyrë që sasia e glukozës në gjak të jetë e njëjtë me atë pas ngrënies së 100 gramëve të produktit në fjalë. Për një qelizë të papërpunuar, kjo shifër është 35, dhe për qull prej saj, rrallë tejkalon 50.