วิธีการทำบิสกิตง่ายๆที่บ้าน บ้านฟองน้ำเค้ก

ฉันได้เขียนอย่างใดว่าปกติบิสกิตที่อยู่ในองค์ประกอบของแป้งเท่านั้นน้ำตาลและไข่ฉันไม่ชอบ มันเตือนฉันของไข่ scrambled กับกลิ่นสดใสของมัน ดังนั้นฉันจึงมองหาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับตัวเอง และถ้าฉันตัดสินใจด้วยช็อกโกแลตบิสกิตเกือบจะทันที (อย่างแม่นยำมากขึ้นฉันมี 3 ตัวเลือกในสัตว์เลี้ยงแต่ละตัวดีในแบบของตัวเอง - นี้และ) แล้วกับวานิลลาปกติมันมีอาการแย่ลงเช่นสูตรที่ดีปรากฏ - แต่มีความจำเป็นต้องระมัดระวังแยกไข่ขาวไข่แดงจากปั่นมันคนเดียวทั้งหมดแล้วเบา ๆ ในการผสม โดยทั่วไปตัวเลือกซึ่งจะต้องเป็นเรื่องยุ่งยากและสำหรับผู้เริ่มต้นมันอาจจะไม่เป็นไปได้ (แม้ว่าผลที่ได้คือยังดีและให้แน่ใจว่าจะลองมันบางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น)

สูตรเดียวกันสำหรับผู้เริ่มต้น - เพียงแค่มาจากสวรรค์! เขาจะช่วยคุณประหยัดเวลาไม่เพียง แต่ยังเส้นประสาทของคุณ) เฉพาะกิจไข่แดงจากคนผิวขาวไม่ควรจะอยู่ที่นี่ไข่วิปปิ้งทั้งหมดและภูเขาของอาหารจะต้องมีการล้างเป็นทุกอย่างที่สามารถทำได้ในสองภาชนะ

ดังนั้นวิธีที่จะทำให้บิสกิตง่ายที่บ้านสูตรที่มีขั้นตอนภาพตามขั้นตอน

ส่วนผสม:

1. 4 ฟองของชั้นปีแรก (มี 3 ใบใหญ่ค่ะ)
2. 180 gr น้ำตาล
3. 170 กรัม แป้ง
4. ถุงน้ำตาลวานิลลา
5. 1 ช้อนชา ผงฟู
6. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (เหมาะสำหรับไม่มีกลิ่น)
7. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

เตรียม:

ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไข่จะอยู่ในชามของเครื่องผสมและนำมาด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและเบา

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดการตีให้ใส่น้ำตาลที่มี 3 ชุดทุกครั้งที่หยุดพักเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ส่วนสุดท้ายละลายได้

หลังจากที่น้ำตาลทั้งหมดถูกวางแล้วแส้อีก 5 นาทีมวลจะเติบโตได้ดีและให้รูปร่างดี

ในขณะที่ไข่กำลังถูกตีผสมแป้งและผงฟู

แป้งไข่วิปปิ้งมวล proseem และพับอย่างเรียบร้อยการเคลื่อนไหวจะผสมไม้พายซิลิโคนพยายามที่จะให้ทุกเอิกเกริกของไข่ ในขั้นตอนนี้แป้งหนาไม่ต้องกังวลนี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

เราเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันมีแหวนที่สามารถถอดออกได้ฉันปูพื้นด้วยฟอยล์และบีบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกไป ฉันไม่จาระบี Boka กับอะไร ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ถ้าคุณไม่มีแหวนให้วางกระดาษรองอบไว้

เราส่งแม่พิมพ์ของเราไปยังเตาอบที่ผ่านการทำความร้อนแล้วและอบที่ 180 องศาสำหรับเวลา 30-40 นาที จาก 20 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเตาอบทั้งหมดจะแตกต่างกันได้รับคำแนะนำโดยการแข่งขันแห้ง! ปกติฉันใช้เวลา 37 นาที

ไม่ควรนำเค้กฟองน้ำสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์มาคว่ำลงวาง 2-3 ธนาคารเพื่อรองรับ ในรัฐนี้เขาต้องแขวนประมาณ 10-15 นาทีดังนั้นเขาจึงไม่ชำระ

หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วบิสกิตสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ คำแนะนำของฉันทันทีห่อมันในภาพยนตร์และทำความสะอาดในตู้เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็นเต็ม ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในบิสกิตและมันจะกลายเป็น juicier มาก เค้กควรไปที่ความต้องการที่สอดคล้องกันในตู้เย็นใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในตอนกลางคืน

หลังจากเวลานี้เราจะเอาออกและตัดมันลงในจำนวนที่ต้องการของเค้ก ในที่สุดผมก็ต้องตัดมันออกเป็น 4 ส่วน ดูอ่อนโยนเขามีรูพรุนด้านใน

ผู้ชายที่หล่อเหลาสูงนี้ได้มาจากสูตรนี้ ไข่ทั้งหมด 4 ฟอง (ในกรณีที่ 3) มีความสูงเค้กประมาณ 7 ซม. ในเล่ม 19 เซนติเมตร

นี่เป็นวิธีที่เขามองเข้าไปในเค้ก เนื่องจากมีน้ำมันและน้ำเดือดในส่วนประกอบนี้บิสกิตต้องใช้เวลาในการอิ่มตัว เขามีเปลือกบางที่คุณไม่สามารถตัดออกได้

เค้กนี้ถูกชุบ "สามนม" โยเกิร์ตครีมซิลิกอน (สูตรเพิ่มเร็ว ๆ นี้), (การเชื่อมโยงสูตร) ​​และกล้วยในชั้น (ครั้งต่อไปที่จะถูกแทนที่ด้วยรสชาติเต็ม) เค้กเป็นอย่างอ่อนโยนและง่ายบิสกิตวานิลลาตัวเองเป็นน้ำหนักและนอกจากนี้ด้วยครีมแสง (ไม่มีเนย) เค้กเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่กำลังเบื่อเลี่ยนขนมมัน

มีความกระหายที่ดีสำหรับคุณ

เค้กฟองน้ำแปลกและไม่ทุกคนสามารถทำงานกับมันได้ มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้จักและดำเนินการเพื่อให้ได้ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจากบทความนี้การอบบิสกิตจะมีสีเขียวชอุ่มมีรูพรุนและอร่อย อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตเป็นครั้งแรกในรอบ 9 ปี เขาไม่งดงามเท่าที่ฉันอยากเห็นเขา และฉันเริ่มทดลอง ฉันเรียนรู้เปลี่ยนสูตรลองใช้เทคนิคใหม่ ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันประสบความสำเร็จซึ่งทำให้ฉันพอใจมาก ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันสรรเสริญฉันและยอมรับว่าแม้บิสกิตของเธอไม่ได้เปิดออกเพื่อความงดงาม แต่ชุดอื่นที่เธอได้เป็นเก๋และมันคือเธอที่ปลูกฝังในฉันความรักของการอบ

แม่ของฉันสอนฉันว่าจะทำอะไรได้บ้าง ตอนนี้ถึงคราวที่ผมจะแบ่งปันความลับ แม่ยังทำให้ขนมที่ยอดเยี่ยมจากแป้งบิสกิต ฉันบอกว่าทุกอย่างเกี่ยวกับความลับและใบสั่งยา

ประเภทของบิสกิต

เมื่อต้องการอบบิสกิตก่อนอื่นคุณต้องหาว่าแป้งบิสกิตชนิดใดมีอยู่และแตกต่างกันอย่างไร มีบิสกิตกี่ชนิด ทุกคนมีสูตรการปรุงอาหารและเทคโนโลยีของตัวเอง วันนี้ฉันจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้ที่ฉันรู้จักและปรุงสุก

คลาสสิก

นี่คือสูตรอาหารที่เรามักเตรียมบ่อยที่สุด เขามีชุดที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์: ไข่น้ำตาลและแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้ง สูตรพื้นฐานนี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากความเรียบง่ายในการทำอาหารรวมถึงการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้เราจะพูดในตอนท้ายของบทความ ในที่เดียวกันฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำขนมบิสกิตแบบคลาสสิก

ดีงาม

บิสกิตนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในการที่แป้งจะนวดบนวิปปิ้งโปรตีนด้วยน้ำตาลช้อนของน้ำและหยิกของกรดซิตริก หลังจากเติมแป้งแล้วแป้งจะอบ ทำสีอบด้วยสีขาวที่สวยงามพร้อมแป้งละเอียดอ่อน ชิ้นบางของบิสกิตดังกล่าวมีลักษณะคล้ายปีกของทูตสวรรค์ มันกลายเป็นเหมือนไม่มีน้ำหนักขาวและอ่อนโยน ใช่ไม่ใช้ไข่แดงในการทดสอบ

ชีฟอง

ขนมนี้มีชื่อเนื่องจากพื้นผิวเรียบชื้นเล็กน้อย ทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ เค้กฟองน้ำนี้มักใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากการอบอย่างสมบูรณ์ช่วยรักษารูปร่าง

เวียนนา

เพื่อให้บิสกิตนี้มีการใช้เนย ไข่แดงไม่ตีด้วยน้ำตาล แต่จะลูบด้วยเนยอ่อนหลังจากที่พวกเขามีอยู่แล้วผสมกับ whipped whites และแป้ง บิสกิตนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเค้ก "Sacher" อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าของบล็อกของฉัน

Biscuit Genoise หรือ Genoese

สำหรับบิสกิตนี้ปัดร่วมกับโปรตีนด้วยน้ำตาล ใส่เนยละลายลงในก้อนไข่อันเขียวชอุ่ม และเพียงเพิ่มแป้งส่วนหนึ่งซึ่งจะต้องถูกแทนที่ด้วยน็อต มันจะเปิดออกขนมอบหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

Dakuaz

ชุดนี้ถือว่าเป็นของบิสกิตแม้ว่าภายนอกจะไม่ค่อยเหมือนเขา ในองค์ประกอบของชุดนี้คุณจะไม่พบแป้งสาลีเนื่องจากจะถูกแทนที่ด้วยวอลนัท (เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ ฯลฯ ) เพื่อเตรียมการทดสอบเรายังคงต้องการโปรตีนน้ำตาลและน้ำตาลผง อบเนยขนาดเล็กในรูปแบบของ pechenyushek ซึ่งเป็นขนมที่ปรุงจากฝรั่งเศส

บิสกิต Gioconda

สำหรับการอบนี้ให้ใช้แป้งสาลี 1 ส่วนและแป้งถั่ว 1 ส่วน สูตรมักใช้เนย ในบรรดาคนฝรั่งเศสที่นิยมมากที่สุดคืออัลมอนด์ Gioconda

ความลับของการทดสอบบิสกิต

1. ใช้ไข่ไก่แช่เย็นเท่านั้น
2. โปรตีนไม่สามารถแยกออกจากโปรตีนและตีไข่ไก่ได้ นี้เป็นเพียงเล็กน้อยง่ายกว่าการแยกโปรตีนจากไข่แดงและปัดแยกไข่แดงกับน้ำตาลและโปรตีนที่มีการหยิกของเกลือและกรดซิตริก ในกรณีหลังบิสกิตมีความงดงามมากขึ้นเล็กน้อย
3. อาหารที่ไข่ตีไม่ควรเป็นน้ำมัน ควรล้างด้วยมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดคราบไขมัน
4. น้ำตาลบิสกิตใช้ในผลึกขนาดเล็ก ผลึกขนาดใหญ่ละลายได้ไม่ดีในมวลไข่
5. ตีไข่กับน้ำตาลต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีกับยอดที่คงที่ มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า เพียงแค่การอบเสร็จแล้วก็จะออกมางดงาม
6. แป้งสาลีใช้ในเกรดสูง ก่อนที่จะใส่มันเราจะอิ่มตัวไปกับอากาศ สำหรับเรื่องนี้ก็จำเป็นต้องร่อนลง
7. ผสมแป้งด้วยไม้พายไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรเรียบเน่า แต่เพื่อไม่ให้เกิดฟองสบู่ในระหว่างการทดสอบ
8. เมื่อแป้งมีการกระจายในมวลไข่คุณต้องหยุดการผสมแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในปั้นซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
10. เนื่องจากบิสกิตในระหว่างการอบจะเพิ่มปริมาตรจากนั้นจึงใส่แม่พิมพ์ลง 3/4 ของไดรฟ์
11. ควรอุ่นเตาอบก่อน
12. แป้งบิสกิตอบทันทีหลังจากที่นวด ฟองอากาศในทุกๆครั้งที่ทำการทดสอบจะถูกทำลายและหากคุณไม่ได้ส่งมันทันทีเพื่ออบขนมเค้กฟองน้ำอาจไม่ทำงาน
13. เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้
14. เพื่อให้สะดวกในการดึงออกจากแม่พิมพ์ควรทิ้งไว้หลังจากการอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เย็นลง

กำลังเตรียมการทดสอบบิสกิตแบบคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตที่มีรูปถ่าย

เพื่อเตรียมบิสกิตคลาสสิกด้วยวิธีเย็นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 แก้ว)

บางครั้งพวกเขาเพิ่มแป้ง สัดส่วนของแป้งแตกต่างกันไปและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักจะถูกเพิ่มเมื่อม้วนอบ แป้งช่วยให้คุณสามารถอบแป้งยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งสามารถบิดหลังจากปรุงอาหาร

การเตรียมการทดสอบบิสกิต

เพื่อเตรียมแป้งที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สำหรับจุดเริ่มต้นของไข่ผสมกับน้ำตาลและตีเครื่องผสมกับยอดคงที่

เราถอดเครื่องผสมออกเนื่องจากไม่มีประโยชน์ แป้งจำเป็นต้องร่อนลง เราเพิ่มมันลงในก้อนไข่และผสมให้เบา ๆ ด้วยไม้พาย เราพยายามที่จะไม่ทำลายโฟม

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

ค่อยๆเทแป้ง

เราอบขนมบิสกิต 1 ชั่วโมงในโปรแกรม "อบ" หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในระหว่างการอบไม่ได้ดูหรือเคาะเป็นแป้งเป็นตามอำเภอใจและหลังจากที่มันหลุดออกไปและคุณจะได้รับ "หวาน แต่เพียงผู้เดียว"

พร้อมที่จะออกจากบิสกิตเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วดึงออกจากเตาอบเสร็จแล้ว

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแป้งบิสกิตที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ใช่มีเคล็ดลับในการเตรียมเค้กฟองน้ำ แต่ถ้าคุณทำตามพวกคุณคุณจะได้รับบิสกิต!

วัตถุประสงค์หลักของบิสกิตเป็นของหลักสูตรเค้กเค้กม้วน แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้อง จำกัด นี้ เคาน์เตอร์ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถเสนอเค้กฟองน้ำได้ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กหรือเค้ก แต่การทำเค้กฟองน้ำด้วยมือของคุณเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากกว่าเสมอ ให้ความภาคภูมิใจกับเค้กโฮมเมดหรือม้วนดื่มชาครอบครัวฟังคำชมจากแขก นี่ไม่ใช่ความฝัน?

ความหลากหลายของคัพเค้กและพายยอดนิยมเช่น charlotte กับแอปเปิ้ล พายลูกแพร์แม้ mannik สามารถจัดทำเป็นบิสกิต สูตรเป็นแบบคลาสสิก (เรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน) พร้อมสำหรับทุกคนประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่างคือไข่น้ำตาลทรายและแป้ง อืมไม่ใช่เรื่องง่ายเหรอ? อนิจจา, แป้งนี้ถือเป็นหนึ่งในที่สุดตามอำเภอใจมี subtleties หลายที่ผลสุดท้ายขึ้นอยู่.

ไข่ไก่ควรสด หากไม่มีความแน่นอนให้ทดสอบด้วยน้ำประปาและเกลือที่เรียบง่าย เทลงในชามเกลือใส่ไข่ที่นั่น ถ้ามันจมก็ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง - มันหมายถึงสด ลอยตัวในสารละลายหรือเปลี่ยน - เช่นไข่ถูกเก็บไว้แล้วสำหรับในขณะ (ลอยไม่เหมาะสมกับพื้นผิวก็ไม่ควรใช้) ไข่สดดีกว่า
  ใช้แป้งสาลีเกรดสูงที่สุด

จำนวนของส่วนผสมต่อแป้งบิสกิต

พื้นฐานสำหรับการทดสอบบิสกิตอยู่เสมอเหมือนกัน - น้ำตาลไข่และแป้ง สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องชั่งครัวพิเศษสำหรับปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสม แต่ถ้าคุณไม่มี แต่มีกระจกวัดหรือแบบง่ายๆความจุที่คุณทราบปริมาณคุณสามารถคำนวณจำนวนเงินโดยประมาณได้

แก้ว (200-250 มิลลิลิตร) มีแป้ง 130-160 กรัม สินค้า
  แก้ว (200-250 มิลลิลิตร) มี 180-230 กรัม น้ำตาล
  หนึ่งช้อนโต๊ะ (มีภาพนิ่งขนาดเล็ก) มี 30 กรัม แป้ง 25 กรัม น้ำตาล

โดยน้ำหนักน้ำตาลและแป้งจะได้รับในอัตราส่วน 1: 1 ไข่ไก่เป็นเรื่องยากที่จะพิจารณาโดยน้ำหนักที่บ้าน แต่มีความสม่ำเสมอ - สำหรับทุก 30-40 gr แป้งแนะนำให้ใช้ 1pc

มันจำเป็นต้องร่อนแป้งหรือดียิ่งขึ้นเพื่อดำเนินการ 2-3 ครั้ง เวลาใช้ไม่มาก แต่จะช่วยให้อิ่มตัวได้ดีในอากาศทำให้แป้งนุ่มขึ้นและการอบของคุณสวยงาม

เป็นที่พึงประสงค์ที่ส่วนผสมผสมมีอุณหภูมิเดียวกันขอแนะนำให้รับอาหารจากตู้เย็นล่วงหน้า

สูตรบิสกิตง่ายๆ

คลาสสิก แต่ง่าย ไม่มีการแยกโปรตีนด้วยไข่แดงส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวบรวมเข้าด้วยกันและสามารถอบได้

1 ถ้วยแป้ง;
  1 แก้วน้ำตาล (ส่วนใหญ่มักไม่เต็ม 1-2 ซม. แต่เพื่อความสะดวกฉันจะเรียกว่า);
  4-5 ฟอง (สูตรนี้เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งจะมีไข่ 8 ฟองที่มีผลิตภัณฑ์หลวมเช่นเดียวกัน)
  ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

1. นำไข่ไก่มาผ่าไว้ในชาม (ซึ่งจะสะดวกในการตี)

2 เราหลับไปในแก้วความจุเดียวกันของน้ำตาลทราย

3. ตีด้วยส้อม, ปัด, หรือเครื่องผสม (ที่อุดมสมบูรณ์กว่าจนน้ำตาลละลาย ผสมวิปปิ้งจะเพิ่มปริมาตรและใช้แสงสว่าง

4. เราเทแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆหยดลงอย่างต่อเนื่องอย่างเบา ๆ เพื่อกวน แต่ไม่นาน

ผสมแป้งบิสกิตดีกว่าไม่เป็นรูปทรงกลมขณะที่เราผสมของเหลวทั้งหมดและจากล่างขึ้นล่าง สิ่งที่จะทำให้ความกระปรี้กระเปร่าของมวลชน

5. แน่นอนสูตรบิสกิตแบบคลาสสิกไม่ได้มีผงฟูใด ๆ แต่ฉันจะแนะนำการโกงเพิ่ม 1 ช้อนชา เนื่องจากเราขี้เกียจและเสียประเพณีแล้ว (ตอนนี้ไม่มีอะไรสามารถช่วยเราได้!) ที่ดีที่สุดคือการผสมกับแป้งดังนั้นมันจะง่ายต่อการกระจายอย่างเท่าเทียมกันภายในแป้ง

เป็นผงฟู, โซดาอบสามารถใช้ (เช่นเดียวกัน 1 ช้อนชา) แต่โซดามักจะ "ดับ" ด้วยช้อนชาน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ล) หรือน้ำมะนาว คุณสามารถเปียกโซดาในช้อนได้ทันทีและเมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ (คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มปล่อยออกมา) ให้เพิ่มแป้งลงไป ถ้าคุณผสมโซดาที่ไม่ดีบิสกิตอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว และกลิ่นของโซดาอบไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนแม้ว่าจะไม่มาก

มีตัวเลือกอื่น (ยากนิดหน่อย) เพื่อเตรียมเค้กฟองน้ำที่บ้านโดยไม่ต้องกังวลกับการแยกโปรตีนและไข่แดง ทำน้ำอุ่นในอ่างน้ำ

1. ไข่บดด้วยน้ำตาลในชามที่วางไว้เหนือกระทะด้วยน้ำหรือโดยตรงในน้ำ (ในกรณีนี้ไม่ควรเดือด 75-80 องศาเซลเซียส)

2. ปัดขนานไปกับอุณหภูมิประมาณ 45 องศาเซลเซียส

3. จากนั้นให้ถอดออกจากอ่างอาบน้ำและแส้ต่อจนฟองละลายลง

4. ใส่แป้งและสารเติมแต่งอย่างระมัดระวัง (วานิลลา, อบเชย, สิ่งที่คุณต้องการ) ผัดและปรุงอาหารสำหรับการอบ บางคนคิดว่าบิสกิตที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเปราะมากขึ้น

บิสกิต: สูตรคลาสสิกกับแผนก

สูตรนี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเสมอเนื่องจากผลที่ได้รับอิทธิพลจากพวงของปัจจัยต่างๆ

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่ไก่ลดลงในโปรตีน นี่คือไข่สดที่ดีเปลือกไข่แดงนั้นมีความแข็งแรงมากทีเดียว

2. คำสั่งของการตีและการผสมไข่แตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรที่ต่างกัน แต่ไม่ได้มีผลเฉพาะกับผลสุดท้าย

a) ไข่แดงกับน้ำตาลถูหรือแส้จนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ ปัดโปรตีนลงในโฟมหนา (รายละเอียดด้านล่าง) ปลดปล่อยโปรตีนสำหรับไข่แดงและดำเนินการต่อไปยังจุดที่ 3

ข) บางสูตรให้คำแนะนำหลังจาก 2-4 นาทีของการผสม (เช่นที่ความเร็วต่ำสุด) เพื่อป้อนทั้งหมดของน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ของโปรตีน (เพียงช้อนโต๊ะ) อย่างต่อเนื่องที่จะปัดจนสุก จากนั้นก็ให้เพิ่มวิปปิ้งจนเนียนแม้ไม่มีไข่แดง ดำเนินการเพิ่มเติมแป้ง (ข้อ 3)

c) มีตัวเลือกเช่นนี้ซึ่งครึ่งหนึ่งของน้ำตาลถูกเช็ดด้วยไข่แดงและส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในโปรตีน
  ส่วนของวิปปิ้งขาวผสมกับไข่แดงและปกคลุมด้วยแป้ง ค่อยๆรวมทั้งสองส่วนของแป้งบิสกิต และคุณสามารถเตรียมที่จะอบ (ขั้นตอนที่ 4)

เชื่อกันว่าโปรตีนที่แช่เย็นจะดีขึ้นเพียงเล็กน้อยเกลือ (หยิก) ช่วยลดกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงได้เพียงไม่กี่หยด

วิปปิ้งโปรตีนเพิ่มปริมาณขึ้นหลายครั้งดังนั้นจึงควรใช้ชามที่มีขอบ อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือการล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเศษของไขมันเหลือทิ้ง

ตีสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยปัดหรือผสม เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น (ประมาณทุก 2-3 นาที) จนกว่ามวลจะพร้อม

ดังนั้นก่อนมวลจะเกิดขึ้นกับฟองอากาศขนาดใหญ่โดยปลายพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นฟองอากาศขนาดเล็กและมวลทั้งหมดจะอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอกับพวกเขา

เร็วที่สุดเท่าที่ความหนาแน่นของโปรตีนโฟมสำเร็จรูปไม่อนุญาตให้พวกเขาที่จะหลุดออกจากภาชนะที่มันถูกตี (เมื่อเอียงและแม้กระทั่งโรลโอเวอร์) และถ้าคุณใช้นิ้วของคุณบนพื้นผิวที่มันยังคงร่องรอยที่มีขอบชัดเจนจะไม่มึนคุณสามารถเข้าพัก ไม่จำเป็นต้องแส้เป็นเวลานานมิฉะนั้นเค้กฟองน้ำอาจสูญเสียความงดงามและชำระในระหว่างการอบ

3. เมื่อผสมน้ำตาลไข่กับแป้งร่อนให้เรียบเพื่อกระจายผิวของมวลสารให้ทั่วถึง

4. ผสมผสานองค์ประกอบทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบ (ไม่คม) จากด้านล่างไปด้านบนเพื่อให้ความงดงามและความโปร่งสบายของแป้งบิสกิต

การเตรียมบิสกิตสำหรับผิง

ไม่ว่าคุณจะขยี้บิสกิตอย่างไรคุณต้องส่งมันไปที่เตาอบทันที นำเข้าอบที่เป็นไปได้บนถาดอบ, รูปแบบพิเศษสำหรับการอบ (หรือกรอบการทำงานสำหรับขนมอบเค้กที่เตรียมไว้ในสเปค. ซิลิโคนหรือกระป๋องโลหะ)

แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแบบฟอร์ม (เช่นใช้รอบ) เช็ดด้วยเนย (แม้แต่ห่อห่อด้วยเศษน้ำมัน) และโรยด้วยมะม่วงแป้งหรือขนมปัง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่สองช้อนโต๊ะผง (ที่คุณเลือก) ลงในน้ำมันถูและเขย่าเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง เมื่อต้องการพรมผนังพอที่จะใส่แม่พิมพ์ลงบนด้านข้างและหมุนเป็นวงกลม แป้งที่ไม่ติดกับด้านล่างจะครอบคลุมผนังของจานอบของคุณในชั้นสม่ำเสมอ

บางครั้งที่ด้านล่างใส่กระดาษสำหรับอบและด้านข้างจะถูกเช็ดด้วยน้ำมัน

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งบิสกิตประมาณ 3/4 ของปริมาตรเพื่อที่ว่าเมื่ออบขนมบิสกิตไม่ได้ออกจากขอบ

เราอบขนมปังกรอบในเตาอบ

ในช่วงเวลาของการวางแม่พิมพ์เตาควรอุ่นขึ้นก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งที่คุณต้องการจะเปิดเครื่อง

นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-45 นาที เวลาขึ้นอยู่กับรูปร่างและความหนาของแป้ง (ทินเนอร์ก็ยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น)

ไม่ควรเปิดเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีแรก เมื่อตรวจสอบความพร้อมไม่กระแทกประตูเนื่องจากแป้งบิสกิตไม่ทนต่อแรงสั่นสะเทือนเคาะฟองอากาศจาก

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด, ไม้จิ้มฟัน (ถ้าไม่มี toothpicks ใช้ปาเก็ตตี้) สำหรับสิ่งที่เราติดอยู่ตรงกลางเราได้รับและเรามอง - ถ้าแป้งไม่ชื้นแล้วบิสกิตพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องเจาะเพียงแค่กดนิ้วของคุณกับด้านบน บนเค้กฟองน้ำอบ, พื้นผิวสปริง, การฟื้นฟูรูปร่าง

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิสกิตพร้อมที่จะเปิดประตูเตาอบ แต่อย่าได้รับบิสกิตจนกว่าจะเย็นลง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่แตกต่างก็ไม่ดีต่อความงดงาม

ในสูตรที่แตกต่างกันพวกเขาเขียนบิสกิตถือเวลาหลังจากการปรุงอาหาร 1-8 ชั่วโมงในคนอื่น ๆ ปรากฏว่าเป็นไปได้ที่จะตัดทันทีที่มีการระบายความร้อน

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำสำหรับม้วนแป้งที่ปรุงแล้วจะเทลงบนถาดอบหรือวางลงบนกระดาษรองอบได้อย่างแม่นยำมากขึ้น จัดวางให้พอดีกับของไม้บรรทัดหรือมีดยาว ๆ ด้วยใบมีดยาว ที่แย่ที่สุดคุณสามารถใช้ช้อนหรือไม้พายได้ แต่ความหนาของแป้งจะไม่เท่ากัน นำขนมขบเคี้ยวมาอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเนื่องจากชั้นของแป้งบาง ๆ

บิสกิตสำหรับม้วนอย่างยิ่งที่จะเย็นมันไม่จำเป็นในทางที่ร้อนมันง่ายต่อการม้วน กระจายบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวให้พอดีกับการเติมและพับ คุณสามารถตกแต่งด้านนอกเช่นช็อกโกแลตหรือผง

สูตรวิดีโอสำหรับตัวอย่าง:

บิสกิตสำหรับเค้กมักจะมีเนยหรือผัก

ช่างฝีมือบางคนจัดการเพื่อเตรียมบิสกิตในลักษณะดังต่อไปนี้:

แป้งมีน้ำหนักมากกว่าน้ำตาล 2 เท่า (โดยน้ำหนัก)
  4-6 ช้อนโต๊ะผักหรือเนยละลาย;
  ผงฟูหรือโซดา + น้ำส้มสายชู
  ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์ให้ใช้ kefir 1 แก้วน้ำแร่น้ำนมหรือ 150-200 กรัม โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
  ส่วนผสมทั้งหมดถูกนวดแป้งจะเทลงในแม่พิมพ์และอบ

คล้ายกับชนิดอื่น ๆ ของการทดสอบ การปรุงอาหารบิสกิตยังออกจากห้องสำหรับความคิดสร้างสรรค์

มากมักจะเพิ่มแป้งในอัตราส่วน 50-50 กับแป้งสาลีเพื่อเพิ่มความงดงาม

มะนาวมะนาวหรือเปลือกส้มจะถูกลูบกับเครื่องขูดที่ดีเติมรสชาติของแป้งด้วยกระดาษโน้ตส้ม เพิ่มความสนุกลงในแป้งโดยตรงก่อนนำไปผสมรวมทั้งโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากด้านบน

วานิลลา, อบเชยกรัม 10 ผสมกับแป้งก่อนที่จะเพิ่มการผสมน้ำตาลไข่

โกโก้เป็นส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตบิสกิตประมาณ 3 ช้อนโต๊ะร่อนด้วยแป้ง (แป้งควรจะกิน 3 ช้อนน้อย)

ถั่วเปลือกแข็ง, ลูกเกด, ป๊อปปี้ยังเป็นสารเติมแต่งที่เป็นที่นิยมประมาณ 100 กรัมเพื่อตีไข่ในขั้นตอนของการเพิ่มแป้ง

ในความเป็นจริงมีกองของวัตถุเจือปน stuffings และครีม แต่จะดีกว่าฉันจะทำให้บทความแยกในเรื่องนี้และที่มีแล้วคุณเหนื่อย

และอำลาวิดีโอสูตรบิสกิตจากความกว้างใหญ่ของ YouTube:

ฉันต้องการทุกคนแป้งฟุ่มเฟือย, อบ aromatic

แชร์สูตรนี้กับเพื่อน ๆ ในเครือข่ายสังคม! ข่าวที่น่าสนใจ

บิสกิตเป็นองค์ประกอบพื้นฐานในธุรกิจขนม - ใช้เป็นอาหารที่เป็นอิสระและเป็นส่วนประกอบของขนมเค้กขนมหวาน ลักษณะเฉพาะของบิสกิตเป็นโครงสร้างที่โปร่งโปร่งซึ่งเหมาะกับการเคลือบและคงรูปร่างไว้ วิธีการอบบิสกิตอันงดงามเราจะพิจารณาในบทความนี้

Azi

โดยค่าเริ่มต้นบิสกิตประกอบด้วยสามผลิตภัณฑ์:

• แป้ง;
• น้ำตาล

แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบของพ่อครัวองค์ประกอบสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสน้ำมันทดแทนส่วนหนึ่งของแป้งด้วยโกโก้หรือถั่วและอื่น ๆ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่แม่บ้านจำนวนมากก็ไม่ได้เป็นบิสกิต - ไม่ว่าจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงหลังจากการอบเพื่อเตือนความสอดคล้องของดิน เราจะศึกษาส่วนประกอบแต่ละอย่างแยกกันเพื่อให้ได้ความงดงาม บิสกิต, สูตร  ซึ่งจะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

ไข่

ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความชุ่มชื้นกับจานของคุณดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย

  ดังนั้นเพื่อให้บิสกิตทำงานออกไข่มีความจำเป็น:

• ก่อนระบายความร้อน;
• ปัดในเครื่องครัวที่ไม่มีไขมันอย่างสมบูรณ์หลีกเลี่ยงการซึมของน้ำหยด;
• เก็บมุมที่มุมเพื่อมวลจะได้รับการเติมเต็มด้วยอากาศให้เร็วขึ้นและมีคุณภาพมากขึ้น

แป้ง

ทำงานเป็นตัวกันโคลงยึดและรักษารูปร่างของบิสกิตเพื่อไม่ให้กลายเป็นแพนเค้กหลังจากอบ

แต่พิจารณาต่อไปนี้:

• เลือกแป้งกลั่นที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ โชคดีที่แป้งมาตรฐานของเราเกรดที่ดีที่สุด copes กับงานของมัน
• ก่อนใส่แป้งลงในไข่ให้ล้างออก 2-3 ครั้ง มาตรการนี้จะเสริมสร้างมวลสารด้วยออกซิเจนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บิสกิต, สูตร  ในเวลาเดียวกันเป็นเรื่องรอง
• ดูวิธีเก็บแป้ง ไม่ควรเปียกเพราะ "ฆ่า" บิสกิต หากมีข้อสงสัยให้เทแป้งลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสและเทน้ำให้เย็นก่อนนำมาใช้

น้ำตาล

นอกจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ผลิตภัณฑ์ความหวานที่จำเป็นก็ยังทำหน้าที่ในการรักษาเสถียรภาพของไข่ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแส้พวกเขาลงในโฟมที่เป็นของแข็งโดยไม่ต้องน้ำตาล ความต้องการหลักคือความแห้งกร้าน น้ำตาลเปียกจะทำให้เสียทั้งจาน

เบื้องต้น

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถอบขนมปังบิสกิตสำหรับทำเค้กหรือเค้กได้ตามสูตรที่กำหนดไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลมีขนาดเล็ก - 120 กรัม;
• แป้ง - 120 กรัม;
• รสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 หยิก

เปิดเตาอบที่ 180 ° C

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ในชามขนาดใหญ่ให้ปัดกระรอกกับเกลือลงในโฟมที่เป็นมันวาว ยังคงตีค่อยๆเพิ่มน้ำตาลจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และมวลโปรตีนจะไม่แข็งแรงและเงางาม สภาวะที่จำเป็นของโปรตีนสามารถทำได้โดยการเอียงชามเล็กน้อย - โปรตีนยังคงนิ่งอยู่โดยไม่ต้องพยายามที่จะ "หลบหนี"

อย่าหยุดยัดเพิ่มหนึ่งในไข่แดงทีละที คุณควรจะได้รับมวลไข่น้ำตาลหนาที่มีสีเหลืองอ่อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้แล้ว และหลังไม่ควรอยู่บนพื้นฐานไขมันเนื่องจากบิสกิตที่เรียบง่ายจากนี้อาจสูญเสียบาง airiness ของ

ร่อนในชามแป้งผัดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายทำงานจากด้านบนลงและไม่อยู่ในวงกลม วิธีนี้จะช่วยให้อากาศทั้งหมดในแป้งได้โดยการต้ม

นำแป้งที่ได้นำมาปั้นแล้วเทลงไปจนได้ตัวอย่างบนไม้จิ้มฟันแห้ง นอกจากนี้ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดโดยการกดปลายนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดายตรงกลางของบิสกิตซึ่งควรจะสปริงได้ง่าย

ห่อด้วยฟิล์มอาหารและปล่อยให้ "สุก" ในตู้เย็นหรือตู้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นจะกระจายอย่างทั่วถึงทั่วเค้กและมันจะกลายเป็นนุ่มด้วยเศษเนื้อละเอียดดีเป็นเนื้อเดียวกัน

ความลับบางอย่าง

เพื่อให้เค้กฟองน้ำประสบความสำเร็จคุ้มค่ากับเคล็ดลับต่อไปนี้:

• อย่าหล่อลื่นด้านของรูปร่างที่คุณวางแผนจะอบบิสกิต หากพวกเขาลื่นทดสอบจะเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะยึดมั่นในกระบวนการของการเจริญเติบโตเพราะสิ่งที่เพิ่มขึ้นไม่สม่ำเสมอ แต่ชน
• อบขนมปังกรอบบนกระดาษรองอบซึ่งจะช่วยให้กระบวนการถอดออกจากแม่พิมพ์ - เพื่อความสำเร็จก็จะเพียงพอที่จะถือมีดบาง ๆ ไปพร้อม ๆ กัน
• หนึ่งในปัญหาหลักของการอบคือการหล่นลงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีส่วนใหญ่เดิมบิสกิตอันงดงาม (สูตรที่มีนี้จะประสบความสำเร็จและผ่านการทดสอบ) กับการระบายความร้อนแบบฟอร์มภาวะซึมเศร้าในช่วงกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เย็นลงโดยตรงในรูปแบบบนตะแกรงคว่ำ

ประเภทของบิสกิต

ในทางปฏิบัติมีบิสกิตที่แตกต่างกันในองค์ประกอบและวิธีการสร้าง:

• "บิสกิตนางฟ้า" มันไม่รวมถึงไข่แดงมันเป็นอบโปรตีนบาง ที่ออกที่คุณได้รับเค้กโปร่งโล่งคล้ายกับโฟม อย่างไรก็ตามบางคนพบว่ามันแห้งเกินไปดังนั้นขอแนะนำให้ใช้เป็นของหวานที่เป็นอิสระพร้อมด้วยครีมและผลเบอร์รี่
• บิสกิต "La Gioconda" อ่อนอร่อยและพลาสติก สูตรคลาสสิกครบครัน แป้งอัลมอนด์  และเนย แน่นอนขนมบิสกิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไขมันทั้งถั่วและน้ำมันจะไม่ทำงาน แต่สำหรับชั้นบาง ๆ หรือม้วนก็เหมาะ
• ช็อกโกแลตบิสกิตไม่มีแป้งซึ่งถูกแทนที่โดยช็อกโกแลตขมและโกโก้ ในลักษณะคล้ายกับบิสกิต "Gioconda"

การใช้งาน

สูตรหลักสำหรับเค้กสามารถใช้ปรับความต้องการและความปรารถนาของคุณได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ:

• แทนที่ 1/3 ของแป้งที่มีถั่วลันเตาหรือโกโก้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับถั่วหรือช็อคโกแลตบิสกิตที่เต้าเสียบตามลำดับ
• เพิ่มในอบเชย 1/2 ช้อนชาพื้นอบเชยและเท 1 กก. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับละเอียด (โดยเฉพาะกรด) ทั้งหมดนี้พายแอ็ปเปิ้ลชาร์ล็อตแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว
• ในขั้นตอนการอบขนมปังอันโอชะสูตรที่เราให้ไว้ข้างต้นคุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่ (1 กำมือขนาดใหญ่) และมะนาว / มะนาวขูด 1 ช้อนชาซึ่งจะช่วยให้คุณได้พายเบอร์รี่
• แป้งบิสกิตที่มีขนาดเล็กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุกกี้ "เลดี้นิ้ว",  โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงสำหรับกรอบและอบ ได้รับ "savoyardi" ของบ้านโดยที่ไม่มีของหวาน "Tiramisu"

บางครั้งคุณต้องการเค้กโฮมเมดแสนอร่อย แต่ไม่ใช่พายและม้วนคือเค้ก! และที่นี่ก็มักจะมาถึงใจ: ที่จะได้รับสูตรบิสกิตซึ่งจะเปิดออกเสมอและยังคงเขียวชอุ่มอร่อย?

อย่ามองนานเราได้รวบรวมตัวเลือกที่ดีที่สุดไว้แล้วเพื่อให้คุณสามารถมีขนมบิสกิตอันงดงามสำหรับเค้กได้ สูตรที่มีภาพจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถรักษาครอบครัวของคุณด้วยการอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่แรกเคล็ดลับ:

1. หากไข่ที่นิ่งในตู้เย็นให้เพิ่มหยิกของเกลือกับโปรตีนที่พวกเขาจะ vzobyayutsya ยอดเยี่ยม
2. ตีมวลโปรตีนครั้งแรกที่ความเร็วต่ำสุดแล้วในกระบวนการผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ความเข้มจะค่อยๆเพิ่มขึ้น แต่ไม่แนะนำให้แตะกลีบของผนังและด้านล่างของชาม
3. แบบฟอร์มสำหรับการอบเพื่อเติมเต็มการทดสอบเพียง 2/3! มิฉะนั้นเค้กฟองน้ำจะไม่ขึ้นและยังคงเหนียว
4. เมื่อเปิดชิ้นงานไปที่เตาอบอย่าเปิดประตูสำหรับ 10-15 นาทีแรกเพื่อให้การอบไม่ได้ผล ในกรณีนี้คุณต้องใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ล่วงหน้าแล้ว
5. ด้านบนที่ช้ำสามารถปกคลุมด้วยกระดาษที่พับเก็บได้หลายชั้นก่อนหน้านี้ชุบน้ำ
6. แป้งต้องผ่านการร่อนเพื่อเพิ่มอากาศและขจัดเศษ
7. ระมัดระวังในการจัดการกับแป้งในรูปแบบที่วางไว้ในเตาอบ แม้การสั่นที่เล็กที่สุดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเค้กที่เขียวชอุ่มจะไม่ทำงาน

บิสกิตอาจเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของพ่อครัว ถ้าไม่มีเวลาเตรียมครีมคุณสามารถทาเค้กกับแยมหวานและในรูปแบบของการตกแต่งผงที่เหมาะคือน้ำตาลผง: โรยเพิ่มแยมและแยมของหวานพร้อมกับของหวาน แต่ที่สำคัญที่สุดคือขนมบิสกิตอันงดงามสำหรับเค้ก สูตรที่มีภาพที่เราแนบมา

สูตรบิสกิตคลาสสิกสำหรับเค้ก

• 6 ไข่ไก่;
• 180 gr น้ำตาลทราย;
• 180 gr แป้งและแป้ง

เคล็ดลับ! ความหนาแน่นของมวลของวิปปิ้งโปรตีนขึ้นอยู่กับความงดงามของบิสกิตดังนั้นกระบวนการนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

1. แยกโปรตีนและไข่แดง
2. วางเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสให้ปิดฝาเครื่องอบด้วยกระดาษ
3. ไข่แดงบดและครึ่งหนึ่งของน้ำตาลจนกว่ามวลหนาสม่ำเสมอจะได้รับ;
4. โปรตีนบีบให้เป็นฟองแล้วเพิ่มน้ำตาลและปัดจนเงามันจะได้รับ แต่ไม่ขัดจังหวะ;
5. ป้อนโปรตีนลงในไข่แดงส่วนและกวนจากด้านล่างขึ้น;
6. เทแป้งอย่างประณีตและอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปอบในเตาประมาณ 20 นาที การเตรียมพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการจับคู่แบบแห้ง

ในเวลาอันรวดเร็วความพร้อมจะถูกกำหนดโดยเปลือก: เปลือกเรียบและดีอบเมื่อกดได้อย่างรวดเร็วเรียกคืนรูปร่าง ตอนนี้เราต้องได้รับบิสกิตปล่อยให้เย็นในราและวางไว้บนตะแกรงประมาณ 6-8 ชั่วโมง ถ้าคุณเพิ่ม vanillin หรืออบเชยเพื่อทดสอบคุณจะได้รับสูตรสำหรับบิสกิตฟุ่มเฟือยสำหรับเค้ก ภาพจะจำเป็นต้องตกแต่งหน้าการทำอาหารของคุณ แต่รสชาติของอาหารและรสจะไม่อาจบรรยายได้

ช็อกโกแลตบิสกิต

• 6 ไข่ไก่;
• 180 gr น้ำตาล
• 100 กรัม เนยที่มีคุณภาพสูงสุด
• 200 gr แป้ง;
• 100 กรัม ช็อคโกแลตใด ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
• หยิกเล็ก ๆ ของอบเชยวานิลลาและเกลือ

คุณสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวเล็กน้อย แต่เป็นที่ชื่นชอบของคุณ แต่การจัดเตรียมบิสกิตอันงดงามสำหรับเค้กนั้นเป็นเรื่องง่าย

1. น้ำมันและน้ำตาลปั่นหมัดโฟม;
2. เพิ่มจำนวนมากของมะนาว zest, วานิลลาและอบเชย;
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงปัดเคราจนยอดแน่น
4. ไข่แดงทีละชิ้นลงในส่วนผสมน้ำมันนวดแป้งก่อนไข่แดงใหม่
5. ร่อนและเทลงในแป้ง
6. ช็อกโกแลตละลายเล็กน้อยเทลงในฝอย
7. เพิ่มโปรตีนบางส่วนแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง
8. นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปอุ่นในเตาอบ 200 C ประมาณ 30-45 นาที

บิสกิตอันงดงามนี้สามารถเป็นเค้กในตัวเองได้ แต่ถ้าเป็นแซนวิชด้วยครีมช็อกโกแลตคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันหรือเรียงรายไปด้วยกระดาษ

นำชิ้นงานออกจากเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสและเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในการทำเค้กอันงดงามนี้สูตรที่มีรูปถ่ายอย่างแน่นอนต้องอยู่ในธนาคารลูกหมูของคุณครีมที่มีน้ำหนักเบาและการอุดผลไม้เป็นสิ่งที่เหมาะ

เค้กฟองน้ำพร้อมเครื่องทำความร้อน

และถ้าแขกที่มาพักอยู่บนบันไดหน้าประตูและเวลาในการตรวจสอบและรอคอยมานานสำหรับขนมไม่รับทราบเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง - แป้งบิสกิตจะมีความร้อนซึ่งจะได้รับแม้กระทั่งในมนุษย์เป็นครั้งแรกที่เข้ารับการรักษาภายในถ้ำ - ปฏิคมห้องครัว!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ 9 ชิ้น;
• 180 gr แป้ง;
• 200 gr น้ำตาลทราย;
• 50 gr แป้งมันฝรั่ง

มันกลายเป็นเค้กร่วนและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถใช้สำหรับเค้กใด ๆ และแม้ไม่มีการทำให้อิ่มเอิบ วิธีปรุง:

1. ตัดไข่ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำให้อุณหภูมิประมาณ 45 องศาเซลเซียสอย่าหยุดวิปปิ้ง
2. เมื่อของเหลวทั้งหมดมีความอบอุ่นแล้วให้หมุนไปต่อจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า
3. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันและเทแป้งลงในแม่พิมพ์
4. บิสกิตนี้อบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส

เค้กพร้อมที่จะเย็นในรูปแบบที่จำเป็น, คุณจะได้รับและทำให้ครีมหรือชั้นเพียงปุยของเค้กฟองน้ำตัดตามแยมหนา, แยม, โรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมกับชา นั่นคือ 40 นาทีคุณจะได้รับเค้กจริงซึ่งไม่น่าอับอายที่จะใส่ในตารางเทศกาล

มีสูตรการทำขนมมากมายที่คุณจะได้รับเค้กเค้กหรือม้วน สำหรับม้วนบังเอิญยังใช้แป้งนี้ว่าเป็นเพียงแค่รูปร่างที่คุณจำเป็นต้องใช้ในวงกว้างเทแป้งลงในรูปแบบ 1/3 และระมัดระวังการแผ่ด้านบนของไม้พายที่ และมากกว่าการหล่อลื่นม้วนคุณจะพบได้ที่บ้าน และจำไว้ว่าเค้กฟองน้ำจะง่ายต่อการพับเป็นร้อนที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรับใช้ทันทีและเย็นเล็กน้อยแล้วอย่างเจาะปุยและห่ออีกครั้งในม้วน คุณสามารถ smear บนบิสกิตร้อน แต่แล้วมันจะไม่เปิดออกอร่อยดังนั้น

  กด Ctrl + D  เพื่อเพิ่มหน้าลงในบุ๊กมาร์ก