วิธีทำปลากระป๋องจากแม่น้ำ Sprats ใน multicooker ปลากระป๋องในน้ำมัน

Olga Gatkevich | 29/7/2015 20414

Olga Gatkevich 07/29/2015 20414

ถ้าสามีมักจะนำกลับบ้านที่คุณไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรผมขอแนะนำให้คุณปรุงปลากระป๋องแม่ยายของพวกเขาร่วมกันสูตรของพวกเขากับฉัน และฉันได้บอกกับเธออีกครั้งว่า "ขอบคุณ" โดยใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

ก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าคุณจะทานอาหารจานโปรดที่คุณชื่นชอบทันทีหรือวางลงบนกระป๋องและม้วนขึ้น - วิธีทำอาหารจะขึ้นอยู่กับมัน และระยะเวลาที่ใช้ในการนี้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดของปลา คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย มาเริ่มกันเถอะ!

ปลากระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม:

• ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม;
• 2-3 แครอทขนาดใหญ่;
• 3-4 หัวหอมขนาดใหญ่
• 4 ใบอ่าว;
• 10 พริกไทยดำ;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอา insides และล้างออกได้อย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล ในคนจำนวนมากตัดหัวและครีบเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แบ่งปลาขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณ 5 ซมเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

นำกระทะใส่ปลาใส่ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทขูด เติมน้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและใส่ในกองไฟ เมื่อของเหลวเดือดลดความร้อน ปลาเล็ก ๆ ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมงใหญ่ประมาณ 3 หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในจานใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส

ความอดกลั้นถูกกำหนดโดยกระดูกของปลา: พวกเขาควรจะอ่อนเช่นเดียวกับในอาหารกระป๋อง

ถ้าคุณต้องการเตรียมจานทำวิธีนี้สำหรับการใช้งานในอนาคตก่อนฆ่าเชื้อขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งครึ่งลิตร ใส่ปลากระป๋องลงไปแล้วลวก เก็บไว้ในที่มืดเย็น

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม;
• 2-3 แครอทขนาดใหญ่;
• 3-4 หัวหอมขนาดใหญ่
• 4 ใบอ่าว;
• 10 พริกไทยดำ;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 5-8 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศไม่แตกต่างจากที่ทำก่อน เมื่อคุณใส่ปลาผักและเครื่องเทศลงในกระทะให้เทลงในน้ำมันพืช แต่น้ำเจือจางในน้ำมะเขือเทศจะเจือจาง 3 ถ้วย ความแตกต่างทั้งหมดสิ้นสุดลงที่นั่น สตูว์ปลาหรืออ่อนระทวยเหมือนเดิมทุก 2-3 ชั่วโมงจนกระดูกอ่อน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารกระป๋องในเครื่องมัลติฟังก์ชั่นให้เปิดเครื่องและเลือก "Stewing" และกำหนดระยะเวลาเป็น 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะได้ปลาที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

อาหารกระป๋องโฮมเมดสามารถเตรียมได้อย่างอิสระไม่เพียง แต่จากปลาแม่น้ำ แต่ยังจากปลาทะเล ความแตกต่างในที่อยู่อาศัยของส่วนผสมหลักไม่มีผลต่อสูตรการทำอาหาร บางแม่บ้านที่มีจินตนาการเพิ่มเครื่องเทศสำเร็จรูปในถุงชาชงชาดำกับปลาเพื่อให้ปลามีสีทองหรือแทนที่มะเขือเทศวางกับมะเขือเทศสด และบุคคลที่สร้างสรรค์หลายคนสามารถจัดการกับจานในเตาอบได้โดยตรงในขวดแก้ว - ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อทำให้กระบวนการนี้สมบูรณ์! ที่ความแตกต่างในการจัดทำปลากระป๋องที่บ้านมักจะจบลง

ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรของฉันที่มีประโยชน์เพื่อที่จะลิ้มลองอาหารว่างปลาตลอดทั้งปีด้วยมือของคุณเอง บูด appetit!

   ความคิดเห็นที่ขับเคลื่อนโดย HyperComments

อ่านวันนี้

1078

สุขภาพ + อาหาร
   วิธีที่จะใส่ลงไปในคืนที่ตะกละ?

เราทุกคนลึงค์เพียงเล็กน้อย แสดงอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบกินอาหารที่อร่อยหรือเพียงแค่กิน ...

661

ถ้าสามีของคุณเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวเป็นคนหาเลี้ยงสัตว์ชาวประมงบางครั้งก็นำรายละเอียดของปลาที่เป็นของแข็งมาให้และแมวก็ไม่สามารถที่จะกินความมั่งคั่งนี้ได้อีกคุณต้องปรุงอาหารอย่างนี้บ้าง แค่ทำกับเธอ? คุณจะไม่เห็นทอดในกระทะคุณจะปรุงซุปหู - กระดูกที่เป็นของแข็ง ... แต่อย่าโยนออกจับในความเป็นจริง! จากสิ่งที่ปลาและไม่เพียง แต่จากนั้นคุณสามารถทำขนมที่งดงามที่เพิ่งบินออกจากตาราง เหล่านี้เป็นปลากระป๋องโฮมเมดซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างจะถูกเปรียบเทียบเสมอกับร้านค้า แม้กระทั่งชื่อของสูตรอาหารจำเป็นต้องมีเสียงเช่นนี้ "Sprat เกือบจะชอบร้านค้า", "Sprat ในมะเขือเทศเป็นจากร้านค้า" เป็นต้น ทำไม "จากร้านค้า"? นี้อร่อยมาก! ปลากระป๋องเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับการให้อาหารที่ทำเองของเด็กนักเรียนหรือสามีอันเป็นที่รักที่ทำงานเป็นนาฬิกา ใช่และก็ออกมาแขกจะไม่หิว

และตอนนี้ - สูตร! ปลากระป๋องโฮมเมดทุกตัวปรุงด้วยน้ำมันมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำดอง เรานำเสนอที่นี่สูตรที่น่าสนใจที่สุดและคุณเลือก

หมู่ที่ 1

ส่วนผสม:
  ปลาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
  หัวหอม 200 กรัม,
  100 กรัมของน้ำมันพืช,
  150 กรัมของไวน์แห้งหรือน้ำ
  50 ml ของน้ำส้มสายชู 9%
  เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ปลาเล็กปลากะพงปลาหมึกย่าง ฯลฯ - ทำความสะอาดเกล็ดเอาสิ่งที่อยู่ภายในตัดหัวครีบหางและล้างซาก ที่ด้านล่างของกระทะวางชั้นของหัวหอมตัดเป็นวงแล้วแถวของปลาซากเพิ่ม จากนั้นอีกครั้งหนึ่งชั้นของหัวหอมปลาและทำให้เต็มกระทะไม่เกิน 2/3 ปริมาณ เพิ่มถั่วลิสท์, ใบกระวาน, เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและไวน์ (หรือน้ำ) วางเตาและเคี่ยวบนความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ถ้าคุณมีหม้อหุงความดันแล้วกระบวนการจะลดลงอย่างมาก - 1-1.5 ชั่วโมงจะเพียงพอ กระดูกปลากลายเป็นอ่อนนุ่มที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเยื่อกระดาษ กระจายสเตย์ที่เสร็จสิ้นแล้วลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน

ลำดับที่ 2

ส่วนผสม:
  1.2 กก. ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเทราท์,
  200 กรัมของน้ำมันพืช,
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีชั้น),
  1 กอง ชงชาที่แข็งแกร่ง
  พริกหยวก

เตรียม:
  ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในหม้อเหล็กสแตนเลสโรยด้วยเกลือเทลงบนใบชาเพิ่มน้ำมันพืชและพริกไทย หลนเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงภายใต้ฝา จากนั้นถอดฝาและเคี่ยวอีก 25-30 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน กระจายปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรวางลงในน้ำอุ่นที่แขวนและฆ่าเชื้อทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ม้วนขึ้น

ปลาแม่น้ำกระป๋องในน้ำมัน№1

ส่วนผสม:
  1-1.5 กก. ของปลาแม่น้ำ,
  พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
  100 กรัมของน้ำมันพืช,
  800 มล. ของน้ำ
  หัวหอม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เปลือกและลำไส้ปลาตัดเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเล็กเปลี่ยนสามารถทิ้งไว้กับซากทั้ง เกลือแล้ว วางหัวหอมที่สับละเอียดลงบนชั้นวางหม้อกดแรงดัน ใส่พริกไทย, ใบอ่าว, ใส่ชิ้นส่วนของปลาที่ด้านบนและเติมด้วยหัวหอม เทน้ำมันพืชและน้ำปิดหม้อความดันและใส่ความร้อนสูง ทันทีที่ไอน้ำออกมาจากวาล์วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด จากจุดนี้ให้ต้มปลาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ฝาปิดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที ม้วนขึ้น

ปลาแม่น้ำกระป๋องในน้ำมัน№2

ส่วนผสม:
  ปลา 1 กิโลกรัม
  700 กรัมแครอท,
  หัวหอม 700 กรัม,
  น้ำมันพืช
  เกลือและพริกไทยในหม้อ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
เตรียมปลาในแม่น้ำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เกลือใส่ในภาชนะที่ทำจากแก้วและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันตะแกรงแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวงแหวน ลบปลาจากน้ำเกลือและผสมกับแครอทหัวหอมและพริก ในแต่ละขวดครึ่งลิตรเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใส่ปลา แต่ไม่แน่นมิฉะนั้นเมื่อเดือดจากกระป๋องจะเทออกของเหลว ฝาปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องเก่าโดยไม่ใช้แถบยางและวางในเตาอบเย็น เปิดความร้อนความร้อนที่ 200 องศาเซลเซียสและเดือดกรุ่น 4-5 ชั่วโมงนับจากนี้ หลังจากนั้นให้ม้วนอาหารกระป๋องสำเร็จรูปพร้อมฝาปิดแล้วพลิกคว่ำลงห่อและเย็น

หอกในน้ำมัน

  1 หอกเฉลี่ย,
  2-3 ใบอ่าว
  3-4 ถั่ว allspice,
  น้ำมันพืช
  เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  หอกไส้เดือนฝอยตัดส่วนเกินล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ล้างไส้กระเจี๊ยบให้วางใบอ่าวและพริกที่ด้านล่างและเติมให้แน่นกับปลาที่ไหล่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ที่ด้านล่างใส่แผ่นอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ทันทีที่ของเหลวในธนาคารเริ่มเดือดลดอุณหภูมิลงที่ 100-110 ° C และปล่อยให้แบ๊งส์อยู่ในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำมันพืชในกระทะให้เดือด นำถาดออกจากเตาอบเอาฟอยลอดออกแล้วเทน้ำมันที่เดือดลงในไหเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด ฝาปิดฝากระปุกพร้อมกับฝาปิดที่เตรียมไว้ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นห่อเย็น

ปลากระป๋องบรรจุกระป๋องพร้อมน้ำมัน

ส่วนผสม s:
  1 สดปลาคาร์พ,
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  1 กระเทียมกานพลู,
  1 หัวหอม,
  เกลือ, เครื่องเทศ (ดินผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งและครีบถอดหัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือใส่เครื่องเทศ ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำมันพืชใส่ปลาแน่นใส่หอมตัดเป็นวงกลมปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อนาน 10 ชั่วโมง ขณะที่คุณระเหยให้เพิ่มน้ำเดือด (น้ำเดือดมิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิด!) หลังจากการทำหมันธนาคารม้วน เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น ๆ

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  ปลาที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว 1 กิโลกรัม
  2 กอง น้ำมะเขือเทศ,
  1 กอง น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
  ½กอง น้ำมันพืช
  เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะและเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ในหม้อหุงแรงดันจะเร็วกว่า 3 เท่า (นั่นคือประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอ) กระจายออกไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน

ปลาในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  ปลา 1 กิโลกรัม
  2 กิโลกรัมของมะเขือเทศ,
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  150 กรัมของน้ำมันพืช
  300 กรัมหัวหอม,
  4 ชิ้น กานพลู
  4 พริกไทย,
  ใบอ่าว 4 ใบ
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  3 ช้อนโต๊ะ กัด 9%
  แป้ง, น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียม:
  เตรียมเกลือปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันปรุงซอสมะเขือเทศ: ต้มมะเขือเทศและถูผ่านตะแกรงใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูอีกครั้งใส่ลงไปในกองไฟ แล้วโรยปลาไว้ในแป้งและทอดในน้ำมันพืช กระจายปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ซอสที่เดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง ธนาคารม้วนและฆ่าเชื้ออีก 6 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาปิดแตกให้ใช้ฝาครอบแก้วแทนที่จะเป็นฝากระป๋องหรือติดตั้งครอบปกพิเศษ

Sprat ในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  3 กก. ของปลากระพงสดแช่แข็ง,
  5 กิโลกรัมของมะเขือเทศ,
  1 กก. ของพริกหยวก,
  1 กิโลกรัมของหัวหอม,
  2 กก. แครอท,
  500 มล. ของน้ำมันพืช,
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  280 ml ของน้ำส้มสายชู 9%
  น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ตัดมะเขือเทศบดแครอทตัดพริกไทยของบัลแกเรียและตัดต้นหอมลงไปครึ่งวงกลม แครอททอดพริกและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ผักลงในกระทะใส่มะเขือเทศลงในหม้อไฟแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในกระทะที่วางมะเขือเทศผสมและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยพริกไทย, น้ำส้มสายชู, ผสม, ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา แพร่กระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บห่อและปล่อยให้เย็น

สไปรท์หรือ capelin ในซอสมะเขือเทศกับผัก

ส่วนผสม:
  3 กก. ปอกเปลือก (ปลากระพงร่วนหรือปลาชนิดหนึ่ง)
  3 กิโลกรัมของมะเขือเทศ,
  1 กก. แครอท,
  1 กิโลกรัมของหัวหอม,
  6-7 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  8-9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
  ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นให้เทลงในกระทะและนำไปต้มให้เดือดช้า ล้างแครอทและหอมหัวหอมสับแยกจากน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมผัดมะเขือเทศแครอทและหัวหอม ผสมมะเขือเทศกับผักให้เข้ากันผสมและใส่สแตนเลสหรือถาดเหล็กหล่อ: ชั้นของส่วนผสมมะเขือเทศผักชั้นปลาและอื่น ๆ สุดท้ายควรเป็นชั้นของผัก เพิ่มเครื่องเทศและใส่ไฟช้าปกคลุมด้วยฝา ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูกระจายทั่วถึงทั่วพื้นผิวและ poking ส่วนผสมของปลาและผักที่มีไม้ไม้เพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายทั่วมวล ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อด้วยกระป๋องครึ่งลิตรครึ่งหนึ่งใส่ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องลงในโรยหน้า พลิกห่อให้เย็น

มะเขือเทศเล็กน้อย

ส่วนผสม:
  ปลาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
  1 กอง น้ำมันพืช
  1 กอง น้ำส้มสายชู 6%
  1 กอง วางมะเขือเทศ,
  1 กอง น้ำตาล
  เกลือ, allspice, อ่าวใบ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในกระทะคลุมด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ครอบคลุมและสถานที่สำหรับ 3.5-4 ชั่วโมงในเตาอบ preheated เพื่อ 140-150 องศาเซลเซียส หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงที่ 100-120 องศาเซลเซียส กระจายอาหารกระป๋องสำเร็จรูปบนกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน

ปลาในน้ำดองหอม

ส่วนผสม:
  4-5 กิโลกรัมปลา
  5 ลิตรน้ำ
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 กรัมของ allspice,
  กานพลู 2 ก.
  3 กรัมของผักชี,
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม (น้ำส้มสายชู 6% สามารถ),
  อ่าวใบ

เตรียม:
  เตรียมน้ำดอง: เพิ่มเครื่องเทศผูกไว้ในถุงตาข่ายต้มและปล่อยให้เย็น ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในหมักและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มใบกระวานและเทน้ำดองอีกครั้ง ธนาคารปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น

ปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:
  ปลา 350 กรัม
  น้ำมันพืช 70 กรัม
  30 กรัมน้ำส้มสายชู 6%
  1 อ่าวใบ,
  3 พริกไทยดำ,
  3 เม็ดพริกไทย,
  เกลือ 8 กรัม

เตรียม:
  ทำความสะอาดปลาล้างให้สะอาดจนกว่าของเสียและเลือดจะหายไป ที่ด้านล่างของกระป๋อง scalded ใส่อ่าวใบ, peppercorns, ปลาเค็มปกคลุมด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู แบริ่งหมุนและใส่น้ำยาฆ่าเชื้อในน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นั่นคือความอร่อย ทรูผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้จับปลากระป๋องซึ่งควรจะเก็บไว้เป็นเวลานานที่บ้านเถียงว่าการฆ่าเชื้อของอาหารกระป๋องดังกล่าวควรจะดำเนินการในหม้อไอน้ำ และแม้กระทั่งการฆ่าเชื้อในหม้อหุงความดันเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสกับฝาปิดผนึกแน่นภายใต้ความดันไม่สามารถเทียบกับโรงงานได้ การทำหมันของอาหารกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวควรทำด้วยฝาปิดรีด หากคุณใส่ไหรีดในหม้อหุงต้มให้แน่นปิดฝาให้แน่นและเริ่มร้อนจากนั้นความดันจะเพิ่มขึ้นภายในกระทะและภายในขวด แต่ทันทีที่การทำหมันเสร็จสิ้นและคุณปล่อยไอน้ำจากใต้ฝาของหม้อหุงความดันฝาจะหลุดออกจากขวด มีเพียงทางเดียวเท่านั้นคือรอให้เย็นลงและลดแรงกดลงในหม้อและฝากระปุก แต่อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงและอาหารกระป๋องอาจทำให้คุณภาพมืดลงและเสื่อมลง ทรูคุณสามารถค้นหาและซื้อฝาครอบแก้วที่มีแถบยางปิดผนึกกว้างและคลิปพิเศษที่ยึดฝาครอบได้อย่างมั่นคง ฝาปิดดังกล่าวเป็นเรื่องปกติมากประมาณ 30 ปีที่แล้วเมื่อแผ่นดีบุกกลิ้งยังคงหาได้ยาก

การทำหมันที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำลายแบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมด ความจริงก็คือปลาเนื้อสัตว์และอาหารกระป๋องที่เรียกว่าเห็ดธรรมชาติ (ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่น) สามารถพัฒนาแบคทีเรียสปอร์และไวรัสที่ไม่จำเป็นต้องใช้ออกซิเจนตลอดชีวิต พวกเขาเรียกว่า anaerobic จุลินทรีย์ไร้อากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียที่เป็นพิษ การพัฒนาในพื้นที่ไม่มีสุญญากาศแบคทีเรียเหล่านี้ช่วยขจัดสารพิษที่มีศักยภาพ แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของสารพิษ botulinum การกดปุ่มลำไส้ของมนุษย์อาจส่งผลเสียต่อ

นี่เป็นเรื่องราวที่สยองขวัญ ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อปลากระป๋องหรือต้มให้เป็นเวลานานและพยายามที่จะใช้ปลากระป๋องเป็นเวลา 2-3 เดือนและไม่ให้ความอบอุ่น แม้กระป๋องรีดขึ้นควรใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่หนาวเย็น

บูด appetit!

Larisa Shuftaykina

หลายคนในวัยเด็กจำรสชาติของปลากระป๋องคนรักพวกเขายังคง แต่ในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารปรุงแต่งรสต่างๆ

แต่คุณสามารถทำปลากระป๋องตัวเองที่บ้านได้ มันไม่ได้เป็นเพียงอร่อยและมีสุขภาพดี แต่ยังน่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีชาวประมงตัวยงในครอบครัวและคำถาม - ว่าจะทำอย่างไรกับปลา - ร้ายแรงมาก

กฎการทำอาหาร

การเก็บรักษาปลาที่บ้านเป็นธุรกิจที่รับผิดชอบดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่ควรปฏิบัติดังนี้

1. ปลาสำหรับอาหารกระป๋องสามารถใช้กับแม่น้ำและทะเลได้โดยไม่คำนึงถึงขนาด แต่ในกรณีส่วนใหญ่คำถามคือวิธีการประมวลผลปลาแม่น้ำขนาดเล็กซึ่งมีกระดูกมากมาย ในอาหารกระป๋องมักใช้หอกปลาคาร์พปลาชนิดหนึ่งปลาคาร์พและตัวแทนอื่น ๆ ของร่างกายน้ำจืด
2. สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องควรใช้ปลาที่มีผิวที่สมบูรณ์และสดใหม่เท่านั้น ในน้ำมันนี้คุณสามารถเพิ่มธรรมชาติเท่านั้น ปลาที่อร่อยและน่าสนใจมาก ๆ จะเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
3. การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจานและวัสดุจะถูกล้างอย่างต่อเนื่อง มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารกระป๋อง เวลาในการทำหมันเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง แต่สามารถย่อโดยทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง
4. จุดสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบการจัดเก็บที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ หากคุณตอบสนองความต้องการที่จำเป็นทั้งหมดในการผลิตอาหารกระป๋องพวกเขาจะเก็บได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

หากความต้องการในการทำหมันไม่ได้รับการตอบสนองหรือฝาปิดไม่สนิทฝาปิดอาจพองตัวและมีความเสี่ยงที่ไส้จะระเบิดได้ การบวมเป็นเพราะแบคทีเรียสามารถเริ่มเพิ่มปริมาณในอาหารกระป๋องซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพได้ เป็นมูลค่า noting ว่ากลิ่นไม่พึงประสงค์อาจจะหายไปทั้งหมด แต่ในเวลาเดียวกันโดยใช้อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ

หากไม่มั่นใจในคุณภาพของการฆ่าเชื้อของกระป๋องและความแน่นหนาอาหารกระป๋องควรเก็บไว้เฉพาะในที่เย็นและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ทำอาหารปลากระป๋องที่บ้าน

สามารถ 1 ลิตรต้อง:

• ปลาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ;
• น้ำมันพืช
• ลอเรลแมงป่อง

ปลาถูกทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและกระดูกทั้งหมดครีบและหางจะถูกลบออกซากถูกตัดออกเป็นสองส่วน ปลาราดด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจะใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้

ใบลอเรลและสไปเล่จะวางไว้ที่ด้านล่างชิ้นส่วนของปลาจะถูกวางในแนวตั้ง จากด้านบนของกระป๋องควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

ในตะแกรงตั้งตาข่ายซึ่งวางอยู่ในธนาคาร น้ำเทลงไปถึงขอบของกระป๋องควรอยู่ประมาณ 3 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด แต่ไม่ใกล้กับปลาย

น้ำจะนำไปต้มและผ่านความร้อนต่ำธนาคารอุ่นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ของเหลวควรได้รับการปล่อยออกมาซึ่งจะถูกส่งลงในภาชนะแยกต่างหาก น้ำมันพืชล้วนก่อนนำมาต้มซึ่งหลังจากเทน้ำแล้วเทลงในขวด หนึ่งภาชนะต้อง 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ธนาคารอุ่นขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาม้วน การฆ่าเชื้อจะดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่เพลิงไหม้ช้าที่สุดหลังจากนั้นอาหารกระป๋องจะถูกระบายความร้อนโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะที่นำมาต้ม

เพื่อลดเวลาในการฆ่าเชื้อของกระป๋องสามารถผลิตได้ในระยะ หลังจากที่น้ำมันถูกเทลงในขวดที่พวกเขาจะถูกปิดผนึกและใส่ใน 1.5 ชั่วโมงเมื่อไฟไหม้ช้าในกระทะ หลังจากนั้นให้เย็นตลอด 24 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ควรจะทำสามครั้ง

ทุกครั้งที่เริ่มต้นการฆ่าเชื้อครั้งสุดท้ายจำเป็นต้องตรวจสอบว่าฝาปิดอย่างแน่นหนา เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าน้ำในกระทะสำหรับการฆ่าเชื้อเทน้ำอุ่น 25-30 องศา

ปลาปากสำเร็จรูปจากอาหารกระป๋องสามารถรับประทานได้ที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรสำหรับปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้าน

การเก็บรักษาปลาแม่น้ำจะช่วยให้ครอบครัวมีปลากระป๋องตลอดฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการประมงเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น การเตรียมอาหารจากปลาแม่น้ำจะเป็นอาหารว่างยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักในวันหยุด คุณสามารถใช้ปลาเพื่อการอนุรักษ์ใด ๆ แต่คุณควรพิจารณาเนื้อหาไขมันของ

เพื่อเตรียมปลากระป๋องจากแม่น้ำคุณสามารถใช้:

ปลาถูกล้างจากอวัยวะภายในครีบหางและหัวล้างให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือพวกเขาจะเหลือแช่ จากนั้นปลาก็จะพับลงไปในกระทะและปรุงอาหารได้เป็นเวลา 15 นาที

เสร็จแล้วนำออกจากน้ำซุปและผสมกับแครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกลม พริกไทยจะถูกเพิ่มส่วนผสมจะถูกโอนไปยังไห มันยังคงฆ่าเชื้อในหม้อหุงความดัน

ธนาคารสะดวกในการใช้กำลังการผลิต 0.25 และ 0.5 ลิตรโดยควรมีฝาเกลียว

การใส่กระป๋องโดยตรงที่ด้านล่างของหม้อหุงความดันไม่ควรทำมิฉะนั้นธนาคารก็จะแตก ช่องว่างระหว่างด้านล่างของกระทะและฝากระปุกสามารถมั่นใจได้โดยเศษพับหรือพาเลทพับหลายครั้ง

หม้อหุงแรงแบบธรรมดาสามารถบรรจุกระป๋องได้ถึง 4 กระป๋อง ควรเทน้ำที่อุ่นเล็กน้อยระดับน้ำจะลดลงต่ำกว่าฝากระป๋องเล็กน้อย หม้อหุงแรงดันปิดและวางลงบนไฟปานกลาง

หลังจากน้ำเริ่มต้มมันจะกลายเป็นชัดเจนจากเสียงแหบรูปของหม้อความดันไฟจะลดลงและมีการตรวจพบ 30 นาที หลังจากเวลานี้ควรปิดไฟ อบไอน้ำจากหม้อหุงความร้อนจะค่อยๆปล่อยออกมาประมาณ 3-5 นาที

คำเตือน! ไอน้ำไม่สามารถปล่อยออกได้เร็วขึ้นซึ่งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อหาของกระป๋องจะไหลออก

  แบตเตอรีเบา ๆ จากหม้อหุงความดัน เฉพาะตอนนี้ก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเกลือในอาหารกระป๋องในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อ 0.5 ลิตรและน้ำมันพืช - เกี่ยวกับช้อนโต๊ะต่อขวด ปลาถูกเทด้วยน้ำเดือดและธนาคารจะบิดหลังจากที่พวกเขาต้องอีกครั้งจะอยู่ในหม้อหุงแรงดัน

เนื่องจากไหยังร้อนคุณสามารถเทน้ำเดือดที่นั่นและปิดฝาได้อีกครั้ง ต้มด้วยความร้อนต่ำหลังจากเดือด (จุดเริ่มต้นของการเย้ยหยัน) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลานี้หม้อความดันไม่เปิดมันก็ดับไฟ ธนาคารเย็นควรภายใน 24 ชั่วโมง

คุณสามารถลองเปิดหม้อหุงความดันได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังและไม่รีบด่วน ถ้าคุณรีบร้อนฝาครอบจากกระป๋องสามารถฉีกขาดได้ พร้อมอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ปลาเล็กกระป๋องโฮมเมด

บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นที่จะนำปลาแม่น้ำขนาดเล็กเพราะตามกฎไม่มีใครต้องการที่จะยุ่งกับมัน ไม่มีปัญหาคุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องแสนอร่อยที่ผู้เข้าพักกินได้ในที่เดียว

สำหรับการเตรียมการจะต้องมี:

• crucians ขนาดเล็ก;
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและน้ำ

เตรียม 0.5 และ 1 ลิตรขวดแก้วทำหมัน

Crucians อย่างทั่วถึงไส้และล้างให้สะอาดเพื่อให้ไม่มีความขมยังคง จากนั้นพวกเขาจะถูกทอดในกระทะเพื่อให้พวกเขาลอยอยู่ในจำนวนมากของน้ำมันพืชจนเปลือกทองที่น่าพอใจจะเกิดขึ้น

ต่อไปคือการเตรียมซอส: หัวหอมสับและแครอทหลังจากทอดได้รับสีทองที่ดีเทน้ำเข้าเพิ่มพริกไทยและเกลือหยิกน้ำตาล ถ้าคุณชอบกรีนคุณสามารถเพิ่มได้ มวลผักชะลอตัวลงในกระทะประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา

ปลาที่เตรียมไว้วางอยู่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทซอสและม้วน เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น แต่เป็นประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอาหารนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน!

อร่อยกระป๋องอาหารในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารปลากระป๋องเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากและมีหลายสี สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถซื้อปลาขนาดเล็กเช่นปลาใหญ่หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาดของพวกเขาคุณเพียงแค่ต้องฉีกหัวและหางเช่นเดียวกับการล้างปลาให้สะอาดในน้ำไหล

เตรียมความพร้อม:

• ปลา 1 กิโลกรัม;
• 2 หัวหอม;
• 5-6 มะเขือเทศ;
• หนึ่งแครอทขนาดใหญ่;
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตัดแครอทลงบนเครื่องขูดหยาบและสับหัวหอมมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องปั่น ในชาม multicooker, หอมจะทอดในเนยคุณสามารถใช้โหมด "อบ" หรือ "ทอด" หลังจาก 5-7 นาทีแครอทจะถูกเพิ่ม

เตรียมไข่ปลาวางอยู่บนผักโดยไม่ต้องกวนผสมเทลงบนมะเขือเทศสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระเจี๊ยบ, เกลือ) ภายใต้ฝาครอบปลาจะตุ๋นจนกว่าจะพร้อมสำหรับการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" หลังจาก - รีดเข้าธนาคาร

ปลาปรุงสุกอยู่เสมอเมื่อใช้ความร้อนต่ำ กระดูกไม่สามารถขจัดออกได้โดยไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หลังจากแปรรูปอาหารกระป๋องแล้วพวกเขาก็ไม่รู้สึก

ควรเลือกธนาคารขนาดเล็กเพื่อการอนุรักษ์ ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจะไม่ล่าช้าและจะมีผลิตภัณฑ์ที่สะดวกกว่า

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบเปิดจะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ในทางปฏิบัติแล้วปลาที่สามารถจับได้ในแม่น้ำหรือทะเลสาบของคุณจะเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ปลาขนาดใหญ่หรือขนาดกลางถูกนำมาใช้และบางครั้งก็เป็นปลาที่มีขนาดเล็กที่สุด - ปลากะพงขาวที่ไม่มีความเสียหายและโรคภายนอก แน่นอนสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องการเพียงแค่ปลาที่จับได้สดเท่านั้น
สำหรับปลากระป๋องคุณสามารถใช้น้ำมันพืชเท่านั้น: ทานตะวันมะกอกข้าวโพด ไม่แนะนำให้ใช้ไขมันและผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารกระป๋องกึ่งผัก: ปลาในมะเขือเทศ ปลาดังกล่าวเป็นที่น่าสังเกตสำหรับความฉุนของมันซึ่งติดอยู่กับมันโดยใช้เครื่องเทศ
ที่บ้านปลากระป๋องกำลังเก็บเกี่ยวในขวดแก้วขนาดต่างๆ มากสะดวกในการใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาณ 0.5; 0.7 และ 1 ลิตร ในจานดังกล่าวปลาจะต้มได้ดีหรือสตูว์
อาหารเพื่อการอนุรักษ์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาครอบใช้เฉพาะโลหะเท่านั้นไม่ใช่พลาสติกหรืออื่น ๆ
ปลากระป๋องสามารถปรุงสุกในเตาอบอุ่นได้เล็กน้อยและสังเกตอุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้ปลากระป๋องปรุงสุกด้วยไฟสำหรับกระป๋องที่เต็มไปด้วยปลานี้คุณสามารถใส่หม้อขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณต้องวางผ้าขนหนูเพื่อให้ผลความร้อนเป็นเหมือนกันและธนาคารไม่ได้ "ร้าว" เติมไหที่มีน้ำได้ถึงครึ่ง น้ำถ้าจำเป็นให้เท

น้ำมันกระป๋องบรรจุกระป๋องจากกระป๋อง
สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ปลาคาร์พกะพงและปลาแปลก ๆ เช่นปลาคาร์พ ใช้ปลาที่สดใหม่สดชื่นทำความสะอาดเกร็ดและอวัยวะภายในและล้างออกด้วยน้ำสะอาด เอาหัวออกจะเป็นประโยชน์กับคุณสำหรับซุปน้ำมันและบำรุง ตัดครีบหลังและด้านข้าง ปลาคาร์พตัดตามแนวสันเขาออกเป็นสองส่วน ตัดกระดูกสันหลังของปลาโดยระมัดระวังด้วยมีดคมโดยไม่ต้องดึงกระดูกซี่โครง
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม. พับปลาคาร์พลงไปในจานและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผสมปลากับหัวหอม เตรียมหม้อขนาดใหญ่ที่คุณใส่กระป๋องปลา ใส่มันลงบนกองไฟและปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น เตรียมเครื่องเทศที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋อง รากผักชีฝรั่งลอกออกล้างด้วยน้ำและตัดเป็นชิ้น 1.5-2 ซม.
หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิดที่เตรียมไว้ ล้างกระป๋องให้สะอาดและใส่ในเตาอบซึ่งควรจะทำงานในอัตราต่ำสุด หลังจาก 4-5 นาทีคุณควรเพิ่มไฟในเตาอบ เมื่อต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนขวดก็เพียงพอที่จะนำอุณหภูมิในเตาอบที่ 120-150 องศา ธนาคารควรจะฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ให้ตัวเองเผาไหม้เอาออกจากเตาอบวางไว้บนโต๊ะปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว อย่าใส่ไหบนพื้นผิวที่เย็นมิฉะนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้กระจกแตกออก
ในการฆ่าเชื้อที่ฝาครอบจะสามารถลดลงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นค่อยๆเคลื่อนออกจากที่นั่นและคลายน้ำที่เหลือ
ที่ด้านล่างของแต่ละขวดให้วางรากผักชีฝรั่งพริกหยวกใบกระวาน จากนั้นใส่ปลาที่ผสมด้วยหัวหอมให้แน่นใส่เครื่องเทศที่เหลืออยู่และปิดด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ครอบคลุมปลาด้วยฟิล์ม ธนาคารไม่เต็มไปถึงด้านบนคุณไม่จำเป็นต้องวางปลาที่มาก "คอ" ธนาคาร
เติมไหด้วยฝาปิด ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณกำลังจะปรุงอาหารให้ใส่ผ้าเช็ดตัวในสองชั้นแล้ววางขวดโดยไม่ต้องนำกระทะออกจากไฟช้า อาหารกระป๋องไม่ควรสัมผัสและอยู่ห่างจากกันและกัน ปิดหม้อเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม อย่าลดความร้อนจนกว่าซอสในอาหารกระป๋องเดือด หลังจากที่ปลากระป๋องอบประมาณ 45 นาทีลดความร้อนลงเล็กน้อยทำให้ปานกลาง
ต้มปลากระป๋องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟ แต่อย่ารีบถอดกระทะออกจากเตามิฉะนั้นคุณจะสามารถเผาผลาญตัวเองได้ รอสักครู่เพื่อให้กระป๋องเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากน้ำ อย่ารับประทานอาหารกระป๋องที่ปรุงสุกทันทีที่เย็นจัดทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงในห้อง

กระป๋องบรรจุกระป๋องบรรจุกระป๋องพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการทำอาหารกระป๋องหอยทากคุณจะต้องเป็นปลาที่โตมาก แต่ไม่มาก "เก่า" สิ่งที่เรียกว่าหอก "เก่า" ซึ่งมีขนาด "แข็ง" และมีน้ำหนักมากรวมถึงสีเขียวเข้มจะปรุงเป็นเวลานานและเนื้อของมันแห้งเกินไปสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ดังนั้นการเลือกคัดลอก "ดี" สำหรับการเตรียมการสำหรับอนาคตปลาไส้และล้างออกภายใต้น้ำไหล หลังจากนั้นทำความสะอาดหอกจากผิวซึ่งจะถูกลบออกด้วยมีดคมเช่นฟิล์มบาง ๆ ตัดหอกตามแนวสันเขาออกเป็นสองส่วน ลบกระดูกขนาดใหญ่และตัดปลาเป็นชิ้นเท่ากันขนาดกลางเช่นมักจะมีการปฏิบัติเมื่อทอดปลา
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งล้างออกด้วยน้ำ ตัดรากผักชีและผักชีฝรั่งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ซม. ลอกเปลือกกระเทียม ธนาคารพาสเจอร์ไรส์และเริ่มซ้อนอาหารที่ปรุงสุก ใส่ใบอ่าวใบมะรุมและผักชีฝรั่งพริกไทยดำเล็กน้อย 1-2 กลีบกระเทียมที่ด้านล่างของกระป๋อง จากนั้นให้เริ่มใส่ปลาและหัวหอมไว้ในขวดอย่างแน่นหนาสลับกับแต่ละอื่น ๆ
น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยผสมให้ละเอียดจนละลายเกลือ จากนั้นเทน้ำมันลงในเนื้อหาของกระป๋องที่ "คอ" มาก ปิดผนึกฝาด้วยฝาปิดซึ่งอย่าลืมทำหมันก่อน
หุงด้วยกระป๋องบรรจุกระป๋องใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 6-6.5 ชม. ปรับไฟตามความจำเป็น หลังจากปรุงอาหารอนุญาตให้อาหารกระป๋องให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
คุณจะต้อง: หอก - 1 กิโลกรัมน้ำมันพืช - 600 กรัมกระเทียม - 5 กานพลูรากมะรุม - 1-2 ชิ้นรากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้นใบกระวาน - 3-4 ชิ้นพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น หัวหอม - 2 ชิ้นเกลือ - 100 กรัมพริกแดง - 1/4 ชม. ล.

กระป๋องบรรจุกระป๋องพร้อมหัวแดง
ใช้ปลาขนาดกลางที่มีคุณภาพดีเยี่ยมทำความสะอาดเกล็ดและลำไส้ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้ท่อระบายน้ำดี ถอดหัวครีบหางและครีบด้านข้าง ตัดปลาคาร์พตามสันเขาแล้วตัดเป็น 3-3.5 ซม. ตามขอบเล็ก ๆ
หอมใหญ่เปลือกหั่นเป็นชิ้น เตรียมเครื่องเทศและฆ่าเชื้อขวดฝา ที่ด้านล่างของโถใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง วางปลาคาร์พไว้ในเหยือกร้อนและแห้งโรยปลาแต่ละชั้นด้วยหัวหอมเกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันมะกอกให้สูงกว่าระดับของปลาประมาณ 2.5-3 ซม. บิดกระป๋องกระป๋องจากฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ไส้กระป๋องลงในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ไหไม่สัมผัสและใส่กระทะลงในกองไฟ ปิดและเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้เอาไหออกแล้วเช็ดให้แห้ง ปล่อยให้อาหารกระป๋องที่ปรุงสุกอยู่สามถึงสี่วันในห้องหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในที่มืดเย็น ขอแนะนำให้กินปลาคาร์พกระป๋องเป็นเวลา 6 เดือนนับจากเวลาที่ทำการเตรียม
คุณจะต้อง: ปลาคาร์พ - 1.5 กก., หัวหอมแดง - 600 กรัมน้ำมันมะกอก - 700-800 กรัมเกลือ - 100-150 กรัมน้ำตาล - 1 ชั่วโมง l., กานพลู - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 ช่อดอกหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ L. , อบเชย - 1-2 sticks

เนื้อปลาทูน่า
ใช้ปลาที่จับได้ใหม่ทำความสะอาดและลำไส้ คุณควรตัดหัวและหาง หลังจากนั้นให้ล้างปลาเทราท์ด้วยน้ำอุ่นและวางลงบนผ้าแห้งเพื่อให้น้ำจากแก้วและปลาเทราท์เทออกเล็กน้อย คุณจำเป็นต้องตัดปลาตามสันเขาและเอากระดูกสันหลัง ตัดแผ่นปลา 3-4 ซม. กว้างประมาณ 10 ซม. ยาว ในชามแยกเกลือและพริกไทยปลา
ปอกหัวหอมแล้วตัดเป็นครึ่งวงกลม อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะและทอดให้หอมหัวใหญ่สีทอง ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและหอมกระเทียมลงไปในหัวหอมแล้วนำไปต้มต่อด้วยความร้อนต่ำ 2-3 นาที เตรียมฝากระป๋องและฝาปิดฆ่าเชื้อผ่านไอน้ำร้อน ลอกเปลือกกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง ใส่ใบกระวานที่นั่นอย่าลืมล้างก่อน
หลังจากใส่ปลาเทราท์ในกระถางแล้วพยายามวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กันมากที่สุด ใส่หัวหอมและเครื่องเทศคั่วลงในเนยบน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ: กานพลูและลูกจันทน์เทศเทน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ สุดท้ายปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ขวดใส่กระทะด้วยน้ำปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 4.5-5 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาเทราท์กระป๋องได้ประมาณ 6 เดือนในที่แห้งและเย็น
คุณจะต้อง: ปลาเทราท์ - 1 กก., หัวหอม - 3 หัว, กานพลู - 1 ชั่วโมง L. , ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช - 600g ใบกระวาน - 4-5 ชิ้นกระเทียม - 150g เกลือ - 100 กรัมพริกไทยป่น - 1/2 ชั่วโมง ล.

รักษา NALIM กับ UMBIREM ในน้ำมันมะกอก
ถอดหัวออกจากหัวหอมแล้วทำความสะอาดเครื่องชั่งเครื่องในและตัดเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3-3.5 ซม. เกลือและพริกไทยปลาหั่นเป็นชิ้นในโถแยกต่างหาก เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชูขิงซึ่งต้องบดและเมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากเดือดลดความร้อนและเพิ่มน้ำตาลอบเชยและฝักของพริกแดงตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทิ้งเครื่องเทศลงในน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 3-4 นาทีนำออกจากเตา เตรียมและฆ่าเชื้อขวดบนไอน้ำร้อนต้มฝา ในขวดร้อนแห้งวางบนใบอ่าวหลาย peas ของพริกไทยดำใบของลูกเกดดำ
เทซอร์บุสกับน้ำส้มสายชูและซอสปรุงรสและผสมให้เข้ากันได้ดี หลังจากนั้นให้ใส่ปลาในโถใส่น้ำมันพืช ปิดผนึกฝาปิดให้แน่นและใส่สตูว์ลงในเตาอบ วางตลับลงบนแผ่นอบให้เท่า ๆ กันเพื่อให้มีระยะห่าง "ปลอดภัย" ระหว่างพวกเขา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 30-40 องศาใส่ปลากระป๋องและเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160-180 องศา การบรรจุกระป๋องควรมีอายุ 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดความร้อนในเตาอบเอาไหออกและวางไว้ในที่เย็นและเย็น กระเทียมบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลาสามเดือนนับจากช่วงเตรียมตัว
คุณจะต้อง: burbot - 1 กก., น้ำมันมะกอก - 700-800 กรัมขิง - 70-80 กรัมน้ำส้มสายชูไวน์ - 2/3 ลิตรเมล็ดมัสตาร์ด - 1 ชั่วโมง L. , ใบลูกเกดดำ - 7-9 ชิ้นพริกไทยดำ - 6-8 ชิ้นน้ำตาล - 2 ชั่วโมง ลิตรเกลือ 100-120 กรัมน้ำ 1/4 ลิตรอบเชย 4-5 ชิ้นพริกร้อน 1-2 ฝักฝักใบ 5-7 ชิ้น

CANUN OKUNI ในน้ำมันดอกทานตะวันกับกระเทียมหอม
ในการทำอาหารกระป๋องคุณต้องจับปลาขนาดกลางๆ เราไม่แนะนำให้ใช้ปลาขนาดเล็กเพื่อการเก็บรักษาจะไม่ทนต่อการรักษาความร้อนในระยะยาวและกระจุยกระจายได้ง่าย ดังนั้นในท้ายที่สุดคุณไม่ได้รับมวล "ไม่สามารถเข้าใจได้" ในกระป๋องให้เลือกปลากระป๋องที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
ทำความสะอาดปลาตามปกติในการทำ - จากหางไปที่ศีรษะ ค่อยๆเปิดท้องด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้มีขอบ "ฉีกขาด" ลบ insides หากในเวลาเดียวกันปลาที่มีถุงน้ำดีแตกออกให้ใส่ปลานี้ไว้ด้วยกันไม่สามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาได้ ในปลาปอกเปลือกและปลาที่ตัดแล้วตัดหัวและครีบหาง ครีบด้านข้างตัดเรียบร้อย ล้างปลาด้วยน้ำไหลและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานที่แยกต่างหากเล็กน้อย perch เกลือ
เตรียมกระเทียมดองซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดแล้วต้มในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเกลือจนสุกครึ่งนั่นคือ ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจึงระบายน้ำ ในชามที่แยกต่างหากต้มน้ำและเพิ่มเล็กน้อยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้วเพิ่มลูกจันทน์เทศพริกไทยขาวและอบเชย ปล่อยให้ของเหลวที่ต้มเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทกระเทียมด้วยน้ำดองและปิดกระทะที่มีกระเทียมที่มีฝาปิดแน่น
ฆ่าเชื้อขวดเหนือไอน้ำและหลังจากถอดออกจากการฆ่าเชื้อให้วางใบอ่าว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าที่ด้านล่างของเครื่องแก้ว ต้มดองกับกะหล่ำปลีน้ำเกรวี่ผสมกับน้ำหมักในกระป๋องใส่กระป๋อง 2 ซม. ใต้คอ นอกเหนือจากน้ำดองแล้วเติมน้ำมันด้วยดอกทานตะวันและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ใส่ไหในหม้อน้ำอย่าลืมคลุมด้านล่างของกระทะด้วยผ้าเช็ดตัว ปิดฝาครอบด้วยฝาปิด จำเป็นต้องต้มกระป๋องบรรจุกระป๋องไว้ที่ความร้อนปานกลางประมาณ 5 ชั่วโมง ปลากระป๋องบรรจุกระป๋องเก็บไว้เป็นเวลานานหากธนาคารพาณิชย์เก็บรักษาไว้ในสภาพที่เหมาะสม แม้แต่หกเดือนหลังจากการจับปลา "เกาะ" คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับปลาได้
คุณจะต้อง: พริกไทย - 1 กก., กระเทียมขาว - 300g พริกไทยขาวในถั่ว - 10 ชิ้นน้ำ - 1 ลิตรน้ำตาล - 2 ชั่วโมง ลิตรเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l. ลูกจันทน์เทศ - 2 ชั่วโมง L. , อบเชย - 1/2 ชั่วโมง l น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ลิตร Kindza - 1 ช้อนโต๊ะ L. , Dill seed - 1/2 ศิลปะ l. ยี่หร่า - 1 ชั่วโมง ล.

บรรจุกระป๋องจากเรือที่มีหัวหอมในน้ำมันพืช
กวาดล้างสัตว์ตัวเมียที่เพิ่งกินแล้ว ตัดหัวและหาง ล้างออกใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้วางปลาไว้บนผ้าแห้งเพื่อให้น้ำจากแก้วและหอกแห้งเล็กน้อย จากนั้นตัดซากปลาตามสันเขา เอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วตัดหัวกะโหลกใส่ก้อนเล็ก ๆ ในชามแยกเกลือและพริกไทยปลา
เตรียมหัวหอมขนาดกลางเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนซึ่งควรมีความกว้างประมาณ 2-3 มม. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเล็ก ๆ และทอดหัวหอมไว้จนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง ขิงทอดเมล็ดมัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศกับหัวหอม เตรียมเครื่องเทศที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหารกระป๋อง รากพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีปริมาตรที่ต้องการไปเหนือไอน้ำโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงให้เริ่มใส่อาหารกระป๋องลงในถาด ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง วางชั้นแรกของปลาบนนั้นวางช้อนโต๊ะของหอมทอดกับเครื่องเทศแล้ว - อีกครั้งชั้นของปลา ดังนั้นกรอกธนาคารที่มีปลาและเทน้ำมันพืชที่ "แขวนเสื้อ" ต้มฝาสำหรับ 5-7 นาทีและประทับตราอาหารกระป๋องกับพวกเขา
ต้มหอยกระป๋องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารให้หยิบหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำ 1/5 ลงในหม้อแล้วเทลงในอุณหภูมิ 55-60 องศา ก่อนที่คุณจะใส่ไหนั้นขอแนะนำให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะในหลายชั้นหรือใส่ยางรองพื้นไม้และดีกว่า พวกเขาต้องการที่จะกวนธนาคารเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส ปิดฝาและนำไปต้มกับไฟปานกลางหลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนได้เพียงเล็กน้อยและน้ำที่ต้มในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มควรเพิ่มเป็นครั้งคราว
หลังจากที่หอยกระป๋องบรรจุกระป๋องเสร็จแล้วให้นำไหออกจากกระทะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องธนาคารจะสามารถอยู่รอดและสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน
คุณจะต้อง: หอย - 1 กก., น้ำมันพืช - 700 กรัมหัวหอม - 300 กรัมขิง - 1 ชั่วโมง l. เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 Art. L. , ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ศิลปะ l. ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้นเกลือ 120-130g พริกไทยแดง - เพื่อลิ้มรสใบกระวาน - 4-5 ชิ้นรากมะรุม - 1-2 ชิ้น

กระป๋องหอยทากในซอสมะเขือเทศ
เป็นที่นิยมในการรักษาเส้นในซอสมะเขือเทศ การทำเช่นนี้คุณจะต้องปลาที่จะมีความยาว 30-40 ซม. คุณสามารถใช้สายที่ถูกจับได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงก่อนเท่านั้น เพื่อล้างสายของน้ำมูกให้ลวกด้วยน้ำเดือด ทำความสะอาดปลาจากตาชั่งตัดท้องและเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายถุงน้ำดีเอา insides ให้ถอดศีรษะหางและครีบ หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อของมันสะอาดโดยไม่ต้องปรับเกล็ดและน้ำมูก
วางปลายข้าวลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วน้ำจะไหลออก หลังจากนั้นให้ตัดเป็นไม้ยาวตามยาวประมาณ 2x5 ซม. นี้ควรจะทำด้วยมีดคมในขณะที่เป็นที่น่าพอใจที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยปลาตามที่แนะนำหรือตามรสนิยมของคุณ
เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ล้างฝักของพริกร้อนในน้ำเย็นและสับอย่างประณีตด้วยมีด ล้างรากมะรุมและล้างออกด้วยน้ำจากนั้นถูลงบนเครื่องขูด นอกจากนี้ยังคุ้มค่ากับการทำกระเทียม ดูแลการฆ่าเชื้อของกระป๋อง, ฝาปิด ถือไหเหนือไอน้ำประมาณ 5 นาทีและเพียงต้มฝาก็ควรที่จะเอาหมากฝรั่งออกจากฝาและต้มมันเกินไป
ใบลอเรล, พริกหยวก, ผักชี, ลูกจันทน์เทศและรากพืชชนิดหนึ่งที่สับจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องร้อน ซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกขมผสมให้ละเอียดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มี "ขม" ก้อนและเครื่องเทศไม่หลุดออกมาในตะกอน จากนั้นให้วางปลาไว้อย่างแน่นหนาซึ่งแต่ละชั้นจะแยกซอสมะเขือเทศแยกต่างหาก ความหนาแน่นของปลาในอาหารกระป๋องควรมีขนาดใหญ่ สุดท้ายให้ครอบคลุมชั้นบนของปลาเพื่อให้ซอสมะเขือเทศครอบคลุมครบถ้วน
ปิดผนึกอาหารกระป๋องให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปรุงแล้ว ใส่ไหในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ระดับน้ำควรสูงถึงครึ่งกระป๋อง ขณะที่ต้มให้เทน้ำ จำเป็นต้องปรุงอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากการปรุงอาหารควรดูอาหารกระป๋องเป็นเวลา 1 สัปดาห์หากเทคโนโลยีไม่ได้รับความไม่สะดวกและธนาคารไม่ "บวม" จากนั้นเก็บอาหารกระป๋องจากเต็นท์ในที่มืดเย็นประมาณ 6-7 เดือน
คุณจะต้อง1 ช้อนชาซอสมะเขือเทศ 600-700g พริกขิง 3-4 ฝักฝักกระเทียม 4-5 รากมะรุม 3 ชิ้นเกลือ 100 กรัมพริกไทยดำ 1/2 ชม. l. ผักชี - 1/2 ชั่วโมง l, ใบอ่าว - 3-4 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาคาร์ฟในซอสหัวหอมกับหัวหอมและเทอร์โม
ทำความสะอาดปลาที่จับได้สดโดยการเอาเกล็ดออกจากหางไปที่ศีรษะ ปลาคาร์พและตัดหัว ครีบด้านข้างและหางสามารถตัดออกได้ง่าย ตัดปลาตามสันเขาออกเป็นสองส่วน ล้างด้วยน้ำอุ่นและวางบนผ้าแห้งเพื่อให้เนื้อแห้ง จากนั้นตัดปลาคาร์พออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 4-5 ซม. พับในจานแยกต่างหากและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเก็บรักษาใช้หัวหอมขนาดปานกลางหรือขนาดเล็กเท่านั้น ลอกมันหั่นเป็นวงแหวน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมบนมันเป็นสีทองอ่อน เทซอสมะเขือเทศในจานแยกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมทอด เปลือกฝักของเมล็ดและเมล็ดพืช, เช็ดผ่านเครื่องขูดปรับและเพิ่มในซอส ที่นั่นเทเมล็ดมัสตาร์ดผักชีสับกระเทียม
ผัดปรุงรสตามซอสมะเขือเทศเพื่อให้เครื่องเทศละลายอย่างสม่ำเสมอในซอส ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในที่ร้อนแห้งขวดวางใบอ่าวและผงยี่หร่าที่ด้านล่าง รวมทั้งรากผักชีฝรั่งซึ่งต้องผ่านการทำความสะอาดก่อนล้างและหั่นเป็นชิ้น 2-2.5 ซม. สำหรับเครื่องปรุงรสเหล่านี้ให้วางซากปลาคาร์พไว้หนาและปกคลุมด้วยซอสมะเขือเทศแต่ละชั้น เติมกระป๋องด้วย 3/4 ของปริมาณและเทซอสมะเขือเทศลงบน "คอ" ของโถ
ธนาคารที่มีปลากะพง "ต้ม" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันจากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและมืด สามารถจัดเก็บจุดที่กระป๋องได้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลา 3-4 เดือน
คุณจะต้อง: ปลาคาร์พ - 1 กก., ซอสมะเขือเทศ - 800-850 กรัมหัวหอม - 300 กรัมน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ L. , พริกไทยดำ - 1/3 ชม. l. ยี่หร่า - 1/2 ศิลปะ l พริกแดง - 2 ฝักฝักกระเทียม - 4-5 กานพลูมัสตาร์ด - 1 ชั่วโมง l. ผักชี - 1/2 ชั่วโมง l. ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น. เกลือ - 100 กรัม.

CANNED OKUNI ในมะเขือเทศ
สำหรับการเก็บเกี่ยวให้ใช้ปลาสดขนาดกลางทำความสะอาดและลำไส้ ถอดหัวและครีบตัดหางออก ตัดผัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือ
นวดน้ำมันพืชในกระทะและทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง ปอกหัวหอมสับละเอียดและทอดให้เป็นสีทองในน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ: ผักชี, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ รากพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดล้างและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แนบไปกับซอสด้วย ผสมให้ละเอียดและพริกไทย
ในกระทะลึกวางชั้นของปลาบนมัน - toasted หัวหอม หลังจากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไปพร้อมกับเครื่องเทศ ดำเนินการต่อเพื่อสแต็คผลิตภัณฑ์ในแบบที่คล้ายคลึงกันและต่อไป หลังจากคอนทั้งหมดอยู่ในกระทะเทซอสมะเขือเทศทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถทำกระป๋องฆ่าเชื้อได้ เก็บไว้เหนือไอน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้ต้มฝาที่คุณจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง หลังจากคอนจะดับลงในเวลาที่เหมาะสมให้เริ่มขยับเข้าไปในขวดร้อนและแห้งเทซอสที่พวกเขาถูกตุ๋น ให้แน่ใจว่าได้วางใบอ่าวเล็ก ๆ ขนาดใหญ่หรือสองใบไว้ในขวดแต่ละครั้ง
ในธนาคารให้แน่ใจว่าได้กรอกเนื้อสัตว์เกาะกับซอสมะเขือเทศ ถ้าซอสที่ยังคงอยู่หลังจากการทอดไม่เพียงพอให้ใส่ซอสมะเขือเทศธรรมดาลงในอาหารกระป๋อง ปิดผนึกกระป๋องให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเคี่ยวลงในกระทะประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง อย่าลืมห่อกระทะซึ่งปรุงสุกในกระป๋องบรรจุน้ำบางคราว
กระป๋องบรรจุในซอสมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยและฉ่ำ แต่ยังเป็นพื้นฐานของปลาหมึกปลาและแม้กระทั่งเป็นปลากรอกพิซซ่า จำเป็นต้องเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน
คุณจะต้อง: พริก - 1 กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร, หัวหอม - 3 ชิ้น, ผักชี - 1 ชั่วโมง l. ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, รากมะรุม - 1-2 ชิ้น, เกลือ - 100 กรัม, พริกไทยดำ - 1/3 ชม. l. น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระป๋องบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังมีการใช้เนื้อสัตว์ที่มีรสชาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาใช้ ruffs ที่มี "โต" ถึง 10-13 ซม. ล้างครีบลำไส้ลบครีบด้านข้างและหางตัดหัว หลังจากนั้นให้ขจัดผิวด้วยเกล็ด ตัดปลาตามสันเขาแล้วตัดด้านออกเป็นสองหรือสามส่วน พับในจานและเกลือแยกต่างหาก
เปลือกและสับหัวหอม ในชามที่แยกต่างหากต้มจำนวนเล็กน้อยน้ำเทลงในปริมาณที่กำหนดของน้ำส้มสายชูเพิ่มขิง, เครื่องเทศและหัวหอม ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นนำออกจากความร้อนและผสมกับซอสมะเขือเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน
ในขวดที่ฆ่าเชื้อให้วางใบอ่าวกลีบและผักชีที่ด้านล่าง บนเครื่องเทศให้วางเนื้อสัตว์ของคุณอย่างระมัดระวังและเติมน้ำด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับดอง ขวดปิดสนิทที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเดือด ปอกกระป๋องปรุงสุกเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ : ใส่กระทะขนาดใหญ่ 1/3 ใส่น้ำปานกลาง อาหารกระป๋องจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง เมื่อเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมเสิร์ฟกระป๋องในซอสมะเขือเทศจะใช้งานได้ครึ่งปี
คุณจะต้อง: Ruffs - 1 กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศ - 650g, น้ำ - 100g, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 หัว, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ l. กานพลู - 1 ช้อนโต๊ะ l. ผักชี - 1 ชั่วโมง ลิตรพริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น, ขิง - 30g, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผ้ากระสอบ
สำหรับกระป๋องกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและขนาดปานกลาง ทำความสะอาดเกล็ด, ลำไส้และตัดศีรษะ ครีบหางและครีบด้านข้างสามารถตัดออกได้ ตัดปลาตามสันเขาและเอากระดูกสันหลังออก ลอกเปลือกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม พริกขี้หนูแดงจากกลีบเลี้ยงและเมล็ด ลอกเปลือกกระเทียม
ผ่านผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยผสมตามความชอบของคุณ ใส่ผักชีกานพลูพริกไทยและใบกระแต ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและใส่เพียงเล็กน้อยบนกระทะด้วยน้ำมันพืช ฝาครอบกระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวกับน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเอากระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงในซอสมะเขือเทศและปิดฝา ต่อไปเคี่ยวอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา เราแนะนำให้ใช้กระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดเล็กจำนวนมาก
ในขวดร้อนและแห้งวางมวลปลาด้วยช้อนไม้พยายามหลีกเลี่ยง "ฟองอากาศ" ในอาหารกระป๋อง จากนั้นปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างเด็ดขาดและต้มในกระทะด้วยน้ำ เทคโนโลยีของการปรุงอาหารกระป๋องแมลงสาบเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ กล่าวคือ คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางปิดฝาหม้อด้วยฝาและเทน้ำลงในหม้อเมื่อเดือด
แต่มันเป็นเพียง 4.5 ชั่วโมงเพื่อรักษากะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดความร้อนและปล่อยให้ไหเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 5-6 ชั่วโมงใส่กะหล่ำปลีกระป๋องลงในซอสมะเขือเทศและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะประสบความสำเร็จในการใช้แซนวิชและสลัดผัก
คุณจะต้อง: กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัมน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ l. หัวหอม - 2 หัวกระเทียม - 5 กลีบถั่วพริกไทยดำ - 6-7 ถั่วลิสงใบกระวาน - 3-4 ชิ้นผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ l. ดอกคาร์เนชั่น - 1/2 ชั่วโมง ลิตรเกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกแดงร้อน - ฝัก 1-2 ฝักพริกไทยดำ - 1/3 ชม. ล.

ปลากระป๋องบรรจุในน้ำมันต้มกับกุ้งก้ามกราม
ใช้ปลากะพงสดจับมันและเอา insides ตัดหัวและหางครีบคู่กรรไกร ล้างปลาให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและตัดตามกระดูกสันหลัง ลบกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ ตัดปลาดุกลงไปในแถบ 3-4 ซม.
เตรียมเครื่องเทศ: ทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งล้างและขูดบนเครื่องขูด ปอกเปลือกพริกไทยจากเมล็ดกล้วยและเมล็ด ลอกกระเทียมและตัดชิ้นเป็นไตรมาส เพิ่มเครื่องเทศปรุงสุกลงในซอสมะเขือเทศและนอกเหนือจากขิงที่มีอยู่แล้วแล้วพริกไทยดำ เกลือและพริกลงไปผัดให้เข้ากัน
ฆ่าเชื้อขวดผ่านไอน้ำร้อนตามหลักเกณฑ์การฆ่าเชื้อทั้งหมดครอบคลุมฝาปิดและเริ่มใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่างของโถใส่ใบกระวานกานพลูยี่หร่า จากนั้นก็ปรุงอาหารปลาที่ปรุงสุกและครอบคลุมกับซอสมะเขือเทศเผ็ดซึ่งเพิ่มเครื่องเทศ จำเป็นต้องเทปลาดุกเพื่อให้ซอสสูงกว่าระดับปลา 2-2.5 ซม. ในกระป๋อง
หลังจากนั้นให้แน่นกระชับไห้และต้มในหม้อน้ำที่วางพิเศษ ปิดฝาครอบด้วยฝาและปรุงอาหารประมาณ 6-6.5 ชั่วโมงจากความร้อนปานกลาง หลังจากปรุงอาหารควรทิ้งอาหารไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน หลังจากประสบความสำเร็จในเวลานี้ปลาดุกกระป๋องในซอสมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งไม่สามารถเข้าถึงดวงอาทิตย์ได้
คุณจะต้อง: ปลาดุก - 1 กก., ซอสมะเขือเทศ - 600g, รากมะรุม - 10g, พริกขี้หนู - ฝัก 1-2 กระเทียม - 50 กรัมขิง - 1 ช้อนโต๊ะ l พริกไทยดำ - 1 / 2h l, ใบกระวาน - 5 ชิ้น, ดอกคาร์เนชั่น - 1/2 ชม. l. ยี่หร่า - 1/2 ชั่วโมง ล.

กระป๋องบรรจุกระป๋องในน้ำมันมะกอกและมะตูม
ทำความสะอาดเพื่อรักษาเกล็ดปลาหมึกทำความสะอาดและลำไส้ ถอดหัวและหางออกกรรไกรออกจากครีบ ตัดปลาตามแนวกระดูกสันหลังแล้วแบ่งส่วนตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง พับปลาที่สับในจานลึกเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เทลงในน้ำมันพืชและใส่ความร้อนปานกลาง ฝาปิดหม้อที่มีฝาปิด หลังจากน้ำมันเดือดลดไฟและเคี่ยวปลาเป็นเวลา 10-13 นาที
เตรียมขวดแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อให้พ้นมือและเริ่มใส่เครื่องเทศลงในกระป๋องร้อนแห้ง ตัดรากผักชีฝรั่งและตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใบและยอดของมะนาวบาล์มและสะระแหน่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบสดหรือแห้ง วางเครื่องเทศและรากผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของโถ
วางปลาออกจากกระทะบนเครื่องเทศเหล่านี้และเติมไหด้วยซอสมะเขือเทศ เติมขวดที่มีฝาปิดที่ทำหมันและสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปรุงปลาเทราท์กระป๋องลงในซอสมะเขือเทศในกระทะ 1/3 เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เก็บกระป๋องปลาเทราท์กระป๋องไว้ในตู้เย็นและสามารถนำมาใช้เป็นเวลาห้าเดือนนับจากเวลาที่ทำอาหาร
คุณจะต้อง: ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศ - 600 กรัม, น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ - 1 / 2h l, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, สะระแหน่ - 1 ชั่วโมง L. , มะนาวบาล์ม - 1 ชั่วโมง ลิตรรากผักชีฝรั่ง - 15g, เกลือ - 100g, พริกแดงดิน - เพื่อลิ้มรส

SAZAN เก็บรักษาน้ำมะรุมกับ SPRINGS
สำหรับกระป๋องในซอสมะเขือเทศจะดีกว่าการใช้ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ แต่มีขนาดใหญ่พอและไขมันเพียงพอเพื่อให้อาหารกระป๋องมีแคลอรีสูงมากและมีรสฉ่ำ ทำความสะอาดเกล็ดจากปลา ถอดหัวหางและครีบ ตัดตามแนวกระดูกสันหลังขณะถอดกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมซอสมะเขือเทศ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรส hops-suneli ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางชิ้นปลาคาร์พไว้อย่างเท่าเทียมกันเทลงในซอสมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุง ในตอนท้ายของธุรกิจที่ขยันหมั่นเพียรนี้ให้บิดขวดด้วยฝาปิดที่คุณใช้ในการต้มให้สะอาด ต้มอาหารกระป๋องในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไหในที่มืดและเย็น
คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องปรุงรสของ Hop-Suneli ได้ที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรวมผักชีเมล็ดแห้งผักชีฝรั่งและใบโหระพา ลอกรากผักชีฝรั่งและเช็ดทำความสะอาดขูด เพิ่มรากที่บดลงไปในมวลรวมและเพิ่มใบแห้งบดและต้นใบโหระพาไปยังที่เดียวกัน เพื่อเตรียมปรุงรสนี้คุณไม่สามารถทำโดยพริกแดง ลอกเขาออกจากซุ้ม
เพื่อมวลรวมของพืชรสเผ็ดเพิ่มพริกแดง, ใบกระวานซึ่งก่อนที่คุณควรล้างและสับเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสีเหลืองและต้นมาเจอแรมแห้งและใบสะระแหน่ที่เพิ่มลงในดอกทานตะวัน เมื่อปรุงอาหารเครื่องปรุงรสนี้ควรปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้: นำส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันยกเว้นพริกแดงและสีเหลือง พวกเขาควรจะน้อยกว่าคือพริกแดงควรจะประมาณ 2 ของมวลรวมและปราชญ์ 0.1
Hops-suneli เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาที่เก็บรักษาไว้ในซอสมะเขือเทศ ปลาคาร์พจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษภายใต้ซอสเผ็ดและจะเป็นจานที่ดีเยี่ยมสำหรับข้าวบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้อง: ปลาคาร์พ - 1 กก., ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม, เครื่องปรุงรสโยกย้าย - อาทิตย์ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระป๋องบรรจุกระป๋องพร้อมถั่วและหัวหอม
จับไส้ป่อยไส้สดลอกออกถอดฟิล์มบาง ๆ ออกขณะถอดครีบ หัวและหางของปลายังไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาจึงตั้งไว้และใช้สำหรับซุปปลา ตัดหอยไปตามกระดูกสันหลังแล้วแบ่งครึ่งลงเป็นชิ้นกลาง ๆ ประมาณพอสำหรับทอด เกลือและพริกไทยปลา
สำหรับการอนุรักษ์หอกกับถั่วเราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น - หอมแดง ลอกออกและหั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงกลม เรียงถั่วล้างออกใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกพริกแดงและเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมถั่วกับหอมแดงและพริกแดงสับ
ขอแนะนำให้เก็บหอกกับถั่วในกระป๋อง 500 กรัม ฆ่าเชื้อและต้มฝาโลหะให้บิด ในกระติกน้ำร้อนและแห้งให้ใส่ใบกระวานพริกไทยดำและรากพืชชนิดหนึ่งซึ่งจะต้องทำความสะอาดก่อนและตัดเป็นชิ้น 2-3 ซม. ปิดฝาด้านล่างของโถด้วยชั้นของถั่วที่มีหัวหอมและพริกไทยวางชั้นของปลาบน ต่อไปกรอกไหปลาสลับถั่วกับถั่ว
ในตอนท้ายเติมเนื้อหาของไหด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้ 3-4 ซม. เหนือระดับของอาหารกระป๋อง หั่นต้มกับถั่วในหม้อประมาณ 4.5-5 ชั่วโมง ในหม้อต้มให้ตักน้ำในปริมาณ 1/2 เพื่อให้น้ำสามารถปิดอาหารกระป๋องลง 2/3 ต้มใต้ฝาและผ่านความร้อนปานกลางเพื่อให้ต้มมีความแข็งแรงและคงที่ เก็บหีบห่อกระป๋องและถั่วไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 6 เดือนนับจากเวลาที่ทำการผลิต
คุณจะต้อง: หอก - 1 กก., ถั่ว - 300 กรัม, น้ำมันมะกอก - 600 กรัม, หอมแดง - 4-5 หัวหอม, พริกขี้หนูแดง - 2-3 ชิ้น, ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้นใบกระวาน - 6-7 ชิ้น, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสรากมะรุม - 1-2 ชิ้น

กระป๋อง Sazan กับหอมและแครอท
ใช้ปลาขนาดใหญ่และไขมันล้างออกใต้น้ำไหลและทำความสะอาดเกล็ด ตัดหัวและหางตัดครีบด้วยกรรไกร ปลาคาร์พให้ล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและตัดตามแนวสันเขา กระดูกสันหลังในสลัดนี้มากเกินไปดังนั้นถ้าเป็นไปได้กำจัดพวกเขาและจากกระดูกขนาดใหญ่อื่น ๆ อนุญาตให้มีเมล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่สำคัญซึ่งหลังจากการปรุงอาหารจะไม่เป็นอันตรายและไม่สะดวกสำหรับผู้ที่รับประทานสลัดนี้
หลังจาก "ทำความสะอาด" ปลาคาร์พด้วยมีดคมตัดเนื้อเยื่อกระดาษทิชชูลงกว้าง 2-2.5 ซม. หัวหอมเปลือกเปลือกและตัดเป็นวงกว้าง เตรียมแครอท: ปอกเปลือกล้างให้สะอาด จากนั้นตัดแครอทลงในแถบ
ต้มกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดปลาจนกรอบ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอทจุ่มลงในน้ำมันพืชร้อนสักสองสามนาทีกรุบด้วยช้อนที่ช้อน ผลิตภัณฑ์ผัดผสมเกลือและพริกไทย
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดใส่ใบอ่าวและพริกไทยดำยี่หร่าที่ด้านล่างของโถ เติมไหด้วยส่วนผสมของเนื้อหอกกับหัวหอมและแครอท เติมน้ำมันพืชทั้งหมดและขันฝา ต้มอาหารกระป๋องลงในกระทะด้วยน้ำแล้วเก็บในตู้เย็น คุณจะมีสลัดที่ดีซึ่งจะรอการมาถึงของผู้เข้าพัก!
คุณจะต้อง: ปลาคาร์พ - 1 กก., น้ำมันพืช - 700 กรัมหัวหอม - 300 กรัมแครอท - 500 กรัมใบกระวาน - 5-6 ชิ้น. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น, ยี่หร่า - 1/2 ชม. ลิตรเกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกแดง - 1 / 2h ล.

ให้นมบุตรกับ REPO และกระเทียม
ทำความสะอาดเกล็ดจากเส้นและลำไส้ ถอดหัวและหางออกและตัดครีบของปลา ตัดปลาตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกที่มีขนาดใหญ่ออก ตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นกว้าง 7-9 ซม. ในชามแยกเกลือและพริกไทยปลา อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเบา ๆ ในกระทะสิบช่อ
หัวผักกาดทำความสะอาดล้างและตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ เดียวกันควรจะทำกับรากของพืชชนิดหนึ่ง แล้วผสมหัวผักกาดสับกับพืชชนิดหนึ่งจนเรียบ หัวหอมสะอาดและตัดเป็นวงแหวนครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองน้ำตาลในน้ำมันมะกอก ในจานแยกต่างหากรวมปลาทอดหัวหอมและมวลหัวผักกาด เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบกระวานพริกไทยดำ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งในรูปแบบแห้งหรือสด ลอกรากและตัดแฟลกเจลล่าเป็น 3 ซม. ยาว ใส่ผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศที่มีอยู่ในไห ปอกเปลือกกระเทียมใส่ 2-3 กานพลูในแต่ละโถ เติมไหด้วยส่วนผสมของปลาที่ปรุงสุกด้วยผักกาดและหัวหอมคลุมด้วยน้ำมันมะกอก ปิดผนึกอาหารกระป๋องด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เส้น Stew กับหัวผักกาดและกระเทียมในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำดังนี้ ใส่อาหารกระป๋องลงบนแผ่นอบในลักษณะที่ไหไม่แตะต้อง วางขวดลงในเตาอบและเปิดไฟ ไฟจากจุดเริ่มต้นควรจะน้อยดังนั้นธนาคารจะไม่ระเบิดจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ค่อยๆนำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 100-120 องศา ที่อุณหภูมินี้เคี่ยวปลาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้คุณสามารถปิดเตาอบและปลากระป๋องที่จะได้รับเพียงเล็กน้อยต่อมาเมื่อพวกเขาเย็นลง หลังจากนั้นอาหารกระป๋องควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นควรวางในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของไส้กระป๋องกับหัวผักกาดคือ 6 เดือน ในช่วงเวลานี้ใช้อาหารกระป๋องเพื่อเตรียมจานด้านข้างและผักสลัดกับปลา
คุณจะต้อง: 1 กก. - 1 กก. ผักกาด 200 กรัมน้ำมันมะกอก 650 กรัมหัวหอม 3 หัวรากพืชชนิดหนึ่ง 15-20 กรัมผักชีฝรั่ง 60 กรัมกระเทียม 100 กรัมใบกระวาน 4-5 ชิ้นถั่วดำ - 10 ชิ้น, เกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกไทยพริกไทย - 1 / 2h ล.

ปลากระป๋องบรรจุกระป๋องและพริกไทย
ใช้ปลาขนาดใหญ่และทำความสะอาดเกล็ดของมัน ถอดหัวหางหางและครีบคุณไม่จำเป็นต้องใช้เพื่อการอนุรักษ์ ล้างให้สะอาดและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ ตัดปลาตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกที่มีขนาดใหญ่ออก จากนั้นตัดปลาคาร์พลงในชิ้นขนาดกลาง ในชามแยกเกลือและพริกไทย
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลทำความสะอาดปลาดาวจากนั้นใส่มะเขือเทศลงบนผ้าแห้งแล้วเช็ดให้แห้ง ปรุงเครื่องบดเนื้อและข้ามมะเขือเทศผ่านมัน ปอกเปลือกกระเทียมลงไปกับมะเขือเทศ ใส่เกลือพริกไทยดำเมล็ดมัสตาร์ดใบบดและเปลือกต้นเมลลิสซ่า
ล้างและขจัดพริกไทยออกจากเมล็ดพืชและกลีบเลี้ยง ตัดเป็นเส้น ต้มน้ำแล้วลวกพริกด้วยน้ำเดือด วางไว้บนผ้าแห้งเพื่อนำแก้ว แล้วผสมปลากับพริกป่น
เตรียมกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับกระป๋องและเริ่มใส่ผลิตภัณฑ์ในที่ร้อนและแห้งแล้ว: ปลาที่มีพริกไทยใบกระวานและยี่หร่า ในตอนท้ายให้เติมปลาด้วยมะเขือเทศกระเทียมซึ่งสูงกว่าระดับปลา 3 ซม. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกไห้และต้มไว้ในกระทะที่เติม 1/3 ด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงแล้วอาหารกระป๋องจะผ่านการอบร้อนอย่างเหมาะสมและจะพร้อมสำหรับการบริโภคและการเก็บรักษา ในที่มืดและเย็นกระป๋องปลากระป๋องกับกระเทียมในมะเขือเทศจะมีอายุ 6 เดือน ในช่วงเวลานี้ใช้ปลากระป๋องสำหรับตกแต่งสำหรับต้มมันฝรั่งเช่นเดียวกับการปรุงอาหารซุปปลา
คุณจะต้อง: ปลาคาร์พ - 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ - 600 กรัมกระเทียม - 200 กรัมเกลือ - 120 กรัมพริกไทยดำ - 10 ชิ้นมัสตาร์ด - 1 ชั่วโมง l. Mellis - 1 ช้อนโต๊ะ L. , พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม, ยี่หร่า - 1 ชั่วโมง l. ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

คนรักของปลา! ที่นี่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกระป๋องปลาที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ฉันหวังว่าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถเลือกได้

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก.
  แครอท-800
  -500g หอม
  เกลือ -1.5 stl (30g)
  น้ำตาลทราย -200g.
  น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
  น้ำมันพืช - 400 มล.
  อ่าวใบ 3 ชิ้น, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  แต่ปลาอาจเป็นได้

ต้มกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นเป็นแครอทบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันเตรียมปลา (เอาหัวหางและอวัยวะภายในกระดูก) รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงใส่น้ำส้มสายชูนาน 5 นาทีก่อนอาหารจบ
  เตรียมมวลไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นห่อจนเย็นสนิท

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนที่จะเตรียมปลาซาร์ดีนคุณจะต้องทำความสะอาดฝูงปลาทั้งหมดทำความสะอาดเกล็ดตัดหัวหางและครีบ เกลือปลาเพื่อลิ้มรสของคุณและออกไปนอน 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง นำปลาไปแช่น้ำดอกไม้และแช่น้ำมันดอกทานตะวันเดือด 2 นาที ในกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาที่ด้านล่างใส่ใบอ่าว 1, 3-5 ถั่วลันเตาดำ ใส่ปลาที่แช่เย็นไว้ในถาดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในซาร์ดีนเป็นเวลา 2 นาที ปิดฝากระป๋องและให้ความร้อนกับความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนไหด้วยเนื้อหา ธนาคารรีดทำหมันฆ่าเชื้อได้ 50-60 นาที กระบวนการฆ่าเชื้อซ้ำ 3 ครั้งทุกๆ 24 ชั่วโมง

3. Sprat ที่บ้าน

จากปลาเล็ก ๆ (ปลากระวาน, ปลากะรัง, ปลาทูน่า, ลูกไม้ ฯลฯ ) ที่บ้านคุณสามารถเตรียมจานที่มีลักษณะคล้ายกับปลาเทราท์ การทำเช่นนี้ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด, ลบ insides หัวครีบและหางล้างซาก ที่ด้านล่างของกระทะ (หรือหม้อความดัน) ต้องวางชั้นของหัวหอม, แหวนสับ, ซากเค็มบน วางในลักษณะนี้สามหรือสี่ชั้น แต่เติมกระทะที่มีปริมาณไม่เกิน 2/3 เพิ่ม allspice, อ่าวใบ, เพิ่มน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ สำหรับปลา 1 กิโลกรัมต้องใช้ 200 กรัมหัวหอม 100 กรัมน้ำมันร้อยละ 50-9 น้ำส้มสายชูและไวน์แห้ง 150 กรัมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง (1-1.5 ชั่วโมงในหม้อหุงข้าวแรงดัน) ในปลาที่เสร็จแล้วกระดูกจะอ่อนนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเนื้อปลาเมื่อรับประทาน

4. ปลากระป๋องในน้ำมัน

หลังจากถอดลำไส้แล้วปลา (ปลากระบอก, pelamid, ฯลฯ ) จะถูกล้างด้วยเลือดสะอาดและตัดเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง
  จากนั้นปลาจะเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ (250 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ล้างมันด้วยเกลือและทอดมันลงบนทุกด้านในน้ำมันพืชจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
  ปลาทอดวางอยู่ในขวดแก้ว ระหว่างชิ้นส่วนใส่ธัญพืชของสีดำและ allspice, ใบกระวานและชิ้นมะนาว จากนั้นเทน้ำมันพืชซึ่งทอดปลาทอดไว้เพื่อให้ด้านบนของปลาเป็นชั้นน้ำมัน 2 ซม.
  เก็บในที่เย็น

5. ปลาในซอสมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน

สูตรสำหรับ 4 กระป๋องมาตรฐานที่มีความจุ 0.5 ลิตร
  ใน ASP, zander, carp, gobies พวกเขาตัดท้องในปลาทูและปลาทู - พวกเขาตัดหัวลบ insides หางและครีบ ปอกเปลือกปลากระพงปลาคาร์พและปลาทูที่หั่นเป็นชิ้น ปลาจะล้างเมื่อน้ำระบายด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อ 1 กิโลกรัมปลาและหลังจาก 30 นาทีรีดในแป้งผัดน้ำมันพืชจากทุกด้าน แช่เย็นประมาณ 30 นาทีวางในโถและเทซอสมะเขือเทศเดือด 2 ซม. ด้านล่างส่วนบนของคอของโถ
สำหรับการเตรียมการเติมมะเขือเทศทำความสะอาด 300 กรัมหัวหอมตัดลงในจานและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใน 150 กรัมของน้ำมันพืช มะเขือเทศเช็ด 2 กิโลกรัมเทลงในจานเคลือบใส่ไฟเพิ่มหัวหอม 4 กานพลู 4 ใบอ่าว 4 ธัญพืชขมและสบู่น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลช้อนโต๊ะเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ 5% ของน้ำส้มสายชูนำไปต้ม ธนาคารมีส่วนที่ด้านล่างของคอ 2 เซนติเมตรวางบนกระทะบนราวเหล็ก ปริมาณน้ำในถาดควรอยู่ที่ 3-4 ซม. ด้านล่างส่วนบนของคอของโถและอุณหภูมิ 70 องศา

วางหม้อลงบนกองไฟปิดฝาให้เดือดและเทน้ำร้อนประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นแต่ละฝาจะมีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกระบายความร้อนโดยไม่ต้องถอดออกจากถาดหรือเปิด
  ปริมาณปลาสดต่อกระป๋อง 4 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร: zherekh - 2 กก. ปลากะพง - 2.4 ปลาคาร์พ - 3.6 ปลาหมึก - 3.2 ปลาทู - 2.2 ปลาทู - 2.4 กิโลกรัม
  เพื่อลดเวลาในการประมวลผลคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อซ้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไหด้วยฝาปิดใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น 70 องศาต้มประมาณ 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บและฆ่าเชื้อ 3 ครั้งเป็นเวลา 90 นาทีในช่วง 24 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้งไหจะถูกระบายความร้อนในกระทะเดียวกันโดยไม่ใช้การอบความร้อนโดยไม่ต้องระบายน้ำหรือเปิดฝากระทะ อุณหภูมิน้ำเริ่มต้นที่ฆ่าเชื้อที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องที่บ้าน

เกลือเช่นนี้: ใช้สเต็กในถุง polyether เทเกลือและน้ำตาลบางอย่างในสถานที่เดียวกัน
  ประมาณ 0.5 กิโลกรัมปลาคือช้อนโต๊ะเกลือและครึ่งช้อนชาน้ำตาล
  เขย่าถุงและแช่เย็น
  ได้รับสองครั้งต่อวันที่จะเขย่าและทำความสะอาดอีกครั้ง
  ใน 2-3 วันปลาแซลมอนเค็มพร้อมแล้ว

7 หมักตุ๋นปลา

ใส่น้ำมันหัวหอมสับผักชีฝรั่งและผักใบเขียวลงในหม้อหรือหม้อผ่าน เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสับ, ไม่ gutted minnows, เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ~ 5 ชั่วโมงและปล่อยให้ยืน เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดโรยด้วยผักชีฝรั่ง minnows เหล่านี้เป็นเหมือน kilka ในซอสมะเขือเทศกับกระดูกอ่อน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส
  ปลานิล 600 กรัม, เนย 50 มล., หัวหอม 2 ใบ, มะเขือเทศ 3 ใบ, ใบเบย์ 1 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด
  พวกเขายังทำปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเล็ก ๆ ถ้าเคี่ยวลงในหม้อความดัน 30 นาทีก็พอ

8. สูตรสำหรับปลากระป๋องขนาดเล็ก

วิธีการทำปลากระป๋องที่บ้าน รับปลาขนาดเล็กเช่นคอน, แปรง, crucian carp เป็นต้น ทำความสะอาดพวกเขา แล้วปรุงอาหารทอดผักจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและเลือก (วางมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ) จากนั้นจึงนำส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากนั้นวางแครอทดิบที่ด้านล่างของหม้อความดันแล้วปลาเพิ่มเกลือพริกไทยหัวหอมกับมะเขือเทศ จากนั้นทำซ้ำอีกครั้งแครอท, ปลา, หัวหอม, และอื่น ๆ เกือบจนกว่าจะสิ้นสุดของหม้อความดัน เทสิ่งเหล่านี้ด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มไวน์ขาว 100 กรัมใบกระวานพริกไทยดำและถ้วยน้ำ 1 อันเพื่อความน่าสนใจ ต้มมันลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่นี่เป็นเวลาสำหรับปลาตัวเล็ก ๆ ถ้าคุณมีปลาขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่คุณต้องเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็กในหม้อหุงข้าวแรงดัน หลังจากเสร็จสิ้นสมบูรณ์แล้วให้สลายส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในกระป๋องขนาดเล็ก

9. ปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณมีปลาจำนวนมากไม่จำเป็นต้องเค็มหรือแห้ง คุณสามารถตุนปลากระป๋องยอดเยี่ยมได้ ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ - แม่น้ำทะเลสาบทะเล

ปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมปลากระป๋อง การประมวลผลควรดำเนินการเฉพาะในห้องที่สะอาด ภาชนะและวัสดุที่ใช้ต้องมีความบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ปฏิบัติตามสูตรและเงื่อนไขการผลิตที่แนะนำ
  ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อของปลากระป๋อง (8-10 ชั่วโมง) สามารถลดลงได้ด้วยการฆ่าเชื้อซ้ำหรือนำมาใช้ซ้ำ

บูด appetit!