Shish เคบับในเตาอบ Shish เคบับจากไก่ในเตาอบ

สูตรง่ายสำหรับเคบับแกะ Shish ในเตาอบ   ทีละขั้นตอนกับรูปถ่าย

เมื่ออากาศไม่ดีในฤดูใบไม้ร่วงมาถึงคุณจะไม่ออกไปเที่ยวชนบทอีกต่อไป แต่บางครั้งคุณต้องการกระทะชี แล้วเตาจะมาช่วย กับ "ควัน" แน่นอนจะไม่ทำงาน แต่มันจะอร่อยมาก

Shish kebab ในเตาอบจะเตรียมจากแกะ การทำเช่นนี้ตัดเนื้อและชิ้นส่วนของไขมันในชิ้นเล็ก ๆ หมักไว้ในส่วนผสมของหัวหอมขูด, น้ำมะนาว   และเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเนื้อสเต็กและเบคอนบนไม้ไผ่และวางบนตะแกรงในเตาอบอุ่นได้ถึง 250 องศา ภายใต้ตะแกรงติดตั้งแผ่นฟอยล์เรียงรายไปด้วยไขมันหลายแผ่น นำเข้าอบจนสุกขณะที่เปลี่ยนครั้งเดียวเมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสดและซอสสำหรับ shish kebab บูด appetit!

เสิร์ฟ: 4

• อาหารประจำชาติ: การทำอาหารที่บ้าน
• ประเภทจาน: จานร้อน Shashlik
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียมตัว: 7 นาที
• เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• แคลอรี่นับ: 153 kcal
• โอกาส: สำหรับมื้อค่ำ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ส้มเขียวหวานหรือน้ำมันหมู - 350 กรัม
• แกะ - 1 กิโลกรัม
• โบว์ - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกแดง - 1 หยิก
• Zira - 1 หยิก
• ผักชีผักชี - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ไก่งวง

ทีละขั้นตอน

1. ลบออกจากเนื้อเส้นเอ็นและฟิล์มทั้งหมด
2. ตัดเนื้อแกะและไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. พับเนื้อและเบคอนลงในชามด้านบนมีสองหลอด
4. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเนื้อ - เกลือพริกแดง, ziru, ผักชีพื้น, ขมิ้น, น้ำมะนาวหนึ่ง ผัดให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เชือกชิ้นเนื้อบนกิ่งไม้ไผ่สลับกับชิ้นไขมัน
6. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์ใส่ไขมัน 2-3 ชิ้น ตั้งไว้ในเตาอบ
7. จากด้านบนวางตะแกรงที่คุณวางก้านเนื้อ เตาอบควรอุ่นได้ถึง 250 องศาในขณะนี้ หลังจากไม่กี่นาทีเมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เปิดอีกด้านหนึ่งและอบจนสุก เมื่อไขมันบนฟอยล์เริ่มค่อยๆนำถาดอบออกจากเตาอบทันที ตอนนี้เนื้อควรพร้อม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารชีสเค้กที่บ้านถูกตั้งโดยไม่ได้ตั้งใจในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดวงอาทิตย์กำลังเริ่มส่องสว่างขึ้น แต่ก่อนที่จะไปยังชนบทมันยังอยู่ห่างไกล แต่ทำไมไม่ให้ครอบครัวโปรดกับเนื้ออร่อยอร่อยเนื้อนุ่มซึ่งเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ ด้อยกว่าสิ่งที่ได้รับบนตะแกรง? แม้ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหาร shish kebab ในเตาอบบนตะแกรง และได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

6 รายละเอียดปลีกย่อยของเคบับ home shish

1. เตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม   หากมีความสดใหม่ก็จะสามารถทำความสะอาดได้จากหนัง (เนื้อหมู) หรือเปลือก (ไก่) หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น (ใช้เวลาประมาณคืน) ล้างออกและลอกออกด้วย
2. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง   เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับอาหารจาก เนื้อไก่. เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวลให้กับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่ามาก - 8-10 ชั่วโมง น้อยกว่า - ถึง 4 ชั่วโมงแกะหนุ่มเป็นสิ่งจำเป็น หากคุณปรุงอาหารเคบับจากเห็ดในเตาอบเวลาของการดองจะลดลงเหลือ 30 นาทีเนื่องจากเห็ดดูดซับของเหลวเช่นฟองน้ำ
3. ดูแลตะแกรง   สะดวกในการใช้ตะหลิวโลหะแท้เนื่องจากรับประกันว่าจะไม่เผาไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าคุณต้องการหาวิธีปรุงเคบับในเตาอบบนไม้เสียบไม้ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีดังนั้นคุณจะปกป้อง "อุปกรณ์เสริม" จากการเผาไหม้
4. ทดลองด้วยรสนิยมอย่างระมัดระวัง   นี้นำไปใช้ kebab Shish ในเตาอบที่มีควันเหลวซึ่งบางครั้งก็แนะนำให้เพิ่มกลิ่นเช่นเดียวกับเตา คุณสามารถทำเช่นนี้ (ประมาณ 2 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม) แต่ไม่แนะนำให้เลือกถ้าคุณวางแผนที่จะรักษาเด็ก
5. หากคุณกังวลว่าเนื้อสัตว์จะกลายเป็นยากเตรียม shish kebab ในเตาอบในฟอยล์   สูตรของมันแตกต่างเฉพาะที่ชิ้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อเริ่มต้นการทำอาหารและนำออกเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะทอด หลักการเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมเค้กกระทะในเตาอบของเตาอบ แต่จะไม่นำออก แต่ตัดโดยตรงบนตะแกรงเพื่อให้ได้เปลือกตาสีทอง อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำเนยแข็งชีสในกระป๋องในเตาอบเมื่อเนื้อถูกเสียบเข้าไปในโหลสามลิตรแล้วใส่ในเตาอบเย็นซึ่งอุ่นให้อยู่ที่ 200 °และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึง 250 ° ด้วยวิธีนี้ชิ้นแรกจะถูกจิบด้วยไอน้ำและทอดแล้ว
6. ปรุงเค้กชีสที่บ้านในเตาอบเมื่อไฟใหญ่!   อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวไขมันไม่เกิน 250 ° ความร้อนได้อย่างรวดเร็วจะสร้างเปลือกบนพื้นผิวของชิ้นและของเหลวจากเนื้อไม่สามารถระเหย สำหรับไก่ตัวเมีย 200 °ก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีชีสเค้ก

ดูแลภาพหรือไม่? เลือกไก่หรือเนื้อแกะที่มีไขมันต่ำ เชื่อฉันผลจะไม่ผิดหวังคุณ!

Shish เคบับจากไก่ในเตาอบ

คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง   และน้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับ Shish Kebab - ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ทำหมักดอง: ผสมเนยกับเครื่องเทศใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู
3. ในน้ำดองให้ใส่เนื้อสัตว์และแช่เย็น
4. เชือกดองลงบนตะแกรง "หีบเพลง" ใส่เทลงในตะแกรงวางใต้กระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีพลิกตัวสองครั้ง

เราทุกคนรักที่จะลิ้มรสชีสเค้ก นี่เป็นหนึ่งในจานโปรดของทุกคนและผู้หญิงส่วนใหญ่ แน่นอนว่ามีบางครั้งที่สภาพอากาศหรือเวลาไม่อนุญาตให้คุณออกไปประเทศเพื่อทำอาหารชีสเค้กที่ชิป ทางเลือกที่ดีคือการปรุงอาหารที่บ้านด้วยเตาอบแบบเดิม ๆ อาจจะมีใครบางคนไม่มีกลิ่นไฟ แต่เนื้อจะไม่ดี คุณสามารถถาม: "วิธีทำเค้กแกะสำหรับแกะที่บ้าน?" ตอนนี้เราจะบอกทุกอย่างตามลำดับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

-600 gr เนื้อแกะ

-4 ชิ้น หัวหอม

-50-80 มล. ไวน์ขาวแห้ง

- ทูส์และทูตเพื่อลิ้มรส

หมักสำหรับ shish kebab จากเนื้อแกะในเตาอบ

-70 มล. น้ำมัน (มะกอกเสมอ)

-2 ช้อนชา มัสตาร์ด

-1 ช้อนชา น้ำตาล

-0.5 ช้อนชา เกลือ

-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ไวน์)

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีเนื้อแกะในเตาอบ

ขั้นแรกจำเป็นต้องเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อดำเนินการนี้ ได้แก่ เกลียว (มีวงแหวนคล้ายกับขนาดของเตาอบ) หรือไม้ไผ่ยาวเสียบ (หลักหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนเย็บเนื้อ)

ดังนั้นขอเริ่มต้นการปรุงอาหารจาก Shish Kebab แกะในเตาอบ

ประการแรกมีความจำเป็นต้องแช่เนื้อแกะสำหรับ shish kebab ในสารละลายน้ำและเกลือ ด้วยเหตุนี้เลือดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะทิ้งลูกแกะไว้และเกลือจะทำ จากนั้นเช็ดผ้าเช็ดตัวด้วยเนื้อแกะของเราและหั่นเป็นชิ้นขนาด (เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยว shish) เพิ่มในชามที่แห้งแล้วโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราผสมกันได้ดี

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดหัวหอมเป็นวงแหวนประมาณ 1 ซม. ความหนา จะใช้ลำเลียงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า จากนั้นจึงนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน Shish เคบับจากเนื้อแกะเพื่อให้เนื้อนุ่มนอกจากนี้มีความจำเป็นต้องโรยไวน์ ต่อไปคุณต้องใส่ชามในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมปัด: มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และผสมจนหนา เมื่อเวลาผ่านไป 2 ชั่วโมงเนื้อผัดกับหอมแดงจะถูกทาด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง นี้ไม่ได้เป็นวิธีที่ง่ายในการดองผักชนิดหนึ่ง Shish Kebab

จากนั้นก็จำเป็นต้องเชือกเนื้อกับต้นหอมบนที่เสียบ แต่ละส่วนควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตั้งอยู่ในเตาอบที่ตำแหน่งแนวตั้งบนตะแกรง (ใต้ส่วนล่างตั้งหม้อด้วยน้ำ) เตาควรอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที

หมูสเต็กนุ่ม ๆ ที่สุกคุณสามารถเริ่มกินได้ ขอแนะนำให้ใช้ในสภาพร้อน เราให้บริการตัดผักตามฤดูกาล

บูด appetit!

แน่นอนเนื้อสุกบนตะแกรงและเมื่อเปิดไฟเป็นร้อยรสชาติและราบรื่น แต่สิ่งที่ต้องทำเพื่อหนีจากการถูกจองจำของอพาร์ทเมนเป็นสิ่งที่ยากมากในบางครั้ง และคุณต้องการที่จะมี Shish Kebab ลองทำอาหารในเตาอบแบบเดิม แน่นอนจะไม่มีกลิ่นของไฟ แต่กะหล่ำปลีชีชาจะออกมายอดเยี่ยม

ในการอบเค้กชบาในเตาอบคุณต้องมีหมุดที่มีขนาดเหมาะสม เหล่านี้เสียบควรมีขดที่ปลายด้านหนึ่งเพื่อให้คุณสามารถแขวนไว้ในเตาอบบนตะแกรง หากไม่มีของใช้ในครัวเรือนไม้เสียบไม้ไผ่ยาวจะทำ เฉพาะก่อนที่จะเย็บพวกเขาควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันลีน

ในสูตรนี้จะบอกว่าเนื้อเป็นหมักครั้งแรกในเครื่องเทศและจากนั้นในน้ำดองเป็นพิเศษ นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ โปรดทราบว่าชีสเค้กของ shish ในเตาอบปรุงสุกเพียง 30 นาทีเท่านั้น ได้อย่างรวดเร็วไม่ได้หรือไม่ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการดอง ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าแกะใช้ เนื้อนี้แข็งและหยาบในตัวเอง แต่หมักจะแก้ไขได้

Shish kebab เสิร์ฟทำในเตาอบทันทีที่โต๊ะ เนื้อแกะเย็นไม่อร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อแกะ (600 กรัม),

หัวหอม (4 ชิ้น),

เครื่องเทศสำหรับ Shish Kebab และเกลือ (สำหรับรสชาติ),

ไวน์ขาวแห้ง (50 มล.);

สำหรับหมักดอง:

น้ำมันมะกอก (70 มล.),

มัสตาร์ด (2 ช้อนชา),

น้ำตาล (1 ช้อนชา),

เกลือ (0.5 ช้อนชา),

น้ำส้มสายชูไวน์ (2 ช้อนชา)

Shish เคบับในเตาอบ, การปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่จะปรุงอาหารเคบับเนื้อแกะต้องแช่ในน้ำเกลือ - สารละลาย นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เลือดเก่าที่จะออกจากเนื้อแกะ และเกลือเล็กน้อยในระหว่างการอาบน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไปเนื้อจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับ shish kebab ถ่ายโอนไปยังชามลึก
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้คุณควรจะโรยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
คน
ขั้นตอนที่ 5
ตัดแหวนหัวหอม ตัดหนาขึ้นและใช้โบว์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็ก
ขั้นตอนที่ 6
เรารวมหัวหอมกับเนื้อสัตว์และนำมาผัดอีกครั้ง โรยไปกับไวน์ ใส่ชามในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะเดียวกันเนื้อชอบกลิ่นของเครื่องเทศและไวน์เราจะใช้เวลาดองขั้นพื้นฐาน การทำเช่นนี้ผสมน้ำมันมะกอกน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 8
ผสมด้วยส้อมหรือปัด หลังจากปัดแล้วเทน้ำส้มสายชูในไวน์และปัดอีกครั้ง รับดองหนา
ขั้นตอนที่ 9
เติมน้ำดองปรุงสุกพร้อมเนื้อและหัวหอม เป็นสิ่งสำคัญที่ควรผสมให้เข้ากันดี ตอนนี้ลืมเนื้อประมาณ 4-6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
เนื้อมีอยู่แล้วพร้อมที่จะทำ shish kebab ออกจากมัน มาเริ่มกันเถอะ คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงขนาดใหญ่มาก เพื่อให้สามารถติดตั้งได้ในเตาอบ เราเชือกเนื้อและหัวหอมด้วยไม้เสียบ หลังจากที่แต่ละคนต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ติดตั้งตะแกรงด้านบนและหยิบตะแกรงขึ้นเพื่อให้แขวนในแนวตั้ง ที่ด้านล่างของเตาอบใส่กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ เตรียมเคบับจะเป็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเคบับในเตาจะพร้อม คุณสามารถให้บริการได้ที่โต๊ะ มีเคบับชีสเสิร์ฟหรือสับหรือบนจาน รสชาติไม่ส่งผลต่อรสชาติ

Shish kebab จากเนื้อแกะเป็นเคบับที่ถูกต้องที่สุดของ shish ซึ่งเป็นอาหารที่แท้จริงตามปกติแล้วจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารจากเนื้อแกะจากกระทะเกี่ยวกับคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

จานดังกล่าวเป็นเคบับ Shish มีอยู่ตั้งแต่ไหน แต่ไรก่อนยุคประวัติศาสตร์ เป็นที่ทราบกันดีว่าการทอดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้บรรพบุรุษที่ห่างไกลของเราเริ่มมีตั้งแต่พวกเขาเรียนรู้วิธีการได้รับไฟ

เป็นที่เชื่อกันว่าคนแรกในการเตรียม shish kebab ในความรู้สึกทั่วไปของมันเริ่มประมาณหนึ่งล้านปีที่ผ่านมาตัวแทนของสายพันธุ์ homo erectus ในแอฟริกาใต้ในทะเลทรายคาลาฮารีและแม่นยำมากขึ้นในถ้ำ Wonderwijk

ผ่านไปหลายร้อยศตวรรษและ shish kebab ยังคงเป็นที่นิยม เนื้อย่างบนคายถูกนำมาใช้ในโลกยุคโบราณและในยุคกลาง ดังนั้นเค้กชบาอาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของคนที่มีอยู่และนี่ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นการพูดเกินจริง!

เป็นที่เชื่อว่าเสียบไม้ในรูปแบบที่เรารู้ว่าวันนี้มาให้เราจากเอเชียและมีเนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดได้เสมอและยังคงเป็นลูกแกะ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาบอกว่าเคบับนี้ - บาร์บีคิวคนทำอาหาร แต่เพียงผู้เดียวเนื้อแกะและทำให้มือของหญิงเสียบไม้เช่นเนื้อหมูก็ไม่ได้มีเดียวกัน "จิตวิญญาณเนื้อ" ของเคบับที่มีการปรุงอาหารฆ่าสมบูรณ์โรแมนติกระหว่างเนื้อสัตว์และไฟไหม้ และมันไม่น่าเป็นไปในหมู่ผู้ที่มีความโชคดีที่จะลองเคบับเนื้อแกะที่ดีจะมีความเต็มใจที่จะเถียงกับที่ยกเว้นผู้ที่ไม่สามารถยืนแกะ แต่แล้วก็มีการโต้แย้ง - แล้วเสียบไม้แกะควรจะเรียนรู้ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องถ้ามันไม่ได้ อาจไม่ชอบ!

การเตรียม shish kebab จากเนื้อแกะ - ขั้นตอน

การจัดเตรียม ชีคเค้กขวา   จากแกะ - เหล่านี้เป็นสามขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเลือกเนื้อ;
• การเตรียมเนื้อตัดและดอง
• ร้อน - ชีสเค้กปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับความรอบคอบและความรับผิดชอบที่คุณได้รับจากทุกขั้นตอนคุณจะได้รับเค้กชบาอร่อยและน่ารับประทานหรือไม่ประสบความสำเร็จ และหลังมักส่งพายุอารมณ์ไม่ดี ถ้าเราเริ่มปรุงเคบับแล้วเราควรทำทุกอย่าง 100% และเราจะบอกคุณได้อย่างไร

การคัดเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเชฟเคบับจากเนื้อแกะ

Photo: shashlyk-ufa.ru วิธีการเลือกเนื้อแกะสำหรับ shish kebab? นี้จะง่ายกว่าที่ดูเหมือนว่าถ้าคุณทราบความแตกต่างที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เคบับที่อร่อยที่สุดและอ่อนนุ่มมีกลิ่นน้อยที่สุดเฉพาะสำหรับเนื้อแกะที่ได้จากเนื้อแกะเนื้อแกะ (ไม่เกิน 2 เดือน) การทำเช่นเคบับนี้เป็นไปได้ที่ปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากลูกแกะจะเกิดเมื่อต้นปี

เนื้อแกะอายุถึงหนึ่งปีบาร์บีคิวที่ดียังได้รับ - มันบนพื้นฐานของการดังกล่าวข้างต้นที่คุณสามารถปรุงอาหารเกือบตลอดทั้งปี - จากปลายฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนธันวาคม

แกะที่เรียกว่าเนื้อแกะและแกะตั้งแต่อายุ 1 ปีและยังมีการผลิตเค้กชบาที่ยอดเยี่ยมหากคุณสามารถเลือกได้ แกะที่ดีจะมีไขมันประมาณ 15% และ 85% ของเนื้อ (ทุกสิ่งทุกอย่างที่เกี่ยวกับการเจรจาไม่ได้เป็นรัฐสัตว์มีสุขภาพดีมาก - หรือมันเป็นอาหารมากไปรวมทั้งมีสารเคมีหรือขาด.) เก็บไว้ในใจ - ไขมันมากขึ้นเด่นชัดมากขึ้นจะเป็นรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นธรรมชาติเพื่อแกะ แต่อย่างไม่มีไขมันยังไม่สามารถทำควรเลือกสิ่งที่อยู่ในระหว่าง ในกรณีใด ๆ ของชั้นไขมันควรจะบางและสีของเขา - สีขาวหรือสีขาวขุ่น, สีเหลืองบ่งบอกถึงอายุของสัตว์และเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการบรรจุและไม่เกี่ยวกับบาร์บีคิว สีของเนื้อแกะที่ดีคือสีแดงก็ควรจะเหมือนกันและเป็นธรรมชาติไม่เข้มม่วงและไม่ชมพูเป็นสีแดง ถ้าเนื้อสัตว์มืดหมายถึงอายุของสัตว์ เนื้อควรจะยืดหยุ่นไม่ลื่นไม่หยดกับเลือดและแน่นอนกลิ่นของมันควรจะเป็นที่พอใจ หากดมเนื้อคุณจับได้บางสิ่งบางอย่างที่ไม่พึงประสงค์ที่น่ารังเกียจแล้วเนื้อแกะที่ดีกว่าที่จะไม่ใช้ - เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ควรมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยดีและเนื้อแกะ - จะไม่มีข้อยกเว้น

ในฐานะที่เป็นส่วนของซากสำหรับบาร์บีคิวของลูกแกะควรเลือกเนื้อ, เนื้อหรือเนื้อของหลังเท้าที่ไม่เหมาะสำหรับไม้พายบาร์บีคิว เป็นที่เชื่อกันว่าเค้กสะเต๊ะที่ดีที่สุด - จากส่วนกระดูกสันหลังเนื้อจากด้านหลังของลูกแกะรอบกระดูกสันหลัง

สำหรับชีสเค้ก shish มันเป็นไปได้ที่จะซื้อเนื้อสัตว์และนอกเหนือไปจากนั้น เนื้อแกะไขมัน   - หางไขมันและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมประมาณ 1 ซมหนาคั่นกลางระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อเสียบคบ - เป็นกรณีนี้ถ้าเทียบกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงคุณไม่ทราบ Shish Kebab นี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับคนรักเนื้อแกะ

พยายามที่จะไม่ไล่ฟุตใหญ่ - พวกเขามักจะเป็นสัตว์ที่เก่าและถ้าขายันเกือบ - มันเป็นส่วนใหญ่มีแนวโน้มแพะและปฏักของมันจะไม่อร่อย

สำหรับ "รัฐ" ของเนื้อทั้งหมดที่เชฟที่รู้จักกันดีและพ่อครัวเป็นไปตามความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเสียบไม้ที่เตรียมไว้เฉพาะแช่เย็นของพวกเขา แต่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์แช่แข็ง และด้วยความเห็นเช่นนี้คุณก็ไม่สามารถโต้แย้งได้!

การเตรียมเนื้อสำหรับเคบับจากเนื้อแกะ - หั่นและดอง

จึงเป็นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อร่อยชีสเค้ก   จากเนื้อแกะที่คุณเลือกแล้วคุณต้องเตรียมมันอย่างถูกต้องและหมักไว้ ลองดูวิธีการตัดและหมักเนื้อแกะสำหรับ shish kebab อย่างถูกต้อง

หลังจากซื้อเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นแล้วควรล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษลบหนังและเส้นเอ็น (ถ้ามี) การตัดเนื้อแกะเป็นเนื้อเคบับเป็นสิ่งจำเป็นในเส้นใยเนื้อเป็นชิ้นยาวประมาณ 5cm และมีความหนา 3-5 เซนติเมตร ขนาดและรูปทรงของชิ้นส่วนของลูกแกะบาร์บีคิวสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรดีคลาสสิก - มันตารางเกือบชิ้นส่วนของ 3-4cm ในความยาวและความกว้าง น้ำหนักของเนื้อแกะซึ่งจะจัดเตรียมไว้ในตะแกรงอาจมีตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัม

หลังจากตัดเนื้อแล้วควรหมักไว้ วิธีการแกะเนื้อแกะสำหรับ shish kebab? นี่เกินไปทุกอย่างง่าย: ถ้าคุณได้เลือกเนื้อลูกแกะที่มีคุณภาพสูงและอร่อย frills ไม่มีไม่จำเป็น - มันจะบดทับเพียงพอของเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยและหัวหอม สำหรับแกะของเครื่องเทศมีความเหมาะสมที่ดีที่สุดยี่หร่า (ยี่หร่า), ผักชี, โรสแมรี่, barberries สะระแหน่แห้ง - เครื่องเทศเหล่านี้บนมือข้างหนึ่งลบล้างกลิ่นเฉพาะในมืออื่น ๆ - มันกลมกลืนเสริมทำให้สงูและทำให้มันสนุกมากและน่าสนใจ

เนื้อแกะอร่อยสามารถทำกับกระเทียมพริกหยวกพื้นดินร้อนพริกหยวก

เนื้อสัตว์ของลูกแกะและนมในความเป็นจริงไม่ได้หมัก อย่างแม่นยำมากขึ้นหมัก แต่เฉพาะในที่เรียกว่าดองแห้งโดยไม่ต้องของเหลว - หัวหอมและเครื่องเทศเท่านั้น แร่, ครีม, ไวน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมายองเนสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับเครื่องเทศเช่นเนื้อสัตว์จะทำงานทั้งหมด

ด้วยวิธีใดในการหมักมันเป็นการดีที่จะเลือกสำหรับเคลือบฟันแบบนี้

อายุแกะ 1 ปีต้องใช้นุ่มหมักโดยใช้เครื่องเทศไม่เพียง แต่ยังมีสภาพคล่อง: ทับทิม, มะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ , น้ำมันมะกอกไวน์แดงน้ำแร่ เพื่อรักษาเนื้อในน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมง

วิธีการทอดไส้แกะ

ภาพ: cooooking.ru เนื้อสัตว์ที่เตรียมและ prommarinovav จะต้องขึงบนไม้เสียบและดำเนินการปรุงอาหารเหนือถ่านหิน

สำหรับการปรุงอาหารจาก Kebab shish จากเนื้อแกะถ่านหินจากไม้เบิร์ชมะนาวหรือเชอร์รี่จะเหมาะที่สุด

เสียบไม้แกะคั่วในลักษณะเดียวกับคนอื่น ๆ : การแพร่กระจายเนื้อเสียบไม้ย่างจำเป็นเพียงเมื่อถ่านหินที่มี razogreyut ดีจะให้ความร้อนสม่ำเสมอบางครั้งเลี้ยวเสียบไม้จำเป็นต้องให้เนื้ออย่างสม่ำเสมอทอดในทุกด้าน ปรับปรุงขั้นตอนการทอดเนื้อแกะสลัดซึ่งในกระบวนการนี้จะละลายและหยดลงบนถ่านหินซึ่งจะช่วยเพิ่มความร้อนของพวกเขา

เวลาในการปรุงอาหารชีสเค้กจากชีสขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ สำหรับชิ้นขนาดกลางขนาด 3 ถึง 4 ซม. จะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีเพื่อให้สามารถใช้งานได้เต็มรูปแบบ

หลังจากตรวจสอบรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการที่คุณสามารถเริ่มต้นการทอดเคบับเนื้อแกะดีว่ามันอาจจะง่ายยิ่งขึ้นเราได้เก็บรวบรวมบางสูตรที่ดีและเรียบง่าย

สูตรสำหรับเคบับจาก Shish

ภาพโดย hawaaweb.com

2 กก เนื้อแกะ

หัวหอม 1 กิโลกรัม

100 มล น้ำทับทิม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 มะนาว

หัวกระเทียม 1 หัว

เครื่องเทศ (zira, โหระพา, ผักชี, โหระพา, พริกไทยดำถั่วลันเตา)

เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร shish kebab จากหนุ่มแกะ ล้างเนื้อแห้งนำฟิล์มเส้นเลือดดำและไขมันส่วนเกินใส่ไขมันที่ตัดแล้วทิ้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 2-3 ซม. และใส่ในจานเคลือบ

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นบางครึ่งแหวน, เกลือ, มือบดหัวหอมเล็กน้อย - เขาจะต้องให้น้ำผลไม้แล้วเพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อและคนมือ

บดพริกไทยดำเอา 1 ช้อนชา ผักชี, พริกหวานแดง, โหระพาแห้งและโหระพา, 1/2 ช้อนชา โหระพา ส่งเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้เนื้อกับหัวหอม, เนื้อ podsalivaniya เพิ่มเติม (หัวหอมได้แล้วเพิ่มเค็ม) ออกไปกับดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มเนื้อสัตว์ 3 กลีบสับละเอียดของกระเทียมเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำมะนาว½, น้ำทับทิมและผสมให้ละเอียด

ออกจากเคบับหมักในที่เย็นเพื่อ 2-4ch (อีกต่อไปหากไม่ได้แกะหนุ่ม) โดยมีเงื่อนไขว่ามันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกดเนื้อ (อาหารคาวสามารถครอบคลุมและมันใส่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ)

เชือกเนื้อหมักลงบนผัดสลับกับชิ้นเล็ก ๆ ที่ตัดมาในตอนเริ่มต้นของไขมัน

ทอด shish kebab จากเนื้อแกะผ่านถ่านหินที่ให้ความร้อนเป็นระยะ ๆ (ไม่บ่อย!) หมุนจนกระทั่งพร้อมประมาณ 12-15 นาที

เสิร์ฟเค้กจาก Shish จากเนื้อแกะไปยังโต๊ะทันทีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!

สูตรของกะหล่ำปลีเนื้อแกะในหมักดองแร่

Photo: live4fun.ru ส่วนประกอบ:

5 กก. เนื้อแกะจากขาหลัง
  2 มะนาวมะเขือเทศและหัวหอม
  น้ำแร่ 1 ขวด
  ½ม้วนของขนมปังข้าวไรย์
  พริกไทยเกลือ

วิธีการเตรียม:

วิธีการปรุงอาหาร Shish Kebab จากเนื้อแกะในน้ำดองแร่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-5 ซม. ตัดต้นหอมเป็นวงแหวนและมะเขือเทศ - ใส่ฟางลงในเนื้อ ตัดขนมปังข้าวในก้อนเล็ก ๆ เช่นบิสกิตเทน้ำมะนาวและเทน้ำแร่ผสม ข้าวต้มขนมปังใส่เนื้อกับหัวหอมและมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดด้วยมือของเขาและปล่อยให้สำหรับหมักสะเต๊ะคืนที่อุณหภูมิห้อง เชือกเนื้อในตะแกรงสลับกับหัวหอมทอดให้ทอดตามปกติทั่วถ่านหินที่ร้อนบนตะแกรงจนกว่าจะพร้อม เสิร์ฟเค้กจาก Shish จากเนื้อแกะกับความร้อนที่มีความร้อนความกระหายที่น่ารื่นรมย์!

และสุดท้ายถ้าคุณต้องการที่จะแกะบาร์บีคิวและความสามารถในการที่จะไปอยู่กับธรรมชาติไม่เป็นปัจจุบันคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านและในเตาอบ เนื้อแกะเป็นเนื้อแกะที่ได้รับจากเตาโดยไม่เกิดเพลิงไหม้และบาร์บีคิวบางทีสิ่งที่ดีที่สุดต้องขอบคุณความสดชื่นและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์นี้

Shish เคบับเนื้อแกะในเตาอบ

Photo: spoonforkbacon.com ส่วนประกอบ:

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
  ไขมันที่อ้วนจำนวน 350 กรัม
  2 หัวหอม
  1 มะนาว
  1 หยิกของพริกแดง, Zira, ผักชีพื้นและขมิ้น
  เกลือ

วิธีการปรุง shish kebab จากเนื้อแกะในเตาอบที่บ้าน ตัดเนื้อสำหรับเคบับชิชบนชิ้นของ 3-4cm และไขมันของชิ้นส่วนหางมีขนาดเล็กรวมไขมันและเนื้อสัตว์เพิ่มสวมใส่บนหัวหอมดีขูด (หัวหอมข้าวต้ม), น้ำมะนาว, เครื่องเทศและผสมทุกอย่างด้วยมือและออกจากที่ 1,5-2ch ห้องพัก อุณหภูมิ เนื้อแกะหมัก Skewered เสียบไม้หรือไม้ไผ่ (ดีกว่าที่จะแช่ไว้ในน้ำ) วางบนชั้นวางเตาอบแล้วความร้อนถึง 250 องศาภายใต้ตะแกรงเพื่อตั้งกระทะฟอยล์วางบนที่จะวางไม่กี่ชิ้นของเบคอน อบกระทะ Shish ไปพร้อมให้แน่ใจว่ามันจะทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านให้เปลี่ยนได้ดีขึ้น 1-2 ครั้ง เสิร์ฟเคบับจากเนื้อแกะทันทีหลังจากการปรุงอาหารความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!

อธิบายไว้ในบทความรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของการทำอาหารชีสเค้กจาก Shish จากเนื้อแกะจะช่วยในการเตรียม Kebab Shish จริงอร่อยจริงๆ แต่คุ้นเคยแม้ชัดเจนยิ่งขึ้นด้วยกระบวนการที่จะช่วยให้คุณวิดีโอที่กูรู Casa อาหาร mangalnye สตาลิกคานกิชิสฟแสดงและอธิบายถึงความแตกต่างทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้งดงามโชคดี!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารแกะ shish kebab

สมัครสมาชิกผู้แต่ง