ตอบล็อคโคลี่คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม กฎการจัดเก็บ: มันจะดีกว่าที่จะหยุด น้ำบร็อคโคลี่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์

สวัสดีผู้อ่านที่รัก บร็อคโคลี่ทางขวาคือ "ปรมาจารย์" ของกะหล่ำปลี ผักประจำปีนี้เป็นที่รู้จักทั่วโลกต้องขอบคุณชาวโรมันโบราณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันยากที่จะนับบนนิ้วมือ บร็อคโคลี่เป็นพันธุ์ย่อยของดอกกะหล่ำแม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมากในองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะที่ปรากฏ "Brocco" - แปลจากภาษาอิตาลีว่าเป็นคำหลบหลีกหรือสาขา บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีมาถึงเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากเอเชียไมเนอร์ โรงงานประจำปีนี้ได้รับความนิยมในยุโรปจาก XVI ถึง XX ในรัสเซียการเพาะปลูกบรอคโคลี่เป็นเรื่องธรรมดา สำหรับการรับประทานก้านดอกบรอคโคลี่และช่อดอกของมันนั้นมีสีแตกต่างกัน: สีม่วงหรือสีเขียวนั่นคือ - แปลกปลอม รุ่นสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในยูเครนและรัสเซีย

องค์ประกอบของบรอกโคลีและวิตามิน - แคลอรี่

บร็อคโคลี่มีสารที่มีคุณค่ามากกว่าผักอื่น ๆ อย่างน้อยก็ส่วนใหญ่และปริมาณโปรตีนเกินกว่าที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ

โปรตีนของกะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายรวมทั้งเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่น atherosclerosis

องค์ประกอบของกะหล่ำปลีในต่างประเทศนี้รวมถึงเส้นใยไขมัน

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• เช่นเดียวกับแมกนีเซียม
• โซเดียม
• ฟอสฟอรัส
• เพิ่มเติม - สังกะสีและไอโอดีน
• เหล็ก
• แมงกานีสและซีลีเนียมที่หายาก

วิตามิน:

• วิตามินบี
• วิตามินเอ
• วิตามินพีพี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• วิตามินยู

บร็อคโคลี่เป็น "ผู้ให้บริการ" ของวิตามินหลายชนิด: จากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, PP, C - เนื้อหาที่อยู่ในกะหล่ำปลีนี้มีค่าสูงกว่าเนื้อหาในผลไม้ตระกูลส้มเกือบสองเท่ามีเพียงหนึ่งร้อยกรัมเท่านั้น ม.

ในการต่อสู้เพื่อเนื้อหาของวิตามิน U ที่หายาก, บรอกโคลี, ความเหนือกว่าของมันเป็นที่สองรองจากผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศอื่นซึ่งค่อนข้างหายากสำหรับเราคือหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการคงความอ่อนเยาว์และความสวยงามของบรอกโคลีอยู่เสมอเพียงแค่มีความรอดเพราะมันมีเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่รักษาวิสัยทัศน์แบบเฉียบพลัน ไม่พบโพรโทมินของกลุ่ม A ในแครอทและฟักทองที่คุ้นเคยทั้งหมด

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลี่จะทำให้ผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังลดน้ำหนักอย่างมาก ค่าพลังงานของผักเพียง 30-35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม .

ปริมาณแคลอรี่เท่ากันในแอปเปิ้ลที่ทุกคนโปรดปราน

แม้ว่าผักชนิดหนึ่งจะเป็นผักก็สามารถใส่กับเนื้อหรือไข่ขาว

ในผลิตภัณฑ์เช่น: หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ข้าวโพดหวานไม่ได้มีอยู่ในโปรตีนจำนวนมาก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าพอใจดังนั้นบรอกโคลีเป็นเพียงส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ติดตามอาหารหรือเป็นอาหารพิเศษ

กะหล่ำปลีบรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกาย

ขจัดคอเลสเตอรอลที่ดีสำหรับหัวใจ

บรอกโคลีมีเมทไธโอนีนและโคลีนซึ่งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้การใช้บรอกโคลีช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

แนะนำให้ใช้บรอกโคลีสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมหรือชีวิตทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับความเครียดประสาทเพราะสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ

กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ไฟเบอร์ซึ่งอยู่ในบรอกโคลีช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษช่วยทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ "ทำให้" คุณลืมเรื่องท้องผูกเป็นเวลานาน

บรอกโคลียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายของน้ำดีเนื่องจากการใช้กะหล่ำปลีนี้จะช่วยกระตุ้นระบบทางเดินน้ำดีและตับ

น่าแปลกใจคือความจริงที่ว่าบรอคโคลี่มีคุณสมบัติที่ช่วยในการขับถ่ายสารพิษเซลล์ที่ตายแล้วและไอออนของโลหะหนักจากร่างกายซึ่งมีอยู่ในร่างกายของผู้คนที่อาศัยอยู่ในสภาวะอันตรายจากการสัมผัสกับรังสี และนี่คือประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของบรอกโคลี

ส่งเสริมการเกิดใหม่ของเซลล์

อย่างที่คุณทราบเซลล์ของร่างกายนั้นสามารถฟื้นฟูและแม้แต่การใช้กะหล่ำปลีบรอกโคลีบ่อย ๆ ก็จะมีประโยชน์เพราะมันช่วยเร่งการงอกของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ในขณะเดียวกันก็ช่วยฟื้นฟูจากโรคต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติ

บรอกโคลีเป็นที่ต้องการในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีระดับอินซูลินไม่คงที่การใช้เป็นประจำจะช่วยให้ระดับอินซูลินเป็นปกติปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของบรอกโคลีสำหรับการมองเห็น

คนที่กินบรอกโคลีเป็นประจำมีความเสี่ยงน้อยต่อโรคเช่นต้อกระจกเนื่องจากบรอกโคลีมีแคโรทีนอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างเรตินาและเลนส์ของดวงตา

ผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนที่ดี

นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายซึ่งเป็นผู้กระทำผิดในลักษณะของเซลลูไลท์ในร่างกายของผู้หญิง

การใช้เป็นประจำของผักที่มีประโยชน์นี้จะช่วยในการกระชับผิวทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแม้กระทั่ง เมล็ดพันธุ์ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยกำจัดหนอนคุณเพียงแค่ชงมันและดื่มยาต้ม

อันตรายกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง:

• เมื่อพูดถึงอันตรายมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่ควรใช้บรอกโคลีสำหรับโรคลำไส้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• อย่ากินกะหล่ำปลีสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในรูปแบบดิบ
• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลคุณจะต้องปฏิเสธ

การกินบรอคโคลี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ของทารกในครรภ์

บรอกโคลี - คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพและการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของผู้หญิงไม่เพียง แต่กับทั้งครอบครัว ในเวลานี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอย่างถูกต้องเพื่อให้ทารกในครรภ์พัฒนาอย่างเต็มที่และในเวลาที่เหมาะสม

ดังกล่าวข้างต้นบรอกโคลีและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของมันมีส่วนร่วมในกระบวนการหลายอย่างของการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกายและเซลล์

หญิงตั้งครรภ์จึงไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงเวลานี้ที่จะกินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บรอกโคลีดีสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในช่วงระยะเวลาของการตั้งครรภ์ร่างกายของแม่จำเป็นต้องได้รับการเติมธาตุเกลือแร่ธาตุและสารอาหาร

การตั้งครรภ์มักจะมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวของหญิงตั้งครรภ์ดังนั้นการกินบรอคโคลี่ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำจึงไม่เสี่ยงต่อการได้รับปอนด์พิเศษ

วัฒนธรรมผักนี้ช่วยให้ร่างกายของผู้หญิงได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นโปรตีนที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นต่อร่างกายของเด็กในครรภ์

  วิตามินซีที่มีอยู่ในบรอกโคลี

นอกจากนี้ - คลอโรฟิลมีผลประโยชน์ในองค์ประกอบของเลือดและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน โดยวิธีการภูมิคุ้มกันมีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์เพราะร่างกายในเวลานี้จะอ่อนแอมากเพราะมันเป็นเรื่องที่เครียดและโรคใด ๆ สามารถส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

กรดโฟลิกและวิตามินบีสูง

มีความผิดปกติในการสะสมในร่างกายมนุษย์มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาที่เหมาะสมของประสาทส่วนใหญ่เป็นศูนย์กลางระบบและอวัยวะที่ก่อตัวของเด็กในครรภ์

โดยวิธีการที่ปริมาณกรดโฟลิกไม่เพียงพอในร่างกายสามารถทำให้เกิดความผิดปกติอย่างร้ายแรงและเป็นอันตรายในการพัฒนาของเด็ก: microcephaly, ปัญญาอ่อน, ไส้เลื่อนของสมอง ติดตามเรื่องนี้อาจใช้วิตามินนอกจากนี้หลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณ

แคลเซียม

ซึ่งร่างกายได้รับเมื่อบริโภคบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกทั้งในเด็กและผู้ใหญ่และสำหรับทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนานี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

เมื่อหันไปหาหมอคุณแม่ในอนาคตจะได้ยินคำแนะนำ: เริ่มกินบรอคโคลี่ในช่วงวางแผนของเด็กในครรภ์เพื่อที่จะสามารถชดเชยการขาดธาตุขนาดเล็กและมหภาคในร่างกายของพวกเขา

ถ้าบรอกโคลีอยู่ในอาหารของคุณการตั้งครรภ์จะผ่านไปโดยไม่มีปัญหาและภาวะแทรกซ้อนคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดโรคโลหิตจางอาการท้องผูกการขาดวิตามินและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

การทานบร็อคโคลี่ไม่เพียง แต่จะทำให้สุขภาพของตัวเองดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของเด็กในครรภ์ด้วย แต่ก่อนการใช้งานให้ไก่ประโยชน์และอันตรายจากบรอกโคลีทั้งหมด

บรอกโคลีดีต่อการเลี้ยงลูกด้วยนมหรือไม่?

คำถามที่สำคัญถูกถามโดยการพยาบาลมารดาการใช้บรอกโคลีและที่จริงแล้วมันสามารถใช้เมื่อให้นมบุตรได้อย่างไร สำหรับคำถามนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้รับคำตอบจากกุมารแพทย์เพื่อให้แพทย์ให้ไปข้างหน้า

หากเราพูดถึงกะหล่ำปลีก็ไม่ควรบริโภคในช่วงสามเดือนแรกของการให้นม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากสามเดือน

ใส่ผลิตภัณฑ์ในอาหาร 50 กรัมและดูปฏิกิริยาของทารก ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัมต่อวันดื่มประมาณสามครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีในรูปแบบต้มตุ๋นปรุงสตูว์ซุปไอน้ำ ใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม

กะหล่ำปลีแช่แข็งบร็อคโคลี่ - มีประโยชน์ไหม?

ในการทำอาหารสมัยใหม่การแช่แข็งมักใช้เพื่อเก็บรักษาอาหารหลายชนิดส่วนอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมีแหล่งของสารอาหารในตู้เย็นของคุณตลอดทั้งปี

สูตรในการทำบร็อคโคลี่นั้นมีมากมายหลายอย่างเพราะมันสามารถนำไปทอดต้มตุ๋นหรือแม้แต่อบ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนยแครกเกอร์ชีสครีมไข่เนื้อสัตว์ครีม

เนื่องจากบรอคโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งจึงสามารถจัดทำพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เกือบทุกชนิด

คุณชอบความหลากหลายหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปตุ๋นซอสบร็อคโคลี่ และมันไม่สำคัญ: มันจะแข็งหรือสด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีการกระแทกและการแช่แข็งลึกเท่านั้นที่จะรับประกันความปลอดภัยของวิตามินทั้งหมดและประโยชน์ของสารของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของการละลายและการกินซ้ำ ๆ มีความเสี่ยงของการเป็นพิษจากการพัฒนาแบคทีเรีย!

วิธีเลือกบรอกโคลีและวิธีเก็บรักษา

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดเกือบตลอดทั้งปี

ผู้ที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

สำหรับผู้ที่ต้องการแช่แข็งบร็อคโคลี่ด้วยตัวเองมีโอกาสซื้อกะหล่ำปลีตามฤดูกาลและเก็บในตู้แช่แข็ง

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกบรอกโคลี การเลือกบรอกโคลีดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเลือกบรอกโคลีต้องใส่ใจกับใบและช่อดอก

ใบเช่นช่อดอกควรเป็นสีเขียวลำต้นควรผอมเนื่องจากลำต้นหนานั้นแข็งมากและพวกเขาก็หมายความว่าบร็อคโคลี่นั้นสุกเกินไป

เมื่อมองไปที่ช่อดอกคุณควรเห็น "กิ่งไม้" สีเขียวที่ปิดสนิท กะหล่ำปลีที่มีหัวสีเหลืองและดอกไม้ขยายตัวไม่ดีสำหรับอาหาร!

บรอกโคลีเก็บในตู้เย็นนานเท่าใด กะหล่ำปลีที่ซื้อจะต้องเตรียมทันทีเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง บร็อคโคลี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2-3 วันและแม้ว่าพวกเขา (ผัก) จะถูกห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียก

วิธีเก็บบรอกโคลี?   มันมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการเก็บบรอคโคลี่ในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้: ถุง, ภาชนะ, อากาศจะต้องไหลเวียน ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีบรอคโคลี่เกินสามวัน

วิธีตรึงบรอกโคลี

มันจะดีกว่าที่จะตรึงบรอกโคลีในรูปแบบ "ถอดชิ้นส่วน": ตัดช่อดอกและลำต้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดพวกเขาและเป็นเวลา 5 นาทีลวกในน้ำเดือด

จากนั้น - จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเย็นทันทีจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำแข็ง

อนุญาตให้ชิ้นเย็นให้แห้งและกระจายออกไปในภาชนะบรรจุส่งไปยังช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีพร้อมในรูปแบบนี้มันสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยผักชนิดหนึ่ง?

ในโลกสมัยใหม่ความสนใจจำนวนมากถูกจ่ายให้กับโภชนาการที่เหมาะสมและการติดตามตัวเลขของคุณเอง บร็อคโคลี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยถูกใจและที่สำคัญที่สุด

ความเป็นไปได้ในการทำอาหารในปัจจุบันทำให้สามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดจากผลิตภัณฑ์บางครั้งก็เป็นงานศิลปะ บร็อคโคลี่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วันนี้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทำอาหารมากมายจากวัฒนธรรมผักนี้เพราะบร็อคโคลี่สามารถ: ทอดอบสตูว์ปรุงอาหารทำอาหารบรอกโคลีไข่และชีสไก่ครีมมายองเนส ไม่มีขีด จำกัด ในการจินตนาการ

ในบรรดาจานที่แม่บ้านปรุง: หม้อตุ๋นกับเห็ดเคี่ยวกับบรอคโคลี่สลัดกับบร็อคโคลี่และไก่พาสต้ากับมะเขือเทศและบรอคโคลี่บรอกโคลีในแป้งไข่กวนกับบรอกโคลีในเตาอบและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับบรอกโคลีเราจะปรุงอาหาร

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าบรอกโคลีไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว แต่ยังอร่อยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในรูปแบบแช่แข็งและใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยและแคลอรีต่ำจำนวนมาก

สารอาหารบร็อคโคลี่มีความจำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพเพื่อรักษาสุขภาพของพวกเขาและผู้ที่มีสุขภาพไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

การใช้บรอกโคลีเป็นประจำร่างกายจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ฟื้นฟูและบำรุงรักษาในสภาพที่มั่นคง

หากคุณไม่ใช่คนรักผักนี้มีเพียงผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับความเป็นกรดสูงและโรคของระบบทางเดินอาหารมีเหตุผลที่จะไม่รักผลิตภัณฑ์นี้ อาการแพ้บางครั้งพัฒนาซึ่งหายากมาก

บรอกโคลีเป็นพืชผักประจำปีในตระกูลกะหล่ำปลี พันธุ์ที่พบมากที่สุดมีหัวสีเขียวเข้มของกะหล่ำปลีช่อดอกที่เก็บรวบรวมหนาแน่นและตอไม้ฉ่ำหนา

มันคล้ายกับดอกกะหล่ำ แต่มีเพียงหัวเท่านั้นที่มีสีเขียวหรือสีม่วง

ในภาษาเยอรมัน "Brown Kopf" เป็นหัวสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ภายนอกดูเหมือนว่าดอกไม้สีเขียวที่สง่างาม สำหรับอาหารบร็อคโคลี่ใช้หัวตรงกลางและหัวของหน่อด้านข้างตัดกับส่วนที่อ่อนโยนของลำต้น

เมื่อเลือกบรอกโคลีในร้านค้าหรือตลาดคุณควรให้ความสำคัญกับต้นอ่อนและต้นที่ดูใหม่ที่มีช่อดอกเล็ก ๆ

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลี่คือ 28 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ใน 100 กรัมของบรอกโคลีต้ม 35 กิโลแคลอรีและการมีหรือไม่มีเกลือไม่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ ค่าพลังงานของบรอคโคลี่แช่แข็งคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมการใช้มันไม่ได้นำไปสู่โรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

บรอกโคลีมีไฟเบอร์โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีแมงกานีสซัลเฟอร์วิตามินบี 1 บี 2 บี 5 บี 6 พีพีพีโพรไบโอติกกรดโฟลิกเบต้าแคโรทีน

ใบอ่อนของ causta นี้ไม่ด้อยกว่าผักโขม

บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของประสาท, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคเกาต์

Anetoltrithion ถูกแยกได้จากกะหล่ำปลีบรอกโคลีซึ่งช่วยในการลดจำนวนผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม มันมีคุณสมบัติต้านมะเร็งไม่เพียง แต่ยังเม็ดเลือด, ต่อต้าน atherosclerotic, ยากล่อมประสาท, ยาระบายและยาระบาย choleretic

การใช้บรอกโคลีในอาหารอย่างเป็นระบบช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการเกิดริ้วรอยก่อนวัย (เมทไธโอนีนและโคลีนที่มีอยู่ในนั้นป้องกันการสะสมของโคเลสเตอรอลในร่างกาย) มันกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์และเป็นสิ่งที่จำเป็นในเมนูของคนที่กำลังรับการรักษาสำหรับการเจ็บป่วยจากรังสี บร็อคโคลี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่มีอาการอ่อนเพลียไม่ว่าจะเป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานหญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

ความจริงที่ว่าบรอกโคลีเป็นยาป้องกันโรคมะเร็งที่ยอดเยี่ยมมันกลายเป็นที่รู้จักเมื่อไม่นานมานี้ ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยแพทย์จาก John Hopkinas College พบว่าผักชนิดหนึ่งมีสารพิเศษคือ sulforaphane ซึ่งฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารบางชนิดและยังป้องกันการเกิดมะเร็งของอวัยวะนี้ ยิ่งไปกว่านั้น sulforaphane ยังฆ่าแม้แต่แบคทีเรียที่มีภูมิคุ้มกันต่อยาปฏิชีวนะ ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพัฒนายาโดยใช้สารเคมีนี้ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีที่สุด

โดยวิธีการที่จำนวนสูงสุดของ sulforaphone พบในต้นกล้าบรอกโคลี ไม่เหมือนกับสารอื่น ๆ อีกมากมายสารนี้มีอยู่ในเมล็ดและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพืชเมื่อมันเติบโตดังนั้นปริมาณต่อ 1 กรัมของชีวมวลจึงลดลงอย่างต่อเนื่อง ในต้นอ่อนขนาดเล็กซึ่งสามารถใช้กับแหนบและในโรงงานผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีปริมาณ sulforaphane เท่ากัน และเมื่อพิจารณาว่าผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพชอบที่จะเพิ่มข้าวสาลีถั่วเหลือง ฯลฯ ต้นกล้าลงไปในอาหารต้นกล้าผักชนิดหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในรายการนี้ โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถได้รับอย่างอิสระอย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อถุงในร้านด้วยเมล็ดของมันล้างมันห่อด้วยผ้าชื้นและรอสองสามวันจนกว่าเมล็ดจะงอก จากนั้นสามารถเพิ่มต้นกล้าลงในสลัดต่างๆและอาหารอื่น ๆ

บร็อคโคลี่สามารถเสิร์ฟดิบต้มนึ่งทอดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งมักจะใช้เป็นส่วนผสมในซุปซอสพาสต้า, พาย, ไข่เจียว, เครื่องเคียงผัก

บร็อคโคลี่สดสามารถใช้ดิบเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและเครื่องเคียงของผักสด สำหรับค็อกเทลหรือเป็นของว่างก่อนมื้ออาหารหลักเสิร์ฟบร็อคโคลี่สดกับซอสหรือจิ้ม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของบรอกโคลี

ไม่แนะนำให้ใช้บร็อคโคลี่ในน้ำเนื่องจากมีส่วนประกอบของ purine base (adenine และ guanine)

มีกรณีที่รู้จักกันในการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้ด้วยการใช้บรอกโคลี ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเนื่องจากเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและโรคตับอ่อนเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะทำให้รุนแรงโรคเหล่านี้

เกี่ยวกับวิธีที่ผิดปกติและอร่อยที่สุดในการปรุงบร็อคโคลี่ Yulia Vysotskaya กล่าว