วิธีการปรุงอาหาร kharcho ที่บ้าน Harcho ที่บ้าน - ไม่เพียง แต่จอร์เจียเตรียม! สูตรทำอาหารไก่โฮมเมดไก่หมูเนื้อแกะ

LediVeka.ru » การปรุงอาหาร » หลักสูตรแรก »

แม่บ้านแต่ละคนรู้ว่าแกงกะหรี่เป็นอาหารจานแบบจอร์เจียจริงๆ แต่ก็ไม่ได้เป็นความลับวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆซุป kharcho และเราจะนำเสนอสูตรสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่จะทำอย่างไร แต่ยังมีรูปแบบต่างๆที่ใช้ในภูมิภาคต่างๆของจอร์เจีย

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำซุปที่บ้าน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารแห่งจอร์เจียในแบบหลายตัวแปรได้ ส่วนผสมของส่วนผสมจะไม่แตกต่างกันไปแม้ว่าจะไม่ได้ใช้สูตรคลาสสิกก็ตาม

Soup kharcho คือความภาคภูมิใจของอาหารจอร์เจีย ควรเตรียมจากเนื้อวัว (ตามสูตรดั้งเดิม) และข้าวด้วยการเพิ่มรสเผ็ดและเมล็ดวอลนัทพื้นสด ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนชอบซุปจอร์เจียในการปรุงอาหารจากเนื้อไก่ แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับจานนี้คือการใช้เนื้อวัวเพื่อทำน้ำซุป ในการแปลจากภาษาจอร์เจีย "harcho" เป็นซุปเนื้อ

สูตรนี้ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม ที่บ้านซุปจอร์เจียสามารถปรุงโดยใช้ตัวเลือกมากมาย แต่สูตรคลาสสิกมีลักษณะเช่นนี้

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัวประมาณ 0.5-0,8 กิโลกรัม (กระดูกหน้าอก);
• 3 หลอดไฟขนาดกลาง
• 2-5 กานพลูของกระเทียม;
• 200 gr ข้าวสวย;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ สับถั่ว;
• 100 กรัม ซอสสำเร็จรูป tkemali หรือพลัมเปรี้ยวมาก
• เกลือ

เป็นเครื่องปรุงรสที่คุณต้องเตรียมชุด:

• 2 ใบเบย์ขนาดเล็ก;
• 1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
• 1 ช้อนชา ทับทิมแห้ง (หรือน้ำทับทิม);
• กรีน (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• ถั่วหลายสีดำพริกไทย;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการทำซุปชาร์โกบนจานหรือในซุ้มให้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ และสำหรับการนี้มีมูลค่าการประมวลผลและเตรียมความพร้อม ขั้นแรกให้เนื้อเนื้อที่ควรล้างให้สะอาดและนำเส้นเลือดออกทั้งหมด ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ได้เร็วขึ้นเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ กระดูกต้องคงอยู่ ทั้งหมดนี้จะแช่อยู่ในกระทะและกรอกน้ำที่เราใส่ในเตา เมื่อน้ำเดือดไฟจะดีกว่าการทำน้อยลง น้ำซุปเนื้อควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงและถอดฟิล์มออกเป็นประจำ

สูตรคลาสสิกให้สำหรับการเพิ่มของเครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, ใบอ่าว) และหนึ่งหลอดไฟทั้งในช่วงกลางของการปรุงอาหาร คุณจะได้น้ำซุปที่แสนอร่อยและเป็นฐานที่มีกลิ่นหอมจากที่ซุปของจอร์เจียแห่งชาติจะออกมาในภายหลัง

เมื่อเนื้อนุ่มขึ้นจะสามารถสกัดได้จากน้ำซุป หลอดไฟยัง น้ำซุปที่ตัวเองยังคงปรุงอาหารในที่มีความร้อนต่ำ แต่ตอนนี้เพิ่มต้นหอมสับมันและหลังจากที่ในขณะที่และข้าว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเรายังเพิ่มกานพลูกระเทียมผ่านกด, สีเขียว, ซอส tkemali หรือพลัมเปรี้ยวและส่วนที่เหลือของ seasonings

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วคุณสามารถดับเพลิงได้

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งเพื่อเปิดฝาทันทีและถอดกระทะออกจากเตา ให้เบียร์ชง

ที่ดีที่สุดคือตอนท้ายของการทำอาหารห่อไว้ในผ้าเช็ดตัว นั่นเป็นวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารแกงสไตล์จอร์เจียโดยใช้สูตรคลาสสิก

คำแนะนำที่สำคัญจากเจ้าหน้าที่บรรณาธิการ!

หากคุณประสบปัญหาเกี่ยวกับสภาพเส้นผมควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับแชมพูที่คุณใช้ สถิติที่น่ากลัว - ใน 97% ของแชมพูของแบรนด์ที่รู้จักกันเป็นส่วนประกอบที่เป็นพิษต่อร่างกายของเรา สารเนื่องจากปัญหาทั้งหมดในองค์ประกอบถูกกำหนดให้เป็นโซเดียม lauryl / laureth ซัลเฟตซัลเฟตโกโก้ PEG DEA, กฟน.

องค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้ทำลายโครงสร้างของหยิกผมจะกลายเป็นเปราะสูญเสียความยืดหยุ่นและความแข็งแรงสีจางหาย นอกจากนี้โคลนนี้ได้รับไปยังตับ, หัวใจ, ปอด, สะสมในอวัยวะและอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เราขอแนะนำว่าคุณไม่ควรใช้ยาที่มีคุณสมบัติทางเคมีนี้ เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญของเราได้ทำการวิเคราะห์แชมพูซึ่งเป็นสถานที่แรกที่ได้รับจากกองทุน บริษัท เครื่องสำอาง Mulsan

ผู้ผลิตเครื่องสำอางธรรมชาติทุกรายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและระบบการรับรอง เราขอแนะนำให้ไปเยี่ยมชมร้านค้าออนไลน์ mulsan.ru อย่างเป็นทางการ ถ้าคุณสงสัยว่าธรรมชาติของการแต่งหน้าของคุณดูวันหมดอายุไม่ควรเก็บเกิน 1 ปี

จากซี่โครง

สูตรดังกล่าวจะทำให้เป็นไปได้ในการปรุงอาหาร kharcho ไม่น้อยอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยใช้กระดูกซี่โครงเนื้อซี่โครงแทน บางทีนี่คือรูปแบบของการปรุงอาหารจานจอร์เจียแห่งชาติที่จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณนี้

• เนื้อซี่โครงเนื้อ 0.5-0,8 กิโลกรัม;
• 80-100 gr ข้าว;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด;
• 1 หลอดไฟขนาดกลาง
• 3-4 กลีบกระเทียม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอส tkemali;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส hops-suneli;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (หรือผัก);
• ผักชี 1 ตัว;
• พริกหยวกพริกแดง (ถ้าต้องการ);
• เกลือ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการจับและเตรียมซี่โครง เช่นเนื้อสัตว์ที่บ้านพวกเขาควรจะล้างแล้วตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา จากนั้นเราแบ่งให้เป็นส่วน ๆ หลังจากอบแห้งซี่โครงเนื้อกับผ้าขนหนูกระดาษวางไว้ในกระทะกับน้ำมัน preheated ทอดให้จนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล สำหรับแต่ละด้านจะใช้เวลาสักครู่

ในขณะเดียวกันเทลงในหม้อและตั้งไว้ในความร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มซี่โครงที่ได้ทาแล้ว ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะพร้อมสำหรับการประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจะได้รับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม

ในช่วงเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมที่เหลืออยู่ หัวหอมจะถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดให้โปร่งใสในน้ำมัน ล้างด้วยน้ำเย็น เมื่อซี่โครงพร้อมแล้วจะนำออกและในกระทะเราวางหัวหอมและข้าวที่ผ่านเข้าไป หลังจาก 10-15 นาทีในซุปคุณจะต้องเพิ่มถั่วและเครื่องปรุงรส หลังจากปิดฝาทิ้งน้ำซุปไว้สักครู่หนึ่งนาที ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ใส่กระเทียมและผักสดที่สับละเอียด โดยทั่วไปแล้ว hurcho จอร์เจียพร้อมแล้ว แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้เขาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณเทด้วงลงบนจานคุณสามารถใส่ซี่โครงแต่ละชิ้นได้ สูตรดังกล่าวแม้ว่าจะไม่ได้ถือว่าเป็นแบบคลาสสิก แต่การปรุงอาหารที่บ้านก็ไม่ได้รับความนิยมน้อยลง

ตัวเลือกสำหรับ multivarkers

เป็นจำนวนมากได้สังเกตเห็นช่างสงสัยนี้ช่างทองเป็นมั่นเหมาะตำแหน่งของเครื่องใช้ในครัวที่ขาดไม่ได้ และสูตรสำหรับการเตรียมแกร์ชีคแกงกะหรี่ด้วยการใช้หม้อดังกล่าวได้รับการยอมรับจากหลายคนแล้ว เราเสนอและคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับมัน แต่อย่าลืมว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วย multivark คุณจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มาพร้อมกับชุด

หอมและอร่อยจะได้รับด้วงใน multivariate ถ้าคุณปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ 0.5-1 กิโลกรัม;
• ข้าวหลายถ้วย;
• 2 หลอดไฟขนาดกลาง
• 2 ชิ้น พริกแดงบัลแกเรีย;
• 3 ชิ้น มะเขือเทศสด
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• กรีน (ผักชีผักชีฝรั่ง);
• 2-4 กานพลูของกระเทียม;
• พริกแดง - ถ้าต้องการ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ

ขั้นแรกให้นำเนื้อมาล้างเนื้อใต้น้ำเย็นและนำเส้นเลือดออกทั้งหมด จากนั้นแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ได้ หลังจากล้างมะเขือเทศและพริกพวกเขาควรจะสับละเอียด หลังจากทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกหั่นให้เป็นก้อน ควรล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นปรุงอาหาร harcho ซุปจอร์เจียที่มีชื่อเสียงในหลายตัวแปร

เทลงในชามใส่น้ำมันหอมหัวใหญ่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้โหมด "frying" หรือ "baking" เมื่อเปลี่ยนสีเล็กน้อยให้เพิ่มมะเขือเทศและพริกไทย หลังจากนั้นสักครู่ให้วางเนื้อสัตว์ไว้ในส่วนผสมของผักต่อไป โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนโหมดจะถูกปิดใช้งาน

ส่วนผสมต่อไปคือมะเดื่อ ผสมกับช้อนพิเศษกับผักและเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวานและกระเทียม เติมน้ำทั้งหมดและปิดฝาเครื่องในที่วางหมาด ๆ ตั้งโหมด "quenching" ไว้ประมาณ 1-1,5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องครัวของคุณ

เกลือน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะปิดเครื่อง เมื่อคุณได้ยินสัญญาณพร้อมให้เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกด และสองใบลอเรลขนาดเล็ก ปิดฝาครอบอีกครั้งและตั้งโหมดการทำความร้อนเป็นเวลาหลายนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จาน protomilos และได้รับรสเข้มข้นมากขึ้น

สูตรดังกล่าวถือเป็นสากล สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับแท่นเอนกประสงค์เกือบทุกรุ่นโดยเน้นที่โหมดที่ติดตั้งอยู่

ซุป kharcho ใน multivark มีความอร่อยและมีกลิ่นหอม และมันเป็นความสุขที่จะทำมันโดยใช้หม้ออิเล็กทรอนิกส์

ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทำซุปชาร์โกด้วยตัวเองหรือในตำรับอาหารเสริมคำแนะนำต่อไปนี้มีประโยชน์:

ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมจานจอร์เจียอันงดงามได้ด้วยตนเองหรือในหลายตัวแปร เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งหนึ่งในนั้นอาจเป็นที่ชื่นชอบ

ก่อนหน้า: วลีที่มีไหวพริบและมีอำนาจในการตอบสนองต่อการดูถูก

ต่อไปนี้: คุณลักษณะของงานที่มีการคัดค้านในด้านการขาย

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการโต้เถียง ฉันไม่รู้ด้วยมือที่มีแสงบนอินเทอร์เน็ตตำนานเกี่ยวกับ kharcho ซุปที่ถูกต้องและปัจจุบันมากที่สุดเท่าที่เตรียมโดยทั้งหมดด้วยการมีส่วนร่วมของ cliche ก่อตั้งขึ้น นี้ไม่ได้! ซุป kharcho บน tclapi เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม แต่มีประเพณี harcho มากมายในจอร์เจียและซุปที่มีพลัม pita ไม่ใช่เฉพาะและไม่เป็นที่นิยมมากที่สุด

เกี่ยวกับการสูญเสียและการชดเชย

ในเวลาเดียวกันมีเหตุผลบางประการที่ทำให้เกิดอาการปวดเมื่อย มากง่ายและปรับให้เข้ากับรสนิยมมวล ดังนั้นในตำราดั้งเดิมสูตรดั้งเดิมจึงจัดเตรียมจากเนื้อวัวเนื้อสัตว์ในขณะที่ซุป "อาหารทั่วไป" อนุญาตให้มีน้ำซุปเนื้อ ส่วนที่หายไปครั้งถัดไปเป็นพื้นฐานที่เป็นกรดของฮาร์แมชลดลงเพียงเพื่อวางมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำสลัดกระเทียมและน็อต

ไม่ใช่โดยไม่มีการซื้อกิจการ มันฝรั่งกำลังบำรุงราคาถูกและเป็นนิสัย ในขณะเดียวกันต้นฉบับของจอร์เจียไม่มีมันฝรั่ง และแครอทโดยวิธีการมากเกินไป ... จากผักในชามใส่หัวหอม (ผ่านหรือต้มทั้งหมดแล้วโยน), กระเทียม, เขียวและมะเขือเทศ (ไม่บ่อย)

Soul kharcho - ฐานเปรี้ยวเครื่องเทศ

ถามปฏิคมอายุใด ๆ ที่เคารพหรือลูกสาวของเธอที่รอบคอบดูดซึมสูตรของแม่และเตรียมที่จะปูเส้นทางไปยังหัวใจของผู้ชายคนหนึ่งซึ่งแตกต่าง kharcho ซุปอื่น ๆ และพวกเขาจะบอกคุณโดยไม่ลังเล - "ช้อนที่ดีของการวางมะเขือเทศ." โอ้ว่าจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพาสต้า?

แต่อย่าให้เสียงมั่นใจของปฏิคมโซเวียตเมื่อพูดถึงอาหารจอร์เจีย ยังไม่เกิด Christopher Columbus เกิดซึ่งเปิดทางให้ชาวอเมริกัน Solanaceae เมื่อเด็กจอร์เจียเท้าเปล่ารวมตัวกันอยู่บนผาลาดของภูเขา พลัมป่า, เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับซุปเผ็ด

tklapi  - นั่นคือสิ่งที่ไม่ได้คิดถึงจนกระทั่งมะเขือเทศปรากฏบนดินจอร์เจีย โดยไม่มีชิ้นส่วนของผักชีแห้งจากเยื่อกระดาษของเชอร์รี่พลัมซึ่งเป็นพื้นฐานที่เป็นกรดของ harko คลาสสิก

คุณสามารถเปลี่ยนได้ กับรสพลัมสดหรือซอส tkemali. อย่างไรก็ตามถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในจอร์เจียและลองทำมะเขือเทศในร้านอาหารผมไม่แนะนำให้คุณไม่พอใจที่คุณได้รับอาหารด้วยอาหารที่ไม่เพียงพอจริงๆ มะเขือเทศรวมทั้งน้ำมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ,ในสูตรคลาสสิกของ harch ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

สมุนไพรและเครื่องเทศ - องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่สองของซุป แต่ไม่ได้เป็นครั้งที่สอง แต่อย่างใดอย่างหนึ่งแรก เช่นเดียวกับรสเปรี้ยวเปรี้ยวต้องมีกลิ่นรสเผ็ดอยู่ในโถซึ่งเป็นส่วนผสมของกระเทียมถั่วเครื่องเทศและผักสีเขียว เพียงแค่ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำความลวงคลาสสิกของคนที่คุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียโดยคำบอกเล่า ความไม่ชอบมาพากลของมันคือเครื่องเทศไม่ใช่ความคมชัดกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่การเผาไหม้

ใน croutons ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสีเขียวใบโหระพาและปรุงรสuхоho-suneli (Fenugreek) ส่วนผสมที่เป็นที่นิยมของ hops-suneli ไม่ให้รสชาติที่แน่นอน แต่ในกรณีที่ไม่มีuхоxo-suneli ก็จะพอดี

ใส่กระเทียม - ถั่ว  (เช่นเดียวกับที่ใช้ใน) สามารถและอาจจะเป็นเพียงกระเทียม แต่ถั่วมีมากเหมาะสำหรับซุปคุณควรลองกับถั่ว

Soup kharcho สูตรสำหรับเนื้อวัวคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวอ้วน - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - 1/3 ถ้วย
• วอลนัท - 2/3 ถ้วย
• หอมใหญ่ 2 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ฟันขนาดใหญ่
• ผักชีและใบโหระพา - กลุ่มใหญ่
• ฐานกรด - lavash ตบมือปาล์มหรือแทนเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเน้น 4 ช้อนโต๊ะซอส Tkemali หรือแก้วมะเขือเทศบด
• hops หรือ u'tsho-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (สด) - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระเจี๊ยบ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำ - สำหรับสามลิตรของน้ำซุปสำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหาร kharcho ในจอร์เจีย

• 1. เนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลางจากการคำนวณเพื่อให้ผู้บริโภคในแต่ละจานมีสี่สิ่งแห้งใส่ในน้ำเย็นนำน้ำซุปไปต้ม
• 1. ลดความร้อนและค่อยๆเอาโฟมออกจนหมดสภาพ หลังจากนั้นคุณสามารถออกจากน้ำซุปเพื่อต้มตัวเองในไฟขนาดเล็กประมาณสองชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับวิธีการที่รวดเร็วเนื้อจะสุก) น้ำซุปควรจะเปิดออกที่อุดมไปด้วยและเนื้อนุ่มตามขั้นตอนต่อไปจะสั้น
• 1. ในขณะที่น้ำซุปมีการต้มให้โรยผัก - ผัก - หัวหอมสับและรากผักชีฝรั่ง
• 1. ล้างข้าวได้ดี
• 1. น้ำซุปพร้อมวางข้าวและเมื่อเขาเป็นต้มน้อย - ผักใบกระวานบดเมล็ดผักชี, พริกไทย, เกลือ, บิตของปาล์มมูลค่า tklapi หรือใบแทนมัน (tkemali, พลัม, น้ำทับทิม, มะเขือเทศฝอย) suneli
• 1. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเบา ๆ ประมาณ 10-15 นาทีและส่งกระเทียมบดเสร็จ (บวกถั่วถ้าคุณทำพวกเขา) และสมุนไพร (สับผักชีและใบโหระพา) และในที่สุดปรับด้วงสำหรับเครื่องเทศเกลือพริกไทย
• 1. ต้มน้ำซุปใต้ฝา "ไป" และให้ร้อน

วิธีปรุงหอย

Тклапиทำจากพลัมเชอร์รี่, นี้เป็นชนิดของ pastille เปรี้ยวจากมัน Alycha เทลงในน้ำปรุงสุกประมาณ 15 นาทีจากนั้นกระดูกจะถูกดึงออกและบดลงบนตะแกรงเพื่อสร้างมวลหนา มวลควรกางออกบนพื้นผิวเรียบกดเบา ๆ ยืดออกรีดด้วยขากลิ้งลงบนแผ่นและตากแดดให้แห้ง คุณสามารถเก็บได้โดยการพับผ้าเช็ดหน้าหรือม้วน

ถ้าไม่มีเงื้อมมือ ...

สารทดแทนที่ใกล้ที่สุดคือ lavash of clover - ยาต้มพลัม เอาจำนวนนี้ซุปกำมือสองเอากระดูกและดีต้มในน้ำเล็กน้อย Rastolkite เพื่อให้ได้ข้าวต้มที่หนาและดีกว่าที่จะถูผ่านกระชอน - ดังนั้นน้ำซุปไม่ได้รับเปลือกแข็ง

แต่อีกครั้งต้นพริกสดเชอร์รี่เป็นฤดูร้อนต้นฤดูใบไม้ร่วงและซุปเผ็ดเผ็ดมากที่สุดต้องการในฤดูหนาว ในกรณีนี้ให้สต็อกคู่ของระเบิดที่จะได้รับครึ่งแก้วน้ำทับทิม อีกทางเลือกหนึ่ง - หรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ ๆ และสุดท้ายมะเขือเทศสดปอกเปลือกและบด

สุดท้ายมะเขือเทศสดปอกเปลือกและหลุดลุ่ย

Harcho จากเนื้อวัว - สูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศ

ซุป kharcho ในสไตล์ Megrelian

ในภาคตะวันตกของจอร์เจียมีพื้นที่ Samegrelo ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของ Megrelians "ชนเผ่า" ที่แปลกประหลาดนี้สร้างภาษาของตัวเอง (ชาวจอร์เจียจากส่วนอื่น ๆ ของประเทศไม่เข้าใจภาษาเมกเลียน) และประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาในทุกด้านของชีวิตรวมถึงการทำอาหาร ที่ครัวเผ็ดร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สมบูรณ์แบบสมบูรณ์แบบเพื่อความสมบูรณ์แบบปรับเทียบกับเม็ดของเครื่องเทศ Megrelskoe ตัวเลือกสำหรับซุป kharcho มากที่นี่เป็นหนึ่งในพวกเขา - ด้วย adzhika - สำหรับคอลเลกชัน มันซุปและเผ็ดและร้อน

ส่วนผสมสำหรับ KHECHO-MEGRELSKI:

• เนื้อวัวหรือเนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
• วอลนัท (โขลก) - ครึ่งถ้วย;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• adzhika Megrelian
• ผักชี - 2 คาน
• หญ้าฝรั่น imeretinsky - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• uхоxo-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีพื้น - นิดหน่อย
• ไวน์แห้งสีขาว - 100 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• กำมือของข้าว (ตัวเลือก)
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม)

เมื่อคุณเก็บส่วนผสมสำหรับซุปโปรดทราบว่าหญ้าฝรั่น imeretinsky เป็นผงจากดอกไม้แห้งของดาวเรืองในสวน (เรียกว่า "ดอกไม้สีเหลือง") และไม่ใช่สีส้มธรรมดา

Megrelian adzhika เป็นซอสชนิดพิเศษที่มีความคมมากซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะให้ด้านล่าง

การเตรียมหิน Margo กับ Adzhika

เนื้อไขมันล้างแห้งหั่นเป็นก้อนครึ่งถึงสองเซนติเมตรหนาและทอดในน้ำมันครีมหรือผัก (กลั่น) พับในกระทะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปเทไวน์ด้วยน้ำเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้เคี่ยวนานครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก หากเนื้อไขมันไม่พร้อมใช้ให้ใส่เนยลงในกระทะ

บดถั่วที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อเพิ่มลงในกระทะกับเนื้อตุ๋นและร่วมกับพวกเขา - ผักและเครื่องเทศ คน

หากคุณมีปูนและความตื่นเต้นในการปรุงอาหารมากพออย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อบดถั่ว ในปูนที่พวกเขาให้ออกน้ำมันหอมซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุป ขจัดถั่วที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศพร้อมเกลือขนาดใหญ่

ถ้าคุณใช้ข้าวตีความเบา ๆ

ลองใช้เกลืออีกครั้งใส่พริกไทยใส่ adzhika และมะเขือเทศเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อ (ไม่รวมเปลือก) รูป

ต้มซุปอีก 15-20 นาที

สูตรสำหรับ Megrelian Adjika

• ฝักแห้งของพริกร้อน - 500 กรัม (Adjika ปรุงสุกสำหรับการใช้งานในอนาคตถ้าคุณต้องการเพียงหนึ่งซุปคุณสามารถลดสัดส่วนของส่วนผสม)
• กระเทียม - 200 กรัม
• เมล็ดผักชีบด - 100 กรัม
• uхоxo-suneli - 50 กรัม
• เกลือหยาบ

เอาเมล็ดและหางออกจากฝักพริกไทยบดฝักบนเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสับผสมกับพริกไทยใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ เกลือใน adzhika นี้ใส่มาก - "กี่จะใช้เวลา." เพิ่มค่อยๆจนละลายหมดไป

Soup kharcho a la อาหารนานาชาติ

แม้จะมีการประชดว่ามีความพยายามที่จะใช้สูตรที่มีความซับซ้อนในการเตรียมอาหารแห่งชาติสำหรับเมนูอาหารของประชาชนก็ต้องยอมรับว่า kharcho ซุปง่ายนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าสนใจและเป็นทางเลือกที่ดีของชีวิตประจำวันร้อน
  ดังนั้นเพื่อความสมบูรณ์เราจะไม่ จำกัด ตัวเองให้เป็นต้นฉบับของจอร์เจียสูตรของ harcho แต่เรายังจะอ้างอิงสูตรการพัฒนาที่มีการตั้งถิ่นฐานลงใน expanses ของพื้นที่หลังการโซเวียต

สูตรของซุปดังกล่าวมีรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเทคโนโลยีเป็นจำนวนมาก เราให้เป็นแบบอย่าง

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะหรือเนื้ออื่น ๆ บนกระดูก - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกแดง (บด)

ในลิตรของน้ำที่มีไฟขนาดเล็กให้ปรุงอาหารน้ำซุปสามัญ เราเอาเนื้อสัตว์เอามันออกจากกระดูกและส่งกลับไปที่กระทะ

ตัดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปในน้ำซุปจนครึ่งสุกใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดไว้ประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันในกระทะอุ่นให้ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเทชั้นไขมันส่วนบนลงไปในน้ำซุป เราต้มมันด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายนาทีใส่ลงในซุปและวางมะเขือเทศวางหรือปอกเปลือกมะเขือเทศก้อนบนกระทะและต้มกับน้ำซุป

เพิ่มน้ำมะเขือเทศลงในน้ำซุปเกลือพริกไทยใส่กระเทียมบด
  ซุป "โซเวียต" แบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

วิธีสมัคร

ที่ดีที่สุดคือการให้บริการ lavash ไปจอร์เจีย jarcho ไม่ใช่เพราะเป็นแบบแผน แต่เนื่องจากพวกเขารวมตัวกันและมีความคล้ายคลึงกันจริงๆ

ถ้าน้ำซุปเป็นด้วงหนา (และด้วงแท้ที่ถูกต้องหนา) และถ้ามันคือการเผาไหม้เผ็ด (เช่นบน Kolkh) จอร์เจียเสิร์ฟกับโจ๊กข้าวโพดสด Gomi (เช่นโจ๊กหรือกะเทาะ

ในชามซุปคุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยสีเขียวและบริการกระเทียม

หากคุณคาดหวังแขกผู้มาเยือนไวน์ที่ดีจะไม่จำเป็น

ที่นี่เขาเป็น kharcho - แขกที่มาจากเทือกเขาคอเคซัสเพื่อโปรดลูกของ steppes และป่าไม้ที่มีรสชาติร้อนของชีวิตจอร์เจียกว้าง!

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้ผมเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแกะเนื้อแกะแสนอร่อย หลายปีก่อนเพื่อนร่วมงานของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ตอนแรกฉันไม่ไว้วางใจเขามีส่วนผสมน้อยมากและจำนวนของพวกเขาในความคิดของฉันไม่ว่า แต่ฉันปรุงสุกตามสูตรและรู้สึกประหลาดใจ - มันเปิดออกอร่อยมากและตอนเย็นกระทะว่างเปล่าทุกคนชอบน้ำซุป ตั้งแต่นั้นมาฉันเพียงแค่ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้และขอแนะนำให้คุณลอง แต่คุณสามารถเพิ่มจานลงในจานได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นการปรุงรส

สำหรับ harcho ฉันมักจะซื้อเนื้อแกะที่มีเนื้อนิ่มเนื้อนุ่มและอร่อยมาก แต่คุณสามารถมีเนื้อแกะอีกตัวหนึ่งเช่นกระดูกสะบัก หากคุณต้องการซุปที่หนาใส่ข้าวเต็มแก้ว 1 แก้ว (ตามที่สูตร) ​​ใส่ 3/4 ถ้วย

(บนถาด 4 ลิตร)

• 600-700 กรัมของเนื้อแกะ (แกะอาน)
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง
• ข้าวเมล็ดกลมประมาณ 3/4 หรือ 1 แก้ว (250 มิลลิลิตร)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. กับด้านบนของวางมะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก ๆ 1 หัว
• เกลือ
• พริกแดงบดหากต้องการ

เตรียม:

แกะและเท 4 ลิตรน้ำเย็นใส่กระทะลงบนกองไฟ นำไปต้มให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง Solim เพื่อลิ้มรส

หัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราลดหัวหอมลงในกระทะที่มีเนื้อแกะปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟขนาดเล็ก ในตอนท้ายของเวลานี้เรานำเนื้อออกมาบนจานแล้วนำไปใส่ในกระทะและ เล็กน้อย   ล้างข้าว

เราระบายความร้อนให้เนื้อแยกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชิ้นเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นจะถูกส่งกลับไปที่กระทะและยังคงปรุงจนข้าวพร้อม

เมื่อข้าวจะสุกและแม้กระทั่งบิตของพล่านเพิ่มเพื่อ Kharcho วางมะเขือเทศและคนได้อย่างทั่วถึง จากนั้นเราจะผ่านกระเทียมผ่านสื่อมวลชนและใส่ลงในซุป อย่ากลัวปริมาณกระเทียมซุปไม่รู้สึกถึงรสชาติที่คมชัดและคมชัดในทางตรงกันข้ามบ้านของฉันอยู่เสมอไม่คมพอและดังนั้นฉันจึงเพิ่มเลียงผาของ chamois chiliis หยาบ

แกะลูกแกะออกจากเนื้อแกะและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวสดๆผักชีได้ดีถ้าคุณชอบหรือผักชีฝรั่ง

ภายใต้คำว่า kharcho ในอาหารจอร์เจียซุปที่หนาและอุดมไปด้วยเนื้อข้าวอุดมสมบูรณ์เป็นสีเขียวและเครื่องเทศที่มีวอลนัทและผลไม้สดชื่นเปรี้ยว จานนี้เป็นที่น่าพอใจเพื่อให้มันแทนที่แรกและที่สอง; อร่อยมากที่คุณสามารถปรุงมันทุกวันเล็กน้อยที่แตกต่างกันองค์ประกอบ; และปริมาณช็อกจากวิตามิน phytoncides และธาตุทำให้ยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของการมีอายุยืนยาวและการรักษาโรคต่างๆ ไม่ได้เป็นความลับของฝรั่งยาวตับ?

ด้วง - จานโบราณจึงว่าไม่มีสูตรเดียวและไม่สามารถ ในพื้นที่ต่าง ๆ ของจอร์เจียจะมีการจัดทำในรูปแบบต่างๆและนอกเหนือไปจากประเทศเนื่องจากไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์แท้ได้ kharcho มีรูปแบบหลายร้อยรูปแบบที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก เว็บไซต์จะบอกคุณว่าและสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยด้วงและแบ่งปันการเลือกสูตรที่ดีที่สุด: แบบดั้งเดิมและทันสมัย, เทศกาลและในชีวิตประจำวัน

ในบทความส่วนใหญ่เกี่ยวกับการชักชวนด้วยมือที่ง่ายของวิลเลียม Pokhlebkin ก็จะแสดงให้เห็นว่าจานนี้จะจัดทำขึ้นเฉพาะบนพื้นฐานของเนื้อวัวและไม่มีเนื้ออื่น ๆ สำหรับด้วงสามารถนำมาใช้ เขายังให้ชื่อจานแบบจอร์เจียของจานนี้ว่า "dzrohis khortsi harshhot" และแปลว่า "ซุปที่เนื้อวัว" เห็นได้ชัดว่าคนที่ทำให้ความสนุกสนานของการปรุงอาหารประวัติศาสตร์: วลีข้างต้นหมายถึงพวกเขาว่า "ให้จะเชื่อมสตูว์วัว" และสำหรับด้วงส่วนประกอบเนื้อมันสามารถเป็นอะไรก็ได้รวมทั้งไก่และปลา มีแม้กระทั่งชนิดของ kharcho มังสวิรัติ

มันฝรั่งแบบดั้งเดิมไม่ใช้มันฝรั่งและแครอท ความหนาแน่นของจานจะได้รับโดยข้าวและวอลนัทโขลก แต่สูตรที่ทันสมัยมากไม่สามารถทำโดยปกติสำหรับพืชรากตารางรัสเซียและมันฝรั่งกับแครอทและผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งและกาดเป็นที่ยอมรับมากในบ้านรุ่นด้วง

รสเปรี้ยวของ harko เป็นเพราะซอส tkemali ซึ่งจัดทำขึ้นจากพลัมลูกพลัม - หรือผลไม้อื่น ๆ ที่เป็นกรด: agrest, currants แทน tkemali มักจะใช้ teklapi - น้ำซุปข้นจากพลัมและผลไม้เป็นกรดอื่น ๆ แห้งเพื่อสถานะของ lavash บาง คนที่อาศัยอยู่ที่ทันสมัยของมหานคร tkemali เรื่องยากที่จะได้รับและ tklapi มากขึ้นจึงได้รับอนุญาตเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่มีอาหารที่คุ้นเคยมากขึ้น: มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางไวน์แห้ง, น้ำทับทิมหรือซอสหรือน้ำมะนาว

นี้รุนแรงไม่เผ็ดมันเผ็ด พริกไทยหนึ่งแหลมมีกระเทียมหอมใหญ่ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งมิ้นท์โหระพา - ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือแยกต่างหาก จากเครื่องเทศแห้งในสีดำเพิ่มพริกไทยดำ, สีแดงและมีกลิ่นหอมใบกระวาน, hops-suneli, สีเหลือง Imeretian, ผักชี ส่วนใหญ่ของเครื่องเทศเหล่านี้มีอยู่ในซอส tkemali ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าของของซอสนี้ไม่หักโหมมัน

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับในอุซเบกิสถาน shurpa, ด้วงสามารถทอดและต้ม ในกรณีแรกเนื้อเป็นผัดและตุ๋นหอมและเครื่องเทศแล้วเทด้วยน้ำซุปและปรุงสุกพร้อมกับข้าวและผัก ในกรณีที่สองเนื้อเป็นครั้งแรกที่ปรุงสุกเป็นเวลานานและจากนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะถูกเพิ่มในลำดับที่ ผักสำหรับเติมน้ำมันสามารถทอดได้ ทั้งสองวิธีรวมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเป็นเวลานานร่วมกับกระดูกและไขมัน - นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยที่อุดมไปด้วย จากจานสำเร็จรูปเนื้อจะถูกนำออกแยกออกจากกระดูกสับเป็นชิ้นที่สะดวกและกลับไปที่ซุปหรือแบ่งความยุติธรรมกระจายออกบนจาน ถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ในซี่โครงจะสามารถขยายออกเป็นแผ่นได้เช่นเดียวกับชิ้นส่วนที่มีซี่โครงหลายซี่

พริกร้อนวางอยู่ในภาพรวม เสิร์ฟพร้อมกับจานสำเร็จรูปแยกต่างหากเพื่อให้ผู้ที่ต้องการจะบีบเนื้อที่คมชัดลงในจาน ใส่ข้าวหรือมันฝรั่งสับละเอียดลงในจานประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร นั่นเพียงพอที่จะทำให้พวกเขาพร้อม ถ้าคุณต้องการให้มันฝรั่งต้มและข้นจานคุณต้องอนุญาตให้ทำอาหารได้ประมาณ 30-40 นาที เฉพาะหลังจากที่เตรียมข้าวหรือมันฝรั่งจะมีการเพิ่มขนาดกลางเป็นกรด - พลัม, ทับทิมหรือซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, น้ำมะนาว ถั่วโขลกและสมุนไพรสดที่มีกระเทียมบดจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการเตรียมหรือในซุปพร้อมแล้วทิ้งไว้ให้ยืน

ในช่วงฤดูแล้งพลัมเชอร์รี่ปรุงสุกพร้อมกับซอส tkemali ในขณะที่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์มีเวลาที่จะต้มและเช็ดพลัมสดกับเครื่องเทศและเทส่วนที่เหลือของซอสลงในโถสำหรับอาหารอื่น ๆ ยังสามารถใช้ซอสพลัมได้อย่างรวดเร็ว: ต้มและนำพลัมสด Harcho พร้อมกับซอสเปรี้ยวที่ปรุงสดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสหอมและอร่อย จากสีของพลัมสีของซุปยังขึ้นอยู่ดังนั้นถ้าคุณต้องการสีแดงเข้ม kharcho เลือกพลัมเชอร์รี่สีแดงและถ้าคุณมีความสำคัญมากขึ้นไม่ใช่สี แต่รสเปรี้ยวที่รุนแรง - สีเขียว

สูตร Harcho

Harcho กับซอสพลัมสด

ส่วนผสม:
  1.5 กก. เนื้อ (brisket, shank),
  3 หลอดไฟ,
  1 แครอท,
  1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
  0.5 ถ้วยข้าว
  3 ใบอ่าว,
  5 ถั่วลันเตาของพริกไทยดำและหอมหวาน,
1 หยิกของสีเหลือง Imeretian,
  0.5 ช้อนชา เผ็ด
  0.5 ช้อนชา ซูแมค
  1 ช้อนชา กระโดด-suneli,
  0.5 วอลนัทวอลนัท,
  4-5 กลีบกระเทียม,
  ผักสด - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:
  1 กก. ของพลัม,
  1 หัวกระเทียม,
  3 ช้อนชา ผักชี
  1 ช้อนชา พริกแดง,
  2 ช้อนชา มิ้นท์แห้ง,
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ล้างเนื้อตัดขนาดใหญ่และวางกระดูกไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมใส่ใบอ่าวและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเมื่อความร้อนต่ำ

ล้างพลัมสมบูรณ์พับในกระทะผนังหนาเทหนึ่งในสามของถ้วยน้ำและเคี่ยวปกคลุมจนนุ่มและแยกออกจากกระดูก ทิ้งน้ำผลไม้ถูพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดกระดูกและผิวหนัง ในน้ำซุปข้นที่เกิดเพิ่มเกลือโขลกเครื่องเทศและกระเทียมบดกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีหลังจากเดือดเติมน้ำในกรณีที่จำเป็น ซอสพร้อมแล้วคุณสามารถเทลงบนกระป๋องทิ้งไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ สำหรับ kharcho

เพิ่มข้าวที่ล้างลงไปในถาดเนื้อ ทอดหอมหัวใหญ่แครอทและผักชีฝรั่งใส่ในซุป Saffron เทน้ำเพิ่มในซุปพร้อมกับ sumahom, chaiber และ hops-suneli โรยเม็ดละเอียดบดละเอียดใส่ซอสพลัมนำไปต้มและถ้าจำเป็นให้ปรับรสด้วยเกลือน้ำตาลหรือซอส ปิดไฟสับกระเทียมและสมุนไพรสดโรยในน้ำซุปหรือทำหน้าที่แยกแต่ละซุกเข้าไปในจานซุปที่ชื่นชอบของคุณ

ผัดกะหล่ำปลีผัดกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  1 กก. ของแท่งลูกแกะ,
  ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหรือน้ำทับทิม,
  3 หลอดไฟ,
  1 แครอท,
  2 มันฝรั่ง,
  1 พริกขี้หนูสด,
  1 หัวกระเทียม,
  2 ช้อนชา ผักชี
  0.5 ช้อนชา พริกไทยพริกไทย,
  1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ 2-3 มะเขือเทศสด,
  1 พวงของ Cilantro,
  1 พวงของผักชีฝรั่ง,
  เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ซี่โครงตัดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก พับเก็บไว้ในกระทะหนาหรือหม้อน้ำที่มีไขมันด้านลง ถ้าไขมันไม่เพียงพอให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเนื้อจนกว่าจะเปลี่ยนสีเติมเกลือเทไวน์หรือน้ำผลไม้เพิ่มหัวหอมสับและแครอทเป็นแท่งโรยเครื่องเทศโขลกครึ่งและผสมให้เข้ากัน เมื่อผักนิดหน่อยให้เพิ่มทั้งพริกหยวกและมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงไปโดยไม่ให้ผิวผสมและเทลงในกระทะ 2-2.5 ลิตรน้ำเดือด ทิ้งด้วงไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งสับละเอียด เมื่อมันฝรั่งปรุงสุกเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและตรงเตาย่างกับเกลือถ้าจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาล เทกระเทียมและกรีนที่หั่นไว้อย่างประณีตแล้วนำไปต้มและทิ้งไว้ให้ยืนใต้ฝาไม่กี่นาที

Harcho จากไก่

ส่วนผสม:
  1 ซากไก่ทั้งไขมัน,
  4 หัวหอม,
  0.5 ถ้วยข้าว
  1.5-2 ถ้วยของวอลนัท,
  2 ช้อนโต๊ะ ซอส tkemali หรือน้ำแช่ในน้ำ,
  1 พริก,
  4-5 กลีบกระเทียม,
  ผักชี, hops-suneli, สีเหลือง Imeretian, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ไก่ไปที่หั่นเป็นชิ้นกระดูกใส่ในกระทะขนาดใหญ่ครอบคลุมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อนำไปต้มให้รอบคอบลบทั้งหมดฟอง, เกลือ, เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำและเคี่ยว 1.5-2 ชั่วโมงจน เนื้อจะไม่พรากจากกระดูก ตวงน้ำซุปเอากระดูกและเครื่องเทศเปลือกเนื้อเป็นชิ้นที่สะดวกและส่งคืน เพิ่มความหอมสับและข้าวล้างปรุงอาหารจนข้าวสุก เพิ่ม tkemali, พริกไทย, สีเหลืองเจือจางในน้ำ ถั่วผสมกับน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยและเทลงในด้วง ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณ 5-7 นาทีโรยผักและกระเทียมสับแล้วนำไปต้มและปิดความร้อนทันที

Fish Kharcho

ส่วนผสม:
  1 ปลาสีแดง,
  1 หัวหอม,
  1 แครอท,
  มะเขือเทศ 1-2,
  1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
  0.5 ถ้วยข้าว
  3 กลีบกระเทียม,
  เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เขียว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ปลาสับหรือสับขนาดใหญ่ใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมเกลือใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนเสร็จ ลบปลาที่พร้อมแล้วนำออกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นที่สะดวกสบาย ในน้ำซุปเทข้าวล้างปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาที หัวหอมและแครอททอดแยกกับวางมะเขือเทศและน้ำมะนาว, โอนไปยังกระทะกับข้าวให้กลับไปที่ชิ้นซุปปลาใส่สีเขียวสับและกระเทียมนำไปต้มอีกครั้งและลบออกจากความร้อน หลังจากการเรียกร้องสั้น ๆ ให้เทสลัดปลาลงบนจาน

Soup kharcho ถือว่าเป็นจานแบบจอร์เจียแบบดั้งเดิม แม่บ้านที่ใจกว้างให้บริการไปยังโต๊ะที่ประสงค์จะโปรดแขก สูตรสำหรับจานแรกได้บินข้ามประเทศต่างๆและมีรากฐานมั่นคงในหนังสือครัวของหลายครอบครัว ตามธรรมเนียมดั้งเดิมฮาร์ชจะปรุงสุกบนพื้นฐานของเนื้อด้วยการเพิ่มพริก อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ชอบคมคุณสามารถยกเว้นส่วนประกอบการเผาไหม้ได้ เป็นเนื้อของปฏิคมที่พวกเขาใช้หมูไก่และเนื้อแกะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล พิจารณาเทคนิคการทำอาหารยอดนิยมตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร kharcho ซุป

1. จากจอร์เจีย harsho แปลว่า "เนื้อ" ง่ายที่จะคาดเดาว่าซุปปรุงสุกบนพื้นฐานของเนื้อวัว อย่างไรก็ตามเช่นนี้ canon ไม่มีอยู่จริง เมื่อพูดถึงซุปต้มมักอธิบายบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารตามดุลยพินิจของครอบครัวซึ่งไม่ทำให้น้ำซุปไม่อร่อย
2. โดยปกติจานแรกมีลักษณะเป็นกรดและความคมชัดซึ่งทำได้โดยการเพิ่มพริก สิ่งที่เรียกว่า "clapey" ถูกใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด มันเตรียมจากพลัมเชอร์รี่สุกซึ่งมักจะเติบโตในภาคใต้ เนื่องจากเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ในการหาหอยจึงเรียกว่า lavash จากต้นเชอร์รี่พลัม ตัดพลัมและดุ๊อกวู้ดจากนั้นให้วางแผ่นบาง ๆ ลงบนแผ่นอบที่วางด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นส่วนประกอบจะแห้งในเตาอบหรือภายใต้แสงแดด
3. ตัวเลือกอื่นในการให้ sourdough กับจาน kharcho คือการเพิ่ม tkemali - ซอสพลัม ตามปกติแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับส่วนประกอบพื้นฐานในประเทศอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อส่วนผสมในร้านค้าแบบจอร์เจียหรือนวดได้อย่างอิสระ ถ้าไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดให้เปลี่ยนด้วยการวางมะเขือเทศเชอร์รี่พลัมมะนาวใส่น้ำซุปทับทิม
4. พริกไทยพริกจะช่วยในการทำซุปเผ็ดในขณะที่องค์ประกอบผงแห้งเช่นเดียวกับตัวอย่างสดจะเหมาะกับคุณ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง ในขณะที่คุณเริ่มหั่นผักคุณจะได้รับการอักเสบในมือของคุณ ด้วยเหตุผลนี้ขอแนะนำให้สวมถุงมือ
5. หากข้าวมันไก่ปรุงสุกบนพื้นฐานของข้าวเป็นที่นิยมในการใช้ส่วนประกอบของเมล็ดข้าวที่มีความยาวมากกว่ากลม (ไม่ได้รับอนุญาต) เป็นสิ่งสำคัญที่ข้าวไม่ได้นึ่ง ก่อนปรุงอาหารควรเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะดูดแป้ง หากไม่มีเวลาสำหรับการแช่น้ำล้างผลิตภัณฑ์ 10 ครั้ง การย้ายครั้งนี้จะทำให้น้ำซุปไม่ขุ่นและมีความโปร่งแสงโดยไม่มีสีขาว
6. พ่อครัวชาวจอร์เจียใจกว้างมากพวกเขาไม่เคยเสียใจกับผลิตภัณฑ์ ในแกงเขียวหวานไม่สามารถช่วยประหยัดเนื้อสัตว์และกรีนพฤติกรรมอื่น ๆ แสดงถึงความโลภของปฏิคม เป็นที่นิยมใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย พ่อครัวบางคนชอบที่จะเสริฟจานที่มีใบสะระแหน่ (พอประมาณ)
7. ถ้าเราพูดถึงเครื่องปรุงรสพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปโดยคำนึงถึงความปรารถนาส่วนตัว เครื่องเทศที่จำเป็นคือ hops-suneli องค์ประกอบที่ไหลอิสระ ได้แก่ ใบแห้งของลอเรลพริกแดงพริกไทยมะนาวหม่องเฟนูกรุ๊ป ฯลฯ สูตรบางอย่างถือว่าเป็นส่วนประกอบของ Suneli-ucco หลังจากเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจานร้อนแล้วจะปรากฏลักษณะของลูกจันทน์เทศ
8. ถ้าเราพูดถึงความสอดคล้องของซุปขะโกะมันมีความหนามากจนผลิตภัณฑ์นี้หมายถึงซอสหรือจานที่สองของชนิดที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วขนมปัง pita ถูกทิ้งลงในโครงสร้าง ถ้าเราพูดถึงมะเขือเทศเพิ่มใน Harch พวกเขาจะถูกลบออกก่อนผิว (ขั้นตอนที่เรียกว่าลวก) การทำเช่นนี้ตัดไม้กางเขนบนพื้นผิวของมะเขือเทศแล้วลวกผักที่มีน้ำเดือดที่สูงชัน
9. ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ kharcho ปรุงสุกบนเนื้อวัว อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะแทนที่ด้วยหมูไก่เนื้อแกะ เลือกเนื้อกับ interlayers ไขมันเพื่อทำให้จานอุดมไปด้วย ตามประเพณีกระเทียมจะถูกเพิ่มลงใน garcho มันสามารถผ่านการกดหรือใช้อย่างครบถ้วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

ซุป kharcho: คลาสสิกของประเภท

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ยาวกว่าเมล็ดยาว) - 60 gr
• เนื้อเนื้อวัว - 550-600 gr.
• แครอท - 1,5 ชิ้น
• วอลนัท - 45 gr
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 gr
• tkemali - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 denticles
• เครื่องปรุงรส
• พริกชี้ฟ้า - 1/3 ฝัก
• สะระแหน่สด - 1 ช้อน

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุป เพื่อให้ขั้นตอนถูกต้องล้างแห้งและสับ brisket เป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 * 3 ซม.) ระมัดระวังว่าไม่มีเศษไขมันแยกต่างหากในน้ำซุป
2. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะบรรจุเติมด้วยน้ำเย็น (!) ที่ผ่านการกรองแล้วนำองค์ประกอบไปต้มที่กำลังไฟต่ำ ต้มน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
3. ในเวลานี้เริ่มต้นการประมวลผลผัก ตัดหอมลงในวงแหวนบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. อย่าเร่งเร้าให้ส่งหัวหอมและแครอทไปในน้ำซุปก่อน ตักขึ้น 40 gr ซอส, ผสม, รอ 10 นาที ส่งผักที่หั่นไว้ในกระทะคลุมด้วยฝาปิดปรุงอาหารได้ครึ่งชั่วโมง
5. ใช้มันฝรั่งทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันพืช ระยะเวลาในการอบความร้อนมักใช้เวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นนิวเคลียสจะต้องผ่านเครื่องปั่น
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดรวมกับถั่วเพิ่มลงในซุป ที่นี่ส่งล้างหรือแช่ข้าวปรุงอาหารจนเมล็ดบวม ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
7. ประมาณซุปสำหรับรสชาติหากจำเป็นเกลือพริกไทย, เท hops-suneli มากขึ้น ส่งในพริกที่สามเคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที ถ้าโถไม่เปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำทับทิมหรือวางมะเขือเทศ
8. ล้างและสับสีเขียวปรุงรสด้วยน้ำซุป ไม่รีบร้อนออกจากบริเวณทำครัวมิฉะนั้น kharch จะเปลี่ยนเปรี้ยวด้วยผักสด ใช้ความร้อนประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของช่วงเวลาเพิ่มมิ้นท์ของสะระแหน่สดฝาครอบให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

ซุปกับปลา

• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• ข้าวเมล็ดยาว - 160 กรัม
• ปลาทะเล (ใดก็ได้) - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 แฉก
• tkemali - 45 กรัม

1. ปลาชามซุปปรุงสุกในน้ำซุปผักเลือกผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เทลงในกระทะ 1.5-2 ลิตร กรองน้ำเพิ่มถั่วพริกไทยเกลือ ขัดรากของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผสมกับมวลรวม
2. ส่งใบลอเรลผ่านเปลือกของกระเทียมลงในกระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนนำไปเลี้ยงในน้ำซุป ปรุงอาหารผสมที่มีค่าเฉลี่ยประมาณ 25 นาที
3. ในขณะที่น้ำซุปมาพร้อมแล้วให้ทำไส้ปลาตัดครีบและเอาเกล็ดออก ล้าง, สับในชิ้นใหญ่สถานที่ในน้ำซุป ขึ้นอยู่กับขนาดปลาควรปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
4. หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มการแปรรูปปลาแล้วให้นำข้าวที่ล้างแล้วหรือแช่ลงไปในกระทะ ต้มน้ำซุปจนเมล็ดข้าวพร้อม ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ด้วยการเพิ่ม tkemali (5 นาทีก่อนที่จะปิดเครื่องทำความร้อน)
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบตกแต่ง fish kharcho ด้วยใบสะระแหน่และสมุนไพรสด ทุกอย่างจะทำทุกอย่าง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

• ไก่ไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 แฉก
• วอลนัท (เปลือกปอกเปลือก) - 120 gr
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของ
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

1. เนื้อไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยขาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อุดมไปด้วย แม่บ้านบางคนชอบที่จะปรุงอาหาร kharcho บนพื้นฐานของเป็ดหรือไก่เนื้อภายในประเทศ เลือกชิ้นส่วนที่มีปริมาณไขมันสะสมมากที่สุด
2. ล้างเนื้อตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หมักในเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงในกระทะไก่ทอดจนเป็นเปลือกสีเหลือง หลังจากนั้นให้เทน้ำที่ผ่านการกรองเพียงเล็กน้อยลงในถาดทอดแล้วเคี่ยวอีกประมาณ 10 นาที
3. น้ำซุปสามารถปรุงสุกหลังจากการคั่วก่อน การทำเช่นนี้ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะหนาที่มีก้นราดด้วยน้ำปรุงอาหารสำหรับ 35-60 นาที ระยะเวลาของความปรารถนาขึ้นอยู่กับรูปร่างของเนื้อสัตว์ "บ้าน" ตัวอย่างเตรียมไว้อีกต่อไป
4. ตัดหอมที่มีครึ่งวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มในหัวหอม ผัดไฟอ่อนจนน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ได้ถูกเผา
5. ตัดเป็นรูปตัว X ในมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดที่สูงชันและปล่อยทิ้งไว้ 40 วินาที หลังจากเวลานี้เอาเปลือกสับมะเขือเทศลงในก้อนเพิ่มน้ำซุป
6. ทอดเมล็ดวอลนัทลงในกระทะแห้งประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมลงในผงซักฟอกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นสำหรับกระเทียม ส่งถั่วในซุปหลังจาก 10 นาทีให้จานแรกที่มีเกลือและเครื่องปรุงรส
7. สับสมุนไพรสดไม่จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถกินผักชีผักชีฝรั่ง ฯลฯ หลังจากเพิ่มสีเขียวเคี่ยวซุปอีก 3 นาทีให้ปิดเตาและปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับใบมิ้นท์

Soup kharcho กับแกะ

• เนื้อแกะ (brisket) - 550 gr
• รากผักชีฝรั่ง - 20 gr.
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบดรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 145 gr
• tkemali - 35 กรัม
• ของเหลว Adzhika - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 gr.
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสามของคาน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกแห้งแห้ง - บนปลายมีด
• มะกอกหรือมะกอก (สำหรับตกแต่ง)

1. ซุป kharcho ขึ้นอยู่กับเนื้อแกะที่จัดทำขึ้นจากเนื้อสันในไขมันต่ำ ล้างด้วยน้ำเย็นไหลเช็ดด้วยกระดาษทิชชูหรือผ้าเช็ดตัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาด 3 * 3 ซม.)
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหารทอดชิ้นในกระทะด้วยผักหรือเนย มันค่อนข้างจะเพียงพอ 5 นาทีของการรักษาความร้อน (ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก)
3. 2 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มรากของผักชีฝรั่งหลังจากเช็ดบนเครื่องขูดตื้น ย้ายเนื้อลงในกระทะเทน้ำอุ่นและส่งลงในเตา สับหัวหอมส่งให้เนื้อ
4. เกลือพริกไทยจานเพิ่มพริกแห้งกวน ปรุงอาหารน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเทข้าวล้างหรือแช่ เทลงในของเหลว adzhika, tkemali, วางมะเขือเทศ
5. ผ่านกระเทียมสับผสมกับผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี (ไม่จำเป็น) ปรุงอาหารจนข้าวพร้อมแล้วให้ซุปต้มใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะนาวและมะกอก

• ข้าว (มี แต่ไม่นึ่ง) - 140 กรัม
• เนื้อหมู - 550 กรัม
• วอลนัท (เปลือกปอกเปลือก) - 80 gr
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• tkemali - 50 gr
• กระเทียม - 4 แฉก
• ผักชีฝรั่ง (สด) - ครึ่งลำแสง
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 gr.
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดเนื้อเป็นก้อน รับหม้อเคลือบส่งเนื้อช่องและเท 2 ลิตร น้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตลอดความปรารถนาเอาโฟมที่มีเสียงดัง
2. หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเนื้อออกผ่านน้ำซุป 2 ชั้นแล้วต้มอีกครั้ง ส่งหมูภายในใส่ข้าวที่แช่ไว้หรือล้าง สับต้นหอม, สับรากของผักชีฝรั่ง, ส่งผักลงในน้ำซุป
3. หลังจาก 10 นาทีเทรส ทอดเมล็ดวอลนัทลงบนกระทะร้อนที่แห้งแล้วบดเป็นปูนขาว ผสมแป้งกับซอส tkemali ใส่ลงในซุป ปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
4. Harcho จะพร้อมภายใน 10 นาที บดสีเขียวให้โรยด้วยจานที่เตรียมไว้ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบจัดหาน้ำซุปด้วยใบสะระแหน่หมูและพริกป่น

ซุป kharcho: สูตรสำหรับ multivarka

• กระเทียม - 7 denticles
• แครอท - 1 pc
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยบัลแกเรียแดง - 2 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว (ไม่นึ่ง) - 150 gr
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• อ่าวใบ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - บนปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่แห้งด้วยกระดาษเช็ดเอาฟิล์ม ตัดชิ้นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกเปลือกและสับหัวหอมลงครึ่งวงกลม บดแครอทด้วยฟางและทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยบัลแกเรีย ลบออกจากมันฝรั่งเปลือกสับลูกบาศก์ประมาณ 1.5 * 1.5 ซม. ขนาด
2. ล้างข้าว 7-10 ครั้งเพื่อให้น้ำโปร่งใส หากต้องการคุณสามารถแช่เมล็ดธัญพืชก่อนแช่ไว้ได้ 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น เทน้ำมันพืชลงในโถของต้นไส้กรอกส่งหอมหัวใหญ่แครอทและพริกหยวกลงในโพรง
3. เปิดโหมด "ปิ้งย่าง" ตั้งเวลา 10 นาที ตลอดเวลากวนสารเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อผักผัดให้นำออกให้ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นไก่ (เวลาในการประมวลผลคือ 25 นาที)
4. ผสมไก่กับผักเพิ่มมันฝรั่งสับข้าว เทน้ำอุ่นที่กรองแล้วใส่ "สเต็ก" ลงในซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียมให้ใส่สมุนไพรบดและกระเทียมเกลือพริกไทยโรยเครื่องเทศ

Soup hurcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะในวันหยุดของครอบครัวซึ่งจัดเตรียมไว้เป็นอาหารกลางวันหรือมื้อเย็น พิจารณาสูตรอาหารตามเนื้อหมูเนื้อวัวปลาเนื้อไก่ เพิ่มน้ำพริกตามดุลพินิจของคุณแทน tkemali ด้วยน้ำทับทิมวางมะเขือเทศเปรี้ยวหรือซอสพลัม ใส่เครื่องเทศที่ชื่นชอบที่เหมาะสมที่สุดคือมาจอแรม, หญ้าฝรั่น, hops-suneli, ใบลอเรลพริกไทยดำ

วิดีโอ: หลักการปรุงอาหาร kharcho