สูตรกาแฟราฟ สูตรกาแฟราฟต่างๆ

ราฟ. บางคนมองว่าเป็นพื้นที่สำหรับการสร้างสรรค์ของบาริสต้า ในขณะที่คนอื่นๆ หัวเราะคิกคักเมื่อคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่ได้แรงบันดาลใจจากวนิลาสำหรับเด็กผู้หญิง Raf กาแฟครีมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่คิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบกาแฟโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่แข็งแกร่ง ได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของสาวผมบลอนด์ที่มีเสน่ห์และนักธุรกิจที่ร่ำรวย ราฟ? ราฟ!!!

เรื่องราว. ราฟคอฟฟี่คืออะไร?

« ราฟคอฟฟี่"หรือเพียงแค่" ราฟ"- เครื่องดื่มกาแฟร้อนที่ทำจากเอสเปรสโซ น้ำตาลวานิลลา และครีม ซึ่งผสมและตีด้วยไอน้ำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในเหยือก ปริมาณและการเสิร์ฟเหมือนกับคาปูชิโน่ © Coffeepedia

พ.ศ. 2539 ร้านกาแฟเล็ก ๆ Coffee Bean ถัดจากสถานีรถไฟใต้ดิน Kuznetsky Most เมล็ดกาแฟสามโหล เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมที่น่าตกใจสำหรับช่วงเวลานั้น แขกประจำด้วยนิสัยและความปรารถนาของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือราฟาเอลไม่ดื่มกาแฟของเรา และเราภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเรามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเขา พวกเขาเริ่มผสมกาแฟกับครีมไขมัน 11% และน้ำตาลวานิลลา เพื่อนหลายคนของเขาเริ่มถามหา "กาแฟอย่างราฟา" ตอนแรกพวกเขาเรียกเขาว่า "ไลค์ราฟา" แล้วนำมาประยุกต์เป็น "ราฟกาแฟ"

สูตรราฟกาแฟคลาสสิกทีละขั้นตอน

1. เตรียมเครื่องใช้ อุปกรณ์ และส่วนผสมทั้งหมด ต้องอุ่นถ้วยหรือแก้วสำหรับดื่ม
2. เทครีมลงในเหยือกใส่วานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ
3. เตรียมเอสเพรสโซแล้วเทลงในเหยือกด้วยครีมและน้ำตาล
4. ตีส่วนผสมของเอสเปรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาด้วยไอน้ำจนได้ฟองที่นุ่มและโปร่งสบาย
5. เทเครื่องดื่มลงในชาม ตกแต่งและเสิร์ฟ

แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? Raf coffee เป็นโฟมวานิลลาครีมโปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้อยู่ในการเตรียมการอย่างแม่นยำ: หากสำหรับเครื่องดื่มนมและกาแฟอื่น ๆ ที่ใช้เอสเปรสโซส่วนประกอบนมจะถูกเตรียมแยกต่างหากและเติมลงในกาแฟ (หรือกาแฟเป็นนม) จากนั้นเมื่อเตรียมกาแฟราฟครีมจะถูกตีด้วย กาแฟ.

วัตถุดิบ
• เอสเพรสโซ่ - 25 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ครีม 10-15% - 100 มล.

ข้อมูลเพิ่มเติม
• เวลาทำอาหาร - 5-10 นาที
• อุณหภูมิที่สะดวกสบาย — 60-70 °
• แคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ปริมาณเครื่องดื่ม 125-160 ml

Raf: การนำเสนอ รายละเอียดปลีกย่อย ความลับ

ในเวอร์ชันดั้งเดิม ราฟถูกตีในถ้วยโดยตรง ไม่ใช่ในเหยือก

รูปแบบการเสิร์ฟกาแฟราฟอาจเป็น "คาปูชิโน่" ในถ้วยขนาดใหญ่ บางครั้งก็ตกแต่งด้วยโรยโรยหน้า หรือ "อันเดอร์ ลาเต้ มัคคิอาโต" ในแก้วใส ในกรณีนี้ ชั้นของครีมวานิลลาครีมบนเครื่องดื่มจะดูสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดจานควรจะสบายและน่าอยู่ในมือ "เอฟเฟกต์ว้าว" ของเครื่องดื่มครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับจานและการเสิร์ฟที่เหมาะสม

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีปริมาตรมากกว่า 180 มล. ให้ใช้เอสเปรสโซสองช็อต น้ำตาลและครีมคำนวณตามสัดส่วนของปริมาณอาหาร

หากคุณมีครีมหนักเกินไป ให้เจือจางด้วยนมตามต้องการ 10-15%

เมื่อใช้วานิลลิน คุณต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ขม รสวานิลลาควรเด่นชัด แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

Raf: ที่บ้านและที่ทำงาน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีเอสเปรสโซหนึ่งช็อต หากคุณยังไม่ใช่เจ้าของเครื่องชงกาแฟที่มีความสุข คุณสามารถทำกาแฟเข้มข้นในสื่อเติร์กหรือฝรั่งเศส แต่ในกรณีนี้ คุณต้องกรองกาแฟ - เศษกาแฟขนาดเล็กจะทำลายเครื่องดื่ม

คุณควรอุ่นครีมให้ดีในไมโครเวฟ: ด้วยกำลังไฟ 800 เป็นเวลา 1.5-2 นาที ราฟกาแฟจึงจะร้อน! สามารถเติมน้ำตาลวานิลลาได้ทันที แม้กระทั่งก่อนที่ครีมจะร้อน เพื่อให้มีเวลามากขึ้นในการละลายจนหมด

ผสมเอสเพรสโซ (หรือกาแฟเข้มข้นแต่สะอาดอื่นๆ) กับครีมร้อนและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน การตีกาแฟราฟให้เป็นโฟมสามารถทำได้หลายวิธี หากไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องคาปูชิโน่ไม่แรงพอ คุณสามารถตีกาแฟราฟด้วยเครื่องปั่นค็อกเทลหรือแม้แต่ใช้ที่ตีฟองนมก็ได้ สิ่งสำคัญคือฟองสบู่จะก่อตัวขึ้น เธอคือผู้ที่ทำกาแฟราฟให้เป็นเครื่องดื่มที่อ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งมีรสวานิลลาครีมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของกาแฟที่ลึกล้ำ ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดกับต้นฉบับคือการใช้ครีมเย็นกับเครื่องชงกาแฟคาปูชินาเตอร์แบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องพยายามตีครีมโดยอัตโนมัติ มันไม่ได้ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้และท่อบาง ๆ ของท่อนมอาจอุดตันได้ . เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและที่ทำงาน เครื่องตีฟองนม Aerolatte หรือ Melitta Cremio Aerolatte เป็นเครื่องผสมขนาดเล็กที่ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ของจีน และ Melitta Kremio ไม่เพียงแต่สามารถตีได้เท่านั้น แต่ยังสามารถอุ่นนมหรือครีมได้อีกด้วย

น่าเสียดายที่มันค่อนข้างยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการที่บ้านแม้ว่าคุณจะมีเครื่องชงกาแฟและคาปูชินาโต - มีไอน้ำที่ให้มาไม่เพียงพอ ... แต่ถึงกระนั้นตามวิธีที่ฉันได้อธิบายไว้คุณสามารถเตรียมได้ เครื่องดื่มอร่อยมากที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

Raf: การอ่านสมัยใหม่

มีตำนานเกี่ยวกับจักรพรรดิจีนในสมัยเหลียน ในระหว่างการหาเสียง เขาได้เตรียมแพสำหรับตัวเองและผล็อยหลับไป ขณะที่เขาหลับ กลีบลาเวนเดอร์สองสามกลีบก็ตกลงมาในแก้วของเขา เขาลองดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้และรู้สึกถึงพลังและแรงบันดาลใจที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และแล้วต้นลาเวนเดอร์ก็ถือกำเนิดขึ้น © Nikolay Chistyakov

กาแฟและน้ำหอมหลังสมัยใหม่: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีกาแฟราฟหลายชนิดปรากฏขึ้น แทนที่จะใช้เอสเปรสโซ กาแฟตุรกี กาแฟที่ชงในเครื่องกดฝรั่งเศส และแม้แต่กาแฟสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มได้ ครีมมักถูกแทนที่ด้วยนม และแทนที่จะใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลอ้อยและวานิลลินจะถูกแยกใส่ต่างหาก ด้วยกำลังและหลัก พวกเขาเปลี่ยนรสชาติวานิลลาแท้ๆ สำหรับอย่างอื่น โดยใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปหรือส่วนผสมลับของตัวเอง

Raf และคลาสสิก: กาแฟกับครีมเมามาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับนม นี่เป็นเพียงมาตรฐานและสูตรที่เข้มงวดซึ่งมีชื่อน้อยกว่ามาก มีเพียง “เอสเพรสโซ่ คอนปันนา” (ครีมคาปูชิโน่) และ “กาแฟเวียนนา” (ผสมครีมจากกระป๋อง) เท่านั้นที่นึกถึง

ในช่วงประวัติศาสตร์อันสั้น ราฟได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงหลายครั้งในการแข่งขันกาแฟต่างๆ กาแฟราฟกำลังได้รับความนิยม และถ้าเมื่อวานไม่กี่คนที่ได้ยินเกี่ยวกับมัน วันนี้ก็สามารถใส่ลงในการ์ดกาแฟคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย

กาแฟ "ราฟ" ซึ่งเป็นสูตรที่มาจากต่างประเทศในแวบแรกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียดั้งเดิม โครงสร้างที่เขียวชอุ่ม รสนมวานิลลาที่ละเอียดอ่อนทำให้เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือนและร้านกาแฟชั้นยอด และรถพ่วงข้างถนน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำที่บ้าน

ในปี พ.ศ. 2539 เครือข่ายร้านกาแฟชั้นนำ "เมล็ดกาแฟ" ปรากฏตัวครั้งแรกในประวัติศาสตร์ในมอสโก ความหลากหลายของกาแฟของที่นี่น่าประทับใจมาก ซึ่งในขณะนั้นถือเป็นสินค้าใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตาม หนึ่งในผู้เยี่ยมชมสถาบันชื่อราฟาเอลรู้สึกเบื่อหน่ายกับความหลากหลายที่เสนอมาอย่างรวดเร็วและขอให้ "สิ่งใหม่" มาให้เขา ทีมบาริสต้าที่ทำงานในร้านกาแฟที่เข้ากะไม่ได้คิดค้นอะไรที่ซับซ้อน ... คนหนุ่มสาวเพิ่งตีเอสเปรสโซด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลา!

ลูกค้าที่จู้จี้จุกจิกชอบค็อกเทลนี้มากจนผู้เข้าชมรายอื่นเริ่มสนใจค็อกเทลนั้นในไม่ช้า เครื่องดื่ม “อย่างราฟู” กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในร้านกาแฟ ดังนั้นจึงคาดหวังสูงว่าในไม่ช้าชื่อของมันจะถูกย่อให้สั้นลงเป็น “ราฟ” ที่พูดน้อย ไม่กี่ปีต่อมา กาแฟรูปแบบใหม่ก็ปรากฏขึ้นในร้านกาแฟหลายแห่งในรัสเซีย และต่อมาในเบลารุส ยูเครน และประเทศ CIS อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ความแปลกใหม่ไม่เคยเกินขอบเขตของเครือจักรภพ

บางคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่าง "ราฟ" กับ คาปูชิโน่ หรือกาแฟชนิดอื่นๆ กับนม ความแตกต่างอยู่ในเทคโนโลยีการเตรียมการ

โดยปกติวิปปิ้งครีมแยกจากกันแล้วเทลงในเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้ชั้นต่างๆ ก่อตัวขึ้นในนั้น สำหรับ "ราฟ" วิปปิ้งเอสเพรสโซ่และครีมในภาชนะเดียว ซึ่งทำให้โครงสร้างของค็อกเทลนุ่มนวลและงดงามยิ่งขึ้น และเครื่องดื่มนี้เสริมด้วยรสชาติของวานิลลา

สูตรคลาสสิคที่บ้าน

ในการทำกาแฟ "ราฟ" ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชงกาแฟ ก็เพียงพอที่จะตุนตุรกีและความปรารถนาที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

องค์ประกอบคลาสสิกของกาแฟ "ราฟ" ประกอบด้วย:

• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 - 1 ช้อนชา;
• เอสเพรสโซ - 50 มล.;
• ครีม - 100 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเอสเพรสโซ:

1. กาแฟบดละเอียด 2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่จำเป็น) และเกลือหยาบเล็กน้อยจะถูกส่งไปยังชาวเติร์กซึ่งถูกผิงไว้บนกองไฟในอีก 2-3 นาทีข้างหน้า
2. กวนส่วนผสมให้ทั่วแล้วเทน้ำสะอาด (50 มล.) ให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
3. เครื่องดื่มถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปกปิดและรอ 5 - 10 นาที

ในเครื่องชงกาแฟเตรียมพื้นฐานสำหรับ "ราฟ" ได้ง่ายขึ้น คุณควรนำส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน ผสมและเทลงในเครื่องชงกาแฟ กาแฟใช้การบดละเอียดมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด

กุญแจสำคัญของกาแฟที่สมบูรณ์แบบคือเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง การบดที่เหมาะสม และเทคนิคการกลั่นที่ถูกต้อง

"Raf" แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เอสเพรสโซควรกรองอย่างระมัดระวัง กำจัดเมล็ดกาแฟบดให้หมด
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
3. อุ่นครีมที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศา แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มลงในกาแฟ
4. ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วย cappuccinatore / ปัด / เครื่องผสมจนเกิดฟองหนาขึ้นบนพื้นผิว

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาล (ทั้งวานิลลาและปกติ) ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ควรใช้ครีมไขมันต่ำ - 10% หรือ 15% ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในกรณีที่รุนแรงที่สุด นมก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันตามธรรมชาติ

กาแฟซิตรัส "ราฟ"

Raf คลาสสิกเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมสดชื่น

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ - 50 มล.;
• น้ำส้ม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลส้ม - 1 ก้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

เตรียมเครื่องดื่มตามสูตร:

1. ผสมกาแฟเข้มข้น ครีมอุ่น น้ำตาลวานิลลา
2. เทน้ำส้มและคนให้เข้ากัน
3. ตีส่วนผสมที่ได้จนเป็นโฟมหนาแน่น
4. โยนน้ำตาลส้มหนึ่งก้อน

ส่วนประกอบสีส้มสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - มะนาว, ส้มเขียวหวาน, มะนาว ในกรณีของส่วนผสมสุดท้าย แนะนำให้เติมน้ำตาลมากขึ้น และลดปริมาตรของน้ำผลไม้ลงครึ่งหนึ่งหรือเจือจางด้วยน้ำ

เครื่องดื่มรสน้ำผึ้ง

กาแฟฮันนี่มีรสชาติเฉพาะ แต่เมื่อรวมกับวานิลลาจะได้เครื่องดื่ม "กำมะหยี่" ที่ไม่เหมือนใคร

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กาแฟเข้มข้น - 50 มล.
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินกับน้ำตาลผงลงในกาแฟ เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มครีมอุ่น
3. ตีด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่นๆ

เครื่องดื่มได้รสชาติพิเศษในฤดูหนาว

ทำอาหารกับวานิลลา

เพื่อเพิ่มรสชาติวานิลลาหวานของค็อกเทล คุณสามารถใช้กลิ่นวานิลลาธรรมชาติ

แต่คุณควรระวังองค์ประกอบนี้ - ด้วยของเหลวที่มากเกินไปเครื่องดื่มจะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่เคยมีมาก่อนของเมล็ดกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เอสเพรสโซ - 50 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• ครีมหรือนมไขมัน - 100 มล.

สาระสำคัญของวานิลลาธรรมชาติ - การแช่เมล็ดวานิลลาในแอลกอฮอล์ จะทำให้กาแฟมีรสชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็สามารถแทนที่ด้วยเหล้าวานิลลาได้อย่างง่ายดาย (50 - 60 กรัม)

วิธีการปรุง "ราฟ" ด้วยสารสกัดวานิลลา:

1. เตรียมเอสเพรสโซตามวิธีที่เสนอ กำจัดเศษเมล็ดกาแฟ
2. ใส่เอสเซ้นส์ ครีม น้ำตาลตามชอบ
3. ตีให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

กาแฟมะพร้าว "ราฟ"

กาแฟยอดนิยมคือน้ำเชื่อมมะพร้าวหรือนม มันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับรสชาติครีมอ่อนๆ

เพื่อเตรียมใช้:

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีมหรือนม - 80 มล.;
• กะทิ - 20 - 30 มล.
• เอสเพรสโซ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตามสูตรคลาสสิกให้ปรุงเอสเปรสโซบางส่วนความเครียด
2. เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ผสมครีม อุ่นบนเตาสักสองสามนาทีกับหัวกะทิ
4. เทส่วนผสมของนมลงไป ตีประมาณ 4-5 นาที
5. ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

จะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มลาเวนเดอร์

คนรักที่แปลกใหม่และผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ สามารถลอง "Raf" เวอร์ชัน "ตะวันออก" - ด้วยการเติมลาเวนเดอร์ แม้จะมีรสชาติเฉพาะ แต่เครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่งนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และการทำกาแฟด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กาแฟสดเข้มข้น - 50 มล.;
• วานิลลาหรือน้ำตาลปกติ - 1 ช้อนชา;
• ครีม 15% - 100 มล.;
• ช่อดอกลาเวนเดอร์ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น บดดอกลาเวนเดอร์และน้ำตาลวานิลลา
2. เพิ่มส่วนผสมของดอกน้ำตาลลงในเอสเพรสโซร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ครีมลงไป ตีจนเป็นฟอง

ตกแต่งกาแฟลาเวนเดอร์ "ราฟ" ด้วยดอกลาเวนเดอร์ทั้งดอก

ทุกคนสามารถทำค็อกเทลได้ในขณะที่คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องตุรกีและเครื่องชงกาแฟ

สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในวิธีการเตรียมเอสเพรสโซและสัดส่วนที่ระบุ

หากคุณต้องการปรุง "ราฟ" จำนวนมากขึ้น ปริมาณของส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน คุณสามารถทดลองกับสัดส่วนของน้ำตาลวานิลลาและสารเติมแต่งอื่นๆ

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มไม่เพียง แต่เป็นคาปูชิโน่ - ในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็ก แต่ยังเทลงในแก้วแก้วทรงสูง ตกแต่งค็อกเทลด้วยฝักวานิลลา ชิ้นส้ม เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตหรืออัลมอนด์ชิป

มาการิต้า

เวลาในการอ่าน: 6 นาที

อา

ตอนนี้มีสูตรการทำกาแฟกับนมมากมาย กาแฟราฟเป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่ไปร้านอาหารและคาเฟ่มากมาย เครื่องดื่มประกอบด้วยเอสเปรสโซที่ชงที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและครีม กาแฟราฟเป็นของหวานโปร่งสบายที่มีรสวานิลลาครีมละเอียดอ่อน วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำกาแฟราฟที่บ้านและประวัติของเครื่องดื่ม เราจะเปิดเผยความซับซ้อนของการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อน

คอฟฟี่ ราฟ แปลว่าอะไร

อะไรคือความแตกต่างจากเครื่องดื่มแบบเดิมๆ วิธีการชงกาแฟราฟ และมันคืออะไร? ประกอบด้วยเอสเพรสโซ่สำเร็จรูป ครีม และน้ำตาลวานิลลา ของหวานกาแฟโปร่งและอร่อยมาก

โดยปกติจะต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซแยกต่างหาก เมื่อเตรียมกาแฟราฟ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมทันทีและตีในเหยือก

ก่อนหน้านี้ มันถูกต้มในถ้วย ค่อย ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมกาแฟนี้ที่ทำให้ได้รสชาติที่เบาและน่ารับประทาน ไม่เหมือนเครื่องดื่มอื่นๆ

กาแฟราฟเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง เพราะมันมีส่วนผสมของน้ำตาลและครีม หากคุณมีน้ำหนักเกินหรือกำลังลดน้ำหนัก คุณควรหยุดดื่มกาแฟนี้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเสิร์ฟกาแฟ Raf เสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง เช่น ลาเต้

ผู้คิดค้น Raf Coffee

ประมาณยี่สิบปีที่แล้ว มีการเตรียมเครื่องดื่มโปร่งสบายเป็นครั้งแรกในรัสเซีย ส่วนผสมที่ลงตัวทุกปีทำให้กาแฟราฟเป็นที่นิยมอย่างมาก ตอนนี้คุณสามารถลองชิมวานิลลาหอมกรุ่นได้ในทุกร้านที่คุ้มค่า

ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เมล็ดกาแฟเป็นสถานที่แรกที่ผลิตกาแฟราฟ จากนั้นผู้เข้าชมร้านกาแฟราฟาเอลมาเป็นเวลานานไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มจากเมนูคาเฟ่ที่หลากหลายได้ บาริสต้าแนะนำให้แขกผสมเอสเพรสโซ่ น้ำตาลวานิลลาและครีมในถ้วยเดียว ราฟาเอลชอบกาแฟต้นตำรับนี้ เขาเริ่มไปเยี่ยม Coffee Bean บ่อยมาก คนเดียวหรือกับเพื่อน ราฟาเอลสั่งค็อกเทลนี้เสมอ

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้อุปถัมภ์คนอื่นเริ่มสั่ง "ดื่มเหมือนราฟาเอล" บางคนขอให้นำค็อกเทลแบบราฟมาให้พวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียกกาแฟ Raf ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักในหลายประเทศแล้ว ไม่นานนักบาริสต้าก็เริ่มทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม

ก่อนหน้านี้อย่างที่เราเขียนไปแล้ว เครื่องดื่มถูกเตรียมในถ้วย และตอนนี้ก็ถูกตีในเหยือก เหยือกเป็นแก้วโลหะทรงสูงสำหรับตีฟองนมหรือครีม เครื่องชงกาแฟหลายเครื่องมีเครื่องคาปูชิเนเตอร์ ออกแบบมาเพื่อตีนมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรสูง บาริสต้ามืออาชีพเตรียมมวลอากาศในเหยือกซึ่งใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มต่างๆ

สูตรกาแฟราฟ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาได้คิดค้นสูตรต่างๆมากมาย ทุกคนเตรียมเครื่องดื่มที่มีสารปรุงแต่งที่พวกเขาชอบ ซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างกันอยู่เสมอ วันนี้ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแต่ละแห่งเตรียมกาแฟราฟตามสูตรเฉพาะของแต่ละคน และมีจำนวนมากทุกคนกำลังมองหาตัวเลือกของตัวเอง

ราฟกาแฟคลาสสิค

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ตามด้วยบาริสต้ามากมาย เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• เอสเปรสโซ 25 มิลลิลิตร
• ครีมครึ่งแก้วไขมันสิบเปอร์เซ็นต์
• วานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ

ขั้นแรก เตรียมแก้วทรงสูงสำหรับเสิร์ฟที่สวยงาม อุ่นก่อน ผสมน้ำตาลในเหยือกครีมและเอสเพรสโซที่เสร็จแล้ว ใส่ cappuccinatore ลงในภาชนะแล้วตีจนได้โฟมสูง เทกาแฟลงในแก้ว ตกแต่งด้วยฟางค็อกเทล พร้อมเสิร์ฟ

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ กาแฟ Raf สามารถทำที่บ้านใน Turk หรือ French Press ชงเอสเพรสโซในภาษาตุรกีและความเครียด ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อฟองอากาศลอยตัวขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในแก้วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน

กาแฟถั่ว

สำหรับคนรักหวานและถั่ว เครื่องดื่มนี้จะเพอร์เฟ็กต์ ประกอบด้วยเนยถั่วซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นบ๊อง ราฟนี้สามารถเตรียมได้สำหรับเด็ก ๆ พวกเขาจะประทับใจกับของหวาน วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซหนึ่งถ้วย
• เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลอ้อย.

ในเหยือก ผสมพาสต้ากับน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมคาราเมลแทนน้ำเชื่อมอ้อย) นมอุ่น เอสเพรสโซและคนให้เข้ากัน ตีมวลด้วยคาปูชินาเตอร์หรือเครื่องผสม เสิร์ฟ ตกแต่ง ตามใจชอบ

กาแฟส้ม

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง ชงเครื่องดื่มตามสูตร เตรียมตัว:

• เอสเพรสโซชงหนึ่งถ้วย;
• น้ำส้มยี่สิบมิลลิลิตร
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมวานิลลายี่สิบมิลลิลิตร

ชงเอสเพรสโซจากเมล็ดกาแฟสดในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟตุรกี ใส่ครีมอุ่น กาแฟสำเร็จรูป น้ำส้ม น้ำเชื่อมวานิลลา และตีด้วยคาปูชินาทอร์ (หรือเครื่องผสม) ในภาชนะ เสิร์ฟราฟในแก้วลาเต้ที่สวยงาม ตกแต่งด้วยฟางและมะนาวฝานเป็นแว่น

ราฟชีส

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานระหว่างชีสกับกาแฟ รสเผ็ดดั้งเดิมของมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสจำนวนมาก เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ชีสนุ่มห้าสิบกรัม
• เอสเปรสโซหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ขิง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ชีสสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ, มาสคาร์โปเน่, ฟิลาเดลเฟีย, คอทเทจชีสเหมาะอย่างยิ่ง

เจือจางชีสในครีมอุ่น ใส่เครื่องเทศลงในเหยือก เทเอสเพรสโซร้อน มวลครีม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโฟมที่เสถียร

ลาเวนเดอร์ raff

หลายคนชอบสูตรกาแฟที่มีกลิ่นลาเวนเดอร์ เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซชงหนึ่งถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ดอกลาเวนเดอร์หลายดอก
• ครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลกับดอกลาเวนเดอร์แล้วบดจนมีน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นใส่เอสเพรสโซร้อนและครีมอุ่น ใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อยสิบเปอร์เซ็นต์ ตีส่วนผสมด้วย cappuccinatore หรือเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ โรยหน้าด้วยลาเวนเดอร์ที่ปรุงเสร็จแล้ว เสิร์ฟในแก้วคาปูชิโน่

ราฟกาแฟน้ำผึ้ง

ในการเตรียมน้ำผึ้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เอสเปรสโซที่ต้มแล้วห้าสิบมิลลิลิตร
• ครีมครึ่งถ้วย

ในเหยือกหรือชามทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมครีม 15% ร้อนกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและเอสเพรสโซ ตีจนเป็นครีมโฟมที่คงตัว ตกแต่งขนมโปร่งสบายด้วยอบเชย

ราฟน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่คนรักกาแฟและเกิดขึ้นที่ 2 รองจากน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

กาแฟแคลอรี่ raff

หากคุณชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลแต่กำลังลดน้ำหนัก คุณควรรู้ว่าเครื่องดื่มที่มีครีมมีแคลอรีกี่แคล

กาแฟราฟหนึ่งแก้วมีปริมาตรหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตรที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมี 140 กิโลแคลอรี

เมื่อปรุงอาหาร คุณต้องพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของแต่ละผลิตภัณฑ์ เอสเพรสโซ่เพียง 2 กิโลแคลอรี ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10-15 เปอร์เซ็นต์มีมากถึง 120 กิโลแคลอรี น้ำตาล 1 ช้อนชามี 20 กิโลแคลอรี น้ำตาลวานิลลา -15 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของ raf จะเพิ่มขึ้นหากใช้อาหารเสริม ดังนั้นน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคือ 35 กิโลแคลอรี ในน้ำส้ม 20 มิลลิลิตรมีประมาณ 40 กิโลแคลอรี ดอกลาเวนเดอร์หลายดอก 20-25 กิโลแคลอรี

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมค็อกเทลกาแฟแสนอร่อยที่บ้าน คุณควรจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. 1. ราฟกาแฟควรเสิร์ฟในแก้วอุ่นๆ แก้วคาปูชิโน่หรือลาเต้เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาควรจะอุ่นเพื่อให้จับได้สบายมือ
2. บาริสต้ามักจะเติมน้ำตาลวานิลลาก่อนที่นมจะร้อน
3. สำหรับการตี เครื่องคาปูชินาเตอร์แบบกลไกจะดีกว่าแบบอัตโนมัติซึ่งอาจอุดตันได้
4. ถ้าคุณซื้อครีมหนักมาก ให้เจือจางด้วยนม
5. ปรับปริมาณน้ำตาลวานิลลา เพราะถ้ามากไป กาแฟจะมีรสขม
6. หากคุณต้องการชงเครื่องดื่มแบบดับเบิ้ลเสิร์ฟ ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า ยกเว้นวานิลลา เพื่อป้องกันไม่ให้ราฟหวานเกินไป ปรับน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารทั้งหมด คุณสามารถชงกาแฟราฟในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีแคลอรีสูงจึงควรเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟเป็นของหวาน Raf มีรสครีมอ่อนๆ และมีกลิ่นกาแฟที่เด่นชัด

มาการิต้า

ชาเริ่มต้นจากการเป็นยาและเติบโตเป็นเครื่องดื่ม

กาแฟราฟได้กลายเป็นเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงจากส่วนผสมดั้งเดิม เช่น กาแฟ ครีม และน้ำตาล และไม่ทิ้งใครไว้เฉย

ประวัติความเป็นมาของการดื่มกาแฟ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นน่าสนใจ ผู้สร้างเป็นสาวบาริสต้าจากร้านกาแฟเล็กๆ ในมอสโก มันเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา เธอสนใจแขกประจำคนหนึ่ง เขาชื่อราฟาเอล สิ่งที่เธอสังเกตเห็นคือการที่เขามาเยี่ยมโดยไม่ได้สั่งกาแฟเป็นประจำ เขาไม่เคยดื่มมัน จากนั้นเธอก็เสนอค็อกเทลเอสเพรสโซ่ ครีมนม และน้ำตาลวานิลลาให้เขา ลูกค้าชอบเครื่องดื่มนี้และเขาเริ่มมาที่นี่ทุกวันกับเพื่อน ๆ เพื่อสั่งค็อกเทลนี้

คำสั่งเริ่มปรากฏขึ้นทีละน้อย "ดื่มเหมือนของราฟาเอล" แล้วก็มาถึงคำว่า "Like Raf" ผลที่ได้คือกาแฟ Raf ใหม่ที่แผ่ขยายไปไกลกว่าร้านกาแฟ เมื่อเวลาผ่านไป มีเครื่องเทศ น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มหลากหลายประเภท

วิธีทำอาหาร

Classic Raf ประกอบด้วยเอสเพรสโซ 25 มล. น้ำตาล 5 กรัมและวานิลลาในปริมาณเท่ากันครีม 15 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.

1. อุ่นแก้วหรือถ้วยที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม
2. เทครีมด้วยการเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติ (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ลงในเหยือก
3. เพิ่มเอสเพรสโซที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
4. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องนึ่งจนเป็นฟอง
5. เติมถ้วยด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ตกแต่งและเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการเตรียมคือความแตกต่างกันนิดหน่อย - ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งด้วยกาแฟในเวลาเดียวกัน ในรูปแบบดั้งเดิมมันถูกเตรียมในถ้วยเอง แต่นั่นเป็นช่วงเริ่มต้น

หากต้องการใช้สูตรนี้ทำราฟที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟ จะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่? อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถชงในเติร์กและต้องกรองเครื่องดื่ม อนุภาคขนาดเล็กสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้ ครีมต้องการความร้อนมากเพื่อทำให้เครื่องดื่มร้อน ผสมทุกอย่าง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการได้รับโฟม ต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลที่บ้านอย่างทั่วถึง แต่เป็นไปได้ที่จะเข้าใกล้ต้นฉบับ

ตัวเลือกสูตร

ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรราฟจะดึงดูดใจคุณ และคุณจะต้องการทำอาหารเอง ตัวอย่างเช่น, น้ำส้ม.

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 11% - 250 มล.
• น้ำส้ม - 20 มล.
• เอสเพรสโซ - หนึ่งเสิร์ฟ;
• น้ำมันหอมระเหยส้ม - สองหยด
• น้ำเชื่อมวานิลลา - 20 มล.

การทำอาหารจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง ชิปส้มจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับเครื่องดื่ม

Raf เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณใช้น้ำส้มคั้นสดและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า ความเปรี้ยวของส้มที่แทบจะสังเกตได้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของความสดชื่น และผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟใหม่ๆ จะประทับใจกับกลิ่นส้ม

เครื่องดื่มผ่อนคลาย ลาเวนเดอร์ raffผู้หญิงมักจะสั่ง กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของลาเวนเดอร์จะสร้างบรรยากาศแห่งความโรแมนติก เติมเสน่ห์และความแปลกใหม่ ไม่มีวิธีการเพิ่มเติมในการเตรียมเครื่องดื่ม มีเพียงกลิ่นดอกไม้เท่านั้นที่รังสรรค์ขึ้นจากส่วนผสมของน้ำตาลและดอกลาเวนเดอร์ ส่วนประกอบทั้งสองนี้ผสมกันและบดละเอียด

ด้วยการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เราก็จะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา น้ำผึ้ง raff. เสิร์ฟเครื่องดื่มในถ้วยที่เสิร์ฟคาปูชิโน่ รสชาติที่นุ่มนวลทำให้ผู้สร้างได้รับชัยชนะในการเข้าร่วมการแข่งขันกาแฟในการเสนอชื่อหลายครั้ง กลิ่นหอมของน้ำผึ้งถูกแต่งแต้มด้วยอบเชยเล็กน้อย

ในร้านกาแฟคุณจะพบเครื่องดื่มหลากหลายเช่น ถั่วหรือถั่วลิสงราฟ. ไม่แพร่หลายและเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ได้ลองสัมผัสแล้วจะสังเกตเห็นรสชาติที่เข้มข้นของค็อกเทลต้นตำรับ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย เนื่องจากประกอบด้วยถั่วลิสง ไซรัปคาราเมล หรือน้ำตาลทราย

มีความเห็นว่าส่วนผสมควรมาจากผู้ผลิตในอเมริกา เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีถั่วมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ก่อนปรุงอาหารพาสต้าจะต้องเจือจางเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีในเครื่องชงกาแฟ

เสิร์ฟเครื่องดื่ม

ในร้านกาแฟ ราฟที่คุณสั่งจะเสิร์ฟในแก้วเดียวกับที่พวกเขานำคาปูชิโน่มา คำอธิบายคือส่วนที่คล้ายคลึงกัน (ประมาณ 120 มล.) นอกจากนี้ยังมีเสิร์ฟในแก้วใส ในกรณีแรก โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ ในเวอร์ชันที่ 2 ฟองวานิลลาครีมโปร่งสบายที่ปิดเครื่องดื่มนั้นดูน่าทึ่ง

สิ่งสำคัญคือควรวางจานที่เสิร์ฟราฟในมืออย่างสบาย ๆ เพราะเอฟเฟกต์ที่น่าตื่นเต้นของกาแฟขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟและอาหารครึ่งหนึ่ง

ความแตกต่างอีกอย่างที่ไม่ควรลืม - ระวังด้วยการเติมวานิลลินเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่เด่นชัดด้วยความขมขื่น

อิทธิพลต่อรูปร่าง: อาหารชีสและกาแฟ

ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเอง (เรากำลังพูดถึงผู้หญิงมากกว่า) จำเป็นต้องรู้ข้อมูลต่อไปนี้ Raf ตามสูตรคลาสสิกมี 135 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 130 มล. อยู่ที่คุณจะดื่มหรือไม่ดื่ม

โดยวิธีการเกี่ยวกับวิธีการไม่ให้น้ำหนักกับกาแฟ หลายคนรู้จักอาหารชีสกาแฟ เชื่อคำวิจารณ์ คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้เพียงพอในสองสามวัน นอกจากนี้เครื่องดื่มที่คิดค้นในฝรั่งเศสยังได้รับการขัดเกลาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ชีสสองสามชิ้นวางในกาแฟสำเร็จรูปร้อน บางคนกินมันด้วยช้อน บางคนดื่มกาแฟก่อนแล้วจึงกินชีสละลาย

การเลือกพันธุ์ชีสได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบโดยให้ความสำคัญกับชีสที่มีราคาแพงกว่า เช่นเดียวกับกาแฟ เครื่องดื่มสำเร็จรูปสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่เหมาะ

ยังไม่มีใครให้สูตรแยกต่างหากสำหรับชีสราฟ

ตำนานเกี่ยวกับกาแฟ

แต่มีตำนานเกี่ยวกับกาแฟ:

1. สาเหตุของโรคหัวใจเกิดจากการดื่มกาแฟ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วแสดงให้เห็นว่าผู้ชื่นชอบกาแฟมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคดังกล่าวน้อยกว่าผู้ที่ปฏิเสธเครื่องดื่มนี้ แต่ระวังไว้ก็ไม่เสียหาย
2. ผลกระทบที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มที่มีต่อเหงือกและฟันนั้นไม่ได้รับการยืนยันจากสิ่งใด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากาแฟช่วยให้ฟันแข็งแรง ดื่มแต่เครื่องดื่มคุณภาพ
3. ผลกระทบด้านลบของการดื่มกาแฟต่อการตั้งครรภ์ก็กลายเป็นเรื่องสมมติเช่นกัน สิ่งเดียวที่เกิดขึ้นคือ ทารกจากมารดาที่ดื่มกาแฟมักเกิดมามีน้ำหนักน้อย
4. กาแฟไม่ได้ทำให้คุณอ้วน และแม้กระทั่งกาแฟที่มีน้ำตาล แต่ด้วยนมคุณไม่จำเป็นต้องถูกพาไป

อาจารย์ที่รักงานของพวกเขาอยู่ในกระบวนการสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง พวกเขาสร้างรสชาติที่เหลือเชื่อและเครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบได้ ในกระบวนการของงานนี้ มีการสร้างผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่คิดค้นก่อนหน้านี้ Rough Cheese Coffee เป็นกาแฟเค็มที่มีชีสเป็นแห่งแรกของโลก

เครื่องดื่มกาแฟ 15 อันดับแรก

โลกของกาแฟนั้นกว้างใหญ่ เพื่อให้เข้าใจถึงความหลากหลายของกาแฟ ทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่รวมอยู่ใน 15 อันดับแรก มันจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างของพวกเขา

1. เอสเพรสโซ่เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐาน
2. Ristretto หรือเอสเพรสโซสั้น ๆ เป็นเครื่องดื่มสำหรับจิบสองสามครั้ง กาแฟหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนน้อยกว่าในเครื่องดื่มครั้งก่อน
3. ดับเบิ้ลเอสเพรสโซ - ดอปปิโอ
4. Lungo เป็นเอสเพรสโซชนิดยาว
5. อเมริกาโนที่มีหลักการแยกเสิร์ฟ (เอสเพรสโซ่ น้ำร้อน นมตามคำขอ)
6. คาปูชิโน่เช่นเอสเปรสโซเมาที่บาร์ มองเห็นได้ชัดเจน นี่คือสีที่ตัดกันอย่างชัดเจน (สีน้ำตาลและสีขาว) พื้นผิวมีความหนาและเรียบเนียนในอุดมคติ
7. กาแฟกับลาเต้นมมีรสนมเป็นหลัก แต่มีฟองเล็กน้อย
8. ลาเต้ มัคคิอาโต้ แตกต่างตรงที่การเทกาแฟใส่นม ตามปกติ - นมในกาแฟ
9. คาปูชิโน่ขนาดเล็ก - เอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้
10. สีขาวเรียบ - สีขาวเรียบมีโฟมกำมะหยี่บาง ๆ
11. ราฟกาแฟ ชวนให้นึกถึงไอศกรีมละลายเล็กน้อยหรือครีมบรูเล่
12. ไอริช - กาแฟไอริช ท็อปนี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่มีความคมชัด: ครีมเย็น, กาแฟร้อน, ไอริชวิสกี้
13. เครปกาแฟเย็น.
14. กาแฟกรีกเป็นเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ กับซอสช็อคโกแลต
15. กาแฟที่สมบูรณ์แบบสำหรับฟันหวานคือ affogato ซึ่งเป็นของหวานที่ไม่เหมือนใคร

กาแฟราฟเป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีส่วนประกอบของกาแฟ ค็อกเทลเอสเปรสโซ่ น้ำตาลและครีม คุณสมบัติของสูตรคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นวานิลลา และโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน Raff Coffee มีประวัติอันยาวนานและมีตัวเลือกการจัดเตรียมที่หลากหลาย ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

กาแฟ Raf ถูกต้องกว่าเรียกว่าค็อกเทลที่ใช้กาแฟ ราฟกาแฟคลาสสิกผสมในอัตราส่วน 1:2 โดยที่กาแฟส่วนหนึ่งคิดเป็นครีมหรือนมสองส่วน

ความคิดในการดื่มกาแฟด้วยครีมเกิดขึ้นมานานแล้วและการประพันธ์ได้หายไปในยามพลบค่ำ แต่กาแฟราฟถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในทศวรรษ 90 ที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมอสโก

• ผู้เข้าร่วมงานกล่าวว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในร้านขายเมล็ดกาแฟเล็กๆ ใกล้ Kuznetsky Most พวกเขาขายเมล็ดพืช กาแฟสด และเตรียมเครื่องดื่ม ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ราฟาเอลผู้มาเยี่ยมเยียนประจำคนหนึ่งขอ "กาแฟอร่อย" เพื่อเตรียมให้เขา แต่เขาไม่ชอบสูตรเอสเปรสโซแบบคลาสสิก บาริสต้าผสมเอสเปรสโซกับครีม เติมน้ำตาลวานิลลา และปั่นส่วนผสมที่ได้นั้นด้วยเครื่องนึ่งในถ้วย ราฟาเอลชอบค็อกเทลที่ได้ และเขาเริ่มสั่งค็อกเทลนั้นตลอดเวลา
• ลูกค้าประจำของสถานประกอบการชื่นชมสูตรนี้อย่างรวดเร็วและเริ่มขอให้ทำกาแฟ "เหมือนของราฟ" ชื่อของสูตรติดอยู่ดังนั้นกาแฟ Raf ที่มีชื่อเสียงจึงปรากฏขึ้น
• Tatyana Elizarova ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นผู้ชนะสองครั้งของ Russian Barista Championship และ European Champion เป็นหนึ่งในบาริสต้าคนแรกที่เตรียมกาแฟ raf
• แพร่หลายไปอย่างรวดเร็ว สูตรคลาสสิกได้รับการแก้ไขและเสริมอย่างสร้างสรรค์ และตอนนี้กาแฟราฟถูกเตรียมขึ้นในหลากหลายวิธี

ในเครือข่ายอันกว้างใหญ่ คุณสามารถหาเวอร์ชันอื่นได้ ในนั้น การจิบกาแฟราฟครั้งแรกเป็นของจักรพรรดิแห่งประเทศจีนในสมัยเหลียน เช่นเดียวกับพระเจ้าผสมกาแฟและนมไขมันและผล็อยหลับไปก่อนที่จะชิมเครื่องดื่ม กลีบดอกไม้ตกลงไปในถ้วย จักรพรรดิที่ตื่นแล้วดื่มกาแฟของเขาและรู้สึกกระปรี้กระเปร่า แน่นอนว่าทุกอย่างเป็นไปได้ แต่เฉพาะในศตวรรษที่ 6 เมื่อราชวงศ์เหลียนปกครอง กาแฟยังไม่แพร่หลาย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่จักรพรรดิจะดื่มด่ำกับถ้วยราฟ

สูตรกาแฟหยาบ: คลาสสิกของประเภทและน้ำผึ้งราฟ

ในการเตรียมกาแฟราฟตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองสามอย่าง

1. เอสเพรสโซชงสด - 50 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. น้ำตาลปกติ - 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

• ชงเอสเพรสโซ่.
• อุ่นครีมควรอุ่นอย่างเห็นได้ชัด
• ผสมกาแฟกับครีมหนึ่งถ้วยใส่น้ำตาล
• เขย่าส่วนผสมที่ได้

ตามสูตรคลาสสิก น้ำผึ้งราฟก็เตรียม ซึ่งเป็นที่นิยมมากของชาวต่างชาติ ในนั้นน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ส่วนผสมที่เหลือและลำดับของการกระทำจะเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

พวกเขาบอกว่าเวอร์ชั่นน้ำผึ้งถูกประดิษฐ์ขึ้นในมอสโกในไนท์คลับแห่งหนึ่ง ในร้านกาแฟบางแห่งในยุโรป สูตรนี้เรียกว่ากาแฟในภาษารัสเซีย

กาแฟราฟส้มหรือส้ม: สูตร

Raf coffee เป็นสูตรที่สร้างสรรค์มีการเตรียมการรุ่นใหม่เป็นประจำ ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมได้ลิ้มลองรสส้มหรือส้ม มันแตกต่างจากปกติโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งช่วยเสริมรสชาติของช่อดอกไม้

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

1. เอสเพรสโซ่ - 50 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. น้ำส้ม - 20 มล.
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

• ชงกาแฟ. หากใช้กาแฟที่ชงใน cezve จะต้องกรองกาแฟ
• วอร์มครีม.
• ผสมกาแฟกับน้ำตาล น้ำส้ม และครีม
• ปัดส่วนผสม

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มคั้นสด คุณจำเป็นต้องคั้นน้ำส้มเพื่อไม่ให้เนื้อเข้าไปในถ้วย

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในสูตรนี้ได้

สามารถเตรียมส้มแรฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แทนที่ด้วยน้ำตาลส้ม สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาและส้ม 1 ช้อนชา น้ำตาลถูกเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนของกาแฟและครีม จากนั้นทุกอย่างก็ถูกวิปปิ้งด้วยคาปูชินาโตร์ ในเวอร์ชันนี้ แทบไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวของส้ม เหลือเพียงกลิ่นหอมของส้มเท่านั้น

ความละเอียดอ่อนในการทำกาแฟราฟ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพที่มีโครงสร้างที่เรียบและสม่ำเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการของงานฝีมือ

• โครงสร้างของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการตี ในบ้านกาแฟมีเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพที่มีประสิทธิภาพเครื่องคาปูชิเนเตอร์ของพวกเขาเอาชนะ raf ด้วยการก่อตัวของโฟมสูง คาปูชินาเตอร์ของเครื่องชงกาแฟที่บ้านอาจมีพลังงานไม่เพียงพอ และฟองก็จะอ่อนลง
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องคาปูชิเนเตอร์แบบดั้งเดิมในการตีกาแฟ แทนที่จะใช้เครื่องอัตโนมัติ ส่วนผสมของกาแฟและครีมสามารถอุดตันท่อของเครื่องตีฟองนมอัตโนมัติด้วยอนุภาคกาแฟขนาดเล็ก
• อันเป็นผลมาจากการจัดการควรได้รับเครื่องดื่มที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีโครงสร้างที่ราบรื่นพร้อมโฟมที่นุ่มและสูง รสชาติของราฟเป็นครีมวนิลาที่มีกลิ่นหอมของกาแฟที่สดใส
• ต้องการได้รับส่วนใหญ่? จากนั้นเพิ่มปริมาณครีมและชงเอสเปรสโซสองช็อต แม้ว่าคุณจะมีครีมเพียง 150 มล. ไม่ใช่ 200 ก็ให้เติมกาแฟในปริมาณสองเท่าอยู่ดี มิฉะนั้น รสชาติจะอ่อนเกินไปและไม่แสดงออก
• ในขั้นต้น ราฟถูกตีลงในถ้วย บาริสต้าสมัยใหม่มักจะทำเช่นนี้ในเหยือกแล้วเทเครื่องดื่มลงในแก้วที่อุ่น
• ครีมหนักเกินไปไม่เหมาะกับสูตรนี้ รสชาติจะมันและเนื้อจะหนัก ดังนั้นครีมที่มีไขมันมากกว่า 15% จึงควรเจือจางด้วยนมพร่องมันเนยหรือแม้แต่น้ำ

คุณสามารถทำกาแฟราฟที่บ้านได้ไหม

สามารถเตรียมสูตรได้ที่บ้านแม้ไม่มีเครื่องชงกาแฟ

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

1. กาแฟเข้มข้นชงใน cezve หรือชงในเครื่องกดฝรั่งเศส - 50 มล.
2. ครีมอุ่นซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15%
3. น้ำตาล - ปกติและวานิลลา หากคุณกำลังเตรียมราฟคลาสสิก
4. ที่รัก ถ้าคุณจะดื่มน้ำผึ้งแรฟ

ทำอาหารอย่างไร?

• ชงกาแฟและกรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้เศษผงตกลงไปในเครื่องดื่ม ตะกอนจะรบกวนการตีคุณภาพสูง และทำให้รสชาติและโครงสร้างของกาแฟเสีย
• ครีมร้อน.
• ผสมกาแฟ ครีม และน้ำตาล (น้ำผึ้ง)
• ผสมกับปัดหรือเครื่องปั่น

เป็นไปได้มากว่าโฟมจะไม่หนาเหมือนเครื่องดื่มจากมือของบาริสต้ามืออาชีพ แต่รสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับ

กาแฟราฟ: คุณสมบัติและแคลอรี่

กาแฟราฟจัดเป็นเครื่องดื่มของหวาน สามารถบริโภคได้ในช่วงบ่าย แม้ว่าชาวอิตาลีจะแนะนำให้ดื่มกาแฟพร้อมนมและครีมก่อนอาหารเย็นเท่านั้นและไม่ควรรับประทานหลังอาหาร

สามารถสั่ง Raf ได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น ระหว่างพบปะเพื่อนฝูง หรือแทนอาหารว่างยามบ่าย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีครีมและน้ำตาล เครื่องดื่ม 150 มล. มี 135-150 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีแนวโน้มการเสิร์ฟในร้านกาแฟมากขึ้น คุณอาจบริโภคแคลอรี่ถึง 15% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ราฟจึงไม่ต้องการของหวาน

วิธีการเสิร์ฟราฟกาแฟ

ถ้วยกาแฟปริมาตรเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแก้วใสมักใช้บ่อยกว่า กาแฟราฟมีสีที่น่าพึงพอใจและโฟมสูงก็ดูสวยงามในชามใส

ราฟกาแฟไม่ต้องการการตกแต่งพิเศษ แต่ถ้าใจคุณต้องการ คุณสามารถใช้โรยตกแต่ง องค์ประกอบที่ง่ายที่สุดสำหรับเธอคือผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงในสัดส่วนที่เท่ากัน

กาแฟราฟราคาเท่าไหร่?

ราคาของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปตามระดับของสถาบันและภูมิภาค

ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คุณจะต้องจ่าย 100 รูเบิลสำหรับการเสิร์ฟกาแฟราฟ สถานประกอบการระดับสูงจะต้องใช้ 200 รูเบิลสำหรับค็อกเทล 150 มล.

ในภูมิภาค - จาก 75 ถึง 150

ราฟน้ำผึ้งมักจะมีราคาแพงกว่าวานิลลาเล็กน้อย

กาแฟ Raf ที่เตรียมที่บ้านจะมีราคาประมาณ 30-40 รูเบิล

บทสรุป

• Raf coffee เป็นค็อกเทลกาแฟที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย
• มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อครีม และกลิ่นหอมของกาแฟที่สดใส
• บริโภคเป็นอาหารอิสระได้ดีที่สุดเนื่องจากมีแคลอรีสูง
• สามารถปรุงเองที่บ้านได้
• ให้ตัวเลือกที่หลากหลาย เปิดขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์