วิธีการปรุง Julienne ในหม้อหุงช้า Julienne กับเห็ดในหม้อหุงช้า

Julienne ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก บางคนชอบ Julienne ที่ทำจากไก่ บางคนชอบ "ทะเล" ที่ทำจากอาหารทะเล และบางคนก็ชอบ Julienne มังสวิรัติ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกจูเลียนแบบใด เปลือกชีสที่น่ารับประทานและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Julienne ในอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าเครื่องทำ cocotte แต่ฉันแนะนำให้ปรุง Julienne ในหม้อหุงช้า และมันง่ายมากที่จะทำ นอกจากนี้ จูเลียนยังอร่อยพอๆ กับที่ปรุงในเตาอบอีกด้วย

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า เริ่มด้วยการสับหัวหอมและเนื้อไก่เป็นก้อนเล็กๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันมีเห็ดป่า

เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker (ฉันมี Redmond 250 ชามคือ 4 l) จากนั้นใส่หัวหอม เราเปิดโปรแกรม "Frying" ทอดหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มเนื้อ, เห็ดและเกลือ, ผสมและทอด, กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยหมด เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เทเนื้อหาของชามลงในชาม

เราจะล้างชาม multicooker และเริ่มเตรียมซอส ในเนยที่ละลายแล้วให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทอดมวลที่เกิดขึ้นในโปรแกรม "Frying" เป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคน

จากนั้นเทครีมหรือนมลงในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน ซอสมีความเรียบและหนา

เพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผสมและปรุงอาหารต่อในโปรแกรม "Frying" เป็นเวลา 1-2 นาที

ใส่ไก่กับเห็ดในซอส

ผัดโรยด้วยชีสขูด เราเปิดโปรแกรม "การทำความร้อน" เป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

ผ่านไป 5 นาที เปิดฝา multicooker นี่คือหน้าตาของจูเลียนที่น่ารับประทานในหม้อหุงช้า

ใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความงามนี้จัดวางจูเลียนกับไก่และเห็ดบนจาน อร่อย!

Svetlana Shubina

แม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการว่าตัวเองไม่มีความคิดสร้างสรรค์ในครัวสามารถพูดได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า: "ฉันเชื่อว่าหม้อหุงช้าช่วยลดขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างมากโดยไม่สูญเสียคุณภาพในทางตรงกันข้าม !!!"

บทความที่เขียน

มาเตรียมอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกอันเป็นที่รักของจูเลียนที่มีรสชาติเข้มข้นตามประเพณีที่ดีที่สุดกันเถอะ) ตามที่คาดไว้มันจะเป็นกับไก่และเห็ดวิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แชมเปญและเราจะเคี่ยวทั้งหมดนี้ในหม้อหุงช้า ... mmmm ....)

แทนที่จะใช้ cocottes (หม้อ) เราใช้ชาม multicooker เอง และชิ้นบาง ๆ ซึ่งควรอยู่ใน juliennes เป็นทางเลือก ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น หลักการสำคัญที่สูตรของเรายึดถือคือความเร็ว ความเรียบง่าย และรสชาติที่ยอดเยี่ยม นั่นคือสิ่งที่ชื่นชมเป็นพิเศษในอาหารโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยปฏิคมที่ยุ่งและเหนื่อย!

ในสูตรนี้ จานถูกสร้างขึ้นตามหลักการของการคั่ว แต่ก็ยังมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยแต่มีนัยสำคัญ ในตอนท้ายเราโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดหลายชั้นซึ่งทำให้น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ!

ปล ด้านล่างมีสูตรใน cocottes และในขนมปังและทั้งหมดนี้ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า😉

หากคุณต้องการปรุง Julienne แบบคลาสสิกมากขึ้นในหม้อหุงช้าเราแนะนำให้หั่นไก่และเห็ดด้วยมีดคมเป็นเส้นเล็ก ๆ ดูสูตรดังกล่าวพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ....

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หรืออก - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ครีม - 1 ถ้วย (200 มล.);
แชมเปญ - 200 กรัม
ชีสแข็ง - 150 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือที่กินได้
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในหลาย ๆ ส่วนสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

เราล้างเนื้อไก่หรืออก ถ้ามีกระดูกหรือหนังให้แกะออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

เราใส่หม้อหุงช้าในโหมดทอดเวลา 30 นาที เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอเนกประสงค์ เมื่อจานร้อนให้ใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดปิดฝาทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ผสมสองสามครั้ง

เราทำความสะอาดหัวหัวหอมจากแกลบล้างด้วยน้ำเย็นสับละเอียดด้วยมีดคม

เห็ดยังล้างในน้ำเย็น คัดแยก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

พื้นฐานสำหรับจูเลียนของเรากับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าเกือบจะพร้อมแล้ว เทเห็ดและหอมหัวใหญ่ลงในกระทะด้วยเต้านม ผัดผัดทุกอย่างพร้อมฝาปิดอีก 10 นาที ผัดสองสามครั้งด้วย

เราเปิด multicooker ดูหน้าตาจานของเรา ด้วยของเหลวจำนวนมากเราทอดต่อ แต่เปิดฝาแล้ว เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมแป้ง เครื่องเทศ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หากน้ำระเหยโดยปิดฝา ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ทันที ผสม

ตอนนี้เทครีมหนึ่งแก้วลงในชาม สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ สตูว์จูเลียนในหม้อหุงช้าอีก 5-10 นาทีโดยปิดฝา

ในเวลานี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากสัญญาณ ให้เปิดเหยือกและโรยชีสให้ทั่วชีส
อีกครั้งปิดฝา multicooker แล้วรอห้านาทีที่ "ความร้อน" เพื่อให้ชีสละลาย ผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเปิดได้ นี่คือหน้าตาของจูเลียนโฮมเมดของเราที่ดูน่ารับประทานในหม้อหุงช้า

ตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายความงามนี้ เราใช้ไม้พายและวางจูเลียนอย่างระมัดระวังด้วยไก่และเห็ดบนจาน

เสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำจูเลียนแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

จูเลียนเห็ดหอมในหม้อหุงช้าสูตรในขนมปัง

ทางออกที่ดีคือการปรุงอาหารจูเลียนในขนมปังในหม้อหุงช้ากับเห็ด (แชมเปญหรืออื่น ๆ ) จานนี้อร่อยมากและจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็น เลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามรสนิยมของคุณ - ควรมีขนาดเล็ก เช่น เครื่องทำ cocotte และมีผนังเปลือกแข็งพอสมควร

ก่อนอื่นคุณจะต้องปรุงในชามหลายเมนูที่มีส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมผัดในครีมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวสองสามช้อนโต๊ะก่อนสิ้นสุดสตูว์ ส่วนผสมของซอสไม่ควรเป็นของเหลวมาก ควรแช่ขนมปังให้ชุ่มเล็กน้อย แต่ไม่เปียกจนหมด

คุณสามารถเพิ่มชิ้นไก่หรือหมูได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

เห็ด - 500 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
ครีม - 100 กรัม
ครีม - 50 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ชีสแข็ง - 200 กรัม
6-8 ขนมปัง;
พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำอธิบายของสูตรทำอาหารเห็ดจูเลียนในขนมปัง

เห็ดหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - plukoltsami, ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

คุณสามารถทอดทั้งในชาม multicooker และแยกจากกันบนเตาในกระทะ

นำส่วนผสม Julienne ออกจากเตาหรือเกลี่ยออกจากชาม multicooker

เราตัดยอดของขนมปังออกอย่างระมัดระวังเอาเนื้อออกจากตรงกลางโดยเหลือเยื่อกระดาษไว้ประมาณ 1.5 - 2 ซม. บนผนังและด้านล่าง เราทำให้ส่วนผสมเห็ดหวานและโรยด้วยชีสขูดด้านบน

เรากระจายขนมปังของเรา "kokotnitsa" ที่ด้านล่างของชาม multicooker เปิดโหมด BAKING หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที (ควรละลายชีส) เรานำเห็ดจูเลียนในขนมปังจาก multicooker ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

อร่อย!

Julienne ในหม้อหุงช้าในมันฝรั่งกับไก่และแชมเปญ - สูตรวิดีโอ

Julienne ในหม้อหุงช้าในเครื่องทำ cocotte นึ่ง

ใกล้เคียงกับรสชาติของจูเลียนคลาสสิกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในหม้อหุงช้าในผู้ผลิต cocotte คุณสามารถใช้เซรามิก, ซิลิโคน, เหล็ก - สิ่งสำคัญคือพวกเขาใส่ภาชนะนึ่งในระดับความสูงและฝาสามารถ จะถูกปิด

องค์ประกอบของจูเลียนสามารถเป็นอะไรก็ได้ - กับเนื้อ, เห็ด, ข้าวโพดกระป๋อง สามารถปรุงแยกต่างหากในกระทะหรือในชามหลายเมนู

สูตรนี้ใช้ซอสนมเป็นหลัก นอกจากนี้ เราจะทำผัดให้หอมเล็กน้อยด้วยการคั่วกานพลูกระเทียมก่อนคั่วแบบแม่บ้านชาวอิตาลีแท้ๆ

วัตถุดิบ:

เห็ดสดใด ๆ - 350 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
นม - 250 มล.;
ชีสแข็ง - 100 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
เกลือ - สองหยิก;
เนย - 30 กรัม
ลูกจันทน์เทศบดตามใจชอบ - หนึ่งหยิก;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง Julienne เห็ดหอมอย่างง่ายในหม้อหุงช้า

หั่นเห็ดเป็นก้อน หัวหอมเป็นวงไตรมาส
เทน้ำมันพืชจากชามของ multicooker ในโหมด FRY ตัดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสามหรือสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกแล้วทิ้ง ใส่หัวหอมในน้ำมันหอม ครึ่งนาทีก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารกวนจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย

เปลี่ยนเป็นโหมด BAKE!

ถัดไปเพิ่มแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่เนย - มันจะละลายและหลังจากกวนและทอดประมาณสามนาทีคุณจะได้มวลหนาเทนมลงไปผสมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยง การก่อตัวของก้อน เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ โดยหลักการแล้วเห็ดจูเลียนใน multiarc เกือบจะพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำ cocotte แล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียดแล้วทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในชาม multicooker และโรยด้วยชีส

สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วเคี่ยวในหม้อหุงช้าหรือแยกในกระทะ

จะแยก Julienne ที่ดีออกจากตัวที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร? ตามกลิ่นหอม ดังนั้น เริ่มต้นด้วย เราใช้การค้นหาของเชฟชาวฝรั่งเศส - รสกระเทียมของเนย ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวมีผลต่อรสชาติอย่างเห็นได้ชัด เราตั้งค่า multicooker ให้ทำงานในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาทีอย่าปิดฝา ปิดก้นชามด้วยน้ำมันพืชในขณะที่ร้อน ปอกกระเทียม หั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่น้ำมัน

พื้นฐานของจูเลียนคือการตัดที่ดี เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ทันทีที่ชิ้นกระเทียมผัด ให้ใช้ช้อนตักปลาออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วใส่หัวหอมสับลงในหม้อหุงช้า

เห็ดหั่นบาง ๆ (โดยเฉพาะกับเครื่องปั่นที่มีหัวหั่น) จะถูกเพิ่มลงในหัวหอมผัด เมื่อดูดซับน้ำมันให้ผสมให้เข้ากัน

คำเตือน - ความรู้! Bechamel ไม่ได้ถูกต้มแยกกัน ทันทีที่เห็ดผัดครึ่งครั้งให้โรยด้วยแป้งแล้วนวด ต่อไปเป็นเนย ผัดประมาณสามนาทีจากนั้นค่อยๆเทนมลงไปโดยไม่หยุดทำงาน ซอสข้นขึ้นอย่างรวดเร็วไม่รวมก้อน - และนี่คือเห็ดทันที

หากปรุงด้วยไก่ ให้ใส่เนื้อที่ตุ๋นไว้ โปรดทราบว่าจากแชมเปญบางตัวมันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่น้อยกว่านั้น เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยผสมอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถกระจาย Julienne ในเครื่องทำ cocotte และโรยด้วยชีสขูดอย่างทั่วถึง กลับไปที่หม้อหุงช้า

ในกรณีของเรา มวลที่น่ารับประทานยังคงอยู่ในชามโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับชีสที่จะสร้างเปลือกโลกที่เย้ายวน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยอาหารที่มีคราบสกปรกน้อยที่สุดและเสียเวลา

Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสากล แต่จานนี้มักเป็นประเด็นถกเถียง: พ่อครัวบางคนบอกว่านี่เป็นอาหารจานหลักที่สองและคุณต้องการเครื่องเคียงกับพาสต้าหรือน้ำซุปข้นผัก ในขณะที่คนอื่น ๆ ถือว่ากล้าหาญ ว่าจูเลียนยังเป็นขนมร้อนๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะเสิร์ฟร้อนและทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดพอใจกับรสชาติและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงขั้นตอนการทำอาหาร

ควรสังเกตว่าสูตรนี้พิเศษเพราะกำลังเตรียมอาหารจานโปรดของอาหารฝรั่งเศสในหม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก แต่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้นที่จะชนะ เป็นที่น่าสนใจว่าจานนี้มีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ส่วนผสมหลักคือเนื้อไก่และเห็ด (เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง) พวกเขาสร้างรสชาติและมวลมากมาย แต่ครีมและชีสแข็งทำให้องค์ประกอบของรสชาติสมบูรณ์

Julienne สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาล เชิญเพื่อน ๆ และจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ หรือคุณสามารถสร้างบรรยากาศสบาย ๆ เปิดขวดไวน์แห้งที่คุณโปรดปรานและทานอาหารเย็นสุดโรแมนติก

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ - 300 กรัม
เห็ดสด (เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง) - 300 g
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
ครีม - 200 มล
ชีสแข็ง - 100 กรัม
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, เกลือทะเลละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช

ทำอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ด

เราล้างเนื้อถ้าเราไม่กินเนื้อเราก็ทำการ deboning จากกระดูกอย่างแน่นอน ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วใส่เนื้อที่แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราปรุงในโหมดอบประมาณ 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

เราล้างเห็ด (ถ้าหมวกมีขนาดใหญ่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกันอีก 15 นาที

เพิ่มแป้งเกลือ

ผัดมวลและเทครีมอุ่น เราต้มต่อไปอีก 10 นาที

โรยจานด้วยชีสสับแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาทีเพื่อให้ละลาย

วันนี้ฉันหันไปมองฝรั่งเศสที่สดใสและเตรียมพร้อม จูเลียนกับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้าสูตรที่ฉันนำมาให้คุณสนใจ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก!

Julienne เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด ตอนแรกมันเป็นซุปหรือสลัดที่ทำจากผักอ่อนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่วันนี้ในการทำอาหารรัสเซียมันถูกเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน และตอนนี้ คำว่า Julienne นั้นหมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ทั้งครอบครัว ซึ่งก็คือ เห็ด ผัก ไก่ หรืออาหารทะเลที่อบในครีมหรือในซอสเบชาเมลที่มีเปลือกชีส หรือหลายอย่างรวมกันเป็นบางครั้งที่แปลกประหลาดที่สุด

หนึ่งในนั้น - จูเลียนกับไก่และเห็ด. คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าอย่างน้อยสองวิธี: ในชามหรือในแม่พิมพ์บางส่วน (kokotnitsa) ฉันไปทางแรก

ผลลัพธ์ที่ได้คือความสุขทั้งครอบครัว! มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและน่าพอใจมาก จนหลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ฉันไม่อยากกินอาหารจานที่สองเลยจริงๆ ซึ่งจะเหมาะกับข้าวหรือ

ในการเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดคุณต้อง: