ปอดเนื้อ - ประโยชน์และอันตรายวิธีการปรุงและปรุงอย่างถูกต้อง วิธีปรุงปอด: สูตรง่ายๆ หลายสูตร วิธีปรุงปอดเนื้อที่บ้าน

ต้มเนื้อปอดให้เย็นหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชโดยไม่มีฝาปิด ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

วิธีทอดปอดเนื้อให้อร่อย

ผลิตภัณฑ์ทอด
ปอดเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงปอดเนื้อในกระทะ
ปอดเนื้อ ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง ล้างปอดเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่น จากนั้นระบายน้ำออก วางปอด เอาฟิล์มและภาชนะออก วางปอดลงในกระทะ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟ ปรุงปอดเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
เพิ่มมะเขือเทศลงในผักเคี่ยวต่ออีก 1 นาที เพิ่มแสงเกลือและพริกไทยเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ ปิดฝาปอดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

วิธีการตุ๋นปอดในซอสครีมเปรี้ยว

สินค้า
ปอดเนื้อ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 20% - 4 ช้อนโต๊ะ
Adjika - 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการตุ๋นเนื้อปอดในครีม
ล้างปอดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด (ใส่เกลือลงในน้ำ) เอาฟิล์มและภาชนะแข็งออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันน้ำหนึ่งในสี่แก้วใส่ปอดใส่เกลือและเครื่องเทศหัวหอมสับละเอียด
เทครีมลงในกระทะ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ adjika และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

ในหน้าอร่อยของเว็บไซต์เราได้คิดถึงอาหารที่ทำจากเครื่องในที่ไม่เป็นที่นิยมแล้ว แต่เรายังคงเตรียมมันไว้และมันก็อยู่ในเมนูของเรา แต่วันนี้ฉันตัดสินใจลองเสนออาหารจานเบา ๆ ให้คุณซึ่งน่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่มักลืมไปเล็กน้อยในการปรุงอาหารที่บ้าน

แม้ว่าปอดจะมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าเครื่องในที่กล่าวมาข้างต้น แต่ก็ย่อยได้ง่ายกว่ามาก วิธีการปรุงปอดเนื้อ? พูดง่ายๆ ก็คือสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องต้มและทำความสะอาดให้สะอาด คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวทำพายหรือไส้พาย (ตับเก่าที่ดี) เพิ่มลงในชิ้นเนื้อ (พวกเขาจะนุ่มกว่าปกติ) หรือเพียงแค่ทอดกับน้ำเกรวี่

สินค้า:

• – ปอดเนื้อ 1 กก
• - หัวหอม "ใหญ่" 2 หัว
• - แครอท "ใหญ่" 1 อัน
• - เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน)
• - เกลือ
• - น้ำมันพืช
• - แก้วครีมเปรี้ยวหรือครีม

วิธีปรุงเนื้อวัวง่ายๆ

1. ปอดเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง แต่เนื่องจากเป็นตัวกรองตามธรรมชาติ จึงมีของเสียมากมายสะสมอยู่ในนั้น เช่นเดียวกับในตับ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างปอด - แช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน) ตอนนี้มีคนแนะนำให้ล้างหลอดลมและท่อในปอด แต่ในขั้นตอนนี้ ปอดอันบอบบางของฉันก็แตกแล้ว
2. ดังนั้นหลังจากแช่น้ำแล้วฉันก็ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง และเมื่อมันเย็นลง ฉันจะดึงถุงลมและหลอดลมออกมา แนะนำให้กดดันปอดเพื่อให้เลือดออกมาหมด - ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น (สำคัญมาก))
3. หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นสำหรับทอด
4. ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทยาวบนเครื่องขูดหยาบ
5. ทอดปอดกึ่งสุกในน้ำมันพืชจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาล
6. จากนั้นใส่หัวหอมและแครอททีละชิ้น ห่างกัน 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ปอดไหม้ เติมเกลือเล็กน้อย
7. เทครีมลงบนเนื้อย่างแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด เพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อน และปิดฝา หลนประมาณ 5-7 นาที

ในออสเตรีย อาหารจานเบาจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวและเบียร์ ในประเทศของเรา อาหารจานเบาจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือแค่มันฝรั่งต้ม ลองเพื่อสุขภาพของคุณ

อาหารที่ทำจากเครื่องในไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วยด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามไม่ทราบวิธีปรุงปอดเนื้อแม่บ้านหลายคนจึงกีดกันผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่สมควร แต่ปอดทำอาหารที่น่าสนใจน่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารเป็นอาหาร นอกจากนี้การปรุงอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเครื่องในนี้ ควรระมัดระวังในการเลือกเครื่องในนั้น ปอดเนื้อสดที่ดีควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีสีชมพูสวยงาม เขาควรจะได้รับการชำระล้างด้วยเลือดด้วย

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ปอดในน้ำสักสองสามชั่วโมง เปลี่ยนหลายครั้ง (จนกว่าจะใส) จากนั้นล้างเครื่องในด้วยก๊อกน้ำสะอาดจากฟิล์มและหลอดลม

ในกรณีส่วนใหญ่ ปอดเนื้อวัวจะต้องต้มก่อน แม้ว่าคุณจะทอดในภายหลังก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะ จุดสำคัญ: ปอดจะลอยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะต้มในกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดเล็กกว่า หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะให้ใช้ฝาเล็ก ๆ โดยกดทับด้วยน้ำหนักบางประเภท ต้มปอดในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อเอาโฟมออก

อาหารปอดเนื้อ

ดังนั้นคุณจึงซื้อเครื่องในและเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไปด้วยซ้ำ คุณปรุงอะไรได้บ้างจากปอดเนื้อ? ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถทำอะไรจากมันได้: สลัด, ซุป, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อทอด, ไส้กรอกโฮมเมด, ไส้พายและแม้แต่พุดดิ้ง! ในประเทศเยอรมนี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบของอาหารประจำชาติหลายชนิด ได้แก่ ตับตับ สตรูเดิ้ล ปอดเนื้อลูกวัวเวียนนา เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเริ่มทำอาหาร!

หนึ่งในคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามว่าจะปรุงปอดเนื้อให้อร่อยได้อย่างไรก็คือการทำสลัด

วัตถุดิบ:

• เบา – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท (สดหรือเกาหลี) – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

มันกลายเป็นสลัดที่สวยงามและน่ารับประทานมากสำหรับโต๊ะวันหยุด

ผลพลอยได้ทำให้ซุปมีสารอาหารเข้มข้นและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบา – 500 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บัควีท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปอด หั่น เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา
2. รอให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลอย ให้ปิดฝาไว้
3. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนหรือเส้นแล้วทอด
4. ปอกรากแล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งสับ
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว ทอดและเครื่องเทศ
8. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วพักไว้

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปรสชาตินี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรง่ายๆสำหรับสตูว์เนื้อวัวที่อ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบา – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มปอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. หั่นพริกและหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างหยาบ
3. ทอดปอดและผักในน้ำมันสักครู่
4. เติมน้ำเดือด 350 มล. ใส่มะเขือเทศบด หลนเป็นเวลา 15 นาที
5. สุดท้ายปรุงรสด้วยผักชี เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ปอดเนื้อวัวกับผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ

สูตรการปรุงปอดเนื้อในหม้อหุงช้าจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• เบา – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (แดง) – 150 มล.
• พริกไทยร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (โหระพา, โรสแมรี่, ไธม์, มิ้นต์ ฯลฯ ) เกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างและต้มปอด เย็นและหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู วางชิ้นปอดไว้ด้านบน
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และเทไวน์
4. ผัดและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แสงที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงปอดเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม ละเอียดอ่อน นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้ใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เบา – 400 กรัม;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ซอฟท์ชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ผ่านปอดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมด้วย
2. ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ คั้นกระเทียม
3. ทำชิ้นเนื้อ
4. ผสมชีสนุ่มกับไข่ที่ตีแล้ว
5. ขุดชิ้นเนื้อในแป้งแล้วใส่ส่วนผสมไข่และชีส
6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาที

การทำชิ้นเนื้อไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

วิธีการปรุงปอดเนื้อตามประเพณีของอาหารเยอรมันและออสเตรีย? สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบา – 700 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• กานพลู, ใบกระวาน;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากแล้วสับ ใส่ลงไปในน้ำแล้วรอจนเดือด
2. ล้างปอดแล้ววางลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำปอดออกจากน้ำซุป วางบนกระดาน ปิดด้วยกระดานอีกแผ่นที่ด้านบน แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. กรองน้ำซุป
5. เทน้ำซุป 1/2 ลิตรลงในกระทะทรงลึก ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำ
6. ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและเกลือ รวมทั้งน้ำตาล เคเปอร์ และน้ำมะนาว
7. เทซอสให้ทั่วปอดแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
8. ละลายเนยแล้วเทครีมลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน เพิ่มลงในซอส

จานดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนประณีตและละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว!

เมื่อเตรียมปอดเนื้อตามสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้คุณจะเข้าใจว่าน้ำเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย: ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B, A, PP, C), แร่ธาตุ (แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, สังกะสี) ปอดเนื้อยังมีโปรตีนที่จำเป็นซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงามของผิวของเรา และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้ การรวมผลพลอยได้นี้ไว้ในอาหารของคุณ จะช่วยดูแลสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของคุณ โดยคงรูปร่างที่ดีเยี่ยมไปในวัยชรา

ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง แม้แต่เครื่องในที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดก็สามารถกลายเป็นอาหารอันเอร็ดอร่อยได้ หากคุณคำนึงถึงประโยชน์และอันตรายของปอดเนื้อวัวลักษณะเฉพาะของการเลือกและการเตรียมมันคุณไม่เพียงจะได้รับความสุขจากการบริโภคเครื่องในเท่านั้น แต่ยังมีผลการรักษาที่เห็นได้ชัดเจนอีกด้วย ปอดเนื้อมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก หลังจากผ่านกระบวนการแล้ว ปอดจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปอดเนื้อคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ถูกต้อง

องค์ประกอบและประโยชน์ของปอดเนื้อ

เครื่องในที่ดูเหมือนเรียบง่าย แต่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย อัตราส่วนของสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดมีความสมดุลซึ่งช่วยให้คุณวางใจได้ผลลัพธ์เชิงบวกมากมายโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

• วิตามินของกลุ่ม B, C และ PPแต่ละคนทำหน้าที่โดยตรงเนื่องจากมีการควบคุมการทำงานของระบบและอวัยวะต่างๆ ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น การทำงานของสมองถูกกระตุ้น กระบวนการเผาผลาญเริ่มขึ้น และร่างกายได้รับการชำระล้างสารพิษ
• ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็กปอดเนื้อมีองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ และสารประกอบ แต่เป็นสารเหล่านี้ที่แสดงออกมาชัดเจนที่สุด ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและอนุพันธ์ของมัน กระตุ้นการทำงานของหัวใจและต่อมไร้ท่อ

คำแนะนำ
เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีและน้ำหนักของปอดด้วย ตามหลักการแล้วควรเป็นสีชมพูอ่อน น้ำหนักไม่เกิน 2-3 กก. คุณสามารถดึงประโยชน์สูงสุดจากเครื่องในนั้นออกมาและเตรียมอาหารจานอร่อยได้

• ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยลดน้ำหนักและมักรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะปรุงปอดเนื้อวัวด้วยวิธีใด ก็ต้องต้มก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่แม้หลังจากนั้น สารที่มีประโยชน์มากมายจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และการละเลยขั้นตอนแรกของการประมวลผลอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและทำให้รสชาติของอาหารเสีย

อันตรายจากปอดเนื้อ

โดยปกติแล้วปอดก็เหมือนกับปอดที่ร่างกายมนุษย์รับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จริงอยู่ไม่ควรแยกความเป็นไปได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นกัน มีความเสี่ยงอื่นๆ บางประการที่คุณควรจำไว้เสมอ:

1. เช่นเดียวกับเครื่องในสัตว์อื่นๆ ปอดอาจทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสูงได้ ในกรณีที่เกิดปัญหาเบื้องต้นในพื้นที่นี้ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด
2. หากคุณไม่ต้มปอดก่อนอาจมีความเสี่ยงที่จะกำจัดสารอันตรายที่อาจเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องในได้ไม่หมด
3. ปอดไม่สด มีร่องรอยเสียหาย มีเสมหะ หรือคราบสกปรกที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเลย - ทั้งสำหรับคนหรือสัตว์

ผลเสียจากการกินเนื้อปอดมีน้อยมาก การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ช่วยให้คุณลดความเสี่ยงได้

กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงปอดเนื้อ

ปอดเนื้อต้มถือเป็นอาหารสำเร็จรูปแล้วและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง ควรใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการแปรรูปเครื่องใน

ไม่ว่าในกรณีใด การต้มก่อนเป็นกุญแจสำคัญต่อคุณประโยชน์และรสชาติของอาหารจานอนาคต ดังนั้นจึงควรจดจำขั้นตอนที่ถูกต้อง:

1. เราล้างปอดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โดยเอาหลอดลมและส่วนเกินทั้งหมดออก
2. เติมน้ำเย็นลงในเครื่องแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ทันทีที่น้ำเข้มขึ้นให้เปลี่ยนเป็นน้ำสด ทำต่อไปจนกว่าน้ำจะยังคงใส
3. เราล้างปอดเนื้ออีกครั้งแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอนเทนเนอร์ยังคงว่างเปล่าหนึ่งในสาม ควรกดมวลลงด้านบนด้วยน้ำหนัก เช่น ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนลอยขึ้น
4. นำทุกอย่างไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน เอาโฟมออก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากต้องการทดสอบความสุกของปอดเนื้อ ให้ใช้ส้อมแทงมัน การปล่อยน้ำคั้นใส ไม่ใช่เลือด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้เข้าสู่สภาวะที่ต้องการแล้ว

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงปอดเนื้อ

ปอดเนื้อต้มสามารถใช้เป็นไส้พายและพายได้ ตุ๋นและอบในซอสต่างๆ และผัดกับผัก ผลิตภัณฑ์ทนต่อตัวเลือกการประมวลผลเพิ่มเติมต่างๆ ได้ดี และหลังจากนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

• สำหรับเครื่องใน 0.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก 1.5 ถ้วยกระเทียม 4 กลีบพริกหยวกครึ่งแครอทแครอทหัวหอมเกลือพริกไทยดำวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและสมุนไพรเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดผักแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน สับกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นปอดเนื้อต้มและผักลงไป ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับ

• สำหรับเครื่องใน 200 กรัม ให้ใส่ถั่วชิกพี 1/4 ถ้วย ผักแห้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ
• ต้มจนนุ่มและบดให้เข้ากันกับปอดที่ต้มแล้วในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง วางส่วนผสมบนฟิล์มแล้วม้วนให้เป็นไส้กรอกแน่น วางไว้ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที แกะ เย็น ตัด และเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการของปอดเนื้อวัวทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันอดอาหาร แต่คุณไม่ควรยึดถือเครื่องในนี้เพียงอย่างเดียว แม้ว่าปริมาณวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดจะสูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีวิตามินและแร่ธาตุชนิดอื่นเลย และระดับโปรตีนในนั้นไม่ได้อยู่ในระดับที่ถือว่าเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่

วิธีปรุงปอดเนื้อ: สูตรอาหาร

พ่อครัวบางคนละเลยเครื่องในนั้นอย่างปอดอย่างไม่สมเหตุสมผล ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ แต่นี่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วปอดประกอบด้วยอีลาสตินและคอลลาเจนจำนวนมาก หากคุณรู้วิธีปรุงปอดเนื้อคุณจะได้อาหารจานอร่อย อาจเป็นสลัดแสนอร่อยหรือซุปที่มีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการจดจำรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมการ

งานเตรียมการ
ก่อนที่จะปรุงปอดเนื้อคุณต้องเตรียมมันก่อน เราล้างมันออกจากทางเดินหายใจและหลอดลมแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
แนะนำให้วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปอดลอยขึ้น อย่างไรก็ตามในบางประเทศอาหารที่ทำจากเครื่องในนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม เวลาในการปรุงปอดขึ้นอยู่กับประเภทของปอด ถ้าชิ้นใหญ่พอก็ต้องปรุงนานขึ้น ปอดเนื้อใช้เวลาปรุงนานกว่า เครื่องในนี้ต้องปรุงเกือบทุกสูตร

ปอดเนื้อในครีม
ปอดเนื้อซึ่งเป็นสูตรอาหารที่นำเสนอนี้เตรียมได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้จานนุ่มนวลและอร่อย สำหรับสูตรต่อไปนี้คุณจะต้องมีเนื้อปอด 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอท 1 อัน (ใหญ่) น้ำมันพืช เกลือ ครีมเปรี้ยวหรือครีมและเครื่องเทศ 1 แก้ว ขั้นแรกเราล้างเครื่องในออกเอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง คุณสามารถแช่ปอดในน้ำล่วงหน้าได้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นสามส่วนโดยใช้เครื่องขูด ทอดปอดสับในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่แครอท อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วเทครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานประมาณ 7 นาทีจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

สตูว์เนื้อวัวจากปอด
หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำจากเครื่องในนี้คือสตูว์เนื้อวัว ก่อนที่คุณจะปรุงปอดเนื้อคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีเพื่อไม่ให้ผลลัพธ์ทำให้คุณผิดหวัง เรามาเอาเครื่องในตัวเอง (1 กิโลกรัม) หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวมะเขือเทศวางช้อนใหญ่แป้งเกลือและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส อาหารประเภทเนื้อเบาเริ่มต้นด้วยการต้มเสมอ เราล้างเครื่องในเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมนูเนื้อเบา จากนั้นเอาปอดออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมสับเบา ๆ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดลงไปและหลังจากนั้นสักพักก็ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือจากการปรุงปอด ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หลนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ปอดลงในซอส ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

สลัดปอดเนื้อ
ปอดเนื้อสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ยังสามารถใช้ในสลัดได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย เบา และมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน นำเครื่องใน 600 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เกลือ เครื่องเทศ (พริกไทย) และน้ำตาลเล็กน้อย หั่นหัวหอมให้บางที่สุดแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนที่จะปรุงปอดเนื้อจะต้องต้มเหมือนในสูตรก่อนหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมที่บีบไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส ทางที่ดีควรแช่เย็นจานนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ สลัดเนื้อเบาจะนุ่มมากหากต้มเครื่องในอย่างเหมาะสม

ปอดตุ๋นกับเห็ด
ปอดเนื้อจะดีที่สุดเมื่อตุ๋น ซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณต้องใช้เครื่องใน 500 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, เคเปอร์ขนาดใหญ่ 1 ช้อน, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, น้ำซุปเนื้อ 500 มิลลิลิตร, เกลือและพริกไทยดำป่น ต้มปอดก่อนจนเนื้อนุ่มจึงนุ่ม เทน้ำซุปออก เราไม่ต้องการมัน จากนั้นเราก็ตัดเครื่องออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาหลอดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เรากำหนดขนาดของชิ้นตามรสนิยมของเรา ปอกหัวหอมแล้วหั่นไม่ละเอียดมาก มันจะนิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ทอดโดยเติมน้ำมันพืชซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเนยได้เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดีขึ้น หลังจากนั้นให้ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องทอดจนโปร่งใส บดเคเปอร์ให้ละเอียดที่สุด รวมหัวหอมกับเห็ดในกระทะแล้วผสม จากนั้นเราก็วางปอด เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่เคเปอร์ลงไป ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำซุป คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปเนื้อเป็นน้ำซุปผักหรือเติมน้ำก็ได้ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปอดประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาณของเหลวอาจลดลง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นแสงที่อร่อยและอ่อนโยนมาก กินอย่างมีความสุข

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ SYL.ru