วิธีการทอดปลากะรังในกระทะ วิธีการทอดปลากะรังในกระทะ

เตรียม: 25 นาที

สูตรสำหรับ: 2 ส่วน

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน เป็นเวลานานฉันยังไม่ได้เผยแพร่สูตรใหม่ ๆ วันนี้ฉันมีพอตแน็คสำหรับมื้อเย็นและฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดปลาโลมาในกระทะเพื่อให้จานนุ่มนวลอ่อนโยนไม่มีกลิ่นคมของปลา

ฉันรักปลาตัวนี้เพราะความจริงที่ว่ากระดูกน้อยมาก หากคุณซื้อซากขนาดใหญ่กระดูกจะถูกตัดออกได้ง่ายเมื่อตัดเนื่องจากมีขนาดใหญ่ แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดและเสิร์ฟพร้อมกับซอส

วิธีการเลือก Pollack

ฉันมักจะซื้อปลาโลมาแช่แข็งฉันไม่เห็นปลาในรูปแบบสดนี้ ในหน่วยงานเฉพาะพวกเขาขาย pollock ในเคลือบน้ำแข็ง มันเกิดขึ้นที่จะซื้อปลาดังกล่าวมักจะหลังจากการละลายน้ำเป็น 30% ของน้ำหนักของปลา ไม่ใช่สถานการณ์ที่น่าพอใจ ปรากฎว่าเราจ่ายน้ำเพราะไอซิ่งน้ำแข็งสามารถมีได้เพียง 4 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมด

ซื้อ pollock ใส่ใจกับสีของเนื้อควรเป็นสีขาว ถ้าจุดสีเหลืองหรือสีเทาสามารถมองเห็นได้ผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพไม่ดีและคุณควรละเว้นการซื้อ

วิธีการเตรียม pollock สำหรับทอด

ควรแช่แข็งแช่เย็นแช่แข็ง - ใส่ในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงตรวจดูให้แน่ใจว่านกไม่แห้ง วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือทิ้งซากปลาแช่แข็งไว้ในชามที่ชั้นล่างของตู้เย็นสำหรับคืน

Pollock มีเกล็ดเล็ก ๆ และทำความสะอาดได้ง่าย ตามกฎก็จะขายได้โดยไม่ต้องหัว ในการทำความสะอาดซากสัตว์ดังกล่าวคุณควรวางไว้บนกระดานตัดปลาถือหางด้วยมือซ้ายและทำความสะอาดหางโดยใช้มีดจากเกล็ด ล้างปลาด้วยการเอาเกล็ดทั้งหมดออก ด้วยมีดตัดช่องท้องและนำออก insides ถอดฟิล์มดำออกด้วย ครีบหางจะไม่จำเป็นและตัดพวกเขาโดยไม่ต้องสงสัย .. ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นชิ้น ถ้าแผนจะทอด pollock ในปะทะแล้วฉันขอแนะนำให้ถอดกระดูก ตัดไปตามสันเขาตามซากและค่อยๆตัดแต่งเนื้อตามกระดูกเอาออก มันจะมากกว่าปกติเล็กน้อย

วิธีการที่อร่อยทอด pollack

หลังจากที่ปลาได้เตรียมพร้อมสำหรับการคั่วแล้วคำถามที่เกิดขึ้นมีกี่ชิ้นที่จะย่างชิ้นพอลล็อคเพื่อให้พวกเขานุ่มชุ่มชื่น ชิ้นส่วนของปลาขนาดใหญ่ปรุงอาหารสำหรับ 12-15 นาทีกว่าไฟขนาดเล็ก หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว และถ้าเนื้อไม่มีกระดูกก็จะใช้เวลาน้อยลง - 3-4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและที่เดียวกันในอื่น ๆ

วิธีการทอดปลาแซลมอนใน breading

ทอดในแป้ง

วิธีการทอดนี้มีชื่อเสียงและเร็วที่สุด ชิ้นส่วนของ pollock เพื่อเกลือโรยด้วยพริกไทยและม้วนในแป้ง ปลาจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อน แป้งจะเก็บความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์ไว้

ใน breadcrumbs

นอกจากนี้ยังมีการใช้ขนมปังในการปรุงอาหารปลา

ชิ้นปลาตามปกติควรเป็นเกลือและพริกไทย เตรียมจานสามแผ่น - ด้วยแป้งตีไข่และด้วยขนมปัง เปิดเตาอบด้วยน้ำมันพืช ส่วนของเนื้อ pollock ม้วนในแป้งแล้วใส่ในไข่ด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ และขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนปลาใน breadcrumbs ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะและทอดจนเป็นเปลือกสีเหลืองบนความร้อนปานกลาง

อลาสกาผัดในกระทะเป็นจานธรรมดาที่ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะพูดถึง อย่างไรก็ตามความหลากหลายของสูตรเป็นที่น่าแปลกใจ ทุกคนชอบปลาทอด แต่ทุกคนรักมันด้วยวิธีของตัวเอง คนให้ฉันนุ่มในน้ำเกรวี่ปลา pollock กับหอมและแครอท และอื่น ๆ เช่นขนมผสมแป้งทอดจนแป้ง pollock ทอดในลักษณะเดียวกันและในปะทะและในครีมเปรี้ยวและมายองเนส เสิร์ฟพร้อมกับอาหารด้านต่างๆซึ่งอาจเป็นข้าวและมันฝรั่งบดเหมาะที่สุดสำหรับการจับปลา

เนื้อหาแคลอรี่ของปลาทอดขึ้นอยู่กับวิธีการทอดและสิ่งที่คุณจะกิน ในตารางนี้เนื้อหาแคลอรี่ของ pollock ย่างโดยไม่คำนึงถึงจานด้านบัญชีและ gravies

วันนี้ฉันเก็บวิธีที่นิยมมากที่สุดเพื่อลิ้มรส pollock อร่อย เลือกและปรุงอาหารด้วยความสุข!

ในบทความ:

อลาสก้าผัดในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพ

ระบุว่านี่เป็นสูตรง่ายๆและรวดเร็วฉันไม่ได้จับปลาในเนื้อปลา เพียง แต่คัดลอกด้านในและตัดกระดูกออกจากครีบและครีบ อย่าลืมว่าฟิล์มสีดำในท้องของปลาต้องถูกลบออก! ถ้าใครไม่ชอบแครอทและหัวหอมมากคุณสามารถลดจำนวนได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีปรุง:

1. ปลาปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลและตัดเป็นชิ้นส่วน ตอนนี้เราต้องทำให้เธอเล็ก ๆ น้อย ๆ promarinovat สำหรับเรื่องนี้ปลาชิ้นส่วนถูกพับลงในชามขนาดใหญ่เค็มและพริกไทย ปลาผสมกับเกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสบางอย่างในปลาแล้วเพิ่มพวกเขาในขั้นตอนนี้ ฉันเพิ่มปลาที่ปรุงรสของ hops-suneli เสมอ
   
   
2. ในขณะเดียวกันฉันจะทานผัก ฉันทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทลูบด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. ใช้เวลา 15 นาทีและปลาเค็มออกมากพอ ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนกะทะและรอให้มันอุ่นขึ้น แป้งเทลงในจานกว้างเพื่อที่จะได้สะดวกในการถ่ายโอนข้อมูลปลาในนั้น
   
   
4. ปลาแต่ละชิ้นฉันจุ่มลงในแป้งและกระจายบนกระทะ ฉันมีกระทะขนาดใหญ่และปลาเต็มไปหมด
   
   
5. ฉันปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาที ปลาทอดเล็กน้อย แต่ไม่กรอบ ใครชอบ pollock คั่วจนขบเคี้ยวทอดอีกต่อไป ฉันร้อนอีกครั้งกระทะกับเนยและทอดหัวหอมครั้งแรก เมื่อหัวหอมมีสีน้ำตาลฉันใส่แครอทขูด ฉันเขียนอีกห้านาทีเทครึ่งถ้วยน้ำและฝาปิดด้วยฝา ฉันปิดมัน ที่นี่ผักตุ๋นดังกล่าวเปิดออก
   
   
6. ทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว ทุกคนใส่ปลาด้านบนของจานและด้านบนของน้ำเกรวี่กับผัก และใครไม่ชอบหัวหอมกับแครอทเขาก็จะกินปลาเท่านั้น ง่ายและอร่อย!
   
   

สูตรที่น่าสนใจต่อไปจากช่อง "Find your recipe" ฉันไม่ได้เป็นศัตรูของซอสถั่วเหลือง แต่ฉันยังไม่ได้ทอดปลาในสูตรนี้ยัง

พอตแนลโรยหน้าด้วยซอสถั่วเหลืองและทอดในกระทะ - สูตรวิดีโอ

ตอนนี้เราทอดปลาด้วยแป้งและดูว่ามันจะอร่อยกว่าปกติหรือไม่ทอดด้วยแป้ง

โพแทสเซียมทอดอะลาสกาในกระทะในกระทะ - ขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

Claret - แป้งบาง ๆ ทำจากแป้งน้ำและไข่จะจุ่มลงในปลาก่อนทอด แต่ฉันไม่ได้นวดแป้ง แต่นำชิ้นส่วนของปลาใส่แป้งและตีไข่ไก่แยกต่างหาก คุณสามารถตีไข่โดยการเพิ่มแป้งและนวดแป้งเช่นแป้ง จากนั้นก็จะต้องเติมน้ำเปล่าสักสองสามครั้งเพื่อให้ดินไม่หนา บางคนเพิ่มมายองเนสมากขึ้น เป็นเรื่องของรสชาติและจินตนาการของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลานิล - 1 กิโล
• ไข่ไก่ -3 ชิ้น
• แป้ง 1 แก้ว
• ดอกทานตะวันน้อย - เท่าไหร่จะใช้?

วิธีปรุง:

1. ฉันมีแฟ้ม pollock สำเร็จรูป ฉันเพิ่งละลายมัน ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวคุณจำเป็นต้องแยกและทำความสะอาด ปลาโลมาล้างและอบแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
   
   
2. ไข่ตีตีในชามด้วยเกลือหยดและเทแป้งลงในโถแยกต่างหาก เธอตัดปลาเป็นส่วนเค็มและพริกไทย ฉันเทรสของ hops-suneli คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบตกปลา ทิ้งปลาไว้ประมาณ 20 นาที

  - สูตรคลาสสิก

บางคนเริ่มต้น mistresses ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร pollack ในกระทะเพื่อให้มันจะเปิดออกอร่อยน่ารับประทานและฉ่ำ มีหลายทางเลือก - ในแป้งไข่หรือไม่มีใน breadcrumbs (breadcrumbs หรือแป้ง) คุณยังสามารถวางปลาที่มีทุกประเภทของผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ ฯลฯ ทุกจานเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่แคลอรี่ต่ำ

วันนี้เรานำเสนอสูตรที่เรียบง่ายคลาสสิกและสากลสำหรับ pollock ในการปรุงอาหาร - ทอดในกระทะใน breading floury สูตรพื้นฐานนี้เชื่อมต่อจินตนาการคุณสามารถกระจายความหลากหลายได้ ยกตัวอย่างเช่นหลังจากทอดปลาแล้วนำมาใส่ในมะเขือเทศครีมหรือผักใส่เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ส่วนผสม

• Pollocking pollock - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
•   แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสด้วยปลา - 1 ช้อนชา

อาหารสำหรับทำอาหาร

• มีดและกระดานสำหรับตัดและตัดปลา
• กระทะและไม้พายสำหรับทอดปลา
• จานสำหรับขนมปัง

จำนวนกระป๋อง - 11-12 ชิ้น

• เวลาเตรียมอาหาร - 15 นาที
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที

การจัดเตรียม

หากซาก pollock ถูกแช่แข็งแล้วมันจะถูกละลายก่อนตามธรรมชาติ หลังจากขูดผิวเล็กน้อยเพื่อลบเกล็ดทั้งหมด ตัดครีบและหาง เราเอา insides และแบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สเต็กแต่ละตัวจะถูกล้างภายใต้น้ำที่ไหลและแห้งด้วยกระดาษเช็ด

เราเตรียมขนมปัง เทแป้งลงบนจานแบนให้ใส่พริกไทยดำและปรุงรสด้วยปลา

กระทะที่มีก้นหนาถูกส่งไปที่เตาให้ตั้งไฟขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชและความร้อนได้ดี การทอดปลาเป็นสิ่งสำคัญมากในการอุ่นกระทะเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว

หลังจากส่งปลาไปทอดในกระทะเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกัน ผัด pollock ด้านหนึ่งบนความร้อนสูงประมาณ 7 นาที หลังจากพลิกปลาไปทางด้านอื่น ๆ เราจะหักไฟออกด้วยเกลือและทอดจนเหลือง เพื่อให้ได้เนื้อเปลือกแข็งมากขึ้นปลาจะทอดเวลามากขึ้นประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

หมูป่าทอดในแป้ง - จานเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอันแสนอร่อยซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมตัว แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงอาหาร pollock?

• ขั้นแรกให้ปลาควรละลายน้ำแข็งก่อนถอดครีบ
• ประการที่สองตัด pollock ชิ้นเล็กดี ดังนั้นจึงจะได้รับการทอดเร็วขึ้น
• ประการที่สามอย่าปลาน้ำเค็ม เกลือที่ดีที่สุดจะถูกเพิ่มลงในแป้งซึ่งใน pollock จะชุบเกล็ดขนมปัง
• ประการที่สี่ถ้าคุณต้องการที่จะได้ปลาที่มีเปลือกกรอบไม่จำเป็นต้องใช้ฝา แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันสามารถตั้งใจสาดน้ำมันร้อน การปรุงอาหารแบบนี้จึงดีกว่าเมื่อใช้ไฟโดยเฉลี่ย

กับสิ่งที่จะยื่น?

เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงของมันฝรั่งพาสต้าหรือข้าว

ส่วนผสมสำหรับ pollock ย่างในแป้ง

• Alaska Pollock - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 150-180 มล

สูตรสำหรับ pollock ย่างในแป้ง

1. 
   
   

   Pollock ควรจะละลาย, ล้างในน้ำเย็น

   จากนั้นจำเป็นต้องถอดครีบและครีบทั้งหมดหากมีอยู่ในปลา จากนั้นก็ให้ตัดพอลเล็ทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. 
   
   

   ควรผสมแป้งกับเกลือแกง

3. 
   
   
4. 
   
   

   ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชเบาอุ่นขึ้นและใส่ลงในปลาตื่นตระหนกในแป้ง

   น้ำมันมากเกินไปไม่ไหม้ นี้เป็นอันตรายเพราะไขมันร้อนสามารถนำไปสู่การเผาไหม้

   แต่ในน้ำมันเย็นก็ไม่จำเป็นต้องลดปลาอย่างใดอย่างหนึ่ง ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นเปลือกสีทองที่สวยงามและอร่อยคุณจะได้รับมวลเหนียวที่ค่อนข้างแปลก

ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของโพแทสเซียม - ด้วยความร้อนปานกลาง
  ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของ pollock ย่าง - มากกว่าความร้อนปานกลาง

วิธีการเพียงแค่ทอด pollock

ผลิตภัณฑ์ |
  ปลากะรังอะแลสกา - 800 กรัม (2 ซากหรือปลา 8 ชิ้นหั่นเป็นเนื้อ)
  แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - หยิก
  พริกไทยดำ - บนปลายมีด

วิธีการทอดเนื้ออลาสก้า
  1. หากคุณปรุงซากแล้วจะต้องละลายนำฟิล์มสีดำตัดครีบตัดเป็นชิ้นส่วนตามกระดูกสันหลังหรือครึ่งขวางหรือตามขวาง 4 ชิ้น หากนำไปใช้เนื้อมันจะละลายน้ำแข็งได้
  2. โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  3. อุ่นจานกระทุ้งด้วยความร้อนสูงปานกลางใส่น้ำมันและรอให้ร้อนขึ้น
  4. ใส่แป้งลงในจาน (ถ้าชิ้นยาวตามแนวยาว - แผ่นจะสะดวกกว่าใช้แบนและถ้าชิ้นส่วนขวางแล้วลึก)
  5. หั่นชิ้นเนื้อลงในแป้งและนำไปทอดแล้วใส่กระทะทอด 3-4 นาทีจนกว่าเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีขาวด้านอบ
  6. พลิกชิ้นส่วนของ Alaska Pollack ทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนเกิดเปลือกสีทอง
7. หากต้องการคุณสามารถทอดขอบชิ้นส่วนได้ - เปิดแต่ละชิ้นเข้ากับซี่โครงและถือไว้ 1 นาที จากนั้นไปยังขอบอื่น

pollock ผัดกับหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ |
  พอตแนมอะแลสกา - 400 กรัม
  แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  หัวหอม - 2 หัว
  มะนาว - 1 ชิ้น
  น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - 1.5 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
  พริกไทย - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทอดปลาโลมาด้วยหัวหอม
  1 ละลาย pollock ถ้าแช่แข็ง ตัดครีบและศีรษะไส้และถอดฟิล์มขมดำออก ตัดปลาเป็นส่วน ๆ (ตามยาวหรือขวาง) เกลือและพริกไทยปลา บีบน้ำมะนาวและเทปลา 10 นาที
  2. ลอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงแหวน
  3. อุ่นกระทะด้วยความร้อนสูงใส่น้ำมัน
  4. ในจานลึกใส่แป้งใส่ช้อนชาครึ่งผสม
  5. หั่นเป็นชิ้นปลาไว้ในแป้งเค็ม Pollock อบใส่ในกระทะ
  6. ทอด 10 นาทีแล้วพลิกกลับเพิ่มหอมและทอดอีก 5 นาทีกวนหัวหอม

วิธีการทอดปลาแซลมอนในแป้ง

ผลิตภัณฑ์ |
  Pollack Pollack - 400 กรัม
  แป้ง - ถ้วยครึ่ง
  ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 หัว
  แครอท - แครอทขนาดกลาง 1 แครอท
  เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ

Pollock ย่าง
  1. ถอดถอนปลาหากแช่แข็งร่วนครีบและหางหั่นและล้าง
  2. ไก่ไข่ลงในชามตี ผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศเทลงบนจานหรือบนกระดาน
  3. อุ่นกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวัน
  4 ชิ้นส่วนของ Alaska pollack ในไข่และม้วนในแป้งใส่ในกระทะ
  5. ผัด pollock ในไข่และแป้งจนสีทอง
  6. ในกระทะที่แยกกันทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดแล้วเพิ่มย่างลงในกระทะด้วย Pollack, ปกคลุมด้วยมายองเนสและครอบคลุมถึงกระทะที่มีฝาปิด
  7. ทอดอีก 5 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

วิธีการดับเพลิงในครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ |
  เนื้อปลานิล - 500-600 กรัม
  ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
  แครอท - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 หัว
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีย่างปลากะรังในครีม
  1. ละลายน้ำแข็ง Pollock จาก Alaska หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยค้างไว้ประมาณ 10-15 นาที
  2. ผัดหัวหอมและสับละเอียด
  3 ลอกแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ
  4. ใส่กระทะใส่น้ำมันใส่หัวหอมและทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอทและทอดอีก 5 นาที
  5. ใส่ปลา Pollack จาก Alaska ลงทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวเคี่ยวอีกประมาณ 15 นาที