วิธีหมักไก่เสียบไม้. ไก่เสียบไม้: เลือกเนื้อสัตว์ สูตรน้ำหมัก และวิธีการปรุง

หากเนื้อแกะหรือหมูเสียบไม้แบบดั้งเดิมได้ติดฟันแล้วและกำหนดให้ติดฟัน ฉันขอแนะนำให้ปรุงไก่บนถ่าน เนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปรุงเร็วขึ้น และไม่โดดเด่นเป็นพิเศษสำหรับงบประมาณของครอบครัว ดังนั้น หาผ้าคลุมเตียงหนาๆ จากชั้นลอย เปิดไม้เสียบ แล้วไปที่ร้านเพื่อซื้อทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิวไก่ น้ำดองนั้นอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณไม่ต้องมอง สูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว

หอมกระเทียมหมัก

เรียบง่ายและ ตัวเลือกที่อร่อยส่วนผสมหมักไก่ คุณจะไม่ผิดพลาดถ้าคุณใช้น้ำดองนี้สำหรับบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด เครื่องเทศเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือหยาบ (ทะเลหรือโต๊ะ) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำสะอาดเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดแม้แต่เศษซากและเศษดินที่เล็กที่สุดเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย ทั้งผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและผักชีกับโหระพาและขึ้นฉ่ายจะทำ เพื่อให้ไม้เสียบไก่มีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้หลายชนิด อย่างไรก็ตามหากไม่มีเครื่องเทศสดก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้งได้ โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ผิวเลมอน, ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์, มัสตาร์ด ฯลฯ จะทำ ผักใบเขียวที่ล้างแล้วแห้งสำหรับน้ำดอง สับให้ละเอียดเพื่อให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติและกลิ่นหอม วางในชามลึก
2. ปอกเปลือกกระเทียม สับด้วยมีด หรือข้ามผ่าน อุปกรณ์พิเศษ. จะทำให้ไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติมาก เพิ่มกระเทียมลงในผักใบเขียว
3. เทลงในน้ำดอง น้ำมันพืชต้องขอบคุณเขาบาร์บีคิวจะได้รับเปลือกโลกสีทอง ใส่เกลือและพริกไทย เป็นการดีกว่าที่จะบดหลังทันทีก่อนที่จะหมักเคบับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในถุงแทบไม่มีรสชาติและกลิ่นเลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนไก่ ในน้ำดองคุณสามารถปรุงทั้งอกและส่วนอื่น ๆ ของไก่ - ขา, ปีก, ต้นขา, น่อง, เนื้อจะนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ หมักจาก 2 ชั่วโมงถึงหลายวัน
5. ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือเสียบไม้ วิธีดั้งเดิมพลิกกลับเป็นระยะ

ซอสมะเขือเทศหมัก

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกลิ่นควัน ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันถ้าคุณลองไก่เนื้อนุ่มฉ่ำเผ็ดกับเปลือกสีทอง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 150-200 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (รสชาติ);
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดและซับให้แห้ง สูตรหมักนี้เหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อไก่ด้วยไม้เสียบ ให้หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ ทันที
2. สามารถใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ แต่แน่นอนว่าโฮมเมดดีกว่า ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดจนเนียน
3. เทเครื่องเทศลงไป หากซอสมะเขือเทศมีรสเค็มพอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในซอสหมัก มิฉะนั้นแม้แต่มากที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อยเนื่องจากน้ำทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อแม้ในขั้นตอนการหมักและจะไม่นุ่ม คน.
4. นำไก่ไปหมัก ปิดฝาชามหรือห่อด้วยฟิล์มยึด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ย่างบนเตาถ่านหรือย่าง

ไก่เสียบไม้หมักน้ำผึ้งถั่วเหลือง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปีกและขา แต่หน้าอกในส่วนผสมแบบตะวันออกรสเผ็ดจะอร่อยมาก อย่าลืมลอง อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถใช้ดองหมูได้ด้วย และฉันได้เขียนเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับซอสหมักสำหรับเนื้อบาร์บีคิวนี้แล้ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซีอิ๊ว- 250 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก เพิ่มน้ำผึ้งลงไป ควรใช้ของเทียมเพราะธรรมชาติปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. บีบกระเทียมผ่านการกด หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม
3. คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ที่รวมกับไก่ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี ฯลฯ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำดองเพราะซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว หากคุณใส่ไก่เสียบไม้มากเกินไป เนื้อจะแข็ง
4. ล้างไก่และซับให้แห้ง หมักส่วนผสมนี้ไว้ 1-3 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยถ่านหินด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

สามีของฉันคิดว่าน้ำดองนี้อร่อยที่สุด และในเรื่องนี้เพศที่แข็งแกร่งกว่าครึ่งหนึ่งจะเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับเขา ไก่เสียบไม้ในมายองเนสเนื้อนุ่มหอมน่าประหลาดใจพร้อมเปลือกกรอบอร่อย แค่มื้อเดียว!

สิ่งที่ต้องใช้ในการทำอาหาร:

• ไก่ - 1 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เกลือ - 3/4-1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบด - หยิกขนาดใหญ่

สูตรโดยละเอียด:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเสิร์ฟ หากคุณมีต้นขา ขา หน้าอก หรือส่วนอื่นๆ เป็นกิโล ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง หากจำเป็นให้ตัด
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง
3. เพิ่มลงในไก่ จะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม
4. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ
5. เทมายองเนสลงไป ฉันใช้เสมอ ฉันแนะนำให้คุณด้วย ผสมให้เข้ากัน หมักในที่เย็น เวลา - จาก 1 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้ทันที

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนและครอบครัวทำบาร์บีคิวกับคุณ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเนื้อรสเลิศ คุณต้องมีทักษะที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง บ่อยครั้งที่คนชอบทำบาร์บีคิวหมูและไก่เราสนใจตัวเลือกหลัง คุณสามารถยืนขา ปีก หรือหน้าอกในองค์ประกอบที่อร่อยมากมาย ซึ่งรวมถึงมายองเนส ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ และแม้แต่กีวี แม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่พัฒนา สูตรของตัวเองลองดูที่แต่ละคนในทางกลับกัน

วิธีการเลือกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

1. เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง มิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเอนไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ไก่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากไก่ซึ่งมีมวลแตกต่างกันระหว่าง 1.5-2 กิโลกรัม เป็นหมวดหมู่น้ำหนักนี้ที่แสดงลักษณะของเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดโดยมีปริมาณไขมันในอุดมคติ
2. หากคุณไม่สามารถใช้องค์ประกอบที่แช่เย็นได้ ให้ซื้อองค์ประกอบที่แช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรละลายไก่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำไหลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความนุ่มและความนุ่ม เส้นใยจะแข็งและแห้ง คุณจะสังเกตได้หลังจากทอดเคบับเท่านั้น
3. หากจะย่างเนื้อให้หั่นซากทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ในกรณีที่บาร์บีคิวปรุงด้วยไม้เสียบเนื้อสับ, น่องไก่, แฮมหรือปีกก็เหมาะสม กล่าวอีกนัยหนึ่งคือใช้ทุกอย่างที่สามารถใส่กับเครื่องดนตรีได้ ในส่วนของซากที่ระบุไว้หน้าแข้งและขา (ต้นขา) ถือเป็นส่วนที่ฉ่ำที่สุด เนื้อสันนอกจะค่อนข้างแห้ง
4. แม่บ้านบางคนทำผิดพลาดในการลอกผิวหนังออกจากซากสัตว์ในระหว่างกระบวนการดอง เมื่อคุณย่างไก่ หนังจะปล่อยไขมันที่จำเป็นออกมา ด้วยเหตุนี้เคบับที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการฉายแสง คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร อร่อยไม่น้อยไปกว่าบาร์บีคิว หัวใจไก่และตับ

ไก่หมัก: คุณสมบัติที่สำคัญ

มีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการหมักไก่อย่างเหมาะสม

1. เลือกอาหารที่ "ใช่" สำหรับขั้นตอน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดพิจารณาหม้อเคลือบแก้วหรือชามเซรามิก ห้ามใช้ชามอะลูมิเนียมหรือพลาสติกโดยเด็ดขาด
2. ระยะเวลาที่เนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในน้ำดองส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ยิ่งคุณเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในซอสนานเท่าไหร่ เคบับที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อหมักอก การเปิดรับแสงมากเกินไปจะทำให้เนื้อแห้ง
3. หากซอสหมักมีซอสถั่วเหลือง ให้ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นคุณจะได้เคบับที่ขมและกินไม่ได้ หากนำอกไปหมักไม่ต้องปรุง ซอสอาหาร(เนื้อแห้งแล้ว)
4. เกลือเป็นที่รู้จักกันในการดึงของเหลว แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เกลือนกก่อนเสิร์ฟโดยตรงกับโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เส้นใยแห้งและเหม็นอับ
5. ไก่เป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร. เราจะให้สูตรหมักเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื้อกระต่ายไก่งวงและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เตรียมในลักษณะเดียวกัน
6. ปิดท้ายด้วยเนื้อชุ่มฉ่ำ ปรุงไก่เสียบไม้บนถ่านร้อนๆ วางไม้เสียบให้ชิดกันเพื่อให้เนื้อสัมผัสกันบางส่วน ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเกลือหลังจากเทน้ำดองลงในขวดครึ่งลิตร หลีกเลี่ยงเปลวไฟ
7. หากคุณสังเกตเห็นว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตรโปรดจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงเท่านั้น องค์ประกอบตามธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "essence" หรือ "table" จะไม่ทำงาน ใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล. มิฉะนั้น นกจะกลายเป็นผ้าเช็ดตัว เนื่องจากเส้นใยของมันจะแข็ง (น้ำส้มสายชูดึงน้ำและไขมันออกมา)

หมักตาม kefir

• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไก่ - 2.5-3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% - 550 มล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างซาก สำหรับน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของ kefir ควรใช้ส่วนที่มีไขมันของไก่ (น่อง, ต้นขา, ปีก) สับนกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เอาผิวหนังออกหากต้องการ
2. หยิบจานที่เหมาะสมใส่เนื้อลงไปแล้วเติมด้วย kefir ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดสับหัวหอมครึ่งวงใส่เนื้อ
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เกลือและพริกไทย ผัดไก่ด้วยมือของคุณปิดภาชนะที่มีเนื้อด้วยจานวางไว้ใต้สื่อ (ขวดน้ำจะทำ)
4. หมักไก่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนทอดอย่าล้างเนื้อให้เทน้ำดองลงบนเคบับตลอดการปรุงอาหาร

หมักกระเทียม

• ไก่ - 650-700 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• น้ำมะนาว - 90 มล.
• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• พริกหยวกบด - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 60 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ยี่หร่าสับ - ที่ปลายมีด
• อบเชยบด - 2 หยิก
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมชามสำหรับผสมเครื่องเทศ บดกระเทียม ใส่อบเชย ยี่หร่า และพริกไทยป่น บิน 30 มล. น้ำมะนาว. ผัดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ทำการแล่เนื้อต่อไป
2. ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วลอกหนังออกหากต้องการ สับซากเป็นชิ้นเท่า ๆ กันถูแต่ละส่วนด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
3. ย้ายเนื้อลงในภาชนะลึกเหยือกสามลิตร กดใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน 60 มล. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. สับหัวหอมแดงเป็นวง เตรียมไม้เสียบเนื้อปลูกสลับกับหัวหอม ทาไก่ด้วยน้ำมะนาวและซอสน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม

หมักกับซอสถั่วเหลือง

• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• หอมแดง - 5 ชิ้น
• ไก่ (โดยเฉพาะหัวไหล่) - 2.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 550 มล.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยสับ (ควรใช้ส่วนผสมของพริก) - เพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวง ล้างหัวไหล่ไก่และซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. ถูไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ
2. หยิบจานลึกวางเนื้อและ หัวหอมทีละคน (ในชั้น) เพิ่ม ใบกระวาน. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำถั่วเหลือง จาระบีทั้งจานด้วยองค์ประกอบ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหมักแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง เปิดจานเป็นระยะและคนให้เข้ากัน
4. หลังจากที่คุณเสียบไก่บนไม้เสียบหรือวางเนื้อบนตะแกรงแล้ว ให้ทาเคบับด้วยซอสถั่วเหลืองมะนาวที่เหลือ เคบับจะทอดประมาณ 15-25 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่าน

หมักไวน์แดง

• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• ไวน์แดง (ของหวาน) - 345 มล.
• ลูกพรุนแห้ง - 90 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเป็นวง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม แล้วผสมกับลูกพรุน เทไวน์พริกไทย
2. สับไก่ เอาหนังออกหากต้องการ หมักนกในซอสที่เตรียมไว้ โอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ผัดเนื้อด้วยมือของคุณตลอดการหมัก อย่ารีบเร่งที่จะใส่เกลือขั้นตอนจะดำเนินการครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือหลังการทอดเคบับ (ก่อนเสิร์ฟ) มาพร้อมกับเนื้อไก่ ผักสดและซอสกระเทียม

หมักกับกีวี

• พริกไทยบัลแกเรีย (นำเข้า) - 1 ชิ้น
• กีวี - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ (สามารถแทนที่ด้วยไก่งวง) - 1.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำ (สับ) - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกกีวี ล้างน้ำ และนำส่วนที่แข็งออก สับ 3 หัวหอมเป็น 4 ส่วนผสมกับกีวีแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโจ๊ก หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องปั่นที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นวง ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟที่เหลืออีกสามหลอด ล้างเนื้อไก่ ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ เต้านมจะแห้ง ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยต้นขาหรือน่อง
3. โรยเนื้อด้วยผักชีพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ให้นอนลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตะแกรงไก่กับโจ๊กหมักที่ปรุงแล้วส่งไปยังชามลึก ผสมกับหัวหอม ปิดฝา
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 45-60 นาที เขย่าจานเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนการทอดให้ทาเนื้อด้วยซอสที่เหลือโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

หมักมายองเนส

• ไก่ - 1.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่ใต้ก๊อก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับให้แห้งด้วยทิชชู่ สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก แต่จะชอบส่วนอก (บริเวณเนื้อสันนอก)
2. สับไก่เป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง (หากเสียบด้วยไม้เสียบ) หรือครึ่งวง (ในกรณีที่วางบนตะแกรงตามปกติ)
3. ผสมไก่กับหัวหอมใส่เครื่องปรุงรสเทมายองเนส นวดเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 3-8 ชั่วโมง หมักไก่ทิ้งไว้ข้ามคืนถ้าเป็นไปได้.

หมักมัสตาร์ด

• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไก่ - 2.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 165 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
• กระเทียม - 8 ฟัน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะนาวเอาเปลือกออกด้วยมีดคมบาง ๆ สับด้วยเครื่องขูด บีบน้ำจากส้มใส่ลงไป ผงมัสตาร์ด(เพาะไว้ก่อนได้นะคะ น้ำดื่ม). เทน้ำผึ้งน้ำมัน
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบีบกระเทียมใส่ขูด เปลือกมะนาว. เชื่อมต่อกับ ซอสน้ำผึ้งผสมองค์ประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ล้างไก่ด้วยน้ำ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเอาผิวหนังออกก่อน ถูเนื้อด้วยน้ำดองแล้วโอนไปยังเครื่องแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาหมักนกไว้ 4-5 ชั่วโมง
4. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทาไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ ร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น ราดซอสบนไม้เสียบขณะทอด

หมักกับส้มโอ

• ส้มโอสุก - 2 ชิ้น
• น่องไก่หรือน่องไก่ - 2 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 7 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" - 7-10 กรัม
• hops-suneli - 2 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับด้วยมีดคมในรูปแบบของเครื่องซักผ้า (อย่าแบ่งเป็นวงแหวน) ล้างส้มโอแล้วบีบน้ำออก อย่าเอาเนื้อออก
2. ล้างไก่ ตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก นำเส้นเลือดและฟิล์มออกถ้ามี ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือ
3. โอนไก่ลงในชาม เทน้ำเกรพฟรุต ของเหลวควรครอบคลุมเคบับอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเพิ่มปริมาณส้ม
4. ผัดน้ำดอง เพิ่มหัวหอม ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุก 30 นาทีเพื่อให้ไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ
5. เมื่อคุณเสียบเนื้อบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ให้สลับไก่กับเครื่องล้างหัวหอม ในกระบวนการปรุงอาหารให้ทาเคบับด้วยซอส

มันง่ายที่จะหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวถ้าคุณยึดติดกับมัน คำแนะนำการปฏิบัติ. ลองทำซอสโดยเติมกีวี ส้มโอ มัสตาร์ด ทำน้ำดองจากมายองเนส, ไวน์แดง, kefir, ซอสถั่วเหลือง เลือกส่วนที่เป็นไขมันของซากเพื่อทำให้เคบับนุ่ม

วิดีโอ: 11 ซอสบาร์บีคิวไก่

ไก่เสียบไม้ - ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างไร ขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมว่าเคบับของคุณจะนุ่มและอร่อยหรือไม่ อย่าลืมว่าส่วนต่าง ๆ ของซากไก่ (อก, ปีก, ขา) ต้องใช้วิธีอื่นในการดอง

เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ทำให้บาร์บีคิวแตกต่างจากเนื้อทอดธรรมดา การหมักเคบับไก่หมายถึงการมอบ "ชิป" ของเคบับซึ่งอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักขอแนะนำให้เลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว ทางที่ดีควรซื้อไก่ที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากแช่เย็นที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ไก่ตัวเล็กมีความนุ่มนวลที่สุดและ เนื้อนุ่ม.

หากคุณซื้อเนื้อหรือซากทั้งหมดในรูปแบบแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นกลางหรือชั้นล่าง การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องหั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางที่สามารถเสียบไม้ได้ ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ขาไก่, ต้นขา, ปีก, อก ทุกส่วนพอดีสิ่งสำคัญคือเนื้อยังเด็ก

ความสนใจเป็นพิเศษควรให้ความสนใจกับการดองเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อเลือกซอสสำหรับน้ำดองคุณต้องระวังเป็นพิเศษ มีคนต้องการให้เนื้อเผ็ด บางคนมีรสหวาน และบางคนกลับมีรสเปรี้ยว

แน่นอนคุณต้องการทราบวิธีการหมักไก่อย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว เราจะไม่ลังเล - คุณอยู่ที่นี่ สูตรที่ดีที่สุด. เลือกเลย!

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้กับหัวหอมและบวบ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 500g
• 1 บวบ
• 3 พริกหยวก
• หัวหอม 1 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก
• 1 ก้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
• ผักกาดเขียว 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทย,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ด้ายเต้านมชิ้นบนไม้เสียบ พริกหยวกหัวหอม ซูกินี มะเขือเทศ และขนมปัง เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำผึ้ง พริกไทย เกลือ และสมุนไพร ทอด shish kebab บนตะแกรง ราดน้ำดอง เสิร์ฟบนใบผักกาดเขียว

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ปีกเป็นส่วนที่อร่อยของซากไก่ หลายคนประเมินพวกมันต่ำไปเพราะเนื้อจำนวนน้อย แต่ถ้าคุณหมักปีกอย่างถูกต้องเคบับจากพวกเขาจะไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ยังปรุงค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับเนื้อไก่ทั่วไป

สามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือผ่าครึ่งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น หลายคนชอบวิธีการปรุงอาหารครั้งที่สองเนื่องจากซากชิ้นส่วนเล็ก ๆ หลังจากการทอดมีรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ - กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว - 15–20 มล.
• ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
• กระเทียม - ฟันสองสามซี่
• มัสตาร์ดรสเผ็ด - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ - ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่น - 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันพืช

เกลือเนื้อและเพิ่มพริกไทยดำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ดังนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและมีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ

จากนั้นนำปีกผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

การย่างจะใช้เวลา 20-10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านและขนาดของปีกไก่ ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะได้รับเฉดสีเข้มที่น่าพึงพอใจ

เสียบไม้ฮาวาย

วัตถุดิบ:

• ไก่ (อก) - 800 กรัม
• สับปะรด - 1 กระป๋อง
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - 1/4 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ตัดสับปะรด, พริกไทย, อกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เทน้ำจากใต้สับปะรดลงในทัพพีเล็ก ๆ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ต้ม. เจือจางแป้งใน น้ำเย็นแล้วเทใส่ทัพพี เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนข้นเล็กน้อย เทครึ่งลงในชาม - นี่จะเป็นซอสที่คุณต้องจิ้มไม้เสียบ สตริงตามลำดับสับปะรด, ไก่, พริกไทย, สับปะรด, ไก่, พริกไทย ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนตะแกรงบนเตาถ่านที่บ้านบนตะแกรงหรือตะแกรงที่ราดด้วยน้ำมัน ทอดจน "ขีดกลาง" แล้วนำไปย่างในเตาอบ (5 นาที) โดยทาซอสเป็นระยะ

หากไม้เสียบเป็นไม้ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

ไก่เสียบไม้กับผัก

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซากไก่ - 1.2 กก
• หัวใจไก่และตับ - 400 กรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก- 6 ชิ้น
• หอมแดง - 3 ชิ้น
• บวบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• สีเขียว พริกหยวก- 1 เครื่อง
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะนาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอก - 100 มล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ

การทำอาหาร:

มาเตรียมน้ำดองกัน ปอกเปลือกและทุบกระเทียม ที่ พริกขี้หนูเอาเมล็ดออกสับเนื้อ ล้างผักแยกเป็นใบ ผสมกระเทียม พริกขี้หนู เกลือในชาม ตีน้ำมันมะกอก 100 มล น้ำมะนาวเพิ่มในชามด้วยสมุนไพรและพริกไทย

ล้างเครื่องในไก่จากชั้นไขมันล้างให้สะอาด ล้างไก่ แยกน่อง สะโพก ปีก อก สับ ชิ้นใหญ่. ใส่เครื่องในไก่ลงในชามใบเล็ก แล้วเท 1/3 ของน้ำดองลงไป วางชิ้นไก่ลงในชามด้วยน้ำหมักที่เหลือ ปิดฝาชามทั้งสองและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ล้างผัก เอาแกนออกจากพริก ผ่าครึ่งบวบแล้วเป็นชิ้นกว้าง พริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างเห็ดตัดขา ใส่ผักลงในชาม โรยด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. แช่ไม้เสียบในน้ำ 10 นาที สตริง, สลับ, บนไม้เสียบไก่สับ, หัวใจไก่, ตับ, ผักและเห็ด

ย่างไม้เสียบประมาณ 20-25 นาที พลิกบ่อยๆ จนนุ่ม สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟร้อน

เนื้อไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 ก
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ พริกไทย และน้ำมัน
2. สับเนื้อหยาบเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
3. พริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
4. บนไม้เสียบ, สตริง, สลับ, ชิ้นเนื้อ, พริกไทยและมะเขือเทศ เสียบไม้ย่างบนถ่านจนสุกกลับด้านบ่อยๆ
5. เสิร์ฟชิชเคบับกับขนมปังพิต้าและสมุนไพร

ไก่เสียบไม้กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 6 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญองเล็ก 24 ชิ้น
• กระเทียม 3 ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สะระแหน่ 3 ก้าน
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 8-10 ชิ้น สับส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ตัดใบออกจากก้านใบสะระแหน่
2. ด้ายเสียบไม้ สลับชิ้นเนื้อ เห็ด ใบสะระแหน่ และต้นหอมฝาน
3. ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมบด สะระแหน่ เกลือ และพริกไทยป่น
4. ย่างชิชเคบับบนฝาบาร์บีคิวหรือบนถ่าน ทาส่วนผสมกระเทียมที่เตรียมไว้ด้านละ 5-6 นาทีจนสุก

ไก่เสียบไม้กับซอสกรีก

วัตถุดิบ:

• 500g ต้นขาไก่,
• 1 บวบ
• หัวหอม 1 หัว
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• 150 มล โยเกิร์ตธรรมชาติ,
• อันดับที่ 3 ล. น้ำมันพืช,
• 1 ชั่วโมง ล. ออริกาโนแห้ง,
• อันดับที่ 2 ล. น้ำส้มสายชูองุ่น,
• ใบสะระแหน่ 50g
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ไก่, บวบ, หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมัน ออริกาโน่ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ผัดหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เสียบไม้สลับด้าย ย่างบนตะแกรงจนสุก เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมจากชีส มิ้นต์ และโยเกิร์ต เสียบไม้ใส่จานแล้วราดซอส

หมักไก่เสียบไม้ - สูตรง่ายๆ

น้ำหมักง่ายๆ เพื่อความนุ่มและรสชาติ

ซอสหมักเบียร์เหมาะสำหรับปีกไก่หรือเนื้อสเตโก สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ปีก 1 กก. ให้ใช้:

• 5 ล เบียร์เบา ๆ,
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (แต่ขิง ออริกาโน และผักชีจะผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นและรสชาติ)

ใส่ปีกที่ล้างเสร็จแล้วลงในชามโรยด้วยเครื่องเทศใส่หัวหอมครึ่งวง เติมเบียร์และวางในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่บาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 250 ก
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากขิงบด
• 1/2 ช้อนชา
• ผักชี เมล็ดยี่หร่า
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• กระวาน 1 หยิก
• พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. บดพริกไทยด้วยด้านแบนของใบมีด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมกับชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกและปิดฝาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หมักถั่วลิสง

• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ถั่วลิสง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด ปอกเปลือก ถั่วลิสงคั่วและบด และน้ำมันพืช ทิ้งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลือและพริกไทย วางชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วหมุนไปเรื่อย ๆ ทอดบนถ่านร้อนจนนุ่ม เสิร์ฟซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับเคบับร้อนๆ

หมักตาม kefir

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไก่ - 2.5-3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% - 550 มล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างซาก สำหรับน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของ kefir ควรใช้ส่วนที่มีไขมันของไก่ (น่อง, ต้นขา, ปีก) สับนกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เอาผิวหนังออกหากต้องการ
2. หยิบจานที่เหมาะสมใส่เนื้อลงไปเท kefir ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดสับหัวหอมครึ่งวงใส่เนื้อ
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เกลือและพริกไทย ผัดไก่ด้วยมือของคุณปิดภาชนะที่มีเนื้อด้วยจานวางไว้ใต้สื่อ (ขวดน้ำจะทำ)
4. หมักไก่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนทอดอย่าล้างเนื้อให้เทน้ำดองลงบนเคบับตลอดการปรุงอาหาร

เคบับหมักไก่อร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วให้ใช้น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมขูด (หัวหอมเล็ก) ลงไป ส่งเกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาล, ขิงบด, โหระพาแห้ง, กระเทียมสองกลีบบดผ่านการกด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้

สับซากไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 30-40 กรัม ใส่หัวหอมสับ หมักในสารละลาย กรดมะนาวหรือในน้ำส้มสายชูไวน์ เก็บเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เสียบชิ้นสัตว์ปีกบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่าน แปรงด้วยน้ำมันพืชและเทน้ำดองที่เหลือ เสิร์ฟเคบับร้อนกับผักสดจากธรรมชาติ

เคล็ดลับการหมักไก่

บาร์บีคิวก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ มีความลับเล็กน้อยและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหาร สิ่งที่ควรพิจารณาและอะไรจะดีไปกว่าการปฏิเสธเพื่อให้ได้เคบับไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

1. ไม่ว่าจะเลือกน้ำหมักอะไรก็ตาม จะต้องครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด
2. เมื่อเลือกอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกภาชนะที่มีฝาปิดลึก
3. ซอสหมักส่วนใหญ่จะทำงานเร็วขึ้นและให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นหากเนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหมักข้นติดมือ คุณสามารถใช้ถุงที่ใส่ไก่ที่มีส่วนผสมทั้งหมด
5. การเขย่าที่ดีก็เพียงพอที่จะเคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง
6. คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักสำหรับปรุงเนื้อน่องและปีก มิฉะนั้น เคบับจะแห้งและแข็ง
7. เมื่อเลือกน้ำดองจำเป็นต้องคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่จะหมักไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะกับซากไก่ทุกส่วน
8. ไม่ควรหมักเนื้อแช่แข็ง และแนะนำให้หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

เราหวังว่าตอนนี้คุณคงรู้วิธีการหมักไก่เสียบไม้และปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้องในอนาคตอันใกล้นี้ อร่อย!

เมื่อเริ่มต้นวันแรกที่อากาศอบอุ่น หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีอีกหลายรุ่น สูตรที่ผิดปกติช่วยให้คุณทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

Shish kebab เตรียมจากไก่ ความอร่อยไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะพร้อมเร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเคบับไก่แสนอร่อยจะต้องให้ความสนใจและแม่นยำในขณะที่ทอดบนถ่านหรือไฟ

ไก่เสียบไม้ใน kefir เป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารฤดูร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีส่วนช่วยในการทำให้นิ่มและคงความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลาง เนื้อไก่. เนื้อไก่เสียบไม้โดยใช้ kefir จะต้องมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• kefir (ควรเลือกไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือบาร์บีคิว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือน่องไก่

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ไก่เสียบไม้ใน kefir จะต้องผ่านกรรมวิธีของเนื้อไก่ - ควรล้าง, หั่นเป็นส่วน ๆ (ถ้าใช้เนื้อ), เอาผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นตัวเลือกหัวหอมหนึ่งหัวสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (กะละมังก้นลึก ชามหรือกระทะขนาดใหญ่) ผสมไก่และหัวหอม
4. จากนั้นเท kefir และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
5. เพิ่มเกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วใส่ลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาได้ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดชิ้นจนสุก - รอให้มีลักษณะสวยงาม สีน้ำตาลทอง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำดองนี้มีไว้สำหรับ ไม้เสียบไก่แนะนำว่าเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวหรือผักชี

หมักไก่บาร์บีคิวกับมายองเนส กระเทียมสด – ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศบน เปิดไฟ.

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมไก่เสียบไม้อร่อย ๆ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, แฮม) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

Shish kebab เครื่องเทศหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ไก่เสียบไม้ในมายองเนสโดยใช้ซากทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วน เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อเอาหนังออกหากต้องการ
3. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกสำหรับปรุงอาหารด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. ใส่แผ่นกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ลงในภาชนะก้นลึกและหมักทิ้งไว้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่บังคับ)
8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงและทอดบนถ่านจนสุก

เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร ปีกไก่ย่างสามารถปรุงตามสูตรเดียวกัน คำตอบสำหรับคนหมักผมไม่เป็น ปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวจะมีการใช้ส่วนผสมของน้ำดองด้วยการเติมพริกแดงร้อนเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักไก่เสียบไม้ เราขอแนะนำสูตรง่ายๆ ที่พิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณของมันในน้ำดองควรน้อย

ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมให้กับจานในขณะที่หัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มเครื่องเทศและความน่าสนใจ นั่นคือเหตุผล รุ่นคลาสสิกไม่หายไปจาก คอลเลกชันการทำอาหารยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อย่าง

ตามเวลาเปิดรับแสงของน้ำดอง เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้ - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความอิ่มตัวและความคม - 6 ชั่วโมงขึ้นไป จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. ถ้าใช้ ไก่ทั้งตัวจากนั้นควรล้างและหั่นเป็น 8 ส่วน ถ้าเนื้อ - ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวง (เลือกความหนาได้ตามต้องการ)
3. ในภาชนะที่จะใช้สำหรับการดอง, ไก่ที่เตรียมไว้, หัวหอมสับ, ควรใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด, เกลือ, ผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางของไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. เสียบไม้ย่างจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมผักและ น้ำมะเขือเทศเช่นเดียวกับซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันในเตาอบเสียบไม้หรือย่างก็เหมาะ แต่วิธีการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดยังคงเป็นแบบคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักไก่เสียบไม้นอกกรอบ ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานหรือชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือจีน คุณต้องใช้สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาและอร่อยมากนี้

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง สินค้าดังต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสด (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นเผ็ดหวานที่มีลักษณะเฉพาะ

ไก่เสียบไม้ในซีอิ๊ว เตรียมไว้ดังนี้.

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วกับน้ำมะนาวและพริกไทย (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเพราะมีอยู่แล้วในซอส)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่จะหมักเนื้อไก่ในอนาคต
6. ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปราดด้านบน น้ำมันมะกอก, ผสม (ด้วยตนเอง).
7. เพิ่มหัวหอมลงในชาม
8. เทลงในน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนถ่านร้อนๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของการเสียบไก่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นๆ ก็คือ แคลอรี่ต่ำ. การดอง ไก่อร่อยสำหรับบาร์บีคิวใช้เวลาไม่นานจึงสามารถเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้น, สูตรต่างๆน้ำดองช่วยให้คุณปรุงไก่เสียบไม้ได้หลายวิธีทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ คำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในไก่เสียบไม้นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารในสภาพเมือง - เคบับไก่จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นฤดูกาลของอาหารฤดูร้อนสามารถขยายได้ตามคำร้องขอของบุคคล

คุณแม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ในฤดูร้อน ชาวเมืองจำนวนมากพยายามที่จะออกไปสู่ชนบทให้เร็วที่สุด และส่วนใหญ่ จานที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกคือบาร์บีคิว สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ รวมทั้งไก่ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ปีกอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องหมักไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ

สำหรับบาร์บีคิว ควรซื้อไก่แช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง หากมีเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น จำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อสัตว์ค่อยๆ ละลาย จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่แนะนำให้แช่ตัวนกเพื่อละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้

คุณสามารถซื้อทั้งซากและชิ้นส่วนของนกได้ ในกรณีแรกจะต้องตัดไก่ด้วยตัวเอง ทุกส่วนของนกสามารถนำมาทำบาร์บีคิวได้

• มันสามารถเป็นเนื้อและคุณไม่สามารถกินได้เฉพาะเต้านมเท่านั้น เนื้อจากต้นขาจะฉ่ำยิ่งขึ้นบนตะแกรง
• คุณสามารถนำต้นขาหรือขาไปอบได้
• มันอร่อยปีกอบบนตะแกรง และเพื่อไม่ให้ปีกหมุนระหว่างการทอด พวกมันจะถูกพันด้วยไม้เสียบสองอันพร้อมกัน

• ไก่สับ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้น่องหรือต้นขา)
• 350 กรัม ลูกา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3.5 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• สามในสี่ของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.7-0.8 ซม. ตัดอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้วงกลมแตกเป็นวง สับส่วนที่สอง ก่อนหน้านี้มีการใช้กระต่ายขูดละเอียดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ต้องเสียน้ำตามากมายในการแสดงงานนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าหากใช้วิธีที่ง่ายกว่าและใช้เครื่องปั่น

ผสมน้ำซุปข้นหัวหอมกับไก่โดยพยายามถูหัวหอมลงในชิ้นส่วนของนก เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ในจานสำหรับหมัก ให้วางแก้วหัวหอมและชิ้นไก่เป็นชั้นๆ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองพริกไทย คุณต้องเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงควรเก็บจานที่มีอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น

เราพริกไทยไก่ดองและเสียบเข้ากับไม้เสียบสลับกับหัวหอม ย่างบนตะแกรง คุณสามารถทอดไก่โดยไม่ต้องเสียบไม้โดยวางบนเตาย่างบาร์บีคิว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับต้นขาไก่บาร์บีคิวด้วยน้ำแร่

คุณสามารถหมักไก่ใน น้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคืออัดลม กล่าวคือฟองก๊าซทำหน้าที่ทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนลง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักในน้ำแร่ เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด

• น่องไก่ 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาว
• ฮ็อปซูเนลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำบาร์บีคิวควรใช้ต้นขาเล็ก ๆ โดยไม่มีสันเขา หากใช้ขาต้องแบ่งเป็นหน้าแข้งและต้นขาและควรถอดกระดูกตามยาวออกจากต้นขา เป็นการดีกว่าที่จะหั่นไก่ชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วนคุณควรได้ชิ้นที่มีความยาวด้านประมาณ 5 ซม.

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วผ่าครึ่งก่อนจากนั้นจึงแบ่งเป็นครึ่งวงที่ไม่บางเกินไป เรากระจายหัวหอมในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำออกมามากที่สุด

ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้บนหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศ เราผ่าครึ่งมะนาวผ่าครึ่งวงกลมบาง ๆ 3-4 วงจากซีกหนึ่งแล้วบีบน้ำจากผลไม้ที่เหลือ เรากระจายวงกลมมะนาวและเทน้ำผลไม้จากนั้นเติมน้ำแร่อัดลม ปิดฝาจานและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปีกไก่สไปซี่หมักกับ adjika 2 ชั่วโมง

คนรัก อาหารรสเผ็ดเช่น ไก่เสียบไม้หมักใน adjika คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ที่ร้านหรือทำเอง หากคุณไม่ได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงอาหาร adjika โฮมเมดยืนหนึ่งวันก่อนหมักไก่

สำหรับน้ำดอง:

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 120 กรัม พริกหยวกแดง
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 1 หัว
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา ฮอป suneli
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หรือ adjika สำเร็จรูป 0.5 ลิตร

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• ปีกไก่หรือน่องไก่ 2 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียม adjika เราล้างผัก เราทำความสะอาดพริกไทยตัดก้านแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง เราบดผักทั้งหมดด้วยการเพิ่มกระเทียมที่ปอกเปลือกและพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม น้ำซุปข้นผักน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เราปล่อยให้ชงจำนวนมากและใช้เพื่อหมักไก่

คำแนะนำ! หาก adjika มากเกินไปก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่บาร์บีคิวเป็นซอสเย็น

เราล้างปีกไก่หรือน่องไก่โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวและเท adjika ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถ้าดองรสชาติเข้าไว้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดูเหมือนแหลม คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช และสำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศได้

• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

ผสมซอสถั่วเหลืองในชามแยกต่างหาก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่น้ำมันพืชและใส่เครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่มลงในน้ำดอง เรากวน

อ่านเพิ่มเติม: เคบับชิชอาร์เมเนีย – 8 สูตร + ซอส

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนยาวด้านข้าง 4-5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องทำชิ้นเล็กเกินไปมันจะแห้ง เราผสมชิ้นเนื้อกับน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยซอสทุกด้าน คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสั้น ๆ สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถใส่ชามดองในตู้เย็นค้างคืนได้

คำแนะนำ! ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณไม่เพียง แต่ใช้แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. จานจะได้รับรสชาติและเฉดสีอื่น ๆ

วิธีหมักไก่เสียบไม้สำหรับเด็ก

Shish kebab ไม่เพียงเป็นที่รักของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย และเป็นเคบับไก่ที่เหมาะที่สุดสำหรับเด็ก แต่แน่นอนว่าสูตรสำหรับเด็กไม่ควรมีเครื่องเทศร้อน การหมักด้วยน้ำแร่และน้ำมันพืชนั้นสมบูรณ์แบบ ไก่ในน้ำดองนี้นุ่มและฉ่ำ

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก. (ควรใช้หัวหอมแดงหรือขาวจะดีกว่าเพราะเผ็ดน้อยกว่า)
• น้ำอัดลม 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำบาร์บีคิวสำหรับเด็กควรใช้เนื้อจากอกหรือจากต้นขา ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ผสมหัวหอมกับเนื้อใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ในที่สุดเทน้ำอัดลมปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นเคบับสามารถทอดได้ในระหว่างการทอดคุณสามารถรดน้ำเนื้อได้เป็นระยะ น้ำแร่เพื่อไม่ให้แห้ง

Shashlik หมักกับมายองเนส

มันง่ายมากที่จะหมักไก่ในมายองเนส ไม้เสียบในน้ำหมักนี้นุ่มและอร่อย หลายคนคิดว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณทำซอสนี้ที่บ้าน ไข่แดง,น้ำมันพืช,น้ำมะนาว,มัสตาร์ด และเครื่องเทศ แล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เราจะใช้ไม้ตีกลองในการทำบาร์บีคิว แต่คุณจะเอาส่วนอื่นของไก่ก็ได้

• ไม้ตีกลอง 2 กก.
• 6 หลอด;
• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่ คุณไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากขาท่อนล่าง มันจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ หากไม่ได้กินหนังไก่ที่บ้านก็สามารถนำออกจากบาร์บีคิวที่เสร็จแล้วได้

เราทำความสะอาดหลอดไฟ บด 3 ชิ้นให้เป็นน้ำซุปข้นควรใช้เครื่องปั่น ส่วนที่เหลืออีกสามชิ้นถูกตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

เรากระจายชิ้นไก่ในจานที่กว้างขวางโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มเกลือในระดับปานกลางโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมและใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง

คุณสามารถหมักไก่ได้เพียง 1 ชั่วโมงในกรณีนี้ควรทิ้งจานที่มีเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาหน้าแข้งมาเสียบไม้แล้วพันไปตามกระดูกแล้วทอดบนตะแกรง

หมักกับซอสถั่วเหลือง

สูตรอื่นซึ่งไก่หมักในซอสถั่วเหลือง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก

• ไก่ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานตะวันได้)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ ใส่ชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยพริกไทยและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เนื่องจากน้ำดองมีส่วนผสมของโชยุและมีความเค็มมาก

ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมะนาวและน้ำมันแยกกัน เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นไก่แล้วผสม หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถทอดบนไม้เสียบหรือย่าง

มะนาวดอง

ตัวเลือกที่อร่อยมากคือน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้กับมะนาว เนื้อนุ่มละมุนมีกลิ่นหอมสดชื่น

• ไก่ 2 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ
• 2 มะนาว
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา บดให้ละเอียด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่ให้แห้ง ใส่ชามที่จะใช้หมัก

คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้จานอลูมิเนียมในการหมัก เหนือสิ่งอื่นใดแก้วหรือเครื่องเคลือบเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ไม่ควรมีรอยร้าวหรือเศษบนเคลือบฟัน

ล้างมะนาวทั้งสองลูกให้ดี ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้น้ำจากมะนาวมากขึ้น แนะนำให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

ไก่พริกไทยเทน้ำมะนาวและเพิ่มมะนาวฝาน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้การกดขี่อยู่ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้วางจานแบนที่ด้านบนของชิ้นส่วนนกแล้ววางสิ่งของเช่นขวดน้ำ หมักทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง ทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้

ไก่สไปซี่หมักเบียร์

เนื้อไก่หมักเบียร์นุ่มและเผ็ด ในการเตรียมน้ำดองควรใช้เบียร์ "สด" หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์เคบับจะมีกลิ่นหอมน้อยลง

• ขา 5 กก.
• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร
• 1 มะนาว
• 3 หัวหอม
• 250 กรัม มายองเนส, ดีที่สุด, โฮมเมด;
• 2 ช้อนโต๊ะปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้าง ขาไก่. ตัดตามข้อต่อแยกขาส่วนล่าง หากต้องการสามารถตัดกระดูกที่ยื่นออกมาของขาท่อนล่างออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ ที่สะโพกคุณต้องตัดกระดูกไขสันหลัง คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกถ้าคุณทอดไก่โดยที่ผิวหนังก็จะฉ่ำมากขึ้น

เราใส่ไก่ลงในชามหรือจานอื่นที่เหมาะสม หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ และมายองเนส ผัดพยายามถูเครื่องเทศลงในชิ้นไก่ จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวลงในชามเนื้อโดยตรงแล้วเทเบียร์ลงไป ปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง มันไม่คุ้มที่จะเก็บนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานมันจะเปียกและอร่อยน้อยลง

เราร้อยชิ้นไก่บนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ในระหว่างการทอดคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำหมักที่ทำให้เครียดเป็นระยะ

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบ - 14 สูตร

หมักไก่เสียบไม้ใน kefir

ไก่มักหมักใน kefir เนื้อนุ่มดีด้วยกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ และเพื่อให้รสชาติไก่จะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

• ปีก 2 กก. หรือชิ้นส่วนไก่อื่น ๆ
• 0.5 ลิตร kefir
• ปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 พวงของผักใบเขียว

เราล้างไก่ เช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ เราล้างผักเราจะไม่ตัดมันเพื่อที่จะได้เอากิ่งออกจากน้ำดองในภายหลัง ผักใบเขียวที่สับให้รสชาติดี แต่ยังคงอยู่บนชิ้นไก่และไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ผสม kefir กับเกลือ เพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศสำหรับไก่ ผสม ใส่ชิ้นไก่ลงในจานที่เหมาะสมขยับด้วยหัวหอมและก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทเตรียมไว้ kefir ดองและใส่ในตู้เย็น เราจะหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองทั้งคืน จากนั้นเราก็ร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบและทอดไก่บนถ่านร้อนๆ ไก่ทอดอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เคบับมากเกินไป

หมักมัสตาร์ด

ด้วยการหมักไก่ในมัสตาร์ดเราจะได้เคบับที่หอมและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ทำน้ำดอง ประเภทต่างๆมัสตาร์ดสำเร็จรูปแต่ละครั้งจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ในฐานะส่วนผสมหลักที่สอง คุณสามารถใช้ธรรมชาติได้ โยเกิร์ตข้นจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหาร หากการนับแคลอรี่ไม่เกี่ยวข้อง คุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตเป็นน้ำมันพืชได้ เคบับจะนุ่มมาก

• ไก่ 1.2-1.5 กก.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมหรือโรสแมรี่ มาจอแรม ออริกาโนและโหระพาเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ ซับหยดน้ำด้วยกระดาษเช็ดมือ แบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกสันหลังออก คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น น่องหรือปีกก็ได้

เราเตรียมน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืช โรยไก่ด้วยเกลือ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำหมักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ให้แน่ใจว่าซอสครอบคลุมแต่ละชิ้นทุกด้าน การหมักไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืนได้จะไม่แย่ลง

หมักไวน์แดงแบบคลาสสิก

บาร์บีคิวหมักไวน์เป็นประเภทคลาสสิก สำหรับการเตรียมน้ำดองมักใช้ไวน์แดงแห้ง และเป็นส่วนผสมหลักจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไก่

• 6 ขาไก่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม มะกอก (ไม่จำเป็น)

เราแบ่งขาออกเป็นส่วน ๆ ล้างแห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับหยาบ หัวหอม - หัวแหวน, กระเทียมสามารถสับหยาบได้ ผสมผักและชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือจานอื่นที่เหมาะสมแล้วจุ่มใบโรสแมรี่ลงไป จากนั้นเทร้อน น้ำมันหอมในชามที่มีไก่และผักผสมด้วยช้อน เราผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมนี้ลงในไก่ เรายืนนกในน้ำดองตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง

เราร้อยชิ้นไก่บนไม้เสียบและทอดบนตะแกรงโรยด้วยน้ำหมักที่ทำให้เครียดเป็นระยะ ใส่ไม้เสียบที่เสร็จแล้วลงในจาน เราใส่มะกอกหนึ่งหลุมในแต่ละไม้เสียบ

หมักด้วยไวน์ขาว

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ในไวน์ แต่คราวนี้เราจะใช้ไวน์ขาว

• น่องหรือขาไก่ 1 กิโลกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 5-7 ถั่ว allspice;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างต้นขาและซับให้แห้ง หากขายต้นขาพร้อมกับส่วนหลังต้องตัดกระดูกแนวตั้งนี้ออก ในกรณีที่ซื้อขาคุณต้องแยกไม้ตีกลองก่อนแล้วจึงตัดส่วนกระดูกสันหลังออกจากต้นขา

เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ถูเครื่องเทศเข้าเนื้อ จากนั้นราดไก่ด้วยน้ำมันและไวน์ เราสับหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ, หัวหอม - มีวงแหวนหนา, กระเทียม - มีแผ่นแบนบาง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน ดีกว่าด้วยมือ. เราหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้บนตะแกรง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

การหมักไก่ในน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านจากมะเขือเทศสด หากไม่มีน้ำผลไม้ที่บ้านคุณก็รับได้ วางมะเขือเทศและเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเพื่อให้ได้น้ำที่สม่ำเสมอ

• ไก่ 1 ตัวหรือชิ้นส่วนซากไก่ 1.5 กก. (เช่น น่อง)
• 3 หัวหอม
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรง เราใส่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิวได้ แต่คุณสามารถทำชุดเองโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เราตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางลงบนชิ้นส่วนของนก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ เราฉีกกรีนอย่างหยาบด้วยมือของเรา ผักใบใหญ่จะแกะออกจากชิ้นไก่ได้ง่ายกว่า หากผักชีฝรั่งเหลืออยู่บนพื้นผิวของชิ้นส่วนสีเขียวจะไหม้เมื่อทอด เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในไก่ด้วย

เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านี้ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส กดดันและส่งไก่ไปที่ตู้เย็น หมัก 2 ถึง 12 ชั่วโมง

หมักกับซอสมะเขือเทศ

การปรุงไก่เสียบไม้เป็นเรื่องง่ายโดยการหมักเนื้อสัตว์ปีกในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำดองโฮมเมด ซอสมะเขือเทศหรือซื้อเก็บแต่คุณภาพดี

• เนื้อไก่ 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• 2 หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอม คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ โรยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ ผสมหัวหอมด้วย เนื้อไก่ซึ่งหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เทซอสมะเขือเทศลงบนไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

ให้หมักไก่ไว้ในตู้เย็น เวลาดองอาจอยู่ที่หนึ่งชั่วโมงถึง 1 วัน จากนั้นคุณจะต้องร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบและทอดเคบับบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน ไก่ทอดเร็วพอที่จะปรุงได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไก่เสียบไม้กับมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้กับมะเขือเทศ มะเขือเทศสดเราจะใช้สำหรับทำน้ำดองเช่นเดียวกับการทอดกับเนื้อสัตว์ ควรใช้เนื้อไก่สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเนื้อออกจากต้นขาบาร์บีคิวจะฉ่ำกว่า จาก อกไก่รับบาร์บีคิวลดน้ำหนัก

หั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ต้องเลือกหัวหอมและมะเขือเทศสำหรับทอดในรูปแบบของทรงกระบอก - ยาวและแคบ ครีมมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้สำหรับน้ำดอง