เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแส้ครีมของเครื่องดื่ม วิธีการตีครีมด้วยน้ำตาล: เคล็ดลับง่ายๆ

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆแล้ววิปปิ้งครีมคุณจะเปลี่ยนเป็นความงดงามและไม่ยุบ ประการแรกครีมควรจะเลี่ยนมาก ขอแนะนำให้ซื้อครีม 33% - ไขมัน 35% ประการที่สองเครื่องมือวิปปิ้งเครื่องใช้และครีมตัวเองควรจะแช่เย็นได้เป็นอย่างดี แม่บ้านบางคนเทครีมลงในภาชนะที่แห้งสะอาดและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่พร้อมกับ whisk สำหรับ whipping เพื่อให้ทุกอย่างจะเย็นลงในเวลาเดียวกันและจะพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ประการที่สาม น้ำตาลผง   ควรจะเพิ่มอย่างค่อยๆในส่วนที่มีขนาดเล็กและเฉพาะหลังจากที่ครีมถูกตีแล้วเป็นโฟมที่มีเสถียรภาพอย่างเป็นธรรม นอกจากนี้ควรร่อนผงหรือเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน และประการที่สี่เราเริ่มตีที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็นความเร็วสูงสุดและการตกแต่งวิปปิ้งทำตามลำดับย้อนกลับ มีจุดสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ต้องจดจำไว้คือระวังอย่าให้ครีม perevzbit มิฉะนั้นก็จะแตกเป็นเนย แต่ก็ยังไม่ดีที่จะขับออกไป - ครีมจะหลุดพ้นได้อย่างรวดเร็วและความชื้นจะลอกออกจากพวกเขา

สรุป:

1. เราเลือก ครีมปกติ   (33% ของปริมาณไขมันต่ำสุด);
2. เครื่องมือทั้งหมดเครื่องใช้และครีมตัวเองเป็นอย่างดีระบายความร้อน;
3. เริ่มปัดด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วขึ้นสูงสุดและจบการทำงานให้ทำในลำดับที่กลับกัน
4. ผงน้ำตาลถูกกลบและเพิ่มเล็กน้อยหลังจากการก่อตัวของโฟมที่มีเสถียรภาพอย่างเป็นธรรม
5. เรากำลังดูเพื่อไม่หักโหมและไม่เกินครีมหรือในทางกลับกันไม่ดูถูก

คำอธิบายกระบวนการ:

ถ้าคุณใช้ครีมเนื้อหาของแพ็คเก็ตควรจะเขย่าเป็นอย่างดีเนื่องจากครีมบางชนิด (ไขมันส่วนใหญ่) มักจะ "เก็บ" ที่มุมของบรรจุภัณฑ์และส่วนที่เป็นของเหลวจะมีปริมาณไขมัน% ไม่เพียงพอสำหรับการตี ดังนั้นคุณจำเป็นต้องได้รับการจัดแพคเกจเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
  - เทครีมลงในภาชนะและใส่ข้าวโพดลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นทุกอย่าง ในบางแหล่งขอแนะนำให้เก็บภาชนะใส่น้ำแข็งในระหว่างขั้นตอนการต้ม แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น เว้นเสียแต่ว่าในช่วงฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนมากจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำนี้
  - เริ่มต้นที่จะแส้ครีมโดยคำนึงถึงกฎเหล่านั้นซึ่งได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มองอย่างระมัดระวัง - ค่อนข้างเร็ว coronals จะเริ่มทิ้งร่องรอย (ระลอก) บนพื้นผิวของครีม เมื่อระลอกกลายเป็นชัดเจนและหนึ่งในวงกลมของมันไม่เล็ดลอดขึ้นไปต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง เราใช้น้ำตาลผงในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อ 200 มล. ของครีมสดและ 1 ช้อนชานอกเหนือจากจำนวนเงินทั้งหมดของครีม
  - เรายังคงปัดและตรวจสอบระดับความพร้อมอย่างใกล้ชิดเนื่องจากไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ ริ้วรอยจะหายไปและมวลหลวม คุณสามารถตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ - ถ้ารูจากนิ้วไม่กระชับ - มวลพร้อม

นอกจากนี้ยังมีครีมข้นพิเศษสำหรับครีมเช่นเดียวกับครีมพิเศษที่มีส่วนผสมที่มีอยู่แล้วแม้ว่าควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนชอบครีมที่ทำเอง ในระหว่างการต้มเครื่องปรุงจะมีการเพิ่มสารให้ความหวานเมื่อมวลเกือบจะพร้อม

ครีมถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีการสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค 36 ชั่วโมง แต่พื้นที่จัดเก็บควรเลือกตามที่ครีมจะดูดซับกลิ่นได้ดีมาก - ถัดจาก ไส้กรอกรมควัน   จะดีกว่าไม่ออก ;)

การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

แปลก แต่มันอาจฟังดู แต่ก็มากที่สุด ปฏิคมที่มีประสบการณ์ ฉันไม่ได้รับการยกเว้นจากความล้มเหลวในห้องครัวของฉัน บ่อยครั้งที่พ่อครัวทุกคนไม่ทราบวิธีแส้ครีมเพื่อให้เป็นครีมที่ดี มีประเภทของคนที่เข้าใจผิดมากคิดว่าสำหรับกระบวนการนี้ก็เพียงพอที่จะเพียงแค่ใช้เครื่องผสมและความฉลาดของมือ ในความเป็นจริงมีหลายกฎที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการตีครีมได้อย่างถูกต้อง และมันเกิดขึ้นว่ามันไม่ได้ผล ฉันควรทำอย่างไรถ้าครีมไม่ตี?

บ่อยครั้งที่ครีมแทนการเปลี่ยนเป็นครีมอากาศกลายเป็นน้ำมันหรือซีรั่มที่เรียบง่าย วิธีการประกันตัวเองจากปัญหาดังกล่าว?

เคล็ดลับพื้นฐาน

ความอุดมสมบูรณ์

เพื่อให้วิปปิ้งครีมได้ง่ายคุณต้องใช้เฉพาะผู้ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ผิดมากที่สุดคือผู้หญิงที่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำสุดเพราะกลัวที่จะทำขนมของพวกเขามากเกินไปแคลอรี่ ในกรณีที่คุณไม่ควรเชื่อตำนานที่ครีมของ 10% หรือ 20% สามารถตี - พวกเขาเพื่อให้ของเหลวที่จะได้รับจากพวกเขาเพียงส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและไม่สามารถเข้าใจได้ สิ่งเดียวที่สามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำคือการเพิ่มไข่หรือเจลาตินลงไป แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน ครีมที่มีไขมัน 30% มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวดังนั้นจึงสามารถตีได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เย็น

ก่อนที่คุณจะแส้ครีมคุณต้องทำให้เย็น ควรใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าครีมควรจะเย็น แต่ไม่แช่แข็งเลย น้ำมันนั้นซึ่งมักได้รับในคนคือเหตุผลที่ครีมอุ่นหรือตรงกันข้ามแช่เย็นเกินไป คุณไม่สามารถใส่ครีมลงในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถพบพ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนที่ใส่ไว้ 15 นาทีเพียงแค่นั้นและเพียงแล้วพวกเขาก็เริ่มแส้ แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ควรเสี่ยงเช่นนี้วิธีการที่รุนแรงดังกล่าวเป็นที่ยอมรับได้ในกรณีที่หายากมากเท่านั้น

ความเร็ว

อีกอย่างที่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีแส้ครีมอย่างถูกต้องคือการปฏิบัติตามกฎระเบียบ ในกรณีที่มิกเซอร์ไม่ต้องเปิดเครื่องทันทีที่ความเร็วสูงสุด - ในกรณีนี้จะส่งผลให้เกิดความสม่ำเสมอที่ไม่พึงประสงค์ จากจุดเริ่มต้นคุณต้องใส่เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดและค่อยๆปัดผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มจังหวะ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในชามดีที่สุดคืองอภาชนะในลักษณะที่ตัวครีมไหลเวียนรอบสะบัก

สำคัญที่ต้องรู้

ครีมสามารถวิปปิ้งเป็นเครื่องผสมหรือปัดง่าย สิ่งเดียวที่ทุกคนมั่นใจได้อย่างเต็มที่ก็คือพวกเขาไม่สามารถผสมกับเครื่องปั่นได้เพราะไม่มีใครได้รับครีมที่ต้องการ


ทันทีที่ครีมเริ่มชะลอการหมุนเวียนรอบใบไหล่และได้รูปร่างบางอย่างคุณสามารถปิดเครื่องผสมและเพลิดเพลินกับผล โดยทั่วไปสำหรับการตีครีม 30% ก็เพียงพอสำหรับห้านาที แล้วกับผลิตภัณฑ์ตีเพิ่มน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในครีมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นั่นเป็นวิธีง่ายๆในการวิปครีม และถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ บางคนสนใจ: "วิธีเปลี่ยนครีมเพื่อให้ได้รสชาติและผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ?" แต่นี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่ง บูด appetit!

10 เมษายน 2016 4965

ครีมวิปปิ้งครีมเป็นสูตรที่น่าทึ่งที่มีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย พวกเขามักจะใช้สำหรับขนมหวานเบเกอรี่ผลไม้และขนมหวานอื่น ๆ ร้านค้ามีวิปครีมหลายขวด แต่ยังคงมีกลิ่นเฉพาะและมีประโยชน์น้อยกว่า ดังนั้นที่ดีที่สุดคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มฟิวเลอร์ที่ชื่นชอบเครื่องเทศถั่วสีอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้หลายวิธี แต่ก่อนขอทำความคุ้นเคยกับกฎของวิปปิ้งครีม

กฎของวิปปิ้งครีม

• สำหรับครีมวิปปิ้งครีมควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไขมัน 30% มิฉะนั้นครีมจะมีคุณภาพไม่ดี
• ครีมควรจะเย็น แต่ไม่แช่แข็ง ถ้ามีการใช้ครีมอุ่นแช่เย็นหรือแช่แข็งพวกเขาจะแบ่งเป็นเวย์และน้ำมันในระหว่างการต้ม
• นอกจากนี้อาหาร Corolla ควรจะเย็น ควรวางในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้เพื่อให้แน่ใจว่าครีมและจานไม่ร้อนขึ้นในระหว่างขั้นตอนการต้มให้จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในน้ำเย็น
• ไม่จำเป็นต้องแส้จำนวนทั้งหมดเท่าที่ควรแบ่งออกเป็น 200-300 กรัม นอกจากนี้ความเร็วของการตีควรจะค่อยๆเพิ่มขึ้นจากช้าไปเร็ว;
• โปรดจำไว้ว่าครีมตีด้วยเครื่องผสมปัด แต่ไม่ใช่เครื่องปั่น
• ครีมควรพิจารณาจากตา พวกเขาควรจะเขียวชอุ่มและความสม่ำเสมอของพวกเขาควรมีลักษณะเหมือนโฟม

สูตรวิปปิ้งครีมที่บ้าน

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์:

• ครีม 400 มล. ที่มีไขมัน 30%;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม;
• Vanillin - 7 ช้อนชา

เตรียม:

วิธีทำวิปครีมที่บ้านด้วยโฟมหนาในไอศครีม

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล.
• 150 กรัมของน้ำตาลผง

เตรียม:

1. ครีมเย็นควรอยู่ในเครื่องทำไอศกรีม
2. จากนั้นเราก็หลับไปกับพวกเขาแป้งน้ำตาล;
3. เริ่มต้นปั่นป่วนจากความเร็วต่ำสุดไปเป็นโฟมที่มีโครงสร้างที่นุ่มและหนาแน่น
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มความเร็วในการตีและปัดจนมวลอากาศ

วิปปิ้งครีมกับปัด

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้องใช้:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

เตรียม:

สูตรสำหรับครีมที่มีวิปครีมที่บ้าน

ส่วนผสมที่จะต้องใช้:

• 70 มล. ของน้ำ;
• 150 กรัมของน้ำตาลผง;
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 700 มล.
• เจลาตินอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เจลาตินควรใส่ในถ้วยและเต็มไปด้วยน้ำ เราปล่อยให้เขาบวม;
2. ครีมก่อนที่จะต้มควรใส่สำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็น;
3. ชามและกลีบบัวควรวางไว้ในช่องแช่แข็ง
4. จากนั้นเราใส่ชามครีมลงในน้ำเย็นและตีด้วยเครื่องผสมกับมวลอากาศ
5. อย่าหยุดการตีเราป่นผงจากน้ำตาล
6. จากนั้นค่อยๆเทเจลาติน
7. ปัดจนครีมจะเก็บรูปร่างไว้

ลองไปของหวานที่คุณชื่นชอบ: แขวนบนฟันหวาน!

  นี้เป็นขนมที่หรูหราซึ่งจะโปรดทั้งเด็กและพ่อแม่ของพวกเขา

ขนมผลไม้ที่มีวิปครีม

สำหรับของหวานจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• ไอศครีม 200 กรัม;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• แมนดาริน - 1 ชิ้น;
• 150 กรัมขององุ่น;
• วิปปิ้งครีม

เตรียม:

1. ผลไม้ต้องล้าง, ปอกเปลือกและหีบห่อ
2. จากนั้นเลือกจานที่สวยงาม
3. เราตัดลูกแพร์เป็นชิ้นและวางจานที่ด้านล่าง;
4. จากนั้นกระจายครีมไอศครีมอย่างสม่ำเสมอบนลูกแพร์;
5. กล้วยตัดเป็นวงกลมและวางชั้นของน้ำแข็งที่ด้านบน;
6. แมนดารินจะแบ่งออกเป็น lobules และวางจากด้านบน;
7. เราตัดผลเบอร์รี่และวางไว้สำหรับของหวาน;
8. ในตอนท้ายของหวานตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม

ของหวานวิปครีมกับผลเบอร์รี่และบิสกิต

สำหรับขนมที่คุณต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คุกกี้ - 3-4 ชิ้น;
• 1 โปรตีนของไข่ไก่;
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 30%;
• สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

เตรียม:

เมิ้มกับวิปปิ้งครีม

สำหรับ merengi ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:

• โปรตีนจากไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม;
• ครีม 30% ไขมัน - 200 มล.;
• นมข้น 100 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - 50 กรัม;
• เชอร์รี่หวานสดหรือแช่แข็ง;
• หยิกเกลือ

เตรียม:

1. ในชามตีด้วยกันโปรตีนด้วยเกลือกับโฟม
2. จากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลผงขณะที่ไม่หยุดการตี
3. เทน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมและผสมจนยอดคงที่
4. ตัดออกเป็นวงกลมกระดาษ parchment มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วกระจายมันลงในกลางของกระทะและปกคลุมด้วยกระดาษ parchment;
5. มวลโปรตีนทั้งหมดถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมที่มีหัวพ่นหัวฉีดและบีบออกเป็นวงกลม ในศูนย์เราทำลึก;
6. ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นถึง 100 องศาเราจะตั้งเมร์ฮีงเกอร์ให้แห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
7. เราปล่อยให้เมอแรงค์ที่เตรียมไว้อยู่พักหนึ่งในเตาอบเพื่อให้เย็นลง
8. ขณะเดียวกันก็ให้ครีมผสมกับอากาศและผสมกับนมข้นและวานิลลิน
9. จากนั้นพวกเขาจะอยู่ในถุงขนมและผ่านหัวฉีดเครื่องหมายดอกจันจะบีบออกในรูปแบบของดอกกุหลาบ;
10. เราตกแต่งเชอร์รี่ merengu

• สำหรับการตีให้ใช้น้ำตาลผง ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายมันจะไม่ละลายและมันจะกัดกร่อนฟันของคุณ นอกจากนี้เวลาในการตีจะนานขึ้น
• ปิดกั้นน้ำตาลผงขึ้นช้าๆ
• ตีก่อนด้วยความเร็วต่ำ 2-3 นาทีแล้วไปที่ความเร็วอย่างรวดเร็ว
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในครีมคุณสามารถเพิ่มไม่มากของนม;
• สำหรับการเปลี่ยนแปลงในครีมคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูดและสีอาหารต่างๆ

วิปปิ้งครีมที่ปรุงสุกที่บ้านจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของขนมหวานจากผลไม้หรือการอบ การทำอาหารพวกนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือความอดทนและความเพียรที่ดี นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกฎระเบียบที่พวกเขาจะช่วยให้อาหารอันโอชะนี้สมบูรณ์แบบ

วิธีที่จะแส้ครีมดีไม่ได้เป็นทุกแม่บ้านรู้ แต่คุณต้องการที่จะโปรดตัวเองหรือแขกผู้เข้าพักด้วยวิปปิ้งครีม เกี่ยวกับวิธีแส้ครีมในบทความ

ไม่ยากที่จะแส้ครีมลงในโฟม แต่คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ และถ้าคุณทำทุกอย่างตามหลักเกณฑ์วิปครีมจะกลายเป็นโปร่งสบายจะดีเพื่อให้รูปร่างและกลายเป็นของจริงตกแต่งของตาราง ดังนั้นกฎง่ายๆเกี่ยวกับวิธีแส้ครีม

วิปปิ้งครีม

สำหรับ whipping ต้องการซื้อครีมอย่างน้อย 30% ไขมันเนื้อหา. บ่อยกว่า - ครีม 33% แน่นอนคุณสามารถลองแส้และ 20% และแม้แต่ 10% ของผลิตภัณฑ์นม แต่ส่วนใหญ่ไม่มีอะไรที่ดีจะมาจากมัน ครีมดังกล่าวเป็นของเหลวมาก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในครีมที่มีไขมันต่ำ (น้อยกว่า 30%) เพื่อช่วยรักษารูปร่าง แต่รสชาติและลักษณะของวิปครีมจะแตกต่างกันมาก บางครั้งในของเหลวและไม่อ้วนครีมเพิ่มไข่ แต่ผลที่สามารถผิดหวังคุณ ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือครีมชนิดใดที่จะใช้สำหรับการวิปปิ้ง - ใช้เนื้อหาไขมันอย่างน้อย 30%

ครีมผักมีราคาถูกกว่าสัตว์ แต่ฉันชอบสัตว์ที่ได้จากนม

คุณยังสามารถลองใช้ครีมที่บ้าน ในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาเป็นของหลักสูตรที่หนาเกินไปเช่นครีมเปรี้ยวไขมัน พวกเขาต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือนม สัดส่วนโดยประมาณ: ครีมทำที่บ้าน 300 มล. จะต้องใช้น้ำเย็นประมาณ 120 มิลลิลิตรหรือนมเย็น 100 มิลลิลิตร หลังจากครีมเจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถเริ่มต้นวิปปิ้ง

วิธีการดูเหมาะสำหรับวิปปิ้งครีม

ทันทีที่ฉันจะทำการจองที่ในวรรคนี้เป็นคำถามของครีม 30% ของเนื้อหาไขมันและอื่น ๆ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันมีความหนาแน่นของครีมที่แตกต่างกันสำหรับวิปปิ้ง ครีมบางหนาทำให้รูปร่างและความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ครีมอื่น ๆ มีของเหลวมากขึ้น ได้อย่างรวดเร็วก่อนพวกเขามีลักษณะเหมือนนมไขมัน พวกเขาเทได้อย่างง่ายดายและไม่ถือชุดที่ทั้งหมด เหล่านี้เป็นทั้งสองรูปแบบของบรรทัดฐาน ชนะได้ดีคุณสามารถชอบที่หนึ่งและสอง เช่นเดียวกับการทำลายเทคนิคที่ไม่ถูกต้องของวิปปิ้ง บางครั้งแส้ครีมเหลวเร็วขึ้นและดีขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคืออุณหภูมิ เพื่อที่จะแส้ครีมได้ดีคุณต้องทำให้เย็นอย่างถูกต้อง นี้จะทำเพื่อให้วิปปิ้งครีมไม่ exfoliate กับหางนมและน้ำมัน ดังนั้นจำ - แส้เย็นแค่ครีม. แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน แช่แข็งกับชิ้นน้ำแข็งหรือไอศกรีมเป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะได้มากกว่าเย็น ดังนั้นอย่าเด็ดขาดครีมที่ผนังด้านในของตู้เย็น

เครื่องใช้และเครื่องใช้สำหรับวิปปิ้ง

เครื่องใช้และเครื่องใช้สำหรับครีมวิปปิ้งทั้งหมดควรเป็นหวัด ก่อนที่ผมจะเริ่มต้มผมใส่ในตู้เย็นและเคราจากเครื่องผสมและความจุที่ผมจะทำ

ฉันไม่แนะนำให้ใช้ครีมกับเครื่องปั่น เครื่องปั่นสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่มีหัวฉีดที่สอดคล้องกัน - corolla ดีกว่าที่จะแส้ครีมหรือเครื่องผสมทั่วไปหรือด้วยตัวเองในปัดสมัยเก่า และอีกครั้ง - นึกคิดถ้าเย็น

เมื่อเติมน้ำตาลครีมลงแล้ว

ฉันวาดความสนใจของคุณที่ แทนน้ำตาลเมื่อใช้วิปปิ้งครีมจะดีกว่าการใช้น้ำตาลผง. ทำไม? เนื่องจากในปัจจุบันครีม 30-33% ของผู้ผลิตเนื้อหาไขมันเพิ่ม stabilizer เนื่องจากครีมนี้แส้เร็วขึ้นมากและน้ำตาลก็ไม่ได้มีเวลาในการละลายในครีม และด้วยผงน้ำตาลไม่มีปัญหาดังกล่าวสามารถละลายและแทรกแซงมวลวิปปิ้งได้อย่างรวดเร็ว ฉันเพิ่มน้ำตาลลงในวานิลลาหรือวานิลลาน้ำตาลทันที และมีกลิ่นครีมกลิ่นวานิลลาที่ส่งไปให้กับครีมแล้ว

ฉันไม่มีผงน้ำตาลที่เป็นผงมากที่สุด ฉันทำมันเองด้วยสิ่งที่แนบมาปั่นเป็นพิเศษ ฉันใส่น้ำตาลในชามเพิ่ม vanillin และภายในไม่กี่นาทีบดส่วนผสมนี้ลงในผงน้ำตาล

เมื่อใดควรเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง? ฉันไม่เคยในเวลาเดียวกันเทออกปริมาณทั้งหมดของน้ำตาลผงในเวลาและฉันยังไม่เคยเพิ่มมันก่อนที่ฉันจะเริ่มวิปปิ้งครีม ฉันไม่ทราบว่าสิ่งนี้เชื่อมต่อกับอะไร แต่เป็นประสบการณ์ที่ได้แสดงให้เห็นถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลก่อนที่คุณจะเริ่มวิปปิ้งครีมอาจจะไม่ทำลาย และถ้าคุณเทน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียวก็เป็นเรื่องยากสำหรับมันที่จะละลาย ผม ฉันเพิ่มน้ำตาลหลังจากที่ครีมเป็นเพียงเล็กน้อยวิปปิ้ง. ฉันหลับไปกับน้ำตาลผงบาง ๆ หลังจากนั้นฉันจะเพิ่มความเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่! โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน ทุกสิ่งทุกอย่างทำได้ช้าและด้วยความรัก

ฉันควรจะแส้ครีมเท่าไหร่

ตอบคำถามได้อย่างชัดเจนว่าคุณต้องใช้เวลาเท่าไรในการทาครีมเป็นเรื่องยาก เนื่องจากเวลาของการวิปปิ้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หลักที่พวกเขาเป็นจำนวนครีมที่วิปปิ้งได้ตลอดเวลาความเร็วของการตีของพวกเขาและแบรนด์ของครีม

เริ่มต้นด้วยครีมสำหรับวิปปิ้ง คำแนะนำของฉันคือถ้าคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีม ในเวลาที่มีมูลค่าวิปปิ้งประมาณ 250-300 มิลลิลิตรของครีม. ประมาณครึ่งหนึ่งของกล่อง ถ้าคุณใช้ปัดและทำด้วยมือแล้วปริมาณของผลิตภัณฑ์วิปปิ้งไม่ควรเกิน 500 มิลลิลิตร

ตอนนี้เรามาพูดถึงความเร็วของการปั่นป่วน ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือการเริ่มตีครีมจากความเร็วสูงของเครื่องผสมหรือเพียงอย่างเดียวกับการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้น (ในกรณีที่มีการเฆี่ยนด้วยตนเอง) ชนะ whisk จากความเร็วต่ำสุดที่เป็นไปได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถระบุเครื่องผสมของคุณได้ จากนั้นค่อยๆเริ่มเพิ่มความเร็วขึ้น ค่อยๆ! จากนั้นเพิ่มน้ำตาลขณะที่ยังคงทานต่อไปหลังจากน้ำตาล (น้ำตาล) ละลายคุณสามารถเพิ่มความเร็วในการตีได้ หลังจากที่ครีมได้รับการวิปปิ้งเพื่อตัดเครื่องผสมหรือหยุดวิปปิ้งครีมไม่แนะนำ ทำในลำดับที่ย้อนกลับ จากความเร็วสูงสุดให้ค่อยๆลดความเร็วของการตีจนลดระดับลงเหลือน้อยที่สุด ตอนนี้สามารถปิดเครื่องผสม (เสร็จสิ้นการตีด้วยตนเอง)

และในที่สุดเวลาในการตีขึ้นอยู่กับแบรนด์ของครีม แบรนด์ครีมที่พบมากที่สุดในเมืองของเราคือ Petmol แบรนด์อื่น ๆ ของครีมแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อ ครีม บริษัท "Petmol" พาโดยเฉลี่ย 5-7 นาที

วิธีการตีครีมด้วยน้ำตาลวิปปิ้งเทคโนโลยี

ถ้าครีมไม่เพียงพอและ corolla peeps เหนือพื้นผิวแล้วฉันแนะนำให้เอียงคอนเทนเนอร์ด้วยครีมเพื่อให้ระดับที่เคราจะถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์ ถ้าครีมนั้นเพียงพอแล้วให้ลดส่วนผสม (หรือปัด) ลงในครีมและเริ่มวิปปิ้ง

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วให้เริ่มตีครีมด้วยความเร็วที่ต่ำที่สุด น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจะเพิ่มไม่ได้ทันที แต่วิปปิ้งครีมเล็กน้อย อย่าใช้ไดรฟ์ปั่นหรือเครื่องผสมในภาชนะที่มีครีม. ปล่อยให้มันยังคงเพื่อให้ครีมจะไหลเวียนด้วยตัวเอง ค่อยๆเพิ่มความเร็วของการเฆี่ยนเรารอสักครู่เมื่อการไหลเวียนของเห็นได้ชัดและใช้งานของครีมได้หยุดลงในถัง พวกเขาดูเหมือนจะแช่แข็งในสถานที่และเฉพาะปัดหรือใบพัดของเครื่องผสมย้ายในถัง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เริ่มลดความเร็วในการตี (และอย่าชะลอเวลาขณะนี้และครีมของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้) หลังจากที่วิปปิ้งจะหยุดลงเรื่อย ๆ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าวิปครีมเป็นอย่างไร ครีมวิปปิ้งที่ถูกต้องช่วยให้รูปร่างดีและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว.

สารเติมแต่งครีมวิปปิ้งครีม

มันเกิดขึ้นว่าในครีมสำหรับวิปปิ้งคุณจำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินหรือมะนาวสำหรับวิปปิ้งที่ดีกว่า

วิธีการเพิ่มเจลาตินลงในครีม. ก่อนที่คุณจะใส่เจลาตินลงในครีมคุณต้องรอจนกว่าจะมีฟู จากนั้นก็ควรจะร้อนจนเม็ดสีเจลาตินละลาย จากนั้นเจลาตินที่เจลจะเจือจางและใส่ลงในครีมหลังจากที่วิปปิ้งครีม

ถ้าครีมไม่แส้ดีและไม่ต้องการข้นคุณสามารถพยายามที่จะ "ช่วยพวกเขา" เพิ่มน้ำมะนาว. 200 มล. ครีมจะต้องใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของมะนาว เมื่อวิปปิ้งน้ำมะนาวค่อยๆเทลงในครีม เป็นผลให้มวลหนาควรจะได้รับเนื่องจากความเป็นกรดของมะนาว

เกี่ยวกับเรื่องนี้คุณสามารถจบบทความเกี่ยวกับวิธีแส้ครีมด้วยน้ำตาล เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่สำคัญและได้รับของหวานที่ดีและอร่อยจริงๆ - วิปปิ้งครีม

ครีมครีมอร่อยมาก! ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันรวมอยู่ในขนมเค้กและของหวานอื่น ๆ แต่ครีมนี้มีอากาศถ่ายเทและน่ารับประทานจริงๆคุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีตีอย่างถูกต้อง และวิธีการทำเช่นนี้? ครีมทั้งหมดเหมาะสำหรับการตีหรือไม่? ลองคิดดูสิ!

ครีมจะเหมาะกับใคร?

วิธีการเลือกครีมที่เหมาะสำหรับครีมและวิปปิ้งครีม นี่เป็นประเด็นสำคัญบางประการ:

• ปริมาณไขมันต่ำสุดของครีมคือ 30% ครีมไขมันน้อยอาจจะมากเกินไปจะทำลาย แต่ครีมที่ได้รับจะไม่ถือรูปแบบ ครีมไขมันจะหนาขึ้นจะเป็นครีมที่เสร็จแล้ว แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ไขมันมากเกินไป ประการแรกมันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและประการที่สองมันไม่เป็นประโยชน์สำหรับรูป
• ได้รับครีมธรรมชาติเท่านั้น ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ เช่น thickeners รสและอื่น ๆ
• ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ ซื้อครีมที่สดใหม่ดีกว่าร้านที่มีอยู่แล้วในร้านเป็นเวลาหลายวัน ครีมไม่เพียง แต่แบ่ง แต่จะแบ่งออกเป็นเวย์และเกล็ด flakes
• เงื่อนไขการเก็บรักษามีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นในร้านครีมควรจะอยู่ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!
• ส่วนความหนาแน่นนั้นไม่ได้มีบทบาทสำคัญ แน่นอนครีมหนาจะตีได้เร็วและง่ายกว่าของเหลว แต่ยังของเหลวเกินไปจะค่อนข้างวิธีการสำหรับครีมครีม
• เหล่านี้ได้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยและซื้อสินค้าของผู้ผลิตบางราย ในการเลือกครีมที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้การทดลองและข้อผิดพลาด ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายต่างๆประเมินผลลัพธ์ (เป็นการดีที่สุดในการบันทึกข้อมูล) จากนั้นเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

สิ่งที่ต้องเอาชนะ?

วิธีการแส้ครีม? ปัญหานี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลและไม่ไร้ผล คุณภาพของครีมจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ การศึกษาความคิดเห็นมากที่สุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์   และพ่อครัวคุณสามารถสรุปได้ชัดเจนว่าคุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นกับหัวฉีดมีดธรรมดาสำหรับการตี!

คุณเพียงแบ่งครีมในขั้นตอนการต้มและไม่ได้เป็นส่วนประกอบชิ้นเดียว แต่สองส่วนคือเนยและนมหรือซีรั่ม แต่ถ้าชุดประกอบด้วยหัวพ่น - โคโรลลาแล้วในกรณีนี้เครื่องปั่นจะทำ

หลายคนแนะนำให้ใช้ครีมด้วยมือปั่นด้วยเครื่องปั่น ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดและใช้เวลามาก แต่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพราะคุณสามารถควบคุมกระบวนการและรักษาความเร็วได้ดีที่สุด

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องวิปปิ้งหรือเครื่องผสม

การจัดทำผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

ดังนั้นครีมจะซื้อตอนนี้ทุกอย่างจะต้องมีการเตรียมสำหรับการตี จุดสำคัญที่สุด:

• ครีมควรจะแช่เย็นดีที่ไม่ได้เป็นน้ำแข็ง แต่เย็น ในสภาพอบอุ่นพวกเขาจะไม่ผิดพลาด เพื่อส่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น บางคนต้องการเร่งกระบวนการทำความเย็นใส่ครีมในช่องแช่แข็ง แต่นี้ไม่แนะนำอย่างเคร่งครัด แช่แข็งและละลายแล้ววิปปิ้งครีมกับชั้นและคุณจะเห็นแทนของของเหลวที่ไม่สามารถเข้าใจครีมหนากับเกล็ด
• ก่อนที่จะทาครีมให้ดีที่สุดควรผสมให้เข้ากัน ความจริงก็คือส่วนใหญ่ไขมันส่วนขึ้นไปและทุกสิ่งทุกอย่างยังคงต่ำกว่า และถ้าคุณลืมเกี่ยวกับการเขย่าครีมเสร็จแล้วจะไม่สม่ำเสมอ
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นก่อนที่จะปั่นครีมไม่เพียง แต่อุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ ดังนั้นปัดผสมหัวฉีด, หน่วยประมวลผลหรือเครื่องปั่นและชามก็ควรจะถูกส่งไปยังตู้เย็น บางคนไม่ได้ แต่ดีกว่าที่จะสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับวิปปิ้งที่เหมาะ
• ถ้าคุณต้องการให้ความหวานครีมเล็กน้อยแล้วแทนน้ำตาลใช้น้ำตาลผง นอกจากนี้ก่อนที่จะเพิ่มให้กรองผ่านตะแกรง นี้จะหลีกเลี่ยงการเคาะลงในผง lumps

วิธีปัด?

ดังนั้นวิธีที่จะแส้ครีมเพื่อให้ครีมที่สมบูรณ์แบบ? มาดูขั้นตอนหลักและคุณลักษณะของพวกเขา

1. ดังนั้นเทครีมลงในชามหรือในชามผสมหรือเครื่องปั่น ผสมอีกครั้งเพื่อผสมส่วนที่เยิ้มกับส่วนเลี่ยนน้อย โดยวิธีการที่ถ้าคุณต้องการมากของครีมแล้วไม่พยายามที่จะชักครีมในเวลาที่คุณก็จะไม่ทำงาน วิธีที่ดีที่สุดคือการแส้ในส่วนปริมาณที่เหมาะสมของหนึ่งที่ให้บริการคือ 200-300 มิลลิลิตร
2. ถ้าชามหรือชามเครื่องปั่นหรือรวมไม่สูง แต่มันกว้างแล้วครีมจะอยู่ด้านล่างและปัดจะไม่จมลงไปในพวกเขาอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่เป็นที่ถูกใจ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอียงชามเพื่อให้กลีบดอกถูกแช่ในมวล นี้จะได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลายคนมีความสนใจในสิ่งที่ความเร็วที่คุณต้องการที่จะแส้ครีม ที่สูงและใหญ่เกินไปจะไม่พอดีเพราะครีมสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้ทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เลย เริ่มวิปปิ้งในทุกกรณีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการให้ไปที่ความเร็วถัดไป ที่ดีที่สุดคือหยุดตรงกลาง
4. ฉันควรจะแส้นานแค่ไหน? คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ไม่สามารถให้เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างมากเกินไปส่งผลกระทบต่อระยะเวลาของกระบวนการ: ปริมาณไขมัน, การตั้งค่าของกลีบหรือความหนาแน่นของหัวฉีดของครีมระดับของการระบายความร้อนความเร็ววิปปิ้ง แต่โดยเฉลี่ยการปัดครีมไม่หนาเกินไปใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที แต่คนที่หนาสามารถตีได้สองสามนาที
5. วิธีการกำหนดความพร้อม? ประการแรกยอดค่อนข้างหนาแน่นควรปรากฏบนพื้นผิว คุณยังสามารถดื่มปัดในโฟม ถ้าเขาทิ้งร่องรอยไว้อย่างชัดเจนกระบวนการนี้ก็ควรจะเสร็จสิ้น มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและสภาพพื้นผิวของครีมจะไม่พลาดช่วงเวลาและไม่หยุดยั้งครีมลงไปในเนย
6. เมื่อคุณตระหนักว่าครีมพร้อมไม่รีบเร่งที่จะปิดเครื่องผสมหรือผสมและหยุดการตี ขั้นแรกค่อยๆลดความเร็วและหยุดลงมิฉะนั้นโฟมอาจตก

ไม่กี่ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์   สำหรับแม่บ้าน:

• ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลผงแล้วทำไม่ได้ที่จุดเริ่มต้นมาก แต่ในช่วงกลางของกระบวนการ เมื่อครีมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นหนาเพิ่มหยดหยดบางส่วนของผงในขณะที่ต่อเนื่อง ถ้าคุณเพิ่มจำนวนทั้งหมดในครั้งเดียวก้อนนั้นจะยังคงเป็นก้อน
• ครีมที่ใช้สำหรับเค้กมีความเสถียรและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมข้นพิเศษสำหรับครีม แต่ดีกว่าที่จะไม่ทำ
• ทำให้เจลทาทินเข้มข้นขึ้น แต่คุณต้องเพิ่มในลักษณะพิเศษ ก่อนเทปริมาณน้ำเย็นที่ต้องการและปล่อยให้เจลาตินพองตัว จากนั้นให้นำส่วนประกอบในอ่างน้ำมาอุ่นจนน้ำละลายสนิท คลายของเหลวที่เกิดขึ้นและค่อยๆเทลงในครีมในระหว่างการต้มเมื่อพวกเขากลายเป็นหนามาก แต่อย่าหักโหมกับเจลาตินมิฉะนั้นแทนครีมคุณจะได้รับวุ้นครีม สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาด 250 มิลลิลิตรหนึ่งในสี่ของเจลาตินก็เพียงพอแล้ว
• ถ้าครีมไม่แส้ลองใช้น้ำมะนาว ครีมหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำมะนาวประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำผลไม้ทันที แต่อยู่ในขบวนการวิปปิ้ง และทำอย่างระมัดระวัง
• บางคนเพิ่มโยเกิร์ตหรือครีมลงในครีม สำหรับครีม 250 มล. ให้ใช้ 1 ช้อนชาโยเกิร์ต ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง!
• ฉันควรทำอย่างไรถ้าครีมเสีย? คุณสามารถพาพวกเขาไปหาเนยและกินมัน และคุณสามารถหยุดเติมเจลาตินที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างและส่งไปที่ตู้เย็น จะมีการเปิดตัวของหวานนมที่น่ารับประทาน
• การเพิ่มครีมลงในเค้กเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องระวังและทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและรอบคอบ
• เก็บวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นและไม่เกินวัน

ให้คุณ ครีมครีม   จะโปร่งสบายและอร่อย!

2 มิ.ย. 2016 Olga