อาหารที่มีไขมันมาก ไขมันในอาหาร มีประโยชน์และเป็นอันตราย การคำนวณความต้องการในชีวิตประจำวัน

เป็นเวลาหลายสิบปีนักวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์ได้พูดถึงไขมันอิ่มตัวเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่น หลอดเลือด , ความดันเลือดสูง  . ฯลฯ ปีศาจไขมันอิ่มตัวได้รับการบนพื้นฐานของทฤษฎีที่ว่าพวกเขาเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL - ที่ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") ซึ่งมีความเชื่อว่าสามารถทำให้เกิดการก่อตัวของโล่คอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

หลักฐานใหม่แสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวอาจไม่เกี่ยวข้องโดยตรง คอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น  แต่อาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้เกิดโรคอ้วนขึ้นได้ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบปริมาณไขมันทั้งหมดและปฏิบัติตาม อาหารที่เหมาะสม  . กรมอนามัยแนะนำว่าปริมาณไขมันทั้งหมดไม่เกินร้อยละ 35 ของปริมาณแคลอรี่ทุกวันของเราและสูงสุดสำหรับไขมันอิ่มตัว 11% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของเราทุกวัน

ไขมันอิ่มตัว - สิ่งที่ยังคงเป็นจริง?

• ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ที่มีไขมันชนิดที่มีอยู่ในปริมาณมากในเนยและน้ำมันหมู, พายเค้กและบิสกิต, เนื้อไขมันไส้กรอกเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมไขมันเช่นเนยแข็งครีมและครีมเปรี้ยว
• ส่วนใหญ่เรากินไขมันอิ่มตัวมากเกินไปเราพบค่าเฉลี่ยของเราประมาณ 12.6% ความต้องการรายวัน  แคลอรี่โดยใช้ไขมันชนิดนี้ซึ่งเกินอัตราที่แนะนำสูงสุด
• ปริมาณไขมันทั้งหมดที่แนะนำ (รวมทั้งอิ่มตัว) จะเหมือนกันสำหรับทั้งหญิงและชายและไม่เกิน 70 กรัมของไขมัน (20 กรัมไขมันอิ่มตัว) ต่อวัน

งานวิจัยใหม่

การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าข้อมูลเก่าบนพื้นฐานของการที่ทุกคนควรหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันอิ่มตัวและเพิ่มปริมาณของไขมันไม่อิ่มตัว (เช่น, โอเมก้า 3  และ โอเมก้า 6) ในที่สุดก็ไม่มีผลต่อสุขภาพ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร พงศาวดารของอายุรศาสตร์ ข้อมูลเกี่ยวกับผู้เข้าร่วมกว่า 600,000 คนได้รับการวิเคราะห์ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่า:

"ข้อมูลปัจจุบันไม่สนับสนุนข้อเสนอแนะที่มีอยู่ในปัจจุบันสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยการบริโภคที่สำคัญของกลุ่มไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน  และปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ "

ทำไมควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์

ได้รับการพิสูจน์ว่าไขมันทรานส์เมื่อใช้เป็นอาหารช่วยยกระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยเฉพาะระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ไขมันทรานส์ก็สามารถลดลงได้ คอเลสเตอรอล "ดี" (HDL)  , และยังเพิ่มระดับของไตรกลีเซอไรด์ - อีกประเภทหนึ่งของไขมันในเลือด ผลของไขมันทรานส์เหล่านี้ช่วยเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (CHD) ดังนั้นควรควบคุมปริมาณการบริโภคของพวกเขา

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เป็นอันตรายที่สุดในปัจจุบันในปริมาณมากในอาหารฟาสต์ฟู้ดและโรงงานอาหาร

ไขมันอิ่มตัว: มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

ถามคำถามว่าไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่คุณต้องถามคำถามง่ายๆเพียงอย่างเดียวและเปรียบเทียบกับอะไร?

• เมื่อเทียบกับไขมันทรานส์ไขมันอิ่มตัวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
• เทียบกับ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่นธัญพืชไขมันอิ่มตัวเป็นกลาง
• เทียบกับ คาร์โบไฮเดรตกลั่น  นำเสนอขนมปังขาวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนมหวานซีเรียลอาหารเช้าและขนมขบเคี้ยวไขมันอิ่มตัวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นมากขึ้นกว่าไขมันอิ่มตัวช่วยในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงอาหารที่เรียบง่ายเช่นเปลี่ยนขนมปังขาวข้าวสาลีทั้งหมดและเพิ่มขึ้นผลไม้และบริโภคผักส่วนใหญ่จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าเพียงแค่การลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่

หมูหมู (100 กรัม) - 42 กรัม

เนยเทียม - 16 กรัม

ไข่ไก่ - 1,9 กรัม

เนื้อไปรษณีย์ (100 กรัม) - 1.4 กรัม

เนื้อผัด (มีเส้นเลือด) - 4.3 กรัม

ไก่ไม่มีผิวหนัง - 1.4 กรัม

ไก่พร้อมผิวหนัง - 4.6 กรัม

เนื้อแกะ - 3.9 กรัม

หมู - 3.8 กรัม

ปลาทูน่ากระป๋อง (100 กรัม) - 0.2 กรัม

Herring - 3.7 กรัม

พอตแนมอะแลสกา - 0.5 กรัม

กุ้ง - 0.3 กรัม

ช็อกโกแลตนม (100 กรัม) - 17.7 กรัม

เค้กช็อคโกแลต (100 กรัม) - 22.4 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการเห็นในฉลากอาหาร

ก่อนที่จะซื้ออาหารโปรดอ่านเนื้อหาของผลิตภัณฑ์บนฉลากบรรจุภัณฑ์ ดูคอลัมน์ " คุณค่าทางโภชนาการ  บน 100 กรัม "เพื่อทำความเข้าใจปริมาณไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหาที่มีไขมันสูง  = มากกว่า 17.5 กรัมของไขมันต่อ 100 กรัม
• ปริมาณไขมันเฉลี่ย  = 3.1 กรัม - ไขมัน 17.5 กรัมต่อ 100 กรัม
• เนื้อหาไขมันต่ำ  = 3.0 กรัมของไขมันหรือน้อยกว่าต่อ 100 กรัม

ถ้าฉลากระบุปริมาณของไขมันอิ่มตัวแล้วเพื่อกำหนดจำนวนเงินที่ต้องการของพวกเขาคุณจะต้องมีตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• เนื้อหาอิ่มตัวสูง  = มากกว่า 5 กรัมต่อ 100 กรัม
• ปริมาณไขมันอิ่มตัวเฉลี่ย  = 1.6-4.9 กรัมต่อ 100 กรัม
• ปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ  = 1.5 กรัมหรือน้อยกว่าต่อ 100 กรัม

โภชนาการที่สมดุลคือกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี

วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีประกอบด้วยการออกกำลังกายที่เพียงพออาหารทั้งตัวเป็นพื้นฐานของอาหารปริมาณอาหารที่ให้บริการในระดับปานกลางและความหลากหลายของอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียน  ขึ้นอยู่กับการบริโภคผลไม้ผักธัญพืชปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผักและน้ำมันพืชมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่ำกว่าการเกิดโรคหัวใจและโรคหัวใจและหลอดเลือด อาหารที่อุดมด้วยอาหารทั้งตัวมักจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับหลักฐานล่าสุดสำหรับไขมันอิ่มตัว เราอยากจะได้ยินว่าคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ ... รูปแบบของความคิดเห็นอยู่ด้านล่าง

สุขภาพ

เราทุกคนรู้ว่าช็อคโกแลต, เค้ก, ไอศครีมและคุกกี้เนยเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านั้น, ใคร "ให้" เราแคลอรี่มากที่สุด. คุณสามารถพลมักจะหลงระเริงในการบริโภคของสารพัดเหล่านี้ แต่ไม่ได้บรรเทาคุณแคลอรี่ซึ่งถูกซ่อนอยู่ในอาหารอื่น ๆ ที่เรากินมากขึ้นของขนมดังกล่าวข้างต้น และถ้าคุณตั้งใจอย่างจริงจังเพื่อเตรียมร่างกายของคุณสำหรับฤดูกาลชายหาด, มันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เงียบทำธุรกิจสกปรกของพวกเขา ", เพิ่มไปยังร่างกายของเราไม่ได้หนึ่งร้อยแคลอรี่เสริมทุกวัน

1. มายองเนส

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   แทนที่มายองเนสด้วยเครื่องปรุงรสที่มีไขมันต่ำ: เพิ่มนิดหน่อย ซอสถั่วเหลือง  หรือ น้ำส้มสายชู balsamic. ดียิ่งขึ้น - ใช้โยเกิร์ตรสหวานที่ไม่มีไขมัน (หรือไขมันต่ำ). นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอสปรุงสุกด้วยชีสโฮมเมดที่เรียกว่า (cottage cheese) ห้ามเพิ่มมายองเนสกับสลัดกับไก่หรือปลาทูน่า - ลองเพิ่มสีเขียวพริกไทยดำและมะเขือเทศเล็ก ๆ

2. ถั่ว

วิธีการ จำกัด การบริโภค? ต้องจำไว้ว่าแม้ทุกอย่างถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุล และแม้ว่าปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นี้จะสูงมากถั่วไม่ได้มีคอเลสเตอรอล, และไขมันเป็นสิ่งที่เรียกว่าดีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวของพวกเขา. แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาในการกำจัดกิโลกรัมส่วนเกินคุณควรงดรับประทานถั่วทุกวัน นอกจากนี้คุณควรเลือกถั่วที่มีปริมาณไขมันต่ำสุดเช่นอัลมอนด์ชนิดเดียวกัน

3. ครีมสำหรับกาแฟ

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคุณไม่สามารถทนต่อกาแฟที่ไม่มีครีมครีมควรได้รับการยกเว้นจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์เช่นที่พวกเขาเป็นคลังสินค้าที่แท้จริงของไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย ไม่มีทางอื่นที่จะหยุดการเพิ่มครีมให้กับกาแฟ!  อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมที่มีไขมันต่ำ (หรือมีไขมันต่ำ) ได้ ถ้าคุณไม่มีตู้เย็น (เช่นในที่ทำงาน) คุณสามารถใช้นมผงได้ดีกว่าการใส่ครีม!

4. เนยถั่วลิสง

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์นี้เป็นแบบฉบับ แต่สำหรับอาหารอเมริกันและยุโรปตะวันตกแฟชั่นสำหรับเนยถั่วลิสงจะเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่พวกเรา และนี่คือไม่น่าแปลกใจ - เนยถั่วลิสงเป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อย่างไรก็ตามรอบเอวของคุณจะไม่ขอบคุณถ้าคุณทำผิดกฎเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้  แต่ตอนนี้คุณสามารถหา analogs ของน้ำมันซึ่งไม่ได้มีน้ำตาลนี้ แน่นอนปริมาณไขมันจากนี้จะไม่น้อย แต่แคลอรี่จะลดลง ขอแนะนำให้บริโภคเนยถั่วลิสงไม่เกิน 4 ช้อนชาต่อสัปดาห์และพยายามกินมันเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชเท่านั้น

5. มันฝรั่งทอด

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   หากคุณซื้อชิพบ่อย ๆ อ่านข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ - ปริมาณไขมันและแคลอรี่เปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแบรนด์ อย่างไรก็ตาม ชิป - นี่คือผลิตภัณฑ์เพื่อปรับที่มีจริงไม่มีอะไรจะพูด. มันทำให้รู้สึกที่จะแทนที่ด้วยข้าวโพดคั่วธรรมดา - แน่นอนไม่ได้ซื้อ แต่ปรุงด้วยตนเอง แม้กะเทาะเค็มมีไขมันน้อยกว่าชิปแม้ว่าจะไม่ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ในกรณีที่รุนแรงให้เลือกรูปแบบต่างๆของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ไม่มีไขมันทรานส์

6. ชีส

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   หากคุณมีโอกาสดังกล่าวให้เลือกเนยแข็งที่มีไขมันต่ำ (เช่นชีส "cottage" ที่กล่าวมาข้างต้นหรือรูปแบบอื่น ๆ ) ในสายพันธุ์ที่มั่นคงมากขึ้นของชีส, เช่น cheddar, gouda หรือ parmesanมีไขมันมากขึ้น พยายามลดการบริโภคอาหารที่มีชีสจำนวนมาก เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เช่นพิซซ่าพาสต้ากับชีสรวมทั้งแฮมเบอร์เกอร์และแซนวิชต่างๆที่นำเสนอในอาหารจานด่วน

7. เนื้อแดง

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   ถ้าคุณเปรียบเทียบเนื้อแดง (เนื้อหมูและเนื้อวัว) กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในรายการนี้เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาไขมันไม่ค่อยใหญ่นัก อย่างไรก็ตามปัญหานี้อยู่ในความจริงที่ว่าเรากินเนื้อสัตว์บ่อยกว่าและในปริมาณที่มากขึ้นกว่ากล่าวคือเนยถั่วลิสงเดียวกัน ซื้อเนื้อติดมัน   (เนื้อลูกวัวเนื้อสัตว์ล่าสัตว์ปีก). มักกินเนื้อปลากว่าเนื้อแดง เมื่อปรุงอาหารเนื้อพยายามที่จะลบไขมันสูงสุด หลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีการสังเกตเห็นไขมันซาลามี่ไส้กรอกโฮมเมดอย่างชัดเจน

8. พิซซ่าและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   ข่าวร้ายสำหรับคนรักเตาอบทุกคนและมีพาย: จานนี้มีอักษรตัวเดียวกับหนึ่งในอันตรายมากที่สุดสำหรับไขมันในร่างกาย และไม่หลอกตัวเองด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า พายอยู่ในสถานที่ที่แปดในรายการนี้โดยจำนวนของที่มีไขมัน  - เราสามารถกินพายได้มากขึ้นกว่ามายองเนสเดียวกันซึ่งมาก่อน จำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หากคุณต้องการลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและปรับปรุงสุขภาพหัวใจของคุณ แทนที่ด้วยการอบจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร

9. จานทอด

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   การทำอาหารในไขมันไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพของอาหาร กินได้ดีกว่า ผัดทอด  หรือปรุงไส้กรอกย่าง (ซึ่งยังไกลจากสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด!)กว่าที่จะเตรียมอาหารในไขมันลึก เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารเช่นทอด, ทำอาหาร, ปิ้งขนมปัง - แต่พยายามหลีกเลี่ยงการทำอาหารทอด

10. อะโวคาโด

วิธีการ จำกัด การบริโภค?   เป็นที่รู้จักกันในชื่อที่เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในผลไม้อะโวคาโดยังเป็นส่วนที่จำเป็นของอาหารที่สมดุล แต่ การบริโภคที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์นี้จะนำไปสู่การปรากฏตัวของปอนด์พิเศษดังนั้นอย่ากินผลไม้ชนิดนี้มากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ มีแฟน ๆ ที่สามารถให้มายองเนสผลิตภัณฑ์นี้เราขอแนะนำให้ละทิ้งนิสัยนี้เพื่อไม่ให้สถานการณ์เลวร้ายลงและเพิ่มแทนมะนาวเล็กน้อย - เพียงเพื่อรสชาติ!

เนื้อหาของบทความ:

ชนิดของไขมันคืออะไร อาหารที่มีไขมันมากที่สุดและวิธีการตรวจสอบเงินประจำวันของพวกเขา

ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย  นอกจากนี้ไขมันสะสมบทบาทของผู้พิทักษ์หลักกับแผลและสูญเสียความร้อนและแคปซูลไขมันที่เกิดขึ้นในชีวิตลดความเสี่ยงของความเสียหายทางกล มันเป็นพวกที่ให้ร่างกายมีพลังงานในโรค - ในขณะที่ความอยากอาหารและการย่อยได้ของอาหารที่ทวีความรุนแรงขึ้น แต่สิ่งที่อาหารมีไขมันและสิ่งที่เป็นความต้องการประจำวันของพวกเขา? ให้เราวิเคราะห์แต่ละคำถามในรายละเอียดเพิ่มเติม

ประเภทและคุณสมบัติ

ไขมันทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• เปี่ยม  - ดูดซึมได้ไม่ดีและมีผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นการรับประทานอาหารปกติกับไขมันอิ่มตัวจะทำให้เกิดการสะสมของลิ่มเลือดในเรือและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ในการละลายองค์ประกอบดังกล่าวกระเพาะอาหารมีการทำงานมากและใช้พลังงานจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันการบรรทุกของสิ่งมีชีวิตโดยรวมมากเกินไปคือ "ทิ้ง" แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวเพื่อแยกออกจากอาหารยังคงไม่คุ้มค่า - พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน แหล่งที่มาหลักคือเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะและ "ตัวแทน" อื่น ๆ ของอาหาร
• ไขมันไม่อิ่มตัว - ไขมันซึ่งเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นซึ่งถือว่าอยู่ในรูปของเหลว ด้วยเหตุนี้จึงง่ายต่อการดูดซับและเร็วขึ้น องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่ช่วยให้การทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น

เป็นมูลค่า noting ว่าไขมันใด ๆ ที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นในปริมาณของคอเลสเตอรอล ในทางกลับกันคอเลสเตอรอลไม่ดี ("อุดตัน" ระบบไหลเวียนโลหิต) และดี - ในทางตรงกันข้ามจะทำความสะอาดหลอดเลือด คุณสมบัติของไขมันไม่อิ่มตัวคือลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

ไขมันไม่อิ่มตัวนอกจากนี้ยังมีสองประเภท:

• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว  - เร่งการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ
• ไม่อิ่มตัว  - อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ Omega-3

ตามกฎไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีอยู่เสมอในอาหารในเวลาเดียวกัน สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือสัดส่วนที่พวกเขาอยู่ในผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มาหลักคือถั่ว, เมล็ด, น้ำมันพืช.

ไขมันทรานส์เป็นสารที่โดดเด่นเป็นชนิดแยก อาหารประเภทใดมีไขมันประเภทนี้? ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษ แหล่งที่มาหลัก ได้แก่ มันฝรั่งทอดบิสกิตไส้กรอกและอื่น ๆ การโอนน้อยลง  - ขาดประโยชน์ต่อร่างกายและส่งผลเสียต่อสุขภาพ สารที่ได้จากการแปรรูปน้ำมันพืชหลังจากที่ผ่านไปเป็นรูปแบบของแข็ง นอกจากนี้ผู้ผลิตมักจะแทนที่ไขมันราคาแพงกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการผลิตและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

การเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันควรพิจารณาระดับของเนื้อหา แหล่งที่มาหลักคือน้ำมันจากพืชและไขมันสัตว์ ดังกล่าวแล้วไขมันเป็นซัพพลายเออร์ของวิตามินที่สำคัญ (tocopherol, retinol, วิตามินบี) รวมทั้งสารอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสำรองพลังงานมีให้รสชาติของอาหารที่ดีขึ้นและความรู้สึกของความอิ่มเอิบมีการรับประกัน ในระหว่างการประมวลผลไขมันจะเกิดขึ้นกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์

นอกเหนือไปจากกรดไขมันในองค์ประกอบยังมี phosphatides และ stearins ตัวแทนหลักของ stearins คือคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอาหารที่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์มากที่สุด ให้เราทำซ้ำว่าปริมาณที่มากเกินไปนำไปสู่การก่อตัวของโล่ในร่างกายและการพัฒนาของหลอดเลือด

สิ่งที่อาหารมีไขมัน? นี่เป็นมูลค่าเน้นประเภทหลายจากมุมมองของปริมาณเนื้อหา:

นอกจากนี้มันเป็นมูลค่าที่จะแบ่งผลิตภัณฑ์ตามเนื้อหาของไขมันที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย:

1. อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว  (รวมไขมันทรานส์):
   • เนยเทียม;
   • ผลิตภัณฑ์นม;
   • อาหารจานด่วน;
   • เนื้อไขมัน (หลังจากทอด);
   • ช็อคโกแลต;
   • ไข่แดง;
   • น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม

   ไขมันดังกล่าวควรมาในปริมาณที่น้อย มิฉะนั้นความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ความซบเซาช้าลงกระบวนการเผาผลาญอาหารและเร่งการเพิ่มน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์ที่มี ไขมันไม่อิ่มตัวชนิด:
   • ปลาไขมัน;
   • ถั่ว - ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์;
   • นก (ยกเว้นผิว);
   • น้ำมันพืชชนิดต่างๆ - ข้าวโพดเมล็ดพืชชนิดหนึ่งลินสีดมะกอกและอื่น ๆ
   • ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับน้ำมัน - มะกอกถั่วลิสงเมล็ดทานตะวัน

ความต้องการรายวัน

มีการคิดออกว่าอาหารที่มีไขมันมากเป็นมูลค่าการเรียนรู้แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญอย่างเท่าเทียมกัน - บรรทัดฐานรายวันสำหรับคน โดยเฉลี่ยแล้วความต้องการของผู้ใหญ่ 100-150 กรัม  ในเวลาเดียวกันจำนวนของไขมันในอาหาร ไม่ควรต่ำกว่า 30 เปอร์เซ็นต์  (ถ้าเราดำเนินการต่อจากอัตราส่วนของ BJU) การคำนวณปริมาณแคลอรี่จะคำนวณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าต่อกรัมของไขมันมีปริมาณ 9 กิโลแคลอรี พร้อมกับอาหารร่างกายควรได้รับ (ในอัตรา 30%):

• 20%   - ไม่อิ่มตัว
• 10%   ไขมันอิ่มตัว

ในกรณีที่มีโรคหัวใจปริมาณควรคำนวณเป็นรายบุคคล

สำหรับบางคนความต้องการไขมันจะสูงขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันเพื่อที่จะปรนเปรออาหารของพวกเขามากขึ้น ประเภทนี้รวมถึง:

• มารดาที่ตั้งครรภ์และให้การพยาบาล ในเวลานี้พลังงานเป็นค่าใช้จ่ายในการก่อตัวของทารกในครรภ์
• ตัวแทนของวิชาชีพที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานอย่างหนัก ที่นี่บวกกับเนื้อหาที่มีไขมันสูง - อิ่มตัวอย่างรวดเร็วและแคลอรี่จำนวนมาก
• อาหารไม่ถูกต้อง ในกรณีของการขาดวิตามินที่ละลายในไขมันความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ควรรู้ว่าไขมันมีและเสริมอาหารเหล่านี้กับคนที่รับประทานอาหารที่มีปัญหาการขาดแคลนพลังงานความใคร่ลดลงเช่นเดียวกับในฤดูหนาว ปัจจัยหลังสามารถอธิบายได้ง่าย ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นร่างกายถูกบังคับให้ใช้พลังงานมากขึ้นในการทำให้ร่างกายร้อนขึ้นดังนั้นอาหารที่มีแคลอรีสูงจะช่วยรักษาความร้อนได้อย่างต่อเนื่อง

มีสถานการณ์เมื่อความต้องการไขมันลดลง  นี่เป็นมูลค่าเน้น:

• การแสดงผลงานที่เน้นการทำงานด้านจิตใจมากขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้ขอแนะนำให้ทานคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ใช่อาหารไขมัน
• ที่พักในประเทศที่มีอากาศร้อน
• น้ำหนักตัวมากเกินไป ผู้ที่เป็นโรคอ้วนควร จำกัด ปริมาณของไขมัน แต่ห้ามไม่ให้แยกออกจากอาหาร

เป็นมูลค่าการจดจำว่าร่างกายกำลังเผชิญกับไขมันพืชได้เร็วขึ้น นี้สามารถอธิบายได้ง่ายโดยพันธบัตรเคมีพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรกับผลกระทบของน้ำในกระเพาะอาหาร ไขมันพืชส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตพลังงานจำนวนมาก สำหรับสัตว์พวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มจากการย่อยอาหารช้าลง ในทางปฏิบัติผู้หญิงกินไขมันจากพืชเป็นจำนวนมาก ในขณะที่ตัวแทนของชายชอบไขมันสัตว์ (ในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ด้านบน)

ขาดและความอุดมสมบูรณ์ของโภชนาการ

เพื่อให้ถูกต้องรูปแบบอาหารและตอบสนองในเวลาที่เหมาะสมกับการละเมิดสุขภาพ, เป็นมูลค่ารู้สัญญาณของการขาดและการขาดไขมันในร่างกาย  การทำความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการที่สำคัญคือโอกาสในการตอบสนองในเวลาที่เหมาะสมกับการเปลี่ยนแปลงและปรับเปลี่ยนอาหาร

เพื่อคุณสมบัติของ overabundance มีความจำเป็นต้องดำเนินการ:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• การพัฒนาภาวะหลอดเลือด
• การกระตุ้นการก่อตัวของหินเข้า ถุงนำ้ดี  และไต;
• การทำลายไตตับและม้าม
• การเพิ่มจำนวนแผ่นในหลอดเลือดความเครียดที่เพิ่มขึ้นต่อหัวใจความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการอุดตันของหลอดเลือด

หากคุณไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันและไม่รวมปริมาณเหล่านี้ไว้ในปริมาณที่เพียงพอในอาหารความเสี่ยงที่อาจเกิดจากการขาดดุลเพิ่มขึ้น อาการของมันรวมถึง:

• ความอ่อนแอและความไม่แยแสเนื่องจากขาดพลังงาน
• การรบกวนของระบบประสาท (อ่อนเพลีย);
• ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามิน D และ A;
• การเปลี่ยนแปลงในสายตา
• การบิดเบี้ยวของแผ่นเล็บ
• การเสื่อมสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์
• ลดระบบภูมิคุ้มกันและลดความต้านทาน

หนึ่งไม่สามารถ แต่ทราบหลายปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการสะสมของไขมัน ที่นี่มากขึ้นอยู่กับความพร้อมของ hypodynamia และการละเมิดการเผาผลาญไขมันที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของหลอดเลือด พิสูจน์ได้ว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศจีนญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ที่มีการบริโภคอาหารทะเลและผักสีเขียวในปริมาณมากจะไม่ประสบปัญหาที่คล้ายคลึงกัน

ปัจจัยลบอีกอย่างหนึ่งก็คือความเครียดซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับความล้มเหลวของฮอร์โมน บ่อยครั้งที่แพทย์อ้างว่าความผิดปกติของการเผาผลาญมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพิ่มขึ้นของสโตรเจน

ผล

ในอาหารควรเป็นอาหารที่มีไขมัน  ขอแนะนำให้คุณเก็บรายชื่อผลิตภัณฑ์ไว้กับคุณและตามพื้นฐานเพื่อวางแผนเมนูประจำวัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดอาหารดังกล่าวเพื่อให้ร่างกายมีเพียง 100 กรัมที่จำเป็นของไขมัน ดีกว่าที่พวกเขาอยู่ในประเภทไม่อิ่มตัว (เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย)

สำหรับไขมันทรานส์ที่กล่าวถึงในบทความควรหลีกเลี่ยงการใช้งานของพวกเขาด้วย ได้อย่างรวดเร็วก่อนนี้เป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงก็เพียงพอที่จะละทิ้งอาหารที่เป็นอันตรายที่จะหนาตากับพวกเขาและกินผักผลไม้ถั่วอาหารเนื้อและอาหารทะเล

ไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ของอาหารของเรา แต่ไขมันได้กลายเป็นทาสของอคติและการคาดเดามากมาย พวกเขากลัวผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่เพิ่งตัดสินใจที่จะเป็นผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพ

แต่มันคุ้มค่าที่จะกลัวไขมันในอาหารและถ้าเป็นเช่นนั้นคนที่? มาทำความเข้าใจกันเถอะ!

  สิ่งที่เป็นไขมันและสิ่งที่พวกเขาทำหน้าที่ในร่างกาย?

ภายใต้ไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์ไขมัน) หมายถึงสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิต พวกเขาสร้างพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์และมีบทบาทสำคัญมากในร่างกายพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน หน้าที่หลักของพวกเขาคือ:

อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

สร้างเปลือกหอยรอบอวัยวะภายในปกป้องพวกเขาจากความเสียหาย

ป้องกันมิให้อุณหภูมิร่างกายลดลงเนื่องจากช่วยรักษาความร้อนในร่างกายซึ่งไม่ผ่านได้ดี

ปรับปรุงผลกระทบของวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E และ K;

กระตุ้นการทำงานของลำไส้และตับอ่อน

นอกจากนี้โดยไม่ต้องไขมันสมองไม่สามารถทำงานได้

ประเภทของไขมัน

   ไขมันเป็นพืชและสัตว์ ไขมันจากสัตว์ (ไขมันของนกและสัตว์)เรียกว่า ไขมันอิ่มตัว, ในขณะที่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีอยู่มากที่สุด น้ำมันพืช

ไขมันอิ่มตัว  เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและส่วนใหญ่มีอยู่ อาหารสัตว์  ไขมันดังกล่าวถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสารน้ำดีดังนั้นพวกเขาจึงมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณใส่ไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากในปริมาณที่ร่างกายของพวกเขาจะถูกสะสมในร่างกายซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและความเสื่อมสมรรถภาพทางกาย

ไขมันอิ่มตัวแบ่งเป็น stearic, myristic และ palmitic ผลิตภัณฑ์ที่มีการแสดงตนของพวกเขาจะอร่อยและมีเลซิติน, วิตามิน A และ D และแน่นอน - คอเลสเตอรอล หลังเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ที่สำคัญของร่างกายและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตฮอร์โมน แต่ถ้าคอเลสเตอรอลอยู่ในร่างกายส่วนเกินความเสี่ยงของโรคเบาหวานโรคอ้วนและปัญหาหัวใจเพิ่มขึ้น บรรทัดฐานสูงสุดของคอเลสเตอรอลคือ 300 มก. ต่อวัน

การบริโภคไขมันจากแหล่งกำเนิดสัตว์ควรอยู่ในวัยใด ๆ เพื่อให้ได้พลังงานและการพัฒนาอย่างเต็มที่ของร่างกาย อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าปริมาณไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปในร่างกายสามารถนำไปสู่การเกิดโรคดังกล่าวได้เช่นโรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวานเป็นต้น

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัว:

เนื้อ (รวมทั้งหัวใจและตับ);

ผลิตภัณฑ์นม;

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ไขมันไม่อิ่มตัวไขมันดังกล่าวเป็นส่วนใหญ่ในพืชอาหารและในปลา พวกเขาเป็น oxidizable ได้อย่างง่ายดายและอาจสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาหลังจากการรักษาความร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำรับประทานอาหารดิบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว กลุ่มนี้แบ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ประเภทแรกประกอบด้วยส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารและการสร้างเซลล์ที่มีสุขภาพดี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน  มีอยู่ใน ถั่วและน้ำมันที่มีต้นกำเนิดจากพืช. ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว  สารลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ส่วนใหญ่มีอยู่ใน น้ำมันปลาน้ำมันมะกอกและงา

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัว:

   - (มะกอกทานตะวันข้าวโพดลินสีด ฯลฯ );

ถั่ว (อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์วอลนัทถั่วพิสตาชิโอ);

   - ปลาทู, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาทะเลบอลติก, ปลาเทราท์, ฯลฯ );

อะโวคาโด;

เมล็ดพืชงาดำ

ถั่วเหลือง;

น้ำมันปลา;

เมล็ดมัสตาร์ด

วิธีการแยกแยะน้ำมันพืชธรรมชาติที่มีคุณภาพจากของปลอมที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย?

ในกรณีที่ส่วนประกอบหลักของไขมันเป็นกรดอิ่มตัวไขมันจะแข็งตามสภาพของมวลรวม และถ้ากรดไม่อิ่มตัว - ไขมันจะเป็นของเหลว มันจะเปิดออก, ถ้ามีน้ำมันอยู่ก่อนคุณซึ่งยังคงสภาพคล่องอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถโยนความสงสัยได้ - ในนั้นมีความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันทรานส์  ในชีวิตประจำวันไขมัน "ไม่ดี" เป็นที่ยอมรับในการใช้ไขมันทรานส์ พวกเขาเป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่ง แต่เราตัดสินใจที่จะพูดถึงพวกเขาต่างหาก ภายใต้ไขมันทรานส์หมายถึงส่วนประกอบที่ได้รับการแก้ไข ในความเป็นจริง - มันเป็นน้ำมันสังเคราะห์เทียม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญอาหารที่แย่ลง อย่าใช้พวกเขา!

  ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์:

อาหารจานด่วน;

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (cutlets, พิซซ่า ฯลฯ );

เนยเทียม;

เค้ก;

แครกเกอร์;

ข้าวโพดคั่วสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ  (ถ้าไขมันไฮโดรเจนถูกระบุไว้ในส่วนประกอบ);

มายองเนส

การบริโภคไขมันทุกวัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าร่างกายต้องการแคลอรี 35 ถึง 50% ในแต่ละวันประกอบด้วย ไขมันที่แข็งแรง.

นักกีฬา เบี้ยเลี้ยงรายวัน  ไขมันสามารถมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการฝึกอบรมเป็นเรื่องรุนแรงและเป็นระบบ โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่ต้องการกินไขมันสัตว์ 50 กรัมและผัก 30 กรัมซึ่งจะมีปริมาณ 540 กิโลแคลอรี

ความต้องการไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้นเมื่อไหร่?

สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ต้องการไขมันอิ่มตัวในกรณีต่อไปนี้:

มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของเรือ;

การฝึกกีฬาอย่างเป็นระบบ

โหลดทางปัญญา

ระยะเวลาของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน (เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน);

ความล้มเหลวของฮอร์โมน

ความต้องการไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้นเมื่อไหร่?

ไขมันไม่อิ่มตัวมีความจำเป็นสำหรับร่างกายในกรณีดังกล่าว:

ในช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายเริ่มสูญเสียสารที่มีประโยชน์

ในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรง

การเจริญเติบโตที่ใช้งานในช่วงวัยรุ่น

การกำเริบของโรคเบาหวาน;

หลอดเลือด

น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการคั่ว

น้ำมันทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำบัดความร้อนเนื่องจากพวกเขาขับสารก่อมะเร็งออกมาในระหว่างทอด ควรทอดในน้ำมันมะกอกทั้งหมด - แม้ว่าจะสูญเสียความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ไม่เป็นอันตราย

น้ำมันทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อไม่ได้รับความร้อนเช่นเมื่อทอดหรือเดือด นี่คือข้อเท็จจริงทางเคมีที่ง่ายซึ่งเป็นสิ่งที่ถือว่าเป็นประโยชน์กับเรากลายเป็นสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์ในอุณหภูมิการทอดมาตรฐาน

น้ำมันมะกอกและมะพร้าวจากการกดเย็นทำให้เกิด aldehydes น้อยมากเช่นเดียวกับ เนย. เหตุผลก็คือน้ำมันเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและอิ่มตัวและยังคงมีความเสถียรมากขึ้นเมื่อถูกให้ความร้อน ในความเป็นจริงกรดไขมันอิ่มตัวเกือบจะไม่ผ่านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการทอดหรือการรักษาความร้อนอื่น ๆ ของน้ำมันมะกอก - มันถือว่าเป็น "ประนีประนอม" เนื่องจากมันมีไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 76%, 14% อิ่มตัวและเพียง 10% ของไขมันไม่อิ่มตัว - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและอิ่มตัวมีความทนต่อการเกิดออกซิเดชันกว่าไม่อิ่มตัว .

ไขมัน - องค์ประกอบสำคัญสำหรับการดำรงอยู่อย่างเต็มรูปแบบของร่างกาย เพื่อให้เป็นประโยชน์คุณต้องใช้พวกเขากำหนดเป้าหมายและไลฟ์สไตล์ของคุณ ยกเว้นจากอาหารของพวกเขาเท่านั้นควรเป็นอันตรายไขมันทรานส์

ไขมันถือว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ทรงพลังที่สุด เงินฝากของพวกเขาปกป้องร่างกายจากการสูญเสียความร้อนและภายใน - จากรอยฟกช้ำ ในทางกลับกันแหล่งที่มาของไขมันเป็นผลิตภัณฑ์นมและนมตัวเองไข่ปลาและเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์หลักที่มีไขมันเป็นที่รู้จักในน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ ส่วนประกอบของพวกเขาคือเลซิติน, วิตามินอี, เอ, บีรวมทั้งกรดไขมัน - อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

ไขมันจากอาหารหลังจากการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารจะถูกส่งไปยังลำไส้ พวกเขาดูแลเรื่องการดูดซึมของแร่ธาตุและสารที่ละลายในไขมันจากทางเดิน เมื่อกินอาหารที่มีไขมันคนหนึ่งรู้สึกอิ่มเอิบ เป็นที่น่าสังเกตว่าไขมันสามารถสร้างในร่างกายจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามการเชื่อมต่อนี้ไม่สมบูรณ์ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับความอิ่มตัวของร่างกายคือการใช้ไขมันพืชและสัตว์กับอาหาร

กรดไขมัน - ส่วนประกอบหลักของไขมันจัดเป็น:

1. อิ่มตัวมีมูลค่าทางชีวภาพขนาดเล็กและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและการเผาผลาญไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันประเภทนี้ ได้แก่ มะพร้าวเนื้อและ เนื้อแกะไขมัน, ไข่แดง, ชีส, กุ้ง, น้ำมันหมู, กุ้งก้ามกราม, นม
2. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพและเข้าร่วมโดยตรงในการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล สิ่งที่อาหารมีไขมันกับกรดเหล่านี้? นี่เป็นหมูและ น้ำมันตับปลา, น้ำมันข้าวโพดและดอกทานตะวัน, มะกอก, เกม, อะโวคาโด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, สัตว์ปีก การใช้ของพวกเขามีผลดีต่อหลอดเลือดและทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันภาวะเลือดอุดตัน
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวชนิด ได้แก่ เมล็ด, ปลา, วอลนัท, เนยเทียมอัลมอนด์ ของน้ำมันในหมวดนี้ ได้แก่ ถั่วเหลืองลินสีดข้าวโพดดอกทานตะวันฝ้ายและเมล็ดเรพซีด

กลุ่มอาหารที่มีไขมันมาก

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก (มีไขมัน 20-40%) ถูกจัดเป็นหมวดหมู่ที่มีไขมันสูง " ซึ่งรวมถึงไส้กรอกไส้กรอกหมูเนื้อเป็ดและห่านครีมเปรี้ยว halva ครีมไส้กรอกนมและเค้ก

รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากหมวด "เนื้อหาปานกลาง (จำนวน 10 - 19.9 กรัม) ประกอบด้วย:

• ชีสกระท่อมไขมัน;
• เนื้อวัวไส้กรอกขนาดเล็ก;
• ชีสแปรรูป
• ครีมไอศครีม;
• ไส้กรอกอาหาร;
• แกะ;
• เนื้อ;
• คาเวียร์;
• ปลาแซลมอนปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน

หากไขมันในอาหารมีอยู่ในปริมาณที่น้อย (3 - 9.9 กรัม) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะรวมอยู่ในหมวด "ไขมันต่ำ" ในหมู่พวกเขามันเป็นมูลค่า noting เนื้อแกะ, เนื้อวัว, โยเกิร์ตไขมันและน้ำแข็งนมชีสและอบตัวหนาสีชมพูแซลมอน, ปลาทูและปลาชนิดหนึ่งที่ไม่ได้เป็นไขมันและขนม fondant

ที่มีเนื้อหาต่ำ (ไขมันน้อยกว่า 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ต่อรายการผลิตภัณฑ์ไขมัน ได้แก่ : ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน  และนมโปรตีนขนมปังและถั่วหอยและหอกหอยและปลาทะเลและธัญพืช

ผลิตภัณฑ์ใดมีไขมันมากที่สุด?

แหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 คือซาร์ดีนปลาแซลมอนทูน่าปลาทูปลาเทราท์และปลาชนิดหนึ่ง ไขมันในอาหารที่มีกรดดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดการทำงานของสมองเต็มเปี่ยมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในวัยชรา แนะนำให้กินปลาและโรคหัวใจ สำหรับการทำงานที่ดีของหัวใจก็เพียงพอที่จะกินคู่ของ 100 กรัมของปลาไขมันรายสัปดาห์ อนุญาตให้เดือดอบหรือปรุงอาหารบนตะแกรง

  คาร์โบไฮเดรตในอาหาร