ฟักทองฮาลวา? สูตรอาหาร: Pumpkin halva เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพมาก! สูตรฟักทองฮาลวา

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังเข้าสู่ช่วงเต็มเปี่ยมแล้ว ซึ่งหมายความว่าฟักทองสุกแล้ว ฉันชอบฟักทองเพราะคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง หม้อปรุงอาหาร ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม และแม้กระทั่ง ฉันเพิ่งได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่เรียกว่าฟักทองฮาลวา เมื่อฉันได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าคุณจะทำฮาลวาจากฟักทองได้อย่างไร

ด้วยความอยากรู้อยากเห็นฉันจึงตัดสินใจทำฟักทองฮาลวาในหม้อหุงช้า แม้แต่ในระหว่างการเตรียมตัว ฉันก็ไม่เชื่อในผลลัพธ์เชิงบวกของการทดลองของฉัน เป็นผลให้หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ halva ฟักทองของฉันในหม้อหุงช้าก็พร้อม รสนิยมของเธอช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ Halva ฟักทองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ฮาลวาเองก็ละลายในปากของคุณ ฉันทำมันสี่ครั้งในหนึ่งสัปดาห์ แต่ละครั้งฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย โดยเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งต่างๆ แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบมันด้วยวันที่ แม้ว่าคุณจะสามารถทดลองกับผลไม้แห้งและถั่วที่คุณชื่นชอบได้ โดยค้นหาสูตรอาหารของคุณเองสำหรับฮาลวาแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับฮาลวาฟักทอง

1. ฟักทองสด – 300 กรัม
2. น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
3. เซโมลินา – 50 กรัม
4. นม – 6 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ – 1 ชิ้น
6. วันที่ – 7 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

มาเริ่มเตรียมฮาลวาฟักทองที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า ฟักทองสดเหมาะสำหรับการทำฮาลวา แต่ถ้าคุณมีเฉพาะผักแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน เราขูดฟักทองสดบนเครื่องขูดชั้นดี

บีบฟักทองด้วยมือของคุณเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินแล้ววางลงในกระทะ

ในตอนท้ายเราเติมนมและเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน บน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เราตั้งเวลาไว้ประมาณ 20-30 นาที เราต้องคอยกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น

เราเพิ่มน้ำผึ้งและอินทผลัมลงในส่วนผสมฟักทองหนาแล้ว จะต้องระบุวันที่ก่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วคั่วและสับได้ประมาณ 50 กรัม ปรุงส่วนผสมในโหมด "การอบ" อีก 10 นาที

ใช้แบบฟอร์มสำหรับ halva ในสูตรของฉัน ฉันใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดา ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันพืช เทส่วนผสมฟักทองของเราลงในพิมพ์ ขั้นแรก ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

เราตัด halva ที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถช่วยตัวเองได้ อร่อย!

ฟักทองเป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม แม้จะรู้ถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของฟักทองแล้ว ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนจะกินอาหารที่ทำจากฟักทอง ไม่ต้องพูดถึงเด็กๆ ด้วย จะให้ฟักทองแก่ผู้ที่เงยหน้าโจ๊กฟักทองได้อย่างไร? พ่อครัวที่มีเสน่ห์ Tatiana Litvinova แนะนำให้เตรียมฟักทองฮาลวาซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบในบทความ

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกี่สูตรที่สามารถพบได้บนเว็บไซต์การทำอาหารบนอินเทอร์เน็ต! คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวหรือ Churchkhella จากน้ำองุ่นและถั่ว คุณสามารถหาสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดหรือเค้กออสเตรียคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจทดลองกับอาหารจานต่าง ๆ และปรุงให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ

วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักฟักทองธรรมดา นี่คือฟักทอง halva ซึ่งเป็นสูตรที่เชฟชื่อดังและผู้ตัดสินของโครงการ Master Chef Tatyana Litvinova แบ่งปัน

Halva เป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานของประเทศในตะวันออกกลาง การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ควรสังเกตว่าในตอนแรก halva นั้นมีจุดประสงค์เพื่อความงามของฮาเร็มและจากนั้นก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับนักรบ Halva ถูกนำตัวไปยังยุโรปโดยทหารที่เดินทางกลับจากสงครามครูเสดไปทางทิศตะวันออก และความลับของการเตรียมพร้อมก็ถูกเปิดเผย Halva เตรียมจากเมล็ดน้ำมัน ถั่ว หรือผัก นอกจากนี้ที่นิยมมากคือฟักทองซึ่งเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินดีซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเจริญเติบโตในร่างกายและเส้นใยของมันถูกดูดซึมได้ดีแม้ร่างกายอ่อนแอก็ตาม ดังนั้นจึงแนะนำให้ทารกกินฟักทอง Halva ฟักทองกับถั่วมีรสชาติอร่อยและเตรียมง่าย ดังนั้นอย่าลืมฝากครอบครัวของคุณด้วยของหวานนี้

Halva ฟักทองกับถั่วและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ฟักทองสด 400 กรัม
นม 100 มล
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
วอลนัท 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
เซโมลินา 100 กรัม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มหนึ่งผล
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ขูดเนื้อฟักทองอย่างประณีต เพิ่มนมเซโมลินาไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มถั่วที่สับในเครื่องปั่นแล้วผสมอีกครั้ง ใส่เนยลงในกระทะ ละลาย แล้วใส่ส่วนผสมฟักทองลงไป ระเหยและคนตลอดเวลาเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง เพิ่มลูกเกด ผิวส้ม และน้ำผึ้ง ผสม. วางในภาชนะที่มีฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัด halva ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ

ฉันชอบขนมโฮมเมดและฟักทอง และฉันชอบขนมฟักทองโฮมเมดมากกว่าสองเท่า! นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้ฉันมีของหวานที่ไม่ธรรมดา – ฟักทองฮาลวา แน่นอนว่าคำว่า "halva" อยู่ในเครื่องหมายคำพูด เนื่องจากความหวานนี้มีความสัมพันธ์แบบปานกลางกับ Halva เพียงแต่ทำให้นึกถึงมันอย่างคลุมเครือเท่านั้น คนรักฟักทองจะชื่นชอบรสชาติของ "halva" ของฉัน - ตัวใหญ่อย่างฉันและไม่ใหญ่นักเนื่องจากฟักทอง "ฟังดู" มีความพิเศษในผลิตภัณฑ์นี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 400 กรัม
• เนย 20 กรัม
• นม 100 มล
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เซโมลินา 70 กรัม (ฉันใช้เซโมลินาข้าวโพด แต่คุณสามารถใช้เซโมลินาธรรมดาก็ได้)
• ผิวเลมอนครึ่งลูก
• วอลนัท 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ห้องครัว: ของผู้เขียน.

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

2. ขูดเปลือกมะนาว (เฉพาะส่วนสีเหลือง)

3. ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด

4. ในกระทะที่มีกำแพงหนาผสมความสนุก, ฟักทอง, เซโมลินา, น้ำตาล, ไข่แดงและนม

5. เติมน้ำมัน ปรุงส่วนผสมฟักทองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา

6. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

7. ใส่ถั่วลงในส่วนผสมฟักทอง

8. กวนส่วนผสมให้ร้อนอีกสักครู่

9. ทาแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (ควรเป็นทรงสี่เหลี่ยม) ด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

10. ใส่ส่วนผสมลงไป บีบให้แน่น ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

11. นำ halva ที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด (คนทั่วไปเรียกเครื่องขูดนี้ว่า "เครื่องขูดกระเทียม") เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติฟักทอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อฟักทอง

เพิ่มเซโมลินา 100 กรัมเพื่อให้ความสม่ำเสมอของ halva ที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นและตัดได้ดี

เทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
โอนมวลฟักทองลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินและให้เวลาในการปรุงฟักทองและเซโมลินา ไข่จะทำให้มวลหนาขึ้นในระหว่างการอบร้อนดังนั้นคุณต้องคนฟักทองบดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้บนกระทะ

เมื่อกวนคุณจะสังเกตเห็นว่ามีฟิล์มก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องใช้ไม้พายแงะออกตลอดเวลาแล้วผสมให้เป็นมวลเพื่อให้โครงสร้างของ halva ที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีของฟักทองบดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุก และจะแห้งมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือบนตะแกรง / หัวฉีดละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ที่คุณและลูกๆ ชอบ: อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท

ใส่ส่วนผสมฟักทองปิ้งลงในชาม ใส่ถั่วบด ผิวส้ม และลูกเกด
คุณสามารถรับลูกเกดสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ (แน่นอนว่าไม่มีเมล็ด) หากต้องการคุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น แต่เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
แทนที่จะใส่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่แห้งและแครนเบอร์รี่ลงใน halva ได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขณะที่คุณคน มวลจะเย็นลง คุณต้องรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 40 องศา - จากนั้นจึงเทน้ำผึ้งได้ อย่าเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ร้อนเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากคุณหรือคนที่คุณรักแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้สารให้ความหวานอื่นๆ ในสูตรได้ เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อม เมเปิ้ลไซรัป หรือหญ้าหวาน

เมื่อมวลในชามเย็นลงเพียงพอและอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ให้เติมน้ำผึ้ง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ปรับความหวานของฮาลวาได้ตามความต้องการ คุณอาจต้องการทั้ง 3 ตาราง น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

มวลในชามควรมีความเหนียว หนืด และผสมได้ยาก ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นรูปเป็นร่าง

ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะตัด halva ให้เป็นสี่เหลี่ยม แต่คุณสามารถเลือกทรงกลมสำหรับจานได้
ฉันใช้กระทะแก้วทรงสี่เหลี่ยม ตอนนี้คุณต้องคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้คุณสามารถเอา halva ออกจากภาชนะได้อย่างง่ายดาย

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการคลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มอย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือความไม่สม่ำเสมอ ทำให้แม่พิมพ์เปียกด้วยน้ำ วางฟิล์มลง จากนั้นกดฟิล์มลงด้วยผ้าเช็ดครัว วางผ้าไว้บนแม่พิมพ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับทุกมุมของภาชนะแก้ว

Halva ถือได้ว่าเป็นบัตรโทรศัพท์อันหอมหวานของตะวันออกกลาง ส่วนใหญ่เรามักจะคุ้นเคยกับ halva ที่ทำจากเมล็ดหรือถั่ว และฉันขอแนะนำให้คุณลอง halva ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งมีพื้นฐานมาจากความงามของส้มที่อุดมด้วยวิตามิน - ฟักทอง ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟให้ลูกของคุณเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายได้ เพราะฟักทองฮาลวาภายใต้ชื่อหวานนั้นซ่อนวิตามินมากมายและคุณประโยชน์อื่น ๆ ไว้

จำนวนเสิร์ฟ - 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ฟักทอง - 400 กรัม (เนื้อ)
เซโมลินา - 100 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
นม - 100 มล.
วอลนัท - 50 กรัม
อัลมอนด์ - 50 กรัม
ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 20 กรัม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 หยิก
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 1.
ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด (ในคนทั่วไป เครื่องขูดชนิดนี้เรียกว่า "กระเทียม") เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของฟักทอง 2.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อฟักทอง 3.
เพิ่มเซโมลินา 100 กรัมเพื่อให้ความสม่ำเสมอของ halva ที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นและตัดได้ดี

4. เทนมลงไปผสมทุกอย่างด้วยช้อน 5.
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
ใส่ส่วนผสมฟักทองลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 15 นาทีเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินและให้เวลาในการปรุงฟักทองและเซโมลินา ไข่จะทำให้มวลหนาขึ้นในระหว่างการอบร้อนดังนั้นคุณต้องคนฟักทองบดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้บนกระทะ
เมื่อกวนคุณจะสังเกตเห็นว่ามีฟิล์มก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะโดยจะต้องยกด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องและผสมลงในมวลเพื่อให้โครงสร้างของ halva ที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีของฟักทองบดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุก และจะแห้งมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด 6.
บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือบนตะแกรง / หัวฉีดละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ที่คุณและลูกๆ ชอบ: อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท

7. โอนส่วนผสมฟักทองย่างลงในชาม ใส่ถั่วสับ ผิวส้ม และลูกเกด
คุณสามารถใช้ลูกเกดสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ (แน่นอนว่าไม่มีเมล็ด หากต้องการคุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น แต่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
แทนที่จะใส่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่แห้งและแครนเบอร์รี่ลงใน halva ได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขณะที่คุณคน มวลจะเย็นลง คุณต้องรอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 40 องศา - จากนั้นจึงเทน้ำผึ้งลงไป อย่าเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ร้อนเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากคุณหรือคนที่คุณรักแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้สารให้ความหวานอื่นๆ ในสูตรได้ เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อมธรรมดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือหญ้าหวาน

8. เมื่อมวลในชามเย็นลงเพียงพอและอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ให้เติมน้ำผึ้ง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ปรับความหวานของฮาลวาได้ตามความต้องการ คุณอาจต้องการทั้ง 3 ตาราง ช้อนน้ำผึ้ง

ส่วนผสมในชามควรจะเหนียว หนืด และกวนยาก ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นรูปเป็นร่าง 9.
ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะตัด halva ให้เป็นสี่เหลี่ยม แต่คุณสามารถเลือกทรงกลมสำหรับจานได้
ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยม ตอนนี้คุณต้องคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้คุณสามารถเอา halva ออกจากภาชนะได้อย่างง่ายดาย

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการคลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มอย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือความไม่สม่ำเสมอ ทำให้แม่พิมพ์เปียกด้วยน้ำ วางฟิล์มลง จากนั้นกดฟิล์มลงด้วยผ้าเช็ดครัว วางผ้าไว้บนแม่พิมพ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับทุกมุมของภาชนะแก้ว
10. เทส่วนผสมฟักทองหวานลงในพิมพ์ อัดให้แน่น และตัดขอบ วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของ halva แห้ง ให้คลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด 11.
หลังจากแช่เย็น halva จะคงรูปร่างได้ดีและแยกออกจากฟิล์มได้ง่าย
นำไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้มีดคมๆ เมื่อตัด halva อย่ากดมีดด้วยใบมีดเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน จะดีกว่าถ้าตัด halva โดยใช้การเลื่อย 12. เก็บ Halva ฟักทองไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน ควรปิดภาชนะที่มีความหวานไว้จะดีกว่า ผู้แต่งและภาพโดย Yulia Akhanova