สูตรคลาสสิกของนโปเลียน Julia vysotskaya เค้กนโปเลียนแห่งยุคโซเวียต: สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด

มีสูตรอาหารเก่า ๆ ที่ไม่สูญเสียความนิยมเมื่อเวลาผ่านไปเราขอเสนอให้เชี่ยวชาญสูตรหนึ่ง มาลองทำอาหารกัน เค้กชื่อดังนโปเลียนที่บ้าน รายละเอียด วิดีโอทีละขั้นตอนและพิสูจน์แล้ว เส้นทางเวลาโซเวียต

อย่างน้อยแม่บ้านคนใดก็พยายามทำอาหารจานนี้ ถูกมองว่าเป็นขนมที่มีครีม ขนมเค้กยอดนิยมไม่น้อย นโปเลียนเฒ่า สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราจะเล่าให้ฟังด้วย ต้มกับเบียร์ใส่ไก่ เห็ด ฟินสุดๆ ไส้ปลา, เค้กอบทั้งในเตาอบและในกระทะ

การรักษานี้มีชื่อเสียงระดับโลก นโปเลียนคลาสสิกจัดทำขึ้นในฝรั่งเศสและอิตาลี แต่ใช้ชื่อของตัวเอง ในสหรัฐอเมริกา เค้กชื่อนโปเลียน ในฮังการีมีความคล้ายคลึงกันของความละเอียดอ่อนคลาสสิกของยุคโซเวียต: "French Royal Cream Cake"

สูตรทีละขั้นตอนแบบเก่านี้ปรากฏขึ้นเมื่อใดและทำไมเค้กถึงได้ชื่อนี้ในสมัยโซเวียต? เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่มีการตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่รู้จักในวันครบรอบ 100 ปีของการขับไล่นโปเลียนออกจากรัสเซีย ในโอกาสนี้ ได้อบเค้กกรุบกรอบ มีการเตรียมครีมอ่อนโยนสำหรับเขาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมาก รุ่นคลาสสิคกับสตรอว์เบอร์รี และตั้งชื่อให้ว่า "นโปเลียน" เพราะขนมอบดูเหมือนหมวกทรงคล้องคออันโด่งดังของจักรพรรดิ์ เพราะเค้กที่เสร็จแล้วถูกตัดเป็นเค้กสามเหลี่ยม

มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่สูตรเก่าคลาสสิกปรากฏก่อนหน้านี้มากแล้วจึงถ่ายวิดีโอทีละขั้นตอน บางทีเค้กซึ่งวันนี้สามารถปรุงในกระทะตาม GOST ยุคโซเวียตและตามวิธีการของคุณยายเอ็มม่าปรากฏในเนเปิลส์ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่า "เนเปิลส์" ทำไมการรักษาที่เรียกว่านโปเลียนในวันนี้? เนื่องจากมีการบิดเบือนความจริงซ้ำๆ

ตัวแปรของแหล่งกำเนิดคลาสสิก

แม่บ้านบางคนชอบทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปหรือคุกกี้ "หู" นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่เย้ายวนซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต การเตรียมครีมและเคลือบเค้กก็เพียงพอแล้วเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อย

ยังไงก็ลองดีกว่า สูตรคลาสสิคขนมอบจากคุณยาย Emma หรือ Yulia Vysotskaya หรือทำเค้กตาม GOST โดยศึกษาวิดีโออย่างละเอียด จากนั้นเค้กแต่ละชิ้นก็จะกรอบและนุ่มมาก จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีไส้ปลาหอมไก่เห็ด แต่เนื้อหาแคลอรี่จะสูง

หากมีโอกาสในเทศกาลคุณควรเตรียมอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนของเราโดยศึกษาวิดีโอและภาพถ่ายที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อนี้ เราเสนอให้อบแป้งเบียร์ในกระทะแล้วเตรียมคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 500 กรัม
• เบียร์ 1 แก้ว;
• มาการีน 300 กรัม
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 6 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน

เมื่อละลายมาการีนแล้วใส่แป้งและเบียร์ลงไป ตามสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตแป้งจะนิ่ม จากนั้นเค้กจะอร่อยและกรอบไม่เลวไปกว่านโปเลียนที่ทำจากคุกกี้ "หู" แบ่งลูกบอลออกเป็น 10 ลูกแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณสามารถปรุงในกระทะหรือเตาอบได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเจาะช่องว่างในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ทันทีที่เค้กเบียร์อบ เราจะเริ่มเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกทีละขั้นตอนในขณะที่มันเย็น

เหตุใดแผนที่เทคโนโลยีในยุคโซเวียตจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะเค้กเบียร์กับคัสตาร์ดชุ่มฉ่ำสุดๆ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมนั้นค่อนข้างต่ำถ้าเรายกตัวอย่างเค้กนโปเลียนกับนมข้นต้ม แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้คัสตาร์ดคลาสสิกเพราะไม่เหนียวเหนอะหนะ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการที่ไข่จะบดด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึง เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลา เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดคุณสามารถเทนมเย็นลงในมวลได้ แต่ให้ความร้อนครึ่งหนึ่งบนเตา จากนั้นคุณสามารถรวมทุกอย่างและนำไปต้ม

แนะนำเป็นคัสตาร์ด เนยดังที่คุณเห็นในวิดีโอ เราทุบมันและทาเค้กด้วยเบียร์ เราเปลี่ยนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามประเพณีของสมัยโซเวียตเพื่อประดับประดานโปเลียนด้วย เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับเค้กคลาสสิกกับเบียร์รวมถึงคุกกี้ "หู" หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง: ต้องแช่

ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อน

เค้กพัฟนโปเลียนกับคัสตาร์ดหอมที่เตรียมตาม GOST สูตรทีละขั้นตอนจากคุณย่าเอ็มม่าหรือยูเลียวิซอตสกายาขึ้นชื่อในเรื่องความอ่อนโยน แต่ยังมีวิธีการพิเศษในการเตรียมตัวอีกด้วย มัน ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับวันเกิดของคนที่คุณรัก เรียกว่าเปียกนโปเลียน เพราะมีครีมเพิ่มเข้าไปมาก

ตามหลักวิชา เค้กดังกล่าวสามารถอบบนเบียร์ในกระทะได้โดยศึกษาวิดีโอและภาพถ่าย แต่เราแนะนำให้คุณใช้สูตรทีละขั้นตอนของเรา จากนั้นคุณจะสามารถปรุงนโปเลียนที่ดีที่สุดและถ้าคุณตกแต่งด้วยความรักเช่นสตรอเบอร์รี่ก็เป็นสิ่งที่สวยงามที่สุด โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะจะสูงกว่าในสถานการณ์ที่ใช้แผนที่เทคโนโลยียุคโซเวียตคลาสสิก

สูตรนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว เช่น ยุคคลาสสิกของสหภาพโซเวียตหรือเวอร์ชันจากคุณย่าเอ็มม่าและวีซอตสกายา เช่นเดียวกับเค้กบนเบียร์ เค้กเหล่านี้สามารถอบทั้งในกระทะและในเตาอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งให้นโปเลียนเปียก:

• มาการีน 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วอดก้า 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• เกลือบนปลายมีด

นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยในการทำเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าเบียร์คลาสสิกในยุคโซเวียต น้ำสำหรับเขาควรเป็นน้ำแข็ง จากนั้นนโปเลียนที่เปียกจะกรอบและนุ่ม เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลลงในเค้ก คุณจึงสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยเห็ดหรือไก่จากการอบ สาวๆต้องชอบแน่ๆ ไส้ผัก: กับมัน ปริมาณแคลอรี่ของจานจะต่ำกว่า.

ขั้นแรกให้สับมาการีนด้วยเกลือและแป้ง: คุณสามารถชมกระบวนการในวิดีโอได้ จากนั้นมวลจะถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากเติมน้ำแล้ว นวดแป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันดังที่เห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย สูตรง่าย ๆ นี้เป็นสิ่งที่พนักงานต้อนรับชอบเพราะคุณสามารถทิ้งก้อนเนื้อไว้ได้ซึ่งแตกต่างจากวิธีการของ Yulia Vysotskaya และคุณยายของ Emma

คุณสามารถสร้างลูกบอลได้: คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น จะมีเค้กน้อยกว่าในสูตรตาม GOST ของยุคโซเวียต แต่จะกลายเป็นหลายชั้นแม้ว่าจะอบในกระทะก็ตาม เป็นผลให้เค้กวันเกิดเปียกจะนุ่มที่สุด

เราส่งลูกบอลไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง: เค้กจะม้วนออกได้ง่ายมากไม่เหมือน วิถีคลาสสิคคุณยายเอ็มม่า ท็อปปิ้งใด ๆ จะใช้ได้สำหรับพวกเขา มันจะเป็นไปได้ที่จะเลเยอร์นโปเลียนด้วยคัสตาร์ถ้ามันสับสน ปริมาณแคลอรี่สูงถือว่าเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนนี้

หลังจากรีดแป้งแล้วเราก็อบเค้กในกระทะหรือในเตาอบ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะได้สีทองดังในวิดีโอเฉพาะเรื่อง ต้องถือแผ่นหนึ่งไว้ในกระทะอีกต่อไป: ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งจะตกแต่งเค้กเปียก สำหรับโอกาสพิเศษการตกแต่งนโปเลียนด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่จะไม่เสียหาย

แต่สูตรทีละขั้นตอนนี้ไม่เหมือนกับวิธีการของคุณยายเอ็มมาและสูตรคุกกี้ "หู" ของนโปเลียน น่าสนใจสำหรับครีม รสชาติของการอบนั้นศักดิ์สิทธิ์ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะจะเกินขนาด แต่ก็แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ สิ่งที่ต้องเตรียมครีมที่หาตัวจับยาก:

• นม 1 ลิตร
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• ไอศกรีม 300 มล.;
• วานิลลิน;
• เนย 50 กรัม

เราคิดในใจครีมรวมน้ำตาลกับไข่และแป้ง เรานำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมลงไป เราปรุงต่อไปเหมือนสังขยาทั่วไปวางบนไฟที่ช้า เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ไอศกรีม วานิลลิน และเนยลงไป

ครีมนี้ใช้ทันทีหลังจากเตรียม เขาไม่จำเป็นต้องเย็นลง: คุณสามารถสร้างนโปเลียนเปียกได้ทันที คัสตาร์ดสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการอบตาม GOST ของยุคโซเวียตและสำหรับอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนของคุณยายเอ็มม่า มันจะเติมเต็มรสชาติของนโปเลียนคลาสสิกที่ทำจากบิสกิต "หู" และเค้กบนเบียร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สุดท้าย มีวิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาใจคนที่คุณรัก คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนด้วยครีมนี้จากเค้กสำเร็จรูป

รักษามากมาย

ตอนนี้เราจะบอกสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำขนมเค้กนโปเลียนแสนอร่อย แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับรู้ดีว่าต้องทำอย่างไร ไส้คลาสสิกกับไก่และเห็ดหรืออาหารกระป๋อง (ฐานปลา) ดังนั้นเราจึงต้องการทำให้คุณประหลาดใจ: บนพื้นฐานของการอบตาม GOST เราจะเสนอให้ทำเค้กด้วยแฮมและชีส

ไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทำไมสูตรบิสกิตรสหวานในยุคโซเวียตถึงใช้ไม่ได้กับนโปเลียนคนนี้ เราต้องการแป้งไร้เชื้อ คุณสามารถใช้การอบแบบใดก็ได้ที่ไม่เติมน้ำตาล เค้กสำหรับของว่างซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบในกระทะ หลังจากนั้นก็เตรียมไส้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง

คุณสามารถปรุงเค้กนโปเลียนในหม้อหุงช้าได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว แต่เราจะไม่ทำซ้ำวิธีการเตรียมแป้งสำหรับการอบตาม GOST ของยุคโซเวียต คุณสามารถดูวิดีโอของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้หากต้องการ ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเติม สำหรับเธอ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง 80 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• มายองเนส 150 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเค้กด้วยตัวเองตาม GOST ของยุคโซเวียต จะเป็นการดีกว่าถ้าจะม้วนเค้กชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการอบ จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามยิ่งขึ้น แม้ว่าวิธีการเตรียมไส้จะค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณสามารถดูวิดีโอทีละขั้นตอนเฉพาะเรื่องได้

ในขั้นตอนแรกเราถูชีส, ไข่, ใส่กระเทียม เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร คุณสามารถเลือกผักดอง เช่น ชีส หลังจากเกลือมวลแล้วเราเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยครีมชนิดนี้

ชั้นที่สองทำจากแฮม ผักชีลาว และชีส สำหรับชั้นที่สามเรารวมแตงกวาขูดกับมายองเนส ขั้นตอนต่อไป - เราถูแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดผักและเกลือ เรารวมเข้ากับชีสละลายแล้วทาครีมต่อไปด้วยครีม เพื่อลดแคลอรี ไดเนอร์ นโปเลียนคุณไม่สามารถเพิ่มชีสลงในเลเยอร์นี้ได้

ทามายองเนสผสมกับชีสขูดบนเค้ก เค้กที่เสร็จแล้วควรตกแต่งด้วยสมุนไพรและใส่ในตู้เย็น ควรปรุงก่อนวันฉลองหนึ่งวันก่อน: เค้กต้องแช่ให้ทั่ว จากนั้นจะไม่มีใครปฏิเสธการรักษาดังกล่าวที่โต๊ะรื่นเริง

ในรายการทำอาหารครั้งหนึ่ง นักร้องชื่อดังเล่าให้เธอฟัง สูตรดั้งเดิมเค้ก. ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบที่น่าสนใจ ทำอาหารด่วนกลายเป็นเค้กนโปเลียนแสนอร่อย สูตรของ Yulia Vysotskaya นั้นง่ายต่อการติดตาม เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะใช้เวลาเพิ่มอีกสามชั่วโมงในการแช่ในตู้เย็น เป็นของประเภททราย

เพื่อเตรียมแป้งใช้:

1. แป้ง 700 กรัม
2. เนย 300 กรัมจากครีม
3. สามในสี่ของแก้ว น้ำเย็น.

เราจะเตรียมครีมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นมหรือไอศกรีมละลาย 500 มิลลิลิตร
2. น้ำตาล 250 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
4. สี่ไข่แดง
5. สองไข่;
6. เนย 200 กรัมจากครีม

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมแป้งและอบเค้ก:

1. ผสมเนยขูดกับแป้ง เพิ่มน้ำเย็นเกลือและนวดแป้ง
2. ทำทรงกระบอกจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 วงกลม แผ่ออกแต่ละวงกลมแล้วเจาะด้วยส้อม
4. อบเค้กแยกต่างหากใน เตาอบร้อนจนกว่าจะพร้อม
5. แนบจานขนาดใหญ่กับเค้กแต่ละชิ้นแล้วตัดตามรูปร่าง เครื่องตัดแต่งมีประโยชน์ในการโรยเค้ก

การเตรียมครีม:

1. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้ปรุงครีม เมื่ออุ่นนมให้ละลายน้ำตาล
2. แยกกันผสมแป้งสองสามช้อนโต๊ะกับไข่และนม (แก้ว);
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในนมที่เดือด ผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกออกจากเตา
4. ตีครีมร้อนกับเนย น้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน

การชุมนุมของนโปเลียน:

1. กระจายเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมเย็น
2. บดเค้กที่หั่นแล้วโรยบนเค้กนโปเลียน ซ่อนข้อบกพร่องในการอบทั้งหมดไว้ใต้เศษขนมปัง
3. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ความคิดริเริ่มของนโปเลียน วีซอตสกายาคือเธอแนะนำให้ใช้ไอศกรีมละลายแทนนม ด้วยเหตุนี้ครีมจึงได้รสชาติที่ผิดปกติ เค้กนโปเลียนถูกกินเร็วมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ สำหรับเด็ก คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย

สวัสดี! คุณชอบเค้กนโปเลียนหรือไม่? คุณต้องการทำให้ชาหรือไม่? คิดว่าตัวเองโชคดี ในบทความนี้คุณจะได้พบกับไม่เพียงแต่ สูตรเด็ดเค้กนโปเลียนที่บ้าน แต่ยังมีความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
และคุณต้องรู้จักพวกเขา เชื่อฉัน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวของเค้กไร้เชื้อกับครีมหวาน ท้ายที่สุดมันเป็นสำหรับความสนุกที่หาตัวจับยากนี้ที่เรารักของหวานใช่มั้ย?

สำหรับนักทำขนมมือใหม่ วิดีโอสูตรเค้กนโปเลียนจะมีประโยชน์ และเชฟที่มีประสบการณ์จะสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรใหม่สำหรับแป้งเค้ก

ฉันมีโชคน้อยลงในเวลานั้น ไม่มีอินเทอร์เน็ต อย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันต้องดึงความลับของสารพัดจากเพื่อนของฉัน หา ตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยการลองผิดลองถูก นั่นไม่ได้ผล นโปเลียนและนั่นก็เท่านั้น บางครั้งก็ไร้สาระเพราะเค้กนั้นเรียบง่ายจริงๆ

ฉันมีแนวโน้มว่า - คุณจะอ่านทุกขั้นตอนของการเตรียมการอย่างรอบคอบ จากนั้นทุกอย่างรับประกันว่าจะใช้งานได้ สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณ

สูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด

ผมจะจองทันทีว่าจะไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง สูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดในโลกแน่นอนในความคิดของฉัน แต่ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน ข้อดีของมันคือ 2 ครีม คัสตาร์ดและน้ำมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นที่น่าอัศจรรย์ ลองที่นี่แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เราต้องทำ

• ทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว
• แช่เย็นไว้ครึ่งถึงสองชั่วโมง นี่คืออย่างน้อย ถ้าคุณเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า ก็ให้เกียรติและสรรเสริญคุณ
• ชงครีมสำหรับทำให้ชุ่ม
• ปัดบัตเตอร์ครีม.
• อบเค้ก
• เก็บเค้ก.

เตรียมตัวสอบ

• มาการีน 400 กรัม (คุณสามารถใช้เนยได้หากต้องการ)
• ไข่ 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ. (โดยน้ำหนัก 750 กรัม)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเอาน้ำส้มสายชู 7 - 9 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำ 0.75 สต. (st.200 มล.)
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ คัสตาร์

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 2 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์ครีมเนย

• นมข้นจืด 250 กรัม
• เนย 200 กรัม

ฉันทราบทันทีว่ามาการีนควรแช่เย็นมาก ใส่สั้นๆก็ได้ ตู้แช่ซึ่งจะดีกว่าการถูบนเครื่องขูด

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบเค้ก

ปล่อยให้เค้กที่อบเย็น คุณอาจให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าขอบของเค้กไม่เท่ากัน? มีเรื่องแบบนี้. หากคุณต้องการตัดแต่ง ควรทำสิ่งนี้หลังจากทาครีมและแช่น้ำ มิฉะนั้นเค้กก็จะแตก ท้ายที่สุดพวกมันเปราะบางและบางมาก

คัสตาร์ดทำอาหาร

บัตเตอร์ครีมปรุงเร็วขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องตีเนยนุ่มกับนมข้น สามนาที - และครีมก็พร้อม

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเปิดเผยความลับของทั้งสองครีมกันแล้ว คัสตาร์ดเป็นหลัก ไม่มีเขา เค้กพัฟจะแห้ง มันซึมซับพวกเขาอย่างแท้จริง น้ำมันไขมันช่วยเพิ่มรสชาติ การผสมผสานของครีมทำให้รสชาติของเค้กนโปเลียนมีความวิจิตรงดงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยที่สุดในโลกจริงๆ

คัสตาร์ดและ ครีมน้ำมันคุณต้องผสมและตีเป็นเวลา 2 - 3 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ประกอบเค้กนโปเลียน

• วางเค้กเรียงซ้อนกันอย่างเรียบร้อยแต่แน่น จากนั้นครีมจะกระจายไปที่ขอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ตรงกลางอีกเล็กน้อย
• เพื่อให้ครีมเพียงพอสำหรับการเคลือบสม่ำเสมอของทุกชั้น แบ่งตามเงื่อนไขตามจำนวนเค้ก
• ถ้าขนมชนิดร่วนเสีย ให้วางไว้ตรงกลางจะไม่มีใครสังเกตเห็นข้อผิดพลาด

หนุ่มหล่อก็พร้อม ชามีความสุข!

วลี " เค้กโซเวียตนโปเลียน "- นี่คือเครื่องหมายคุณภาพ ยกโทษให้ฉันรุ่นน้อง แต่เนื่องจากชื่อสูตรปรากฏบนอินเทอร์เน็ต หมายความว่าสูตรนี้ผ่านการทดสอบของเวลาและมีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ

ดังนั้น - สูตรโซเวียตสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านในปัจจุบัน

การทดสอบจะต้อง

• เนย 400 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 150 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีมที่คุณต้องเตรียม

• นม 1 ลิตร
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 350 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 150 กรัม
• วานิลลิน 1 ซอง

ขั้นตอนการปรุงแป้งพัฟ

สูตรครีมทีละขั้นตอน

การอบเค้กและการประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเชิญไปที่โต๊ะและเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยของอร่อย สูตรจะได้รับการชื่นชมสงบ เวอร์ชั่นโซเวียตละลายในปากของคุณ

สูตรเค้กนโปเลียนโฮมเมด

สูตรที่กล่าวข้างต้นสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แป้งสุกบนน้ำ สูตรโฮมเมดสำหรับของหวานที่มีชื่อเสียงเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ทำไมเค้กถึงมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

เตรียมแป้งตามปกติ แป้งบดด้วยเนยหรือมาการีนจากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและนวดแป้งซึ่งจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตัวเลือก 1. สูตรทดสอบนม

• มาการีน 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (มาตรฐาน 200 มล.)
• น้ำตาล 1ชต.
• โซดา 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• แป้งสำหรับแป้ง 0.5 กก.
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น 300 g.

ตัวเลือกที่ 2 แป้งสำหรับนโปเลียนกับครีม

• มาการีน 250 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู).

ฉันได้ลองของทำเองแล้ว เค้กอร่อยเป็นพิเศษ เตรียมตัวให้พร้อม อย่ารอช้า
วิธีการหล่อลื่นเค้ก? ฉันแนะนำ ครีมอร่อย"ครีม".

เพื่อเตรียมคัสตาร์ด "พลอมบีร์" คุณจะต้อง

• นม 400 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม

สูตรวิดีโอจะช่วยเตรียมครีมที่ผิดปกติ ลองดูครับ น่าสนใจ นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมเค้กที่บ้าน

ตอนนี้คุณมีอุปกรณ์ครบครัน คุณสามารถเริ่มอบ สนุกกับปัญหาของคุณและอร่อย เค้กที่ละเอียดอ่อนบนโต๊ะ!

เป็นการยากที่จะหาครีมขนมที่ได้รับความนิยมมากกว่าคัสตาร์ด โพรฟิเทอโรลและเอแคลร์ แป้งพัฟและเค้กจำนวนนับไม่ถ้วนมีครีมนี้อยู่ในองค์ประกอบ การจัดเตรียมที่หลากหลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: ขนมอบฝรั่งเศส คัสตาร์ดอังกฤษ ...

และสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบในวัยเด็ก สมัยโซเวียตแน่นอนว่าความสัมพันธ์หลักกับคัสตาร์ดจะเป็นเวอร์ชันซึ่งใช้ในการเตรียม "นโปเลียน" โฮมเมดของแม่

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่ชื่นชอบขนมโฮมเมดคุณภาพสูง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

การทำอาหาร:

เราขอแนะนำให้หยุดพักจากการอ่านและดูวิดีโอที่แสดงการเตรียมคัสตาร์ดแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับคัสตาร์ดคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya

สูตรคัสตาร์ดนำเสนอโดยผู้มีอำนาจสมัยใหม่ ทำอาหารที่บ้าน, ผู้จัดรายการทีวี Yulia Vysotskaya ไม่แตกต่างจากคลาสสิกด้านบนมากนัก

องค์ประกอบของส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงในปริมาณของนมที่ใช้โดยเสนอให้แทนที่วานิลลินด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ในการทำอาหาร สิ่งเล็กน้อยมักมีบทบาทชี้ขาด

ในการเตรียมครีมตามสูตรของ Yu. Vysotskaya คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือวานิลลาหนึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมสว่าง
2. ค่อยๆเติมแป้งลงในมวลที่เกิดโดยไม่หยุด
3. ผสมนมเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือวานิลลานำไปต้ม
4. กวนอย่างระมัดระวังแนะนำนมผ่านตะแกรงลงในมวลแป้งไข่
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มด้วยไฟที่เล็กที่สุด
6. ปรุงครีมประมาณสามถึงสี่นาที คนตลอดเวลา ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ครีมไหม้

ในระหว่างการทำความเย็น ให้คนครีมเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว

ก่อนบริโภคหรือใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร ควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์ม

ในการเตรียมคัสตาร์ด เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มีความละเอียดอ่อนที่แม่บ้านแต่ละคนค้นพบด้วยตัวเองจากประสบการณ์ในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เราแสดงรายการข้อเท็จจริงเหล่านั้นที่สำคัญที่ต้องทราบล่วงหน้า:

• กระทะก้นสองชั้นจะให้ความร้อนที่สม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมครีมได้ไร้ที่ติ
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้คนครีมระหว่างทำอาหารด้วยการเคลื่อนไหวเหมือนเลขแปดหรืออินฟินิตี้
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไม้พายแทนช้อนธรรมดาในการทำคัสตาร์ด
• เป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัวโดยการเตรียมในอ่างน้ำ
• ปริมาณนมที่ใช้เป็นตัวกำหนดความหนาแน่นของครีมในอนาคต
• เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลความสม่ำเสมอและความอ่อนโยนของโครงสร้างสูงสุด แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง
• การเพิ่มสุราหรืออย่างอื่นจะช่วยกระจายรสชาติของคัสตาร์ด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมี กลิ่นหอม. คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีมได้ การเพิ่มทั้งหมดทำได้ดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ความสนใจฟันหวาน! บนเว็บไซต์ของเรา แพนเค้กแบบดั้งเดิมกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อย แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนคลั่งไคล้ในทางที่ดีเพราะมันอร่อยมาก!

สูตรการอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับหม้อหุงช้าคือ Zebra, Charlotte, บิสกิตและอีกมากมาย - ทั้งหมดสำหรับคุณ!

มองหาสูตรสำหรับเค้ก Rotten Stump คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยมือของคุณเอง! เชื่อในการติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน, มันเป็นเรื่องง่าย.

ทำเค้ก "นโปเลียน" คลาสสิกเหนือคู่แข่ง

"นโปเลียน" ได้รับการยกย่องว่าเป็นการปรุงอาหารที่บ้านแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเตรียมตัวในทันที เพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการดำเนินการนี้

อย่างไรก็ตามส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและอร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมนี้ครั้งแล้วครั้งเล่าที่แม่บ้านถูกบังคับให้หันไปใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มเย็น
2. ตีไข่เพิ่มเกลือเล็กน้อย
3. ผสมของเหลวทั้งสองผลลัพธ์
4. ในภาชนะกว้างและแบน (คุณสามารถบนโต๊ะ) ผสมแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตรงกลางของมวลที่ได้จากย่อหน้าก่อนหน้า ให้ทำรูที่ค่อยๆ เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงไปขณะคน นวดแป้งด้วยมือของคุณ
6. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 12 ส่วน ห่อด้วยกระดาษแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลาที่แป้งอยู่ในที่เย็น คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ตามสูตรข้างต้น
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นโดยตรงบนแผ่นอบ (วางกระดาษ parchment) จากนั้นใช้รูปทรงกลมตัดแป้งเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต ขอบแป้งที่เหลือจะถูกอบพร้อมกับเค้กหลัก
8. ใช้ส้อมจิ้มเค้กให้มากที่สุด นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
9. อบเค้กที่เหลืออีก 11 ชิ้น;
10. วางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง แช่ด้วยคัสตาร์ด และวางค้างคืน (หรือมากกว่า 10 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
11. เมื่อเค้กเรียบและหย่อนคล้อย ให้วางชิ้นที่ด้านข้าง กระดาษ parchmentเพื่อป้องกันจานจากครีมส่วนเกินและโรย
12. หล่อลื่นพื้นผิวด้านบนและด้านข้างอย่างเสรีด้วยครีม โรยด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว

"นโปเลียน" สุดคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ใช่ สูตรอาหารไม่ง่าย ดังนั้นโปรดดูขั้นตอนทั้งหมดในเรื่องราววิดีโอ:

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดเป็นที่ต้องการเสมอ!

Medovik - อีกหนึ่งรายการ สูตรดั้งเดิมและอร่อยถูกใจหลาย ๆ คน

สูตรคลาสสิกที่สร้างขึ้นในสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราชแสดงให้เห็นว่ามีชอร์ทเค้กจำนวนมากและการใช้น้ำผึ้งที่เหมาะสม (เบาและสด) ถือเป็นความลับหลักของเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย

องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นง่าย:

• แป้ง 350 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ถุงผงฟูสำหรับแป้ง

การทำอาหาร:

1. นำส่วนผสมของน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยมาผสมจนคริสตัลละลายหมด นำไปอุ่นในอ่างน้ำ
2. หลังจากที่มวลเย็นลงเล็กน้อยคุณควรเพิ่มผงฟูแนะนำไข่อย่างระมัดระวังและผสมแป้งเป็นส่วน ๆ
3. ได้รับ แป้งนุ่มเมื่อก่อนหน้านี้ยืนอยู่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องแบ่งออกเป็น 10 ส่วนของรูปทรงกลม
4. แช่เย็นลูกบอลที่ห่อด้วยพลาสติกในตู้เย็นจนแป้งสามารถรีดได้ อย่าใส่แป้งเพิ่ม เพราะอาจทำให้เค้กแข็งเกินไป
5. คลึงแป้งแต่ละส่วนให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วนำเข้าอบประมาณ 3 นาที เค้กสำเร็จรูปของเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกมีเฉดสีอ่อน
6. เค้กชิ้นหนึ่งที่มืดที่สุดควรบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้เป็นโรยในภายหลัง
7. การประกอบเค้กประกอบด้วยการเลเยอร์เค้กและพื้นผิวด้านข้างด้วยคัสตาร์ด จากนั้นเค้กก็โรยด้วยเศษขนมปัง
8. การชุบเค้กในตู้เย็นจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

สุดยอดเค้ก Ryzhik รสน้ำผึ้ง

ขิงเป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

มันแตกต่างจากเค้กอื่นตรงที่อบจากแป้งคัสตาร์ด

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ค่อยๆเติมน้ำตาล
2. ละลายน้ำผึ้งและมาการีน
3. รวมของเหลวที่ได้รับในย่อหน้าก่อนหน้าและเพิ่มปริมาณวอดก้าที่ระบุ
4. จำเป็นต้องปรุงมวลนี้ในห้องอบไอน้ำจนกว่าจะได้โทนสีน้ำตาล (จาก 20 ถึง 30 นาที)
5. หลังจากนำออกจากไอน้ำแล้วแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ร้อน
6. นวดแป้งด้วยมือและแบ่งออกเป็นส่วนที่ต้องการ (10-12)
7. คลึงแป้งในขณะที่ยังอุ่นและบางที่สุด
8. เค้กอบอย่างรวดเร็ว - แต่ละชิ้นภายในไม่กี่นาที
9. เค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งหรือเศษแป้งที่ตัดขอบแล้วอบจะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อโรยเค้ก
10. ด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรข้างต้น เคลือบเค้กและพื้นผิวด้านข้างของเค้กอย่างทั่วถึง โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง
11. เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

ความหลากหลายของสูตรที่ใช้คัสตาร์ดคลาสสิกไม่ได้จำกัดอยู่แค่เค้กเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันไม่เพียงช่วยเติมเต็มขนมอบเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มของหวานอื่นๆ อีกด้วย นอกจากนี้ถ้าคัสตาร์ดแช่แข็งก็จะออกมา ตัวเลือกที่ดีไอศกรีมโฮมเมด

และตอนนี้มาดูสูตรการทำเอแคลร์กับคัสตาร์ดสุดวิเศษ

อย่าลืมลองทำดู จะใช้เวลาไม่นาน แต่ทั้งครอบครัวจะมีความสุข!

“นโปเลียน” หนึ่งในขนมที่ใครๆ หลายคนใฝ่ฝัน ตารางวันหยุด. แต่ไม่ใช่แค่ใน วันหยุดเราสามารถเตรียมของหวานอันเป็นที่รักและคุณสามารถปล่อยให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้รับการเอาอกเอาใจ ด้วยวิธีง่ายๆอย่างน้อยทุกวัน

เป็นเวลาหลายปี จำนวนมากของสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเตรียมอาหารจานหวานนี้ เค้กบ้านมันกลับกลายเป็นว่าน่าประทับใจทั้งขนาดและน้ำหนักเหมือนอย่าง อาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่อย่างแน่นอน

ในบทความของวันนี้ เราจะวิเคราะห์กับคุณหกสูตรคลาสสิกของนโปเลียนที่บ้านในยุคโซเวียต ผมขอเชิญคุณประเมิน

เอาไปปรุงกันเยอะๆนะครับ ของโปรดที่บ้านเราต้องใส่ใจกับเค้กมากเพราะให้รสชาติหลัก

สำหรับนโปเลียนคลาสสิกกับคัสตาร์ด เราต้องการ:

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย - 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนครีมควรใช้แช่แข็งสำหรับเค้ก)
• น้ำเย็น - 200 มล
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.7 ลิตร (ควรเป็นไขมัน);
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือสมาชิก 1-2 คน น้ำตาลวานิลลา;
• เนย - 200 กรัมควรทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับทำเค้กกันก่อน ใส่เนย (มาการีน) หั่นเต๋าลงในชามลึก เทแป้งออก

จากนั้นใช้มีดสับเนยกับแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีไข่กับเกลือ แล้วเติมน้ำเย็น ปริมาณ 200 มล. และปัดอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในเศษขนมปังแล้วคลุกแป้ง ผสมให้เข้ากันไม่ให้ติดมือ

ก้อนแป้งที่ได้นั้นถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เริ่มเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยลงในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม

เทนมลงในกระทะใส่ไฟ ในขณะที่นมกำลังร้อน ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในถ้วย ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งจนไม่มีก้อนเหลือ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้และตั้งให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

โดยไม่ต้องหยุดผสม (ครีมจะไหม้) คุณต้องปรุงจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

มวลของครีมจะต้องเย็นสนิท เมื่อมวลเย็นลงให้เพิ่มเนยละลายของเรา

เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะเย็นลง เราแบ่งเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน เราเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศา

เราทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งในขณะที่เราใส่ส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น ตอนนี้เราม้วนแป้ง 1/9 นี้ให้เป็นเค้กกลมและบางมากโดยเฉพาะบนกระดาษ parchment จากนั้นเราก็เจาะแป้งด้วยส้อมถ้ายังไม่เสร็จเค้กจะพองตัวระหว่างการอบ เราโอนแผ่นหนังกับแป้งไปที่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

เค้กอบประมาณ 9-15 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบและความร้อน ขณะที่ตัวหนึ่งกำลังอบ ให้ม้วนตัวถัดไปออกบนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอบทั้งหมด

ส่วนสุดท้ายการประกอบ เราเอาเค้กหนึ่งชิ้นใส่จานแล้วทาด้วยครีม ตอนนี้เราใช้อันต่อไปวางไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของเราทั่วทั้งพื้นผิว หากขอบของพวกมันบางจุดเกินกว่าเค้ก ให้ใช้มือหนีบชิ้นส่วนพิเศษเหล่านี้ออก พวกมันจะสะดวกสำหรับการโรย ดังนั้นเราจึงทำตามขั้นตอนนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

บดชิ้นที่หักออกจากเค้กและเค้กด้านซ้ายแล้วโรยขนมอบที่ด้านบนและด้านข้าง นโปเลียนตามตำราคลาสสิก สูตรโซเวียตพร้อม! ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ค้างคืน

ทานให้อร่อย!

เค้กพัฟ ง่ายๆ

อร่อยเหลือเชื่อกับ ครีมอ่อนโยนโรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบๆ รสชาติเยี่ยม หุงได้เร็ว แถมออกมากรอบๆ นุ่มๆ ไปพร้อมๆ กัน

วัตถุดิบ:

• พัฟ (ไม่มียีสต์) แป้งโด-800g

• ครีมเปรี้ยว-200g
• น้ำตาล-150g
• นมข้นจืด-250 g
• เนย 200g

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กสี่ชิ้น เรากระจายมันบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะบนกระดาษ parchment) แทงแป้งด้วยส้อม

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

4. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ในชามอีกใบ ผสมเนยที่ละลายแล้วกับนมข้นจืด

6. ตอนนี้ผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กที่อบจะเย็นสนิท

7. ในขณะที่เค้กแต่ละชิ้นร้อน ให้ผ่าครึ่งตามยาว

8. เราได้รับเค้ก 8 ชิ้น แต่เราจะใช้เจ็ดชิ้นในการชุมนุม เราจะนวดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

9. ทาเค้กชิ้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

10. เพื่อให้ขนมของเรานั่งลงและเป็นแนวนอนเราวางบนนั้น เขียงแล้ววางของหนัก เราทิ้งเค้กไว้กับโหลดประมาณ 10 นาที

11. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

12. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันแช่

นโปเลียนอร่อยๆ กับนมข้นหวาน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 350 gr
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 150 มล.

สำหรับครีม

นมข้น - 500 gr

เนย - 300 gr

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว

2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ผสมและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ

3. ผสมแป้งกับเนยเทียมและส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นมาก

4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แป้งพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25-30 นาที

5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นให้ทำครีม

6. ตีเนยละลายดีด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้นจืด และตีให้เข้ากัน 1-2 นาที ครีมมีความโปร่งสบายใส่ในตู้เย็น

7. มาเริ่มทำเค้กกัน รีดแป้งบนกระดาษ parchment อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที

8. เราอบเค้กชิ้นสุดท้ายจากแป้งที่เหลือเราจะใช้โรยหน้า เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. เรารวบรวมเค้ก เราทาเค้ก เมื่อทาเค้กหลายชิ้น ให้กดลงไปเพื่อขยี้ส่วนที่บวม เรายังกดเค้กด้านบนลงไปแล้วทาด้วยครีมเท่านั้น

10. โรย

11. อย่าลืมใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ชุ่ม

วิธีการอบเค้กในกระทะ

การอบด้วยกระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลา

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เค้กจึงอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 520 gr
• นม - 1 กอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมัน -1 แพ็ค
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล -2 กอง
• น้ำมัน -200 gr
• แป้ง -3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มด้วยครีม

เราแบ่งไข่เป็นชามลึกใส่น้ำตาลลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลที่ตีแล้วตีต่อไป

เทนมลงในกระทะแล้วตีมวลไข่ผสมให้เข้ากันใส่ไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมร้อน ใส่เนย คนต่อไป อย่าให้ครีมเดือด ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เมื่อครีมเย็นตัวลงจนหมด ให้ตีให้สวยงามและสม่ำเสมอ

ระหว่างที่ครีมกำลังเย็นตัว มาดูแลเค้กกัน

ใส่นม ไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผงฟูลงในเนยละลายแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้ง นวดด้วยช้อนในชามก่อน จากนั้นนวดบนโต๊ะด้วยมือของคุณ แป้งจะต้องนุ่มมากไม่สุกไม่เช่นนั้นจะไม่ม้วนออก

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เราเปลี่ยนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วใช้ส้อมจิ้มจนได้ฟอง กระทะไม่ควรร้อน มิฉะนั้น เค้กจะไหม้ เนื่องจากเค้กของเราบางมากจึงอบทันที

ตอนนี้เรานำเค้กมาวางบนจานแล้วทาด้วยครีมของเราเราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อที่จะทำลายมันและโรยเค้กที่ได้ของเราด้วยเศษขนมปังด้านบน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันแช่

วิธีทำเค้กบัตเตอร์ครีม

นโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณจำเป็นต้องรู้สูตรคัสตาร์ดหลายสูตรอยู่เสมอเพื่อกระจายความละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ - 1.2 กก.

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 gr
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน
• เนย - 350 gr
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กหกชิ้น เรากระจายมันบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะบนกระดาษ parchment) แทงแป้งด้วยส้อม

2. ในเตาอบอุ่นที่ 190-200 เรายืดแผ่นอบและอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ

3. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมคัสตาร์ด

4.ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล อย่าลืม น้ำตาลวานิลลา. เราขับไข่ไก่สามฟองและผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น

5. เทนมลงในครีมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไป เราควรได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นของเหลว

6. เราใส่ครีมลงไปผัด ตอนนี้ สิ่งที่ยากที่สุด คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ดังนั้น ให้ตั้งครีมไว้บนไฟอ่อนๆ จนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฎ

8. พอครีมเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น พอครีมถึงอุณหภูมิห้อง ก็ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจะมีความนุ่มและเป็นประกายมากขึ้น

9. เรารวบรวมนโปเลียน เราได้รับเค้กสิบชิ้น แต่เราจะใช้เก้าชิ้นสำหรับการประกอบ เราจะคลุกเค้กหนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งด้วยเค้ก

10. ทาเค้กชิ้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ

11. เรากดแต่ละช่องว่างเพื่อให้เค้กของเรานั่งลงและกลายเป็นแนวนอน

12. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

13. เราเอาพรูออกจากตู้เย็นเพื่อให้แช่

สูตรวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

ทานให้อร่อย!!!