วิธีการปรุง kutya สำหรับอาหารค่ำ สูตรสำหรับคริสต์มาส kutia ข้าว

ในวันที่ 6 มกราคม ในวันโฮลีอีฟ ชาวยูเครนจำนวนมากจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล ซึ่งจะมีจานเลี้ยง 12 จาน ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานหลักสำหรับคริสต์มาสคือ kutia

Kutia เป็นอาหารพิธีกรรมซึ่งเป็นธรรมเนียมในยูเครนที่จะเริ่มต้นมื้ออาหารในตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ สัปดาห์ก่อนคริสต์มาสถือว่าเข้มงวดที่สุด และในวันที่ 6 มกราคม ในวันคริสต์มาสอีฟ ปกติแล้วไม่ควรนั่งที่โต๊ะจนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฎบนท้องฟ้า เมื่อครอบครัวนั่งทานอาหารเย็นในเทศกาล จำเป็นต้องอ่านคำอธิษฐานและจุดเทียนคริสต์มาส

เมื่อเจ้าของบ้านให้ศีลให้พร สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนควรกินกุฏยาสามช้อนแล้วจึงไปทำอาหารจากจานอื่น

บรรพบุรุษของเราเชื่อว่า kutia ที่อร่อยกว่าในวันคริสต์มาส ปีนี้ก็จะยิ่งมั่งคั่งขึ้น คูเทียคริสต์มาสแบบดั้งเดิมทำมาจากข้าวสาลี แต่ธัญพืชนี้สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโอ๊ต และอื่นๆ

นอกจากซีเรียลแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ หรือนมงาดำ ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน แยม และไส้อื่นๆ ได้ตามต้องการ

กองบรรณาธิการ HB สไตล์เสนอห้าสูตร kutya แสนอร่อยสำหรับคริสต์มาสปี 2018

คูเทียแบบดั้งเดิม - สูตรข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำ 2-3 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เมล็ดงาดำ 100-150 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

จัดเรียงและล้างข้าวสาลี ก่อนปรุงอาหาร แช่ซีเรียลสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน หากคุณซื้อปลายข้าวสาลีขัดเงา คุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน จากนั้นต้มข้าวสาลีในกระทะหนา เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

ขณะที่ข้าวสาลีกำลังหุงอยู่ ให้เทน้ำเดือดบนดอกป๊อปปี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แช่ลูกเกดเป็นเวลา 20 นาที เมื่อดอกป๊อปปี้พองตัว พับบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบดเนื้อ จนกระทั่ง "นม" สีขาวปรากฏขึ้น

ใส่เมล็ดงาดำขูด ถั่วสับและคั่ว ลูกเกด และน้ำผึ้งลงในซีเรียลที่แช่เย็น ผัดและเสิร์ฟ

กุฏิข้าวอร่อย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสักแก้ว
• ลูกเกด 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม (วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออื่นๆ)
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• น้ำตาล อบเชย น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

การปรุงอาหาร kutya สำหรับคริสต์มาสนี้มีลักษณะดังนี้: ล้างข้าวแล้วปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อข้าวพร้อมใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น ผสมลูกเกดแช่กับถั่วสับ น้ำตาล และอบเชย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในข้าวและฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้มหรือแยมในสูตรนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

Kutia กับ halva

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลีครึ่งแก้ว
• ฮาลวา 100 กรัม
• ช็อกโกแลต 50 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• น้ำตาล น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรในวันคริสต์มาสปี 2018 ให้เปลี่ยนเมนูคริสต์มาสตามปกติของคุณด้วย kutya ดั้งเดิมกับ halva ให้ต้มข้าวสาลีตามที่ระบุในสูตรแรก นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด จากนั้นบดจน "นม" ปรากฏขึ้นและเติมน้ำตาล ผัดถั่วสับ แช่ลูกเกด ตัด halva เป็นก้อนแล้วหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมข้าวสาลีปรุงสุกกับเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกด ฮาลวา และช็อคโกแลต ราดน้ำผึ้ง. ถ้า kutia กับ halva หนาเกินไปให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

Kutia จาก bulgur

วัตถุดิบ:

• แก้ว Bulgur
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. งา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดทานตะวัน
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ เล็กน้อย

การตระเตรียม:

การเตรียมกุฏิสำหรับคริสต์มาสเป็นพิธีกรรมวันหยุดประจำปี ทุกปี แม่บ้านทุกคนต้องการอัพเดทสูตรปกติของเธอหรือลองทำคุตยาในรูปแบบใหม่ เราขอเสนอสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับ kutia กับ bulgur แทนข้าวสาลีแบบดั้งเดิม

ปรุง bulgur ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือดและเย็นตัว ให้แช่ลูกเกดและเมล็ดงาดำ สับถั่ว บดเมล็ดงาดำจนได้ "นม" แล้วผสมกับน้ำผึ้ง รวม bulgur กับดอกป๊อปปี้น้ำผึ้ง ลูกเกด ถั่ว เมล็ดพืช และงา

คริสต์มาส kutya จากข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุกแก้ว
• เมล็ดงาดำ 150 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำผึ้ง น้ำตาล ครีมครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลทำให้ kutia อร่อยมากสำหรับคริสต์มาส ล้างข้าวบาร์เลย์มุก ปิดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3 และปรุงอาหารจนนุ่ม ในขณะที่ซีเรียลกำลังปรุงและเย็นตัวอยู่ ให้แช่เมล็ดงาดำและลูกเกด จากนั้นบดป๊อปปี้จนกว่า "นม" จะปรากฏขึ้น ใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกด ถั่วปิ้งสับ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในข้าวบาร์เลย์ เทครีมและคนให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้า ชาวคริสต์ทำอาหาร kutya ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันยังคงเกี่ยวข้องกับวันหยุดคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ kutya คุณแม่และคุณย่าบอกวิธีทำกุตยาแสนอร่อย ใน kutya สามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หรือข้าวได้ เพิ่มเมล็ดงาดำ, ถั่ว, ลูกเกด, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, แยมตามธรรมเนียม โดยทั่วไปแล้วการทำอาหาร kutya นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อให้อร่อยจริง ๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

1. เตรียมข้าวสาลีสำหรับ kutia ดังนี้: ขั้นแรกให้นำเมล็ดพืชมาโขลกในครกไม้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เปลือกของเมล็ดพืชหลุดออกจากกัน จากนั้นเมล็ดจะถูกแยกออกจากแกลบ ร่อนลมแล้วล้าง หรือพวกเขาซื้อข้าวสาลีที่เตรียมไว้สำหรับคูเทียในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาด

ปรุง kutya ในน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย (เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก) หากมีของเหลวและเมือกจำนวนมากใน kutya ที่ต้มแล้วสามารถโยนลงบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากในบ้านของคุณพวกเขาปรุง kutya แบบดั้งเดิมไม่ได้มาจากข้าวสาลี แต่จากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ก็แค่ปรุงซีเรียลเหล่านี้ตามปกติ แต่อย่าเติมน้ำมากเกินไป - โจ๊กจะร่วน

2. น้ำผึ้งใด ๆ เหมาะสำหรับ kutya - linden, ดอกไม้, buckwheat - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เป็นรสชาติของน้ำผึ้งที่กำหนดรสชาติของคุตยะ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคุณหรือคนในครอบครัวเนื่องจากการแพ้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาล

3. ก่อนใส่เมล็ดงาดำที่มุมควรนึ่งด้วยน้ำเดือด ต้มด้วยไฟขั้นต่ำ 5-6 นาที และทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท ส่งป๊อปปี้นึ่งเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนขาว

4. ลูกเกดสำหรับ kutya จะต้องแยกออกล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถเทลูกเกดที่ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงในคุตยา

5. เมล็ดปอกเปลือก (สำหรับ kutia ยูเครนวอลนัทแบบดั้งเดิมมากที่สุด แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้กับอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) ควรใช้มีดสับเพื่อไม่ให้กลายเป็น "เศษ" ที่เล็กมาก

และตอนนี้เรามาดูสูตรสำหรับคริสต์มาส kutya กัน

ข้าวสาลี Kutia กับน้ำผึ้ง (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1.5 ถ้วยน้ำผึ้ง 200 กรัม

สูตรอาหาร. เทเมล็ดข้าวสาลีที่สะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงปรุงอาหารจนนุ่มสะเด็ดน้ำ ละลายน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่น เทลงบนข้าวสาลีที่ต้มแล้ว

คุตยาข้าวสาลีกับแยม

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, ผลเบอร์รี่ 1 แก้วหรือผลไม้จากแยม

สูตรอาหาร. แยกข้าวสาลีล้างและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ทิ้งในกระชอน เย็นและผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ถ้า kutia ออกมาหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

คุทย่าข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร. แยกข้าวสาลี ล้าง เทลงในน้ำเดือด นำไปต้ม ทิ้งบนตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้มันนุ่ม ล้างเมล็ดงาดำ ล้างด้วยน้ำเดือด บดในปูนขาวหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผสมกับข้าวสาลีแช่เย็น

คุตย่าข้าวสาลีใส่เมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1 แก้ว เมล็ดงาดำ 100 กรัม วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร. แยกข้าวสาลีล้างและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม บดเมล็ดงาดำจนได้นม เติมน้ำผึ้ง และผสมให้เข้ากันกับข้าวสาลี ใส่วอลนัทสับเป็นครั้งสุดท้าย

คุตยาข้าวสาลีผสมน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม ลูกเกด 100 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม

สูตรอาหาร. แยกข้าวสาลีล้างและต้มในน้ำเค็มใส่ตะแกรงแล้วล้างออก เทลงในชาม เทน้ำผึ้ง เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมกับวอลนัทบดและลูกเกดที่เตรียมไว้

ข้าวสาลี Kutia กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 250 กรัม ลูกเกดไร้เมล็ด 150 กรัม แอปริคอตแห้ง 150 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. ต้มเมล็ดข้าวสาลีจนนิ่ม แต่ให้คงสภาพเดิม ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งเทน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำใส่ตะแกรงสับแอปริคอตแห้ง รวมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและผสม

ข้าวคุทยากับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:ข้าว 250 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

สูตรอาหาร. เรียงข้าว ล้าง เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วปรุงจนสุก สะเด็ดน้ำ หุงข้าวให้เย็น บดอัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วผสมกับข้าว จากนั้นใส่ลูกเกดและอบเชยที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง วางในจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

กุฏิข้าวผลไม้แห้งและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม ผลไม้แห้ง 200 กรัม ผลไม้หวาน 200 กรัม วอลนัทหรือถั่วอื่นๆ 100 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว

สูตรอาหาร. ต้มข้าวในน้ำเล็กน้อย วางบนตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำต้มเย็น เทผลไม้แห้งกับน้ำ นำไปต้ม ผสมกับน้ำตาล กรองและคนกับข้าว ใส่ในชามลึกใส่ผลไม้หวานเทน้ำเชื่อมที่ผลไม้แห้งสุก

Barley kutya (ข้าวบาร์เลย์มุก) กับลูกเกด น้ำผึ้ง และอบเชย

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว ลูกเกด 1 แก้ว อบเชย 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกล้างต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่มทิ้งบนตะแกรงและเย็น เพิ่มน้ำผึ้ง (ถ้าข้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น) อบเชย ลูกเกด ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดและผสม

ตามเนื้อผ้า โฮลวีตหรือข้าวบาร์เลย์จะใช้เป็นฐานสำหรับจาน แม้ว่าจะสามารถใช้ธัญพืชอื่นๆ ได้เช่นกัน ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงคุตยาจากข้าว ถั่วเลนทิล บัควีท และซีเรียลอื่นๆ

ในแง่ของการทำอาหาร การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน ขั้นแรกให้ต้มซีเรียลแล้วปรุงรสด้วยนมงาดำ น้ำเชื่อมหรืออุซวาร์ คริสตมาสและวันอีปิฟานีคุตยาที่เข้มข้นปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และสารปรุงแต่งรสอร่อยอื่นๆ ในสูตรวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาสจากข้าวสาลี (oozy) บนเตา () ฉันจะเปิดเผยความลับและความแตกต่างทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ผลผลิต: 500 - 700 มล

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ชิป
• งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอลนัท - 1 กำมือ
• อุซวาร์ - 100-150 มล

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร kutya คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชด้วยวิธีพิเศษ ควรทำความสะอาดปอกเปลือก หากคุณมีข้าวสาลีทั้งเมล็ด ก่อนอื่นคุณต้องบดด้วยน้ำเล็กน้อยในครกเพื่อเอาเปลือกชั้นนอกออก ฉันใช้ข้าวสาลีแปรรูปแล้วที่ซื้อในร้านค้า มักจะขายเป็นซอง นึ่งและพร้อมปรุง ฉันล้างข้าวสาลีและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน - เมื่อมันพองตัว เมล็ดพืชจะนิ่มลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงข้าวสั้นลงหลายครั้ง



ก่อนหน้านี้ kutya ปรุงในหม้อเป็นหลักซึ่งมันอ่อนระโหยในเตาอบเป็นเวลานาน ในสภาพสมัยใหม่ คุณสามารถใช้เตาอบหรือปรุงโจ๊กบนเตาได้ ในกรณีแรกเหมาะสำหรับหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดซึ่งเมล็ดพืชจะพร้อมในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (ที่ 150-160 องศา) การปรุงอาหาร kutya บนเตาจะเร็วกว่ามาก หม้อก้นหนา หม้อตุ๋น หรือทัพพีเคลือบสารกันติดจะใช้งานได้ ดังนั้นในตอนเช้าเมล็ดข้าวสาลีที่บวมอยู่แล้วฉันจึงเทน้ำเย็นสะอาดในอัตราส่วน 1: 3 (ควรระบายน้ำออกช้ากว่าการเติมอย่างต่อเนื่อง) นำไปต้มบนไฟแรงและเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นอย่างล้นเหลือออกให้หมด



จากนั้นฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ฉันปรุงโดยไม่มีฝาประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดน้อยมากๆ ก็ไม่ต้องคนซีเรียลเลย มันจะหุงช้าและในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นเมล็ดพืช มันจะไม่เดือด ในตอนท้ายเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ คุณสามารถคนสองสามครั้งเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ เมล็ดธัญพืชควรนิ่มทั้งด้านนอกและด้านในด้วยโทนสีขาวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงร่วนอยู่ไม่ต้ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ แต่ร้อนเท่านั้น (!) มิฉะนั้นเมล็ดจะแข็งอยู่ข้างใน หากยังมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยหลังทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ ห่อกระทะให้แน่นเพื่อให้ข้าวสาลีนึ่งอีกเล็กน้อย



แยกจากกันฉันนึ่งเมล็ดงาดำและลูกเกด - เทน้ำเดือดราดพวกเขาเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมประมาณ 2 นิ้ว ถั่วปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดหรือเพดานด้วยหมุดเกลียว)



ลูกเกดนึ่งต้องบีบออกจากของเหลวส่วนเกิน และงาดำควรขูดด้วยน้ำตาลในครกหรือบดในเครื่องปั่น ฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายมากกว่าสำหรับสิ่งนี้ฉันเทเมล็ดพืชนึ่งลงในโถปั่นเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นึ่งดอกป๊อปปี้ จากนั้นฉันก็ขัดจังหวะเขาประมาณ 3-4 นาที ผลที่ได้คือ "นมงาดำ" - ของเหลวสีขาวสลับกับเมล็ดงาดำขนาดเล็ก



และตอนนี้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันต้ม "นม" เป็นเวลา 2-3 นาที (ในไมโครเวฟหรือบนเตา) เพื่อให้ป๊อปปี้ระเหยมากขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีขึ้น จากนั้นฉันก็เจือจางน้ำผึ้งในของเหลวอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเกินไป ค่อยๆเพิ่ม uzvar นั่นคือผลไม้แช่อิ่มแห้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำต้ม) นำมาสู่ระดับความหวานที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับคุตยา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ดอกไม้ น้ำผึ้งหรือสมุนไพรจากดอกลินเด็น แต่บัควีทจะต้องถูกละทิ้ง เนื่องจากจะไปขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างมาก



เติม kutya ก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ฉันเทโจ๊กข้าวสาลีที่เย็นไว้กับ "นม" หวานแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ของเหลวหล่อเลี้ยงเล็กน้อย ถ้าน้ำที่ไหลออกมามีความหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มอุซวาร์หรือน้ำต้มเย็นได้ จากนั้นก่อนเสิร์ฟยังคงเพิ่มลูกเกดและถั่วนึ่ง (อย่าใส่ลูกเกดล่วงหน้าเพราะอาจเปรี้ยวและหมักจากน้ำผึ้ง) นั่นคือทั้งหมด! คูเทียแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาสพร้อมแล้ว!

ในบันทึก

การปรุงอาหารในหม้อ kutya ที่ใหญ่เกินไปไม่คุ้ม พยายามคำนวณปริมาณที่คุณต้องการเนื่องจากห้ามทิ้งโดยเด็ดขาด! วิธีสุดท้าย คุณสามารถให้อาหารส่วนที่เหลือแก่ปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร kutya คือการรวมกันของซีเรียลต้ม (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวฟ่าง ... ) กับเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ คุตยะยังปรุงรสด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน นม และบางครั้งก็มีแยมด้วย แต่ละองค์ประกอบใน kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์บางอย่าง

สูตร Kutya สำหรับคริสต์มาส สิบสองจานสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ในวันที่ 6 มกราคม ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนเฉลิมฉลองวันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่คงเส้นคงวาคืออาหารค่ำแบบครอบครัวและคูเทีย จานพิธีกรรมที่สำคัญที่สุดที่งานเลี้ยงคริสต์มาสเริ่มต้นคือคูเทีย

หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร kutya คือการรวมกันของซีเรียลต้ม (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวฟ่าง ... ) กับเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ คุตยะยังปรุงรสด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน นม และบางครั้งก็มีแยมด้วย แต่ละองค์ประกอบใน kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์บางอย่าง: เมล็ดพืชใน kutya เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพ น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและชีวิตอันแสนหวาน ดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในครอบครัว

หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ kutia ซึ่งมีการเพิ่มนมงาดำ (เมล็ดงาดำนึ่งและบด), ลูกเกด, ถั่วและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

ข้าวสาลีและถั่ว kutia

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี 200 กรัม
เมล็ดงาดำ 100 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ครีม 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ล้างข้าวสาลีและปรุงอาหารจนสุก 2.5-3 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำและเย็น
อบไอน้ำป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดในครกหรือบดด้วยเครื่องปั่น
วอลนัทแห้งและสับ
ผสมข้าวสาลี เมล็ดงาดำ ถั่ว ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และครีม

เสิร์ฟคูทย่าแช่เย็น

คูเทียข้าวสาลีผสมน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี 200 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:

ล้างข้าวสาลี แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง และปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มลูกเกดลงในโจ๊ก เกลือและต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน
เพิ่มน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำต้มและวอลนัทสับลงใน kutya

คูเทียข้าวอัลมอนด์และแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:
ข้าว 150 กรัม
เมล็ดงาดำ 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ล้างข้าวนำไปต้มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกประมาณ 15-20 นาที โยนในกระชอนและเย็น
ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาลและน้ำต้มเล็กน้อย
ล้างแอปริคอตแห้งแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสับ
ผสมส่วนผสม kutya ทั้งหมด

ข้าวฟ่างและผลไม้แห้ง kutia

วัตถุดิบ:
ข้าวฟ่าง 150 กรัม
ผลไม้แห้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
เทผลไม้แห้งสับด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
รับผลไม้และเติมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ข้าวฟ่างและปรุงโจ๊กในน้ำซุป
เย็นด้วย kutya ใส่ผลไม้แห้งและเนย

ข้าวสาลี kutia กับแยม

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี 400 กรัม
ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 100 กรัมจากแยม

การตระเตรียม:
ล้างข้าวสาลีต้มจนสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมงทิ้งในกระชอนเย็นและผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้จากแยม
ถ้า kutia กลายเป็นแข็งให้เจือจางด้วยแยมเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำต้ม

ข้าวคูเทียกับอบเชย

วัตถุดิบ:
ข้าว 150 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
อบเชย 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่มทิ้งในกระชอนและเย็น
ล้างลูกเกดและนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือด
เพิ่มลูกเกด น้ำตาล อบเชย ลงใน kutya และผสม

คูเทียสดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี 100 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างข้าวสาลีให้สะอาด แล้วนึ่งด้วยน้ำเดือด ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ค้างคืน
เมื่อข้าวสาลีพองตัว สะเด็ดน้ำและปรุงรส kutya ด้วยน้ำผึ้งและน้ำมันพืชที่เจือจางในน้ำต้มอุ่น

ถั่วกูเตีย

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี 200 กรัม
ถั่ว 100 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ข้าวสาลีและถั่วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
เกลือ kutya และเติมน้ำมันพืช

คูเทียกับนมอัลมอนด์

วัตถุดิบ:
ส่วนผสมของซีเรียล 400 กรัม (ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโอ๊ต)
อัลมอนด์ 200 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ล้างเมล็ดธัญพืชและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน
แล้วล้างอีกครั้ง ปิดน้ำ ต้มจนสุก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เย็นลง
อัลมอนด์บดในครกแล้วบดเป็นข้าวต้มให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำอุ่นต้ม จากนั้นกรองนมอัลมอนด์ผ่านผ้าขาวแล้วบีบ เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
นมอัลมอนด์อยู่ได้ไม่นาน ให้ใส่ในคุทยาก่อนเสิร์ฟ

คูเทียกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
แยมผิวส้ม 100 กรัม
อุซวาร์ 100 มล.

การตระเตรียม:
ล้าง groats ด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม 2 ชั่วโมง เพิ่มลูกเกดล้างประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ล้างโจ๊กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น
สับถั่ว
ละลายน้ำผึ้งในอุซวาร์
รวม kutya, ถั่ว, น้ำผึ้งและแยมผิวส้มสับ

สิบสองจานสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

สิบสองจาน - ชุดอาหารบางจานถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับเทศกาลในวันหยุดของคริสเตียน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสิบสองจานในวันคริสต์มาสอีฟ ในประเพณีของคริสเตียน จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกสิบสองคน

ก่อนหน้านี้ อาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตฝ่ายวิญญาณของผู้คน เกือบทุกวันหยุด - ทั้งทางศาสนาและที่เหลือจากสมัยนอกรีต - มีชุดอาหารของตัวเอง บนโต๊ะคริสต์มาสมีอาหารบังคับสิบสองจานรวมถึงผลไม้แช่อิ่ม (ผลไม้แช่อิ่มแห้ง) และคุตยา (โจ๊กที่ทำจากธัญพืช) แพนเค้กหรือเกี๊ยวสำหรับชโรเวไทด์ไข่และเค้กอีสเตอร์น้ำผึ้งและแอปเปิ้ลสำหรับสปา ฯลฯ มีมากมาย พิธีกรรมและความเชื่อที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับพิธีรับศีลจุ่ม พวกเขาปรุงโจ๊กลูกเดือยในหม้อ จากนั้นฉากการขายหม้อก็ถูกเล่น และผู้ที่บริจาคเงินมากที่สุดในพิธีก็มีสิทธิ์ที่จะทำลายหม้อ แขกผู้มีเกียรติได้ชิมอาหารตามพิธีกรรมและถือเศษเป็นของที่ระลึกเป็นเกียรติ สิ่งนี้ทำเพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและมีความสุข

อาหารพิธีกรรมหลักในวันคริสต์มาสอีฟคือ kutia และ uzvar อาหารที่เหลืออาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสถานะของครอบครัว ข้อกำหนดหลักคือจานควรเป็นแบบไม่ติดมัน เนื่องจากวันคริสต์มาสอีฟตรงกับวันสุดท้ายของการเข้าพรรษาของ Filippov

อาหารวันคริสต์มาสอีฟ:

1. คูเทีย
2. อุซวารี
3. ถั่ว sicheniki
4. ปลาทอดหรือปลาเยลลี่
5. Lean Borscht (กับเห็ดและลูกพรุน)
6. กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ด
7. กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและแครอทตุ๋นและพาร์สนิปหรือกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสเห็ดกับข้าวฟ่าง
8. ข้าวต้มลูกเดือยเห็ดปรุงรสในน้ำมัน
9. สลัดบีทรูทและปลาเฮอริ่ง
10. แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง และสลัดหัวหอม
11. แพนเค้กถั่ว
12. ปรุงรสด้วยกระเทียมบด พริกไทยดำ ผักชีลาว มะเขือเทศบด และน้ำมัน
13. โดนัท
14. กาลาชี
15. บีทรูทยัดไส้
16. ผัก (แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี), แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม (บางครั้งก็เค็ม)
17. เห็ด
18. ตอร์ติญ่ากับน้ำผึ้ง
19. ดาวคริสต์มาส
20. เกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่ง ถั่วหรือกะหล่ำปลี
21. เพลงของมันฝรั่ง
22. กาลามเบทส์
23. จุดสำหรับ Borscht แบบลีน

kutya แสนอร่อยและสุขสันต์วันคริสต์มาส!

การทำอาหารกับน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องง่าย คุณยายของฉันก็พูดอย่างนั้นเหมือนกัน

ตอนนี้ไม่มีใครจะพูดได้อย่างแน่นอนเมื่อผู้คนเริ่มทำอาหาร kutya (kutya, kutia) ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป เธอได้รับชื่อมากมาย: colivo, oozing, บำรุง ฯลฯ สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม - นี่ไม่ใช่แค่โจ๊ก แต่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดสำหรับวันหยุดของโบสถ์ เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองคริสต์มาส ปีใหม่เก่า และวันศักดิ์สิทธิ์ด้วยคูเทียบนโต๊ะ ในแต่ละวันมีคูเทียเป็นของตัวเอง ในวันคริสต์มาสอีฟ - รวย (ผอม แต่มีถั่วและผลไม้มากมาย) ในตอนเย็นที่ใจกว้าง - ใจกว้าง (มักจะเป็นนม) และความหิวโหย (โจ๊กในน้ำหนึ่งช้อนน้ำผึ้ง) ในตอนท้ายของคริสต์มาส

ทำอาหาร kutya

วันนี้คุณสามารถหาสูตร kuti มากมาย เพียงพอที่จะถามเพื่อนบ้าน - ตอนนี้แต่ละครอบครัวมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง บางคนใส่ผลไม้แห้ง บางคนชอบถั่ว บางคนบดเมล็ดงาดำ บางคนไม่ชอบ

เมื่อคุณยายยังเด็ก แทบไม่มีข้าวสาลีอยู่บนชั้นวางของในร้าน ผู้คนถูกบังคับให้หุงคุตยาจากข้าว โชคดีที่มีสวนผักเล็กๆ ในหมู่บ้าน และพวกเขาสามารถเก็บธัญพืชไว้สำหรับฤดูหนาวได้ พวกเขาปรุงหลายอย่างพร้อมกัน เพื่อให้เพียงพอสำหรับครอบครัว แขก และกระทั่งปศุสัตว์

เนื่องจากธัญพืชไม่ขัดสี จึงจำเป็นต้องแยกแกลบหยาบออก

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการ "ตี" เมล็ดพืช จากนั้นนำข้าวสาลีไปแช่หรือเคี่ยวในเตาอบทันที พวกเขาทำตั้งแต่กลางคืนหรือตั้งแต่เช้าวันที่ 5 มกราคม ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน เราก็ใช้สารเติมแต่ง พวกเขาแช่ผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำต้ม ถั่วสับ และน้ำซุปต้ม

คุณยายไม่เคยรักษาสัดส่วนและสบตาเสมอ หากคุณนับ ลูกเกด 1 แก้ว ถั่ว 1 แก้ว (วอลนัท) และดอกป๊อปปี้ที่บดไม่เต็มแก้วก็ไปที่หม้อคุจิ ทั้งหมดผสมกันในช่วงบ่ายของวันที่ 6 มกราคม เพื่อที่จะผสมให้เข้ากัน ของเหลวใน kutya ควรอยู่ด้านบนสุด นอกจากนี้ยังใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงใน "โจ๊ก" ช้อนน้ำผึ้ง (กับภูเขา) คุณยายเป็นคนอ่อนหวาน และในชามของเธอ เธอปรุงคุตยาด้วยช้อนอีกช้อน

อาหารคริสต์มาสเริ่มต้นด้วยคูเทียหนึ่งช้อน และพวกเขาก็ทำแบบเดียวกัน หลายปีที่ผ่านมา คุณยายของฉันพยายามทำข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าว แต่ kutya ที่อร่อยที่สุดคือข้าวสาลี แม้ว่าในขั้นต้นจะปรุงสุกทั่วยูเครนด้วยข้าวไรย์เท่านั้น

ตัวฉันเองไม่มีเวลาทำอาหารอย่างที่คุณยายสอนและฉันแทนที่เมล็ดพืชที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่ฉันมักจะเพิ่มการชงตามที่ฉันได้รับการสอน ตอนนี้ทุกคนพยายามทำให้การเตรียมและการทำอาหารง่ายขึ้น ดังนั้นฉันจะให้สูตรอาหารยอดนิยมสองสามสูตรสำหรับการทำคูติในทุกวันนี้

มีคนชอบคุตยาหนา แต่คุณสามารถเพิ่มของเหลวเข้าไปได้เสมอ

Kutya ในเคียฟปรุงบนข้าวสาลีที่แช่ด้วยลูกเกดและเมล็ดงาดำบด ข้าวสาลีหนึ่งแก้วบนลูกเกดหนึ่งแก้วและเมล็ดงาดำครึ่งแก้ว เพิ่มถั่วกับน้ำผึ้งหากต้องการ เจือจางด้วยน้ำแร่

โซชิโว(ข้าวกุฏิ) ทำได้ในหนึ่งชั่วโมง เราหุงข้าวในกระทะเดียวกันคุณสามารถนึ่งลูกเกดได้ ผลักป๊อปปี้ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและผสมทุกอย่าง เรานำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการด้วยน้ำ

Poltava kutyaประกอบด้วยปลายข้าวสาลีและต้มหวาน อาหารเสริมมักจะไม่เพิ่ม และผลไม้แช่อิ่มปรุงบนพื้นฐานของลูกพรุนลูกแพร์รมควันและการอบแห้ง

คุณสามารถทดลองกับสูตรอาหาร ลองซีเรียลหลายๆ ชนิด ทำส่วนผสมของซีเรียล สิ่งนี้จะทำให้โจ๊กสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อันที่จริงนี่คือสิ่งที่จำเป็น ท้ายที่สุดทำไมผู้คน (ไม่ใช่นักบวช) เตรียม kutya? พวกเขาเชื่อว่ายิ่งร่ำรวยและมีน้ำใจมากเท่าไหร่การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งดีขึ้น (kutya และขุดเข้าไปในสวน) กุฏิหวานสำหรับคุณ.

คุณสามารถหาสูตรใหม่ของเราสำหรับ kuchi และคำแนะนำสำหรับสถาบันในเคียฟสำหรับการเฉลิมฉลองคริสต์มาส 2015