ชีสเค้กอบ. ชีสเค้กสูตรโฮมเมดสุดคลาสสิค

สวัสดีเชฟและคนรักขนมหวาน! วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ของหวานร้อนนี้มีลักษณะเฉพาะที่เบาและโปร่งสบายซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่เริ่มเตรียมชีสเค้ก อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนสูตรคลาสสิกนี้เชื่อว่าเป็น Arnold Reben เจ้าของร้าน Turf ในนิวยอร์ก

อาหารอันโอชะคลาสสิกขึ้นอยู่กับครีมหรือชีสนมเปรี้ยว แต่มีสูตรอาหารที่ใช้ชีสประเภทต่างๆ

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 6

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" 300 กรัม
• เนย 130 กรัม
• ครีมชีส 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• อบเชย 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 267 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.7 กรัม

ไขมัน: 18.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 20.7 กรัม

1 ชั่วโมง. 10 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ขั้นแรก บดคุกกี้ตามที่คุณต้องการสำหรับสูตรไส้กรอกโกโก้ เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

รวมคุกกี้กับเนยนิ่มและอบเชย หลังจากผสมแล้วคุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเศษไขมัน นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ กระจายตามด้านข้างและด้านล่าง แล้วส่งเข้าตู้เย็น

ใส่ครีมชีสลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ในกระบวนการตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในมวลชีสแล้วตีไข่ เพิ่มครีมลงในมวลและตี

นำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นเทมวลชีสลงไปอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์ยึดหลายชั้น เป็นผลให้ของเหลวจากอ่างน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไปถึงตรงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์

ฉันแนะนำให้คุณอบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเปิดเตาอบแล้วให้ปิดและเปิดประตู หลังจากครึ่งชั่วโมงให้นำแบบฟอร์มออกด้วยความละเอียดอ่อน

เมื่อชีสเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ใช้มีดเปียกที่ด้านข้างของกระทะและแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำแบบฟอร์มออก โรยโกโก้ที่ปรุงเสร็จแล้วและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ตามลิงค์เพื่อค้นหาสูตรชีสเค้กนิวยอร์ก 4 สูตร

ก่อนหน้านี้คุณเคยคิดว่าการทำชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากไหม? ตอนนี้ตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้แขกของคุณตกใจ

วิธีทำคอทเทจชีสชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นตัวแทนของอาหารอเมริกัน จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสหรือคอทเทจชีสโดยการอบหรือทำเป็นซูเฟล่โปร่งสบาย เชฟหลายคนใส่วานิลลา ช็อคโกแลต เหล้า ผลไม้สด และสารเติมแต่งรสหวานลงในขนม

องค์ประกอบหลักของจานคือชีสหวานที่วางอยู่บนชั้นของคุกกี้บด อย่างไรก็ตาม บิสกิตปกติมักใช้เป็นฐาน

เทคโนโลยีในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะการทำอาหารได้ จึงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวขนม

วัตถุดิบ:

• บิสกิตสับ - 300 กรัม
• เนยใส - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เกรนาดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับชีสเค้ก ให้ผสมคุกกี้บดกับถั่วบด เนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่มวลสำเร็จรูปในแม่พิมพ์และแทม
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในแก้วปั่นแล้วสับ ปัดและผ่านตะแกรง รวมมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสและผสม
3. ใส่น้ำตาล grenadine และเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลอะโรมาติกที่ได้ ตีส่วนผสมให้ข้นขึ้น
4. เทครีมบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงบนคุกกี้และเกลี่ยให้เรียบ ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับของหวานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายบนกองไฟ โดยใส่ครีมหนึ่งในสามของสูตรลงไป
5. ตีครีมที่เหลือและเพิ่มมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว เติมชีสเค้กด้วยส่วนผสมที่อร่อย จะยังคงใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้จะไปถึงความพร้อมและได้รับรสชาติที่จำเป็น

อย่างที่คุณเห็น ชีสเค้กกำลังเตรียมโดยไม่มีเตาอบและเตาอบ ซึ่งอยู่ในมือของเชฟ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารให้หลากหลาย ให้เติมสุราเล็กน้อย ส่งผลให้ได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่โดดเด่น แม้จะมีความเรียบง่ายในการจัดเตรียม แต่ก็แสดงถึงสิ่งที่มากกว่าเค้กหรือพายสำหรับปีใหม่ และนี่ขัดกับความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารไม่ต้องการส่วนผสมที่เข้าถึงยากและมีราคาแพง

ชีสเค้กเคยทำมาจากคอทเทจชีส จนกระทั่งในปี 1929 เชฟชาวอเมริกันชื่อ Ruben แทนที่ด้วยครีมชีส ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกจึงกลายเป็นอาหารอันละเอียดอ่อน เลิศรส และเสแสร้ง

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสแตก จะใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ผสมกับโกโก้หรือชา

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมชีส - 480 กรัม
• ครีมหนัก - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมฐาน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยนิ่มและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดรับมวลชุบซึ่งวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยกที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และทำเค้ก ใส่แบบฟอร์มที่มีฐานสำหรับขนมในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิ - 180 องศา
2. ในการเตรียมไส้ ผสมไข่กับน้ำตาล วานิลลา และครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมและเนื้อนุ่ม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วไว้บนเปลือก
3. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแบบฟอร์มขึ้นเหนือโต๊ะเล็กน้อยแล้วโยนทิ้งทันที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้มวลจะถูกบีบอัดและช่องว่างในไส้ชีสจะหายไป
4. อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเดือดลงในภาชนะ นำชีสเค้กไปต้มจนสุกที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้น ซูเฟล่จะขึ้นและแตกอย่างรวดเร็ว
5. ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บขนมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบร้อนไปหาขนม ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจาก 3 ชั่วโมงหลังจากชีสเค้กใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. ในการตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว ฉันแนะนำให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง ช็อคโกแลตขูด หรือผลเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอ

ดูคลาสมาสเตอร์จาก Jamie Oliver ก่อนทำชีสเค้กนิวยอร์ก ด้วยวิดีโอแนะนำ คุณจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เชฟมากประสบการณ์จะมอบไอเดียในการตกแต่งของหวานให้คุณ

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

ชีสเค้กอเมริกันซึ่งใช้คอทเทจชีสหรือครีมชีส อบในเตาอบ อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษตรงกันข้ามกับประเพณีทำให้จานแตกต่างออกไปและทำโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กล้วย - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมคุกกี้บดกับนมและเนย หลังจากผสมแล้วให้ใส่มวลในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน จัดวางทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วกดลงเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2. บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำมะนาวใส่เจลาตินลงในชามขนาดเล็ก เมื่อบวมแล้วให้ย้ายไปที่กระทะและตั้งไฟให้ละลาย
3. รวมมวลกล้วยกับเจลาตินผสมและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที คอยดูนาฬิกาของคุณมิฉะนั้นคุณจะได้รับเยลลี่
4. ผสมคอทเทจชีสผ่านกระชอนกับผิวเลมอน น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมที่ได้เบา ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมวลที่ประกอบด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาและครีม รวมส่วนผสมกับกล้วยบด
5. ผัดไส้ที่เสร็จแล้ววางบนคุกกี้ ในรูปแบบนี้ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้คุกกี้ที่หลากหลายและใส่ผงโกโก้แทนน้ำผึ้ง คุณจะได้ช็อกโกแลตชีสเค้กแทนความละเอียดอ่อนของกล้วย

ชีสเค้กเป็นจานของหวานที่สามารถต่อสู้กับขนมอบในวันหยุดได้ ตามคำกล่าวของนักชิม ชีวิตที่แสนอร่อยไม่สามารถจินตนาการได้หากปราศจากอาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณ ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้จานทุกวันเพราะมันจะทำลายรูปร่างของคุณ

มีข้อมูลว่าจานที่คล้ายกับชีสเค้กที่อธิบายไว้ในบทความนั้นจัดทำโดย Greeks BC เชฟในสมัยนั้นผสมแป้งกับน้ำผึ้งและวิปชีสนุ่มๆ ส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ถูกวางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและทำให้เย็นลง ต่อมาเริ่มใช้ผลเบอร์รี่เพื่อตกแต่งและถั่วก็ปรากฏในองค์ประกอบ

หลังจากนั้นไม่นาน เชฟจากประเทศอื่นๆ ก็ได้ยืมสูตรการทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้ เป็นผลให้พวกเขาเริ่มทำอาหารในประเทศสแกนดิเนเวียและในดินแดนของบริเตนสมัยใหม่ ในปี 1929 ชีสเค้กได้รับความสนใจจาก Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์ก เมื่อได้ชิม "ชีสพาย" ชิ้นหนึ่งแล้ว เขาก็ปรุงมันด้วยตัวเองโดยปรับสูตร เป็นผลให้สูตรสำหรับชีสเค้กคลาสสิกปรากฏขึ้น

ฉันหวังว่าเรื่องราวเกี่ยวกับการทำชีสเค้กจะเป็นประโยชน์และน่าสนใจ ขอให้โชคดีในครัว พบกันใหม่!

อันที่จริงบ้านเกิดของชีสเค้กไม่ใช่อเมริกา แต่เป็นยุโรปตะวันออก มันอยู่ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นเดียวกับในยูเครนและเบลารุสซึ่งมีการกินชีสกระท่อมตามธรรมเนียมซึ่งหม้อปรุงอาหารและชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็น "บรรพบุรุษ" ของขนมที่มีชื่อเสียง ในทางกลับกัน คนอเมริกันทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างเท่านั้น โดยแทนที่คอทเทจชีสด้วยครีมชีสที่มีไขมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ฟิลาเดลเฟีย"แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำชีสเค้กในต่างประเทศช่วยให้คุณได้จานที่นุ่มกว่า ของหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับอาหารอื่น ๆ : shashlik หัวใจไก่หรือปาเตตับหมู

จุดเด่นของจาน

ชื่อที่ทันสมัยซ่อนพายด้วยชีสหรือไส้นมเปรี้ยวซึ่งสามารถเตรียมได้สองวิธี

• ร้อน - เค้กบิสกิตขูดใช้เป็นฐานซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นก้นเท่านั้นแต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้ เมื่อเราปรุงชีสเค้กที่บ้าน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า “สูตรร้อน” ต้องใช้ความอดทน: ควรเก็บจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อแสดงรสชาติทั้งหมดและตัดให้พอดีเมื่อเสิร์ฟ
• Cold - Unbaked ชีสเค้กเป็นครีมชีสหรือมูสชีสกระท่อมเจลาตินหรือส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลอื่นๆ ช่วยรักษารูปร่างไว้ บางครั้งไวท์ช็อกโกแลตก็ทำหน้าที่นี้ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรชีสเค้กที่ไม่ได้อบในฤดูร้อน รวมกับซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่

7 เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำชีสเค้กที่บ้านจะสำเร็จหากมีการปฏิบัติตามกฎ 7 ข้อ

1. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนเวลา สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. อย่าตีส่วนผสมของเต้าหู้ด้วยความเร็วสูงหรือนานเกินไปเมื่ออบด้วยอากาศมากเกินไป ผิวของขนมจะแตก
3. อบในเตาอบในอ่างน้ำขอบคุณ "งาน" ของไอน้ำ กระบวนการจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
4. อย่าใช้อุณหภูมิในการอบสูงควรเป็น 165-170 °
5. แช่เค้กช้าๆ.ในการทำเช่นนี้หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงนำออกเท่านั้น หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้แยกขอบของเค้กออกจากผนังของแบบฟอร์มด้วยมีด แต่อย่าเอาออกจากมัน แต่ปล่อยให้เย็นสนิท
6. ครีมชีสสำหรับชีสเค้กสามารถเป็นพันธุ์ "Philadelphia", "Bucco", "Ricotta", "Mascarpone"แต่ของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจะอร่อยไม่น้อย
7. สามารถเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้เช่น ลองทำชีสเค้กฟักทอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเค้กดังกล่าวจะชุ่มชื้นยิ่งขึ้น

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยและเรียบง่ายทีละขั้นตอน

ใช้ประโยชน์จากสูตรชีสเค้กแบบโฮมเมด และทำให้แน่ใจว่าได้เตรียมอาหารจานนี้ไม่ยาก

สูตรคลาสสิค

สำหรับทำชีสเค้กแบบคลาสสิก (ตามภาพ) คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะปิดด้วยเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ
2. วางเป็นก้อนกลม ใช้ช้อนหรือก้นแก้วกดให้แน่น
3. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 10 นาที
4. ตีชีสกับน้ำตาล, น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย, เกลือ, วานิลลา
5. ใส่แป้งแล้วตีต่อ
6. เพิ่มไข่ทีละครั้ง
7. เทส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์ที่มีเปลือกเย็น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางชามขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านล่าง
8. ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีแดงก่ำที่ด้านข้าง แต่ยังคงไว้ซึ่งจุดศูนย์กลางที่สั่นไหวและเจลาติน
9. เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กก็ง่ายมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. เมื่อเตรียมฐานขนมชนิดร่วนให้บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเติมเนยละลายผสมให้เข้ากันแน่นแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °
2. นำแม่พิมพ์ออกมา เย็น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น
3. ปอกเปลือกมะนาวหั่นเป็นแว่น
4. ผงน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ
5. ผสมชีสกับน้ำตาล วานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทครีมและตีอีกครั้ง
6. เทเนยครีมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เนียน แล้วใส่ในอ่างอุ่นในอ่างน้ำ อบประมาณ 80 นาที
7. เย็นและให้บริการ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก. สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน

แป้งช็อคโกแลตชีสเค้กแบบโฮมเมดนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ แม้แต่วัยรุ่นก็อบได้

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 120 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมชีส - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเนยละลาย บดและอัดเป็นแม่พิมพ์ วางชิ้นงานในตู้เย็น
3. ตีครีมให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ใส่ช็อคโกแลตและโกโก้ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย คน.
4. ตีชีสกับน้ำตาลผสมกับมวลช็อกโกแลต
5. ใส่ในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟ

ตอนนี้เราหวังว่าคุณจะรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างแน่นอน และคุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหา!

สูตรชีสเค้กมีการเตรียมการหลายรูปแบบ ตั้งแต่สูตรคลาสสิกที่ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ ไปจนถึงส่วนผสมที่สลับซับซ้อน จากส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องใช้การเตรียมการเบื้องต้นหลายขั้นตอน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่ควรลอง!

• ทราย. คุกกี้ - 200 กรัม;
• นม - 80 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. ชีส (ดั้งเดิมในฟิลาเดลเฟีย) - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีม - 160 มล.;
• ไข่ - 4 หน่วย;
• ผิวมะนาว
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ล.

เราบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทนมลงในกระแสบาง ๆ กวนด้วยไม้พาย กระจายแป้งขนมชนิดร่วนเท่า ๆ กันในการอบแบบแยก

รวมชีสกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เราแนะนำไข่ทีละฟองทุกครั้งที่นวดจนเนียน ผลที่ได้คือแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อรสชาติ เพิ่มน้ำผลไม้ วานิลลาและสารสกัด เราผสม เราแนะนำครีมและทำงานอีกครั้งด้วยการตี

ห่อด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - จำเป็นต้องแยกแม่พิมพ์เพื่อเตรียมชีสเค้กในอ่างน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ฟอยล์ 2-3 ชั้น

เทมวลชีสลงบนฐานแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราใส่แผ่นอบลึกซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย เราอบที่ 150 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องเติมน้ำเป็นระยะเนื่องจากจะระเหย

ชีสเค้กควรปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยท็อปปิ้งเบอร์รี่

ในบันทึกย่อ คุณสามารถใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกหรือคุกกี้ช็อกโกแลต นมเหมาะสำหรับส่วนประกอบแบบคลาสสิกเพื่อให้มวลชุ่มชื้น กาแฟที่ชงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

สูตรไม่ต้องอบ

เราแนะนำให้ทำชีสเค้กรสเมล่อนโดยไม่ต้องอบ

• ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม
• เนื้อแตงโมสุก 300 กรัม
• ครีมหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ช. ล. ลิม น้ำผลไม้;
• เจลาติน 20 กรัมต่อน้ำ 120 กรัม
• คุกกี้ 200 กรัม
• ลูกพลัม 80 กรัม น้ำมัน

บดคุกกี้ด้วยวิธีที่สะดวก ผสมกับเนยและผสมด้วยมือ

เราวางแบบฟอร์มบนจานแบนแล้ววางข้างในแล้วทุบด้วยฐานทราย เราส่งเย็น

เราผสมคอทเทจชีส แตง และน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือเครื่องบดเนื้อ - คุณจะได้มวลที่ราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำเจลาตินละลาย, น้ำผลไม้, ออกกำลังกายเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการตี

ตีครีมแช่เย็นแยกกันจนเป็นฟองแน่น รวมกับมวลนมเปรี้ยวกวนด้วยไม้พาย

เติมฐานด้วยครีม เราส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน ก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้เติมคาราเมลเค็มและถั่วบด

ในบันทึกย่อ ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

ใน multicooker

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 600 กรัม;
• คุกกี้บิสกิต - 175 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 75 กรัม;
• สา ผง - 250 กรัม;
• วนิลา. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• ครีม - 80 มล.

ฐานเตรียมในลักษณะเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า - คลุกคุกกี้ผสมกับเนยใส กระแทกที่ด้านล่างของชาม multicooker ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

เนื้อครีมยังทำโดยการผสมชีส ครีม ไข่ ผง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทลงบนฐาน

ชีสเค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "อบ"

ชีสเค้กเต้าหู้กับคุกกี้

ชีสเค้กเต้าหู้เป็นของหวานที่แทนที่ฟิลาเดลเฟียแบบดั้งเดิมด้วยนมเปรี้ยว ชีสเค้กรสชาติดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันสูง หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของของหวาน ให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ

ในการเตรียมฐานให้ใช้บิสกิตนิ้วแบบโฮมเมด - เปลือกโลกนั้นนุ่มมากและมีความหนาแน่นปานกลาง

กับมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 220 กรัม;
• ครีม - 220 มล.;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• ฝักวานิลลา (สามารถใช้ผงได้) - 1 หน่วย;
• ครีมชีสอิตาเลียน - 500 กรัม

ทุบคุกกี้เป็นชิ้นๆ ด้วยมือ แล้วผสมกับเนยนุ่ม
ผัดจนเนียน

เลือกแบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 - 22 ซม. ย้ายฐานที่ทำเสร็จแล้วเก็บเค้กที่มีขอบสูงเกิน 2 ซม. ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ผสมครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน

ค่อยๆ ใส่ครีมหนักลงไป คนให้เข้ากัน

ตอนนี้สามารถฉีดไข่ได้

เติมเมล็ดวานิลลาและคนให้เข้ากัน

นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา 4 ชั้น เทเนื้อหาของไส้ลงบนฐาน

วางชีสเค้กบนแผ่นอบที่กว้างแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง
เปิดเตาอบที่ 160 องศา อบ 80 นาที นำเค้กออกมา แยกฐานออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง ห้ามแกะออก มันจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

โอนชีสเค้กอุ่น ๆ ไปยังจานใหญ่ วางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่หอม ๆ หรือสตรอเบอร์รี่สด

ชีสเค้กแอนดี้เชฟกับราสเบอร์รี่

เชฟแอนดี้เชฟซึ่งใช้ราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในหน้าร้อน มันจะรีเฟรชอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและให้ความทรงจำที่ชื่นชอบของวันฤดูร้อนในฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมชีสอิตาลี - 750 กรัม;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• ครีม - 120 มล.;
• น้ำตาล - 270 กรัม
• ไข่แดง - 2 หน่วย;
• คุกกี้ - 220 กรัม;
• แป้ง - 15 กรัม

ทำลายคุกกี้หรือใช้เครื่องปั่น รวมเนยนิ่มกับเศษทราย

วางเค้กในแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ ตกแต่งด้านข้างด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา
บีบน้ำมะนาวเตรียมความเอร็ดอร่อย ผสมชีสที่ละเอียดอ่อนกับน้ำตาล, แป้ง, ความเอร็ดอร่อยขูด ตีจนเนียน ฉีดไข่และไข่แดงเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้รวมส่วนผสมครีมนมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวครีมหนัก ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมครีม 1/2 ลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยเบอร์รี่สด คลุมด้วยครีมที่เหลือ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแม่พิมพ์ด้วยชีสเค้กเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 105 องศา ปล่อยให้ชีสเค้กยืนเป็นเวลา 60 - 90 นาที

ตกแต่งจานเสร็จด้วยราสเบอร์รี่

ในบันทึกย่อ ชีสเค้กจะละลายอย่างรวดเร็วหากคุณเปิดประตูเตาอบไว้ หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

แถมสตอเบอร์รี่ด้วย

• คุกกี้ไม่มีสารเติมแต่ง - 0.3 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• ชีสหวาน - 510 กรัม;
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• เนย - 145 กรัม
• น้ำตาล - 145 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 0.1 กก.

เทเจลาตินกับน้ำบริสุทธิ์ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก

ทุบคุกกี้ให้ละเอียดรวมกับเนยที่นิ่ม ทากระดาษรองอบให้ทั่วด้วยเนยแล้ววางที่ด้านล่างของถาดอบ นำเค้กออกมาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที

ใส่เจลาตินลงในภาชนะที่จุดไฟ เมื่อเดือดให้ถอดออก รวมครีมกับน้ำตาลผง เพิ่มชีส และเจลาตินอุ่น ๆ ผสมให้ละเอียด
แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็น 2 ส่วน อันแรกจะเก็บไว้สำหรับการลงทะเบียน ผสมส่วนที่สองกับไส้ ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์บนฐาน
ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่อีกครึ่งลูก ทิ้งในที่เย็น 4 ชั่วโมง หลังจากที่ขนมแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ใบสะระแหน่ลงไป

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

• บิสกิตทราย - 300 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 600 กรัม;
• ครีมไขมันแช่เย็น - 500 กรัม;
• สา ผง - 130 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 2 บาร์;
• สล. น้ำมัน - 110 กรัม;
• กาแฟละลายในน้ำ - 100 มล.
• โกโก้สำหรับตกแต่ง

บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง ผัดในเนยใส ใส่มวลในแม่พิมพ์ แทม และส่งไปยังตู้เย็น

เตรียมกาแฟถ้วยเล็กแล้วเทเจลาตินลงไป

ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นแป้ง ตีครีมจนเป็นฟองแน่น เติมแป้งและคนให้เข้ากันสักสองสามนาที

ละลายช็อกโกแลตให้เย็นและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว เพิ่มเจลาตินและครีม ผสมให้เข้ากัน

ใส่ครีมบนเค้ก ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยล์พลาสติก และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยด้วยโกโก้เมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำกล้วยกับกล้วย?

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.

มูลนิธิ:

• แป้ง 200 กรัม
• ลูกพลัมละลาย 100 กรัม น้ำมัน;
• ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดาสลัด

ตีให้เป็นฟอง:

• ครีม 300 กรัม ชีส;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รถตู้ ซาฮาร่า;
• 4 ไข่แดง;
• ครีม 200 มล. 33%;
• วันพุธที่ 3 กล้วย;
• ช. ล. อาบน้ำ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

เราเตรียมแบบฟอร์มทันทีโดยคลุมด้วยกระดาษ

เรารวมส่วนประกอบจำนวนมากของน้ำมันพื้นฐานสามชนิดเข้าด้วยกัน บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยตนเอง เราแนะนำไข่และคน คุณจะได้ก้อนแป้งที่หนาแน่น - คุณต้องกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เพื่อให้เป็นฐาน เราเจาะมันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เราอบที่ 200 องศา ภายใน 20 นาที

เติมเจลาตินด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ละลาย

ทำให้เนื้อแอปเปิ้ลและน้ำในมันฝรั่งบดนิ่ม เราแนะนำชีสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง นำไปแช่เย็น

มาเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลในน้ำ 40 มล. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดลดความร้อนและทิ้งไว้สองสามนาที

ตีไข่แดงจนสว่าง แนะนำน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลใส่มวลกล้วยในช้อนและครีมสุดท้าย

เทซูเฟล่ลงบนฐาน เราทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

นิวยอร์ก สูตรคลาสสิก

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ทุกคนชื่นชอบ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• คุกกี้แครกเกอร์ - 100-150 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 70 กรัม;
• แป้งร่อน - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ 4-5 หน่วย;
• ฟิลาเดลเฟีย - 1300 กรัม

เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่เนยลงไป
จากนั้นใส่มวลในแม่พิมพ์และอบอย่างน้อย 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไป ให้ตีชีสและเพิ่มส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงไป ใช้เครื่องผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงและเทลงบนเค้ก
วางแบบฟอร์มบนแผ่นอบที่คุณเทน้ำร้อนเล็กน้อยก่อน อบประมาณ 40-50 นาที ขณะที่อุณหภูมิอยู่ที่ 170-180 องศา แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และอบขนมต่ออีก 30 นาที

ชีสเค้กฟักทองกับคอทเทจชีส

• ฟักทองปอกเปลือก - 0.5 กก.
• คุกกี้ - 0.25 กก.
• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• 3 ไข่;
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 55-65 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• อบเชย - 1.5 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ทั้งคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและเก็บมวลเต้าหู้

เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่เนย ไข่ลงไป แล้วบดทุกอย่าง จากมวลที่ได้ ปั้นเป็นลูกกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ต้มฟักทองจนนิ่มทำมันฝรั่งบดจากนั้น เย็นลง.

ตีไข่และน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสและตีอีกครั้ง - คุณควรได้ฐานที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: วานิลลิน, อบเชย, ผิวเลมอน, แป้ง
รวมฟักทองและมวลชีสกระท่อมผสม

จาระบีจานอบและวางคุกกี้ วางมวลเต้าหู้ฟักทองไว้ด้านบน

อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

หลังจากทำอาหารให้นำชีสเค้กไปแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ชีสเค้กเป็นขนมที่มีส่วนผสมของชีสที่อร่อยมาก มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เขาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวยุโรปและชาวตะวันออก จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

เกร็ดประวัติศาสตร์

พวกเราหลายคนคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ อันที่จริงสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็รู้ว่ามันคืออะไร ชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวเกาะซามอส การกล่าวถึงครั้งแรกของการรักษาดังกล่าวมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 8-7 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นที่ชื่นชอบของนักกีฬาและแขกผู้มีชื่อเสียงในงานแต่งงาน

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวโรมันโบราณยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา ชีสเค้กก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของจูเลียส ซีซาร์และขุนนางในราชสำนัก ต่อมาไม่นาน สูตรอาหารจานนี้ก็มาถึงอังกฤษและประเทศอื่นๆ ในยุโรป และหลังจากนั้น ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐาน ชาวอเมริกันจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

ตามเวอร์ชั่นอื่นบ้านเกิดของขนมนี้คือตะวันออกกลาง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามีชีสเค้กก้อนแรกเตรียมไว้อยู่ที่นั่น และจานนี้แต่เดิมทำมาจากนมหมัก ตอนแรกมันถูกนำไปให้มีความคงตัวของเต้าหู้ จากนั้นเติมผิวส้ม น้ำผึ้ง และไข่แดงที่นั่น แล้วอบ ต่อมามาก สูตรอาหารก็เริ่มถูกเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ

เราคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำขึ้นจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสที่คัดสรร นอกจากนี้ยังมีเนยและคุกกี้ร่วน ครีม, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มักจะเติมลงในไส้

เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำชีสเค้กจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมแตก มวลนมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำ ขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อที่จะได้ขนมได้ง่ายขึ้นในภายหลังโดยไม่ทำให้เสียหาย ค่อยๆ ทำให้ชีสเค้กสีน้ำตาลเย็นลง อย่างแรก มันถูกทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ จากนั้นจึงวางบนโต๊ะ

คลาสสิคคอทเทจชีสชีสเค้ก

สูตรสำหรับของหวานนี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะไม่มีปัญหาเพิ่มเติม ตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยครึ่งห่อ
• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง.
• ผงฟู แป้ง และมะนาว

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องลองทำเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับสิ่งนี้ ไข่ คอทเทจชีสและเนยจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทันทีที่อาหารเหล่านี้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ในหม้อเดียว บิสกิตที่บดแล้ว เนย และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดรวมกัน มวลที่ได้จะถูกกระจายในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟแบบถอดได้ โดยไม่ลืมทำด้านที่สูง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกรอก สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงรวมกับไข่แดงครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไป สำหรับโปรตีนนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์จะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่นหนาและค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว ไส้ที่เสร็จแล้ววางบนฐานทรายแล้วส่งไปยังเตาอบ ชีสเค้กแบบคลาสสิกอบจากคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในระดับที่สูงขึ้นเล็กน้อยที่หนึ่งร้อยสี่สิบองศา โดยปกติ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในเตาอบแบบเปิดและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชา

เชอรี่ชีสเค้ก

โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ได้ขนมที่เบาและโปร่งสบายมาก มีรสเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงสามารถให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่.
• น้ำตาล ½ ถ้วย.
• ครีมชีส 500 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน.

ลำดับ

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกชีสเค้กที่ง่ายที่สุด ดังนั้นผู้เริ่มต้นทุกคนก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ แบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน หนึ่งในนั้นถูกรีดเป็นชั้นและวางไว้ในแม่พิมพ์ทนไฟโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

เพื่อเตรียมไส้ ผสมไข่ น้ำตาล และครีมชีสในภาชนะที่เหมาะสม ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง วางเชอร์รี่บนชั้นที่เท่ากัน พื้นผิวของขนมในอนาคตตกแต่งด้วยแถบแป้งทำเป็นตาข่าย ชีสเค้กเชอร์รี่อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากสี่สิบนาที เตาอบจะปิด ของหวานจะถูกตัดหลังจากที่เย็นลงจนหมดเท่านั้น มิฉะนั้น มีดจะแตกเป็นเสี่ยงๆ

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

เทคโนโลยีการทำอาหารของขนมนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้มาก ในกรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้ ดังนั้นชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• แพ็คเนย
• ชีสกระท่อมที่มีไขมันไม่มากเกินไปหนึ่งปอนด์
• น้ำตาล ½ ถ้วย.
• ครีมหนัก 200 กรัม
• วุ้นวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ (จะใช้ 2 อย่างนี้ทำวุ้น)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่.
• คุกกี้มะพร้าว.

คุกกี้ที่บดแล้วผสมกับเนยนุ่ม ๆ และส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึกที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ทั้งหมดนี้ใส่ในตู้เย็นและเริ่มเติม สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสขูดน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ รวมกันในชามเดียว

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มครีม ผสมกับวุ้น-วุ้นสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและรวมกับมวลนมเปรี้ยว ไส้ที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเบา ๆ และทาบนคุกกี้แช่แข็ง ทั้งหมดนี้เทลงบนวุ้นที่ทำจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ แบบฟอร์มที่มีของหวานเกือบเสร็จแล้วจะถูกลบออกในตู้เย็น เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตามหลักการแล้วกระบวนการทำความเย็นควรค้างคืน หลังจากเวลานี้ ชีสเค้กแช่แข็งจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์โดยค่อยๆ ดึงที่ขอบของฟิล์มยึดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมชาสมุนไพรหอมกรุ่นหรือกาแฟเข้มข้นรสอร่อย อร่อย!

หากคุณไม่ทราบวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ให้ลองดูสูตรที่นำเสนอ มันไม่ยากอย่างที่คิด

สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยห่อเล็ก
• ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" เหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• คุกกี้ 200 กรัมตามที่คุณต้องการ
• สามไข่;
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่จำเป็นต้องเย็นชา
2. ต่อไปคุณต้องปรุงเค้กด้วยมือหรือใช้เทคนิคให้สับเนยพร้อมกับคุกกี้
3. ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ วางส่วนผสมคุกกี้และเนยไว้ด้านล่างให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาและส่งคุกกี้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงแล้วไปเติม
5. ในชามผสมน้ำตาลไอซิ่งและชีส อย่าหักโหมจนเกินไป เพิ่มวานิลลิน ไข่ และคนอีกครั้ง
6. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วนำทุกอย่างไปปั่นจนเนียน
7. เทกระถางลงในแม่พิมพ์และเตรียมอ่างน้ำ
8. ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่แล้ว ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 160 องศา
9. หลังจากหมดเวลาทำอาหารอย่ารีบไปรับขนมอบ เปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมนั่งอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กที่ไม่ต้องอบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งและเปิดเตาอบเป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันห่อเล็ก
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาติน: เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วพักไว้ประมาณ 60 นาที
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนยนำไปเป็นของเหลวแล้วกรอกแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้ แช่เย็นสักครู่
3. นำเจลาตินไปต้มแล้วนำไปแช่เย็นทันที
4. ตีครีมให้เข้ากันดีในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทเจลาตินที่นี่
5. นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้ววางมวลเต้าหู้ไว้บนคุกกี้ แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 4 ชั่วโมง

ใน multicooker

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยหนึ่งห่อ;
• น้ำตาลผงหนึ่งห่อ
• ไข่สองสามฟอง
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• บิสกิตเพื่อลิ้มรส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในโหมด Frying ให้ละลายเนยและคนให้เข้ากัน
3. วางบิสกิตให้แน่นในชามสำหรับทำอาหาร
4. ในชามปกติ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วเทเนื้อหาของไข่ลงในชามเดียวกัน หลังจากทุกอย่างกวนแล้วให้เติมวานิลลินและเติมครีมเปรี้ยว
5. ตอนนี้มวลที่คุณได้รับจะถูกส่งไปยังคอนเทนเนอร์ที่มีคุกกี้
6. เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที แต่หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ห้ามเปิดเครื่องทันที ปล่อยให้ชีสเค้กยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ชีสเค้กเต้าหู้กับคุกกี้

ของหวานนี้ทำมาจากชีสกระท่อมที่มีไขมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เนย
• น้ำตาลประมาณ 300 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 700 กรัม
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• สามไข่;
• ถุงน้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดคุกกี้และคนในเนยละลาย
2. เตรียมแม่พิมพ์และเติมด้านล่างด้วยคุกกี้และเนย อัดแน่น ทำด้านเล็กๆ แล้วแช่เย็น
3. ผัดเต้าหู้พยายามกำจัดก้อน แยกกัน ตีน้ำตาล ไข่ และวานิลลาให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมเปรี้ยวแล้วตีต่ออีกนาที
4. วางคอทเทจชีสกับคุกกี้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ตั้งไว้นานขึ้นเล็กน้อยและหลังจากที่เย็นลงแล้วให้นำออกจากแม่พิมพ์

ด้วยมาสคาโปน

ของหวานโปร่งสบายคล้ายซูเฟล่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลาบางส่วน
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลผง
• คุกกี้ 200 กรัม
• ถุงครีม
• น้ำมันห่อเล็ก
• mascarpone - ครึ่งกิโลกรัม
• สามไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย รวมเข้ากับเนยละลายแล้วเทส่วนผสมลงในจานอบเพื่อให้เข้าที่
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและมาสคาโปนจนเนียน
3. เทครีมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แล้วก็ไข่กับวานิลลิน ทุกอย่างผสมกันได้ดี
4. ใส่นมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นบนคุกกี้ เราทำอ่างน้ำและส่งทุกอย่างไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160 องศา
5. หลังจากสิ้นสุดเวลา เรารอจนกว่าขนมจะเย็นลง และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ชีสเค้กนิวยอร์ค

นิวยอร์คชีสเค้กสูตรคลาสสิกซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2415 เมื่อในอเมริกาพวกเขาพยายามทำครีมชีสแบบอะนาล็อกเป็นครั้งแรก นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในชีสเค้กนี้ได้หากต้องการ

กับสตอเบอรี่

สูตรคลาสสิกที่เพิ่มขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ครีมหนัก - 400 มล.;
• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• บรรจุน้ำมันขนาดใหญ่
• บิสกิตตามรสนิยมของคุณ - อย่างน้อย 300 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• มะนาว;
• เจลาติน 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนยและคุกกี้ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
2. ใส่สิ่งที่คุณทำเป็นรูปทรงกลมที่คุณจะใช้สำหรับการอบ เกลี่ยด้านล่างให้แน่น โดยทำด้านเล็กๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
3. เตรียมเจลาติน: เทน้ำเดือดลงไป แล้วพักไว้
4. ใส่นมเปรี้ยวลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทครีมและน้ำตาลที่นี่ ปั่นอีกครั้ง.
5. เทเจลาตินที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วานิลลินลงในนมเปรี้ยว แล้วบีบน้ำจากมะนาว
6. ใส่ส่วนผสมที่คุณได้รับบนคุกกี้ที่แช่แข็งในตู้เย็นแล้วใส่ทุกอย่างในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วตกแต่งพื้นผิวของเต้าหู้ด้วย เทสตรอเบอร์รี่เจลลี่ลงไปทุกอย่างแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ชีสเค้กช็อกโกแลตจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมชีส - 200 กรัม
• โกโก้ - สองช้อนขนาดใหญ่
• มากกว่าดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งเล็กน้อย
• ถุงครีม
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• เนยครึ่งห่อเล็ก
• คุกกี้ประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยซึ่งต้องทำให้เป็นของเหลวก่อน
3. ควรใช้ส่วนผสมคุกกี้เพื่อเคลือบด้านล่างของแม่พิมพ์ที่คุณจะใช้ เกลี่ยให้แน่นพอกดลงไป
4. ตีครีมจนเป็นฟอง เทช็อกโกแลต ใส่โกโก้ แล้วผสมทุกอย่าง
5. ในชามอีกใบตีน้ำตาลและชีสและเพิ่มส่วนผสมครีมและช็อคโกแลต
6. สิ่งที่คุณทำ ปิดคุกกี้ในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง