วิธีการดองเห็ดเห็ด? ต้มหมักดองและแผ่นสีน้ำตาล

อร่อยมากและอ่อนโยนคุณจะได้รับ pickaxes หมักซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นการเทเห็ดหมักหรือปรุงอาหารเห็ดในน้ำดอง ปฏิคมแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้

ต้มดองดอง: สูตรคลาสสิก

Podosinoviki แตกต่างในลักษณะที่น่าสนใจอย่างหนึ่งซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อดำเนินการพวกเขา - พวกเขาสามารถที่จะเปลี่ยนสีของพวกเขาในระหว่างการแยกออกเป็น lobules แยกจากเนื้อ ดังนั้นหากคุณต้องการให้เห็ดที่น่าสนใจในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเจือจางน้ำเย็นเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือเกลือและใส่ลงในทันทีหลังจากที่คุณตัดมัน

ส่วนผสม:

• Podsinoviki - 1 กก
• หัวหอม - 3-5 ชิ้น
• ต้มน้ำ - 500 กรัม
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 30% - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือปรุงสุก (ไม่มีไอโอดีน) - 1,75-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและหวาน - 6-8 ชิ้น

เตรียม:

1. ครั้งแรกที่เรามีส่วนร่วมในการจัดทำเห็ด - อย่างระมัดระวังเอาเศษทั้งหมดและทันทีโดยไม่ชักช้าอย่างทั่วถึงล้างออกในน้ำเกลือ ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงการชุบความชื้นของหมวก
2. หมวกเห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขาหั่นเป็นชิ้น ถ้าหมวกและขามีขนาดเล็กมากพวกเขาสามารถที่เหลือเหมือนเดิม
3. เทหม้อไฟกับน้ำและถ่ายโอนเห็ดไปในขณะที่ในน้ำมีความจำเป็นต้องละลายเกลือจำนวนน้อยล่วงหน้า
4. เราใส่กระทะลงบนเตาและปรุงอาหารเห็ดด้วยไฟน้อย ๆ เป็นระยะ ๆ กวนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคนดื่มเหล้าชนิดหนึ่งเริ่มต้นน้ำผลไม้
5. ปรุงเห็ด  ประมาณ 10 นาทีจากนั้นเราจะแนะนำเครื่องเทศและหัวหอมทั้งหมดซึ่งก่อนจะตัดเป็นวงแหวนหนาไม่มาก จากนั้นปรุงอีก 5 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีเห็ด
7. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราจะแพร่กระจายเห็ดและเทน้ำดองจากนั้นเราจะปิดภาชนะที่มีฝาปิด
8. ธนาคารมีการฆ่าเชื้อประมาณ 20-40 นาที (เวลาจะพิจารณาโดยคำนึงถึงขนาดของกระป๋อง)
9. ถ้าคุณวางแผนการเก็บรักษาระยะยาวของหมักหมูดองแล้วคุณจะต้องม้วนขึ้นขวดที่มีฝาปิดเหล็กและสำหรับตู้เย็นจะมีพลาสติกครอบคลุมพอและง่าย
10. ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมอย่างอิสระในการหมักมันฝรั่งเป็นมูลค่าการพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้มีขาหนาแน่นมากขึ้นกว่าหมวก นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างการบำบัดความร้อนควรจดจำว่าพวกเขาต้องการเวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับหมวก แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพียงตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• พริกไทยดำขมและมีกลิ่นหอม - 6-8 ถั่ว
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 30-35 กรัม
• กรดซิตริก - 0.3 กรัม
• เกลือ - 40-45 กรัม
• บวบเห็ด - 1 กิโลกรัม

เตรียม:

1. เพื่อให้การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกบอยเลอร์ที่แข็งแกร่งและอ่อนวัยเท่านั้น
2. ทั้งหมดเห็ดจะถูกจัดเรียงและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ของเศษสิ่งสกปรกดินเข็มเอารากและอยู่ใกล้หมวกออกจากขาไม่ยาวมาก (ประมาณ 1-2 ซม.)
3. เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น จากนั้นหมวกขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้
4. ถ้าคุณกำลังจะไปดองเห็ดจำนวนมากจากนั้นให้จัดเรียงเป็นคนเล็กและใหญ่
5. เป็นมูลค่าที่จำได้ว่าบอยเลอร์สามารถทำให้มืดลงและสูญเสียรสชาติของมัน นั่นคือเหตุผลที่หลังจากทำความสะอาดการบำบัดความร้อนควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด
6. เมื่อคุณล้างเห็ดทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในหม้อที่เตรียมแล้วเติมน้ำเล็กน้อยใส่เกลือเล็กน้อย
7. เทกระท่อมลงบนเตาให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารไม่ควรลืมเป็นช่วง ๆ เป็นจังหวะ
8. ในระหว่างการปรุงอาหารบนพื้นผิวของเห็ดโฟมน้ำซุปจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องออกเป็นระยะ ๆ ขณะที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้เกิดการตกตะกอนของตนในขณะที่เห็ดเอียงพวกเขาในกระชอนที่
9. ทันทีที่น้ำซุปเห็ดกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกรดซิตริกและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่ - พวกเขาจะต้องจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
10. เราเชื่อมเห็ดล่วงหน้า ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว  , เกือบจะด้านบนเทดอง
11. ต่อไปเราจะครอบคลุมฝากระปุกด้วยเห็ดที่มีฝาปิดที่ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้ออีก 15 นาที ถ้าคุณปิดบอร์เนียวในขวดลิตรแล้วการฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที
12. ตอนนี้ม้วนไหกับครอบคลุมและเปิดคว่ำลงเพื่อตรวจสอบความรัดกุม ถัดไปธนาคารจะห่อด้วยผ้าเช็ดตัวคุณสามารถใช้ลายสก๊อต
13. หลังจากที่ธนาคารที่มีบ่อหมูแห้งได้ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องย้ายไปอยู่ในที่เย็น ๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา

วิธีการต้มเดือด: จุดสำคัญ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการเกลือเห็ดคุณต้องจัดเรียงพวกเขาออกและจัดเรียงพวกเขาออก - ลบเศษทั้งหมดแล้วล้างออกด้วยน้ำที่ใช้ง่าย ตับจะต้องล้างหลาย ๆ ครั้ง

เมื่อคุณเสร็จสิ้นการเตรียมเห็ดพวกเขาควรจะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสำหรับครึ่งชั่วโมง กำหนดความเต็มใจเป็นเรื่องง่าย - พวกเขาเริ่มค่อยๆตกลงที่ด้านล่างของกระทะ แต่ก็เป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเห็ดหนุ่มและอายุกันตั้งแต่คนเก่าจะต้มได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ไส้เลื่อนจะพร้อมสมบูรณ์เราจะเปลี่ยนให้เป็นกะเทาะเรารอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แล้วเอาเห็ดในภาชนะที่แยกต่างหากและเทลงในเกลือชั้นโดยการเพิ่มส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ (กระเทียมเช่นสามารถผสม, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน) ของเกลือเชื้อราทั้งหมดควรจะเป็นประมาณ 4%

เพื่อที่จะรักษารสชาติของเห็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการทำบาบีคิวคุณสามารถใช้เทคนิคง่ายๆ เพื่อการนี้ครั้งแรกเห็ดจะไม่เพียง แต่จัดเรียง แต่ยังแห้งแล้วผสมกับเกลือ (ประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัมของเห็ด) และ podvyalivayutsya ในดวงอาทิตย์

จากนั้นเห็ดจะถูกโอนไปยังธนาคารหรือวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือปกคลุมด้วยฝากระป๋อง (คุณสามารถใช้กระดาษแก้วที่เรียบง่ายพับเก็บได้หลายชั้น) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการติดขัดทางอากาศระหว่างเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะบรรจุในชั้นหนาแน่นอย่างเป็นธรรมและทิ้งไว้ไม่กี่วันเพื่อให้พวกเขาสามารถชงได้อย่างถูกต้อง หลังจากนั้นพวกเขาจะรีดในฝาปิดและวางไว้ในห้องเก็บของในห้องใต้ดินหรือทันทีที่ป้อนไปที่โต๊ะ

25 พฤษภาคม 2015 408

เห็ดเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติ

อาจมีใครบางคนที่จะไม่ถูกล่อลวงไปดูความงดงามดังกล่าวบนแผ่น: หมวกเห็ดสดใส, ขายางยืดสีขาวเพื่อให้มันทั้งหมด - หอมใหญ่กับเนย แต่ผักที่มีกลิ่นหอม

พวกเขาดูดีในรูปแบบใด ๆ ถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอาหารพวกเขา

และของประทานแห่งป่ามีรสชาติที่หาตัวจับยาก

ก่อนที่จะเริ่มเก็บควรเรียนรู้กฎสองข้ออย่าใช้สายพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยและละเว้นหนอน

รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกและการจัดทำเห็ดสำหรับการดอง

เพื่อที่จะไม่ได้รับส่วนผสมแสนยานุภาพใด ๆ แทนการเตรียมอร่อยให้ความสำคัญกับการจัดเรียงของเห็ด: เห็ดแยกต่างหากแยก chanterelles เห็ดแยกต่างหาก

แต่ละชนิดมีความต้องการของตัวเองสำหรับการเตรียมงาน pre-mariner

พวกเขาแต่ละคนปรุงอาหารแยกต่างหากเพื่อจัดในธนาคารของผสมเห็ดมันไม่จำเป็น

สำหรับการหมักให้เลือกเห็ดสาวขนาดเล็กและขนาดกลาง

คนที่โตมากที่สุดคือผัดเนื่องจากในขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขากลายเป็นอ่อนเกินไปหลวมและน้ำเร็วเกินไปสูญเสียรสชาติและความยืดหยุ่นที่จำเป็น

เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของหมวกแก๊ปหินอ่อนคือ 4 ซม. ขายาว -2 ซม.

หากต้องการมากขึ้น - ผักต้องตัดเป็นสองส่วน

เมื่อคุณเลือก เห็ดดี "สำหรับขวด" ให้ตรวจสอบแต่ละสำเนาของหนอน

มันมักจะเกิดขึ้นที่ทั้งหมดอยู่ด้านบนด้านในอยู่กับหนอน

รายการด้านบนของสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการหมักสำหรับฤดูหนาวโดยมี podberezovik, boletus, ขาวและตะไคร่น้ำ

ลองไปที่สูตรอาหารในการทำอาหารเห็ดหมักกับรูปถ่าย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดอง

The King-Borovik

ส่วนประกอบ:

• ตับ 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 60 ml ของน้ำส้มสายชู 6%;
• จากเครื่องเทศ: กานพลู, ใบอ่าวหลายชนิด, พริกไทยสองชนิด (ถั่วลันเตาและหอม)

การจัดทำสูตรนี้เห็ดหมักประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ

Boroviki (ทั้งขนาดเล็กชิ้นใหญ่) เทน้ำ (1 แก้ว) ต้มและเดือดลดความร้อน 15 นาที

แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ - ในระหว่างการปรุงอาหารไม่อนุญาตให้เห็ดติดที่ด้านล่างของกระทะ, การกวนคงที่เป็นเงื่อนไขบังคับของสูตร

เก็บน้ำซุปที่เป็นผลมาปรุงรสด้วยเกลือเทน้ำส้มสายชูลงไปและใส่เครื่องเทศ

วงศ์หัวหอมดิบกระจายอยู่ในขวดนึ่งก่อนนอกจากนี้ยังมี boletus และ marinade

ใบอ่าวไม่ควรทิ้งไว้ - เห็ดสามารถขมได้

อุณหภูมิในการเก็บรักษาของชิ้นงานเท่ากับ +5 0 ... + 6 0

น้ำมันสำหรับรวดเร็ว

ส่วนประกอบ:

• น้ำมัน 1 กิโลกรัม;
• 600 มล. ของน้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของกรดอะซิติก
• จากเครื่องเทศ: กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน, พริกหวาน

เทน้ำมันลงในน้ำเดือดนำมันไปต้มอีกครั้งในความร้อนสูงแล้วปรุงอาหารในระดับปานกลางหนึ่ง

เวลาในการหุงต้มคือ 20 นาทีในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นตลอดเวลา

ธนาคารทำหมัน, กระจายออกไปส่วนที่เท่ากันของเครื่องเทศและเติมภาชนะที่มีน้ำมัน

เมื่อเลื่อนพวกเขาออกจากกระทะไปที่ไหให้ปล่อยให้ท่อระบายน้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ดังนั้นจึงมีเห็ดขนาดเล็กอยู่ในขวดขนาดเล็ก

"PoBanochno" เพิ่มสาระสำคัญและเทน้ำซุปเห็ดเครียด

เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ขวดควรได้รับการฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงและรีดขึ้น

ลองดูกระบวนการทั้งหมดของการหมักน้ำมันในวิดีโอ:

เสื้อคลุมและบ่อหมักในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

1. เห็ดโดยตรง - กี่จะเก็บ;
2. สำหรับน้ำดอง (ต่อลิตรน้ำ):

• ถั่ว (พริก) - 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2-4 ชิ้น;
• แก้วน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์;
• กานพลูและอบเชย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีภาพนิ่ง

เห็ดก่อนเดือดด้วยหลอดไฟ (การทำให้เป็นสีดำของผักจะเสียงเกี่ยวกับอันตรายถ้า บริษัท เห็ดก็หนอนตัวเมีย)

ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างเป็นไปตามคำสั่งให้ระบายน้ำซุปและเติมผักด้วยน้ำจืด

รอให้เดือดและต้มกับใบบัวประมาณ 15 นาทีตลอดเวลาถอดโฟมออก

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง "น้ำ" ที่สามซึ่งหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศที่ต้องการและส่วนผสม (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชูเพิ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในขั้นตอนสุดท้าย boletus และ poderezinoviki พร้อมกับแพ็คหมักในกระป๋อง, corking กับหมวก capron

ครอบคลุมก่อนเดือด

ลองเพิ่มต้นสนชนิดหนึ่งในสูตรและคุณจะประหลาดใจที่รสชาติ

รายละเอียดของการเตรียมบ่อหมักดองกับจูนิเปอร์มองในวิดีโอด้านล่าง:

เห็ดขาว "Searing"

ส่วนประกอบ:

• 2 กก. เห็ดสีขาว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำ 1 ลิตร

จากเครื่องเทศกระเทียมใบกระวานพริกไทยดำและพริกหวานกานพลู

เตรียมไว้สำหรับหมักเห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยหลอดไฟ

น้ำซุปนี้ไม่จำเป็นแล้วเทและเตรียมน้ำจืดสำหรับน้ำดองด้วยการเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

Gruzdy ในระหว่างนี้โยนลงในกระชอนช่วยระบายน้ำซุปล้างใต้น้ำเย็น

นำหมักไปต้มเพื่อละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นและหลังจากที่สถานที่ที่เห็ด

เวลาสำหรับการเดือดเห็ดในน้ำดองเป็น 15 นาที

ขณะที่พวกเขามาถึงความพร้อมของพวกเขาในกระป๋องวางใบของเชอร์รี่และลูกเกด, เครื่องเทศ

เติมภาชนะที่มีภาระของเห็ดเพียงหนึ่งในสามส่วนที่เหลือสำหรับดอง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระป๋องให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป (2 ช้อนชาในลิตร 1 ลิตรครึ่ง) และสามารถรีดได้

ชิ้นนี้ต้องการการห่อ

เห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• เห็ด - เท่าไหร่มี;
• 1.5 ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชูเกลือและโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากเครื่องเทศ: กระเทียมพริกไทย - ถั่วลิสงใบกระวาน

ปรุงอาหารน้ำผึ้งจนเต็มพร้อมเทน้ำซุปลงในกระทะสะอาดและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (กระเทียมสำหรับสูตรนี้ถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ )

ปรุงเทไม่เกิน 10 นาที

ธนาคารกรอกข้อมูลในลำดับของ agarics น้ำผึ้ง - หมักม้วนขึ้นกับฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พวกเขาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงฤดูหนาวมีสูตรอร่อยมากมายสำหรับช่วงฤดูหนาวดังนั้นเพื่อให้เราสามารถเลือกได้เราขอเสนอสูตรวิดีโออื่น ๆ :

1. สำหรับสำเนียงที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในช่องว่างของเห็ดแม้ไม่เป็นนิสัยสำหรับเห็ดกระป๋อง: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ เพื่อให้รสชาติแสดงออกมากขึ้นต้มเครื่องเทศเหล่านี้ในน้ำดอง
2. น้ำมันไม่สามารถปรุงสุกด้วยบ่อหมี่ - มีความเสี่ยงที่จะทำให้เสียสีของน้ำมัน
3. เพื่อเพิ่มการกำจัดผักจากเศษไม้หรือทรายให้แช่ตัวไว้เป็นเวลานานหลายชั่วโมงในน้ำเย็น
4. เพื่อบังคับหนอนให้ออกจากเชื้อราให้ใส่เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำที่แช่
5. ถ้าเวลาในการแช่นานเกินไปผักจะดูดซับน้ำได้มากกว่าที่จำเป็นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

สิ่งที่มีประโยชน์มีสารที่อุดมไปด้วย aronia หรือ chokeberry สีดำ? เรียนรู้เพิ่มเติม

เห็ดมีอยู่มานานหลายศตวรรษและนักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าพืชชนิดใดที่เป็นผักหรือผลไม้เนื่องจากผลไม้ชนิดใดมีองค์ประกอบของทั้งผักและผลไม้

การปรากฏตัวของน้ำ 80% ทำให้อาหารที่เป็นเชื้อราและ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ, กรดอะมิโน (18), สารประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและวิตามินซีมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต

เปอร์เซ็นต์โปรตีนที่ใหญ่ที่สุดสามารถหาได้โดยการกินเห็ดแห้ง

ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีสามในสี่ของสารประกอบโปรตีน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของเห็ดหมักคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

ที่ไม่ซ้ำกันมีประโยชน์และมาก อร่อย  เพียงแค่ต้องอยู่บนโต๊ะทำงานของคุณ

ลองทดสอบและมีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!

Podisinoviki สำหรับฤดูหนาว  เก็บเกี่ยวได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือหมักแม้ว่าแม่บ้านหลายคนยังชอบผักดองร้อนหรือเย็น

วิธีการดอง boletus สำหรับฤดูหนาว

   Podisinoviki มีความหนาแน่นค่อนข้างใหญ่และมีขนาดใหญ่ ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวพวกเขาจะต้องล้างแล้วบดเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อการตัดเสร็จเรียบร้อยแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ หลังจากขั้นตอนนี้น้ำต้องระบาย เพื่อเตรียมความพร้อมหมักที่ถูกต้องเตรียมหม้อของเคลือบเทในน้ำเย็นสำหรับมันเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของเกลือและตารางประมาณช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

เตรียมฝาปิดด้วยกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อผ่านทางไอน้ำร้อน วางไว้ในพวกเขา laurel, dill, peas ไม่กี่ของพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม เครื่องเทศเหล่านี้จะให้ขนมเผ็ดและคม เมื่อคุณได้วางเครื่องเทศดำเนินการวางเห็ด เติมถังไปด้านบน ใส่เตาหลังจากต้มฝา หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อและปิดผนึกช่องว่าง

ต้มหมักดองสำหรับฤดูหนาว

   เห็ดล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกดินและกิ่งไม้ ใช้น้ำเย็นเพียงอย่างเดียวในการซัก ควรล้างเพื่อให้ฝาครอบไม่ดูดซับของเหลวมาก ๆ ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นหลายชิ้นและชิ้นเล็ก ๆ - ปล่อยให้ทั้ง เทน้ำลงในกระทะวางเห็ดที่เตรียมไว้ คนหลายครั้ง เก็บเนื้อหาไว้ในที่ร้อน คนหลายครั้ง เร็วที่สุดเท่าที่มวลอุ่นขึ้นและน้ำเริ่มที่จะยืนออกนับ 10 นาที นี่คือเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมเล็กลงในกระทะเดือดอีก 5 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้วให้เทกรดอะซิติก ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในชั้นในกระป๋องเทน้ำเกลือ

   อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะได้รับและ

Podisinoviki สำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรสำหรับเกลือ

ทำความสะอาด 1 กิโลกรัมแอสเปนเห็ดสลายล้างต้มเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มเอาโฟมอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปผัด ปรุงอาหารต้มเห็ดใส่ไว้ในไหให้ปิด น้ำเกลือควรครอบคลุมเพียง 1/5 ของเนื้อหาในกระทะ หลังจาก 45 วัน (หรือน้อยกว่า) ชิ้นงานจะพร้อม เก็บไว้ในห้องที่ระบายอากาศได้เพียง 5-6 องศาเซลเซียส ต้องตรวจสอบปริมาณน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง เมื่อมีปริมาณน้อยกว่าระดับของเห็ดให้ใส่น้ำที่ต้มและแช่เย็นมากขึ้น

   แล้วคุณล่ะ?

ไส้เดือนเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวy

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการล้างออกจากเศษและสิ่งสกปรก หลังจากล้างแล้วให้ล้างน้ำผลไม้อีกครั้งในน้ำเย็น มันเป็นไปได้ที่จะดองเห็ดทั้งหมด แต่ในกรณีนี้พวกเขาสามารถขม ควรตัดหมวกออกและเลือกเฉพาะเท่านั้น ขาสามารถอบแห้งและบริโภคในรูปแห้ง หลังจากทำความสะอาดและซักผ้าเพิ่มเห็ดในหม้อเดียวเทน้ำเกลือด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือ (4% ของปริมาณทั้งหมดของเห็ด) เพื่อละลายในน้ำอุ่น ต้มฝีปากบ่อประมาณ 20 นาทีในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ในช่วงเวลาของการหุงต้มควรถอดโฟมที่เกิดขึ้นออก ขั้นตอนการทำอาหารสามารถทำได้ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเห็ดเริ่มจมลงสู่ก้น หากคุณดำเนินการต่อไปอีกต่อไปการจัดซื้อของคุณจะกลายเป็น "โจ๊กเห็ด"

   เห็ดพร้อมจากกระทะใส่ในตะแกรงหรือกระชอนให้มันนั่งสำหรับสองสามชั่วโมงให้เย็น โอนบิลเล็ตลงในกระป๋องแก้วเพื่อเก็บรักษา สำหรับการดองมันเป็นการดีที่จะใช้ภาชนะบรรจุครึ่งลิตรหรือลิตร วางเห็ดในชั้นแต่ละโรยด้วยเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศและสมุนไพร: กระเทียม, พริกไทยดำ, วัยรุ่นของผักชีฝรั่งและใบกระวาน

Podisynoviki และ podereozoviki สำหรับฤดูหนาว.

ขั้นตอนแรกของแท่งเป็นกระบวนการทำความสะอาด มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดผลไม้เพราะพวกเขาสามารถเริ่มต้นที่จะขม ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดขา อย่าลืมลบชั้นที่ต่ำสุด ถ้าสิ่งนี้ไม่ค่อยพอเพียงตัดขา สำหรับวิธีการเย็นเห็ดดองควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน น้ำควรเท ก็จะเพียงพอที่จะมีช้อนโต๊ะหลาย ล้างเชื้อราในน้ำถ่ายโอนไปยังถังเก็บข้อมูลที่เตรียมไว้ (ต้องจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า) ที่ด้านล่างของกระป๋องที่คุณต้องวางชั้นของเกลือและบน - เห็ด โรยแถวด้วยเกลือ ขอแนะนำให้วางผลไม้ด้วยหมวกลง

   ขั้นตอนต่อไปคือการจัดตั้งสินค้า ฝาปิดภาชนะแก้วที่มีผ้าโปร่งสะอาดให้วางโหลดหรือวงกลม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ยังหมายถึงชั่วคราว: สนับสนุนขนาดเล็กภายใต้ความร้อนหรือความจุแก้วหนึ่งด้วยน้ำ รอสองถึงสามวันเพื่อให้เนื้อหามีขนาดกะทัดรัดและสมเหตุสมผล โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลานานหลายเดือนสำหรับการดอง ก่อนวันหยุดปีใหม่ขนมขบเคี้ยวจะพร้อม!

จากการดองในใบสั่งยานี้ boletus สำหรับฤดูหนาวปรุงสลัดเห็ดแสนอร่อยหลังจากที่ต้มกับ boletus จะรวมกับส่วนผสมจำนวนมาก

Podisynoviki เป็นเห็ดซึ่งในปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่นิยมมากชนิดเห็ดส่วนใหญ่จะมีสาเหตุมาจากผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ของเห็ดชนิดหนึ่งที่ให้เราป่า

เห็ดชื่อพูดสำหรับตัวเอง, หมวกเห็ดชนิดหนึ่งในสีแดงสดใสชวนให้นึกถึงใบแอสเพนฤดูใบไม้ร่วง

เท้าของบูรูสตามกฎมีสีเข้มดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำความสะอาดขาเห็ดที่มีความกระตือรือร้นพิเศษมิฉะนั้นขาดองของ boletus จะไม่น่าดูมาก

สูตรสำหรับ boletus ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ฉันจะไม่แนะนำให้คุณละเว้นการเตรียมเบื้องต้นก่อนที่จะดองและกระบวนการของการปรุงอาหารเห็ด

คำแนะนำจาก Miracle Cook การเตรียม Boletus สำหรับการดองอาจเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวและเนื่องจากความรุนแรงของการทำความสะอาดเห็ดเพื่อการหมัก

สำหรับความมั่นใจมากขึ้น pickpockets สำหรับหมักต้องเลือกที่แข็งแกร่งที่สุดของเห็ดเหล่านั้นที่คุณนำมาจากป่าสำเนาของ boletus ขนาดประมาณประมาณเดียวกันเป็นที่พึงปรารถนา

การเตรียม - 20 นาที

เวลาทำอาหาร  - 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสม

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดบวบ - 1 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• พริกไทยดำถั่ว - 3-5 ชิ้น;
• อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ตา;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

สูตรของบ่อหมักดองสำหรับฤดูหนาวกับการปรุงอาหาร

1. เราจัดเรียงและจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงจากพื้นดินและยึดใบด้วยแปรง
3. ถัดไปแยกหมวกจากขาชิ้นใหญ่ตัด
4. กรอกกระทะครึ่งกับน้ำ (เราใช้ไม่ได้จากจำนวนเงินที่ระบุไว้ในสูตร), podsalivaem เล็กน้อย
5. หลังจากนั้นเราลดบุฟเฟ่ต์ที่เตรียมไว้นำไปต้มเอาโฟม ลดไฟและปรุงเห็ดเป็นเวลา 10-15 นาที
6. ในกระทะอื่นให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทออกจำนวนที่ระบุของน้ำเพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
7. จากนั้นก็โยนต้มลงไปในกระชอนแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด
8. เราแช่เห็ดลงในน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
9. ต่อไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก่อนหน้านี้เราวางร่มไม้ดอกเข็มชิ้นส่วนของกระเทียมปอกเปลือกออก boletus พร้อมกับน้ำดอง ด้านบนเป็นร่มไม้สนสองใบ
10. เราปิดขวดด้วยไนลอนฝา, เย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น

บ่อหมักดองสำเร็จรูปจะเสร็จสิ้นภายในหนึ่งเดือน เราให้บริการเห็ดในช่วงฤดูหนาวกับโต๊ะด้วย มันฝรั่งทอด  หรือ

เห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยและตื่นตระหนกเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของอาหารเห็ด นักชิมจริงชื่นชมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของเห็ดปากรดน้ำและไม่เคยผ่านของของขวัญที่สวยงามเหล่านี้จากธรรมชาติ podoszozikov และแม้กระทั่งกระบวนการของการเตรียมการของพวกเขามักจะเกือบจะเหมือนกัน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับการเลือก Boletus แสดงให้เห็นการเปลี่ยนฟรีของเห็ดชนิดหนึ่งใน podberezoviki ในขณะที่รสชาติที่ดีเยี่ยมและความอิ่มแปล้ของจานจะไม่สูญหายเลย หมักเห็ดที่สวยงามมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีไม่ยากเพียงแค่ต้องใช้เวลาในการดองที่ดีและเห็ดสด - นั่นคือความลับทั้งหมดของความสำเร็จเก็บเกี่ยวใน podosinovikov.Ingredienty ฤดูหนาวสำหรับหมักเห็ดแอสเพนในช่วงฤดูหนาว (ในอัตรา 1 ลิตรของดองพร้อม):

• ตับอ่อน (น้ำหนักจะถูกถ่ายที่จะ);
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบอ่าว - 2-3 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 รายการหรือน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ต้มหมักดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

การจับปลาควายเริ่มต้นด้วยการเลือกอย่างระมัดระวังและซักผ้า "หมวกป่า" เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเศษขยะจากนั้นจึงล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อยและตัดออก การตัดเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นในการใช้เทคโนโลยีพิเศษ: หมวกควรจะตัดเป็น 4-6 ชิ้นส่วนขนาดเล็กและขาของเห็ด - บนชิ้นใหญ่ ถ้าคุณใช้เห็ดหมักเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วพวกเขาก็ไม่ควรที่จะตัดการแพร่กระจายเช่นแอสเพนในขวดสามารถ tselikom.Posle วิธี Obabkov จะทำความสะอาดและตัดพวกเขาสามารถหย่อนลงไปในหม้อด้วยน้ำเย็นและวางบนจาน ต้มเห็ดพร้อมกับหลอดไฟทั้งหมด 5-10 นาทีก่อนที่จะรอการต้มของพวกเขาแล้วน้ำจากกระทะต้องระบายและหัวหอม - ได้รับมัน สำหรับการเชื่อมที่สองของต้นขาหมูคุณจะต้องเทน้ำเย็นที่สะอาดลงในภาชนะที่มีเห็ดและนำหม้อใส่เห็ดใส่ไฟ ต้มในน้ำเดือดต้องใช้เวลา 15 นาทีเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อเอาโฟมออกจากพวกเขาการเตรียมน้ำดองเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด กับเขาแม่บ้านให้ความสำคัญสูงสุดเพราะเป็นน้ำดองที่ให้การเก็บเกี่ยวในอนาคตจากบรูเลอร์รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีรสจืด การหมักเห็ดแอสเพนกลับกลายเป็นความสำเร็จที่คุณต้องการในสัดส่วนที่เหมาะสมในการผสมเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและต้มเล็ก ๆ น้อย ๆ Obabkov และโยนมันทั้งหมดในเดือด vodu.Provaritsya ในน้ำเดือดจนนุ่มต้องแอสเปน โดยปกติแล้วค่าเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที แต่เวลาในการเดือดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่ปรุงสุกในช่วงเริ่มต้นของการจัดเตรียมอาหารอันอ่อนโยนดอง 10 นาทีก่อนเชื้อรากระบวนการปิดต้มในกระทะที่มีการเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูสาระสำคัญและหั่นเป็นบาร์ chesnok.Posledny เห็ดดองแอสเพน - เห็ดบรรจุพร้อมสำหรับธนาคารหมัก (การฆ่าเชื้อ) นอกจากนี้ทุก ukuporit polyethylene ต้มฝา - และคุณสามารถดำเนินการชิ้นงานในห้องใต้ดิน Podsoznoviki marinated สำหรับฤดูหนาวสามารถพิจารณาพร้อมฤดูหนาวที่อร่อยให้คุณ!