เคบับไก่งวงอาหาร. วิธีทำไก่งวงเสียบไม้

หากเคบับหมูดูอ้วนเกินไปสำหรับคุณ เนื้อวัว - เนื้อเหนียว ไก่ - แห้ง เนื้อแกะ - โดยเฉพาะ ให้ลองทำจากไก่งวง เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหาร ให้พลังงานต่ำ บาร์บีคิวจะไม่หนักเกินไป ในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นค่อนข้างฉ่ำและน่าพอใจมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันจะถูกกว่าเคบับหมูหรือเนื้อมาก เพื่อลิ้มรสเขาจะไม่ยอมแพ้แน่นอนหากเตรียมมาอย่างดี การเตรียมการหลักคือการหมักเนื้อ ซอสหมักเคบับของตุรกีมีหลากหลายให้เลือก ดังนั้นการเลือกแบบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการหมักไก่งวง

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถใช้ทำชิชเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้หากคุณไม่ทราบกฎในการเตรียม หากคุณไม่เพียง แต่ละเมิดเทคโนโลยี แต่ยังเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจานสำเร็จรูปจะไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน เพื่อให้ปิกนิกของคุณประสบความสำเร็จ อย่าลืมศึกษาเคล็ดลับในการเลือกไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวและหมักอย่างถูกต้อง

• พวกเขาไม่ใช้เนื้อแช่แข็งและโดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์แช่แข็งสำหรับชิชเคบับ ความจริงก็คือเมื่อละลายน้ำแข็งโครงสร้างของเนื้อสัตว์จะถูกรบกวนผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้นบางส่วนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารสำเร็จรูปจากมันมีความฉ่ำน้อยกว่าที่ทำจากเนื้อสด หากคุณซื้อไก่งวงมาทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็น แต่เนื้อส่วนไหนของสัตว์ปีกนี้ - เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
• ตัดไก่งวงเป็น shashlik เป็นชิ้นขนาดกลาง ทางที่ดีควรทำชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. ในกรณีนี้พวกเขาจะมีเวลาทอดให้สมบูรณ์ก่อนที่จะเริ่มไหม้และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างฉ่ำ
• ต้องหมักเนื้อสัตว์ก่อนย่าง และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น กรดในน้ำดองจะป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และหากเนื้อไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง เนื้อจะแข็งเร็วมากเมื่อย่างด้วยถ่าน การหมักไก่งวงมักใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลาน้อยลงด้วยซ้ำ เวลาหมักขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและองค์ประกอบของน้ำดอง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ไก่งวงหมักส่วนใหญ่มีอาหารที่เป็นกรด สามารถทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมได้ ส่งผลให้เกิดสารอันตราย เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและผู้เข้าร่วมปิกนิกคนอื่น ๆ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการหมักเนื้อในจานอลูมิเนียม มันจะดีกว่ามากที่จะใช้ภาชนะเคลือบ, สแตนเลส, แก้วหรือเซรามิกสำหรับสิ่งนี้
• การหมักไก่งวงด้วยการกดจะทำให้พร้อมสำหรับการหุงด้วยถ่านเร็วขึ้นมาก
• เกลือจะดึงของเหลวออกจากอาหาร ด้วยเหตุนี้ เนื้อจึงถูกเติมลงในบาร์บีคิวไม่นานก่อนที่จะร้อยด้วยไม้เสียบ มิฉะนั้นเคบับอาจกลายเป็นแห้ง

หลักการทั่วไปของการทำเคบับไก่งวงจะยังคงเหมือนเดิม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรน้ำดองแบบใด แต่เวลาหมักส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง

ตุรกี kefir หมักสำหรับ kefir กับพริกไทย

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณ 40-50 กรัม ระวังอย่าให้หนังห้อยกับชิ้นส่วนใดๆ เพราะเมื่อย่างเนื้อด้วยถ่านจะแทบไม่ไหม้
• ถูชิ้นด้วยส่วนผสมพริกไทย
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ควรใช้หัวหอมขนาดกลางเพื่อให้แหวนเรียบร้อย ความหนาของมันไม่ควรเล็กเกินไปส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 3 มม.
• ล้างพริกไทย ผ่าเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นชิ้น 3-4 ซม.
• ผสมวางมะเขือเทศกับ kefir เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เนื้อพริกไทยและหัวหอม คนทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เทซอส kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ปิดฝาภาชนะไก่งวงด้วยฝาหรือจานแล้วแช่เย็น

เนื้อไก่งวงหมักใน kefir สามารถย่างบนถ่านได้หลังจาก 3-5 ชั่วโมง อย่าลืมเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ก่อนทอด เมื่อเสียบเข้ากับไม้เสียบ ไก่งวงชิ้นสลับกับพริกไทยและหัวหอมใหญ่ - ในกรณีนี้ เคบับจะไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังสวยงามกว่าด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พริกแดงหรือเหลืองสด

เคบับตุรกีหมักกับมายองเนส

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงในน้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีสำหรับปิ้งบาร์บีคิว
• ใส่มายองเนสในชามใส่เครื่องปรุงรสแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดจนเนียน
• นำแกลบออกจากหลอดแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่มายองเนสลงไปผัด
• เทเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมแต่ละชิ้น

คุณต้องเก็บไก่งวงในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง นี่จะเพียงพอแล้วที่จะทำให้ชิชเคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากทั้งมายองเนสและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับบาร์บีคิวมีเกลืออยู่แล้ว

ตุรกีหมักด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊ว

• ไก่งวง - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มาจอแรมแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่งวงโดยแยกจากกระดูก ล้างและตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ถึง 5 ซม.
• รวมพริกไทยกับมาจอแรม โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ คนให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมแต่ละชิ้น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะนาวและบีบน้ำลงในชามที่สะอาดโดยผ่าครึ่ง
• ขูดความสนุกบนเครื่องขูดแบบพิเศษ - คุณต้องการเล็กน้อยประมาณช้อนชา ใส่ความเอร็ดอร่อยในน้ำมะนาว
• เทซอสถั่วเหลืองลงในชามน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• เพิ่มหัวหอมสับลงในซอส
• ใส่ชิ้นไก่งวงลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
• ปิดฝาชามด้วยจานวางน้ำหนักไว้ด้านบน

หมักไก่งวงในน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เธอควรยืนในเวลานี้ในที่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหมัก เพราะซอสถั่วเหลืองจะทำให้เนื้อค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

หมักบาร์บีคิวไก่งวงกับ kvass และน้ำผึ้ง

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร;
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. หลังจากล้างและทำให้แห้ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาปานกลาง
• ล้างพริก ตัดก้านออก ตัดพริกเป็นวงที่มีความหนาเท่ากับหัวหอม
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลวเทลงในชามที่มีเนื้อผสมให้เข้ากัน
• ใส่เครื่องปรุงรสและผักลงไปในเนื้อ คนให้เข้ากัน
• เท kvass ลงบนทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เรียกว่ารัสเซีย Kvass เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ทำให้ไก่งวงเคบับมีรสชาติที่อร่อยมาก

ไก่งวงเคบับหมักไม่เหมือนกันและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อ หากคุณต้องการค้นหารสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถลองทำบาร์บีคิวโดยใช้น้ำหมักต่างๆ แล้วเลือกทำ

นอกหน้าต่าง ฝนตก พายุเฮอริเคน หรือแม้แต่หิมะ และคุณฝันถึงซาบันตุยที่เป็นมิตรในธรรมชาติด้วยชิชเคบับแสนอร่อยหรือไม่?
ไม่สำคัญหรอก แม้ว่าสภาพอากาศจะแปรปรวน การทำเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม "บนถ่าน" โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นและอบอุ่นก็ไม่ใช่เรื่องยาก

และถ้าคุณไม่ชอบหรือใช้ไม่ได้ด้วยเหตุผลหลายประการให้เลือกไก่งวง
เนื้อสัตว์ปีกนี้มีมูลค่าสูงโดยนักโภชนาการ - มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามิน B, PP และฟอสฟอรัสมีปริมาณใกล้เคียงกับปลาที่มีคุณค่า และถ้าคุณปรุงด้วยเตาถ่าน ให้อบในเตาอบ มันก็จะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าเอาไว้ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมเนื้อไก่งวงเนื่องจากมีการผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเคียงที่หลากหลายซึ่งดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้เราจะบอกคุณ: วิธีการปรุงเคบับไก่งวง สูตรนี้เป็นสากล - สามารถใช้สำหรับการทอดกลางแจ้ง บนถ่านของบาร์บีคิวจริง และสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน บนเสียบไม้ในเตาอบ หรือแม้แต่ภายใต้ระบอบอุณหภูมิบางอย่าง

ของกินเล่นๆ เครื่องเทศหอมๆ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้อกไก่งวงและต้นขาได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเคบับฉ่ำได้มาจากต้นขา ทางที่ดีควรซื้อต้นขาที่แช่เย็นที่ยังไม่ได้แช่แข็ง

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ใช้เครื่องเทศที่ง่ายที่สุดหนึ่งช้อนชา: เกลือ ปาปริก้า ผักชี น้ำมันพืช
เราผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดในภาชนะแล้วพักไว้

มาดูแลเนื้อกันเถอะ ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราลบเส้นเอ็นและผิวหนัง ต้นขาไก่งวงแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะต้องตัดผ่านเส้นใย พยายามทำส่วนที่มีขนาดเท่ากันหนาและกว้างประมาณ 3 ถึง 4 เซนติเมตร อย่าบดมากเกินไปเพราะในระหว่างการอบร้อนพวกเขาจะลดขนาดลงและจะไม่ถือน้ำผลไม้อันมีค่า แต่แม้แต่ก้อนก้อนใหญ่ก็ไม่ยึดไม้เสียบและจะพลิกกลับจากน้ำหนักของมันเอง หากต้องการ คุณสามารถตีส่วนต่างๆ ด้วยหลังมีดได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการหมักเนื้อไก่งวงสำหรับบาร์บีคิว? เราใส่เนื้อไก่งวงสับในภาชนะที่สะดวกซึ่งไม่ขึ้นกับการเกิดออกซิเดชัน อาจเป็นแก้ว, กระทะเคลือบ, ชามลึกพอที่จะผสมชิ้นงานของเคบับในอนาคตได้สะดวก

โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ผสมปิดฝาหรือฟิล์มติดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โปรดทราบว่าเราจะเติมน้ำมันพืชซึ่งมีความสามารถในการ "ผนึก" กลิ่นและรสชาติในชิ้นเนื้อ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพันด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ ในระหว่างนี้ ให้น้ำของเราปรุงเองและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของพริกและผักชี อย่างไรก็ตาม ผักชีสามารถใช้ได้ทั้งแบบบดและแบบเมล็ด แต่ในตัวเลือกหลัง จะดีกว่าที่จะบดเมล็ดพืช

ในขณะที่คุณมีเวลา ให้แช่ไม้ไผ่เสียบในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้ระหว่างขั้นตอนการทอดในเตาอบ และมันจะไม่ดูดซับน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ หลังจากครบกำหนด 3 ชั่วโมง เติมน้ำมันพืช ผสมเคบับของเราอีกครั้งแล้วทำเป็นเส้นแบ่งส่วน

อย่าพยายามใส่จำนวนเสิร์ฟสูงสุดบนไม้เสียบเดียวเพราะจะทำให้สุกแย่กว่าและจะพลิกกลับได้ยากขึ้น

หากคุณกำลังทำอาหารตามสูตรนี้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางแผ่นอบบนตะแกรงขนาดกลาง อุ่นที่ 180 องศาของเตาอบ

เท่าไหร่ที่จะทอดเคบับ? ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 200 องศาแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 2-3 นาที ต้องสังเกตอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณเมื่อเตรียมอาหารจานเดียวกันในหม้อทอดอากาศ คุณสามารถทอด สำหรับผู้โชคดีที่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้มีคำแนะนำเพียงข้อเดียว: ดูความร้อนของถ่านหินและอย่าลืมว่าไก่งวงปรุงสุกเร็วกว่าเนื้อหมูเกือบสองเท่านับประสาเนื้อแกะ เมื่อใช้ไฟจริง ให้พลิกไม้เสียบหลังจากผ่านไป 2 นาที

หากคุณชอบกลิ่นเฉพาะของเคบับ "คลาสสิก" ให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1/5 หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว

จินตนาการและความหลากหลาย

เราได้แนะนำสูตรสากลหรือสูตรพื้นฐานสำหรับฉ่ำ แต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยม ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารเผ็ดและเผ็ดที่สามารถทอดที่บ้านและนอกบ้านได้:

"ไก่งวงเผ็ด": สำหรับเนื้อ 1, 5 กิโลกรัมเราต้องการ: กระเทียม 5 กลีบ, 1/2 ช้อนชาส่วนผสมของ "Khmeli-suneli", adjika, ปาปริก้า, เกลือและพริกไทยดำ เราจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ... รูปแบบการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจซึ่งเหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการปรุงอาหารและเสิร์ฟทุกอย่างอย่างรวดเร็ว - "ตุรกีรีบร้อน"
คราวนี้เราต้องการ: เนื้อไก่งวงประมาณ 500 กรัม น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว งาหนึ่งช้อนชาครึ่ง

หลังจากล้าง ตาก และหั่นเนื้อแล้ว ให้ใส่ในชาม (ไม่ออกซิไดซ์!) แล้วเติมด้วยส่วนผสมของเนยและซอส (ถั่วเหลือง) ผัดปิดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ก่อนทอด 10-15 นาที โรยงาและผสมเคบับในอนาคตอีกครั้ง

เราทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (อย่าลืมหมุนเสียบไม้!) ในเตาอบ อร่อย ง่าย และรวดเร็ว

"นกกูร์เมต์ที่ไม่มีแคลอรีพิเศษ"

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมในขั้นต้นโดยผู้ที่พิถีพิถันเกี่ยวกับน้ำหนักแต่ละกรัม แต่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเลิศรส

ใช้ไก่งวงประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว แชมเปญ 300 กรัม บวบขนาดเล็กสำหรับน้ำดองเราใช้: ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน พริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรสเทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะที่เราตั้งใจจะหมักเคบับ ระวัง สินค้านี้มีรสเค็ม อย่าหักโหมจนเกินไป! จากนั้นใส่มัสตาร์ดและตีส่วนผสมให้ละเอียด แช่เนื้อไก่งวงบางส่วนในน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 4-5 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามาหันมาสนใจผักและเห็ดกันดีกว่า เราล้างทุกอย่าง แห้ง. เราตัดเป็นวงแหวนเพื่อให้สะดวกที่จะร้อยไว้บนไม้เสียบ ทันทีที่ไก่งวงหมักไว้ คุณสามารถเสียบมันเสียบไม้ได้ แต่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์กับกระบวนการนี้ เพราะเราไม่ได้กินผักโดยไม่ได้ตั้งใจ นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม อบโดยไม่มีไขมันซึ่งหมายถึงแคลอรี่ นอกจากนี้ยังทำให้เคบับดูแปลกตาและมีสีสันอีกด้วย

ในทางทฤษฎี คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ เช่น มะเขือเทศและพริกหยวก แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการสมัยใหม่ มันฝรั่งเท่านั้นที่ไม่น่าจะเข้ากันได้กับสัตว์ปีกจะไม่ทำงาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณมีความอยากอาหารและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในครัว เพราะผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนั้นถูกสร้างขึ้นโดยผ่านการด้นสดเท่านั้น

วิธีการปรุงเคบับไก่งวง: น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มเราจะพิจารณาในวัสดุนี้ เคยมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อย่างถ่าน วันนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และแน่นอนว่ากลิ่นหอมของไฟทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

ในประเทศของเรา บาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงวิธีการหนึ่งในการแปรรูปเนื้อสัตว์ แต่เป็นลัทธิของวันหยุดฤดูร้อนและกิจกรรมกลางแจ้งทั้งหมด เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการย่าง รวมไปถึงไก่งวง แต่เพื่อให้ไก่งวงบนกองไฟมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน คุณต้องเลือกมันให้ถูกต้อง ดองมัน ในแง่ของรสชาติและดังนั้นในแง่ขององค์ประกอบของน้ำดองไก่งวงเป็นเหมือนเนื้อแดงมากกว่าไก่ เธอดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบและอบบนถ่านได้ดี สิ่งที่จะรวมใน?

วิธีการเลือกและหั่นเนื้อ

ส่วนต่าง ๆ ของซากไก่งวงนั้นเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว นกตัวนี้ไม่เหมือนไก่ที่มีขนาดที่น่าประทับใจ ดังนั้น คุณจึงสามารถนำอก ต้นขา หรือน่องมาหมักสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างปลอดภัย ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่าต้นขาเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของไก่งวง แต่ไม่มีไขมันในอก (แม้ว่ามันจะไม่แห้งเท่าอกไก่)

แน่นอนฉันต้องการเริ่มทำไก่งวงเคบับทันที: น้ำดองอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นให้ถูกต้อง จำไว้ว่ายิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งและแข็งขึ้นหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นควรหั่นเนื้อให้หยาบพอประมาณ 5 ซม. สำหรับเสียบไม้ซึ่งในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ในเนื้อ แต่น้ำดองจะถูกดูดซึมเพียงพอ

บางคนชอบปรุงเคบับด้วยไม้เสียบ จากนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเนื้อให้ละเอียดกว่านี้ เพื่อไม่ให้ไม้เสียบน้ำหนักเกินเอง ในสถานการณ์เช่นนี้ ชิ้นไก่งวงควรยาวประมาณ 3 ซม.

ทำไมต้องดอง

ยอมรับว่าเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวนั้นจำเป็นต้องหมักเสมอและไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์ถูกหมักเพื่อให้มีคุณสมบัติและเฉดสีใหม่

จุดสำคัญที่สองคือความนุ่มของเนื้อระหว่างกระบวนการหมัก นอกจากนี้ การหมักผลิตภัณฑ์สามารถลดเวลาการปรุงอาหารเหนือกองไฟได้อย่างมาก เนื้อไก่งวงมีน้ำหนักเบา ดังนั้นคุณต้องหมักน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ตามกฎแล้ว 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการกัดแต่ละครั้ง

ด้วยคีเฟอร์

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดที่ใช้หมักเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำบาร์บีคิว Kefir ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ นอกจาก kefir สำหรับน้ำดองแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ เช่น นมอบหมัก โยเกิร์ต เราทำมัน.

ในผลิตภัณฑ์นมหมักที่เลือกไว้สำหรับหมัก คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ พริกไทยดำ โหระพา มาจอแรมและสมุนไพรแห้งอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในไก่งวงในน้ำดอง

น่าสนใจ! Kefir และน้ำมะเขือเทศรวมกันอย่างลงตัวในน้ำดอง สามารถซื้อน้ำผลไม้ได้ที่ร้านหรือทำจากมะเขือเทศสดสำหรับหมักในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

ในไวน์

ไก่งวงมักเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่เนื้อนี้สามารถหมักในไวน์ได้ คุณต้องใช้ไวน์แห้งโดยเฉพาะ แต่คุณสามารถเลือกสีแดงหรือสีขาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมักดอง (แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอยู่แล้วก็ตาม) หากไวน์มีรสหวาน ก็สามารถเติมกรดซิตริกหรือแม้แต่น้ำมะนาวสดลงไปได้ เครื่องเทศสำหรับหมักประเภทนี้, ขิงและปาปริก้า, พริกไทย, สมุนไพรมีความเหมาะสม

คำแนะนำ! ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นใช้ได้สำหรับน้ำดอง แต่คุณไม่ควรใช้ไวน์ที่ถูกที่สุด เพราะอาจทำให้เสียรสชาติของเนื้อได้ นอกจากของแห้งแล้ว คุณยังสามารถเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพกึ่งหวานได้ด้วย

ด้วยน้ำแร่

ในการหมักนั้น คุณต้องการแค่น้ำอัดลมที่แรงมากเท่านั้น เพราะผลกระทบหลักต่อเนื้อสัตว์ที่นี่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ มันแทรกซึมเส้นใยอย่างรวดเร็วและทำให้พวกมันนุ่ม สำหรับน้ำดองนั้น ไก่งวงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนด้วยซ้ำ หัวหอม, มะเขือยาว, เกลือ, เครื่องเทศที่คุณเลือกเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณยังสามารถผสมน้ำอัดลมสำหรับหมักประเภทนี้กับซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ adjika แบบโฮมเมด ส่วนเครื่องเทศอย่าใส่มากเกินไป มีการเตรียมการอย่างไร?

เคล็ดลับสำคัญในการย่างไก่งวงเสียบไม้:
1. แน่นอนว่าน้ำดองที่ถูกเลือกมาอย่างถูกต้องนั้นประสบความสำเร็จไปกว่าครึ่งของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยแล้ว แต่คุณควรให้ความร้อนกับเนื้อบนถ่านอย่างเหมาะสม และต้องเข้าหากระบวนการทำอาหารด้วยความรับผิดชอบ
2. ถ่านหินจากไม้ผลหอมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้ แต่ต้นสนและน้ำมันไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเคบับ shish
3. ขั้นแรก ถ่านควรจะอุ่นดีแล้วจึงนำเนื้อไปย่างบนตะแกรง หากคุณปิดไฟที่ถูกไฟไหม้ด้วยเกลือแกงการบริโภคถ่านหินสำหรับทำบาร์บีคิวจะลดลงหลายครั้ง
4. ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องพลิกเนื้ออย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ตรวจสอบปริมาณและความเข้มของความร้อน
5. เมื่อเปลวไฟแตกออกที่ไหนสักแห่งจะต้องดับทันทีด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย

คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยวิธีที่ปรุงสุก อีกวิธีหนึ่ง นำออกจากไม้เสียบและตะแกรงแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ วิธีที่ดีในการเสิร์ฟคือใช้ขนมปังพิต้าแบบบางกับเนื้อ ขั้นแรก ใส่ซอสลงบนขนมปังพิต้า ใส่ผักและผักสับ แล้วใส่เคบับลงไป แล้วห่อทุกอย่างในซอง

นี่คือวิธีการเตรียมบาร์บีคิวไก่งวง: น้ำดองอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเลือกจากตัวเลือกที่หลากหลาย โดยสรุป ฉันต้องการเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองแต่ละอย่างจะต้องมีความสดและเป็นธรรมชาติ เพราะเนื้อไม่เพียงดูดซับรสชาติของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบหลักส่วนใหญ่ด้วย

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในยุคหลังโซเวียต เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับมันคือเนื้อแกะ อร่อยไม่น้อย แต่มีประโยชน์และเป็นอาหารมากขึ้นจะเป็นไก่งวง shashlik ความลับของรสชาติที่อยู่ในน้ำดอง "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังพูดถึงด้านล่าง

จำนวนส่วนผสมในแต่ละสูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

เคบับเนื้อไก่งวงที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างเหมาะสำหรับซอสที่เหมาะสมที่สุดคือการผสมผสานของ kefir กับมะเขือเทศวางที่นี่ทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสันที่สบายตา

สินค้า

• Kefir - 250 มล.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย -1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสม kefir กับซอสมะเขือเทศ
2. ตัดหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวงเทลงในมวลมะเขือเทศ kefir
3. แท่งเนื้อเกลือ ตะแกรงด้วยส่วนผสมของพริก
4. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ เวลาหมัก - ประมาณ 5 ชั่วโมง

สูตรนั้นง่ายจึงจะใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง Kefir จะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับเนื้อ วางมะเขือเทศ - สีชมพูสวย พริกไทยและหัวหอม - กลิ่นหอมฤดูร้อนที่แท้จริง

เคบับต้นขาไก่งวงเป็นน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อจากต้นขาไก่งวงอาจจะแข็งไปหน่อย แต่การใช้มัสตาร์ดดองจะได้ผลดี

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ด - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 70 มล.
• น้ำมันพืช, น้ำมันมะกอกในอุดมคติ - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ร้อน).

การตระเตรียม:

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
2. คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
3. จุ่มเนื้อสับลงไปสองสามชั่วโมง
4. เก็บความเย็นไว้
5. ทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้

มัสตาร์ดจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษ และน้ำมันจะเก็บ "น้ำ" ของเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน

วิธีการดองไก่งวงกับหัวหอม

“ยิ่งง่าย ยิ่งอร่อย” คือคติประจำใจของเชฟตัวจริง ซึ่งพิสูจน์สูตรต่อไปนี้ได้อย่างเต็มที่

สินค้า

• หัวหอม - 5-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ.
• ส่วนผสมของพริก (หรือดินดำหนึ่งเม็ด)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม
2. ตัดเป็นครึ่งวง
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อให้ "น้ำผลไม้" ไป
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอ
5. ผัดเนื้อและหัวหอม
6. หมักไว้ 4-6 ชั่วโมงในที่เย็น

ผัดเคบับที่ไม่มีหัวหอมเพราะจะไหม้เร็ว แต่คุณสามารถทอดในกระทะแยกต่างหากและใช้เป็นเครื่องเคียงได้

สูตรหมักมายองเนส

น้ำดองที่ดีที่สุดทำจากน้ำส้มสายชู แต่ถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์อยู่ในบ้านก็สามารถเปลี่ยนมายองเนสธรรมดาได้ คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• มายองเนส - 200 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• พริกและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม (ขนสีเขียว) - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น
2. เกลือใส่เครื่องปรุงรส
3. เทมายองเนสผสม
4. จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. เวลาหมัก - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

คุณยังสามารถราดน้ำดองเล็กน้อยขณะทำอาหารได้

กับซีอิ๊ว

สูตรต่อไปนี้เสนอให้รวม Far East และ Caucasus เข้าด้วยกันซึ่งกลายเป็นเรื่องแปลก แต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว - 50-70 มล.
• น้ำมะนาว - 50-70 มล.
• น้ำทับทิม - 50-70 มล.
• เกลือ.
• เครื่องเทศและพริกไทยป่น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ชิ้นเนื้อเกลือ โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. รวมน้ำมะนาวและน้ำทับทิมในชาม
3. เทซอสถั่วเหลือง
4. วางเนื้อ กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณให้จุ่มลงในน้ำดอง
5. ทนได้อย่างน้อย 3 ชม.

ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เกี่ยวกับคีเฟอร์

น้ำส้มสายชูทำให้จานเนื้อมีรสชาติเฉพาะที่นักชิมที่บ้านหลายคนไม่ชอบ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้ kefir ธรรมดา

องค์ประกอบหลัก

• Kefir - 200-250 มล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ออลสไปซ์ (พื้น) - ¼ ช้อนชา
• ปาปริก้า - ¼ ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เทเกลือเครื่องปรุงรสและกระเทียมสับลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่งวงในน้ำดอง
3. ทน 2-3 ชม. โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
4. บีบแล้วส่งไปที่ตะแกรงหรือเสียบไม้

รับประกันความนุ่มของเนื้อและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพริกปาปริก้า!

วิธีการหมักไก่งวงเสียบไม้กับน้ำผึ้ง

เนื้อไก่งวงนุ่ม รสน้ำผึ้งอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่รับประกันสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• kvass หมักตามธรรมชาติ - 500 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. พริกไทยบัลแกเรียเช่นกัน
3. ผสม kvass กับน้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย
4. ใส่ผักในน้ำดอง
5. จุ่มชิ้นเนื้อในของเหลวกดลงไปจนหมด
6. หมักนานถึง 4 ชั่วโมง

ทอดตามธรรมเนียมแล้วเทราดด้วยน้ำดองหากจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หมักมัสตาร์ดรสเผ็ด

หลายคนชอบเคบับที่มีรสเผ็ดแต่ไม่ดีต่อสุขภาพกระเพาะ ซอสหมักที่มีมัสตาร์ดรสเผ็ดจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ดอาหารสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด ("เครื่องบด")
2. ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
3. จาระบีชิ้นเนื้อ
4. หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวตามที่ควรจะเป็นกับเคบับแท้ๆ

"สุภาพสตรี" หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงกับไวน์

หลายคนรู้ดีว่าไวน์สามารถเปลี่ยนเนื้อไก่งวงย่างถ่านให้เป็นอาหารอันศักดิ์สิทธิ์ได้

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไวน์แดง (แห้งเท่านั้น) - 200 มล.
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า - ½ ช้อนชา
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• เกลือ.

กระบวนการ:

1. ผสมไวน์กับน้ำมันมะกอก เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งรวมกับฐานของเหลว
3. หมักไก่งวงค้างคืนในที่เย็น

shashlik สำเร็จรูปมีสีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ลืมไม่ลง

เนื้อไก่งวงไดเอทนั้นดีต่อสุขภาพพอๆ กับเนื้อวัว และเกือบจะน่าพอใจพอๆ กัน นอกจากแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญแล้ว ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ ได้แก่ การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ราคาไม่แพง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นเมื่อจัดปิกนิกในธรรมชาติจึงควรเลือกเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นพิเศษ แน่นอนว่าน้ำหมักเคบับไก่งวงนั้นแตกต่างจากน้ำหมักหมู แต่การทำมันไม่ยาก สูตรและความลับในการทำอาหารที่รวบรวมไว้ในเนื้อหานี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อสัตว์ใด ๆ ควรหมักไว้สำหรับทอดถ่าน และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าเนื้อไก่งวงจะค่อนข้างนุ่ม แต่เมื่อทอดโดยไม่หมัก จะกลายเป็นชิ้นที่เหนียวและแห้งเคี้ยวไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ขั้นตอนการหมักเนื้อจึงมีความสำคัญมาก การรู้เคล็ดลับการทำอาหารไม่กี่อย่างจะช่วยทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

• คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาวางบนชิชเคบับ เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียความชื้นบางส่วนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อาจถึงแก่ชีวิตได้เมื่อย่างบนถ่าน
• คุณสามารถเกลือไก่งวงเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เกลือเป็นที่รู้จักกันในการดึงของเหลวออกจากอาหาร เกลือเนื้อทันทีจะทำให้แห้ง
• ก่อนหมักไก่งวงจะต้องล้างและทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ละ 5 ซม. (แน่นอนประมาณ)
• จำนวนไก่งวงที่จะหมักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง เวลานี้สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง
• เนื่องจากไก่งวงหมักมักมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับการหมัก: อะลูมิเนียมออกซิไดซ์และปล่อยสารอันตราย
• หากคุณตั้งค่าการกดขี่บนภาชนะที่มีไก่งวง เนื้อจะหมักได้เร็วขึ้น

เห็นด้วยไม่ยากที่จะใช้กฎเหล่านี้ในทางปฏิบัติ ในขณะเดียวกันพวกเขาจะเตรียมชิชเคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำจากไก่งวง เหลือเพียงการเลือกสูตรที่เหมาะสม

หมักบน kefir สำหรับบาร์บีคิวไก่งวง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• kefir (อ้วนกว่า) - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการดอง:

1. หั่นไก่งวงเตรียมไว้สำหรับดอง
2. ถูชิ้นที่เกิดกับเครื่องปรุงรส
3. พริกปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 4 ซม.
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. โยนผักกับเนื้อสัตว์
6. เทซอสมะเขือเทศกับ kefir แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่งวง
7. ปล่อยให้หมักภายใต้แรงดันในที่เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เวลาคลุกเนื้อเสียบไม้ อย่าลืมสลับกับพริกไทย ในกรณีนี้เคบับจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดใสและน่ารับประทานอีกด้วย

เคบับตุรกีหมักกับมายองเนส

อะไรที่คุณต้องการ:

• ไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซอส - ในมายองเนสมีเกลือเพียงพอ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หลังจากย่นด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา ใส่มายองเนสแล้วคนซอสอีกครั้ง
3. ใส่ไก่งวงลงในซอสแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมแต่ละชิ้น

หมักไก่งวงในมายองเนสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้องขอบคุณมายองเนส เนื้อไก่งวงติดมันจึงชุ่มฉ่ำมาก สูตรที่กำหนดสำหรับหมักสำหรับทำเคบับสัตว์ปีกเป็นหนึ่งใน sis ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

หมักด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้ออกไก่งวงหรือเนื้อต้นขา - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• มาจอแรมแห้ง ส่วนผสมของพริก - เพื่อรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้น 4-5 ซม. ด้วยมาจอแรมแห้งและเครื่องเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดันเข้าไปเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
3. บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะที่มีหัวหอมเทซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
4. วางน้ำดองในภาชนะที่มีเนื้อ ผัดเนื้อด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำดองจะครอบคลุมแต่ละชิ้น

เกลือเนื้อ ไม่ควรหมักตามสูตรนี้ เพราะซอสถั่วเหลืองจะเค็มอยู่แล้ว

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

น้ำดองที่ผิดปกติบน kvass

อะไรที่คุณต้องการ:

• ไก่งวง - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• kvass ขนมปัง - 0.5 ลิตร;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปีก - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเช็ดไก่งวงด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้น 4-5 ซม.
2. ตัดหัวหอมและพริกเป็นวงครึ่งบาง ๆ จำไว้ด้วยมือของคุณผสม
3. ผสมผักกับเนื้อสัตว์หลังจากปรุงรสแล้ว
4. มีน้ำผึ้งละลาย ละลายใน kvass
5. เทชิ้นไก่งวงด้วยน้ำดองที่ผิดปกตินี้ ติดตั้งการกดขี่และใส่ในตู้เย็น หมักไว้ 2-4 ชั่วโมง

สูตรนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการทำเคบับจากสัตว์ปีกทุกชนิด รวมทั้งไก่

ลองใช้ไก่งวงเสียบไม้. น้ำหมักที่ให้มาในวัสดุนี้จะกลายเป็นซอสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม