สูตรน้ำมันพริกไทย น้ำมันพืชปรุงรส

ผู้ที่ชอบนั่งในร้านอาหารอิตาเลียนมักจะชื่นชมไม่เพียงแต่อาหารอิตาเลียนที่อร่อย มากมาย และน่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่เสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าหรือพาสต้า กลีบกระเทียม พริกเล็กๆ และสมุนไพรหอมบางครั้งก็ลอยอยู่ในนั้น

แต่ถ้าหลายคนทำพิซซ่าที่บ้านตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธียืนยันน้ำมันที่อร่อยและเผ็ดด้วยตัวเอง เราต้องการช่วยคุณและเผยแพร่สูตรสำหรับน้ำมันเผ็ดที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารใด ๆ ให้ดีขึ้น

สูตรนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้ใดๆ เลย มีเพียงความอดทนเท่านั้น นอกจากน้ำมันรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติอาหารของคุณสมบูรณ์แบบแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากในกระบวนการแช่น้ำมันจะดึงองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำมันของเรามีฤทธิ์ในการต้านพยาธิและต้านจุลชีพ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร เพราะมันผสมกระเทียมและพริกขี้หนู

คุณยังสามารถทำเนยได้เองโดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่หรือสะระแหน่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับน้ำมันมะกอก ซึ่งจะช่วยดูแลสุขภาพของผู้หญิงของคุณ

สูตรอาหารอิตาเลียนรสเผ็ดแบบง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านได้ใน 20 นาที ให้พลังงานเพียง 331 กิโลแคลอรี สูตรอาหารอิตาเลียนของผู้เขียน

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาในการเตรียม: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 331 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 1 ส่วน
• โอกาส: การถือศีลอด, อาหารค่ำ, อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารอิตาเลี่ยน
• ประเภทจาน: ซอส

ส่วนประกอบต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 250 มล.
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมน้ำมันเผ็ด ใช้น้ำมันมะกอก พริกไทยร้อน กระเทียมกลีบใหญ่ และออริกาโนแห้ง (ออริกาโน)
2. ในภาชนะที่สะอาดและแห้งซึ่งสามารถปิดสนิทได้ ให้เทน้ำมันมะกอกและใส่กระเทียม ออริกาโนและพริกไทยลงไป เจาะฝักพริกร้อนไว้ก่อนจะได้ไม่โผล่ขึ้นมา

น้ำมันพริกเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่สุดในอาหารจีน อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชและพริกที่ร้อนจัดและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม - โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กระเทียม, พริกไทยเสฉวน, ขิงและ

ขั้นตอนการเตรียมน้ำมันพริกนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของเครื่องเทศย่างไม่เพียงแต่ปลุกความอยากอาหาร แต่ยังนำบรรยากาศของความอบอุ่นและความสะดวกสบายมาสู่บ้านอีกด้วย ส่วนหนึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้ เช่นเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน แม้ว่าจะมีน้ำมันพริกเวอร์ชันเชิงพาณิชย์มากมายและมีจำหน่าย แต่เครื่องปรุงรสก็ยังต้องการเตรียมที่บ้าน แม้แต่น้ำมันพริกเพียงไม่กี่หยดก็ช่วยเพิ่มรูปลักษณ์และรสชาติให้กับอาหารเกือบทุกจาน

น้ำมันพริกที่หนืด เผ็ด และแดงอมส้มเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักสด เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา บะหมี่ และสตูว์ น้ำมันพริกยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับอาหารคาว ใช้ในซอสหมักและซุป

แม้จะมีพริกไทยร้อนเข้มข้น แต่น้ำมันพริกก็มีรสชาติที่หลากหลาย เติมน้ำมันพริกเล็กน้อยเพื่อเน้นและเผยให้เห็นรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน นำกลิ่นอันอบอุ่นและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนมาเต็มช่อ ลองมัน!

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันพริก คุณจะต้อง: พริกแดงและน้ำมันพืช

น้ำมันพืช: ถั่วลิสง องุ่น งา ถั่วเหลือง หรือผักธรรมดา มีกลิ่นเป็นกลาง คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกชนิดอ่อนได้ แต่จะแข็งตัวเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

พริกไทย- พริกแดงแห้งร้อน คุณสามารถซื้อพริกไทยป่นสำเร็จรูปหรือบดฝักพริกไทยแห้งเองก็ได้

เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานซึ่งมักจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมสองสามอย่างเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้กลิ่นหอมเผ็ดยิ่งขึ้น

ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ พริกไทยเสฉวน งา โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน เครื่องเทศห้าชนิด อบเชย คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดหรือบางส่วนได้ โดยทดลองกับความอิ่มตัวและเฉดสีของรสชาติ

รากขิงหนึ่งหรือสองชิ้นที่เติมลงในน้ำมันก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ขิงชิ้นช่วยระบุว่าเมื่อใดที่น้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด และยังช่วยแต่งรสเล็กน้อยด้วย

รวมสะเก็ดพริกไทยร้อน พริกแดงป่น พริกไทยเสฉวน งา และเครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ

บดเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีทางเลือกให้เลือกทั้งตัวเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ใส่เครื่องเทศในภาชนะเซรามิกหรือภาชนะดินเผา ใส่โป๊ยกั๊กทั้งดอก 2 ใบและใบกระวาน 2 ใบ

ตวงน้ำมันพืชแล้วเติมขิงหนึ่งหรือสองชิ้นลงไป ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนชิ้นขิงเหี่ยวย่นและมีสีทองเข้ม

หากไม่มีขิง ให้จับตาดูน้ำมันและปิดไฟทันทีที่มีควันบางๆ ปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว หากคุณพลาดช่วงเวลานี้และน้ำมันร้อนเกินไป ให้ปิดไฟและรอจนกว่าควันจะจางลงก่อนที่จะเติมน้ำมันลงในเครื่องเทศ

เทน้ำมันร้อนลงในเครื่องเทศอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ ส่วนผสมจะเดือดปุด ๆ และเกิดฟอง น้ำมันร้อนจะทอดเครื่องเทศและปล่อยกลิ่นหอมออกมา

ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำโป๊ยกั๊กและใบกระวานออก - เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติที่แรงมาก หากทิ้งไว้ในน้ำมัน เครื่องเทศที่เหลือจะค่อยๆ กลบช่อดอกไม้ที่เหลือ

น้ำมันพริกพร้อม น้ำมันสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะและใช้ได้ทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น

ในระหว่างกระบวนการแช่และเย็น เครื่องเทศจะตกลงสู่ก้นหม้อ ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้เครื่องปรุงรสได้สองวิธี: ใช้น้ำมันพริกบริสุทธิ์ที่ไม่มีเครื่องเทศ - เมื่อคุณต้องการรสชาติที่เบาและอ่อน หรือเขย่าและผสมน้ำมันกับเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่ร้อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น สามารถเก็บน้ำมันได้นานถึง 6 เดือน แต่รสชาติและกลิ่นของมันค่อยๆ ลดลง น้ำมันพริกสามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ

ในการเตรียมน้ำมันหอม ให้เลือกภาชนะที่มีคอกว้างเพื่อให้หน่อหญ้า ผักและผลไม้ และอื่นๆ สามารถผ่านเข้าไปได้ง่าย ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือขวดแก้ว (โถ) ที่มีคอกว้างและฝาเกลียว หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว - อย่าท้อแท้! ใส่น้ำมันพืชในขวดแก้วธรรมดา. เมื่อพร้อมก็เทใส่ขวดสวยๆ

การเลือกน้ำมัน

การเลือกวัตถุดิบสำหรับการแช่

• ผัก: , และอื่น ๆ อีกมากมาย;
• ผลไม้: ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน และความเอร็ดอร่อย;
• และ(แห้ง) ;
• : กานพลู อบเชย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระวานและอื่น ๆ
• สมุนไพร: , ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, และอื่นๆ

คุณสามารถเยี่ยมชมตลาดของเราได้ตลอดเวลาโดยเปรียบเทียบข้อเสนอของร้านค้าออนไลน์ต่างๆ เพื่อเติมน้ำมันที่มีกลิ่นหอมที่สุด

สวนมาจอแรม Scandi 14 rub
สวนรัสเซีย

ผักชี (Cilantro) สีเหลืองอำพัน 17 rub
สวนรัสเซีย

มิ้นต์ มอสโกว 15 rub
สวนรัสเซีย

Estragon Gribovsky 14 rub
สวนรัสเซีย

ส่วนผสมข้างต้นสามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือรวมกันได้ตามใจชอบ น้ำมันที่ผสมแล้วนั้นน่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบและปริมาณของส่วนประกอบบางอย่าง (สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ และอื่นๆ) คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เคล็ดลับการทำอาหารน้ำมันหอม

เพื่อเตรียมน้ำมันหอมระเหยอย่างถูกต้อง ไม่เพียง แต่ต้องรู้เทคโนโลยีและสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญบางประการด้วย:

• ยืนยันน้ำมันพืชในสมุนไพรจะดีกว่าที่จะชอบสมุนไพรสด - จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าแห้ง;
• ก่อนวางในภาชนะควรบดสมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อยในมือของคุณ
• คุณสามารถใช้สมุนไพรทั้งหมดหรือใช้มีดหั่นล่วงหน้าก็ได้ ความเอร็ดอร่อยของส้มวางทั้งเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่และสับ

กฎหลักซึ่งควรจะเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณตัดสินใจใช้สำหรับการแช่ - วัตถุดิบต้องแห้ง. สิ่งที่ต้องล้าง (ผัก ผลไม้ สมุนไพร) - ล้าง แต่อย่าลืมตากให้แห้งก่อนนำไปใส่ในภาชนะ อย่าละเลยกฎนี้: น้ำที่ตกลงไปในถังน้ำมันอาจทำให้งานทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ

เมื่อจัดการกับภาชนะ วัตถุดิบ และเครื่องใช้ในการเติมน้ำมันหอม เราจึงหันไปหาความลับของการเตรียมน้ำมัน

วิธีเตรียมน้ำมันพืชให้หอม

สามารถทำได้สามวิธี ขึ้นอยู่กับสูตรและวัตถุดิบที่ใช้

วิธีที่ 1

เหมาะสำหรับแต่งกลิ่นน้ำมันสมุนไพรต่างๆ หรือส่วนผสม ประกอบด้วยดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนด้วยไฟต่ำไม่เดือด อุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ +80...+85°C
2. ใส่สมุนไพร (ส่วนผสมสมุนไพร) ลงในน้ำมัน ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น
3. แช่ไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นแค่ไหน
4. ทันทีที่ใส่น้ำมันเข้าไปก็จะถูกกรอง
5. เก็บในห้องเย็นมืดประมาณหกเดือน

วิธีที่ 2

เหมาะสำหรับแต่งกลิ่นเนยด้วยเครื่องเทศบด:

1. เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟ
2. โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วเทน้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่เป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน (ทันทีที่เครื่องเทศตกลงและน้ำมันโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ก็พร้อม)
4. จำเป็นต้องใช้น้ำมันที่ผสมตามวิธีนี้ภายใน 1-2 เดือนหลังการเตรียม

วิธีที่ 3

ใช้เพื่อแต่งกลิ่นเนยด้วยผักและผลไม้:

1. ผักหรือผลไม้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้เครื่องปั่นบดเป็นน้ำซุปข้น
3. นำน้ำซุปข้นไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เทน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชามเพื่อแช่
4. ยืนยันจาก 3 ถึง 5 สัปดาห์
5. น้ำมันสำเร็จรูปจะใช้ในรูปแบบนี้หรือกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
6. อายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน

ที่เก็บน้ำมันหอม

น้ำมันทำเองที่ปรุงแต่งควรอยู่ในที่มืดและเย็น: ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน

เก็บในที่มืดและเย็น

ใช้น้ำมันพืชหอม

• น้ำมันกระเพราเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและผัก
• น้ำมันกับอบเชยและกานพลูใช้ในการเตรียมขนมหวาน
• น้ำมันโรสแมรี่เน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อและข้าว
• น้ำมันโหระพาจะทำให้รสชาติของพายพิซซ่าและผักสดใสยิ่งขึ้น
• น้ำมันมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะช่วยเสริมรสชาติของปลาได้สำเร็จ
• น้ำมันยี่หร่าเหมาะสำหรับจานผัก
• น้ำมันผักชีเติมเต็มรสชาติของขนมอบและผักรสเผ็ด

ตอนนี้สำหรับส่วนที่สนุกคือสูตร

คุณจะต้องการ:

• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย - 3 แท่ง

สูตรอาหาร:

1. อบเชยและกานพลูบดในเครื่องบดกาแฟ
2. จานสำหรับแช่น้ำมันจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. เครื่องเทศที่บดแล้วเทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดเทน้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้อง
4. พวกเขายืนยันประมาณหนึ่งสัปดาห์
5. ใช้ทำขนมครก

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอกเบา - 450 มล.;
• มิ้นต์ - 4 ก้าน;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

สูตรอาหาร:

1. แยกสะระแหน่ล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นจะถูกโอนไปยังจานที่สะอาดและแห้งเติมออลสไปซ์แล้วเทน้ำมันมะกอกร้อน (ควรคลุมสะระแหน่ด้วยน้ำมัน)
3. ยืนยัน 3-4 สัปดาห์
4. หลังจากเวลาที่กำหนด จะถูกกรองและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอกเบา - 450 มล.;
• ใบซัลเวีย - 5 ชิ้น;
• ใบมาจอแรม - 3 ชิ้น;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. สมุนไพรจะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ใบซัลเวีย มาจอแรม ก้านของโรสแมรี่ โหระพา และใบกระวาน วางในจานที่สะอาดและแห้ง
3. น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ (ไม่เดือด) และเทสมุนไพรลงไปเพื่อให้ครอบคลุม หรือใส่ผักในน้ำมันมะกอกอุ่น ปล่อยให้เย็น แล้วเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
4. ยืนยันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นกรองและเก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็นที่มืด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 450 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• ต้นมาเจอแรม - 1 สาขา

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและนวดในครกหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
2. โหระพาและมาจอแรมล้างและปล่อยให้แห้ง
3. ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา และมาจอแรมลงในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น
4. หลังจากที่น้ำมันเย็นตัวแล้ว เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. แช่ไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ จากนั้นกรองและเก็บในที่มืดและเย็น

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้โรสแมรี่แทนโหระพาและมาจอแรมในสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอกเบา - 600 มล.;
• มะนาว - 3 ชิ้น (เล็ก);
• กานพลู - 9 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. 3 กานพลูติดอยู่ในแต่ละมะนาว
2. โถสำหรับแช่น้ำมันจะต้องล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง จากนั้นใส่มะนาวลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอกอุ่น
3. ยืนยันประมาณ 3 สัปดาห์
4. ทันทีที่เติมน้ำมัน มะนาวจะถูกลบออก
5. เก็บในห้องเย็นที่มืดสนิท

คำแนะนำ:แทนที่จะใช้มะนาวทั้งเปลือก คุณสามารถใช้แต่เปลือกของมันเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มะนาว - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 800 มล.;
• คื่นฉ่าย - 5 สาขา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. รวมเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม
3. โรยมะนาวฝานด้วยเกลือ
4. ล้างก้านขึ้นฉ่ายและปล่อยให้แห้ง
5. ล้างจานให้สะอาดฆ่าเชื้อแห้ง
6. ใส่มะนาวและก้านขึ้นฉ่ายลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันมะกอกอุ่น
7. ยืนยัน 2-3 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
8. น้ำมันสำเร็จรูปถูกกรอง เทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องที่มืดและเย็น

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1/4 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
• อบเชย (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร:

1. พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) และโป๊ยกั๊กบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
2. ผสมกับอบเชย ลูกจันทน์เทศ และถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง
3. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิห้อง
4. ยืนยัน 8-10 วัน
5. เก็บน้ำมันไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (หรือมะกอก) - 500 มล.
• ใบโหระพาสด - 30 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างให้สะอาดและโอนไปยังผ้าขนหนูให้แห้ง
2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป ตั้งไฟ
3. ใช้ไฟอ่อนนำน้ำมันไปที่อุณหภูมิ +85 องศาเซลเซียส
4. จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำมันเย็น กรองและเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่งสด - 5 ก้าน;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. แยกก้านผักชีฝรั่งสดล้างและปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นผักก็สับละเอียดด้วยมีด
3. เมล็ดผักชีฝรั่งบดด้วยเครื่องบดกาแฟ
4. ภาชนะสำหรับน้ำมันปรุงอาหารถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
5. น้ำมันดอกทานตะวันใส่ไฟต่ำให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดใส่เมล็ดพืชและผักชีฝรั่งบดลงไป
6. ทันทีที่น้ำมันเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมัน (โดยไม่ต้องกรอง) จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. จานที่มีน้ำมันถูกปิดผนึกและผสมเป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกกรอง
8. เก็บไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 450 มล.;
• เห็ดขาว (แห้ง) - 50 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชปรุงแต่งเป็นหนึ่งในเทคนิคการทำอาหารทั่วไปในการรักษารสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพร

น้ำมันพืชดังกล่าวทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน สลัด ซอสหมักและซอสต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตนเองทุกคนมีน้ำมันพืชปรุงแต่งหลายประเภทในสต็อกซึ่งปรุงจากเครื่องเทศ เครื่องเทศ หรือส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงเทคโนโลยีการทำน้ำมันพืชปรุงแต่งที่บ้านและแชร์สูตรอาหารที่ฉันชอบ 5 สูตรสำหรับน้ำมันดังกล่าว

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำมันพืชปรุงแต่งนั้นเรียบง่าย: ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เลือกสรรแล้วจะต้องทำความสะอาด ล้างและตากให้แห้ง เครื่องเทศรสเผ็ดที่ต้องการจะถูกบดหรือคั่วเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับปรุงแต่งรสได้ตามความชอบของคุณ

น้ำมันพืชส่วนใหญ่ที่ปรุงแต่งคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 0 C - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศดีขึ้นและลึกขึ้น

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เทน้ำมันและแช่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันจะถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาดสวยงาม คุณสามารถทิ้งเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่มีน้ำมันซึ่งใส่ไว้ แต่ในกรณีนี้จะต้องทาน้ำมันให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นจะเสื่อมสภาพ

น้ำมันพืชปรุงแต่งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน 5 สูตรสำหรับน้ำมันพืชปรุงแต่งซึ่งฉันใช้บ่อยมากในจานของฉัน

น้ำมันกระเทียมน้ำมันที่ง่ายที่สุดและใช้บ่อยที่สุดในสูตรต่างๆ ปริมาณกระเทียมที่จะเติมน้ำมันฉันจะกำหนดความลึกของรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมันที่ต้องการ

น้ำมันพืชรสเผ็ด.สำหรับน้ำมันนี้ ฉันเลือกเครื่องเทศรสเผ็ดที่ฉันชอบ ได้แก่ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู กระวาน และโป๊ยกั๊ก ก่อนเทเครื่องเทศด้วยน้ำมันร้อนแล้วบดหรือทอดเพื่อให้มีกลิ่นหอม

น้ำมันพริกร้อน.น้ำมันนี้เป็นอันดับสามในรายการน้ำมันพืชปรุงแต่งที่ใช้กันทั่วไปของฉัน ปริมาณพริกที่ฉันใส่ในน้ำมันนั้นจะขึ้นอยู่กับความลึกของรสชาติและกลิ่นที่ต้องการด้วย แต่ในสูตรนี้ ฉันยังคำนึงถึงระดับความเผ็ดแบบเผ็ดร้อนด้วย

น้ำมันโหระพา.ฉันชอบที่จะใช้น้ำมันนี้ในสลัดที่ทำจากสมุนไพรสดและผัก (เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ) ส่วนผสมสำหรับน้ำมันนี้คือ: ใบโหระพาสีเขียวสด ผิวเลมอนดิบ กระเทียมหรือพริกเล็กน้อย

น้ำมันเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนน้ำมันนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทพาสต้า เนื้อสับ ผักย่าง และแม้แต่พิซซ่า ฉันยืนยันน้ำมันนี้กับโรสแมรี่, โหระพา, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำและพริก

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรของน้ำมันพืชปรุงแต่งทั้งหมดที่ฉันใช้ แต่เป็นที่รักและมักใช้กันมากที่สุด

ฉันหวังว่าบทความนี้จะน่าสนใจและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างและใช้น้ำมันพืชปรุงแต่ง พยายามทำให้สูตรของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยสัมผัสที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิมซึ่งจะถูกเติมโดยน้ำมันพืชปรุงแต่งที่คุณสร้างขึ้นเองและจานของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง!

ฉันยินดีที่จะรับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณตามเนื้อหาในบทความของฉัน

น้ำมันพิซซ่ารสเผ็ด แฟน ๆ ของร้านอาหารอิตาเลียนมักจะชื่นชมไม่เพียง แต่อาหารอิตาเลียนที่อร่อยมากมายและน่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่เสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าหรือพาสต้า กลีบกระเทียม พริกเล็กๆ และสมุนไพรหอมบางครั้งก็ลอยอยู่ในนั้น แต่ถ้าหลายคนทำพิซซ่าที่บ้านตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธียืนยันน้ำมันที่อร่อยและเผ็ดด้วยตัวเอง เราต้องการช่วยคุณและเผยแพร่สูตรสำหรับน้ำมันเผ็ดที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารใด ๆ ให้ดีขึ้น สูตรนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้ใดๆ เลย มีเพียงความอดทนเท่านั้น นอกจากน้ำมันรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติอาหารของคุณสมบูรณ์แบบแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากในกระบวนการแช่น้ำมันจะดึงองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำมันของเรามีฤทธิ์ในการต้านพยาธิและต้านจุลชีพ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร เพราะมันผสมกระเทียมและพริกขี้หนู คุณยังสามารถทำเนยได้เองโดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่หรือสะระแหน่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับน้ำมันมะกอก ซึ่งจะช่วยดูแลสุขภาพของผู้หญิงของคุณ

1 125578

ห้องสะสมภาพ: เนยรสเผ็ด

น้ำมันพิซซ่ารสเผ็ด แฟน ๆ ของร้านอาหารอิตาเลียนมักจะชื่นชมไม่เพียง แต่อาหารอิตาเลียนที่อร่อยมากมายและน่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่เสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าหรือพาสต้า กลีบกระเทียม พริกเล็กๆ และสมุนไพรหอมบางครั้งก็ลอยอยู่ในนั้น แต่ถ้าหลายคนทำพิซซ่าที่บ้านตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธียืนยันน้ำมันที่อร่อยและเผ็ดด้วยตัวเอง เราต้องการช่วยคุณและเผยแพร่สูตรสำหรับน้ำมันเผ็ดที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารใด ๆ ให้ดีขึ้น สูตรนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้ใดๆ เลย มีเพียงความอดทนเท่านั้น นอกจากน้ำมันรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติอาหารของคุณสมบูรณ์แบบแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากในกระบวนการแช่น้ำมันจะดึงองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำมันของเรามีฤทธิ์ในการต้านพยาธิและต้านจุลชีพ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร เพราะมันผสมกระเทียมและพริกขี้หนู คุณยังสามารถทำเนยได้เองโดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่หรือสะระแหน่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับน้ำมันมะกอก ซึ่งจะช่วยดูแลสุขภาพของผู้หญิงของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

• ขั้นตอนที่ 1 ในการทำน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันมะกอก พริกไทยร้อน กระเทียมกลีบใหญ่ และออริกาโนแห้ง (ออริกาโน)
• ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะที่สะอาดและแห้งที่สามารถปิดผนึกได้แน่น เทน้ำมันมะกอกและใส่กระเทียม ออริกาโนและพริกไทย เจาะฝักพริกร้อนไว้ก่อนจะได้ไม่โผล่ขึ้นมา
• ขั้นตอนที่ 3 ปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่มืด แช่เป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิห้อง เขย่าน้ำมันทุกวัน เก็บน้ำมันสำเร็จรูปปิดให้แน่นในที่เย็น