วิธีการอย่างถูกต้องเกลือเห็ดในทางเย็น เห็ดดองที่บ้าน

โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ
เพื่อที่จะปรุงเห็ดให้ได้
เก่าและเก่า สูตรง่ายๆคุณต้องใช้:
เกลือมีขนาดใหญ่ - 250 กรัม;
แก้ว - 5 ช้อนชาแช่;
อาหารที่คุณเก็บรวบรวมเป็นสิ่งที่ดีก่อน
สะอาดลบสถานที่ทั้งหมดที่คุณ
ดูน่าสงสัย
แปลงหนอนต้องมีการตัด,
และยังไม่ควรออกจากสถานที่เหล่านั้นด้วย
มี punctures จากเข็ม
หลังจากที่คุณต้องตัดเห็ดแต่ละตัวออกแล้วเล็กน้อย
ด้านล่างของขา แล้วเห็ด
ให้แน่ใจว่าได้ล้างออก,
หลายครั้งในขณะที่เปลี่ยนน้ำ
หลังจากถ่ายโอนไปยังถังที่เคลือบ
โดยไม่ต้องชิปหรืออ่างขนาดใหญ่, เทน้ำ,
pidavit ด้านบนไม่กดขี่หนักเกินไปดังนั้น,
เพื่อให้ทุกคนมีเห็ดตลอดเวลาในน้ำ
เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หลังจากกลางคืนในเห็ดน้ำ
จะเริ่มก่อตัวเป็นฟอง ระบายน้ำทันที
ล้างเห็ดสองครั้งเทอีกครั้ง
น้ำใหม่
โดยทั่วไปเห็ดสามารถแช่สำหรับสองถึงห้าวัน,
ไม่เป็นที่น่าพอใจมิฉะนั้นพวกเขาจะยังคงอยู่ในเห็ด
สารพิษที่สามารถนำไปสู่
ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์
หลังจากแช่เห็ดจะเป็น
จะสูญเสียค่อนข้างมากในปริมาณ,
เป็นน้ำของพวกเขาจะถูกล้างออกไป
ทันทีที่คุณพบ,
ว่าเยื่อกระดาษของเชื้อราไม่ขม,
เห็ดสมบูรณ์พร้อมสำหรับการดอง ก่อนหน้านั้น,
วิธีการเริ่มต้นการทำอาหารเห็ดพวกเขาจะต้องมีการตัด
เป็นหลายชิ้น หลังจากชิ้นส่วนเหล่านี้
กระจายออกในอ่างเคลือบขนาดใหญ่
ใส่ชั้นหนาของเห็ด - โรยเกลือทั้งหมด,
และทำซ้ำอีกครั้งจนกว่าคุณจะโพสต์
เห็ดทั้งหมดที่คุณมี
หลังจากที่คุณต้องการวางด้านบนของขนาดใหญ่
ปกแบน,
เพื่อสร้างการกดขี่ เห็ดควรยืนเช่นนี้เป็นเวลาสามวัน,
และทุกวันคุณจะต้องนวดให้หลายครั้ง
เวลาจะมาออกวางไข่เห็ด
ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เห็ดกระจายในกระป๋องอย่างแน่นหนา,
เนื่องจากพวกเขาจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องดอง
ดังนั้นหลังจากที่แต่ละชั้นจะต้องเห็ด
กระชับแน่น
ครอบคลุมทุกอย่างด้วยพลาสติกครอบคลุม,
ใส่ในตู้เย็น,
ปล่อยให้ภายใน 2 เดือน ขณะนี้หมดอายุแล้ว
เห็ดจะสมบูรณ์พร้อมสำหรับการใช้งาน

2. นมผงสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
เห็ดดำ - 1 กิโลกรัม;
ร่ม Dill - 5 ชิ้น;
น้ำมันพืช
กระเทียม - 5 lobules ขนาดใหญ่;
น้ำ
ทะเลเกลือ แต่ไม่ใช่ไอโอดีน - 2 ตาราง
ช้อนด้วยภาพนิ่ง
ครั้งแรกใส่น้ำในกองไฟให้มันต้ม,
แล้วเทลงในมันค่อนข้างบิตของน้ำมันพืช
องุ่นซึ่งได้รับการรักษาที่จำเป็นแล้ว
เกี่ยวกับสิ่งที่เราพูดข้างต้นควรอยู่ในน้ำ
ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดในรูปแบบนี้ประมาณ 8 นาที,
แล้วใส่ปลาทูในกระชอน
น้ำต้องระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์จากเห็ด
ใส่เห็ดในจานเคลือบ,
ผสมกับเกลือและร่มเงาผักชีฝรั่ง,
กับกระเทียมสับละเอียดมาก
ใส่ใบผักชีฝรั่งยาว 5 ซม.
เราจำเป็นต้องใช้พวกเขา แต่หลังจากนั้นสักหน่อย
ต่อไปคุณจะต้องใส่เห็ดด้านบน,
เพื่อให้พอดีกับแต่ละอื่น ๆ
การสลายตัวสามารถถอดออกได้หลังจากผ่านไป 12 ชม. เท่านั้น
เพื่อผสมให้ละเอียด
เนื้อหาของภาชนะบรรจุ
หลังจากการกดขี่คุณต้องกลับไปที่ไซต์อีก 12 ชั่วโมง
แล้วคุณจะต้องกระจายเห็ดบนธนาคาร,
กระชับเล็กน้อยและแก้ไขให้แน่น
ก้านใบผักกาดข้ามช่องคลอด
เห็ดในขวดต้องเทกับน้ำเกลือซึ่ง
มันจะอยู่ในกระบวนการของการยืนยันในร่องใต้แอก
หลังจากที่คุณใส่เดือนภายใต้หมวก
หมวกของเห็ดในตู้เย็น
คุณสามารถทดลองได้ไม่เร็วกว่าใน 30 วัน

3. นมเค็มใบกะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างเก่า
คุณย่าของเรา
เพื่อที่จะปรุงเห็ดบนมัน,
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
แก้ว - 5 กิโลกรัมเห็ด;
รากของมะรุมสดขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
เกลือมีขนาดใหญ่ แต่ไม่รวมไอโอดีน - 1 แก้ว
กระเทียม - หัวของฤดูหนาวหลากหลาย;
ใบลูกเกดสดไม่มีความเสียหาย - 20 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ไม่มีความเสียหาย - 20 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด - พวงหนึ่ง;
8 ใบกะหล่ำปลี
แรกที่คุณต้องจัดเรียงทั้งหมดเห็ดและทำความสะอาดพวกเขา,
หลังจากที่คุณจำเป็นต้องแช่ในน้ำซึ่งคุณมีอยู่แล้ว
พวกเขาเทเล็กน้อย - 10 ลิตรน้ำถูกเพิ่ม
ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะเกลือ
หลังจากนี้เห็ดอีกครั้งจะต้องเต็มไปด้วยน้ำ,
เวลานี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้ว
จากนั้นคุณจะต้องล้างสีเขียวเตรียมทั้งหมด,
ล้างและทำความสะอาดรากของหัวไชเท้า - ม้า กระเทียมสะอาด
หลังจากนี้แต่ละกานพลูกานพลู
ตัดออกเป็นสองส่วน
รากของพืชชนิดหนึ่งควรจะตัดแผ่นบางมาก
จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
ใบกะหล่ำปลี,
ฉีกเป็นชิ้นใหญ่สองอัน
แล้วคุณจะต้องใช้ภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่างล้างหน้าพลาสติก,
และวางไว้ในทุกอย่างที่เตรียมไว้
ชั้นของเห็ดควรจะวางในสองแถว,
หลังจากต้องไปเครื่องเทศกับเกลือและใบกะหล่ำปลี
จากนั้นอีกครั้งเห็ดและอื่น ๆ จนกว่าจะสิ้นสุดมาก,
จนกว่าทุกอย่างจะออกมา หลังจากนั้นก็ให้แบน
ปกปิดและใส่ทุกอย่างภายใต้การกดขี่
ที่อุณหภูมิห้องเชื้อราในรูปแบบนี้
ควรยืนประมาณสองวัน
ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมขี้ผึ้งอย่างน้อย 4 ครั้ง
หลังจากที่ต้องออกวางเห็ดให้แน่นสนิท
เมื่อเตรียมแก้วแห้ง
ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
อย่าลืมเทน้ำผลไม้ลงบนเห็ด
คนไหนยืนออกมาขณะที่เห็ดยืนยัน
ครอบคลุมเห็ดที่มีฝาครอบพลาสติก,
เก็บในตู้เย็น
เห็ดดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากผ่านไปสองเดือน

4. นมผงสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มหัวหอม
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ถังของเห็ดสด 10 ลิตร;
หัวหอม;
เกลือ - 1.5 ถ้วยเกลือขนาดใหญ่
เห็ดเตรียมไว้สำหรับการดองตามคำอธิบายข้างต้น
หลังจากเห็ดถ้าพวกเขาไม่ใหญ่เกินไปคุณต้อง
ใส่ในกระดูกเชิงกรานทั้งหมดถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ตัด,
แต่ละชั้นสลับกับเกลือและหัวหอม,
ตัดแหวนหรือ semirings
หลังจากนี้คุณจำเป็นต้องเก็บเห็ดภายใต้แอก
ตลอดทั้งเดือนในที่เย็นแล้ว
กระจายออกไปในธนาคารแห้งและฆ่าเชื้อ,
ทำความสะอาดในตู้เย็น

5. เห็ดเค็มในใบโอ๊ก
เพื่อเตรียมเห็ดกับใบโอ๊ก,
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังกล่าว:
แก้ว - หนึ่งกิโลกรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องด้านบน;
กระเทียม - 5 lobules;
Dill กับร่ม - พวง;
ใบโอ๊ก - ใบเล็ก 3-4 ใบโดยไม่มีความเสียหาย
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
แผ่นขนมปังชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
ประการแรกเห็ดจะต้องมีการเตรียมไว้สำหรับการดองตามวิธีการ,
ที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ
น้ำสำหรับ salting เห็ดควร salted,
ต้องเทน้ำ 10 ลิตรแล้วละลาย
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปลี่ยนทุกวัน
สามครั้ง แต่เกลือจะถูกเพิ่มเฉพาะในครั้งแรกเท่านั้น
หลังจากที่มีความจำเป็นต้องตัดส่วนหนึ่งส่วนของขาออกจากเห็ด,
และเห็ดตัวเองจะล้างได้ดี
จากนั้นคุณจะต้องมีเห็ดที่ใหญ่ที่สุด
ตัดเป็นหลายชิ้นและเล็กสามารถ
จะ salinize ทั้งหมด
ถัดไปคุณต้องใช้กระเทียมและทำความสะอาดในภาชนะ,
ในที่ที่คุณจะออกวางเห็ดสำหรับการดอง,
มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการส่งใบพืชชนิดหนึ่ง
เห็ดต้องวางลงกับหมวกและเพื่อให้คู่ของชั้น
หลังจากที่มีความจำเป็นที่จะทำให้น้ำลายทุกชั้นของเห็ด,
ใส่ใบเชอร์รี่เช่นเดียวกับโอ๊กกระเทียม
และผักชีฝรั่งระหว่างชั้นของเห็ดแต่ละ
ชั้นบนสุดปกคลุมด้วยผ้าลินินสะอาด
ผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซมีการกดขี่จากด้านบน
จากนั้นคุณจะต้องใส่ภาระหนักมาก,
เพื่อให้ทุกอย่างใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้
ถ้าน้ำเกลือไม่เพียงพอสินค้าต้องเป็น
ยิ่งรุนแรงขึ้น
เห็ดมีมูลค่าประมาณหนึ่งเดือนแล้วก็สลายตัว
บนฝั่งและทำความสะอาดในตู้เย็น

6. เห็ดเค็มกับมัสตาร์ด
เพื่อเตรียมเห็ดเค็มกับมัสตาร์ด,
คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
คั้นสดใหม่ - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - ครึ่งลิตร;
Dill - 1 ร่ม;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - ไม่กี่ lobules;
ใบพืชชนิดหนึ่ง;
พริกไทยหอม - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เตรียมเห็ดตั้งแต่
กล่าวข้างต้น - แช่
ตัดถ้าจำเป็น หลังจากที่คุณต้องการน้ำ
ใส่ใบของพืชชนิดหนึ่งและเกลือ, มัสตาร์ดและพริกไทย,
ผักชีฝรั่ง, เห็ด
ต่อไปคุณจะต้องใส่ความสามารถทั้งหมดนี้ในกองไฟ,
ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากเห็ดมีการวางไว้บนฝั่งแห้งและ
ฆ่าเชื้อและทั้งหมดนี้จะเทอย่างประณีต
กระเทียมสับ ธนาคารจะถูกเก็บไว้ค่ะ
ตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก
เห็ดปรุงสุกด้วยวิธีนี้
คุณสามารถกินหลังจาก 10 วัน

7 เสา, เค็มในน้ำเกลือร้อน
ในการปรุงอาหารสูตรนี้
เห็ดเค็มสำหรับทั้งครอบครัวคุณควร
เตรียมข้อมูลต่อไปนี้:
กิโลกรัมของเห็ด;
อ่าวใบ - 2 ชิ้น;
4 ชิ้นกระเทียม
Dill - 5 สาขา;
5 ใบลูกเกด;
คุณต้องแช่เห็ดและประมวลผลพวกเขาสำหรับ
เกลือตามที่อธิบายข้างต้น
หลังจากที่คุณจำเป็นต้องตัดขา,
ด้วยวิธีนี้ท่าจอดเรือเป็นเพียงหมวก
จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำเกลือ,
ที่ทำจากเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ต่อลิตรของน้ำ น้ำเกลือนี้ถูกไฟไหม้,
ให้มันเดือดแล้วต้มครึ่งชั่วโมงในมันเห็ด
อย่าลืมว่าโฟมควรมีเห็ด
จะถูกลบออกไปเรื่อย ๆ
หลังจากนั้นคุณจะต้องได้รับเห็ดล้าง
หลังจากที่คุณใช้ภาชนะสำหรับการดอง,
ด้านล่างของมันโรยด้วยเกลือใส่เห็ด
หมวกลงความหนาของชั้นแรก - 5 เซนติเมตร
หลังจากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
และชั้นบนปกคลุมด้วยผ้าพันแอหรือผ้าเช็ดตัว,
และวางบนการกดขี่ด้านบน
การกดขี่ต้องหนักมาก
เห็ดเองไม่ควรสัมผัสในระหว่าง salting,
แต่จะดีกว่าการล้างทุก 2-3 วันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขา
คุณมีไม้ ปล่อยให้เห็ดอยู่ในปัจจุบันของ 2 วัน
ในห้องพักและหลังจากที่พวกเขาต้องถูกนำออกมาในที่หนาวเย็นตลอดทั้งเดือน
เห็ดจะวางอยู่บนฝั่ง
และส่วนที่เหลือของเวลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

และในที่สุดก็เป็นฆาตกรรุ่น!
ลูกแพะเค็มภายใต้วอดก้า .. )))
เห็ดเนื้อแข็งและกรอบพร้อมหอมและเปรี้ยว ...
ใช่กับแก้ววอดก้าที่ปกคลุมด้วยก้อนกรวด
ไม่มีคนปกติจะยังคงอยู่
ไม่แยแส!)))))

ส่วนผสม:
เห็ดหอม
เกลือ (ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่เห็ด)
ผักชีฝรั่งอบแห้ง (ท็อปส์ซูที่ดีที่สุดคือร่ม)
กระเทียม (หั่นเป็นชิ้น)
อ่าวใบ
พริกไทยดำ
ครีม 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
สีเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
สูตร:
จำนวนของส่วนผสมไม่ระบุ -
ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณ
คุณรวบรวมกี่เห็ด .. )))
เราแช่เห็ดเป็นเวลา 4 วันเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งต่อวัน
ล้างได้ดี เราใช้ความสามารถ (ที่เราจะเกลือ)
และเริ่มต้นที่จะออกชั้น: ชั้นของเห็ด,
เราหลับเกลืออีกครั้งเห็ด
หลังจากทุก 2-3 ชั้น
เพิ่มเครื่องเทศ
(ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย)
ดังนั้นต่อไปจนกว่าเห็ดหมด - สุดท้าย
ชั้นปกคลุมด้วยเกลือ เสน่ห์ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้
กดและส่งไปยังที่เย็น
(ระเบียง, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เป็นเวลา 45 วัน
หลังจากรอวันครบกำหนดเราจะล้างเห็ด,
และอ่าวที่มีน้ำเย็นแช่เล็กน้อย
น้ำระบายน้ำเห็ดหั่นเป็นชิ้นเราเพิ่มครีมเปรี้ยว
และหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม

บูด appetit!

  มีรสขมและรสเปรี้ยว   เห็ดนม   สร้าง hostesses ในห้องครัวมากปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องการกำจัดความขมขื่นที่เกิดจากนมวัวและในเวลาเดียวกันเพื่อรักษาความแน่วแน่อันบริสุทธิ์ของพวกเขาไว้ แม้จะมีคุณสมบัติที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ของเห็ดก็ตาม แต่ก็ยังคงพบตำแหน่งของมันในหลายจาน   นอกจากนี้คนรักของ "การล่าสัตว์ที่เงียบ" ชื่นชมพวกเขาสำหรับความอิ่มตัวของพวกเขาด้วยวิตามินและโปรตีนเช่นเดียวกับเนื้อหาแคลอรี่ซึ่งจะเท่ากับเนื้อ เราได้รวบรวมคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และเรียนรู้รายละเอียดวิธีการจัดเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งเห็ด

เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดตัวแทนเหล่านี้ของสกุลรุกรานมีความต้องการมากในกระบวนการอบแห้งซึ่งสามารถดำเนินการได้ไม่เพียง แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แต่ยังอยู่ในเตาอบไฟไหม้

ที่สำคัญ!   เนื่องจากลักษณะรสชาติของเห็ดได้รวมอยู่ในรายชื่อของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาไม่ได้เป็นพิษและไม่ประสาทหลอน แต่พวกเขาสามารถกินเฉพาะหลังจากการรักษาพิเศษ

หากคุณเลือกวิธีนี้จากหลากหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวของข้าวต้มเพียงก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานคุณควรจะได้รับการรวบรวมเห็ดหนุ่มและไม่เหี่ยวเปื่อยในสภาพอากาศที่มีแดด เลือกตัวอย่างที่ไม่ได้รับบาดเจ็บตรวจสอบอย่างรอบคอบทำความสะอาดซากของใบและดิน   หลังจากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่อย่าล้าง น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่โครงสร้างของถ้วยรางวัลป่าอย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากการที่พวกเขาสูญเสียรสชาติและในเวลาที่แน่นอนพวกเขาสามารถกลายเป็นราและร่วงโรย เห็ดขนาดใหญ่ต้องแบ่งครึ่งและตัดขาทั้งหมด

ถึงเวลาแล้วที่คุณจะตัดสินใจว่าคุณจะเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไหน

วิธีการอบแห้งเห็ดตามธรรมชาติ

เชือกบนแท่งสเตนเลสหรือสเติร์นสตริงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกแขวนไว้ในอากาศในวันที่มีแดดหรือในห้องที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นที่พึงปรารถนาว่าการอบแห้งจะเกิดขึ้นห่างจากถนนในสถานที่ซึ่งได้รับการคุ้มครองจากลมและฝุ่น ตัวเลือกที่เหมาะ - ห้องใต้หลังคาหรือหลังคา

เพื่อเตรียมเห็ดในอากาศและดวงอาทิตย์คุณสามารถใช้ตะแกรงไม้แผ่นไม้อัดและแม้แต่โต๊ะธรรมดา ในกรณีนี้ช่องว่างจะกระจายอยู่ในชั้นบาง ๆ และได้รับการตรวจสอบเพื่อพลิกกลับในเวลา อาบแดดต้องมีเห็ดจนกว่าจะสูญเสียความชุ่มชื่นของพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นแห้งและเปราะบาง สำหรับเรื่องนี้เมื่ออากาศดีบางครั้งก็ใช้เวลาหลายวัน

วิธีการอบแห้งเห็ดโดยใช้เตาอบ

เมื่อความชื้นในถนนไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารตามธรรมชาติเห็ดแห้งในเตาอบ   ก่อนจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ - สูงถึง 50 องศาและ    วางไว้ที่ด้านบนของเตาอบ และเมื่อความชื้นระเหยหลังจากผ่านไปประมาณ 4 ชั่วโมงอุณหภูมิสามารถปรับระดับลงได้ถึง 75 องศาและจัดเรียงใหม่ด้านล่าง อย่าลืมพลิกเห็ดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ชำรุด   แนะนำให้อบแห้งที่อุณหภูมิเริ่มต้น ถ้าคุณต้องการให้แห้งของกระเช้าของขวัญจากป่าคุณสามารถใส่ที่สองในแถวบนโดยไม่ต้องรอให้กระบวนการถาดแรกเสร็จสิ้น แต่จำไว้ว่าสำหรับแต่ละชุดสินค้าต้องล้างและเช็ดให้แห้ง

คุณรู้หรือไม่?   นักชิมปฏิเสธเห็ดแห้งเชื่อว่าในระหว่างการแปรรูปพวกเขาสูญเสียรสชาติของพวกเขาและได้รับสีเข้มที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดพร้อมจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกและนำไปเก็บไว้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างให้ละเอียดและทิ้งไว้นานหลายชั่วโมงในน้ำเพื่อให้ความขมขื่นของพวกเขาหายไป

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเค็มเป็นที่รักของสูตรต่างๆสำหรับการทำอาหารในช่วงฤดูหนาว   ช่องว่างเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในหมู่พ่อครัวในแต่ละระดับ ขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติมีหลายเทคนิคของการดอง และเกือบจะเสมอความเสี่ยงที่ได้รับการยกเว้นว่าเห็ดจะกลายเป็นรสจืด

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว

   รสเผ็ดอ่อนโยนของถ้วยรางวัลป่าจะได้รับเฉพาะหลังจากทำเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ในขั้นตอนการจัดเตรียมตามปกติจะต้องเรียงลำดับเรียงลำดับทำความสะอาดพื้นที่เหลือและชั่งน้ำหนัก ทันทีที่ทิ้งเห็ดปกคลุมไปด้วยคราบแมลงหรือหนอนที่อาศัยอยู่ในนั้น จากนั้นล้างออกทั้งหมดที่เลือกให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้น้ำโดยใช้ washcloth หรือแปรงสีฟัน เห็ดบริสุทธิ์ทิ้งไว้สามวันในกระทะเคลือบแช่

และน้ำต้องต่ออายุทุก 4 ชั่วโมง ถ้าห้องครัวที่มีกำลังการผลิตร้อนจะเพียงพอสำหรับสองวัน การเตรียมพร้อมจะตรวจสอบโดยการเคี้ยวชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ด ถ้าไม่ขม - พวกเขาจะล้างอย่างละเอียดและหยาบสับตัวอย่างขนาดใหญ่

วิธีทำขนมเค็มสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่เย็น

ก่อนที่จะเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในเทคโนโลยีดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะแช่อย่างจริงจังของพวกเขา - นี้จะแสดงขึ้นในรสชาติของพวกเขา   สูตรดั้งเดิมสำหรับเกลือที่เรียบง่ายไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมส่วนเกิน

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• 2 ถ้วยตวงเกลือ
• ผักชีฝรั่งเก่าโดยไม่มีหมวก;
• ใบหลายเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วย currants);
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• กลีบกระเทียมไม่กี่;
• กก. 5 กิโลกรัม

  บดเกลือและใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ อ่างไม้ที่เหมาะสม, กระทุ้งเคลือบ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีคราบและคราบสกปรกบนจาน เห็ดขนาดเล็กจุ่มลงในเกลือแต่ละแยก จากนั้นก็ให้เปลี่ยนด้วยกระเทียมเกรทริยารี่ที่หั่นไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองของคุณไม่มืดพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่ามัดด้วยผ้าพันแผลเพื่อวางใบที่เหลือทั้งหมดรวมทั้งจำเป็นต้องเป็นหัวไชเท้า

จากนั้นปิดด้วยจาน (ถ้าเป็นกระทะ) หรือแก้วเราเทออกจากด้านบนด้วยสิ่งที่หนัก แต่เล็กเพื่อให้เร็ว ๆ นี้เห็ดจะจมน้ำในน้ำเกลือที่จะออก เราส่งถังไปยังห้องใต้ดินและดูว่าแม่พิมพ์ไม่ได้ขึ้นรูปด้านบน

ถ้าคุณเกลือแพนเค้กวิธีเย็นเป็นครั้งแรกโปรดจำไว้ว่า: เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ชั้นบนสุดควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ   ในหนึ่งเดือนผักดองสามารถกระจายความหลากหลายของโต๊ะได้ เห็ดสำเร็จรูปตะลึงด้วยความขาวของเนื้อเยื่อและรสชาดพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในอ่าง

ที่สำคัญ!   อย่าปิดกั้นเห็ดเค็มที่มีฝาปิดหนาแน่น นี้ก่อให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังและพิษ

เห็ดเค็มจะใช้ในการเตรียมสลัดง่ายๆอาหารเทศกาลอาหารว่างต่างๆและอาหาร cutlets เผ็ด และยังทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากกับน้ำมันทานตะวันและหัวหอม

วิธีการเกลือเห็ดในรูปแบบที่ร้อน (ในไห)

วิธีนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับคนที่ใจร้อนของจานเห็ด   เห็ดแสนอร่อยสามารถลิ้มลองได้ภายในสองสามสัปดาห์ นอกจากนี้เทคนิคนี้ถือว่าปลอดภัยกว่าเพราะในระหว่างการเก็บเกี่ยวเห็ดได้รับการรักษาด้วยความร้อน การหมักด้วยวิธีที่ร้อนจัดก็ไม่ลำบาก องค์ประกอบของน้ำดองสามารถเป็นได้เฉพาะจากน้ำส้มสายชูและเกลือและสามารถเสริมด้วยใบของลอเรล, ลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง; กานพลูของกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หอมหรือพริกไทยดำ ส่วนผสมสามารถขยายตามความชอบของคุณ

  สำหรับหมักเห็ด สูตรคลาสสิก   ต้องการ:

• ใบลูกเกด;
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• โหลด 1 กก.
• 1 ลิตรน้ำ;
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เตรียมเห็ดตัดและใส่ลงไปในหม้อ หลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำโฟมออก ผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ไว้ในกองไฟ เมื่อเดือดให้เพิ่มเห็ดและต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในกระป๋องและม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

   เมื่อเลือกวิธีการเตรียมความพร้อมหลายคนมีความสนใจในวิธีการจัดเก็บเห็ดเค็ม เมื่อเปรียบเทียบวิธีเย็นจะสูญเสียไป เห็ดดังกล่าวสามารถยืนอยู่ในห้องใต้ดินไม่เกินหกเดือน,   และดองและปีจะไม่เสีย ความจริงในทั้งสองวิธีความแข็งของพวกเขาจะหายไป, ดองเหมาะสำหรับการกรอกข้อมูลลงในพายและซุป

วิธีการแช่แข็งกอง

เมื่อมีการแช่แข็งช่าง pickers ที่ไม่มีประสบการณ์จะถูกเจาะบ่อยครั้ง   ต่อจากนั้นกองหลังจากการละลายมีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่ลื่นสีเทาและไม่เป็นที่พอใจ

  แน่นอนวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องใช้ความรู้บางอย่าง:

1. นมเป็นเห็ดเปียก ถ้าพวกเขาถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งโดยไม่ได้รับการรักษาเบื้องต้นพวกเขาจะรักษาความขมขื่นตามธรรมชาติของพวกเขาและจะไม่เหมาะสม
2. มีรูพรุนน้อยกว่าเชื้อรามากขึ้นเหมาะสำหรับแช่แข็ง
3. ก่อนแช่แข็งเห็ดจะต้องเรียงตามขนาด คนใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
4. ในรูปแบบแช่แข็งเชื้อราสามารถมีอายุไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -14 องศาเซลเซียส
5. เห็ดสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียว
6. เมื่อละลายแล้วเห็ดไม่ละลายในไมโครเวฟหรือเตาอบ
7. ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดจะต้มทอดหรือลวก

คุณรู้หรือไม่?   ในประเทศตะวันตกเห็ดไม่เป็นที่รู้จัก แต่ในขณะเดียวกันเห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในดินแดนโพสต์โซเวียต

แช่แข็งเห็ดแช่แข็ง

เห็ดเรียงรายล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรก ในบางกรณีขอแนะนำให้แช่เป็นเค็ม โดยวิธีการที่ความขมขื่นยังจะหายไป หลังจากขั้นตอนนี้เห็ดจะถูกรดน้ำด้วยน้ำเดือดและบรรจุในตู้แช่แข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดเค็มได้ในแบบที่เย็น ก่อนที่พวกเขาจะต้องระมัดระวัง wrung ออกจากความชื้นส่วนเกิน

เห็ดแช่แข็ง

เห็ดปอกเปลือกและล้างจะถูกโยนลงในหม้อของน้ำเดือด   หลังจากเดือดต้มอีก 10 นาทีและทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำถูกระบายทั้งหมดเห็ดจะบรรจุลงในช่องแช่แข็ง ความชื้นยังคงอยู่น้อยกว่า - ผลิตภัณฑ์จะดีกว่า

การแช่แข็งของเห็ดทอด

เห็ดสับและสับบดเป็นชิ้นเทลงในกระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวัน   เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อการศึกษา เปลือกโลกหยาบ   ควรถอดฝาออกในนาทีสุดท้าย เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงจะกระจายตัวลงในภาชนะและนำส่งไปยังตู้เย็น   คุณสามารถบดเห็ดในเตาอบได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีอุณหภูมิจะอยู่ที่ 180 องศาและเนื้อหาของกระทะจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง แช่แข็งเห็ด

  บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
   ใช่ไม่ใช่

เมื่อฤดูเห็ดอยู่ในลานถึงเวลาที่จะคิดออกวิธีการเกลือเห็ดในวิธีที่ร้อน เห็ดเห็ดจานเพราะพวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติในเค็มหรือหมัก เรากำลังพูดถึงฝ้ากระ russula และเห็ด แต่มันเป็นเห็ดที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษและได้รับในความต้องการที่ดีตั้งแต่วันที่ของโบราณ Rus เคล็ดลับในการจัดเตรียมผักดองอย่างประสบความสำเร็จคือปริมาณเกลือที่ใช้ต้องมีการคำนวณด้วยความแม่นยำสูงสุด

การเก็บรักษาเห็ดป่าด้วยวิธีแห้งไม่เกิน 40 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม อย่างไรก็ตามการหมักเกลือด้วยวิธีเย็นหรือร้อนต้องคำนวณเปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้องประมาณร้อยละ 4 ของน้ำหนักทั้งหมดของเห็ดป่า สูตรเย็น   เกลือในฤดูร้อนฤดูร้อนจำเป็นต้องรวมถึงขั้นตอนการลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ให้เดือดน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดและจากนั้นดำเนินการต่อไปดอง หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่ที่คุณสามารถต้มเห็ดที่เก็บรวบรวมได้ในเวลาเดียวกันอย่าต้มหลาย ๆ ส่วนในน้ำเดียวกัน จากนี้มันจะกลายเป็นความมืดและความขมจะไม่ผ่าน

แน่นอนว่าจำเป็นต้องเตรียมเห็ดเค็มในกระป๋องแก้วหรือในเคลือบเคลือบ แต่เป็นเรื่องที่ถูกต้องมากในการเตรียมการอนุรักษ์เช่นนี้ในถังไม้เนื้อแข็งหรือไม้ประดับ จานควรได้รับการเตรียมอย่างถูกต้องซึ่งจะให้แช่ในน้ำเย็น 2 สัปดาห์ซึ่งต้องเปลี่ยนทุกสองสามวัน ผู้เลือกเห็ดยังแนะนำให้ใช้นึ่งถังที่ใช้โซดาและกระเทียม

เคล็ดลับ! บางครั้งเห็ดเค็มเกินไปเค็ม แต่ปัญหานี้สามารถจัดการได้ง่าย โดยปกติแล้วก่อนเสริฟอาหารกระป๋องจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากล้างออกอย่างละเอียด แต่ก็สามารถแช่น้ำได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในการจัดเตรียมการอนุรักษ์จากเห็ดป่าจะดีกว่าเสมอที่จะใช้สควอชเกลือร้อน เราขอแนะนำให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารนี้อย่างละเอียดมากขึ้นรวมทั้งทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของคุณด้วยสูตรที่เลือกทาสีทีละขั้นตอน:

ส่วนผสม:

• เห็ดสีดำสด
• เกลือหิน;
• ใบของลูกเกดเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน
• ถั่วพริกหวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. องุ่นดำของเกลือร้อนจะกลายเป็นประดับประดาอย่างประณีตของคุณ ตารางเทศกาล และความหลากหลายที่น่าสนใจของอาหารประจำวัน เห็ดหยิบสดใหม่จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างแล้วภายใต้น้ำที่ไหลและเทส่วนใหญ่ของน้ำเย็น จากนั้นคุณจะต้องส่งเห็ดในกระทะสำหรับความร้อนปานกลางต้มน้ำซุปที่มีผลิตภัณฑ์แล้วต้มอีก 10 นาที เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้คลายเบา ๆ ล้างออกเทน้ำเย็นและต้มอีก 20 นาที
2. แล้วน้ำซุปจะต้องมีการระบายน้ำเพื่อโยนกลับเห็ดสีดำไปยังกระชอนและปล่อยให้พวกเขามีจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นสูตรสำหรับการปรุงอาหารเห็ดร้อนให้ว่าพวกเขาจะต้องมีการวางในชั้นในกระทะ perestilating แต่ละของพวกเขาที่มีจำนวนน้อยของเกลือพริกไทย, ใบลอเรลและใบพืชชนิดหนึ่งที่มี currants
3. เหนือชั้นเห็ดจำเป็นต้องวางผ้ากอซที่สะอาดพับหลายครั้ง นอกจากนี้บนมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำไม้กระดานกลมหรือจานแบนขนาดเล็กที่มีน้ำหนักเพื่อให้เห็ดที่ดีกว่าหนุบ หากคุณสนใจในเห็ดดองในรูปแบบที่ร้อนในขวดคุณสามารถใส่ลงในภาชนะแก้วได้โดยตรง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดจะไม่อยู่ภายใต้แอกดังนั้นควรวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องเว้นพื้นที่ว่าง
4. สูตรนี้สำหรับเห็ดดองในลักษณะที่ร้อนสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณกินเห็ดในอาหารได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ การทำเช่นนี้ทันทีหลังจากการเรียงลำดับโดยธนาคารที่พวกเขาต้องใส่ในตู้เย็น ในกรณีของการหมักในกระทะจำเป็นที่จะต้องถอดผ้ากอซจากเห็ดหมักแล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากล้างใต้น้ำประปา ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดสีดำในน้ำมันพืชด้วยการเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียม บูด appetit!

ตัวเลือกอื่นสำหรับเห็ดฟางป่าร้อน

ส่วนผสม:

•   - 1.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือหิน - 0.3 กก.
• หอมและพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• ร่มแห้งยี่หร่า - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับการดองเห็ดร้อนในกระป๋องหรืออาหารอื่น ๆ จะเริ่มด้วยการเตรียมการอย่างรอบคอบ ความจริงก็คือว่าเห็ดป่าดังกล่าวซ่อนตัวได้ดีในพื้นดินและถูกปกคลุมด้วยใบหรือหญ้าแห้ง การทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและเศษซากของป่าต้องอาศัยความอดทนและเวลาเพราะหลังจากแช่แล้วคุณสามารถทำความสะอาดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พยายามที่จะปล่อยให้เป็นอิสระจากองค์ประกอบใหญ่ ๆ แล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ให้แช่นาน 4 ชั่วโมง
2. การเตรียมเห็ดสำหรับวิธีฤดูหนาวร้อนไม่จำเป็นต้องแช่นานเนื่องจากในกรณีนี้เห็ดออกจากความขมโดยการต้ม รวบรวมกระทะเต็มรูปแบบของน้ำซึ่งต้องต้มด้วยการเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ต่อไปคุณต้องใส่เห็ดในนั้นหลังจากสั้นแช่เย็นและปรุงอาหารพวกเขาอีก 20 นาที
3. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดในกระทะที่แยกต่างหาก การทำเช่นนี้คุณยังต้องต้มน้ำแล้วจุ่มพริกไทยลงในนั้นใบของลอเรลและกานพลู หลังจากต้มที่สองคุณสามารถเทเกลือ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นดับไฟและเทไดร์แห้งลง
4. ต้มเห็ดในกระชอนเพื่อเติมของเหลวส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถเห็ดในทางที่ร้อนลงในขวดได้ทันทีหลังจากวางเครื่องเทศจากดองไว้ด้านล่าง จากนั้นด้านบนของพวกเขามีความจำเป็นต้องวางเห็ดหนาแน่นครอบคลุมกับเครื่องเทศอื่น ๆ และเทน้ำดองเผ็ด
5. องุ่นในน้ำเกลือควรถูกปกคลุมด้วยของเหลว ในรูปแบบนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่างในภาชนะแก้วทำให้ผลิตภัณฑ์รัดกุมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว ถ้าคุณต้องการปิดฝาให้แน่นก่อนเติมน้ำมันพืชลงในขวดแต่ละครั้ง เก็บรักษาภายใต้ฝากระป๋องในที่เย็น สามารถใช้ได้ภายใน 30 วัน

เสามีใช้บ่อยสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตามคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากนมเนื้อสัตว์และเห็ด สำหรับรสเผ็ดร้อนของเห็ดราเหล่านี้ครูของเราได้เรียนรู้มานานแล้วโดยการแช่น้ำก่อน หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ในวันนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักและเกลือแร่ที่มีอยู่

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ควรสังเกตว่าการจัดซื้อเห็ดไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรจะเป็นในช่วงแรก คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับบางส่วนของรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ สำหรับการดองและดองเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งเดียวที่ต้องทำในขั้นเริ่มต้นคือการกำจัดสำเนาเก่า เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบสกปรกและความเสียหายอื่น ๆ อย่าใช้เห็ดที่มี wormholes และแมลง

ก่อนการดองเห็ดควรล้างด้วยแปรงแข็ง เหล็กที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือฟองน้ำเหล็ก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมไว้ให้นุ่มนวลขึ้นก่อนนำมาแช่ในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนทุกสี่ชั่วโมง ขั้นตอนง่ายๆนี้จะกำจัดรสขมลักษณะ

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่เคลือบสีแทนได้ แต่พวกเขาต้องได้รับการตรวจสอบล่วงหน้าสำหรับรอยแตกเศษและสนิม กระถางที่ชำรุดไม่เหมาะสมกับการจัดเก็บเห็ด เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสุกมากกว่าครึ่งปีที่ผ่านมาแล้วไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ในรูปแบบหมักพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสิบสองเดือน

วิธีการที่มีอยู่

ถึงวันที่มีวิธีต่างๆในการเก็บเกี่ยวเห็ด เป็นที่นิยมมากที่สุดคือการดองและหมัก เห็ดแห้งหรือแช่แข็งมีน้อยใช้สำหรับการใช้งานต่อไป

คนส่วนใหญ่ชอบการต้มด้วยเหตุผลว่าเห็ดดังกล่าวอร่อยกว่าคนที่เต็มไปด้วยน้ำดอง เห็ดปรุงสุกในลักษณะนี้มีรสอร่อยและเป็นสุข อย่างไรก็ตามวิธีที่สองยังเป็นที่นิยมกับแม่บ้านสมัยใหม่เนื่องจากถือว่าปลอดภัยกว่า

เทคโนโลยีการตัดชิ้นงานที่ร้อน

นี่คือหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆ. ประโยชน์หลักของมันคือไม่จำเป็นต้องเตรียมก่อนแช่เชื้อรา ในกรณีนี้คุณสามารถ จำกัด การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ได้ง่าย สำหรับน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับของเหลวแต่ละลิตรคุณจะต้องใช้เกลือช้อนโต๊ะใบกระวานถั่วพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่าหัวไชเท้าและกระเทียม

เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนคุณต้องสังเกตเห็นเทคโนโลยีที่แนะนำอย่างชัดเจน ในระยะแรกเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พวกเขาถูกปกคลุมด้วยฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเกลือ สำหรับถังขนาด 10 ลิตรคุณสามารถใส่ได้ไม่เกินสามช้อนโต๊ะของส่วนประกอบนี้

ต่อไปองุ่นจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในสูตรข้างต้นและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเห็ดจะถูกส่งภายใต้ความกดดันและรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท หลังจากนั้นภาชนะบรรจุจะเก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่เย็น หลังจากเจ็ดวันเห็ดจะวางไว้บนขวดก่อนฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและปกคลุมด้วยพลาสติกครอบคลุม หลังจากผ่านไปสามหรือสี่สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติของวิธีเย็น

ควรสังเกตว่าการจัดหาเห็ดด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่น้อยกว่าสี่สิบวัน สำหรับนี้คุณสามารถใช้ถังไม่เพียง แต่ยังขวดแก้วธรรมดา ในกรณีแรกเห็ดจะอร่อยมากขึ้นและมีกลิ่นหอม

แต่ความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นเช่นที่ไม่เจ้าของที่ดินทุกคนมีโอกาสที่จะใช้ถังที่ทำจากไม้ธรรมชาติ นอกจากนี้ไม่ทุกครอบครัวกินปริมาณของเชื้อราเป็นจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถเกลือในภาชนะแก้วมาตรฐาน

การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องด้วยวิธีเย็น

สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มักใช้ตู้คอนเทนเนอร์ลิตร ตอนแรกธนาคารแต่ละแห่งจะอยู่กับ:

• สองหรือสาม lavrushki
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• คู่ของกานพลูของกระเทียม
• สิบใบเชอร์รี่และลูกเกด
• สาม stems ของ umbellate ผักชีฝรั่ง
• เกลือช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

หลังจากนั้นในภาชนะที่มีเครื่องเทศเห็ดก่อนแช่มีการเพิ่มกระชับและเต็มไปด้วยน้ำ บรรจุกระป๋องที่เต็มไปด้วยผ้าพันแผลและผ้าไนล่อนที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนผลิตภัณฑ์นี้ก็พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว มีการคิดวิธีการเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวในแบบเย็นคุณไม่สามารถปฏิเสธที่จะพูดถึงหนึ่งแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ ก่อนเสริฟเห็ดต้องล้างให้สะอาด

เทคโนโลยีการดองในถัง

ควรสังเกตว่าเห็ดปรุงสุกด้วยวิธีโบราณนี้จะแช่ด้วยกลิ่นหอมของไม้ธรรมชาติดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นอร่อยผิดปกติ เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวของเห็ดได้ผ่านไปโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตามสัดส่วนที่กำหนดไว้

ใส่เห็ดลงไปในถังประมาณ 10 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีเกลือ 400 กรัมเกลือต้นผักชีผักชีกระเทียมและหัวไชเท้า 5 ใบ ชั้น stack ทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ด้านบนมันเปิดออกที่บาร์เรลจะถูกปกคลุมด้วยผ้าพันแผลหมันซึ่งเป็นวงกลมไม้และการกดขี่

เนื้อหาของภาชนะบรรจุจะได้รับการตรวจสอบเป็นประจำเพื่อสร้างแม่พิมพ์ ในกรณีของการปรากฏตัวของมันจากมันทันทีที่ได้รับการกำจัดเปลี่ยนผ้าพันแสและจัดการกับวงกลมและการกดขี่ ประมาณหนึ่งเดือนเห็ดจะพร้อมสำหรับการบริโภค พวกเขาได้รับออกจากถังหลังจากใส่ถุงมือหมัน

วิธีการรับเห็ดสีขาวกับใบกะหล่ำปลี?

การปรากฏตัวของสีเขียวทำให้เห็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนมักใช้สูตรนี้ เพื่อให้ชิ้นงานทะลุทะลวงได้อย่างรวดเร็วและปราศจากความยุ่งยากคุณควรสตาร์ทล่วงหน้าส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห้องครัวของคุณควรมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แปดใบกะหล่ำปลี
• ห้ากิโลกรัมของเห็ดสีขาว
• สิบช่อผักชีฝรั่งกับร่ม
• 200 กรัมเกลือ
• หัวกระเทียม
• รากของหัวไชเท้า - ม้า
• ยี่หร่าและใบเชอร์รี่

เตรียมเห็ดฟลูออไรด์ กรีนจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเย็น สำหรับใบกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ในขวดสะอาดสามลิตรใส่เห็ดโรยด้วยเกลือบางสีเขียวและผ่านการกดกระเทียม เลเยอร์สำรองจนกว่าจะมีคอนเทนเนอร์เต็ม จากนั้นจะมีฝาปิดฝาครอบฝาปิดเครื่องวางอยู่ด้านบนและจัดส่งให้เย็นจนพร้อม

ตัวเลือกโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ: รายการของผลิตภัณฑ์

ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารสำหรับสูตรนี้ทำได้ง่ายมากจนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา แม้จะมีการใช้ชุดขั้นต่ำของส่วนผสมเห็ดค่อนข้างอร่อย ก่อนที่จะดำเนินการต่อคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาใช้งาน:

• ห้ากิโลกรัมของเห็ดสีดำสด
• 250 กรัมเกลือเม็ดใหญ่

เทคโนโลยีการเตรียม

ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ให้ขจัดสิ่งสกปรกติดขัดตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยและล้างให้สะอาด ประมวลผลด้วยวิธีนี้เห็ดจะถูกส่งไปยังหม้อเคลือบขนาดใหญ่เทลงในน้ำเย็นและกดลงด้วยการกดเพื่อให้ส่วนผสมหลักจมลงใต้ของเหลวอย่างสมบูรณ์ หลังจากห้าวันความขมทั้งหมดจะหายไปจากเนื้อเยื่อ ทันทีหลังจากนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวของทุ่งสำหรับฤดูหนาวได้ผ่านไปในทิศทางที่เร่งแล้วจึงควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ แช่และเตรียมเห็ดวางในจานกว้างลึกเทชั้นของเกลือขนาดใหญ่ จากด้านบนให้วางวัตถุแบน (แผ่นปิดฝาหรือกระดาน) กดสินค้าและทิ้งไว้สามวัน เนื้อหาของคอนเทนเนอร์ถูกขยี้ทุกวันระวังอย่าให้หมวกเสียหาย ในตอนท้ายของเวลานี้ผักดองจะถูกโอนไปยังกระป๋องที่เตรียมไว้แล้วและปกคลุมด้วยผ้าคลุมที่ไม่ใช่อะลูมิเนียม อาหารที่อัดแน่นจะถูกส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ภายในสองเดือนเห็ดจะพร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรที่มีหัวหอม

ก่อนหน้านั้นในช่วงฤดูหนาวคุณควรสต๊อกส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น ในกรณีนี้ห้องครัวของคุณควรมี:

• ถังสิบลิตรของเห็ดสด
• 330 กรัมเกลือ
• อย่างน้อยห้าหลอดไฟขนาดใหญ่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคุณต้องเตรียมเห็ด การทำเช่นนี้พวกเขาจะทำความสะอาดล้างให้สะอาดและแช่เป็นเวลาสามถึงห้าวันเป็นระยะ ๆ การเปลี่ยนน้ำ ในตอนท้ายของเวลานี้พวกเขาจะอยู่ในกระทะขนาดใหญ่สลับกับเกลือและแหวนหัวหอม ในชั้นสุดท้ายวางสิ่งที่เรียบและใส่ภาระ

ในช่วงครึ่งเดือนครึ่งเห็ดของเห็ดที่เตรียมซึ่งถือว่าเป็นบทความในปัจจุบันวางในขวดแก้วที่สะอาดและส่งไปยังตู้เย็น

สูตรอื่น: รายการของส่วนผสม

ดังกล่าวก่อนหน้านี้เห็ดสีดำถือได้ว่าเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นพวกเขามักจะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่ร้อน เพื่อให้มีอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องสะสมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ห้องครัวของคุณควรมี:

• หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของเห็ดสีดำสด
• น้ำสี่ลิตร
• หกช้อนโต๊ะเกลือแกง
• ถั่วสิบห้าของพริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น
• อ่าวใบ
• พริกหวานห้าอัน
• ร่มเจ็ดใบของผักชีฝรั่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ขัดจังหวะในการค้นหาชิ้นส่วนที่ต้องการให้เติมรายการข้างต้นด้วยน้ำบริสุทธิ์สำหรับน้ำมันพืชและน้ำมันพืช

คำอธิบายของกระบวนการ

ก่อนอื่นคุณควรฝึกเห็ด พวกเขาจะล้างนำสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยแปรงขนาดเล็ก หลังจากนั้นองุ่นจะเทด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและทิ้งไว้สามชั่วโมง เป็นมูลค่า noting ว่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้หลังจากสามชั่วโมงกระทะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำสี่ลิตรและหลังจากรอให้เดือดแล้วให้ส่งเกลือและเห็ดขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีโฟมอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งต้องถอดออก

ในระหว่างนี้น้ำเกลือจัดทำขึ้นในเรือแยกต่างหาก สำหรับเรื่องนี้จะมีใบอ่าวกานพลูเกลือและพริกสองชนิดเข้ากับเรือด้วยน้ำเดือด ตอนท้ายสุดร่มก็จะถูกส่งไปยังน้ำเกลือและตัดออกทันที

เห็ดสุกจะถูกโยนลงในกะเทาะเพื่อให้แว่นตาเป็นฟุ่มเฟือยใส่ลงในจานที่สะอาดและเทน้ำเกลือร้อน เพื่อให้เห็ดไม่ได้เกิดขึ้นพวกเขาจะถูกกดด้วยแผ่นเรียบที่มีการติดตั้งกด หลังจากนั้นภาชนะจะทำความสะอาดในที่เย็น หลังจากสามวันเห็ดจะวางในกระป๋องเตรียมไว้เทน้ำเกลือเพิ่มจำนวนน้อยน้ำมันพืชที่มีคุณภาพปกคลุมด้วยฝาปิดที่ไม่ใช่โลหะและซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินหรือในห้องครัว เดือนต่อมาเห็ดเค็มจะเสิร์ฟบนโต๊ะ

การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุการณ์ที่สำคัญมาก การอนุรักษ์เห็ดสามารถใช้เป็นของตกแต่งจานหรือรับประทานได้ทุกวัน ท่ามกลางความหลากหลายของเห็ดที่กินได้สำหรับการทำเกลือในช่วงฤดูหนาววิธีที่ดีที่สุดคือการใช้เห็ด สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาเป็นจำนวนมากแม้ในยุคมาตุภูมิโบราณผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิจารณาที่สำคัญที่สุดสำหรับการดอง มีเห็ดสองชนิดคือขาวและดำ

เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับดองคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของเห็ดดอง ไม่ว่าส่วนผสมที่คุณใช้ซื้อหรือเก็บในป่าจะต้องล้างทำความสะอาดทำความสะอาดพื้นดินหญ้าและเศษซากอื่น ๆ เพื่อการนี้คุณสามารถใช้แปรงสีฟันที่ไม่แข็งตัว จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. ด้วยมีดทำความสะอาดอาหารและถอดฟิล์มด้านบนออกจากพวกเขา ให้ความสำคัญกับแกน สิ่งสกปรกสะสมระหว่างจานจะต้องถูกลบออกทั้งหมด ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องแปรงสีฟัน เห็ดล้างและปอกเปลือกใส่ในจานเคลือบเพิ่มน้ำเย็นและแช่ของพวกเขา กดพวกเขาด้วยสิ่งที่หนัก
2. การแช่เห็ดเป็นมาตรการบังคับเพราะส่วนผสมนี้กินได้ตามเงื่อนไข หากไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสมก็ไม่ควรรับประทาน เมื่อเปรียบเทียบกับสีดำขาวเห็ดมีส่วนประกอบขมในปริมาณที่น้อยลงดังนั้นจึงแช่ตัวเป็นเวลา 3-4 วันและเป็นสีดำเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เมื่อขมขจัดให้หมดเห็ดก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว
3. ในระหว่างการแช่ผลิตภัณฑ์คุณต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ หลังจากเปลี่ยน 3-4 ครั้งให้ใส่ช้อนโต๊ะเกลือลงในน้ำ 2 ลิตร เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดให้ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำที่ไหลและน้ำลายไหล

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเค็มเสากระโดงเรือร้อนพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้สองวิธีคือร้อนและเย็น เมื่อใช้ตัวเลือกแรกรสชาติของจานที่เตรียมจะนุ่มนวลกว่าถ้ามัน "ละลายในปาก" ถ้าคุณใช้เกลือเค็มเย็นเชื้อรายังคงรูปร่างและ crunches ดีกว่า ไม่ว่าคุณจะใช้เชือกผูกรองเท้าสำหรับทำอาหารอะไร: ขาว, ดำ ส่วนผสมและกระบวนการหมักเกลือไม่ต่างกัน สิ่งเดียวที่เป็นเชื้อราดำ - ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผักดองร้อน (กับลวก) และขาวดีกว่าเกลือในทางเย็น

หมักดำดำในกระป๋อง

ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เห็ดดำ - 2 กิโลกรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• เมล็ดพืชผักชีฝรั่ง;
• ถั่วพริกไทยหอมและดำ - 10 ชิ้นแต่ละชิ้น;
• ธัญพืชของกานพลู, ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• ใบกะหล่ำปลี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เมื่อเห็ดได้รับการทำความสะอาดและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงมีความจำเป็นต้องต้มกับน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 6 นาที สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะเคลือบ กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 20-25 นาที
2. ในขณะที่ปรุงสุกเห็ดมีความจำเป็นต้องทำเตรียมน้ำเกลือ อย่าเพิ่มมะรุมและกระเทียม เครื่องปรุงอื่น ๆ ใส่ในน้ำนำไปต้ม
3. ระบายน้ำจากเห็ดที่ทำเสร็จแล้วโยนลงบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวแก้วทั้งหมด ใส่เห็ดในกระทะกับน้ำเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะรุม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่ ครอบคลุมเห็ดกับใบกะหล่ำปลีจากด้านบนสร้างพื้นฐานสำหรับการกดขี่และโหลดที่หนักที่สุดของตัวเอง
4. ตั้งภาชนะที่มีเห็ดในที่เย็นประมาณ 4-5 วัน ถ้าเห็ดไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือก็สามารถเกาะติดกันและเสียรูปปากได้
5. หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่น้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งเดือน

เห็ดขาวต้มในน้ำเกลือร้อน

ส่วนผสม:

• เห็ด - 2 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่;
• กระเทียม - 2 ฟัน

ขั้นตอน:

1. เตรียมจานนี้ไว้ในหม้อเคลือบที่ไม่มีชิปหรือสแตนเลส นำน้ำไปต้มใส่เกลือ ลดเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
2. ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเกลือ นำลิตรน้ำและเกลือช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะเตรียมเครื่องเทศทั้งหมด พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะต้องใช้ในภายหลัง น้ำเกลือและเห็ดควรปรุงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. เห็ดเสร็จสิ้นการกระจายบนตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินจะถูกลบออกจากพวกเขา ถ่ายโอนไปยังน้ำเกลือที่ต้มให้เดือดอีกครั้ง แต่อยู่ในน้ำพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว เวลาในการหุงต้มคือ 30 นาที
4. ลบภาชนะเห็ดจากไฟเพิ่มกระเทียมมะรุม ตั้งวงกลมที่ด้านบนและจากนั้นให้มีน้ำหนักเบา เก็บเห็ดที่ปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 วัน
5. หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดวางกระป๋องในขวดที่สะอาดม้วนขึ้น วางไว้ในห้องใต้ดิน เก็บรักษาไว้ 30-40 วัน

เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเลือกเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 250 กรัม;
• เห็ด - 5 กิโลกรัม;

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักให้เลือกและค่อยตัดไป จากนั้นเห็ดแต่ละตัวจะมีขาและหมวก วางเห็ดลงในภาชนะที่ทำจากธัญพืชหรือไม้ แต่ละชั้นควรเทเกลือ ไม่ควรเป็นไอโอดีนมิฉะนั้นของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีน่าเกลียด
2. วางแผ่นด้านบนและใส่ลงบน ใช้หินหนักหรือโถน้ำ ปล่อยให้เป็นเวลาสามวันผัดเป็นครั้งคราวเมื่อเห็ดให้น้ำคุณสามารถ stack พวกเขาในกระป๋องบนพวกเขามีฝาปิด
3. ส่งภาชนะที่มีการเก็บรักษาในที่เย็น ใส่หัวหอมเค็มด้วยหัวหอมน้ำมันพืช

สูตรสำหรับผักดองสารพันของเห็ดและกระ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น :

• เห็ดขาว - 2 กิโลกรัม;
• กระ - 2 กก.
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่;
• พริกไทยกับถั่ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• กานพลูใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชากับขวด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ล้างและแช่ส่วนผสมหลัก ตั้งภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับการต้มดองนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เป็นระยะ ๆ จำเป็นต้องถอดโฟมออก เมื่อเห็ดเสร็จแล้วให้วางส่วนใหม่ ๆ เพื่อเติมเต็มจาน
2. นำของเหลวออกจากเห็ดจนรอให้เย็น
3. เพื่อเตรียมน้ำดองให้รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยวางไว้บนจานวางเห็ดและปรุงอาหารอีก 15 นาที
4. ในหม้อต้มฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้รวมใบที่ห่อหุ้มจานกระเทียมแล้ว - ชั้นของเห็ด ทั้งหมดเทด้วยน้ำส้มสายชูส่วนที่เหลือของพื้นที่ในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำดอง
5. ครอบคลุมการเก็บรักษาด้วยฝาปิด, ม้วน, ห่อผ้าห่ม, รอให้ระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์
6. การจัดเก็บเห็ดจะดำเนินการที่อุณหภูมิเย็น

การต้มเห็ดเปียกโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เห็ดขาว - 1 กิโลกรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบของลูกเกดดำ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างน้ำให้สะอาด (รวมทั้งกระเทียม) หั่นเป็นเห็ด กับกระเทียมเอาเปลือก, บดพวกเขา
2. นำน้ำกลับมาแล้วนำไปต้ม วางเห็ดในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. ใช้น้ำยาล้างขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เกลือลงไปที่ด้านล่างพริกไทยใบผักชีและใบลูกเกด เทส่วนผสมหลักออกด้วยชั้นเดียว
4. ชั้นของเห็ดแต่ละเทเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำที่เห็ดปรุงสุก ห่อภาชนะให้เย็นและติดตั้งในตู้เย็น
5. หลังจาก 1-1.5 เดือนผักดองจะพร้อม

สูตรวิดีโอ: วิธีการอย่างถูกต้องเกลือเห็ดเพื่อให้พวกเขากรอบ

เห็ดเค็มเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม การใช้พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างความหลากหลายของอาหารเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวมีผลกำไรมาก คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อย, ซุปเห็ด. เนื้อหาแคลอรี่ไม่เกินเนื้อวัวและส่วนประกอบถือว่าเป็นโปรตีนที่สูงมาก เพื่อให้ได้ความอร่อยและ อาหารสุขภาพ   มีความจำเป็นที่ต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและยังคงปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยเกลือ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดให้ใช้สูตรที่อธิบายไว้ในวิดีโอนี้: