kefir กับโยเกิร์ตธรรมชาติต่างกันอย่างไร kefir กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไรและแบบไหนดีกว่ากัน? ความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตเมื่อทำอาหาร

พลังของโยเกิร์ตอยู่ในUrgant
ทุกวัน Vanya Urgant จากหน้าจอทีวีทำให้ชาวรัสเซียมั่นใจในประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กรดแลคติคบางชนิด เมื่อคุณยายพยายามเกลี้ยกล่อมหนูน้อยให้กินโยเกิร์ตครึ่งแก้ว และถึงแม้ว่าเธอจะไม่ได้แต่งตัวเป็นแบทแมน แต่คำชมเชยของเธอกับนมเปรี้ยวก็ใกล้เคียงกับโฆษณาทางทีวีอย่างยิ่ง: "การป้องกันที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย!" ฉันก็เลยกังวลว่า ทำไมโยเกิร์ตของคุณยายถึงแย่หรือดีกว่านี้? - เครื่องดื่มที่โฆษณา?

มากกว่าชีวิต

เพื่อนของฉันบางคนปฏิเสธผลการรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักของ "คนรุ่นเก่า" โดยสิ้นเชิง พวกเขากล่าวว่าในคลาสสิก kefir, acidophilus หรือโยเกิร์ตไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตสูงส่งเลย แต่ในเครื่องดื่มที่โฆษณาซึ่งผลิตตามกฎโดยมีส่วนร่วมของเงินทุนต่างประเทศมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิต

คำอธิบายนั้นง่าย: พวกเขากล่าวว่าซากปรักหักพังของธุรกิจในประเทศไร้ยางอายทำให้สิ่งที่มองไม่เห็นมีประโยชน์ทั้งในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่รู้หนังสือหรือระหว่างทางไปร้านโดยไม่ต้องให้อุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำ โดยที่ธุรกิจต่างประเทศมีความรับผิดชอบและมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ภาพลวงตาของน้ำบริสุทธิ์ ฉันสุ่มซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิต 6 ราย ได้แก่ kefir โยเกิร์ต acidophilus โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรางวัลโฆษณาทางทีวี และเธอก็พาพวกเขาไปที่สถาบันเวชศาสตร์ทดลองแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในห้องปฏิบัติการของพันธุศาสตร์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบจุลินทรีย์เหล่านี้ว่ามีจุลินทรีย์มีชีวิตที่ประกาศไว้บนฉลากหรือไม่

และอะไร? ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นได้มาตรฐานคุณภาพระดับสากล โดยแต่ละขวดบรรจุจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเป็นล้านล้านตัวต่อกรัมของความอร่อย

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์คลาสสิกก็ถูกผลักเข้าไปที่มุมของตู้โชว์ ในขณะที่สินค้าแฟชั่นของพวกเขาได้ครอบครองพื้นที่โฆษณาทั้งหมด และสองในสามของการผลิตนมหมักในรัสเซีย ทำไม?

ความเครียดไม่ใช่เพื่อนร่วมทางกับความเครียด

“แต่เนื่องจากแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียที่แตกต่างกัน - ผู้ผลิตขวดที่โฆษณาจะตอบ - จุลินทรีย์กรดแลคติกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ของเราทำงานในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าจุลินทรีย์จากเครื่องดื่มทั่วไป”

มีเหตุผลสองประการ ขั้นแรกให้ใช้แบคทีเรียสายพันธุ์พิเศษเพื่อเตรียมอาหารที่ทันสมัย ผู้ที่ได้รับการทดสอบโดยนักวิจัย "เพื่อความแข็งแกร่ง" แบคทีเรียที่มีชีวิตส่วนใหญ่ตายระหว่างทางไปยังลำไส้ - จากอุณหภูมิของร่างกายจากกรดในกระเพาะอาหารและน้ำดี และมีเพียง "ทหารที่แข็งขัน" ที่สุดเท่านั้นที่สามารถไปยังจุดต่อสู้กับศัตรูในลำไส้ที่ยังมีชีวิตอยู่ได้

อันที่จริงด้วยการค้นพบ "ทหารที่แข็งขัน" เหล่านี้ - bifidobacteria และ lactobacilli สายพันธุ์พิเศษ - แม่น้ำ bifidokefirs, bifidoks, bifilays, bifidyogurts ไหล แม้แต่ biozoni (จากโยเกิร์ต) ก็ปรากฏตัวขึ้นแล้ว!

เหตุผลที่สอง: bifidobacteria และ lactobacilli ไม่เพียงพบในนมเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งมีชีวิตตามธรรมชาติในลำไส้ของมนุษย์ตั้งแต่วันแรกของชีวิต และถ้าเป็นเช่นนั้น พวกมันก็อาจมีข้อได้เปรียบเหนือแบคทีเรียที่ไม่ติดอยู่ในลำไส้ นั่นคือพวกเขาไม่เพียง แต่สามารถทำลายเชื้อโรคที่ก่อให้เกิด dysbiosis เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นที่เยื่อบุลำไส้ด้วยเหตุนี้จึงมั่นใจได้ว่ามีระเบียบที่มั่นคง

เหตุผลเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อธุรกิจนมเปรี้ยว - ยอดขายเติบโตขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังสงสัย: ยามีหลักฐานเพียงเล็กน้อย! เป็นการยากที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่มั่นคงในจุลินทรีย์ในลำไส้ และเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งที่จะเติมแบคทีเรียในลำไส้จากภายนอก หากสายพันธุ์อุตสาหกรรมจากโยเกิร์ตไปถึงที่นั่นก็จะอยู่ในบทบาทของผู้เช่าเท่านั้น

การใช้แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนการทำงานของลำไส้ปกติที่ล้มเหลวชั่วคราว - Alexander Suvorov แพทย์ศาสตร์การแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุศาสตร์ของจุลินทรีย์เชื่อ - ดังนั้น จุลินทรีย์ที่นำเข้าจากภายนอกจะมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้นั้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบุคคลก่อนเริ่มมีอาการของโรค

แต่ละคนก็มีข้อดีของตัวเอง

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยจึงมีทรัมป์การ์ด แล้ว "คลาสสิก" แบบเก่าที่ดีล่ะ? อนิจจาจุลินทรีย์ของมันไม่สามารถต้านทานน้ำย่อยอาหารและอ้างว่าตั้งรกรากในลำไส้ได้

ตัวอย่างเช่นจุลินทรีย์ Kefir ไม่ได้อยู่ในทางเดินอาหารนาน และบาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวเชื้อของนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตก็ตายไปเป็นจำนวนมากและไม่ตกตะกอนในลำไส้ ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมถูกผลักเข้าไปในเงามืดอย่างสมเหตุสมผล?

ไม่ใช่เลย. พวกเขามีคุณสมบัติการรักษาที่แตกต่างกัน

ปล่อยให้เชื้อ kefir พินาศในตัวเรา แต่เธอทำได้ดีในขั้นตอนของการหมักนม เธอสังเคราะห์เอ็นไซม์และสารต้านแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของลำไส้ และวัฒนธรรมเริ่มต้นของ kefir มีจุลินทรีย์ประมาณสองโหล! ซึ่งหมายความว่าสเปกตรัมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ผลิตโดยพวกมันนั้นกว้าง

Acidophilus ประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัสของกลุ่ม acidophilic ซึ่งพัฒนาที่อุณหภูมิ 36-42 องศา และนี่หมายความว่าจุลชีพของ acidophilus ในตัวเราฟื้นคืนชีพและเริ่มกิจกรรมด้านสุขอนามัย ในเวลาเดียวกัน acidophilus bacillus - สวัสดีกับผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย! - เป็นชนพื้นเมืองของลำไส้ด้วย

และนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต? ใช่ บาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งหมักนมเป็นชื่อที่ต่างกันเหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยพื้นฐานแล้ว ไม่ได้ปักหลักอยู่ในลำไส้ แต่มันฆ่าเชื้อบาซิลลัสบิด สแตไฟโลคอคคัส และส่งเสริมการดูดซึมและการใช้สารอาหารที่ดีขึ้น

และครีมเปรี้ยว? พนักงานของสถาบันเวชศาสตร์ทดลองแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้แยกแบคทีเรียแลกติกกรดแลคติกออกจากวัฒนธรรมแป้งเปรี้ยวของโรงงานตามปกติ ซึ่งมีพละกำลังเหนือกว่าสายพันธุ์ตะวันตก รวมทั้งมีกำลังร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับเชื้อโรค

ผลกระทบเร่งด่วน

ดังนั้น คุณไม่ควร "วางสาย" กับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ให้แบคทีเรียกรดแลคติกต่างๆ เข้าสู่ร่างกาย ท้ายที่สุดจุลินทรีย์ต่าง ๆ มีอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของลำไส้

แล้วถ้าคนป่วยด้วยโรค dysbiosis ทุกคนก็มีเชื้อโรคเฉพาะของตัวเอง และเพื่อกำหนดว่าแบคทีเรียชนิดใดจะรับมือกับการละเมิดของคุณหรือของฉันได้ดีกว่า วิทยาศาสตร์ยังไม่ได้รับ

และต่อไป. กรดแลคติกทั้งหมดดีในปริมาณที่พอเหมาะ หากมีแบคทีเรียจำนวนมาก แม้แต่แบคทีเรียที่ดีที่สุด พวกมันก็จะเริ่มสร้างลำดับในลำไส้ของตัวเอง ท้ายที่สุด ความรักของแบคทีเรียที่ "ดี" สำหรับเรานั้นเป็นตำนานเดียวกับความเกลียดชังของจุลินทรีย์ที่ "ชั่วร้าย" ในชุมชนลำไส้เช่นเดียวกับการเมืองไม่มีเพื่อน แต่มีผลประโยชน์ของรัฐ (ความเครียด)

การโฆษณาสินค้าเป็นสิ่งที่ดี ข่าวร้ายก็คือ "ผลเร่งด่วน" สามารถทำงานได้ - ผู้บริโภคจะยอมจำนนต่อการโฆษณาและตัดสินใจว่าขวดเหล่านี้ดีสำหรับทุกคน ไม่ใช่สำหรับทุกคน! ทุกคนควรค้นหาแบคทีเรีย "ของพวกเขา" ผลิตภัณฑ์ "ของพวกเขา" ด้วยตนเอง อย่างไร? วิทยาศาสตร์ไม่รู้. แต่ร่างกายของเรารู้แน่นอน มาฟังเขากัน!

จุลินทรีย์อะไร

ทุกวันนี้ แพทย์ไม่สามารถบอกได้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดใดมีประสิทธิภาพมากที่สุด และอะไรคือกลไกที่แท้จริงของการกระทำของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ในแบคทีเรียบางชนิด ผลการรักษาได้รับการพิสูจน์แล้ว ชื่อของจุลินทรีย์ดังกล่าวคือโปรไบโอติก Bifidobacteria และ lactobacilli อยู่ในหมู่พวกเขา

รายชื่อโปรไบโอติกกำลังเติบโตอย่างช้าๆ นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องตระหนักถึงการล่องหนที่มีประสิทธิภาพที่สุดก่อน แล้วจึงพิสูจน์พลังของมัน มันยากและใช้เวลานาน ท้ายที่สุดแล้ว แบคทีเรียกรดแลคติกมีหลายร้อยสายพันธุ์ และแต่ละสายพันธุ์ก็มีหลากหลายสายพันธุ์

มีแบคทีเรียประมาณ 400 ชนิดในลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งในคลินิกสมัยใหม่สามารถระบุได้ไม่เกิน 20 ชนิด

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือจะมองหาโปรไบโอติกได้ที่ไหน แบคทีเรียกรดแลคติกไม่ได้มีเฉพาะในนมเท่านั้น จุลินทรีย์โบราณเหล่านี้ปรากฏขึ้นในเวลาที่ยังไม่มีน้ำนมบนโลก ที่อยู่อาศัยหลักของพวกมันคือพืชซึ่งเป็นสารสกัดที่พวกมันกิน และพวกเขาได้ชื่อ "นม" เพราะพวกเขาแยกจากนมเป็นครั้งแรก

บทกวีถึงกะหล่ำปลีดอง

ในฐานะที่เป็นปฏิคมที่รอบคอบและประหยัด ฉันมักจะนึกถึงแหล่งทางเลือกของแบคทีเรียกรดแลคติก ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันจะไม่ใช้เงินซื้อโยเกิร์ตสด เพราะฉันนำชีสแข็ง ส้ม และกะหล่ำปลีจากร้านมา

ในชีส - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันสุกดี - มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และผลของกิจกรรม: เอนไซม์, วิตามิน อย่าใช้ชีสแปรรูป - เมื่อละลายสิ่งมีชีวิตทั้งหมดก็ตาย

แล้วผักและผลไม้ล่ะ? พวกเขายังมีแบคทีเรียที่เหมาะสม เช่นเดียวกับในเค็ม - แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ! - แตงกวา มะเขือเทศ เห็ด

แต่กะหล่ำปลีดองนั้นดีที่สุด ในกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถพบแลคโตบาซิลลัส 8 ชนิดและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ในความเป็นจริงแล้วโปรไบโอติก

และการพิจารณาอีกอย่างหนึ่ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้จ่ายเงินกับแบคทีเรียกรดแลคติกถ้าคุณไม่ให้อาหารผู้อยู่อาศัยในลำไส้ของคุณอย่างถูกต้อง จุลินทรีย์ในลำไส้ "ชอบ" ที่จะกินผักต้ม ข้าวโอ๊ต บัควีท และขนมปังหยาบ แต่เนื้อนั้นมีรสชาติของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียมากกว่า แม้ว่าโปรตีนหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ส่งผลต่อจำนวนและความหลากหลายของแบคทีเรียกรดแลคติก แต่ไขมันส่วนเกินและแอลกอฮอล์เป็นอันตราย

และต่อไป. ฉันมีกระท่อมฤดูร้อน และไม่มีกรณีใดที่ฉันโยนวัชพืชออกจากสวน ทุกใบหญ้าใบสุดท้ายที่ฉันฝังด้วยมือที่ขี้เหนียวลึกลงไปในพื้นดิน เพื่ออะไร? แล้วสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับการค้นพบนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันโภชนาการ พวกเขาค้นพบว่าแบคทีเรียกรดแลคติกมีความสามารถที่น่าทึ่งในการทำลายยาฆ่าแมลง แต่สวนผักทั้งหมดถูกวางยาพิษด้วยสารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้เพื่อควบคุมศัตรูพืช! และไม่ย่อยสลายมานานหลายศตวรรษ มีเพียงแบคทีเรียกรดแลคติกเท่านั้นที่สามารถย่อยสลายให้เป็นส่วนประกอบที่ไม่เป็นพิษได้

นั่นคือเหตุผลที่ฉันจัดการทำความสะอาดดินเชิงนิเวศฟรี ท้ายที่สุด พืช โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พืชอวบน้ำ เป็นสถานที่โปรดสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติกในการตั้งถิ่นฐาน

Tatiana Maximova

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นอาหารราคาไม่แพง อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย ยังมีความหลากหลายและมีประโยชน์มาก

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังพยายามทำให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติ การปลดปล่อยอาหารด้วย kefir หรือโยเกิร์ตถือเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกิน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

โยเกิร์ตกับ kefir ต่างกันอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ใดมีสุขภาพดีขึ้น?

ความคล้ายคลึงกันระหว่าง kefir กับโยเกิร์ต:

ทั้งโยเกิร์ตและ kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและทำจากนมโดยการเติม sourdough และหมักภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ภายใต้เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่กำหนด

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลดีต่อร่างกายเหมือนกัน

ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีคุณสมบัติทางยาและการปรับปรุงสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค คีเฟอร์และโยเกิร์ตมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง จึงมีความต้านทานโดยทั่วไปของร่างกายมนุษย์ และมีส่วนช่วยในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ อย่างมาก

คีเฟอร์และโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และเมื่อรวมอยู่ในอาหารที่หลากหลาย ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีประโยชน์ในตัวเอง

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและ kefir:

kefir กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร? จุลินทรีย์หลากหลายชนิดที่ใช้หมักนมเท่านั้น

ในการเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต ใช้น้ำหมักที่ผสมผสานสองวัฒนธรรม ได้แก่ บาซิลลัสบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัส และสำหรับการเตรียม kefir จำเป็นต้องมีการเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นที่ต่างกันและซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งประกอบด้วย symbiosis ของส่วนประกอบต่างๆ มากกว่า 20 ชนิด (กรดแลคติกสเตรปโทคอกคัสและแบคทีเรีย ยีสต์ต่างๆ แบคทีเรียกรดอะซิติก ฯลฯ) มีข้อแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือ kefir สามารถเตรียมได้จากทั้งนมพร่องมันเนยและนมทั้งตัว และโยเกิร์ตทำมาจากวัตถุดิบไขมันต่ำเป็นหลัก

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่าง kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยมีปริมาณโปรตีนต่ำ และโยเกิร์ตมักจะมีโปรตีนมากกว่า kefir Kefir มีแบคทีเรียที่สามารถเกาะตามผนังลำไส้และช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ตามปกติ แบคทีเรียจากโยเกิร์ตธรรมชาติไม่สามารถทำได้ แต่จะทำความสะอาดลำไส้ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้โยเกิร์ตยังทำงานได้ดีกว่า kefir

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน หาก kefir มีรสเปรี้ยวเด่นชัดโยเกิร์ตธรรมชาติก็มีรสชาติที่เป็นกลาง สารเติมแต่งอาหารนั้นไม่สามารถยอมรับได้ใน kefir และมักจะเติมสารเติมแต่งผลไม้หลายชนิดลงในโยเกิร์ต

สำหรับวันลดน้ำหนักหรืออดอาหาร คุณสามารถเลือกทั้งคีเฟอร์และโยเกิร์ต แต่โยเกิร์ตควรเป็นแบบธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิต Kefir และโยเกิร์ต:

เทคโนโลยีการเตรียมสำหรับทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีความคล้ายคลึงกัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้มาจากการทำงานร่วมกันของนมกับ sourdough พิเศษ แต่องค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง โยเกิร์ตจะได้รับหลังจากการหมักนมและแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์ และได้รับ kefir จากการหมักของเชื้อรา kefir starter ที่ซับซ้อนมากขึ้น

เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองรวมถึงการดำเนินการเช่น: การทำให้บริสุทธิ์และมาตรฐานของนมในแง่ของไขมัน การกระจายตัวและทำให้ส่วนผสมของนมเป็นเนื้อเดียวกัน การพาสเจอร์ไรส์และการทำความเย็นจนถึงอุณหภูมิการหมัก หัวเชื้อและการหมัก; เย็นลงถึง 10 - 12 ° C และสุกภายใน 12 - 24 ชั่วโมง เย็นลงถึง 4 - 6 ° C บรรจุและบรรจุ

ในการเตรียมคีเฟอร์และโยเกิร์ตทางอุตสาหกรรม มีการใช้อุปกรณ์แปรรูปอาหารที่คล้ายคลึงกันในด้านวัตถุประสงค์และการออกแบบ ชุดอุปกรณ์เทคโนโลยีมาตรฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงการติดตั้งเพื่อรับวัตถุดิบนมและการบัญชี ภาชนะสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การหมักและการสุกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรม อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน พืชสำหรับผสมและกระจายวัตถุดิบ ปั๊มอาหารต่างๆ อุปกรณ์สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการพาสเจอร์ไรส์ การติดตั้งสำหรับบรรจุโยเกิร์ตและ kefirs ลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

kefirs และโยเกิร์ตสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นพิเศษ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพก่อนถึงมือผู้บริโภค

จะเลือกอะไรดี - kefir หรือโยเกิร์ต?

สำหรับคำถาม "อะไรคือสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ - kefir หรือโยเกิร์ต" ไม่มีคำตอบที่แน่นอน! ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์ และมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการแบบไหน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ต "สด" ของจริงเป็นสิ่งที่หาได้ยากในทุกวันนี้ และร้านค้าจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงแต่งโดยส่วนใหญ่จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงสันนิษฐานได้ว่าคีเฟอร์ธรรมดาน่าจะดีต่อสุขภาพ

เมื่อทำการเลือก คุณต้องจำความต้องการสารอาหารที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นมหมักจากวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมีผลกับจุลินทรีย์ในลำไส้แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ: โยเกิร์ต kefir นมอบหมัก koumiss, ayran, tan ฯลฯ

กินผลิตภัณฑ์นมที่คุณชอบและไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย เพื่อสุขภาพ และไม่เพียงได้รับความสุขอย่างยิ่ง แต่ยังให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายด้วย

ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและในรัสเซียเป็นเวลานานที่ kefir ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในด้านนี้: มีคนมากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมา โยเกิร์ตเป็นแขกรับเชิญจากต่างประเทศ ซึ่งในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป โยเกิร์ตก็เริ่มถูกจัดวางให้เป็นทางเลือกแทน kefir ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพ - kefir หรือโยเกิร์ต

kefir กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร? เป็นเพียงจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ใช้ในการหมักนม โยเกิร์ตได้มาจากการเพิ่มส่วนผสมโปรโตซิมไบโอติกของสองวัฒนธรรมบริสุทธิ์ลงในนม - บาซิลลัสที่เรียกว่าบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก ส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการได้รับคีเฟอร์นั้นมีมากมาย เช่น สเตรปโทคอกคัสและกรดแลคติก แบคทีเรียกรดอะซิติก และยีสต์ และอีกหนึ่งความแตกต่าง: kefir สามารถทำได้จากทั้งหางและนมทั้งหมด และโยเกิร์ตส่วนใหญ่เตรียมจากวัตถุดิบที่ไม่มีไขมัน เชื้อราคีเฟอร์ชนิดหนึ่งคือเห็ดนมทิเบต

มีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

ทั้งสองอย่างและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และเมื่อรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ช่วยกำจัดปอนด์พิเศษอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ตสดเป็นของหายากและมีขาย ersatz ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงแต่งในร้านค้า kefir ธรรมดายังคงมีสุขภาพดี

ที่จริงแล้ว โยเกิร์ตสด ข้อดีที่คนพูดถึงและเขียนถึงกันมาก ไม่มีอะไรมากไปกว่าไบโอคีเฟอร์ จากนั้นจึงให้ "การนำเสนอ" ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นสังเคราะห์ สีย้อมและสารกันบูด ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" คุณภาพสูงในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกันกับบลูชีส ประโยชน์และโทษที่ทำให้นักโภชนาการถกเถียงกันไม่รู้จบ หากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นเกือบเดือน คุณจึงมั่นใจได้: สารในขวดพลาสติกที่สวยงามไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เกณฑ์คุณภาพของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้ค่อนข้างเข้มงวด: น้ำตาล สารเพิ่มความข้น นมผง และส่วนเกินอื่น ๆ นั้นไม่รวมอยู่ในสูตรอย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ผลิตโยเกิร์ตของรัสเซียใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ตลอดเวลา

ดังนั้น kefir ธรรมชาติจะมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย?
1. มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยกระตุ้นจุลินทรีย์ในลำไส้ - ในภาษาของแพทย์เรียกว่า "มีผลโปรไบโอติก" การปรับปรุงการเผาผลาญนั้นเชื่อมโยงกับกระบวนการดังกล่าวอย่างแยกไม่ออก
2. การใช้ kefir เป็นประจำในเวลากลางคืนตามที่แพทย์หลายคนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน จากมุมมองเดียวกัน มักจะประเมินประโยชน์ของกรดแอซิโดฟิลัส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประสิทธิภาพอีกตัวหนึ่งที่ผลิตขึ้นจากเชื้อรา
3. มีผลกดประสาทเล็กน้อยของ kefir
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะแทบไม่แสดงออก
5. แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าจากกลุ่มไดแซ็กคาไรด์ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ดูดซึมจากคีเฟอร์ได้ดีที่สุด

PS: หากคุณต้องการเสริมเนื้อหาเกี่ยวกับประโยชน์ของ kefir และโยเกิร์ต และแสดงความคิดเห็นของคุณในหัวข้อนี้ คุณสามารถเพิ่มความคิดเห็นด้านล่างบทความนี้

โยเกิร์ตที่ดีกว่าและวิธีการหมัก kefir แบบโฮมเมด

Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่แพร่หลายที่สุดในรัสเซีย

ฉันรักเขาเสมอเพราะรสเปรี้ยวเล็กน้อยของเขา แต่ตอนนี้ความรักของฉันมันเกือบจะบ้าไปแล้วฉันหมัก kefir แบบโฮมเมดซึ่งฉันทำสมูทตี้ใช้ในสูตรและดื่มแบบนั้น

เครื่องดื่มนี้ควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคนที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ย่อยง่าย และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

คีเฟอร์คืออะไร

เป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเขามาจากไหน แต่หลายคนคิดว่าเทือกเขาคอเคซัสเป็นบ้านเกิดของเขา นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าคำว่า kefir นั้นมาจากภาษาตุรกี "keif" ซึ่งแปลว่า "ความรู้สึกที่ดี"

เครื่องดื่มนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในตัวเองเป็นวัฒนธรรมนมชนิดเดียวที่เกิดขึ้นจากธัญพืชที่เรียกว่า kefir

ธัญพืช Kefir เป็นอนุภาคเจลาตินที่ยึดเข้าด้วยกัน ธัญพืชเหล่านี้มีส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์ พร้อมด้วยโปรตีนจากนมและน้ำตาลเชิงซ้อน พวกเขาหมักนม แนะนำจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมัก

รสเปรี้ยวของ kefir มาจากกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักแลคโตสในนมโดยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสคอเคซัส

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงประกอบด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีที่พบในโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังมียีสต์ที่มีประโยชน์อีกด้วย การอยู่ร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียทำให้ kefir สูงกว่าโยเกิร์ตหนึ่งก้าว ซึ่งเหนือกว่า "ประโยชน์" อย่างหลัง

ยังคีเฟอร์ , ไม่เหมือนกับโยเกิร์ตที่ปลูกที่อุณหภูมิห้อง

คีเฟอร์สามารถหาได้ไม่เพียงแค่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังได้จากนมแพะ แกะ หรือแม้แต่นมมะพร้าวหรืออัลมอนด์ด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir ได้ไม่รู้จบ

ให้คะแนนตัวเอง:

• อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B9, B12, K2, ไบโอตินและแร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

• โปรตีนที่มีอยู่ใน kefir , ย่อยแล้วบางส่วนจึงดูดซึมได้ง่ายมากในทางเดินอาหารของเรา

• มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่สุด - และยีสต์กับโยเกิร์ต

• สร้างสภาวะที่เหมาะสมในลำไส้ของเราสำหรับการตั้งรกรากของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ตซึ่งให้อาหารเฉพาะแบคทีเรียที่มีอยู่เท่านั้น

• ยีสต์และแบคทีเรียที่พบใน kefir กระตุ้นเอนไซม์ lactase ซึ่งจะสลายแลคโตสที่เหลืออยู่หลังกระบวนการหมัก ดังนั้นแม้แต่คนที่ทุกข์ทรมานจากแลคโตสที่ย่อยไม่ได้ก็สามารถกินคีเฟอร์ได้

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารของเรา

• กระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน (ภูมิคุ้มกันของเราอยู่ในลำไส้)

• มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรีย

• ต่อสู้กับอาการแพ้ทางเดินอาหาร

• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

• ต่อสู้กับโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร (ลำไส้ใหญ่, โรคโครห์น)

• ช่วยกำจัด .

• ลดความเสี่ยงของการพัฒนาเซลล์มะเร็ง

ทำไมการหมัก kefir แบบโฮมเมดจึงคุ้มค่า?

มีหลายสาเหตุ

kefir ที่ซื้อจากร้านค้ามักไม่หมักจนหมด และการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อที่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ด้วย

ในทางกลับกันโฮมเมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และคุณเองก็สามารถควบคุมกระบวนการรับมันได้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือธัญพืช kefir

เครื่องดื่มนี้ทำจากเมล็ด kefir สดมี 35 !!! แบคทีเรียและยีสต์ที่มีประโยชน์ประเภทต่างๆ

ฉันได้รับธัญพืช kefir จากเพื่อนและได้หมัก kefir แบบทำเองของฉันมานานกว่า 4 ปีแล้ว

กระบวนการนี้เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง:

1. เราใช้เครื่องแก้ว (ฉันใช้โถแก้วขนาด 1 ลิตรธรรมดา) มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ธัญพืช kefir สัมผัสกับโลหะ - มันฆ่าพวกมัน ทำไมฉันถึงหลีกเลี่ยงพลาสติก คุณสามารถอ่านได้ .
2. ใส่เมล็ดพืชในขวดโหล เติมนม คลุมด้วยกระดาษชำระหรือผ้าก๊อซ
3. เราลืมไปวันสองวัน
4. หลังจากนั้นเรากรอง kefir แบบโฮมเมดของเรา โดยไม่ต้องล้างเมล็ดธัญพืช (น้ำคลอรีนจะทำลายเมล็ด kefir ด้วย ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณตัดสินใจที่จะล้างเมล็ดพืชเหล่านั้น) ให้ใส่ในจานที่สะอาดแล้วเติมนมลงไป และเราสนุกกับ kefir ของเราอีกครั้ง!

ความงามของ kefir แบบโฮมเมดคือเมล็ดพืชนั้นคงอยู่ชั่วนิรันดร์ พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ฉันขอให้คุณอย่าใช้ 2% หรือน้อยกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสุดพิเศษนี้ ประการแรกการหมักจะช้ามากและประการที่สองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไขมันต่ำทางเคมีเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ผิดธรรมชาติและมีสารเคมีหลายชนิด

ดังนั้น ปรุงจากนมสด ดียิ่งขึ้นจากนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

Kefir เป็นหนทางสู่สุขภาพ!

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้โด่งดัง Ilya Mechnikov ผู้ได้รับรางวัลโนเบลเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เสนอสิ่งที่เรียกว่า ทฤษฎีโรคพิษสุราเรื้อรัง.

ในความเห็นของเขา การแก่ชราของร่างกายและความไวต่อโรคต่างๆ เกิดขึ้นหลายครั้งโดยสารพิษที่ปล่อยแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา นอกจากนี้ เขายังเชื่อว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ดีที่อาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง kefir เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ชาวเทือกเขาคอเคซัสมีอายุยืนยาว

ในนามของฉันเอง ฉันต้องการเสริมว่าก่อนที่ kefir แบบโฮมเมดจะกลายเป็นเครื่องดื่มประจำในอาหารของฉัน ฉันป่วยบ่อยมาก ฉันเชื่อว่ามันเป็น kefir ที่ช่วยฉันด้วย Candidiasis และ Thrush รวมถึงผื่นที่เรื้อรังบนริมฝีปาก

เครื่องดื่มโปรไบโอติกนี้ช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

หากคุณยังไม่เริ่มรัก kefir หลังจากบทความนี้ฉันแนะนำให้คุณรีบ เมื่อรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากโรคต่างๆ และต่อสู้กับโรคที่มีอยู่

คุณชอบคีเฟอร์ไหม? และคุณหมักที่บ้านหรือไม่? โพสต์ใน
แท็ก

ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและในรัสเซียเป็นเวลานานที่ kefir ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในด้านนี้: มีคนมากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมา โยเกิร์ตเป็นแขกรับเชิญจากต่างประเทศ ซึ่งในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป โยเกิร์ตก็เริ่มถูกจัดวางให้เป็นทางเลือกแทน kefir ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพ - kefir หรือโยเกิร์ต

kefir กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร?เป็นเพียงจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ใช้ในการหมักนม คุณสามารถรับโยเกิร์ตได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมโปรโตซิมไบโอติกของสองวัฒนธรรมบริสุทธิ์ลงในนม - บาซิลลัสที่เรียกกันว่าบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก ส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการได้รับคีเฟอร์นั้นมีมากมาย เช่น สเตรปโทคอกคัสและกรดแลคติก แบคทีเรียกรดอะซิติก และยีสต์ และอีกหนึ่งความแตกต่าง: kefir สามารถทำได้จากทั้งหางและนมทั้งหมด และโยเกิร์ตส่วนใหญ่เตรียมจากวัตถุดิบที่ไม่มีไขมัน เชื้อราคีเฟอร์ชนิดหนึ่งคือเห็ดนมทิเบต

มีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

ทั้งสองอย่างและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และเมื่อรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ช่วยกำจัดปอนด์พิเศษอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ตสดเป็นของหายากและมีขาย ersatz ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงแต่งในร้านค้า kefir ธรรมดายังคงมีสุขภาพดี

ที่จริงแล้ว โยเกิร์ตสด ข้อดีที่คนพูดถึงและเขียนถึงกันมาก ไม่มีอะไรมากไปกว่าไบโอคีเฟอร์ จากนั้นจึงให้ "การนำเสนอ" ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นสังเคราะห์ สีย้อมและสารกันบูด ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" คุณภาพสูงในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกันกับบลูชีส ประโยชน์และโทษที่ทำให้นักโภชนาการถกเถียงกันไม่รู้จบ หากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นเกือบเดือน คุณจึงมั่นใจได้: สารในขวดพลาสติกที่สวยงามไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เกณฑ์คุณภาพของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้ค่อนข้างเข้มงวด: น้ำตาล สารเพิ่มความข้น นมผง และส่วนเกินอื่น ๆ นั้นไม่รวมอยู่ในสูตรอย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ผลิตโยเกิร์ตของรัสเซียใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ตลอดเวลา

ดังนั้น kefir ธรรมชาติจะมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย?
1. มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยกระตุ้นจุลินทรีย์ในลำไส้ - ในภาษาของแพทย์เรียกว่า "มีผลโปรไบโอติก" การปรับปรุงการเผาผลาญนั้นเชื่อมโยงกับกระบวนการดังกล่าวอย่างแยกไม่ออก
2. การใช้ kefir เป็นประจำในเวลากลางคืนตามที่แพทย์หลายคนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน จากมุมมองเดียวกัน มักจะประเมินประโยชน์ของกรดแอซิโดฟิลัส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประสิทธิภาพอีกตัวหนึ่งที่ผลิตขึ้นจากเชื้อรา
3. มีผลกดประสาทเล็กน้อยของ kefir
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะแทบไม่แสดงออก
5. แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าจากกลุ่มไดแซ็กคาไรด์ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ดูดซึมจากคีเฟอร์ได้ดีที่สุด