วิธีการเตรียม Foie Gras การเตรียมผัดผักโขม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

พยายามที่จะปรุงอาหารด้วยหัวทดสอบจะง่ายกว่ากับรูปแบบที่ใช้ foie gras แต่น่าเสียดายที่ Foie Gras ไม่เติบโตบนต้นไม้ มันง่ายที่จะมีประสบการณ์การทำอาหารกับกระเพาะอาหารเต็มรูปแบบกว่ากับรูปแบบที่คุณใช้ Foie Gras เพื่อให้ได้น้ำหนักที่ต้องการ 600 กรัมและทำสีพาสเทลนกเปลี่ยนอย่างมากในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมาของชีวิต วันละสองหรือสามครั้งเขาใส่หลอดใส่คอและกินข้าวโพดจำนวนมาก คนสังเกตเห็นว่าแพะป่าล่าขวาก่อนออกเดินทางอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เมื่อพวกเขาขี่ม้าพวกเขาบีบตัวเกินมาตรการเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันภายใต้ผิวหนังและตับ อาจเป็นเพราะชาวยิวที่ศาสนาของพวกเขาห้ามใช้ไขมันหมูและการรวมกันของเนยกับอาหารเนื้อเราเป็นหนี้ทักษะและความนิยมในการขุน การออกแบบของเป็ดและห่านให้อาหารผ่านท่อโดยไม่ทำลายคอและไม่ก่อให้เกิดการสะท้อนแสงที่มีเสมหะ เมื่อแม่ฟีดหญิงสาวคนหนึ่งเธอก็ดันอาหารเหนือไก่ อุจจาระหนากว่าสิ่งที่แนบมากับโรคของนก? แน่นอนไขมันในตับไม่แข็งแรงต่อไขมันใด ๆ แต่หลังจากที่อาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปในสภาวะทางสรีรวิทยา

นอกจากนี้เรายังอาจจะเสียใจในกรณีของ overfishing upitateley พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ญี่ปุ่น Vagyu ให้ดองเนื้อโกเบที่มีชื่อเสียงและไก่ขุนใด ๆ หรืออกไก่กับขั้นสูง แต่ผู้พิทักษ์สิทธิสัตว์นั้นต่อต้านการเพาะฟักทองมาก ลำคอในลำคอเป็นสิ่งมหึมาจานมีราคาแพงและแบนตามลำพังตามอำเภอใจ น้อยจะยืนในการป้องกันของเขา

หัวของ Eduard Saus ฟาร์มในสเปนอาศัยอยู่ในธรรมชาติทำงานช้าอาศัยอยู่คนเดียว แต่สัญชาตญาณที่จะอุทิศพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วงลมพิษของพวกเขากลายเป็นไขมันและเป็นระยะ ๆ คุณไม่สามารถกินมากคุณไม่สามารถกินได้ทุกวัน งานของพ่อครัวคือการดึงเอาคุณภาพจากธรรมชาติกลิ่นหวานอ่อนนุชและจิตใจ ละเว้นจากการผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆและเครื่องปรุงรสที่มากเกินไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็ก ๆ น้อย ๆ ขนมหวานฟอยล์และอาหารกลายเป็นหินที่มีค่า ฟาร์มขนาดเล็กจำนวนมากที่ทำงานในภาคเกษตรกรรมที่ดินที่ยังไม่ได้ถูกทำลายโดยเคมี

ก่อนหน้านี้ใน Kujawy พวกเขาถูกสับบ้าน - โยนลงในลำคอของข้าวสาลีและมันฝรั่ง dumplings เพื่อให้หนาและหนัก พวกเขาไปกินพวกนั้น ความยากลำบากเช่นนี้และการตบตาจากการฉลองคือการเติมเต็มความฝัน เกลือน้ำตาลสดพริกไทยป่น วางช่องแช่เย็นไว้ในชามเทนมออกและทิ้งไว้ให้นุ่มนวล หลังจาก 5 นาทีเอาออกให้แห้งให้วางบนกระดานและแยกความยาว 2 ขึ้นและมากขึ้น ศูนย์กระจายอยู่ตามเส้นประสาทและเส้นประสาทซึ่งจะต้องได้รับการกำจัดอย่างอ่อนโยนและระมัดระวัง

ลอกด้านในของกระทะลงในชามโรยด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยและต้มอุปกรณ์ Suffolk ใส่คืนในตู้เย็น วางหม้อด้านในลงบนจานอบเซรามิคที่มีฝาปิดและใส่ในหม้ออุ่นขนาดใหญ่ นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีในอ่างน้ำ ลบ terrine เอาไขมันที่ละลาย, ถือ หลังจากเย็นแล้วให้บีบลงในกระทะในกระทะอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่มีฝาแบนให้ตัดรูปแบบกระดาษแข็งและห่อไว้ในอลูมิเนียมฟอยล์ พักไว้ให้เย็นลง

วันรุ่งขึ้นเอาภาระและวาง terrine แยกต่างหากจากความร้อนด้วยไขมัน เสิร์ฟเย็นในกระทะที่ซึ่ง dammit มันเป็นเรื่องยากมากที่จะร้อนกระทะ กระจายชิ้นที่ด้านใดด้านหนึ่งพลิกแล้วเทไวน์และโรยลูกเกด ต้มโรยด้วยเกลือพริกไทยและเสริฟ

ตามปกติในสถานการณ์ดังกล่าวไม่มีคำตอบที่น่าพอใจและแต่ละกรณีต้องใช้วิธีการของแต่ละบุคคลและการวิเคราะห์ทุกสถานการณ์ ในบทความของวันนี้ซึ่งจะสร้างใหม่วงจรผิดปกติที่ทุ่มเทให้กับอาหารที่มีคุณภาพสูงที่เราจะได้ใกล้ชิดกับการรักษาหนึ่งในอาหารฝรั่งเศส, ฟัวกรายังเป็นที่รู้จักในฐานะ pashtetkoy สบูร์ก

เป็นเวลาหลายศตวรรษห่านและเป็ดได้รับการอ้วนเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องทำให้เป็นมะเดื่อและต้นโอ๊กส่วนใหญ่ ในยุโรปประเพณีนี้มาพร้อมกับชาวยิวที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานซึ่งด้วยเหตุผลทางศาสนาจึงผลิตห่านสลัดเพื่อทดแทนน้ำมันหมู

นกกินมันได้อย่างรวดเร็วน้ำหนักซึ่งสั้นลงอย่างมากฤดูผสมพันธุ์ ความจริงเรื่องนี้กลายเป็นสาเหตุแห่งความโง่เขลาความโลภและความโลภแสดงความโหดร้ายที่บุคคลสามารถที่จะบรรลุความมั่งคั่งทางวัตถุได้ นกที่มีไว้สำหรับห่านตับจะเลี้ยงด้วยหลอดโลหะโดยตรงในหลอดอาหาร

ซึ่งทำให้เกิดบาดแผลทางเดินอาหารจำนวนมากและมักจะนำไปสู่โรคตับแข็งของตับและความตายในความทุกข์ทรมาน เป็นผลมาจาก 12 สัปดาห์ขุนตับสามารถเพิ่มขึ้นถึงสิบครั้ง ดึงดูดความสนใจจำนวนมากและการสาธิตขององค์กรในการปกป้องสิทธิสัตว์เรียกร้องให้มีการคว่ำบาตรของอาหารจานนี้จะนำไปสู่การผลิตของอาหารเหล่านี้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่รวมทั้งโปแลนด์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย

ยังคงผลิตในประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสเบลเยี่ยมสเปนฮังการีและบัลแกเรียและแน่นอนว่ามันเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมและประเพณีของภูมิภาค ในโปแลนด์ร้านอาหารบางแห่งให้บริการความสุขนี้และเตรียมอาหารตามที่เจ้าของจัดไว้ - ใช้ข้าวโอ๊ตซึ่งกินอาหารตามธรรมชาติรับน้ำหนักในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

แต่กลับไปคำถาม: ทำไมเราต้องจ่ายมากสำหรับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งยินดีกษัตริย์ฝรั่งเศสและจะตามมาด้วยขุนนางยุโรปทั้งหมด? ในโปแลนด์ 100 กรัมของชิ้นนี้มีประมาณ 200 ทองและในร้านอาหารราคาสูงกว่าหลายเท่า

ในสูตรวันนี้คุณสามารถใช้ตับไก่ได้สำเร็จ ผลจะคล้ายกัน แต่ที่สำคัญที่สุดเราจะสามารถรักษาจิตสำนึกที่สะอาดและโดยวิธีการที่ช่วยประหยัดไม่กี่ดอลลาร์ ทำความสะอาดตับไขมันให้สะอาดตัดเส้นใยและเปลี่ยนสีทั้งหมด ล้างออกใต้น้ำเย็นและสายพันธุ์ที่มีน้ำขุ่น ในกระทะขนาดกลางเทสองช้อนโต๊ะน้ำมันโยนหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดให้นุ่มย่างประมาณ 6-7 นาที

เพิ่มกระเทียมบดและทอดอีกนาที เพิ่มไฟใต้กระทะเพิ่มตับโหระพาเกลือและพริกไทย ผัดสามถึงห้านาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนตับกลายเป็นสีน้ำตาลและการตกแต่งภายในยังคงเป็นสีชมพู แต่ไม่ชุ่มชื้น เพิ่มคอนญักและทอดต่ออีกหนึ่งนาที

นำไปผสมกับคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีเติมน้ำมันส่วนที่เหลืออีกเล็กน้อย เช็ดด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนด้วยตะแกรงที่ละเอียดมาก ฟอร์มเกี่ยวกับภาชนะประมาณสองแก้วที่มีความโปร่งใสโปร่งใสตัดมวลเย็นและวางไว้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็น เตรียมส้มตำ: ในกระทะละลายน้ำมันและทอดเล็กน้อยผัดต่อเนื่องหั่นเป็นหอมบาง ๆ ที่มีหัวหอมแดงจนนุ่มและย่าง ใส่กระเทียมโหระพาน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและลูกเกด

ต้มไว้ใต้ฝาประมาณสิบสองนาทีสิบห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว เมื่อต้นหอมนุ่มพอและทั้งตัวติดอยู่ให้วางแยมในโถล้างสะอาดและเทลงในอุณหภูมิห้อง ห่อพันมูสไว้ห้าวินาทีในน้ำร้อนและวางลงบนกระดานก่อนเสริฟ พับกระดาษฟอยล์และมีดกว้างหรือไม้พายแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ผิวเรียบขึ้น ตัดชิ้นที่หั่นออกแล้วเสิร์ฟบนจานแช่เย็นพร้อมเสิร์ฟแอปเปิ้ลแครอทสลัดผักสีเขียวและขนมอบฝรั่งเศสอบกรอบ

เนื้อตับหมูถือเป็นอาหารอันโอชะของภาคใต้ของฝรั่งเศส จานนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ พวกเขาทำหน้าที่เฉพาะในช่วงวันหยุดยาว ห่านที่ให้ตับขึ้นอยู่กับการผสมพันธุ์พิเศษซึ่งมีการปฏิบัติกันในปัจจุบัน รูปแบบดั้งเดิมของสตราสบูร์กจัดทำขึ้นดังนี้ มีความเชื่อที่แสดงให้เห็นว่ารสชาติของการวางจากตับห่านสามารถนิสัยเสียในสี่วิธี ถึงแม้ว่าคุณภาพของตับที่ได้รับจะไม่ขึ้นอยู่กับตัวเรา แต่เรามีอิทธิพลต่อการจัดทำและผลลัพธ์ที่ได้

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจดจำกฎเกณฑ์บางอย่างที่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน PATE การทำความสะอาดตับของเส้นเลือดและเส้นประสาทเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียง แต่ให้สีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าลูกวัวจะไม่ขมและไม่ได้มีจุดสีเขียว

หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วตับจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดและเกลือ กลิ่นหอมพิเศษช่วยเพิ่มการสเปรย์ตับด้วยแอลกอฮอล์เช่นไวน์พอร์ต, คอนญัก คนรักดูดซึมตับในนมโปรดจำไว้ว่าตับมีรสเผ็ดและเฉพาะหลังจากล้างให้พวกเขามีเวลาที่จะดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

สูตรดั้งเดิมมักอ้างถึงทรัฟเฟิล - เป็นสารเติมแต่งซึ่งจะช่วยให้ห่านห่านเป็นเอกลักษณ์รสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยเห็ดโปแลนด์ - เดือดที่ดีที่สุดแห้งบึง ตับควรจะหมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

แฟน ๆ ของการต้มตับในนมควรจำไว้ว่าตับไม่ได้รวมตัวและหลังจากแช่ให้เวลาในการดื่มด่ำกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือสิ่งที่แตกต่างจากสูตรส่วนใหญ่ บางคนบอกว่าฟักทองเป็นรูปแบบที่ควรจะเป็นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะเปลี่ยนความสอดคล้องกัน

ควรทำความเย็นให้กับแป้งที่ผ่านการตัดแล้วอย่างน้อยหลายชั่วโมงเพื่อให้ความเข้มข้น ตามกฎอื่น ๆ ควรทำความสะอาดตับผัดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือ malaxer แล้วเช็ดด้วยตัวกรองตาข่าย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เผาผลาญตับ เป็นมูลค่าจดจำว่าเตรียมอย่างถูกต้อง pate รวมอย่างรอบคอบกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรที่เราใช้ พายจะดีที่สุดในจานเรียงรายไปด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้กระดาษฟอยล์ออกไปตามขอบของแม่พิมพ์

นี้จะช่วยให้การยืดของ pate ไม่ว่าเนื้อจะสุกหรืออบก็ควรรักษาความสม่ำเสมอ - จะแข็งสวย, เงา, ชมพูอยู่ตรงกลาง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าทั้งสองรุ่นของ pate นี้เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับท้องฟ้า!