ตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว ตับนุ่มในซอสครีมเปรี้ยว ตับทอดกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว และถั่ว

สูตรการปรุงตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวมาจากโปแลนด์ จานนี้ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากนั่นเอง หากตับถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากทอดแล้วให้เคี่ยวในกระทะโดยใช้เวลาน้อยลงมาก ตรวจสอบความพร้อมของตับด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม่มีเลือดออกมา แสดงว่าตับพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป แต่ยังคงความฉ่ำและอร่อยอยู่

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมตับในซอสครีมเราจะต้อง:
ตับเนื้อ 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
นม 125 กรัม
1 หัวหอม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยหรือเนยใส;
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
เกลือพริกไทยขาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดตับเนื้อเป็นส่วนๆ ทอดเนย 1 ช้อนโต๊ะทั้งสองด้าน ทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายตับทอดลงในจานอุ่นใส่เกลือและพริกไทย

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยที่เหลือ ใส่แป้งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดเบา ๆ จากนั้นเทนมลงไปและตั้งไฟอ่อน คนจนข้น

เมื่อซอสข้นขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดลงไป

ปรุงรสซอสครีมเปรี้ยวด้วยเกลือและพริกไทยใส่ตับเนื้อแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

อาหารของทุกคนรวมถึงตับเนื้อ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากตลอดจนกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและทำให้การทำงานของทั้งสองระบบที่สำคัญที่สุดของร่างกายเป็นปกติ - ระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและสตรีที่เพิ่งคลอดบุตร ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิกซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการทั้งในฐานะสมาชิกในครอบครัวและในงานฉลอง

สำคัญ! คุณภาพของอาหารตับเนื้อขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง สมควรได้รับความสนใจจากคุณเฉพาะเครื่องในที่ยืดหยุ่นเรียบเนียนและชุ่มชื้นโดยไม่มีลิ่มเลือดหรือจุดบนพื้นผิวซึ่งมีสีเชอร์รี่สุกเท่ากัน ตับเนื้อสดควรมีกลิ่นหวาน และหากมีกลิ่นกรด ไม่แนะนำให้ซื้อ

คุณซื้อตับเนื้อที่ดีที่สุดและตัดสินใจปรุงมัน แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร? ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่างทีละขั้นตอน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน 1 ใบ เครื่องเทศที่ชอบ และเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างตับเนื้อในน้ำไหลล้างเมือกทั้งหมดออกแล้วเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วเอาฟิล์มออก
2. ใช้มีดคมๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเทนมเย็นลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ตับนิ่มและอ่อนโยน รวมถึงให้เลือดที่เหลืออยู่ไหลออกมา
3. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ตั้งน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้ววางหัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีคาราเมล แล้วใส่ในภาชนะอื่น
5. นำตับออกจากนม เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอด สำคัญ! ตับเนื้อไม่ควรทอดเป็นเวลานานเพราะอาจกลายเป็นยางได้ ไก่สีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านก็เพียงพอแล้ว
6. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กสิ่งสำคัญคือต้องมีก้นหนาแล้วใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้น เกลี่ยตับให้เท่าๆ กัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตับชอบออลสไปซ์มาก วางหัวหอมครึ่งหลังไว้ด้านบน
7. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมเทน้ำร้อน 100 มล. ผสมแล้วใส่ในกระทะที่ตับสุก
9. เคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวอีก 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะสองสามครั้งแล้วปรับสมดุลรสชาติ (เติมเกลือพริกไทยถ้าครีมเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

ตับเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและกลายเป็นความอร่อยนุ่มนวลและละลายในปากของคุณ!

วิธีการปรุงตับเนื้อในครีมและไวน์?

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะวันหยุดพร้อมกับมันฝรั่งบด และถ้าคุณเสิร์ฟไวน์สักแก้ว การเฉลิมฉลองก็จะประสบความสำเร็จ... เราจะเตรียมมันไว้ไหม?

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ไวน์ 200 มล. (ควรใช้สีแดงแห้ง)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมตับเนื้อตามสูตรที่แล้ว แช่ในนมประมาณ 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือก
3. วางในกระทะ เติมไวน์และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ในกระทะที่ทอดตับให้ทอดเบคอนจากนั้นหัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยได้
5. โอนซอสที่ได้ลงในกระทะที่ตุ๋นตับผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สโตรกานอฟตับเนื้อ

สูตรอาหารโบราณอีกสูตรหนึ่ง - "สไตล์ตับเนื้อสโตรกานอฟ" เป็นที่รู้จักมานานหลายร้อยปีโดยต้องขอบคุณเคานต์สโตรกานอฟผู้ปรุงอาหารชาวฝรั่งเศส ท่านเคานต์คิดว่าอาหารที่เสิร์ฟระหว่างงานเลี้ยงรับรองของเขาจะถูกทำให้เป็นอมตะในประวัติศาสตร์หรือไม่? ไม่น่าจะใช่ แต่อาหารจานมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลกในปัจจุบัน

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนา 20-25% 300 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วผัดเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ย้ายผักที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยที่จานจะปรุงจนสุก
2. ตับที่แช่ในนมเย็นจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษรีดแป้งให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมกับเนยที่เหลือ ปรุงรสเครื่องในที่เกือบเสร็จแล้วแต่อย่ามากเกินไป เนื่องจากซอสจะยังมีเครื่องเทศและเกลืออยู่
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ (ถ้าข้นก็เจือจางด้วยนมหรือครีม) แล้วเทลงในกระทะพร้อมหัวหอม เราวางมันลงบนกองไฟ แต่ใช้ไฟอ่อนราวกับว่าซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. ใส่ตับลงในซอสร้อน คนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที

ตับเนื้อสไตล์วอร์คลอว์

สูตรอาหารนี้เป็นของอาหารโปแลนด์เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันอาหารจานนี้เตรียมจากทั้งตับหมูและตับไก่ แต่เริ่มแรกเลือกเครื่องในเนื้อวัว

มาเริ่มทำอาหารและรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร (โหระพาและผักชี)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นนำผิวหนังออกจากมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราเตรียมตับเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วตัดเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนขนาดกลางโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชซึ่งเราทอดมันอย่างรวดเร็ว
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที ลดไฟแล้วเทไวน์ลงไป
4. ระเหยของเหลวและในระหว่างนี้ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, ผักชีและโหระพาในภาชนะ
5. เทซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. วางมันฝรั่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานและตับในซอสครีมเปรี้ยวตรงกลางโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!

ตับอ่อนในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก อีกทั้งอาหารในหม้อหุงช้าก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย เราขอเชิญคุณปรุงตับแสนอร่อยพร้อมผักในซอสครีมเปรี้ยว เก็บสูตร!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• กรีนเนอรี่;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างหัวหอมแครอทและพริกไทยหั่นเป็นเส้น เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" เทน้ำมันเล็กน้อย ย้ายผัก และผัดอย่างรวดเร็วโดยเปิดชาม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยควรเป็นแถบแล้วส่งไปที่ผัก ทอดด้วยชามแบบเปิดเป็นเวลา 7 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
3. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวนำจานไปลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบได้ เราปิดชามหลายเมนูตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถเสิร์ฟจานได้ มันฝรั่งต้ม หรือมันบดและข้าวจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าว!

เราได้แบ่งปันสูตรตับเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ซับซ้อนที่สุดให้กับคุณ นำพวกเขาไปให้บริการจากนั้นเครื่องที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ นี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

เหตุใดตับจึงไม่ถูกรักบนโต๊ะอาหารเย็นเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ในโรงอาหารกลับกลายเป็นเรื่องน่าเศร้าและไม่มีใครอ้างสิทธิ์ได้บนโต๊ะนึ่ง? มาชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ เรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยและรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น

ตับที่ดีคืออะไรและความแข็งแรงของมันคืออะไร

ตับเป็นเครื่องในและถึงแม้จะพูดอย่างเคร่งครัดคุณไม่สามารถเรียกมันว่าเครื่องในได้ แต่ก็ไม่ใช่อาหารรสเลิศแม้ว่าเราจะจำฟัวกราส์ห่านฝรั่งเศสในตำนานได้ที่นี่สำหรับหนึ่งมื้อที่คุณสามารถซื้อได้หลายสิบกิโลกรัมของเรา ตับในร้านขายเนื้อ

ตับที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวมีรสชาติแบบโฮมเมดและนุ่มนวลด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีทมันฝรั่งทอดและต้มมันฝรั่งบดและผักซึ่งมีอยู่มากมายในตลาดในทุกฤดูกาล .

ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวสามารถใช้ร่วมกับสลัดบางชนิดได้และยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้อีกด้วย

เช่น แครอทสด สมุนไพร หรือเห็ด

นอกจากนี้นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราสามารถเตรียมกบาลที่นุ่มนวลด้วยเนยและฟิลเลอร์ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน - แครอทแบบเดียวกัน แต่ยังรวมถึงเบคอน, หัวหอม, อื่น ๆ เครื่องในที่อร่อยน้อยกว่า - หัวใจ, ปอด, กระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินอีกด้วย แม้ว่าปริมาณโปรตีนจะมีมูลค่าน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ก็มีไขมันจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อโภชนาการของผู้อ่อนแอ

ตับไหนดีกว่าที่จะปรุง?

คุณอาจสงสัยว่าพันธุ์ไหนจะดีกว่ากัน - เนื้อวัว, ไก่, หมู? มีความแตกต่างทั้งเทคโนโลยีการทำอาหารและราคา

ดังนั้นตับไก่จึงมีราคาถูก เด็ก ๆ ชอบมันมากกว่าประเภทอื่น ๆ เพราะมันมีโอกาสน้อยที่จะแข็งในระหว่างการปรุงอาหารแม้ว่าจะสุกเกินไปก็ตาม ทอดจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและสิ่งที่เหมาะที่สุดคือน้ำเกรวี่กับหัวหอม, เห็ด, แครอทขูด

หากคุณต้องการได้รับคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากขึ้น ให้นำตับไก่งวงจากแผนกเนื้อสัตว์ ซึ่งมีขนาดใหญ่ อร่อย และค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าคุณจะได้ฟิล์มน้อยลงและจานจะนุ่มขึ้น แต่สูตรการทำอาหารอาจเหมือนกัน

เนื้อหมูอาจมีไขมันเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและหลีกเลี่ยงอาหารมื้อหนัก แต่ข้อดีอีกอย่างคือราคาต่ำและความนุ่ม น้ำพริกเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถลดอัตราของเนยและไม่ใส่น้ำมันหมูได้เลย ต้นหอม ผักกาดหอม และผักต้มเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดจากผลิตภัณฑ์นี้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปรุงตับเนื้อได้ แต่ในโรงอาหารแม้แต่พ่อครัวที่มีการศึกษาก็มักจะไม่สามารถรับมือกับอารมณ์ของเธอได้ - มันกลับกลายเป็นว่ายากมาก นอกจากนี้จะดับกลิ่นสัตว์ได้ต้องกังวลเรื่องน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมด้วยเพราะมันไม่อร่อยแค่ผัดในน้ำมันเท่านั้น

ตอนนี้เรามาดูสูตรตับแบบโฮมเมดในครีมเปรี้ยวใต้ฝาผักแล้วผัดกับหัวหอม

วิธีการปรุงตับไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลิตภัณฑ์ดิบใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หากคุณมีกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว ให้เช็ดให้แห้งเพื่อให้ของเหลวไม่รบกวนการทอด
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน ใส่เครื่องเทศลงไป แล้ววางตับเป็นชิ้นเดียวเท่านั้น ไม่ต้องอีกต่อไป ทั้งหมดนี้ควรจะส่งเสียงดังฉ่า - ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่ามีการทอดอย่างเข้มข้นซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ อย่างดไฟ แต่อย่าขยับออกจากกระทะ - ต้องพลิกชิ้นส่วนตลอดเวลาเพื่อให้ทอดในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
3. การปรากฏตัวของบริเวณที่มืดและทอดบ่งบอกว่าทุกอย่างลงตัว จากนั้นคุณเพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของชิ้นลงครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยวจะเดือดอย่างรวดเร็วกลายเป็นซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมาก ลิ้มรสหยด - ควรจะเค็มและคุณสัมผัสพริกไทยได้ดี
4. ทอดนานแค่ไหน? มือใหม่มักถามเรื่องนี้ โดยปกติควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยมีเงื่อนไขว่าความร้อนสูงและชั้นของผลิตภัณฑ์ไม่หนามาก แต่เคล็ดลับก็คือคุณยังต้องหยิบชิ้นส่วนออกมาสองสามชิ้นแล้วหั่นบนกระดานเพื่อดูว่าน้ำเนื้อสีชมพูไหลออกมาจากส่วนที่ตัดหรือไม่
5. ต้มตับต่อไปด้วยครีมเปรี้ยวบนไฟจนกว่าคุณจะได้ชิ้นที่มีน้ำสีน้ำตาลใส จากนั้นให้ปิดเครื่องทันทีเพื่อไม่ให้ได้รับแสงมากเกินไป
6. จานพร้อมแล้ว!
7. ตกแต่งด้วยมันฝรั่งตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ บีทรูทต้ม ผักสลัด และไข่ต้ม

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ตรวจสอบชิ้นส่วนที่คุณได้รับ: มีท่อแข็งๆ อยู่ที่ไหนและมีกี่ท่อ และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเอาฟิล์มออกทั้งหมด

1. หากคุณมีขอบที่บางก็เป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงควรเลือกขอบที่หนาที่สุดสำหรับสูตร ใช้มีดคมๆ ฉีกหรือตัดฟิล์มทั้งสองด้านของชิ้นงานออก เริ่มตัดมันออกเป็นส่วนๆ ขนาดประมาณกล่องไม้ขีดสองกล่องที่ซ้อนกัน ในขณะที่คุณตัดให้ตัดท่อออก - การเคี้ยวมันเป็นความสุขที่น่าสงสัย
2. จากนั้นทุกอย่างจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าโดยมีหลายรูปแบบ ใช้ไฟแรงทอดชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศในน้ำมันอย่างรวดเร็ว
3. ในกระทะหรือกระทะที่แยกจากกัน ให้ปรุงหัวหอมและพริกก่อนสับตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวบนไฟอ่อนในน้ำมันปริมาณมากประมาณ 10 นาที
4. เมื่อทอดจนหมด (10-12 นาที) ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปทันที
5. เมื่อเดือด ให้ทดสอบเกลือ แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อควบคุมน้ำ
6. คุณสามารถเคี่ยวได้ไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสียมันจะแข็ง
7. เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบักวีต คาเวียร์เห็ดตุ๋น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย มันฝรั่ง และสลัดกรอบฉ่ำที่คุณเลือก
8. ในทำนองเดียวกัน แต่ไม่มีขั้นตอนในการตัดฟิล์มให้ทอดตับไก่ด้วยหัวหอมพริกและครีมเปรี้ยว

สูตรพิเศษสำหรับผู้เล่นหลายคน

ตับในครีมเปรี้ยวปรุงในหม้อหุงช้าใต้ผักจะดึงดูดแม่บ้านที่เชี่ยวชาญหน่วยครัวนี้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ผักหั่นฝอยหมายถึงส่วนผสมของแครอทขูด ถั่วเขียว หั่นตามยาว หัวหอมหั่นบางๆ ปาปริก้าแดงเป็นเส้น และถั่วเขียวแช่แข็ง
2. ใส่ส่วนผสมผักลงในน้ำมันในหม้อหุงช้าอย่าใส่เกลือ แต่เป็นพริกไทย ดังนั้นพริกไทยจะเผยรสชาติและจะไม่มีน้ำผักมากเกินไป
3. หลนในน้ำมันและน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีในขณะเดียวกันก็ม้วนเตรียมตับชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือและความหนาของนิ้วในแป้งและเกลือ ต้องทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแยกจนแป้งมีสีเข้ม
4. จากนั้นนำส่วนผสมผักออกจากหม้อหุงข้าวหลายชิ้นวางชิ้นส่วนที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ผักกลับด้านบนซึ่งตอนนี้คุณได้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้ว

ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวในโหมดตุ๋นเป็นเวลา 20-25 นาที มันฝรั่งบดต้มและซอสมะเขือเทศรสเผ็ดใด ๆ เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสูตรตับด้วยครีมเปรี้ยว!

ในอาหารหลายประเภททั่วโลก ตับเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารกูร์เมต์ และนี่ก็ไม่ไร้ผลเพราะมันมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์เหมือนกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและมีองค์ประกอบย่อยมากกว่ามากและร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายกว่าอีกด้วย ด้วยเหตุนี้อาหารที่มีตับเป็นหลักจึงเป็นสิ่งสำคัญในเมนูอาหารและบ่งชี้ถึงอาการเจ็บป่วยต่างๆ

ผลประโยชน์หรือความเสียหาย

ตับเนื้อลูกวัวถือเป็นเครื่องในที่มีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมหาศาลที่สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ แต่ในขณะเดียวกันการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก ตามคำแนะนำของแพทย์ ตับมีไว้สำหรับผู้ที่ป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจางที่มีความรุนแรงต่างกัน โรคหลอดเลือด เบาหวาน โรคติดเชื้อ โรคไต ระบบประสาทส่วนกลาง และโรคหัวใจ สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร พวกมันเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมขององค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมด โดยมีแคลอรีต่ำ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ตับเนื้อลูกวัวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปเป็นหนึ่งในเครื่องในที่บริโภคได้มากที่สุด มีปริมาณแคลอรี่ 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ยังมีองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้ในปริมาณสูง:

• วิตามิน A และ B;
• เฮปาริน;
• โครเมียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม.

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 19 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัม

ความลับของการปรุงตับ

เพื่อให้จานตับอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมเครื่องใน ก่อนอื่นรสชาติที่สูงของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้อง ชิ้นส่วนควรมีความสว่างปานกลาง นุ่ม และยืดหยุ่น ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องล้างเยื่อกระดาษให้สะอาดเอาฟิล์มและหลอดเลือดดำรวมทั้งท่อและน้ำดีออกหากเก็บไว้ในตับ หากต้องการทำให้เครื่องในนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถแช่ในนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ไม่แนะนำให้ตับได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้ตับแข็งได้ การทอดเป็นเวลา 12 นาทีและการต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อลูกวัว มีหลายแบบ แต่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นี่คือตับในครีม

ตับลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว

ตับลูกวัวสามารถเตรียมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรอาหารในครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและอร่อย

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• ตับลูกวัว 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน

คำถามธรรมชาติเกิดขึ้น: คุณจะปรุงตับเนื้อลูกวัวในครีมได้อย่างไร? สูตรค่อนข้างง่าย คุณต้องเตรียมหัวหอม ลอกและตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วปริมาณหัวหอมสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนบุคคล แครอทควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนนิ่ม

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ตับในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่ควรเกินสามเซนติเมตร ปิ้งเครื่องในแล้วทอดพร้อมกับผัก ผสม. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีและคนตลอดเวลา

เมื่อตับนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะ หลนประมาณสิบห้านาทีแล้วใส่ใบกระวาน ในขณะเดียวกันผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะที่ตับลูกวัวกำลังเดือดปุด ๆ สูตรอาหารสำหรับเตรียมเครื่องในด้วยครีมเปรี้ยวมีคำแนะนำเกี่ยวกับระยะเวลาในการถือซอสหรือความสม่ำเสมอของซอส ในเวอร์ชันนี้ ซอสจะถูกนำไปต้มและนำจานออกจากเตา

ในหม้อหุงช้า

อาหารอร่อยคือตับลูกวัว สูตรอาหารหลายเมนูจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้สามมื้อจากปริมาณส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้ ดังนั้นคุณต้องมี:

• ตับ - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสำหรับหายใจ - เท่าที่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยดำ

สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 50 มล., มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, กระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อปรุงรส, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา, นมหรือครีม - 250 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมอาหารจานที่มีครีมเปรี้ยวจากเครื่องในเช่นตับลูกวัว สูตรอาหารจากเชฟฝีมือดีที่สุดมีคำแนะนำดังต่อไปนี้ ขั้นแรกคุณต้องตั้งค่าโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและอ่อนโยน

ปอกผักและหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตามใจชอบ แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม อาศัยและล้างออก ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นขนาดกลางและขนมปังในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยก่อนหน้านี้

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้ววางผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปัง ปรุงสิบหรือสิบห้านาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท แล้วเทลงไปอีกสิบนาที ปรุงจนกระทั่งสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมและปล่อยให้เคี่ยวในเครื่องที่ปิดอยู่ต่อไปอีกห้านาที ดังนั้นจานจะถึงและตับเนื้อลูกวัวที่อร่อยมากก็จะออกมา สูตรการทำอาหารค่อนข้างง่ายนี่คือหนึ่งในนั้น: ผสมครีมกับมัสตาร์ด, กระเทียมสับ, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทนมหรือครีมลงไป ซอสพร้อมแล้ว

สำหรับกับข้าวคุณสามารถใช้พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวหรือโจ๊กบัควีท

ตับกับเห็ดในครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานต่อไป คุณจะต้องใช้ตับลูกวัวทอด สามารถรวมสูตรอาหารเข้าด้วยกันได้และเครื่องในทอดธรรมดาคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ตับลูกวัว - 0.5 กก.
• เห็ด (แชมปิญอง) - 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทยหรือพื้นดิน

ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เนื้อเครื่องในสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และแชมปิญองสับเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำระเหยหมด กันไว้. ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งแล้วทอดตับทุกด้านจนสุกครึ่ง ใส่ผักและเห็ดทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีโดยเติมเครื่องเทศในตอนท้าย

สูตรหม้อเดียวพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

เครื่องในที่อร่อยไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียว เช่น ตับลูกวัว สูตรอาหารอาจมีการเพิ่มเติมหลายอย่างเช่นมันฝรั่งและเห็ด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถใช้หม้อเซรามิกได้ วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมอาหารเป็นสัดส่วนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 300 กรัม;
• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 20 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมัน ต้มเห็ดหั่นเป็นสองส่วนจนนิ่ม ใส่ตับ, เห็ด, มันฝรั่ง, หั่นเตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมสับ, ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มล.) และเคี่ยวในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที

ตับลูกวัวทอด

อีกจานที่ต้องชื่นชมคือตับลูกวัวทอด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายน่ารับประทานมากและคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับทุกงานได้

เพื่อเตรียมสี่เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• ตับลูกวัว - 800 กรัม;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแป้งสำหรับหายใจกับเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงคลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนสูง เทน้ำมันพืชแล้วทอดตับทั้งสองข้างจนกรอบด้านละสองนาที เมื่อทอดทุกอย่างแล้ว ให้วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา รักษาสิ่งนี้ไว้ห้าหรือเจ็ดนาที ทุกอย่างพร้อมแล้วเริ่มรับประทานได้

ตอนนั้นฉันไม่ชอบตับเลย แต่ฉันชอบซอสที่ได้จากการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก เมื่อถึงวัยมัธยมปลาย ฉันเริ่มรักษาตับด้วยความเห็นอกเห็นใจมากขึ้น จากนั้นฉันก็เริ่มกินตับด้วยความยินดี แต่ฉันก็ยังชอบซอสมากกว่า

สำหรับตับในครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ตับชิ้นหนึ่ง ฉันชอบเนื้อในจานนี้ ตรงนี้มีประมาณ 700 กรัม
• หัวหอม.
• ครีมเปรี้ยว
• เนยสำหรับทอด
• น้ำ.
• เกลือ.
• เป็นตัวเลือก - แป้งหรือแป้ง โดยเฉพาะข้าวโพด เพื่อให้ซอสข้นขึ้น

เนื่องจากฉันชอบซอสที่ค่อนข้างข้น ฉันจึงใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ปรุงตับในครีม

ก่อนอื่น เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อต่างๆ เนื่องจากจะต้องเคี่ยวทีหลัง ฉันไม่แช่มันในนม แต่แค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นฉันก็หั่นหัวหอมเป็นสี่วง

ละลายเนยในกระทะลึกใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนยไหม้) ฉันเพิ่มหัวหอมและเกลือเล็กน้อย

โดยเชิงประจักษ์ ฉันค้นพบด้วยตัวเองว่าหัวหอมที่ใส่เกลือนั้นทอดได้ดีกว่า เร็วกว่า และสวยกว่าหัวหอมที่ไม่ใส่เกลือ ฉันไม่เข้าใจฟิสิกส์ของกระบวนการ ฉันแค่ยอมรับมันและใช้ในห้องครัว

ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน

จากนั้นจึงใส่ตับลงไปผัดเบาๆจนเป็นสีขาว

ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวฉันก็เติมน้ำเดือดจนเกือบท่วมหัวหอมและตับ

ปิดฝาแล้วเคี่ยว เนื่องจากในจานนี้นอกเหนือจากตับแล้วซอสก็มีความสำคัญเช่นกันฉันเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้ น้ำซุปเริ่มใสแล้ว และตับก็นิ่มลง

ตอนนี้ควรกลับมาที่คำถามเรื่องแป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณของตับและที่สำคัญที่สุดคือน้ำซุปเรากำหนดปริมาณแป้ง ที่นี่ใช้ช้อนโต๊ะกองเล็กๆ แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทอดแป้งในกระทะเบา ๆ จนกระทั่งสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีครีม ให้ยกลงจากเตาทันที แล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงในแป้ง

คนจนก้อนหายไปแล้วเทลงในตับ แต่เนื่องจากตัวเลือกในอุดมคติมักไม่ได้ใช้บ่อยที่สุด ฉันจึงสามารถโยนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันทั้งหมดด้วยไม้พายจนก้อนหายไป

จากนั้นฉันก็เติมครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม ฉันยังเติมเกลือ

ฉันคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ตับเดือดและเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที ไม่มีประโยชน์ที่จะรออีกต่อไปเนื่องจากครีมเปรี้ยวอาจทำงานไม่ถูกต้องและขดตัวเป็นเม็ดเล็ก ๆ แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ดีไม่ได้มีลักษณะเช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นในตู้เย็นเสมอไป แต่ชื่อแบรนด์หรือราคาของแพ็คเกจครีมเปรี้ยวในร้านค้าทั่วไปไม่ได้มีความหมายอะไรเลยและครีมเปรี้ยวที่ประพฤติตัวดีในครั้งล่าสุดสามารถจับตัวเป็นก้อนอย่างเงียบ ๆ และสงบในการซื้อครั้งต่อไป