ไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ เชอร์รี่โฮมเมด: สูตรที่ถูกต้อง

น้ำเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับการหมักอย่างรวดเร็วและสามารถรับแสงได้อย่างง่ายดาย การจัดเตรียมไวน์บนพื้นฐานผลไม้โดยใช้เทคโนโลยีของไวน์ไม่แตกต่างจากไวน์องุ่น แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่งที่สำคัญมาก องค์ประกอบเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้อง แต่ถ้าคุณใช้สูตรสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วเท่านั้นน้ำของพวกเขาจะไม่เพียงพอ นี้จะอธิบายด้วยปริมาณกรดที่ดีที่สุดในองุ่น ในขณะที่ปริมาณเชอร์รี่แอ็คมีมากและมีการขาด sucrose อย่างมาก ดังนั้นไวน์จากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่แข็งแรงพอและมีรสเปรี้ยว ด้วยเป้าหมายเหล่านี้พื้นฐานของไวน์ถูกแก้ไขนั่นคือน้ำเชอร์รี่จะถูกเพิ่มด้วยน้ำและความแรงที่ต้องการทำได้โดยการเพิ่มน้ำตาลทราย

วิธีการที่ไวน์เชอร์รี่เดิน

ทุกคนรู้ว่าน้ำผลไม้เริ่มงอ เมื่อหมักหมดและมีกลิ่นเฉพาะ กระบวนการนี้เป็นเวลาที่ไม่สามารถเข้าใจได้เป็นเวลานานจนกระทั่งในคำสั่งของนโปเลียนที่ 3 หลุยส์ปาสเตอร์ได้ทำการทดลองและพบว่ากระบวนการหมักเกิดจากเชื้อรายีสต์ที่กำลังเติบโตในน้ำผลไม้ แต่ควรสังเกตว่ามีเชื้อราที่แตกต่างกันอย่างมากและผลของการหมักจากพวกมันก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีเชื้อราที่สามารถหมักน้ำตาลลงในแอลกอฮอล์ได้ พวกเขาเป็นพื้นฐานของการผลิตไวน์ มีเชื้อราในการหมักแบบอะซิติกซึ่งสามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก

เราจะไม่เข้าไปในรายละเอียดที่เล็กที่สุดเพราะเห็นได้ชัดว่าต้องหมักแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้ไวน์

คุณไม่สามารถอนุญาตให้ทำกระบวนการต่อไปได้เมื่อมันเข้าสู่ acetic ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนยีสต์ไวน์สามารถทำให้หายใจไม่ออก Mustoe เดินด้วยความยากลำบาก ผลที่ได้คือไวน์ที่มีคุณภาพต่ำ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการหมักควรปิดฝาด้านนอกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยในสาโท ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวการกระทำของยีสต์เพิ่มขึ้น

การคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์คำนวณดังนี้ ปริมาณของวัตถุดิบเริ่มต้นโดยเฉลี่ยคือ 60% wort จาก 100% ของปริมาณสาโท 80% ของใบไวน์ ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ที่ค่าใช้จ่ายของเยื่อกระดาษและตะกอน ไม่ควรทำสัดส่วนเล็กน้อย สาหร่ายมากขึ้นดีกว่าประสิทธิภาพและความเสี่ยงของการออกซิเดชันน้อยลง สำหรับสัดส่วนขั้นต่ำจะต้องใช้ไวน์ 10 ลิตร แต่ดีกว่าที่จะใช้ส่วนที่เต็มรูปแบบในการส่งออก 20 ลิตร ข้อเสนอที่ดีที่สุดคือ 40 ถึง 45 ลิตร

• สำหรับเชอร์รี่ไวน์, พันธุ์ที่พบมากที่สุดของเชอร์รี่ (ไม่ใช่ไฮบริด) ผลเบอร์รี่มีการสุกและล้าง เชอร์รี่ที่ได้มาถึง overripe, นิสัยเสียโดยศัตรูพืชจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เช่นที่พวกเขาอาจมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เก็บผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้นในสภาพอากาศแห้ง หากคุณเก็บเชอร์รี่วันก่อนการจัดเตรียมไวน์ให้ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ ถ้าผลเบอร์รี่คุณมีมากกว่า 3 วันพวกเขากลายเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์
• ถ้าไวน์ยืนเป็นเวลาสองวัน แต่กระบวนการหมักไม่ได้รับการสังเกตหรือชะลอตัวแล้วในกรณีนี้คุณจะช่วยเพิ่มขนาดเล็กของลูกเกดสีดำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องเครียดพร้อมกับการตกตะกอน แต่การหมักจะทำงานได้เร็วขึ้นผลงานของคุณจะไม่ผ่านพ้นไปและโทษจากการนี้จะไม่เป็นอันตราย
• มันเกิดขึ้นที่ฉันไม่ต้องการทำไวน์เชอร์รี่ แต่สารพัน ในกรณีนี้ก็เป็นไปได้ที่จะเสริมผลเบอร์รี่ของ currants, พลัมหรือราสเบอร์รี่ ไวน์จะไม่เสียที่เอาท์พุท จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือจำนวนของเชอร์รี่เป็น 60-70% ของส่วนผสมของคุณ

การจัดทำฐานเชอร์รี่

ไม่มีสูตรสำหรับการปรุงอาหารไวน์ตามเชอร์รี่ เพื่อให้ได้ไวน์เชอร์รี่ที่มีคุณภาพดีโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่ใช้ให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำเชอร์รี่ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของไวน์ในอนาคต

เชอร์รี่ขูดออกอย่างระมัดระวังและเคาะออกมาจากกระดูก คุณไม่สามารถดึงมันออกได้ มีสูตรที่เชอร์รี่ถูกนำมาใช้โดยตรงกับพวกเขา ดังนั้นแฟน ๆ ของอัลมอนด์รสชาติของไวน์ มันเป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่สามารถทำให้เกิดผลที่คล้ายกัน

สูตรส่วนใหญ่บอกว่าเมื่อคุณเตรียมไวน์คุณไม่จำเป็นต้องล้างเชอร์รี่ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถล้างมันได้ ทอดผลไม้และเติมด้วยน้ำสะอาด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำในร้าน น้ำผลไม้จากเชอร์รี่จะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวกับไวน์ หลังจากวันที่ส่วนผสมจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์เชอร์รี่

เขาอายุหลายขวบ พวกเขาใช้มันในยุคโซเวียตเนื่องจากสูตรนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หนึ่งถัง 10 ลิตรของเชอร์รี่สุก;
• ถังน้ำขนาด 10 ลิตร
• 3 กก. น้ำตาล

การเตรียมผลไม้จะดำเนินการตามวิธีการข้างต้น: การกำจัดหลุมการนวด เจือจางด้วยน้ำและสปิน จากนั้นของเหลวที่เกิดจะเทลงในขวด ถุงมือยางถูกวางลงบนคอของเขา ไม่กี่วันต่อมากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ในเวลานี้ขวดควรอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าถุงมือของร้านขายยาที่ด้านบนของลำคอได้รับการเป่าอย่างมากและสัญญาณหมักไม่มีการสังเกตคุณสามารถลองใช้ไวน์เชอร์รี่ได้ ในกรณีที่คุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานก็ควรที่จะเพิ่ม 500 กรัมเนื้อหา แอลกอฮอล์ที่แรง ในบทบาทของเขาสามารถทำแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% ที่มีคุณภาพสูง ไม่ต้องสงสัยในกรณีนี้คุณจะเพิ่มเครื่องดื่มของคุณป้อม แต่คุณกำจัดการพัฒนาที่ไม่พึงประสงค์ของจุลินทรีย์

ไวน์เสริมจากเชอร์รี่

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ป้อมปราการจะถูกเรียกออกทันทีระหว่างการทำอาหารโดยตรง ดังนั้นไวน์เชอร์รี่ดังกล่าวมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

ในการจัดเตรียมไวน์ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• หนึ่งถัง 10 ลิตรของผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่;
• 2 ลิตรน้ำ;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม;
• ครึ่งลิตรวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 40%;
• 1 แพ็คเก็ตของยีสต์ไวน์

ก่อนเตรียมเชอร์รี่ตามสูตรข้างต้นกล่าว ในของเหลวที่เกิดขึ้นไวน์ยีสต์จะเทลงในสัดส่วนที่ระบุไว้ในซอง หลังจากผ่านไป 10 วันของเหลวจะเทลงในขวด ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเทตะกอน ทำให้ล้นโดยใช้ท่อที่ทำจากยาง ตอนนี้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เทลงในเนื้อหาและน้ำตาลจะถูกเพิ่ม หลังจากนั้นให้ปล่อยไว้อีก 10 วัน หลังจากหมดอายุของระยะเวลาที่กำหนดไวน์ถูกกรอง ควรเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น

การทำเครื่องดื่ม "Vishnyak"

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก เมื่อคุณทิ้งไวน์ไว้เข้มข้น โดยรสชาติของมันดูเหมือนว่าเหล้า ควรสังเกตว่าเมื่อเตรียมมันกระดูกจากเชอร์รี่จะไม่ดึงออก

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง:

• หนึ่งถัง 10 ลิตรของเชอร์รี่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ไม่ล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ พวกเขาควรจะใส่ในภาชนะแก้วและปกคลุมด้วยน้ำตาล จากนั้นผูกคอของภาชนะที่มีผ้ากอซ ขั้นตอนการทำไวน์เกิดขึ้นในสภาพที่อบอุ่น วางภาชนะที่ขอบหน้าต่างซึ่งรับแสงแดดมากขึ้น เดือนต่อมาส่วนผสมที่ได้จะถูกกรอง ผลเบอร์รี่จะลูบและบีบ ผลไม้ที่ได้จากผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในของเหลวซึ่งมีอายุ 3 วันในธรณีประตูหน้าต่างเดียวกัน ปกคลุมคอด้วยผ้าพันแผล หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองอีกครั้งได้ดีและวางไว้บนหน้าต่างอีกต่อไป แต่ในที่อุ่น ๆ ไวน์ผลิตกลิ่นหอม ถ้าดูเหมือนเข้มข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดเย็นบริสุทธิ์

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

เมื่อเตรียมไวน์จากผลเบอร์รี่ที่หนาวจัดไม่ว่าจะเป็นสูตรคลาสสิกหรือสูตรสำหรับปรุงอาหารจะใช้ เมื่อใช้สูตรแรกให้เติมน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ลูกเกดที่ไม่เคยซักหรือไวน์ยีสต์ มิฉะนั้นองค์ประกอบของไวน์จะคล้ายกับไวน์ก่อนหน้านี้ ไม่ต้องสงสัยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณและชนิดของไวน์ที่คุณต้องการได้รับเมื่อออกจากของหวานแห้งหรือตาราง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หนึ่งถัง 5 ลิตรของเชอร์รี่แช่แข็ง;
• 5 ลิตรน้ำ;
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมเป็นปริมาณที่คุณสามารถเพิ่มอีก 500 gr เพื่อลิ้มรส;
• กำมือหนึ่งลูกเกดดำ

เชอร์รี่ถูกละลายและกลายเป็นมันฝรั่งบด กระดูกจะเคาะออกมาล่วงหน้าหรือเมื่อพวกเขากำลังนวดพวกเขาจะไม่เสียหาย มีการเพิ่มลูกเกด เทผลเบอร์รีเชอร์รี่กับน้ำอุ่นที่ต้มไว้และปล่อยให้ส่วนผสมที่ผสมลงไปใส่ไว้เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นของเหลวที่ได้รับจะถูกกรองกดและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการรับไวน์จากเชอร์รี่ เป็นพื้นฐานที่สุดของสูตรข้างต้นจะถูกนำมา ความแตกต่างคือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณน้ำตาล

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดที่ใช้สำหรับการบริโภคที่บริสุทธิ์ compotes การปรุงอาหารติดขัดและแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เชอร์รี่ไวน์มีรสชาติที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมีสีสันอันสูงส่งและสดใส มันได้รับความนิยมอย่างมากในตารางที่บ้านเก็บไว้เป็นอย่างดีและแน่นอนมีความสามารถในการเพิ่มความโดดเด่นด้วยบัตรไวน์ที่แตกต่างกัน

องค์ประกอบหลัก

ไวน์เชอร์รี่ทำจากที่บ้านคืออะไร? องค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงสูตรของตนเป็นผลเบอร์รี่ โซลูชันที่เหมาะสมที่สุดอาจเป็นสีเข้มเชอร์รี่ที่สุก ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการผลิตไวน์นั้นมีความหลากหลายเช่น Shpanka, Vladimirskaya หรือ Shubinskaya ทุกคนมีรสเปรี้ยวเพื่อให้เครื่องดื่มสุดท้ายมีความอิ่มตัวและสดใสมากที่สุด ไม่แนะนำให้เลือกเชอร์รี่หวานซึ่งมีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

เตรียมเบื้องต้นของผลเบอร์รี่

ผู้เริ่มต้นมักจะถามคำถามเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น คำถามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังนี้คุณจำเป็นต้องถอดกระดูกและไม่ว่าจะล้างผลไม้หรือไม่? คำแนะนำทั่วไปสำหรับปัญหาเหล่านี้ไม่มีอยู่จริงทุกอย่างถูกตัดสินโดยรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่สะอาดปราศจากสารเติมแต่งอย่าลืมถอดกระดูก แต่อย่าลืมว่าการปรากฏตัวของพวกเขาทำให้เกิดความขมขื่นที่หลายคนชอบ เกี่ยวกับการล้างผลเบอร์รี่แล้วปฏิบัติตามมาตรการด้านสุขอนามัยที่จำเป็นจะนำไปสู่การกำจัดแบคทีเรียตามธรรมชาติที่กระตุ้นกระบวนการหมัก

สูตรคลาสสิก

ทำได้อย่างไร การทำไวน์เชอร์รี่? สูตร,  ถือว่าเป็นหนึ่งในคลาสสิกมากที่สุดหมายถึงการใช้ส่วนประกอบตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ไวน์เชอร์รี่ที่ผ่านมาสองขั้นตอนของการหมักจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ขอแนะนำให้ใช้ประมาณ 2 เดือนหลังจากเริ่มเตรียมอาหารถ้าคุณต้องการดื่มด้วยความแข็งแรงและรสชาติที่เด่นชัดขอแนะนำให้รอนานถึงหกเดือน

สูตร: สองอันเดียว

จากผลเบอร์รี่สุกและหอมคุณสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายขั้นตอน (เชอร์รี่เทไวน์) การทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

หลังจากเติมเสร็จแล้วคุณสามารถใช้วัตถุดิบที่เหลือในการทำไวน์ได้ ผลไม้เชอร์รี่ถูกบดให้เป็นสถานะที่เกือบสมบูรณ์ของโจ๊กและผสมกับน้ำเชื่อม ภาชนะที่มีส่วนประกอบถูกวางใหม่ในที่อุ่น ที่เครื่องหมายแรกของการต่ออายุของการหมัก, ตราประทับไฮดรอลิจะถูกติดตั้งอีกครั้งซึ่งจะถูกลบออกหลังจากสามสัปดาห์ การทำซ้ำของการจัดการไม่จำเป็นต้องใช้และเชอร์รี่ไวน์สามารถบรรจุขวดได้เนื่องจากมันพร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

เครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีเชอร์รี่กับกระดูกและน้ำมะนาว

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่มีกระดูกสามารถเปิดออกเพื่อจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่กลัวที่จะทดลองกับสูตรและส่วนผสม ดังนั้นคนรักของความเป็นกรดอ่อนจะชื่นชมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้เชอร์รี่และมะนาวสุก มีการจัดทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ไวน์จากแยม

ต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง แต่ไม่ชอบที่จะดำเนินการ manipulations ยาวและซับซ้อน? ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณอาจเป็นไวน์จากแยมเชอร์รี่ด้วยการเพิ่มวอดก้า สูตรไหนที่ควรปฏิบัติตามในกรณีนี้? อัลกอริธึมง่ายมากและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรอาหารด่วน

คุณสามารถปรุงอาหารและไวน์เชอร์รี่สูตรที่ไม่ได้หมายความถึงการหมัก คุณลักษณะที่โดดเด่นคือค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ เริ่มต้นด้วยการเลือกเชอร์รี่ที่สุกที่สุดพร้อมกับเปลือกที่สมบูรณ์ เอากระดูกออกจากมันแล้วบดเนื้อ วันต่อมาการบดผลจะอยู่ภายใต้การกดและบีบน้ำออกจากมัน สำหรับของเหลว 400 มล. ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 180 กรัม เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ผสมกับวอดก้าในอัตราส่วน 8 โดย 1.2 ลิตรตามลำดับ หลังจากที่ของเหลวละลายแล้วควรกรองและเทลงในภาชนะเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม

ไวน์ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้

ไวน์จาก น้ำเชอร์รี่  มีรสชาติไม่รื่นรมย์น้อยลงและกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้สำหรับการจัดเตรียมเครื่องดื่มธรรมชาติ โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ควรเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่สุกดีเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้ผลสุดท้ายสามารถปรับความคาดหวังของคุณได้

ขั้นตอนแรกในสูตรนี้คือการเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเชอร์รี่ - 7 ลิตร
• การดื่มน้ำ 1.5-1.6 ลิตร
• ทรายทราย - ในปริมาณ 1.6 และ 0.8 กิโลกรัม (ไม่รวมผลิตภัณฑ์แบ่งเป็นส่วนที่ระบุ)

วิธีการทำไวน์เชอร์รี่จากส่วนผสมเหล่านี้? ใส่ส่วนผสมของส่วนผสมและน้ำตาลส่วนใหญ่ในภาชนะที่สะอาดเพิ่มสตาร์ทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยและทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 10 วัน

ขั้นตอนต่อไปคือสุรา สำหรับวอดก้านี้จะถูกเพิ่มลงในสาโท (ในอัตราส่วน 10 ลิตรต่อ 1 อัน) ส่วนประกอบจะถูกผสมกับความรอบคอบสูงสุดจนกว่าจะได้รับสถานะแบบสม่ำเสมอและถ่ายโอนไปยังถังเก็บข้อมูลใหม่ประมาณ 5 วัน

ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำตาลที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในไวน์กรองและเทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษาถาวรต่อไป ที่ทางออกภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดคุณจะได้รับเครื่องดื่มหนุ่มสาวที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติฝาดที่อ่อนนุ่มสีที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นที่เด่นชัด

เกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้

เกิดอะไรขึ้นถ้าไวน์เชอร์รี่ที่บ้านไม่ได้ผล อย่าหงุดหงิดก่อนพยายามหาสาเหตุของสิ่งที่เกิดขึ้นและคำนึงถึงข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในอนาคต มีแนวโน้มว่าคุณจะใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพไม่ดีเทคโนโลยีการผลิตหรือเงื่อนไขของอายุถูกล่วงละเมิด

ความล้มเหลวดังกล่าวจะเพิ่มประสบการณ์ของคุณและของเหลวที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นน้ำส้มสายชูไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่ใช้สำหรับการสลัดสลัดและ marinades

ดีตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำไวน์เชอร์รี่ อย่ากลัวที่จะทดลองเรียนรู้รสนิยมใหม่ ๆ สำหรับสูตรดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐาน ในเวลาเดียวกันขอแนะนำอย่าลืมเกี่ยวกับความต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เสนอเท่านั้น

เมื่อทำไวน์ทำที่บ้านมักใช้ผลเบอร์รี่ต่างๆ หรือคุณสามารถเตรียมไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่สูตรที่ถูกต้องซึ่งหมายถึงการปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและทำด้วยมือของตัวเองเครื่องดื่มที่จะนำเสนอรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีคุณภาพดี ในสูตรที่ถูกต้องสำหรับไวน์บ้านจากเชอร์รี่ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ชิ้นส่วนที่หายาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีผลเบอร์รี่เท่าที่จำเป็น

การเตรียม

ผลเบอร์รี่ต้องเลือกสุกโดยไม่ต้องเน่า

1. ที่ดีที่สุดคือใช้เวลา เชอร์รี่กรดเข้ม . ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้พันธุ์อื่นแทนก็ได้ สิ่งที่สำคัญ - ผลเบอร์รี่ควรจะเป็น สุก .
2. ผลเบอร์รี่จัดเรียงออกและลบทั้งหมดที่ไม่ดี จัดเตรียมและ ความจุ . พวกเขาจำเป็น เผาด้วยน้ำเดือดและแห้ง , เช็ดด้วยเศษผ้าแห้ง
3. อัฐิ   ในเครื่องดื่ม ไม่เพิ่ม . แต่เพื่อให้เครื่องดื่มรสชาติเปรี้ยวมันเป็นมูลค่าเพิ่มคู่ของชิ้นส่วนของกระดูกบด นี้ควรจะทำในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเครื่องดื่ม

เพื่อเตรียมไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ตามสูตรที่ถูกต้องคุณจำเป็นต้องดำเนินการต่อไปนี้

กี่ศตวรรษที่ผ่านมาประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์นับเป็นจำนวนมากของการทดลองต่อไปกับการเลือกวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำทิพย์ของพระเจ้านี้ เกือบทุกพืชสวนที่มีชื่อเสียงใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์: แอปเปิ้ลแอปริคอตลูกพลัมราสเบอร์รี่ลูกเกดเช่นเดียวกับเถ้าภูเขาทับทิมและมะเดื่อ ไม่ต้องสงสัยที่ชื่นชอบของหลักสูตรคือองุ่น แต่ไม่ด้อยกว่าเขาและไวน์เชอร์รี่: ช่อและรสชาติที่ยอดเยี่ยมรสอ่อนโยนกับความขมขื่นที่มองเห็นได้แทบไม่มีสีทับทิมขุนนาง

มันไม่ได้เป็นไปได้เสมอที่จะซื้อไวน์เชอร์รี่ที่แท้จริงในร้าน ทางเลือกที่คุ้มค่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนของตัวเอง

ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

ในหลักการเชอร์รี่ทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ แต่ที่ดีที่สุดคือผลเบอร์รี่สีเข้มที่มีรสชาติเปรี้ยวและเปรี้ยว อุดมคติคือ:

- "ชัคกา"
- "ล็อต"
- "Novodvorskaya"
- "Vladimirskaya"
- "Shubinskaya

จากสายพันธุ์หวานของไวน์ก็จะเปิดออก แต่มันจะ "เฉื่อย" โดยไม่ต้องเด่นชัดรส

เกี่ยวกับไวน์เชอร์รี่ที่บ้านผลเบอร์รี่จะถูกเลือกเป็นผู้ใหญ่โดยไม่เน่าและความเสียหาย ไม่ว่าจะล้างเชอร์รี่หรือไม่คำถามก็ไม่ชัดเจน ความจริงก็คือการหมักเริ่มต้นด้วยยีสต์ไวน์ พวกเขาสามารถนำมาเทียมหรือใช้คนที่เป็นธรรมชาติที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ (เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาจะถูกลบออกในระหว่างการซักผ้า)

การกำจัดหลุมยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: จากกระดูกรสชาติของไวน์ที่เสร็จสมบูรณ์ได้รับความขมคล้ายกับอัลมอนด์ ผู้ที่ชอบรสชาติและกลิ่น "บริสุทธิ์" โดยไม่ต้องเรียกว่า "รถไฟ" จะต้องทำงานหนักและเอากระดูกออกจากผลเบอร์รี่

สูตรไวน์คลาสสิก

การจัดเตรียมไวน์จะดำเนินการในหลายขั้นตอนซึ่งขั้นแรกคือการจัดทำสาโท

1. เชอร์รี่ (ไม่เคยซักด้วยกระดูก) จะอยู่ในภาชนะและบด ขึ้นอยู่กับจำนวนของผลเบอร์รี่ที่ใช้โดยมือไม้ขนาดใหญ่ติดหรือขา (จำเช่นเดียวกับในภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียงกับ Celentano?)
2. มวลที่เกิดเรียกว่า "mash" เพื่อเพิ่มน้ำตาลและน้ำ (น้ำ 1 ลิตรน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 0.7-1 กิโลกรัม)
3. ภาชนะปิดฝาและวางในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ถึง
4. หลังจาก 1-2 วันเริ่มต้นหมักอย่างรวดเร็ว เมื่อ 2-3 วันผสมให้ละเอียด แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้อิ่มตัวกับออกซิเจน
5. หนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มต้นการหมักสาหร่ายที่เหลืออยู่คนเดียวเป็นเวลา 5 วันอย่าเปิดหรือผสม ในช่วงเวลานี้บดทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นขึ้นจะถูกลบออกด้วยตะแกรงหรือกะเทาะ
6. ในน้ำที่เหลืออยู่ประมาณ 5-8 วันการหมักแบบทุติยภูมิจะดำเนินต่อไป เมื่อเกือบจะไม่มีโฟมบนพื้นผิวกระบวนการนี้จะถือว่าสมบูรณ์และดำเนินการต่อไปจนล้นครั้งแรก
7. ในมวลเชอร์รี่หมักวางปลายด้านหนึ่งของท่อเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสด้านล่างที่สองใส่ลงในภาชนะที่ว่างเปล่า ของเหลวที่ผ่านการถ่ายแล้วมีลักษณะคล้ายกับไวน์จริงๆ แต่จะต้องผ่านกระบวนการหมักเป็นเวลา 10-15 วันของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ต้องเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำที่สองในขวดแก้ว เติมให้เต็มขอบขวดทำความสะอาดในที่เย็น
8. ไวน์สำเร็จรูปถือเป็นฟองและฟองสบู่บนพื้นผิวของมัน ตามกฎแล้วคราวนี้จะมาถึง 50-60 วันนับจากวันเริ่มเตรียม ไวน์นี้ถือเป็นหนุ่มสาวคุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกจากมัน คนที่ชอบเครื่องดื่มที่ปรุงรสจะต้องรออีก 4-5 เดือน

สูตรอาหารยอดนิยมอื่น ๆ

นอกเหนือจากวิธีคลาสสิกแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ เช่นการทำไวน์จากเชอร์รี่

1. 3.5 กก. ของผลเบอร์รี่สุกเท 4.5 ลิตรน้ำเดือด ยืนยัน 4-5 วันหลังจากนั้นกรองและเพิ่ม 6 ถ้วยน้ำตาลและช้อนชายีสต์เม็ด การผสมครั้งแรกจะดำเนินการหลังจาก 3 สัปดาห์ จากนั้นกรองอีกครั้งเทลงในขวดและทิ้งไว้ 5-6 เดือน
2. เชอร์รี่หวานลบกระดูกผลเบอร์รี่หลับไปในถังหรือกระทะเทพวกเขา 10% น้ำตาลน้ำเชื่อมเพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะกรองของเหลวและเพิ่มลิตรละ 300 มิลลิลิตร ไวน์ถือว่าเสร็จภายใน 5-6 เดือน

หากมีบางอย่างผิดพลาดเทคโนโลยีหรือข้อกำหนดของอายุถูกทำลายในระยะสั้นไวน์ไม่ได้ผลรางวัลชมเชยจะ ... น้ำส้มสายชูไวน์ พวกเขาสามารถเติมสลัดและใช้ในเครื่องสำอางได้ เสริมด้วยเรื่องราวความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาน้ำส้มสายชูไวน์ขวดหนึ่งขวดสามารถเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนรู้จักได้

เชอร์รี่ไวน์ด้วยหินจำได้ด้วยความขมขื่นและรสอัลมอนด์ แต่ในกระดูกมีสารที่เป็นอันตราย ได้แก่ ไซยาไนด์และไฮโดรไซยานิค เพื่อให้อร่อยและในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มที่ปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่นำเสนอ อายุที่ถูกต้องและสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของน้ำตาลเป็นกลางสารที่เป็นอันตราย

สำหรับไวน์จากเชอร์รี่ที่มีกระดูกคุณต้องการผลเบอร์รี่หวานและเปรี้ยว ประการแรกวัตถุดิบต้องได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวังโดยการเอาผลไม้ที่ไม่สุกเสียหายหรือเน่าเปื่อย แม้แต่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ดีก็สามารถทำลายทั้งชุดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภาชนะที่ใช้ควรมีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งและทำงานร่วมกับสาโทด้วยมือที่สะอาด

เชอร์รี่ไม่ควรล้างเพื่อให้เปลือกเปลือกยีสต์ซ้ายที่เหลือซึ่งจะเริ่มต้นการหมัก หากผลเบอร์รี่สกปรกยังคงมีการล้างเพื่อให้ได้ผลการค้ำประกันขอแนะนำให้ใช้ไวน์ยีสต์ร้าน (ในกรณีใด ๆ ที่ไม่แห้งหรือบีบอัดขนมปัง) หรือเพื่อให้บ้านเริ่มต้นของลูก

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

สูตรสำหรับไวน์จากเชอร์รี่ที่มีกระดูก

1 ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจากก้านผลไม้ด้วยมือไม่โรยน้ำ ผลไม้เล็ก ๆ ต้องบด

สนใจโปรด! หากเกิดความเสียหายต่อกระดูกไวน์จะพร้อมขมเกินไปดังนั้นวิธีกลไม่ได้เชอร์รี่ในการประมวลผลที่เหมาะสม

2. มวลผลจะใส่กันด้วยเมล็ดในภาชนะที่มีปากกว้าง - เคลือบหรือพลาสติกหม้อ (ถัง) เนื่องจากการออกซิเดชันของน้ำเชอร์รี่, อลูมิเนียมและภาชนะโลหะอื่น ๆ ไม่สามารถใช้

3. เพิ่ม 400 กรัมน้ำตาล (40% ของทั้งหมด) และน้ำทั้งหมด Mix, ครอบคลุมกับผ้ากอซหรือเนื้อเยื่อที่หนาแน่นเพื่อป้องกันแมลงวันโอนต้องอยู่ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3-4 วัน

สูงสุดไม่เกินยี่สิบสี่ชั่วโมง (ปกติ 6-12 ชั่วโมง) ควรจะปรากฏสัญญาณของการหมัก: โฟมบนพื้นผิวที่เปล่งเสียงดังกลิ่นลมเปรี้ยว จากช่วงเวลาของการเพิ่มน้ำและน้ำตาลจำเป็นต้องผสมด้วยมือที่สะอาดหรือไม้ทุก 8-12 ชั่วโมงจมลงในน้ำผลไม้บด - ผิวผลเบอร์รี่และเนื้อ โดยไม่ต้องผสมสาโทอาจกลายเป็นกรดหรือรา

  โฟมบ่งชี้การงอกของหมัก

กรองน้ำผ่านผ้ากอซ เค้กถูกกดอย่างดี เพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของกระดูกและ 200 กรัมของน้ำตาลในน้ำบริสุทธิ์ (20% ของสัดส่วนในสูตร) ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ เค้กที่เหลือไม่จำเป็นอีกต่อไป

5 เทน้ำเชอร์รี่ที่มีหลุมลงในถังหมัก อย่างน้อย 25% ของปริมาณที่เหลือฟรีน้ำตาลที่เหลือโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ติดตั้งน้ำประทับตราที่คอหรือประเภทใด ๆ ของถุงมือทางการแพทย์ที่มีเข็มเจาะหลุมในหนึ่งนิ้วมือของเขา ย้ายภาชนะไปยังห้องมืด (หรือหุ้มด้วยผ้าหนาแน่น) ที่อุณหภูมิคงที่ 18-25 องศาเซลเซียส

  เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

  ถุงมือมีการขยายตัว - กำลังดำเนินการหมัก

6. หลังจากผ่านไป 5 วันแล้วให้ใส่น้ำตาลต่อไป 200 กรัม (20%) ในการลบดักน้ำนี้ระบายน้ำผ่านท่อลงในภาชนะที่แยกต่างหากกับ 200 มิลลิลิตรสาโท (ปริมาณมิลลิลิตรเท่ากับน้ำตาลแทรกกรัม) ละลายน้ำตาล น้ำเชื่อมที่ไหลลงสู่สาโทและปิดคอด้วยตราประทับไฮดรอลิก

สนใจโปรด! ก่อนเพิ่มน้ำตาลให้ลองทาโทนิคหากมีรสเปรี้ยวเกินไปหรือขมให้เอากระดูกออก หลังจากการหมักและอายุรสชาติจะดีขึ้น

7. หลังจากผ่านไปอีก 6 วันกรองสาโทผ่านผ้าโปร่งเพื่อขจัดกระดูกทั้งหมด ทำให้น้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม (20%) ผสมเทกลับลงไปในถังหมักจะถูกชะล้างได้ดีและประทับตราน้ำ

ขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิไวน์เชอร์รี่เดิน 25-55 วันแล้วเยื่อบุโพรงจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะถูกเป่าออก) โฟมเกือบทั้งหมดจะหายไปชั้นของตะกอนจะมองเห็นได้ที่ด้านล่างและไวน์จะกลายเป็นเบา ที่เกิดขึ้นของสัญญาณเหล่านี้เพื่อส่งผ่านไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียม

8. ระบายน้ำไวน์หนุ่ม ๆ ผ่านท่อโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน ลองใช้เพดานปาก ถ้าต้องการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น (ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ) เพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถเพิ่มป้อมด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ประมาณ 3-15% ของปริมาตร)

ตั้งแต่ไวน์เชอร์รี่กับกระดูกจะโดดเด่นด้วยรสอัลมอนด์การยึดและความหวานหลังจากการหมักจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ผมแนะนำให้คุณไปก่อนระบุสัดส่วนที่เหมาะสมกับจำนวนเล็ก ๆ ของไวน์เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียบุคคลทั้งหมด

9. เติมภาชนะด้วยไวน์ (เพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจนโดยเฉพาะบริเวณใต้คอ) ปิดสนิท สามารถเก็บรักษา 10 วันแรกภายใต้ตราประทับไฮดรอลิกในกรณีที่หมักไม่หยุด

10. นำไวน์ไปชโลมในห้องมืดเย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 6-16 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 8-12) เดือนสำหรับการเจริญเติบโต

ทันทีที่ฝากมัดหนา 2-4 ซม. (ครั้งแรกทุกๆ 10-15 วันแล้วไม่บ่อย) กรองไวน์โดยการถ่ายเลือดผ่านท่อ เมื่อตะกอนไม่ปรากฏเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือนเครื่องดื่มสามารถเทลงในขวดเก็บและปิดผนึก การทำอาหารเสร็จสิ้น

  หลังจากผ่านไป 5 เดือน

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินอายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ป้อมปราการอยู่ที่ 10-12% (โดยไม่มีการยึดเพิ่มเติม)