สูตรสำหรับพาสต้า "Bolognese" ใน multivark ซอส Bolognese: สูตรที่ถูกต้องพร้อมรูปภาพ

ซอส Bolognese (Italian Ragù alla bolognese) ปรุงสุกในภาคใต้ของอิตาลีในเมือง Bologna - ไม่ใช่แค่เนื้อสับใน ซอสมะเขือเทศแต่อร่อยแปลกใจและจานซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษของตัวเองในการปรุงอาหาร นอกเหนือจากสมุนไพรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแล้วยังเพิ่มกลีบอบเชยและขิงลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยไม่ลืมเลือน

หากคุณสนใจพาสต้ากับซอส Bolognese ลองดูสูตร และถ้าคุณรักหอยแมลงภู่หรือไม่เคยลองพวกเขา แต่ต้องการลองรสชาติใหม่ ๆ ก็จะเป็นจานที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้อง:

สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
เนื้อสับ 400-500 gr
หัวหอม 1-2 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ 800 มล
นมหรือครีม 0.5 แก้ว
ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กานพลู
แห้งสมุนไพรอิตาเลียน 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำ
เนยแข็ง Parmesan - โรยพาสต้าที่ปรุงแล้ว

ประเพณี โบ เตรียมจาก เนื้อวัวแต่คุณสามารถใช้ ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู.

มักจะมีการเพิ่มซอสนี้ แครอท และ ผักชีฝรั่งซึ่งถูกตุ๋นด้วยหัวหอมก่อนทอดเนื้อ ฉันชอบที่จะปรุงอาหาร Bolognese โดยไม่มีผัก ผักที่ฉันใส่ในซอสพาสต้าที่เรียกว่า.

ไวน์ สำหรับ Bolognese คุณสามารถใช้: สีขาวหรือสีแดง จากสีแดงซอสที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเข้ม ในยุโรปไวน์มักถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร อย่ากลัวเรื่องนี้ เมื่อเดือดแอลกอฮอล์ระเหยอย่างสมบูรณ์มีความเป็นกรดและกลิ่นหอมเท่านั้น อาหารที่มีแอลกอฮอล์ระเหยสามารถให้กับเด็กได้.

คุณสามารถลดความซับซ้อนของการเตรียมซอสยกเว้นจากสูตร - แทนที่ด้วยน้ำ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่ชาวอิตาเลียนใช้นมแม้ว่าการรวมกันของมะเขือเทศและนมสำหรับเราดูเหมือนผิดปกติมาก

ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศที่ทำเองให้ใช้มะเขือเทศวาง (เจือจางด้วยน้ำ) หรือน้ำมะเขือเทศจากร้าน คุณสามารถใช้ มะเขือเทศสด (ตัดครึ่ง, ตะแกรงใส่เครื่องขูด, ลอกผิว) ฉันมักจะใช้ บรรจุกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศปอกเปลือก. ที่ปริมาณของเนื้อสับนี้ - 2 กระป๋องจาก 400 มิลลิลิตรของมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่น

ซอส Bolognese สะดวกในการปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบไม่ติด - ในนั้นคุณสามารถทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยว

สูตรรูปภาพทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชใส่ เนย และอุ่นเครื่อง ทอดและเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทิ้งมัน - มีรสชาติน้ำมันและไม่จำเป็นอีกต่อไป

ตัดและทอดลงในน้ำมันจนนุ่ม 5-10 นาที.

เพิ่มลงในหัวหอม

ผัดซอสเนื้อประมาณ 10-15 นาที. ผัดเพื่อแบ่งลูกชิ้น เกลือและพริกไทย.

เทลงในกระทะ ผสม ปก และปรุงอาหารจนกว่าไวน์จะระเหย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที. ปั่นเป็นระยะ ๆ

จากไวน์แดงเนื้อมันจะมีสีเข้ม

เพิ่มลงในกระทะคนผัดและปรุงอาหารจนนมระเหยอย่างสมบูรณ์ - 10-15 นาที. ปั่นเป็นระยะ ๆ

เมื่อนมระเหยให้เพิ่ม น้ำมะเขือเทศ - ฉันบดมะเขือเทศกระป๋องด้วยเครื่องปั่น

เพิ่ม สมุนไพรอิตาเลียน, น้ำตาล, ผสม, นำไปต้ม, ปก และดับไฟ ใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 25 ถึง 30 นาที. ปั่นเป็นระยะ ๆ ในระหว่างดับเพลิงให้เพิ่มน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารลองซอสเพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยถ้าจำเป็น ฉันเพิ่มบางส่วน เครื่องเทศพื้นดิน (ตัวอักษรที่ปลายมีด): กานพลูอบเชยและขิง. ในซอสคลาสสิกที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นลองฉันชอบมัน

นี่คือ - สดใสและรุนแรงที่คุณจะประสบความสำเร็จ

เมื่อซอสพร้อมแล้ว เดือดสปาเก็ตตี้. ฉันชอบมากที่สุดอ่อน # 1 - พวกเขาจะต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ในน้ำ (5 ลิตร) เดือดใส่เกลือและน้ำมันพืชใส่ - เหล่าพาสต้ายาวทั้งสุกไม่ทำลาย - ลดพวกเขาลงไปในน้ำและผลักดันด้านบนปาเก็ตตี้ค่อยๆอ่อนตัวลงอย่างเต็มที่และใส่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันไม่ให้ก้น ปรุงอาหารได้นานเท่าที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าการวางไม่ควรถูกต้มอย่างมาก tk เธอยังคงมีการแช่น้ำซอส

ก่อนที่คุณจะวางสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน, เทน้ำ 0.5 ลิตรที่พวกเขาถูกต้ม - หนึ่งนี้สามารถเพิ่มซอสเพื่อที่จะกลายเป็น juicier

โยนปาเก็ตตี้ในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้ว

โอนไปยังกระทะ, เทน้ำมันพืช, กวน

ในอิตาลีพาสต้าที่ปรุงแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานลึกขนาดใหญ่และผสมกับซอสร้อน คุณสามารถใส่มะกะโรนีกับทุกคนในจานและเทซอส

อย่าลืมเกี่ยวกับชีส - บดลงบนเครื่องขูดและโรยไว้ด้านบน

ซอส Bolognese ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นและในวันถัดไปจะยิ่งอร่อยขึ้น บูด appetit!

เพื่อน!
เว็บไซต์เป็นมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยม!
ตอนนี้เรามี Instagram แล้ว

พาสต้าอิตาเลียนคืออะไร? ในความรู้สึกปกติสำหรับเรามันเป็นพาสต้าในรูปแบบใด แต่เราไม่ได้สงสัยเกี่ยวกับจำนวนของพาสต้า และวิธีการที่ชาวอิตาเลียนผู้ชำนาญสามารถจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ได้โดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องจริง (ความเป็นจริงของเรา)

อย่างไรก็ตามสูตรการเตรียมพาสต้าจำนวนมากไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในทางปฏิบัติทั่วโลก แต่ยังเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวาง Bolognese โบโลเนสคืออะไร? นี้เป็นซอสที่คิดค้นโดยชาวอิตาเลียน แต่ไม่เพียง แต่ซอส แต่เป็นส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยและความพึงพอใจซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลายสูตรสำหรับพาสต้า เราขอแนะนำให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสตัวเองเช่นเดียวกับการทำความคุ้นเคยกับสูตรของพาสต้าปรุงสุกด้วย

ซอส Bolognese

ซอสชนิดนี้มาจากเมือง Bologna ในอิตาลี โดยวิธีการที่คณะผู้แทนจากพ่อครัวของเมืองแนะนำสูตรซอสในอิตาลีสถาบันอาหาร ดังนั้นจานนี้มีองค์ประกอบที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการและสูตรสำหรับการปรุงอาหาร รุ่นอย่างเป็นทางการของซอสสูตรจะถูก จำกัด ส่วนผสมเช่นเนื้อวัวและ Pancetta (เบคอนอิตาลี), แครอทหัวหอมและเกิดคื่นฉ่าย, วางมะเขือเทศและครีม (นม), ไวน์แดงและน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าซอส Bolognese จัดเตรียมไม่เพียง แต่จากส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น สูตรของเขาอาจรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ รวมทั้งไม่รวมผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างเป็นทางการของซอส แต่ที่น่าสนใจในอิตาลีซอสโบเสิร์ฟส่วนใหญ่กับพาสต้าบะหมี่คลาสสิกหรือสีเขียว (ผักขมน้ำผลไม้สี) ลาซานญ่า กับพาสต้าประเภทอื่น ๆ Bolognese มักไม่ค่อยสุก แต่บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

ในความเป็นจริงซอสโบประชาธิปไตยมากและปรุงอาหารก็เป็นไปได้ไม่เพียง แต่กับพาสต้า แต่ยังมีข้าวในกระเพาะอาหารของเราตามปกติและโซบะ เพราะซอสเนื้อ Bolognese รวยมากและเป็นที่รับรู้โดยเราไม่เป็นซอส แต่เหมือนจานที่สองเป็นอิสระกับข้าวเสริม อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับพาสต้ากับซอส Bolognese เป็นมั่นเหมาะยึดมั่นในการทำอาหารของเรา และรูปแบบของสูตรนี้เหมือนกับเจ้าของตัดสินใจลองใช้ เราจะลอง?

สปาเก็ตตี้กับซอส bolognese

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเรา พวกเขาเป็น "ชาวพื้นเมือง" ที่เราลืมเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพวกเขาจากอิตาลีโดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ระดับชาติของเรา และถ้าคุณต้องการเพิ่มสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยมเก๋ไก๋แบบอิตาลีสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

เนื้อวัว - 250 กรัม;
สมุนไพรอิตาลี (เครื่องปรุงรสแห้ง)
น้ำมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง (ในของตนเอง) - 900 กรัม;
ไวน์แดง (แห้งหรือ semisweet) - 1 แก้ว;
หัวหอม - 2 หัว;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
นม - แก้ว 1 แก้ว;
แครอท - 1 สิ่ง;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
เนื้อหมู - 250 กรัม;
ปาเก็ตตี้;
เนยแข็ง Parmesan;
กระเทียม - 2 ชิ้น

เตรียม:

เพื่อเริ่มต้นเราเตรียมผัก: ล้างพวกเขาทำความสะอาดและสับให้ดีขึ้น เพื่อเตรียมซอส Bolognese ให้กระจาย (ผ่านไฟขนาดใหญ่) ในครีมกระทะและน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันมีเสียงดังกล่าวเราจะลดไฟลงในกระทะแครอทหัวหอมผักชีและกระเทียมและเราจะดับไฟประมาณสิบนาที หลังจากนั้นเราจะเอามาเสริฟทั้งหมดเอามาผสมต่อและทอดอีก 8-10 นาที

ที่สำคัญ! ในขั้นตอนการทอดควรระมัดระวังเพื่อให้สับไม่ติดกัน
จากนั้นให้ใส่นมลงในการบรรจุและต้มต่อไปอีกสิบห้านาที ต่อไปเราเทไวน์ลงในกระทะและยังดับ, กวน, สิบห้านาที ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการเพิ่มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกถูกบดในเครื่องปั่น (หรือเพิ่งนวดด้วยส้อม) ผสมกับวางมะเขือเทศและเทลงในกระทะ จากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนครึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เราใส่ stewpan ในกองไฟที่เล็กที่สุดปกคลุมด้วยฝาปิดและปล่อยให้มันสำหรับสองสามชั่วโมง

ที่สำคัญ! เตรียมซอสไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง (สามารถใช้ได้นาน) แต่คุณต้องผสมทุกๆยี่สิบนาที
จากนั้นเราก็ต้องเดือดปาเก็ตตี้และให้บริการพวกเขารดน้ำซอส Bolognese และโรยด้วยชีส Parmesan ขูด

พาสต้ากับซอส bolognese เหลว

ในความเป็นจริงซอสแบบดั้งเดิมโบโลเนสหนา อย่างไรก็ตามซอสนี้เป็นส่วนใหญ่ชอบซอสไม่ goulash สูตรง่ายๆง่ายพอที่จะทำให้ซอสได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

ครึ่งปอนด์ของเนื้อสับจากส่วนผสมของหมูและเนื้อ;
2 กระเทียมกานพลู;
ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก);
ช้อนโต๊ะ เนย;
ฝักพริกหวาน
หัวหอม;
แครอท;
100 กรัมเบคอนหรือแฮม;
แก้วนม;
แก้วไวน์แดง;
4 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ;
200 กรัมของชีสแข็ง;
ครึ่งช้อนชาออริกาโน;
ครึ่งช้อนชาโหระพา;
พาสต้า (พาสต้ากับรสนิยมของคุณ)

เตรียม:

เราจะเตรียมซอสนี้เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้แนะนำ ดังนั้นก่อนอื่นเราจะล้างสะอาดและประณีตสับผักทั้งหมดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากนั้นใช้เวลาห้านาทีใส่ในกระทะและสอดไส้ ต้มต่อซอสต่อไปต้มสิบนาที

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศวางในซอส, คน, รอ, เดือดเมื่อเดือดและเทนม หลังจากดับไฟเข้าด้วยกันทุกๆห้านาทีให้เพิ่มไวน์เครื่องปรุงรสและปรุงอาหารต่อไปโดยเปิดฝาอีก 5 นาที จากนั้นเราลดไฟไหม้, ปิดกระทะที่มีฝาปิดและปล่อยให้มันเป็นเวลาสิบนาที นั่นคือทั้งหมด ซอส Quick Bolognese พร้อมแล้ว ตอนนี้ต้มพาสต้าน้ำพวกเขาด้วยซอสและบริการโรยด้วยชีสชิป

Lasagna Bolognese

Lasagna เป็นพาสต้าเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลี่ยน สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดของจานนี้คือลาซานญ่าโบโลเนสซึ่งรวมถึงไม่เพียง แต่ซอสบาร์นี้ แต่ยังซอส bechamel การทำลาซานญ่าที่บ้านถือเป็นเรื่องที่เป็นไปได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรเตรียมไม่ซับซ้อน

ส่วนผสม:

หนึ่งปอนด์ของเนื้อสับใด ๆ ;
หัวหอม;
300 กรัมของเยื่อกระดาษของมะเขือเทศ;
3 ถ้วยนม;
2 ช้อนโต๊ะแป้ง;
80 กรัมของเนย;
100 กรัมของชีสแข็ง (Parmesan);
300 กรัมชีสอ่อน (mozzarella);
ลาซานญ่า 10 แผ่น;
เกลือพริกไทยดำลูกจันทน์เทศ

เตรียม:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมซอส bechamel เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เราละลายเนยในกระทะเพิ่มแป้งให้มันและผสมน้ำมันและแป้งผสมกับปัดและเทนมด้วยกระแสบาง ต้มต่อซอสจนกว่ามันจะข้นและจากนั้นนำไปปิดไฟและปล่อยให้เย็นลง

ตอนนี้หันมาจากซอส Bolognese สำหรับเขาเราแรกทอดเนื้อสับกับน้ำมันพืชเพิ่มหอมสับและยังคงปรุงอาหารจนหอมกลายเป็นโปร่งใส ต่อไปใส่เครื่องเทศและเนื้อมะเขือเทศในซอสรอจนเดือดซอสและปรุงอาหารประมาณห้านาที ในขณะที่มีการต้มเนยแข็งชีสและมอสซาเรลล่าบนแม่น้ำเตรียมแผ่นลาซานญ่า พวกเขาต้องต้มก่อนและวิธีการทำมันถูกเขียนลงบนหีบห่อ ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ต่อไปจะฟอร์ม (สี่เหลี่ยมกว่า) และที่ด้านล่างของเท bechamel แล้วใส่ชั้นแรกของแผ่นลาซานญ่าซึ่งละเลงบนซอสโบชีสและซอสเทโรยbéchamel อีกครั้งเราใส่ลาซานญ่า, โบโลเนส, เนยแข็งและ beshamel ดังนั้นเราจึงวางอีกสองชั้น (เพียงสี่) จากด้านบนครอบคลุมทุกแผ่นลาซานญ่าโรยด้วยชีสที่เหลือและล้างซอส bechamel หนาแน่น เราส่งแบบฟอร์มพร้อมลาซาญ่าในเตาอบร้อนและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เลือกสูตรสำหรับพาสต้า Bolognese และเข้าร่วมกับอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจของอิตาลีที่มีแดด และให้การเตรียมพาสต้าอิตาเลียนเป็นกระบวนการที่น่าพอใจสำหรับคุณ ขอให้โชคดี!

Pasta Bolognese - จานอิตาเลียนที่น่าทึ่งของพาสต้ากับซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยซึ่งคุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายในห้องครัวของคุณ! จานนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

ส่วนผสม:

ปาเก็ตตี้จากข้าวสาลี durum - 300 กรัม;
เนื้อดิน - 250 กรัม;
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือโถขนาดเล็กของมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง);
น้ำมันมะกอก
แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนชา + สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ (เช่นส่วนผสมของพริก) ถ้าต้องการ
กานพลูของกระเทียม - 1-2 ชิ้น;
เนยแข็ง Parmesan (ถ้ามี)
ไวน์แดงแห้ง - 50-100 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร 90 นาที
เนื้อหาแคลอรี่ - 190 กิโลแคลอรี.

วิธีปรุง:

1. แครอทใส่แครอทลงในเครื่องขูดและสับหัวหอม

3 ทอดหอมและแครอทสับด้วยไฟขนาดเล็ก

4. เพิ่มเนื้อสับ, กวน, เกลือ หลนภายใต้ฝาแง้มเวลาประมาณ 5-6 นาทีแล้วเอาฝาเพิ่มไวน์กวนเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่สมบูรณ์กัดกร่อน

5. ที่ล้างมะเขือเทศให้ 4 ไขว้แผลไฟลวกด้วยน้ำเดือด (ถ้ามะเขือเทศ nesochnye แล้วถือไว้ในน้ำ 1-1.5 นาทีเดือด) เอาสกิน (ถ้ากระดาษทรายขยายที่ไม่ดีก็ยังคงถือเล็ก ๆ น้อย ๆ ในน้ำร้อน) ต้มมะเขือเทศลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือบดให้เข้าเครื่องปั่น

7 เพิ่มวางมะเขือเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อวางมะเขือเทศเล็กน้อยเพิ่มเล็กน้อย

8. เจือจาง 1/3 ถ้วยน้ำเย็นหรือ น้ำซุป (เกรงว่าจะมีก้อน)

9. ละลายแป้งด้วยน้ำซุป (น้ำซุป) เทลงในมะเขือเทศ "ข้าวต้ม" ผสมให้ละเอียด

10. ซอสส่งผลให้เทลงในเนื้อสับโรยเครื่องเทศ, สตูว์, ปิดฝาบนความร้อนต่ำมากอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อสับซื้อหันหลังกลับและละลายในปาก (สุกประเพณีอิตาเลียนปรุงซอส 2-4 ชั่วโมง!)

สปาเก็ต 11. ต้มในน้ำเค็มจนกว่ารัฐอัลดันเต้ (Dante อัล) นั่นคือบิตไม่ Dowar เทของเหลวใส่เนยลงในพาสต้าผสม (เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าไม่ติดกัน)

12. 5 นาทีก่อนที่จะปิดซอสเพิ่มกานพลูสับ (กลีบ) กระเทียมผัดและเคี่ยวโดยไม่ต้องฝาปิด

13. นี้ดูเหมือนจะเป็นซอสสำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปหรือตรงกันข้ามหนา (แห้ง) ดังนั้นในระหว่างการทำเตรียมต้องมีฝาครอบซอสที่มีฝาปิด

14. การทำอาหาร: สปาเก็ตใส่ในรังจานรูปด้านบนด้วยซอสเนื้อโรยด้วยพาเมซานชีสขูด (อุปกรณ์เสริม) นั่นก็คือสปาเก็ตตี้โบโลเนสพร้อมแล้ว

มักกะโรนี "โบโลเนส" เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารอิตาเลียน. สำหรับชาวอิตาลีพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบซึ่งมีการเสริมด้วยซอสต่างๆ เป็นครั้งแรกที่ "Bolognese" จัดทำขึ้นในเมือง Bologna ซึ่งเป็นชื่อที่มาจาก มีสูตรหลายสูตรสำหรับจานนี้และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร

ส่วนประกอบของ สูตรคลาสสิก รวมถึงเนื้อสัตว์และมะเขือเทศซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เพื่อทำให้อาหารอร่อยมีหลายเมนู เคล็ดลับง่ายๆ ในการจัดเตรียม:

ความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ควรหนา แต่ในเวลาเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน ความสำคัญยังมีลักษณะเป็นเงา;
ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศกับผิวหนัง หากต้องการนำออกคุณต้องลดผักเป็นเวลาสองสามวินาทีในน้ำเดือด โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถใช้โดยการตัดเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น;
พาสต้าไม่ควรต้มพวกเขาเตรียม al-dente, ที่เหลือแข็ง

หลายคนมีความสนใจในคุณค่าทางโภชนาการของมะกะโรนี "Bolognese" เพียงแค่บอกว่าวางไม่ได้ จานอาหารเนื่องจากมี 913 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ dieticians บางครั้งให้ตัวเองปรนเปรอตัวเองกับส่วนเล็ก ๆ ของพาสต้า

พาสต้าสูตรคลาสสิกกับซอส Bolognese

สูตรนี้เกิดขึ้นก่อนจากการทดลองทำอาหารของแม่บ้านในอิตาลี ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังคงใช้ องค์ประกอบของส่วนผสมมีราคาไม่แพงมากสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเชื่อมต่ออย่างถูกต้อง

แพ็คเก็ตปาเก็ตตี้, หอม, แครอท, ก้านของคื่นฉ่าย;
100 กรัมแพนเค้ก;
300 กรัมของเนื้อวัวและหมูสับ;
1 ช้อนโต๊ะ นมและไวน์แดงมากแห้ง;
800 กรัมของมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง, สมุนไพรอิตาลี;
2 กลีบกระเทียม;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมะกอก
เนย 35 กรัมเนยเทียมลูกจันทน์เทศพริกไทย

เตรียม:

ผักทั้งหมดสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณยังจำเป็นต้องบด pancetta ใช้กระทะอุ่นในนั้นสองชนิดของเนยและทอดทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที;
จากนั้นก็นำเนื้อสัตว์ทั้งสองไปทอดให้ทั่วทั้งกองไฟ เป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดและสลายอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ "Bolognese" คุณจะต้องเทนมลงในเนื้อและสตูว์จนกว่าจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ แล้วเทไวน์ที่นั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนซอสหนา
มะเขือเทศออกจากขวดและพร้อมกับน้ำที่มีอยู่ให้ละเอียดบดพวกเขา ให้พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศเกลือและสมุนไพรอิตาลีจากนั้นให้ผสมทุกอย่างอย่างละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมอื่น ๆ ปิดฝาด้วยเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงเป็นระยะ ๆ ควรใส่น้ำพริกลงในน้ำเดือดและเติมน้ำอุ่นในขณะที่มันหนาเกินไป

สำหรับมะกะโรนีจะต้องต้มตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ จำไว้ว่าพวกเขาต้องการที่จะอยู่ที่มั่นคงเล็กน้อย กระจายบนจานและใส่ซอสที่ด้านบน

สูตรสำหรับพาสต้า "Bolognese" ในหลายตัวแปร

หลายคน อาหารที่แตกต่างกัน จัดทำขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ multivark ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการผลิต แต่ไม่ทำให้รสชาติของอาหารลดลง นอกจากนี้เนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นต้องใช้:

200 กรัมวาง;
เนื้อดิน 300 กรัม;
3 มะเขือเทศ;
3 กานพลูของกระเทียมหัวหอมเกลือและพริกไทย

เตรียม:

ขั้นแรกคุณต้องปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนจอภาพ multivark ให้เลือกโหมด "Baking" และตั้งเวลาเป็น 35 นาที ใส่หัวหอมลงในเนย
เมื่อมันเป็นที่ชัดเจนให้เพิ่มกระเทียมบดลงไปในพุ่ม ปอกเปลือกมะเขือเทศจากเปลือกแล้วดังที่ได้กล่าวมาแล้วขูดหรือตัดให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มมะเขือเทศลงในหอมแล้วกวนให้สุกในรูปหลายเหลี่ยมอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศลงไปและผสมอีกครั้ง ปรุงอีก 3 นาที ภายใต้ฝาปิด;
หลังจากที่เวลาผ่านไปแล้วให้ส่งเครื่องบดลงในชามคนให้เข้ากันดีและเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำอาหารต่อจนกว่าเสียงเตือนจะดังขึ้น หลังจากนั้นให้เก็บซอสไว้อีก 5 นาที ในโหมด "Heating"

ควรปรุงพาสต้าแยกต่างหากและก่อนเสิร์ฟผสมกับซอส

วิธีการปรุงพาสต้า "Bolognese" กับเบคอน?

หนึ่งในรูปแบบของอาหารที่เป็นที่นิยมซึ่งต้องขอบคุณเบคอนเป็นรสชาติมากขึ้นและอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกมื้อ

สูตรนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

300 กรัมพาสต้าเบคอนและเนื้อ;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกและวางมะเขือเทศ;
50 กรัมของเนยแครอท;
100 กรัมหัวหอมผักกาดหอมและจำนวนเงินเดียวกันของชีส Parmesan;
3 กลีบกระเทียม;
110 มิลลิลิตรไวน์แดงเกลือและเครื่องเทศ

เตรียม:

ก่อนต้มพาสต้าตามที่ระบุไว้ในแพคเกจด้วยการเติมเกลือและน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้เอียงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำ
เนื้อบดให้เข้ากันดี สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
แครอททำความสะอาดและตะแกรงและผักกาดหอมและกระเทียมสับ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดเบคอนลงในชิ้นบาง แยกตะแกรงและชีส
สำหรับซอส "Bolognese" คุณต้องละลายเนยในกระทะและทอดไว้ในความร้อนปานกลางกับ beque จนเป็นสีม่วง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปทอดแล้วทอดไว้สักสองสามนาที
จากนั้นก็ให้แครอทและผักจนเหลือง ดูแลการบรรจุซึ่งคุณจำเป็นต้องยืดและส่งลงในกระทะ ดับทุกอย่างลงในกองไฟขนาดเล็กเป็นครั้งคราวทำให้เนื้อเป็นก้อน
เมื่อสับเล็กน้อยทอดให้เทวางมะเขือเทศและไวน์ เพิ่มปริมาณไฟและทำอาหารต่อโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย อย่าลืมเพิ่มเกลือและพริกไทยและชีส ผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารภายใต้ฝาอีก 10 นาที

เสิร์ฟพาสต้ากับซอส

สูตรสำหรับพาสต้า "Bolognese" กับเนื้อสับและผัก

จานอร่อยไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งใด ๆ เนื่องจากมันเป็นอาหาร สามารถรับประทานอาหารค่ำธรรมดาและแม้แต่สำหรับวันหยุด ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอน ทุกคนสามารถปรุงพาสต้าอร่อย

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องใช้:

200 กรัมปาเก็ตตี้;
กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
เกลือพริกไทย;
แครอทขนาดใหญ่ 3 หัวหอม
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
250 กรัมของเนื้อสับจากเนื้อหมูและเนื้อ;
0.5 กรัมซอสมะเขือเทศ;
1 ช้อนชาน้ำซุปแห้ง "Maggi";
ผักชีฝรั่งและชีสแข็ง 50 กรัม

เตรียม:

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการต้มพาสต้าให้เป็นสถานะของอัลเด็น โยนในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายน้ำ;
เปิดข้าวโพดเอาของเหลวออก ตะแกรงแครอทและตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและเพิ่มเนื้อเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลาหลายนาทียืดก้อนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ ทอดเล็กน้อยแล้วส่งมะเขือเทศบดก่อนบดในน้ำของตัวเองของพวกเขา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและน้ำซุปแห้ง
เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างดับทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เมื่อไฟปานกลาง แล้วส่งเครื่องเทศเช่นคนรักของ sharpened สามารถใช้พริกผง ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ
ในจานอบใส่ปาเก็ตตี้เทซอสและโรยทุกอย่างด้วยชีส นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ที่ 200 องศา

เสิร์ฟพร้อมผักสีเขียว สูตรทั้งหมดที่นำเสนอของพาสต้าของ Bolognese นั้นเรียบง่ายและช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมจานอร่อยและน่าพอใจได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณโปรดปรานซึ่งจะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปรุงอาหารแต่ละคนสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ซึ่งในที่สุดจะได้รับรสชาติใหม่

Spaghetti Bolognese เป็นหนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงมากที่สุด อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมเนื่องจากการรวมกันของรสนิยมความอิ่มแปล้และความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร พาสต้ากับซอสเนื้อของ Bolognese สามารถตกแต่งตารางใดก็ได้ทั้งเทศกาลและสบาย ๆ

รายชื่อสูตรในบทความ:

สปาเก็ตตี้กับซอส bolognese

แม้จะมีหลายวิธีในการเตรียมซอสเนื้อมีสองวิธีหลักที่แตกต่างกันในความพร้อมของครีมหรือนม ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้รสชาตินุ่มขึ้น ในซอสที่มีครีมตามกฎเพิ่มเครื่องเทศน้อยลงและเครื่องเทศจึงเหมาะสำหรับตารางอาหารเช่นเดียวกับการให้อาหารเด็ก

สูตรอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับ "Bolognese"

สปาเก็ตตี้พร้อมซอส "bolognese" ที่ไม่มีครีมจะมีประมาณ 490 กิโลแคลอรี

ที่จะทำให้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อวัว 250 กรัม
เนื้อหมู 250 กรัม
แพนเค้ก 80 กรัมหรือเบคอน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
50 กรัมของเนย
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวหอม
2 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 80 กรัม
200 มล. ของน้ำซุป
800 กรัมของมะเขือเทศวางมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง
ไวน์แดง 150 มล

หัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มแครอทหรือสับเป็นก้อน ในระหว่างการปรุงอาหารผักจะต้องมีการต้มจนเต็มดังนั้นวิธีการบดไม่ได้เป็นพื้นฐานคุณสามารถแม้แต่จะบดพวกเขาในการรวม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องอุ่นครีมและน้ำมันพืชในกระทะ, วางหัวหอมและกระเทียม passerate จนโปร่งใสแสง จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีผัดและทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ควรใช้น้ำมันมะกอกสดสำหรับน้ำเกรวี่แรกเพื่อให้รสชาติอร่อยและอุดมไปด้วย เนยในส่วนผสมเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวล

กระทะควรสูงพอกับก้นสองและผนังหนา

เมื่อส่วนประกอบเริ่มบวมคุณต้องเพิ่มแพนเค้กหั่นละเอียดหรือเบคอนที่มีคุณภาพอื่น ๆ ผสมและรอจนกว่าไขมันจะจบลง

สำหรับ ซอสคลาสสิก Bolognese ดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูสับ - แรกให้รสชาติและรสชาติที่สดใสและที่สองเพิ่มความอ่อนโยนและความหวาน ถ้าปานีเซียนโบโลเนสมีลูกควรใช้เนื้อนุ่มและเนื้อวัวจากเนื้อลูกวัว ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์และเส้นเอ็นล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เนื้อสับละเอียดที่เตรียมไว้ควรใส่ลงในกระทะทอดให้เข้ากันแล้วเทลงในซุ้มลูกชิ้นสับกับพลั่ว ผัดจนเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนแล้วเทไวน์กึ่งสีแดง 100 มิลลิลิตร เมื่อของเหลวระเหยมันจะเปลี่ยนน้ำซุป - คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ผักหรืออย่างน้อยน้ำธรรมดา

สำหรับซอส bolognese คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือกระป๋องหรือวางมะเขือเทศ

หากมีการตัดสินใจในความโปรดปรานของมะเขือเทศพวกเขาควรจะปอกเปลือกและสับละเอียด มะเขือเทศจะได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบจากผิวถ้าคุณลดระดับลงในน้ำเดือดสักครู่

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือวางมะเขือเทศควรจะเพิ่มลงในซอสและตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลาอย่างต่อเนื่องกวน ซอสจะพร้อมเมื่อเนื้อกลายเป็นนุ่มมากและผักต้มให้หมด

ซอสปาเก็ตตี้โบโลเนสพร้อมครีม

ซอสครีมมีความละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยรสชาติเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื้อหาเกี่ยวกับแคลอรี่คือ 475 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

750 กรัมเนื้อสับเนื้อลูกวัว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 1 แครอท
ก้านผักชีฝรั่ง 1 อัน
50 กรัมของไวน์แดงแห้ง
800 กรัมของมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศ
150 มล. ครีมที่มีไขมัน 32-33%
100 กรัมชีส Parmesan
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศเขียวเพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันมะกอก ในนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ผักชีฝรั่งและ passer จนนุ่มกวนด้วยไม้พาย

จากนั้นไปที่ผักควรจะเพิ่มเนื้อสับเนื้อสับเนื้อสับ ทอดจนกว่าจะสูญเสียสีชมพูชโลมก้อนด้วยช้อนหรือไม้พาย โดยไม่ต้องหยุดการกวนในหยดบาง ๆ เทไวน์แดงเป็นหลาย ๆ รอบและเพิ่มไฟลงไปต้ม โดยวิธีการที่แทนไวน์คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู balsamic

ปอกเปลือกมะเขือเทศจากหนังสับละเอียด น้ำไม่ควรเทในทางตรงกันข้ามคุณสามารถเพิ่มธรรมชาติบางอย่าง ของน้ำมะเขือเทศ. เมื่อไวน์ถูกระเหยให้เพิ่มมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในซอส ทันทีเกลือพริกไทยโรยด้วยส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ

นำส่วนผสมที่ต้มและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจดจำเพื่อกวน ดับซอสเป็นเวลานานอย่างน้อยสองชั่วโมงในร้านอาหารอิตาเลียนบางแห่งซอส Bolognese ปรุงสุกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มมากคุณจำเป็นต้องเทครีมและผสมให้อุ่นประมาณ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยซอสร้อนๆกับชีสขูด

ซอส Bolognese ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

สปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับซอส bolognese

ในการปรุงสปาเก็ตตี้จำเป็นต้องเทน้ำในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเกลือและนำไปต้มสักหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ปาเก็ตตี้ในพัดลมเมื่อแช่ช้อนผสมกับช้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 6-12 นาทีขึ้นอยู่กับคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ควรปรุงสุกเล็กน้อย - พวกเขาจะเข้าถึงความพร้อมของพวกเขาโดยไม่มีน้ำ ต่อไปคุณจะต้องละทิ้งสปาเก็ตตี้ในกะรัง, เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของมะกอกหรือเนยและปล่อยให้มันก่อให้เกิดการไม่กี่นาทีเขย่า

สปาเก็ตตี้ใส่จานบนหรือข้างเสิร์ฟซอสโบโลเนส จานนี้จะรวมกันดีกับสลัดแตงกวามะเขือเทศพริกหวานมะกอก