เค้กวาฟเฟิลในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร เค้กโซเวียต

เค้กในสหภาพโซเวียต

เค้กในสหภาพโซเวียตเป็นมากกว่าเค้ก มันคือมงกุฎแห่งงานเลี้ยง จุดสูงสุดของความเป็นอยู่ที่ดี ดังนั้นพวกเขาอาจใส่ทุกอย่างลงไป: บิสกิต, ถั่ว, แยม, ครีมซึ่งห่อด้วยดอกกุหลาบสีชมพูขาวและเขียวอยู่ด้านบน

ก่อนสงครามจะไม่ถือว่าเค้กเป็นของหวาน ในตำราอาหาร เราสามารถหาได้เฉพาะเค้กที่ทำจากคุกกี้หรือคอทเทจชีสเท่านั้น

คำว่า "ของหวาน" หมายถึงเยลลี่ มูส เยลลี่ พุดดิ้ง พาย แพนเค้ก และผลไม้ เช่น แอปเปิลในไวน์แดงหรือขนมปังกรอบขนมปังขาวกับผลไม้กระป๋อง

ตั้งแต่ปี 1950 ชีวิตของโซเวียตได้เปิดแขนรับเค้กและขนมอบ "นโปเลียน", "เทพนิยาย", "Abricotine", "Cornucoopia" กลายเป็นเครื่องประดับหลักของโต๊ะ

ไม่นานพวกเขาก็ขาดตลาด ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วคุณต้องอบของคุณเองหรือยืนต่อแถวเป็นเวลานานดังในภาพนี้

ในนิตยสาร "Worker" และ "Peasant Woman" มีภาคผนวกพร้อมสูตรสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียง - "Prague", "Bird's Milk" ฯลฯ แม่บ้านเขียนสูตรสำหรับทำเค้กจากกันและกันและเขียนถึงนิตยสารผู้หญิง

- อย่างไรก็ตาม ในสมุดบันทึกเล่มเก่าของแม่ของฉันที่มีสูตรอาหาร ท่ามกลางสิ่งสวยงามอื่นๆ ฉันสะดุดกับปาฏิหาริย์เช่น "เค้กชา" - จากชานอนหลับ นั่นคือสิ่งที่พวกเขากิน

เค้ก "Abricotin" เป็นหนึ่งในเค้กที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในยุคโซเวียต มันถูกตั้งชื่อว่า apricotine เพราะเหล้า apricot ถูกนำมาใช้ในเค้ก เป็นทรายด้วยครีม Charlotte ที่ละเอียดอ่อน ลักษณะเด่นของเค้กนี้คือไอซิ่งสีชมพูแสนอร่อย

เค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งในสหภาพโซเวียต: "เค้ก Kyiv" เดิมเป็นเพียงความผิดพลาดในการผลิต พวกลูกกวาดลืมใส่ไข่ขาวในตู้เย็นซึ่งแช่แข็งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าหัวหน้าร้านขายบิสกิต Konstantin Petrenko ตัดสินใจที่จะซ่อนความผิดพลาดที่โชคร้ายของเพื่อนร่วมงานของเขาและภายใต้ความรับผิดชอบของเขาเองร่วมกับผู้ช่วยของเขา Nadezhda Chernogor ทาเค้กโปรตีนด้วยครีมเนยตกแต่งและโรยด้วยวานิลลา ผง.

การทดลองนี้ได้รับความนิยม ดังนั้นโดยบังเอิญ ต้นแบบแรกของเค้กแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้น ต่อมาเพิ่มถั่วลงในมวลโปรตีน - ปัจจุบันเป็นเฮเซลนัท "เค้กเคียฟ" ตอนนี้ประกอบด้วยเค้กเมอแรงค์โปร่ง ๆ สองชั้นพร้อมบัตเตอร์ครีม ด้านบนตกแต่งด้วยครีมและด้านข้างมีเฮเซลนัท

เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ โรงงาน Karl Marx ยังต้องโอนสูตรไปยังเบเกอรี่ Kyiv แต่ไม่เคยส่งไปยังเมืองอื่น ความจริงที่ว่าเค้ก Kyiv สามารถซื้อได้เฉพาะใน Kyiv เท่านั้นที่กระตุ้นความสนใจของแขกของเมืองหลวงเพราะมันทำให้ "ความพิเศษของแบรนด์" แข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น…

ด้วยความช่วยเหลือของของขวัญในรูปแบบของ "เค้ก Kyiv" ในเมืองหลวงของสหภาพโซเวียตก็เป็นไปได้ที่จะแก้ปัญหามากมาย

หัวหน้าวงดนตรียอดนิยม "Kobza" Yevgeny Kovalenko เล่าว่า:

“เราได้รับการต้อนรับแขกในรายการเรตติ้งรายการปีใหม่ทาง Central Television มาโดยตลอด ในฐานะนักแสดงที่ดีที่สุดของเพลงและเพลงสดุดี สำหรับรายการอื่นๆ “Kobza” มักจะแสดงในรายการ “Wider Circle” และ “Sing, friends!”

ในเวลานั้นเพื่อถ่ายทำในรายการยอดนิยมก็เพียงพอที่จะมาที่มอสโคว์พร้อมกับ "Kyiv Cake" และวอดก้า พูดอีกอย่างก็คือ ถอยออกมาเบาๆ ยิ่งไปกว่านั้น เราได้รับเงินค่าทางกลับบ้านด้วย”

ในการรับเค้ก "Kyiv" ของจริงนั้นได้รับคำสั่งจากผู้นำที่ไปที่ Kyiv อย่างไรก็ตาม หลายคนทำกำไรได้ดีจากสิ่งนี้ เพราะพวกเขาขายต่อ "Kyiv" ในราคาที่สูงเกินไป - สำหรับ 20 - 25 รูเบิล

อาจไม่มีใครในมอสโกที่ไม่เคยลองเค้กนมนก ในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กนี้ไม่ได้เป็นผลมาจากศิลปะพื้นบ้าน แต่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง กล่าวคือ - Vladimir Mikhailovich Guralnik หัวหน้าร้านขายขนมของร้านอาหาร "ปราก" คนงานผู้มีเกียรติแห่งการค้าของรัสเซีย

เค้กนมนกที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดย Guralnik ในปี 1974 จริงขนมนมนกปรากฏตัวครั้งแรกที่โรงงานมอสโก Krasny Oktyabr Vladimir Mikhailovich ชอบขนมเหล่านี้ เขาต้องการทำเค้กที่มีชื่อเดียวกัน เขาลองหลายสูตรและในที่สุดก็พบว่าสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

จากตัวเลือกการออกแบบมากมาย ฉันเลือกแนวคิดง่ายๆ คือ เทช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กแล้วตกแต่งด้วยนกช็อกโกแลต “ตอนแรกพวกเขาทำ 30 ชิ้นต่อวัน จากนั้น 60 ชิ้น แล้วก็ 600” วลาดิมีร์ กูรัลนิก เล่า

นี่เป็นสิ่งที่ขาดแคลนอย่างมากสำหรับชาวมอสโกและแขกของเมืองหลวง: ในยุค 80 คิวดังกล่าวเรียงรายอยู่ด้านหลังเค้กที่พวกเขาต้องถูกนำไปใช้เพื่อไม่ให้ผู้คนปิดกั้นการจราจรระหว่าง Kalinin Avenue (ปัจจุบันคือ Novy Arbat) และ Arbat ลูกค้ายืนรอการนัดหมายเป็นเวลาหลายชั่วโมง คิวที่เล็กกว่าประกอบด้วยผู้ถือคูปอง ซึ่งร้านอาหารขายได้ 3 รูเบิล (Moloko เองมีราคา 6 รูเบิล 16 kopecks) Guralnik เล่าด้วยเสียงหัวเราะว่าเมื่อออกจากสถานีรถไฟใต้ดิน Arbatskaya เขาได้รับการเสนอให้ซื้อคูปองสำหรับผลิตภัณฑ์ของตัวเอง

- แน่นอนว่ามีรุ่นที่ทำเอง - บนเจลาตินหรือเซโมลินา แต่นี่เป็นเช่นนั้นจากความสิ้นหวัง ... ดูเหมือนคล้ายกัน แต่เห็นได้ชัดว่าไม่เหมือนกัน! เนื่องจากแม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามีความลับบางอย่างในนกตัวจริง ส่วนผสมลับบางอย่างที่คุณไม่สามารถซื้อได้และหากไม่มี โชคไม่ดีที่ไม่มีอะไรจะใช้ได้

ตอนนี้ทุกคนรู้ว่า "นมนก" ที่แท้จริงต้องการวุ้นวุ้น

ภายใต้ระบบทุนนิยม เจ้าของเครื่องหมายการค้า-ความฝันย่อมร่ำรวยอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ในยุคที่ Mosrestorantrest ตัดสินใจทุกอย่าง Guralnik ได้รับใบรับรองจากผู้เขียนสำหรับเค้กนี้ แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้จดสิทธิบัตร แต่พวกเขาออกสูตรสำหรับ "Bird's Milk" (เช่นเดียวกับ "ปราก" และเค้กยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมาย) เป็น GOST ซึ่งหมายความว่าโรงงานทุกแห่งสามารถเตรียมเค้กได้ แต่จะดำเนินคดีกับความเบี่ยงเบนจากสูตรเพียงเล็กน้อย (น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีกฎหมายดังกล่าว)

ในยุคปัจจุบัน Vladimir Guralnik พยายามจดสิทธิบัตร "Bird's Milk" ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่เขาได้รับแจ้งว่าสายเกินไปที่จะทำเช่นนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนและทุกคนได้เตรียมไว้ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา

- คุณยายของฉันทำงานที่โรงงานที่ผลิตนมนกแท้ ฉันกินมันทั้งหมดในวัยเด็กของฉัน

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กปรากมาจากเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กที่มีชื่อเดียวกัน ใช้เวลานานมากและไม่ถูก เนื่องจากมีบัตเตอร์ครีมสี่ประเภทที่ทำโดยใช้เหล้าคอนญักและ Chartreuse และเบเนดิกติน และเค้กก็แช่ในเหล้ารัม อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารเช็กเค้กนี้หายไป อันที่จริงสูตรสำหรับ "ปราก" ซึ่งตกหลุมรักกับสหภาพโซเวียตนั้นถูกคิดค้นโดย Guralnik คนเดียวกัน ในช่วงเริ่มต้นอาชีพการทำอาหาร Guralnik ซึ่งเป็นเด็กฝึกงานในร้านอาหาร ได้ศึกษาศิลปะการทำขนมกับพ่อครัวขนมจากเชโกสโลวะเกีย ซึ่งมาที่มอสโคว์เป็นประจำเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ โดยหลักการแล้ว "ปราก" เป็นรูปแบบหนึ่งของเค้กเวียนนาซาเชอร์ในสูตรที่ไม่มีครีมเลย

ในสมัยของสหภาพโซเวียตเค้กไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรเนื่องจากขาดการออกสิทธิบัตรสำหรับสูตรอาหาร แต่ออกตาม GOST และสามารถเตรียมได้ที่โรงงานขนมใด ๆ “ ปราก” ได้ลิ้มรสเหมือนกัน ทุกที่: จากมอสโกไปจนถึงชานเมืองรวมถึงสาธารณรัฐยูเนี่ยน

เค้ก "ทุน" ของเขาด้วย ผู้เขียนเองแบ่งปันสูตรในนิตยสาร Rabotnitsa

ราคาถูกที่สุดและถูกที่สุดในสหภาพโซเวียตคือเค้กวาฟเฟิล ไม่มีปัญหาการขาดแคลน และมีราคา 50 kopecks ไม่ค่อยอร่อย. ความหิวเท่านั้น...

การตกแต่งยอดนิยมอีกอย่างของโต๊ะเทศกาลคือเค้กเทพนิยาย: บิสกิตรูปอิฐตกแต่งด้วยครีมเม่น ตอไม้และเห็ด ความสุขดังกล่าวมีราคา 1 รูเบิล 90 kopecks และยังผลิตมาจนถึงทุกวันนี้

"แม่มด" - จนถึงตอนนี้สามีและฉันซื้อบางครั้ง

โรงงานขนมและเบเกอรี่ Cheryomushki เริ่มดำเนินการในเดือนเมษายน พ.ศ. 2516 ในปี 1976 การผลิตเค้กบิสกิตสำหรับการจัดเก็บระยะยาวครั้งแรกในรัสเซีย "Charodeyka" เริ่มขึ้นในสายเฉพาะ

ก่อนหน้านี้รวมถึง:

ตอนนี้. พิมพ์ผิดในภาพคือ "อะไร" แทนโกโก้ หรือเป็นคำใบ้ของใครบางคนว่าเค้กสมัยใหม่บางชิ้นมีรสชาติที่กินไม่ได้มาก?)

- แม่มด!!))) ฉันกินเค้กนี้เพียงเพื่อประโยชน์ของครีม :) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังคิดว่าจะหาสูตรครีมที่ไหนและกินโดยไม่ใช้บิสกิต ...

ในสหภาพโซเวียต มีเพียงเค้กปรากเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเค้กนโปเลียนในความนิยมได้ ยิ่งกว่านั้นไม่เหมือนอย่างหลังซึ่งแม่บ้านไม่มากอบที่บ้านนโปเลียนเป็นขนมโฮมเมดที่ชื่นชอบ เป็นเพราะความนิยมในประเทศของเราที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าเค้กที่มีชื่อเสียงถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย

และพวกเขายังคิดเรื่องราวที่เหมาะสมสำหรับโอกาสนี้อีกด้วย ถูกกล่าวหาว่าเค้กเกิดครั้งแรกในปี 2455 ในวันครบรอบร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน เค้กถูกอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมสองเส้นตามแนวทแยงมุม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกรูปสามเหลี่ยมของจักรพรรดิผู้พ่ายแพ้ มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่สำหรับเหตุการณ์สำคัญเช่นการครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะในสงครามผู้รักชาติปี 1812 พวกเขาอบเค้กหมวกที่ถูกง้าง อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีและชื่อของขนมนี้มีอยู่ในหลายประเทศมาหลายปีแล้ว สูตรแรกสำหรับขนมพัฟปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เค้กที่ทำขึ้นเรียกว่า "มิลเฟย" หรือ "พันชั้น" ชาวฝรั่งเศสใช้ชื่อนี้มาจนถึงทุกวันนี้ และได้เติมชีวิตชีวาให้กับอาหารจานนี้ด้วย ตอนนี้ millefeuilles ทำมาจากทั้งผักและเนื้อสัตว์

หลังจากนั้นไม่นานสูตรของหวานก็มาถึงอิตาลีซึ่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วภายใต้ชื่อ "Napolitano Cake" เมื่อกระจายไปทั่วโลกชื่อก็กลายเป็น "นโปเลียน" อย่างฉลาดแกมโกง นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเค้กและขนมอบเหล่านี้ในออสเตรเลีย แคนาดา บางรัฐในสหรัฐอเมริกา สวีเดน ฟินแลนด์ นอร์เวย์ เดนมาร์ก และแม้แต่ในตะวันออกกลาง ชื่อที่น่าประทับใจที่สุดสำหรับของหวานมาในโปแลนด์ - "นโปเลียน"

- นี่คือสูตรของคุณยายของฉัน ให้มาการีนไม่ต้องอาย - ในที่สุดรสชาติก็เยี่ยมมาก โดยปกติ ฉันถามคุณยายเกี่ยวกับมาการีน เพราะแม้ตอนเป็นเด็ก ฉันก็รู้ว่ามันใช้แทนกันได้ ฉันอ่านหนังสือและอื่นๆ แต่เธอยืนยันว่ามันเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่จะทำ ฉันจำข้อโต้แย้งไม่ได้ แต่เธอไม่ใช่คนเคร่งครัดในการทำอาหาร มีเพียงมาการีนของสหภาพโซเวียตเท่านั้น หลังจากเปเรสทรอยก้า ตามคำรับรองของย่าของเธอที่สาปแช่งเธอ สิ่งนี้ไม่เหลืออยู่เลย ในแง่ที่ว่า - ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

-และเมื่อเราได้เค้กของจริงจากเครมลินที่บ้านแล้ว พ่อคนใดคนหนึ่งได้รับรางวัลอีกครั้งในห้องโถงเซนต์จอร์จ หรือมีคนทำงานในเครมลินในด้านเศรษฐกิจ ฉันจำไม่ได้

เค้กชิ้นใหญ่และสวยงามมากจนฉันแทบลืมหายใจ

ด้านบนของเค้กเป็นช็อกโกแลต cornucopia ที่เต็มไปด้วยสตรอเบอรี่สีแดงสดราวกับมีชีวิต ดูเหมือนว่าบ้านจะมีกลิ่นสตรอเบอร์รี่สดเหมือนในเดือนมิถุนายน

อนิจจาเค้กไม่ได้เป็นเพียงรสจืด แต่กินไม่ได้: เค้กหนาโดยไม่ต้องเคลือบและแทบไม่มีไส้ สารเคลือบที่น่ารังเกียจร่วงหล่นบนฟันเหมือนแก้วที่บดแล้ว ผลปรากฏว่า cornucopia ทำจากคาราเมล แข็งเหมือนพลาสติก และทาด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น และสตรอเบอรี่ก็ทำจากมาการีนย้อม

ความงามเครมลินไปที่ถังขยะ

(ฉันถามสามีว่ากินเค้กในโรงอาหารเครมลินหรือเปล่า เขาตอบว่า ไม่เคย นี่ชีสเค้กและมันบดกับไข่ดิบและเนย - แค่ขนมเท่านั้น ฉันอ่านรีวิวเกี่ยวกับเค้กเครมลินนี้แล้วหัวเราะคิกคัก เพื่อความงาม เซอร์ไพรส์นักการทูตต่างประเทศ หมายเหตุ Ryazanochka77)

- และฉันไม่ชอบ Bird’s Milk หรือ Prague เพราะฉันไม่ชอบซูเฟล่และช็อกโกแลต และมาการีน และฉันชอบเค้ก "Moskvichka" ราคาถูกและไม่โอ้อวดที่สุด - บิสกิตชุ่มฉ่ำกับแยมและถั่วลิสง ตอนนี้ยังไม่มี!

- ตอนเด็กๆ ฉันชอบปราก แต่ฉันไม่รู้ว่ามันขาดแคลน

ในสหภาพโซเวียต เป็นไปไม่ได้ที่จะนำเค้กใหม่ออกสู่ตลาดภายในประเทศโดยไม่ได้รับอนุมัติจากสภาชิมแบบรวมศูนย์ของกระทรวงอาหารและการค้าของสหภาพโซเวียต ร่างกายนี้อนุมัติสูตรอาหารใหม่และตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นคุ้มค่าที่จะอยู่บนโต๊ะของผู้บริโภคชาวโซเวียตหรือไม่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาปฏิบัติตามส่วนผสมของสูตรอย่างเคร่งครัด - การเบี่ยงเบนไปจากพวกเขาเป็นเรื่องทางอาญา เนย ไข่แท้ น้ำตาลธรรมชาติ ครีมจากสัตว์...

วันนี้เราต้องคิดออกเองและพยายามแยกความแตกต่างระหว่างเค้กที่ "ถูกต้อง" กับเค้กที่ไร้รสและสวยงามภายนอก เราซื้อ "แม่มด" มาหลายปีแล้ว เพราะไม่รู้จะเลือกเค้กที่ "ใช่" ยังไงดี

เค้กมีให้เลือกหลากหลาย - ราคาประหยัดและหรูหรา มีแคลอรีสูงและควบคุมอาหาร kefir และผลไม้ เป็นที่รู้จักกันองค์ประกอบ - แป้ง, น้ำตาล, ไข่, ครีม แล้วมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสหรือหวานมาก สามีของฉันเคยซื้อ "นโปเลียน" - เราไม่ชอบมันมีเนยมากเกินไปไม่ใช่เนย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการรวบรวมและเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับเค้กโซเวียตอย่างละเอียดทางอินเทอร์เน็ตในนิตยสารและหนังสือ จริงอยู่ บางคนบ่นว่าการซื้อส่วนผสมบางครั้งแพงกว่าการซื้อเค้กดีๆ และน่าเสียดายสำหรับผลิตภัณฑ์หากเค้กไม่ได้ผลเนื่องจากขาดประสบการณ์ ...

วันนี้ฉันกำลังโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับเค้กโซเวียตจากแหล่งต่อไปนี้: Markhel P.S. , Gopenshtein Yu.L. , Smelov S.V. การผลิตขนมอบและเค้ก - M.: Food Industry Publishing House, 1975. หนังสือเล่มนี้มีสูตรสำหรับขนมอบโซเวียตจำนวนมาก (122 ตัวเลือก) และเค้ก 142 ชิ้น สั่งสูตรหรือรูปอะไรก็ได้ในคอมเม้นท์ หนังสือเล่มนี้จัดพิมพ์สำหรับวิศวกร ช่างเทคนิค และช่างฝีมือ ไม่ใช่สำหรับแม่บ้าน นี่เป็นรายการเค้กโซเวียตที่แทบจะไม่สมบูรณ์ - ใน Saratov เช่นเค้กปรากเป็นที่นิยม

ข้อมูลอ้างอิง: ในปี 1975 เฉพาะองค์กรของกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตที่ผลิตได้มากกว่า 200,000 ตัน เค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และโรล ผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ผลิตขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยง, สหภาพกลาง, กระทรวงการค้าและหน่วยงานอื่น ๆ

ฉันขอเตือนคุณถึงคุณสมบัติพื้นฐานของการผลิตเค้กในสหภาพโซเวียตตามที่ฉันเข้าใจในวันนี้:

1) การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ

2) การผสมผสานสูตรการผลิตและราคา

3) การควบคุมคุณภาพของรัฐอย่างเข้มงวด

4) อิทธิพลขั้นต่ำของ "ต่างประเทศ" ในชื่อ วัตถุดิบ การออกแบบ

เค้กโซเวียตส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นเค้กที่ผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารและเค้กที่คิดค้นขึ้นเองซึ่งสูตรได้รับการพัฒนาโดยตรงที่สถานประกอบการ

ฉันกำลังโพสต์รายการเค้กโซเวียตทั้งหมดจากแหล่งนี้

เค้กฟองน้ำกับครีมโปรตีน

จำนวนมาก:

1. บิสกิตกับครีมโปรตีนและชั้นผลไม้
2. บิสกิตกับครีมโปรตีนและครีมชั้น
3.กะลา.

เค้กฟองน้ำกับบัตเตอร์ครีมเสร็จ

จำนวนมาก:

4. กาแฟ.
5. ฤดูใบไม้ร่วง
6. วอลนัทบิสกิต
7. โอเทลโล
8. เทพนิยาย
9. บิสกิตครีมไม่เกิน 1 กก.
10. บิสกิตครีมเกิน 1 กก. (มีไซรัปเพิ่มในสูตร)
11. แอปริคอท (เลนินกราด)
12. แอปริคอท (มอสโก)
13. ร่อง
14.เมโทร.

หยิกงอ:

15. ตะกร้าใส่เห็ด
16. ตะกร้าใส่สตรอเบอร์รี่
17. ตีนกา
18. เจ้าสาว.
19. ความอ่อนโยน.
20. ดอกเบญจมาศ.
21. งานรื่นเริง.
22. วงรีกับระฆัง
23. ลูกเกด.
24. องุ่น.
25. ช่อดอกไม้.
26. งานแต่งงาน.
27. นาร์ซิสซัส.
28. แพนซี่.
29. สับปะรด.
30. รัสเซีย.
31. ไก่.
32. ดอกไม้.
33. ความฝัน.
34. แมกโนเลีย
35. มอสโก
36. ละครสัตว์.
37. ดอกคาร์เนชั่น.
38. นักชิม.
39. หู.
40. เชอร์รี่.
41. อัลบั้มครบรอบ.
42. ตุสกกับเห็ด.
43. ปฏิทิน.
44. ฟุตบอล.
45. แร็กเก็ต.
46. ​​​​ประกาศนียบัตร
47. ตะกร้าช็อกโกแลตกับดอกไม้ที่ทำจากน้ำตาลมาสติก
48. ความอุดมสมบูรณ์
49.ตระกร้ารูปวงรีพร้อมดอกกุหลาบ
50. ดอกไม้.
51. อังโก.
52. แชมเปญหนึ่งขวด
53. กระท่อมของฟอเรสเตอร์
54. ทะเลสาบสวอน
55. นกกระสาในป่าพรุ
56. ฮันเตอร์
57. แหวน.
58. กระต่ายเต้นระบำ
59. กระต่ายกับกะหล่ำปลี
60. ขอแสดงความยินดี
61. มนุษย์หิมะ.
62. ช้าง.
63. ภายในวันที่ 1 พฤษภาคม
64. ต้นคริสต์มาส
65. ขนมปังกับเกลือ
66. บ้านนก.

เค้กครีมฟองน้ำเคลือบด้วยฟองดองหรือเยลลี่

จำนวนมาก:

67. ช็อคโกแลต.
68. วอลนัท.
69. ผู้บุกเบิก
70. ความฝัน.
71. ตราสินค้า

หยิกงอ:

72. อาเกต
73. วันครบรอบ.
74. ในวันเกิดของคุณ
75. อัปปัสซิโอนาตา.
76. สาขาแอปริคอท
77. แหวน.
78.สลาวูติช.
79. คาร์เมน.
80. เบิร์ช
81. วิคตอเรีย.

เค้กฟองน้ำกับครีม ปิดท้ายด้วยความเร็ว

จำนวนมาก:

82. ของขวัญ.
83. ทรัฟเฟิล.
84. รีเลย์.

เค้กฟองน้ำกับครีมและผลไม้สด

จำนวนมาก:

85. บิสกิตครีมกับสตรอเบอร์รี่
86. ครีมบิสกิตกับเชอร์รี่
87. บิสกิตสอดไส้ครีมสตรอเบอร์รี่
88. บิสกิตครีมเชอร์รี่คละแบบ

เค้กฟองน้ำกับผลไม้

จำนวนมาก:

89. บิสกิตกับผลไม้กระป๋อง
90. บิสกิตกับลูกเกดสด
91. บิสกิตกับมะยมสด
92. อำพัน.
93. สตรอเบอร์รี่.

หยิกงอ:

94. มีกลิ่นหอม
95. ผลไม้และถั่ว

เค้กฟองน้ำกับครีม

จำนวนมาก:

96. แฟนตาซี.
97. เช้า.

เค้กฟองน้ำและทราย

หยิกงอ:

98. ผ้าดิบ.
99. พีช.

เค้กแอร์

จำนวนมาก:

100. กลางวันและกลางคืน.

หยิกงอ:

101. เที่ยวบิน.
102. เคียฟ.
103. น้ำพุ.

เค้กทราย

จำนวนมาก:

104. แซนดี้ฟรุ๊ตตี้.
105. แซนดี้ครีม.
106. แอปริคอติน.
107.เลนินกราดสกี้
108. สมัครเล่น.
109. แบล็คเคอแรนท์
110. เบอร์รี่.
111. ใบไม้ร่วง

เค้กทรายและครีม

จำนวนมาก:

112. มอสโก
113. ฤดูใบไม้ผลิ.
114. ประเทศ.

เค้กสเลเยอร์

จำนวนมาก:

115. พัฟครีม กีฬา.

หยิกงอ:

116. แอปเปิ้ล.

เค้กอัลมอนด์

จำนวนมาก :

117. ในอุดมคติ
118. อัลมอนด์ฟรุ๊ตตี้

หยิกงอ:

119. โรงละครบอลชอย.
120.โอลิมปิก

เค้กที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็ก

จำนวนมาก:

121. เพนกวิน.
122. เข้าสู่ระบบ

เค้กวาฟเฟิล

จำนวนมาก:

123. วาฟเฟิลชอคโกแลต.
124. เซอร์ไพรส์
125. ถั่วลิสง.
126. มาร์ชเมลโล่-วาฟเฟิล
127.โพลาร์
128. โรงเรียน.

หยิกงอ:

129. ตะกร้าขนม
130. นักขี่ม้าสีบรอนซ์
131. รัง.
132. ปลาโลมา.

เค้ก BAUM-KUHEN.

หยิกงอ:

133. ตอไม้หรือท่อนซุง

เค้กมาร์ซิปัน.

หยิกงอ:

134. ตะกร้า Luchinochnaya พร้อมเห็ด
135. ตะกร้าผลไม้ Luchinochnaya
136. ตะกร้าใส่ผัก.
137. อ่างใส่เห็ดเกลือ
138. กั้งในตะกร้า
139. ฤดูใบไม้ร่วง

เค้กตกแต่ง

หยิกงอ:

140.ตะกร้าช็อกโกแลตกับผลไม้มาร์ซิปัน
141. หอคอย Spasskaya ของเครมลิน
142. กองทัพเรือ

ภาพถ่ายในอัลบั้ม "เค้กโซเวียต" ม. อิโตรฟาน-อัลยา บีเยฟบน Yandex.Photos

เค้กน่าจะเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในโลก

แนวคิดของ "เค้ก" นั้นไม่ซับซ้อนนัก - เป็นเค้กไม่กี่ชิ้น ทาครีมและตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว หรือขนมหวานอื่นๆ

ผิดปกติพอสมควร แต่ในสหภาพโซเวียตจนถึงยุค 50 โดยทั่วไปแล้วเค้กจะไม่ถูกมองว่าเป็นของหวาน และเมื่อผู้บริโภค "ได้ชิม" ความละเอียดอ่อนก็เริ่มที่จะประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม ถือเป็นจุดสุดยอดของความอุดมสมบูรณ์ บนโต๊ะของคนทั่วไป เค้กเป็นแขกหายาก เพื่อให้ได้มา คุณจะต้องต่อคิวจำนวนมาก และการทำอาหารที่บ้านก็มีราคาแพง

เค้กที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของสหภาพหลังสหภาพโซเวียตคือ "นโปเลียน", "ปราก", "นมนก", "เค้ก Kyiv" ทุกคนรู้ว่าเค้กเหล่านี้หน้าตาเป็นอย่างไรและรสชาติที่ลืมไม่ลง โรงงานทำขนมสมัยใหม่พยายามที่จะไม่เปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของขนมในตำนาน แต่ต้องเปลี่ยนรูปลักษณ์: ก่อนที่จะมีการตกแต่งมากเกินไปโดยเฉพาะดอกกุหลาบครีม ตอนนี้การตกแต่งดังกล่าวไม่เกี่ยวข้อง
เค้กจำนวนมากถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมในสมัยนั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่บุคคลที่มีชื่อเสียงหรือเหตุการณ์สำคัญบางอย่าง ตัวอย่างเช่น "นโปเลียน" ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมในมอสโกในปี 2455 เมื่อมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่ชาวฝรั่งเศสออกจากมอสโก

ในขั้นต้น "นโปเลียน" อยู่ในรูปของเค้กพัฟสามเหลี่ยมกับครีม พวกเขาเสนอให้ดูหมวกที่มีชื่อเสียงของนโปเลียนโบนาปาร์ต - ดังนั้นชื่อที่หยั่งรากอย่างรวดเร็วเช่นอาหารอันโอชะนั้นเอง

ตอนนี้ "นโปเลียน" แบบคลาสสิกทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตามในฝรั่งเศสในบ้านเกิดของโบนาปาร์ตเค้กถูกเรียกแตกต่างกัน - "millefeuille" หรือ "1,000 ชั้น"
หนึ่งในสิ่งที่โด่งดังที่สุด - "Kyiv Cake" - บัตรเข้าชมของยูเครนโดยทั่วไป แต่เดิมเป็นเพียงข้อผิดพลาดในการผลิต พวกลูกกวาดลืมใส่ไข่ขาวในตู้เย็นซึ่งแช่แข็งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าหัวหน้าร้านขายบิสกิต Konstantin Petrenko ตัดสินใจที่จะซ่อนความผิดพลาดที่โชคร้ายของเพื่อนร่วมงานของเขาและภายใต้ความรับผิดชอบของเขาเองร่วมกับผู้ช่วยของเขา Nadezhda Chernogor ทาเค้กโปรตีนด้วยครีมเนยตกแต่งและโรยด้วยวานิลลา ผง.

การทดลองนี้ได้รับความนิยม ดังนั้นโดยบังเอิญ ต้นแบบแรกของเค้กแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้น ต่อมาเพิ่มถั่วลงในมวลโปรตีน - ปัจจุบันเป็นเฮเซลนัท "เค้กเคียฟ" ตอนนี้ประกอบด้วยเค้กเมอแรงค์โปร่ง ๆ สองชั้นพร้อมบัตเตอร์ครีม ด้านบนตกแต่งด้วยครีมและด้านข้างมีเฮเซลนัท
เค้กจำนวนมากถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากแม้ในขณะนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมที่ยอดเยี่ยมของ Vladimir Guralnik - พ่อครัวขนมของร้านอาหารมอสโก - เค้ก "นมนก" และ "ปราก"
อย่างไรก็ตาม ชื่อของเค้ก "ปราก" ไม่ได้มาจากเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก แต่มาจากชื่อร้านอาหารที่ผู้สร้างของมันทำงาน

เค้ก "ปราก" ตกหลุมรักชาวสหภาพโซเวียตทุกคน แต่ในการเตรียมตัวนั้นมีราคาแพงและลำบาก ของหวานนี้ประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลตสามชิ้น (ซึ่งสูตรโดย Guralnik เองคิดค้นขึ้นเองรวมถึงสูตรครีม) แช่ในครีม หลังจากเคลือบทุกวัน เค้กจะทาด้วยผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ และเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือฟัดจ์ อย่างไรก็ตาม "ปราก" เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเค้กเวียนนาซาเชอร์ที่มีชื่อเสียง

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงอีกชิ้นหนึ่งของ Vladimir Guralnik คือ Bird's Milk ประวัติของมันซับซ้อนมาก สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในโปแลนด์ ตามต้นแบบนี้ ลูกอมเคลือบช็อคโกแลตที่มีชื่อเดียวกันถูกผลิตขึ้นในยุค 60

แต่สูตรเค้กที่ถูกต้องยังคงเป็นของ Guralnik ประกอบด้วยซูเฟล่บนวุ้นวุ้น (แทนที่จะเป็นเจลาติน) บนเปลือกคัพเค้กที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง คิวที่ใหญ่ที่สุดเข้าแถวสำหรับเค้กนี้ในสหภาพโซเวียต เนื่องจากมีการผลิตในปริมาณจำกัด ครั้งหนึ่งพวกเขายังขายคูปองเพื่อซื้อ

เค้กยอดนิยมอีกชิ้นในสมัยสหภาพโซเวียตคือ "คอสมอส"

ตั้งแต่ปี 2000 ของหวานแบบแห้งสำหรับทำด้วยตัวเองที่บ้านได้วางจำหน่ายแล้ว เค้กค่อนข้างง่าย ทั้งในโครงสร้างและการออกแบบ ประกอบด้วยเค้กครีมเปรี้ยวสามชิ้นแช่ในครีมและเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่มีองค์ประกอบตกแต่ง
ในแถวเดียวกับเค้กข้างต้น "พันโช" สามารถยืนได้ - เค้กครีมเปรี้ยวยอดนิยม ความละเอียดอ่อนดังกล่าวมักพบไม่เฉพาะในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพบในรูปแบบต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ครีมคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น แต่พนักงานต้อนรับชอบทดลองกับส่วนผสมอื่น ๆ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่ถูกเติมลงในบิสกิต, แช่ในเหล้าหรือคอนญักต่างๆเป็นต้น อย่างไรก็ตาม "พันโช" ไม่ใช่นวัตกรรม - พบได้ในสูตร "คุณยาย" ที่น่าสนใจ
เค้กที่สวยที่สุดชิ้นหนึ่งในยุคหลังโซเวียตคือ "Danube Waves" อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยเค้กที่เข้มข้นสองชิ้น - สีอ่อนและสีเข้ม ชั้นเชอร์รี่ และทาด้วยบัตเตอร์ครีมและไอซิ่ง เลเยอร์ที่มีสีต่างกันเนื่องจากเชอร์รี่ผสมกันในรูปของคลื่น ที่ตัดเค้กดูดั้งเดิมมาก
แต่ที่สำคัญที่สุดคือเค้กเก๋ไก๋ของอดีตสหภาพโซเวียตคือเค้กที่มีชื่อสามัญ - "คอร์นูโคเปีย" อาหารอันโอชะที่ซับซ้อนนี้ประกอบด้วยเค้กบิสกิตสองชิ้นและเมอแรงค์หนึ่งชั้น ทาด้วยครีมและวางเป็นรูปแตร พวกเขาตกแต่งผลงานชิ้นนี้อย่างหรูหราที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยครีม ผลไม้ ดอกไม้ และแม้กระทั่งเงิน (แม้ว่าจะเป็นช็อกโกแลตก็ตาม)
ตอนนี้ทางเลือกของเค้กมีขนาดใหญ่มาก แต่หลายคนยังคงชอบรสชาติคลาสสิกซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น เค้กโซเวียตในเวอร์ชันใหม่ไม่ได้ด้อยกว่าของเดิม มีความกระชับและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

✓ แป้งสำหรับทำเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.

✓ 200 มล. นมเย็น

✓ 120 กรัม มาการีนเย็น

✓ กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

✓ วานิลลินเล็กน้อย

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือวอดก้าหนึ่งช้อน

✓ แป้ง 2.5 ถ้วย (แก้ว = 250 มล.)

ครีม

✓ นม 2 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)

✓ 200 กรัม ซาฮารา

✓ น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ไม่มีสไลด์)

✓ 200 มล. ครีม 33%

✓ ครีมฟิกซ์เซอร์ 1 ซอง

การทำอาหาร:

ในชามร่อนแป้งหนึ่งแก้วใส่มาการีนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวานิลลาและกรดซิตริกสับทุกอย่างด้วยมีดเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แยกไข่, นมและคอนญัก, ใส่เศษ, ผสม, ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือ

นวดแป้งให้เนียน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ขณะเตรียมคัสตาร์ด นำนม 1.5 ถ้วยไปต้มในกระทะ

แยกกันในชามผสมกับเครื่องผสมนม 0.5 ถ้วย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แป้งและไข่

ขณะกวนให้เทนมลงในนมเดือด คนจนครีมข้น ปิดไฟ เทครีมให้เย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

อบเค้กที่บางมาก 12 ชิ้นจากแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตีครีมที่มีสารตรึงเป็นโฟมแรงๆ ผสมกับคัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

ทาครีมเค้กด้วยครีมเคลือบด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

2. เค้ก "นมนก"

วัตถุดิบ:

✓ เนย - 100 กรัม

✓ น้ำตาล - 100 กรัม

✓ ไข่ - 2 ชิ้น

✓ แป้ง - 140 กรัม

ตีให้เป็นฟอง:

✓ วุ้นวุ้น - 4 กรัม (2 ช้อนชา) หรือเจลาติน - 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

✓ น้ำ - 140 กรัม

✓ น้ำตาล - 400 กรัม

✓ เนย - 200 กรัม

✓ นมข้น - 100 กรัม

✓ ไข่ขาว - 60 กรัม (โปรตีน 2-3 ตัว)

✓ กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

✓ วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

เคลือบ:

✓ ช็อคโกแลต - 200 กรัม

✓ เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ แป้ง

บนกระดาษรองอบ วาดวงกลมสองวงรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ

แป้งจะเหนียวหน่อย เกลี่ยด้วยไม้พายหรือช้อนเป็นวงกลมบนกระดาษ

อบด้วยความร้อนถึง 200 กรัม เตาอบ 9-10 นาที

นำออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นทันที ถ้าจำเป็น ปล่อยให้เย็น

ตีเนยจืดกับนมข้นจืดแล้วพักไว้ (แต่ห้ามแช่ตู้เย็น)

Agar-agar แช่ไว้ล่วงหน้า (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) ในน้ำ 140 กรัมวางบนเตานำไปต้มต้ม 1 นาทีแล้วเติมน้ำตาล

ต้มน้ำเชื่อมจนตัวอย่างอยู่บนเส้นด้ายบาง ๆ หรือลูกอ่อน

ถ้ามีอะไรพิเศษในบ้าน เทอร์โมมิเตอร์นั้นสูงถึง 117 กรัม

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนตั้งยอด

เรานำน้ำเชื่อมไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการเทลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ

เราเติมวานิลลิน ใส่วิปปิ้งเนยกับนมข้นหวานลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง มวลตีให้เป็นฟองพร้อมแล้ว

วางเค้กหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เติมซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง วางเค้กชิ้นที่สองแล้วเทซูเฟล่อีกครั้ง

เราทำได้อย่างรวดเร็วเพราะ ซูเฟล่กับวุ้นแช่แข็งต่อหน้าต่อตาเรา เราส่งไปที่ตู้เย็น

ซูเฟล่ถูกแช่แข็ง เทไอซิ่ง (ละลายช็อกโกแลต ผสมกับเนย และไอซิ่งก็พร้อม)

กลับเข้าตู้เย็น. เปลือกน้ำrostาลถูกแช่แข็ง เค้กพร้อมแล้ว

3. เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:

✓ แป้ง 400 กรัม

✓ เนย 100 กรัม

✓ น้ำตาล 150 กรัม

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง

✓ ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

✓ ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

✓ น้ำตาล 1 แก้ว

✓ น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

Korzhi

รวมเนยนิ่มกับน้ำผึ้งและน้ำตาล

จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป

รวมแป้งร่อนกับผงฟูแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมเนย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น

หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ

ด้วยความช่วยเหลือของจานคว่ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นลวดลายคุณต้องตัดขอบออก

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

ครีม

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ประกอบเค้ก

พับเค้กทับกัน หล่อลื่นด้วยครีม

ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษจากเศษเค้กที่อบ

เค้กควรแช่ในตู้เย็นได้ดี 4-8 ชม.

4. เค้ก "จอมปลวก"

วัตถุดิบ:

✓ น้ำตาล 1/2 ถ้วย

✓ แป้งสาลี 3 1/2 ถ้วย

✓ ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

✓ เนยหรือมาการีน 200 กรัม

✓ เกลือ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

✓ ธนาคารนมข้นต้ม

✓ เนย 200 กรัม

✓ ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปเพื่อลิ้มรส

✓ ถาดอบ

✓ เครื่องบดเนื้อ

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มครีมน้ำตาล

นวดแป้งให้แน่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา

กระจายแป้งบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วอบจนแป้งเป็นสีทอง

ในเวลานี้เตรียมครีม ใส่เนยและนมข้นต้มลงในชามลึก

ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

เรานำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบให้เย็นแล้วนำออกจากแผ่นอบ

คุณควรได้แป้งกรอบที่เราใส่ในชามลึกอีกใบ

บดด้วยมือของคุณหรือบดจากนั้นผสมกับครีมและถั่วที่เตรียมไว้, ช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น)

เราผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นบนจานแบนขนาดใหญ่

จากนั้นเราใส่เค้ก "Anthill" ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

5. เค้กครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

✓ ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว (บวก 1 แก้วสำหรับครีม)

✓ แป้ง - 3 แก้ว

✓ น้ำตาล - 3/4 ถ้วย (บวก 1/2 ถ้วยสำหรับครีม)

✓ โซดา - 1/4 ช้อนชา

✓ เกลือ - 1/4 ช้อนชา

✓ น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา (ครีม)

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

ผสมครีม น้ำตาล และเกลือในชามขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและโซดานวดแป้ง

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนวงกลมออกจากแต่ละส่วนด้วยหมุดเกลียว

วางเค้กบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานใหญ่ จารบีด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน จารบีด้วยครีม ฯลฯ

บดเค้กชิ้นที่สี่ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยด้วยเค้กชิ้นที่สาม ทาครีมให้ทั่ว

ตกแต่งเค้กตามต้องการและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

เมื่อเค้กอิ่มตัวด้วยครีมก็จะนุ่มและนุ่มมาก

6. เค้ก "หมีในภาคเหนือ"

วัตถุดิบ:

✓ เนย 200 กรัม

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

✓ 5 ไข่แดง

✓ ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

✓ โซดา 0.5 ช้อนชาดับในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

✓ เกลือที่ปลายมีด

✓ วานิลลิน

✓ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

✓ สำหรับใส่ครีมเปรี้ยวหรือ:

✓ 5 โปรตีน

✓ 0.75 เซนต์ ซาฮารา

✓ 1.5 เซนต์ วอลนัทสับ

สำหรับฟองดอง:

✓ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้

✓ น้ำตาล 150 กรัม

✓ 8 ศิลปะ ช้อนนม

✓ เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:

โขลกเนยที่ละลายแล้วกับน้ำตาลลงในมวลนี้ ถูต่อไป เติมไข่แดงทีละ 5 ฟอง

จากนั้นใส่ครีม เกลือ และโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและวานิลลา

คุณต้องมีแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบสลับกันในเตาอบ เตาอบไฟกลาง.

เตรียมการเติม:

ตี 5 โปรตีนในโฟมหนา ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาล

เพิ่มวอลนัทสับและผสมเบา ๆ หล่อลื่นไส้ด้วยเค้ก

เตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์:

ผสมโกโก้กับน้ำตาล เทนมร้อนและคนให้เข้ากัน

ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด ผัดต่อเนื่อง!

เมื่อน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป

เทส่วนผสมที่ร้อนไว้ด้านบนของเค้ก

ใส่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ฟองดองแข็งตัว

7. เค้ก "Kyiv" ตาม GOST

วัตถุดิบ

✓ โปรตีน 200g

✓ น้ำตาล 50 กรัม

✓ น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

✓ แป้ง 45g

✓ ถั่ว 150 กรัม

✓ น้ำตาลทราย 185 กรัม

✓ น้ำตาล 200 กรัม

✓ นม 150มล

✓ เนย 250 กรัม

✓ โกโก้ 10 กรัม

✓ น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

✓ คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หมักโปรตีน 200 กรัม ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (จะทำให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอที่สุด)

วันถัดไป:

ผสมแป้ง 45 กรัม ถั่วอบและสับ 150 กรัม (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) และน้ำตาล 185 กรัม คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูตามปกติ ใส่น้ำตาล 50 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมของถั่วกับโปรตีน ผสมเบา ๆ

แบ่งส่วนผสมระหว่างแผ่นอบสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ สิ่งสำคัญ! ฉันใช้สองรูปแบบ - 23 และ 20 ซม.

จากนั้นคุณจะต้องตัดเค้กที่ใหญ่ขึ้น และเศษที่ได้จะไปโรยหน้าเค้ก คุณสามารถใช้รูปแบบ 23 และ 25 ซม. เค้กจะลดลงเล็กน้อย

อบที่ 150C (ประมาณ 2 ชั่วโมง) เค้กสองชิ้นในเวลาเดียวกัน - ตัวอย่างเช่น สองระดับในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีโอกาสเช่นนี้ ให้ตีแป้งขาวแยกกันสำหรับเค้กแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้มวลยืน ทิ้งเค้กไว้ 12-24 ชม. เพื่อให้โครงสร้างแข็งแรง

ครีม. นำน้ำมันออกจากตู้เย็น (250 กรัม) เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมนม 150 มล. กับไข่ 1 ฟอง ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลและนำไปต้ม

ต้ม 4-5 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมีรสชาติคล้ายนมข้นจืด เทลงในชาม

ตีเนยให้เป็นก้อนเบาด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะตีในแต่ละครั้ง

แยกครีม 200 กรัม ผสมกับผงโกโก้สองช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสม

ในครีมสีขาว เติม st. คอนญักหนึ่งช้อนและปัด

วางเค้กหนึ่งชิ้น (ใหญ่กว่า) ลงบนกระดาษแว็กซ์ ทาครีมขาวที่เหลือ 2 ใน 3 แล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ตัดชั้นล่างเพื่อรักษาระดับเค้ก

เก็บเศษและบด ทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต

ทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก แล้วตกแต่งเค้กตามต้องการ โรยด้านข้างด้วยเศษขนมปัง

นี่คือเค้ก แน่นอนว่าหลังจากตกแต่งเค้กแล้ว คุณต้องทำให้เค้กเย็นลงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

8. เค้ก "กระท่อมสงฆ์"

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเค้ก:

✓ มาการีน - 200 กรัม

✓ ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

✓ แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

✓ น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

✓ โซดา - 1 ช้อนชา

✓ วานิลลิน

สำหรับการเติมเค้ก:

✓ แยมเชอร์รี่ - 700 กรัม

✓ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

สำหรับครีมบนเค้ก:

✓ เนย - 250 กรัม

✓ นมข้นจืด - 2 กระป๋อง

การทำอาหาร:

บดมาการีนนิ่มด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งและโซดา (เราจะดับโซดาก่อน)

นวดแป้งให้แน่นและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่ ระบายน้ำส่วนเกินและผสมกับน้ำตาล

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละส่วนเป็น 6-5-4-3-2-1

ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x7 ซม.

เรากระจายเชอร์รี่หลังจากนั้นประมาณ 1-2 ซม.

เรายึดปลายอย่างดีแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ด้านบน

อบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 200 องศา

หลังจากที่บันทึกของเราสำหรับ "กระท่อมสงฆ์" พร้อมแล้วมาดูแลครีมกัน

ผสมนมข้นจืดกับเนยจืด

ตอนนี้เราพับเค้ก จัดวาง 6x5x4x3x2x1 หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีม

ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นให้แช่

9. เค้ก "ปราก"

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

✓ 6 โปรตีน

✓ 6 ไข่แดง

✓ น้ำตาล 150 กรัม

✓ แป้ง 115g

✓ ผงโกโก้ 25 กรัม

✓ เนย 40 กรัม

สำหรับครีม:

✓ 1 ไข่แดง

✓ น้ำ 20 กรัม

✓ นมข้นจืด 120 กรัม

✓ เนย 200 กรัม

✓ น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

✓ โกโก้ 10 กรัม

✓ แยมแอปริคอท 55 กรัม

สำหรับเคลือบ:

✓ ช็อคโกแลต 60g

✓ เนย 60 กรัม

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นครีมที่ฟูและเบามาก โปรตีนเขย่าจนแน่น

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนเป็นสภาพดังกล่าว จากนั้นผสมไข่ขาวกับไข่แดง

เทแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้คลุกเคล้าด้วยช้อนจากขอบไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวัง

เทเนยละลายที่ขอบแล้ว 40 กรัม ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 28-30C ผสมให้เข้ากัน

เทมวลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและเร่าร้อน (23 ซม.) อบที่ 200C ครึ่งชั่วโมง

ให้ยืนบนตะแกรงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เนื่องจากมีคำถามฉันขอชี้แจง: ทำให้บิสกิตอบเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นพลิกกลับบนตะแกรงและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงขึ้นไปในห้องปกติ (ห้องครัว) จำเป็นต้องใช้ตะแกรงเพื่อไม่ให้ก้นบิสกิตเปียก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าถ้าไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ (โดยไม่ตี) ไข่แดงจะแข็งตัว

ปรากฏการณ์นี้คล้ายกับการกระทำของน้ำตาลในผลไม้ซึ่งดึงความชื้น

ถ้าคุณผสมไข่แดงกับนมข้น สิ่งเดียวกันจะเกิดขึ้น

คนขายลูกกวาดเจ้าเล่ห์เกิดแนวคิดที่จะผสมไข่แดงกับน้ำในปริมาณที่เท่ากันก่อนแล้วจึงเติมนมข้น

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่สงบและปรุงอาหารเหมือนครีมอังกฤษจนข้น หากคุณกลัว - ใช้อ่างน้ำ

เราทำให้น้ำเชื่อมที่ต้มเย็นแล้วใส่ลงในเนยที่ตีด้วยน้ำตาลวานิลลาก่อนหน้านี้

คุณต้องเพิ่มทีละน้อยปัดในแต่ละครั้ง ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เพิ่มโกโก้

ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นและชั้นด้วยครีม

ปิดด้านนอกด้วยแยม เติมชอคโกแลตฟองดอง. ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนย 60 กรัมในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วเทลงบนเค้ก

สำหรับเค้ก ไอซิ่ง 120 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่เนื่องจากบางอันจะระบายออก ให้ทำแบบมีขอบ

ทีนี้มาพูดถึงเค้กของสหภาพโซเวียตกัน นอกจากนี้เค้กในสหภาพโซเวียตยังเป็นมากกว่าเค้ก มันคือมงกุฎแห่งงานเลี้ยง จุดสูงสุดของความเป็นอยู่ที่ดี ดังนั้นพวกเขาจึงใส่ทุกอย่างลงไป: บิสกิต, ถั่ว, แยม, ครีมซึ่งห่อด้วยดอกกุหลาบสีชมพูขาวและเขียวอยู่ด้านบน

ของหวานไม่มีเค้ก

ในอดีต อาหารรัสเซียมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ขนมอย่างจำกัด บนโต๊ะมวลชนที่เป็นประชาธิปไตย แม้ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ก็ไม่มีเค้ก ครีม หรือซูเฟล่ ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกขนมรัสเซียน้อย
คำว่า "ของหวาน" หมายถึงเยลลี่ มูส เยลลี่ พุดดิ้ง พาย แพนเค้ก และผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลอบหรือขนมปังกรอบขนมปังขาวกับผลไม้กระป๋อง
แต่เค้กเป็นของหวานนั้นแทบจะมองไม่เห็น ในตำราอาหารสามารถหาได้ ยกเว้นเค้กที่ทำจากคุกกี้หรือคอทเทจชีส
เค้กดังกล่าวไม่ได้เข้าสู่อาหารของคนโซเวียตทันที
ดู - ใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปี 2482 มีเพียงสองคนที่กล่าวถึงเขา - "เค้กคุกกี้" และ "เค้กเต้าหู้" ทั้งคู่ทิ้งความประทับใจแปลก ๆ ให้กับอาหารที่เก็บรวบรวมจากวิธีการชั่วคราว แต่แล้วในฉบับปี 1953 ทุกอย่างก็เข้าที่ มีบิสกิต อัลมอนด์ มะนาว ขนมชนิดร่วน เค้กวานิลลาที่เราคุ้นเคย ฯลฯ

คุณลักษณะตารางงานรื่นเริง

ดังนั้นขนมที่สง่างามทีละเล็กทีละน้อยจึงพิชิตรสนิยมของชาวรัสเซีย และตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 50 เค้กในสหภาพโซเวียตเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางงานรื่นเริง ชื่อเพียงอย่างเดียวก็มีค่าบางอย่าง: "นโปเลียน", "เทพนิยาย", "Abricotine", "Cornucopia"
เค้กของสหภาพโซเวียตนั้นโอ้อวดราวกับว่าพวกเขาสร้างภาพลักษณ์ของชีวิตสังคมนิยมที่ "หวาน" จำเป็นต้องพูด การทำอาหารของโซเวียตค่อนข้างประสบความสำเร็จในการสร้างความรู้สึกนี้ เค้กนั้นเป็นมากกว่าของหวาน แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความผาสุกและความเจริญรุ่งเรือง

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีดอกกุหลาบน้ำมันเหล่านี้ยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งพวกเขาทำครีมจากเนยโดยสุจริตไม่ใช่จากมาการีน

เค้ก "เคียฟ"

ในปี 1956 พนักงานของโรงงานขนม Kyiv ได้รับการตั้งชื่อตาม Karl Marx Konstantin Petrenko และ Nadezhda Chernogor สร้างตำนานหวานของโซเวียต - เค้ก Kyiv ประกอบด้วยเค้กแอร์นัทซึ่งใช้ถั่วมากถึง 5 สายพันธุ์ นอกจากนี้ ยังใช้โปรตีนที่หมักไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมเค้ก
ในช่วงกลางทศวรรษ 1960 เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเค้ก "Kyiv" ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต ตามสูตรนั้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ มันเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแพง เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่แบบฉบับของการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียต ดังนั้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในสูตรสำหรับเค้ก "Kyiv" ค่อยๆถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัท ซึ่งในไม่ช้าจะถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสงราคาถูก
ครีมไข่ (หรือที่รู้จักในชื่อครีมชาร์ล็อตต์) ในเค้กชิ้นนี้ในยุค 70 ตามคำร้องขอของแพทย์สุขาภิบาล ถูกแทนที่ด้วยครีมเนย (หนักกว่าและเข้มข้นกว่า) และในช่วงปลายยุค 80 ไขมันพืชราคาถูก น้ำมันปาล์ม ฯลฯ เริ่มถูกเติมเข้าไป (เช่นเดียวกับเค้กครีมอื่นๆ ทั้งหมด)
ตอนนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะลองเค้ก "Kyiv" แบบเดียวกัน

"ไวท์ไนท์", "นอร์ด", "ออโรร่า", "เลนินกราดสกี้", "เนฟสกี้"

ในปี 1970 ความเจริญครั้งใหม่เริ่มขึ้นในสหภาพโซเวียต เค้กถูกนำออกไป ตามล่าหา นำมาจากการเดินทางไปทำธุรกิจที่เมือง Kyiv และ Leningrad ซึ่งมีรูปแบบที่จำกัดมากขึ้น Cafe "Nord" บน Nevsky เป็นสถานที่สำคัญของเมืองซึ่งยังคงอยู่เป็นเวลาร้อยปี ในสมัยโซเวียตนักเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยม Viktoria Tatarskaya ทำงานที่นี่ผู้สร้างเค้กและขนมอบในตำนานที่มีชื่อเลนินกราดที่มีลักษณะเฉพาะ: "White Night", "Lunar", "Nord", "Slavyansky", "Aurora", "North", "เลนินกราดสกี้", "เนฟสกี้", "โลตัส" ดังนั้นเค้กธรรมดาจึงกลายเป็นจุดเด่นของเมือง

"นมนก"

ในปี 1978 กลุ่มนักทำขนมนำโดยหัวหน้าร้านขายขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik ได้สร้างสูตรสำหรับเค้ก "Bird's Milk"
และถึงแม้ว่าสูตรเค้กจะถูกขายให้กับร้านอาหารและโรงงานอย่างรวดเร็ว แต่ก็อร่อยที่สุดในร้านขนมของร้านอาหารปราก ตั้งแต่ต้นยุค 80 มีผู้ซื้อเข้าแถวเข้าแถวตาม Arbat ทุกวัน และมันก็คุ้มค่า! สูตรอายุอย่างเข้มงวด (ไข่ขาว นมข้น วุ้น) และเทคโนโลยีการทำอาหาร ชั้นของบิสกิตโปร่งสบาย ซูเฟล่โปร่งสบาย และชั้นช็อคโกแลตที่บางที่สุด ทั้งหมดนี้ทำให้เค้กมีความรุ่งโรจน์ ในตอนแรก เวิร์กช็อปผลิตเค้กได้ 50-60 ชิ้นต่อวัน แต่ในไม่ช้าการผลิตก็ต้องเพิ่มขึ้นเป็น 500 ชิ้น และสูตรเองก็ถูกแจกจ่ายไปทั่วสหภาพโซเวียตผ่าน Mosrestorantrest

"ปราก"

ประวัติของเค้กชื่อดังอีกแห่ง "ปราก" ก็เชื่อมโยงกับร้านอาหารดังกล่าวด้วย "ปราก"

ใช้เวลานานมากและไม่ถูก เนื่องจากมีบัตเตอร์ครีมสี่ประเภทที่ทำโดยใช้เหล้าคอนญักและ Chartreuse และเบเนดิกติน และเค้กก็แช่ในเหล้ารัม
โดยหลักการแล้วเค้ก "ปราก" ของสหภาพโซเวียตเป็นรูปแบบหนึ่งของเค้ก "Sacher" ของเวียนนา แต่ในสูตรหลังไม่มีครีม

เค้กวาฟเฟิล

ราคาถูกที่สุดและถูกที่สุดในสหภาพโซเวียตคือเค้กวาฟเฟิล ไม่มีปัญหาการขาดแคลน และมีราคา 50 kopecks

"เรื่องราว"

การตกแต่งที่นิยมอีกอย่างของโต๊ะรื่นเริงของชาวโซเวียตคือเค้ก "เทพนิยาย": บิสกิตรูปอิฐตกแต่งด้วยครีมเม่น ตอไม้และเห็ดด้านบน ความสุขดังกล่าวมีราคา 1 รูเบิล 90 kopecks

"แม่มด"

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2516 โรงงานขนมและเบเกอรี่ Cheryomushki ได้เริ่มดำเนินการ ในปี 1976 ในสายการผลิตเฉพาะขององค์กรนี้ การผลิตเค้กบิสกิตสำหรับการจัดเก็บระยะยาวครั้งแรกในสหภาพโซเวียต "Charodeyka" เริ่มขึ้น

เค้กที่เหมาะสม

ในสหภาพโซเวียต เป็นไปไม่ได้ที่จะนำเค้กใหม่ออกสู่ตลาดภายในประเทศโดยไม่ได้รับอนุมัติจากสภาชิมแบบรวมศูนย์ของกระทรวงอาหารและการค้าของสหภาพโซเวียต ร่างกายนี้อนุมัติสูตรใหม่สำหรับเค้กโซเวียตและตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นคุ้มค่าที่จะอยู่บนโต๊ะของผู้บริโภคชาวโซเวียตหรือไม่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาปฏิบัติตามส่วนผสมของสูตรอย่างเคร่งครัด - การเบี่ยงเบนไปจากพวกเขาเป็นเรื่องทางอาญา เนย ไข่แท้ น้ำตาลธรรมชาติ ครีมจากสัตว์...
วันนี้เราต้องมาคิดเอาเองแล้วพยายามแยกเค้กที่ “ใช่” ออกจากเค้กที่ภายนอกสวยแต่ไร้รส เค้กมีให้เลือกหลากหลาย - ราคาประหยัดและหรูหรา มีแคลอรีสูงและควบคุมอาหาร kefir และผลไม้ และเพื่อตรวจดู หลายๆ คนกลับกลายเป็นว่าไร้รสหรือหวานจนอมยิ้ม
นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารสำหรับเค้กโซเวียตจึงถูกรวบรวมและตีพิมพ์อย่างระมัดระวังบนอินเทอร์เน็ตในนิตยสารและหนังสือ จริงอยู่ที่บางคนบ่นว่าการซื้อส่วนผสมแพงกว่าการซื้อเค้ก
ยังไงอีก? ท้ายที่สุด สิ่งที่เราทำเองและสิ่งที่เราซื้อในร้านวันนี้มีความแตกต่างกันสองประการ