ละลายช็อกโกแลตขาวที่บ้าน สร้างขนมที่สมบูรณ์แบบหรือวิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ?

เพื่อที่จะได้รับช็อคโกแลตละลายอร่อยและมีสุขภาพที่พึงประสงค์เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์โกโก้ที่น้อยกว่าสารเติมแต่งภายนอกทั้งหมด

ดังนั้นเมล็ดโกโก้หรือผงไปที่สถานที่แรก

คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างอื่น ๆ ของทางเลือก

สำหรับการละลายนมและดำและขาว.

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ แต่:

• จะดีกว่าไม่ใช้กระเบื้องที่มีรูพรุนและของหวานกับฟิลเลอร์ แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้องคุณจะได้รับสารเหลวที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่กล่าวมา แต่อย่างใด - เพื่อคาดการณ์ผลเป็นเรื่องยาก
• (หรือถุงพิเศษที่มีช็อกโกแลตเรียกว่า "Glaze" แต่อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพขององค์ประกอบ) ด้วยเช่นกันคุณสามารถเลือกซื้อโกโก้ได้ มันเป็น   ความโค้งของรูปแบบเช่นเปลือกกรอบกรอบที่บอบบางและบาง;
• และที่นี่ เพื่อสร้างจารึกเป็นนมขนมอุดมคติ  - สภาพในรูปของเหลวมีความหนาและหนาแน่นพอ;
• การเลือกช็อกโกแลตสำหรับการหลอมละลายให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - "ตาราง" หรือ "ขนม" ที่พูดถึงเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตเค้กเค้ก ฯลฯ คุณสามารถเช่นเพียงแค่เทเพื่อฉ่ำและอร่อยสำหรับชาพร้อม

ควรให้เลซิทินจากถั่วเหลืองขาดในองค์ประกอบของกระเบื้องที่มีคุณภาพ แทนที่แท้จริงของพระองค์คือเนยโกโก้ อย่างไรก็ตามการหายากมากเช่นนี้บนชั้นวางของร้านค้า ดังนั้นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีอย่างน้อยไม่มีไขมันพืชและรสชาติ

ไมโครเวฟ - วิธีที่เร็วที่สุด

เป็นไปได้หรือไม่และวิธีการละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟ? แน่นอนใช่!

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการหลอมเนย

เมื่อละลายช็อคโกแลตในเตาอบไมโครเวฟคุณสามารถใช้ 2 วิธี:

1. ก่อนละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟกระเบื้องจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เซรามิคหรือแก้ว ใส่เตาไมโครเวฟที่กำลังไฟเต็ม 1 นาที นำออกผสมให้เข้ากันและใส่อีก 30 วินาที ทำซ้ำ 3 ครั้งซ้ำ
2. เลือกโหมดการละลายน้ำแข็งและวางกระเบื้องที่หั่นไว้เป็นเวลา 2 นาทีในไมโครเวฟ ผัดถ้ามีความหนาเกินไปหรือส่งชิ้นงานอีก 1 นาที

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขาดไม่ได้ในการใช้ไมโครเวฟเมื่อคุณต้องการที่จะละลายเคลือบช็อคโกแลตที่จะเพิ่มหรือที่อื่น ๆ และจะทำให้เขาชนิดของการตกแต่งที่จะทำให้รูปร่างบาง - ใบดอกลูกไม้ ฯลฯ

ความสามารถของเตาอบไมโครเวฟที่ทันสมัยจะเพียงพอสำหรับการแปรรูปตามโครงการนี้ ในกรณีที่กำลังรับการจัดอันดับของอุปกรณ์น้อยกว่า 700 วัตต์เวลาจะเพิ่มขึ้น

วิธีการละลายในอ่างน้ำ?

วิธีการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเรารู้แล้ว ()

คุณควรเตรียมภาชนะบรรจุน้ำเดือดและใช้ชาม (แก้วหรือเคลือบ)

ผลิตภัณฑ์โกโก้ถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในชาม

จากนั้นเพิ่มเนยหรือเนยหนา 20-30 กรัมลงไปในแป้งซึ่งจะช่วยละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำได้เพียงแค่ทำให้เป็นของเหลวเหมาะสำหรับเนื้อหนา แต่แข็งตัว

กวนตลอดให้บรรลุสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์โกโก้ไม่ต้องใส่สักครู่!

เมื่อความสอดคล้องสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ถอดออกจากความร้อนและใช้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเตรียม

วิธีการละลายบนเตา?

ละลายช็อกโกแลตให้เป็นของเหลวคุณสามารถและบนเตาถ้าคุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

ที่นี่คุณควรใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่ง - ตักกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีก้นสอง!

จากนั้นช็อกโกแลตก็พอดีกับภาชนะ

เมื่อผลิตภัณฑ์โกโก้เริ่มละลายให้เพิ่มเนยหรือครีมอุ่น ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน

ถ้าคุณต้องการทำช็อกโกแลตเหลวเติมนมธรรมดา

เมื่อมวลกลายเป็นชุดให้ใช้ตามที่กำหนดไว้ อย่าเดือดมิฉะนั้นจะละลายช็อกโกแลต!

อย่าลืมที่จะกวนช็อคโกแลตในช่วงออกจากแผ่นในขณะที่ความร้อนของอาหารที่เขาจะยังคงละลายเล็กน้อยและจะเผาไหม้

จานควรเปิดไฟที่อ่อนที่สุดและไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด

การแจ้งเตือนง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณละลายได้อย่างมีคุณภาพถูกต้องและรวดเร็วช็อกโกแลตที่เลือกใด ๆ ส่งผลให้เกิดความสอดคล้องกันในอุดมคติ:

1. อย่าปิดฝาหรือหยดน้ำควบแน่นที่ตกค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์จะทำให้คุณภาพของมันเลวลง
2. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวควรเพิ่มครีมหรือเนย
3. เนยจะให้ประกายเงาหลังจากสาด;
4. อย่าช็อกโกแลตมากเกินไปมิฉะนั้นจะหนามากและอาจใช้ก้อน
5. ละลายช็อคโกแลตสีขาวเมื่ออุณหภูมิต้องต่ำกว่ามากดังนั้นจึงไม่สามารถจมบนจานแม้ในกระทะที่มีคู่ล่าง

ในทำนองเดียวกันต่อไปนี้ขั้นตอนวิธีการอธิบายที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมอร่อยขนมที่สวยงามและไอซิ่งหรือ ganache มีความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์สามารถใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอื่น ๆ และเพื่อเติมขนมหวาน

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

โดยไม่ละลายช็อกโกแลตเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมฟองดูอร่อยกับผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้ชีส นี่คือวิธีการละลายช็อกโกแลตสำหรับฟองดู:

คุณรู้หรือไม่ว่าจะต้องช็อกโกแลตอย่างถูกวิธี?

ก่อนที่จะแปลกใจที่เพื่อนซิ่งชิ้นเอก - ช็อคโกแลตละลายสุกมือของตัวเองของพวกเขาได้รับรู้ว่าสินค้าที่ดีกว่านี้ เช่นเดียวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และด้วยความประหลาดใจที่คุณสามารถคาดหวังว่าเมื่อทำงานร่วมกับเขาและผลกระทบของการจัดการที่ไม่ถูกต้องกับมันได้
ขนมที่แปลกที่สุดที่ต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากคือช็อกโกแลต เราต้องการที่จะยกม่านของความลับและบอกคุณว่าคุณต้องไปรับช็อคโกแลตสำหรับการประมวลผลต่อไปและพูดคุยเกี่ยวกับชนิดของช็อคโกแลตที่เราจะสอนให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและอ่างล้างจาน, คุณจะได้เรียนรู้วิธีการแปลงช็อคโกแลตในการทำงานศิลปะ

วิธีการช็อกโกแลต
ทุกคนไม่สามารถละลายช็อกโกแลตได้อย่างถูกต้อง ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในเรื่องนี้ก็คือความเข้มข้นความสอดคล้องของช็อกโกแลตและการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดที่สุดคุณต้องอ่านในรายละเอียดวิธีการและเทคนิคของกระบวนการนี้

วิธีแรก

- ช็อคโกแลตสับ แต่ช็อกโกแลตจะมีขนาดเท่ากัน

ดังนั้นช็อกโกแลตจะสุกมากขึ้นเท่า ๆ กัน
- ในแห้งและสะอาดจาน (กระทะ, ชาม) เราวางชิ้นเตรียมของเรา;

- เราใส่ความสามารถในอ่างน้ำ แต่เพื่อให้ชามที่มีช็อกโกแลตไม่สัมผัสน้ำ กระตุ้นการสร้างความร้อนสม่ำเสมอของมวลช็อกโกแลต

เราผสมมวลนำไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อช็อกโกแลตละลายอย่างสมบูรณ์จะถูกนำออกจากห้องอบไอน้ำและใช้แล้วตามวัตถุประสงค์

ฉันเพิ่มน้ำมันพืชโดยไม่ต้องกลิ่นหรือเนยช็อคโกแลตเพื่อให้ได้ความสอดคล้องกันของเหลวมากขึ้น ฉันใช้ช็อกโกแลตดังกล่าวสำหรับเคลือบ
  นี่สำคัญมาก!

ชามช็อกโกแลตตามปริมาตรควรมีขนาดใหญ่กว่ากะทะเพื่อหาน้ำ มิฉะนั้นไอน้ำจะเข้าสู่ช็อกโกแลต นี้อาจมีผลต่อคุณภาพของช็อคโกแลตซึ่งเป็นที่อุ่น ด้วยการเติมไอน้ำหรือน้ำเข้าช็อกโกแลตช็อกโกแลตจะทำให้ความยืดหยุ่นและความแข็งของช็อกโกแลตลดลงอย่างรวดเร็ว

อย่าปิดฝาที่มีฝาปิดช็อกโกแลตร้อนไม่ว่าจะเกิดรูปแบบใด เพื่อให้ช็อกโกแลตช้อนช้อนช้อนให้แห้งแม้น้ำหยดเดียวจะนำไปสู่ผลที่ไม่อาจแก้ไขได้

บางครั้งถ้าจำเป็นหรือมีความปรารถนาที่จะเพิ่มมวลช็อคโกแลตนี้จะมีการเพิ่มเนยและเพื่อให้สะดวกในการถอดช็อกโกแลตออกจากชามและเพื่อให้ง่ายต่อการซักยิ่งขึ้น

ห้าสิบองศาเป็นอุณหภูมิสูงสุดของเครื่องทำความร้อนช็อคโกแลต!

วิธีที่สอง:

วิธีนี้ใช้สำหรับละลายช็อกโกแลตดำ ช็อกโกแลตซึ่งเป็นดินวางอยู่ในกระทะแล้ววางลงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและเก็บไว้ประมาณแปดถึงสิบนาที

วิธีที่สาม:

เพื่อให้ช็อกโกแลตผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการต้มหรือเคลือบช็อคโกแลตจะละลายได้ง่ายในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟน้อยที่สุดและมีอุณหภูมิต่ำที่สุด ที่ดีที่สุดคือใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" สำหรับสิ่งนี้ อย่าช็อกโกแลตมากเกินไปอย่าให้ร้อนและแข็งตัว

ซึ่งจะดีกว่าที่จะเลือกช็อคโกแลตสำหรับละลายและวิธีการละลายได้อย่างถูกต้อง?

คุณอาจรู้ว่าช็อกโกแลตมีความพรุนเป็นสีนมขาวดำ เขาดีมาก แต่ไม่ได้ช็อคโกแลตทุกชนิดสามารถอุ่นได้
ช็อกโกแลตพรุน  ไม่ดีพอที่จะผลความร้อนจึงจะดีกว่าที่จะไม่ละลายก็จะยากมากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอที่จำเป็นและมีคุณภาพที่เหมาะสมของมวลที่ได้รับ เพื่อให้แน่ใจว่ามวลมีคุณภาพสูงคุณต้องใช้ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งสกปรกในรูปลูกเกด ถั่วและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

วัสดุศิลปะที่เหมาะคือ   ช็อกโกแลตขาว. ใช้เป็นของประดับตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด ช็อกโกแลตขาวสามารถทาด้วยสีที่ต้องการได้ มันถูกให้ความร้อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยห้องอบไอน้ำและน้ำมันพืชและสีอาหารถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผสมอย่างทั่วถึงและใช้ตามวัตถุประสงค์

ในการทำผลงานชิ้นเอกขนมให้ใช้ช็อคโกแลตตามปกติช็อกโกเลตที่เรียกว่าช็อคโกแลตหรือช็อกโกแลตโต๊ะ (ของหวาน) ขนมและเค้ก

ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือช็อคโกแลตที่ทำจากอาหาร คะแนนของช็อคโกแลตนี้แตกต่างกันไปในเนื้อหาของเนยโกโก้ มันมาจากน้ำมันนี้ว่าความหนาแน่นของสีและรสชาติของช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับ

ใช้ง่ายสำหรับการทำความร้อนคือช็อกโกแลตขนมหวาน แต่มีความหนาแน่นมากขึ้นและเป็นสีเคลือบมันไม่แนะนำให้ใช้

couverture  ชนิดที่แพงที่สุดของช็อคโกแลต คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวของเนยโกโก้อย่างมีนัยสำคัญ ถ้าช็อกโกแลตนี้ละลายได้ก็จะมีโครงสร้างเรียบ ผลงานชิ้นเอกของขนมหลายชิ้นทำจากมัน

ประสบความสำเร็จในการทดลองช็อกโกแลต!

ในการเตรียมเค้กหลายสูตรต้องใช้ช็อกโกแลตในรูปแบบที่หลอมละลาย ช็อกโกแลตเหลวเป็นทางออกที่ดีสำหรับการเตรียมค็อกเทลน้ำพุมอคค่าคัพเค้กและขนมหวานหลากหลายชนิด ผู้หญิงหลายคนทำผิดพลาดมากมายดังนั้นการเผาไหม้ช็อคโกแลตหยิกจึงต้องถูกโยนออกไป เลือกวิธีที่ถูกต้องคุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตสำหรับขนมหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีเลือกช็อกโกแลต

เมื่อเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องรู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง สำหรับการหลอมไม่พอดีกับช็อกโกแลตจากร้าน มีบางกฎที่สำคัญที่ควรนำมาพิจารณาในการเลือกของอร่อย

1. เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความ "ห้องรับประทานอาหาร"
2. อย่างน้อย 55% ของโกโก้ในส่วนประกอบ
3. ปริมาณสารเติมแต่งขั้นต่ำ: ถั่วลูกเกดผลไม้
4. อย่าใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน
5. อย่าใช้ช็อกโกแลตในราคาที่ลดลง
6. คุณสามารถนำของหวาน แต่คุณไม่สามารถทำมันออกมาได้

ใช้คำแนะนำคุณสามารถละลายช็อกโกแลตสำเร็จซึ่งคุณสามารถนำของหวานหรือผลไม้ไอศกรีมใช้ในการสร้างน้ำพุ

กฎการส่องสว่าง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นสดใส, มีกลิ่นหอมมากและที่สำคัญที่สุดคือ - หนา ถ้าคุณต้องการให้ตรงกับรายละเอียดที่ระบุไว้เป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวด:

• อย่างต่อเนื่องกวนมวลคุณไม่สามารถออกจากแผ่น;
• ไม่เคยปิดฝา
• ใช้ซิลิโคนช้อนไม้ชุบ
• ห้ามเจือจางด้วยน้ำเฉพาะครีมเนย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำจากกระทะด้านล่างไม่ทะลุเข้าไปในชามช็อกโกแลต
• ก่อนที่เตาจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ของหวานจะดีกว่าถ้าช็อกโกแลตมีคุณภาพสูง เมื่อคุณต้องการมวลชนสำหรับเค้กแล้วเพิ่มเนยดังนั้นเคลือบจะเรียนรู้ความเงางามที่น่าสนใจ

งานจะผิดพลาดถ้ามีก้อนหรือมวลถูกเผา เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจเช่นนี้ควรช็อคโกแลตทุกๆยี่สิบวินาที ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดการควบแน่นเข้ากลางจะไม่สามารถได้รับอนุญาต หยดที่ตกอยู่ในของหวานจะทำให้เสียและให้ความรู้สึกอุ่น ๆ ขึ้น ดังนั้นความสอดคล้องที่เหมาะสมจะลดลงในมวล

แม้จะมีกฎง่ายๆอย่าละเลยพวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์สีขาวไม่เกิน 45 องศาสีดำคือ 55 องศา!

อ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลต

ขนมละลายในห้องอาบน้ำไม่เร็วเกินไป แต่มีคุณภาพสูงอย่างเท่าเทียมกัน วิธีนี้ได้รับการยอมรับว่าง่ายที่สุดสะดวกและดีที่สุด ดังนั้นวิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ?

อัลกอริทึมของการกระทำของพ่อครัว:

1. คุณต้องใช้กระทะสองใบ: หนึ่ง - เล็กและอื่น ๆ - กลาง
2. ในภาชนะกลางเทลงในน้ำต้มและปิด
3. ในกระทะเล็ก ๆ ให้แบ่งช็อกโกแลตใส่ลงในภาชนะที่สอง วางเตาทำให้ไฟลุกลาม
4. ถอดกระทะออกจากจานเย็น

หลังการทำความเย็นคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยสำหรับการทำอาหารของหวานและการอบ เงื่อนไขหลัก - ไม่ร้อนมากเกินไปช็อคโกแลตมิฉะนั้นจะขม รันทุกอย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาดช่วยสอนวิดีโอ

วิธีการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟและ Multivark

นอกเหนือจากการอาบน้ำแล้วยังมีวิธีการเพิ่มเติมในการใส่น้ำ นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวสามารถเลือกวิธีที่ใกล้และง่ายขึ้นกับเขา

เจ้าของหลายตัวแปรสามารถทำของหวานเหลว:

1. ในชามหรือชามของเครื่องครัวคุณจำเป็นต้องเทน้ำให้น้อยที่สุด
2. แบ่งกระเบื้องวางไว้ในกระทะสำหรับนึ่ง
3. ตั้งโหมดเป็น "นึ่ง"
4. ผัดจนเสร็จสมบูรณ์

อุปกรณ์นี้ทำทุกคำสั่งที่ระบุอย่างถูกต้อง งานของคุณคือเพียงแค่ผัดของหวาน

วิธีที่สองในไมโครเวฟ:

1. ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจะแตกออกเป็นภาชนะซึ่งต้องวางไว้ในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถใช้งานโหมด "Defrost" ได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาด 100 กรัมจะใช้เวลาสองนาทีในการหยิบจับ ทุกนาทีที่คุณต้องผสม
2. คุณสามารถทำอะไรที่แตกต่างกันเล็กน้อย - เปิดโหมดปกติ แต่เปิดประตูทุกสามสิบวินาทีเพื่อกวน

มีความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารในเตาอบไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์คือเกรียงบนเครื่องขูดแล้วความร้อนจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันสะดวกและรวดเร็ว ความจำเพาะของความร้อนดังกล่าวคือการเปิดประตู นอกจากการกวนคุณต้องได้รับชิ้นละลายมิฉะนั้นพวกเขาจะเผาไหม้ จานควรเป็นเซรามิคแก้ว

สูตรมูส

ด้วยช็อกโกแลตละลายคุณสามารถทำทุกอย่างที่หัวใจของคุณต้องการ

ส่วนผสม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อกโกแลต - 100 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหารมูส:

1. ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างอาบน้ำเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาล
2. ลบออกจากแผ่นมวลผลที่ปัดด้วยสี่ไข่แดง
3. แล้วปัดกระรอกเพื่อให้โฟมแข็งแรงและแข็งแรง ผสมกับช็อกโกแลตผสม
4. เตรียมหมวก, แว่นตาและมูสแบบแบ่งส่วน จากนั้นคุณสามารถส่งสำหรับชั่วโมงในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะตกแต่งด้วยผลไม้วิปปิ้งครีมและเครื่องเทศ

Frappe กับกล้วย

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อย:

• ไอศกรีม - 220 กรัม;
• นม - 300 มิลลิลิตร;
• กล้วย - 1-2 ชิ้น;
• ช็อกโกแลตขาว - 30 กรัม

Frappe สามารถจัดเตรียมได้ดังต่อไปนี้:

1. ช็อกโกแลตไวท์ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. นมอุ่นเพิ่มให้กับขนมที่ละลาย ต่อไปให้ความอบอุ่นและคนจนจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นหนึ่งเดียว
3. เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในเครื่องปั่นเพิ่มกล้วยสับและไอศกรีม อย่างทั่วถึงชนะส่วนผสมทั้งหมด

เครื่องดื่มค็อกเทลที่เป็นผลมาเทลงในแก้ว

เติมครีมช็อกโกแลต

สำหรับเตรียมจัดทำรายการผลิตภัณฑ์:

• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สุรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อกโกแลต - 200 กรัม

ขั้นตอนในการเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับของหวาน:

1. ช็อกโกแลตควรละลายในอ่างน้ำให้เพิ่มเหล้าและครีม
2. ส่วนผสมที่ได้ถูกเทลงบนเคอลัม
3. ที่ดีที่สุดคือให้บริการขนมหวานอุ่นเพิ่มบิสกิตผลไม้และความหลากหลายของผลเบอร์รี่

หากต้องการคุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารฟองดู เทคโนโลยีของ บริษัท เกี่ยวข้องกับการหลอมผลิตภัณฑ์จากความร้อนที่เกิดจากเทียน วางไว้ใต้ชามที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ละลาย ในน้ำหนักที่ได้รับเป็นไปได้ที่จะ dunk ขนม, ผลไม้, ชีส, sticks ข้าวโพดคุกกี้

ดังนั้นเพื่อที่จะละลายความอ่อนชานนี้เป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟเตาอบหรือซุ้มประตูได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอาบน้ำ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือการกวนอย่างต่อเนื่อง

Glazes ใช้ในการจัดทำขนมต่างๆเช่นขนมเค้กเค้กและยังใช้สำหรับตกแต่ง นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงฟองดูที่ได้รับความนิยม เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องสังเกตว่าการละลายผลิตภัณฑ์นี้ไม่ง่ายนักเพราะมีข้อผิดพลาดมากมาย ตอนนี้เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับขั้นตอนนี้

ซึ่งจะดีกว่าที่จะละลายช็อคโกแลต?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาตัวเลือกที่แตกต่างกันมากสำหรับอาหารอันนี้เช่นมีรูพรุนสีดำ ฯลฯ แต่ละรุ่นมีแฟนของตัวเอง แต่ไม่ทั้งหมดของพวกเขาสามารถจมน้ำ

ลองพิจารณารายละเอียดบางอย่างของขนมยอดนิยมในกระเบื้อง:

• ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนเป็นที่รักสำหรับความมีชีวิตชีวาและ "ฟองอากาศ" ไม่ให้ความร้อนในการรักษาและจะไม่สะดวกในการให้เกิดความสอดคล้องกันในอุดมคติ ถ้าไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือกกระเบื้องที่ไม่มีสิ่งสกปรก
• ช็อกโกแลตขาวถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมของทางศิลปะ นอกจากนี้ข้อดีของตัวเลือกนี้ก็คือเนื่องจากสีย้อมต่างๆจึงเป็นไปได้ที่จะให้ได้เฉดสีที่สวยงาม สามารถอุ่นได้หลายวิธีด้านล่างเราให้ตัวอย่างหนึ่ง
• เป็นไปได้ที่จะละลายผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนจะกลายเป็นหนืดและไม่มากเกินไปของเหลว;
• ถ้าเป้าหมายไม่ได้รับการเคลือบแล้วคุณสามารถใช้ขนมหวานช็อคโกแลตซึ่งในที่สุดจะให้ความหนาแน่นมากขึ้นความสอดคล้อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทำจารึก
• ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทำความร้อนเป็นช็อคโกแลตสีดำและการทำอาหารตามธรรมชาติ เกรดขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยโกโก้ซึ่งจะมีผลต่อความหนาแน่นสีและรสชาติ
• ตัวเลือกที่แพงที่สุด - kouverture มีเนยโกโก้มาก ในรูปแบบที่หลอมละลายแจ็คเก็ตมีโครงสร้างที่ราบเรียบและเป็นประกายที่สวยงาม หลังจากแข็งตัวแล้วจะสร้างกรอบกรอบที่สวยงาม มันถูกใช้เพื่อสร้างผลงานการทำอาหาร

อย่าประหยัดและซื้อกระเบื้องราคาถูกเพราะผลดีจะไม่เกิดขึ้น เมื่อซื้อให้ดูส่วนประกอบที่ควรมีส่วนประกอบและสารเติมแต่งไม่กี่อย่างที่เป็นไปได้

วิธีการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

วิธีนี้ถือว่าดีที่สุดและดีที่สุด พวกเขาจำเป็นต้องใช้ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับการเคลือบสำหรับเค้กตกแต่งและหล่อลื่นและขนมอื่น ๆ เป็นความสม่ำเสมอจะกลายเป็นสม่ำเสมอและเงา

แนะนำให้วางกระเบื้องไว้ล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะชะลอการเตรียมและอุณหภูมิที่ลดลงอาจทำให้รสชาติและความชอบลดลงได้ ถ้าคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมของเหลวเช่นสารสกัดบางส่วนคุณจำเป็นต้องทำเช่นนี้ล่วงหน้า

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตเพื่อทำให้เป็นของเหลว:

• ใช้กระเบื้องและแบ่งเป็นชิ้น ๆ และดีที่สุดถ้ามีขนาดเท่ากัน คุณสามารถตะแกรงมันบนเครื่องขูดซึ่งจะเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำความร้อน นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะสุกอย่างเท่าเทียมกัน;
• จัดเตรียมภาชนะที่มีปริมาตรต่างกันเพื่อให้วางบนอีกด้านหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขามีความสะอาดและแห้ง สิ่งที่เกิดขึ้นคือแม้น้ำไม่กี่หยดสามารถทำลายผล ในหนึ่งภาชนะใส่กระเบื้องฉีกขาดและในอีกเทน้ำเล็กน้อยใส่ไฟและนำไปต้ม วางภาชนะเพื่อให้มีช็อกโกแลตไม่สัมผัสน้ำและปิดฝาด้านล่างทั้งหมด จุดรวมก็คือถ้าไอน้ำเข้าไปในตัวเครื่องก็จะแตกตัวและไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน ผสมแป้งด้วยไม้พายไม้เพื่อให้อุ่นสม่ำเสมอ
• เมื่อชิ้นส่วนละลายหมดให้นำคอนเทนเนอร์ออกจากห้องอบไอน้ำและคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้ เพื่อที่จะส่องแสงหลังจากเคลือบมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำเนยเล็ก ๆ

มีเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการละลายแถบช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ขั้นแรกอย่าปิดภาชนะที่มีฝาปิดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อให้การควบแน่นไม่ก่อให้เกิดขึ้นเนื่องจากความสม่ำเสมอ

ช้อนผสมต้องแห้งสนิท ประการที่สองอุณหภูมิความร้อนสูงสุดที่อนุญาตคือ 50 องศา

วิธีการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ?

อีกตัวเลือกหนึ่งที่เป็นที่นิยมซึ่งเหมาะกับกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเคลือบ ในไมโครเวฟขั้นตอนนี้ง่ายกว่ามาก

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตในเตาอบไมโครเวฟสำหรับเค้ก:

• พักหรือร่วนกระเบื้องและใส่ภาชนะใส่ไมโครเวฟ ตั้งกำลังให้ 50%;
• เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นถ้าน้ำหนักเป็น 30-50 กรัมแล้ว 1 นาทีก็เพียงพอ สำหรับน้ำหนัก 240 กรัมตั้งเวลาไว้ที่ 3 นาที;
• ความสม่ำเสมอของเครื่องทำความร้อนเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นหากไม่มีแผ่นเสียงให้หมุนภาชนะด้วยตนเองในช่วงเวลาปกติ
• หากทำอย่างถูกต้องภาชนะจะยังคงเย็นและช็อกโกแลตจะกลายเป็นของเหลว เมื่อชามร้อนขึ้นและผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปต้องใส่ลงในจานเย็นทันทีเพิ่มชิ้นอีกสองสามชิ้นแล้วผสมให้ละเอียด

วิธีการละลายช็อกโกแลตในเตาอบ?

อีกทางเลือกหนึ่งซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ขั้นแรกให้เตาอบควรอุ่น 60-65 องศา ใช้กระทะกับผนังหนาบดเครื่องขูดและใส่ไว้ในนั้น

วางกระทะไว้ในเตาอบที่ชั้นสูงสุดเพื่อให้อยู่ห่างจากเตาผิงมากที่สุด เป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนมวลเป็นระยะด้วยไม้พายไม้ ดังนั้นความสม่ำเสมอควรเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ที่บ้านในเตาอบคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มและวางภาชนะที่มีชิ้นส่วนอยู่ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

วิธีการละลายช็อคโกแลตสีขาว?

ตัวเลือกนี้ยากที่จะร้อนกว่าผลิตภัณฑ์ขมเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า ควรใช้อ่างน้ำเพราะคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ควรสับกระเบื้องให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องขูด
• ตักกระทะใส่น้ำประมาณ 2.5 ซม. แล้วนำไปต้ม
• ด้านบนมีภาชนะช็อกโกแลต เป็นสิ่งสำคัญที่มีช่องว่างมากมายก่อนของเหลว สามารถตรวจสอบได้: หลังจากผ่านไป 30 วินาที ถอดชามด้านบนและตรวจสอบด้านล่างถ้ามีการควบแน่นให้ลดระดับของเหลวลง
• จี้ตลอดเวลาตื่นเต้น การถอดภาชนะออกจากอ่างอาบน้ำจำเป็นต้องใช้เมื่อกระเบื้องส่วนใหญ่หลอมละลาย ต่อไปกวนและก้อนที่เหลือจะละลาย เนื่องจากความระมัดระวังนี้จึงสามารถป้องกันความร้อนสูงเกินไปได้

ผลที่ได้คือเคลือบสม่ำเสมอที่จะมีความมันวาว มันสามารถใช้สำหรับการตกแต่งต่างๆสำหรับขนม

เกิดอะไรขึ้นถ้าช็อคโกแลตร้อนเกินไป?

ถ้าก้อนเริ่มปรากฏไม่ได้อารมณ์เสียเพราะมีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการแก้ไขสถานการณ์ เอาไอซิงค์ออกจากกองไฟและเพิ่มเนยหรือสั้นลง มันเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชา แต่เป็นผลจำนวนเงินที่สามารถเพิ่มขึ้นถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับทุก 170 กรัม

เพื่อรักษาสถานการณ์ที่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีน้ำหอมนมหรือครีม สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตและของเหลวมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน

ตอนนี้คุณรู้ทุกวิธีที่มีอยู่ในการให้ความร้อนช็อกโกแลตแล้ว การปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ช็อคโกแลตละลายสามารถใช้เป็นเคลือบเป็นฐานสำหรับการอบหรือผสมกับครีมและเครื่องดื่มร้อน เพื่อไม่ให้ผิดหวังในกรณีใด ๆ เหล่านี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ให้เราพิจารณาขั้นตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

หนึ่งที่เหมาะสำหรับการละลาย?

ก่อนที่จะมีความคุ้มค่าที่จะคิดออกว่าพันธุ์ใดมีความเหมาะสมมากกว่านี้ หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากมากและไม่ได้เปิดให้ทุกลูกกวาด ปัญหาอาจเกิดขึ้นเนื่องจากแนวโน้มของช็อกโกแลตจะแข็งตัวและความเข้มข้นของช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นกระเบื้องที่มีรูพรุนไม่สะดวกที่จะละลายความสม่ำเสมอมักได้รับไกลจากที่ต้องการ นอกจากนี้อย่าเลือกกระเบื้องที่มีลูกเกดถั่วหรือการอุดฟันอื่น ๆ เหมาะสำหรับการทำขนม มันจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานใด ๆ ก็สามารถสีขึ้นในสีที่แตกต่างกันด้วยสีผสมอาหาร ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการละลายในกรณีนี้คือการอาบน้ำสำหรับช็อกโกแลต อีกความหลากหลายที่เหมาะสมคือการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหนาแน่นและรสชาติ คุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเนยโกโก้ในผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ช็อคโกแลตสำหรับอบคุณยังสามารถใช้ของหวานธรรมดา

ไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการทำให้ช็อกโกแลตละลายในแบบนี้เพราะไม่ชอบ แต่ความหนาแน่นไม่อนุญาตให้ใช้เป็นช็อกโกแลต ในที่สุดความหลากหลายที่แพงที่สุดคือ kouverture ในนั้นจำนวนมาก quiltery ละลายเพื่อให้ได้รับมากเรียบในโครงสร้างและเหมาะสำหรับการจัดทำผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของรสชาติ

ลองดูวิธีที่คุณจะได้รับช็อกโกแลตละลาย คลาสสิกที่สุดของพวกเขาคือการอาบน้ำ ในชามหรือกระทะแห้งคุณต้องใส่ช็อกโกแลต จานวางอยู่บนอ่างน้ำเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสและเนื้อหามีการผสมกันเพื่อให้มวลช็อกโกแลตอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่ช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถนำมาใช้ในทางที่รู้สึกได้

โปรดทราบว่าอาหารที่มีช็อกโกแลตควรเป็นน้ำเพิ่มมากขึ้นเพื่อให้ช็อกโกแลตไม่ได้รับไอน้ำเมื่อละลาย นอกจากนี้อย่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดเนื่องจากจะทำให้เกิดคอนเดนเสทที่เป็นอันตรายสำหรับช็อกโกแลต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเคลื่อนย้ายออกจากจานได้ดียิ่งขึ้นหลังทำอาหารสามารถเคลือบด้วยน้ำมันได้ สุดท้ายอย่าลืมว่าอุณหภูมิสูงสุดสำหรับส่วนผสมนี้คือ 50 องศา มีวิธีอื่นที่จะละลายช็อกโกแลต - ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พลังงานไมโครเวฟที่เล็กที่สุด (โดยปกติจะใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง") ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ร้อนมากเกินไปและจะไม่หยุดนิ่ง อย่าเพิ่มอะไรลงในชามก่อนที่จะละลายช็อกโกแลตถ้าคุณใช้เตาอบไมโครเวฟนี้ วิธีที่สามของการหลอมด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ วางกระเบื้องที่หั่นไว้ในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบหลังจากแปดถึงสิบนาทีการรักษาแบบละลายจะพร้อม วิธีนี้ดีที่สุดสำหรับการละลายช็อกโกแลตดำ