เกลือ brisket ต้ม ข้าวต้มต้ม - ไขมัน, รสจืด, เป็นอันตราย? ที่นี่และไม่! เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเด็ดอร่อยและอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

พวกเราหลายคนรักเนื้อรมควันและของอร่อยอื่น ๆ แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่รมควันจากการผลิตของร้านค้าเป็นที่น่าสงสัยมาก ความจริงก็คือกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่นำเสนอในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นหลักเนื่องจากการปรากฏตัวของสารฟีนอลและคาร์บอนิลในพวกเขา การแก้ปัญหาคืออะไร? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณสามารถปรุงอาหารที่รมควันโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ดังนั้นเบคอนรมควันเป็นหนึ่งในของว่างเย็นที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ง่ายเนื่องจากสูตรสำหรับการจัดเตรียมนั้นง่ายมาก

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม?

เพื่อให้แน่ใจว่าจานที่เต้าเสียบอ่อนโยนฉ่ำและหอมมีความจำเป็นเหนือสิ่งอื่นใดในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม:

• เนื้อหน้าอกควรจะค่อนข้างเนื้อเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาเป็นไขมันน้อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเป็นเนื้ออิ่มตัวได้เร็วขึ้นด้วยเครื่องเทศมากกว่าไขมัน;
• ไขมันบนหน้าอกควรเป็นสีขาวการปรากฏตัวของสีเหลืองแสดงว่าผลิตภัณฑ์นิสัยเสียหรือได้รับการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
• เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกหรือมีกระดูกเล็กมีกลิ่นสดชื่นสะอาดและมีสีแดงเข้ม

มีหลายวิธีในการทำหน้าอก วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องที่ง่ายที่สุดของพวกเขาซึ่งจะสามารถแม้แต่ hostesses เริ่มต้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู (หน้าอก) - 1 กิโลกรัม;
• ไส้กรอกรมควัน (สามารถแทนที่ได้ด้วยปีก) - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ l;
• เปลือกหัวหอม - 5 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (สามารถเป็นผักชีฝรั่ง) - 100-150 กรัม;
• ลอเรลใบไม้, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เต้านมที่ปรุงสุกในลักษณะนี้จะออกมากที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม จานดังกล่าวจะนำความสุขจำนวนมากให้กับญาติของคุณและแขกผู้ที่ได้ลิ้มรสการรักษานี้อย่างแน่นอนจะไม่ละเว้นการทำอาหารศิลปะของปฏิคม

อ่าน:

เปลือกหัวหอมจะใช้เพื่อให้เนื้อเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ไม่ใช้ส่วนผสมนี้ เรานำมาให้คุณความสนใจอีกหนึ่งวิธีง่ายๆในการจัดเตรียมเนื้อหน้าอกโดยไม่มีเปลือกของหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครงหมู
• กระเทียม;
• พริกแดงและพริกไทยดำ
• ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน
• เกลือ

เตรียม:

หน้าอกของคุณพร้อมแล้ว บูด appetit!

คำพูดเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

แม่บ้านหลายคนเพิ่มควันเหลวลงในสูตรการปรุงอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแหนม ในเวลานี้มีการถกเถียงกันมากว่าการใช้กลิ่นควันนี้มีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ที่นี่ความคิดเห็นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บางคนเชื่อว่าควันเหลวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เพียง แต่ให้รสชาติและรสชาติของอาหารปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตจำนวนมากเพิ่มสารย้อมและสารเคมีต่างๆเข้ากับองค์ประกอบของรสซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากนัก

ในกรณีใด ๆ ให้ใช้สารเติมแต่งนี้หรือไม่ - เป็นการเลือกแต่ละแบบ เราจำได้ว่า dieticians ทุกคนเห็นพ้องกันว่าผลิตภัณฑ์ที่รมควันในอาหารของมนุษย์ควรปรากฏไม่เกินสองครั้งต่อเดือน นั่นคือถ้าคุณใช้อาหารปรุงด้วยวิธีนี้เพียงบางครั้งร่างกายของคุณจะไม่ตอบสนอง

อ่าน:

แต่เราจะสังเกตได้ว่าโขย่งที่เตรียมไว้ในสภาพบ้านโดยไม่ต้องมีวัตถุเจือปนใด ๆ ที่น่าสงสัยไม่เพียง แต่ไม่ยอมรับถึงคุณสมบัติของเครื่องปรุงในการซื้อสินค้าที่มีการรมควัน แต่ยังมีรสอ่อนโยนอีกมากมาย

ปรุงอาหารด้วยความสุขและมีสุขภาพดี!

  สนใจเฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ทุกอย่างที่น่าสนใจ

สตูเป็นชื่อที่ใช้พูดได้สำหรับเนื้อกระป๋องซึ่งปรุงสุกด้วยการชุบ สตูว์ปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีซึ่งจะทำให้เป็นจานในการปฏิบัติหน้าที่ซึ่งจะช่วยประหยัดแม่บ้านในเวลาที่ขาด ในร้าน ...

Basturma มีรสเค็มอ่อนอร่อยอย่างเหลือเชื่อเผ็ดปานกลางและเค็มเล็กน้อย Basturma หอมซึ่งสามารถปรุงด้วยตัวเองจะกลายเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเกือบทุกโอกาสรวมทั้ง ...

หมูต้มหมูเป็นอาหารจานอร่อยและรสชาติที่หลายคนชอบ เนื้อหอมได้รับความนิยมดังกล่าวเพราะความเก่งกาจของมัน หมูที่ต้มให้เย็นสามารถเสิร์ฟเย็น ๆ เช่นขนมขบเคี้ยวด้วยตัวเองเช่นจานร้อน มันจะเปิดออกที่ดี ...

Salo ถือว่าเป็นจานแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก เสริฟอาหารข้างเคียงและซุปและยังกินขนมปังเป็นแซนด์วิช ในปัจจุบันหมูเกลือไม่ได้เป็นเรื่องยาก สูตรอาหารจานนี้ ...

Shish Kebab เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการปิกนิก บางทีการเดินทางไม่ได้ไปตามธรรมชาติไม่สามารถทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร Kebab Shish ในการทำเค้กชบะให้อร่อยต้องหมักอย่างถูกต้อง คนที่ใส่ผักดองใน shish kebab จำนวนมากของน้ำส้มสายชูและใครบางคน ... ปลาทูรมควันที่บ้าน

ปลาทูรมควันเป็นอาหารที่อร่อยมาก โดยตัวของกระบวนการสูบบุหรี่ต้องใช้เวลามากและปลาจำนวนมากเช่นเดียวกับสโมว์พิเศษซึ่งไม่ปฏิคมทุกสามารถใช้ แต่ตอนนี้มีหลาย ...

อาหารจานหลักของหมูต้มจะเพลิดเพลินไปกับแขกทุกท่าน อบได้อย่างถูกต้องก็จะฉ่ำและเผ็ดแม้ในขณะที่เย็นตัวมีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมูต้มที่บ้าน ส่วนใหญ่มักใช้แฮมหมูขนาดใหญ่ที่มี ...

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นธรรมชาติที่ไม่มีถั่วเหลืองสารกันบูดสารเพิ่มรสชาติย้อมติดเศษและอื่น ๆ ถ้าคุณชอบทำอาหารคุณก็ต้องรู้สูตรเหล่านี้แล้ว! ทำไส้กรอกทำที่บ้านให้มากพื้นที่สำหรับ ...

ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมูสามชั้นเป็นที่รับรู้โดยมากเป็นเนื้อเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่นี่เป็นความผิดพลาด เบคอนต้มเป็นจานอร่อยและอ่อนโยนซึ่งควรหลีกเลี่ยงยกเว้นสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหาร อย่างไรก็ตามในขั้นตอนการเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ

หลักการทั่วไปในการปรุงอาหารต้มเบคอน

ประการแรกสำหรับการทำอาหารควรเลือกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ไม่อ้วนมากเนื้อที่ควรมีมากหรือเบคอนมากกว่า อย่างไรก็ตามชั้นไขมันยังจำเป็น

ประการที่สองก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อซี่โครงมักจะถูกเกลือหรือบางส่วนเตรียมการอื่น ๆ

ประการที่สามก็เป็นสิ่งที่จำเป็นต้มเบคอนด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆที่จะให้เนื้อนุ่มนี้รสชาติที่คมชัดแตกต่างกันมากขึ้น

การปรุงอาหารเบคอนปรุงสุกที่มีจำนวนมากของเครื่องเทศก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเย็บถุงสองชั้นของผ้าต้มออกเป็นสองหรือสามน้ำที่มีการรับประกันการกำจัดกลิ่นของร้านขายยาและใช้ในลักษณะนี้ ชิ้นส่วนของเบคอนกำหนดความหลากหลายของเครื่องเทศ (ผักชี, Juniper, allspice, กานพลู, ฯลฯ ) และมีกำหนดเวลาขึ้นอยู่กับสูตรที่แช่ไว้ภายใต้แอกพับอย่างเรียบร้อยด้วยกันในถุงและการปรุงอาหารเพื่อให้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถห่อเนื้อด้วยเครื่องเทศต้มในชิ้นส่วนของผ้าหรือแม้กระทั่งเพียงแค่ปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศน้อยมากในจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำ

มักจะได้รับคำแนะนำเบคอนหมูเช่นกระเทียม สำหรับวันนี้เราต้องการที่จะทำให้การตัดลึกเข้าไปในมีดคมและใส่ไว้ในแผ่นบางของกระเทียม ขอแนะนำให้ยึดบ่อยๆแล้วจานของคุณจะอร่อยขึ้น

สูตร 1. เบคอนต้มกับพริกไทยป่น

ส่วนผสม

หมูหน้าอก - 1 กิโลกรัม

ใบเบย์ - 5-6 ใบ

คาร์เนชั่น - 5-6 ตา

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

หัวกระเทียม

พื้นพริกไทยดำ

ผงของพริกขี้หนู

พริกไทยขาว

  (คุณสามารถใช้โม่ผสม "Peppers")

จำนวนของส่วนผสมเป็นค่าประมาณ

วิธีการเตรียม

ล้างออกด้วยน้ำนมล้างผิวหนังด้วยมีดในกรณีที่ต้องการ

ต้มน้ำ, เกลือ, พริกไทยเพิ่มกลีบและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำถูกปกคลุมด้วยเนื้อสัตว์เสมอ ในกระบวนการชิ้นส่วนของหน้าอกจะดีที่สุดเปิดหลายครั้ง

ทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นลง

นำข้าวต้มที่ต้มออกจากน้ำซุปและถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับละเอียด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

หน้าอกนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีผักและพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด

สูตร 2. เบคอนต้มกับเครื่องเทศ

นี้สามารถเลี้ยงเบคอนสุกทันทีหลังจากที่การเตรียมการและมีทั้งร้อนและเย็น

ส่วนผสม

อกหมู - 800 กรัม

หัวหอมใหญ่หอมใหญ่ 1 อัน

กระเทียม - หัวโตใหญ่ 1 หัว

Lavrushka - 5-6 ใบ

พวงหีบใบใหญ่ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งใบโหระพาโรสแมรี่โหระพา - ที่เป็นตัวเลือกของปฏิคม)

พริกไทยดำ

พริกไทยหอมกรุ่น

วิธีการเตรียม

ในน้ำเดือดใส่เกลือใส่หัวหอมและกระเทียมกานพลูของโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือตัดพวกเขาอ่าวใบที่ถูกผูกไว้ในกอหญ้า, ถั่วพริกไทย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้วาง brisket ที่นั่น

ปรุงอาหารประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

นำเนื้อหน้าอกจากน้ำซุปและให้บริการร้อนหรือเย็น ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการเด็ดขาดเดือดเย็นให้มันเย็นในน้ำซุป

สูตรที่ 3. เต้านมต้มในน้ำเกลือ

ตัวเลือกนี้จะต้มรสชาติเบคอนที่แตกต่างกันจากผู้ที่ได้รับการแนะนำข้างต้นและจะแจ้งเตือนต้มเบคอน

ส่วนผสม

ท้องหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ - มีช้อนขนาดใหญ่ประมาณ 1 ช้อนตักต่อลิตร

พริกไทยดำ

ถั่วลันเตาหวาน

พริกเผา - ชิ้น

ใบอ่าว - 3-4 ใบ

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม

ละลายเกลือในน้ำร้อนใส่หอมครึ่งตัดเดียวกันใบกระวาน, พริก ใส่ชิ้นส่วนของเบคอนและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีที่เดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เห็นได้ชัดเจน

ทิ้งไว้ในน้ำเกลือสำหรับวันครั้นแล้วการควบคุมและการใช้เป็นเริ่มต้นกับมะรุมมัสตาร์ดหรือ adzhika

สูตร 4. เบคอนต้มในหัวหอม

นี่อาจเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเนื้อซี่โครงต้ม รสชาติจานเช่นเบคอนต้มรมควันเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเย็นหั่นบาง ๆ

ส่วนผสม

ชิ้นเนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัม

หลอด 2-3 เม็ด

กระเทียม - 1 หัว

พริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

พวงของสมุนไพรเผ็ดใด ๆ

วิธีการเตรียม

หัวหอมวางในน้ำเย็นและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเอามันออก การทำเช่นนี้โดยไม่ยากจะดีกว่าให้ใส่กากในถุงผ้าหรือก๊อกทันที โดยวิธีการในการย้อมสีไข่อีสเตอร์ที่ดีกว่าที่จะทำเช่นเดียวกัน

เติมเกลือ จุ่มลงไปในชิ้นส่วนกานพลูกานพลูของกระเทียม, พริกไทย, คานสมุนไพร ใส่ brisket และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำเนื้อจากน้ำซุปห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นคุณสามารถตัดชิ้นของเบคอนและกินเป็นอาหารเย็น

สูตร 5. เบคอนต้มกับโรล

นี้เป็นที่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์กับรสชาติของอาหารที่สามารถทำจากชิ้นส่วนของเบคอนถ้ามันเป็นบางเกินไปสำหรับตัวเลือกการปรุงอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ได้อร่อยม้วนเบคอนสุกต้องชิ้นส่วนก็เป็นไปได้ด้วยผิวที่มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. แม้ทินเนอร์

ส่วนผสม

หมูซี่โครงหมูบางส่วน

กระเทียม - มากคู่ของหัวหรือถ้าต้องการมากขึ้น

ส่วนผสมของพริก

พฤกษชาติที่ชื่นชอบเช่นผักชีฝรั่งหรือโหระพา

อ่าวใบ

พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม

Brisket ล้าง, ขูด ถ้าผิวแข็งมากก็จะตัดออกได้ดีกว่า คุณสามารถถอดชิ้นส่วนออกได้โดยการครอบด้วยฟิล์ม

กระเทียมและผักกระเฉด ชิ้นส่วนของเกลือหมูถูและพริกไทยพับม้วนผ้าพันแผลด้ายสีขาว

ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปใส่ม้วน ต้มเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งดูเพื่อให้จมน้ำอยู่ในน้ำเสมอ

เย็นในน้ำซุปที่ได้รับมันเอาด้าย ตัดเป็นชิ้น คุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นกับมะรุมหรือมัสตาร์ดหรืออุ่นก่อนในกระทะ

สูตร 6. เบคอนต้ม "Solenenkaya"

ในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงต้มกับสูตรนี้จะใช้เวลาหลายวัน: ครั้งแรกเนื้อควรเค็มแล้วปรุงอาหารแล้วบางเวลามากขึ้นเพื่อหมัก แต่รสชาติจะออกมาน่าทึ่ง

ส่วนผสม

ชิ้นส่วนเนื้อหมูซี่โครงหมู

ผงพริกไทยดำ

กระเทียม - 1-2 หัว

วิธีการเตรียม

ชิ้นเนื้อหมูย่างควรจะลูบเกลือป่นด้วยพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ขยายและวางในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งความตั้งใจที่จะตรวจสอบโดยการแทงด้วยมีด ในช่วงเวลาการปรุงอาหารควรผัดเนื้อสัตว์หลายครั้ง

รับ brisket เสร็จแล้วอีกหนึ่งกระเทียมที่ร้อนมาก ใส่เนื้อสัตว์ได้ทันทีภายใต้แอกและใส่ในตู้เย็นในเวลากลางคืน ซี่โครงนี้ดีในรูปเย็น

สูตร 7. เบคอนต้มในเครื่องแกง

เนื้อซี่โครงที่เดือดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน

ส่วนผสม

หน้าอกหมู - 1 กก

เกลือ - ต่อลิตรน้ำ 2 ช้อนกับด้านบน

น้ำตาล - ลิตรต่อน้ำ 2 ช้อนโดยไม่มีชั้น

ใบเบย์ - 4-5 ใบ

กระวาน, โป๊ยกั๊ก, badon, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดแห้ง

กระเทียม - 5 + 5 denticles

วิธีการเตรียม

ในน้ำต้มน้ำตาลเกลือมัสตาร์ด (ช้อนชาโดยไม่ต้องด้านบน), 5 กลีบกระเทียมบิตและเครื่องเทศทั้งหมด ทำให้เย็นลง

เนื้อซี่โครงควรล้าง, ขูด, ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ในหมักที่ชิ้นนี้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับภาชนะบรรจุประจำวันและผสมเนื้อและถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอเพิ่มมากขึ้น

หลังจากผ่านไปห้าวันแล้วให้เอา brisket ออกแล้วเช็ดคราบสกปรกที่เหลือทิ้ง โรยด้วยเครื่องเทศและปิดด้วยกระเทียมสับ จากนั้นให้ห่อเนื้อสัตว์ไว้ในฟิล์มอาหารก่อนแล้วค่อยใส่กระดาษฟอยล์ ใส่น้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 45-60 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

นำไปแช่ในน้ำซุป จากนั้นให้เอา brisket จากฟอยล์และฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเช้าใส่ขนมปังและคุณสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้

สูตร 8. ต้มยำร้อน

อีกสูตรสำหรับเนื้อซี่โครงต้มสำหรับอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยว

ส่วนผสม

หน้าอกหมู - 1 กก

กระเทียม - 5 ฟัน

อ่าวใบ

เกลือ - 100 กรัม

Adjika - ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม

ต้มน้ำใส่เครื่องแกงและใส่ brisket ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง แช่เย็นในน้ำและวางใต้ฝาในที่เย็น ๆ แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

หมูต้มเค็มสกัดจากน้ำเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวและถูกับกระเทียมบดด้วยกดผสมกับ ajika

วางชิ้นเนื้อหมูไว้ในถุงอาหารแล้วทิ้งไว้ในถุงปิดอย่างหลวม ๆ สำหรับสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ในตู้เย็น หลังจากที่จานได้รับความเย็นอย่างทั่วถึงแล้วสามารถรับประทานได้ด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดหรือเพียงแค่แซนวิช

สูตร 9 เบคอนต้มกับถั่วและ lentils

สูตรนี้สำหรับเนื้อซี่โครงต้มเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นหนาแน่น

ส่วนผสม

หน้าอกหมู - 1 กก

ถั่วแดง - 1 แก้ว

เม็ดถั่วเขียว - 1 แก้ว

กระเทียม - 1 หัว

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

ถั่วจะล้างและแช่ค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำจืดและปรุงอาหาร เม็ดเลือดแดงล้างและชั่วโมงหลังจากที่เริ่มต้นของการปรุงอาหารถั่วแดงที่จะหลับไปในน้ำ ล้างหน้าบ้วนปากขูดผิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปวางไว้ที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีเท่านั้นหลังจากที่คุณสามารถเกลือและเพิ่มกระเทียมสับ ปรุงอาหารอีก 10 นาทีเพิ่มการวางมะเขือเทศ ต้มอีกนาทีหนึ่งแล้วดับเพลิง ให้อ่างล้างจานใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที

เวลาในการประกอบอาหารของจานขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยดังนั้นอย่าใช้สิ่งบ่งชี้เหล่านี้สำหรับความต้องการที่ไม่เปลี่ยนรูป ควรตรวจสอบความพร้อมของจาน

สูตร 10. เบคอนต้มกับกะหล่ำปลี

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ควรทำเบคอนโดยไม่ต้องกิน แต่ถ้าคุณชอบผิวคุณสามารถเดือดเนื้อซี่โครงกับมันแล้วเปลือกผิวและมีดและตัดเนื้อและไขมันตามสูตรชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเพิ่มจานและจากนั้นและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น

ส่วนผสม

เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ใบเบย์ - 3-4 ชิ้น

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม

กระทุน - 3 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

ในน้ำเดือดใส่หน้าอกและเครื่องปรุงรส ใส่ต้มบนไฟขนาดเล็กมากเป็นเวลา 40 นาทีในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะหรือหม้อด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มจำนวนมากมีคู่ของช้อนชาน้ำตาล

กะหล่ำปลีสดสับละเอียด ใส่ลงในกระทะและผสมกับกะหล่ำปลีดอง เพิ่ม capers และวางมะเขือเทศ

Brisket ได้รับจากน้ำซุปและตัดเป็นชิ้นเล็กขนาดกลาง เพิ่มเนื้อลงในกระทะกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างเทน้ำซุปเพื่อให้ถึงด้านบนของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ แต่ไม่ครอบคลุมพวกเขา

ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม

เต้านมต้ม - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เนื้อซี่โครงหมู - เนื้ออร่อยมากและอ่อนโยน แม้ว่าจะไม่ค่อยมีส่วนเกี่ยวข้อง แต่ก็ยังค่อนข้างอ้วน
  "การฆ่า" รสชาติไขมันของข้าวต้มต้มจะช่วยให้เครื่องปรุงรสที่คมชัด (มะรุม, มัสตาร์ด, adzhika), มะเขือเทศกะหล่ำปลีดองกระเทียมสมุนไพรเผ็ด อาหารเสริมเหล่านี้ทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับหน้าอก
  หากต้องการคุณสามารถตัดไขมันบางส่วนและสร้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ทอดในกระทะเหนือความร้อนต่ำคุณจะได้รับไขมันและไขมันแตก ไส้กรอกจะเป็นธัญพืชมันฝรั่งกะหล่ำปลีไข่ทอดและไขมันที่สามารถนำไปทอดหรือย่างได้ (เช่นหมูผัด) หรือปรุงซุปหุงต้ม
  ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรตัดไขมันออกจากเต้านมอย่างสมบูรณ์: รสชาติจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

กระดูกซี่โครงจะแตกต่างจากการสลับชั้นเนื้อและไขมัน ฉันชอบเนื้อซี่โครงยันมากขึ้นและการปรากฏตัวของไขมันในนั้นทำให้รสชาตินุ่มและฉ่ำ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถจัดเตรียมล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันก่อนการเฉลิมฉลอง มันจะแช่กับกระเทียมรสและจะได้รับรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมอร่อย

ส่วนผสม

1200 กรัมของเนื้อหมูเนื้อหมูเกลือกระเทียมรส 3-4 กลีบกระเทียม

การจัดเตรียม

1. ในตลาดฉันเลือกเนื้อซี่ลูกวัวที่มีอัตราส่วนเนื้อและไขมันที่ดีที่สุด: ไม่อ้วน แต่ไม่สมบูรณ์ ฉันล้างมันทำความสะอาดผิวของฉัน

2. สุก brisket กับผิวหนัง แต่คุณสามารถผิวและลบ. เนื้อซี่โครงวางไว้ในกระทะน้ำเค็มและสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

3 brisket พร้อมควรจะลูบกับกระเทียมโรยด้วยพริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้หน้าอกเย็นเป็นเนื้อร้อนจะทำลายและไม่ได้ตัดเป็นชิ้นแม้ แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณต้องการใช้ brisket เป็นจานเย็น เนื้อต้มจะอร่อยและร้อนเพียงแค่มันจะไม่ได้รับการตัดอย่างเท่าเทียมกัน ให้เด็ดขาดให้เด็ดขาดแล้วนำไปวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

4 เต้านมต้มเย็นสามารถใช้เป็นบรรจุสำหรับแซนวิช ของเหลวที่ปรุงสุกแล้วสามารถใช้เป็นน้ำซุปเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

Alla Oleynik ปรุงสุกเบคอน

ฉันไม่ได้เป็นแฟนของเนื้อไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบต้ม แต่มีสูตรหนึ่งที่จะเปิดออกอร่อยเพื่อให้ได้ฉันกินด้วยความยินดี สูตรเก่าแก่มากฉันจำไม่ได้ว่ามันเข้ามาในครอบครัวของเราอย่างไร แม่ของฉันปรุงอาหารให้เขาเมื่อฉันยังไปโรงเรียน (เช่นเป็นเวลานานมาก)
สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้เนื้อหมูเนื้อซี่โครงหมูที่มีเส้นเลือดเนื้อถึงแม้ว่าจะเป็นหมูไขมันก็ตาม ในอเมริกาเต้านมดิบสามารถซื้อได้เฉพาะจากชาวจีนเท่านั้น

เกลือขนาดใหญ่ที่หมู (ฉันใช้เกลือโคเชอร์) วางถุงพลาสติกและทิ้งไว้สักสองสามวันในตู้เย็น หากมีความต้องการคุณสามารถพริกไทยมันและซ้อนทับกระเทียมสับบาง แต่ในหลักการและมีหนึ่งเกลืออยู่แล้วดี

ต้มเบคอนเค็มในน้ำเค็มเบา ๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ จนนุ่ม - เนื้อสัตว์ที่จะต้องเจาะได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม แต่ไม่ล้มกัน มักใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถ้าน้ำไม่เค็มเล็กน้อยหมูจะทำให้ได้รสชาติที่ต้ม เต้านมระหว่างการปรุงอาหารควรแช่ตัวอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ฉันมักจะปรุงอาหารครั้งแรกที่มีผิวขึ้นและในช่วงกลางของการปรุงอาหารที่ฉันเปิดเนื้อมากกว่า ปรุงอาหารได้ดีกว่าภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำมาก

เบคอนพร้อมที่จะได้รับการออกของของเหลวในสิ่งที่มันจะสุกใส่จานแล้วไม่ต้องให้มันเย็นลงน้ำมันหมูและกระเทียม สำหรับแปรงสีฟันนี้จำเป็นต้องตัดลงไปในแถบบาง ๆ สำหรับการฟอกซะผมเจาะเนื้ออย่างล้ำลึกด้วยมีดคมและใส่กระเทียมลงในแผลนี้ทันที จะดีกว่าที่จะหมุนเต้านมจากสองด้าน - แรกจากด้านข้างของเนื้อสัตว์แล้วจากผิว ปริมาณของกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ในหลักการมากขึ้นอร่อยมากขึ้น ชิ้นส่วนของกระเทียมจะต้องบางมากและจำเป็นต้องเหน็บแนมบ่อยๆ แม้ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ในช่วง shpigovaniya ยังคงร้อนมากจากนั้นในช่วงเย็นภายใต้ความกดดันของมันทั้งหมดที่มีการชุบด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมแม้ว่าคุณจะเป็นบิตของ shpigovkoy shalturili และชิ้นหมูมักจะขี้เกียจและบางมากของกระเทียม

หมูกับเบคอนกระเทียมวางบนแผ่นผ้าหรือคณะกรรมการด้านบนปิดด้วยแผ่นที่สองหรือคณะกรรมการและโหลดด้านบน - ฉันมีเพื่อการนี้ให้บ้านดีขนาดก้อนถ่าน ออกจากหน้าอกภายใต้ภาระเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น

เสิร์ฟในรูปแบบที่หนาวเย็นตัดเป็นชิ้นบาง ๆ กับมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง ผักดองเนื่องจากกระเทียมและถือภายใต้น้ำหนักและเนื้อสัตว์ไขมันและได้รับรสชาติที่ถูกใจและเนื้อหนา

นี่คือวิธีที่เค็ม, brisket สด:

และเพื่อให้เธอมองในรูปเค็ม (3-5 วันในตู้เย็น):

เบคอนต้มพร้อมสำหรับการล้างขยะ:

เต้านมยัดไส้ด้วยกระเทียม:

และควรจะเย็นลงภายใต้ภาระ:

ระบายความร้อนใต้น้ำหนักของหน้าอก