คุณโรยอะไรบนขนมปังแบนทันดูริ? ขนมปังแบน Tandoor ในเตาอบ: สูตร

ขนมปังแผ่นในทันดูร์ - ขนมปังที่มีรสชาติเอเชียกลาง องค์ประกอบขั้นต่ำของส่วนผสมสำหรับการอบจะคล้ายกับส่วนผสมของยุโรปทั่วไป ได้แก่ แป้งและยีสต์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแฟลตเบรดดั้งเดิมไม่ได้อยู่ในสูตรแป้ง แต่อยู่ที่วิธีการปรุงอาหาร ทันดูร์เป็นเตาอบแบบพิเศษ เช่นเดียวกับเคบับ ขนมปังถูกอบด้วยความร้อนอย่างแท้จริง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมอบอย่างเหมาะสม

คุณสมบัติของเตาเผาและเทคโนโลยีการเตรียมการ

Tandoor เป็นเตาอบพิเศษที่มีพื้นเพมาจากเอเชีย มีลักษณะเป็นเหยือกหรือถังมีผนังนูน ในสภาพของพืชพรรณในเอเชียที่ยากจน แทนดูร์ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์อันทรงคุณค่า สามารถให้ความร้อนด้วยไม้จำนวนเล็กน้อย

ก่อนเริ่มงานควรเตรียมเตาอบให้ถูกต้อง:

• ล้างผนังที่จะแขวนผลิตภัณฑ์แป้ง
• ตุนฟืน (ขนมปังแผ่นเอเชียกลางแบบดั้งเดิมทำจากถ่านหินจากต้นผลไม้)
• ค้นหาถุงมือกันความร้อนแขนยาว
• เผื่อไว้ควรปกป้องใบหน้าและดวงตาของคุณ เพราะอาจร้อนจัดเหนือหม้อต้มน้ำ
• ซื้อ chekich (อุปกรณ์สำหรับใช้ลวดลายเฉพาะกับแฟลตเบรด)
• วางชามน้ำสะอาดไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้ผนังเตาอบเปียก
• เตรียมไม้พายโลหะด้ามยาวและแผ่นรองสำหรับถอดเค้ก

ขนมอบคลาสสิกพร้อมยีสต์สด

สำหรับสูตรนี้ ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวไรย์ 1:1) - 1 กก.
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทีละขั้นตอนในการเตรียมแฟลตเบรดในทันดูร์:

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของการอบตามสูตรนี้คือประมาณ 250 กิโลแคลอรี

ทางเลือกอื่นในการทำขนมปัง

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงเค้กแทนดูร์ดั้งเดิมให้ทันสมัย ต้องใช้แป้งที่นี่เหมือนกับในตัวเลือกแรก รับประทานในปริมาณ 1 กิโลกรัม เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ดังนี้

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - เพื่อการหล่อลื่น
• เมล็ดงา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่น เทน้ำตาลและเกลือลงไป คน.
2. เพิ่มลงในแป้งร่อน ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป นวด. แป้งควรจะแน่น ปั้นให้เป็นลูกบอล
3. ปล่อยให้มวลยืนอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยผ้าหนาๆ
4. แบ่งก้อนออกเป็นลูกบอลเล็กๆ ม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้ง
5. มอบรูปร่างให้กับแฟลตเบรดในอนาคต ขอบของมันควรมีด้านที่สูงกว่าด้านใน ตกแต่งตรงกลางด้วยดีไซน์
6. แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
7. ชุบน้ำที่ด้านหลังของตอติญ่าและด้านข้างของกระทะย่าง อบไม่เกิน 20 นาที หลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟ

คำแนะนำ. ในประเทศต่างๆ ขนมปังแบนทันดูริจะมีเครื่องเทศต่างกัน ใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน โรสแมรี่ ใบโหระพา กระวาน พริกไทย กระเทียม รวมถึงน้ำมันพืชอะโรมาติก ฯลฯ ลงในแป้ง

ห้องอาหารทันดูร์ให้บริการอาหารสีสันสดใสที่มีกลิ่นอายแบบตะวันออก ลองใช้เป็นขนมปัง ของว่าง หรือขนมหวาน การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีเตาอบแบบพิเศษเท่านั้น ความร้อนจากไม้ทำให้แฟลตเบรดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติที่ได้มาจากส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณเคยทำอาหารในทันดูร์หรือไม่?

ขนมปังแบนทันดูร์: วิดีโอ

ต้องเตรียมเตาอบทันดูร์พิเศษสำหรับอบแฟลตเบรดสำหรับกระบวนการทำงานดังนี้:

1. ล้างผนังด้วยน้ำสะอาด
2. เตรียมฟืน. ในประเทศตะวันออกซึ่งมีทะเลทรายและสเตปป์พบได้ทั่วไปมากกว่าป่า ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะอุ่นเตาอบสำหรับขนมปังแผ่นโดยใช้ไม้ในปริมาณขั้นต่ำ สำหรับงานนี้จะมีการเลือกพันธุ์ไม้ดังต่อไปนี้: เชอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มัลเบอร์รี่ ขนมปังที่อบบนนั้นมีกลิ่นหอมมาก ในทางตรงกันข้ามสำหรับบาร์บีคิวในคอเคซัสนั้นได้เลือกต้นสนซึ่งทำให้เนื้อทอดมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมแฟลตเบรดในทันดูร์คือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมในแป้ง - จากนั้นขนมปังจะเข้มข้นและนุ่ม
3. เตรียมถุงมือกันความร้อน ต้องสวมใส่เพื่อป้องกันมือของคุณจากไฟไหม้ในเตาแทนดอร์
4. หยิบ chekich ซึ่งเป็นอุปกรณ์โลหะรูปหอกเพื่อใช้ทำลวดลายบนแฟลตเบรด ใช้สำหรับเจาะขนมปังในหลายจุดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน ลักษณะเฉพาะประจำชาติของชาวคอเคซัสกำหนดการใช้ลวดลายวงกลมสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมบนขนมปัง นี่คือวิธีที่ขนมปังกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง รูปแบบนี้ชวนให้นึกถึงอักษรรูนโบราณที่บรรพบุรุษของเราจากตระกูลภาษาโปรโต - อินโด - ยูโรเปียนเคยพูดในสมัยโบราณ
5. อุ่นเตาแทนดอร์ให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ (400 องศา) ตรวจสอบให้เพียงพอว่าความร้อนจะคงความร้อนไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบขนมปังในเตาอบ: แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยแป้งหวานหรือคาว โดยจะใส่หรือไม่มีไส้ก็ได้ การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวและแขก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการทำแฟลตเบรดอุซเบกในทันดูร์เพื่อการเฉลิมฉลอง เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ งานองค์กร การประชุมศิษย์เก่า วันเกิด ฯลฯ

สำหรับสูตรอาหารแคลอรีต่ำ จะต้องเลือกส่วนผสมตามรายการต่อไปนี้:

• แป้งสาลีหรือแป้งไรย์เกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง (1 กก.)
• น้ำอุ่นที่เตรียมไว้สะอาด (2 ถ้วย)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์ (25 กรัม);
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ไข่ (สำหรับทาด้านบนก่อนอบ);
• เมล็ดงา (สำหรับโรยบนตอติญ่า)

สูตรขนมปังแบน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่มาตรฐานของขนมปังแทนดูริ: 245 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่ำหรือสูงของขนมปังแฟลตเบรดแทนดูร์นั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในขนมปัง สำหรับแป้งเนย แคลอรี่จะคำนวณตามปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมที่เติมลงในแป้ง (ครีมเปรี้ยว มาการีน) สำหรับแป้งยีสต์แคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง หาก Samsa เตรียมจากขนมพัฟและบรรจุในเตาอบ การคำนวณแคลอรี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ภายใน "ซอง": เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ปลา ผัก สมุนไพร ขนมหวาน

ข้อผิดพลาดทั่วไป

แม้ว่าพวกเขาจะรู้วิธีทำแฟลตเบรดในทันดูร์ แต่เจ้าของและแม่บ้านก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปได้:

• ประการแรกเกี่ยวข้องกับการไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับเตาอบ: ความร้อนไม่เพียงพอหรือความร้อนสูงเกินไป, ละเลยการป้องกันมือ, ใบหน้าและดวงตาจากอุณหภูมิสูง, การไม่ทำให้ผนังเตาอบเปียกด้วยน้ำก่อนอบเค้ก
• นอกจากนี้ข้อผิดพลาดอาจเกี่ยวข้องกับการเลือกส่วนผสมคุณภาพต่ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ซึ่งขึ้นอยู่กับ "การงอก" ของแป้งโดยตรง

บทสรุป

ขนมปังแผ่นหอมอบเป็นมรดกที่มีกลิ่นหอมของวัฒนธรรมประจำชาติของชาวคอเคซัส ในเติร์กเมนิสถาน อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย และอับคาเซีย พวกเขารู้วิธีอบขนมปังในเตาทันดูร์โดยตรงเพื่อให้แขกที่รักพอใจ คุณมักจะพบผู้ขายขนมปังแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ในตลาดตะวันออกของตุรกีและอิสราเอล

ฉันแนะนำให้อบขนมปังแทนดูริที่บ้านในเตาอบ ทุกคนคงรู้จักรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของขนมอบแบบตะวันออก และโดยธรรมชาติแล้วความปรารถนาที่จะทำซ้ำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านนั้นเป็นที่เข้าใจได้ น่าแปลกที่แป้งสำหรับขนมปังแฟลตเบรดทันดูริมีส่วนผสมจำนวนน้อยมาก พูดง่ายๆ ในการเตรียมขนมปังแทนดูร์หอมๆ คุณจะต้องใช้น้ำ แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำมันพืช

ปริมาณที่แน่นอนของสูตรขนมปังแบนทันดูรีนี้ยืมมาจากพ่อครัวของร้านเบเกอรี่ Abkhazian นั่นคือเหตุผลที่ขนมอบซึ่งจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงคำแนะนำของมืออาชีพจึงกลายเป็นฟูและในเวลาเดียวกันก็กรอบ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากต้นฉบับคือขนมปังแบนทันดูร์แบบโฮมเมดจะไม่ปรุงในทันดูร์ แต่ในเตาอบทั่วไป

พิมพ์

ขนมปังแบนทันดูรีแบบโฮมเมด: สูตรสำหรับเตาอบ

จาน: การอบ

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 490 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำ 280 มล (สามารถเจือจางด้วยนมได้ในอัตราส่วน 1:1)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งสำหรับทำแฟลตเบรดทันดูริ

เมื่อนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดทันดูริ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป จากกฎนี้คุณต้องเติมเกลือและยีสต์ลงในแป้ง

นอกจากนี้คุณต้องรวมส่วนผสมในลักษณะที่เกลือและยีสต์ไม่สัมผัสกัน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เทกองผสมกันดีแล้ว คุณต้องเติมน้ำลงในส่วนผสมและเริ่มนวด

อย่างที่คุณทราบแป้งทุกชนิดชอบนวดด้วยมือ และตัวเลือกการอบนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรค่อนข้างยืดหยุ่น หากแป้งสำหรับขนมปังทันดูรีติดมือเมื่อนวดคุณไม่ควรใส่แป้งลงไปควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม ยิ่งกว่านั้นก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันลงในฝ่ามือแล้วค่อยๆ ถูผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง

ควรวาง "ซาลาเปา" ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยฟิล์มที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อเร่งให้ขึ้นฟู สามารถวางชามแป้งในน้ำอุ่นได้ หากต้องการเพิ่มออกซิเจน จะต้องนวดแป้งหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วิธีทำขนมปังแบนทันดูรีแบบโฮมเมดในเตาอบ

หลังจากที่มวลเหมาะสมแล้วจะต้องวางบนกระดานและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

จากนั้นชิ้นหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคนแล้วปั้นเป็นเค้กแบน อีกทั้งไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากนัก ขอบของขนมปังทันดูร์ควรคงความอวบอิ่ม แต่ตรงกลางควรบาง ตามหลักการแล้วจะใช้แสตมป์พิเศษเพื่อสร้างขนมปังแทนดูร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้นิ้วกดการออกแบบได้

จากปริมาณแป้งที่ได้คุณสามารถทำขนมปังแทนดูร์ขนาดกลางสองแผ่นได้ ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถโรยเมล็ดงาเพื่อเตรียมวัตถุดิบได้

• เกี่ยวกับแฟลตเบรดแทนดูร์
• ทางเลือกในการเริ่มต้นธุรกิจ
• ประเภทของเตาแทนดูร์
• การตกแต่งร้านเบเกอรี่แทนดูร์
• รหัส OKVED
• แผนการเปิดทีละขั้นตอน
• • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้จากการผลิตแฟลตเบรดแทนดูร์ได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ทันดูร์ซึ่งเป็นองค์ประกอบการผลิตหลักสามารถซื้อได้ในราคา 50-100,000 รูเบิล หรือแม้กระทั่งทำมันเอง เทคโนโลยีการทำแฟลตเบรดนั้นง่ายมากและไม่ต้องศึกษาหรือทักษะพิเศษมากนัก ในบางกรณีในการเปิดมินิเบเกอรี่แทนดูร์ของคุณเอง คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่เพียง 15-25 ตารางเมตร ม. ม. ในขณะเดียวกัน แฟลตเบรดเองก็สามารถขายได้โดยตรง ณ สถานที่อบ...

เกี่ยวกับแฟลตเบรดแทนดูร์

ขนมปังแบนทันดูร์เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของชาวเอเชียกลางจำนวนมาก (อุซเบก, ทาจิกิสถาน, คาซัค, คีร์กีซ, อุยกูร์) ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้มีส่วนผสมที่เหมือนกันมาก: แป้งสาลี นม ยีสต์ มาการีน น้ำ งา และเมล็ดงาดำ จัดทำในเตาอบแบบพิเศษ - ทันดูร์ มักจะบริโภคแฟลตเบรดทันดูร์กับชาอาหารจานร้อน (พิลาฟ, ชิชเคบับ, ชูร์ปา) รวมถึงทำแซนวิชกับชีส, ไส้กรอก, น้ำผึ้ง ฯลฯ ราคาเฉลี่ยของแฟลตเบรดหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 250 กรัมคือ 30 รูเบิล ในราคา 5 รูเบิล เมื่อสดใหม่สินค้าดังกล่าวจะขายหมดเกลี้ยงโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ซึ่งเป็นที่ต้องการของขนมอบสดใหม่อย่างมาก แต่ละจุดตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น (ป้ายรถเมล์ รถไฟใต้ดิน) ขายขนมปังแผ่นมากกว่า 300 ชิ้นต่อวัน มูลค่าการซื้อขายรายเดือนของแผนกการค้าขนาดเล็กสามารถสูงถึง 300,000 รูเบิล ซึ่งประมาณ 50% เป็นกำไร

ขั้นตอนการทำแฟลตเบรดทันดูริ

กระบวนการเตรียมแฟลตเบรดแทนดูร์อธิบายโดยละเอียดในวิดีโอต่อไปนี้:

ทางเลือกในการเริ่มต้นธุรกิจ

ก่อนอื่น เรามาดูหลายวิธีในการเริ่มต้นธุรกิจการอบขนมปังแฟลตเบรดแทนดูร์ (และอุซเบก) ขึ้นอยู่กับขนาดของเงินทุนเริ่มต้นซึ่งอาจเป็น:

1. แยกมินิเบเกอรี่ มีการเช่าสถานที่ในเขตชานเมือง ติดตั้งอุปกรณ์ และจ้างบุคลากร ในกรณีนี้ สินค้าจะจำหน่ายให้กับร้านค้าปลีกที่เป็นพันธมิตร เหล่านี้อาจเป็นร้านเบเกอรี่ ร้านขนมอบ แผงขายขนมปัง และร้านขายของชำในเมืองที่ใกล้ที่สุด
2. การผลิตแฟลตเบรด ณ จุดขาย การหาสถานที่สำหรับธุรกิจดังกล่าวค่อนข้างยากกว่า แต่เนื่องจากกลิ่นหอมของขนมอบผู้ซื้อจึงไม่มีที่สิ้นสุด นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แพงที่สุดเนื่องจากไม่เพียงแต่จำเป็นจะต้องติดตั้งร้านเบเกอรี่อย่างเหมาะสม แต่ยังต้องติดตั้งอุปกรณ์เชิงพาณิชย์และตู้โชว์ด้วย
3. แฟรนไชส์. ตัวเลือกที่มีความเสี่ยงน้อยที่สุดคือการซื้อแฟรนไชส์เบเกอรี่แทนดูร์ กระบวนการขององค์กรจะง่ายกว่ามากเนื่องจากแฟรนไชส์จะจัดหาอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาสถานที่และหาเงินตามนั้น ข้อเสนอแฟรนไชส์เบเกอรี่สามารถพบได้ใน แคตตาล็อกแฟรนไชส์บนเว็บไซต์ของเรา

มินิเบเกอรี่นั้นซับซ้อนหรือแพงเกินไปสำหรับคุณ และคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างรายได้จากการลงทุนและรับรายได้ที่ดีหรือไม่? คุณควรอ่าน หนังสือฟรีเกี่ยวกับการลงทุนและสร้างรายได้

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการอบขนมปังแบนทันดูรี

การเลือกแทนดอร์เพื่อจุดประสงค์ทางธุรกิจควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ การออมใด ๆ ในขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลเสีย แต่ความตระหนี่มากเกินไปอาจส่งผลกับนักธุรกิจได้ สิ่งที่คุณไม่สามารถมองข้ามได้อย่างแน่นอนคือประเภทของวัสดุ ทันดูร์จริงทำจากดินเหนียวพร้อมขนแกะเพิ่ม แต่ก็มีอะนาล็อกที่ถูกกว่าที่ทำจากอิฐและซีเมนต์ในตลาดด้วย จะไม่สามารถปรุงขนมปังแผ่นจริงใน "ทันดูร์" ได้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งทันดูร์ซีเมนต์ก็เริ่มปล่อยเศษที่ค้างอยู่บนผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้ผู้ปรุงอาหารต้องสลัดพวกเขาออกจากตอติญ่าอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการผลิตทั้งหมดช้าลง นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับองค์ประกอบด้านสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันมีการเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายจำนวนมากลงในสารละลายซีเมนต์ ซึ่งจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในเตาแทนดอร์ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับนักธุรกิจที่จะตัดสินใจว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหรือขัดต่อมโนธรรมของเขา นอกจากนี้ต้องเผาทันดูร์จริงในเตาอบแบบพิเศษก่อนใช้งาน วิธีนี้จะคงอยู่นานกว่ามาก ผู้เริ่มต้นหลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ประเภทของเตาแทนดูร์

ตามประเภทของเรือนไฟ ทันดูร์เป็นไฟฟ้า ไม้และแก๊ส เครื่องใช้ไฟฟ้าถูกใช้บ่อยกว่ามาก แต่แก๊สก็มีประโยชน์ในกรณีที่ไม่มีไฟฟ้าจ่าย มีเพียงเตาแทนดอร์ที่ใช้ฟืนเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติที่แท้จริงแก่แฟลตเบรดได้ แต่การใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจนั้นไม่สมเหตุสมผล จุดที่ละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่งคือการติดตั้งแทนดอร์ ปรากฎว่าขั้นตอนนั้นไม่ง่ายนัก แต่สำคัญมากซึ่งคุณควรไว้วางใจกับอาจารย์ หลังการติดตั้งผนังของแทนดอร์จะเพิ่มขึ้นเป็น 20 ซม. ซึ่งช่วยให้คุณกักเก็บความร้อนภายในโครงสร้างได้นานขึ้น ในเตาทันดูร์แบบมืออาชีพ คุณสามารถทำแฟลตเบรดได้มากถึง 50 แผ่นทุกๆ 15 นาที นั่นคือในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเช้า คุณสามารถผลิตเค้กได้มากถึง 500 ชิ้น ปริมาณนี้เพียงพอที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้าปลีกหลายแห่ง

การแบ่งประเภท - คุณสามารถทำเงินจากอะไรได้อีก?

นักธุรกิจคนใดก็ตามในธุรกิจการทำขนมจะยืนยันว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างรายได้ด้วยการผลิตสินค้าเพียงหนึ่งหรือสองชิ้น (เว้นแต่คุณจะเป็นซัพพลายเออร์ "ทั่วไป" ของเครือข่ายร้านขายของชำของรัฐบาลกลาง) นอกจากแฟลตเบรดทันดูร์และอุซเบกแล้ว ยังควรคำนึงถึงการผลิตรายการที่เกี่ยวข้อง เช่น คชาปุรี ซัมซา พิซซ่า ไส้กรอกโรล ขนมอบหวาน (กุหลาบ เบเกิล เค้ก ฯลฯ) เป็นต้น มันจะให้อะไร.. ประการแรก สิ่งนี้จะเพิ่มการหมุนเวียนของร้านเบเกอรี่ ประการที่สอง คุณสามารถเปิดจุดขายปลีกของคุณเองได้ เนื่องจากร้านเบเกอรี่ของคุณจะผลิตผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดในร้านเบเกอรี่ของคุณ ร้านค้าปลีกสามารถเปิดได้ทั้งในอาคาร (ในพื้นที่พักอาศัย) และในศาลาขายขนมปังและแผงขายของ (รวมถึงในรถพ่วงสำหรับช็อปปิ้ง)

การตกแต่งร้านเบเกอรี่แทนดูร์

ผู้มาใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการจดทะเบียนคดีดังกล่าว เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าชุดเอกสารสำหรับการลงทะเบียนร้านเบเกอรี่แทนดูร์นั้นไม่แตกต่างจากการลงทะเบียนมินิเบเกอรี่แบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการดำเนินกิจกรรมนี้ การรับรองเป็นไปตามความสมัครใจ แต่จำเป็นต้องมีการประกาศความสอดคล้อง นอกจากนี้หลังจากเปิดร้านเบเกอรี่แล้วจำเป็นต้องส่งการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมไปยัง Rospotrebnadzor, Pozhnadzor และหน่วยงานท้องถิ่น

รหัส OKVED

ในรูปแบบองค์กร การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว รหัส OKVED - 15.81 “การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขนมปังและแป้งที่เก็บรักษาไม่คงทน”

เลือกระบบภาษีไหน

ระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดคือระบบภาษีแบบง่าย 6% ของรายได้หรือ 15% ของกำไร

ควรขอเอกสารอะไรบ้างจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบ?

จำเป็นต้องขอเอกสารสำหรับผลิตภัณฑ์ (ใบรับรอง ใบประกาศ ฯลฯ) จากซัพพลายเออร์วัตถุดิบ (แป้ง ยีสต์ มาการีน)

แผนการเปิดทีละขั้นตอน

หากต้องการเปิดมินิเบเกอรี่เพื่อผลิตขนมปังประจำชาติคุณต้องเลือก:

1. สถานที่สำหรับร้านมินิเบเกอรี่ไม่ควรเป็นคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียง ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ หรือร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กอื่นๆ เป็นการดีที่จะหาแหล่งผลิตในเขตที่อยู่อาศัยหรือในภาคเอกชน
2. ห้องสำหรับทำขนมปังแผ่นซึ่งตามมาตรฐาน SES ไม่ควรเป็นแบบกึ่งชั้นใต้ดิน ต้องมีน้ำประปา ห้องน้ำ และระบบระบายอากาศ
3. สิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีและสูตรอาหาร
4. แผนการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ควรใช้ความระมัดระวังเกี่ยวกับการโฆษณาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เริ่มต้นด้วยเครือข่ายโซเชียลเนื่องจากการโฆษณาในปัจจุบันเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและแทนที่บริบทที่มีราคาแพงกว่าโดยสิ้นเชิง smmbox.com จะช่วยคุณเติมเนื้อหาที่เหมาะสมให้กับกลุ่ม

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ

ราคาของแทนดอร์ค่อนข้างต่ำ - 50-100,000 คุณสามารถสร้างเตาอบแทนดูร์ได้ด้วยตัวเอง จากนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะค่าวัสดุก่อสร้างและงานของคนทำเตาเท่านั้น เพื่อรองรับเตาอบแทนดูร์ก็เพียงพอแล้วขนาด 15-20 ตารางเมตร ค่าเช่าขึ้นอยู่กับราคาในภูมิภาค หากคุณมีบ้านส่วนตัว คุณสามารถจัดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในบริเวณนี้ได้

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ?

คุณสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ดังนั้นคุณจะต้องมีหนังสือเดินทาง ใบสมัครลงทะเบียนของรัฐ การยืนยันการชำระภาษีอากรของรัฐ และสำเนาใบรับรอง TIN

คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดมินิเบเกอรี่หรือไม่?

การผลิตขนมอบซึ่งหมายถึงการผลิตขนมปังแฟลตเบรดแทนดูร์ไม่ได้รับอนุญาต แต่คุณจะต้องมีใบรับรองผลิตภัณฑ์และการอนุมัติจากการตรวจสอบด้านสุขาภิบาล อัคคีภัย และสิ่งแวดล้อม

การอบแบบคลาสสิกบนผนังเตาทันดูร์

สูตรคลาสสิกสำหรับแฟลตเบรดและขนมอบในทันดูร์

เมื่อซื้อทันดูร์แล้วหลายคนต้องการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย และในทันดูร์ขนมปังก็น่าทึ่งมาก วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรขนมปังแบนทันดูรีกับคุณ

ในการเตรียมแฟลตเบรดขนาดกลาง 2 ชิ้นในเตาทันดูร์ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1 วินาที - 430 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• ยีสต์ทันที - 3g
• น้ำ -290ก.
• งาสำหรับโรย
• ทันดูร์ 1 ชิ้น :)

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35-37 องศา ใส่แป้งผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 6-7 นาที คุณควรได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม พักไว้ 30 นาที จากนั้นพับแป้ง 4 ครั้งลงในซอง แล้วนำกลับลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการพับ หลังจากนั้นพักแป้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ปั้นแฟลตเบรดแต่ละชิ้นโดยใช้มือยืดออก โรยด้วยเมล็ดงา กดเบา ๆ ลงในแฟลตเบรด แล้วทาลวดลายโดยใช้เชคิช

ก่อนวางขนมปังแผ่นลงบนผนังเตาแทนดูร์ แนะนำให้เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชากับน้ำปริมาณเล็กน้อยในชามขนาดเล็ก น้ำเกลือที่เกิดขึ้น เล็กน้อยฉีดสเปรย์บนผนังเตาแทนดูร์ที่จะวางขนมปังแผ่น ติดเค้กกับผนัง โดยวิธีการของเรา

เวลาในการปรุงแฟลตเบรดในเตาทันดูร์จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในเตาทันดูร์และอุณหภูมิโดยรอบ โดยปกติแล้วแฟลตเบรดจะใช้เวลาปรุงประมาณ 5-7 นาที)

ในทันดูร์คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ขนมปังแผ่นคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีพิซซ่าที่น่าทึ่งและ Adjarian khachapuri! ในการเตรียมขนมอบที่มีไส้อยู่ด้านบน เราแนะนำให้ใช้ถาดอบ! เหมาะสำหรับเตาแทนดอร์: Okhotnik, Esaul, Bolshoi และเตาแทนดูร์อื่นๆ ที่มีขนาดคอ 25 ซม.

สำหรับแทนดูร์ Skif, Ataman, Aladdin mini และแทนดูร์ที่มีความกว้างคอ 30 ซม.+ -