ช็อคโกแลตฟัดจ์กับเฮเซลนัท Fudge (ฟัดจ์) ขนมเค้กและช็อคโกแลตฟัดจ์กับอัลมอนด์และวอลนัท

สำหรับทำอาหาร ฟัดจ์ ส่วนใหญ่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเช่นนมเนยและน้ำตาล

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นวานิลลา อันนี้ด้วย รสชาติดั้งเดิม โดยการเติมเกลือทะเล

ฟัดจ์มีลักษณะรสชาติกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอ คาราเมล "วัว" .

สูตรนี้ไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่คุณจะต้องใช้นมข้น (กระป๋อง 397 กรัมนั่นคือมาตรฐาน) ซื้อเกลือทะเลที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรส

Fudge เป็นของขวัญที่วิเศษมาก!

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 แผ่นอบ

นมข้น 1 กระป๋อง
เนยจืด 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
วานิลลาหนึ่งฝัก
เกลือทะเลเล็กน้อย

ตกแต่ง
สตรอเบอร์รี่แห้งหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
รังผึ้งบด
ก้อนน้ำตาลบด

ฟัดจ์ระดับมาสเตอร์

1. วางกระดาษรองอบรูปสี่เหลี่ยมด้านข้าง 20 ซม.

เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งหนึ่งแก้ว

2. ลงในกระทะด้วย เคลือบไม่ติด เทนมข้นใส่เนยและน้ำตาลทรายแดง

3. ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาวแล้วใช้ด้านทื่อของมีดขูดเมล็ดออกจากฝัก

ใส่เมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสม

4. ละลายอาหารด้วยไฟปานกลางโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่เกาะติดก้นกระทะ

5. ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิในขณะที่นำส่วนผสมไปต้ม

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม คุณต้องหยดลงในแก้วน้ำ - ถ้าหยดตกลงเป็นลูกบอลที่ด้านล่างแสดงว่าเหลวไหลก็พร้อม

หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ - จากนั้นอุณหภูมิควรเป็น 113 ° C.

โดยวิธีการใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการทำน้ำเชื่อม อ่านที่นี่!

6. นำกระทะออกจากเตาและ ...

ใส่ 1/2 ช้อนชาลงในส่วนผสม เกลือและผสมให้เข้ากัน

ใช้ช้อนไม้คนแรง ๆ - ประมาณ 6-8 นาที

น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น

7. เทส่วนผสมลงในถาดอบและปาดด้านนูนของช้อนโลหะให้เรียบ

แล้วโรย - ตามชอบ - โรย!

8. ปล่อยให้เหลวไหลเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ๆ

ช็อคโกแลตฟัดจ์กับถั่ว (จากภาษาอังกฤษ - ฟัดจ์) - หนึ่งใน สูตรอาหารด่วน ขนมช็อคโกแลตโฮมเมดรสชาติขั้นเทพ เพื่อรวบรวมต้นฉบับ สูตรอเมริกัน Fudge ไม่จำเป็นต้องมีความรู้มากมายหรือมีประสบการณ์มากมายกับช็อกโกแลต นอกจากนี้คุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: ช็อกโกแลตนมข้นและ เนย... และยังมีส่วนผสมของถั่วหรือถั่วชนิดหนึ่งที่คุณเลือก ขนมดังกล่าวสามารถเตรียมเพื่อทำร่วมกับครอบครัวของคุณหรือทำเพื่อต้อนรับแขกที่รัก

จะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตสำหรับขนมหวานมันถูกออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำขนมหวานหรือขนมอื่น ๆ เป็นทางเลือกสุดท้ายช็อกโกแลตแผ่นจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะทำ ช็อกโกแลตขนมควรมีคุณภาพสูงเช่นเดียวกับผู้ผลิตนมข้น ถั่วควรจะแห้งดีไม่มีความสุข

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์:

• ช็อคโกแลต - 300 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ส่วนผสมของถั่ว - 150 กรัม (เฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์)

สูตรช็อกโกแลตฟัดจ์:

1) ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน แต่ด้วยการจัดการอย่างชำนาญปรากฎว่า ขนมอร่อย... ในการทำงานกับช็อคโกแลตคุณต้องบดมันจึงจะละลายเร็วขึ้นในอ่างน้ำ ภาพที่ 2.

2) สับถั่วด้วยมีดหรือค้อนเข้าไป ชิ้นใหญ่... รูปภาพ 3.

3) ใส่ช็อกโกแลตที่สับทั้งหมดลงในชามโลหะทรงลึก ภาพที่ 4.

4) ทำ อ่างอาบน้ำ... นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดแล้วเปิดไฟ ใส่ชามช็อกโกแลตของเราลงในหม้อ เส้นผ่านศูนย์กลางของชามช็อคโกแลตควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อต้มน้ำ เงื่อนไขหลักคือชามไม่สัมผัสน้ำเดือด เริ่มกวนช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายหรือช้อนซึ่งจะเริ่มละลายเร็วมาก ตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผาช็อกโกแลต นอกจากนี้ไม่ควรต้มน้ำในหม้อเพราะไอน้ำที่เดือดจะลวกมือและเข้าไปในช็อกโกแลตได้ ช็อกโกแลตไม่ชอบน้ำหรือความชื้นใด ๆ ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะเนียนเป็นเงา ภาพที่ 5.

หากช็อกโกแลตของคุณเป็นก้อนและเป็นเม็ดละเอียดน่าเสียดายที่คุณทำมันไหม้

ใส่เนยลงในช็อกโกแลตผสม เทนมข้นและใส่อ่างน้ำ ภาพที่ 6.

6) ผัดเร็ว ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น ภาพที่ 7.

7) นำออกจากอ่างน้ำและใส่ถั่วสับ ผัดช็อกโกแลตกับถั่วให้เข้ากัน รูปภาพ 8.

Fudge (ฟัดจ์) ขนมเค้กและรูปแบบต่างๆ:

ตัวเลือก I "เหลวไหลสู่ความคลาสสิก"

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม (สามารถผสมช็อกโกแลตนมดำเป็นต้น)
นมข้น - 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะล.)
เนย - 15-20 กรัม
ถั่ว - 1-2 กำมือ (เป็น: ถั่วพิสตาชิโอและถั่วลิสง)
แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม (เหล้าเหล้ารัมคอนญัก) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขนมหวาน
ทอฟฟี่ครีมนุ่ม - ไม่จำเป็น

1. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อนหั่นหยาบถั่วและท๊อฟฟี่ครีมเป็นลูกเต๋า

หากไม่สามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้คุณสามารถลองทำมาร์ชเมลโล่แสนละเอียดอ่อนนี้ด้วยตัวคุณเองมีสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์เช่น
Marshmallows จาก Elena และ Marshmallows จาก Tatiana Shkoda

2. วางช็อกโกแลตกับเนยนมข้นและแอลกอฮอล์บนอ่างน้ำ ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้นำไปผสมให้เข้ากันเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายหมด นำออกจากอ่างปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หากไม่สามารถซื้อนมข้นได้คุณสามารถใช้นมข้นหวานจาก Maria ได้ DolceVita

มันเป็นขนมที่ฉันทำกับนมข้นของ Maria (ฉันกินนม 3.2% เนย 82%) อย่างที่คุณเห็นเนยไม่ได้มาถึงไหนเลย มันกลายเป็นเรื่องดี ในสูตรสำหรับขนมนั้นฉันใช้เนยประมาณ 15 กรัม
หากคุณกำลังทำขนมจากช็อกโกแลตนมเท่านั้นปริมาณของเนยจะลดลงเล็กน้อย

3. ใส่ถั่วมาร์ชเมลโลว์ทอฟฟี่ผัด
ฉันกำลังเขียนในกรณี! หากคุณใช้ทอฟฟี่นุ่ม ๆ ในสูตรของคุณให้พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ามันแข็งเมื่อแช่เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายเวลาเคี้ยวให้นำขนมออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีและเก็บไว้ในถุง!

4. เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (เพื่อให้ชั้นของช็อคโกแลตสูงประมาณ 2-3 ซม. ฉันใช้ 2 แม่พิมพ์ขนาดเล็ก 13 * 7 อย่างละ 2 ชิ้น) ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
5. จัดวางและกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบปิดด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
6. นำชั้นช็อคโกแลตที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ปล่อยออกจากกระดาษแล้วตัดเป็นก้อน 2-3-4 ซม.
7. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด

ตัวเลือก II "ฟัดจ์ - เค้กช็อกโกแลต"
เค้กอร่อยมากบางรายการโปรดของคุณเลิกอดอาหาร (การต่อสู้ครั้งนี้เป็นนิรันดร์) และลองอาหารอันโอชะนี้! การเตรียมทำได้ง่ายเหมือนกับตัวเลือกอื่น ๆ : เท, เท, ผสม, ทำให้ไม่เห็น, ปล่อยให้แข็งตัว ... นั่นคือทั้งหมด เว้นแต่คุณจะต้องคาดการณ์ล่วงหน้าสักสองสามอย่าง แต่ "งานเหลือเฟือ" เหล่านี้ไม่มีอะไรเทียบได้กับผลการชิม ...

เนย - 100 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (หรือโกลเด้นไซรัปหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุกกี้ - 200 กรัม
จิต เค้กช็อคโกแลต, บิสกิต - 1 ½ช้อนโต๊ะ
หรือ เค้กช็อกโกแลต
แอลกอฮอล์ (เหล้ารัมวิสกี้คอนญัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (3 เป็นไปได้)
เชอร์รี่อบแห้ง - 60 กรัม
ลูกเกด - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.(ดีกว่า 3)
สำหรับเคลือบดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (เป็นไปได้มากขึ้น)

1. สร้างช่องว่าง

ช็อคโกแลตชิป. บางทีทารกนี้อาจมีขายที่ไหนสักแห่ง แต่ฉันไม่เคยเห็น ดังนั้นฉันจึงใช้บิสกิตช็อคโกแลตปรากฎว่าฉันต้องอบบิสกิตเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป หรือคุณอาจใช้ Recipe ก็ได้ Olesya บิสกิตช็อคโกแลตมี แต่จะลดสัดส่วน หรืออาจจะเปียก แป้งนุ่ม, ส่วน มัฟฟินช็็อกโกแลต...

ฉันออกจากสถานการณ์แบบนี้: ในเว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารในระดับจุลภาคซึ่ง ได้แก่ บิสกิตในถ้วยจาก Verusi... ในกรณีนี้สูตรคือขั้นเทพ และส่วนที่นำเสนอในสูตรของเธอก็คือช็อกโกแลตชิพบิสกิตครึ่งแก้วที่ต้องการ เสร็จภายในไม่กี่นาที ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วสับที่จับ (ระหว่างฝ่ามือ) ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ฉันใช้ปกติร่วน ขนมชนิดร่วน... สามารถสับในเครื่องปั่น ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำให้เครื่องสกปรกฉันทำลายคุกกี้ด้วยมือของฉันใส่ลงในถุงถุงบนกระดานวางระดับคุกกี้ในชั้นเดียวบนกระดานปล่อยอากาศออกจากถุงหนีบขอบที่เปิดแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อ และเราไม่ทำให้จานสกปรกและในขณะเดียวกันเราก็ปล่อยไอน้ำออกมาหากมีสิ่งใด

เพื่อทำอาหาร ช็อคโกแลตร้อนเช่น Recipe Olesya... หรือใช้ผงที่ซื้อจากร้านแล้วชงในนมแล้วใส่ลงในสูตร

2. สับเชอร์รี่แห้งล้างลูกเกดให้แห้ง
3. ละลายเนยใส่นม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำผึ้งคนให้เข้ากันสะดวกยิ่งขึ้นด้วยตะกร้อมือ ใส่ช็อกโกแลตร้อนโกโก้ ในขั้นตอนนี้ให้พักไว้ข้าง ๆ ช้อนหรือไม้พายเพื่อช่วยเรา เทคุกกี้สับ 2 ปริมาณคนให้เข้ากัน เทเชอร์รี่สับลูกเกดบิสกิตป่นและเติมแอลกอฮอล์ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
4. เตรียมแบบฟอร์มเรียงด้วยกระดาษ parchment
ฉันใช้ 2 รูปแบบ - แบบหนึ่งคือ 13 * 7 แบบที่สองคือ 14 * 9
5. ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยและเคลือบพื้นผิวของชั้นให้เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตชั้นเคลือบจะสูงขึ้นซึ่งอาจไม่เลวเลย ปิดจานด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันมักจะทำมันในตอนเย็นดังนั้นมันยากที่จะบอกว่ากี่ชั่วโมงถึงจะเพียงพอ ...
6. ตัดชั้นที่แช่แข็งด้วยมีดคมร้อนเป็นสี่เหลี่ยม 2-3-4 ซม. เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ตัวเลือกІІІ "ฟัดจ์ธรรมชาติวิตามิน"
ไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติมเพียงแค่ความหวานของผลไม้แห้งโกโก้และครีมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ขนมที่ฉ่ำนุ่มและอร่อย ...

ส่วนผสม:

กล้วยตาก (ไม่ทอด) - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 50-60 กรัม
วันที่แห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 50 กรัม
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส (เช่นมาสคาร์โปน) - 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสสามารถเปลี่ยนได้ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ วิปครีมหนัก
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ขุยมะพร้าวและถั่วสำหรับปัดฝุ่น

1. ต้องสับแอปริคอตแห้งกล้วยและอินทผลัมจนเนียน ดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่น สับเฮเซลนัทให้ละเอียด
2. ใส่โกโก้ลงในผลไม้แห้งบด ครีมชีส (หรือวิปครีม) คน เทเฮเซลนัทคนให้เข้ากัน
3. ใส่มวลในฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ห่อแล้วใส่ตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง (ทำตอนเย็น 6-7 อย่าง)
4. หลังจากนั้นสักครู่ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ นำบล็อกออกจากตู้เย็นตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นสม่ำเสมอหนา 1.5-2 ซม.
5. โอนช่องว่างไปที่จาน เตรียม เกล็ดมะพร้าว และถั่วสับละเอียด ปิดฝาแต่ละเสิร์ฟด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยทันทีสลับกับขี้กบและถั่ว
6. ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว (ซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมากเนื่องจากตัวขนมเย็น) นำขนมออกก่อนเสิร์ฟในตู้เย็น
7. เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท (อย่างไรก็ตามระยะเวลามี จำกัด ฉันคิดว่าอีกไม่กี่วันไม่มีอีกแล้ว)
8. จากจำนวนสินค้านี้ฉันได้รับเหลวไหลประมาณ 15 ชิ้น

เพลิดเพลินกับชาและขนมหวานที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟสักถ้วย!

ช็อคโกแลตฟัดจ์คือช็อคโกแลตฟัดจ์รสเผ็ดอ่อน ๆ กับเฮเซลนัท ทุกคนจะชอบขนมนี้ - ทั้งคนรักช็อกโกแลตและเด็ก ๆ ทุกอย่างจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมฉันใช้เพรทเซิลเค็มนี่ไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์ฮาเซลนัทกันเถอะ

ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งจนผิวเริ่มแตก เราทำเช่นนี้เพื่อให้รสชาติของถั่วเด่นชัด

เราจะละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ดังนั้นเราจึงใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะซึ่งจะมีน้ำอยู่ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่นมข้น ฉันมีช็อกโกแลตนม แต่จะขม

เราใส่ชามในอ่างน้ำคนให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเฮเซลนัทผสม

ฉันจะเทช็อกโกแลตฟัดจ์ลงในภาชนะที่มีฝาปิด ดังนั้นฉันจะเก็บไว้ (สะดวก) เราใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางด้วยฟิล์มยึด เราวางเลเยอร์ด้วยเพรทเซิล (เป็นทางเลือก)

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วแจกจ่าย แม้กระทั่งเลเยอร์... เราใส่เพรทเซิลอีกชั้นในขณะที่ต้องกดเล็กน้อย หากคุณปรุงอาหารโดยไม่มีเพรทเซิลให้ทำโดย สูตรดั้งเดิม โรยช็อกโกแลตฟัดจ์ด้วยเกลือทะเลหยาบ

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หั่นช็อกโกแลตเฮเซลนัทฟัดจ์เป็นก้อน เราให้บริการ.