ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเค้ก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากขนมหวาน สิ่งที่ดีที่สุดที่ลูกกวาดมอบให้เรา สูตรบางอย่างสำหรับการผลิตของพวกเขามีอายุนับพันปี แต่พวกเขายังคงประหลาดใจกับความแปลกใหม่ของความแตกต่างและความสดใหม่ของความประทับใจ

1. ลูกกวาดคนแรกไม่ได้ใช้น้ำตาลเพราะยังไม่รู้วิธีทำ แต่พวกเขาใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างแข็งขัน - อินทผลัมและน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานของขนมในอียิปต์โบราณ ชาวโรมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับนักมายากล ถั่วและน้ำผึ้ง ชาวอาหรับชอบมะเดื่อและอัลมอนด์ และชาวสลาฟชอบน้ำผึ้งและกากน้ำตาล

2. ช็อคโกแลตในศตวรรษที่ 16 กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในสังคมชั้นสูง จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังกลุ่มอื่น ๆ ของประชากรอย่างรวดเร็ว แต่เป็นเวลานานที่ผู้คนเชื่อว่าเขามีเวทมนตร์คาถา บางทีอาจถึงกับไร้ความปรานี และจากนั้นก็มีคนที่ปฏิเสธที่จะแตะต้องเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายนี้

3. นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะนิสัยและความชอบในการเติม ปรากฎว่าคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบไส้มะพร้าวและคู่รักก็ชอบไส้สตรอเบอร์รี่ คนขี้อายจะชอบช็อคโกแลตที่มีไส้ถั่ว ในขณะที่คนที่เด็ดขาดจะเลือกเชอร์รี่

4. ในศตวรรษที่ 19 รัสเซียยังไม่มีโรงงานทำขนมของตัวเอง จึงต้องมีการสั่งผลิตขนมจากต่างประเทศ เป็นผลให้เฉพาะคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงตอนเย็นของพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่สร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับโอกาสนี้

5. ในปี ค.ศ. 1663 สูตรของ Jean Neaus ปรากฏขึ้นซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ เขาแนะนำให้ทำไส้ขนมจากส่วนผสมของน้ำตาลและถั่วผัดและเรียกสิ่งนี้ว่าพราลีนมหัศจรรย์

6. ที่หนึ่งในการแสดงการทำอาหารมากมาย นักชิมขนมจาก Master Food เป็นที่หนึ่ง โดยสร้างกล่องช็อกโกแลตยาว 2.5 ม. กว้าง 1.5 ม. และหนัก 800 กก.

7. ลูกกวาดที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกสร้างขึ้นโดยลูกกวาดจากโรงงานหมีกัมมี่ ในการหล่อหมีที่มีความสูง 1.68 ม. พวกเขาต้องการแม่พิมพ์ที่มีน้ำหนัก 4 ตัน ตัวขนมเอง "ยืด" 633 กก.

8. เมื่อในปี 1995 นักบินอวกาศขอให้ส่งขนมไปที่สถานี Mir นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยอย่างจริงจังเพื่อค้นหาอาหารที่น่ารับประทานที่ปลอดภัยที่สุด ผู้ชนะคือ chupa-chups ซึ่งถูกส่งไปยังวงโคจร ดังนั้น "ความปิติยินดี" จึงกลายเป็นขนมชนิดเดียวที่อยู่ในอวกาศ

9. Finns กลายเป็นต้นฉบับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาพร้อมที่จะกินแม้กระทั่งเบียร์กับขนมหวานดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มที่มีรสเปรี้ยวและ "น้ำมัน" จึงเป็นที่นิยมในประเทศ

10. คุณยังจำรสชาติของ "นมนก" ของโซเวียตได้หรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่ามันทำมาจากอะไร เช่นเดียวกับมาร์มาเลด ซูเฟล่ มาร์ชเมลโลว์ ฯลฯ ทำ? วุ้นวุ้นเป็นส่วนประกอบหลักของการก่อเจล สารเอเชียใต้นี้แทนที่เจลาตินอย่างสมบูรณ์ ทำจากสาหร่ายสีน้ำตาลแดงและสาหร่ายสีแดงหลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษ ผลที่ได้คือสารมหัศจรรย์ที่ละลายเมื่อถูกความร้อนอย่างแรง และกลายเป็นเจลที่อุณหภูมิ 30-40C โดยวิธีการที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในจุลชีววิทยาเพื่อสร้างสารอาหาร

ประวัติความเป็นมาของเค้กไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อาจเป็นไปได้ว่าขนมนี้ถูกคิดค้นขึ้นในกรุงโรมโบราณเพราะคำว่าtōrtaแปลมาจากภาษาละตินว่าเป็นขนมปังกลม นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน

สำหรับเค้กแต่งงาน ธรรมเนียมในการอบก็ปรากฏในโรมโบราณเช่นกัน จากนั้นขนมปังสำหรับงานแต่งงานก็อบด้วยข้าวบาร์เลย์หรือแป้งสาลี แล้วหักเหนือศีรษะของเจ้าสาว เค้กแต่งงานฉัตรปรากฏขึ้นครั้งแรกในลอนดอนในศตวรรษที่ 17 - มีขนาดใหญ่มากจนถูกนำขึ้นรถเข็นพิเศษ แน่นอนว่านี่เป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นที่ร่ำรวยของสังคม

เค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปาเพื่อแสดงความไม่ไว้วางใจหรือดูถูกบุคคลสาธารณะ Belgian Noel Gaudin หัวหน้ากลุ่ม International Pastry Brigades ได้แนะนำประเพณีการปาเค้กใส่คนดัง คนเช่น Bill Gates, Michel Camdessus, Jean-Luc Godard และอีกหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากนักเคลื่อนไหวของเขา

เค้กวันเกิดชิ้นแรกถูกเสิร์ฟในปี พ.ศ. 2328 มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับเค้กวันเกิดของวันนี้ที่ประดับด้วยเทียน จากนั้นจึงนำเสนอเป็นคำเชิญไปงานเฉลิมฉลอง ไม่ใช่จุดสุดยอด

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในสูตรของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตะวันตกด้วย ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ชื่อของอาหารอันโอชะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Corsican Bonaparte ที่มีชื่อเสียง แต่มาจากคำว่า Napolitano เนื่องจากถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Naples ของอิตาลี ในเวลาเดียวกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการเฉลิมฉลองร้อยปีแห่งชัยชนะในสงครามปี 2355 การเฉลิมฉลองเกิดขึ้นในซาร์รัสเซียซึ่งมีการเตรียมการอย่างละเอียดถี่ถ้วน สำหรับตารางงานรื่นเริงที่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงได้เตรียมเค้กสามเหลี่ยมใหม่ซึ่งจะเป็นสัญลักษณ์ของหมวกที่มีชื่อเสียงของ Bonaparte ที่พ่ายแพ้

เค้กที่ใหญ่ที่สุดถือเป็นเค้กขนาดยักษ์ 59 ตัน สร้างขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของลาสเวกัส พ่อครัวขนม 600 คนทำงานเพื่อสร้างเค้กนี้ เค้กนี้มีความยาว 31 เมตร กว้าง 15 เมตร และสูง 50 ซม. เค้กไอศกรีมที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยลูกกวาดในปักกิ่ง เค้กของพวกเขายาว 4.8 เมตร กว้าง 3 เมตร และสูง 1 เมตร ผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้มีน้ำหนักประมาณ 8 ตัน ต่อมาเค้กก็ถูกตัดเป็น 32,000 ชิ้น

เค้กซึ่งมีอายุ 115 ปี มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ มันถูกพบในห้องใต้หลังคาในฟาร์มแห่งหนึ่งในแอฟริกาใต้ และรอดมาได้เพราะคอนยัคเข้มข้นขึ้น มันถูกอบสำหรับงานแต่งงานสีทองปี 1902 แต่ไม่มีใครรู้ว่าทำไมไม่กิน

มีตำนานเมืองเกี่ยวกับเค้ก 100 ดอลลาร์ มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาในปี 1940 และระบุว่าผู้มาเยี่ยมร้านอาหารขอสูตรเค้กและได้รับเงิน 100 ดอลลาร์ โกรธเขาหมุนเวียนสูตรอย่างกว้างขวาง ดังนั้นชื่อของเค้ก - เค้ก 100 ดอลลาร์

เค้กที่แพงที่สุดในโลกมีมูลค่า 75 ล้านเหรียญ มันถูกสร้างขึ้นสำหรับวันเกิดของลูกสาวของหนึ่งในชีคแห่งสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ผลงานชิ้นเอกเกิดขึ้นเมื่อลูกค้าหันไปหา Debbie Wingham ผู้ออกแบบเค้กเพื่อขอความช่วยเหลือ เค้กมูลค่า 75 ล้านเหรียญนี้ดูเหมือนแคทวอล์คแฟชั่นโชว์ 1.8 เมตร โมเดลทั้งหมดบนแทร็กนี้และชุดของพวกเขากินได้ มูลค่าหลักของเค้กประกอบด้วยการจัดวางอัญมณี รวมถึงเพชรหลากสีมูลค่า 45 ล้านดอลลาร์

จริงๆ แล้วเค้กชื่อดังของกรุงปรากนั้นถูกเรียกว่าเพราะถูกประดิษฐ์ขึ้นในร้านขายขนมของร้านอาหารในกรุงปรากในมอสโก ผู้เขียนของหวานคือ Vladimir Guralnik ซึ่งในสมัยของเขามีสูตรมากกว่า 30 สูตรสำหรับเค้กและขนมอบดั้งเดิม พ่อครัวขนมได้ฝึกฝนในเชโกสโลวะเกียมาหลายครั้งแล้ว และเค้กปรากก็เป็นรูปแบบหนึ่งของเวียนนา Sacher ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตะวันออกเช่นกัน

ในทุกวัฒนธรรมของโลก เค้กหวานมักจะถูกอบสำหรับวันหยุด - เขาเป็นคนที่กลายเป็นบรรพบุรุษของเค้กในปัจจุบัน ในรัสเซียมีประเพณีอบ "พายเจ้าสาว" เฉพาะผู้หญิงที่แต่งงานแล้วที่แต่งงานอย่างมีความสุขเท่านั้นที่สามารถทำงานที่ยากลำบากนี้ได้ พวกเขาร้องเพลงและสวดภาวนาต่อพาย ชายที่แต่งงานแล้วมีความสุขได้ส่งพายเข้าเตาอบ ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดและสบถเสียงดัง มิฉะนั้น ครอบครัวจะไม่เข้มแข็ง

อังกฤษในศตวรรษที่ 17 มีประเพณีของตัวเองเกี่ยวข้องกับขนมแต่งงาน - จูบบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยขนมปังหวานขนาดเล็ก ครั้งหนึ่ง พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสเมื่อเห็นสิ่งนี้ ได้คิดค้นเค้กยอดนิยมในยุโรป นั่นคือ คร็อกเก้มบุช ซึ่งเป็นปิรามิดแห่งกรอปิเทอโรล ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถั่ว และน้ำผึ้ง

บิสกิตเป็นแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับอบเค้ก เดิมเรียกว่า "ขนมปังทะเล" การกล่าวถึงครั้งแรกของเขาถูกพบในสมุดบันทึกของลูกเรือชาวอังกฤษ บิสกิตได้รับความนิยมเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - ไม่เสื่อมสภาพและไม่ขึ้นรา แม้ว่าจะมีความชื้นในระหว่างการเดินทางในทะเลก็ตาม

น้ำตาลมาสติก - วัสดุสากลสำหรับตกแต่งเค้กตามสั่งพบแล้ว ความนิยมย้อนกลับไปในยุค 50... แต่สูตรของเธอเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 จากนั้นทำขนมหวานและฟองดองจากสีเหลืองอ่อน และพวกเขาเรียนรู้ที่จะปิดเค้กด้วยในภายหลัง อาจเป็นเพราะอ้อยมีราคาสูง ตัวอย่างของเค้กสมัยใหม่ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนตามสั่งสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของขนม Krasnodar - arinatort.ru

ชีสเค้กเป็นของหวานชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนและครีมชีสหนาแน่น ชีสเค้กไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาหรือสหราชอาณาจักร จานนี้จัดให้กับแขกในงานแต่งงานและนักกีฬาในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก Julius Caesar ชอบขนมนี้มากจนในไม่ช้าก็เริ่มเสิร์ฟในบ้านชั้นสูงของกรุงโรม ต่อมาชาวอเมริกันได้ปรับปรุงขนมนี้และตั้งชื่อให้เอง

เค้กฉัตรแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในอังกฤษในศตวรรษที่ 19คนขายของชำในลอนดอนต้องการเซอร์ไพรส์แขกของเขาในงานแต่งงานด้วยของแปลก ๆ และอบเค้กรูปทรงโดมของโบสถ์เซนต์ไบรด์บนถนนฟลีท เป็นผลให้เขาประสบความสำเร็จ - แขกทุกคนประหลาดใจและเริ่มสั่งเค้กที่คล้ายกันตามตัวอย่างของเขา พวกเขาค่อยๆ กลายเป็นสิ่งที่คุณเห็นในงานแต่งงาน - เค้กหลายชั้น

เค้กเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของตารางงานรื่นเริงสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน และอาหารอันโอชะเกือบทุกวันสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ประวัติความเป็นมาของเค้กที่มีชื่อเสียงนั้นน่าสนใจไม่น้อยไปกว่าความลับของการเตรียมเค้ก วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองอย่างแน่นอน

เห็นได้ชัดว่าประวัติศาสตร์ของเค้กเริ่มต้นเมื่อผู้คนเริ่มบดเมล็ดพืชและรับแป้ง เค้กชิ้นแรกเป็นขนมปังแฟลตเบรดอบทั่วไป ซึ่งในรสชาติของเค้กนั้น ดูเหมือนขนมปังธรรมดามากกว่าขนมหวาน

เค้กในความหมายดั้งเดิมของแนวคิดนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการมาถึงของน้ำตาลอ้อยจากอินเดีย นักประวัติศาสตร์ทราบแน่ชัดว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาหรับได้เตรียมอาหารประเภทของหวานโดยใช้นม น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารที่มีรูปร่างและรสชาติคล้ายกับเค้กสมัยใหม่ และขนมหวานแบบตะวันออกที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ก็ค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่ยุโรป

อย่างไรก็ตามเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกิดในยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก หลายคนจวบจนทุกวันนี้มีชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังอย่าง Franz Sacher ผู้คิดค้นเค้กชื่อเดียวกัน Johann Konrad Vogel ผู้คิดค้นสูตร Linz หรือ Jozsef Dobosch ผู้มอบ Dobosch อันโด่งดังให้โลก .

จนถึงศตวรรษที่ 19 การผลิตเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานคน หลังจากการประดิษฐ์เครื่องกดไฮโดรลิกเท่านั้นที่โรงงานขนมเริ่มทยอยเปลี่ยนมือมนุษย์ด้วยเครื่องจักรทุกชนิด การผลิตในโรงงานที่เต็มเปี่ยมเกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ควบคู่ไปกับการทำงานอัตโนมัติทั่วไปของกิจกรรมทั้งหมด

เป็นเวลานานที่แนวคิดของ "เค้ก" ไม่มีอยู่ในรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ คนทำขนมปังชาวรัสเซียได้เตรียมขนมปังก้อนหนึ่งซึ่งพวกเขาวางไว้บนโต๊ะในเกือบทุกวันหยุด อย่างไรก็ตามมีสูตรเค้กแสนอร่อยมากมายในประเทศของเราซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ "นโปเลียน" "เมโดวิค" และ "ปราก"

• ในตอนท้ายของปี 2010 นักทำขนมชาวอินเดียมีชื่อเสียงในด้านการทำเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีรูปร่างคล้ายกับโรงแรมทัชมาฮาลที่มีชื่อเสียง มีความยาวประมาณ 6 เมตร และกว้างมากกว่า 4 เมตร
• เค้กที่แพงที่สุดในโลกราคา 75 ล้านเหรียญ ได้รับคำสั่งจาก Sheikh จากสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ซึ่งตัดสินใจมอบอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดในโลกให้กับลูกสาวของเขาในวันเกิดของเธอ เป็นการ์ตูนจำลองรายละเอียดของรันเวย์สำหรับแฟชั่นโชว์ ยาวเกือบ 2 เมตร
• Choco Lime เค้กที่อร่อยที่สุดในโลก ตามเนื้อผ้าจะเตรียมไว้สำหรับวันวาเลนไทน์หรืองานแต่งงานเพื่อบอกเล่าถึงชีวิตอันแสนหวานที่รอคอยคู่รักที่กำลังมีความรัก

นโปเลียน (1912 รัสเซีย)

ประวัติความเป็นมาของเค้กในประเทศนโปเลียนย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2455 เมื่อพ่อครัวขนมมอสโกตัดสินใจที่จะอบเค้กที่มีชื่อเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน เขาได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนผู้เป็นที่รักของจักรวรรดิรัสเซียและสหภาพโซเวียตเริ่มเตรียมนโปเลียนของพวกเขา

วันนี้นโปเลียนอยู่ในโรงงานขนมขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง ความนิยมนี้เกิดจากรสชาติที่เหลือเชื่อและความง่ายในการผลิต ตาม GOST ของสหภาพโซเวียต การเตรียมเค้กประกอบด้วยการรีดแป้งพัฟ อบเค้ก นวดครีมชาร์ล็อตต์ และสร้างอาหารอันโอชะเอง

Medovik (ศตวรรษที่ XIX รัสเซีย)

เรื่องราวต้นกำเนิดของเค้กฮันนี่เกี่ยวข้องกับภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งปฏิเสธที่จะกินน้ำผึ้งอย่างเด็ดขาด อยู่มาวันหนึ่ง พ่อครัวหนุ่มซึ่งยังไม่รู้เกี่ยวกับข้อห้ามนี้ ได้เข้าร่วมในศาลเป็นพ่อครัว เมื่อตัดสินใจเซอร์ไพรส์คู่สามีภรรยาในเดือนสิงหาคม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถก็เตรียมเค้กตามสูตรของคุณปู่ของเขา ทำให้ทุกคนประหลาดใจ Elizaveta Alexandrovna ชอบอาหารอันโอชะนี้มากซึ่งเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของ Medovik ไม่เพียง แต่จะไม่โกรธ แต่ยังตัดสินใจให้รางวัลชายหนุ่มที่มีความสามารถด้วย

ในแง่ของความนิยม Medovik สามารถเปรียบเทียบได้กับนโปเลียนเท่านั้น ความลับของการเตรียมเค้กอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง ซึ่งนวดด้วยน้ำผึ้งหวานข้นๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในอ่างน้ำ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเค้กหวาน

ซาเชอร์ (1832, ออสเตรีย)

ประวัติของเค้ก Sacher นำเราไปสู่ศาลของนายกรัฐมนตรีแห่งจักรวรรดิออสเตรีย Metternich ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอายุน้อยและมากความสามารถ ซึ่งทำงานในครัวของเจ้าชายตั้งแต่อายุ 14 ปี เคยเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวาน ซึ่งเป็นเค้กช็อกโกแลตกับแยมส้มเขียวหวาน ตอนแรกมันถูกเรียกว่า "Black Peter" แต่ความนิยมของผู้แต่งนั้นยิ่งใหญ่มากจนเปลี่ยนชื่อเดิมเป็น "Sacher"

วันนี้เค้ก Sachertorte ดั้งเดิมผลิตในออสเตรียเท่านั้น สูตรนี้รวมถึงการเตรียมแป้งช็อคโกแลตด้วยการเติมโปรตีนวิปปิ้งแยมส้มเขียวหวานที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเค้กก็ถูกสร้างขึ้นจากเค้กสำเร็จรูปที่ทาด้วยแยมและเคลือบด้วยไอซิ่งครีมช็อคโกแลต

ปราก (1955, สหภาพโซเวียต)

ประวัติความเป็นมาของเค้กโซเวียตในปรากเชื่อมโยงกับร้านอาหารมอสโกในบาร์นี้ซึ่งเชฟ Vladimir Guralnik ได้เตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก ทุกวันนี้ ปรากมีโรงงานผลิตขนมหลายแห่ง ร้านค้าปลีก และร้านขนมส่วนตัวหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม เค้กจริงที่ปรุงโดยเชฟขนมอบมืออาชีพตามสูตรดั้งเดิมนั้นสามารถซื้อได้ในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กเท่านั้น

เค้กประกอบด้วยเค้กสามชิ้น ซึ่งทำขึ้นจากแป้งบิสกิต แช่ในครีมปราก ซึ่งประกอบด้วยเนย นมข้นหวาน ไก่ไข่แดง และโกโก้ ความลับหลักคือการยืนเค้กที่ทาด้วยครีมเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถอิ่มตัวด้วยครีมได้อย่างสมบูรณ์กลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในขั้นตอนสุดท้ายเค้กทาด้วยแยมผลไม้และเบอร์รี่ที่ด้านข้างแล้วราดด้วยช็อกโกแลตฟองดอง

มีสูตรอาหารอื่น ๆ มากมายสำหรับเค้กแสนอร่อยซึ่งผู้เขียนเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคนั้น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาอย่างแน่นอนในเอกสารเผยแพร่ต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ขนมอยู่กับเราตลอดชีวิต ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขาตั้งแต่เด็กปฐมวัย และยิ่งเราอายุมากขึ้นเท่าใด ร่างกายก็จะรู้สึกถึงการขาด "ฮอร์โมนแห่งความสุข" อย่างรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งมีอยู่ในเค้ก คาราเมล และอาหารอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบกินของหวาน มีความสุขกับการพบปะสังสรรค์กับเค้ก ขนมหวาน ช็อคโกแลต และอาหารอื่นๆ ที่มีประวัติยาวนาน

คุณรู้หรือไม่ว่าพ่อครัวขนมอาจเรียกได้ว่าแตกต่างกันบ้าง? ท้ายที่สุด คำว่า "pastry chef" มาจากกริยาภาษาอิตาลี "candiere" ซึ่งแปลว่า "ปรุงด้วยน้ำตาล" มันอยู่กับเขาด้วยน้ำตาลที่ธุรกิจขนมเริ่มต้นขึ้นเอง มันอยู่ในอิตาลีในเวนิสเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 และต้นศตวรรษที่ 16 ซึ่งเกิดขึ้นและได้รับการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด และก่อนหน้านั้นขนมถูก "จัดหา" ไปยังยุโรปโดยชาวอาหรับที่รู้จักน้ำตาลมาตั้งแต่ปี 850 พวกเขาถือเป็นพ่อครัวขนมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

ดังนั้นความบังเอิญโดยบังเอิญของกริยาอิตาลีที่มีคำว่า "confectioner" ในภาษาละติน (ตามที่ชาวโรมันเรียกว่าพ่อครัว!) นั่นคือเจ้านายที่ปรุงอาหารผู้รู้วิธีให้รสชาติและสิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าชาวยุโรป ในศตวรรษที่ 18 เริ่มเรียกผู้ผลิตขนมอย่างผิด ๆ ไม่ใช่แคนดีร์ แต่เรียกโดยพ่อครัวขนมหรือพ่อครัวขนม แต่ละประเทศเรียกพ่อครัวมาเป็นเวลานานในแบบของตัวเอง

ของหวานเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาล เชื่อกันว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยกรีกโบราณ แต่ขนมก็แพร่หลายในประเทศอื่น ๆ ของโลกเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในอียิปต์ พบขนมเล็กๆ ซึ่งประกอบด้วยอินทผาลัม น้ำผึ้ง และถั่ว อย่างที่ชาวอียิปต์พูดเองว่าเป็นครั้งแรกที่ส่วนผสมเหล่านี้ถูกผสมโดยไม่ได้ตั้งใจ

คำว่า "candy" แปลมาจากภาษาละตินว่า "prepared potion" ขนมแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ น้ำตาลไม่เป็นที่รู้จักและมีการใช้อินทผลัมและน้ำผึ้งแทน ในภาคตะวันออก ขนมหวานทำจากอัลมอนด์และมะเดื่อ ในกรุงโรมโบราณ ถั่วและเมล็ดงาดำถูกต้มกับน้ำผึ้งและปิดด้วยงา ในสมัยกรีกโบราณ น้ำแอปเปิ้ลที่เทลงในจานรองโลหะ ถูกระเหยไปในแสงแดด ได้ "ทอฟฟี่" ในรัสเซีย ขนมหวานทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง ในโลกสมัยใหม่ ความหลากหลายของขนมช่วยให้ทุกคนได้พบกับขนมสำหรับทุกรสนิยม

ผลไม้หวานเป็นขนมรุ่นก่อนในรัสเซีย เริ่มแรกนี่คือชื่อของแยมแห้ง (เคียฟ) ประเภทหนึ่ง - ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หวานในน้ำผึ้ง มีการอธิบายไว้ใน "Domostroy" ในศตวรรษที่ XVII คำว่า "ผลไม้หวาน" มาจากภาษาเยอรมันและค่อยๆ ถูกนำมาใช้ จากนั้นขนมชนิดใหม่ก็ปรากฏขึ้น - ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรงกลมขนาดเล็กที่เรียกว่าดรากี คำนี้ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "ความละเอียดอ่อน"

ในศตวรรษที่ 16 ชาวยุโรปเชื่อว่ามีสรรพคุณทางเวทมนตร์และการรักษาเหมือนช็อกโกแลต เมื่อความหวังไม่เป็นธรรม ตรงกันข้าม พวกเขาเริ่มพิจารณาว่าเขาเป็นต้นเหตุของปัญหาทั้งหมด

ข้อความจากจดหมายในครั้งนั้น: “เพื่อนรัก อย่ากินช็อคโกแลตมาก แล้วคนรู้จักของฉันคนหนึ่งก็กินมันในระหว่างตั้งครรภ์และเด็กก็เกิดมาเป็นสีดำสนิท "

ตามคำบอกของ Casanova ช็อกโกแลตจะกระตุ้นความรู้สึกทางเพศ และ Montezuma ผู้ปกครองชาวแอซเท็กก็ดื่มเครื่องดื่มช็อกโกแลตหลายถ้วยก่อนที่จะมุ่งหน้าไปยังฮาเร็มของเขา

ช็อกโกแลตบางชนิดมีวิตามิน A และ B ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียมมากกว่าแอปเปิ้ล โยเกิร์ต 1 แก้ว และชีสหั่นเป็นแว่น

ช็อกโกแลตมีสารเคมีที่ทำหน้าที่เหมือนกัญชา เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้ คุณต้องกิน 5.5 กก.

เค้กชิ้นแรกปรากฏในอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 15

วลีภาษาอิตาลีซึ่งเทียบเท่ากับคำว่า "พวกเขาไม่เถียงเรื่องรสนิยม" ฟังดูเหมือน "พวกเขาไม่เถียงเรื่องเค้ก"

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 มีประเพณีที่ดีในการสั่งซื้อเค้กจากพ่อครัวขนมมืออาชีพ ชาวฝรั่งเศสได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้บัญญัติกฎหมายแฟชั่นสำหรับขนมทั้งในขณะนั้นและในปัจจุบันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้สูงศักดิ์บางคนที่มีโอกาสทางการเงินสั่งเค้กวันหยุดให้ตัวเองไม่เพียง แต่จากเมืองอื่น แต่ยังมาจากประเทศอื่นอีกด้วย

ในสมัยนั้น ในฝรั่งเศส การเป็นพ่อครัวขนมมีเกียรติมาก และเพื่อที่จะได้รับการศึกษา คนๆ หนึ่งต้องมีความรู้ไม่เพียงแต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิทยาศาสตร์อีกจำนวนหนึ่งด้วย หากคุณไม่มีความสามารถในการปั้นและวาดรูป ก็ไม่สามารถฝึกกับผู้เชี่ยวชาญในโลกของขนมหวานได้ ไม่ว่าจะฟังดูเป็นอย่างไร นักทำขนมในอนาคตจำเป็นต้องเข้าร่วมบทเรียนประวัติศาสตร์ศิลปะ สถาปัตยกรรม การสร้างแบบจำลองและการวาดภาพ ความรอบคอบในแนวทางการฝึกอบรมและมาตรฐานความต้องการที่สูงเกินไปสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอนาคตได้กลายเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับการยอมรับทั่วโลกของอาจารย์ชาวฝรั่งเศส

ขนมหวานมีพื้นฐานมาจากปลาวาฬสามตัว อย่างแรกเลย แน่นอนว่ามันคือน้ำตาลที่ใช้ปรุงอาหารและสื่อที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาล นั่นคือ กากน้ำตาลและน้ำผึ้ง ถัดมาคือการอบขนมที่มีและไม่มีแป้ง และสุดท้าย การเตรียมและการหล่อไส้และส่วนผสมต่างๆ ของช็อกโกแลต พราลีน และมาร์ซิแพน

ในปี ค.ศ. 1715 กษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 15 ได้รับขนมจานใหญ่สำหรับการกล่าวสุนทรพจน์ต่อบัลลังก์ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ขณะนั้นหลุยส์อายุได้ 5 ขวบ และนายกรัฐมนตรีไม่ได้หาวิธีที่ดีกว่านี้ในการแสดงความรักต่อพระมหากษัตริย์

เค้ก "นโปเลียน" ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมในมอสโกในปี 2455 เนื่องในโอกาสครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่กองทัพฝรั่งเศสออกจากรัสเซีย

ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพราลีน เชฟได้จัดเตรียมไว้ให้เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเยอรมนีโดยเฉพาะ พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1663 ในเยอรมนีและยังคงมียอดขายทั้งที่บ้านและในสวิตเซอร์แลนด์

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แม้แต่สตรีที่ร่ำรวยที่สุดและสูงศักดิ์ที่สุดที่แผนกต้อนรับก็แอบซ่อนขนมไว้ในเรติเคิลของพวกเขา คำอธิบายของพฤติกรรมลามกอนาจารนั้นง่ายมาก ไม่มีโรงงานทำขนมในรัสเซีย และพ่อครัวขนมแต่ละคนก็เตรียมขนมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแต่ละมื้อตามสูตรของเขาเอง ซึ่งเก็บไว้เป็นความลับที่สุด

เบลเยียมไม่ได้เป็นเพียง "สมอง" ของยุโรปเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของการ์ตูน เฟรนช์ฟรายส์ที่มีชื่อเสียง และความภาคภูมิใจของชาวเบลเยียม - ช็อคโกแลตพราลีน ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตชาวเบลเยียมและนักมายากลแห่งรสชาติ Pierre Marcolini ถือเป็นราชาแห่งขนมหวานในกรุงบรัสเซลส์

ผลงานชิ้นเอกช็อกโกแลตที่ทำด้วยมือของ Marcolini นั้นไม่ถูก - พราลีน 200 กรัมมีราคาอย่างน้อย 15-20 ยูโร อาจารย์เพิ่มโหระพา, มะนาว, ส้ม, ชะเอม, พริกไทย, โหระพา, น้ำมันมะกอกลงในช็อคโกแลตรวมถึงหัวน้ำหอมที่หลากหลาย Marcolini ผู้ใฝ่ฝันอยากจะเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตตั้งแต่วัยเด็ก เป็นเจ้าของบริษัทขนาดเล็กที่ผลิตช็อกโกแลตพิเศษเฉพาะ พนักงานหลายคนทำงานให้เขา แต่เจ้านายทำงานหลักทั้งหมดด้วยตัวเอง

Marcolini ดูแลกระบวนการทั้งหมดในการผลิตพราลีน ตั้งแต่การบดเมล็ดโกโก้ไปจนถึงการทำขนม ไม่เหมือนผู้ผลิตรายใหญ่ที่ซื้อช็อกโกแลตสำเร็จรูป Marcolini มักจะเดินทางไปมาดากัสการ์ด้วยตัวเองและซื้อเมล็ดโกโก้ที่นั่น สภาพภูมิอากาศเขตร้อนของมาดากัสการ์ตามรายงานของ Marcolini นั้นเหมาะสำหรับการปลูกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มาร์โคลินีไม่กลัวที่จะทดลอง ดังนั้นเขาจึงสร้างส่วนผสมใหม่ของช็อกโกแลตที่มีการอุดฟันที่ผิดปกติ เช่น เขาใส่ดอกกล้วยไม้เมืองร้อนและดอกกระดังงาลงในลูกอม นำบุคคลเข้าสู่สภาวะสุขสบายเล็กน้อย

ของหวานเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ การผลิตช็อคโกแลตประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การทำไส้ เคลือบ บรรจุ และบรรจุภัณฑ์ ลูกอมแต่ละประเภทต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - อุณหภูมิที่เหมาะสม บรรจุภัณฑ์ที่แน่นอน

นอกจากบันทึกเช่นเค้กที่สูงและยาวที่สุดแล้ว Guinness Book of Records ยังมีบันทึกเค้กที่เก่าแก่ที่สุดอีกด้วย ตอนนี้เขาอายุเกินร้อยปีแล้ว โดยบังเอิญเขาพบว่าตัวเองอยู่ในห้องใต้หลังคาของบ้านธรรมดาในแอฟริกาใต้ ต้องขอบคุณคอนยัคที่ชุบอย่างมากมายทำให้ขนมนี้ยังไม่เสื่อมสภาพ

วันนี้เค้กที่สวยที่สุดตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน (โดยเฉพาะเค้กสำหรับเด็ก) มวลพลาสติกดังกล่าวประกอบด้วยน้ำตาลผง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 16 และเดิมใช้ทำขนมชิ้นเล็ก ๆ ด้วยถั่วและผลไม้แห้ง ต่อมาในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาสีเหลืองอ่อนเริ่มแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ และตกแต่งเค้กด้วยและใช้เพื่อเตรียมตุ๊กตาสำหรับตกแต่ง วันนี้ เมื่อมองผ่านขนมที่น่าเพลิดเพลิน คุณมักจะประหลาดใจที่นี่คือเค้ก น่าเสียดายที่กินทุกอย่างสวยงามและสมจริงมาก