Choux Pastry โรลกับครีมโปรตีน วิธีการทำขนมพัฟคัสตาร์ด สูตรสำหรับหลอดพัฟด้วยครีมโปรตีน
ขนมพัฟกรอบกับครีมโปรตีนหิมะสีขาวที่รักของทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก สวยงามและน่ารับประทาน ขนมพัฟม้วน ด้วยครีมโปรตีนจะทำหน้าที่รักษาที่ยอดเยี่ยมในงานปาร์ตี้ของเด็กซึ่งแม้ผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธ และเนื่องจากเรามีวันหยุดของเด็ก ๆ อยู่ใกล้ฉันเลยตัดสินใจฝึกและเตรียมหลอดที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ เข้าร่วมมันง่ายมากและน่าตื่นเต้น
โรยน้ำตาลทรายด้านบนและม้วนม้วนอย่างระมัดระวังแล้วเอาน้ำตาลส่วนเกินออก ใช้น้ำหรือไข่กับแผ่นด้านบนและพับ หากต้องการน้ำตาลเล็กน้อย อบและเมื่อพวกเขาเปลี่ยนสีให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เคลือบช็อคโกแลต
วิธีการทำขนมพัฟ
คลิกตรงกลางแล้วเลี้ยวกลับเอง ตัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมวาง ใช้น้ำหรือไข่และใส่สี่เหลี่ยม 4 ถึง 6 ค่อยๆหั่นชิ้นกว้าง 1 ซม. ปรุงด้วยช็อคโกแลตหรือ น้ำตาลไอซิ่ง. ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมมุมฉาก 15 ซม. กว้าง 25 นิ้วโดยประมาณ ใช้น้ำหรือไข่รอบขอบ วางที่ต้องการเติมในศูนย์กลางของฐาน ตัดให้มีความกว้างภายในเซนติเมตรและไม่ถึงขอบกับชิ้นส่วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอื่น ๆ ที่จะทำหน้าที่เป็นฝาครอบ
สำหรับสูตรหลอดพัฟกับครีมโปรตีนจะต้อง:
- พร้อมแล้ว พัฟขนม (ฉันกินยีสต์) - 800 กรัม
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น (สำหรับส่วนนี้)
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำ - 40 มล.
- เกลือนิดหน่อย
- กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับโรย
วิธีการทำขนมอบครีมพัฟ
อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ไม่มากนักและค่อนข้างธรรมดา และจากนั้นคุณสามารถปรุงความงามเช่นนั้น! ทุกคนสามารถอบฟาง แต่ทำอาหารที่สวยงามและ ครีมอร่อย - ภารกิจไม่ใช่เรื่องง่าย ที่สำคัญที่สุดติดตามสูตรและคุณจะประสบความสำเร็จ และของฉัน ภาพถ่ายทีละขั้นตอน สูตร มันจะช่วยคุณ
ใส่ฝาปิดใหม่แล้วกดที่ขอบ โรยน้ำตาลทรายด้านบนและเทอย่างระมัดระวังแล้วเอาน้ำตาลส่วนเกินออก พับจาก 5 ถึง 7 ซม. ในฝั่งตรงข้ามจนกระทั่งถึงกลางทำสูงสุด 2 ครั้ง ใช้น้ำในสองส่วนและแนบ เมื่อวางส่วนที่เป็นดีบุกให้เป็นรูปหัวใจ ในพาสต้าก่อนอบจะมีโครงสร้างเป็นชั้นของแป้งบาง ๆ คั่นด้วยชั้นของมาการีน ขนมชั้นเพิ่มความชุ่มชื้นที่เหลืออยู่ในแป้ง เมื่อความร้อนทะลุผ่านผลิตภัณฑ์ชั้นของมาการีนและส่วนหนึ่งของน้ำในแป้งระเหยกลายเป็นไอทำให้เกิดการขยายตัวของชั้น
1. เริ่มแรกโดยการอบหลอด แต่ก่อนที่จะอบพวกเขาเราจะต้องมีแม่พิมพ์โลหะพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนมีพวกเขาดังนั้นเราจะทำมันด้วยมือของเราเอง แน่นอนว่าไม่ใช่จากโลหะ แต่มาจากฟอยล์และกระดาษธรรมดา สำหรับการขาดฟอยล์ในครั้งนี้ฉันใช้แผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือเท่านั้น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: สิ่งนี้อยู่ในขั้นตอนของการอบหลอดที่กดลงบนแผ่นหนัง และมันกลับกลายเป็นว่าไม่รอบ
น้ำตาลสังขยาม้วนสีเหลืองอ่อน
เมื่ออุณหภูมิของแป้งเพิ่มขึ้นปริมาณและปริมาณของความชื้นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นความเครียดจะเกิดขึ้น ความดันสร้างความแข็งแรงในชั้นและเนื่องจากมีมาการีนอยู่ระหว่างผนังมาการีนจึงมีแนวโน้มที่จะดักจับไอนี้
อุณหภูมิที่ต่ำมากทำให้มาการีนกรองผ่านชั้นของแป้งซึ่งนำไปสู่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ต่ำและปริมาณน้อย และที่อุณหภูมิสูงมากผลิตภัณฑ์จะปิดก่อนเวลาอันควรและทำให้ผลิตภัณฑ์มีจุดกึ่งกลางและปริมาณต่ำ ขอแนะนำให้ฐานของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุมีความหนาน้อยกว่าการเคลือบเพื่อชดเชยปริมาณ อุณหภูมิและเวลาอบของขนมพัฟก็จะขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชั้นด้วย
เราทำกรวยสำหรับหลอดดังนี้: เราเอากระดาษแผ่นหนึ่งขนาด 30 x 30 ในแนวนอนตัดมันในแนวทแยงมุมและเปลี่ยนสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นเป็น“ ถุง” (ที่จำได้พวกเขาเคยขายเมล็ดในถุงดังกล่าว) เพียงเพราะกระดาษม้วนจะไม่ถือมันจะต้องมีการเย็บกระดาษ หากคุณใช้ฟอยล์ที่มีแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือคุณจะไม่ต้องการมัน แต่ด้วยกรวยดังกล่าวคุณสามารถอบได้หลายครั้ง กรวยของฉันทำขึ้นจากแผ่นหนังซึ่งฉันต้องทิ้งหลังจากการอบ
ม้วนทรายสังขยา
เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชื้นและปริมาตรในผลิตภัณฑ์ขอแนะนำไม่ให้เปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเข้าสู่เตาอบส่วนหนึ่งของน้ำที่บรรจุอยู่ในแป้งจะระเหยออกและบีบออก เนื่องจากผลของฉนวนมาการีนและกลูเตนในแป้งความดันนี้ทำให้เกิดการเติบโตและการพัฒนาของขนมพัฟ จากนั้นเนื่องจากเอฟเฟกต์การปรุงอาหารทำให้มวลรวมและขนมพัฟจะไม่ต่ำอีกต่อไป
มันถูกใช้เพื่อชะลอกระบวนการขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการผลิต มันสามารถดำเนินการในขั้นตอนกลางหลังจากรอบที่สองหรือหลังจากที่สี่เท่า จุดประสงค์ของการทำความเย็นในขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันไม่ให้เนยเทียมอ่อนและเปิดหรือปิดเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขึ้นรูปสามารถแช่เย็นได้ ขอแนะนำไม่ให้ใช้แวววาวกับไข่ แต่เพื่อเติมพวกเขาด้วยเนยเทียมเหลวและครอบคลุมด้วยพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง
2 ขนมพัฟควรละลายล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องและไม่เป็นอย่างอื่น แป้งของฉันวางนานขึ้นเล็กน้อยว่ามันได้เติบโตและฉีกแพ็คเก็ต แต่ไม่เป็นไรฉันคลี่มันออกแล้วเอาเทปโรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดออก ผลที่ได้คือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ความยาวเลเยอร์จะต้องมีการรีดออกมาประมาณ 40 ซม. และเราจะได้ความกว้างเท่าไร ตอนนี้ตัดแป้งเป็นแถบที่มีความกว้าง 3 ซม. ในแต่ละแถบใส่กรวยของกระดาษและพับด้วยหลอดที่มีการทับซ้อนกันเล็ก ๆ
อาหารที่ไม่ปลอดภัย: อาหารที่ไม่ได้อบและต้องเก็บไว้ในตู้เย็นควรเคลือบด้วยพลาสติกอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆและกลูเตนอ่อนตัวลง ไม่แนะนำให้เย็นกว่า 72 ชั่วโมง
ควรนำการวางกลับมาใช้ซ้ำด้วยเวลาที่เพียงพอโดยขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างหรือให้ผิวสุดท้าย เนื่องจากการเตรียมของพัฟเพสตรี้ต้องใช้เวลาพอสมควรเนื่องจากการผลัดหลายครั้งและเนื่องจากสะดวกในการมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการแช่แข็งจึงเป็นโอกาสสำหรับการหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง สำหรับการทำกำไรเวลาการแช่แข็งไม่ควรเกิน 5 วัน
จากนั้นถ่ายชิ้นแป้งอย่างระมัดระวังลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C
เมื่อเตรียมขนมพัฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะมาการีนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้แป้งที่อ่อนนุ่มหรือหลวมเพราะจะทำให้แป้งไม่น่าดูไม่เหมาะสำหรับการทำขนมพัฟ แป้งที่มีน้ำหนักมากจะไม่ทำให้แผ่นลามิเนตและแผ่นแตก มากเกินไป แป้งนุ่ม จะไม่ไปกับมาการีนในลามิเนตทำให้เกิดข้อบกพร่องในชั้นมาการีน ตรวจสอบแป้งพาสต้า หากคุณย้อนกลับไปที่แป้งเพื่อให้แผ่นลามิเนตอยู่บนทั้งสองด้าน
วาฟเฟิลม้วนที่บ้าน
เมื่อใช้โรงสีรีดระวังการพ่นแป้งและป้องกันไม่ให้เครื่องกัดพาสต้า ลดความหนาของพาสต้าค่อยๆ ทิศทางการหมุนจะตั้งฉากกับทิศทางการหมุนเสมอ ในการตัดรูปทรงให้ใช้มีดคมหรือเครื่องมือตัดเพื่อหลีกเลี่ยง "การผนึก" ชั้น
นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เตาอบมีความแตกต่างสำหรับทุกคนดังนั้นควบคุมเวลาและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากการอบปล่อยให้หลอดเย็นลงเล็กน้อยนำกรวยกระดาษรองและปล่อยให้เย็นสนิท
ไส้นมข้นต้ม
หากคุณทำไข่ก่อนที่จะอบระวังอย่าให้เปียกด้านข้างของร่างเพราะไข่“ ผนึก” ชั้นไว้ด้วยกันซึ่งจะนำไปสู่การเติบโตที่ไม่ดีและไม่สม่ำเสมอ ส่วนที่เหลือระหว่างการหมุนช่วยให้กลูเตนของแป้งคืนค่าความยืดหยุ่น เมื่อ พาสต้า จะถูกประมวลผลครอบคลุมด้วยพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง ขนมพัฟบางลงจะถูกตัดการพัฒนาและประสิทธิภาพก็จะดีขึ้นเท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งความหนา 3 มม.
พายแอปเปิ้ลกับขนมพัฟและครีม
พายแอปเปิ้ลคลาสสิคท่ามกลางของหวาน แต่เราให้คุณ สูตรที่ดีที่สุด แอปเปิ้ลพายรวมถึงลูกเล่นเพื่อให้เค้กของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อย ขนมพัฟกรีนขนมหวานน้ำมันตีไข่เจลาตินให้ดวงตาน้ำตาล ขนมพัฟไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำและวันนี้พวกเขาขายแป้งแช่แข็งที่ดีมาก แต่ถ้าคุณอยากทำด้วยตัวเองเราจะสอนคุณให้มากที่สุด สูตรง่าย ๆเพื่อทำพัฟเพสตรี้
3. ในขณะเดียวกันหลอดก็เย็นลงมาทานครีม มากที่สุด ครีมที่ดีที่สุด เพราะของหวานเท่านั้นที่จะทำได้ ครีมโปรตีน. ฉันชอบครีมนี้ทันที มันง่ายที่จะทำงานกับมันพวกเขาตกแต่งเค้กขนมอบและขนมหวานอื่น ๆ ครีมโปรตีนทำในรูปแบบที่แตกต่าง: มันถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อนต้มในอ่างน้ำหรือวิปปิ้งกับน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับหลอดของฉันฉันจะปรุงอาหาร ครีมโปรตีนคัสตาร์ด. ในการเตรียมครีมนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการต้มน้ำเชื่อมให้เหมาะสม เริ่มกันเลย เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ เราส่งไปที่ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม ก่อนอื่นน้ำเชื่อมจะเดือดอย่างแรง แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาที (3-4) ฟองจะไม่เร็วนัก ณ จุดนี้เพิ่มกรดซิตริกและผสมอย่างรวดเร็ว จากช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมของคุณควรปรุงต่ออีก 7 นาทีหรือน้อยกว่านั้น อย่านำน้ำเชื่อมไปสีน้ำตาลไม่เช่นนั้นครีมจะขม
1 - ทำภูเขาไฟด้วยแป้งและใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปข้างในยกเว้นเนยในบาร์และใส่ลงไปในงานจำนวนมาก แต่ไม่มากเกินไป 1 - ใส่น้ำและน้ำตาลปริมาณเท่ากันลงในกระทะและอย่าถอดออก 2 - เมื่อมันหนาเล็กน้อยให้ลบออกจากไฟ
- ทำลูกและทำเครื่องหมายกากบาทบนมัน
- 1 พัฟเพสตรี้และวาดขอบด้วยไข่ที่ตี
เคล็ดลับการทำให้แอปเปิ้ลพายของคุณไม่เหมือนใคร
หากคุณต้องการ พายแอปเปิ้ล เป็นราชินีในหมู่ทุกคนอย่างระมัดระวังติดตามเทคนิคเหล่านี้ไม่กี่
- 1-Peel the apple ในนาทีสุดท้าย
- พวกเขาให้เค้กของคุณมีสีที่ดีมาก
4. และตอนนี้เกี่ยวกับโปรตีน พวกเขาจะต้องดำเนินการแช่เย็นและสดเท่านั้น กระรอกเริ่มเอาชนะใน 2 นาทีเมื่อพวกเขาเพิ่มมะนาวในน้ำเชื่อม เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อโปรตีนและเอาชนะได้ดีจนมวลสีขาว จากนั้นในกระแสเล็ก ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนสำเร็จรูปลงในกระรอกวิปปิ้ง มวลในดวงตาจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากเติมน้ำเชื่อมตีครีมประมาณ 15 นาทีนั่นคือจนกว่ามวลจะเย็นลง แต่เพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่ชามครีมลงในชามน้ำเย็น เรายังคงตีครีมมันจะไม่ทำให้เย็นลงและกลายเป็นครีมที่มีความหนาแน่นหิมะสีขาวและสวยงาม
หลายคนมีภาพลวงตาว่าซุปประเภทใดมีแคลอรี่ต่ำและมีการระบุไว้สำหรับการบริโภคเมื่อเป้าหมายคือการลดน้ำหนัก แต่นี่เป็นชื่อที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากมีซุปหลายประเภทและบางคนอาจมีครีมเปรี้ยวชีสและแคลอรี่สูงและไขมันสูงอื่น ๆ ส่วนผสม
หากคุณต้องการเพิ่มซุปในอาหารของคุณ แต่ไม่มีการคาดการณ์คุณสามารถเลือกตัวเลือกของโปรตีนซุปซึ่งนำไปสู่การรวมของเนื้อสัตว์ในสูตรเช่นเดียวกับการรวมของผัก ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำ ซุปเบา ๆ กล้ามเนื้อให้คุณได้รับแรงบันดาลใจ ความลับของซุปที่ดีคือการทำอาหารและเลือกเครื่องปรุงรส
มาถึงตอนนี้และท่อของเราก็เย็นลง
ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเติมครีมขนมและเติมหลอดลงไป เรากระจาย พัฟเพสตรี้ครีมโปรตีน บนจานที่สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
สูตรสำหรับซุปกล้ามเนื้อแบบเบา ๆ พร้อม mandicuinha
แยกไม้เท้าและเพิ่ม น้ำมันมะกอก. จากนั้นใส่หอมใหญ่มะเขือเทศและกลิ่นสีเขียวแล้วเติม น้ำร้อน. ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงใส่แครอทสับและแครอทสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนิ่มและนุ่ม เพิ่มกะหล่ำปลีและทิ้งไว้อีก 5 นาที
สูตรซุปปอดกล้ามเนื้อมันฝรั่ง
ในหม้อหุงความดันให้ความร้อนน้ำมันและกล้ามเนื้อสีน้ำตาลหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับลงในลูกบาศก์ขนาดกลางและปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดด้วยน้ำเพิ่มใบกระวานและปรุงอาหารจนเนื้อนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งสับลงในชิ้นใหญ่และแครอทในชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วปรุงอาหารจนนิ่ม
ที่นี่มี 18 หลอดที่สวยงามพร้อมครีมโปรตีนคัสตาร์ดที่ฉันเปิดออก
มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี! 
และไม่เพียง แต่พวกเขาพวกเขาจะชอบที่เรียบง่าย แต่มาก สูตรอาหารแสนอร่อย หลอดพัฟ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด
สูตรสำหรับซุปกล้ามเนื้อพร้อมผัก
ในหม้อหุงความดันเพิ่มน้ำมันมะกอกกระเทียมและหัวหอมและปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง น้ำสต๊อกไก่ และครึ่งหนึ่งของน้ำ ผสมครอบคลุมกระทะและเคี่ยวภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 35 นาที ล้างหม้อหุงความดันเพิ่ม chacha และแครอทและส่วนที่เหลือของน้ำ ปรุงอาหารด้วยกระทะแบบเปิดบางครั้งกวนจนกว่าผักจะนุ่ม ปล่อยให้มันพักและให้บริการด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรซุปกล้ามเนื้อกับมันสำปะหลัง
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงใส่มันสำปะหลังและแครอทปอกเปลือกและสับ
สูตรสำหรับซุปพิทซุปกล้ามเนื้อ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดด้วยน้ำแล้วปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเพิ่มมันเทศสับลงในชิ้นใหญ่และแครอทในชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วปรุงอาหารจนนิ่ม สูตรสำหรับซุปกล้ามเนื้อกับฟักทอง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มกล้ามเนื้อและให้สีน้ำตาลยาวพอที่จะปิดผนึก เพิ่มน้ำมันมะกอกในหม้อความดันและ saute กระเทียมและหัวหอมสูตรนี้สามารถใช้ในการเตรียมหลอดพัฟเพสตรี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาไข่ออกและใช้ครีมผักแห้ง
และข้อดีอีกอย่างของสูตรขนมพัฟนี้ก็คือมันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งเดือน นี่คือสิ่งที่ผู้เขียนระดับมาสเตอร์ทำ เตรียมแป้งสองเสิร์ฟล่วงหน้าใช้ทันทีและแช่แข็งอีกครั้งจนในครั้งต่อไป
เพิ่มเนื้อสัตว์และน้ำเดือด เพิ่มผักที่เหลือยกเว้นกลิ่นสีเขียว ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที ถ้ามันอ่อนโยนให้ตั้งเกลือและเสิร์ฟพร้อมกับกลิ่นสีเขียวตื้น มิฉะนั้นเสียบเข้าและรอสักครู่ เนื้อต้องแยกชิ้นส่วน
สูตรสำหรับซุปผักโขมกล้ามเนื้อเบา
ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีแล้วเพิ่มแครอท เพิ่มผักโขมและทิ้งไว้อีก 5 นาที
สูตรสำหรับซุปกล้ามเนื้อบวบเบา ๆ
เพิ่มเนื้อมะเขือเทศน้ำไก่และน้ำครึ่งหนึ่ง แก้ให้หายยุ่งหม้อความดันเพิ่มบวบและส่วนที่เหลือของน้ำ ปล่อยให้มันพักและให้บริการด้วยกลิ่นสีเขียว หากคุณอยู่ในอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่น Paleo คาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารที่ไม่ติดมันคุณอาจต้องการเคล็ดลับการทำอาหารที่แตกต่างกัน สูตรอาหารต่าง ๆของหวานโดยเฉพาะจากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับหลอด 40-50 ชิ้น
ดังนั้นเรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมหลอดพัฟชมมาสเตอร์คลาสพร้อมภาพถ่าย:
สำหรับการทดสอบที่เราต้องการ:
- แป้ง - 1 กก.
- มาการีน - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 250 กรัม
ในชั้นเรียนนี้ใช้ครีมผักวิปปิ้งเป็นครีม แต่คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับหลอดเหล่านี้จากนมข้นต้มและจากแยมหนาหรือทำครีมโปรตีน (สำหรับกระบวนการเตรียมครีมโปรตีนดูที่ส่วนท้ายของบทความ)
2. เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในชามและเพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งจนแป้งนิ่ม (แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม)
4. รีดแป้งที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม.
5. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยมาการีน (เนยเทียมควรแบ่งออกเป็นสามส่วน)
6. พับแป้งหลาย ๆ ครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4-6 อีกสองครั้ง ในที่สุดปรากฎว่าเรารีดแป้งออกสามครั้งและทาเนยเทียม
7. อีกครั้งเราแผ่แป้งออกเพื่อเตรียมหลอดเองจากขนมพัฟ ความหนาของแป้งขึ้นอยู่กับหลอดที่คุณชอบ - กรุบเพิ่มเติมจากแป้งบาง ๆ หรือหนาแน่น ในเวิร์คช็อปนี้ความหนาของแป้งประมาณ 3 มม. ถ้าคุณชอบ tubules ที่มีน้ำหนักเบาก็ให้ม้วนแป้งหนาหนา 4-5 มม.
8. ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. และยาวประมาณ 45 ซม.
9. ใช้โมลด์โลหะกับแป้งเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ถอยกลับจากขอบ และเราเริ่มที่จะทับแถบของแป้งลงบนกรวยในขณะเดียวกันก็วาง 0.5 ซม. ในชั้นก่อนหน้า (ทับซ้อนกัน) หากคุณไม่มีรูปทรงกรวยแบบพิเศษก็ไม่เป็นไร - เอากระดาษแข็งหนาม้วนลงในถุงแล้วเย็บด้วยที่เย็บกระดาษ
10. ในที่สุดคุณควรได้รับหลอด
11. เราวางหลอดให้พร้อมสำหรับการอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง เราส่งเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
12. นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ในเวลาประมาณ 20-30 นาที) เราปลดปล่อยพวกมันออกจากแบบฟอร์มและรอให้หลอดพัฟเย็นลง
13. เติมครีมด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือถุงพลาสติกที่มีปลายตัด (วิปปิ้งครีม) และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีของหลอด
ทานเล่น!
ผู้เขียนสูตรขนมพัฟด้วยวิปปิ้งครีมคือ Lina Pisushaya
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับหลอดพัฟ:
ครีมโปรตีนเนื้อบางเบาและไม่เหนียวเหนอะมันจัดได้ค่อนข้างง่ายและเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ
ส่วนผสม:
- โปรตีนจากไข่ 4 ฟอง;
- น้ำตาล 2 ถ้วย (450 กรัม)
- 160 มิลลิลิตรของน้ำ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ขั้นแรกให้น้ำเชื่อม - ต้มน้ำจากนั้นผสมกับน้ำตาลและ กรดซิตริก ในกระทะเล็กวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) เมื่อน้ำตาลละลายและฟองสบู่เริ่มปรากฏที่ด้านล่างของกระทะให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เย็นไปสู่สถานะที่อบอุ่น
ในขณะเดียวกันเอาชนะโปรตีนแช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือปัดในโฟมเขียวชอุ่มและจากนั้นอย่างต่อเนื่องที่จะเอาชนะอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำเชื่อมของเราอย่างระมัดระวังด้วยกระแสบาง ตีครีมประมาณ 10 นาที - คุณควรจะได้ก้อนที่หนาแน่นด้วยเฉดสีไข่มุก
ทุกอย่างครีมโปรตีนพร้อมแล้วเราเติมด้วยหลอดพัฟของเราจากหลอดฉีดยาหรือกระเป๋า
และโดยสรุปฉันต้องการเชิญคุณดูวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการสร้างหลอดจากขนมพัฟ:
จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีม้วนแป้งตัดวิธีม้วนแป้งบนกระป๋องรูปกรวยวิธีวางท่อบนถาดอบและวิธีการเติมครีม และเป็นโบนัสเพิ่มเติม - คุณจะเห็นวิธีการทำ tubules ในถั่วโรยน้ำตาล
สูตรอื่น ๆ สำหรับขนมพัฟขนม:
ดูสูตรขนมพัฟอื่น ๆ
มองหาสูตรทั้งหมดสำหรับขนมอบทุกชนิด
