วิธีการปรุงอาหาร hashlama จากเนื้อวัว อาหารจอร์เจีย

Hashlama ในจอร์เจียเป็นอาหารอร่อยและเป็นที่นิยมในคอเคซัสซึ่งมีอยู่ในงานเลี้ยงทั้งหมด จานนี้เป็นเนื้อจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (ในพื้นที่ที่เป็นภูเขา)

น้ำซุปครั้งแรกจำเป็นต้องผสานและเนื้อจะปรุงสุกในน้ำซุปที่สองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถให้บริการ hashlama ที่มีหรือไม่มีน้ำซุป ฉันชอบที่จะให้บริการกับน้ำซุป

เพื่อเตรียม hashlama ในจอร์เจียเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี

เนื้อควรจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ

ในกระทะต้มน้ำและแช่ลงในเนื้อหั่นบาง ๆ นำทุกอย่างไปต้มและระบายน้ำ

เทน้ำสะอาดลงในกระทะ (เอาอีกหม้อ) และนำเนื้อมาใส่ อีกครั้งนำไปต้มเอาโฟม

จากนั้นเพิ่มหัวหอมครึ่งและปรุงอาหารด้วยฝาปิดเปิดมา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เพิ่มใบกระวานพริกไทยเกลือและกระเทียม ต้มเนื้ออีก 2 ชั่วโมง

เป็นผลให้เนื้อสัตว์ควรจะเปิดออกให้นุ่มและอ่อนโยน ใส่เนื้อในจานเพิ่มน้ำซุปและโรยด้วยสมุนไพร ส่งมอบกัญชาในจอร์เจียไปที่โต๊ะ

บูด appetit!

อาหารคาว - khashlama โดยที่มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการหรือความอุดมสมบูรณ์ฉลองคาเฮ Imeretia เตรียมง่ายประถมศึกษา ทั้งหมดที่คุณต้องทำ - เลือกที่จะทำตลาดชิ้นส่วนของเนื้อไขมันหน้าอก pouvesistee อย่างแน่นอนบนขอบ และปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม แน่นอน hashlama จากเนื้อแกะ - นอกจากนี้ยังมีสิทธิที่จะมีชีวิต แต่ฉันชอบเนื้อ

ในพื้นที่บางส่วนของรัฐจอร์เจียเป็นเรื่องยากมากเตรียมสูตร khashlama เกี่ยวข้องกับการเพิ่มจำนวนมากของเครื่องเทศผัก - อาหารและมักจะสำหรับงานแต่งงานหรือการเฉลิมฉลองอื่น ๆ แต่บ่อยครั้งมากขึ้นแม้ในการเลี้ยงเช่นสูตร Khashlama เป็นเรื่องง่ายมาก และหากคุณต้องการเพียงแค่รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรือต้องการให้ผู้ชายของคุณเองทานอาหารจานอร่อย ๆ ก็จะมีประโยชน์

วิธีการปรุงอาหาร hashlama จากเนื้อวัว

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร hashlama สำหรับ 6-7 เสิร์ฟ:

เนื้อวัว (2-3 กก.),

หัวหอมแดงและแดง (หัวกลาง 2 ใบ)

เขียวผักชีหรือผักชีฝรั่งอ่อน (70-100 กรัม),

ผักชีฝรั่ง (ลำต้นและราก)

ใบกระวาน (2 ชิ้น),

เกลือและพริกร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร hashlama:

เนื้อวัวได้รับการต้มเป็นเวลานาน และรสชาติที่อร่อยที่สุดใน hashlama คือเนื้อนุ่มและสุกดี ดังนั้นให้เริ่มทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปจัดเก็บไม่ให้เร็วขึ้น

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ทุกคนพบกระดูก อย่าบดชิ้นควรมีขนาดใหญ่

วางหมูที่ตัดไว้ในหม้อน้ำ (หม้อน้ำ) ใส่น้ำกรองและแช่เย็น 5 ลิตร โยนเนื้อล้างผักชี (เล็กน้อยกันอุปทาน) หัวหอมแล้วปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแยกมันเกิดหั่นบาง ๆ

ไฟใต้ถังทำให้มีขนาดเล็กและรอให้เดือด ลบโฟมทั้งหมดและปรุงอาหารน้ำซุปเพื่อให้มีฟองขนาดเล็ก - วิธีที่คุณทำให้เย็น สามชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

พริกหยวกนำเมล็ดที่ขมออกตัดเนื้อด้วยเส้น เพิ่มแผ่น laurel ลงใน hashlama เป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะมีการเตรียมพร้อม

จานลึกขนาดใหญ่วางชิ้นเต้านมมีกลิ่นหอมโรยด้วยเกลือและสับ (รอการตัดบัญชีก่อนหน้านี้) ผักชี หากต้องการคุณสามารถเทเนื้อกับน้ำซุป แต่ชาวจอร์เจียมักทำหน้าที่แยกต่างหาก ชีสสดและขนมปังลาเวนเดอร์ร้อนจะได้รับการต้อนรับ นอกจากนี้พายจอร์เจียจำเป็นต้องให้บริการพายกับชีส

สูตรพายแห่งชาติได้ทุกชาติ: Kulebyaka, Kurnik พาย - นี่เป็นเพียงไม่กี่ของชื่อที่คุ้นเคยกับเราอาหารรัสเซีย พายอิตาเลียนเปิดกับชีสและการบรรจุอื่น ๆ - พิซซ่าเรายังรักและรู้ และผู้ที่ไม่ทราบวิธีการอบหรือเพียงแค่ไม่มีเวลาจะช่วยได้ การจัดส่งพิซซ่า spb ตามคำขอโดยตรงที่บ้านสำนักงานหรือที่อื่น ๆ เช่นโอกาสที่จะได้รับอาหารในการสั่งซื้อมักจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแขกมาหาคุณหรือสำหรับการปรุงอาหารมื้อค่ำมีไม่แข็งแรงหรือเวลา

ฉันรักอาหารจอร์เจีย ความรักของฉันเริ่มขึ้นเมื่อวานนี้โดยแวะไปที่ร้านกาแฟขนาดเล็กที่อยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Gorkovskaya ในยุค 90s ในที่ห่างไกลแล้ว))) และตั้งแต่ไม่ค่อย แต่อร่อยฉันหรือเราไปที่สถานประกอบการทำอาหารของเพื่อนบ้านทางตอนใต้ของเรา
วันนี้ฉันรู้สึกแย่มาก วันนี้ฉันต้องการอะไรบางอย่างที่เต็มไปด้วยแสงสว่าง และฉันจำเครื่องหมายนี้ได้ "อาหารจอร์เจีย", "Bagration Hall" นั่นแหล่ะฉันคิดว่า เข้ามาและ ...
พนักงานต้อนรับฉันเป็นมิตรและเป็นกันเอง และให้พนักงานเสริฟอาหารจอร์เจียและพนักงานเสิร์ฟดูคล้ายกับชาวเอเชียกลางมาก แต่ในความเป็นจริงบางทีชาวจอร์เจียนี่ไม่ใช่สัญชาติ แต่เป็นความรู้สึกของตัวเอง? ในฐานะคนอเมริกัน นอกจากนี้พวกเขาทันทียกวิญญาณของฉัน ฉันสั่งชาดำทันทีด้วยนมเพราะฉันกำลังจะเรียนเมนูยาว ๆ มองไปรอบ ๆ ถามและโดยทั่วไปจะขยายขอบเขตการทำอาหารของฉัน อนิจจาอนิจจา ... ที่นี่ฉันรู้สึกผิดหวัง ... นานเพื่อเรียนรู้เมนูไม่ได้ทำให้รู้สึก สี่ใบ - ทั้งหมดเหมือนร้านอาหารสุดยอด ดีตราบเท่าที่พวกเขาพกชาเราจะดูที่การตกแต่งภายใน ... M ... ใช่ ... ฉันนั่งและคิดวิธีการตั้งชื่อสไตล์นี้? การซ่อมแซม - นั่นคือวิธีที่มันเป็น ... การซ่อมแซมยูโรในสถานีรถไฟ ไม่มีสาวน้อยในชุดผ้ากันเปื้อนสีขาว
แล้วฉันก็รอความประหลาดใจครั้งแรก พวกเขานำชา ฉันจำได้สั่งชาดำกับนม ฉันนำชากาน้ำชากับนม ... นมเทลงในกาต้มน้ำ สิ่งที่หวาน immediacy))) ฉันอนุญาตให้ตัวเองจินตนาการเล็กน้อย แต่ผมจะสั่งชากับแยมเช่น พวกเขายังมีแยมโหลดลงในกาต้มน้ำ? หรือแม้กระทั่งชัน - จะสั่งชากับเค้ก ... มันน่ากลัวที่จะจินตนาการสิ่งที่ฉันจะเห็นในกาต้มน้ำ
โดยทั่วไปพนักงานรู้สึกแปลก ๆ เช่นเดียวกับการตกแต่งภายใน ดีคนดีคุณสามารถดูได้ทันที แต่จากโลกอื่น อาจมาจากโลกศิลปะหรือการก่อสร้าง แต่แน่นอนไม่ได้มาจากการจัดเลี้ยงสาธารณะ
จากนั้นก็มีดอมมาล, สลัดและสลัดผักที่ปิ้งย่าง และทั้งหมดนี้สอดคล้องกับระดับของทั้งภายในและพนักงาน กล่าวคือ ความสามัคคีที่สมบูรณ์ได้เห็น พ่อครัวเห็นได้ชัดว่ามาจากโลกอื่นและยังไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร
ดังนั้นผมจึงสรุป
เมนูประกอบด้วยอาหารสองจานไม่เกินครึ่งหนึ่งของจอร์เจีย
1. Dolma - แข็งแรง 4. สามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์
2. Khashlama แข็งแรงมาก ซุปเนื้อสัตว์. ดีที่เป็น มันต้องแข็งแรง อุดมด้วยเครื่องเทศและผัก ควรจะ แต่ไม่ได้ ในน้ำซุปไม่กี่ชิ้นเนื้อแกะ และใบไม้บางอย่างของสีเขียว
3. สลัด ... M ... ใช่ ... ฉันไม่สามารถกินได้ ฉันไม่สามารถแม้แต่จะเริ่มกินมันจริงๆ มันเป็นอะไรบางอย่างที่ไม่เหมือนใครหั่นเป็นชิ้นอ่อนนุ่มและไม่ได้มีลักษณะเหมือนผักหลังเตา กลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมนำไปสู่ความคิดที่น่าสงสัย น่าสงสัยมาก
โดยทั่วไปผมพอใจกับชาเท่านั้น และแม้กระทั่งส่วนลด 30%))) ทำให้เกิดรอยยิ้มอีกครั้ง อะไรที่ไร้เดียงสา ... เพราะแม้แต่กับส่วนลด 30% ฉันกินเกือบ 1000 รูเบิล สำหรับซุปสลัดขนมขบเคี้ยวและชากับขนมปัง
โดยทั่วไป .... จะไปโดย - ไปโดย)))

3 ธันวาคม 2016 625

Khashlama เป็นอาหารฝรั่ง นี้เนื้อต้มทั้งหมดซึ่งถูกตุ๋นกับผัก แกะส่วนใหญ่จะใช้มัน หลังจากปรุงอาหารมันจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนมากฉ่ำและผักให้มันมีรสชาติพิเศษและน้ำผลไม้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจานฝรั่ง

Khashlam (จากคำว่า "hashl" ของชาวอาร์เมเนียแปลว่าเนื้อปรุงสุกด้วยชิ้น) - เป็นตุ๋นในหม้อหรือหม้อปรุงอาหารด้วยการเพิ่มความหลากหลายของผักซึ่งจัดเรียงเป็นชั้น ๆ อาหารนี้เก่าพอดังนั้นจึงไม่ทราบแน่ชัดว่ามันมาจากไหนในตารางของเราคนอีสานหลายคนคิดว่ามันเป็นการรักษาแบบดั้งเดิม แต่ hashlama คลาสสิกยังคงเป็นของอาหารอาร์เมเนีย

ตอนนี้ hashlama เตรียมพร้อมกับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผัก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
• เบียร์;
• เครื่องปรุงต่างๆ

แต่ส่วนประกอบหลักและที่ขาดไม่ได้คือเนื้อสัตว์ สำหรับการปรุงอาหารมีการใช้เนื้อสัตว์จำนวนมากและส่วนใหญ่เป็นเนื้อเท่านั้น

สำหรับ hashlama คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเนื้อสัตว์ต่อไปนี้:

• แกะ;
• เนื้อ;
• เนื้อลูกวัว;
• นก;
• เนื้อหมู ประเภทของเนื้อสัตว์นี้ใช้ค่อนข้างน้อยเพราะในระหว่างการดับยาวมันเหี่ยวแห้ง

ดังนั้นวิธีการทำ hashlama ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน? พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างที่ทำจากข้าวโอเรียนเต็ลนี้

Khashlama จากเนื้อแกะในสไตล์อาร์เมเนีย

ส่วนประกอบที่เราต้องการสำหรับการทำอาหาร:

การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงคุณค่าทางโภชนาการของการรักษาประมาณ 400 กิโลแคลอรี

ลองไปทำอาหาร:

1. สำหรับการทำอาหารควรใช้เท้าหลัง ตัดเยื่อกระดาษล้างและถอดฟิล์มทั้งหมด
2. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง กระดูกควรจะตัดเป็นสองหรือสามส่วนก็ควรจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร;
3. ที่ด้านล่างของหม้อน้ำวางกระดูกด้านบนวางชิ้นส่วนของเยื่อ;
4. เนื้อสัตว์เกลือปรุงรสปรุงรสด้วยโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ
5. คานเขียวขจีถูกล้าง, เขย่าและแห้ง;
6. เรากระจายชุดที่ด้านบนของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์;
7. พริกหวานล้างให้สะอาดหั่นเป็นสองส่วนทำความสะอาดเมล็ด เราตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. เรากระจายพริกไทยอยู่ด้านบนของกรีน;
9. เราล้างมะเขือเทศเรากรอกด้วยน้ำร้อน;
10. จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากผิวตัดเนื้อที่เป็นแฉกและพ่นไว้ด้านบนของพริกไทย
11. เราเทเบียร์ทั้งหมดก็ควรใช้เวลาสองในสามของความจุของหม้อน้ำ;
12. วางภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดในกองไฟไฟกลางไฟและออกไปเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง;
13. หลังจากนั้นให้วางเนื้อผักไว้บนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรสำหรับ hashlama จากเนื้อแกะในจอร์เจีย

สำหรับการปรุงอาหารเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 380 กิโลแคลอรี

โครงการทำอาหาร:

1. เราล้างหน้า brisket ของ brisket สำหรับการเริ่มต้นทำความสะอาดจากภาพยนตร์;
2. ควรตัดด้วยขวานหรือมีดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ทุกชิ้นเนื้อจะใส่ลงไปในหม้อน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตา ต้มด้วยความร้อนต่ำ
4. หลังจากเดือดให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากผิว
5. รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. แครอทเหมืองทำความสะอาดผิวของผิวสิ่งสกปรกและตัดเป็นวงกลม;
7. หอมถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อน
8. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งล้างผักและแห้ง
9. ที่ด้านบนของเนื้อสัตว์เราวางกิ่งไม้เขียวขจี ต่อไปเราหลับส่วนประกอบตัดทั้งหมด;
10. podsalivaem ทั้งหมดฤดูกับเครื่องเทศวาง laurushka ปิดฝา;
11. ปล่อยให้เคี่ยวบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง;
12. หลังจากนั้นน้ำซุปทั้งหมดจะเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเราลบต้นหอม, ลอเรล, ผักชีฝรั่งและสีเขียว;
13. เนื้อพร้อมจะวางไว้บนจานขนาดใหญ่;
14. กานพลูกระเทียมจะปอกเปลือกออกจากเปลือกเราปล่อยให้พวกเขาผ่านการกด;
15. เติมกระเทียมกับครึ่งแก้วน้ำซุปและเทส่วนผสมนี้ลงในเนื้อ
16. เรากระจายผักและผักให้เป็นเนื้อแกะและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร hashlama จากเนื้อแกะใน multivark

ส่วนผสมอะไรที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• 850 กรัมของเนื้อแกะ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• 500 กรัมของผักชนิดหนึ่ง;
• สามหัวหอม;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• 5 กลีบกระเทียม;
• 7-8 เห็ดขนาดกลางในรูปแบบสด;
• สามพุ่มของผัก - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ปรุงรสตามความชอบของคุณเอง
• เกลือ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงค่าความร้อนต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 412 กิโลแคลอรี

เริ่มต้นทำอาหาร:

Khashlama จากเนื้อแกะกับมันฝรั่ง, aubergines และเบียร์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม;
• กิโลกรัมมันฝรั่ง;
• กิโลกรัมมะเขือเทศ;
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• กิโลกรัมหัวหอม;
• 5 ทันตกรรมกระเทียม;
• แก้วเบียร์อ่อน
• โหระพา;
• ผักชี - 6 สาขา;
• เกลือเพื่อรสชาติของคุณ;
• เครื่องปรุงรสด้วยตัวคุณเอง

ระยะเวลาในการหุงต้มประมาณ 4 ชั่วโมงค่าแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 420 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อน้ำ
2. เราเอาพริกหวานสองใบออกจากเมล็ดหั่นเป็นฟางเล็ก ๆ กระจายออกไปมะเขือเทศ;
3. ส่วนที่สามของหอมถูกล้างและหั่นเป็นก้อน
4. เนื้อล้างทำความสะอาดฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ครึ่งเนื้อผัก;
6. ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรส
7. เราล้างสีเขียวฉีกชิ้นเล็ก ๆ และกระจายไปครึ่งหนึ่งของเนื้อ
8. ถัดไปส่วนประกอบทั้งหมดจะวางชั้นและอย่าลืมเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
9. เราลอกมันฝรั่งออกจากผิวหนังล้างมัน
10. เราวางหัวทั้งหมดที่ด้านบนของชั้นทั้งหมด;
11. เติมเบียร์ทั้งหมดใส่ไฟขนาดเล็ก ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง;
12. ก่อนเสิร์ฟผสมส่วนผสมทั้งหมด กระจายบนจานขนาดใหญ่และให้บริการ hashlama บนโต๊ะ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ถ้าเนื้อสัตว์ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยกระดูกก็ไม่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
• ผักทุกชนิดต้องวางไว้ในรูปของชั้น
• สำหรับการทำอาหารคุณสามารถใช้แครอท, พริก, มะเขือเทศ, มะเขือเทศ;
• อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และผักควรเป็น 1: 3

Khashlama จากเนื้อแกะคือการรักษายอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดเช่นเดียวกับเมนูประจำวัน จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณโดยเฉพาะช่วงครึ่งหลังที่แข็งแกร่ง แต่เพื่อให้อร่อยจริงๆให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดของการปรุงอาหาร