มะยมสุกแขวนอยู่บนพุ่มไม้และเรียกร้องความสนใจจากเรา มะยมหลายคนประมาทและไม่ค่อยเติมสต๊อกของเบอร์รี่นี้ .. แต่เปล่าประโยชน์!เป็นเพียงคลังของวิตามินทุกชนิด

ถ้าเราเปรียบเทียบลูกเกดดำกับมะเฟืองแล้วอย่างหลังมีสารที่มีประโยชน์มากกว่านั้นมาก หลายศตวรรษที่ผ่านมาในสวนและอารามของเจ้าเมืองมะยมถูกเรียกว่า "agrus", "kryzh", "bersen" และ "agrys"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ศิลปินชาวดัตช์ที่อยู่ในมอสโกวเขียนว่า agrus สามารถเรียกได้ว่าสมควรได้รับ องุ่นภาคเหนือ สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการจัดจำหน่ายที่กว้างขวาง

ในเวลานั้นมะยมเป็นที่นิยมมากในที่ดินของชาวนาและเจ้าของบ้าน จำนวนพุ่มไม้ถึงหนึ่งพัน! การเก็บเกี่ยวถูกใช้เป็นของหวานและแปรรูปเป็นไวน์คุณภาพสูง แต่ในศตวรรษที่ยี่สิบโชคร้ายมาจากอเมริกานั่นคือโรคราแป้งซึ่งส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อพุ่มไม้มะยมทั่วประเทศ หลายทศวรรษผ่านไปก่อนที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะพัฒนาพันธุ์มะเฟืองที่ทนทานต่อการระบาดนี้และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคลังวิตามินแห่งนี้ก็ไม่เหลือจากแปลงสวนของเรา

ไม่มีพืชสวนเพียงชนิดเดียวที่มีความหลากหลายเช่นมะยม อาจเป็นสีเขียวเกือบดำแดงเข้มแดงอ่อนเขียวอ่อนขาวเรียบและ "ขนยาว" เป็นต้น แต่ประโยชน์สูงสุดในทางการแพทย์ก็คืออย่างไรก็ตาม มะเฟืองเขียว... เรียกได้ว่าเขาเป็น "หมอบ้านนอก"! ผลเบอร์รี่เหล่านี้เพียงหยิบมือเดียวจะป้องกันหลอดเลือดช่วยในการปวดท้องและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

มะเฟืองมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ ใช้สำหรับอาการปวดและตะคริวในกระเพาะอาหารสำหรับอาการท้องร่วงและท้องผูกเนื่องจากทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ มะเฟืองยังมีประโยชน์สำหรับวัณโรคและหลังเจ็บป่วยรุนแรง

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากเบอร์รี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในเวลาเดียวกันความสามัคคีของผู้หญิงฝรั่งเศสที่ดีที่สุดคือกินผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้พยายามที่จะไม่ตัดขาเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก

มะเฟืองเป็นคลังแร่ธาตุและวิตามินทุกชนิด ผลเบอร์รี่เพียง 100 กรัมประกอบด้วยฟอสฟอรัส 75 มก. โพแทสเซียม 200 มก. แคลเซียม 30 มก. และเหล็ก 0.5 มก.

มะเฟืองมีวิตามินซีมากกว่าเชอร์รี่และราสเบอร์รี่และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กนั้นมีมากกว่าทั้งลูกพลัมและแอปเปิ้ล

มะเฟืองมีสาร - เพคตินซึ่งช่วยต่อต้านผลกระทบของโลหะหนักในลำไส้ คุณภาพนี้ใช้กับ radionuclides ด้วย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้มะเฟืองสำหรับคนงานที่ต้องเผชิญกับสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตรายและประชากรที่อาศัยอยู่ใกล้โรงไฟฟ้านิวเคลียร์

ขนมเบอร์รี่จำนวนมากสามารถทำจากมะยม ตัวอย่างเช่นมาร์มาเลด

แยมมะยมเขียว

ส่วนผสม:
- มะยม - 1 กก
- น้ำตาล - 550 กรัม

การเตรียม:
มาร์มาเลดสีมรกตอันสูงส่งนี้ดูดีบนโต๊ะขนม การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าแยมทั่วไป
นำมะเฟืองสุกที่สุกแล้วใส่ลงในกระทะจากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟจนกว่าจะต้มจนหมด บดมวลผลไม้เล็ก ๆ ให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่มะขามป้อมลงบนกองไฟอีกครั้งและต้มให้เดือดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนและคนเป็นครั้งคราวปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยน้ำหนัก มวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเป็น 1 กก.
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในจานไฟหรือเคลือบที่แช่ในน้ำ เมื่อมาร์มาเลดแข็งตัวคุณต้องหั่นเป็นก้อนและโรยด้วยน้ำตาลทราย เก็บพุทราในที่แห้งและเย็น

มะเฟืองและกีวีมาร์มาเลด

ส่วนผสม:
- มะยม - 750 กรัม
- น้ำเชื่อม - 500 กรัม
- กีวี (ปอกเปลือก) - 250 กรัม

การเตรียม:
วางมะเฟืองในกระทะขนาดใหญ่และบด เติมน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง สับกีวีให้ละเอียดผสมกับมะยมปรุงอาหาร นำไปต้มก่อนเทลงในขวด

มะเฟืองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:
- มะยม - 1 กก
- น้ำตาล - 200 กรัม

การเตรียม:
สับสองในสามของผลเบอร์รี่วางไว้ในขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ นึ่งผลเบอร์รี่ที่เหลือใต้ฝาด้วยน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่และฆ่าเชื้อขวดที่ 90 องศา 0.5 ลิตร - 15 นาที 1 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที

วุ้นมะเฟือง

ส่วนผสม:
- น้ำมะเฟือง - 1 ล
- น้ำตาล - 900 กรัม

การเตรียม:
กรองน้ำมะเฟือง (ไม่มีเยื่อกระดาษ) เทลงในชามเคลือบตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลลงไปต้มคนให้เข้ากันและเอาโฟมออกเรื่อย ๆ จนนุ่ม สำหรับการปรุงรสคุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวเล็กน้อยและนำออกเมื่อวุ้นเสร็จสิ้น กรองวุ้นสำเร็จรูปให้ร้อนผ่านผ้าก๊อซสามชั้นเทลงในขวดโหลครึ่งลิตรที่อุ่นแล้ว บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ปิดผนึก เก็บในที่มืดแห้งและเย็น

วุ้นมะยมกับมะนาว

ส่วนผสม:
มะยม 1 กก. น้ำ 1.25 ลิตรมะนาว 1 ลูกน้ำตาล

การเตรียม:
บีบน้ำจากมะนาวเตรียมมะยมแล้วหั่นเป็นซีก ๆ เทน้ำลงในกระทะ น้ำมะนาวใส่มะยม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คลุมตะแกรงด้วยผ้ามัสลิน (ฉันคิดว่าผ้าโปร่งอาจใช้ได้) พับ 6 ชั้น โอนส่วนผสมของเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ (ข้ามคืน) ไม่ต้องกวน!
กำหนดปริมาณน้ำที่รั่วออกมาทุกๆ 600 มล. คุณต้องมีน้ำตาล 500 กรัม ต้มน้ำกับน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง นำวุ้นออกจากความร้อนแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นจะต้องเทลงในกระป๋องและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้เก็บไว้ในที่เย็น

วุ้นมะเฟือง ไม่มีของเสีย

ส่วนผสม:
ผลเบอร์รี่ 1 กก. จะต้องใช้น้ำตาล 13 กก

การเตรียม:
1. ล้างผลเบอร์รี่ลวกและโดยไม่ต้องเอาก้านและกลีบเลี้ยงออกให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
3. จัดใส่ขวดโหลปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น.

เทเค้กที่เหลือหลังจากบีบด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มเทน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากความร้อน มันจะเปิดออก เครื่องดื่มชั้นยอด.

ถ้าคุณรัก วุ้นจากนั้นละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็น 1 แก้ว แป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในเครื่องดื่มเดือดคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา

มะเฟืองแจม

ส่วนผสม:
1 กก. มะเฟือง
0.6 กก. ซาฮาร่า
100 มล. น้ำ

การเตรียม:
1. คัดแยกมะยมเอาก้านออกมาล้าง
2. ใส่เบอร์รี่สองส่วน (จากสามส่วน) ลงในกระทะที่เหมาะสมเทลงในน้ำนำไปต้มปิดฝาและปรุงจนเบอร์รี่นิ่มประมาณ 20-30 นาที
3. ส่งผลเบอร์รี่ร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะทรงเตี้ยกว้างใส่มะเฟืองหนึ่งในสามส่วนที่เหลือ (ทั้งหมด) นำไปต้ม. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้เริ่มใส่น้ำตาล แต่อย่าทันที แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ติดขัดในการต้มแยม
6. ปรุงจนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 25 นาที
7. เทแยมร้อนลงในขวดโหลทันที

มะยมมะขามป้อม

ส่วนผสม:
- มะยม - 1 กก
- น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 1 / 2-1 กก

การเตรียม:
คัดแยกมะยมสุกเอาก้านออกล้างในน้ำไหลและกวนไปเรื่อย ๆ นึ่งในน้ำเล็กน้อยจากนั้นถูผ่านตะแกรง สำหรับมันฝรั่งบดแต่ละกิโลกรัมให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 / 2-1 กิโลกรัมคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเทเดือดลงในขวด เติมภาชนะที่ด้านบนปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคว่ำค้างไว้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท

มะยม pastila

ส่วนผสม:
- มะยม (มันฝรั่งบด) - 4 ถ้วย
- น้ำตาล - 3 แก้ว
- ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น

การเตรียม:
ผลมะยมเขียวที่ยังไม่สุกนำไปต้มในน้ำจนนิ่มแล้วโยนกลับบนตะแกรงถูให้ร้อน เพิ่มน้ำตาลและโปรตีนละเอียดลงในน้ำซุปข้นนี้และตีให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ใส่กล่อง
อบขนมในเตาอบด้วยความร้อนต่ำและเปิดประตูเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมงหรือกลางแดด หั่นมาร์ชเมลโล่ที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรย น้ำตาลไอซิ่ง... พับในขวดแก้วแห้งที่สะอาดปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

มะเฟืองมะเดื่อ

ส่วนผสม:
- มะยม - 1 กก
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล - 2 กก
- น้ำ - 300 กรัม

การเตรียม:
ล้างมะยมสุกที่จัดเรียงไว้ให้สะอาดในน้ำเย็น เทน้ำลงในชามเคลือบประมาณ 2 นิ้วใส่ผลเบอร์รี่ที่นั่นแล้วเริ่มเดือดด้วยไฟอ่อน
กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะอ่อนลงอย่างสมบูรณ์ มวลควรลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับต้นฉบับ ในสภาพร้อนให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำที่ต้มมะยมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งหนึ่ง
จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทมวลที่ได้ อบมาร์ชเมลโล่ให้แห้งในเตาอบด้วยไฟอ่อนและเปิดประตูทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงหรือตากแดด หั่นมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงใส่ในขวดแก้วแห้งสะอาดปิดสนิทด้วยฝาพลาสติก

มะเฟืองแจม

ส่วนผสม:
- มะยมมะขามป้อม - 1 กก
- น้ำตาล - 600-800g

การเตรียม:
ผลมะเฟืองอุดมไปด้วยสารเพคตินจึงทำให้เจลได้ดี อย่างไรก็ตามมะยมมีรสชาติไม่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากมันไม่มีสีแตกต่างกัน เมื่อปรุงแยมจะใช้ลักษณะเฉพาะของมะยม - ดีที่จะเจลและเพิ่มผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ลงไป
สำหรับการปรุงอาหารแยมให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อหนาไม่สุก ก่อนการลวกก้านและกลีบเลี้ยงจะไม่ถูกนำออกจากพวกเขา ผลเบอร์รี่ต้มโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงไปจนนิ่ม จากนั้นถูผลไม้และชั่งน้ำหนักที่ได้ เมื่อปรุงแยมมะยมให้ต้มน้ำ 0.4 ลิตรจากส่วนผสมบด 1 กิโลกรัมจากนั้นเติมน้ำตาล 0.6-0.8 กิโลกรัมลงในส่วนผสมต่อส่วนผสมที่บด 1 กิโลกรัม หากเพิ่มผลไม้ชนิดอื่นที่มีปริมาณเพคตินน้อยลงในมะยมก็ต้องใส่น้ำตาลน้อยลง

ซอสมะยมสำหรับเนื้อ

ส่วนผสม:
มะเฟือง 500 ก
น้ำตาล 200 ก.
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ½ช้อนชา
ขิงบดสองสามช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่นหลายชิ้น
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
อบเชยสองสามครั้ง
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:
ล้างมะยมตัดหาง
โอนมะยมใส่กระทะใส่น้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ใส่ซอสมะเฟืองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
คว่ำขวดลงและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
เก็บซอสมะยมไว้ในที่มืดและไม่อบอุ่น

ซอสมะยมสำหรับเนื้อ

ส่วนผสม:
- มะยม - 200 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์ผลไม้ - 50 กรัม

การเตรียม:
ล้างมะยมเทน้ำเดือดเล็กน้อยต้มถูใส่แป้งมันฝรั่ง (เจือจางในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและไวน์ต้ม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงในซอสแช่เย็นได้

ซอสมะยมสำหรับทำอาหารหวาน

ส่วนผสม:
- มะยม - 2 แก้ว
- น้ำแอปเปิ้ล - 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล, ผิวเลมอน, อัลมอนด์, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
เรียงผลมะยมเอาก้านออกล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำต้มในน้ำแอปเปิ้ลจากนั้นใส่น้ำตาลและความเอร็ดอร่อย ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม นำออกจากเตาตีและเสิร์ฟพร้อมอาหารหวานหรือพายแอปเปิล (หรือพุดดิ้ง) คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์สับหรือลูกเกดเพื่อลิ้มรส

Chutney มะเฟือง

ส่วนผสม:
- มะยม - 1.5 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- น้ำตาล - 0.5 กก
- ขิง - 50 กรัม
- พริกแดงร้อน - 1/4 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู 3% - 1 ลิตร
- น้ำ - 2 แก้ว

การเตรียม:
ล้างมะยม (ควรเป็นสีเขียวขนาดใหญ่เปรี้ยวที่สุด) หลาย ๆ ครั้งตัดหนวดและก้านใบอย่างระมัดระวัง หั่นหัวหอมให้ละเอียด ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจนเป็นเนื้อครีมเนียน สำหรับชัทนีย์ประเภทนี้คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลโทนอฟที่ยังไม่สุกโดยปอกเปลือกออกจากผิวหนังเมล็ดและแกน (เฉพาะผลเบอร์รี่และผลไม้ที่บริสุทธิ์เท่านั้นที่ชั่งน้ำหนักหลังปอกเปลือก)

มะยมดอง

ส่วนผสม:
สำหรับผลเบอร์รี่ 0.5 กก.: น้ำ 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% ใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ดและถั่วลันเตา 1 ลูก 2 กลีบอบเชยเล็กน้อยถ้ามีกระวานเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีเล็กน้อย

การเตรียม:
1. ผลเบอร์รี่มะเฟืองสุกที่ยังไม่สุกให้ทำความสะอาดจากก้านและกลีบเลี้ยงล้างให้สะเด็ดน้ำ
2. สับเบอร์รี่แต่ละชิ้นด้วยส้อม
3. ลวกเบอร์รี่ในน้ำเดือดในกระชอน
4. นำกระชอนสะเด็ดน้ำใส่เบอร์รี่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่เดือดทันที
5. ในการเตรียมน้ำเชื่อมใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำต้มประมาณ 5-6 นาทีนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและเทลงในผลเบอร์รี่
6. ม้วนขึ้นเปิดฝาและเย็นภายใต้ฝาครอบ
เก็บที่อุณหภูมิห้อง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองลูกเกดดำ, ฟิซาลิส, เห็ด, หัวผักกาด, แครอท, มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา น้ำหมักดังกล่าวใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักหรือของว่าง ยอดเยี่ยมโดยวิธีการของว่างกับวอดก้า!

บันทึก: สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 3-6 ช้อนโต๊ะและคุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยยังคงมีเกลือเพียงหนึ่งช้อนเต็ม

เบอร์รี่ดองหลากชนิด

ส่วนผสม:
- มะเฟือง - 1.7 กก
- เชอร์รี่ - 1.7 กก
- ลูกเกดดำ - 1.8 กก.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 4.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
- เกลือ - 75 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัมใบกระวาน (หรือใบลูกเกดดำ) -2-5 ชิ้น
– น้ำมันพืช - 200 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:
ผลเบอร์รี่ถูกล้างก้านจะถูกลบออกและวางไว้ในขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำดองเทน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ เก็บผลเบอร์รี่ดองไว้ในห้องเย็น

มะยมดอง

ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนชา

การเตรียม:
มะยมจะถูกล้างก้านจะถูกลบออกและวางไว้ในชามที่มีคอกว้าง เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม) ทำให้เย็น จากนั้นมะยมจะเทด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดลงด้วยการกดขี่ วางจานด้วยมะยมในที่เย็น หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนมะยมก็พร้อมที่จะกิน

มะยมกับผักชีลาวและกระเทียม

ส่วนผสม:
- มะยม - 500 กรัม
- ผักชีลาว - \u200b\u200b250 กรัม
- กระเทียม - 250 กรัม

การเตรียม:
นำมะยมเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมผักชีลาวและกระเทียม พับในขวดและใส่ในที่เย็น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ จานเนื้อเพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

มะเฟืองแช่อิ่ม

ส่วนผสม:
ขวดลิตรจะต้องใช้ผลเบอร์รี่เพียง 03 ถ้วยและน้ำตาล 025 ถ้วยและผู้ที่ไม่ชอบน้ำตาลสามารถ จำกัด ตัวเองได้ที่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยสไลด์ขนาดเล็ก

การเตรียม:
1. นำผลเบอร์รี่ออกจากก้านและกลีบเลี้ยงล้างลวกและใส่ขวดที่ปราศจากเชื้อ
2. เทน้ำเชื่อมเดือด (สำหรับน้ำ 0.75 ลิตรน้ำตาล 0.25 ถ้วยตวง)
3. ม้วนขึ้นทันทีเปิดฝาและเย็นภายใต้ผ้าห่ม
เก็บที่อุณหภูมิห้อง

มะเฟือง kvass

ส่วนผสม:
- น้ำ - 10 ลิตร
- มะยม - 2 กก
- น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
- ยีสต์ - 20-30 กรัม

การเตรียม:
กระบวนการทำ kvass มะเฟืองค่อนข้างซับซ้อนดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเตรียม kvass ส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่ป่วยและพักฟื้นเป็นเวลานาน
ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้ให้สะอาดเก็บไว้ในตะกร้าและกล่องประมาณ 1-2 วันเติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ในอ่างหรือรางโดยใช้สากไม้ เทน้ำกรองและใช้เพื่อเตรียม kvass ด้วยการเติมน้ำผึ้งและยีสต์

มะยมราด

ส่วนผสม:
Gooseberries 4 ถ้วย
น้ำตาล 4 ถ้วย
วอดก้า 4 แก้ว (+/- ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ)
น้ำ (ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ)

การเตรียม:
เทมะยมตามจำนวนที่ระบุลงในโถขนาดใหญ่ (3 ลิตร) เทน้ำตาล 4 แก้วที่นั่น วอดก้ามาในบรรทัดที่สาม ปริมาณของส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายเป็นไปตามอำเภอใจ เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว

เราปิดขวดโหลด้วยฝาปิดและเก็บไว้อย่างปลอดภัยจากแสงแดดเป็นเวลาหกเดือน อย่าลืมเกี่ยวกับเหล้าของคุณและตรวจสอบ สัญญาณของความพร้อมจะเป็นตะกอนที่รวบรวมไว้ที่ด้านล่าง กรองของเหลวหมักโดยแยกออกจากผลเบอร์รี่ เราเทเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของมะยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดขวดเพิ่มในหุ้นของเรา (สำหรับปริมาณที่แตกต่างกันคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลังจากการเตรียมครั้งแรก - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะเข้าใจอัตรา)

น้ำส้มสายชูมะเฟืองเบอร์รี่

สำหรับการเตรียมผลมะยมนั้นเหมาะสมที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้ลูกเกดสีขาวหรือสีแดงเชอร์รี่และโดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ได้

1. เติมครึ่งลิตรลงในภาชนะโดยนำมะยมที่ยังไม่ล้างออกจากพุ่มไม้
2. ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเทน้ำเย็น 0.5 ลิตรเสียบด้วยสำลีก้อนหรือผูกด้วยเศษผ้าสะอาด
3. นำไปหมักในที่อบอุ่น (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20-22 °С)
4. หลังจาก 3 เดือนกรองผ่านตะแกรงขวดไม้ก๊อกและเก็บในตู้เย็น

และแน่นอนคุณจะไปได้อย่างไรโดยไม่ติดขัด?

มะเฟืองแจม ค่อนข้างแตกต่างจากแยมโฮมเมดทั่วไปโดยเฉพาะบนโต๊ะของพลเมืองในเมืองใหญ่เขาเป็นแขกที่หายากพวกเขายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้แขกประหลาดใจที่มาหาคุณพวกเขาถือว่าเขาเป็นสิ่งที่แปลกใหม่มาก

แต่ในสมัยโบราณแยมมะยมเป็นที่มาของงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาวในบ้านเราบ่อยครั้ง มีตำนานอย่างแท้จริงเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้ด้วยตัวเองผู้เชี่ยวชาญด้านผู้สูงอายุอ้างว่าการใช้มะเฟืองช่วยยืดอายุและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ วิตามินซี, พี - สารออกฤทธิ์, เหล็ก, แคโรทีนในผลไม้มะยมมีปริมาณวิตามินบี 9 ที่หายากซึ่งในผลไม้จะเพิ่มขึ้นเมื่อความสุกเพิ่มขึ้น

ในวิธีการปรุงแยมมะยมที่เสนอทั้งหมด จำนวนเงินสูงสุด วิตามินมักจะปรุงแยมมะยมด้วยการเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ อาหารอันโอชะพิเศษคือแยมมะยมที่มีหลุมอัลมอนด์อยู่ข้างในผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นด้วยเหตุผลที่ชัดเจนคุณไม่สามารถทำแยมได้มากนัก แต่คุณยังสามารถทำแบทช์เล็ก ๆ (ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแยมมอลโดวา)

ผลเบอร์รี่ทั้งลูกจากแยมสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและส่วนผสมที่ครบถ้วนได้ สลัดผลไม้... คุณสมบัติที่น่าสนใจของแยมมะยมคือมีลักษณะที่หลากหลายมากขึ้นอยู่กับวิธีการทำแยมและชนิดของผลไม้ที่ใช้รวมถึงระดับความสุก

แต่ควรสังเกตว่าการทำแยมมะยมค่อนข้างใช้เวลานานซึ่งแน่นอนว่าคุ้มค่าคุณเพียงแค่ต้องปรับแผนของคุณ ดังนั้น,

แยมมะยม - อุปกรณ์ทำอาหาร

ในการทำแยมมะเฟืองคุณควรทำความสะอาดหม้อเคลือบด้วยโซดา - เคลือบฟันจะไม่ทำปฏิกิริยากับผลเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ขวดแก้วที่จะรีดแยมควรทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วต้ม แยมดังกล่าวควรปิดด้วยฝากระป๋อง

แยมมะยม "Tsarskoe"

ส่วนผสม:
มะเฟือง 400 กรัมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 800 กรัมน้ำตาล 1 แก้วน้ำใบเชอร์รี่

การเตรียม:
นำเมล็ดออกจากมะยมที่ยังไม่สุกล้างน้ำและเติมแอลกอฮอล์ประมาณ 50-60 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน ในกระทะที่แยกจากกันต้มใบเชอร์รี่ 2-3 ครั้งล้างมะยมด้วยน้ำนี้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำตาลและน้ำใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมต้ม 3-4 ครั้งทุกครั้งที่คุณต้องเอาแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

มะเฟืองแจม

ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- วานิลลิน 0.25 ช้อนชา

การเตรียม:
1. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากกลีบเลี้ยงสับและใส่ในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วเขย่าให้จมลงไปพร้อม ๆ กัน
3. นำออกจากเตาและเย็นสนิท
4. สะเด็ดน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. นำผลเบอร์รี่ไปแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งนำไปต้มจนเย็นสนิท
6. นำเบอร์รี่ออกทีละอย่างระมัดระวังตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อนอีกครั้งจุ่มเบอร์รี่ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที
7. เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว
กระจายความเย็นในขวดโหล เก็บในที่เย็น

แยมมะยมสุดคลาสสิก

สูตรแยมมะยมรสนี้ค่อนข้างลำบาก แต่แยมกลายเป็นหนาและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่สดทุกกิโลกรัม

1. เติมน้ำลงในกระทะและใบเชอร์รี่สดประมาณ 10 ชิ้นต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มะยมคงสีเขียวไว้
2. จากนั้นนำใบออกและน้ำซุปที่ได้จะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมความเข้มข้น 40% นั่นคือน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมจะถูกเติมลงในน้ำ 700 มิลลิลิตรและน้ำซุปต้มจนละลายหมด
3. ในน้ำเชื่อมที่กรองแล้วอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C จำเป็นต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ในรูปแบบนี้ต้องปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ขั้นตอนการปรุงแยมมะยมโดยตรงเกิดขึ้นในสี่ขั้นตอน - หลังการปรุงแต่ละครั้งจำเป็นต้องปล่อยให้แยมชงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้งควรนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของกิโลกรัม (น้ำตาลที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วน) หลังจากใส่น้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมและเก็บไว้บนกองไฟประมาณ 5 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารครั้งที่สี่ควรต้มแยมจนนุ่ม และในตอนท้ายเติมวานิลลินลงในแยมมะยมในอัตรา 50 มิลลิกรัมของวานิลลินต่อกิโลกรัมของแยม 6. แยมพร้อมที่ยังเดือดอยู่ต้องบรรจุในขวดโหลที่แห้งและปิดสนิท จากนั้นคุณต้องคว่ำกระป๋องและทำให้เย็นลง

แยมมะยมกับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:
มะยม 700 กรัมราสเบอร์รี่ 300 กรัมน้ำ 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1.25 กิโลกรัม
แยมมะยมเตรียมไว้ดังนี้:

การเตรียม:
1. ต้องทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทั้งหมดในน้ำครึ่งแก้ว
2. ควรจุ่มมะเฟืองและราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดโดยตรง คุณต้องปรุงอาหารในครั้งเดียว
3. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

แยมมะยมกับวอลนัท (มอลโดวา)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำหนึ่งแก้วครึ่งและเมล็ดวอลนัทประมาณ 100 เมล็ดควรใช้มะยมหนึ่งกิโลกรัม

การเตรียม:
1. ต้องล้างมะยมลูกใหญ่และแข็งเอาเมล็ดด้วยกิ๊บผ่าด้านข้าง ในแบบคู่ขนานควรเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล
2. เมล็ดข้าว วอลนัท ควรทอดในกระทะเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียด ด้วยถั่วเหล่านี้คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่มะเฟืองอย่างระมัดระวัง
3. ผลมะยมยัดไส้ควรราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน จากนั้นนำทั้งหมดไปต้ม จากนั้นใส่ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอีกครั้งและปรุงจนนุ่ม

แยมมะยมกับส้ม

ในการปรุงผลมะยมทุกกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและส้ม 1 ผล

การเตรียม:
1. มะเฟืองที่ล้างแล้วและส้มที่ปอกแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ด้วย)
2. ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อย แต่อย่าให้เดือดเพื่อให้น้ำตาลละลาย
3. สามารถปิดแยมที่ได้ - เหลือเพียงใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

**********************************************

มะเฟืองแจม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เชฟที่มีประสบการณ์

เพื่อรักษาสีขวดของผลเบอร์รี่ในแยมจำเป็นต้องใส่ใบเชอร์รี่สด 10 ชิ้นลงในน้ำเย็นเมื่อเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก แล้วเติมเบอร์รี่เอง เทคนิคง่ายๆเช่นนี้จะช่วยให้คุณยังคงแยมเขียวได้

ในยุค 90 อันไกลโพ้นฉันยังเป็นนักเรียนช่วงเวลานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราเป็นเพียงมนุษย์ธรรมดาคนหนึ่งอาจพูดว่าหิว พวกเขารอดชีวิตอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้ววันหนึ่งฉันก็ไปเยี่ยมเพื่อนที่เราเรียนอยู่ที่สถาบันด้วย แม่ของเธอเชิญเราดื่มชาและสำหรับชาเธอก็เสนอแยมจาก ... กีวี (ขณะที่เธอพูดยิ้ม) ฉันตกใจเล็กน้อยเพราะฉันรู้จักครอบครัวนี้และรู้ว่าพวกเขาไม่สามารถจ่ายผลไม้ต่างถิ่นได้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ในช่วงเวลานั้น แต่ฉันดื่มชาพร้อมแยมซึ่งอร่อยผิดปกติสีเขียวมรกตเปรี้ยวหวาน! เรื่องชาฉันยังอดไม่ได้และถามว่าใครให้กีวีมากขนาดนี้ (เพราะมีแยมทั้งขวดสามลิตรอยู่ในมุมมองของฉันซึ่งเพื่อนของฉันและแม่ของเธอก็หัวเราะและยอมรับว่ามันคือแยมมะยมกับมะนาว! !! ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำแยมนี้ทุกปีและระลึกถึงสมัยเรียนของฉันและปีนี้ฉันพยายามทำด้วยน้ำตาลทรายแดงรสชาติออกมาน่าทึ่ง !! พร้อมโน๊ตคาราเมลเบา ๆ

มะเฟืองเป็นพืชที่อายุน้อยที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูก ตามธรรมชาติพุ่มไม้หนามมีพื้นที่กระจายพันธุ์ขนาดใหญ่มากสามารถพบได้ทั้งระหว่างทางไปหมู่บ้านหิมาลัยและบนเนินเขาอิตาลี แต่ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่รสชาติของมะยมได้รับการชื่นชมและการเพาะปลูกอย่างมีจุดมุ่งหมายก็เริ่มขึ้น ประการแรกในสหราชอาณาจักรซึ่งผู้อยู่อาศัยในปัจจุบันยังคงเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผลไม้เหล่านี้มากที่สุด ตามตำนานของอังกฤษพุ่มไม้มะยมซ่อนนางฟ้าและการปรากฏตัวของพืชเหล่านี้ในสวนช่วยปกป้องเขาจากความโชคร้าย นอกจากนี้สโมสรมะเฟืองยังเป็นที่นิยมบนหมู่เกาะซึ่งรวบรวมผู้ผลิตที่แข่งขันกันเพื่อปลูกพืชที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีที่สุด

ในประเทศของเรามะยมเจริญรุ่งเรืองในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 จากนั้นพบพืชในหลายพื้นที่และในสวน มีการปลูกหลายสิบพันธุ์โดยมีสีและรูปร่างของผลไม้ที่แตกต่างกัน (เรียบและมีขนกลมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวขาวแดงเหลืองและเชอร์รี่) วันนี้มะยมสูญเสียความนิยมไปแล้ว อย่างไรก็ตามเราต้องให้ความสนใจอีกครั้งเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งควรค่าแก่การมองหาในตลาดในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม น่าเสียดายที่การเก็บเกี่ยวในปีนี้อาจน้อยลงเนื่องจากดอกตูมบางส่วนได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในเดือนพฤษภาคม

สิ่งที่มะเฟืองซ่อนอยู่หรือเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Gooseberries เป็นขุมทรัพย์ของสารที่มีคุณค่า ลูกฉ่ำ 200 กรัมตอบสนองคำแนะนำ ความต้องการรายวัน ในวิตามินซีซึ่งเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมาก แต่มะยมยังมีวิตามินอื่น ๆ อีกมากมาย: A (ดูแลสายตาที่ดีรักษาสภาพผมผิวหนังและเล็บ), B1 (ส่งเสริมการผลิตโคลีนซึ่งมีหน้าที่ในการ อารมณ์ดี), PP (ขยายหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของสมอง) ผลเบอร์รี่หลากสีมีธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ง่ายในปริมาณสูงซึ่งมีผลต่อระดับเม็ดเลือดแดงการทำงานของหัวใจที่เหมาะสมสมดุลของฮอร์โมนและกล้ามเนื้อ

สารอาหารที่มะยมประกอบด้วย: วิตามิน C, A, B1, PP, เหล็ก, เพคติน, กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่ของมะเฟือง: 41 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะยม: วิตามิน, ยาแก้ปวด, ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ, ขับปัสสาวะ, ยาระบาย

นอกจากนี้มะยมยังเป็นแหล่งของเพคตินที่ดีเยี่ยมนั่นคือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะขยายตัวในกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกอิ่มและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติช่วยเพิ่มการบีบตัวและควบคุมกระบวนการล้าง มะเฟืองช่วยและ. ต้องขอบคุณเพคตินกรดอินทรีย์และปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ผลเบอร์รี่ 100 กรัม - แหล่งที่มาเพียง 41 กิโลแคลอรี) มะเฟืองสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหาร มีผลดีต่อการควบคุมและเร่งกระบวนการเผาผลาญแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการขับปัสสาวะยาระบายและยาแก้ปวด

น้ำมะเฟืองหวาน

วิธีใช้มะยมในครัว ปรุงด้วยมะยม

น้ำมะเฟืองวิตามิน

ก่อนอื่นหากเราต้องการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพคุณควรใช้ประโยชน์จากประสบการณ์การแพทย์แผนโบราณและการทำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สุก เราวางไว้ในขนาดใหญ่ เหยือกแก้วหลับไปพร้อมกับน้ำตาล (ไม่ควรมีมากเกินไปก็เพียงพอ 100 กรัมต่อหนึ่งกิโลกรัมของมะเฟือง) และทิ้งไว้หลายวันในที่มืดกวนเป็นครั้งคราว หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วให้กรองน้ำผลไม้โอนไปยังขวดหรือขวดขนาดเล็กและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 5 นาที

มะเฟืองแช่อิ่ม

ถ้าเราเติมมะยมด้วยน้ำตาลเติมน้ำและต้มเราจะได้ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารฤดูร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถทำจากมะเฟืองสุกและสุกครึ่งลูกเท่านั้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีลักษณะที่น่าเกลียดและมีรสชาติที่ไม่ดี

คำแนะนำ... เป็นการดีกว่าที่จะเจาะผลเบอร์รี่มะเฟืองในหลาย ๆ จุดด้วยเข็มจากนั้นพวกเขาจะคงรูปร่างไว้ สัดส่วน: สำหรับผลไม้ 1 แก้วน้ำตาลประมาณ 50 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส) ขั้นตอนการปรุงอื่น ๆ มีดังนี้ขั้นแรกต้มน้ำกับน้ำตาลจากนั้นเทมะยมที่เตรียมไว้ลงไป

มะเฟืองเก็บรักษาและแยม

เนื่องจากมีเพคตินสูงผลไม้จึงมีคุณสมบัติในการสร้างเจลที่ดีจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเยลลี่เจลลี่แยมหรือแยม Gooseberries เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่ เมื่อบรรจุกระป๋องคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่เล็กน้อย

แยมมะยมกับส้ม

ส่วนผสม:
มะยม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
1 สีส้ม

นำมะยมและส้มปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล อุ่นมวลที่ได้ (แต่อย่าเดือด) เพื่อละลายน้ำตาล
ใกล้ธนาคาร.

ทาร์ตมะเฟืองกับเหล้ามะเฟืองและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

Gooseberries ใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

ในขนมหวาน มะเฟืองสามารถใช้ในเค้กและขนมหวานต่างๆได้อย่างปลอดภัยและยังเป็นไส้สำหรับมัฟฟิน ผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งได้

สำหรับเครื่องปรุงในเหล้า มะเฟืองมีค่าเป็นส่วนผสมในเหล้าหรือเหล้าแบบโฮมเมด มันคุ้มค่าที่จะใช้เพื่อปรุงรสเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโซดาและแม้แต่นมหรือไวน์

ในซอส ผลไม้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและปลา แยมมะยมที่มีอายุและเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารไก่ ดูปลาตัวนี้ในภาพที่ล้อมรอบด้วย "เครื่องเคียง" ของมะยม - นี่คืออย่างแน่นอน รสชาติใหม่! ปลาสามารถส่งเข้าเตาอบและเติมน้ำมะเฟืองรสเปรี้ยวอมหวาน หรือคุณสามารถต้มและเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ประดับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้จากผลเบอร์รี่ ซอสเปรี้ยวหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปิ้งย่าง

คำยกย่องที่เรียกว่าแยมมะยม! ปรากฎว่าเป็นราชวงศ์เป็นมรกตเป็นอำพัน! เหมือนผลไม้เล็ก ๆ ค่ะ สดแยมมะยมสวยมากอร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้มีสูตรสำหรับทำแยมมากมายหลายสิบสูตรถ้าไม่ใช่หลายร้อยสูตร บางอย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยน้ำตาลในขณะที่คนอื่น ๆ พูดถึงการทำแยมไม่เพียง แต่จากมะยมเท่านั้น แต่ยังรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้เครื่องเทศและถั่วอื่น ๆ ด้วย คุณต้องเลือกสูตรที่จะปรุงแยมมะยม แล้วคุณจะช่วยคุณได้!

ประโยชน์ของแยมมะยม

ในการทำแยมมะยมให้นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยหนาแน่นและยืดหยุ่น มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารหัวใจไตโรคอ้วนและโรคโลหิตจาง และในช่วงนอกฤดูแยมมะเฟืองเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยการเติมเต็มวิตามิน ตัวอย่างเช่นมะยมมีวิตามิน A และ B ไบโอตินและกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เหมาะสม

แยมมะยมสุดคลาสสิก

ความคลาสสิกของแยมไม่เปลี่ยนแปลง - นำผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ ในกรณีของมะยมจะไม่มีความประหลาดใจใด ๆ และเราจะปรุงแยมแบบคลาสสิกตามสูตรที่ธรรมดาที่สุด จริงอยู่ที่ไม่มีวอดก้า
ก่อนอื่นคุณล้างผลเบอร์รี่ปลดปล่อยพวกมันออกจากก้านและหางตัดอย่างระมัดระวังเจาะ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่แตกในระหว่างการปรุงอาหาร โรยมะเฟืองด้วยวอดก้า (เพียงเล็กน้อย) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนำเบอร์รี่เปล่าของเราไปจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นข้ามคืน

น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล Gooseberries วางในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มอีกครั้ง ขอแนะนำว่าอย่ากวน แต่เขย่าแยมเท่านั้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและสะเด็ดน้ำเชื่อมผ่านกระชอน นำไปต้มอีกครั้งใส่ผลเบอร์รี่และต้มจนเดือดเย็น โดยรวมขั้นตอนนี้จะทำซ้ำ 3-4 ครั้ง จริงอยู่ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงแยมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความพร้อมของจานจะถูกกำหนดโดยการลดลงซึ่งไม่ควรม้วนออกหลังจากเย็นลง แยมร้อนวางในขวดฆ่าเชื้อและจุก หากต้องการคุณสามารถใส่วานิลลาลงในแยมสำเร็จรูป

แยมมะยม

สูตรก่อนหน้านี้สันนิษฐานว่าจานจะหวานพอ หากคุณไม่ต้องการหายจากผลมะยมสักสองสามช้อนเราขอแนะนำให้ทำแยม น้ำตาลใช้น้อยกว่ามากโดยเฉลี่ย 200 กรัมต่อกิโลกรัมมะยม

อย่างไรก็ตามควรใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกและนิ่มสำหรับแยมประเภทนี้ ล้างและเตรียมใส่กระทะธรรมดา แต่ใหญ่ หลังจากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วต้มให้เดือดถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและเปลือกยังคงอยู่ในตะแกรง รวมน้ำซุปข้นมะยมกับน้ำตาลใส่ไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างดี

แยมมะยมรอยัล (มรกต)

หากต้องการรู้สึกเหมือนเป็นราชาคุณต้องมีมะยม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมน้ำสองแก้วใบเชอร์รี่ (สองสามชิ้น)

นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกปอกเปลือกกลีบเลี้ยงและก้านออกหั่นผลเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นวางในภาชนะสลับกับใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว เทลงในน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงทิ้งในกระชอน ต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำและน้ำตาลสองแก้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปต้มในน้ำเชื่อมอีกครั้งปล่อยให้เย็นแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนอีกครั้ง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมมะยมกับส้ม

สัดส่วนของแยมประเภทนี้มีดังนี้: มะยม 1.5 กก., ส้ม 2 ลูก, น้ำตาล 1.5 กก. นั่นคือคุณจะมีอัตราส่วนมะเฟืองต่อน้ำตาลหนึ่งต่อหนึ่งบวกกับส้มสองผลสำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 1.5 กิโลกรัม
ในการปรุงแยมที่แปลกใหม่ให้ปรุงรสมะยมก่อน ล้างออกซับให้แห้งแล้วเล็มผมหางม้า ล้างส้ม. ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้มหั่นเป็น 4-6 ชิ้น หรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร รวมผลมะขามป้อมกับน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยทั่วไปแล้วเป็นภูมิปัญญาทั้งหมด จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดและปิดด้วยฝา (เหล็กหรือสกรู) เก็บแยมนี้ไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะยมและลูกเกดแดงหลากชนิด

เราดำเนินการต่อชุดสูตรแยมสารพันซึ่งไม่เพียง แต่ประกอบด้วยมะยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ลูกเกดแดงและแยมมะยมกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีรสเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันก็ไม่เปรี้ยวเกินไป และสีก็สวย.

เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 1.5 ชั่วโมง จะใช้เวลาเตรียม 20 นาทีและอีก 1 ชั่วโมง 10 นาทีในการปรุง สำหรับ 40 เสิร์ฟคุณจะต้องใช้มะยม 750 กรัม (ควรจะสุกเล็กน้อยซึ่งปอกจากหางและก้าน), ลูกเกดแดงในปริมาณเท่ากัน, น้ำ 625 มล., น้ำตาล 1.5 กก.
คุณใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีกวนและบดผลเบอร์รี่ขณะปรุงอาหาร จากนั้นความร้อนจะต้องลดลงเหลือต่ำใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

นำแยมต่างๆไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมตรวจสอบความพร้อม ถ้ายังไม่พร้อมให้ต้มต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง ทำอย่างไร? วางแยมหนึ่งช้อนบนถาดแช่แข็งในช่องแช่แข็งและรอสองสามวินาที หากหลังจากที่คุณกวาดไปบนพื้นผิวแล้วมันมีริ้วรอยกระดาษติดก็พร้อม

แยมพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาปิด

แยมมะยมและลูกเกดดำ

สูตรสำหรับแยมที่มีประโยชน์ซึ่งควรมีในทุกบ้าน ส่วนผสมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและการเตรียมจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก รับมะยม 1 กิโลกรัมลูกเกดดำและส้มหนึ่งลูกเท่ากัน น้ำตาลจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมและเพื่อให้ได้ผลและลักษณะที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้ zhelfix 2: 1 หนึ่งซอง

คุณเลือกมะยมล้างและหมุนในเครื่องบดเนื้อ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ปอกเปลือกส้มออกจากหนังผสมผลเบอร์รี่กับส้มกับน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เจลาตินลงในแยมแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่แยมที่เย็นแล้วลงในขวดโหล

แยมมะยมและเชอร์รี่หลากชนิด

อย่างที่คุณเห็นผลไม้เล็ก ๆ อย่างมะเฟืองเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เกือบทั้งหมด เราขอเสนออีกหนึ่งสูตรที่คุ้มค่าสำหรับแยมที่คุ้มค่าไม่น้อย ใช้มะยมหนึ่งกิโลกรัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลสองกิโลกรัม เปิดมะยมในเครื่องบดเนื้อและนำเมล็ดทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ ใส่น้ำตาลรีดและมะยมลงในชามคนให้เข้ากัน เมื่อแยมเดือดใส่เชอร์รี่ทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที วันรุ่งขึ้นต้มต่ออีก 10 นาทีเย็นแล้วจัดใส่ขวดโหล

แยมมะยมและวอลนัท

เผ็ดมากและทำแยมได้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้มะยม 500 กรัม (ปล่อยให้สุกเล็กน้อย) เมล็ดวอลนัท 250-300 กรัมน้ำตาล 1 กก. สำหรับน้ำเชื่อมและน้ำ 0.5 ลิตรโป๊ยกั๊กเพื่อดมกลิ่น ที่ทางออกคุณควรจะได้แยม 3 ขวดขวดละ 0.5 ลิตรและตัวอย่างเล็กน้อย

ตามเนื้อผ้าเราเอาก้านทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่มะเฟืองเอาเนื้อออกด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย งานเครื่องประดับอื่น ๆ รอคุณอยู่เนื่องจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องยัดไส้ด้วยถั่ว ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 1 กก. กับน้ำ 0.5 ลิตรเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมใสสนิท เทมะยมยัดไส้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้าคุณใส่ดาวโป๊ยกั๊กลงในชามเบอร์รี่และน้ำเชื่อมเคี่ยวทั้งชิ้นด้วยไฟอ่อนจนแยมเดือด นำออกจากความร้อนเมื่อเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ นำโป๊ยกั๊กออก (เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว) แล้วเทลงในขวดโหล เมื่อถึงตอนนี้การเตรียมแยมมะยมและวอลนัทก็สิ้นสุดลง ทานให้อร่อย เพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

- เบอร์รี่ธรรมดาที่มีผิวที่แข็งและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง พุ่มไม้หนามที่มีผลเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวเป็นผู้เยี่ยมชมสวนบ่อยครั้งและในหมู่ชาวสวนที่คลั่งไคล้และผู้ที่ไม่พร้อมที่จะอุทิศเวลาให้กับแปลงสวน สามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้มากถึง 10 กก. จากพุ่มไม้เดียวนอกจากนี้พืชไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อนเกินไปและสภาพภูมิอากาศเป็นพิเศษและโดยทั่วไปจะทนต่อสภาพอากาศที่เย็นได้ดี มะเฟืองเรียกว่าภาคเหนือในสมัยก่อนด้วยซ้ำ

ผลเบอร์รี่อาจมีขนาดเล็ก (ประมาณขนาด) หรือใหญ่เท่าขนาดกลางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้ชนิดต่างๆมีสีเหลืองขาวแดงดำหรือเขียวมีขนหรือเรียบผลไม้มีรสชาติเหมือนลูกพลัมองุ่น มะยมสายพันธุ์สีเขียวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกาย - มี จำนวนมากที่สุด วิตามินและแร่ธาตุ

ฤดูไฮเบอร์รี่คือฤดูร้อน นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถลิ้มลองได้โดยตรงจากพุ่มไม้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและมีความสุขหรือจะปรุงด้วยก็ได้ ขนมอบแสนอร่อย, เค้ก, ขนมหวาน, ซอส, สลัดและเกรวี่ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฤดูร้อนสิ้นสุดลงและคุณต้องการจดจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของทาร์ต? มองเข้าไปในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นเพื่อดูสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูกผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีผิวหนาเหมาะสม - ขนาดความหลากหลายและรสชาติไม่สำคัญว่าจะพอใจกับรสชาติ มะเฟืองถูกคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยับยู่ยี่กับผิวที่เสียหายไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ใบกิ่งและหางของผลเบอร์รี่จะถูกลบออกผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง หลังจากวางผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนพาเลทในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว มะยมแช่แข็งวางซ้อนกัน ถุงพลาสติก และส่งไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -10 องศา นอกจากนี้มะยมยังแช่แข็งในรูปของมันบดในน้ำเชื่อมและเพียงแค่ใส่

สำหรับแยมคอนเฟลกหรือแยม ความลับหลัก - คัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังทิ้งทุกอย่างที่บูดเน่าและเสียหายมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

แยมและการเตรียมมะเฟืองอื่น ๆ มีกลิ่นหอมมากมายและมีสีเหลืองทองส้มอำพันสีเขียวหรือน้ำตาลแดงทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก แยมเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มประโยชน์และรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประทานมะยมได้ตลอดทั้งปีคุณต้องตุนภาชนะสำหรับทำอาหารเบอร์รี่น้ำตาลและเลือกสูตรที่เหมาะสม

สูตรแยมมะยม: คุณสมบัติการทำอาหาร

แยมมะยมมรกต (เรียกอีกอย่างว่ารอยัลหรือรอยัล) ทำจากผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุก มีรุ่นหนึ่งที่ราชวงศ์ของจักรวรรดิรัสเซียในศตวรรษที่ 18 โปรดปรานแยมมะยมเป็นพิเศษเพราะอาหารจานนี้ได้รับตำแหน่ง "ราชวงศ์" ผลไม้ควรมีสภาพสมบูรณ์ไม่มีจุดด่างหรือเสียหายด้วยผิวหนังที่หนาแน่น สำหรับการปรุงอาหาร:

• ขวดเบอร์รี่ 1 ลิตร
• น้ำตาลกระป๋อง 1 ลิตร
• 0.4 ลิตร

ต้องคัดแยกมะเฟืองอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของแยมในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่บูดก้านในแยม - รับประกันว่าขวดจะไม่ดีในไม่กี่สัปดาห์ ผลไม้เล็ก ๆ แต่ละลูกจะต้องเจาะตื้น ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่ น้ำเชื่อมเตรียมไว้ในชามเคลือบ: เทน้ำใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มจากนั้นเทส่วนผสมของมะยมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเทน้ำเชื่อมลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปอีก 5 ชั่วโมง ครั้งต่อไปให้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการต้มน้ำเชื่อมและหลังจากเดือดแล้วจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ จานต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทร้อนลงในขวด คว่ำภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด จานสำเร็จรูปมีสีเขียวทองและมีกลิ่นหอม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องระลึกไว้เสมอว่าปริมาณน้ำตาลอาจไม่เพียงพอ ในเรื่องนี้ควรเน้นที่รสชาติของคุณเองและลองแยมเป็นระยะ ๆ และถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

หากคุณต้องการสีเขียวที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์คุณควรลองสูตรแยมด้วยใบเชอร์รี่ สำหรับเขาคุณต้องการ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 2-3 กิ่ง
• 2 แก้วน้ำ
• น้ำตาล 1.5 กก.

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปอกเปลือกออกจากแกนกลางโดยทำการตัดและใช้กิ๊บหรือลวดพิเศษที่มีห่วงที่ปลาย จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่ เป็นใบไม้ที่ให้กลิ่นหอมพิเศษและสีเขียวอ่อน ๆ ให้กับอาหารในอนาคต ผลเบอร์รี่และใบไม้ผสมและเทด้วยน้ำหลังจากนั้นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เทน้ำลงในชามแยกต่างหากและมะยมจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ของเหลวที่ระบายแล้วจะถูกส่งไปที่เตาเติมน้ำตาลที่นั่นและเตรียมน้ำเชื่อม หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วให้ต้มต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงในน้ำเชื่อมเดือดและยืนยันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้มเคี่ยวบนไฟเป็นเวลา 5 นาทีและเย็นลงทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ขั้นตอนนี้มีความยาวและต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมไหม้และไม่มีรสขม จานร้อนจะถูกส่งไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกและทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรแยมที่เสียเวลามากขึ้น - น. คุณจะต้องการ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• วอลนัทเพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้เลือกมะยมที่มีพันธุ์และสีเดียวกันเช่นสีเขียว ต้องลอกหางและเปลือกออก - สามารถทำได้ด้วยมีด เพื่อกำจัดผิวมะยมผลเบอร์รี่จะถูกตัดออกจากด้านข้างและบีบเนื้อออก เนื้อหาที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง - เพื่อให้คุณสามารถเอากระดูกออกจากส่วนผสมได้ ใส่มวลลงในชามเคลือบ อ่างอาบน้ำ และเพิ่มน้ำตาล ในขณะที่ผัดจานจะถูกต้มจนน้ำตาลละลายหมด

สกินที่เหลือจากผลเบอร์รี่จะถูกยัดด้วยวอลนัทปอกเปลือกหลังจากนั้นถั่วจะถูกจุ่มลงในแยมในอนาคต ต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีอย่างน้อย 3 ครั้ง หลังจากเดือดทุกครั้งส่วนผสมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากจานเตรียมโดยไม่มีน้ำจึงค่อนข้างหนาสม่ำเสมอ แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทองสวยงามมีกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ พร้อมความเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่พร้อมสำหรับขั้นตอนการต้มผลิตภัณฑ์แบบสลับกันระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับแยมมะเฟืองเช่นในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมจำนวนมากจะไม่พอดีกับผู้เล่นหลายคนดังนั้นจึงใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 0.7 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ผู้เล่นหลายคนที่มีฟังก์ชั่น“ แยม” หรือ“ หลายปรุง” จะรับมือกับการทำอาหารได้ มะยมเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อขั้นตอนในการทำความสะอาดจากจุดด่างดำสิ่งสกปรกและคราบจุลินทรีย์ หลังจากแช่น้ำผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหางจะถูกตัดแต่งและตัดครึ่ง

น้ำเชื่อมเตรียมไว้ในหม้อหุงข้าวหลายโหมดที่เหมาะสม: น้ำตาลเทด้วยน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้มตั้งเวลาไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดและที่อุณหภูมิเดียวกันแยมจะถูกตั้งเวลาไว้อีก 25 นาที ต้องไม่ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายชั้นเนื่องจากจานอาจ "หมด" ที่ขอบ ควรใช้ไม้พายไม้ตีฟองออกเป็นระยะ ๆ

ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารแยมร้อนเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในรูปแบบคว่ำ

รุ่นของแยมมะยมในเครื่องทำขนมปังนั้นเกือบจะเหมือนกันและง่ายมาก: ผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกเปลือกมะยมจากเมล็ดและก้านเทลงในภาชนะที่มีน้ำตาลแล้วเปิดโหมด“ แยม” หรือ“ แยม” ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมจะบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดด้วยฝาปิด

มีสูตรอื่น ๆ : สำหรับผู้ที่ต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาจึงขอเสนอให้ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วย

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารห้านาทีจากมะยมดำหรือแดง - ในกรณีนี้ด้วยการอบความร้อนน้อยที่สุดสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในจานสำเร็จรูป

ผู้ที่ชื่นชอบความหวานและรสนิยมที่แตกต่างกันมากขึ้นจะชอบสูตรสำหรับแยมมะยมกับส้มและเชอร์รี่มะนาวผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับทาร์ตเบอร์รี่รสเปรี้ยว

สูตรยอดนิยม น้ำซุปข้นดิบหรือที่เรียกว่า "แยมดิบ" - ในนั้นผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและจัดเรียงจะถูกล้างและทำให้แห้งเนื่องจากของเหลวในส่วนประกอบจะทำให้เกิดการหมักในผลิตภัณฑ์ ถัดไปมะยมพร้อมกับน้ำตาลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและรีดลงในขวด จานที่ไม่ต้องปรุงสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาวและมีวิตามินมากกว่าแยมต้ม

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแยม

ประโยชน์ของแยมมะยมใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

แยมมะยมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่ที่มีคุณค่าเหล่านี้ได้รวบรวมวิตามินแร่ธาตุจำนวนมากและในแยมจะสูญเสียไปเพียงบางส่วน ตัวอย่างเช่นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องทำขนมปังองค์ประกอบของวิตามินจะไม่ลดลง แน่นอนว่าด้วยการปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลานานประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงน้อยกว่าเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงมะเฟืองและแยมจากมันจะช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่และรักษาให้อยู่ในระดับปกติดังนั้นในการแพทย์พื้นบ้านจึงขอแนะนำอย่างแม่นยำด้วยความดันที่เพิ่มขึ้น คุณสมบัติในการขับปัสสาวะของแยมทำให้มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะสำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต ยิ่งไปกว่านั้นแยมเบอร์รี่ยังช่วยต่อสู้กับบลูส์และความเหนื่อยล้าภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ

ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เพื่อกำจัดปัญหาสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคบางชนิดเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือมะเร็ง โรคโลหิตจางและหลอดเลือดเป็นข้อบ่งชี้ในการรวมแยมมะเฟืองไว้ในอาหารเนื่องจากคุณสมบัติในการเสริมสร้างความแข็งแรงและการห้ามเลือด

คนที่มี น้ำหนักเกินคุณยังสามารถใช้แยมมะยมในปริมาณเล็กน้อยได้เพราะจะช่วยเร่งการเผาผลาญ ปัญหาผิวบางอย่างเช่นสิวและการอักเสบสามารถบรรเทาได้ด้วยคุณสมบัติมหัศจรรย์ของมะยม

ฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ของแยมช่วยปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ และเพื่อต่อสู้กับการขาดธาตุเหล็กฟอสฟอรัสทองแดงในร่างกายแม้แต่แพทย์ยังแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติในการขจัดเกลือของโลหะหนักและลดอันตรายที่เกิดกับร่างกายด้วยรังสีทำให้แยมมะยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

ใช้ทำอาหาร - เคล็ดลับแม่บ้าน

แยมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์สามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเบอร์รี่โดยเจือจางด้วยน้ำหรือเติมลงในค็อกเทล ตัวอย่างเช่นค็อกเทล "Pir-bir" แม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้อง ประกอบด้วยแยมมะยมเหล้ายินลูกแพร์มะนาวเพื่อลิ้มรสและน้ำโซดา

ในขนมจะมีการเพิ่มแยมเป็นไส้ในพายและทาร์ตและถ้าคุณผสมเจลาตินเข้าด้วยกันคุณสามารถปิดเค้กด้านบนด้วยขนมที่ได้ เค้กบิสกิต คนทำขนมแนะนำให้แช่แยม - จะมีกลิ่นหอมและ "ชื้น" มากขึ้น ของหวานและซุปต่างๆจะได้ประโยชน์จากการเติมแยมมะเฟือง ในฐานะที่เป็นของหวานอิสระจึงช่วยเพิ่มความหลากหลายในการดื่มชายามเย็น

ผลิตภัณฑ์นี้รวมเข้ากับชีสชนิดแข็งได้เป็นอย่างดี - อาหารเรียกน้ำย่อยมีความหลากหลาย โต๊ะรื่นเริง... แม้แต่ซอสสำหรับปลาและเนื้อแยมก็จะเพิ่มความเป็นกรดและความเผ็ดร้อน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้แยมมะยม

แม้จะมีประโยชน์ที่สำคัญของอาหารสำหรับอวัยวะเกือบทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีความแตกต่างและข้อ จำกัด บางประการที่คุณต้องจำไว้เมื่อเตรียมขวดแยมสำหรับฤดูหนาว

โรคของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบเป็นเหตุผลที่ดีในการแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์แม้ในกรณีที่มีการให้อภัย

แม้จะมีประโยชน์ต่อไตและระบบทางเดินปัสสาวะ แต่การรบกวนการทำงานของอวัยวะเหล่านี้บ่งบอกถึงการใช้แยมในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ปฏิกิริยาของการแพ้หรือการแพ้ของแต่ละบุคคลทำให้เกิดข้อห้ามในมะเฟืองและแยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สำคัญผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรระมัดระวังด้วย

จะดีกว่าที่จะไม่รวมผลิตภัณฑ์กับพลัมและ - อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทราบกันดีว่าเกิดพิษจากยาฆ่าแมลงซึ่งมักได้รับการรักษาด้วยพุ่มไม้มะยมเพื่อต่อสู้กับโรคราแป้ง ก่อนที่จะทำแยมจากผลเบอร์รี่ควรลองดิบหลังจากล้างอย่างละเอียดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดในภายหลัง

มะเฟืองเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ได้รับการประเมินอย่างไม่เหมาะสมซึ่งเป็นแยมที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะ แม้ว่ารสชาติของผลไม้สดจะดูเฉพาะเจาะจงเกินไปหรือไม่น่าสนใจ แต่คุณควรพยายามทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ - ผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณรู้จักพืชชนิดนี้อย่างใกล้ชิดมากขึ้นและจะไม่ปล่อยให้คนในครัวเรือนไม่สนใจ ลักษณะของผลไม้อาจไม่น่าดู แต่หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นสมบัติที่แท้จริงของทองมรกตหรือทับทิมได้

แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรอาหารตามใจชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมลงไปได้เช่นถั่วเชอร์รี่หรือใบมะนาวส้มและได้รสชาติใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ แยมกำลังเตรียมตัว แบบดั้งเดิม บนเตาและสำหรับคนขี้เกียจมีตัวเลือกให้ใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะ - สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ชาติพันธุ์วิทยา และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถลืมเกี่ยวกับการขาดวิตามินความผิดปกติในลำไส้ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, ถุงน้ำดีเช่นเดียวกับทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษเกลือโลหะหนัก และหากไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาอาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนชั้นสูงโดยเฉพาะวันนี้ราคาไม่แพงมาก - การซื้อหรือเก็บผลเบอร์รี่จะไม่ใช่เรื่องยากและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนไปกว่าของบอร์ชท์ทั่วไป ดังนั้นในตู้กับข้าวคุณเพียงแค่ต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับแยมมะยมที่ยอดเยี่ยมหลายขวด