ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง kefir

1. เท kefir ลงในภาชนะกว้าง (คุณสามารถใส่ไก่งวงได้) Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่จากตู้เย็น)

2. ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

3. สับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมก็ได้ แต่ฉันชอบหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

4. ใส่กระเทียมลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายมากที่สุด

5. วางเนื้อไก่งวงในน้ำดอง (คุณสามารถเอาต้นขาและโดยทั่วไปส่วนใหญ่ของนกได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เล็ก) คลุมไก่งวงด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพลิกเนื้อเป็นระยะแล้วเทน้ำดองลงไป ไม่จำเป็นต้องเก็บไก่งวงในน้ำดองนานกว่าสามชั่วโมง

6. หลังจากที่หมักเนื้อเรียบร้อยแล้ว นำไก่งวงออกจากน้ำดอง ใช้ช้อนตักของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางไก่งวงลงในปลอกย่าง เรามัดปลายแขนเสื้อให้แน่นและทำรูเล็ก ๆ ด้านบน (เพื่อไม่ให้แขนเสื้อพองและอากาศออกมา)

7. เราอบไก่งวงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเปิดปลอกและอบนกต่อจนเป็นเปลือก

ไก่งวงในน้ำดอง kefir พร้อมแล้ว ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่ม

ไก่งวงใน kefir ในเตาอบ - เนื้อสัตว์ปีกสีขาวนุ่มปรุงด้วยวิธีนี้มักจะนุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เราเผยแพร่สูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด ตัวเลือกการอบอย่างง่าย และวิดีโอที่น่าสนใจ ซึ่งจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียด

เราจะไม่อธิบายความลับพิเศษที่นี่เนื่องจากอาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เหนือสิ่งอื่นใด คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม และผักชีนั้นดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในเนื้อสัตว์ได้ - จะเพิ่มโน้ตพิเศษให้กับรสชาติและมันจะเปล่งประกายด้วยสีที่ต่างกัน

สำหรับนก คุณสามารถอบส่วนใดก็ได้ เช่น อก ปีก ไม้ตีกลอง หรือต้นขา

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

ด้วยวิธีนี้เราจะอบเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ปรุงเสร็จสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิช อาหารอันโอชะดังกล่าวกลายเป็นแคลอรี่ต่ำซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง - 800 กรัม
• kefir ปราศจากไขมัน - 250 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองให้เลือกภาชนะขนาดใหญ่และลึกเพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งใส่เข้าไปได้ในภายหลัง รวม kefir เกลือพริกไทยป่นและน้ำมะนาว อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโน่และพริกร้อนก็มีประโยชน์ ซอสควรจะเข้มข้นและเผ็ด

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเอาฟิล์มริ้วถ้ามี

ใช้มีดคมๆ กรีดลึกๆ สักสองสามชิ้น (ไม่ผ่าน) เพื่อให้เนื้อของเราชุ่มไปด้วยซอสได้ดีขึ้น ส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ในเวลาที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะหมักไก่งวงประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยใส่ชามที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

พลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะ ๆ เทน้ำดองลงบนพื้นผิว

หลังจากที่ไก่งวงหมักอย่างดีแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C

ข้าวต้ม พาสต้า หรือมันบด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถหมักและอบได้ไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่น น่องไก่ ปีก และมันยังอร่อยมากอีกด้วย

ตุรกีใน kefir ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายสะดวกมากในจังหวะชีวิตอันรวดเร็วที่ทันสมัย อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงทีละขั้นตอนใน kefir ในเตาอบ

สูตรนี้ง่ายมากและทำได้ง่ายและเนื้อที่อร่อยกลับกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีได้ง่ายขึ้น คำอธิบายจะเสริมด้วยรูปถ่าย สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 0.5 กก.
• Kefir - 250 มล.;
• ครีม - 150 มล.;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพ

เติมเนื้อด้วย kefir เกลือเล็กน้อยใส่เครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ 30-35 นาที

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อหมักกับซอสลงไป เทครีมลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน

ลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

จำเป็นต้องอบจานที่ t = 180-200 o C จาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณโดยตรง)

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงใน kefir ในเตาอบและมีประโยชน์ เนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยและนุ่มมากสามารถอบในซอสครีมเปรี้ยว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไก่งวงในครีมเปรี้ยว

ด้านล่างคุณสามารถดูวิดีโอที่อธิบายสูตรการอบปีกไก่งวงใน kefir กับมันฝรั่งและพริกหยวกอย่างละเอียด

เนื้ออกไก่งวงตุ๋นใน kefirอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 27.6%, เบต้าแคโรทีน - 29.2%, วิตามิน B6 - 14.9%, วิตามิน PP - 16.6%, ฟอสฟอรัส - 19%, ซีลีเนียม - 23, 5 %

ทำไมเนื้ออกไก่งวงตุ๋นใน kefir จึงมีประโยชน์?

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงกรดอะมิโนในการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงปกติการรักษาระดับปกติ ของโฮโมซิสเทอีนในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ข้อบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายอย่าง) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) thrombastenia กรรมพันธุ์

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ตุรกี kefir หมักเคบับจะทำให้เนื้อเต้านมแห้งนุ่มและฉ่ำ

สูตรอาหารสำหรับเคบับไก่งวงนั้นทำได้ง่ายและมีประโยชน์มากกว่าสูตรอื่นๆ

ส่วนใหญ่ทำที่บ้านโดยวางบนไม้เสียบ

สูตรสำหรับเคบับไก่งวงใน kefir กับมะเขือยาว

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสียบไม้:

• เนื้ออกไก่งวง - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• kefir - 800 มล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• เกลือ พริกไทย
• hops-suneli
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• ผักชี ผักชีฝรั่ง

วิธีการหมักเคบับไก่งวงใน kefir:

1. ล้างเนื้ออกไก่งวงหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับละเอียด 1/2 ส่วนใส่กระเทียมผ่าน "กระเทียมกด" ใส่ใบกระวานและพริกไทย

2. ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีและผสมทุกอย่าง

3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้วจัดเป็นชั้น

4. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ วางด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทโยเกิร์ตให้ทั่ว วางใต้แท่นพิมพ์ หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

5. วางเนื้อไก่งวง หอมหัวใหญ่ และมะเขือยาวเสียบไม้ วางบนตะแกรงแล้วทอดจนนุ่ม (ประมาณ 20-30 นาที)

เคบับไก่งวงกับพริกไทยในน้ำดอง kefir

• เนื้อไก่งวง 2 กก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 เม็ด
• kefir 500 มล
• 5 ชิ้น ลุค
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ซอสมะเขือเทศ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ
• พริกไทย

วิธีทำเคบับไก่งวงบน kefir กับพริกไทย:

1. ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เตรียม kefir marinade สำหรับบาร์บีคิว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เท kefir ใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย (พริกไทยเล็กน้อยในครก) ใบกระวานสับละเอียด เกลือ

3. ใส่เนื้อในน้ำหมัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี)

4. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเนื้อหรือเล็กกว่าเล็กน้อย วางไก่งวง สลับกับชิ้นพริกไทย เสียบไม้หรือเสียบไม้

เคบับนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่บนถ่านเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• ในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 260 องศา เป่าเฉลี่ย 20-25 นาที
• ในกระทะ - ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองใต้ฝา
• ในเตาอบ วางด้านสี่เหลี่ยมสำหรับอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล

pro-piknik.ru

เคบับไก่งวง - สูตรสำหรับหมักกับ kefir, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, เบียร์

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! คุณเคยลองไก่งวงเคบับหรือไม่? เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อเราไปปิกนิก เรามักเลือกหมูหรือไก่ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผู้นำในการเตรียมอาหารจานอร่อย ไก่งวงเป็นคู่แข่งที่คู่ควร ไม่แย่ไปกว่านั้น เชื่อฉันเถอะ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ของมันคืออาหารและนี่เป็นข้อดีอย่างมากในการเลือก วันนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารหมักบาร์บีคิวไก่งวงให้คุณหลายสูตร: ด้วย kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชูและแม้แต่เบียร์ ทำอาหารและสนุก

ไม่เพียงแต่รสชาติของน้ำดองเท่านั้นที่ขึ้นกับน้ำดองที่เตรียมมาอย่างดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่น ลักษณะที่ปรากฏ และสิ่งที่อยู่ด้วย อารมณ์ของเราในช่วงเวลาที่เหลือนั้นขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่ ยิ่งเนื้อนุ่มและนุ่มมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น จริงๆ แล้วมีน้ำหมักมากกว่าที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็น แต่ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้ดีที่สุด

เมื่อพวกเขามากับบาร์บีคิว - เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ ฉันคิดว่าการได้กินมันทำให้เราได้รู้ถึงที่มาของการทำอาหาร บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทอดเนื้อด้วยไฟ อย่างไรก็ตาม หมักดองยังไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้น

เคบับไก่งวง - สูตร

ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเคบับไก่งวงขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางประการ และเหนือสิ่งอื่นใดจากสิ่งที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่งวงสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา จากอก เนื้อจะแห้ง ต้นขาจะฉ่ำกว่า มีสูตรอาหารที่ใช้ไม้ตีกลอง ปีก หัวใจ และแม้แต่ตับเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้

พวกเราหลายคนคิดว่าเนื้อหมักที่อร่อยสามารถปรุงบนตะแกรงเท่านั้น แต่ไม่มี! ไม่จำเป็นเลยที่จะสร้างความสุขให้ตัวเองด้วยอาหารอร่อยๆ ในประเทศหรือในธรรมชาติ ที่บ้านปรุงในเตาอบบาร์บีคิวจะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อย พวกเขายังทำอาหารในกระทะอีกด้วย

ฉันขอเสนอเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำเคบับไก่งวงนุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด:

• เช่นเดียวกับเคบับอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะหมักไก่งวงเป็นชั้น ๆ ก่อนชั้นของเนื้อแล้ววางหัวหอม แล้วเนื้ออีกครั้ง
• สำหรับน้ำดองคุณภาพสูง วิธีที่ดีที่สุดคือสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ฉันแน่ใจว่าคนที่ร้อยหัวหอมดองบนเสียบไม้ทำผิดพลาดทางยุทธวิธีครั้งใหญ่: มันหมดไฟและความสุขจากมันมีขนาดเล็กมาก หัวหอมสับละเอียดพับลงในน้ำดองโดยตรงจะทำให้เนื้อมีรสชาติ น้ำผลไม้จะทำให้ไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำ (และไม่ใช่แค่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังมีเนื้ออื่นๆ ด้วย)
• อย่าลืมกดเนื้อด้วยน้ำดองด้วยน้ำหนัก - จากนั้นเนื้อจะแน่นและจะไม่สูญเสียน้ำ แต่ในทางกลับกันจะดูดซับน้ำดองเข้าไปในตัวมันเอง
• คุณจะมีความสุขมากขึ้นหากคุณเสิร์ฟเคบับกับซอสบางชนิด

วิธีการหมักไก่งวงด้วย kefir

สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับหมักบาร์บีคิวไก่งวงคือ kefir รวดเร็วและอร่อย เนื้อไก่งวงจะนุ่มกว่าถ้าคุณแยกมะเขือเทศออกจากสูตร - บอกตามตรงว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• Kefir - ครึ่งลิตร
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถเทลงในตารางแทนได้)
• พริกไทยออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเล็กน้อยตามชอบ)
• ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหารด้วย kefir marinade:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับ: ในชามที่มี kefir เทลงไปใส่มะเขือเทศพริกไทยพริกไทยเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนและใบกระวาน - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำดอง
2. ตัดเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปเป็นชิ้นขนาดกลาง พับน้ำดองและปล่อยให้นั่งสามถึงสี่ชั่วโมง ยิ่งหมักไก่งวงนานเท่าไหร่ เคบับก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. วางเนื้อบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ สลับกับพริกหยวกสับ หากคุณคุ้นเคยกับมะเขือเทศมากขึ้น ให้เปลี่ยนพริกด้วย
4. ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีทำเคบับไก่งวงระหว่างปิกนิก แต่ที่บ้านสามารถทำได้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบได้ คุณจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 o C
5. แต่คุณสามารถไปทางที่ง่ายที่สุด - แค่ทอดเนื้อดองในกระทะ

เคบับตุรกีกับมายองเนส

• ไก่งวงเนื้อ - 1 กก.
• มัสตาร์ด Dijon - 100 กรัม (สามารถทดแทนได้ในกรณีที่ไม่มีของปกติ)
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• หอมหัวใหญ่และพริกหยวก - อย่างละ 1
• พริกไทยกับเกลือ

วิธีทำน้ำดองกับมายองเนสสำหรับเคบับ:

1. ในการทำน้ำดองมายองเนส ให้ผสมมัสตาร์ดและมายองเนส เนย และคนให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. พับชิ้นไก่งวงสับลงในน้ำดองและปล่อยให้นั่งสองสามชั่วโมง
3. จากนั้นดำเนินการตามปกติ - ทอดเนื้อและสนุก

เคบับตุรกี - หมักเบียร์

หนึ่งในน้ำหมักที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเคบับไก่งวง และมีเหตุผลหลายประการ: เนื้อกลับฉ่ำมาก!

• ไก่งวงเนื้อ - 1 กก.
• ไลท์เบียร์ - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียมเป็นกานพลู
• ผักชี พริกไทยดำร้อนแดง น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศสำหรับทำอาหารสัตว์ปีก (คุณสามารถใช้ไก่ได้)

วิธีการเตรียมเบียร์หมักเคบับ:

1. เทเบียร์ลงในชาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียมสับ หัวหอมสับ และไก่งวง สับเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. คลุมด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ค้างคืน แน่นอนคุณสามารถถือไว้ได้น้อยกว่า แต่ไม่ต้องการ เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าและคุณจะไม่เสียใจ
3. ด้วยวิธีปกติหรือทำที่บ้านในกระทะผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณประทับใจอย่าลังเล

เคบับไก่งวงในน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว

น้ำดองจะกลายเป็นเผ็ดและเผ็ด

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
• ขิงสด - รากเล็ก 5 ซม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• พริกป่นร้อน - 1 ช้อนชา
• กุ้ยช่าย - 2 ชิ้น

1. ปอกกระเทียม ขิง และพริก หั่นหยาบ ล้างหัวหอมใหญ่ด้วย แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. หมัก: ผสมน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปั่น ใส่ขิงและกระเทียมที่นั่น ส่งพริกไปที่นั่นด้วย โดยวิธีการที่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยสดแทนพื้นดินซึ่งดียิ่งขึ้น
3. สับไก่งวงไม่หยาบ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็พอ เทซอสบาร์บีคิวหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี แต่ควรเก็บไว้ให้นานขึ้น
4. จากนั้นปฏิบัติตามสถานการณ์: โดยธรรมชาติ ให้ทอดเคบับบนกองไฟ ที่บ้านในกระทะหรือในหม้อทอดอากาศหรืออุปกรณ์อื่นๆ

สูตรสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงแสนอร่อยบน kvass กับน้ำผึ้ง

ดีกว่าแน่นอน kvass โฮมเมดของคุณเอง แต่ถ้าคุณเริ่มซื้อก็เอาไปเป็น okroshka ไม่หวานเกินไป

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง: ใส่น้ำผึ้งใน kvass แล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังมีหัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นวง
2. จากนั้นส่งปีกไปที่น้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นทอดเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ - ไม่มีความแตกต่าง

ไก่งวงเสียบไม้หมักไวน์

สูตรสำหรับนักชิมเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยระหว่างการเตรียมน้ำดอง - ส้มจะเพิ่มสัมผัสพิเศษ คำแนะนำนี้ดีมากหากไวน์หวานเกินไป

• อกไก่งวงหรือต้นขา - 2 กก.
• ไวน์แดงหรือขาว - 500 มล.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ขิงสด - 20 กรัม
• พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพา, แพงพวย.

1. สูตรหมัก: หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในไวน์ ใส่พริกไทย ขิงสับ ใบโหระพา ปาปริก้า แล้วเทน้ำดองบนเนื้อไก่งวง
2. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ - ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงกดลงเล็กน้อยด้วยการกดขี่และทอด

เนื้ออร่อยชุ่มฉ่ำ แถมมีกลิ่นควันบุหรี่ด้วย! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ มันกวักมือเรียกยั่วยวนทำให้อารมณ์รื่นเริง ด้วยสุดใจของฉันฉันขอให้คุณมีช่วงเวลาที่ดีและน้ำดองสำหรับไก่งวงเสียบไม้ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณจะช่วยในเรื่องนี้ อย่าลืมฉันเข้ามาแบ่งปันสูตรของคุณในความคิดเห็น ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova

คุณต้องการกำลังใจ ค้นหาสิ่งที่น่าสนใจ รับคำแนะนำหรือไม่?

เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความใหม่! สมัครรับจดหมายข่าว!

galinanekrasova.ru

เคบับตุรกี

แม้ว่าเคบับไก่งวงจะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยน้อยกว่าเคบับเนื้อแกะหรือหมู เช่นเดียวกับในจานประเภทอื่น ๆ สถานที่พิเศษในกระบวนการทำอาหารถูกครอบครองโดยน้ำดองสำหรับเคบับไก่งวง ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากมาเล่าถึงวิธีการหมักไก่งวงให้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงเคบับไก่งวง? สูตร

shashlik เนื้อไก่งวงใน kefir

• เนื้อไก่งวง 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 4 หัว;
• kefir 2 แก้ว;
• พริกหยวก 2-3 อัน
• น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วนๆ เราใส่เนื้อในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วบดเนื้อและหัวหอมด้วยมือเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวหอมปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นเท kefir, เครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น, ใบกระวาน), น้ำมะเขือเทศและเกลือลงในกระทะ หมักเนื้อในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อร้อยเนื้อบนไม้เสียบ ให้สลับกับพริกหยวกชิ้นหนึ่ง

ไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบ

• เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• โหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยมาจอแรมแห้ง พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว และซอส Worcestershire หมักเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อมาเสียบไม้แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เคบับไก่งวงหม้อทอด

• เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 4 หัว;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นส่วน ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอม เกลือ และส่วนผสมของพริกแดงและพริกไทยดำที่นั่น เราหมักเนื้อ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำหมักออกจากเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วเทลงที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ (พร้อมกับหัวหอม) เราใส่เนื้อเสียบไม้แล้วปรุงบนหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศา การระบายอากาศจะต้องแข็งแรง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 235 องศาแล้ววางเครื่องควบคุมการระบายอากาศไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง และทอดต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

สูตรเคบับไก่งวงรสเผ็ด

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• หัวหอมเขียว;
• เมลิสสา (หลายสาขา);
• 2 พริกหยวกแดง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 125 มล.
• 1 มะนาว;
• น้ำส้ม 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา adjika;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ตัดพริกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต นอกจากนี้ ให้สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด แล้วสับก้านมะนาวสด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเติมน้ำมันพืช น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้ม 50 มล. ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว และแอดจิกาครึ่งช้อนชา (เผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) จากนั้นเพิ่มน้ำดองลงในเนื้อสับและหมักเคบับในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทอดเคบับได้ทั้งบนถ่านร้อนและในเตาอบ สำหรับวิธีที่สองของการทอด คุณต้องร้อยไก่งวงบนไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วทอดที่ 240 องศาเป็นเวลา 40 นาที คุณควรรดน้ำเคบับด้วยน้ำดองเป็นระยะ

womanadvice.ru

ไก่งวง kefir หมัก

การหมักใน kefir จะช่วยให้คุณไม่เติมไขมัน ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยโปรตีนมักจะถูกบริโภคโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น

ก่อนหมักต้องนำไก่งวงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือดูดซับน้ำดองได้ดี ดังนั้นการทดลองกับการหมักจึงน่าสนใจมาก

ในการเลือกไอเดีย ให้รู้ว่าเนื้อที่อ้วนที่สุดคือต้นขา ส่วนที่แห้งที่สุดคือเต้านม หากคุณนำทั้งสองประเภทและเตรียมเคบับจากพวกเขา ให้สลับชิ้นบนไม้เสียบเพื่อให้อบอย่างสม่ำเสมอ และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 5 ซม. เพื่อให้น้ำอยู่ในนั้น เมื่อย่างไก่งวงเสียบไม้ให้หั่นเป็นชิ้น 3 ซม.

คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่แตกต่างกันในน้ำดองไก่งวง kefir รวมกับเนื้อสัตว์ปีก: พริกประเภทต่างๆ, ใบกระวาน, ขิง, กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น ฯลฯ เลือกเกลือขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว

ก่อนหน้านี้ ไก่งวงเป็นเรื่องอยากรู้อยากเห็นและไม่ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่ แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจากนกตัวนี้ เนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้มีความ "สปอร์ต" มากกว่าและชุ่มฉ่ำน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมในเรื่องความเหนียวของเนื้อ เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเตรียมในเตาอบนกจะฉ่ำถ้าคุณหมักในซอสพิเศษที่จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทุบเบา ๆ ด้วยค้อน

ไก่งวงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงสด 850 กรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง 2 ผล

หัวหอมม่วงสลัด 2 หัว

หัวกระเทียมม่วง

kefir 200 มล

มะนาวสดครึ่งลูก

เกลือหยาบและเครื่องเทศตามชอบ

สูตรอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและบีบกระเทียมและหัวหอมที่นั่นบีบมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือปรุงรสแล้วบด เติมเนื้อด้วย kefir แล้วผสมอีกครั้ง เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือสองสามชั่วโมงถ้าไม่มีเวลารอ นำออกมาแล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. เทเนยลงในจานอบที่เตรียมไว้วางแอปเปิ้ลสับเป็นชั้น ๆ ปิดฝาด้านบนด้วยการตีหลังจากตีมันนุ่มมาก) ใส่หัวหอมและเติมทุกอย่างด้วยซอสที่ไก่งวงหมักไว้
5. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 27 นาทีจากนั้นนำออกมาแล้วโรยด้วยชีสแล้วเอาออกอีก 7 นาทีจนชีสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ชีสไหม้และหลังจากลด ความร้อนทิ้งไว้อีก 17 นาที

ต้องขอบคุณการหมักและสับ kefir เนื้อไก่งวงจึงนุ่มมาก เมื่ออบในเตาอบด้วยวิธีนี้ นกจะสูญเสีย "ความสปอร์ต" ไป และออกมาชุ่มฉ่ำและค่อนข้างนุ่ม

ปรากฎว่าไก่งวงอร่อยมากในแป้งเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มก่อนปรุงอาหารจะต้องตีให้เข้ากันหลังจากโรยด้วยมะนาว

"ไก่งวงในเสื้อหนังแกะ"

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ:

เนื้อไก่งวงสด 540 กรัม

กระรอกสามตัวจากไข่ไก่

เกลือและพริกไทยป่นกับเครื่องเทศ

น้ำมันทอด

ร่อนแป้งพรีเมี่ยม

วอลนัทบดหนึ่งกำมือ

มะนาวครึ่งลูก

แป้ง 20 มล.

การทำอาหาร "ไก่งวงในเสื้อหนังแกะ":

1. ล้างและสับเนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยมะนาวแล้วทุบด้วยค้อน ถูเกลือหยาบและพริกไทยทุกด้านแล้วตีอีกครั้ง เทน้ำมันและแช่เย็น 90 นาที ปิด แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง
2. ตีไข่ขาวจากไข่ในภาชนะแยกต่างหาก
3. ในภาชนะที่สองผัดแป้งและวอลนัทบด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำเนื้อไก่งวงออก ม้วนไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยโปรตีนจากนั้นในแป้งกับวอลนัทแล้วแช่อีกครั้งในไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนหน้าแดงขึ้น โดยเฉลี่ยแต่ละด้านประมาณสามนาที
5. เตรียมภาชนะที่มีกระดาษเช็ดปากที่จะกระจายหลังจากทอดเนื้อไก่งวงในแป้งเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมหรืออย่างอื่นตามชอบ

ครีมเปรี้ยวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารในเนื้อไก่งวงจะช่วยเพิ่มความนุ่มให้กับจาน อบในเตาอบภายใต้ซอสดังกล่าว สัตว์ปีกจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่งแต้มด้วยเครื่องเทศ และเสริมด้วยกรดของครีมเปรี้ยว

"ไก่งวงขุนนาง" หรือเนื้อไก่งวงในครีมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงสด 750 กรัม

เห็ดสด 360 กรัม (หรือต้ม)

ครีมเปรี้ยว 440 มล

กระเทียมม่วงห้ากลีบ

สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เกลือและเครื่องเทศหยาบ

วิธีการปรุงอาหาร "Noble Turkey":

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นบนน้ำมันแล้วผัดเบา ๆ ใส่เนื้อแล้วทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มเห็ดและเทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
4. โรยเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมขูด

"ไก่งวงชั้นสูง" กลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมากสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังเสิร์ฟร้อนให้กับแขกด้วย